Πώς να μαγειρέψετε το πιο δημοφιλές μέρος του κοτόπουλου - τα πόδια; Πώς να μαρινάρετε το κρέας ώστε να είναι ζουμερό, αρωματικό; Χάρη σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου με τέτοιο τρόπο ώστε όταν τηγανίζετε μέσα, το κρέας να είναι ζουμερό, όχι στεγνό και η κρούστα να είναι χρυσή και τραγανή. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νέες νόστιμες συνταγές.

Καθαρίστε: αφαιρέστε το κέλυφος από τα λαχανικά ή τα ζώα που είναι γύρω από το συστατικό. Στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται σε σχέση με το παξιμάδι, αλλά και με τα στρείδια. Ανάδευση: Υποδεικνύει μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το τηγάνισμα με λάδι ή βούτυρο, γυρίζοντας συχνά για να αποκτήσει μια μικρή κηλίδα και να δημιουργήσει μια επιφάνεια μαγειρέματος. Μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιοδήποτε συστατικό, αλλά χρησιμοποιείται πιο συχνά για αρωματικά λαχανικά, κάνοντας το τεμαχισμένο.

Η επέμβαση είναι προκαταρκτική για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, ριζότο, μαγειρευτά και πολλές άλλες συνταγές στις οποίες δίνει πιο έντονο άρωμα. Κόλλα: βάλτε βότανα ή λαχανικά σε ένα κομμάτι κρέας ή ψάρι πριν το ψήσετε για να δώσετε στο παρασκεύασμα μια συγκεκριμένη γεύση.

Σουβλάκια κοτόπουλου - νόστιμο κοτόπουλο με τραγανή κρούστα

Αν σας αρέσουν τα ταξίδια στη φύση ή στη χώρα, τότε, σίγουρα, λατρεύετε τα πιάτα από τη φωτιά. Και σήμερα θα σας πούμε για έναν από τους πιο απλούς και φθηνούς τύπους σουβλάκια κοτόπουλου - σουβλάκια με πόδια κοτόπουλου. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και το μαγείρεμα δεν απαιτεί καθόλου χρόνο.

Στιφάδο: Μια αργή, μέτρια εστιασμένη μέθοδος μαγειρέματος που μπορεί να μεταφερθεί σε σκεπαστή κατσαρόλα, έτσι ώστε οι βάφλες να δίνουν τα δικά τους υγρά. Ιδανικό για υδρόβια ψάρια ή λαχανικά και κρέατα κατάλληλα για πολύωρο μαγείρεμα. Το κρέας είναι συνήθως προ-ψητό.

Κόψιμο: Κόψτε μια νυχτερίδα ή άλλο ζώο σε κομμάτια, συνήθως χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο για το σπάσιμο των οστών. Κόψιμο σε φέτες με μαχαίρι: Ψιλοκόψτε ένα υλικό σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας όχι ηλεκτρικό εργαλείο, αλλά ακριβώς ένα μαχαίρι που λέγεται «κόψιμο» με ένα ίσιο, κοφτερό και μάλλον βαρύ μαχαίρι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε μέλι, καθώς καίγεται ανοιχτή εστία φωτιάς. Και όμως, είναι καλύτερο, φυσικά, να αρνηθείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά (μανιτάρια, ντομάτες, κρεμμύδια κ.λπ.) στη μαρινάδα, καθώς με μια απρόσεκτη στάση στο μαγείρεμα, μπορούν απλά να μετατραπούν σε κάρβουνα. Σήμερα όμως θα δούμε τα περισσότερα διαφορετική μαρινάδαγια τα πόδια, και εσείς οι ίδιοι επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Λαδώστε ή βρέξτε ελαφρά το δοχείο πριν το ρίξετε ή τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο για να μην κολλήσει στον πάτο ή στους τοίχους. Είναι γνωστό στην Ιταλία ως σάλτσα από ξύδι, λάδι και γεύσεις και χρησιμοποιείται ως dressing λαχανικών ή dressing σαλάτας. Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες βινεγκρέτ, η «ιστορική» συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση λαδιού, ξυδιού, αλατιού, πιπεριού, χυμού λεμονιού και μουστάρδας.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: απλά λιώστε το αλάτι σε ξύδι ή χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στην επιθυμητή αναλογία, ψήστε τα με ένα σύρμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας ψιλοκόβεται με χοιρινό λίπος, γεύσεις, πρόσθετα και νερό, τηγανίζεται και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο ατμού.

Ας δούμε τώρα την πρώτη συνταγή.

Μέθοδος μαγειρέματος αριθμός 1

Ας ξεκινήσουμε από το πολύ απλή συνταγή, με την προσθήκη των απαραίτητων μπαχαρικών. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα εξής:

Πώς να μαγειρέψω?

  • Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πάπρικα, Zira, αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε και τελειώσατε.
  • Εάν έχετε πόδια με μηρούς, τότε πρέπει να κοπούν. Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τα σουβλάκια ζαμπόν να σταθούν σε κρύο μέρος για 3-3,5 ώρες.
  • Τώρα κορδονίζουμε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά (με μέτρια φωτιά). Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά.
  • Ετοιμος. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μέθοδος μαγειρέματος νούμερο 2

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί τα πόδια σε μια πιο πικάντικη μαρινάδα. Θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

Τα Wursteel περιέχουν συχνά μόνο εκείνα τα μέρη χοίρων ή βοοειδών που δεν πωλούνται εύκολα σε κρεοπωλεία, οπλές και εσωτερικούς χώρους, τα οποία είναι ψιλοκομμένα και δεν διακρίνονται από τα λίπη με τα οποία είναι προσκολλημένα. Ως κέλυφος χρησιμοποιείται φυσικό ή τεχνητό έντερο, οι τραυματίες «εξαντλούνται», δηλ. χωρίς τύλιγμα, τα έντερα αφαιρούνται πριν συσκευαστούν σε μεταλλικά κουτιά μαζί με ένα υγρό που μοιάζει με ζελατίνη, ενώ άλλα συσκευάζονται σε κενό σε πλαστική θήκη.

Κόμμι ξανθάνης: Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και γαλακτωματοποιητής σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και η ξινή κρέμα, οι σάλτσες για σαλάτες και άλλα προϊόντα. Παράγεται με ζύμωση καλαμποκιού ζάχαρη. Γιαμ: Μεγάλος κόνδυλος που καλλιεργείται και καταναλώνεται στη Νότια και Κεντρική Αμερική και σε μέρη της Ασίας και της Αφρικής. Οι γλυκοπατάτες αναφέρονται συχνά ως γιαμ, αλλά προέρχονται από διαφορετικά φυτά. Τα πραγματικά γιαμ μπορούν να βρεθούν στις αγορές της Λατινικής Αμερικής και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν γλυκοπατάτες.

  • ζαμπόν κοτόπουλου - περίπου 2 κιλά.
  • σάλτσα σόγιας - 50-70 ml.
  • χυμός ροδιού - 150-170 ml.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.


Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

  • Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Πρέπει να κάνετε ρηχές τομές σε αυτό - έτσι το κοτόπουλο είναι καλύτερα εμποτισμένο.
  • Στέλνουμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ. Τα περιχύνουμε με το χυμό, τη σάλτσα σόγιας, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Να είναι ζουμερό μπάρμπεκιουαπό τα πόδια, η μαρινάδα πρέπει να τα καλύπτει εντελώς. Είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας να σταθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  • Βάλτε τα κομμάτια στο σουβλάκι και στείλτε τα στη σχάρα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά), γυρίζοντας τα σουβλάκια κάθε 5-7 λεπτά.
  • Ετοιμος. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο με ένα συνοδευτικό από φρέσκες σαλάτες, λαχανικά.

Τρόπος μαγειρέματος αριθμός 3

Ένα μπάρμπεκιου θα γίνει πολύ νόστιμο αν του προσθέσετε σάλτσες που χρησιμοποιούμε στην καθημερινή ζωή. Πάρτε τροφές όπως:

Αυτά τα λεπτά αρωματικά σκέλη ονομάζονται σταφίδες και χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές για τη διακόσμηση πιάτων, γλυκών, παγωτού, αναψυκτικών και πολλά άλλα. Συνδυασμός κλασικά πιάταπου θυμάσαι ταυτόχρονα, το πιο νόστιμο και το πιο κλασικό Βουλγαρικές σαλάτεςκαι τα ψητά πιάτα, καθώς και οι λαχταριστές προσφορές που συλλέγονται από όλο τον κόσμο, είναι απλώς κάτι παραπάνω από επιτυχημένα και συνιστούμε σε κάθε αγοραστή φαγητού να δοκιμάσει κάτι από το Επίπεδο Επτά. Σαλάτα με καπνιστός σολωμός, iceberg, ντομάτα, καλαμπόκι, σάλτσα ταρτάρ Ζυμαρικά ταράνδου Μοσχάρι με βαλσάμικο επαναφοράς Ριζότο με μανιτάρια. Η παραγγελία φαγητού είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να κάνετε για τον εαυτό σας το Σαββατοκύριακο - ξαπλώστε στον καναπέ, παραγγείλετε Νόστιμο φαγητόμε φαγητό και απολαύστε τη ζωή!


  • Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε πολλά ίδια μέρη, το στεγνώνουμε.
  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες (πιπεριά) πλένονται επίσης, κόβονται σε κομμάτια.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ για τα μπούτια κοτόπουλου, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαριναρισμένα, πρέπει να σταθούν για 2,5-3 ώρες.
  • Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε μια σχάρα, γυρίζοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον 25 λεπτά.
  • Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε.

Μέθοδος μαγειρέματος αριθμός 4

Το shish kebab μαριναρισμένο με μαγιονέζα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό. Και τα προϊόντα για την παρασκευή του μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ψυγείο:

Παραγγείλετε κάτι νόστιμο για το σπίτι με το έβδομο επίπεδο και φαγητό!

Το μαγείρεμα για όλη την οικογένεια είναι σίγουρα μια δουλειά που δεν ταιριάζει σε όλους και μπορούμε να βοηθήσουμε με το φαγητό αυτές τις στιγμές της καθημερινότητας. Η παραγγελία φαγητού για το σπίτι δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά και στη συνέχεια η ομάδα μας θα φροντίσει για την παράδοση του φαστ φουντ! Επτά επίπεδα μπορούν να φροντίσουν για ένα νόστιμο και χορταστικό πρωινό ή δείπνο και μπορείτε να αφήσετε ένα σχόλιο στην παραγγελία σας αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο στη μαγειρική.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ή μαγειρέψει ακόμα κεμπάπ, ήρθε η ώρα να το κάνετε. Αυτός είναι ο πειρασμός της τουρκικής κουζίνας - πολύ καλός τρόποςδιαφοροποιήστε το μενού σας. Μοιάζει με κεφτεδάκια μόνο και μόνο επειδή φτιάχνεται από κιμά, αλλά τα μπαχαρικά, ο τρόπος παρασκευής και τηγανίσματος κάνουν τη χέννα σαμπάμπ ακαταμάχητα νόστιμη. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για το κεμπάπ χέννας είναι ότι φτιάχνεται από αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας καθώς μπορεί να είναι μείγμα και των δύο. Μην το φτιάξετε με χοιρινό ή μοσχαρίσιο μείγμα, θα καταστρέψει την πραγματική γεύση του ακαταμάχητου κεμπάπ.

  • ζαμπόν κοτόπουλου - 5-6 τεμάχια.
  • μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών - 1 συσκευασία (200 g).
  • καρύκευμα για κοτόπουλο
  • Μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.


Αυτή η μαρινάδα είναι διαφορετική στο ότι δεν βάζει κρεμμύδια. Έτσι, οι μη λάτρεις αυτού του λαχανικού θα εκτιμήσουν αυτή τη μέθοδο. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Τα κεραμίδια της στέγης είναι πιθανώς μεταλλικά, αλλά και από ξύλο. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι κόκκινες πιπεριές, ο φρέσκος μαϊντανός και το ζεστό πράσινο κοτόπουλο κόβονται με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, κύμινο και αλάτι στον κιμά, καθώς και καρυκεύματα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο αγελάδας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 2 ώρες να ανακατευτεί το keva σας για να μείνει στο ψυγείο να νοστιμίσει καλά.

Μην ανησυχείτε αν δεν το κάνετε. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Αλέθουμε σε γουδί και ελαφρώς ψιλοκομμένα φύλλα πικραλίδας, άγριο σκόρδο, οξαλίδα, τριφύλλι και αχυρίδα με ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, ξύσμα λεμονιού και 2 - 3 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο. Τριμμένη μαρινάδα απλώνουμε προσεκτικά τα κομμάτια του ψαριού. Αφήστε να σταθεί για 10 - 20 λεπτά. Σαλάτα με ντομάτες: κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε. Το μαριναρισμένο λάδι σολομού λιπαίνει επίσης, μετά βάζετε ζεστές πέτρες ή τούβλα στη φωτιά ή απευθείας στην περγαμηνή στο κουκούτσι και ψήνετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

  • Καθαρίζουμε τα πόδια, πλένουμε, στεγνώνουμε. Αν χρειαστεί κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, το αλείφουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Στέλνουμε το κενό να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  • Τώρα στρώνουμε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Μην ξεχάσουμε να τα αναποδογυρίσουμε.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί κάτω από το αλουμινόχαρτο για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά.Έτσι το κοτόπουλο θα κορεστεί με όλες τις μυρωδιές και θα γίνει ακόμα πιο απαλό.
  • Ετοιμος. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.

Κατά το μαγείρεμα, μπορούμε να ρίξουμε τα φύλλα μυρωδικών που χρησιμοποιήσαμε για τη μαρινάδα. Από τηγανητή φλούδα κρεμμυδιού τηγανητή απογείωση, χωρισμένη σε σωματίδια, στρωμένη σε σανίδα ή πιάτο με ντοματοσαλάτα, πετάμε φύλλα άγριων μυρωδικών, αντηρίδες σαλάτας Τοματοχυμος. Καλή συμβουλή: έτσι μπορούμε να ετοιμάσουμε και άλλα ψάρια όπως ζαχαρωτό, μπακαλιάρο και πέστροφα. Αν το φιλέτο με το δέρμα, ξεκινώντας από το κάψιμο του δέρματος. αγγεία ξηρών καρπών με υψηλή περιεκτικότητα, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές, νεαροί βλαστοί τσουκνίδας, νεαρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, αλάτι και λάδι canola.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές και τα συστατικά για αυτές είναι διαθέσιμα σε όλους. Φροντίστε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία από αυτές τις συνταγές, αλλά, φυσικά, όλα είναι καλύτερα και, στη συνέχεια, επιλέξτε την αγαπημένη σας.

29 Απριλίου 2017 1391

Ενόψει της ζεστής εποχής και της ώρας για εκδρομές για πικνίκ, που σημαίνει ότι πολλοί σκέφτονται ήδη τι είδους κρέας και πώς να το μαρινάρουν για να πάρουν ένα νόστιμο και ζουμερό μπάρμπεκιου. Παρακάτω θα εξεταστούν διάφορους τρόπουςμαρινάδα μαγειρέματος, καθώς και μερικά μυστικά μαγειρέματος κρέατος στα κάρβουνα.

Ανακατεύουμε τα πάντα σε μια λεία, αρκετά πυκνή ομοιογενή μάζα. Ίση με την άκρη του κρέατος και λεπτές σειρές κρέατος κολλάνε στην άκρη των σουβλακιών της ψησταριάς. Βάζουμε θερμαινόμενη σχάρα και προσπαθούμε να μην καεί το κρέας, προσέχουμε και τις δύο πλευρές του κατακόκκινου χρώματος. Σε ένα βάζο, ρίχνουμε το γιαούρτι, ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ρόκα, το τρανςυδάτινο και ψιλοκομμένο σκόρδο αλάτι, τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, το χυμό λεμονιού και το λάδι κανόλας. Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε με μια κουταλιά μέλι. Ψητά χοιρινά σουβλάκια σερβίρονται με την υπόλοιπη μαρινάδα και τα καρύδια.

Καλή συμβουλή: Μουλιάστε τα σουβλάκια σε νερό από πριν για να μην καείτε τόσο γρήγορα στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν μπάρμπεκιου, κλασικά σουβλάκια από χοιρινός λαιμός, μπέικον και λαχανικά. Χοιρινό κεμπάπμε λαχανικά είναι μια φανταστική συνταγή για κεμπάπ για όλη την οικογένεια. Έχουμε ένα τέτοιο δείπνο - διακοπές για όλους! Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσουν τα σουβλάκια; Αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση για τα σαρκοφάγα!

Το μαρινάρισμα του κρέατος ξεκίνησε από την αρχαιότητα, για αυτό διαφορετικές γωνίεςκόσμο, έχουν χρησιμοποιηθεί διάφορες μέθοδοι. Στις μέρες μας, οι παραδόσεις δεν έχουν αλλάξει σχεδόν καθόλου, για παράδειγμα, στις βόρειες χώρες, το κρέας μπαίνει σε αλμυρό θαλασσινό νερό (μερικές φορές ακόμη και βρασμένο σε αυτό) και το ξίδι χρησιμοποιείται στο νότο.

Στην Ασία, χρησιμοποιούνται ενεργά διάφορα μπαχαρικά, με άλλα λόγια, όλα αυτά είναι απαραίτητα για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και απαλό.

Κόβουμε το κρέας σε σουβλάκια, ίσα μέρη και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και το σκόρδο πιεσμένο στην Πράγα. Ανακατεύουμε, κλείνουμε σφιχτά και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Σκουός Κολοκύθα και μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετούμε και τοποθετούμε σε τρυπητό για 30 λεπτά. Στύβουμε τα λαχανικά από το νερό και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε όγδοα και την πάπρικα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, λάδι και μπαχαρικά στα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήνουμε για 2 ώρες ή βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια, το πικάντικο μπέικον σαν κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σήμερα, οι παραδόσεις έχουν παραμείνει οι ίδιες και η κύρια προϋπόθεση για το τουρσί οποιουδήποτε κρέατος για μπάρμπεκιου απαιτεί οξύ. Είναι αυτή που μαλακώνει το κρέας, επιτρέποντας έτσι τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά να απορροφηθούν καλύτερα σε αυτό.

Αλλά το οξύ δεν είναι μόνο το επιτραπέζιο ξύδι, επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα προϊόντα, για παράδειγμα:

  1. κρασί ή Μηλόξυδο(τόσο το ένα όσο και το άλλο είναι πιο φυσικά και χρήσιμα).
  2. Χυμοί φρούτων, όπως λεμόνι, γκρέιπφρουτ, ανανάς, μήλο ή ρόδι.
  3. Ξηρά κρασιά (το λευκό κρασί είναι ιδανικό για κεμπάπ κοτόπουλου).
  4. Ένας συνδυασμός φρούτων όπως ο ανανάς και το ακτινίδιο, τα οποία κόβονται σε φέτες και στοιβάζονται με κρέας.
  5. Σάλτσα σόγιας;
  6. Κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Αλλά ένα οξύ δεν θα είναι αρκετό για να πάρει νόστιμο μπάρμπεκιου, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό:

Τη δεύτερη μέρα, ζεστάνετε τη σχάρα, μουλιάστε τα μπαστούνια μπαμπού στο νερό. Εναλλάξτε, μπέικον, κρεμμύδια, κρέας, λαχανικά κ.λπ. εναλλάξ, με ελαφρά πίεση. Ψήσιμο στο γκριλ ψησταριά εξωτερικού χώρουγια 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας όλη την ώρα. Σερβίρετε σουβλάκια με ρύζι, τηγανητές πατάτες ή ψωμί.

Προσθέστε πιπέρι καγιέν, φρέσκο τριμμένο πιπέρι, φρέσκο ​​αλάτι. Προσθέστε περίπου 40 γραμμάρια κράκερ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Μύλος κρέατος σε ξυλάκια. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αλείψετε το ταψί με λάδι canola. Τοποθετούμε το τηγάνι στο τηγάνι που έχει ζεσταθεί.

  1. Σκόρδο;
  2. Δενδρολίβανο;
  3. Δάφνη;
  4. Ανηθο;
  5. κόλιανδρος (κόλιαντρο);
  6. Μάραθο;
  7. Μουστάρδα;
  8. Μούρα αρκεύθου?
  9. Πιπέρι μαύρο, κόκκινο, γλυκό ή καυτερό.
  10. Ειδικά μείγματα καρυκευμάτων για κρέας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη μαρινάδα, οπότε, κατά το τηγάνισμα, ο χυμός του κρέατος δεν θα ρέει έξω και το κρέας δεν θα είναι στεγνό. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα, το μπάρμπεκιου σε μια τέτοια μαρινάδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Σε κάθε περίπτωση, σε αυτά τα προϊόντα τα μπαχαρικά διαλύονται καλύτερα.

Παρεμπιπτόντως, για τα ίδια τα μπαχαρικά. Έμπειροι σεφΣυνιστάται να μην βάλετε περισσότερα από 3 είδη βοτάνων στη μαρινάδα, διαφορετικά θα διακόψουν τη μυρωδιά του άλλου και το μπάρμπεκιου δεν θα πάρει όλο το άρωμα και τη γεύση τους.

Το κρέας πουλερικών δεν ανέχεται επιθετικές μαρινάδες, επομένως μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για αυτό όχι από ξύδι, αλλά από φρούτα ή χυμούς φρούτων. Επιπλέον, δεν θα είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μαρινάδα δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Το ίδιο το προϊόν αλατίζεται απευθείας και μόνο σε τελική μορφή. Εάν προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα, το κρέας θα γίνει πυκνό και σκληρό.

Γρήγορη συνταγή για κεφίρ

Το κρέας κοτόπουλου μαριναρισμένο σε κεφίρ θεωρείται ένα από τα περισσότερα νόστιμα γεύματα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε τα εξής:

Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου μαρινάρεται για 3 ώρες το πολύ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g θα είναι περίπου 51 kcal.

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:



Μαρινάδα για φιλέτο κοτόπουλου με βάση το ξύδι

Το ξύδι είναι κλασικό συστατικόστην παρασκευή κεμπάπ, είτε είναι χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο. Τι απαιτείται εδώ:

Ο χρόνος που προβλέπεται για το τουρσί κρέατος διαρκεί 1 ώρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι περίπου 53 kcal ανά 100 g.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, σκουπίστε τα με αλάτι και πιπέρι, αφήστε το στην άκρη σε ένα ειδικό βαθύ πιάτο.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μεγάλες ροδέλες, βάλτε το στο κοτόπουλο.
  3. Ξίδι αναμεμειγμένο με νερό (οι αναλογίες πρέπει να είναι 1 έως 2), προσθέστε ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε το καλά.
  4. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα ξιδιού-ζάχαρης σε ένα μπολ με κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά το κρέας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να μαριναριστεί καλά.
  5. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 1 ώρα.
  6. Περάστε κρέας και κρεμμύδια σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας αυτά τα προϊόντα.
  7. Στρώνουμε τα σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα, τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.

Συνταγή για shish kebab μαριναρισμένο με μέλι και σάλτσα σόγιας


Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο κοτόπουλου είναι να το μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας με μέλι. Τι απαιτείται εδώ:

Χρόνος τουρσί - 2 ώρες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - περίπου 67 kcal ανά 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

  1. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, μέλι και φυτικό λάδι σε αυτό, χτυπήστε καλά όλα τα συστατικά με ένα σύρμα.
  2. τόξο και πιπεριάκόψτε σε μεγάλους κύβους, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε όλα τα προϊόντα στη μαρινάδα.
  3. Ρίξτε ένα μικρό μέρος της μαρινάδας σε ξεχωριστό δοχείο (θα χρειαστεί για τη λίπανση του κρέατος κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος).
  4. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ με μαρινάδα, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  5. Εναλλακτικά ρίχνετε το κρέας, το κρεμμύδι και την πιπεριά στα σουβλάκια, τα τηγανίζετε στα κάρβουνα.
  6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αλείφετε τα σουβλάκια με μαρινάδα.


είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες που είναι καλύτερο για ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γεωργιανό ψωμί καλαμποκάλευρομε τυρί.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα μπύρας

Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και πικάντικο όταν μαριναριστεί σε μπύρα. Εδώ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Ο χρόνος κατά τον οποίο θα μαριναριστεί το κρέας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2-3 ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g είναι περίπου 110 kcal.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Ξεπλύνετε τα πόδια, χωρίστε το καθένα σε 2 μέρη, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, ανακατέψτε.
  2. Ρίξτε μπύρα σε ένα δοχείο με κρέας, προσθέστε μαγιονέζα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίους δακτυλίους και το λεμόνι σε μικρές φέτες, βάλτε τα σε ένα δοχείο με κρέας, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και καρυκεύματα, ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
  4. Βάλτε το μπολ με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
  5. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο μπάρμπεκιου στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου, δεν είναι απαραίτητο να φύγετε από το σπίτι, γιατί η όλη διαδικασία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο. Για μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα εξής:

Χρόνος μαριναρίσματος - 1 ώρα. Θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος ανά 100 g - όχι περισσότερο από 60 kcal.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού και το κρασί ρυζιού μαζί σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μέλι και σάλτσα σόγιας εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  2. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο, προσθέτουμε στη μαρινάδα.
  3. Φιλέτο κοτόπουλου (ή στήθη) κομμένο σε μικρά κομμάτια, βάλτε στη μαρινάδα, βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  4. Εν τω μεταξύ, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τα σουβλάκια.
  5. Όταν το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα, ρίχνετε εναλλάξ το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε σουβλάκια.
  6. Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα φυτικό λάδι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °, βάζουμε τα σουβλάκια στη σχάρα και τα τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 6 λεπτά.
  7. Αλείφουμε το κοτόπουλο με μαρινάδα κατά το μαγείρεμα.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα να τηρείτε τον χρόνο μαριναρίσματος του κρέατος, ο οποίος εξαρτάται από τι ακριβώς παρασκευάζεται η μαρινάδα. Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν, επομένως δεν χρειάζεται να μαριναριστεί για πολύ καιρό, ειδικά αν είναι ξύδι. Εάν δεν υπολογίσετε το χρόνο, μπορείτε να πάρετε σκληρό κρέας.

Η υπόλοιπη μαρινάδα δεν πρέπει να πεταχτεί, καθώς μπορεί να λιπαίνεται περιοδικά με μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.