Σουβλάκια ποδιών - ένα νόστιμο κοτόπουλο με τραγανή κρούστα. Η μαρινάδα με χοιρινό σουβλάκι είναι η πιο νόστιμη για να είναι μαλακό το κρέας.

Παλαιότερα, το αρνί χρησιμοποιούνταν πιο συχνά για μπάρμπεκιου. Όμως, πρόσφατα, είναι το χοιρινό που έχει αρχίσει να γίνεται παραδοσιακό προϊόν για αυτό το πιάτο.

Ένα από τα πιο νόστιμα κεμπάπ φτιάχνεται από χοιρινό. Υπάρχει η άποψη ότι το καλύτερο κρέας είναι το αρνί. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται έξυπνα, το χοιρινό γίνεται τόσο μαλακό και τρυφερό που δεν θα αποδώσει στο αρνί ή σε κανέναν άλλο. Είναι σημαντικό για χοιρινά σουβλάκια, μια τέτοια μαρινάδα, ώστε το χοιρινό κρέας να είναι πραγματικά ζουμερό και απαλό. Εδώ θα σταματήσουμε. Μετά από όλα, πρέπει να γνωρίζετε το μυστικό της ίδιας της μαρινάδας. Ας δούμε πώς γίνεται παρακάτω.

Σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία του μπάρμπεκιου παίζει και η επιλογή του χοιρινού. Το 50% της επιτυχίας ενός νόστιμου και νόστιμου φαγητού εξαρτάται από την επιλογή σας. ζουμερό μπάρμπεκιου.

1. Το χοιρινό πρέπει να είναι παγωμένο, όχι στον ατμό ή κατεψυγμένο. Τότε θα γίνει μαλακό και δεν θα είναι χαλαρό.

2. Συνιστάται να επιλέξετε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Όσο πιο παλιό είναι, τόσο πιο σκούρο είναι το χοιρινό.

3. Φυσικά, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο. Γίνεται εύκολα κατανοητό από ένα χρώμα, ευχάριστο άρωμα και χυμό, άχρωμο. Αν πιέσεις ελαφρά ένα τέτοιο κρέας και ομογενοποιηθεί, τότε το χοιρινό είναι καλό, και μπορείς να το αγοράσεις.

4. Η χυμότητα και η τρυφερότητα θα προσθέσουν λωρίδες λίπους σε αυτό. Εάν είναι έντονα κίτρινα, το ζώο δεν είναι νέο. Στην ιδανική περίπτωση, το χρώμα είναι ελαφρώς κίτρινο και ομοιόμορφα κατανεμημένο.

5. Υπάρχουν έτοιμες κοπές κρέατος στα σούπερ μάρκετ. Αλλά είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα καλό. ολόκληρο κομμάτι, το οποίο μαρινάρεται από την αρχή μέχρι το τέλος μόνο του.

6. Ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για σουβλάκια χοιρινού.

Το μπάρμπεκιου παρασκευάζεται από ορισμένα μέρη του ζώου. Η καλύτερη επιλογήείναι ο λαιμός. Είναι λιπαρό και ταυτόχρονα απαλό. Αποδεκτό κομμάτι είναι και το ζαμπόν. Για αυτόν όμως φτιάχνεται μια ειδική μαρινάδα. Άλλωστε είναι πιο στεγνό από το λαιμό. Η σπάτουλα μπορεί να μην είναι του γούστου όλων. Είναι σκληρή και καλή μαρινάδα, μη γευστικό. Και η οσφυϊκή χώρα είναι η πιο παχιά περιοχή, επομένως δεν θα αρέσει σε όλους.

Τι να μαγειρέψω;

Σε ένα τέτοιο πιάτο όπως το χοιρινό κεμπάπ και τα περισσότερα νόστιμη μαρινάδακαι το κρέας παίζει πρωταρχικό ρόλο. Αλλά και εδώ δεν υπάρχουν μικροπράγματα. Θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων, όχι μόνο τι να σερβίρετε το μπάρμπεκιου, αλλά και σε ποια πιάτα θα μαριναριστεί το πιάτο.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε γυάλινα, πήλινα ή εμαγιέ δοχεία.

Τα σίδηρο και το αλουμίνιο δεν θα λειτουργήσουν, καθώς το τεμάχιο εργασίας μπορεί να οξειδωθεί σε αυτά και στην καλύτερη περίπτωση η γεύση θα επιδεινωθεί και στη χειρότερη θα προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Τα ξύλινα σκεύη δεν θα λειτουργήσουν.

Γενικοί κανόνες μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε χοιρινά σουβλάκια. Το κύριο καθήκον μετά την απόκτηση κρέατος είναι να προετοιμάσετε την πιο νόστιμη μαρινάδα. Η συγκομιδή γίνεται συχνά με διάφορους χυμούς ή με περιεκτικότητα σε γάλα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες καθολικές συστάσεις.

Πρώτα, τα κομμάτια κόβονται σε κομμάτια όχι μεγάλα, αλλά όχι μικρά. Τρία με τρία εκατοστά θα είναι σωστά. Αλλά αυτό δεν είναι ένα πρότυπο. Τότε το κρέας γίνεται τόσο ζουμερό που θα λιώσει στο στόμα σας.

Δεύτερος. Η κοπή πραγματοποιείται κατά μήκος των ινών. Τότε η προετοιμασία και το ψήσιμο θα είναι πιο γρήγορο. Αλλά, είναι επιθυμητό να αφήσετε τη φλέβα σε όλα τα κομμάτια.

Τρίτος,για χοιρινά σουβλάκια - η επιλογή της περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερό μπάρμπεκιου από άπαχο κρέας, αν και μπορείτε να αναπληρώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά με την πιο νόστιμη μαρινάδα μαγιονέζας και να τη γεμίσετε με κομμάτια λαρδί. Αλλά για μπάρμπεκιου είναι καλύτερα να πάρετε μια οσφυϊκή χώρα, ωμοπλάτη, ζαμπόν, λαιμό ή μέρος των νεφρών

Τέταρτος, το αλκοόλ μπορεί να λειτουργήσει ως μαρινάδα. Το ξερό κρέας θα σώσει το κόκκινο κρασί. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται βότκα ή μπύρα για τη μαρινάδα, αλλά η τελευταία επιλογή δεν είναι για όλους.

Πέμπτος, το αλάτι στη μαρινάδα δεν χρειάζεται πάντα να προστίθεται αμέσως. πλέον νόστιμη επιλογήμαρινάρετε για να είναι μαλακό το κρέας για σουβλάκια χοιρινού όταν προστεθεί αλάτι αργότερα, λίγο πριν το τηγάνισμα. Το χοιρινό δεν θα έχει ξηρή γεύση.

Στην έκτη, τα κρεμμύδια για μπάρμπεκιου δεν πρέπει να γλιτώσουν. Δεν υπάρχουν πολλά κρεμμύδια.

Θέλει χρόνο για να μαριναριστεί καλά το κρέας. Το ελάχιστο για αυτόν είναι 10 ώρες. Και το μέρος του τουρσί πρέπει να είναι δροσερό.

Σκεφτείτε πρώτα την παραδοσιακή συνταγή και μετά διάφορες απολαύσεις για κάθε γούστο.

Παραδοσιακό μπάρμπεκιου με ξύδι

Μόνο οι χορτοφάγοι, πιθανώς, μπορούν να αρνηθούν αυτό το νόστιμο κομμάτι κρέατος. Χάρη στο λίπος, το πιάτο γίνεται πολύ μαλακό. παραδοσιακή συνταγήπαρασκευάζεται με ξύδι.

Υλικά που θα απαιτηθούν:

• κρέας 2 κιλά?
• ξύδι 2 κουτ
• μπαχαρικά;
• αρκετές λάμπες.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, το κρέας πλένεται καλά, κόβεται σε κομμάτια. Τοποθετούνται σε ένα έτοιμο μπολ με μπαχαρικά. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα πάντα.

Ας προχωρήσουμε στη μαρινάδα, την πιο ενδιαφέρουσα και νόστιμη. Το ξύδι χρησιμοποιείται για να κάνει το κρέας πολύ μαλακό για σουβλάκια χοιρινού. Διαλύεται σε τρία λίτρα υγρού και χύνεται έτσι ώστε να καλύψει το τεμάχιο εργασίας.

Μετά το έβαζαν στο ψυγείο για μέρα ή νύχτα. Κάνουν φωτιά, βάζουν το μελλοντικό πιάτο στη σχάρα και τηγανίζουν. Εδώ μπορείτε να βάλετε και κρεμμύδια. Όταν τηγανίζετε, μην ξεχάσετε να γυρίσετε τη σχάρα για να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας. Επίσης ποτίζεται περιοδικά με μαρινάδα. Ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Στη συνέχεια, το μπάρμπεκιου μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Στο κεφίρ

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται επίσης συχνά. Το κρέας είναι νόστιμο και ζουμερό. Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτή τη συνταγή.

Τα συστατικά για αυτό είναι τα εξής:

• ένα μπουκάλι κεφίρ?
• κρέας - 2 κιλά.
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

Σύμφωνα με πολλούς, τα χοιρινά σουβλάκια σε αυτή τη μαρινάδα θα αποδειχθούν τα πιο νόστιμα. Με τη βοήθεια του κεφίρ επιτυγχάνουν την πιο νόστιμη μαρινάδα, καθώς και ότι το κρέας είναι πραγματικά μαλακό. Πριν από την κοπή, το κύριο συστατικό πλένεται καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τα τετράγωνα σχηματίζονται κόβοντας τη θέση των ινών και τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, χύνεται στο κρέας, προστίθενται μπαχαρικά, χύνεται με κεφίρ και ανακατεύεται ξανά. Στη συνέχεια σκεπάζονται και στέλνονται στο ψυγείο, όπου διατηρείται το χοιρινό για τουλάχιστον 6 ώρες.

Είναι η σειρά της ψησταριάς. Όταν τελειώσουν όλες οι προετοιμασίες, τα κομμάτια κρέατος κορδώνονται σε σουβλάκια και τοποθετούνται στη σχάρα. Το Shish kebab τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει

Χοιρινά σουβλάκια στο κρασί

Υπάρχουν πολλοί πιο νόστιμοι τρόποι για να μαγειρέψετε μαρινάδες ώστε το κρέας να είναι μαλακό. Ένα από τα ιδιαίτερα είδη είναι ένα πιάτο με κρασί. Έχει μια πρωτότυπη και ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό χοιρινός λαιμός
• 300 ml κόκκινο κρασί
• μπαχαρικά

Πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη μαρινάδα:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στον πάτο του δοχείου. Κόβουμε το κρέας. Βάζουμε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κρασί και να ανακατέψετε ξανά το κρέας με τα κρεμμύδια. Το δοχείο σκεπάζεται και διατηρείται ζεστό (όχι καυτό!) για άλλη μια ώρα και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πριν το τηγανίσουμε, κορδόνι σε ένα σουβλάκι με ροδέλες κρεμμυδιού. Το shish kebab τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Για να γίνει ομοιόμορφο, το κεμπάπ πρέπει να αναποδογυριστεί καθώς ροδίζει από τη μία πλευρά.

Σε χυμό ροδιού

Με μια τέτοια βάση, το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει για κάποιον το πιο ζουμερό και νόστιμο χοιρινό σουβλάκι.

Τα υλικά του πιάτου είναι τα εξής:

• χοιρινή κοιλιά - ένα κιλό.
• αρκετοί μεγάλοι λαμπτήρες.
• ένα ποτήρι χυμό?
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

Κρεμμύδι καθαρισμένο, κομμένο, ψιλοκομμένο στον τρίφτη ή στο μπλέντερ. Στην τελευταία περίπτωση, είναι σημαντικό να μην σχηματιστεί ο πουρές, αλλά να βγουν τα πατατάκια. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μέτρια κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά τρίβεται με αλατοπίπερο και τοποθετείται σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, ρίξτε όλα τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια χύνεται χυμό ροδιού. Αυτό πρέπει να γίνει σιγά σιγά σε λεπτή ροή και σε ξεχωριστές δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τότε το χοιρινό θα είναι καλύτερα εμποτισμένο. Το τηγάνι σκεπάζεται και αφήνεται για μια ώρα στο τραπέζι. Στη συνέχεια το βάζουν στο ψυγείο, όπου το τουρσί συνεχίζεται για άλλες δέκα ώρες.

Έχοντας ετοιμάσει το μαγκάλι, όταν η φωτιά αρχίζει να σβήνει και τα κάρβουνα σιγοκαίουν, αρχίζει το τηγάνισμα. Το πιάτο δεν θα στεγνώσει αν ψεκαστεί περιστασιακά και αναποδογυριστεί. Η ετοιμότητα θα δείξει έναν ανοιχτόχρωμο χυμό που ξεχωρίζει όταν τρυπιέται το κρέας.

Η μαρινάδα με χυμό ροδιού, που βοηθά στο να γίνει το κρέας απαλό, αποκτά μοναδική γεύση. Σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Χοιρινό shish kebab σε αρμενικό στυλ

Αυτή η μέθοδος έχει επίσης κάποιες ιδιαιτερότητες. Για αυτό το είδος κεμπάπ παίζει μεγάλο ρόλο το μέρος του χοιρινού που έχει επιλεγεί.

Τα εξαρτήματα που χρειάζονται εδώ είναι τα ακόλουθα:

• χοιρινό - 3 κιλά.
• μεταλλικό νερό - μισό λίτρο.
• κρεμμύδι - κιλό?
• κόλιανδρος, πάπρικα, άλλα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

Το χοιρινό κόβεται και τοποθετείται σε ένα μπολ. Προσθέστε επίσης κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, συνθλίψτε έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Προσθέστε μεταλλικό νερό. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη θεωρία ότι η Coca-Cola τρώει κρέας, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να το αναμίξετε με μεταλλικό νερό και να φτιάξετε μια τέτοια μαρινάδα. Το κρέας θα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται και καθαρίζεται στο ψυγείο.

Η πιο νόστιμη μαρινάδα μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε μεταλλικό νερό με αέριο. Το κρέας θα είναι μαλακό και ζουμερό, μπορείτε να το ελέγξετε μόνοι σας. Το αποκορύφωμα βρίσκεται στο ψήσιμο στο πάσσαλο ή ανοιχτή εστία φωτιάς. Και με τη μαρινάδα που μένει, ποτίζονται περιοδικά.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ακόμη νόστιμες συνταγές.

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου με γάλα

Το πολύ ζουμερό shish kebab γίνεται με γάλα .

Απαιτεί:

• 500 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• πιπεριά;
• ντομάτες;
• λαμπτήρες?
• μπαχαρικά;
• λίγη ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, ζάχαρη με μπαχαρικά (εκτός από αλάτι) προστίθεται στο γάλα και βράζεται σε αυτή τη μορφή. Αφού κρυώσει κόβοντας το χοιρινό, τρίβεται με σκόρδο, τοποθετείται στο γάλα και αφήνεται όλη τη νύχτα. Λίγες ώρες πριν το τηγάνισμα, παρασκευάζεται αλάτι, προετοιμάζονται γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες και το κρέας κορδονωμένο με άλλα προϊόντα τηγανίζεται σε προετοιμασμένη σχάρα.

Μαρινάδα με ακτινίδιο

Θα χρειαστούν μόνο μερικές ώρες για την προετοιμασία αυτής της μαρινάδας, καθώς περιέχει ένα στοιχείο που μπορεί να διασπάσει τον συνδετικό ιστό. Η ίδια συνταγή και προετοιμασία θα βγει αν αντί για αυτό το φρούτο προσθέσετε λεμόνι.

Τα συστατικά που χρειάζονται για αυτό είναι τα εξής:

• χοιρινός λαιμός - 2 κιλά.
• λαμπτήρες?
• ακτινίδιο - 2 τεμάχια?
• μπαχαρικά;
• χόρτα.

Πώς να μαγειρέψω:

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και προστίθεται στο κρέας, το οποίο τοποθετείται σε ένα δοχείο. Τα χόρτα θρυμματίζονται και χύνονται επίσης εκεί, και μετά τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τριμμένο, προφλοιωμένο ακτινίδιο, ζυμώστε πιο δυνατά με τα χέρια σας και προσθέστε στο κρέας. Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται και αφήνονται για μερικές ώρες.

Αυτή η συνταγή είναι ελκυστική ακριβώς λόγω της ταχύτητας. Εξάλλου, το κρέας δεν μπορεί να διατηρηθεί στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Επομένως, όλες οι ενέργειες πρέπει να μελετηθούν εκ των προτέρων και να προετοιμαστούν, για παράδειγμα, ακριβώς τη στιγμή της ανάφλεξης μιας φωτιάς. Το ακτινίδιο θα μαλακώσει καλά το κρέας όσο καίγονται τα καυσόξυλα.

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου με ντομάτα

Συστατικά:

• 2 κιλά χοιρινό
• χόρτα
• 40 γραμμάρια τοματοπολτός
• μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη μαρινάδα μπάρμπεκιου ώστε το κρέας να είναι μαλακό:

Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται, τοποθετείται ανακατεμένο με κρέας και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπαχαρικά, και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Το περιεχόμενο αναδεύεται, καλύπτεται, χύνεται με συνηθισμένο καθαρό νερό και στέλνεται στο ψυγείο. Λίγο πριν το τηγάνισμα, το τεμάχιο εργασίας αλατίζεται.

Μαρινάδα με σαμπάνια

Σκεφτείτε τον τελευταίο τρόπο, πώς να πετύχετε το πιο νόστιμο και τρυφερό μπάρμπεκιουαπό χοιρινό. Με βάση τη μαρινάδα σαμπάνιας, το κρέας θα είναι σίγουρα μαλακό.

Συστατικά:

• 1 μπουκάλι σαμπάνια
• μπαχαρικά
• 3 κιλά χοιρινό

Πώς να μαγειρέψω:

Ένα κομμάτι κρέατος κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τοποθετείται σε ένα γυάλινο ή σμάλτο δοχείο, περιχύνεται με αλκοόλ και προστίθενται μπαχαρικά.

Μερικές τελευταίες συμβουλές

1. Το ανθρακούχο υγρό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή της πιο νόστιμης μαρινάδας ώστε το κρέας να είναι τρυφερό. Αντί για σόδα, ορισμένοι πότες προτιμούν μπύρα ή κόκα κόλα.

2. Για το κοτόπουλο, όλες οι παραπάνω συνταγές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία.

3. Για να καταλάβετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο θα βοηθήσει ένα μικρό κόψιμο. Η παρουσία διαυγούς χυμού θα δείξει ετοιμότητα.

4. Αμπέλι και οπωροφόρα δέντρα θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα στο κεμπάπ. Τα κωνοφόρα είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε.

5. Οι φλόγες κατά το μαγείρεμα είναι απαράδεκτες.

Γεια σε όλους!

Ίσως στο θέμα πώς να μαρινάρετε το κρέας για μπάρμπεκιουμερικές από τις πιο καυτές συζητήσεις στις δημοφιλείς γαστρονομικές κοινότητες και φόρουμ ξεσπούν. Πολλοί έχουν τις δικές τους συνταγές, τα δικά τους ειδικά πρόσθετα: ακτινίδιο, μεταλλικό νερό, κρασί, κεφίρ...

Δεν λέω βέβαια ότι η συνταγή μου είναι η καλύτερη για όλους, αλλά στην οικογένειά μας είναι η καλύτερη και η αγαπημένη. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί η συνταγή μας για μαρινάδα έχει μόνο σταθερά πλεονεκτήματα! Κοιτάξτε εδώ:

• για αυτή τη μαρινάδα χρειάζεστε απλά, φθηνά προϊόντα,
• δεν είναι λιπαρό (χωρίς μαγιονέζα, βούτυρο κ.λπ.),
• δεν χρειάζεται να μετρήσετε με ακρίβεια τα προϊόντα (εύκολο στην προετοιμασία),
• το κρέας αποδεικνύεται ΠΟΛΥ μαλακό και ζουμερό (παρά το γεγονός ότι μαγειρεύω όχι από λιπαρό λαιμό, αλλά από ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά),
• δίνει στο κρέας μια όμορφη ροζ απόχρωση.

Υλικά για χοιρινό σουβλάκι:

- περίπου 1 κιλό χοιρινό (έχω ένα ζαμπόν),

- 150-200 γραμμάρια κρεμμύδι,

- 1 λίτρο. Τοματοχυμος

- άλας,

- καρύκευμα για κρέας (έχω έτοιμο μείγμα από κόλιανδρο, πάπρικα, πιπεριά, σκόρδο, τζίντζερ, βασιλικό, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδοκλπ. ΧΩΡΙΣ αλάτι και ενισχυτικά γεύσης).

Μαγειρεύοντας τα χοιρινά σουβλάκια:

Πάρτε οποιονδήποτε χυμό ντομάτας, όλα είναι φτιαγμένα από πελτέ ντομάτας. Αλλά αν έχετε Τοματοχυμοςαπό σπιτικά παρασκευάσματα, τότε φυσικά είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε. Και στη σεζόν τα περισσότερα ιδανική επιλογήθα υπάρχουν ώριμες, ακόμη και υπερώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες.

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 × 5 cm, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Ρίξτε λίγο χυμό στον πάτο μιας κατσαρόλας ή μπολ, απλώστε μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι και πασπαλίστε με καρυκεύματα.

Πόσο αλάτι; Φανταστείτε ότι αλατίζετε μόνοι σας ένα μπολ σαλάτα. Τόσο περίπου.

Στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μία στρώση.

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας να σκεπάσει το κρέας.

Επαναλαμβάνουμε: κρεμμύδι, αλάτι, καρυκεύματα, κρέας, χυμός. Και επαναλαμβάνουμε ξανά.

Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας το βράδυ, είναι στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά την επόμενη μέρα είναι ήδη τηγανισμένο και τρώγεται με ευχαρίστηση στη φύση)

Απολαύστε τα πικνίκ σας την περίοδο του "μπάρμπεκιου"))

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Και ποια είναι η «πιο» συνταγή μαρινάδας σας; πώς μαγειρεύεις μπάρμπεκιου;

Πώς να μαγειρέψετε το πιο δημοφιλές μέρος του κοτόπουλου - τα πόδια; Πώς να μαρινάρετε το κρέας ώστε να είναι ζουμερό, αρωματικό; Χάρη σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλουώστε κατά το τηγάνισμα μέσα το κρέας να είναι ζουμερό, όχι στεγνό, και η κρούστα να είναι χρυσή και τραγανή. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νέες νόστιμες συνταγές.

Σουβλάκια κοτόπουλου - νόστιμο κοτόπουλο με τραγανή κρούστα

Αν σας αρέσουν τα ταξίδια στη φύση ή στη χώρα, τότε, σίγουρα, λατρεύετε τα πιάτα από τη φωτιά. Και σήμερα θα σας πούμε για έναν από τους πιο απλούς και φθηνούς τύπους σουβλάκια κοτόπουλου - σουβλάκια με πόδια κοτόπουλου. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και το μαγείρεμα δεν απαιτεί καθόλου χρόνο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σουβλάκια από μπούτια κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε μέλι, καθώς καίγεται σε ανοιχτή φωτιά. Και όμως, είναι καλύτερο, φυσικά, να αρνηθείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά (μανιτάρια, ντομάτες, κρεμμύδια κ.λπ.) στη μαρινάδα, καθώς με μια απρόσεκτη στάση στο μαγείρεμα, μπορούν απλά να μετατραπούν σε κάρβουνα. Σήμερα όμως θα δούμε τα περισσότερα διαφορετική μαρινάδαγια τα πόδια, και εσείς οι ίδιοι επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Ας δούμε τώρα την πρώτη συνταγή.

Μέθοδος μαγειρέματος αριθμός 1

Ας ξεκινήσουμε από το πολύ απλή συνταγή, με την προσθήκη των απαραίτητων μπαχαρικών. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα εξής:

Πώς να μαγειρέψω?

• Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε σε ένα βαθύ μπολ πάπρικα, Zira, αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και τελειώσατε.
• Εάν έχετε πόδια με μηρούς, τότε πρέπει να κοπούν. Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τα σουβλάκια ζαμπόν να σταθούν σε κρύο μέρος για 3-3,5 ώρες.
• Τώρα κορδονίζουμε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά (με μέτρια φωτιά). Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά.
• Ετοιμος. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μέθοδος μαγειρέματος νούμερο 2

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί τα πόδια σε μια πιο πικάντικη μαρινάδα. Θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζαμπόν κοτόπουλου - περίπου 2 κιλά.
• σάλτσα σόγιας - 50-70 ml.
• χυμός ροδιού - 150-170 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Πρέπει να κάνετε ρηχές τομές σε αυτό - έτσι το κοτόπουλο είναι καλύτερα εμποτισμένο.
• Στέλνουμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ. Τα περιχύνουμε με το χυμό, τη σάλτσα σόγιας, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Για να έχετε ένα ζουμερό σουβλάκι από μπουτάκια κοτόπουλου, η μαρινάδα πρέπει να τα καλύπτει εντελώς. Είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας να σταθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
• Βάλτε τα κομμάτια στο σουβλάκι και στείλτε τα στη σχάρα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά), γυρίζοντας τα σουβλάκια κάθε 5-7 λεπτά.
• Ετοιμος. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο με ένα συνοδευτικό από φρέσκες σαλάτες, λαχανικά.

Τρόπος μαγειρέματος αριθμός 3

Ένα μπάρμπεκιου θα γίνει πολύ νόστιμο αν του προσθέσετε σάλτσες που χρησιμοποιούμε στην καθημερινή ζωή. Πάρτε τροφές όπως:

• Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε πολλά ίδια μέρη, το στεγνώνουμε.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες (πιπεριά) πλένονται επίσης, κόβονται σε κομμάτια.
• Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ για τα μπούτια κοτόπουλου, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαριναρισμένα, πρέπει να σταθούν για 2,5-3 ώρες.
• Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε μια σχάρα, γυρίζοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον 25 λεπτά.
• Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε.

Μέθοδος μαγειρέματος αριθμός 4

Το shish kebab μαριναρισμένο με μαγιονέζα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό. Και τα προϊόντα για την παρασκευή του μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ψυγείο:

• ζαμπόν κοτόπουλου - 5-6 τεμάχια.
• μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών - 1 συσκευασία (200 g).
• καρύκευμα για κοτόπουλο
• Μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αυτή η μαρινάδα είναι διαφορετική στο ότι δεν βάζει κρεμμύδια. Έτσι, οι μη λάτρεις αυτού του λαχανικού θα εκτιμήσουν αυτή τη μέθοδο. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε τα πόδια, πλένουμε, στεγνώνουμε. Αν χρειαστεί κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, το αλείφουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε μπαχαρικά. Στέλνουμε το κενό να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
• Τώρα στρώνουμε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Μην ξεχάσουμε να τα αναποδογυρίσουμε.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί κάτω από το αλουμινόχαρτο για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά.Έτσι το κοτόπουλο θα κορεστεί με όλες τις μυρωδιές και θα γίνει ακόμα πιο απαλό.
• Ετοιμος. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές και τα συστατικά για αυτές είναι διαθέσιμα σε όλους. Φροντίστε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία από αυτές τις συνταγές, αλλά, φυσικά, όλα είναι καλύτερα και, στη συνέχεια, επιλέξτε την αγαπημένη σας.

Ζήτω! Συναντήσαμε το καλοκαίρι που πλησίαζε και ανοίξαμε την εποχή του πικνίκ. Φυσικά, ένα πικνίκ δίπλα στη θάλασσα. Είναι αλήθεια ότι η θάλασσα δεν είναι ακόμα ορατή, είναι κάτω από τον πάγο. Τώρα θα σας πω όλα τα βασικά για το τηγάνισμα χοιρινού σουβλάκια, που θα κάνουν αυτή τη συνταγή βασική.

Ο χρόνος δεν σταματά. Χάρη στα σχόλιά σας, ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Michael. Έμαθα πώς να μαγειρεύω και δημοσίευσα ένα αριστούργημα, το οποίο τώρα μπορώ να προτείνω επιπλέον στην προσοχή σας.

Συστατικά:

Ζαμπόνή λαιμό (το shish kebab είναι πιο απαλό από το λαιμό) 1 κιλό.

ένα ζευγάρι μεσαίες λάμπες

μαγιονέζα 100 γρ.

πιπέρι για γεύση

κάρβουνα σημύδας

υγρό ανάφλεξης

Εισαγωγή:

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, πρέπει να βελτιώσετε όλη σας τη ζωή. Τώρα θα σας πω μια απλή συνταγή, η οποία εγγυάται ότι θα αποδειχθεί ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Και μπορείς να βελτιωθείς ατελείωτα! Και είμαι σίγουρος ότι θα συσσωρεύσουμε εμπειρία μαζί, πειραματιζόμενοι και σχολιάζοντας τη συνταγή.

Επιλογή κρέατος για σουβλάκια χοιρινού:

Όταν πρωτοάρχισα να μάθω το ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα, προσπάθησα να αγοράσω κρέας από τον τεμπέλικο μυ, αυτόν που τρέχει κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Λέγεται και entrecote. Φαινόταν τόσο όμορφο, φαινόταν ότι το κεμπάπ από αυτό θα ήταν αυτό που χρειάζεστε !!! Αλλά από καιρό σε καιρό το κρέας έβγαινε στεγνό, σαν χαρτί... Μόλις πειραματιζόμουν και με τη μαρινάδα και με το τηγάνισμα, μέχρι που σκέφτηκα να δοκιμάσω άλλο κομμάτι. Και στο επόμενο ταξίδι στην αγορά, ζήτησα απλώς κρέας για μπάρμπεκιου, για το οποίο μου πρόσφεραν ένα ζαμπόν. Φυσικά, δεν φαινόταν τόσο όμορφος, και σαφώς έπρεπε να τον τσιμπήσουν. Το αποτέλεσμα όμως δεν άργησε να έρθει. Έτσι, το χοιρινό ζαμπόν είναι εξαιρετικό για μπάρμπεκιου. Από το οποίο θα βγει νόστιμο, ζουμερό κρέας. Περαιτέρω έρευνα στον τομέα της μαγειρικής έχει δείξει ότι ένα ακόμα πιο νόστιμο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί από τον χοιρινό λαιμό.
Νομίζω ότι αν ψάχνετε για μια συνταγή μπάρμπεκιου στο Διαδίκτυο, τότε τα αγορασμένα βάζα με μαριναρισμένο κρέας έχουν ήδη καεί. Επομένως, ας μαρινάρουμε μόνοι μας το κρέας, στο οποίο προχωράμε.

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε μαγιονέζα:

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλούς τρόπουςμαρινάρετε το κρέας. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ζαμπόν σε κύβους με μέγεθος πλευράς 1,5-2 εκ. Σε αυτά τα κομμάτια πρέπει να πιαστεί λίπος. Βάλτε το κρέας σε ένα πλαστικό ή εμαγιέ σκεύη. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέστε στο κρέας με μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά καλά.

Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο για 12 ώρες ή περισσότερο. Θέλω, με κάποιο τρόπο, να μαρινάρω το κρέας για αρκετές ημέρες, θα πρέπει να γίνει πολύ νόστιμο.

Επιλογή μπάρμπεκιου:

Ένα μαγκάλι με υποδοχές διαφορετικού βάθους ταιριάζει καλύτερα. Για να μπορείτε να τηγανίζετε κρέας σε διάφορες φωτιές: πιο κοντά στα κάρβουνα ή μακριά από τα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγκάλι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χοντρό χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Αλλά αυτό είναι ιδανικό. Έχω την πιο κοινή, φθηνή, πτυσσόμενη έκδοση. Ελπίζω κάποια μέρα να τα καταφέρω σωστά.

Προετοιμασία άνθρακα:

Σήμερα, το πικνίκ αποδείχθηκε αυτοσχέδιο. Ως εκ τούτου, αγόρασα έτοιμα κάρβουνα σημύδας και αναπτήρα υγρό. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν χαλάει το τελικό προϊόν. Μειώνει μόνο τον ρομαντισμό. Αρχικά, θα σας πω πώς να ανάψετε σωστά τα κάρβουνα με ένα υγρό. Το υγρό αναπτήρα είναι πολύ χρήσιμο στο νοικοκυριό και προσπαθώ πάντα να το μεταφέρω στο αυτοκίνητο. Αποτελείται από υγρές παραφίνες. Με άλλα λόγια, από βαρείς υδρογονάνθρακες που περιέχονται στο πετρέλαιο. Τέλος πάντων, είναι πιο δύσκολο. καύσιμα αυτοκινήτων. Επομένως, όταν ανάβετε φωτιά με αυτό το υγρό, απλά πρέπει να το αφήσετε να καεί εντελώς, ώστε να μην υπάρχει μυρωδιά. Ήταν θεωρία. Τώρα εξασκηθείτε.
Βάλτε ένα μαγκάλι. Ρίξτε έτοιμα κάρβουνα στον πάτο του μαγκάλι, ρίξτε ελαφρύτερο υγρό. Και δώστε της 3-4 λεπτά.

Τώρα τα κάρβουνα μπορούν να ανάψουν με ένα σπίρτο, ακόμα και χωρίς ένα χαρτί. Αφήνουμε τα κάρβουνα να κάψουν για 10-15 λεπτά. Ακόμα και χωρίς φλόγες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αεριστούν.
Εάν αποφασίσετε να κάψετε μόνοι σας τα κάρβουνα, τότε συμμερίζομαι πλήρως την επιλογή σας. Ψιλοκόψτε και λιμάρετε τα ξερά ξύλα έτσι ώστε το μέγεθος των καυσόξυλων να χωράει στο μπάρμπεκιου. Ανάψτε φωτιά στη σχάρα, αν χρειάζεται. Θα γράψω πώς γίνεται στα σχόλια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρό αναπτήρα για να ανάψετε φωτιά. Κάψτε ξύλα στα κάρβουνα για να μην υπάρχει φωτιά. Αλλά μόνο η ζέστη από τα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη θερμότητα θα είναι από ασπρισμένα κάρβουνα.
Πάμε στο μπάρμπεκιου.

Ψήσιμο χοιρινού σουβλάκια στη σχάρα:

Πήγαμε στη φύση και όχι πολύ μακριά, οπότε στο σπίτι μας στρώναμε το κεμπάπ σε σουβλάκια, για να μην μπερδεύουμε χωρίς όρους. Καταρχήν, σας το προτείνω. Τρώνω κρέας, ανακατεύω με κρεμμύδια και μερικές φορές προσθέτω φρέσκια ντομάτα. Ωστόσο, σε κλασική έκδοσηστο σουβλάκι μπαίνουν μόνο κομμάτια κρέατος, χωρίς λαχανικά. Σπρώχνουμε όλα τα κομμάτια κοντά το ένα στο άλλο.
Ιδανικά, το κεμπάπ πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε δυνατή φωτιά. Εδώ είναι χρήσιμο ένα μαγκάλι με βαθιές υποδοχές. Πρέπει να μαζέψουμε τα κάρβουνα σε ένα σωρό.
Τηγανίζουμε τα σουβλάκια για 3-4 λεπτά, ώστε να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Και τσουγκράνουμε τα κάρβουνα για να σηκώσουμε τα σουβλάκια ψηλότερα. Τώρα τηγανίζουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας, μπορεί να ποτιστεί με μεταλλικό νερό, νερό ή μαρινάδα. Θεωρείται εξαιρετική ικανότητα να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου στην επιθυμητή κατάσταση. Αλλά αυτό έρχεται μόνο με την εμπειρία. Εξάσκηση, εξάσκηση, εξάσκηση λοιπόν.

Και έχουμε έτοιμα χοιρινά σουβλάκια. Το εξωτερικό είναι λίγο καμένο, αλλά το εσωτερικό είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο. Συνιστάται για μπάρμπεκιου φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα στη μορφή , . Καλή όρεξη!!!

Ένα καλό καλοκαιρινό γλέντι δεν γίνεται χωρίς καλομαγειρεμένο χοιρινά σουβλάκια, μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε κρέας, αλλά το χοιρινό σε αυτή την ιδιότητα είναι απλά τέλειο. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ, πρέπει επίσης να αγοράσετε κρέας κατάλληλο για αυτό στην αγορά. Εάν ο αγοραστής θέλει ένα μπάρμπεκιου, αλλά ταυτόχρονα αγοράζει ένα ψαρονέφρι ή μπάλες, τότε όχι ζουμερό πιάτοδεν θα τα καταφέρει, πιθανότατα, θα είναι απλό χάσιμο χρόνου και χρημάτων. Ένα μεγάλο χοιρινό ζαμπόν χρειάζεται για μπάρμπεκιου, με κάποιο μέρος του λίπους, οπότε όταν ο πωλητής προσφέρει ένα εντελώς αντιαισθητικό κομμάτι κρέας με κάποιο μέρος του λίπους, δεν πρέπει να βιαστείτε να αρνηθείτε. Το γεγονός είναι ότι σε κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κομμάτι λαρδί, το λαρδί θα λιώσει κατά το τηγάνισμα και δεν θα αφήσει το κρέας να στεγνώσει. Εξετάστε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου στο σπίτι, ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό:

Shish kebab σε ένα τηγάνι

Όταν πηγαίνουν στη φύση, πολλοί εφοδιάζονται με καυσόξυλα, κάρβουνο, σπίρτα, μαγειρεύουν ενεργά κρέας για μπάρμπεκιου, μαρινάρουν και περιμένουν τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις από το ταξίδι, αλλά το καλοκαίρι είναι ιδιότροπο στην εποχή μας και είναι πιθανό ότι την καθορισμένη ημέρα, ή ακόμα και όλη την εβδομάδα νεροποντή. Τα κεμπάπ θα ακυρωθούν, οι φίλοι θα στεναχωρηθούν. Αυτό όμως θα συμβεί μόνο σε όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την εξαιρετική συνταγή μπάρμπεκιου από χοιρινο ΚΡΕΑΣ, το οποίο μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι.

Για μπάρμπεκιου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά - χοιρινό, σάλτσα σόγιας, μέλι, σκόρδο, τζίντζερ και πράσινο χυμό λεμονιού - λάιμ. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, το σκόρδο και το τζίντζερ είναι επίσης ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, λάιμ και μέλι. Ανακατεύουμε το κρέας με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 2-4 ώρες. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε ξύλινα σουβλάκια για κρέας σε νερό. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί, να λιώσει πάνω του το λαρδί ή μερικές κουταλιές της σούπας λίπος και στη συνέχεια να στραγγίξετε το κεμπάπ στα σουβλάκια και να τηγανίσετε για 15 λεπτά. αφού καλυφθεί το κρέας με μια όμορφη κρούστα, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο και να ξεκινήσει το γλέντι.

Χοιρινά σουβλάκια σε μαγιονέζα

Για μπάρμπεκιου, χρειάζεστε ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι χοιρινό ζαμπόν, μισό κουβά μαγιονέζα, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το κρέας κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, περίπου 2-4 εκατοστά το καθένα, αλειμμένο με μαγιονέζα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε όμορφες ροδέλες και προσθέτουμε στο κρέας με μαγιονέζα, ανακατεύουμε ξανά. Το κρέας στη μαρινάδα μπαίνει στο ψυγείο για 24 ώρες, μπορεί να είναι λιγότερο, αλλά τότε η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Για το τηγάνισμα κεμπάπ, είναι κατάλληλο ένα συνηθισμένο μαγκάλι, κατασκευασμένο ανεξάρτητα ή αγορασμένο σε κατάστημα. Πρέπει να τηγανίσετε τα πρώτα λεπτά σε δυνατή φωτιά για να σχηματιστεί κρούστα και μετά τον υπόλοιπο χρόνο σε χαμηλή φωτιά, σχεδόν σε καπνό. Συνολικά, το τηγάνισμα του μπάρμπεκιου θα διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά ανά σουβλάκι. Το κεμπάπ θα γίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο αν το περιχύσεις με κόκκινο κρασί ή με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Είναι πολύ πιθανό να κόψετε ροδέλες κρεμμυδιού και λαχανικά μαζί με το μπάρμπεκιου σε ένα σουβλάκι. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό δεν γίνεται, αλλά υπάρχουν λάτρεις ενός τέτοιου μπάρμπεκιου.

Ως καυσόξυλα για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένα κάρβουνα ή οποιοδήποτε ξηρό καυσόξυλο προετοιμασμένο εκ των προτέρων, ξηρά κλαδιά μηλιάς και κερασιάς είναι κατάλληλα για να κάνετε φωτιά, η αρωματική μυρωδιά που αναδύεται από το κάψιμο τους θα δώσει στο μπάρμπεκιου μια ιδιαίτερη εξωτική μυρωδιά και γεύση .

Είναι πιθανό ότι δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να οργανώσουν πάρτι μπάρμπεκιου μεγάλης κλίμακας, το κρέας δεν είναι φθηνό στην αγορά, ειδικά το μέρος του χοιρινού κουφώματος που προορίζεται για μπάρμπεκιου. Γι' αυτό η ιδανική επιλογή θα ήταν να μαγειρέψετε ένα γρήγορο μπάρμπεκιου από λαρδί.

Η συνταγή του είναι η εξής: πρέπει να πάρετε περίπου 200-300 γραμμάρια λίπους, να το κόψετε σε διαμήκη κομμάτια, να κάνετε το ίδιο με το μαύρο ψωμί. Στρώνουμε το μπέικον και το ψωμί ανακατεύοντας στο σουβλάκι, βάλτε φωτιά και τηγανίστε για 5 λεπτά, ενώ τα κάρβουνα πρέπει να καούν. Η γεύση και το άρωμα αυτού του μπάρμπεκιου είναι αξέχαστα. Δεν απαιτεί καμία απολύτως προετοιμασία. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το λαρδί με μπαχαρικά για γεύση. όμορφο και πρόχειρο φαγητόγια μπύρα.

Χοιρινά σουβλάκια σε μεταλλικό νερό

Οι συνήθεις συνταγές μπάρμπεκιου δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσες για κανέναν, χρειάζεστε μια καθολική που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε λίγες μόνο ώρες. Είναι αυτή η συνταγή που μπορεί να θεωρηθεί shish kebab, μαριναρισμένο από χοιρινό με μεταλλικό νερό. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε περίπου ενάμισι λίτρο μεταλλικό νερό, χοιρινό ζαμπόν ή ένα καλό κομμάτι χοιρινού λαιμού, μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού, αλάτι, μπαχαρικά.

Τα κρεμμύδια κόβονται πολύ λεπτά, είναι επιθυμητό να υπάρχουν επίσης πολλά, περίπου 5-6 μεγάλα κρεμμύδια ανά κιλό κρέατος. Μετά το κόψιμο σε φέτες, το κρεμμύδι πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο δοχείο και, χρησιμοποιώντας ένα γουδί για πουρέ πατάτας, πιέστε το χυμό από αυτό. Πάνω από το κρεμμύδι τοποθετούμε το προ-κομμένο κρέας. Ο καθένας καθορίζει το μέγεθος των φετών ανεξάρτητα με το μάτι, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, αφού ο χρόνος που χρειάζεται για να μαριναριστούν εξαρτάται από το μέγεθος. Το κρέας ανακατεύεται με κρεμμύδια, ενώ το αλάτι δεν είναι απαραίτητο για να μην γίνει σκληρό. Από πάνω, τα πάντα περιχύνονται με καθαρό μεταλλικό νερό με αέριο, μπαίνουν στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ή περισσότερο, ανάλογα με το χρόνο που έχει ο ιδιοκτήτης του μπάρμπεκιου.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου, σουβλάκια, να κάνετε μια φωτιά. Αφού γκριζάρουν τα κάρβουνα στη φωτιά, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε το κρέας σε ένα σουβλάκι και να το βάλετε στη φωτιά. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το κρέας δεν καίγεται, να το αναποδογυρίζετε συνεχώς, να σβήνετε πολύ φωτιά μπορεί επίσης να γίνει με μεταλλικό νερό, η γεύση του κεμπάπ θα αυξηθεί μόνο από αυτό.

Χοιρινά σουβλάκια σε μαρινάδα με ξύδι

Ο παλαιότερος και πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου είναι το μαρινάρισμα. χοιρινό ζαμπόνσε μαρινάδα με ξύδι. Για να ετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου, χρειάζεστε ένα μεγάλο κομμάτι λαιμό ή ζαμπόν, πάντα με σμηγματογόνες ραβδώσεις ή εγκλείσματα, δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, καρυκεύματα μπάρμπεκιου, που μπορείτε να αγοράσετε σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα, περίπου 150 γραμμάρια ξύδι 9%, αν Λαμβάνεται 6%, η δόση αυξάνεται έως και 200 ​​γραμμάρια.

Το κρέας πλένεται καλά και κόβεται σε κύβους. Σε βραστό νερό, περίπου 1 λίτρο νερού ανά 1 κιλό κρέατος ρίχνεται μισό μεγάλο σακουλάκι καρύκευμα και στη συνέχεια χύνεται ξύδι. Αυτή η μάζα πρέπει να βράσει στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά όχι περισσότερο, μετά από την οποία θα πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει.

Το χοιρινό κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ εμαγιέ ή οποιοδήποτε άλλο ανοξείδωτο δοχείο, εκτός από πλαστικό και πλαστικό, καλυμμένο με ψιλοκομμένα ροδέλες κρεμμυδιού και περιχύνεται με κρύα μαρινάδα. Είναι καλύτερο να κλείσετε καλά την κορυφή με ένα καπάκι. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει όλη την επιφάνεια, ούτε ένα κομμάτι κρέας να μην προεξέχει από πάνω. Τοποθετούμε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο για διάστημα 10 έως 48 ωρών, όσο περισσότερη ώρα μείνει το κρέας στη μαρινάδα, τόσο πιο εύκολα και γρήγορα θα τηγανιστεί, τόσο πιο νόστιμο θα βγει.

Για το τηγάνισμα στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο ένα μαγκάλι, αρκεί να σκάψετε μια ορθογώνια τρύπα, βάθους 20-25 εκατοστών, να βάλετε ένα τούβλο ή ένα καζάνι κατά μήκος των δύο άκρων του, γενικά, ό,τι είναι διαθέσιμο, αν δεν υπάρχουν σουβλάκια, μπορείτε να βάλετε μια παλιά σχάρα από πάνω από το ψυγείο. Το αυτοσχέδιο μαγκάλι είναι έτοιμο για χρήση, η διάρκεια ζωής του είναι απεριόριστη, επομένως δεν πρέπει να βιαστείτε να καθαρίσετε τον χώρο του μπάρμπεκιου, είναι πιθανό να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μαγκάλι περισσότερες από μία φορές.

Shashlik - μαριναρισμένο σε μουστάρδα

Στην πρώτη αναφορά της μουστάρδας, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να συνοφρυώνονται, ωστόσο, το χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε μουστάρδα σύμφωνα με μια ειδική συνταγή αξίζει κάθε έπαινο, χάρη στην αξεπέραστη γεύση και το άρωμά του. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε χοιρινό κρέας, περίπου 2 κιλά, 2 κρεμμύδια, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι εύκολο να αγοραστούν στο κατάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, για τα οποία χρειάζεστε πολλές ποικιλίες γλυκών τριμμένο πιπέρι, κάρδαμο, κάρυ.

Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, πασπαλισμένο με καρυκεύματα μπάρμπεκιου από πάνω. Για να έχετε το πιο γρήγορο αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια περίοδο 1 έως 3 ωρών, εδώ, όπως και στις παραπάνω συνταγές, ο κανόνας λειτουργεί, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο και πιο νόστιμο. Ψημένο στη σχάρα σαν κανονικό μπάρμπεκιου στο γκριλ. Δεν χρειάζεται να ποτίζετε το μπάρμπεκιου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου, ανάμεσά τους ο καθένας επιλέγει αυτό που ταιριάζει στις γευστικές του προτιμήσεις και τις οικονομικές του δυνατότητες. Αλλά ίσως η πιο σύντομη συνταγή είναι αυτή: το χοιρινό κρέας πλένεται και στεγνώνει, μετά το οποίο κόβεται σε μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, ανακατεύεται με κρέας. Από πάνω χύνεται ο χυμός ντομάτας, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος, ο χυμός ντομάτας πρέπει να καλύπτει το επάνω κομμάτι κατά τουλάχιστον 1-1,5 εκατοστά. Τοποθετήστε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο, ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 6 ώρες, ο μέγιστος είναι από 1 έως 5 ημέρες.

Το μπάρμπεκιου τηγανίζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με ένα κανονικό κεμπάπ σε μαρινάδα με ξύδι· όταν τηγανίζετε, μπορείτε να περιχύσετε το κρέας με τα υπολείμματα της μαρινάδας ντομάτας.

Shish kebab σε μαρινάδα λεμονιού

Για να ετοιμάσετε ένα μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε περίπου 1-2 κιλά κρέας, αρκετά λεμόνια και μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά. Το κρέας καθαρίζεται και πλένεται και στη συνέχεια κόβεται στις επιθυμητές μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας. Με τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα λεμονιού, πασπαλίζουμε με αυτό το κρέας, ανακατεύουμε. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, είναι απαραίτητο να πιέσετε δυνατά τα κομμάτια του κρέατος και τα κρεμμύδια, έτσι ώστε το κεμπάπ να ξεκινήσει τον χυμό. Τα λεμόνια που μένουν χωρίς ξύσμα πρέπει να περάσουν από αποχυμωτή, περιχύστε το κρέας με τον χυμό που προκύπτει. Ελλείψει αποχυμωτή, μπορείτε να πάρετε τον χυμό με το χέρι. Πασπαλίστε το κρέας από πάνω με μπαχαρικά, ο κόλιανδρος, το κάρυ και ο κουρκουμάς είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο κεμπάπ, βάλτε στο ψυγείο για 12 ώρες. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σαν κανονικό μπάρμπεκιου, δεν υπάρχει ιδιαίτερο μυστικό σε αυτή τη συνταγή.

Κινέζικα χοιρινά σουβλάκια

1. Ένα όμορφο τρυφερό χοιρινό φιλέτο λαμβάνεται, πλένεται, κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

2. Η καστανή ζάχαρη ρίχνεται σε βραστό νερό, περίπου 100-200 γραμμάρια ανά κιλό χοιρινό, σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι, σησαμέλαιοκαι αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αφήστε να κρυώσει.

3. Το κρέας περιχύνεται με τη μαρινάδα που προκύπτει και τοποθετείται στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Ετοιμάζεται σαν ένα εντελώς συνηθισμένο μπάρμπεκιου, ρίχνοντας περιστασιακά τα υπολείμματα της μαρινάδας.

Σερβίρεται σε φύλλα κινέζικου μαρουλιού.

Οι παραπάνω συνταγές νόστιμο μαγείρεματα κεμπάπ δεν είναι τα μοναδικά, κάθε ειδικός στη μαγειρική έρχεται με τη δική του εκδοχή κεμπάπ, με βάση τα προϊόντα που έχει, αυτό είναι το πλεονέκτημά του σε σχέση με άλλα πιάτα με κρέας.