Το κέτσαπ κάνει πολλά πιάτα πιο νόστιμα προσθέτοντας χυμότητα και φωτεινότητα, οπότε γιατί να μην φτιάξετε τη δική σας κέτσαπ για το χειμώνα αντί να την αγοράσετε από το κατάστημα; Είναι απλό και πολύ γρήγορο, και νόστιμο φαγητόμε σπιτική κέτσαπ θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας για περισσότερο από ένα μήνα. Επιπλέον, ό,τι φτιάχνεται με τα χέρια σας, φυσικά, αποδεικνύεται πιο νόστιμο και υγιεινό. Συμφωνείς? Τότε ας ξεκινήσουμε!

Το πιο σημαντικό συστατικό του κέτσαπ είναι φυσικά οι ντομάτες. Από αυτή την άποψη, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητά τους. Επιλέξτε ώριμες κόκκινες ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους χωρίς ελαττώματα για την παρασκευή κέτσαπ, ενώ τα φρούτα μπορεί να είναι και πυκνά και μαλακά στην αφή. Είναι πολύ σημαντικό οι ντομάτες να είναι σαρκώδεις και όχι υδαρείς - χάρη σε αυτό, θα γίνετε πλούσιοι σε γεύση κέτσαπ για το χειμώνα με παχύρρευστη σύσταση. Οι άγουρες υδαρείς ντομάτες θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού που θα εξατμιστεί όταν μαγειρευτεί, αφήνοντάς σας με το ελάχιστο ποσόπολύτιμος πολτός. Φυσικά, το κέτσαπ από σπιτικές ντομάτες βγαίνει ιδιαίτερα νόστιμο.

Οι ντομάτες σε κέτσαπ μπορούν να συμπληρωθούν με κρεμμύδια, πιπεριές, καυτή πιπεριάτσίλι, σκόρδο, καθώς και μήλα και δαμάσκηνα. Το τελευταίο δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη - τα φρούτα όχι μόνο δίνουν στο κέτσαπ μια ευχάριστη γεύση, αλλά και το κάνουν πιο πηχτό. Η προσθήκη καυτερών πιπεριών και σκόρδου στο κέτσαπ σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση του προϊόντος, ενώ τα μπαχαρικά όπως το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και η κανέλα βοηθούν να γίνει η κέτσαπ πιο πικάντικη και αρωματική.

Το κέτσαπ για το χειμώνα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, μπορεί να είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και ξεχωριστή θέση ανάμεσά τους κατέχει η χρωστική ουσία λυκοπένιο, που δίνει στα λαχανικά το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους. Το λυκοπένιο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει το σχηματισμό όγκων. Επιπλέον, τα φυτοκτόνα που περιέχονται στις ντομάτες έχουν αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και οι ουσίες πηκτίνης μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης. Η κατανάλωση ντομάτας διεγείρει επίσης τη σύνθεση σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει τη διάθεση. Ωστόσο, μόνο το κόκκινο χρώμα των φρούτων ανεβάζει τη διάθεση, γιατί φαίνονται τόσο λαμπερά, ορεκτικά και χαρούμενα, έτσι δεν είναι;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το κέτσαπ για το χειμώνα, αλλά όλοι συνίστανται στο μακροχρόνιο μαγείρεμα της ντομάτας για να εξατμιστεί το υγρό από αυτές και να πυκνώσει ο πολτός. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί. Είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε κέτσαπ για το χειμώνα σε βάζα μικρού όγκου, καθώς αποθηκεύεται σε σφραγισμένη μορφή για περίπου ένα χρόνο, ενώ σε ανοιχτή μορφή - όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες στο ψυγείο. Ωστόσο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το σπιτικό κέτσαπ θα καταναλωθεί πολύ γρήγορα - ένα τέτοιο νόστιμο δεν διαρκεί πολύ.

Το κέτσαπ για το χειμώνα μπορεί να κάνει έναν μεγάλο αριθμό πιάτων εκπληκτικά νόστιμα - ζυμαρικά, τηγανητό ή ψημένο κρέας, μπάρμπεκιου, τηγανητές πατάτες, πίτσα και πολλά άλλα. Έτσι, ενώ η εποχή των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη, ας προετοιμαστούμε για το κρύο και ας προμηθευτούμε σπιτική κέτσαπ!

Κέτσαπ για το χειμώνα "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

Συστατικά:
2,5 κιλά ντομάτες,
1 μέτριο κρεμμύδι
100 γρ ζάχαρη
15 γρ αλάτι
100 ml ξίδι 9%,
3-4 γαρύφαλλα,

1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο.

Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βγει ο χυμός. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τρίβεται προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο για να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές. Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα και τους σπόρους κόλιανδρου σε πολλές στρώσεις τυρί και δέστε σε έναν κόμπο. Βάλτε μέσα τη μάζα ντομάτας μαζί με μαύρο πιπέρι και κανέλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η κέτσαπ πρέπει να πήξει. Αφαιρούμε τη γάζα με τα μπαχαρικά και βάζουμε κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, η κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί για αποθήκευση. Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 1,2 λίτρα κέτσαπ.

Πικάντικη κέτσαπ με σκόρδο για το χειμώνα

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
10-12 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
10 μπιζέλια μπαχάρι,
5 γαρύφαλλα,
1-2 πρέζες αλεσμένη κανέλα
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Περνάμε από μύλο κρέατος ή αλέθουμε με μπλέντερ. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο χρόνος μαγειρέματος της κέτσαπ εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητά της. Για να πάρετε ένα παχύρρευστο κέτσαπ, η μάζα ντομάτας πρέπει να βράσει στο μισό του αρχικού όγκου. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και βάλτε ξανά στο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, κανέλα, καθώς και πιπέρι και σκελίδες, τοποθετημένες για ευκολία σε ένα κομμάτι γάζα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη γάζα με τα μπαχαρικά. Ρίξτε κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Κέτσαπ με πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
4 πιπεριές
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 μικρό κεφάλι σκόρδο,
1/2 φλιτζάνι ξύδι 9%.
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
12 κόκκους μαύρου πιπεριού,
3-4 μπιζέλια μπαχάρι,
4 γαρύφαλλα,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Μαγείρεμα:
Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 ​​ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φυτική μάζα πρέπει να βράσει 2,5-3 φορές. Πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Τρίψτε τους κόκκους πιπεριού μαζί με τα γαρίφαλα χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή γουδί. Προσθέστε στη μάζα ντομάτας μαζί με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Τοποθετήστε κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω και τυλίξτε τα. Αναποδογυρισμένα και τυλιγμένα σε μια κουβέρτα, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για μια μέρα. Αφαιρέστε το κέτσαπ για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Ντομάτα κέτσαπ "With a spark" για το χειμώνα

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
1 καυτερές πιπεριέςΧιλή,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κόκκους μαύρου πιπεριού,
5 μπιζέλια μπαχάρι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.

Μαγείρεμα:
Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους από το μείγμα τρίβοντάς το μέσα από ένα κόσκινο. Ξαναβάζουμε τη βάση της ντομάτας στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα περασμένη από την πρέσα, καθώς και το πιπέρι και τα γαρύφαλλα, τοποθετημένα σε γάζα. Βράζουμε για 10 λεπτά και αφαιρούμε τη γάζα με τα μπαχαρικά. Ρίξτε κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από τα σκεπάσματα.

Κέτσαπ από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
250 γρ κρεμμύδια,
250 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα,
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
4-5 γαρύφαλλα,
1/2 φλιτζάνι ξύδι 6%.

Μαγείρεμα:
Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα, αφήστε το δέρμα. Τρίβουμε όλα τα υλικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας τη μάζα κάθε 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 με 45 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και βάλτε ξανά στο τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά (καλύτερα να βάλετε τα γαρίφαλα σε ένα κομμάτι γάζα, ώστε αργότερα να είναι πιο βολικό να το αφαιρέσετε), ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με κέτσαπ και κλείστε τα καλά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε περίπου 1,5 λίτρο κέτσαπ.

Ντομάτα κέτσαπ με κολοκυθάκια

Συστατικά:
800 γρ κολοκυθάκια,
5 ντομάτες,
2 λάμπες
1 κουταλιά της σούπας άμυλο
5-7 σκελίδες σκόρδο,
7-10 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (γεμάτο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.
μαϊντανό ή κόλιανδρο για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μισά κολοκυθάκια με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι σε μύλο καφέ ή γουδί. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το μισό από τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε κύβους και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τη μάζα ντομάτας από ένα σουρωτήρι και ξαναβάλτε το μείγμα στο τηγάνι. Προσθέστε βραστά κολοκυθάκια. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε καλά για να πήξει η κέτσαπ. Προσθέστε ξύδι αραιωμένο με μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε κέτσαπ σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κέτσαπ από ντομάτες και δαμάσκηνα για το χειμώνα

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
800 γρ δαμάσκηνα,
2 λάμπες
1 κεφάλι σκόρδο
150 γρ ζάχαρη
40 ml μηλόξυδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (για γεύση)
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλεσμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπεριά τσίλι (ή για γεύση)

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες, ρίχνουμε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια σε πουρέ με ένα μπλέντερ. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ώστε η αρχική μάζα να μειωθεί σε όγκο κατά τρεις φορές. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η μάζα πρέπει να πήξει καλά. Εάν θέλετε να πάρετε κέτσαπ ομοιογενούς σύστασης, σε αυτό το στάδιο η μάζα μπορεί να συνθλιβεί με ένα μπλέντερ, μετά από την οποία η σάλτσα πρέπει να βράσει. Ρίχνουμε ξύδι στην κέτσαπ και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μετά βάζουμε την κέτσαπ σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε περίπου 800 ml κέτσαπ.

Σπίτι κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες -το πιο νόστιμο, είναι πολύ χρήσιμο να το προσθέσετε στα καθημερινά πιάτα. Το πιο σημαντικό είναι ότι η σάλτσα παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αναλογίες και τις τεχνολογίες.

Συνταγές, που παρουσιάζονται στο άρθρο μας, είναι δοκιμασμένα στο χρόνο, με τη βοήθειά τους ο καθένας μπορεί να φτιάξει μόνος του σπιτική κέτσαπ. Το πιο σημαντικό είναι να εφοδιαστείτε με ώριμες ντομάτες, μυρωδάτα μπαχαρικά και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα.

Με αυτή τη σάλτσα, για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα σνακ για το χειμώνα αγγούρια σε κέτσαπ.

Σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα, συνταγή πραγματική μαρμελάδα

Για να φτιάξετε κέτσαπ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 300 γραμμάρια κρεμμύδι?
  • 500 gr μήλα?
  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 1 κεφάλι σκόρδο?
  • 0,7ος. κουταλιές αλάτι?
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 50 γραμμάρια ξύδι (κατά προτίμηση μήλο).
  • μείγμα πιπεριών

Βήμα προς βήμα συνταγή:

  • Θα πρέπει να επιλέξετε τις πιο ώριμες και μαλακές ντομάτες. Για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη ξινίλα, πρέπει να προτιμάτε όταν αγοράζετε λιγότερο γλυκές ποικιλίες. Αλέθουμε και βράζουμε.
  • Ο πυρήνας αφαιρείται από τα μήλα. Το ξεφλούδισμα των φρούτων δεν αξίζει τον κόπο, επειδή περιέχει πηκτίνη, η οποία είναι απαραίτητη για να δώσει μια παχιά συνοχή στη μελλοντική σάλτσα. Περνάμε από μύλο κρέατος ή αποχυμωτή, προσθέτουμε στις ντομάτες.
  • Οι βολβοί και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν, να προσθέσετε στη μάζα.
  • Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Το μείγμα αφήνεται να ψηθεί κάτω από το καπάκι, ενώ συνιστάται να ανακατεύετε τακτικά κάθε 10-15 λεπτά για μία ώρα.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Αυτή τη στιγμή, το υπόλοιπο υγρό θα βράσει μακριά.
  • Ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, πιπέρι πρέπει να προστεθούν στην προκύπτουσα μάζα στις αναγραφόμενες ποσότητες. Πρέπει να πάρετε αλεσμένο πιπέρι, να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή να το ψιλοκόψετε μόνοι σας. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ειδικά μπαχαρικά που δίνουν στη σάλτσα ντομάτας μια συγκεκριμένη γεύση - αυτά είναι γαρίφαλο και κανέλα. Τα γαρίφαλα μπορούν να μπουν ολόκληρα και να αφαιρεθούν μετά το βράσιμο για να αποφευχθεί η υπερβολική συμπύκνωση της γεύσης. Ή τρίβουμε 2-3 σκελίδες με πιπέρι και τις προσθέτουμε στο δοχείο με τη σάλτσα. Αφού βράσει η μάζα, πρέπει να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Άλλα καρυκεύματα όπως καυτερές πιπεριές και κόλιανδρος μπορούν επίσης να προστεθούν αν θέλετε.
  • Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, να αποστειρωθούν ή να περιχυθούν με βραστό νερό. Τα δοχεία αφήνονται να στραγγίσουν σε μια πετσέτα, και στη συνέχεια γεμίζονται με σάλτσα και τυλίγονται σε ρολό. Τα βάζα κλείνουν με στεγνά, αποστειρωμένα καπάκια, μετά τα οποία αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή τη μορφή καλυμμένα με μια κουβέρτα.
  • Αφού κρυώσουν τα βάζα, πρέπει να φυλάσσονται σε ντουλάπι, κελάρι ή ψυγείο. Και το χειμώνα, μπορείτε να το ανοίξετε ανά πάσα στιγμή και να απολαύσετε τη φυσική μυρωδιά των λαχανικών και των μπαχαρικών. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη και θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Σύσταση! Αν δεν θέλετε να αλέσετε βραστό ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣγια να απαλλαγείτε από το δέρμα της ντομάτας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στην αρχή του μαγειρέματος: ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και βάλτε τις σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα μετά από τέτοιες διαδικασίες νερού.

Συμβουλή!Για πικάντικη, προσθέστε στη σάλτσα τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας χρησιμοποιήστε φυσική Μηλόξυδο.

Δες το βίντεο! Σπιτική κέτσαπ- νόστιμο και εύκολο

με σκόρδο

Συστατικά:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 200 gr ηλιέλαιο?
  • ένα κεφάλι σκόρδο?
  • μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
  • Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε μικρούς κύβους, μετά από τους οποίους τα κομμάτια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι.
  • Όταν οι ντομάτες γίνουν μαλακές, πρέπει να τις τρίψετε με ένα κόσκινο ή να τις ψιλοκόψετε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ.
  • Ο τριμμένος πουρές βράζεται για 1 ώρα, μετά από 40 λεπτά προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στη μάζα της ντομάτας.
  • Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
  • Πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά, προστίθεται στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο και το κέτσαπ χύνεται σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.
  • Η σάλτσα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρεθεί στο υπόγειο ή στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Σπιτική κέτσαπαπό μια ντομάτα σαν μαγαζί

Σπιτική κέτσαπ έχει ευχάριστη γεύση, αλλά περιέχει πολλά πρόσθετα, συντηρητικά και σταθεροποιητές επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και θέλω να χρησιμοποιήσω φυσικό κέτσαπ ως σάλτσα. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Η σάλτσα θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη και υγιεινή, αλλά και πολύ οικονομική.

Για να προετοιμάσετε κέτσαπ για όλο το χρόνο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο ώριμα λαχανικά. Μπορείτε να προτιμήσετε τα υπερώριμα, χαλασμένα φρούτα, καθώς αυτά τα χαρακτηριστικά δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου με κανέναν τρόπο.

Σύσταση! Για να κάνετε το κέτσαπ ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, θα πρέπει να επιλέξετε πλούσιες κόκκινες ντομάτες. Οπως και πρόσθετο εξάρτημαμπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 5 κιλά ντομάτες?
  • 1 κιλό πιπεριά;
  • 8 μέτρια κρεμμύδια?
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 0,5 φλιτζάνια μηλόξυδο 6%;
  • 3 κουταλιές γλυκού αλάτι.
  • Δάφνη πολλά κομμάτια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  • Οι επιλεγμένες, πλυμένες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε κύβους, να αλατίζονται και να αφήνονται για 20 λεπτά, ώστε τα φρούτα να βγάλουν χυμό.
  • Το κρεμμύδι και η πιπεριά αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος και η μάζα προστίθεται στις ψιλοκομμένες ντομάτες.
  • Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μεταφερθεί στο τηγάνι και να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.
  • Το μείγμα αφαιρείται από τη σόμπα και περνά από ένα κόσκινο, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται ξανά να σιγοβράσει, αλατίζεται και σε αυτό προστίθεται ζάχαρη και λαβρούσκα.
  • Η σάλτσα βράζεται για δύο ώρες, ανακατεύοντας τακτικά, προστίθεται ξύδι στο κέτσαπ 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
  • Το κενό χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Κέτσαπ σε βάζαθα απολαύσει τη γεύση του όλους τους χειμερινούς μήνες.

Δες το βίντεο! Νόστιμο σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα

μπαρμπεκιου στο σπίτιγια το χειμώνα

Συστατικά:

  • 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες.
  • 1 κιλό πιπεριά?
  • 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
  • 1 μεγάλη κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο?
  • 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μουστάρδα, ρίζα τζίντζερ, σπόρους άνηθου.
  • 6 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
  • 5 κομμάτια κάρδαμο?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 0,25 ml μηλόξυδο;
  • 1 μεγάλη κουταλιά άμυλο, το οποίο πρέπει να αραιωθεί σε 0,5 φλιτζάνι νερό.

Μαγείρεμα:

  • Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να βάλουν φωτιά.
  • Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και το άμυλο και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
  • Μαγειρέψτε τον πουρέ σε μέτρια φωτιά για 3-4 ώρες, μερικά λεπτά πριν τον ψήσετε, προσθέστε ξύδι και αραιωμένο άμυλο στο πιάτο.
  • Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Δες το βίντεο! Κέτσαπ μπάρμπεκιου για το χειμώνα

χοντρή κέτσαπ

Στο κουζίνα σπιτιούμάλλον δύσκολο να συγκολληθεί μυρωδάτη σάλτσαμε παχιά υφή. Ξοδεύεται πολύς χρόνος για το βράσιμο της μάζας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά για να βοηθήσετε τη σάλτσα να γίνει πολύ πιο πηχτή:

  • προσθέστε μήλα?
  • χρησιμοποιήστε άμυλο στη διαδικασία μαγειρέματος.

Αρωματικό κέτσαπ μήλου-ντομάτας

  • 2 κιλά ντομάτα?
  • 3 μήλα?
  • μπαχαρικά;
  • αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο 6%.

Η προετοιμασία της σάλτσας γίνεται σε διάφορα στάδια:

  • οι ντομάτες και τα μήλα κόβονται καλά με ένα μπλέντερ.
  • το τελικό μείγμα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει και να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
  • στον πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, ξυλάκι κανέλας, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, κόκκους μαύρου πιπεριού και καυτερή πιπεριά για γεύση.
  • το μείγμα αφήνεται στη φωτιά και βράζει για 2 ώρες.
  • αφού αφαιρεθεί η μάζα από τη φωτιά, πρέπει να προστεθεί ξύδι σε αυτήν.

Δες το βίντεο! Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη χοντρή κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς άμυλο

Παχύ κέτσαπ με άμυλο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες με αυτόν τον τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 3 κιλά ντομάτα?
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
  • λίγα μπιζέλια μπαχάρι και πικρή πιπεριά.
  • Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και γαρίφαλο για γεύση.
  • 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι?
  • ¼ φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 3 μεγάλες κουταλιές άμυλο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό.

Συμβουλή!Το άμυλο πρέπει να προστεθεί στο κέτσαπ 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Με βασιλικό για το χειμώνα

Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να επαναληφθεί ακόμα και από μια αρχάριο οικοδέσποινα.

  • 1 κιλό ντομάτες?
  • ένα μάτσο μαϊντανό και βασιλικό?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
  • 3 σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία:

  1. Οι ντομάτες πρέπει να προετοιμάζονται, να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
  2. Ο βασιλικός και ο μαϊντανός πρέπει να είναι ψιλοκομμένοι.
  3. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να αναμειχθούν με ζάχαρη και αλάτι.
  4. Το μείγμα πρέπει να θρυμματιστεί σε κατάσταση πουρέ και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στην προκύπτουσα μάζα.
  5. Βράζουμε τη μάζα για 3-4 ώρες και ρίχνουμε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Σπουδαίος!Για να έχει ομοιόμορφη σύσταση η σάλτσα με βασιλικό, πρέπει να την σκουπίσετε από ένα κόσκινο. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Εάν οι ντομάτες εκκρίνουν πολύ χυμό, τότε στη μάζα που προκύπτει προστίθενται 2-3 μεγάλες κουταλιές της σούπας άμυλο, αραιωμένο σε νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα στη σάλτσα ανάλογα με το γούστο σας.

Δες το βίντεο! Απίστευτα νόστιμο σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα

Κέτσαπ από δαμάσκηνα και ντομάτες για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό δαμάσκηνα?
  • 2 φορές περισσότερες ντομάτες.
  • ¼ κιλό κρεμμύδι?
  • 5 πιπεριές?
  • 2 τμχ καυτερή πιπεριά?
  • 200 γρ ζάχαρη?
  • 1 κεφάλι σκόρδο?
  • 2 κ.σ. l αλάτι?
  • 1 αγ. l ξύδι?
  • μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνολογική διαδικασία:

  1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Σιγοβράζουμε για 2 ώρες μέχρι να μειωθεί στο μισό το μείγμα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και σουρώνουμε.
  5. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
  6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι, ανακατέψτε καλά.
  7. Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
  8. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δες το βίντεο! Συνταγή κέτσαπ από ντομάτες και δαμάσκηνα για συγκομιδή για το χειμώνα

συνταγή κέτσαπ τσίλι

Το κέτσαπ τσίλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Χρησιμοποιείται με κρέας, λαχανικά και πουλερικά.

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 4 πιπεριές τσίλι?
  • 30 g μείγματος πιπεριών.
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κ.γ άλας;
  • 70 ml. ξύδι;
  • 1 κεφάλι σκόρδο.

Τεχνολογία:

  1. Κόψτε το τσίλι με τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
  2. Οι ντομάτες ξεφλουδίζουν και τον πυρήνα και περνούν σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουν ψιλοκομμένο πιπέρι.
  3. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  4. Προσθέστε αλάτι, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το μείγμα πιπεριού.
  5. Ανακατεύουμε, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι.
  6. Ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
  7. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε καλά.

Συμβουλή!Το κέτσαπ τσίλι συνιστάται να προστίθεται στα αγγούρια και τα κολοκυθάκια για το χειμώνα για να γίνουν πιο πικάντικα.

Δες το βίντεο! πικάντικο τσίλι κέτσαπ

Κέτσαπ Heinz

Νόστιμη σάλτσα ντομάτας, η οποία παρασκευάζεται από ένα μικρό σετ προϊόντων. Η βάση του κέτσαπ είναι οι ντομάτες και τα γλυκόξινα μήλα.

  • 3 κιλά ντομάτα?
  • 0,5 κιλά μήλα Antonovka.
  • 3 τόξα?
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 3 Δεκ. κουταλιές αλάτι?
  • 70 ml μηλόξυδο 6%;
  • ένα μείγμα από πιπεριές, κανέλα, γαρίφαλο, lavrushka - για γεύση.

Τεχνολογία:

  • Ο χυμός γίνεται από ντομάτες, κρεμμύδια και μήλα.
  • Τα θρυμματισμένα μπαχαρικά χύνονται στο τηγάνι, η lavrushka ρίχνεται ολόκληρη.
  • Ρίξτε ξύδι μήλου και χυμό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
  • Μαγειρέψτε για 5 ώρες.
  • Αφαιρούμε τη λαβρούσκα και αδειάζουμε σε βάζα.

Συμβουλή!Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να περάσουν από έναν μύλο κρέατος και μετά από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κόκαλα και το δέρμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται. Η φυτική μάζα θα μειωθεί κατά 2-3 φορές. Η έξοδος θα είναι μια υπέροχη σπιτική κέτσαπ Heinz.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας θα απευθύνονται σε όλη την οικογένεια και θα ευχαριστήσουν τους μεγάλους χειμερινούς μήνες με τη γεύση τους.

Δες το βίντεο! Πώς να φτιάξετε πηχτή, σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα

Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε το άρωμα και τις γευστικές αισθήσεις του πιάτου, και μερικές φορές ακόμη και να το διορθώσετε. Τα περισσότερα από αυτά πωλούνται σε καταστήματα. Αλλά πολλά από αυτά μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι. Και φυσικά, οι σπιτικές σάλτσες θα είναι πολύ πιο υγιεινές από τις αγορασμένες στο κατάστημα. Εξάλλου, στο σπίτι δεν χρησιμοποιούμε ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές και άλλα όχι τα πιο χρήσιμα πρόσθετα. Ναι, και το κύριο συντηρητικό για εμάς θεωρείται το ξύδι, και όχι το βενζοϊκό νάτριο, όπως στη βιομηχανική παραγωγή.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί μια λαχταριστή κέτσαπ, σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Μπορούμε να το μαγειρέψουμε 2-3 εβδομάδες πριν ή να το τυλίγουμε σε ρολό για τον χειμώνα. Και όταν τηγανίσουμε τα κεμπάπ, τότε τα σερβίρουμε με τη δική μας, σπιτική κέτσαπ. Και πόσο ευχάριστο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με φυσική νόστιμη κέτσαπ από ώριμες ντομάτες το χειμώνα. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Συστατικά:

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 4 κομμάτια βουλγαρικής πιπεριάς?
  • 0,5 κιλό κρεμμύδι?
  • 1 μικρό ή μισό μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
  • 1 κ.γ άλας;
  • 0,5 στ. 9% ξύδι;
  • 0,5 κουτ κανέλα;
  • 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 3 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 4 γαρύφαλλα?
  • 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο;
  • 0,5 στ. Σαχάρα.

* Το κέτσαπ είναι τρυφερό, γλυκό και καθόλου πικάντικο. Έχει γεύση σαν την κλασική κέτσαπ Hines. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε μια καυτερή πιπεριά τσίλι ή φλόγα για γεύση. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του μαύρου πιπεριού.

Συνταγή για κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα

1. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σπιτική κέτσαπ. Παίρνουμε φρέσκες ντομάτες, τις πλένουμε με κρύο νερό και τις στεγνώνουμε. Κόψτε όχι πολύ λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τις αλογοουρές.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

3. Χοντροκόβουμε την πιπεριά.

4. Προσθέστε την πιπεριά στην κατσαρόλα με τις ντομάτες.

5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για να αποτρέψετε το κρεμμύδι να κάψει τα μάτια σας, ξεπλύνετε το κάτω από νερό και στη συνέχεια η διαδικασία κοπής θα είναι λιγότερο προβληματική.

6. Προσθέστε τα κρεμμύδια στις ντομάτες και τις πιπεριές.

7. Τώρα είναι η σειρά του σκόρδου, ξεφλουδίζουμε και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά του τηγανιού. Αλατίζουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σε μια μικρή φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 3 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά τη διαδικασία και ανακατεύετε τα λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, η σύνθεση πρέπει να είναι η εξής: 3 κιλά ντομάτες, 4 τεμ.. Βουλγαρική πιπεριά, 0,5 κιλό κρεμμύδι, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κ.γ. άλας.

8. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό και θα ψηθούν σε αυτό.

9. Η μάζα πρέπει να βράσει και να μειωθεί σημαντικά σε όγκο (περίπου 2,5-3 φορές).

10. Ετοιμάστε μπαχαρικά: κανέλα, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι θρυμματίζονται σε γουδί ή αλέθονται σε μύλο καφέ.

11. Παίρνουμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και αλέθουμε όλη τη μάζα για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Τα έτοιμα λαχανικά δεν μπορούν να κρυώσουν πολύ, αλλά προσοχή με το ζεστό περιεχόμενο.

12. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα.

13. Και πάλι βάζουμε την κέτσαπ μας στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

14. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό.

15. Το σπίτι μας κέτσαπ ντομάταςέτοιμος. Τώρα μπορούμε να το αδειάσουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να το τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποστείρωσης βάζων, ανατρέξτε στον σύνδεσμο. Τα βάζα πρέπει να γεμίζονται μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε τα καπάκια να εφαρμόζουν άνετα και να μην υπάρχει αέρας κάτω από αυτά.

16. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και βάλτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Τυλίγουμε καλά από όλες τις πλευρές και αφήνουμε την κέτσαπ σε βάζα για μια μέρα. Ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός και χωρίς ρεύματα.

17. Μετά από μια μέρα, βγάζουμε τα βάζα από την κουβέρτα και τα βάζουμε σε μια ντουλάπα ή τα βγάζουμε στο υπόγειο. Σε αυτή τη μορφή, το κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Λοιπόν, αν είστε ήδη ανυπόμονοι να δοκιμάσετε - ανοίξτε και απολαύστε, η κέτσαπ είναι ήδη έτοιμη και δεν χρειάζεται χρόνο για να εμποτιστεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι κρυώνει εντελώς. Όλο το κέτσαπ που ετοιμάστηκε για το χειμώνα με άφησε σε ένα μήνα, άρεσε τόσο πολύ σε όλους. Ελπίζω να απολαύσετε και τη συνταγή! Καλή όρεξη!

Ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κέτσαπ με μήλα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε για το χειμώνα.

Το σπιτικό κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αξίζει αναμφίβολα να προετοιμαστεί, γιατί σε αντίθεση με το κέτσαπ που αγοράζεται σε ένα κατάστημα, θα πάρετε ένα φυσικό προϊόν - δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή, έχει φωτεινή πλούσια γεύση και λεπτή υφή. Και αν είστε μανιώδης κηπουρός, τότε πιθανότατα έχετε μαζέψει μια μεγάλη σοδειά ντομάτας και έχετε επίσης μια μηλιά με μήλα που δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτά τα ίδια μήλα, που έχετε ήδη φάει και φτιάξατε μαρμελάδα από αυτά, αλλά ακόμα δεν τελειώνουν, οπότε στείλτε τα σε αυτή τη σάλτσα μαζί με ντομάτες. Είμαι σίγουρη ότι η σπιτική κέτσαπ με μήλα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους, σίγουρα θα θυμάστε αυτή τη συνταγή και θα τη μοιραστείτε με τους φίλους σας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και το χειμώνα, ελλείψει φρέσκες ντομάτες, αντικαθιστώντας τα με Τοματοχυμος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κέτσαπ σε μια κατσαρόλα με όγκο 6-7 λίτρα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μύλο κρέατος, ένα σουρωτήρι με πλέγμα και ένα δεύτερο τηγάνι για να τρίψετε τη μάζα ντομάτας μέσα σε αυτό.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα λάβετε περίπου 3 λίτρα τελικής κέτσαπ.

  • ντομάτες 4 κιλά (ή 2,5 λίτρα χυμό ντομάτας)
  • κρεμμύδι 0,5 κ.γ
  • μήλα 0,5 κ.γ
  • καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
  • ζάχαρη 1 ποτήρι (όγκος ποτηριού 200 ml)
  • αλάτι 2 κ.σ (χωρίς διαφάνεια)
  • το μαυρο τριμμένο πιπέρι 1 κουτ
  • κανέλα 1 κουτ
  • γαρύφαλλο 10 τεμ
  • ξίδι 9% 1 ποτήρι (όγκος ποτηριού 200 ml)

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, πλύνετε τις ντομάτες και τα μήλα, αφαιρέστε τη μέση από τα μήλα, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε - όλα πρέπει να αλέθονται με ένα μύλο κρέατος. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε καυτερές πιπεριές (εγώ όχι). Φέρτε την αλεσμένη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Εάν έχετε σόμπα υγραερίου, βάλτε το ταψί στο διαχωριστικό. Ανακατεύουμε και φροντίζουμε να μην καεί η μάζα.

Στραγγίζουμε τον πελτέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τα μήλα.

Προσθέστε στον πουρέ μάζα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βράζουμε τα πάντα για 20-25 λεπτά.

Η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι δύο μπαχαρικά με πολύ μοναδική μυρωδιά και γεύση. Είναι αυτοί που μετατρέπουν μια απλή σάλτσα ντομάτας σε κέτσαπ. Πρέπει να υπάρχουν σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε όμως να προσθέσετε και ξηρή σκόνη τζίντζερ, αλεσμένο μπαχάρι, πάπρικα.

Το έτοιμο κέτσαπ μπορεί να χυθεί σε συνηθισμένα αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκι. Αλλά είναι πιο βολικό να αποθηκεύεται σε μπουκάλια με βιδωτά καπάκια. Τα μπουκάλια πρέπει να πλυθούν καλά και ρίξτε βραστό νερό σε αυτά για 5-10 λεπτά, στραγγίστε τα, αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο και ρίξτε κέτσαπ.

Το άρωμα αυτής της κέτσαπ θα γεμίσει το σπίτι σας για πολύ καιρό, προκαλώντας όρεξη σε όλα τα νοικοκυριά. Και φυσικά τέτοια νόστιμη σάλτσαδεν θα λιμνάσει στο ντουλάπι σας.

Συνταγή 2: χειμωνιάτικο κέτσαπ με μήλα και ντομάτες

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την πικάντικη σάλτσα - αυτό δεν επηρεάζει την ασφάλεια των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

  • 2,2 κιλά ντομάτες.
  • 300 γρ. κρεμμύδια ελαφρών ποικιλιών.
  • 600 γρ. Φθινοπωρινά μήλα?
  • 100 γρ. σκελίδες σκόρδο;
  • ½ καυτερή πιπεριά?
  • 30 ml ξίδι 9%;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli και αποξηραμένο βασιλικό - σύμφωνα με τη γεύση και την επιθυμία του νοικοκυριού.
  • 1 αγ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτιχοντρό άλεσμα.

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, στεγνώστε, αλέστε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα μήλα, προ-κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Στραγγίζουμε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.

Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ξύδι στη μάζα, βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και τρίβουμε με χοντρή σήτα για μεγαλύτερη ομοιομορφία.

Ρίξτε σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με καπάκια για ραφή.

Αποστειρώστε το κέτσαπ από ντομάτες με μήλα «Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας» σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει στον αποστειρωτή.

Βγάλτε, τυλίξτε, αναποδογυρίστε. Μονώστε και αφήστε το σε ένα ντουλάπι ή κελάρι σε μια μέρα.

Συνταγή 3: Κέτσαπ ντομάτα και μήλο με κρεμμύδια (με φωτογραφία)

Το νόστιμο κέτσαπ για το χειμώνα μπορεί να γίνει από ντομάτες και μήλα με την προσθήκη κρεμμυδιών, πιπεριών και μπαχαρικών.

Σήμερα προσφέρω μια συνταγή για την τρέχουσα κατανάλωση και για τις προετοιμασίες για τον χειμώνα σε μικρές ποσότητες. Για διατήρηση σε μεγάλους όγκους χρησιμοποιώ μια διαφορετική τεχνολογία: περνάω τις ντομάτες από αποχυμωτή και μετά βράζω το ζουμί. Παίρνω λοιπόν ένα κέτσαπ ομοιόμορφης σύστασης χωρίς κόκκους. Για μικρές ποσότητες, οι ντομάτες και άλλα υλικά μπορούν να βραστούν σε αργή κουζίνα. Βλέπω το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου σε αυτό ολοκληρωμένο προϊόνοι κόκκοι παραμένουν και μετά το βράσιμο, πρέπει ακόμα να εργαστείτε σκληρά για να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Είναι εύκολο, αλλά μόνο αν υπάρχουν λίγα προϊόντα.

  • Κρεμμύδι - 1 τεμ. (περίπου 100 γρ.)
  • Μήλα - 1 τεμ. (περίπου 100 γρ.)
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. (περίπου 120 γρ.)
  • Ντομάτες - 1,25 κιλά
  • Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας
  • Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
  • Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Ξίδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Τα προϊόντα που έχω σήμερα θα είναι αρκετά για ενάμιση λίτρο κέτσαπ, ανάλογα με το βαθμό βρασμού. Εάν οι ντομάτες είναι σαρκώδεις ποικιλίες, τότε θα πρέπει να βράσετε λιγότερο, εάν οι ντομάτες είναι νερουλή, τότε το υγρό θα χρειαστεί να εξατμιστεί περισσότερο χρόνο.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι η προκαταρκτική προετοιμασία είναι απλή. Κόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά στη μέση ή σε 4 μέρη. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν με τον ίδιο τρόπο. Ναι, και δεν χρειάζεται να κόψετε τις ντομάτες με μήλα, θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το δέρμα από μεγάλα μέρη.

Βάζουμε όλη αυτή την αφθονία στο μπολ του multicooker και το βάζουμε στο πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 2 ώρες.

Χρησιμοποιώ αυτόν τον χρόνο για να ετοιμάσω τα βάζα: τα πλένω και τα αποστειρώνω μαζί με τα καπάκια.

Συνήθως αποστειρώνω τα βάζα πάνω από ένα βραστήρα με βραστό νερό, ενώ βάζω τα καπάκια μέσα σε αυτό το βραστήρα.

Μετά από δύο ώρες ανοίγουμε το πολυκουζινάκι. Θα δούμε ότι τα λαχανικά είναι μαλακά βρασμένα και η φλούδα από τις ντομάτες και τα μήλα έχει απολεπιστεί σχεδόν παντού. Είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε απλώνοντας το με ένα πιρούνι.

Πολτοποιήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά. Προσθέστε γαρύφαλλο, κανέλα και αλεσμένο πιπέρι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Το πρόγραμμα "Σβήσιμο" μπορεί να αντικατασταθεί με το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" σε αυτό το στάδιο. Εδώ, δείτε σύμφωνα με το μοντέλο σας, ποιο πρόγραμμα είναι πιο ευνοϊκό για το βράσιμο της μάζας και την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και ζάχαρη.

Βάζουμε τη ζεστή μάζα σε βάζα.

Βιδώστε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε.

Το κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα είναι έτοιμο. Κρυφτείτε, διαφορετικά δεν θα κρατήσει μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή 4: Κέτσαπ με μήλα, ντομάτες και πιπεριές

Το κέτσαπ με πιπεριές και μήλα για το χειμώνα θα γίνει σίγουρα μια από τις αγαπημένες σας προσθήκες. Μπορεί να προστεθεί εύκολα στην πίτσα, να μαγειρευτεί κεφτεδάκια μέσα ή να σερβιριστεί με κρέας ή λαχανικά. Μπορείτε πάντα να βρείτε μια χρήση για αυτό, καθώς μια τέτοια κέτσαπ λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Κοντινό πλάνο κέτσαπ για το χειμώνα δικό του μαγείρεμαπολύ χρήσιμο, καθώς το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να καυχηθεί μόνο για πιο πλούσια γεύση, ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στους γαλακτωματοποιητές και τις γεύσεις. Δεν είναι μυστικό ότι επηρεάζουν αρνητικά το σώμα ως σύνολο, επομένως είναι καλύτερο να αρνηθείτε ένα τέτοιο κέτσαπ, προτιμώντας ένα σπιτικό προϊόν.

Το πλεονέκτημα του σπιτικού κέτσαπ μήλου και πιπεριάς είναι ότι είναι φτιαγμένο από εντελώς φυσικά προϊόντα. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας τη γεύση και την πικάντικη γεύση του προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή άλλο συστατικό. Έτσι, συχνά προστίθενται κρεμμύδια σε ένα τέτοιο ορεκτικό για να το κάνουν πιο πικάντικο, καθώς και πολλά άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων.

Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τη συνοχή της σπιτικής σας κέτσαπ μόνοι σας. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει ένα πιο παχύρρευστο ορεκτικό, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες με ένα μύλο ή μπλέντερ και στη συνέχεια να στραγγίξετε λίγο από το περιττό υγρό, χρησιμοποιώντας μόνο μια πηχτή ντομάτα για να φτιάξετε κέτσαπ.

Μπορείτε να βρείτε αναλυτικές συστάσεις για την παρασκευή κέτσαπ με πιπεριές και μήλα στη συνταγή μας βήμα προς βήμα με συμβουλές για φωτογραφίες. Θα χρειαστεί μόνο να συγκεντρώσετε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών, να διαθέσετε λίγο ελεύθερο χρόνο και να διαβάσετε προσεκτικά αυτή τη συνταγή. Όλοι θα λατρέψουν τη σπιτική σας κέτσαπ χωρίς βράση και μπορείτε επίσης να την κλείσετε για το χειμώνα.

  • ντομάτες - 1 κιλό
  • μήλα - 2 τεμ
  • σκόρδο - 1 τεμ.
  • πιπεριά - 1 κιλό
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουτ

Συγκεντρώστε τον απαιτούμενο αριθμό ντοματών από τις οποίες θα ετοιμάσετε κέτσαπ. Συνιστάται η λήψη ντοματών κόκκινων ποικιλιών, με ελαστικό πολτό και λεπτή φλούδα. Τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια για να τα τρίψουμε πιο εύκολα.

Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τα σε φέτες, αφαιρώντας τη μέση με τους σπόρους. Βάλτε τις φέτες μήλου στο ίδιο δοχείο όπου στείλατε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Όλα αυτά πρέπει να θρυμματιστούν μαζί για να αναμειχθούν καλύτερα τα υλικά μεταξύ τους.

Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή με μπλέντερ και χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που έχουμε δώσει στην περιγραφή αν θέλετε να κάνετε την κέτσαπ πιο πηχτή. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει φλούδα μήλου ή ντομάτας στην υγρή μάζα που προκύπτει. Για να αποκλείσετε την εμφάνισή του στο κέτσαπ, περάστε το από σήτα.

Τώρα πρέπει να πλύνετε την πιπεριά, να την κόψετε σε πολλά μέρη, στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και να προσθέσετε το λαχανικό στον πουρέ ντομάτας και μήλων. Οπλιστείτε με ένα μπλέντερ και τρίψτε ξανά το μείγμα για να γίνει πιο ομοιογενές.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη απαιτούμενη ποσότητα, ανακατεύουμε καλά την κέτσαπ και τη δοκιμάζουμε. Αν αυτό δεν είναι αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο, ωστόσο, μην το παρακάνετε για να μην χαλάσετε το πιάτο σας.

Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε κέτσαπ με πιπεριές και μήλα, επιλέξτε κατάλληλα δοχεία στα οποία θα είναι βολικό να αποθηκεύσετε το σνακ και απλώστε το κέτσαπ σας πάνω τους. Αν θέλετε να το κλείσετε για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι και να το τυλίγετε με αποστειρωμένα καπάκια, βάζοντας τα βάζα στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: σπιτική κέτσαπ με μήλα και κρεμμύδια

Μου αρέσει αυτή η συνταγή μόνο και μόνο λόγω της προσθήκης μήλων. Του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Αν σου αρέσει γλυκιά σάλτσα, μετά πάρτε καρπούς γλυκών ποικιλιών. Αν πάρεις ξινά, βγάζεις κάτι σαν «Heinz».

  • Ντομάτες - 3 κιλά
  • Μήλα - 500 γρ
  • Βολβό κρεμμύδι - 250 γρ
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
  • Μηλόξυδο - 50 γρ
  • Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε πρώτα το κρεμμύδι.

Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε στη φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος. Περίπου 50 λεπτά. Και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί τίποτα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και περιχύνουμε με ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε μια μέρα για αυτοαποστείρωση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στην αποθήκευση των κενών.

Συνταγή 6: κέτσαπ με μήλα και ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος

Αυτή τη φορά θέλω να σας προσφέρω να φτιάξετε κέτσαπ με μήλα στο σπίτι για το χειμώνα, που αποδεικνύεται απλά νόστιμο.

Θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε εξαιρετική κέτσαπ, στην οποία, εκτός από τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε γλυκόξινα μήλα, μπαχαρικά, σκόρδο και μπαχαρικά (κανέλα και γαρύφαλλο), καθώς και λίγο κιτρικό οξύ. Δεν έχετε ιδέα πόσο νόστιμο είναι! Αυτό το σπιτικό κέτσαπ μπορεί να σερβιριστεί με ψημένο κρέας ή να προστεθεί σε αυτό στιφάδο λαχανικών, αν και ο άντρας μου μερικές φορές παρασύρεται τόσο πολύ που καταβροχθίζει διακριτικά ένα ολόκληρο βάζο απλώνοντάς το σε φέτες ψωμιού.

  • φρούτα ντομάτας - 4 κιλά,
  • μήλο (γλυκόξινη ποικιλία) -0,5 kg,
  • αλάτι κουζίνας ψιλοτριμμένο - για γεύση,
  • κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή) - 1 κουταλιά της σούπας. (γεύση),
  • αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
  • μπουμπούκι γαρύφαλλου - 2-4 τεμ.,
  • αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
  • αποξηραμένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
  • αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.,
  • κιτρικό οξύ (σε κρυσταλλική μορφή) - 1/3 κουτ

Η τεχνολογία παρασκευής κέτσαπ είναι απλή, υπάρχουν λίγες διαδικασίες, αλλά η πιο χρονοβόρα είναι η προετοιμασία της ντομάτας. Για να γίνει αυτό, τα ξεχωρίζουμε, αν υπάρχουν θρυμματισμένα ή χαλασμένα, τότε τα πετάμε. Εάν το έμβρυο έχει μια ελαφριά εξωτερική βλάβη, απλώς κόψτε το. Στη συνέχεια πλένουμε τα φρούτα και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια περνάμε τις ντομάτες από μια ειδική συσκευή όπως μια μηχανή κοπής κρέατος, η οποία απαλλάσσει τις ντομάτες από τους σπόρους και τη φλούδα.

Τώρα πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους και μετά τα αλέθουμε στον τρίφτη.

Συνδυάζουμε τον πουρέ ντομάτας και τη μάζα μήλου, ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.

Ρίχνουμε αλάτι, καθώς και μπουμπούκια γαρύφαλλου και αλεσμένη κανέλα.

Και επίσης βάλτε φύλλα δάφνης.

Βράζουμε τη μάζα σε ελαφρά βράση για 2,5 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ.

Και βράζουμε την κέτσαπ για 10 λεπτά.

Τώρα το μεταφέρουμε σε στεγνά επεξεργασμένα βάζα και τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό. Ως συνήθως, αναποδογυρίστε τα και φροντίστε να τα σκεπάζετε καλά με μια κουβέρτα για να κρυώσει περισσότερο η κέτσαπ.

Μια μέρα μετά, βγάζουμε τις τράπεζες στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Κέτσαπ με μήλα στο σπίτι

Το κέτσαπ ταιριάζει πολύ με διάφορα δεύτερα πιάτα, μπάρμπεκιου, τηγανίτες πατάτας, τηγανητές πατάτες και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σούπα μπορς και πουρέ ντομάτας. Έχοντας φτιάξει μια τέτοια συνταγή, θα είστε απόλυτα σίγουροι για την υψηλής ποιότητας σύνθεσή του, γιατί δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά για τη συγκομιδή, εκτός από το ξύδι.

  • Ντομάτες - 6 κιλά
  • Κρεμμύδι - 750 g
  • Μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας - 750 g
  • Καυτερή πιπεριά - 6 τεμ
  • Ξίδι - 1,5 φλιτζάνια
  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση

Τα λαχανικά και τα φρούτα μου.

Πλυμένες ντομάτες σε φέτες, προσθέστε μήλα εκεί, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε 4-6 μέρη και το βάζουμε σε ένα δοχείο με ντομάτες και μήλα.

Βάζουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού πρέπει να περάσουν 2,5 ώρες.

Αποσύρετε από τη φωτιά, περιμένετε να κρυώσει και τρίψτε από μια σήτα ή περάστε από έναν αποχυμωτή. Αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική εάν το μείγμα δεν περάσει από μηχανή κοπής κρέατος της επιθυμητής σύστασης κέτσαπ.

Η σύνθεση περασμένη από αποχυμωτή ή τρίψιμο από κόσκινο ξαναβάζει φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και κλείνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Μαγειρέψτε αφού βράσει για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν το ιξώδες της κέτσαπ φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο, το αδειάζουμε σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή 8: Κέτσαπ ντομάτα, δαμάσκηνο και μήλο (Βήμα προς βήμα)

Θέλω να μοιραστώ απλή συνταγήνόστιμο κέτσαπ ντομάτα με δαμάσκηνα και μήλα. Τέτοιο σπιτικό κέτσαπ δεν συγκρίνεται ποτέ με κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα - είναι φυσικό, χωρίς πρόσθετα, πυκνωτικά, άμυλο και συντηρητικά. Το κέτσαπ ταιριάζει με κρέας, πουλερικά, ζυμαρικά, για να φτιάξετε πίτσα, ζεστά σάντουιτς και άλλα... Μια τέτοια προετοιμασία θα είναι πάντα χρήσιμη και θα διαφοροποιεί το τραπέζι σας το χειμώνα.

  • ντομάτες - 2 κιλά;
  • δαμάσκηνα - 0,5 kg;
  • μήλα - 0,5 κιλά.
  • κρεμμύδι - 0,5 kg;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 150 ml;
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • πιπεριά - 2 τεμ.;
  • καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
  • γαρίφαλο - 6 τεμ.;
  • κόκκοι πιπεριού - 6-8 τεμ.;
  • μπαχάρι - 5 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
  • μοσχοκάρυδο - ½ κουτ

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε 4 κομμάτια. Απελευθερώστε την καυτερή πιπεριά από το κοτσάνι.

Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 κομμάτια.

Παραλείψτε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις καυτερές πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα και τη βάζουμε να ψηθεί στη σόμπα.

Αφήστε τη μάζα να βράσει και βράστε τη σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.

Βουτήξτε τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μπαχάρι, πιπέρι, φύλλα δάφνης) σε κέτσαπ, μπορείτε να τα βάλετε σε μια υφασμάτινη σακούλα για να μπορείτε να τα αφαιρέσετε εύκολα αργότερα όταν παραδώσουν τη γεύση τους.

Ρίξτε φυτικό λάδι.

Μαγειρέψτε τη σπιτική κέτσαπ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, περίπου 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθέστε μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε.

Αφαιρέστε τα μπαχαρικά με μια τρυπητή κουτάλα ή απλώς αφαιρέστε την υφασμάτινη σακούλα. Τρυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Η μάζα θα πήξει καλά όταν χτυπηθεί με ένα μπλέντερ, καθώς τα μήλα υπάρχουν στη συνταγή και είναι πλούσια σε πηκτίνη. Το κέτσαπ θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική υφή και θα κρατήσει σφιχτά το κουτάλι χωρίς να στάζει.

Όσο η κέτσαπ ψήνεται, ετοιμάστε τα βάζα. Πλένουμε τα βάζα με ζεστό νερό και σόδα ή τα αποστειρώνουμε με ατμό (κρατάμε το βάζο πάνω από τον ατμό που βγαίνει από το στόμιο του βραστήρα και κυλάμε από όλες τις πλευρές), βουτάμε τα καπάκια χωριστά σε βραστό νερό.

Ζεστό κέτσαπ ντομάτας, που παρασκευάζεται με την προσθήκη δαμάσκηνων και μήλων, αδειάζουμε σε βάζα και στρίβουμε. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προέκυψαν 3 βάζα των 0,7 λίτρων και αφέθηκαν λίγα για δοκιμή.

Εποχή της Μαγειρικής σάλτσες ντομάταςήρθε τον 20ο αιώνα. Ξεκίνησε απλά, με την παρασκευή σπιτικής ντομάτας κέτσαπ για το χειμώνα. Οι ίδιοι έφτιαξαν τις συνταγές, αλλά το καρύκευμα βγήκε για να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Σύντομα ένας επιχειρηματίας Αμερικανός με το όνομα Heinz ίδρυσε τη βιομηχανική παραγωγή κέτσαπ. Λοιπόν, εμείς, με τον παλιό τρόπο, επεξεργαζόμαστε την σοδειά ντομάτας στο σπίτι, έχοντας απόλυτη εμπιστοσύνη ότι η σάλτσα που φτιάχνουμε μόνοι μας είναι πολύ πιο υγιεινή και πιο νόστιμη. Μοιράζομαι αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή πικάντικου, γλυκού, παχύρρευστου κέτσαπ με διάφορα πρόσθετα.

Για τη χειμερινή συγκομιδή θα χρησιμοποιηθούν ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, έως και κίτρινες. Πολύ πιο σημαντική είναι η δομή τους. Για την παρασκευή της σάλτσας, επιλέξτε μη υδαρείς ντομάτες με πυκνή, σαρκώδη δομή.

Μια απλή συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Ενας από τις καλύτερες επιλογέςκομμάτια σάλτσας. Θεωρείται κλασικό, και το πιο επιτυχημένο στη γεύση.

Παίρνω:

  • Ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • Ζάχαρη-άμμος - 0,5 φλιτζάνια.
  • Αλάτι - ½ μεγάλο κουτάλι.
  • Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
  • Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
  • Επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • κόλιανδρος - 10 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Χωρίστε τα μεγάλα δείγματα σε 4 μέρη, αρκετά μικρά για να τα κόψετε στη μέση. Στείλτε στο τηγάνι.
  2. Βάλτε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά Μην το σκεπάζουμε με καπάκι, προς το συμφέρον μας, για να εξατμιστούν περισσότερα υγρά.
  3. Σκουπίστε τη μάζα με τη συμμετοχή ενός κόσκινου. Τώρα πωλούνται σε μεγάλα μεγέθη, σαν τρυπητό, πολύ γρήγορα και άνετα.
  4. Βάζουμε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει να βράσει. Αφήνουμε σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Με τακτικό ανακάτεμα, μαγειρέψτε για 1-2 ώρες. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα του λαχανικού. Τα υδαρή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη.
  5. Βάλτε τα καρυκεύματα σε μια σακούλα γάζας με μακριά ουρά, ώστε να είναι βολικό να τα βγάλετε από το τηγάνι αργότερα. Στείλτε στη μάζα ντομάτας.
  6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά. Βγάλτε τη σακούλα με τα μπαχαρικά.
  7. Σε αυτό το στάδιο παρασκευής κέτσαπ, δοκιμάζετε πάντα το τεμάχιο εργασίας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι όσο χρειάζεται.
  8. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τα τελευταία 5-10 λεπτά.
  9. Σβήνουμε τη φωτιά, γεμίζουμε τα βάζα, στρίβουμε. Ψύξτε, ελέγξτε τη στεγανοποίηση για διαρροές. Μετακίνηση σε μόνιμη θέση αποθήκευσης στο κελάρι, ντουλάπι.

Ντομάτα κέτσαπ - Συνταγή Lick Your Fingers

Η προσθήκη κάποιων γνωστών συστατικών μπορεί να κάνει τη συνηθισμένη γεύση πικάντικη, θεϊκά αρωματική. Η συνταγή από τη σειρά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου και θα ζητάς συμπληρώματα. Οι καλοφαγάδες το θεωρούν το καλύτερο.

  • Ντομάτες - 2 κιλά.
  • Σκόρδο - 8 σκελίδες.
  • Κρεμμύδι - 500 γρ.
  • Λεμόνι.
  • Βασιλικός - ένα μεγάλο μάτσο.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ηλιέλαιο - όσο χρειάζεται.
  • Ζάχαρη - 120 γρ.
  • Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Βαλσάμικο ξύδι - 2 μικρές κουταλιές (αντικατάσταση μηλίτη είναι αποδεκτή, αλλά η γεύση θα αλλάξει).
  • Μοσχοκάρυδο - ½ μικρό κουτάλι.
  • Αλεσμένα γαρίφαλα - την ίδια ποσότητα.
  • Γλυκιά πάπρικα - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
  • Μπαχάρι, αλεσμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - την ίδια ποσότητα.
  • Αποξηραμένος βασιλικός - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεσμένο τσίλι - ½ μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη σάλτσα:

  1. Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μεγάλους κύβους. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
  2. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε τη ζάχαρη.
  3. Ανάψτε τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Το κρεμμύδι θα γίνει σχεδόν ημιδιαφανές.
  4. Ρίχνουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο, το αφήνετε να πάρει βράση.
  5. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν αρκετό ζουμί.
  6. Ξεχωριστά ανακατεύουμε με το βαλσάμικο χυμό λεμονιού. Ρίξτε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
  7. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλάτι, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά.
  8. Βάλτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα της κέτσαπ σε μια σακούλα γάζας, προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό σε αυτά.
  9. Στείλτε τη σακούλα στο τηγάνι. Βράζουμε τη μάζα για άλλα 10-15 λεπτά.
  10. Βγάλτε τη σακούλα, δοκιμάστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε αυτό που λείπει.
  11. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τρυπήστε τη μάζα στον πουρέ με ένα μπλέντερ (μπορείτε απευθείας στο τηγάνι).
  12. Περνάμε τμηματικά τον πουρέ από σήτα, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους της ντομάτας.
  13. Επιστροφή στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε να βράσει δυνατά και σβήνουμε.
  14. Ρίξτε σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία αποθήκευσης. Ψύξτε σκεπασμένο με μια πετσέτα. Μεταφορά για αποθήκευση στο κελάρι.

Κέτσαπ γλυκιάς ντομάτας με πάπρικα, κανέλα

Δεν αγαπούν όλοι πικάντικα καρυκεύματα. Κρατήστε μια συνταγή για κέτσαπ που μπορεί να προσφερθεί ακόμα και σε παιδιά.

Θα χρειαστεί:

  • Ντομάτες - 5 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • Ζάχαρη - 300 γρ.
  • Οξεικό οξύ 9% - 100-150 ml.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο).
  • Κανέλα - μια πρέζα.
  • Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
  • Οποιοδήποτε πράσινο.

Μαγειρεύοντας νόστιμη σάλτσα:

  • Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Για να βράσει πιο γρήγορα, σας συμβουλεύω να το μοιράσετε μικρότερο, αλλά αν είστε πολύ τεμπέλης, τότε μην χάνετε χρόνο. Βάζουμε να βράσει.
  • Μετά το βράσιμο, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Σκουπίστε με ένα σουρωτήρι.
  • Επιστρέψτε ξανά στη σόμπα. Προσθέστε μπαχαρικά. Για τους λάτρεις της ποικιλίας, προτείνω να προσθέσετε κόλιανδρο και κουρκουμά. Από τα χόρτα, πάρτε άνηθο, μαϊντανό. Το δένετε σε ένα δεμάτι, το χαμηλώνετε σε μια κατσαρόλα (στο τέλος θα το βγάλετε και θα το πετάξετε).
  • Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 ώρες.
  • Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίψτε.

Σπιτική ντομάτα και δαμάσκηνο κέτσαπ - η πιο νόστιμη συνταγή

Το δαμάσκηνο όχι λιγότερο από τις ντομάτες είναι προσαρμοσμένο για μαγειρικές σάλτσες. Σε στενή συνεργασία δίνουν τη μαγική γεύση του καρυκεύματος. Προσπαθήστε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο για δοκιμή.

Παίρνω:

  • Ντομάτες - 2 κιλά.
  • Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
  • Κεφάλι σκόρδου.
  • Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
  • Μαύρο, κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
  • Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Πώς να προετοιμάσεις:

  1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Βάλτε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά, βγάζουμε τον ατμό. Αφού κρυώσει ελαφρώς, αλέστε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Για γρήγορο βράσιμο κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τον ατμό σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
  3. Συνδυάστε και τους δύο πουρές. Προσθέστε τα μπαχαρικά που προτείνει η συνταγή. Το σκόρδο πρέπει επίσης να θρυμματιστεί σε πολτό.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ένα τρίτο. Ρίχνουμε και τυλίγουμε αμέσως.

Κέτσαπ με ντομάτες και μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος

Τα φρούτα είναι συχνά παρόντα σε χειμερινές προετοιμασίεςκαρυκεύματα και σάλτσες από ντομάτες. Τα μήλα πρωτοστατούν μεταξύ τους και όχι τυχαία. Συνδυάζονται με επιτυχία με λαχανικά, δίνουν τη μοναδική φρουτώδη νότα τους.

Θα χρειαστεί:

  • Ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • Μήλα - 4 τεμ. γλυκόξινη ποικιλία.
  • Κρεμμύδι - 4 τεμ.
  • Γλυκό πιπέρι - το ίδιο.
  • Σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.
  • Κανέλα - κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
  • Το αλάτι είναι ένα μεγάλο κουτάλι.
  • Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
  • Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
  • Essence - ½ μικρό κουτάλι.

Μαγείρεμα:

  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά για τη δουλειά αφαιρώντας τον πυρήνα από τα μήλα, τα χωρίσματα από τις πιπεριές και τους σπόρους. Καλό είναι να κόψετε την παχιά φλούδα των μήλων.
  2. Περνάμε από τη λεπτή σχάρα της μηχανής κοπής κρέατος, τρίβοντας σε χυλό.
  3. Μεταφέρετε τη μάζα στο τηγάνι, αρχίστε να βράζετε. Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να γίνει πηχτός ο πουρές, έχοντας μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
  4. Πασπαλίζουμε αλάτι με ζάχαρη, κανέλα. Καλό είναι να τοποθετήσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και να τα στείλετε στο τηγάνι για να αφαιρούνται εύκολα μετά το μαγείρεμα.
  5. Βράζουμε την κέτσαπ για 30 λεπτά. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ αν σας αρέσει μια ομοιογενής μάζα. Παρακάμπτω αυτό το στάδιο, γιατί μου αρέσει το χοντρό τρίψιμο, με μικρά μπαλώματα λαχανικών.
  6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε ξύδι. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Η σπιτική κέτσαπ διατηρείται δροσερή χωρίς αποστείρωση.

Σάλτσα ντομάτας από ντομάτες χωρίς ξύδι και μαγείρεμα - συνταγή για το χειμώνα

Συνταγή μπροστά σας γρήγορο φαγητόΦτιάξτο μόνος σου κέτσαπ. Το μειονέκτημα είναι ότι θα πρέπει να κάνετε μικρές μερίδες, αφού ένα τέτοιο καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Δεν είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα.

  • Ντομάτες - 500 γρ.
  • Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
  • Μικρή λάμπα.
  • κόλιαντρο (μαϊντανός) - 2 κλωνάρια.
  • Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζεστό τσίλι.

Πώς να το κάνουμε:

  1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, περιχύνουμε με κρύο νερό. Κάντε μια μικρή τομή και ξεφλουδίστε το δέρμα.
  2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τρυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
  3. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το λάδι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Βίντεο συνταγή για λαχταριστή κέτσαπ για το χειμώνα με ντομάτα. Καλή τύχη προετοιμασία!