από κρέας και κιμάς ψαριούμπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Ωστόσο, εάν είναι αποθηκευμένο σε καταψύκτης, τότε για να ξεκινήσει η μαγειρική δράση είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε. Η παραδοσιακή μέθοδος απόψυξης είναι πολύ μεγάλη.

Τι να κάνετε αν θέλετε να μαγειρέψετε τώρα και μόλις πήρατε τον κιμά από την κατάψυξη; Φυσικά, ένας φούρνος μικροκυμάτων θα έρθει στη διάσωση.

Για να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν χρειάζεται να εκτελέσετε περίπλοκα βήματα. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι η δυνατότητα χρήσης της συσκευής ή τουλάχιστον οι οδηγίες που έχετε στη διάθεσή σας. Εάν ούτε το ένα ούτε το άλλο, μπορείτε να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές παρακάτω.

Στη συσκευή του καθενός ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝυπάρχει μια μαγική λειτουργία "απόψυξης". Ορισμένα μοντέλα επιτρέπουν στους χρήστες τους να ρυθμίζουν ανεξάρτητα την ώρα και την ισχύ. Άλλα έχουν τη λειτουργία απόψυξης κατά βάρος, δηλαδή εισάγετε τα απαραίτητα δεδομένα και ο ίδιος ο φούρνος υπολογίζει τον χρόνο. Υπάρχουν επίσης εκείνα που είναι εξοπλισμένα με πολλές λειτουργίες απόψυξης. Εάν τα χρησιμοποιείτε, τότε είναι επιθυμητό να παρατηρήσετε την ορθότητα σε αυτό. Καθένας από αυτούς τους τρόπους λειτουργίας λειτουργεί στο δικό του επίπεδο ισχύος κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Εισαγάγετε επίσης σωστά το βάρος εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας υποστηρίζει τη λειτουργία απόψυξης κατά βάρος και δεν έχετε την ευκαιρία να παρακολουθήσετε τη διαδικασία.

Εάν αποφασίσετε να ξεπαγώσετε τον κιμά, τότε πρέπει να σκεφτείτε από ποιο κρέας είναι φτιαγμένο. Το βοδινό, το χοιρινό, το πρόβειο κρέας αποψύχονται καλύτερα στη λειτουργία "κρέατος" ή στην πιο ισχυρή (υποδεικνύεται από τρεις νιφάδες χιονιού ή σταγονίδια). Αν κιμάς κοτόπουλου, ξεπαγώστε τον σε λειτουργία «πουλερικά» ή σε μέτρια ισχύ. Ψάρια - χρησιμοποιήστε "θαλασσινά" ή σε χαμηλή ισχύ.

Ο κιμάς έχει ένα χαρακτηριστικό - σε αντίθεση με ένα ολόκληρο κομμάτι, τα ήδη αποψυγμένα μέρη της μάζας μπορούν να διαχωριστούν από τη σταθερή μέση. Ταυτόχρονα, μπορείτε να συνεχίσετε να ξεπαγώνετε τη μέση.

Πώς να ξεπαγώσετε τον κιμά;

Το βάζουμε σε πιατέλα κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Εάν είναι συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα, δεν είναι απαραίτητο να το βγάλετε.

Ένα κομμάτι κρέατος βάρους 500 γραμμαρίων αποψύχεται για περίπου 14 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να αναποδογυριστεί 2-3 φορές. Ο κιμάς πουλερικών του ίδιου βάρους διαρκεί κατά μέσο όρο 12 λεπτά. Από - περίπου 10 λεπτά.

Κατά την απόψυξη, είναι σημαντικό να αποτρέψετε το ψήσιμο του κρέατος. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε από αποψυγμένο κιμά αμέσως, χωρίς να το αναβάλετε για αργότερα, προκειμένου να αποφευχθεί η αναπαραγωγή ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας στο ζεστό κρέας.

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ μοσχαρίσιο κιμά διάφορα πιάτα. Ωστόσο, εάν διατηρείτε τον κιμά στην κατάψυξη, θα πρέπει να αποψυχθεί πριν τον ψήσετε. Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι απόψυξης του κιμά. Καλό είναι να το βάλετε στο ψυγείο για να μην χαλάσει και ξεπαγώσει σταδιακά σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από αυτό, ο κιμάς μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί ξανά. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεπαγώσετε τον κιμά με κρύο νερό ή φούρνο μικροκυμάτων και να τον ψήσετε αμέσως.

Βήματα

Σε ένα ψυγείο

    Αποφασίστε εκ των προτέρων πότε θα χρειαστείτε κιμά, ώστε να έχετε στη διάθεσή σας 1-24 ώρες.Εάν καταψύξετε κιμά σε μικρές μερίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 εκατοστά, μπορείτε να τον μεταφέρετε στο ψυγείο μια ώρα πριν τον ψήσετε. Εάν ο κιμάς είναι κατεψυγμένος σε συμπαγές κομμάτι, προγραμματίστε το χρόνο με ρυθμό 24 ωρών για κάθε 0,5 κιλό κιμά.

    • Λάβετε υπόψη ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να ξεπαγώσει ο κιμάς. Θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα στους 4°C παρά στους 2°C.

  1. Τοποθετήστε τον κιμά σε μια πλαστική σακούλα ή μπολ.Όταν αποψυχθεί, ο κιμάς μπορεί να διαρρεύσει και να αφήσει πίσω του αίμα και βακτήρια. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα πιάτο, σε ένα μπολ ή σε μια πλαστική σακούλα για να μην απλωθεί το υγρό σε όλο το ψυγείο.

    • Η γέμιση δεν μπορεί να καλυφθεί.

  2. Ξεπαγώστε τον κιμά στο κάτω ράφι.Τοποθετήστε τον κιμά κοντά στο πίσω μέρος του ψυγείου. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στο κάτω ράφι, έτσι ώστε το υγρό που απελευθερώνεται κατά την απόψυξη να μην πλημμυρίσει τα παρακάτω προϊόντα.

    • Τοποθετούμε τον κιμά στο πίσω μέρος του ψυγείου ώστε να μείνει σε σταθερή θερμοκρασία.

  3. Ελέγξτε τον κιμά πριν τον χρησιμοποιήσετε.Πλύνετε τα χέρια σας και πιέστε ελαφρά τον κιμά μέσα από τη συσκευασία. Αν μείνει ένα βαθούλωμα σε αυτό το μέρος, τότε ο κιμάς ξεπαγώνεται αρκετά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

    • Μπορείτε επίσης να χωρίσετε ένα κομμάτι κιμά στη μέση και να πιέσετε στη μέση. Αν το κρέας είναι μαλακό στην αφή, έχει ξεπαγώσει. Αν ο κιμάς παραμείνει σφιχτός, τότε δεν έχει ξεπαγώσει τελείως.
    • Αν χρειαστεί, μπορείτε να ολοκληρώσετε την απόψυξη του κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων.

  4. Χρησιμοποιήστε κιμά μέσα σε 1-2 ημέρες.Αν και ο κιμάς χρειάζεται πολύ χρόνο για να ξεπαγώσει στο ψυγείο, αυτή είναι η πιο ασφαλής μέθοδος, καθώς το κρέας βρίσκεται σε σταθερά χαμηλή θερμοκρασία. Ο κιμάς που έχει αποψυχθεί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για άλλες 24-48 ώρες.

    • Μετά την απόψυξη στο ψυγείο, ο κιμάς μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Εάν αλλάξετε γνώμη σχετικά με τη χρήση αποψυγμένου μοσχαρίσιου κιμά, βάλτε τον ξανά στην κατάψυξη το αργότερο 24-48 ώρες μετά την απόψυξη.

    Σε κρύο νερό

    1. Προγραμματίστε εκ των προτέρων την απόψυξη με ρυθμό 60 λεπτών για κάθε 500 γραμμάρια κιμά.Ξεκινήστε την απόψυξη του κιμά τουλάχιστον 1 ώρα πριν τον χρησιμοποιήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσετε το κρέας.

      Τυλίξτε τον κιμά σε μια πλαστική σακούλα καλά κλεισμένη.Τοποθετήστε τον κιμά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και σφραγίστε καλά.

      • Εάν η σακούλα έχει διαρροή, τα βακτήρια μπορούν να εισχωρήσουν στη γέμιση. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση μπορεί να απορροφήσει νερό και να μουλιάσει.

    2. Τοποθετήστε τον κιμά σε κρύο νερό βρύσης.Τοποθετήστε καλά σφραγισμένη σακούλα μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣσε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο και γεμίστε το με κρύο νερό βρύσης. Βεβαιωθείτε ότι όλος ο κιμάς είναι κάτω από το νερό. Αφήστε το μπολ στο νεροχύτη για να ξεπαγώσει ο κιμάς.

      • Χρησιμοποιήστε κρύο νερό. Ζεστό και ζεστό νερό, καθώς και νερό θερμοκρασία δωματίουακατάλληλα, καθώς μπορούν να προκαλέσουν την αναπαραγωγή και ανάπτυξη βακτηρίων. Εάν το νερό της βρύσης είναι πολύ ζεστό, προσθέστε μερικά παγάκια για να κρυώσει λίγο.
      • Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το νεροχύτη με κρύο νερό και να κατεβάσετε μέσα τη σακούλα με τον κιμά. Πλύνετε πρώτα τον νεροχύτη και φροντίστε να κλείσετε καλά την οπή αποστράγγισης.

    3. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά.Στραγγίζουμε το παλιό μπολ και γεμίζουμε με φρέσκο ​​κρύο νερό, ώστε το κρέας να συνεχίσει να ξεπαγώνει και να μην πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια στο νερό.

      • Βεβαιωθείτε ότι το νερό παραμένει κρύο. Αν ζεσταθεί προσθέτουμε 1-2 παγάκια.

    4. Μετά από περίπου μία ώρα, ελέγξτε αν ο κιμάς έχει ξεπαγώσει.Πιέστε προς τα κάτω τη σακούλα του κιμά με ένα καθαρό δάχτυλο. Αν ο κιμάς είναι μαλακός στην αφή, τότε έχει ξεπαγώσει.

      • Χωρίζουμε ένα κομμάτι κιμά στη μέση και ακουμπάμε στη μέση. Αν είναι σφιχτό στην αφή, τότε ο κιμάς δεν έχει ξεπαγώσει ακόμα.

    5. Χρησιμοποιήστε αμέσως αποψυγμένο κιμά.Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων στον κιμά, θα πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε 2 ώρες. Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως τον αποψυγμένο κιμά, βάλτε τον στο ψυγείο.

      • Μην καταψύχετε ξανά τον κιμά αφού έχει αποψυχθεί σε κρύο νερό, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια σε αυτόν. Εάν η χρήση κιμά μέσα σε 2 ώρες από την απόψυξη δεν είναι δυνατή, βάλτε τον στο ψυγείο και προσπαθήστε να τον ψήσετε πριν παγώσει.

      6. Στο φούρνο μικροκυμάτων

      Βγάζετε τον κιμά από τη συσκευασία.Μην βάζετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων με τη συσκευασία γιατί δεν ξέρετε αν είναι ασφαλές. Ορισμένοι τύποι συσκευασιών περιέχουν μεταλλικό φύλλο, το οποίο μπορεί να φουντώσει σε φούρνο μικροκυμάτων.

    • Αυτό γρήγορο τρόποη απόψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίγο πριν το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να προγραμματίσετε εκ των προτέρων για την απόψυξη του κιμά.
    • Εάν ο κιμάς είναι πολύ παγωμένος και έχει κολλήσει στο δίσκο αφρού, μπορεί να είναι δύσκολο να τον βγάλετε από τη συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, τυλίξτε τη γέμιση σε μια πλαστική σακούλα και κλείστε τη καλά. Μετά από αυτό, βάλτε κρύο νερό από τη βρύση στο δίσκο αφρού και περιμένετε μέχρι να πέσει η γέμιση από πίσω.

  5. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα γυάλινο σκεύος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων.Τοποθετήστε τον ωμό κιμά σε ένα πιάτο αρκετά βαθιά, ώστε η υγρασία που απελευθερώνεται κατά την απόψυξη να μην πιτσιλάει στον φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή άλλο πιάτο.

Κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το γεγονός ότι πρέπει να αποφασίσει πώς να ξεπαγώσει γρήγορα τον κιμά. Σε ό,τι αφορά τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, και ιδιαίτερα το ψάρι και το κοτόπουλο, είναι αδύνατο να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος σε κάθε περίπτωση, αφού σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μετατρέψετε την κατεψυγμένη μάζα σε ένα προϊόν που μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Υπό τυπικές συνθήκες, η απόψυξη μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 24 ώρες. Ανάλογα με τις διαστάσεις της μάζας. Σήμερα υπάρχουν αρκετές αποτελεσματικούς τρόπουςπώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο σπίτι. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Μέθοδος ένα

Ετσι. Ο ευκολότερος τρόπος για να ζεστάνετε τον κατεψυγμένο κιμά είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ίσως σήμερα αυτή η συσκευή μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι γεμάτη με το γεγονός ότι ο φούρνος μικροκυμάτων θα υπερθερμανθεί ή θα λερωθεί πολύ. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην τελική αποτυχία του.

Για να μην χαλάσει η μονάδα και να ξεπαγώσει η μάζα του κρέατος, αρκεί να προχωρήσετε μόνοι σας εύκολος τρόπος. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων σε αυτή την περίπτωση; Πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα για τέτοιους φούρνους. Αυτά τα μπολ έχουν ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να φροντίσετε να μην υπερθερμανθεί ή ψηθεί η γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σβήστε περιοδικά το φούρνο μικροκυμάτων και αναποδογυρίστε τη μάζα του κρέατος. Στη συνέχεια θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Σκεφτείτε.

Μπάνιο

Εάν η κουζίνα δεν έχει φούρνο μικροκυμάτων, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες πριν αποψυχθεί το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε μπάνιο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία πρέπει να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό. Τα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν στη σόμπα και να ανάψουν μια αργή φωτιά. Μετά από αυτό, αρκεί να βάλετε τον κατεψυγμένο κιμά σε οποιοδήποτε κεραμικό δοχείο και να τον τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με βραστό νερό.

Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να είστε σε εγρήγορση και να παρακολουθείτε συνεχώς τη μάζα τήξης. Μια φορά ανώτερο στρώμαο κιμάς θα γίνει υγρός, πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί η σύνθεση. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να συγκολληθεί.

Αλλά αυτό απέχει πολύ από την τελευταία μέθοδο για το πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά. Στην κουζίνα, μπορεί να υπάρχουν συστατικά που θα βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

Χρησιμοποιούμε καρυκεύματα

Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, προτού ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, πρέπει να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Θα είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας, επομένως μπορεί να χρειαστείτε τη βοήθεια του συζύγου σας. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι ένα συνηθισμένο μαχαίρι για κοπή, αλλά ένα ειδικό τσεκούρι. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρκεί να πασπαλίσετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια με αλάτι και να περιμένετε όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η γέμιση θα είναι έτοιμη για χρήση.

Λίγο περισσότερο χρόνο

Μια άλλη επιλογή θερμικής επεξεργασίας θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα μπλοκ κιμάς. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε τη μάζα σε ένα πιάτο και βάλτε τη δίπλα στην μπαταρία ή τη σόμπα, στην οποία υπάρχει μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2-3 ώρες.

Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή αυτής της μεθόδου. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε τη μάζα του κρέατος σε μια πλαστική σακούλα και να την τυλίξετε σφιχτά. Μετά από αυτό, η δέσμη χαμηλώνεται σε μια λεκάνη, η οποία τοποθετείται στο νεροχύτη. Εάν ξεκινήσετε το δροσερό νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά, μπορείτε να πάρετε γρήγορα ένα αποψυγμένο προϊόν κατάλληλο για μαγείρεμα.

ζεστό νερό

Μερικές φορές μόνο λίγος αποψυγμένος κιμάς αρκεί για το μαγείρεμα. Για να το αποκτήσετε γρήγορα, πρέπει επίσης να τυλίξετε τη μάζα σε πολυαιθυλένιο και να την κρατήσετε κάτω από ζεστό νερό. Μετά από λίγο, ο κιμάς θα ξεπαγώσει λίγο και θα είναι δυνατό να τον τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι.

Εάν υπάρχουν επιπλέον 5-6 ώρες σε απόθεμα, μπορείτε απλά να βάλετε το κρέας σε ένα ζεστό δωμάτιο. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση του. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα κατοικίδιά σας, καθώς σίγουρα θα θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο προϊόν.

Για να μην μαντέψετε πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά κοτόπουλου, το βόειο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο, πριν το στείλετε στην κατάψυξη, συνιστάται να δημιουργήσετε λεπτές πλάκες από τη μάζα του κρέατος. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα μπορείτε να το μαλακώσετε.

Γιατί οι σεφ συνιστούν την απόψυξη του κρέατος με φυσικό τρόπο; Οι φούρνοι μικροκυμάτων διευκολύνουν πολύ τις νοικοκυρές και βοηθούν στο να μαλακώσουν γρήγορα ο κιμάς. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν την προσφυγή σε αυτή τη μέθοδο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Όσο πιο γρήγορα ξεπαγώνουν τα προϊόντα κρέατος, τόσο περισσότερη υγρασία θα συσσωρεύεται στα πιάτα, η οποία θα διεισδύει ξανά στις ίνες του κιμά. Εξαιτίας αυτού, τα επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στο κρέας. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να ξεραθεί, να χάσει τη γεύση και να αλλάξει χρώμα. Επίσης, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του ζεστού αέρα, θρεπτικά και ευεργετικά χαρακτηριστικάτο κρέας μπορεί να χαθεί τελείως. Εξαιτίας αυτού, θα χρειαστούν πολύ περισσότερα για να ταΐσετε έναν ενήλικα. προϊόν κρέατος.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κατεψυγμένο κρέας

  • Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να ρυθμιστεί στους 20-24 βαθμούς κάτω από το 0. Σε τέτοιες συνθήκες, το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια, και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
  • Μην καταψύχετε ξανά τη μάζα του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα χάσει απολύτως όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και επίσης θα αλλάξει τη γεύση του. Επιπλέον, τέτοιος κιμάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Μην πετάτε το κρέας στην κατάψυξη χωρίς συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, θα ξεπεράσει τον καιρό και θα αλλάξει πολύ τη γεύση του. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κιμά τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι αυτό το υλικό δεν αφήνει τον αέρα να περάσει.

Εάν υπάρχει προαγορασμένο πακέτο κιμά στην κατάψυξη, τότε με το μαγείρεμα γρήγορο δείπνοδεν θα υπαρχει προβλημα. Αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο, αλλά μόνο σε περίπτωση προκαταρκτικής ή γρήγορης απόψυξης. Για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς ποιες επιλογές υπάρχουν, καθώς και την ορθότητα της εφαρμογής τους.

Πώς να καταψύξετε τον κιμά

Φαίνεται ότι η κατάψυξη του κιμά είναι απλή υπόθεση. Αρκεί να αγοράσετε ένα δίσκο με το προϊόν και να το στείλετε στην κατάψυξη, και αυτό είναι. Αλλά στο μέλλον, είναι δύσκολο να ξεπαγώσετε ένα τεράστιο κομμάτι, γιατί θα χρειαστεί πολύς χρόνος, πράγμα που προκαλεί μεγάλη ταλαιπωρία. Για να αποφευχθεί αυτό, αξίζει να καταψύξετε το προϊόν σε μικρές μερίδες - είναι πολύ πιο βολικό να το αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο. Επιπλέον, για να αποκλειστεί η αφυδάτωση του κρέατος και το «κρύο έγκαυμα», αξίζει να χρησιμοποιείτε αεροστεγείς σακούλες. Ναι, και θα είναι δυνατή η απόψυξη ενός τέτοιου προϊόντος πολύ πιο γρήγορα.

Πώς να καταψύξετε σωστά τον κιμά:

  1. Χωρίζουμε τον κιμά σε μερίδες (βάρος περίπου 250 με 450 γραμμάρια).
  2. Εάν υπάρχει διαθέσιμη ηλεκτρική σκούπα, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Εάν όχι, οι επανασφραγιζόμενες σακούλες θα κάνουν.
  3. Στείλτε κάθε κομμάτι, ανάλογα με τις παραμέτρους, σε συσκευασία λίτρων ή τριών λίτρων. Ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος 1 εκ. Ταυτόχρονα πρέπει να φαίνεται πλήρως η υφή του κιμά.
  4. Τώρα πιέστε όλο τον αέρα και σφραγίστε τη σακούλα. Σε κάθε συσκευασία, είναι σημαντικό να γράψετε με μαρκαδόρο την ημερομηνία συσκευασίας, το είδος του κιμά και το βάρος.
  5. Στείλτε πακέτα στο τμήμα κατάψυξης. Μετά την κατάψυξη, μπορείτε να τα στοιβάζετε πιο άνετα, για παράδειγμα, σε μια στοίβα.

Ο κιμάς κατεψυγμένος με αυτόν τον τρόπο αποψύχεται εύκολα και γρήγορα ακόμα και σε φυσικές συνθήκες.

Πώς το είδος της κατάψυξης επηρεάζει την απόψυξη του κιμά

Συνολικά, υπάρχουν 3 είδη κατάψυξης κιμά. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της επίδρασης αυτής της διαδικασίας στην επακόλουθη απόψυξη του προϊόντος.

Βαθειά ψύξη

Χάρη στη βαθιά κατάψυξη, σχεδόν όλες οι βιταμίνες διατηρούνται στον κιμά. Επιπλέον, αυτός ο τύπος θεωρείται ο πιο αποτελεσματικός. Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι απαιτεί τη χρήση ειδικού εξοπλισμού που μπορεί να βρεθεί μόνο σε εργοστάσια ή εργοστάσια. Σε τέτοιες επιχειρήσεις, ο κιμάς πέφτει πρώτα στο πιεστήριο, μετά σε ερμητική συσκευασία και μόνο μετά από αυτό υποβάλλεται στην ισχυρότερη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν μετά από βαθιά κατάψυξη για 3 μήνες. Αλλά η απόψυξη θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια και είναι απίθανο να γίνει γρήγορα.

Γρήγορη κατάψυξη στο σπίτι

Η γρήγορη κατάψυξη στο σπίτι διατηρεί σχεδόν όλα τα διαθέσιμα ιχνοστοιχεία στο προϊόν. Χρησιμοποιείται εάν είναι απαραίτητο να παγώσει το προϊόν επειγόντως σε όλο το βάθος. Αυτή η λειτουργία μπορεί να βρεθεί, κατά κανόνα, σε οποιοδήποτε σύγχρονο ψυγείο. Αυτό το σχήμα αναφέρεται συχνά ως «θεραπεία σοκ προϊόντος». Η ταχύτητα απόψυξης των προϊόντων που υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με αυτήν την αρχή δεν διαφέρει από τη συμβατική κατάψυξη.

Τακτική κατάψυξη σπιτιού

Λόγω του γεγονότος ότι η συνηθισμένη κατάψυξη στο σπίτι πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση σφραγισμένης συσκευασίας, τέτοιος κιμάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για ορισμένα μικρόβια, οι συνθήκες κατάψυξης είναι αποδεκτές.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ξεπαγώσει ο κιμάς

Ο χρόνος απόψυξης επηρεάζεται από το σχήμα και το μέγεθος της μπρικέτας. Είναι λογικό ότι τι περισσότερο κομμάτιτόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ξεπαγώσει. Ο κιμάς βάρους από 1,5 έως 2 κιλά μπορεί να αποψυχθεί εντός 2 ημερών. Ένα κομμάτι βάρους 1 kg αποψύχεται μέσα σε μία ημέρα. Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για κάθε 1 κιλό κιμά αξίζει να προσθέτουμε 24 ώρες για απόψυξη.

Το προϊόν, χωρισμένο σε κομμάτια ή ημικατεργασμένα προϊόντα με τη μορφή κοτολέτας, ξεπαγώνει φυσικά πολύ πιο γρήγορα - μέσα σε 8 ώρες. Αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι ότι κάθε κομμάτι πρέπει να βρίσκεται χωριστά το ένα από το άλλο.

Οι αρχές της απόψυξης χοιρινού, βοείου κρέατος, κοτόπουλου ή κιμά ψαριού πρακτικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Όλες οι γνωστές μέθοδοι μπορούν να εφαρμοστούν σε κάθε τύπο προϊόντος. Η διαφορά είναι μόνο στο χρόνο που τα προϊόντα φέρνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ο κιμάς αποψύχεται πιο γρήγορα, αλλά το κρέας κοτόπουλου ξεπαγώνει με τη μεγαλύτερη διάρκεια.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι για τον κιμά, η βέλτιστη είναι η φυσική μέθοδος απόψυξης.

Ξεπαγώστε βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα

Ο πιο γρήγορος και πιο βολικός τρόπος για να ξεπαγώσετε τα αναφερόμενα είδη είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι περισσότερες από αυτές τις συσκευές είναι εξοπλισμένες με αντίστοιχη λειτουργία. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει πολλά αξιοσημείωτα μειονεκτήματα:

  1. Τα μεγάλα κομμάτια ή οι μπρικέτες πρέπει να γυρίζονται συνεχώς από τη μια πλευρά στην άλλη, γιατί η διαδικασία είναι άνιση.
  2. Τα μικρά κομμάτια πολύ γρήγορα αρχίζουν να υπερθερμαίνονται και μπορούν ακόμη και να ζεματιστούν από τις πιο ευάλωτες πλευρές.
  3. Το προϊόν πολύ γρήγορα αρχίζει να χάνει υγρασία και σε περαιτέρω προετοιμασία γίνεται άγευστο και ξηρό.

Εκτός από τον φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές άλλες μεθόδους που επιταχύνουν τη διαδικασία απόψυξης:

  1. Σε φούρνο μικροκυμάτων, κάθε κρέας μπορεί να αποψυχθεί πολύ γρήγορα. Ακόμη και ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να προετοιμαστεί για μαγείρεμα πολύ γρήγορα.
  2. Στο νερό, το κρέας ξεπαγώνει περισσότερο, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί τη χυμότητα, την απαλότητα και τη χρησιμότητά του. Συνιστάται να επιλέξετε ένα υγρό χαμηλής θερμοκρασίας για απόψυξη, με την προσθήκη πάγου. Για πιο γρήγορη διαδικασία, αξίζει να αλλάζετε συνεχώς το νερό. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την ερμητικά σφραγισμένη σακούλα του κρέατος κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού που θα κυκλοφορεί γύρω από το κρέας.
  3. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να ξεπαγώσετε το κρέας σε ζεστό νερό. Αυτό όμως είναι αναποτελεσματικό, αφού κάθε κομμάτι ζεματίζεται εξωτερικά, ενώ μέσα παραμένει παγωμένο.
  4. Για την απόψυξη, το αλάτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή αραιωμένο σε νερό. Το αλάτι συμβάλλει στο γεγονός ότι η ανταλλαγή θερμότητας συμβαίνει στις ίνες του κρέατος, έτσι η διαδικασία απόψυξης γίνεται με γρήγορο ρυθμό και ομοιόμορφα.
  5. Στο ψυγείο, η διαδικασία απόψυξης γίνεται ομοιόμορφα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα, ολόκληρο το χρήσιμη σύνθεσηπροϊόντα.

Απόψυξη κρέατος κουνελιού ή κοτόπουλου

Για σφάγια κοτόπουλου ή μεμονωμένα μέρη, καθώς και για κομμένο κρέας κουνελιού, είναι επιθυμητή η αποθήκευση σε καταψύκτη. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η διαδικασία ακατάλληλης απόψυξης θα οδηγήσει σε απώλεια γευστικά χαρακτηριστικάπροϊόν και ένα σύνολο χρήσιμων εξαρτημάτων. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να ακούσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

  1. Για να μην αποψυχθεί ολόκληρο το σφάγιο στο μέλλον, είναι απαραίτητο αμέσως μετά την αγορά να το κόψετε και να το αποσυνθέσετε σε ξεχωριστές συσκευασίες.
  2. Εάν το σφάγιο εξακολουθεί να είναι παγωμένο ολόκληρο, τότε αξίζει να το βγάλετε από την κατάψυξη μια μέρα πριν το μαγείρεμα, να το βάλετε στη συσκευασία και να το βάλετε στο ψυγείο. Είναι βέλτιστο να τοποθετήσετε το σφάγιο στο τμήμα αποθήκευσης λαχανικών, επειδή εκεί η θερμοκρασία είναι στο απαιτούμενο επίπεδο.
  3. Μεμονωμένα κομμάτια ή φιλέτα μπορούν να αποψυχθούν σε νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοιες μέθοδοι απόψυξης απαιτούν άμεση προετοιμασία προκειμένου να διατηρηθεί η ποιότητα του προϊόντος στο κατάλληλο επίπεδο.
  4. Σε περίπτωση που το κρέας θα χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα στο μέλλον, μπορείτε να ρίξετε αμέσως τα κομμάτια με κρύο νερό και στη συνέχεια να μαγειρέψετε. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγάλη ποσότητα αφρού στην επιφάνεια του ζωμού.

Το κουνέλι και το κοτόπουλο είναι πιο τρυφερά κρέατα για τα οποία δεν είναι επιθυμητές οι μέθοδοι ταχείας απόψυξης. Ένα τέτοιο κρέας θα γίνει σκληρό και θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο σπίτι

Προτείνεται βέβαια η απόψυξη του κιμά σε φυσικές συνθήκες. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου μια έκτακτη απόψυξη είναι πολύ απαραίτητη. Υπάρχουν μερικά κόλπα για αυτό. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς καθεμία από τις μεθόδους.

Σε ένα ψυγείο

Είναι δύσκολο να πούμε πόσο χρόνο θα χρειαστεί για να ξεπαγώσει ο κιμάς στο ψυγείο - εξαρτάται εντελώς από το βάρος του προϊόντος και το σχήμα. Αλλά είναι αυτή η διαδικασία που θεωρείται η πιο σωστή - το προϊόν τελικά δεν χάνει τα γευστικά χαρακτηριστικά του και παραμένει ζουμερό.

Η διαδικασία απόψυξης έχει ως εξής:

  1. Αφαιρέστε το προϊόν από την κατάψυξη, αφαιρέστε τη συσκευασία και τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο με ψηλές πλευρές.
  2. Στείλτε το δοχείο στη μεσαία ζώνη του θαλάμου του ψυγείου. Σε αυτό το μέρος οι δείκτες θεωρούνται οι βέλτιστοι για την απόψυξη του προϊόντος κρέατος.
  3. Η θερμοκρασία σε ολόκληρο το ψυγείο πρέπει να είναι μεταξύ 2 και 4°C.

Ιδανική απόψυξη είναι όταν το προϊόν βρίσκεται στο ψυγείο για 12 ώρες. Επομένως, αξίζει να φροντίσετε εκ των προτέρων να φέρετε τον κιμά σε κατάσταση κατάλληλη για μαγείρεμα.

Σε κρύο νερό

Θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για την απόψυξη του κιμά σε κρύο νερό από ό,τι χρειάζεται μια τέτοια διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα ψυγείο. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση το κρέας χάνει μια σειρά από τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Για να ξεπαγώσετε τον κιμά χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστεί να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

  1. Βάλτε το κατεψυγμένο προϊόν σε μια πλαστική σακούλα, κλείστε το καλά, γιατί σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μπει νερό στον κιμά, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει περιττό νερουλό.
  2. Βάλτε σε ένα δοχείο με βαθιές πλευρές και γεμίστε εντελώς με νερό.
  3. Αλλάζετε νερό κάθε 30 λεπτά.

Λάβετε υπόψη ότι το προϊόν που έχει αποψυχθεί με την προτεινόμενη μέθοδο πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 2 ωρών. Στο μέλλον, θα καταστεί άχρηστο.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε το προϊόν πιο γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά, αλλά η πυκνότητα του κιμά θα μειωθεί σημαντικά - θα γίνει υδαρής και θα χάσει λίγη από τη γεύση του.

Σε ζεστό νερό

Για να ξεπαγώσετε τον κιμά σε ζεστό νερό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα ίδια βήματα όπως στην περίπτωση του κρύου νερού. Κατά τη διαδικασία ψύξης του νερού, αξίζει να το αλλάξετε ξανά σε ζεστό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε κρύο νερό το προϊόν θα ξεπαγώσει πολύ περισσότερο.

Δεν πρέπει να ρίχνετε τον κατεψυγμένο κιμά σε νερό που έχει φτάσει σε σημείο βρασμού, καθώς θα βράσει αμέσως.

Σε λουτρό νερού

Συχνά, ένα λουτρό νερού χρησιμοποιείται για την γρήγορη απόψυξη του κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

  1. Γεμίζουμε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση (ίσως και λίγο λιγότερο) με νερό.
  2. Βγάζουμε τον κατεψυγμένο κιμά από τη συσκευασία και τον βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο, κατά προτίμηση κεραμικό, το οποίο τοποθετούμε στο ταψί.
  3. Σε μια φωτιά ελάχιστης έντασης, ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσέχουμε τον κιμά. Από καιρό σε καιρό χρειάζεται να αναποδογυρίζεται και να αφαιρούνται τα στρώματα που έχουν ήδη αποκτήσει την επιθυμητή απαλότητα.

Ο χρόνος μιας τέτοιας απόψυξης μπορεί να είναι από 40 έως 50 λεπτά.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Η πιο γρήγορη μέθοδος είναι η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα απαιτήσει:

  1. Τοποθετούμε τον κατεψυγμένο κιμά σε ειδικό σκεύος για τον φούρνο μικροκυμάτων, αφού τον βγάλουμε από τη συσκευασία. Σε περίπτωση που το πολυαιθυλένιο δεν αφαιρεθεί από το προϊόν, αντικαταστήστε το κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
  2. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Απόψυξη". Η περίοδος απόψυξης του προϊόντος εξαρτάται αποκλειστικά από το βάρος και τον τύπο του. Πιο συγκεκριμένα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για ένα προϊόν χοιρινού ή βοείου κρέατος, μισό για ένα πουλί και περίπου 10 λεπτά για κιμά.
  3. Αμέσως μετά το τέλος της λειτουργίας της συσκευής, μπορείτε να βγάλετε το προϊόν και να το χρησιμοποιήσετε για τους επιθυμητούς σκοπούς.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων καθώς θα αρχίσει να μυρίζει άσχημα και επίσης θα στεγνώσει και θα χάσει την καλύτερη γεύση του.

Σε αργή κουζίνα

Η πολυκουζίνα χρησιμοποιείται για την απόψυξη κιμά στη λειτουργία «Ατμός». Η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, ο όγκος του οποίου πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερος από ½ χωρητικότητας.
  2. Βάλτε ένα ειδικό καλάθι πάνω από το μπολ και βάλτε τον κιμά χωρίς συσκευασία.
  3. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία στην επιθυμητή λειτουργία.
  4. Αφήστε για λίγο (περίπου 10 με 15 λεπτά), αφού κλείσετε το καπάκι, μέχρι να ξεπαγώσει το προϊόν.

Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ανοίγετε το καπάκι και να παρακολουθείτε τον βαθμό απόψυξης του προϊόντος, προσέχοντας το χρώμα, το οποίο πρέπει να παραμείνει ροζ. Αν αλλάξει σε γκριζωπό, σημαίνει ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζεματίσματος του προϊόντος. Είναι απαραίτητο να γυρίσετε αμέσως το κομμάτι στην άλλη πλευρά. Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε την κίνηση της διαδικασίας με βάση τη συνοχή του κιμά πιέζοντάς τον με ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε περίπτωση που παραμείνει ένα βαθούλωμα μετά από αυτό, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία και να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για μαγείρεμα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για την απόψυξη, ορισμένες εφευρετικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν έναν συμβατικό φούρνο ή έναν φούρνο με λειτουργία υδρόλυσης. Η διαδικασία απόψυξης απαιτεί πυρίμαχα μαγειρικά σκεύη, καθώς και τα ακόλουθα βήματα:

  1. Βγάζουμε τον κιμά από την κατάψυξη, αφαιρούμε τη συσκευασία και τον τοποθετούμε σε ταψί.
  2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό στη φόρμα.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C, στείλτε τη φόρμα με το προϊόν κρέατος εκεί. Ο χρόνος απόψυξης πρέπει να είναι 4 έως 6 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αναποδογυρίζετε συνεχώς το τεμάχιο, αποτρέποντας έτσι τη συγκόλληση.

Το μειονέκτημα της προτεινόμενης μεθόδου είναι η μεγάλη πιθανότητα εγκαυμάτων κατά τη διαδικασία περιστροφής της γέμισης. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα.

Για ασφαλέστερη απόψυξη, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με κιμά στην πόρτα του φούρνου που περιλαμβάνεται. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος, αλλά η πιθανότητα συγκόλλησης του προϊόντος θα μειωθεί στο μηδέν.

σε ένα τηγάνι

Δεν συνιστάται η απόψυξη του κιμά σε τηγάνι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία το προϊόν θα υποβληθεί σε ενεργό θερμική δράση, η οποία θα οδηγήσει στο να μισοψηθεί το κρέας. Τελικά, η δομή θα σπάσει και έτοιμο γεύμα- χαλασμένο.

Απόψυξη χωρίς θέρμανση

Η απόψυξη του κιμά χωρίς θέρμανση θα διαρκέσει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ταυτόχρονα, αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλη τη γεύση και τη χυμότητα του προϊόντος. Η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Αφαιρέστε το προϊόν από τον θάλαμο κατάψυξης.
  2. Αφαιρέστε τη συσκευασία.
  3. Βάλτε το κρέας σε κατάλληλο δοχείο.
  4. Τοποθετήστε το στην κουζίνα σε μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Απόψυξη σε ζεστό μέρος

Για πολλές νοικοκυρές, η φυσική απόψυξη του προϊόντος παραμένει προτιμότερη. Ταυτόχρονα όμως όλοι προσπαθούν να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία. Πώς να το κάνετε αυτό χωρίς να χρησιμοποιήσετε συσκευές και νερό;

Για να ξεπαγώσετε ένα προϊόν:

  1. Ο κατεψυγμένος κιμάς πρέπει να τυλίγεται σε πλαστική σακούλα κατάλληλη για τρόφιμα για να αποφευχθεί το σκάσιμο του προϊόντος. Βάλτε σε ένα δοχείο.
  2. Τοποθετήστε το δοχείο όσο το δυνατόν πιο κοντά σε πηγές θερμότητας όπως καλοριφέρ ή προθερμασμένο φούρνο.

Θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο ώρες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία απόψυξης. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει επίσης πλεονεκτήματα. Είναι σημαντικό κατά τη διαδικασία το κρέας να μην χάνει τα χρήσιμα συστατικά και τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Επιπλέον, η διαδικασία δεν απαιτεί προσοχή.

Με τη βοήθεια του αλατιού

Αυτή η μέθοδος επίσης δεν απαιτεί θέρμανση κατά τη διαδικασία απόψυξης. Θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

  1. Αφαιρέστε τη συσκευασία από τη γέμιση.
  2. Χωρίστε το κατεψυγμένο κομμάτι σε μικρότερα κομμάτια.
  3. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο κιμά με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κιλό προϊόντος.
  4. Αφήστε για 20 λεπτά.

Η ταχεία απόψυξη του προϊόντος οφείλεται στην ικανότητα του αλατιού να «λιώνει» τον πάγο. Επιπλέον, μια τέτοια αντίδραση προχωρά με την απελευθέρωση θερμότητας. Είναι σημαντικό στη διαδικασία να προσπαθείτε να αναποδογυρίζετε το προϊόν όσο πιο συχνά γίνεται, έτσι ώστε η απόψυξη να γίνεται ομοιόμορφα. Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι ο κιμάς απορροφά καλά το αλάτι, οπότε μπορείτε συχνά να υπεραλατίζετε το προϊόν.

Με πιστολάκι μαλλιών

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακόμη και κανονικό πιστολάκι μαλλιών για γρήγορη απόψυξη.

Αυτή η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Βγάζουμε τον κιμά από την κατάψυξη και αφαιρούμε από τη συσκευασία.
  2. Ενεργοποιήστε το πιστολάκι μαλλιών και ρυθμίστε το στη λειτουργία μέγιστης ροής ζεστού αέρα.
  3. Κατευθύνετε τη ροή του αέρα στη γέμιση.
  4. Από καιρό σε καιρό αλλάξτε την περιοχή επιρροής.

Αυτή η μέθοδος απόψυξης ενός προϊόντος κρέατος δεν είναι τόσο γρήγορη όσο στην περίπτωση του φούρνου μικροκυμάτων ή του φούρνου. Επιπλέον, ένα τέτοιο αποτέλεσμα αιωρεί, στεγνώνει και στερεί το κρέας από ζουμερό.

Για την απόψυξη κιμά, το SanPiN επιβάλλει τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  1. Χρόνος απόψυξης - από 2 έως 5 ώρες, ο οποίος εξαρτάται από τις παραμέτρους του επιλεγμένου τεμαχίου.
  2. Χρήση τραπεζιών με ενσωματωμένη λειτουργία σταδιακής θέρμανσης από 0 έως +8°C.

Για οικιακές συνθήκες, η σωστή απόψυξη του κιμά είναι να τοποθετήσετε το επιλεγμένο κομμάτι σε συνθήκες δωματίου και όσο το δυνατόν πιο μακριά από πηγές θερμότητας. Επιπλέον, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό κατά την απόψυξη, καθώς ξεπλένει τη χρήσιμη σύνθεση του προϊόντος και τη χυμότητα του.

Σφάλματα απόψυξης

Το πιο σημαντικό λάθος που κάνουν οι οικοδέσποινες κατά τη διαδικασία απόψυξης είναι να πραγματοποιούν τη διαδικασία πολλές φορές. Όλα αυτά οδηγούν στην καταστροφή χρήσιμων συστατικών, καθώς και στην αναπαραγωγή διαφόρων βακτηρίων. Επίσης, η δομή του προϊόντος αποκτά ένα δυσάρεστο πορώδες, κολλώδες.

Επιπλέον, μπορούν να γίνουν και άλλα κοινά λάθη:

  1. Μη συμμόρφωση με τις συστάσεις κατά τη διαδικασία απόψυξης και μη έγκαιρο γύρισμα της μπρικέτας.
  2. Κατά την αποστολή του προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων - εσφαλμένος προγραμματισμός δεδομένων για το βάρος και τον τύπο του προϊόντος.
  3. Μακροχρόνια αποθήκευσηήδη αποψυγμένο προϊόν κρέατος στο ψυγείο.
  4. Εισροή νερού στη συσκευασία κατά την απόψυξη του κιμά.
  5. Τοποθέτηση του κιμά στην κατάψυξη χωρίς προηγούμενη συσκευασία σε μεμβράνη τροφίμων ή πολυαιθυλένιο.

Εκτός από τα αναφερόμενα σφάλματα, δεν πρέπει επίσης να ξεπαγώνετε τον κιμά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Το προϊόν χάνει τη γεύση του και αποκτά ξένες δυσάρεστες οσμές.

Τι είδους κιμά δεν μπορεί να αποψυχθεί

Γέμισμα, του οποίου ο όρος παραβιάζεται ή τις απαραίτητες προϋποθέσειςαποθήκευσης, δεν συνιστάται η απόψυξη και η χρήση για μαγείρεμα. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί ένα χαλασμένο προϊόν: αποκτά κολλώδη, δυσάρεστη οσμή και γκρι ή πράσινη απόχρωση. Ένα τέτοιο κρέας πρέπει να απορρίπτεται.

Ορισμένα ημικατεργασμένα προϊόντα που περιλαμβάνουν σόγια στη σύνθεσή τους επίσης δεν μπορούν να αποψυχθούν. Πρέπει να σταλούν αμέσως στο τηγάνι.

Αφού ξεπαγώσει τελείως ο κιμάς θα ξεκινήσει η διαδικασία ενεργητική ανάπτυξηπαθογόνα βακτήρια. Η μέγιστη διάρκεια ζωής ενός αποψυγμένου προϊόντος είναι 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που περιέχουν διάφορα μπαχαρικά, σκόρδο ή κρεμμύδια μειώνουν σημαντικά την περίοδο που περιγράφηκε παραπάνω. Τέτοια προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά την απόψυξη.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε κατεψυγμένο κιμά χωρίς απόψυξη

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ μερικών ανθρώπων ότι δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τον κιμά, μπορεί να μπει αμέσως σε ένα τηγάνι και να μαγειρευτεί. Αυτή η επιλογή είναι δυνατή εάν μια λεπτή στρώση κιμά ή κοτολέτες έγινε για κατάψυξη. Αυτό ισχύει και για προσχηματισμένους κεφτέδες, κεφτέδες.

Όλες οι άλλες ποικιλίες κατεψυγμένου κιμά πρέπει να αποψύχονται επιμελώς και με συνέπεια, καθώς η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να γίνεται μόνο για πλήρως αποψυγμένο κρέας.

συμπέρασμα
Η διαδικασία απόψυξης του κιμά υπό φυσικές συνθήκες είναι αρκετά μεγάλη, αλλά ταυτόχρονα σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε χρήσιμα συστατικά στο προϊόν, τη γεύση και τη χυμότητα. Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι απόψυξης, αλλά καθεμία από αυτές έχει μειονεκτήματα.

Κιμάς - πουλερικά, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, ψάρι κιμάς σε μύλο κρέατος ή χειροκίνητα, με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών. Από αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα πιάτα ή γέμιση για προϊόντα ζύμης.

Δεδομένου ότι ο κιμάς αποθηκεύεται συνήθως στην κατάψυξη, πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά: σε φούρνο μικροκυμάτων, σε λουτρό νερού, σε ζεστό μέρος, κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, με άλεσμα και έκθεση σε αλάτι.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρων

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Μπορείτε να ετοιμάσετε κιμά για περαιτέρω θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα απαιτήσει:

  • Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (γυαλί, πορσελάνη).
  • Ενεργοποίηση λειτουργίας απόψυξης.
  • Σταματάμε το φούρνο κάθε 3 λεπτά αναποδογυρίζοντας τη γέμιση.

Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς ότι το κρέας δεν ψήνεται κατά την απόψυξη.

Μπάνιο

Για να ξεπαγώσει ο κιμάς, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη τεχνολογία:

  • Πάρτε τον κιμά, βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο.
  • Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά.
  • Τοποθετήστε ένα πιάτο με κιμά στο τηγάνι.
  • Γυρίζετε συνεχώς τον κιμά, αφαιρώντας το ξεπαγωμένο επάνω στρώμα.

Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το ημικατεργασμένο προϊόν σταδιακά, θερμαίνοντας το νερό σε χαμηλή φωτιά.

Τρεχούμενο νερό

Μπορείτε να μαλακώσετε τον κατεψυγμένο κιμά με κρύο νερό. Αυτό θα απαιτήσει:

  • Βάλτε τον κιμά σε μια σακούλα και βάλτε τον σε οποιοδήποτε βαθύ πιάτο.
  • Βάλτε ένα δοχείο με κιμά στον νεροχύτη, ενεργοποιήστε το κρύο νερό.
  • Κρατήστε τον κιμά κάτω από τρεχούμενο νερό για περίπου μία ώρα.

Έκθεση θερμότητας

Για ομοιόμορφη θέρμανση του κιμά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πηγή θερμικής ενέργειας. Αυτό θα απαιτήσει:

  • Τοποθετήστε ένα δοχείο με κιμά κοντά στο σύστημα θέρμανσης.
  • Τοποθετήστε τον κατεψυγμένο κιμά κοντά στον φούρνο που περιλαμβάνεται.
  • Βάζουμε ένα πιάτο με κιμά κοντά σε ένα τηγάνι που βράζει.

κιμάς

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης του κιμά ψιλοκόβοντάς τον. Για αυτό χρειάζεστε:

  • Αλέστε τον κατεψυγμένο κιμά με ένα μαχαίρι ή ένα τσεκούρι για κρέας.
  • Αλατίστε τον κιμά (υπό την επίδραση του αλατιού, το ημικατεργασμένο προϊόν θα λιώσει μέσα σε μισή ώρα).

Για να ξεπαγώσει γρηγορότερα ο κιμάς, πρέπει να παρασκευαστεί σε μικρές μερίδες σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες. Μπορείτε να απλώσετε τη μάζα με έναν πλάστη, διανέμοντάς την σε όλη τη συσκευασία: η απόψυξη ενός λεπτού στρώματος κιμά θα διαρκέσει λιγότερο χρόνο από την απόψυξη ενός μεγάλου κομματιού.