Το μενού κάθε οικοδέσποινας περιέχει πάντα κοτολέτες - ένα πιάτο κιμά με την προσθήκη κρεμμυδιών, μπαχαρικών και ψωμιού. Και προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια καλοφτιαγμένη μπριζόλα σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά - κιμά νεαρού μοσχαριού, προσθέτοντας μόνο μπαχαρικά. Είμαστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο θα αρέσει σε πολλούς. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιεσδήποτε σαλάτες και συνοδευτικά· η μπριζόλα ταιριάζει ιδιαίτερα με τηγανητές πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα κιμά;

Πρέπει να σημειωθεί ότι το βοδινό κρέας είναι το καταλληλότερο για την παρασκευή κιμά μπριζόλας. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί το πιο ζουμερό και νόστιμο. Προσθέστε μόνο αλάτι και μπαχαρικά: μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο ή οποιοδήποτε άλλο. Σε καμία περίπτωση μην βάλετε ένα κρεμμύδι ή ένα μαλακό ψωμάκι, σε αυτήν την περίπτωση η συνταγή με κιμά θα μοιάζει ήδη με κοτολέτες και θέλουμε να πάρουμε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Το μόνο που μπορείτε να προσθέσετε είναι μερικές κουταλιές της σούπας νερό, τότε το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό. Και φροντίστε να χτυπήσετε καλά τον κιμά, να επιτύχετε την ελαστικότητά του, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά, ούτε μια μπριζόλα δεν θα απλωθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αφήστε το από 30 εκατοστά στη σανίδα για τουλάχιστον 5-7 λεπτά, θα δείτε μόνοι σας ότι η γέμιση γίνεται ελαστική, αποκτώντας ιξώδες.

Ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να κυμαίνεται από 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά έως 5-6 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του κέικ και τον βαθμό ψησίματος που προτιμάτε. Αν σας αρέσει η μπριζόλα με αίμα, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί ανάλογα. Αν θέλετε μια καλοφτιαγμένη μπριζόλα, τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

συνταγή μπριζόλα κιμά

ΣΤΟ κλασική έκδοση, για την παρασκευή κιμά μπριζόλας, σύμφωνα με τη συνταγή, υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται μόνο μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να αναμίξετε μοσχάρι με χοιρινό σε ίσες αναλογίες. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή για μπριζόλα κιμά. Φροντίστε να περάσετε το κρέας από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές, το καθήκον σας είναι να πάρετε κιμά εξαιρετικής ποιότητας, η επιτυχία του πιάτου μας εξαρτάται από αυτό.

Συστατικά:

  • κιμάς - 500 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Αλατίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και χτυπάμε καλά τον κιμά σε μια σανίδα ή σε ένα μπολ. Δώστε το λίγο για να δείτε πώς κολλάει. Στη συνέχεια πλάθουμε κέικ, τους δίνουμε το επιθυμητό σχήμα και τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Δεν μπορείτε να τηγανίσετε, αλλά ψήστε τη μπριζόλα κιμά στο φούρνο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό, το κρέας δεν θα πάρει πολύ λίπος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με αυγό

Νόστιμο και πρωτότυπη συνταγήμπριζόλα κιμά με αυγό, που σας προσφέρουμε, μπορείτε να την ετοιμάσετε για βραδινό ή μεσημεριανό, καθώς και για πρωινό.

Συστατικά:

  • κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • αυγά - 5 τεμ.;
  • φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε το κρέας (μοσχάρι ή οποιοδήποτε άλλο, αν προτιμάτε άλλο είδος κρέατος), τον κιμά, μετά αλάτι, πιπέρι και σχηματίζουμε κέικ, τα οποία τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος της μπριζόλας. Αν σας αρέσει το μέτριο, μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να τηγανίσετε κάθε μπριζόλα για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να την ψήσετε στο φούρνο, φέρνοντάς την σε ετοιμότητα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι τόσο λιπαρό. Με την ευκαιρία, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, που θα προσθέσει λίγη πικάντικη.

Τηγανίζουμε τα αυγά σε ξεχωριστό τηγάνι. Κατά το σερβίρισμα, για κάθε μπριζόλα από μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣαπλώστε ένα τηγανητό αυγό, σερβίρετε με λαχανικά ή ένα συνοδευτικό.

Παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου. Φυσικά, οι χορτοφάγοι αποτελούν εξαίρεση. Επομένως, αυτό το άρθρο "Πώς να μαγειρέψετε κιμά μπριζόλα;" όχι για αυτούς. Κυριολεκτικά, το όνομα αυτού του πιάτου σε μετάφραση από τα αγγλικά σημαίνει "κομμάτια βοείου κρέατος". Ωστόσο, σε μια μακρά ιστορία παραδοσιακή συνταγήέχει υποστεί πολλές αλλαγές.

Επί του παρόντος, για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται χοιρινό, αρνί κ.λπ. Η ταταρική μπριζόλα, για παράδειγμα, παρασκευάζεται από κρέας αλόγου. Αυτό το πιάτο είναι ένα είδος παραλλαγής στο θέμα των κεφτέδων. Μόνο που σε σύγκριση με το τελευταίο έχει πολύ λιγότερα συστατικά. Το κρέας σε μορφή μπριζόλας είναι ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο!

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αρχικά, το κρέας πρέπει να κοπεί στις ίνες για να μην γίνει σκληρό. Δεύτερον, για να φτιάξετε μπριζόλα κιμά, συνιστάται να πάρετε Τρίτον, για ομοιόμορφο τηγάνισμα, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας. Παραδοσιακά, η μπριζόλα φτιάχνεται από ολόκληρο κρέας, αλλά ο κιμάς την κάνει εξίσου νόστιμη. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα κιμά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μάθεις αυτό. Και αν έχετε φτιάξει ποτέ τηγανητό κρέας τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας, τότε θα αντεπεξέλθετε στο έργο!

Αρχικά, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια κιμά μπριζόλα σε στυλ χάμπουργκερ. Παίρνουμε μισό κιλό κιμάς, προσθέστε εκεί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βρασμένο γάλα (αλλά όχι ζεστό!) και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Από τον κιμά θα πρέπει να πάρετε τέσσερις με πέντε μπριζόλες. Τηγανίζουμε σε σχάρα πάνω από κάρβουνα ή σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε ζεστό.

Για να κάνετε πιάτα με κρέας όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, καθώς και εύπεπτα, είναι καλύτερα να τα συνδυάσετε με λαχανικά. Για παράδειγμα, η κιμάς μπριζόλα Lindström γίνεται με παντζάρια. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Στοκχόλμη. Η συγγραφή δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Λέγεται ότι πρωτοπαρασκευάστηκε τον 18ο αιώνα από κάποιον Σουηδό υπολοχαγό ή συμπατριώτη του. Αλλά όπως και να έχει, ευχαριστώ τους δημιουργούς του για νόστιμη συνταγή, δημοφιλές όχι μόνο στη Σουηδία, αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά της.

Έτσι, θα πλύνουμε τα παντζάρια και μετά θα μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε σε μέτριο τρίφτη. Με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύουμε τις πατάτες. Παίρνουμε μερικά μέτρια κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα λαχανικά. Γενικά, η ποσότητα των λαχανικών εξαρτάται από τη συνολική ποσότητα του κρέατος. Θα πρέπει να είναι λιγότερο από περίπου το ένα τρίτο. Βάζουμε μέσα κιμά ένα ωμό αυγό, μια μικρή ποσότητα γάλακτος και μπαχαρικών για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μπριζόλες. Τηγανίζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ετοιμος!

Η μπριζόλα κιμά είναι πολύ νόστιμη από μόνη της, αλλά πρέπει να σερβίρεται παράλληλα με άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, με τηγανητές ή βραστές πατάτες, καθώς και με πουρέ. Πολύ καλή μπριζόλα θα «ακούγεται» με μια σαλάτα από ξυνολάχανοκαι διάφορα σπιτικά τουρσιά συνδυάζονται τέλεια: ντομάτες, αγγούρια κ.λπ. Προαιρετικά, μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι, ομελέτα ή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Η μπριζόλα από κιμά θα είναι ένα χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει κατά καιρούς κοτολέτες, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε μια καλοφτιαγμένη μπριζόλα, που σίγουρα θα είναι του γούστου του νοικοκυριού;

Μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή σαλάτες λαχανικών. Η μοσχαρίσια μπριζόλα ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με φρέσκα μυρωδικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το βοδινό κρέας ταιριάζει καλύτερα εδώ. Ένα πιάτο με αυτό το κρέας αποδεικνύεται πιο νόστιμο, χορταστικό, ζουμερό. Στον κιμά πρέπει να προστίθενται μόνο μπαχαρικά: κόλιανδρος, κόκκινο πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Μην προσθέτετε κρεμμύδια ή μαλακό ψωμί, διαφορετικά η συνταγή για κιμά μπριζόλα θα μοιάζει με συνταγή για συνηθισμένες κοτολέτες.

Σχεδιάζουμε να μαγειρέψουμε ένα άλλο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό στον κιμά για να γίνει πιο ζουμερός. Παράλληλα το κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά για να είναι ελαστικό γιατί δεν μπορούν να προστεθούν ούτε αυγά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κρέας στη σανίδα από ύψος 30 cm και μετά από περίπου πέντε λεπτά θα γίνει αρκετά ελαστικό. κοτολέτες κοτόπουλουπαρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, επειδή αυτό το ίδιο το κρέας είναι πολύ ξηρό, επομένως πρέπει να προσθέσει επιπλέον ιξώδες.

Η μοσχαρίσια μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί από κάθε πλευρά για τρία έως έξι λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από το πάχος του. Φυσικά, διαφορετικοί άνθρωποι προτιμούν διαφορετικούς βαθμούς ετοιμότητας. Για τους λάτρεις των πιάτων με αίμα, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί.

Και αν χρειάζεστε μια χρυσή κρούστα, τότε έξι λεπτά σε κάθε πλευρά θα είναι αρκετά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο. Υπάρχει μια επιλογή μαγειρέματος με αυγό, κατάλληλη για ένα πλούσιο πρωινό. Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι η μέθοδος παρασκευής ψιλοκομμένης μπριζόλας: εδώ το κρέας ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Αν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, το μαγείρεμα της μπριζόλας κιμά δεν θα είναι δύσκολο. Η οικογένειά σας θα είναι γεμάτη, και θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Η κλασική μαγειρική

Πώς μαγειρεύετε λοιπόν μπριζόλα; Στην κλασική έκδοση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος κρέατος. Μπορείτε όμως να πειραματιστείτε αναμειγνύοντας βοδινό με χοιρινό. Δοκιμάστε λοιπόν και αναζητήστε τη συνταγή που σας ταιριάζει. Παρεμπιπτόντως, το κρέας πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος τουλάχιστον δύο φορές - το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Ο καλός μοσχαρίσιος κιμάς κάνει εξαιρετικές μπριζόλες!

Από τα υλικά χρειαζόμαστε μόνο μισό κιλό κιμά, φυτικό λάδι και μπαχαρικά για γεύση. Τίποτα περιττό - η ομορφιά αυτών των κοτολετ έγκειται ακριβώς στο ελάχιστο των συστατικών.

Αλατίστε το κρέας, προσθέστε πιπέρι (αν σας αρέσει περισσότερο πικάντικα πιάτα, τότε δεν μπορείτε να τον γλιτώσετε), χτυπήστε τον κιμά σε μια σανίδα ή σε κάποιο δοχείο και στη συνέχεια σχηματίστε κέικ από αυτόν, δίνοντας το απαραίτητο σχήμα.

Τηγανίζουμε την κιμά μπριζόλα σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Με την ίδια επιτυχία, αυτές οι κοτολέτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα απορροφήσουν πολύ λίπος, επομένως, θα υπάρχουν λιγότερες θερμίδες στο πιάτο. Στο φούρνο, οι μπριζόλες ψήνονται για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία (ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων).

Επιλογή μαγειρέματος με αυγά

Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε μπριζόλα αυγών, εδώ είναι η πρωτότυπη συνταγή. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, γιατί ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων κιμά και μπαχαρικά με αυγά μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Ο κιμάς βοδινού θα χρειαστεί μισό κιλό, αυγά - πέντε κομμάτια, και αν είναι πολύ μεγάλα, τότε θα αρκούν τρία. Φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά - για ερασιτέχνη.

Αυτή η κιμάς μπριζόλα παρασκευάζεται επίσης με στοιχειώδη τρόπο: προχτυπάμε το βόειο κρέας, αλάτι, πιπέρι, σχηματίζουμε μικρά κέικ. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε με το αυγό - θα τα μαγειρέψουμε χωριστά. Τηγανίζουμε κοτολέτες σε καυτό φυτικό λάδι. Μπορείτε να τηγανίσετε για τρία λεπτά και στη συνέχεια να ψήσετε στο φούρνο, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί και πάλι λιγότερο λιπαρό. Το πράσινο κρεμμύδι θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο· πρέπει να προστεθεί στην προετοιμασία του κρέατος κατά το χτύπημα.

Τώρα ήρθε η ώρα να θυμηθούμε ότι ετοιμάζουμε πρωινό με αυγό. Τηγανίζουμε τα αυγά χωριστά σε ένα τηγάνι. Τηγανητά αυγά, φλυαρία - αυτό είναι επίσης κατά την κρίση σας. Το αποξηραμένο σκόρδο ή η πάπρικα ταιριάζει πολύ με ένα αυγό.

Τώρα βάλτε ένα αυγό σε κάθε κιμά μπριζόλα, σερβίρετε επιπλέον με φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό με τη μορφή πατάτας ή ρυζιού, αλλά τα αυγά εδώ και έτσι λειτουργούν ως μια χορταστική προσθήκη. Έτοιμο λοιπόν το πρωινό με αυγό, το οποίο φαίνεται ορεκτικό και πολύ πρωτότυπο.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες από άλλο κρέας, επιπλέον να τις διακοσμήσετε με βότανα, φέτες φρέσκων λαχανικών και άλλα συστατικά.

Οι σάλτσες μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε μεγάλη ποικιλία, αλλά η μοσχαρίσια μπριζόλα ταιριάζει καλύτερα με σάλτσα μανιταριών. Πειραματιστείτε στην κουζίνα σας και απολαύστε τα μαγειρικά αριστουργήματα που ετοιμάζουν τα χεράκια σας!

Ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Αφού βρέξετε τα χέρια σας σε νερό, ανακατέψτε ξανά τον κιμά και χτυπήστε.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 2 μέρη (από τον αναγραφόμενο αριθμό υλικών θα πάρουμε 2 μπριζόλες). Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπριζόλες. Για να γίνουν οι μπριζόλες ίδιες, πιο ομοιόμορφες και πυκνές, αυτό μπορεί να γίνει σε καλούπι (όπως στη φωτογραφία) ή σε τενεκέ κομμένο και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίζουμε κάθε μπριζόλα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Το τηγανητό πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας τη μπριζόλα αρκετές φορές. Πρέπει να τηγανίσετε τη μπριζόλα μέχρι χρυσοκαφέκαι στις δύο πλευρές.

Σε άλλο ταψί ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, σπάμε απαλά το αυγό (ο κρόκος πρέπει να μείνει άθικτος) και τηγανίζουμε το τηγανητό αυγό μέχρι να ψηθεί (μέσα σε 3-4 λεπτά), προσθέτουμε λίγο αλάτι στην πρωτεΐνη. Όταν σερβίρετε το πιάτο, το αυγό τοποθετείται πάνω από τη μπριζόλα, ώστε να τηγανίσετε χρησιμοποιώντας την ίδια μορφή με την οποία σχηματίστηκε η μπριζόλα ή, αφού τηγανίσετε το αυγό, κόψτε την πρωτεΐνη με ένα μαχαίρι.

Ένα νόστιμο πρωινό - μπριζόλα κιμά με αυγό - σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, πασπαλισμένο με λίγο μαύρο κρόκο τριμμένο πιπέρικαι στολίζοντας το πιάτο με κέτσαπ, σάλτσα και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!