Η ασιατική κουζίνα είναι ένας γενικός όρος που περιλαμβάνει κουζίνες Ιαπωνικής, Κινέζικης, Βιετναμέζικης, Κορεατικής, Ταϊλανδέζικης, Μαλαισιανής και Φιλιππινέζικης κουζίνας. Φυσικά, καθεμία από τις παραπάνω εθνικές κουζίνες έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, αλλά υπάρχουν ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να συνδυάσετε όλες αυτές τις διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις σε μια ολιστική ιδέα που ονομάζεται ασιατική κουζίνα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι όλα τα ασιατικά πιάτα είναι αρωματικά, πικάντικα, νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα εκπληκτικά ελαφριά. Οι Ευρωπαίοι και οι Αμερικανοί, που πρόσφατα εξοικειώθηκαν με τις αρχαίες ασιατικές παραδόσεις, αγαπούν πολύ τις συνταγές ασιατική κουζίνα, που πραγματικά δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Το κύριο και βασικό χαρακτηριστικό της ασιατικής κουζίνας είναι ο τεράστιος αριθμός πιάτων με ρύζι. Το ρύζι στις συνταγές της ασιατικής κουζίνας έχει την ίδια τιμητική θέση με τις πατάτες για τους Ευρωπαίους. Οι Ασιάτες δύσκολα φαντάζονται ένα γεύμα που θα μπορούσε να κάνει χωρίς ρύζι. Αλλά εδώ, κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία προτιμούν το στρογγυλό ρύζι και στην Ταϊλάνδη - κολλώδες μακρύ ρύζι γιασεμιού, στην Ινδία, μια ποικιλία ρυζιού με μακριά κόκκους - μπασμάτι - είναι ευρέως διαδεδομένη.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς συνταγές ασιατικής κουζίνας χωρίς παραδοσιακά noodles. Συνήθως φτιάχνεται από αυγά με την προσθήκη αλεύρου σίτου. Σερβίρισμα χυλοπίτες αυγώνμαζί με σούπες και σαλάτες και καρυκευμένες, κατά κανόνα, σάλτσα σόγιας. Εκτός από τη σάλτσα σόγιας, συνηθίζεται στην ασιατική κουζίνα σάλτσα ψαριού, στις ιδιότητές του θυμίζει από πολλές απόψεις σόγια και πολύ συχνά αντικαθιστά το αλάτι στα πιάτα.

Άλλα συμπληρώματα και σχετικά προϊόντα περιλαμβάνουν τζίντζερ, wasabi, γάλα καρύδας, καρυκεύματα τσίλι, πάστα κάρυ, τυρί τόφου και φύκια.

Η ασιατική κουζίνα είναι κυρίως σάλτσες και μπαχαρικά. Έχουμε ήδη αναφέρει σάλτσες, τώρα αξίζει να μιλήσουμε για καρυκεύματα. Και εδώ δεν είναι χωρίς τοπικές ιδιαιτερότητες. Για παράδειγμα, στην Κορέα, το καβουρδισμένο σουσάμι χρησιμοποιείται ως κύριο καρύκευμα. Προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Και στην Κίνα προτιμούν μάραθο, πιπέρι Σετσουάν, γλυκάνισο, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, καθώς και μια τοπική εφεύρεση - wuxianmian - ένα καρύκευμα που είναι ένα μείγμα από κανέλα, μάραθο, γαρίφαλο, πιπέρι Σετσουάν και αστεροειδή γλυκάνισο, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Μεταξύ των ποτών, το τσάι κατέχει ηγετική θέση στην ασιατική κουζίνα. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του τσαγιού, ωστόσο, οι παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού είναι πολύ αρχαίες και έχουν διατηρηθεί σε όλες σχεδόν τις ασιατικές χώρες και έχουν παραμείνει σχεδόν αμετάβλητες από αμνημονεύτων χρόνων. Από αλκοολούχα ποτάΟι Ασιάτες προτιμούν τη βότκα σακέ - ρύζι, επιπλέον, τους αρέσει πολύ το κρασί και η μπύρα.

Αν μιλάμε για παραδοσιακά ασιατικά πιάτα, τότε, χωρίς αμφιβολία, το σούσι, το σασίμι και πολλά άλλα διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα από ψάρια και θαλασσινά είναι άξια αναφοράς εδώ. Ένα άλλο παραδοσιακό συστατικό της ασιατικής κουζίνας είναι το ρύζι και τα πιάτα με κρέας (κυρίως χοιρινό και κρέας κοτόπουλου) και οι παραλλαγές σε αυτό το θέμα στις συνταγές ασιατικής κουζίνας είναι πραγματικά αμέτρητες.

Η ασιατική κουζίνα είναι μια πολύ αρχαία κουζίνα, πλούσια σε μακροχρόνιες παραδόσεις που διατηρούνται προσεκτικά και μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά.

Η ασιατική κουζίνα δεν φαίνεται πλέον να είναι κάτι μακρινό και ασυνήθιστο. Τα πιάτα αυτής της κουζίνας μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε πολλά εστιατόρια ή ακόμα και να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Γνωρίζοντας ορισμένα κόλπα και λεπτές αποχρώσεις, κάθε νοικοκυρά θα τα αντιμετωπίσει.

Έχουμε 15 δροσερές συνταγές Ασιατικά πιάτααξίζει να το ετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα.

(Σύνολο 15 φωτογραφίες)

Χορηγός ανάρτησης:
Πηγή: Bright Side


1. Κινεζικό αυγό ρύζι

Αυτό το κινέζικο πιάτο έχει μια πολύ πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι τέλειο καθώς πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο.

Συστατικά:

  • 150 γρ ρύζι
  • 3 αυγά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 5 κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 125 γραμμάρια αρακά
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βράζουμε το ρύζι για 10-12 λεπτά. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά όχι αρκετά μαλακό. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε το ρύζι με κρύο νερό.
  • Βάζουμε τα αυγά στην κατσαρόλα. Χτυπάμε λίγο και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν ελαφρώς.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή βαθύ τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βρασμένο αρακά και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1-2 λεπτά.
  • Προσθέστε ρύζι στο γουόκ, ανακατέψτε.
  • Προσθέστε τα αυγά, τη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλάτι. Ταραχή.
  • Αραδιάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.


2. Ασιατική σαλάτα με νουντλς και γαρίδες

Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια λύσηΓια την περίσταση που δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά θέλετε να έχετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

  • 600 γρ λεπτές χυλοπίτες
  • 1 κιλό γαρίδες (μαγειρεμένες)
  • 1 ματσάκι ραπανάκια
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 150 ml γλυκιά σάλτσα σόγιας
  • αλάτι πιπέρι
  • ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τοποθετήστε τα noodles σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  • Μεταφέρετε τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το ψιλοκομμένο ραπανάκι, τον βασιλικό, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
  • Μοιράστε τη σαλάτα σε μπολ. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας και σερβίρετε αμέσως.


3. Σούπα με νουντλς χοιρινού και αυγού

Οι ασιατικές σούπες έχουν υπέροχη πλούσια γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Συστατικά:

  • 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 250 γρ χοιρινό
  • 8 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια
  • τριμμένη ρίζα τζίντζερ
  • 6 φλιτζάνια ζωμό κότας
  • 120 γρ χυλοπίτες αυγών
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
  • 1 καρότο
  • 2 ραπανάκια
  • 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο
  • 2 αυγα
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Τηγανίζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
  • Βράζετε τα νουντλς με τα αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι σχεδόν να γίνουν.
  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, 1-2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε σάλτσα σόγιας.
  • Ανακατέψτε το ζωμό και τα noodles με χοιρινό, καρότα, ψιλοκομμένο ραπανάκι και κομμένο σε φέτες βραστό αυγό.
  • Ρίξτε σε μπολ και σερβίρετε.

4. Ρολά "Philadelphia"

Φτιάξτε ρολά στο σπίτι. Πρώτον, δεν είναι τόσο δύσκολο. Και δεύτερον, είναι πολύ διασκεδαστικό και ενδιαφέρον. Προσκαλέστε τους φίλους σας και μαγειρέψτε αυτό το δημοφιλές πιάτο ιαπωνική κουζίναμαζί. Είναι πολύ κοντά.

Συστατικά:

  • 200 γρ ρύζι σούσι
  • 1 φύλλο φύκια nori
  • 150 γρ σολομό
  • 20 ml ξύδι ρυζιού
  • 150 g τυρί Philadelphia
  • 1 αγγούρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν το κατεβάσετε από τη φωτιά, το βάζετε σε ένα μπολ και περιχύνετε με το ξύδι.
  • Πάρτε ένα χαλάκι από μπαμπού και τυλίξτε το με μεμβράνη. Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο nori (τραχιά πλευρά προς τα πάνω).
  • Απλώνουμε ρύζι πάνω από το φύλλο nori (2/3 από την επιφάνεια του φύλλου). Σκεπάζουμε το ρύζι με μια ψάθα και αναποδογυρίζουμε. Το ρύζι πρέπει να είναι στο κάτω μέρος.
  • Τοποθετούμε το τυρί κρέμα στο κέντρο του φύλλου nori.
  • Κόβουμε το αγγούρι σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Βάζουμε το αγγούρι δίπλα στο τυρί.
  • Τυλίξτε το ρολό με το χαλάκι.
  • Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες και στρώνουμε το ένα κοντά στο άλλο στο ρολό. Καλύψτε ξανά με ένα χαλί.
  • Κόβουμε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό σε 6-8 κομμάτια.
  • Βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.


5. Funchoza με κοτόπουλο και λαχανικά

Από μόνη της, το funchose δεν είναι τόσο ικανοποιητικό. Αλλά αν προσθέσετε κοτόπουλο και λαχανικά σε αυτό, μπορείτε να έχετε ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

  • 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
  • 200 γρ φουντσοζ
  • 400 γρ φασολάκια
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 1 πιπεριά
  • 50 ml ξύδι ρυζιού
  • 50 ml σάλτσα σόγιας
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μακριές φέτες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
  • Προσθέστε τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Προετοιμάστε το funchose ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
  • Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.
  • Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  • Βράζουμε αμπελοφάσουλα.
  • μαρίδα φασολάκια, καρότα, πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  • Ανακατέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, τη φουντσόζα και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Καρυκεύουμε με ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας.
  • Αφήστε το να βράσει για 1 ώρα. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.


6. Πικάντικο χοιρινό με noodles σόμπα

Υψηλά ορεκτικό πιάτοπου είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς. Αν κάνετε πάρτι μέσα ασιατικό στυλ- αυτό ακριβώς χρειάζεστε.

Συστατικά:

  • 240 γρ noodles soba
  • 550 γρ χοιρινό
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1/2 αγγούρι
  • 2 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια
  • 1 κόκκινο τσίλι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού
  • 2 κουτ σησαμέλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ετοιμάστε τα soba noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Τηγανίζουμε το χοιρινό, κομμένο σε κομμάτια, μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Ανακατεύουμε χοιρινό με χυλοπίτες. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
  • Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ξύδι και σησαμέλαιο. Αλας.
  • Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε.


7. Ρύζι με ανανά και γλυκό πιπέρι

Το ρύζι αποκαλύπτεται με έναν νέο τρόπο όταν μαγειρεύεται με ασυνήθιστα υλικά. Στις ασιατικές χώρες, τους αρέσει πολύ να προσθέτουν ανανά στο ρύζι και πιπεριά. Βγαίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο!

Συστατικά:

  • 200 γρ καστανό ρύζι
  • 1 κουτί ανανά
  • 1 πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
  • πιπερόριζα
  • 3 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σησαμέλαιο
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σουσάμι
  • πράσινα φτερά κρεμμυδιού
  • αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.
  • Σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
  • Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά και μετά βάζουμε στο τηγάνι το βρασμένο ρύζι και τον ανανά.
  • Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.


8. Στήθη κοτόπουλου με μέλι και σουσάμι

Το μέλι και το σουσάμι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κοτόπουλο. Τέτοιοι τολμηροί συνδυασμοί μπορούν συχνά να βρεθούν στην ασιατική κουζίνα.

Συστατικά:

  • 500 γρ στήθη κοτόπουλου
  • 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
  • φυτικό λάδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • κάρι
  • αλεσμένη πιπερόριζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μερίδες. Αλάτι, καρυκεύουμε με πιπέρι, τζίντζερ και κάρυ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας.
  • Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε στο στήθος.
  • Ανακατεύουμε καλά το στήθος με όλα τα καρυκεύματα, αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
  • Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μέλι. Περιμένετε να λιώσει το μέλι και ανακατέψτε το απαλά φυτικό λάδιώστε να κατανεμηθεί σε όλο το τηγάνι.
  • Μερίδιο στήθη κοτόπουλουσε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  • Στο τέλος πασπαλίζουμε με μια χούφτα σουσάμι, ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.


9. Spring rolls

Τα Spring rolls δεν είναι μόνο ένα δροσερό σνακ, αλλά και ένα πλήρες γεύμα. Όλα εξαρτώνται από τη γέμιση που θα επιλέξετε.

Συστατικά:

  • 30 γρ καρότα
  • 30 γρ πράσα
  • 50 γρ αγγούρι
  • 12 γρ σκόρδο
  • 5 g ρίζα τζίντζερ
  • κόλιαντρο
  • αλεσμένο λευκό πιπέρι
  • 30 γρ φύτρα σόγιας
  • 30 g μανιτάρια shiitake
  • 30 γρ μανιτάρια στρείδια
  • ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα
  • άσπρο ξύδι ρυζιού
  • σησαμέλαιο
  • σάλτσα σόγιας
  • 20 g noodles από ποτήρι ρυζιού
  • 1 φύλλο ζύμη Spring roll
  • 100 γρ ζωμό κότας
  • 1 αυγό
  • 200 γρ χοιρινό λαιμό
  • 200 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
  • Θρυμματίζουμε, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε 3 μέρη: ψιλοκόβουμε το πρώτο μέρος, το δεύτερο το κόβουμε σε φέτες και το τρίτο το τρίβουμε σε πολτό.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα μανιτάρια και τα φύτρα σόγιας. Κόψτε τα καρότα και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
  • Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα noodles για 8 λεπτά (μην βράσετε τα noodles), μετά στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε τα noodles και τον κόλιανδρο.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό σουσάμι και 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.
  • Τηγανίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, τα πράσα, τα καρότα και τα μανιτάρια.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον μισό ζωμό, τη σάλτσα σόγιας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.
  • Για τη σάλτσα, συνδυάστε το ξύδι ρυζιού, τον υπόλοιπο ζωμό, τη σάλτσα Ταϊλάνδης, το σκόρδο κομμένο σε κύβους και τον κιμά τζίντζερ.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τα νουντλς, τον κόλιανδρο, το λιωμένο σκόρδο, τα φύτρα σόγιας και το αγγούρι, προσθέτουμε το αλεσμένο λευκό πιπέρι και το υπόλοιπο σησαμέλαιο.
  • Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι.
  • Στρώνουμε ένα φύλλο ζύμης, απλώνουμε τη γέμιση, τυλίγουμε σε ρολό, λαδώνουμε τις άκρες με ένα αυγό.
  • Ζεσταίνουμε 200 ml ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
  • Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βυθίστε το σπρίνγκ ρολό στο λάδι - αν αρχίσει να ροδίζει, το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
  • Τηγανίζουμε τα Spring rolls σε λάδι για 1 λεπτό.
  • Βάζουμε τα ρολά σε πιατέλα, σερβίρουμε με σάλτσα.


10. Νουντλς με γαρίδες και λαχανικά

Τα noodles ταιριάζουν υπέροχα με θαλασσινά. Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Δεν πρέπει να τα παραψήσετε.

Συστατικά:

  • 300 γρ χυλοπίτες
  • 300 γρ γαρίδες καθαρισμένες
  • 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
  • 1 γλυκιά πράσινη πιπεριά
  • 1 γλυκιά κίτρινη πιπεριά
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σουσάμι ή ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βράζουμε τα noodles.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Καρότο κομμένο σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
  • Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά σε τηγάνι ζεσταμένο με σησαμέλαιο για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα noodles και τη σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.


11. Καρότα τουρσί με ντάικον

Τα τουρσί καρότα με daikon είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Συστατικά:

  • 1 ποτήρι νερό
  • 1/4 φλιτζάνι ξύδι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
  • 2 κουτ άλας
  • 250 γρ καρότα
  • 250 γρ. daikon

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Κόβουμε τα καρότα και το daikon σε λεπτές λωρίδες.
  • Βάζουμε νερό στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
  • Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
  • Πάρτε μερικά βάζα. Τα γεμίζουμε με καρότα daikon.
  • Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το περιεχόμενο.
  • Κλείστε καλά τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα να βράσουν.


12. Τομ γιαμ Κουνγκ

Για να εκτιμήσετε τη γεύση της Ταϊλάνδης, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε σε άλλη χώρα. Απλώς μαγειρέψτε αυτήν την εθνική σούπα.

Συστατικά:

  • 300 ml γάλα καρύδας
  • 300 ml ζωμός ψαριού
  • 5 φύλλα λεμονόχορτου
  • 5 φύλλα kaffir lime
  • πιπερόριζα
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 10 γαρίδες
  • κόλιαντρο
  • 4 μανιτάρια shiitake
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού
  • 1/2 κουτ καστανή ζάχαρη
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1/2 κουτ σησαμέλαιο
  • 1 λάιμ

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βράζουμε το shiitake και τις γαρίδες μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ψιλοκόβουμε τα φύλλα λεμονόχορτου και kaffir lime, το σκόρδο, το πιπέρι και το τζίντζερ.
  • Το σκόρδο και η πιπεριά τηγανίζονται σε ένα ζεστό λαχανικό και σησαμέλαιομέσα σε 1 λεπτό. Στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε με ένα γουδί.
  • Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τα φύλλα λεμονόχορτου, τζίντζερ και kaffir lime στη σούπα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου-πιπεριάς και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε τη σάλτσα ψαριού. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη.
  • Προσθέστε χυμό λάιμ και ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά.
  • Βάλτε τις γαρίδες στη σούπα, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
  • Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο πριν το σερβίρουμε.


13. Βιετναμέζικο ψάρι

Το ψάρι είναι απαραίτητο συστατικό στην ασιατική κουζίνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.

Συστατικά:

  • 450 γρ φιλέτο λευκού ψαριού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3–4 τεμ. ασκαλώνια
  • 3 κοτσάνια λεμονόχορτο
  • 1 κουτ κουρκούμη
  • 1 κουτ τριμμένη ρίζα τζίντζερ
  • 1/2 κουτ τσίλι σε σκόνη
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
  • κόλιαντρο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Αλέστε μαζί το σκόρδο, τα ασκαλώνια, το λεμονόχορτο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το τσίλι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σταδιακά το λάδι.
  • Ξεπλύνετε το ψάρι και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Μαρινάρετε και βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο. Βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή ψήστε σε προθερμασμένο γκριλ σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
  • Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε το ψάρι με σάλτσα σόγιας και γαρνίρετε με κόλιαντρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.


14. Μοσχάρι με βασιλικό

Ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας συνήθως σερβίρεται με ρύζι. Ο αρωματικός βασιλικός προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το πιάτο.

Υλικά (αυτή η συνταγή κάνει 2 μερίδες):

  • 240 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
  • 15 γρ λεμονόχορτο
  • 1 λάιμ
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • κόλιαντρο
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • βασιλικός
  • 10 γρ σάλτσα στρειδιού
  • 25 γρ σάλτσα ψαριού
  • 10 γρ σάλτσα σόγιας
  • 100 γρ ζωμό κότας
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 10 γρ άμυλο καλαμποκιού
  • 160 γρ ρύζι γιασεμί
  • ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το ρύζι σε αναλογία 1/1,5, αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό (6-7 λεπτά).
  • Θρυμματίζουμε και χοντροκόβουμε το λεμονόχορτο. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες και μαρινάρουμε με λεμονόχορτο, σάλτσα σόγιας και 1/2 άμυλο, ανακατεύουμε.
  • Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, πολτοποιήστε το να γίνει πάστα. Κόβουμε και ψιλοκόβουμε 2 λεπτά φύλλα πιπεριάς τσίλι, ανακατεύουμε με το σκόρδο. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το 1/4 χυμό λάιμ και τη ζάχαρη στον πολτό σκόρδου.
  • Χοντροκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Διαλύουμε το υπόλοιπο άμυλο σε ζωμό κοτόπουλου.
  • Αφαιρούμε το λεμονόχορτο και τηγανίζουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά ελαιόλαδογια 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το άμυλο, προσθέτουμε σάλτσα οστρακοειδών, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Αραδιάζουμε το μοσχάρι και τα λαχανικά πάνω στο ρύζι, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε.


15. Μπανάνες σε κουρκούτι

ΣΤΟ κινέζικη κουζίναυπάρχει ένα επιδόρπιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο - οι μπανάνες που έχουν χτυπηθεί. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ρυζάλευρο. Αυτό κάνει τη ζύμη πολύ απαλή.

Συστατικά:

  • 3 μέτριες μπανάνες
  • 100 γρ αλεύρι ρυζιού
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • 100 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυστικοβούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε σιγά σιγά ανθρακούχο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη που μοιάζει με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών σε συνοχή.
  • Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε είτε κατά μήκος στη μέση είτε κατά μήκος σε 3 μέρη. Βουτώντας τις μπανάνες στο κουρκούτι, τηγανίζουμε σε καυτό φυστικοβούτυρο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
  • Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τις τηγανητές μπανάνες με ζάχαρη άχνη.

Η ασιατική κουζίνα συνδυάζει τις κουζίνες όλων των κρατών της Νότιας, Ανατολικής, Νοτιοανατολικής και Κεντρικής Ασίας. Επομένως, η κατηγορία της ασιατικής κουζίνας περιλαμβάνει παραδοσιακά πιάταλαούς της Ινδίας, της Κίνας, της Ταϊβάν, του Χονγκ Κονγκ, της Σιγκαπούρης, της Ινδονησίας, της Ιαπωνίας, του Βιετνάμ, της Κορέας, του Αφγανιστάν, του Τατζικιστάν, του Νεπάλ, της Μογγολίας, του Καζακστάν, του Ουζμπεκιστάν, της Κορέας και άλλων ασιατικών χωρών. Η ασιατική κουζίνα δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της ασιατικής κουζίνας είναι η χρήση ρυζιού σε πολλές συνταγές. Επιπλέον, νουντλς, όσπρια και κάθε είδους μπαχαρικά βρίσκονται συχνά στις συνταγές της ασιατικής κουζίνας. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν οι συγκεκριμένες γεύσεις της ασιατικής κουζίνας, επομένως μια επιλογή τέτοιων συνταγών με φωτογραφίες θα είναι πολύ σχετική. Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσεις ένα πιάτο που δεν είναι χαρακτηριστικό των δικών του ανθρώπων και ως εκ τούτου πολλοί δεν κινδυνεύουν να το κάνουν. Ένα άλλο πράγμα είναι όταν υπάρχουν συνταγές με φωτογραφίες, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε πάντα να διορθώσετε εγκαίρως ένα ή άλλο στάδιο στη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα ασιατικά πιάτα χαρακτηρίζονται επίσης από τη χρήση σάλτσας σόγιας στις συνταγές. Αυτό το προϊόν θεωρείται τηλεφωνική κάρταΑσιατική κουζίνα όσο το ρύζι. Οι Ασιάτες εκτιμούν επίσης τα πιάτα που παρασκευάζονται από προϊόντα σόγιας, αυτό τους διακρίνει θεμελιωδώς από τους Ευρωπαίους - απελπισμένους κρεατοφάγους. Η σόγια στην ασιατική κουζίνα είναι αρκετά διαδεδομένη, όχι μόνο σε μορφή σάλτσας. Πολλές ασιατικές συνταγές χρησιμοποιούν συχνά γάλα σόγιας, βούτυρο, τυρί κότατζ.

Οι συνταγές ασιατικής κουζίνας παρασκευάζονται συχνά με τηγάνισμα τροφίμων σε μικρή ποσότητα ζεστού λαδιού - αυτή είναι η πιο δημοφιλής ασιατική τεχνολογία μαγειρέματος. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ασιατικής κουζίνας είναι τα σκεύη σε σχήμα chopstick που ξεχωρίζουν την ασιατική κουζίνα από όλες τις άλλες. Η κατανάλωση φαγητού για τους Ασιάτες έχει τη δική της φιλοσοφία, επομένως ο τρόπος που σερβίρεται το φαγητό είναι εξαιρετικά σημαντικός. Τι αξίζει να κόβεις φρούτα και να τα διακοσμείς σε ένα μεγάλο πολυτελές πιάτο! Στην Ταϊλάνδη, το επιδέξιο κόψιμο των φρούτων είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της κουζίνας αυτού του λαού. Σε αυτή τη σελίδα, οι φωτογραφίες επισυνάπτονται στις συνταγές, οι οποίες θα δείξουν ξεκάθαρα πόσο εξαίσια φαίνονται τα ασιατικά πιάτα. Χρησιμοποιώντας μια φωτογραφία, μπορείτε να μάθετε όχι μόνο πώς να μαγειρεύετε, αλλά και να σερβίρετε όμορφα την ασιατική κουζίνα, εκπλήσσοντας τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με ένα άλλο γαστρονομικό αριστούργημα. Οι άνθρωποι μας είναι τόσο διαφορετικοί από τους Ασιάτες που φαίνεται σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψουν μια συνταγή για την κουζίνα τους. Αλλά να είστε σίγουροι με φωτογραφίες βήμα βήμασε συνταγές από τους δασκάλους μας, θα μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σωστά και νόστιμο, και θα φαίνεται όπως στη φωτογραφία.

Thali - πολλά πιάτα σε ένα πιάτο ταυτόχρονα

Tali - το εθνικό πιάτοστην Ινδία
Αν δεν έχετε δοκιμάσει το Thali, τότε δεν έχετε πάει στην Ινδία.

Η Τάλι είναι σετ μεσημεριανού γεύματος, που αποτελείται από ρύζι, πλακέ ψωμί chapati, με βραστά λαχανικά, φακές στιφάδο και γιαούρτι. Το Tali είναι χορτοφαγικό και με κρέας. Είναι ικανοποιητικό και ποικίλο πιάτο, το οποίο τρώγεται, κατά κανόνα, με χέρια χωρίς συσκευές. Πρέπει να πάρετε ένα κέικ και να το βουτήξετε σε όποιο σιδερένιο μπολ σας αρέσει, τρώγοντας ρύζι. Το Thali είναι πολύ νόστιμο, πολύ χορταστικό και πολύ ινδικό.

Η Soup Pho είναι η εθνική σούπα του Βιετνάμ.
Σούπα, που ήταν της γεύσης σχεδόν όλων που επισκέφτηκαν το Βιετνάμ.



Σούπα Pho στο Βιετνάμ

Η σούπα Pho είναι κρεατόσουπαμε νουντλς από γυαλί, βλαστάρια σόγιας και βότανα. Συνήθως παρασκευάζεται με κοτόπουλοή μοσχάρι. Δεν βρήκαμε αυτή τη σούπα καθόλου πικάντικη. Έχοντας φάει ένα πιάτο, σίγουρα θα παραμείνετε χορτάτοι και ικανοποιημένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Spring rolls
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στο Βιετνάμ, αλλά και στο.



Spring rolls στα βιετναμέζικα

Τα Spring rolls δεν είναι καθόλου τα ψωμάκια που έχουμε συνηθίσει να τρώμε στα σούσι μπαρ μας. Το όλο θέμα είναι ότι όλη η σύνθεση των ρολών είναι τυλιγμένη σε ριζόχαρτο. Αποδεικνύεται ότι τρώτε μια σαλάτα τυλιγμένη σε κάτι βρώσιμο, δηλαδή ριζόχαρτο. Οι γεμίσεις είναι διαφορετικές, υπάρχουν ψωμάκια με κρέας, υπάρχουν ρολά ψαριού, υπάρχουν και χορτοφαγικά. Τέτοια ρολά φαίνονται ελκυστικά, σερβίρονται ψητά, η κρούστα είναι τραγανή, κάτι που είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Νουντλς με λαχανικά
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Βιετνάμ.



Noodles με λαχανικά στο Βιετνάμ - ένα θεϊκό δώρο για έναν χορτοφάγο



Μοιάζει με συνηθισμένα νουντλς, όπως από τη συσκευασία μας για τη μάστιγα Rolton, αλλά οι Βιετναμέζοι, έχοντας ονειρευτεί, πρόσθεσαν ντομάτες, λάχανο, πιπεριές, καρότα, μερικά χόρτα, φύτρα σόγιας και ακόμη και φέτες βραστές πατάτες. Αποδείχθηκε πολύ πρωτότυπο και το πιο σημαντικό - συμβατό. Και στο τέλος, αυτό το πιάτο περιχύνεται με μια ευχάριστη σάλτσα. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε εάν οι πατάτες και τα noodles είναι σε αρμονία, τότε προχωρήστε και δοκιμάστε.

Σούπα Tom Yum
Μπορεί να ειπωθεί ότι το εθνικό φαγητό στην Ταϊλάνδη. Φυσικά, θα μιλήσουμε για τομ γιαμ κουνγκ.



Thai Spicy Tom Yum

Δεν γνωρίζουμε ούτε έναν άνθρωπο που θα έμενε αδιάφορος σε αυτή την πλούσια πικάντικη σούπα με λαχανικά, μανιτάρια, γαρίδες, κρέας και ρύζι. Το Tom Yum είναι τόσο καλό που ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά ζητούν λίγο πικάντικο και απολαμβάνουν Ταϊλανδέζικη σούπακαθ' όλη τη διάρκεια των διακοπών ή .

Τηγανίτες με μπανάνα
Και πάλι μιλάμε για Ταϊλάνδη. Είναι απλά τηγανίτες, λέτε; Αλλά όχι, οι ταϊλανδέζικες τηγανίτες διαφέρουν από τις συνηθισμένες ρωσικές τηγανίτες που ψήνουν οι γιαγιάδες μας.



Δεν υπάρχουν γαρνιτούρες για ταϊλανδέζικες τηγανίτες

Αυτές οι τηγανίτες ετοιμάζονται ακριβώς μπροστά σας πολύ γρήγορα, πάντα φρέσκες, πολύ νόστιμες και μυρωδάτες. Ένα υπέροχο επιδόρπιο. Σερβίρονται με συμπυκνωμένο γάλα (γάλα) ή με σιρόπι σοκολάτας(σοκολάτα). Λοιπόν, πώς μπορείτε να αρνηθείτε να βάλετε ζεστές τηγανίτες με μπανάνα ή μάνγκο; Όχι, απλά φάε και ξαναφάε.

Ταϊλανδικό ρύζι ανανά
Αυτό το επιτυχημένο πείραμα άρεσε τόσο στους Ρώσους τουρίστες που σχεδόν όλοι όσοι ήταν στην Ταϊλάνδη δοκίμασαν αυτό το πιάτο.



Όμορφο, εξωτικό και κυρίως νόστιμο

Μην ανησυχείς, δεν θα σε αναγκάσουν να φας ανανά. Χρησιμεύει ως συνοδεία και πιάτο για θρυμματισμένο ρύζιμε λαχανικά, φιστίκια, κρέας και μπαχαρικά. Λοιπόν, αν λαχταράτε για ζουμερά φρούτα, τότε πετάξτε μέσα. Φρούτα και δημητριακά σε ένα μπουκάλι (δηλαδή ανανά).

Αμόκ
Το Amok είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα Χμερ και ανήκει εθνική κουζίνα.



Αυτό είναι κάτι ενδιάμεσο, και όχι σούπα και ούτε δευτερόλεπτο

Τα Amok είναι ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος ή ψαριού σε γάλα καρύδας, ψημένα σε μπαχαρικά. Τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά το amok είναι μοναδικό και αξίζει να το δοκιμάσετε. Ξαφνικά αρέσει.

Η ασιατική κουζίνα δεν φαίνεται πλέον να είναι κάτι μακρινό και ασυνήθιστο. Τα πιάτα αυτής της κουζίνας μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε πολλά εστιατόρια ή ακόμα και να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Γνωρίζοντας ορισμένα κόλπα και λεπτές αποχρώσεις, κάθε νοικοκυρά θα τα αντιμετωπίσει.

Κινεζικό αυγό ρύζι

Αυτό το κινέζικο πιάτο έχει μια πολύ πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι ιδανικό για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:
150 γρ ρύζι
3 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο
5 κρεμμύδια
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
125 γραμμάρια αρακά
1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
άλας
Βράζουμε το ρύζι για 10-12 λεπτά. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά όχι αρκετά μαλακό. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε το ρύζι με κρύο νερό και βάζουμε τα αυγά στο τηγάνι. Χτυπάμε λίγο και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει ελαφρώς.Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον βρασμένο αρακά και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι στο γουόκ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα αυγά, τη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε, απλώνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Ασιατική σαλάτα με νουντλς και γαρίδες

Αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική λύση για την περίπτωση που δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, αλλά θέλετε να έχετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα.



Συστατικά:
600 γρ λεπτές χυλοπίτες
1 κιλό γαρίδες (μαγειρεμένες)
1 ματσάκι ραπανάκια
1 ματσάκι βασιλικό
150 ml γλυκιά σάλτσα σόγιας
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
Τοποθετήστε τα noodles σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το ψιλοκομμένο ραπανάκι, τον βασιλικό, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
Μοιράστε τη σαλάτα σε μπολ. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας και σερβίρετε αμέσως.

Σούπα με νουντλς χοιρινού και αυγού

Οι ασιατικές σούπες έχουν υπέροχη πλούσια γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.



Συστατικά:
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
250 γρ χοιρινό
8 κοτσάνια πράσινο κρεμμύδι τριμμένη ρίζα τζίντζερ
6 φλιτζάνια ζωμό κότας
120 γρ χυλοπίτες αυγών
1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
1 καρότο
2 ραπανάκια
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο
2 αυγα
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό, τσιγαρίζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί καλά, βράζουμε τα νουντλς με τα αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι σχεδόν να γίνουν.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα noodles και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας.
Ανακατεύουμε τον ζωμό και τις χυλοπίτες με το χοιρινό, τα καρότα, το ψιλοκομμένο ραπανάκι και το βραστό αυγό σε φέτες, ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε.

Ρολά "Philadelphia"

Φτιάξτε ρολά στο σπίτι. Πρώτον, δεν είναι τόσο δύσκολο. Και δεύτερον, είναι πολύ διασκεδαστικό και ενδιαφέρον. Προσκαλέστε τους φίλους σας και μαγειρέψτε μαζί αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο. Είναι πολύ κοντά.



Συστατικά:
200 γρ ρύζι σούσι
1 φύλλο φύκια nori
150 γρ σολομό
20 ml ξύδι ρυζιού
150 g τυρί Philadelphia
1 αγγούρι
Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν απομακρυνθεί από τη φωτιά, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με ξύδι, παίρνουμε ένα χαλάκι από μπαμπού και το τυλίγουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο nori (τραχιά πλευρά προς τα πάνω) απλώνουμε ρύζι πάνω από το φύλλο nori (2/3 από την επιφάνεια του φύλλου). Σκεπάζουμε το ρύζι με μια ψάθα και αναποδογυρίζουμε. Το ρύζι πρέπει να είναι στο κάτω μέρος.Βάζουμε το τυρί κρέμα στο κέντρο του φύλλου nori.Κόβουμε το αγγούρι σε 4 μέρη κατά μήκος. Βάζουμε το αγγούρι δίπλα στο τυρί, τυλίγουμε το ρολό με ψάθα, κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε το ένα κοντά στο άλλο πάνω στο ρολό. Σκεπάζουμε πάλι με ψάθα Κόβουμε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό σε 6-8 κομμάτια Τοποθετούμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Funchoza με κοτόπουλο και λαχανικά

Από μόνη της, το funchose δεν είναι τόσο ικανοποιητικό. Αλλά αν προσθέσετε κοτόπουλο και λαχανικά σε αυτό, μπορείτε να έχετε ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό γεύμα.



Συστατικά:
500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
200 γρ φουντσοζ
400 γρ φασολάκια
2 κρεμμύδια
1 καρότο
1 πιπεριά
50 ml ξύδι ρυζιού
50 ml σάλτσα σόγιας
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μακριές φέτες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Ετοιμάζουμε το funchose ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.
Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Βράζουμε αμπελοφάσουλα.
Τηγανίζουμε τα πράσινα φασόλια, τα καρότα, τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ανακατέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, τη φουντσόζα και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε με ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας.
Αφήστε το να βράσει για 1 ώρα. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Πικάντικο χοιρινό με noodles σόμπα

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που είναι αδύνατο να αρνηθεί κανείς. Αν διοργανώνετε ένα πάρτι ασιατικού στυλ, αυτό ακριβώς χρειάζεστε.



Συστατικά:
240 γρ noodles soba
550 γρ χοιρινό
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
1/2 αγγούρι
2 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια
1 κόκκινο τσίλι
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού
2 κουτ σησαμέλαιο
Μαγειρέψτε τα soba noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό, Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το χοιρινό σε φέτες μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ανακατεύουμε χοιρινό με χυλοπίτες. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ξύδι και σησαμέλαιο. Αλάτι Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε.

Ρύζι με ανανά και γλυκό πιπέρι

Το ρύζι αποκαλύπτεται με έναν νέο τρόπο όταν μαγειρεύεται με ασυνήθιστα υλικά. Στις ασιατικές χώρες, τους αρέσει πολύ να προσθέτουν ανανά και γλυκές πιπεριές στο ρύζι. Βγαίνει πολύ ζουμερό και νόστιμο!



Συστατικά:
200 γρ καστανό ρύζι
1 κουτί ανανά
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
πιπερόριζα
3 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μεγάλο. σησαμέλαιο
1 κ.γ. μεγάλο. σουσάμι
πράσινα φτερά κρεμμυδιού αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.
Σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά και μετά βάζουμε στο τηγάνι το βρασμένο ρύζι και τον ανανά.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Στήθη κοτόπουλου με μέλι και σουσάμι

Το μέλι και το σουσάμι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κοτόπουλο. Τέτοιοι τολμηροί συνδυασμοί μπορούν συχνά να βρεθούν στην ασιατική κουζίνα.



Συστατικά:
500 γρ στήθη κοτόπουλου
4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
φυτικό λάδι
4 σκελίδες σκόρδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
κάρι
αλεσμένη πιπερόριζα
Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μερίδες. Αλάτι, καρυκεύουμε με πιπέρι, τζίντζερ και κάρυ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας.
Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε στο στήθος.
Ανακατεύουμε καλά το στήθος με όλα τα καρυκεύματα, αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μέλι. Περιμένετε μέχρι να λιώσει το μέλι και ανακατέψτε το απαλά με φυτικό λάδι, ώστε να διανεμηθεί σε όλο το τηγάνι.
Βάζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Στο τέλος πασπαλίζουμε με μια χούφτα σουσάμι, ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.

Spring rolls

Τα Spring rolls δεν είναι μόνο ένα δροσερό σνακ, αλλά και ένα πλήρες γεύμα. Όλα εξαρτώνται από τη γέμιση που θα επιλέξετε.



Συστατικά:
30 γρ καρότα
30 γρ πράσα
50 γρ αγγούρι
12 γρ σκόρδο
5 g ρίζα τζίντζερ
κόλιαντρο
αλεσμένο λευκό πιπέρι
30 γρ φύτρα σόγιας
30 g μανιτάρια shiitake
30 γρ μανιτάρια στρείδια
ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα
ξύδι από λευκό ρύζι
σησαμέλαιο
σάλτσα σόγιας
20 g noodles από ποτήρι ρυζιού
1 φύλλο ζύμη Spring roll
100 γρ ζωμό κότας
1 αυγό
200 γρ χοιρινό λαιμό
200 ml φυτικό λάδι



Μέθοδος μαγειρέματος:
Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
Θρυμματίζουμε, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε 3 μέρη: ψιλοκόβουμε το πρώτο μέρος, το δεύτερο το κόβουμε σε φέτες και το τρίτο το τρίβουμε σε πολτό.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα μανιτάρια και τα φύτρα σόγιας. Κόψτε τα καρότα και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ.



Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα noodles για 8 λεπτά (μην βράσετε τα noodles), μετά στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε τα noodles και τον κόλιανδρο.



Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό σουσάμι και 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο Τηγανίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, το πράσο, τα καρότα και τα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον μισό ζωμό, τη σάλτσα σόγιας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.



Για τη σάλτσα, συνδυάστε το ξύδι ρυζιού, τον υπόλοιπο ζωμό, τη σάλτσα Ταϊλάνδης, το σκόρδο κομμένο σε κύβους και τον κιμά τζίντζερ.



Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τα νουντλς, τον κόλιανδρο, το λιωμένο σκόρδο, τα φύτρα σόγιας και το αγγούρι, προσθέτουμε το αλεσμένο λευκό πιπέρι και το υπόλοιπο σησαμέλαιο.



Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, απλώνουμε ένα φύλλο ζύμης, απλώνουμε τη γέμιση, το τυλίγουμε σε ρολό, αλείφουμε τις άκρες με ένα αυγό.
Ζεσταίνουμε 200 ml ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, χαμηλώστε το σπρίνγκ ρολό στο λάδι - αν αρχίσει να ροδίζει, τότε το λάδι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε τα Spring rolls σε λάδι για 1 λεπτό.



Βάζουμε τα ρολά σε πιατέλα, σερβίρουμε με σάλτσα.

Νουντλς με γαρίδες και λαχανικά

Τα noodles ταιριάζουν υπέροχα με θαλασσινά. Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Δεν πρέπει να τα παραψήσετε.



Συστατικά:
300 γρ χυλοπίτες
300 γρ γαρίδες καθαρισμένες
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1 γλυκιά πράσινη πιπεριά
1 γλυκιά κίτρινη πιπεριά
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μεγάλο. σουσάμι ή ελαιόλαδο
Βράζουμε τα noodles.
Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Καρότο κομμένο σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά σε τηγάνι ζεσταμένο με σησαμέλαιο για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα noodles και τη σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Καρότα τουρσί με ντάικον

Τα τουρσί καρότα με daikon είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.



Συστατικά:
1 ποτήρι νερό
1/4 φλιτζάνι ξύδι
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
2 κουτ άλας
250 γρ καρότα
250 γρ. daikon
Κόβουμε τα καρότα και το daikon σε λεπτές λωρίδες.
Βάζουμε νερό στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.Παίρνουμε πολλά βάζα. Τα γεμίζουμε με καρότα daikon.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα, κλείνουμε καλά τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε να βράσει.

Τομ γιαμ Κουνγκ

Για να εκτιμήσετε τη γεύση της Ταϊλάνδης, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε σε άλλη χώρα. Απλώς μαγειρέψτε αυτήν την εθνική σούπα.



Συστατικά:
300 ml γάλα καρύδας
300 ml ζωμός ψαριού
5 φύλλα λεμονόχορτου
5 φύλλα kaffir lime ρίζα τζίντζερ
1 πιπεριά τσίλι
10 γαρίδες
κόλιαντρο
4 μανιτάρια shiitake
1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού
1/2 κουτ καστανή ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
1/2 κουτ σησαμέλαιο
1 λάιμ
Βράζετε το shiitake και τις γαρίδες μέχρι να μαλακώσουν και ψιλοκόβετε τα φύλλα λεμονόχορτου και kaffir lime, το σκόρδο, το πιπέρι και το τζίντζερ πολύ λεπτά.
Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και την πιπεριά σε καυτό φυτικό και σησαμέλαιο για 1 λεπτό. Στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε με ένα γουδί.
Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τα φύλλα λεμονόχορτου, τζίντζερ και kaffir lime στη σούπα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου-πιπεριάς και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ψαριού. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη.
Προσθέστε χυμό λάιμ και ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά.Βάζουμε τις γαρίδες στη σούπα, αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο πριν το σερβίρουμε.

Βιετναμέζικο ψάρι

Το ψάρι είναι απαραίτητο συστατικό στην ασιατική κουζίνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.



Συστατικά:
450 γρ φιλέτο λευκού ψαριού
2 σκελίδες σκόρδο
3–4 τεμ. ασκαλώνια
3 κοτσάνια λεμονόχορτο
1 κουτ κουρκούμη
1 κουτ τριμμένη ρίζα τζίντζερ
1/2 κουτ chilisol σε σκόνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
κόλιαντρο ή φρέσκο ​​κρεμμύδι
Αλέστε μαζί το σκόρδο, τα ασκαλώνια, το λεμονόχορτο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το τσίλι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σταδιακά το λάδι.
Ξεπλύνετε το ψάρι και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Μαρινάρετε και βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο. Βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή ψήστε σε προθερμασμένο γκριλ σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε το ψάρι με σάλτσα σόγιας και γαρνίρετε με κόλιαντρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μοσχάρι με βασιλικό

Ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας συνήθως σερβίρεται με ρύζι. Ο αρωματικός βασιλικός προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το πιάτο.



Αυτή η συνταγή είναι για 2 μερίδες.
Συστατικά:
240 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
15 γρ λεμονόχορτο
1 λάιμ
1 σκελίδα σκόρδο
κόλιαντρο
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
1 πιπεριά τσίλι
βασιλικός
10 γρ σάλτσα στρειδιού
25 γρ σάλτσα ψαριού
10 γρ σάλτσα σόγιας
100 γρ ζωμό κότας
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
10 γρ άμυλο καλαμποκιού
160 γρ ρύζι γιασεμί
ελαιόλαδο



Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το ρύζι σε αναλογία 1/1,5, αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό (6-7 λεπτά).



Θρυμματίζουμε και χοντροκόβουμε το λεμονόχορτο. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες και μαρινάρουμε με λεμονόχορτο, σάλτσα σόγιας και 1/2 άμυλο, ανακατεύουμε.



Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, πολτοποιήστε το να γίνει πάστα. Κόβουμε και ψιλοκόβουμε 2 λεπτά φύλλα πιπεριάς τσίλι, ανακατεύουμε με το σκόρδο. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το 1/4 χυμό λάιμ και τη ζάχαρη στον πολτό σκόρδου.



Χοντροκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Διαλύουμε το υπόλοιπο άμυλο σε ζωμό κοτόπουλου.



Αφαιρούμε το λεμονόχορτο και τηγανίζουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε τη σάλτσα και το άμυλο, προσθέτουμε τη σάλτσα στρειδιών, αφήνουμε να πάρει μια βράση.



Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.



Αραδιάζουμε το μοσχάρι και τα λαχανικά πάνω στο ρύζι, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Μπανάνες σε κουρκούτι

Στην κινεζική κουζίνα, υπάρχει ένα επιδόρπιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο - οι μπανάνες που έχουν χτυπηθεί. Σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ρυζάλευρο. Αυτό κάνει τη ζύμη πολύ απαλή.



Συστατικά:
3 μέτριες μπανάνες
100 γρ αλεύρι ρυζιού
50 γρ ζάχαρη άχνη
100 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
2 κ.σ. μεγάλο. φυστικοβούτυρο
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε σιγά σιγά το ανθρακούχο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη που μοιάζει με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών σε συνοχή, Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε είτε κατά μήκος στη μέση είτε κατά μήκος σε 3 μέρη. Βουτώντας τις μπανάνες στο κουρκούτι, τηγανίζουμε σε καυτό φυστικοβούτυρο για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίζουμε τις τηγανητές μπανάνες με ζάχαρη άχνη.