Το να εκπλήξεις την οικογένεια και τους φίλους σου με ένα εξωτικό πιάτο χωρίς να φύγεις από το σπίτι σου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Παράλληλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας και από γνωστά προϊόντα. Στην Ταϊλάνδη, συχνά παρασκευάζονται πιάτα που εκπλήσσουν τους Ευρωπαίους με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό οικείων συστατικών. Τηγανιτό ρύζισε ταϊλανδέζικο στιλ με αυγό είναι τέλειο για την πρώτη γνωριμία με την ασιατική κουζίνα. Ετοιμο γεύμαμοιάζει λίγο με ρύζι με λαχανικά, αλλά έχει πλούσια γεύση και χρώμα.

Υλικά για ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι:

  1. ρύζι μακριού κόκκου - 100 g (0,5 φλιτζάνι).
  2. νερό - 200 ml (1 ποτήρι);
  3. αυγό - 1 τεμάχιο?
  4. σάλτσα σόγιας- 50 ml (0,25 φλιτζάνι);
  5. γλυκός πιπεριά- 50 g (0,5 τεμάχια);
  6. φυτικό έλαιο - 40 ml (0,25 φλιτζάνια).
  7. σκόρδο - 1 μεγάλη σκελίδα?
  8. τζίντζερ, φρέσκα βότανα?
  9. κόκκινο πιπέρι, αλάτι, κάρυ.

Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά.

Συνολικός χρόνος: 20-30 λεπτά.

Ποσότητα: 2 μερίδες.

Προτείνετε να μαγειρέψετε τηγανητό ρύζι με αυγό σύμφωνα με απλή συνταγήμε φωτογραφία.

  • Διαχωρίζουμε το ρύζι, το πλένουμε σε πολλά νερά.

Συμβουλή.Το ταϊλανδέζικο ρύζι μαγειρεύεται καλύτερα από ποικιλίες με μακριά κόκκους.

  • Γεμίστε το δοχείο με τα πλιγούρια ρυζιού με καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.

Συμβουλή.Τα δημητριακά μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων.

  • Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια σκόρδου για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή.Το σκόρδο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

  • Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους.
  • Αφαιρούμε το τηγανισμένο σκόρδο από το τηγάνι και σε μυρωδάτο σκορδέλαιο πρέπει να τηγανίσουμε τα κομμάτια της πιπεριάς.
  • Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε να τσιγαριστούν στο λαμπερό πιπέρι.
  • Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τζίντζερ.

Συμβουλή. 1-2 εκατοστά αποφλοιωμένης ρίζας τζίντζερ μπορείτε να τρίψετε ή να προσθέσετε ⅓ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ.

  • Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το ρίχνουμε στο ζεστό τηγάνι σε λεπτή ροή. Το μείγμα αναδεύεται ζωηρά για 2-3 λεπτά.
  • Απλώνουμε τα βρασμένα δημητριακά σε ένα ταψί και ανακατεύουμε με τα ήδη τηγανισμένα υλικά.
  • Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το κάρυ, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά.

Συμβουλή.Η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, γι' αυτό προσθέστε αλάτι πολύ προσεκτικά.

  • Αλείφουμε το ρύζι μας, τηγανισμένο με αυγό, σε ένα στυλιζαρισμένο πιάτο ή μια προσεγμένη τσουλήθρα και προσκαλούμε τους συγγενείς να δοκιμάσουν ένα ταϊλανδέζικο πιάτο.

Συμβουλή.Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

συνταγή ρυζιού με γαρίδες

Πιάτα Ασιατική κουζίναόχι μόνο πάντα φρέσκα παρασκευασμένα, αλλά και υγιεινά. Χρησιμοποιούν πολλά βότανα και λαχανικά. Τα πιάτα με θαλασσινά, γαρίδες υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με γαρίδες, εξετάσαμε επίσης σε αυτό

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • βραστό ρύζι - 200 g (1 φλιτζάνι).
  • ωμές γαρίδες - 200 g;
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • ντομάτα - 50 g (1 μικρό φρούτο).
  • κρεμμύδι - 50 g (1 μικρό κρεμμύδι).
  • καρότα - 50 g (1 μικρό λαχανικό ρίζας).
  • σκόρδο - 1 μεγάλο δόντι.
  • ένα αυτί νεαρού καλαμποκιού - 1 κομμάτι.
  • ηλιέλαιο - 50 ml.
  • σάλτσα σόγιας - 40 ml;
  • σάλτσα ψαριού - 20 ml;
  • ζάχαρη - 10 g

Χρόνος ψησίματος: 7-10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 λεπτά.

Συνολικός χρόνος: 15-20 λεπτά.

Ποσότητα: 2 μερίδες.

Πώς να φτιάξετε τηγανητό ρύζι με γαρίδες και αυγό:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
  • Κόβουμε το στάχυ του καλαμποκιού και των καρότων σε κύκλους πλάτους 0,5 εκ.
  • Κρεμμύδι και ντομάτα κομμένα σε κύβους.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  • Ανακατέψτε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε πάνω του το ψιλοκομμένο σκόρδο για όχι περισσότερο από 1 λεπτό.

Συμβουλή.Μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά.

  • Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή.Για να μην γίνει ελαστικό το κρέας της γαρίδας, μαγειρέψτε τα πάντα γρήγορα, ανακατεύοντας τακτικά.

  • Ρίξτε τη μάζα των αυγών στο τηγάνι και ανακατέψτε ξανά δυνατά.

Συμβουλή.Τα υλικά πρέπει να αναμειγνύονται με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.

  • Ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε ψάρι και σάλτσες σόγιας, ζάχαρη.
  • Προσθέστε βραστά δημητριακά στο μείγμα λαχανικών και αυγών. Σπάμε όλους τους σβόλους με μια σπάτουλα και ανακατεύουμε τα υλικά.
  • Βάλτε σε ένα μπολ, ελαφρώς συμπαγές και ανάψτε σε μια επίπεδη πιατέλα.
  • Σερβίρετε ζεστό τηγανητό ρύζι Ταϊλάνδης με αυγό και γαρίδες.

Στην αρχαία και χαρακτηριστική κινέζικη κουζίνα, το ρύζι είναι βασικό συστατικό. Επιπλέον, οι παραδοσιακές ευρωπαϊκές έννοιες «πρωινό», «μεσημεριανό», «βραδινό» στην Κίνα ορίζονται ως ρύζι νωρίς, μεσημεριανό και αργά. Θρεπτικά, αρωματικά δημητριακά προστίθενται σε όλα τα κρέατα, τα ψάρια και πιάτα λαχανικών. Επιδόρπια και συνοδευτικά, σούπες και υγιεινά δημητριακά. Εάν σκάψετε βαθύτερα, τότε ολόκληρος ο πληθυσμός της Κίνας συνδέεται κατά κάποιο τρόπο με την παραγωγή ρυζιού - επί του παρόντος καλλιεργούνται ή έχουν προγόνους που ασχολούνταν με σκληρή, επίπονη εργασία. Ένα καθημερινό πιάτο για κάθε ασιατική οικογένεια, το κινέζικο αυγό ρύζι έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Ελαφρύ, αφράτο, εκπληκτικό νόστιμο φαγητόχαρακτηρίζει πλήρως την αιωνόβια κουζίνα της Κίνας. Έτσι τρώνε οι άνθρωποι εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Στην Κίνα, η indica και το γιασεμί θεωρούνται οι πιο επιτυχημένες ποικιλίες ρυζιού, όσον αφορά τον κορεσμό με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και την ευκολία παρασκευής. Οι κόκκοι έχουν μακρόστενο σχήμα, δεν βράζουν μαλακά, διατηρούν την ακεραιότητά τους και διακρίνονται από ιδιαίτερο άρωμα. Τέτοιες ποικιλίες τρώγονται ευχάριστα ακόμη και χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών ή λαδιού. Και μαγειρεμένο σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, το ρύζι γίνεται ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα αρέσει στον πιο κακομαθημένο γκουρμέ.

Το κινέζικο αυγοτηγανισμένο ρύζι έχει δεκάδες επιλογές μαγειρέματος. Για να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα, τα συστατικά συνδυάζονται σε περίεργους συνδυασμούς κρέατος, λαχανικών, μπαχαρικών. Μόνο η βάση του πιάτου παραμένει αμετάβλητη - μαγειρεμένη σύμφωνα με εθνική συνταγήρύζι.

μαγείρεμα ρυζιού

Στα κινέζικα βιβλία μαγειρικήςαρχές 20ου αιώνα (20-40 χρόνια) μπορείτε να βρείτε έναν μοναδικό τρόπο μαγειρέματος ρυζιού. Δεν πρόκειται καν για συνταγή, αλλά για ένα μικρό κόλπο που κάνει τα φασόλια να έχουν τέλεια γεύση και γεύση. εμφάνιση. Το ρύζι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι τέλειο για τηγάνισμα - αφράτο, όχι κολλώδες, αρωματικό, όπως στα καλύτερα κινέζικα εστιατόρια, που τόσο θαυμάζονται από τους Ευρωπαίους.

Θα χρειαστείτε:

  • Ρύζι γιασεμί (μπορεί να αντικατασταθεί με μπασμάτι) - 1 φλιτζάνι (250 γρ.)
  • 2 φλιτζάνια βραστό νερό κρυωμένο στους 85-90°C
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μαγείρεμα:

  • Ρίξτε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό για 5-6 λεπτά (όχι πάγο, διαφορετικά θα σκάσει κατά το μαγείρεμα), τρίβοντάς το ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Το νερό πρέπει να στραγγιστεί αρκετές φορές μέχρι να γίνει τελείως διαφανές. Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  • Βάλτε τα πλυμένα δημητριακά σε οποιαδήποτε κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά.
  • Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ρύζι να βράσει για 10-12 λεπτά (όχι περισσότερο).
  • Στραγγίζουμε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε. Στραγγίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Το ρύζι για τηγάνισμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να βράσετε περισσότερο και να μαγειρέψετε μυρωδάτα πιάτα για τις επόμενες 5-6 ημέρες. Όσο περισσότερο διατηρείται το ρύζι στο ψυγείο, τόσο καλύτερη γίνεται η γεύση του. Μπορείτε απλά να βγάλετε το ημικατεργασμένο προϊόν και μέσα σε λίγα λεπτά να ετοιμάσετε θρεπτικά, νόστιμο φαγητό. Το κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, με την προσθήκη γαρίδων, κοτόπουλου, λαχανικών θα σας επιτρέψει να μην θυσιάσετε ένα πλήρες πρωινό λόγω της βιασύνης - θα χρειαστούν το πολύ 10-15 λεπτά για να μαγειρέψετε.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη λαχανικών στο ρύζι. Αυτά μπορεί να είναι ντοματίνια, πράσα, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι κ.λπ. Το κινέζικο τηγανητό ρύζι με λαχανικά μοιάζει περισσότερο με ατομικό αυτοσχεδιασμό με τα αγαπημένα σας φαγητά. Προσφέρουμε μια παραδοσιακή συνταγή, η οποία είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών του γούστου σας.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
  • Φυτικό λάδι (οποιοδήποτε εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κρύο βρασμένο ρύζι - 200 γρ.
  • Πράσινος αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) - 100 γρ.
  • φρέσκα καρότα - 100 γρ.
  • Κρεμμύδι - 2-3 τεμ. (μεσαία κεφάλια)
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  • Βγάζετε το μαγειρεμένο ρύζι από το ψυγείο. Η κλασική κινέζικη μαγειρική χρησιμοποιεί γιασεμί με μακριά κόκκους ή indica, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει το μπασμάτι, οποιαδήποτε ταϊλανδέζικη ή άλλες αγαπημένες ποικιλίες. Το κύριο πράγμα είναι η αντίσταση στο βρασμό. Το ρύζι πρέπει να είναι αφράτο, όχι κολλώδες, με όσο το δυνατόν λιγότερο άμυλο.
  • Χτυπάμε το αυγό και το σησαμέλαιο σε ένα μικρό γυάλινο μπολ.
  • Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε πολύ ζεστό τηγάνι με την προσθήκη λαδιού. Πρέπει να διατηρήσουν τις "τραγανές" ιδιότητές τους - "al dente". Επομένως, τηγανίζουμε στη μέγιστη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα λαχανικών στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 3-4 λεπτά.
  • Σπρώξτε το ρύζι και τα λαχανικά στη μία πλευρά του τηγανιού με μια σπάτουλα. Ρίξτε το μείγμα αυγού-βούτυρο στον ελεύθερο χώρο και χτυπήστε με ένα σύρμα για 10-15 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε το μαγειρεμένο αυγό με ρύζι και λαχανικά.
  • Περιχύνουμε το πιάτο με τη σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Κινέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα και μαύρο τριμμένο πιπέρι(γεύση).

Μια πιο ελαφριά εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής για τηγανητό κινέζικο ρύζι για όσους θέλουν να μαγειρέψουν ένα πιάτο «εδώ και τώρα».

Θα χρειαστείτε:

  • Νερό - 200 ml
  • Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ρύζι γρήγορο φαγητό(σε σακούλες) - 200 γραμμάρια
  • Φιστικοβούτυρο (οποιοδήποτε φυτικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κρεμμύδι - ½ μεγάλου κεφαλιού
  • αμπελοφάσουλα - 100 γραμμάρια
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  • Ρίχνουμε νερό, αλάτι και σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε ρύζι στιγμής και ανακατέψτε καλά ώστε το υγρό να εισχωρήσει εντελώς στη σακούλα. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά (ανάλογα με το είδος του ρυζιού). Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, κρυώστε το ρύζι και στεγνώστε το.
  • Το τηγάνι ζεσταίνεται καλά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λάδι. Σπάμε το αυγό κατευθείαν στο τηγάνι και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά. Βάλτε την έτοιμη ομελέτα σε ένα πιάτο.
  • Αλλάξτε ή πλύνετε καλά το τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί καπνός. Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά ( φασολάκια, κρεμμύδι). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το αυγό και το ρύζι στα τηγανητά λαχανικά, περιχύνουμε με το μείγμα με σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε ζεστό.

Πικάντικο τηγανητό ρύζι "ανατολίτικο"

Η αρωματική, πλούσια, λαμπερή γεύση αυτής της συνταγής θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Για όσους αγαπούν τα μπαχαρικά ελάχιστη ποσότητα, συνιστάται η μείωση της σάλτσας σόγιας, του ξιδιού, πικάντικη σάλτσαεις διπλούν.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

  • Αυγό - 2 τεμ.
  • Ρύζι έτοιμο, κρύο - 200 γραμμάρια
  • Φιστικοβούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο κεφάλι)
  • Σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες
  • Σέλινο ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού (10-15 ml)
  • Οποιαδήποτε καυτή σάλτσα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύμινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε κινέζικο στυλ με μπαχαρικά:

  • 12-24 ώρες πριν το μαγείρεμα, βράζουμε κινέζικο ρύζι (γιασεμί, μπασμάτι, καφέ) για τη βάση.
  • Βγάζετε το ρύζι από το ψυγείο και το βάζετε σε ένα σκεύος στο οποίο έχετε ρίξει προηγουμένως λάδι. Ανακατέψτε τους κόκκους και το λάδι για 5 λεπτά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κόκκος. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αφήνουμε να στραγγίξουν ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα αυγών-μπαχαρικών.
  • Αλατίζουμε τα αυγά. Χτυπήστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί (δεν πρέπει να υπάρχει αφρός). Προσθέστε σπόρους κύμινου στο μείγμα (για γεύση).
  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Αφού εμφανιστεί μια ομίχλη, περιχύνουμε τα αυγά με κύμινο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει σφιχτή, αλλά πολύ τρυφερή, απαλή σύσταση. Αφαιρέστε την ομελέτα που προκύπτει από το τηγάνι και βάλτε μέσα το ρύζι.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, τα αυγά, τη σάλτσα σόγιας, την καυτερή σάλτσα, το ξύδι και το σέλινο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, αφού το πασπαλίσετε με μυρωδικά κατά βούληση και μαύρο πιπέρι.

Συμβουλές μαγειρικής με κινέζικο τηγανητό ρύζι

Για να αποκτήσει το πιάτο την τέλεια συνοχή και να διατηρήσει όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, ακολουθήστε μερικές συστάσεις:

  • είναι καλύτερο να τηγανίζετε το ρύζι σε κινέζικο στυλ σε ένα τηγάνι γουόκ, έτσι ώστε να διατηρηθούν όλες οι "τραγανές" ιδιότητες.
  • η γεύση του πιάτου θα είναι πιο φωτεινή και πιο πλούσια εάν μαγειρεύετε τηγανητό ρύζι με κρέας.
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν χρησιμοποιείται ποτέ στη συνταγή. Η έντονη γεύση και το άρωμα υπερισχύει των άλλων συστατικών. Επιτρέπεται η χρήση ραφιναρισμένου λαδιού, αλλά με προσοχή και σε ελάχιστες ποσότητες.
  • Αν αναμίξετε διάφορα είδη τηγανέλαιου (σησάμι, φιστίκι, λιναρόσπορος, καλαμπόκι), μπορείτε να επιτύχετε μια εντελώς μοναδική γεύση.
  • Το λευκό μακρόσκοκο ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με καφέ ποικιλίες. Είναι πιο θρεπτικά, περιέχουν τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, χρήσιμες βιταμίνες και λιπαρά οξέα, που ταιριάζει ιδανικά με τη διατροφική διατροφή.

Δοκιμάστε και πειραματιστείτε. Η καθολική κινέζικη κουζίνα σας επιτρέπει να προσαρμόσετε οποιαδήποτε συνταγή στις γευστικές προτιμήσεις κάθε ατόμου. Τα οφέλη, το άρωμα, τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά δεν υποφέρουν από αυτό, αλλά αποκτούν μόνο σημειώσεις «συγγραφέα». Στην πορεία, θα μάθετε μόνοι σας πώς να μαγειρεύετε ρύζι με λαχανικά σε κινέζικο στυλ με τέλεια ισορροπημένη σύνθεση ή να μαγειρεύετε ρύζι για τη βάση. Η πρακτική που βασίζεται σε συστάσεις είναι ο μόνος τρόπος για να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα.

Προβολές: 1 179

Το ρύζι και τα αυγά είναι ένας εξαιρετικός αρμονικός γαστρονομικός συνδυασμός. Χρησιμοποιώντας ρύζι και αυγά ως βασικά, ετοιμάστε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.

Ας μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι με ένα αυγό. Σε διαφορετικά πιάτα, μπορούμε, φυσικά, να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού και αυγά διαφορετικών πτηνών (ακόμα και ερπετών).

Τηγανητό ρύζι με αυγό - η πιο απλή συνταγή, ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για μοναχικούς και πολυάσχολους ανθρώπους - μια καλή επιλογήπρωινό ή μεσημεριανό. Μαγειρική για βιαστικάπιθανώς από υπολείμματα.

Τηγανητό ρύζι με αυγό

Συστατικά:

  • ρύζι, βρασμένο εύθρυπτο - 1 φλιτζάνι?
  • αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • φυσικό βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι (μπορεί να λιώσει) ή ελιά.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • άλας;
  • φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, κόλιαντρο κ.λπ.).

Μαγείρεμα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά το ρύζι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Κάνουμε 2 εγκοπές στο ρύζι, αλλά όχι μέχρι κάτω. Ρίξτε τα αυγά στις εσοχές, προσέχοντας να μην χαλάσει ο κρόκος. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε λίγο αλάτι στα αυγά, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε για τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας των αυγών, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο όταν η πρωτεΐνη είναι εντελώς έτοιμη και ο κρόκος είναι μισός. Κόβουμε προσεκτικά το ρύζι με μια σπάτουλα και απλώνουμε σε δόσεις σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με μυρωδικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ολοκληρώνουμε το πρωινό με φρέσκο ​​τσάι ή, και - υπάρχει ενέργεια για επιχειρηματική δραστηριότητα. Μπορείτε (και θα είναι πολύ χρήσιμο) να αντικαταστήσετε αυγά κοτόπουλουορτύκι.

Ρύζι με αυγό, κοτόπουλο και λαχανικά σε ταϊλανδέζικο στιλ

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλο(κρέας από το στήθος και τους μηρούς χωρίς κόκαλα, χόνδρο και δέρμα) - περίπου 400 g.
  • ρύζι - 1 φλιτζάνι?
  • αυγό κοτόπουλου (γαλοπούλα, πάπια ή από ερπετά) - 2-3 τεμ.
  • κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
  • σκούρο πράσινο κολοκυθάκι και / ή νεαρή μελιτζάνα - περίπου 100-150 g.
  • φρέσκα βότανα (βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανός, λεμονόχορτο)?
  • σησαμέλαιο;
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά?
  • ξηρό αλεσμένο μπαχαρικά (τζίντζερ, μαύρο ή μπαχάρι, γαρίφαλο, μαραθόσπορος και κόλιανδρος).
  • σκόρδο;
  • φυσικό μέλι λουλουδιών?
  • σάλτσα σόγιας;
  • λάιμ ή λεμόνι.

Μαγείρεμα

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε γουόκ. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, το κρέας κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες, μετά τα κολοκυθάκια ή/και τη μελιτζάνα και πιπεριά, κομμένο σε μεγάλες κοντές λωρίδες, ξυλάκια. Τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά, κουνώντας συνεχώς το τηγάνι από τη λαβή και χειραγωγώντας ενεργά τη σπάτουλα. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.

Πλένουμε καλά το ρύζι και βράζουμε για 8-16 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία) σε αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού. Αλατίζουμε το νερό, περιμένουμε 2-5 λεπτά, χτυπάμε τα 2 αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα στο ρύζι με ένα πιρούνι.

Αλείφουμε ρύζι με αυγό σε ένα πιάτο, δίπλα ή από πάνω - τηγανητά λαχανικά. Περιχύνουμε τα πάντα με μια σάλτσα που αποτελείται από χυμό λάιμ, μέλι, σάλτσα σόγιας, τριμμένο σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά. Διακοσμήστε με χόρτα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και σε χορτοφαγική εκδοχή, χωρίς κρέας (μπορεί να αποκλειστεί ή να αντικατασταθεί με θαλασσινά, καλαμάρια, γαρίδες κ.λπ., μόνο που πρέπει να βράσουν λίγο πριν το τηγάνισμα). Είναι πολύ σωστό να προσθέσετε μπαχαρικά με τη μορφή πάστας Thai Curry.

Κατσαρόλα ρυζιού με τυρί και αυγό

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Φτιάχνουμε ένα μείγμα από μαγειρεμένο ρύζι, αυγά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε με ένα μείγμα λαδόκολλας βούτυρομορφή (η σιλικόνη δεν μπορεί να λιπαίνεται). Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 25-30 λεπτά. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε και μοιράστε σε μερίδες. Σερβίρετε με τσάι φυσικούς χυμούςαραιωμένο με νερό.

Λατρεύω το κινέζικο αυγό ρύζι. Σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια και όταν είμαι στην Κίνα, το παραγγέλνω οπωσδήποτε.

Και το πιο σημαντικό, στο σπίτι έμαθα πώς να το μαγειρεύω σχεδόν τόσο νόστιμο όσο οι Κινέζοι σεφ. Σας συμβουλεύω να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο. Είναι πολύ απλό, πολύ χορταστικό, ελαφρύ, νόστιμο. Φτιαγμένο για αληθινούς καλοφαγάδες! Αλλά και οι λάτρεις της απλότητας θα είναι ευχαριστημένοι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι με αυγά στα κινέζικα διαφορετικοί τρόποι. Για παράδειγμα, μπορείτε απλά να φτιάξετε ρύζι με ένα αυγό, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εκεί. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά, μόνο ρύζι και λαχανικά. Αλλά αυτή η παραλλαγή δεν είναι η αγαπημένη μου.

Θα σας πω για το πώς μαγειρεύω ρύζι με αυγό στο σπίτι.

Ετσι, η απλούστερη επιλογήχωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Για όσους έχουν περιορισμένο χρόνο ή απλά μαθαίνουν να μαγειρεύουν.

Πρέπει να πάρω:

Μακρύκοκκο ρύζι;

αυγό κότας;

Αλάτι, μπαχαρικά (για παράδειγμα, βότανα)

Φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Και το ρύζι αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, πολύ αρωματικό και ευχάριστο.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι. Θα πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ρύζι σε σακουλάκια για να μην μπερδευτείτε πολύ (σίγουρα δεν θα βράσει).

Παίρνετε ένα αυγό (ο αριθμός των αυγών εξαρτάται από το πόσο ρύζι πήρατε), το σπάζετε σε ένα τηγάνι (καλά ζεστό) και αρχίζετε να ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να καταλήξουμε σε ένα «ψιχουλιάρικο αυγό», δηλαδή τα αυγά τηγανίζονται σε κομμάτια, νιφάδες.

Τώρα προσθέστε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι μας με τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, προσθέστε βότανα.

Εξοχος! Τα κατάφερες. Αφήνουμε λίγο το ρύζι και αρχίζουμε να τρώμε.

Μπορείτε να φάτε τέτοιο ρύζι κινέζικου τύπου με ένα αυγό για πρωινό ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συνοδευτικό.

Πώς να περιπλέκετε το πιάτο; Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και τη σάλτσα σόγιας σε αυτό. Η γεύση του ρυζιού θα αποδειχθεί πιο ασιατική από ό,τι στην πρώτη έκδοση. Προσθέστε ακόμα περισσότερα λαχανικά -για παράδειγμα, πιπεριές και μανιτάρια- και η γεύση θα γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Και το φιλέτο κοτόπουλου που προστίθεται στο ρύζι θα προσθέσει κορεσμό στο πιάτο.

Το τηγανητό ρύζι είναι ένα από τα πολλά Ασιατικά πιάτα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κίνα.

Τις περισσότερες φορές, όταν προσπαθούν να επαναλάβουν αυτό το πιάτο στο σπίτι, χρησιμοποιούν φρεσκομαγειρεμένο ρύζι. Αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο μειονέκτημα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένο ρύζι, καλά παγωμένο. Σε αυτό το διάστημα, οι κόκκοι του ρυζιού θα στεγνώσουν καλά, δεν θα σπάσουν και θα σκάσουν κατά το τηγάνισμα και θα μπορούν επίσης να ροδίσουν σωστά.

Σε ρύζι με αυγό στα κινέζικα, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κοτόπουλο. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες, χοιρινό και σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό στο πιάτο.

Οτιδήποτε μπορεί να προστεθεί στο τηγανητό ρύζι. Μπορείτε να δοκιμάσετε γλυκό ρύζι καλαμποκιού, δοκιμάστε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΛουκ. Για παράδειγμα, τα ασκαλώνια είναι απλά τέλεια για κινέζικο ρύζι. Τα πράσινα κρεμμύδια είναι επίσης καλά. Ένα κατάλληλο συστατικό είναι το γλυκό καλαμπόκι. Οποιαδήποτε λαχανικά στον ατμό. Τόνος. Κρέας καβουριού (πραγματικό και απομίμηση).

Το κινέζικο ρύζι είναι υπέροχο διαφορετικές σάλτσες. Για παράδειγμα, το στρείδι είναι καλό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε καρύκευμα με ρύζι σησαμέλαιο(ακριβώς πριν το σερβίρισμα) ή σιγοβράζουμε σε ζωμό κοτόπουλου.

Ρύζι τηγανητό με αυγό, αρακά και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι- ένα κλασικό και ένα από τα πιο διάσημα πιάτα. Μια παραλλαγή αυτού του πιάτου είναι γνωστή και αγαπημένη ακόμα και σε όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ τίποτα κινέζικο.

1. Βράζετε το ρύζι για περίπου 10-12 λεπτά. σχεδόν έτοιμο, αλλά όχι εντελώς μαλακό. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. στραγγίστε ξανά.

2. Ρίχνουμε τα αβγά στο τηγάνι και βάζουμε σε μικρή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να «αρπάξουν» λίγο.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον αρακά και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στο γουόκ, ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά, τη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε.

Μοιράζουμε σε μπολ, γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Το τηγανητό ρύζι είναι παραδοσιακό πιάτο κινεζικο φαγητο. Αυτό είναι ένα από τα κοινά και πολύ δημοφιλή πιάτα σε μια χώρα με διάφορες θρησκευτικές λατρείες. Αρέσει σε όλους, ειδικά σε όσους αποφάσισαν να δοκιμάσουν την κουζίνα της Ανατολικής Ασίας για πρώτη φορά. Το ρύζι παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες, ειδικά σκεύη και είναι εξαιρετικό για δείπνο ή βραδινό.

Κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε συνταγής για τηγανητό ρύζι, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μια μικρή απόχρωση: δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φρεσκομαγειρεμένο ρύζι στο πιάτο. Σε όλες τις συνταγές πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο κρύο ρύζι, το οποίο πρέπει να κρυώσει μετά το μαγείρεμα και να κρυώσει για αρκετές ώρες (ή να μαγειρευτεί όλη τη νύχτα). Αυτή η τεχνική επιτρέπει στους κόκκους των δημητριακών να στεγνώσουν καλά, να αποκτήσουν το απαραίτητο σχήμα και να μην σπάσουν κατά το τηγάνισμα και να αποκτήσουν μια ευχάριστη απόχρωση.

Κλασικό κινέζικο ρύζι

Για να προετοιμάσετε ρύζι με αυγό σε κινέζικο στυλ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 150-200 γρ. μακρόσκοκο ρύζι (μπορείτε να ποικιλίες Basmati)
  • 2,5 φλιτζάνια νερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ένα μικρό κουτάκι κονσερβοποιημένο αρακά χωρίς μαρινάδα
  • τρία αυγά
  • 1 αγ. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
  • τρία κρεμμύδια
  • 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • αλάτι και μπαχαρικά
  • χόρτα

Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά, να αδειάσει το υπερβολικό νερό και να στεγνώσει λίγο μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει μέχρι να μισοψηθεί, να στραγγίξει το υγρό και να ξεπλυθεί με κρύο νερό για να μην κολλήσει μεταξύ τους. Στη συνέχεια, τα δημητριακά πρέπει να κρυώσουν για αρκετές ώρες.

Ρίξτε τα αυγά σε ξεχωριστή κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, κρατήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα αυγών.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε κυβάκια, προσθέτουμε πράσινο μπιζέλι, βραστό μισοψημένο ρύζι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και μπαχαρικά. Βάλτε τα αυγά τελευταία. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για αρκετά λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ρύζι με αυγό, τζίντζερ και σαφράν

Για τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

  • 3 αυγά
  • μισό κρεμμύδι
  • Σκελίδα σκόρδο
  • μια πρέζα σαφράν
  • 5 g φρέσκο ​​τζίντζερ
  • φυτικό (σογιέλαιο) για τηγάνισμα
  • 85 g ξηρό λευκό κρασί

Στο φυτικό λάδι(και κατά προτίμηση σε σόγια) τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μισό κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, το τζίντζερ και το σαφράν. Προσθέστε παγωμένο βρασμένο ρύζι στο τηγάνισμα που προκύπτει και, ανακατεύοντας, συνεχίστε το τηγάνισμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το κρασί και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα. Συνδυάστε το ρύζι με το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Φέρτε την θρυμματισμένη μάζα ρυζιού-αυγού στην ετοιμότητα των δημητριακών.

Για να βελτιώσετε τη γεύση στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Κινέζικο ρύζι με λαχανικά

Αυτή η συνταγή θα χρειαστεί:

  • συσκευασία κατεψυγμένων λαχανικών
  • 3,5 φλιτζάνια ρύζι βρασμένο και παγωμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγα
  • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
  • φυτικό ή σογιέλαιο για τηγάνισμα

Σε ένα τηγάνι, ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Αυτή τη στιγμή, τα αυγά αναμειγνύονται καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, μετακινήστε τα λαχανικά στο τηγάνι στο πλάι και ρίξτε χτυπημένα αυγά στην κενή θέση, τα οποία πρέπει να ανακατευτούν αμέσως (διαφορετικά μπορεί να «αρπάξουν»). Στη συνέχεια ανακατεύονται τα αυγά και τα λαχανικά. Προετοιμασμένο βρασμένο ρύζι, αλάτι για γεύση, σάλτσα και σκόρδο, περασμένα από πρέσα σκόρδου, προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Αφού ζεσταθεί καλά το ρύζι, μπορεί να απλωθεί σε πιάτα.

Κινεζικό τηγανητό ρύζι με γαρίδες

Για ένα γρήγορο γεύμα, πρέπει να πάρετε:

  • 200 γρ βρασμένο και κρύο ρύζι
  • 3 αυγά
  • 13-14 τεμ. μεγάλες γαρίδες
  • 1 κουτ σάλτσα οστρακοειδών
  • συσκευασία κατεψυγμένων λαχανικών
  • 2 πράσινα φτερά κρεμμυδιού
  • λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να αλατίσετε τις γαρίδες εκ των προτέρων, να ψιλοκόψετε τα πράσινα κρεμμύδια, να χτυπήσετε τα αυγά. Σε ένα προθερμασμένο βαθύ τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε τις γαρίδες για δύο λεπτά, στη συνέχεια να τις αφαιρέσετε σε ένα πιάτο και να αφήσετε το λάδι να στραγγίσει. Στη συνέχεια, τα χτυπημένα αυγά τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 35 δευτερόλεπτα, μετά από τα οποία προστίθεται βρασμένο και παγωμένο ρύζι. Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται γρήγορα και συνεχίζει να σιγοβράζει. Όταν το ρύζι είναι θρυμματισμένο, τα λαχανικά και τοποθετούνται στο τηγάνι. Ένα λεπτό μετά το ψήσιμο, προστίθεται το μείγμα σάλτσα οστρακοειδώνκαι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, το πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά και απλώνεται σε πιάτα.

Το κινέζικο ρύζι πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Κάθε πιάτο πρέπει πρώτα να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για μπριζόλες κρέατος, τηγανητό κρέαςκαι ψάρια.

Σε ορισμένες εκδοχές αυτού του πιάτου, τα καρότα, οι πιπεριές, κουνουπίδικαι άλλα εποχιακά λαχανικά. Έχοντας δείξει φαντασία, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα προϊόντα σας - champignons, κοτόπουλο, χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο. Προσθέτοντας τα στο πιάτο στις αναλογίες τους, θα αποκτήσετε το δικό σας «κινέζικο αυγόρυζο», το οποίο θα ικανοποιήσει τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε την προετοιμασία του ρυζιού στα κινέζικα με αυγό στο βίντεο.