Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να εξηγήσετε σε ένα παιδί γιατί πρέπει να τρώτε χυλό το πρωί, επειδή οι ανταγωνιστές του με τη μορφή διαφόρων ειδών γλυκών είναι πολύ πιο ελκυστικοί από το σιμιγδάλι ή άλλο χυλό γάλακτος. Και δεν το γνωρίζει κάθε ενήλικας πραγματικό όφελοςχυλός, αντικαθιστώντας το πρωινό με σάντουιτς ή καφέ.

Τι είναι χρήσιμος χυλός

Μάλιστα, τα δημητριακά αποτελούν μια πολύτιμη αποθήκη βιταμινών (ιδιαίτερα της ομάδας Β), φυτικών ινών, πρωτεϊνών και των λεγόμενων «αργών» υδατανθράκων, αφού αποτελούνται από δημητριακά. Τα πλιγούρια είναι σπόροι διαφόρων ειδών και διαφορετικοί τρόποιμαγείρεμα. Επιπλέον, τα δημητριακά διακρίνονται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Τουλάχιστον μέχρι να γεμίσουν με βούτυρο και ζάχαρη.

Η χρησιμότητα του πρωινού με δημητριακά είναι ότι σας επιτρέπει να αισθάνεστε χορτάτοι για αρκετή ώρα, χωρίς να δημιουργείται έτσι φορτίο στο στομάχι. Έχοντας πρωινό με χυλό, δεν θα θέλετε να τσιμπολογήσετε πριν το μεσημεριανό γεύμα, και αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, καθώς σας επιτρέπει να ελέγχετε τον αριθμό των γευμάτων και τις μερίδες τους. Ο χυλός επίσης εμπλουτίζει τον οργανισμό με χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες και τον φορτίζει με ενέργεια για όλη την ημέρα.

Κουάκερ κουάκερ - διχόνοια

Ανάλογα με το είδος του χυλού διαφέρουν και οι ευεργετικές τους ιδιότητες. Για παράδειγμα, το σιμιγδάλι είναι ψιλοτριμμένο σιτάρι, τέτοιο χυλό απορροφάται καλά. Είναι αρκετά χαμηλών θερμίδων, όπως τα δημητριακά κριθαριού και κριθαριού. Το Perlovka είναι πλιγούρι κριθαριού χωρίς εξωτερικό κέλυφος, αλλά τα "κελιά" είναι θρυμματισμένοι κόκκοι κριθαριού, που μπορεί να μην έχουν ξεφλουδιστεί εντελώς. Τα κουάκερ είναι πλούσια τόσο σε πρωτεΐνες όσο και σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε σελήνιο, το οποίο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης, λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, τα «κύτταρα» διεγείρουν την πέψη και χρησιμοποιούνται ακόμη και για τη μείωση του βάρους.

Το πλιγούρι βρώμης ανήκει σε μια σειρά από χρήσιμα διαιτητικά δημητριακά. Είναι φτιαγμένο από πεπλατυσμένη βρώμη. Όπως όλα τα δημητριακά, το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες καθώς και σε πρωτεΐνες. Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να χορτάσει γρηγορότερα και καλύτερα κατά τη διάρκεια του πρωινού, καθώς μαγειρεύεται πιο γρήγορα και απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Αλλά όταν επιλέγετε πλιγούρι βρώμης, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί επεξεργασμένες νιφάδες σε συσκευασίες με την ένδειξη "1 λεπτό!" και άλλα, χωρίς πολλά χρήσιμες ιδιότητες.

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θερμίδες δημητριακά μεταξύ όλων των παρουσιαζόμενων, αλλά ταυτόχρονα είναι ο ηγέτης στην παρουσία χρήσιμων ιχνοστοιχείων όπως το μαγνήσιο, το κάλιο και ο σίδηρος. Το φαγόπυρο καταναλώνεται ολόκληρο και θρυμματισμένο, μόνο που στην τελευταία περίπτωση το όνομά του θα «θρυμματιστεί».

Το ρύζι είναι επίσης ποικίλο - μακρόκοκκο και στρογγυλό κόκκο, που παρουσιάζεται από διαφορετικές χώρεςκαι με διαφορετικές γεύσεις. Σε κάθε περίπτωση, για τα δημητριακά πρωινού, το λευκό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι πιο κατάλληλο σε σχήμα, το οποίο βράζει απαλό όταν ψηθεί. Ένα τέτοιο χυλό τυλίγει καλά το στομάχι και το προστατεύει από βλαβερές συνέπειεςσνακ διαφόρων ειδών. Αλλά το ρύζι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ μαζί του.

Κεχρί, που τρώμε, λέμε κεχρί. Ο χυλός από τέτοιους κόκκους είναι πολύ καλά εύπεπτος, πλούσιος σε πρωτεΐνες και αρκετά χαμηλός σε θερμίδες, όπως ο κόκκος καλαμποκιού, που είναι γνωστός ως πολέντα. Οι θρυμματισμένοι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν αρκετές βιταμίνες Β, Α και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο και πυρίτιο.

Με τη συνοχή τους, το χυλό μπορεί να είναι παχύρρευστο και εύθρυπτο. Γίνονται παχύρρευστα όταν οι θρυμματισμένοι κόκκοι βράζονται σε νερό, με γάλα ή ζωμό. Λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρού, δίνουν ένα γρήγορο αίσθημα κορεσμού, σε αντίθεση με εύθρυπτα δημητριακάαπό το οποίο το νερό εξατμίζεται τελείως. Θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό φαγητό για πρωινό - αν έχετε μια κουραστική μέρα γεμάτη δουλειά και τρέξιμο - προτιμήστε τα παχύρρευστα δημητριακά. Θα αισθάνεστε γεμάτοι όλη την ημέρα και θα μπορείτε να αφοσιωθείτε πλήρως στις επιχειρήσεις χωρίς να σκέφτεστε το σνακ.

Τι μπορεί να δώσει ο χυλός στον οργανισμό μας;

Αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλα τα δημητριακά εξίσου χρήσιμα. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την παρουσία ενός κελύφους κόκκων στο κρουπ. Είναι σε αυτό που τα δημητριακά περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών δημητριακών, ευεργετική για τον οργανισμό, επομένως, όσο περισσότερο καθαρίζεται ή θρυμματίζεται το δημητριακό, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι. Αυτά περιλαμβάνουν το σιμιγδάλι - χωρίς φυτικές ίνες, το χυλό αφομοιώνεται πιο γρήγορα, έτσι το αίσθημα της πείνας θα έρθει πιο γρήγορα.

Kashi γρήγορο φαγητό, από μεμονωμένα φακελάκια, είναι επίσης αποφλοιωμένα και πρακτικά στερούνται ινών. Δεδομένου ότι τα δημητριακά είναι μαγειρεμένα στον ατμό, δεν υπάρχουν βιταμίνες σε τέτοια προϊόντα. Αυτό πνίγεται από πρόσθετα όπως η ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη, τα πηκτικά και όλα τα είδη αρωμάτων. Πρέπει να ξέρετε ότι το πλιγούρι βρώμης από σακούλες είναι 3 φορές πιο θρεπτικό από το βρασμένο κανονικό πλιγούρι βρώμης. Μην χάνετε χρόνο για την υγεία σας!

Πώς να μαγειρέψετε χυλό

Η διάρκεια του μαγειρέματος των δημητριακών ποικίλλει - το πλιγούρι βρώμης πρέπει να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά, το κεχρί - περίπου μισή ώρα και το κριθάρι - το μεγαλύτερο - περίπου 40 λεπτά. Αλλά είναι δυνατόν να επιταχύνετε τη διαδικασία με τον ατμό των δημητριακών το βράδυ. Για αυτή την περίπτωση, τόσο ένα θερμός όσο και εμαγιέ σκεύη. Για ορισμένα δημητριακά, όπως το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης, αυτή η προετοιμασία θα είναι αρκετή. Το πρωί, προσθέτετε απλώς αλάτι, ζάχαρη ή βούτυρο κατά βούληση και ο χυλός σας είναι έτοιμος.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα δημητριακά βρασμένα σε γάλα θα είναι τα πιο χρήσιμα, αφού τα δημητριακά απορροφώνται καλύτερα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, η γεύση του χυλού που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσει τίποτα. Για να προσθέσετε λίπος στο χυλό, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο. Αυτό, φυσικά, θα αυξήσει τις θερμίδες, αλλά θα βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος. Για γλυκύτητα, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη ή μέλι στο χυλό, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με γλυκά φρούτα ή μούρα. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κατεψυγμένα μούρα ή αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς. Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελευταίου, επειδή μερικά κουταλάκια του γλυκού θα είναι αρκετά για να συμμορφωθούν με τον ημερήσιο κανόνα.

Θυμηθείτε ότι ο χυλός είναι το καλύτερο πρωινόγια το σώμα σας, το οποίο δεν απαιτεί περιττές περιποιήσεις και χρονοβόρες. Να προσέχεις την υγεία σου! Τα δημητριακά πρωινού δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, ειδικά αν προσθέσετε γάλα, μέλι ή μούρα, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε ποικιλία στο πρωινό σας κάθε μέρα.

Οι μαμάδες, προσπαθώντας να ταΐσουν το παιδί τους με χυλό, μιλούν για τα εκπληκτικά οφέλη του. Είναι όμως; Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε τα πάντα για το κουάκερ: οφέλη και βλάβες, τι επικρατεί;

Χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών

Είναι καλά τα δημητριακά; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα είναι ναι, γιατί τα δημητριακά παρασκευάζονται από δημητριακά γνωστά για τα οφέλη τους. Δεν είναι περίεργο στη Ρωσία το κουάκερ ήταν σύμβολο της ευημερίας και της ευημερίας της οικογένειας.

Τα κουάκερ έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

  • κορεστούν γρήγορα το σώμα, καθώς χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, φυτικές πρωτεΐνες και "αργούς υδατάνθρακες".
  • Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι χαμηλή εάν δεν τα τρώτε με βούτυρο και ζάχαρη.
  • φορτίστε το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια.
  • αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος.
  • καθαρίζει φυσικά το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
  • ενισχύω ανοσοποιητικό σύστημα;
  • αναζωογονούν το σώμα?
  • κάνει το δέρμα ελαστικό.
  • μειώνουν τον κίνδυνο καρκινογόνων σχηματισμών κατά 20%.

Οι ιδιότητες των δημητριακών επηρεάζονται από το είδος του δημητριακού και τον τρόπο παρασκευής του. Ανάλογα με την ποσότητα του υγρού που μένει στο χυλό, μπορεί να είναι παχύρρευστο ή εύθρυπτο.

Ποια δημητριακά είναι καλύτερα να τρώτε;

Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε ποια δημητριακά είναι χρήσιμα;

Για την παρασκευή δημητριακών χρησιμοποιούνται επεξεργασμένοι και μη ραφιναρισμένοι κόκκοι. Επειδή όμως όλες οι χρήσιμες ουσίες βρίσκονται στο κέλυφος, το δημητριακό που απελευθερώνεται από αυτό χάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες. Εάν τα δημητριακά είναι επίσης πολύ θρυμματισμένα, τότε μόνο περιττές θερμίδες μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό. Το πιο εκλεπτυσμένο και θρυμματισμένο δημητριακό είναι το σιμιγδάλι.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι ο χυλός με γάλα απορροφάται καλύτερα από τον χυλό που μαγειρεύεται με νερό. Πρέπει όμως να παίρνετε άπαχο γάλα για να μην προσθέσετε επιπλέον θερμίδες.

Για να γίνει ο χυλός πιο υγιεινός, η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι, φρούτα και μούρα.

Γειά σου! Χαίρομαι που σε γνωρίζω Δίπλα στο τζάκι!

Λένε ότι το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό είναι πλιγούρι βρώμης. Ναι, και συχνά επιλέγουμε πλιγούρι για πρωινό. Αλλά υπάρχουν τόσα πολλά δημητριακά, γιατί αυτό είναι προτεραιότητα; Αποφάσισα να καταλάβω τι είναι το περισσότερο υγιεινό χυλόγια πρωινό.

Ο πιο υγιεινός χυλός για πρωινό

Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε λίγο για το χυλό γενικά - για τα απαραίτητα και χρήσιμο προϊόνγια το σώμα μας. Αν και, νομίζω, όχι όλοι και όχι πάντα δίνουν προτεραιότητα στα δημητριακά. Ή μήπως μάταια; Θυμάμαι - "Porridge - Η μητέρα μας" , "Χωρίς χυλό - το μεσημεριανό δεν είναι στο μεσημεριανό" , για όσους δεν τα κατάφεραν, είπαν - "Έφαγα λίγο χυλό". Ίσως υπάρχει κάτι σε αυτό - η λαϊκή σοφία τελικά.

Από τι μαγειρεύουμε χυλό - από δημητριακά, και δημητριακά είναι προϊόν διατροφήςπου αποτελείται από κόκκους.

Το σιτάρι είναι το παν! Δεν είναι τυχαίο ότι τα σιτηρά ήταν πάντα σύμβολο γονιμότητας, υγείας, ακόμη και αθανασίας μεταξύ των προγόνων μας. Τα σιτηρά πάντα συμμετείχαν σε κάθε είδους τελετές για μια πλούσια σοδειά, σε γαμήλιες τελετές για μια ευτυχισμένη ζωή για τους νεόνυμφους και τους υγιείς απογόνους, μια χούφτα σιτηρά τοποθετούνταν πάντα στην κούνια ενός νεογέννητου. Το σιτάρι ήταν ραμμένο σε ρούχα - θεωρήθηκε φυλαχτό από κακές δυνάμεις και προστασία από ασθένειες.

Ένας μικρός σπόρος είναι ένας ζωντανός οργανισμός από τον οποίο αναπτύσσεται ένα νέο φυτό και πόση ενέργεια και δύναμη χρειάζεται για αυτό.

Το πρώτο πράγμα λοιπόν που μας δίνει ο χυλός, και όλα ανεξαιρέτως, είναι η ενέργεια, και υπάρχει μια επιστημονική εξήγηση για αυτό.

Τα προϊόντα δημητριακών περιέχουν υδατάνθρακες και οι υδατάνθρακες, όπως γνωρίζουμε, είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι πρόκειται για καλούς υδατάνθρακες, γιατί στα προϊόντα δημητριακών οι υδατάνθρακες παρουσιάζονται με τη μορφή πολυσακχαρίτη (άμυλο), δηλαδή, το άμυλο, που διασπάται σε γλυκόζη, μας δίνει την ενέργεια που χρειαζόμαστε και μας δίνει σταδιακά και ομοιόμορφα (μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τους υδατάνθρακες).

Τι άλλο μας δίνουν οι χυλοί - αυτοί είναι, όπως A, B, E, PP, C, όπως ιώδιο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, φθόριο, ασβέστιο, σίδηρος. Τα δημητριακά περιέχουν φυσικές ίνες, πρωτεΐνες, φυτικά λίπη, οργανικά οξέα. Όλα αυτά ενώνουν διάφορα δημητριακά, αλλά είναι ακριβώς η ποσοτική σύνθεση ορισμένων χρήσιμες ουσίεςτους διακρίνει.

Νομίζω ότι τώρα είναι η ώρα να περάσουμε στο κύριο θέμα και να καταλάβουμε ποιο είναι το πιο υγιεινό δημητριακό για πρωινό.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού φαγόπυρου


Γιατί ξεκίνησα μαζί της; Το φαγόπυρο θεωρείται απλώς ο πιο χρήσιμος χυλός, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και όλες τις άλλες ουσίες. Το φαγόπυρο περιέχει υγιείς πρωτεΐνες και 8 απαραίτητα αμινοξέα. Το χυλό φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη, κάτι που είναι σημαντικό όχι μόνο για εκείνους τους ανθρώπους που δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη γλουτένη, αλλά και για εκείνους που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες. Καθαρίζει το σώμα από τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ακόμη και μια μικρή ποσότητα προκαλεί αίσθημα κορεσμού, επομένως συνιστάται σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος, έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και ομαλοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα. Υπάρχει ακόμη και λαϊκή σοφία για το χυλό φαγόπυρου - «Η μητέρα μας είναι χυλός φαγόπυρου: δεν είναι σαν το πιπέρι, δεν θα σπάσει το στομάχι» .

Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης



Η δεύτερη θέση σε μια σειρά από υγιεινά δημητριακά είναι το πλιγούρι βρώμης. Ο κόσμος μιλούσε για αυτήν «Το πλιγούρι το καμάρωναν σαν να γεννήθηκαν με αγελαδινό βούτυρο» . Και αυτό είναι αλήθεια, καθώς το πλιγούρι βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινών φυτικών λιπαρών. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, μοιάζει πολύ με το φαγόπυρο, αλλά περιέχει γλουτένη. Η θρεπτική αξία αυτού του χυλού βοηθά τους ανθρώπους που έχουν υποβληθεί σε πολύπλοκες επεμβάσεις να επιστρέψουν γρήγορα σε έναν κανονικό τρόπο ζωής. Αυτό το χυλό συνιστάται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί την οξύτητα, καθαρίζει το σώμα. Ονομάζεται επίσης "κουάκερ ομορφιάς" - πιστεύεται ότι το πλιγούρι βρώμης κάνει το δέρμα πιο λείο και καθαρό, βελτιώνει την επιδερμίδα. Η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το πλιγούρι βρώμης ταιριάζει πολύ με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γεγονός που το κάνει ακόμα πιο χρήσιμο, αλλά δεν συνιστάται να το καταναλώνετε πολύ και συχνά, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση του ασβεστίου και της βιταμίνης D από τον οργανισμό.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού ρυζιού

Το ρύζι είναι λευκό και καφέ. Ο χυλός καστανού ρυζιού είναι πιο χρήσιμος, καθώς αυτό το ρύζι δεν υφίσταται πρόσθετη επεξεργασία, επομένως, περισσότερες από όλες τις χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό. Υπάρχει λίγη πρωτεΐνη στο ρύζι, αλλά βρίσκεται στην τρίτη θέση, καθώς περιέχει και τα ίδια 8 απαραίτητα αμινοξέα με το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης. Ο χυλός ρυζιού ανήκει σε δημητριακά χαμηλής αλλεργίας, δεν περιέχει γλουτένη. Περιέχει λίγες φυτικές ίνες, επομένως δεν συνιστάται σε άτομα επιρρεπή στη δυσκοιλιότητα. Το ρύζι έχει επαρκή ποσότητα υδατανθράκων για να διατηρεί το σώμα σε καλή φόρμα σχεδόν όλη την ημέρα. Το ρύζι περιέχει πολύ κάλιο και λίγο νάτριο και αυτός ο συνδυασμός ιχνοστοιχείων βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού σιταριού



Ο χυλός σίτου είναι ένας χυλός που παρασκευάζεται από δημητριακά, ο οποίος λαμβάνεται με την επεξεργασία του σκληρού σίτου. Περιέχει γλουτένη. Αυτός ο χυλός θεωρείται χαμηλών θερμίδων, γι' αυτό συνιστάται για διαίτης. Η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνονται στα πλιγούρια σιταριού καθιστά δυνατή την ταξινόμηση αυτού του χυλού ως προϊόν που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει καλή επίδραση στα τριχοειδή αγγεία και τα αιμοφόρα αγγεία μας, ο χυλός σιταριού αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες από το σώμα. Τα πλιγούρια σιταριού περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για τη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων μας. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή από άτομα με χαμηλή οξύτητα.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού καλαμποκιού



Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, είναι χαμηλής αλλεργίας, δεν περιέχουν γλουτένη, χωνεύονται καλά, δεν απαιτούν σχηματισμό αερίων. Εκτός από άλλες χρήσιμες ουσίες, περιέχει σελήνιο, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού μας. Το χυλό καλαμποκιού βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών και των ούλων, είναι σε θέση να ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η πρωτεΐνη καλαμποκιού έχει χαμηλή θρεπτική αξία, επομένως δεν συνιστάται σε άτομα με κακή όρεξη και πολύ χαμηλό βάρος. Τα άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν χυλό καλαμποκιού τη στιγμή της έξαρσης.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού από κεχρί



Αν κοιτάξετε τη θρεπτική αξία της πρωτεΐνης, τότε το χυλό κεχρί βρίσκεται στην τελευταία θέση, αλλά μοιάζει με το πλιγούρι βρώμης με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή φυτικά λίπη. Δεν περιέχει γλουτένη. Το πλιγούρι κεχρί είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, περισσότερο από ό,τι στο φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης, περιέχει πολύ κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, το οποίο είναι καλό για τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Πιστεύεται ότι η χρήση χυλού από κεχρί δυναμώνει τους μύες, δίνει δύναμη και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Συνιστάται να τρώτε αυτό το χυλό ενώ παίρνετε αντιβιοτικά, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα, συνιστούν επίσης αυτό το χυλό σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, αθηροσκλήρωση. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή χυλός κεχρίάτομα που έχουν φλεγμονώδεις διεργασίες στο παχύ έντερο και άτομα με χαμηλή οξύτητα.

Σε αυτό αποφάσισα να τελειώσω την αναθεώρηση των δημητριακών, αν και, φυσικά, δεν είπα για όλα. Αλλά ακόμα κι αν εντάσσετε περιοδικά τα προαναφερθέντα δημητριακά στη διατροφή του πρωινού σας, το σώμα σας σίγουρα θα ανταποκριθεί με υγεία και ευεξία.

Αλλά εδώ είναι τι πρέπει να ειπωθεί. Ο πιο υγιεινός χυλός θα είναι αυτός που θα μαγειρέψετε με δημητριακά ολικής αλέσεως. Είναι σαφές ότι στη διαδικασία της επεξεργασίας τα δημητριακά χάνουν κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά παρόλα αυτά παραμένουν τα μικρόβια των δημητριακών, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένουν και οι χρήσιμες ουσίες για τις οποίες μιλήσαμε. Και αν στο κουάκερ στιγμής, που πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 5 λεπτά, μπορεί να μείνει κάτι χρήσιμο, σίγουρα δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στους χυλούς στιγμής.

Νομίζω ότι είναι καλό να το γνωρίζουμε!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πολύ χρήσιμο χυλός κριθαριού. Επειδή δεν το είπα, προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Πιστεύεται ότι το χυλό είναι καλύτερο για πρωινό. Αναρωτιέμαι γιατί υπάρχει τέτοια άποψη; Μήπως επειδή τα δημητριακά είναι θρεπτικά και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες; Και υπάρχει! Είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές πρωτεΐνες, μικρο και μακροστοιχεία, καθώς και σε σύνθετους υδατάνθρακες, που αποτελούν εξαιρετική πηγή ενέργειας. Αν τρώτε δημητριακά για πρωινό, θα έχετε αρκετή ενέργεια για όλη την ημέρα!

Υπάρχουν πολλά είδη δημητριακών στα ράφια των καταστημάτων: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, ρύζι, χυλός καλαμποκιού, κριθάρι και πολλά άλλα. Ποιο να διαλέξετε για πρωινό;

Το καλύτερο δημητριακό για πρωινό είναι το πλιγούρι βρώμης!

Αυτό πιστεύουν οι Σκωτσέζοι και οι Βρετανοί. Και υπάρχουν πολλές εξηγήσεις για αυτό. Το πλιγούρι είναι χορταστικό, νόστιμο και πολύ υγιεινά δημητριακάπου έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα όργανα του ανθρώπινου σώματος.

Το πλιγούρι βρώμης περιέχει βιταμίνες A, E, PP, C, B6, B12, μικρο και μακροστοιχεία: ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χρώμιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, νικέλιο, σελήνιο. Επιπλέον, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τέλεια τα έντερα και προάγουν την απώλεια βάρους.

Το πλιγούρι βρώμης βελτιώνει τον τόνο του σώματος, καταπολεμά τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί το συκώτι, τα νεφρά, θυρεοειδής αδένας. Ενδείκνυται για χρήση από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Το πλιγούρι βρώμης τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύοντάς το από την καταστροφή από το υδροχλωρικό οξύ.

Ωστόσο, για να είναι ωφέλιμο για τον οργανισμό το πλιγούρι για πρωινό, δεν πρέπει να τρώτε στιγμιαία δημητριακά. Οι σακούλες περιέχουν θερμικά επεξεργασμένες νιφάδες, οι οποίες περιέχουν πολύ άμυλο και πρακτικά καθόλου φυτικές ίνες, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Κουάκερ φαγόπυρου - οφέλη σε κάθε κουτάλι

Το φαγόπυρο είναι επίσης εξαιρετικό για πρωινό. Περιέχει πολύ σίδηρο, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους πάσχουν από αναιμία. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες Β, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, κάλιο, κοβάλτιο.

Το φαγόπυρο έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα:

  • Αφαιρεί ιόντα βαρέων μετάλλων και χοληστερόλη.
  • Ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
  • Έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας την ευθραυστότητα και τη διαπερατότητά τους.
  • Βελτιώνει την πέψη.
  • Παρέχει αποκατάσταση και ανάπτυξη των κυττάρων.
  • Η βιταμίνη P (ρουτίνη) που περιέχεται στο φαγόπυρο βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών όπως η νεφρίτιδα, η ασθένεια της ακτινοβολίας, η υπέρταση, Διαβήτης, ρευματισμοί, τοξίκωση, ιογενείς και βακτηριακές ασθένειες, ορισμένες δερματικές παθήσεις.

Ο χυλός φαγόπυρου για πρωινό είναι επίσης καλός για όσους προσέχουν το βάρος τους. Συνιστάται επίσης σε όσους αδυνατίζουν να κάνουν ξεφόρτωμα φαγόπυρο μέρες, όταν για όλη την ημέρα πρέπει να καταναλώνονται μόνο χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Ρύζι, ή δεν υπάρχει ποτέ πολλή ενέργεια

Το ρύζι σπάνια τρώγεται για πρωινό. Συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό για ψάρια ή πιάτα κρέατος. Ωστόσο, για πρωινό ρυζόγαλοΕίναι πολύ χρήσιμο στη χρήση του, γιατί το ρύζι περιέχει τεράστια ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, που παρέχουν στον οργανισμό μεγάλη παροχή ενέργειας. Αν θέλεις να δουλεύεις όλη μέρα σαν μπαταρία, ρύζι - η καλύτερη επιλογήγια πρωινό.

Επιπλέον, το ρύζι καθαρίζει τέλεια τα έντερα, απορροφά τις τοξίνες, τις τοξίνες και τις απομακρύνει. Το πλιγούρι ρυζιού έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις αρθρώσεις. Αυτή η επίδραση οφείλεται στο γεγονός ότι το ρύζι απομακρύνει το υπερβολικό αλάτι από το σώμα, εμποδίζοντας τη συσσώρευσή τους. Το ρύζι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, γιατί έχει κέλυφος, όπου συγκεντρώνονται όλες οι ευεργετικές ουσίες.

Χυλός καλαμποκιού: καθαρίζουμε τον εαυτό μας στο έπακρο

Χημική ένωση κόκκους καλαμποκιούΠραγματικά πλούσιο, περιέχει βιταμίνες PP, E, προβιταμίνη Α και βιταμίνες της ομάδας Β. Το χυλό καλαμποκιού περιέχει διαιτητικές ίνες, απαραίτητα αμινοξέα: τρυπτοφάνη και λυσίνη, μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρο και πυρίτιο.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, το κρουπ βοηθά στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων, των φυτοφαρμάκων και των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα, καταστέλλει τις διεργασίες σήψης και τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

Το χυλό καλαμποκιού για πρωινό συνιστάται για ηλικιωμένους και άτομα που κάνουν καθιστική ζωή. Αφομοιώνεται εύκολα και δεν εναποτίθεται σε μορφή λίπους και αντίθετα συμβάλλει στη διάσπαση και την απέκκρισή του. Η ομορφιά του καλαμποκιού είναι ότι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες σε οποιαδήποτε μορφή, κονσερβοποιημένο, θερμικά επεξεργασμένο, ψιλοκομμένο.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ για πρωινό;

Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του χυλού, συνιστάται να μαγειρεύετε σε νερό. Πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα δημητριακά, αφαιρέστε τις ακαθαρσίες. Οι νιφάδες και τα θρυμματισμένα δημητριακά δεν χρειάζονται πλύσιμο. Είδος σίκαληςβγαίνει πιο νόστιμο και υγιεινό αν είναι απλά στον ατμό, δηλ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, τυλίξτε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το να εμποτιστεί σε ζεστό μέρος.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε και με πλιγούρι "Extra No. 3". Οι πιο πυκνές και παχύρρευστες νιφάδες πρέπει να βράσουν για 5 έως 15 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο. Ο Ηρακλής χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει.

Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες, γιατί. όταν μαγειρεύεται, αποδεικνύεται πολύ ογκώδες. Για 300 ml νερό ή γάλα αρκούν 4 κουταλιές της σούπας δημητριακά.

Το ρύζι πριν βράσει μπορεί να μουλιαστεί για αρκετές ώρες και μετά θα ψηθεί πιο γρήγορα. Θα πρέπει να προστεθεί πολύ νερό στα πλιγούρια ρυζιού, 5-6 κουταλιές της σούπας ρύζι πρέπει να λαμβάνονται ανά λίτρο νερού. Πρέπει να το μαγειρέψετε από μισή ώρα έως μία ώρα.

Για να γίνει πιο χορταστικός ο χυλός, μπορείτε να του προσθέσετε λίγο λάδι και μέλι. Το καλοκαίρι, τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση του, και το χειμώνα - αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μαρμελάδες.



Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε δημητριακά το πρωί, μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά ρωσικού πρωινού. Αυτά τα δημητριακά είναι διαθέσιμα με τη μορφή νιφάδων: σιτάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί ή μείγμα πολλών τύπων. Επίσης στην πώληση υπάρχουν δημητριακά με φρούτα: μήλο, βερίκοκο, αχλάδι. Σίγουρα θα προσελκύσουν τα παιδιά και όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι αρκετά απλό: πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους και να μαγειρέψετε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να παρασκευαστεί για άλλα 2 λεπτά. Παρά το γεγονός ότι τα δημητριακά ρωσικού πρωινού παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, παραμένουν χρήσιμα. Δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα και η υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος οφείλεται στο γεγονός ότι παράγονται σε μορφή νιφάδων που βράζονται εύκολα μαλακά.

Το κουάκερ για πρωινό είναι το καλύτερο φαγητό! Τι είδους δημητριακά θα επιλέξει εξαρτάται από τον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Όλα τα δημητριακά είναι καλά με τον τρόπο τους, όλα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Είναι καλύτερο να τα εναλλάσσετε μεταξύ τους για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το καθένα!

Πριν από τριάντα χρόνια αυτή η ερώτηση μπορεί να φαινόταν βλάσφημη. Όλοι ήταν σίγουροι για τα απόλυτα οφέλη των δημητριακών. Ακόμα και σε αυτούς που κρυφά δεν τους άρεσε αυτό το πιάτο. Τα μοναχοπαίδια διαμαρτυρήθηκαν - αλλά αυτό αποδόθηκε στον παράλογό τους.

Ωστόσο, σήμερα δεν υπάρχει τέτοια άνευ όρων δέσμευση για τα δημητριακά, ακόμη και στις παιδικές τροφές. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μαγειρεύουν ποτέ τέτοια πιάτα. Όμως, φυσικά, τα δημητριακά έχουν ακόμα τους θαυμαστές τους, που τα θεωρούν σχεδόν φάρμακο.

Από τι φτιάχνεται ο χυλός;

Ο παραδοσιακός χυλός παρασκευάζεται από κόκκους διαφόρων δημητριακών. Αυτοί είναι υποβάλλονται σε ορισμένη επεξεργασία.: αφαίρεση σκληρού κελύφους, σύνθλιψη, βρασμός στον ατμό, φρύξη, γυάλισμα. Τέτοια δημητριακά μαγειρεύονται πιο γρήγορα, τα πιάτα από αυτό γίνονται πιο νόστιμα και πιο όμορφα.

Αλλά η επεξεργασία των σιτηρών θα πρέπει να έχει λογικά όρια, γιατί είναι στα κελύφη, τα φύτρα, στην επιφάνεια που συγκεντρώνονται τα κύρια αποθέματα πολύτιμων ουσιών. Έτσι, όσο πιο θρυμματισμένο και γυαλισμένο είναι το δημητριακό, όσο πιο φτωχή είναι η σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα, τόσο μεγαλύτερη είναι η αναλογία εύπεπτων υδατανθράκων σε αυτό.

Φυσικά, οι κόκκοι διαφορετικών δημητριακών διαφέρουν σε διαφορετική σύνθεση. Αλλά, για παράδειγμα, η ιδιαίτερη αξία του χυλού φαγόπυρου εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι το φύτρο είναι βαθιά ενσωματωμένο στο πάχος του κόκκου - και ένα σημαντικό μέρος του παραμένει στα τελειωμένα δημητριακά. Και το ρύζι πρέπει συχνά να κορεστεί εκ νέου με βιταμίνες και μέταλλα, καθώς χάνει το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών μετά την επεξεργασία.

Γιατί ο χυλός μπορεί να είναι χρήσιμος;

Τα παραδοσιακά (ελαφρώς επεξεργασμένα) δημητριακά περιέχουν βιταμίνες- βασικά, ομάδα Β (κυρίως στο φαγόπυρο με τη μορφή πυρήνα ή προδέλα). Άλλα δημητριακά περιέχουν επίσης βιολογικά δραστικές ουσίες. Για παράδειγμα, το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε φολικό οξύ. Το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης περιέχουν αμινοξέα από τη λίστα με τα απαραίτητα.

Με χυλό μπορείς να γίνεις σημαντικός ορυκτά:

  • Νάτριο, κάλιο, ασβέστιο - πάνω απ 'όλα στα μπιζέλια με κέλυφος.
  • Σίδηρος - η μέγιστη περιεκτικότητα σε φαγόπυρο, πυρήνα και μπιζέλια.
  • Το μαγνήσιο είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα στο φαγόπυρο.
  • Ο φώσφορος είναι ο περισσότερος πλιγούρι βρώμηςαπό ολόκληρη βρώμη?

Επίσης, διάφορα δημητριακά περιέχουν ιχνοστοιχείασυμπεριλαμβανομένων των σπάνιων.

Κοχύλια σιτηρών - πηγή δύσπεπτες ίνες. Η κύρια αξία του για τον οργανισμό είναι ο καθαρισμός των τοιχωμάτων του πεπτικού σωλήνα, το «μασάζ» τους. Επιπλέον, αυτές οι φυτικές ίνες αποτελούν πηγή διατροφής για τα βακτήρια που ζουν στα έντερα μας, συμπεριλαμβανομένου του E. coli.

Το κουάκερ χορταίνει το σώμα με ενέργεια καλά και ως εκ τούτου είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πρωινό και μεσημεριανό.

Θερμιδική περιεκτικότητα του χυλούΠολλά εξαρτώνται από τον τρόπο προετοιμασίας του. Αν μαγειρεύετε δημητριακά σε λιπαρό γάλα, προσθέστε πολύ βούτυρο, ζάχαρη σε αυτό - ένα τέτοιο πιάτο θα είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Λοιπόν, ο χυλός βρασμένος σε νερό, ελαφρώς γλυκανμένος με μέλι, είναι πρακτικά διαιτητική τροφή.

Ποια δημητριακά δεν είναι χρήσιμα;

Σήμερα, έχουν εμφανιστεί πολλά "στιγμιαία" δημητριακά - αυτό το προϊόν μόνο σε εμφάνιση και γεύση μπορεί να μοιάζει ένα παραδοσιακό πιάτο. Αλλά πρακτικά τίποτα δεν παραμένει από τις πολύτιμες ιδιότητες των πραγματικών δημητριακών σε αυτά. Ένα τέτοιο πιάτο διατηρεί μόνο «γρήγορους» υδατάνθρακες που θα ικανοποιήσουν την πείνα (όχι για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα όσο ο κανονικός χυλός).

Τα στιγμιαία δημητριακά, διάφορα δημητριακά, παρασκευάζονται από τους πιο εκλεπτυσμένους και θρυμματισμένους κόκκους. Πρακτικά είναι ήδη συγκολλημένα. Αρκεί κανείς να τους προσθέσει βραστό νερό ή να βράσει για μερικά λεπτά - και το φαγητό είναι έτοιμο.

Είναι επίσης σημαντικό ότι, κατά κανόνα, προστίθεται πολλή ζάχαρη και γεύσεις σε τέτοια δημητριακά. Συχνά τα παιδιά προτιμούν ακριβώς αυτό το φαγητό και αρνούνται τα παραδοσιακά δημητριακά. Συχνά, τα ειδικά βρεφικά δημητριακά δεν χρειάζονται καν βράσιμο - απλώς μουλιάζονται σε ζεστό νερό.

Οταν πρόκειται για συμπληρωματικά τρόφιμαγια βρέφη και πολύ μικρά παιδιά - η χρήση τέτοιων προϊόντων μπορεί να δικαιολογείται. Αλλά τα μωρά μεγαλύτερα του έτους θα πρέπει ήδη να ταΐζονται με συνηθισμένα δημητριακά (μπορούν επίσης να τρίψουν και να γλυκάνουν μετά το μαγείρεμα). Οι ενήλικες δεν πρέπει καθόλου να παρασυρθούν με τα στιγμιαία δημητριακά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χυλό

Ο χυλός από μη επεξεργασμένους κόκκους μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μπορείς ετοιμάζετε κόκκους, το πλένουμε καλά και το αχνίζουμε με βραστό νερό (κατά προτίμηση σε θερμός). Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να γίνει το βράδυ. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, ο χυλός πρακτικά μαγειρεύεται. Το πρωί, θα αρκεί απλώς να το βράσετε λίγο (και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, συνιστάται να τρώνε μόνο βρασμένα στον ατμό δημητριακά χωρίς να προσθέσετε λίπος, ζάχαρη και αλάτι).

Το πρόβλημα του μαγειρέματος χυλού το πρωί λύθηκε από σύγχρονες πολυκουζίνες. Μπορείτε να ορίσετε την ώρα που θέλετε να πάρετε έτοιμο χυλό.

Οφέλη από πλιγούρι βρώμης

Πλιγούρι βρώμης, ειδικά μαγειρεμένο όχι από νιφάδες, αλλά από δημητριακά ολικής αλέσεως - εξαιρετικά χρήσιμο. Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, ομάδες Β, Ε, Κ) και μέταλλα, ιδιαίτερα σε φώσφορο.

Η ικανότητα της βρώμης να διατηρεί και να αποκαθιστά την υγεία του πεπτικού συστήματος είναι γνωστή. Αυτός ο χυλός επικαλύπτει τους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος και μειώνει την παραγωγή οξέος.

Η βρώμη βρασμένη σε νερό θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος χωρίς να υποφέρετε από πείνα. Και το πλιγούρι σε γάλα, με βούτυρο και ζάχαρη θα αποκαταστήσει τη δύναμη.

Έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε χυλό βρώμης. Φυσικά, είναι κατώτερα από τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Αλλά από την άλλη πλευρά, ένα τέτοιο πιάτο είναι πιο διαιτητικό και απορροφάται καλύτερα - είναι κατάλληλο για τη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Το καλύτερο για να επιλέξετε σιτηράΗρακλής - έχουν υποστεί τη λιγότερη επεξεργασία. Είναι πιο σωστό να μαγειρεύετε τέτοιο χυλό απλά σε νερό ή γάλα με χαμηλά λιπαρά χωρίς να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη. Και βάλτε όλα τα «μπαχαρικά» στο πιάτο ήδη κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Τα οφέλη του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, αλλά και ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά για τον άνθρωπο. Η σύνθεσή του είναι ίσως η πιο πλούσια σε περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση χυλού φαγόπυρου μπορεί να αυξήσει το επίπεδο αιμοσφαιρίνηστο αίμα (με ελαφρά μείωση), ομαλοποιήστε το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Όποιος θέλει να έχει το μέγιστο όφελος από το φαγόπυρο θα πρέπει να μουλιάσει καλά πλυμένο φαγόπυρο με κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, ο χυλός θα μουλιάσει και η γεύση δεν θα διαφέρει από το βρασμένο σε νερό.

Η αφθονία των συνταγών φαγόπυρου θα επιτρέψει σε όλους να βρουν την αγαπημένη τους γεύση. Χάρη σε αυτό, μπορείτε και πρέπει να τρώτε πιάτα με φαγόπυρο αρκετές φορές την εβδομάδα.

Σημιγδάλι

Στη ρωσική παράδοση σημιγδάλισυνδέεται στενά με τις παιδικές τροφές. Πράγματι, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, εύπεπτο, δεν χρειάζεται να μασηθεί. Αλλά, εάν όλες αυτές οι ιδιότητες είναι τόσο περιζήτητες για τα παιδιά, αυτό δεν σημαίνει ότι ο χυλός σιμιγδαλιού είναι τόσο χρήσιμος για τους ενήλικες.

Το σιμιγδάλι είναι φτιαγμένο από σιτάρι. Σήμανση δημητριακών:

  • "M" - σημαίνει ότι αναπτύχθηκε από ποικιλίες μαλακού σιταριού,
  • "T" - φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι,
  • "MT" - ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών σιταριού.

Όσον αφορά την πεπτικότητα, το σιμιγδάλι «Μ» βρίσκεται στην πρώτη θέση. Έχει το περισσότερο άμυλο. Αλλά οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, είναι λίγα. Το σιμιγδάλι είναι πλούσιο μόνο σε άμυλο και κάλιο.

Αλλά Αξίζει τον κόπο να απορρίψετε αμέσως το σιμιγδάλι;"Πιθανώς όχι. Αυτό είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Με βάση το χυλό σιμιγδαλιού, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα - από γλυκά μέχρι συνοδευτικά.

Πιθανότατα δεν χρειάζεται να τρώτε ένα χυλό σιμιγδαλιού ή να το τρώτε καθημερινά, αλλά μία φορά την εβδομάδα, ειδικά πριν σωματική δραστηριότητα, μπορείτε να φάτε ένα πιάτο τέτοιο χυλό.

Χυλός κεχρί

Παρά το όνομα, το κεχρί είναι φτιαγμένο από κεχρί. Αυτό το δημητριακό περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα (ιδιαίτερα φώσφορο και κάλιο), πρωτεΐνες, πολύτιμους υδατάνθρακες και λίπη. Η συχνή κατανάλωση χυλού από κεχρί θα βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών, των αγγειακών τοιχωμάτων και στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

  • υποφέρω από δυσκοιλιότητα,
  • με μειωμένη οξύτητα του γαστρικού υγρού,
  • μικρά παιδιά (λόγω πιθανότητας δυσκοιλιότητας).

Όταν επιλέγετε δημητριακά στο κατάστημα, προσέξτε το χρώμα τους: όσο πιο ανοιχτό κίτρινο τόσο το καλύτερο. Επίσης, να θυμάστε ότι το κεχρί δεν πρέπει να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μαγειρέψτε χυλό μόνο από φρέσκα δημητριακά.

χυλός καλαμποκιού

Για πολλούς λαούς του Καυκάσου, των Βαλκανίων και της Ευρώπης, το καλαμπόκι έχει γίνει πραγματικό εθνικό προϊόν, αν και εισήχθη σχετικά πρόσφατα από τη Νότια Αμερική. Για την παρασκευή των δημητριακών χρησιμοποιούνται ψιλοθρυμματισμένοι κόκκοι.

Υπάρχουν λίγες βιταμίνες, πρωτεΐνες ή λίπη στο χυλό καλαμποκιού. Η κύρια ουσία που παίρνουμε με αυτό το χυλό είναι το άμυλο. Γι' αυτό, γενικά, ο χυλός καλαμποκιού ψήνεται για αρκετή ώρα με σχολαστικό συνεχές ανακάτεμα. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής, πολύ παχύρρευστη μάζα. Συχνά το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε κομμάτια και, πριν το φαγητό, το τηγανίζουμε.

Κύριο ακίνητο χυλός καλαμποκιού- αυτήν θερμίδες. Όχι χωρίς λόγο, αυτό το φαγητό αγαπούσε τόσο τους αγρότες, οι οποίοι ασχολούνταν με εξαιρετικά σκληρή σωματική εργασία.

  1. Να προτιμάτε πάντα τα λιγότερο επεξεργασμένα δημητριακά.
  2. Αγοράστε μόνο εκείνα τα δημητριακά που μπορείτε να δείτε (για παράδειγμα, σε μια διαφανή σακούλα). Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι φυσικό - όχι πολύ σκούρο ή ανοιχτό. Με μια ματιά, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες στο κρουπ. Η συσκευασία πρέπει να είναι απολύτως σφραγισμένη.
  3. Στο σπίτι, ρίξτε τα δημητριακά σε ένα στεγνό, αδιαφανές δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Το καλύτερο είναι να είναι ξύλινη κανάτα.
  4. Μυρίζετε πάντα τα δημητριακά - δεν πρέπει να μυρίζει σαν μούχλα, κάτι ξένο.
  5. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το φαγόπυρο, το κεχρί, η βρώμη ολικής αλέσεως, πρέπει να ταξινομούνται και να πλένονται καλά.
  6. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χυλό με τη λιγότερη ποσότητα λιπαρών, αλατιού ή ζάχαρης. Όλα αυτά πρέπει να προστίθενται αμέσως πριν από τα γεύματα.