Από την αρχαιότητα, το ελαιόλαδο αποκαλείται πηγή πλούτου και αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής διατροφής.Η ιστορία της προέλευσης του ελαιολάδου ξεκινά από την Ανατολή στη Δύση και την Ευρώπη, πολύ πριν από την εποχή μας.
Η ελιά θεωρούνταν δώρο Θεού, φώτιζαν ιερούς τόπους, ναούς και τζαμιά. Αναφέρεται σε όλα τα ιερά βιβλία. Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι το ελαιόλαδο χαρίζει ομορφιά, υγεία, νεότητα και συμβάλλει επίσης σε ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Η ελιά ήταν το μόνο δέντρο που ξαναγεννήθηκε μετά τον μεγάλο κατακλυσμό. Κάτω από αυτό το δέντρο προσευχήθηκε ο Χριστός και όλοι οι άλλοι προφήτες τον αναγνώρισαν ως ευλογημένο.
Σήμερα, το 99% του θεϊκού νέκταρ παράγεται στα εδάφη των μεσογειακών χωρών και είναι το εθνικό προϊόν της Ελλάδας, της Ιταλίας και της Ισπανίας.

Γιατί το ελαιόλαδο είναι ξανά στη μόδα;

Το λάδι της Προβηγκίας, το ξύλο ή το ελαιόλαδο ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στην αρχαία Αίγυπτο, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Σήμερα είναι ξανά στα χείλη όλων. Μιλούν για αυτό σε μαγειρικά talk show, συμβουλεύονται διατροφολόγοι, κοσμητολόγοι μιλούν για τις υπέροχες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Γιατί αποδείχθηκε ότι ήταν το επίκεντρο της προσοχής όσων ακολουθούν τη φιγούρα και προσπαθούν να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή;

Το θέμα είναι τόσο σε ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, όσο και στα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας για την παραγωγή του. Σε αντίθεση με άλλα φυτικά έλαια, εξάγεται από σπόρους χωρίς τη χρήση διαλυτών ή θερμική επεξεργασία. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε ολόκληρο το σύνολο των θρεπτικών συστατικών και το μοναδικό άρωμα της ελιάς. Σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, δεν περιέχει «χημεία».

Ελαιόλαδο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια των οποίων είναι 898 kcal, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική. Αλλά ένας τόσο υψηλός αριθμός θερμίδων δεν πρέπει να τρομάζει όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Σε αντίθεση με τα λίπη ζωικής προέλευσης, όχι μόνο δεν προσθέτει βάρος, αλλά συμβάλλει ακόμη και στη μείωσή του, καθώς μειώνει τον αριθμό των λιποκυττάρων.

Τώρα πολλοί ανησυχούν για το πώς να απαλλαγούν από την «κακή» χοληστερόλη. Δεδομένου ότι το ελαιόλαδο περιέχει ακόρεστα λιπαρά, μειώνει την ποσότητα του, αλλά δεν μειώνει τη συγκέντρωση του ωφέλιμου. Έτσι, διατηρείται η βέλτιστη ισορροπία αυτών των σημαντικών στοιχείων στο σώμα. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι το λάδι έχει αντικαρκινικές ικανότητες και παρατείνει τη ζωή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Δεν υπάρχουν πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες σε αυτό. Αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι τόσο λίγα στη διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου. Το λάδι περιέχει επίσης βιταμίνες A, D, E και K, αντιοξειδωτικά, λινολεϊκό οξύ και φαινόλες, καθώς και ασβέστιο και σίδηρο. Ελιές σε ένα μπολ.

Χάρη στη σύνθεσή του, το λάδι:


Ιδιαίτερη στάση απέναντι στο πολύτιμο υγρό σε γυναίκες που παρακολουθούν την υγεία και την εμφάνισή τους. Οι επιστήμονες που έχουν κάνει πολλή έρευνα σε αυτόν τον τομέα λένε με σιγουριά: 1 κουταλιά της σούπας ποιοτικό λάδι προστίθεται σε μια μερίδα φρέσκου σαλάτα λαχανικώνή κρύο ορεκτικό, θα βοηθήσει στην απόδραση από κακοήθεις όγκους.

Οι γυναίκες που προτιμούν το προϊόν ελιάς έχουν 4 φορές λιγότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού. Για την πρόληψη της πιο επικίνδυνης ασθένειας, 100 γραμμάρια την εβδομάδα θα είναι υπεραρκετά.

Επιπλέον, δίνει στο δέρμα βελούδινο, και στα μαλλιά - μεταξένια. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα μπουκάλι φυσικό λάδι Προβηγκίας μπορεί να βρεθεί στο μπουντουάρ κάθε Ιταλίδας, Ελληνίδας ή Ισπανίδας που σέβεται τον εαυτό του και φροντίζει τον εαυτό του.

Το να χρησιμοποιήσουμε ένα τέτοιο παράδειγμα θα ήταν πολύ χρήσιμο για εκείνες τις γυναίκες που έχουν ήδη αγγιχθεί από την ανάσα του φθινοπώρου της ζωής. Επιπλέον, ένα τέτοιο καλλυντικό προϊόν καταναλώνεται πολύ με φειδώ και 100 γραμμάρια από αυτό θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το προϊόν έχει πολύ λίγες αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία και χολοκυστίτιδα (αυτό το λάδι συμβάλλει στην απελευθέρωση της χολής). Δεν θα κάνει κακό σε κανέναν άλλο. Και όμως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πέρα ​​από κάθε μέτρο με αυτό το δώρο της φύσης: μία ή δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα θα είναι υπεραρκετές. Να αποσπάσουμε από αυτό μέγιστο όφελοςΤο ελαιόλαδο συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο. Οι γιατροί δεν συνιστούν το τηγάνισμα σε αυτό (όπως, μάλιστα, σε οποιοδήποτε άλλο είδος φυτικού λίπους). Ιδανικό για ντρέσινγκ σαλάτας και έτοιμων γευμάτων.

Η χημική σύνθεση του ελαιολάδου

Περιέχει βιταμίνη Ε, Β4 (χολίνη), Κ (φυλλοκινόνη «μάθε ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη Κ»), καθώς και ιχνοστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ακόρεστα λιπαρά (λιπαρά οξέα).

Θερμίδες ελαιολάδουανά 100 g - 890 kcal:

  • Πρωτεΐνες - 0,0 g
  • Λίπος - 99,9 g
  • Υδατάνθρακες - 0,0 g
  • Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 15,0 mg

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 199 kcal:

  • Λίπος - 13,5 g
  • Βιταμίνη Ε - 2 γρ

Οι ποικιλίες ελαιολάδου που παράγονται στις νότιες περιοχές της Μεσογείου έχουν περισσότερο λινολεϊκό οξύ στη σύνθεσή τους σε σύγκριση με τους τύπους που παρασκευάζονται στις βόρειες περιοχές.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο ρυθμός χρήσης του ελαιολάδου;

Φυσικά, ακόμη και τέτοιο υγιές φυτικό λίπος δεν πρέπει να πίνεται σε ποτήρια. Ο κανόνας είναι η χρήση μόνο 2 κουταλιών της σούπας την ημέρα. Αυτό είναι περισσότερο από αρκετό για να καθαρίσει και να βελτιώσει το σώμα. Επομένως, είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες έχει μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ο αριθμός τους θα είναι ο εξής:

  • ένα κουταλάκι του γλυκού - 39 kcal.
  • μια κουταλιά της σούπας - 119 kcal.
  • ημερήσια δόση (2 κουταλιές της σούπας) - 238 kcal.

Για να χάσει βάρος, μια γυναίκα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερες από 1200 kcal ημερησίως. Έτσι, δεδομένης της περιεκτικότητας σε θερμίδες του ελαιολάδου, είναι εύκολο να υπολογίσουμε ότι 1 κουταλιά της σούπας θα παρέχει το 9,9% της φυσιολογικής πρόσληψης θερμίδων.

Η διατροφική αξία αυτού του προϊόντος δεν εξαρτάται από το πόσες θερμίδες έχει το ελαιόλαδο, αλλά από τη σύνθεσή του. Η υψηλή συγκέντρωση ελαϊκού οξέος οδηγεί στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Στη διαδικασία της πέψης, διεγείρονται τα νευρικά κύτταρα, στέλνεται μήνυμα για τον κορεσμό στον εγκέφαλο. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο ανοίγει το ψυγείο λιγότερο συχνά και καταναλώνει λιγότερο φαγητό. Αλλά όχι μόνο η συγκεκριμένη γεύση - το άρωμα του ίδιου του λαδιού βοηθά στη μείωση της όρεξης, καθώς ενθαρρύνει το σχηματισμό σεροτονίνης.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο λάδι;

Λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς. Το λάδι συμπιέζεται τόσο από τον πολτό όσο και από τα κουκούτσια των ελιών. Έχει πολύ απαλή γεύση, τρυφερή, χωρίς γεύσεις τρίτων και δυσάρεστη επίγευση, παχύρρευστη υφή, με λεπτό λιπαρό άρωμα. Καλύτερο προϊόνεκχυλίζεται με ψυχρή έκθλιψη χωρίς ακαθαρσίες και πρόσθετα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαιολάδου:

  • φυσικό (εξορύσσεται με συμπίεση χωρίς χημικό καθαρισμό και πρόσθετη θερμική επεξεργασία).
  • καθαρισμένο (απαλλαγμένο από υπερβολικά έντονη γεύση και ανθυγιεινά λίπη και ακαθαρσίες).
  • πυρηνέλαιο (η χαμηλότερη ποιότητα λαδιού που λαμβάνεται από ελαιοπυρήνα με χρήση χημικών και θερμικής επεξεργασίας)

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με ελαιόλαδο

Οι κουζίνες σχεδόν όλων των χωρών δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τη χρήση ελαιολάδου. Όλα τα είδη σαλάτες λαχανικών και σάλτσες καρυκεύονται με αυτό, το κρέας, τα ψάρια τηγανίζονται πάνω του και προστίθενται στη ζύμη. Οι συνταγές με ελιές είναι υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όταν θερμαίνεται, το θεραπευτικό ελιξίριο, όπως και κάθε άλλο είδος ελαίων, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Γιατί το ελαιόλαδο είναι καλύτερο για απώλεια βάρους από το ηλιέλαιο;

Το ελαιόλαδο έχει γίνει σοβαρός ανταγωνιστής του ηλιελαίου. Αν και αυτοί την ενεργειακή αξίασχεδόν το ίδιο, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα την απώλεια βάρους με ένα προϊόν Προβηγκίας. Σε αυτό, όπως αναφέρθηκε ήδη, 898 kcal ανά 100 g, και στο λάδι που λαμβάνεται από ηλιόσπορους - 899 kcal.

Και το ελαιόλαδο δεν είναι πολύ πίσω από άλλα φυτικά λίπη όσον αφορά έναν τέτοιο δείκτη όπως η περιεκτικότητα σε θερμίδες: μια κουταλιά της σούπας διάφορα έλαια έχει την ακόλουθη ενεργειακή αξία:


Ακόμη και στην αρχαιότητα, ο μεγάλος ποιητής Όμηρος αποκαλούσε αυτό το προϊόν «υγρό χρυσό», γιατί σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια κατέχει ηγετική θέση ως προς την περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη. Χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική, την κοσμετολογία, τις δίαιτες για απώλεια βάρους. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Ισπανία, η Ελλάδα, η Ιταλία, η Γαλλία, η Κύπρος, η Τουρκία, οι ΗΠΑ και οι χώρες της Βόρειας Αφρικής. Οι αγορές τροφίμων της Ρωσίας και της Ουκρανίας προέρχονται από την Ισπανία και την Ιταλία.

Το ελαιόλαδο (ξύλο, Προβηγκία) λαμβάνεται από το σαρκώδες μέρος του καρπού της ελιάς, καθώς και από τον πυρήνα του σκληρού οστού της.

Η καλύτερη ποιότητα τροφίμων θεωρείται αυτή που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη (αυτό αποδεικνύεται από την επιγραφή στην ετικέτα "πρώτη κρύα πίεση"), ονομάζεται "Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο".

Το καθαρισμένο ("εξευγενισμένο") λαμβάνεται με τη χρήση φυσικοχημικών διεργασιών που στοχεύουν στην εξάλειψη της έντονης γεύσης και της περιεκτικότητας σε οξύ.

Τι σημαίνουν οι συντομογραφίες IGP και DOP;

  • IGP(Indicazione Geografica Protetta) - οι ελιές συμπιέστηκαν σε μια χώρα (Ισπανία ή Ελλάδα) και συσκευάστηκαν εκτός αυτής.
  • DOP(Denominazione d "Origine Protetta) - παράγεται και συσκευάζεται στην ίδια περιοχή.

Η χημική σύνθεση του ελαιολάδου

Περιέχει βιταμίνη Ε, Β4 (χολίνη), Κ (φυλλοκινόνη «μάθε»), καθώς και ιχνοστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ακόρεστα λιπαρά (λιπαρά οξέα).

Θερμίδες ελαιολάδουανά 100 g - 890 kcal:

  • Πρωτεΐνες - 0,0 g
  • Λίπος - 99,9 g
  • Υδατάνθρακες - 0,0 g
  • Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 15,0 mg
Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 199 kcal:
  • Λίπος - 13,5 g
  • Βιταμίνη Ε - 2,5 mg

Οι ποικιλίες ελαιολάδου που παράγονται στις νότιες περιοχές της Μεσογείου έχουν περισσότερο λινολεϊκό οξύ στη σύνθεσή τους σε σύγκριση με τους τύπους που παρασκευάζονται στις βόρειες περιοχές.

Τα οφέλη του ελαιολάδου

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τύπου λαδιού είναι σημαντικές σε σύγκριση με τους άλλους λιπαρούς ανταγωνιστές του. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική (ειδικά στις μεσογειακές χώρες: ελληνική, ιταλική, ισπανική). Το πρωινό των περισσότερων κατοίκων αυτών των χωρών αποτελείται από μια φέτα ζεστό ψωμί ολικής αλέσεωςαρωματισμένο με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Προστίθεται σε διάφορες σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα. Είναι διάσημο όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστα λιπαρά οξέα), που μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την όρεξη.

Στο τακτική χρήσημπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πολλά φάρμακα για την αρτηριακή πίεση παρασκευάζονται από φύλλα ελιάς. Επιπλέον, το ελαιόλαδο έχει καλή επίδραση στον οστικό ιστό, αποτρέποντας την απώλεια ασβεστίου, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για παιδιά και εφήβους.


Λόγω της περιεκτικότητας σε λινολεϊκό οξύ, το προϊόν είναι χρήσιμο για την ταχεία επούλωση εγκαυμάτων και πληγών, τη φυσιολογική λειτουργία των ιστών και τη διατήρηση του μυϊκού τόνου. έχει ευεργετική επίδραση στον συντονισμό των κινήσεων και της όρασης. Η ικανότητα αυτού του προϊόντος να επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης σε διαταραχές του νευρικού συστήματος έχει αναγνωριστεί από καιρό.

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το λάδι μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, ειδικά του καρκίνου του μαστού. Οι βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά, το ελαϊκό οξύ, που αποτελούν μέρος της ελιάς, σταματούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τις βλαβερές ενώσεις. Διαβάστε το άρθρο για περισσότερες λεπτομέρειες: "".

Χρήσιμες ιδιότητες στην κοσμετολογία

Ποια γυναίκα δεν ονειρεύεται πυκνά και πολυτελή μαλλιά; Έτσι, για να πετύχετε αυτό το όνειρο, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή θρεπτική μάσκα στο σπίτι με αυτό το προϊόν! Ανακατέψτε το με ηλίανθο σε ίσες αναλογίες, προσθέστε κρόκο αυγού ή μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού). Ως αποτέλεσμα, τα μαλλιά θα γίνουν υγιή, θα σταματήσουν να πέφτουν και θα σχίζονται.

Μια άλλη ευχάριστη ιδιότητα είναι η χρήση για μασάζ και θεραπευτικό τρίψιμο. Κάνει το δέρμα υγρό και απαλό, βελτιώνει την έκκριση των αδένων και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

ελιά λέγεται φυτικό λάδι, η πρώτη ύλη για την οποία είναι οι καρποί της ελιάς, και. Η ακριβής ημερομηνία της πρώτης χρήσης του ελαιολάδου δεν έχει καθοριστεί επίσημα, αλλά ήδη στην Αρχαία Ελλάδα το ελαιόλαδο ονομαζόταν «υγρός χρυσός» και πληρωνόταν για τις υπηρεσίες του. Το ελαιόλαδο είναι ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό από ανοιχτό κίτρινο έως κιτρινοπράσινο χρώμα, με έντονη οσμή και λαμπερή γεύση.

Οι ελιές συλλέγονται παραδοσιακά με το χέρι, στη συνέχεια τα μούρα θρυμματίζονται και αναμειγνύονται με προσοχή, επαναλαμβάνοντας την πίεση πολλές φορές χρησιμοποιώντας χειροκίνητες ή μηχανικές πρέσες. Το πιο ποιοτικό λάδι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο- η λεγόμενη πρώτη ψυχρή έκθλιψη, χωρίς πρόσθετη θέρμανση, έχει πικρή γεύση με ελαφριά αίσθηση καψίματος. Οι κύριοι προμηθευτές ελαιολάδου είναι η Ισπανία, η Ελλάδα, η Ιταλία, η Τουρκία.

Θερμίδες ελαιολάδου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου είναι 898 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο περιέχει ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος. Η χρήση ελαιολάδου βοηθάει αποτελεσματική μείωσητο επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών (θερμιδωτής). Προς την χρήσιμες ιδιότητεςΤο ελαιόλαδο περιλαμβάνει επίσης τη βελτίωση της μνήμης και την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τη βελτίωση του συντονισμού των κινήσεων και την οπτική οξύτητα, την προστασία των τοιχωμάτων του στομάχου από το σχηματισμό ελκών.

ελαιόλαδο για απώλεια βάρους

Το ελαιόλαδο έχει μοναδική ιδιοκτησίαμειώστε την όρεξη, επομένως, παίρνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι πριν το φαγητό, μπορείτε να μειώσετε τη μερίδα αυτού που τρώτε, καθώς το ελαιόλαδο συμβάλλει επίσης στον γρήγορο κορεσμό. Πολλές δίαιτες και μέθοδοι διατροφής περιλαμβάνουν ελαιόλαδο στη διατροφή τους, η πιο γνωστή δίαιτα είναι.

Βλάβη του ελαιολάδου

Παρά τα προφανή οφέλη για την υγεία και την ομορφιά, πρέπει να θυμόμαστε ότι το ελαιόλαδο είναι ένα λιπαρό προϊόν με πολλές θερμίδες, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Με εξαιρετική προσοχή, το ελαιόλαδο πρέπει να χρησιμοποιείται για άτομα με ιστορικό χολοκυστίτιδας.

Το ελαιόλαδο στην κοσμετολογία

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για την ενυδάτωση του δέρματος, ιδιαίτερα του ξηρού και ευαίσθητου. Το ελαιόλαδο καταπολεμά το ξεφλούδισμα και τους ερεθισμούς στο πρόσωπο και τα χέρια, αποκαθιστά την ισορροπία των λιπιδίων και προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών. Το προϊόν περιλαμβάνει τη σύνθεση μάσκες για δέρμα και μαλλιά, θρεπτικά σαμπουάν και βάλσαμα ανάπλασης, προϊόντα μασάζ.

Το ελαιόλαδο χωρίζεται σε:

  • Φυσικό ( παρθένα ελαιόλαδα) - λάδι που παράγεται χωρίς χημικό καθαρισμό, κατάλληλο για κρύα χρήση (ντρέσινγκ για σαλάτες, σάλτσες).
  • καθαρισμένο ( ελαιόλαδο) - χρησιμοποιούνται φυσικές και χημικές διεργασίες στην παραγωγή, ιδανικές για τηγάνισμα και ψήσιμο προϊόντων.
  • λαδόπιτα ( Πυρηνέλαιο) - το λάδι που παράγεται από το κέικ λαδιού και το στυμμένο λάδι που αφήνεται μετά την πρώτη ψυχρή έκθλιψη σπάνια προστίθεται στα τρόφιμα.

Υπάρχει ελαιόλαδο, που δεν τρώγεται - λάδι λυχναριού, που χρησιμοποιείται ως καύσιμο για τελετουργικά λυχνάρια.

Επιλογή και αποθήκευση ελαιολάδου

Όταν αγοράζετε λάδι, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι με σφιχτό καπάκι, που παράγεται τον Φεβρουάριο, τότε το λάδι είναι φτιαγμένο από ώριμες ελιές και έχει τα περισσότερα την καλύτερη γεύσηκαι άρωμα. Θα πρέπει να προσέξετε την ένδειξη οξύτητας, η οποία αναγράφεται στην ετικέτα. Η βέλτιστη οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g όσον αφορά το ελαϊκό οξύ.

Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή. Εάν το λάδι αποθηκεύεται σε ψυγείο, μπορεί να σχηματιστεί ένα ίζημα, το οποίο εξαφανίζεται όταν θερμαίνεται.

Ελαιόλαδο στη μαγειρική

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( έξτρα παρθένο) κατάλληλο για την παρασκευή ντρέσινγκ για σαλάτες και κρύες σάλτσες, π.χ. σπιτική μαγιονέζα. Οι κύριοι σύντροφοι του λαδιού είναι και. Τα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά, τα λαχανικά και το τυρί τηγανίζονται και ψήνονται σε καθαρό, εξευγενισμένο ελαιόλαδο, προστίθενται στη ζύμη για το ψήσιμο ψωμιού και μάφιν.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ελαιόλαδο, δείτε το βίντεο κλιπ «Olive Oil. Θησαυρός των Πυρηναίων» τηλεοπτικό πρόγραμμα «Ζήσε υγιείς».

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Όλοι γνωρίζουμε ότι παχύνουμε από υδατάνθρακες και λίπη και χάνουμε βάρος από την απουσία τους. Σημαίνει όμως αυτό ότι τυχόν λίπη κάνουν κακό στη σιλουέτα; Οχι. Τα λίπη είναι διαφορετικά - μερικά έχουν πραγματικά επιζήμια επίδραση στη σιλουέτα και την υγεία, ενώ άλλα, αντίθετα, είναι ευεργετικά για το σώμα και συμβάλλουν στη διατήρηση της αρμονίας και της υγείας.

Τα «κακά» λιπαρά που είναι βλαβερά για το σώμα και τη σιλουέτα σας είναι τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά. Τα πρώτα είναι πυρίμαχα, είναι πολύ δύσκολο για τον οργανισμό να τα διασπάσει, επομένως δεν μπορεί να τα χρησιμοποιήσει, απλά τα στέλνει στην «αποθήκη» - τον λιπώδη ιστό. Το δεύτερο είναι τα φυτικά λίπη που μετατρέπονται τεχνητά σε στερεή κατάσταση, τα οποία, λόγω αλλαγής της μοριακής τους δομής, έχουν αποκτήσει ιδιότητες όπως διάρκεια ζωής, χαμηλό κόστος κ.λπ., αλλά έχουν γίνει επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Τα «καλά» λιπαρά είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη που βρίσκονται στα ψάρια και τα φυτικά έλαια. Έχουν μια ευκολότερη δομή για να χωρίσουν. Αυτά τα λίπη έχουν μεγάλο όφελος για τον οργανισμό - διασπώνται από αυτό και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κυτταρικών μεμβρανών, μεταφέρουν λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E, D και εκτελούν πολλές ακόμη χρήσιμες λειτουργίες. Αυτά τα λίπη καθαρίζουν το σώμα, το θρέφουν, το θεραπεύουν και ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Το ελαιόλαδο περιέχει «καλά» λιπαρά και πολλές βιταμίνες και χρήσιμες ουσίες, οπότε δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά απαραίτητο προϊόνγια το σώμα μας. Το ελαιόλαδο ωφελεί επίσης την απώλεια βάρους.

Αυτό το λάδι αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια (λίπη που βρίσκονται στο αίμα) από το σώμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Περιέχει χρήσιμα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, τα οποία δεν είναι μόνο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, αλλά επίσης διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και προάγουν την καύση λίπους. Τα οφέλη του ελαιολάδου για την απώλεια βάρους είναι επίσης στο γεγονός ότι βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και στην εκροή της χολής και περιέχει επίσης ελαϊκό οξύ, το οποίο διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, αναστέλλει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και προλαμβάνει την αρθρίτιδα.

Ελαιόλαδο για απώλεια βάρους

Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους.(εντός λογικής, φυσικά). Εάν δεν υπερβαίνετε μια λογική ποσότητα των 2 κουταλιών της σούπας την ημέρα, τότε αυτό το λάδι θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αλλά πρέπει να το πάρετε σωστά.

Το ελαιόλαδο για απώλεια βάρους συνιστάται να λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι 1 ώρα πριν το πρωινό. Για την πρόληψη της γαστρίτιδας, μπορείτε να το πιείτε με ένα ποτήρι νερό. Για να καθαρίσετε το συκώτι και να προωθήσετε την απώλεια βάρους, μπορείτε να αναμίξετε ελαιόλαδο για απώλεια βάρους χυμό λεμονιού(για 1 λεμόνι - ¼ φλιτζάνι λάδι).

Η δράση του λαδιού συμβαίνει σε πολλές κατευθύνσεις ταυτόχρονα. Πρώτον, μειώνει την όρεξη. Δεύτερον, ρυθμίζει το έργο της ινσουλίνης, εμποδίζοντάς τη να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε λίπος. Τρίτον, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, συμβάλλοντας στη διάσπαση των λιπών. Τέταρτον, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες. Πέμπτον, έχει γενική θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Εκτός από αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους, το ελαιόλαδο έχει πολύ καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω των ευεργετικών λιπαρών οξέων και της βιταμίνης Ε, η οποία περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες.

Εκτός από τη χρήση του ελαίου στην καθαρή του μορφή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κανονικό φυτικό έλαιο. Αντικαταστήστε τα ζωικά λίπη, τη μαργαρίνη και το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες σαλάτας (μη ραφιναρισμένα) ή για τηγάνισμα και ψήσιμο (ραφιναρισμένο). Θυμηθείτε ότι το ακατέργαστο λάδι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, γιατί όταν ζεσταθεί, αρχίζουν να σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό και γίνεται επιβλαβές.

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι με χολοκυστίτιδα ή χολολιθίαση, δεν πρέπει να καταναλώνεται ελαιόλαδο για απώλεια βάρους, καθώς μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των λίθων.

Πόσες θερμίδες στο ελαιόλαδο

Όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για απώλεια βάρους, θα πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ειδικά εάν κρατάτε ημερολόγιο πρόσληψης θερμίδων. Επειδή είναι λίπος στην πιο αγνή του μορφή, μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε πόσες θερμίδες έχετε καταναλώσει στο ελαιόλαδο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου είναι 884 kcal ανά 100 g.Για να το κάνουμε πιο σαφές, μπορούμε να πούμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ελαιολάδου είναι 120 kcal ανά 1 κουταλιά της σούπας.

Θερμιδική περιεκτικότητα ελιών και ελιών

Οι ελιές και οι μαύρες ελιές είναι οι καρποί της ελιάς. Πρέπει να ειπωθεί ότι η διαίρεση σε "ελιές" και "ελιές" υπάρχει μόνο στη Ρωσία. Στην πραγματικότητα, αυτοί οι καρποί δεν διαφέρουν - ούτε στον βαθμό ωριμότητας, ούτε στην ποικιλία, αυτοί είναι οι καρποί του ίδιου δέντρου, η διαφορά είναι μόνο στις τεχνολογίες επεξεργασίας. Οι «ελιές» (μαύρα φρούτα) περιέχουν περισσότερες χημικές ουσίες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο χρήσιμες από τα πράσινα φρούτα. Όσον αφορά τις θερμίδες, οι ελιές και οι ελιές είναι περίπου το ίδιο.. Η τεχνολογία κονσερβοποίησης «ελιών» αλλάζει τη γεύση αυτών των φρούτων με τέτοιο τρόπο που στη συνέχεια χρησιμοποιούνται μόνο στην καθαρή τους μορφή, δεν γεμίζονται με τίποτα, αφού δεν συνδυάζονται σε γεύση με άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη γέμιση. ελιές. Εξαιτίας αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των "ελιών" σε κονσερβοποιημένη μορφή μπορεί να διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών γεμισμένων με οποιοδήποτε προϊόν. Οι πιο υγιεινές ελιές σε κονσέρβα είναι αυτές που έχουν αλατιστεί σε θαλασσινό νερό χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή σταθεροποιητών - είναι πιο δύσκολο να βρεθούν και πιο ακριβές, αλλά τα οφέλη τέτοιων ελιών είναι πολλαπλάσια από εκείνα των συνηθισμένων κονσερβοποιημένων ελιών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων ελιών είναι 115 kcal ανά 100 γρ. Οι ελιές περιέχουν περίπου 7% ελαιόλαδο, καθώς και πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων ελιών είναι περίπου 170-180 kcal ανά 100 g.

Προληπτικά μέτρα

Υπερβολική χρήση αυτού χρήσιμο προϊόνμπορεί να βλάψει το σώμα και δεν αφορά μόνο τις θερμίδες - ο κίνδυνος είναι η χολερετική επίδραση αυτού του προϊόντος.

Είναι επίσης επιβλαβές να χρησιμοποιείτε μπαγιάτικο λάδι (αυτό που δεν έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο ή δεν έχει κρυφτεί από τον ήλιο· ένδειξη ότι το λάδι έχει χαλάσει είναι ότι αρχίζει να καπνίζει όταν θερμαίνεται). Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου είναι αρκετά μικρή, γι' αυτό προσέξτε να μην χρησιμοποιείτε λάδι που έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του.

Μερικές φορές υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν, επομένως εάν εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα από τη γαστρεντερική οδό, το συκώτι, το απεκκριτικό σύστημα ή άλλα εσωτερικά όργανα αφού αρχίσετε να παίρνετε ελαιόλαδο, σταματήστε να παίρνετε το λάδι και συμβουλευτείτε έναν γιατρό - ίσως το σώμα σας κάνει καταλάβετε ότι με την υγεία σας δεν είναι καλό.


Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, ψηφίστε το:(25 ψήφοι)

    Πιστεύεται ότι το ελαιόλαδο είναι πιο χρήσιμο από το ηλιέλαιο, αλλά αυτό δεν είναι έτσι - οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το ηλιέλαιο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το ελαιόλαδο, αλλά όσον αφορά τις θερμίδες, τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο είναι σχεδόν το ίδιο και 1 κουταλάκι περιέχει 47-50 χιλιοθερμίδες. Επιπλέον, αν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο με λαχανικά, τότε δεν πρέπει να φοβάστε να βελτιωθείτε, αφού μαζί με τα λαχανικά, η ελιά και ηλιέλαιαδεν εναποτίθενται στο λίπος, αλλά υποβάλλονται σε πλήρη επεξεργασία από τον οργανισμό.

    Ένα λίτρο ραφιναρισμένο ελαιόλαδο ζυγίζει 908 γρ. Ένα χιλιοστόλιτρο ζυγίζει 0,9 γρ.

    Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 ml. Αντίστοιχα, το βάρος ενός κουταλιού του γλυκού ελαιόλαδο είναι 4,5 g.

    Θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων βουτύρου = 898 kcal. Ένα γραμμάριο - 8,98 kcal.

    4,5 * 8,98 \u003d 40,41 kcal.

    Πιστεύεται ότι δεν μπορούν να ληφθούν περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα.

    Τα κουταλάκια του γλυκού είναι πλέον διαφορετικά, είναι λίγο περισσότερα και είναι λίγο λιγότερα, αλλά κατά μέσο όρο, υπάρχουν περίπου 46 kcal σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Αλλά μην φοβάστε να φάτε αυτό το λάδι, αντίθετα, εάν τρώτε καθημερινά σαλάτες καρυκευμένες με ελαιόλαδο, τότε το βάρος μπορεί σταδιακά να μειωθεί, να μην αυξηθεί. Το ελαιόλαδο βελτιώνει τον μεταβολισμό στο σώμα, αλλά μόνο το λάδι ψυχρής έκθλιψης.

    Δεν μπορείτε να κρεμάσετε όλο το ελαιόλαδο κάτω από μια χτένα και να εμφανίσετε τον αριθμό των θερμίδων, καθώς η εξαγωγή του λαδιού πραγματοποιείται από διαφορετικές ποικιλίες και ποιότητες ελιών και επίσης ο μηχανισμός εκχύλισης για όλους τους κατασκευαστές είναι διαφορετικός, επομένως τα δεδομένα μπορούν να δίνεται μόνο κατά προσέγγιση, βάσει οποιασδήποτε ποικιλίας και κατασκευαστή λαδιού.

    Πολλοί ιστότοποι παρέχουν πληροφορίες όπως:

    ανά 100 g (προσοχή!) του βρώσιμου μέρους σε ελαιόλαδο υπάρχουν 898 kcal

    Αλλά πουθενά δεν περιγράφεται ο τύπος λαδιού βάσει του οποίου ελήφθησαν αυτά τα δεδομένα, επομένως προσωπικά αμφισβητώ αυτόν τον αριθμό, αλλά επειδή δεν υπάρχουν άλλα, θα ξεκινήσω από τους αριθμούς που υπάρχουν.

    Έτσι, σε 100 gr - 898 kcal και σε ένα κουταλάκι του γλυκού περίπου (αφού ο καθένας είναι διαφορετικός) 5 γραμμάρια ελαιόλαδο, με βάση αυτό παίρνουμε ότι ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει περίπου μέχρι:

    50 kcal

  • Ακριβώς όπως στην ερώτησή σας για τις θερμίδες σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ζύγισα 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι Borges, BORGES. Πήρα 4 γραμμάρια.

    Υπάρχουν 900 θερμίδες σε 100 γραμμάρια βουτύρου. 900*4/100= 36 θερμίδες σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

    Μπορείτε να καταναλώνετε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Ανακτούν όχι από το λάδι, αλλά από τον εσφαλμένο συνδυασμό του με άλλα προϊόντα.

    Υγεία σε εσάς!

    Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για μαλλιά, πρόσωπο (μάσκα). Χρησιμοποιείται και στα τρόφιμα, υπάρχουν πολλές συνταγές με ελαιόλαδο.

    Το όφελος του είναι πολύ μεγάλο.

    Υπάρχουν περίπου 40-45 χιλιοθερμίδες σε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

    Χρησιμοποιείται ακόμη και για απώλεια βάρους με άδειο στομάχι.

    Για έναν ενήλικα, ο ημερήσιος κανόνας είναι 40 γραμμάρια.

    σε αγαπω παρα πολυ ελαιόλαδο.Χάρη σε αυτόν, τα πιάτα δεν είναι μόνο φανταστικά νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Το λάδι είναι πολύ καλό στη μείωση της χοληστερόλης, επομένως βοηθά την καρδιά μας να λειτουργεί καλύτερα. Η βιταμίνη Ε κάνει το δέρμα και τα μαλλιά μας να λάμπουν με υγεία, ακόμα και με καθημερινή χρήσηπαρατείνουμε τα νιάτα μας).

    Επιπλέον, το ελαιόλαδο μειώνει τέλεια την αρτηριακή πίεση και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Παρά το γεγονός ότι το ελαιόλαδο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, συνιστάται η κατανάλωση του σε όσους είναι παχύσαρκοι. Πιστεύεται ότι εάν τρώτε λάδι κάθε μέρα (αλλά σε ορισμένες μερίδες), μπορείτε να χάσετε βάρος. Πιστεύεται ότι το ελαιόλαδο απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα, επιταχύνει το μεταβολισμό. Και το φθινόπωρο, αξίζει να προσθέσετε λάδι στις σαλάτες. φρέσκια σαλάταμε ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη φθινοπωρινή κατάθλιψη. Και αν αποφασίσετε να κάνετε δίαιτα με ελιές, τότε δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερες από τρεις κουταλιές της σούπας λάδι την ημέρα.

    Όπως είπα, το λάδι είναι πλούσιο σε θερμίδες. Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού περιέχει πέντε γραμμάρια του προϊόντος, που είναι 44,9 χιλιοθερμίδες.

    Αν και το ελαιόλαδο είναι πολύ υγιεινό, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, γιατί είναι πλούσιο σε θερμίδες: περισσότερες από 900 kcal ανά 100 γραμμάρια, περίπου 45 kcal ανά κουταλάκι του γλυκού. Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Σε κουταλάκια του γλυκού, αυτός ο ρυθμός είναι 8.

    Περίπου 40 κιλοθερμίδες σε ένα κουταλάκι του γλυκού από το αγαπημένο μου ελαιόλαδο.

    Το ελαιόλαδο είναι πολύ ωφέλιμο. Με την τακτική χρήση ελαιολάδου (υψηλής ποιότητας, πρώτης, ψυχρής έκθλιψης), το δέρμα γίνεται νεότερο, γίνεται πιο ελαστικό και η πέψη βελτιώνεται. Άρα, οι θερμίδες δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα!

    Το ελαιόλαδο θεωρείται απίστευτα υγιεινό, φυσικά, αν είναι το σωστό συμπιεσμένο λάδι. Παρά τα αδιαμφισβήτητα οφέλη του, αυτό το λάδι είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει έως και 40 - 45 θερμίδες!