Ενεργειακή αξία των τροφίμων. Μάθετε να μετράτε τις θερμίδες και να χάσετε βάρος με σύνεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου αναφέρεται συνήθως στο βιβλίο μαγειρικής, ωστόσο, όχι πάντα και δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να κοιτάξουν εκεί. Επιπλέον, κατά τη σύνταξη του ατομικού σας μενού, θα πρέπει να δημιουργήσετε αρκετούς σελιδοδείκτες. Επομένως, αξίζει να αναφέρουμε τι γενικές αρχέςμετρώντας τις θερμίδες σε ένα μελλοντικό πιάτο,

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όλα τα προϊόντα τηγανίζονται ή εξατμίζονται. Τα δημητριακά, το κρέας και τα λαχανικά αλλάζουν τον όγκο τους, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες παραμένει η ίδια:

• Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια χάνουν υγρασία κατά το μαγείρεμα και ο όγκος μειώνεται.
• Τα λαχανικά χάνουν επίσης την υγρασία και μαζί με αυτό μειώνονται σε όγκο.
• Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά, αντίθετα, απορροφούν την υγρασία - ο όγκος τους αυξάνεται.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες παραμένει η ίδια. Για παράδειγμα, αποφασίζεις να μαγειρέψεις στήθος κοτόπουλου. Πήρατε 200 γραμμάρια κρέατος, 220 kcal σε θερμίδες, το μαγειρέψατε, αλλά στο τέλος πήρατε μόνο 150 γραμμάρια τελικού προϊόντος, αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν άλλαξε - 220 kcal.

Ομοίως, αποφασίσατε να μαγειρέψετε φαγόπυρο. Πήραμε 100 g φαγόπυρου, περιεκτικότητα σε θερμίδες 329 kcal και 200 ​​g νερό. Τα δημητριακά απορρόφησαν νερό, αυξήθηκαν σε όγκο, αλλά παρέμειναν με την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες - 329 kcal. Εάν δεν παίρνατε 200, αλλά 300 γραμμάρια νερού, τότε ο όγκος του χυλού θα γινόταν ακόμη μεγαλύτερος χωρίς να αλλάξει η περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Γι' αυτό, αφού έχετε κάνει την καταμέτρηση ωμές τροφέςκαι ετοίμασε ένα πιάτο, πρέπει να το ζυγίσεις και να το μετρήσεις. Ή απλώς υπολογίστε ως ποσοστό πόσο φάγατε. Ας υποθέσουμε ότι έχετε μαγειρέψει 100 γραμμάρια φαγόπυρου, αλλά έχετε φάει μόνο το ένα τρίτο από αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαιρέσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου με 3: 329/3 = 109,66 (στρογγυλοποίηση έως 110) kcal. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο πιάτο δεν μπορεί να μετρηθεί, αφού φάγατε μόνο το ένα τρίτο του. Δεν χρειάζεται να υπολογίσετε ξανά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου που πρόκειται να φάτε εντελώς. Αρκετά για να το μετρήσω πρώτες ύλες.

Εάν είναι εύκολο να μαγειρέψετε χυλό και να μαγειρέψετε κρέας, τότε πώς σύνθετα πιάταπου ετοιμάζονται για όλη την οικογένεια; Ας δούμε απλά παραδείγματα.

Ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε να φτιάξετε κοτολέτες αγαπημένες στο νοικοκυριό σας, για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 - 86,35 kcal;
• 0,5 kg - 935,0 kcal;
• 100 g - 64,0 kcal;
• 100 g - 242 kcal;
• 20 g - 28,6 kcal;
• 50 g - 20,5 kcal;
• 100 g - 899 kcal.

Συνολικές θερμίδες: 2275,45 kcal

Συνολικό βάρος προϊόντων σε ακατέργαστη μορφή: 925 γρ.

Υπολογίσαμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της ποσότητας τροφής που χρειαζόμασταν. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήσαμε επίσης τον ιστότοπό μας. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μόνοι τους τα κεφτεδάκια.

Όλες οι κοτολέτες θα έχουν 2272,45 θερμίδες. Για να μάθετε πόσες θερμίδες έχει 1 κοτόπουλα, απλά πρέπει να διαιρέσετε τις συνολικές θερμίδες με τον αριθμό των μαγειρεμένων κοτοπουλών. Ωστόσο, εάν το μέγεθος των κοτοπουλών είναι διαφορετικό, τότε αυτή η μέθοδος υπολογισμού δεν είναι η πιο κατάλληλη.

Πιο συγκεκριμένα, υπολογίστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και το BJU ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, μην τρώτε κοτολέτες μέχρι να κάνετε όλους τους υπολογισμούς. Αφού ψηθούν λοιπόν οι κοτολέτες, δείτε αν έχει μείνει λάδι. Εάν έχει απομείνει λάδι, μετρήστε τον όγκο του με ένα δοχείο μέτρησης (συνηθίστε να χρησιμοποιείτε αυτό το δοχείο) και αφαιρέστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του εναπομείναντος λαδιού από το σύνολο.

Ας υποθέσουμε ότι δεν σας έχει μείνει καθόλου λάδι, το βάρος των κοτολετών είναι 700 γρ. Τώρα πρέπει να υπολογίσετε πόσες θερμίδες περιέχονται σε 100 γραμμάρια από τα κοτολέτα σας. Για να γίνει αυτό, θα διαιρέσουμε τις συνολικές θερμίδες με το βάρος όλων των κοτολετών σε έτοιμη μορφή.

Ας χρησιμοποιήσουμε τον τύπο:

Θερμιδική περιεκτικότητα όλων των πρώτων υλών / βάρος του τελικού πιάτου = θερμίδες σε 1 γραμμάριο τελικού γεύματος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 γραμμάριο x 100 \u003d περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του τελικού πιάτου

Αποδεικνύεται 2275,45 / 700 = 3,25. Πόσες θερμίδες περιέχει ένα γραμμάριο του τελικού πιάτου. Και σε 100 γραμμάρια κοτολέτες - 325 kcal. Ο υπολογισμός είναι έτοιμος. Προσθέστε το προϊόν σας στη βάση δεδομένων του χρωματιστή. Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα υλικών, ώστε να μην χρειάζεται να τα ξαναμετρήσετε όλα. Μένει να ζυγίσετε 1 κοτολέτα και να γράψετε μέσα.

Στη συνέχεια μετράται ο συνολικός όγκος της μαγειρεμένης σούπας, αφού το νερό συνήθως βράζει κατά το μαγείρεμα και μετά, σε κάποιους αρέσει η σούπα πιο πηχτή, ενώ άλλοι προτιμούν πιο αραιή. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των προϊόντων διαιρείται με τον όγκο της μαγειρεμένης σούπας που προκύπτει, αυτός ο αριθμός στη συνέχεια πολλαπλασιάζεται επί 100. Έτσι μπορούμε να υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 ml της σούπας που προκύπτει.

Θερμιδική περιεκτικότητα όλων των πρώτων υλών / όγκος σούπας = θερμίδες σε 1 ml σούπας

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 ml x 100 \u003d περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 ml σούπας.

Σερβίροντας θερμίδες ζυμαρικάμετράται σύμφωνα με τον σελιδοδείκτη, με άλλα λόγια, σε μαγειρεμένα ζυμαρικάτόση διατροφή όσο και ωμή. Αλλαγές όγκου, όχι θερμίδες κοινό πιάτο. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου ανά 100 γραμμάρια ποικίλλει.

Για να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας ένα απλό πιάτο, διαιρέστε τον αριθμό των θερμίδων με τη μερίδα που καταναλώθηκε:

Μαγείρεψε 100 γραμμάρια ζυμαρικά και έφαγε τα μισά.

Θερμίδες ζυμαρικών / 2 = θερμιδική περιεκτικότητα της μερίδας που καταναλώθηκε.

Εάν πρέπει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας, λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες και το βάρος των πατατών, του βουτύρου, του γάλακτος, καθώς και το βάρος και τον όγκο των προϊόντων. Ας υποθέσουμε ότι έχετε ψηθεί 0,5 κιλό πατάτες (αυτό είναι το βάρος της τελικής), προσθέσατε 100 ml γάλα, 20 γραμμάρια βούτυρο. Έτσι, το συνολικό βάρος είναι 620 g.

Τώρα μπορείτε να κοιτάξετε στους πίνακες και στη συνέχεια να κάνετε τον υπολογισμό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαιρέσετε τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες με το βάρος που προκύπτει, ώστε να γνωρίζετε πόσες θερμίδες έχει ένα γραμμάριο πουρέ πατάτας. Πολλαπλασιάζουμε τον αριθμό που προκύπτει επί 100 και παίρνουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας πουρέ πατάτας, ίση με 100 γραμμάρια. Είναι απλό, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να γράψετε δεδομένα εάν χρειαστεί να ανατρέξετε σε αυτά στο μέλλον.

Δύο λάθη στον υπολογισμό των θερμίδων

Κατά τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων, είναι πολύ εύκολο να κάνετε λάθος. Ένα τυπικό λάθος των περισσότερων ανθρώπων είναι να επικεντρώνονται στο βάρος των μαγειρεμένων πιάτων. Η βάση δεδομένων θερμίδων στον Προσωπικό Λογαριασμό περιέχει έναν τεράστιο αριθμό συνταγών, αλλά ποτέ δεν ξέρεις ακριβώς από ποια συστατικά παρασκευάζεται ένα συγκεκριμένο πιάτο. Επιλέγοντας "κουάκερ με γάλα", δεν ξέρετε πόσο γάλα πρόσθεσε σε αυτό ο συγγραφέας της συνταγής. επιλέγοντας " σαλάτα λαχανικώνμε βούτυρο», δεν θα μαντέψετε καν τι λαχανικά περιέχει και πόσο λάδι. Ομοίως, επιλέγοντας ένα απλό «φαγόπυρο στο νερό», δεν μπορείτε να ξέρετε σε πόσο νερό ήταν βρασμένο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των πιάτων είναι καλή αν έχετε ένα σνακ κάπου, αλλά δεν ξέρετε πώς να γράψετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε ένα ημερολόγιο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη με ασφάλεια το περιεχόμενο θερμίδων έτοιμα γεύματα.

Υπολογίζετε πάντα το βάρος των ξηρών προϊόντων (ζυμαρικά, δημητριακά, αλεύρι) και των ωμών (λαχανικά, κρέας, ψάρι) και χρησιμοποιείτε έτοιμα γεύματα μόνο από τη βάση δικές σας συνταγέςμε την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα υλικών κάθε φορά που τα μαγειρεύετε.

Το δεύτερο λάθος είναι . Για ακριβή υπολογισμό, ζυγίζετε πρώτα τις πρώτες ύλες και μετά το έτοιμο πιάτο. Εάν αρχίσετε να τρώτε τσιμπολόγημα νωρίτερα, τρώτε μια κοτολέτα ή ένα μπολ σούπας «για δοκιμή» ή από βαρεμάρα, τότε δεν θα μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και κινδυνεύετε να υπερκαταναλώσετε.

Δείξτε δύναμη θέλησης, καταλάβετε ότι αν έχετε ορίσει στον εαυτό σας όλους αυτούς τους υπολογισμούς, τότε το χρειάζεστε. Το φαγητό δεν θα σας ξεφύγει, φάτε αργότερα όταν το μαγειρέψετε. Αλλά θα γνωρίζετε ακριβώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και της μερίδας σας.

Έτσι, μάθατε σήμερα από το άρθρο μας πώς να υπολογίζετε σωστά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Αναφέραμε κοτολέτες, σούπα, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ. Ελπίζουμε τώρα να μπορείτε εύκολα να πιάσετε!

Περιεχόμενο:

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις θερμίδες και πώς να προσδιορίσετε τη βέλτιστη ημερήσια ποσότητα θερμίδων και BJU.

Οι όροι θερμιδικό περιεχόμενο ή ενεργειακή αξία χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο σε συνομιλίες, στον Τύπο, στο Διαδίκτυο και στην τηλεόραση. Μιλάμε για την ποσότητα ενέργειας που λαμβάνεται καθημερινά με την τροφή λόγω της ενδοκυτταρικής οξείδωσης χρήσιμων στοιχείων. Ξοδεύεται για τη διατήρηση της ζωτικής δραστηριότητας του σώματος: διαίρεση και ανάπτυξη κυττάρων, δραστηριότητα, εν μέρει απεκκρίνεται ή αποθηκεύεται στους ιστούς του σώματος. Ταυτόχρονα, ο πίνακας θερμίδων τελικών προϊόντωνγίνεται ο κύριος βοηθός σε θέματα διαμόρφωσης σώματος (ξήρανση, απώλεια βάρους, αύξηση βάρους κ.λπ.). Υπάρχουν δύο μονάδες μέτρησης της θερμικής ενέργειας: kcal (χιλοθερμίδες) ή kJ (κιλοτζούλες), τα οποία γράφονται πάντα με βάση ανά 100 γραμμάρια.

Αξίζει να σημειωθούν ορισμένες αποχρώσεις όταν εργάζεστε με πλήρεις πίνακες θερμιδικής περιεκτικότητας προϊόντων και έτοιμων γευμάτων:

• Η ενεργειακή αξία των δημητριακών, του αλευριού, του καφέ, της πατάτας και ό,τι απαιτεί μαγείρεμα συνταγογραφείται ανά 100 γραμμάρια της αρχικής «πρώτης ύλης».
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τελικών πιάτων διαφέρει από το αρχικό "υλικό", προσαρμόζεται από πρόσθετα συστατικά, τη μέθοδο επεξεργασίας και αποθήκευσης. Υπολογίζεται με χρήση ειδικών αριθμομηχανών ή βάσει πινάκων.

Εκτός από τις θερμίδες σε πιάτα και προϊόντα, είναι συνηθισμένο να λαμβάνεται υπόψη διατροφική αξίαστο πλαίσιο των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις θερμίδες;

Εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής: στον ατμό, τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο, στέγνωμα. Η θερμική έκθεση αλλάζει σημαντικά τους αρχικούς δείκτες του πίνακα χιλιοθερμίδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αναγράφονται στη συσκευασία τροφίμων των ημικατεργασμένων προϊόντων.

Πιστεύεται ότι το σώμα θα 4 kcal ανά γραμμάριο πρωτεΐνης, 4 kcal από υδατάνθρακες και 9 kcal από λίπος.Η παραγωγή ενέργειας εξαρτάται από την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι ουσίες απορροφώνται και ανεβάζουν το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα, αναπληρώνουν τις αποθήκες γλυκογόνου στους μύες ή αποστέλλονται στο υποδόριο λίπος. Ορισμένα στοιχεία φεύγουν από το σώμα εντελώς. Για παράδειγμα, οι φυτικές ίνες βοηθούν στην απομάκρυνση των περιττών ζωικών λιπών.

Οι υπολογισμοί με βάση τους πίνακες των kcal στα προϊόντα είναι πολύ κατά προσέγγιση. Μια φορά κι έναν καιρό, ο Γάλλος φυσικοχημικός M. Berthelot εφηύρε μια θερμιδομετρική βόμβα - ένα σφραγισμένο δοχείο με θερμομονωτικό χιτώνιο νερού. Το προϊόν μιας ορισμένης μάζας που καίγεται μέσα θέρμανε το νερό, απελευθερώνοντας θερμότητα. Έτσι ορίστηκαν οι θερμίδες - ο μέσος όρος, μετρώντας στην πραγματικότητα την ενέργεια στο κενό. Οι υπάρχουσες εργαστηριακές μέθοδοι μπορούν να μετρήσουν την ανταπόκριση του οργανισμού στην πρόσληψη υδατανθράκων μόνο με παρακολούθηση του σακχάρου στο αίμα.

Κατά τον έλεγχο της δίαιτας, διακρίνονται τουλάχιστον δύο εργασίες:

• λήψη ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
• συνδυασμό θρεπτικών συστατικών στην απαιτούμενη ποσότητα.

Θερμίδες για αύξηση μυών και απώλεια βάρους

Οι θερμίδες έχουν γίνει ένα απλό και ευρέως διαθέσιμο σημείο αναφοράς για τη διαμόρφωση ενός μενού με συγκεκριμένους στόχους. Εάν χρειάζονται 9.000 θερμίδες για να συσσωρευτεί ένα κιλό λίπους, τότε αυτό ακριβώς θα πρέπει να είναι το ενεργειακό έλλειμμα για να κάψει αυτό το ποσό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να χαθεί περισσότερο βάρος λόγω της απομάκρυνσης του υγρού από τους ιστούς του σώματος.

Η άρνηση τροφής δεν δίνει αποτελέσματα: συμπεριλαμβανομένων των αντισταθμιστικών μηχανισμών, το σώμα αντιδρά στην πείνα με μια νέα αναπλήρωση αποθεμάτων. Ο μόνος τρόπος:

• παρακολούθηση θρεπτικών συστατικών στο μενού για τις βασικές ανάγκες του σώματος.
• δημιουργώντας ένα ελάχιστο έλλειμμα θερμίδων λόγω λιπών και υδατανθράκων.
• σωματική δραστηριότητα για την αύξηση της κατανάλωσης ενέργειας.

Η αύξηση της κατανάλωσης κατά 450-500 kcal την ημέρα είναι η δυνατότητα απώλειας έως και 400-500 γραμμαρίων την εβδομάδα. Τέτοια απώλεια βάρους, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, θεωρείται φυσιολογική. Ο πίνακας θερμίδων τροφίμων βοηθά στην τήρηση των παραπάνω τριών κανόνων και στην εξοικονόμηση του αποτελέσματος.

Η κύρια δυσκολία είναι να προσδιοριστεί η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα ενέργειας. Δεν υπάρχει «μαγικός» αριθμός που να σας επιτρέπει να χάσετε βάρος, να κερδίσετε βάρος ή να διατηρήσετε τη φόρμα σας. Οι ανάγκες ενός ατόμου αξιολογούνται με βάση το φύλο, την ηλικία, το βάρος και το τρέχον επίπεδο δραστηριότητας.

Εάν έχετε διαθέσιμο έναν πίνακα θερμίδων σε προϊόντα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη δημοφιλή φόρμουλα Harris-Benedict και να μάθετε το σημείο εκκίνησης για την ανάπτυξη ενός μενού. Παρά τα «γηρατειά» (που εφευρέθηκε το 1919 και βελτιώθηκε το 1984), σας επιτρέπει να πάρετε έναν αριθμό κοντά στην αλήθεια.

• Για γυναίκες: 447.593 + (9.247 * βάρος σε kg) + (3.098 * ύψος σε cm) - (4,33 * ηλικία, έτη).
• Για τους άνδρεςο υπολογισμός έχει ελαφρώς τροποποιημένη μορφή: 88.362 + (13.397 * μάζα σε kg) + (4.799 * ύψος σε cm) - (5.677 * ηλικία, έτη).

Αυτή η τεχνική είναι σχετική για ενήλικες. Το σχήμα που προκύπτει αντικατοπτρίζει τις ελάχιστες ανάγκες του σώματος. Όσο περισσότερη κίνηση στη ζωή, τόσο πιο ψηλά είναι.

Για να ληφθούν υπόψη οι μεταβολικές διεργασίες όσο το δυνατόν ακριβέστερα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο συντελεστής σωματική δραστηριότητα. Εάν ένα άτομο κάθεται στον υπολογιστή 10-12 ώρες την ημέρα, τότε η τιμή είναι ελάχιστη:

• 1,2 - ελλείψει δραστηριότητας (καθιστική εργασία στον υπολογιστή και έλλειψη εκπαίδευσης)
• 1,375 - χαμηλή δραστηριότητα (ελαφριά οικιακή εργασία, περπάτημα).
• 1,55 - μέτρια δραστηριότητα (περπάτημα κάθε μέρα, τρέξιμο για 15-20 λεπτά, εργασία στο σπίτι).
• 1,725 - καθημερινές προπονήσεις
• 1,9 - εκπαίδευση σε επαγγελματικά αθλήματα ή σκληρή σωματική εργασία.

Με συνολικούς αριθμούς και πίνακα με έτοιμα γεύματα ανά θερμίδες, η απώλεια βάρους ή η διατήρηση βάρους δεν είναι κάτι εξωπραγματικό. Για μια πλήρη εικόνα, ας αναλύσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες δημοφιλών ομάδων τροφίμων.

Δεδομένα υπολογισμού μενού

Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με την ενεργειακή αξία μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο. Οι πίνακες περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων δείχνουν τη διάταξη των μαγειρεμένων λιχουδιών, επομένως δεν χρειάζεται να κάνετε πολύπλοκους υπολογισμούς.

Εξετάστε τη θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων που περιλαμβάνεται στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων:

1. Σαλάτες. Η ενεργειακή αξίαεξαρτάται από τα εξαρτήματα και τα χρησιμοποιημένα επιθέματα. Συνιστάται να εστιάσετε σε συνταγές με ελάχιστο επίπεδο λίπους:
   • σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές - 22 kcal;
   • σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια (με φυτικό λάδι) - 90;
   • σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια (με κρέμα γάλακτος) - 58;
   • ξινολάχανο - 27,4;
   • φρέσκο ​​λάχανο με μήλα - 33;
   • ντομάτες με σκόρδο 71;
   • ρέγκα κάτω από ένα γούνινο παλτό - 208;
   • μιμόζα - 292;
   • Καίσαρας - 301.
2. Οι σούπες έχουν μεγάλη γκάμα συστατικών, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται λαμβάνεται ήδη υπόψη στον πίνακα. Ένας ζωμός με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά λαμβάνεται από άπαχα πουλερικά. Αρκεί να προσθέσετε ζυμαρικά, δημητριακά ή να τηγανίσετε σε λάδι και ο δείκτης θα αλλάξει:
   • ζωμό κοτόπουλου - 21 kcal ανά 100 gr.
   • ζωμό λαχανικών - 12;
   • φασολάδα - 66;
   • μπιζελόσουπα - 54;
   • μανιταρόσουπα με πατάτες 72,7;
   • σούπας από κονσερβοποιημένο ψάρι – 52,3;
   • μπορς με χοιρινό 133;
   • μπορς με κοτόπουλο 128.
3. Τα δεύτερα γεύματα πρωτεΐνης είναι σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας και του κορεσμού:
   • χοιρινό γκούλας - 238;
   • κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό 139;
   • ατμός κοτολέτες κοτόπουλου – 127,5;
   • κοτολέτες ψαριού στον ατμό 87;
   • χοιρινή μπριζόλα - 249;
   • μπριζόλα κοτόπουλου - 187;
   • ψητό κοτόπουλο - 180;
   • τηγανητές πατάτες με μανιτάρια 122;

   

4. Kasha και συνοδευτικά. Τα δημητριακά περιέχουν περισσότερες θερμίδες, είναι πηγές βιταμίνης Β, ευεργετικά ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, επομένως παραμένουν χορτάτα περισσότερο σε σύγκριση με τις πατάτες:
   • φαγόπυρο στο γάλα 209;
   • κουάκερ φαγόπυρου στο νερό - 111;
   • πλιγούρι με γάλα 194;
   • πλιγούρι βρώμης στο νερό 95,7;
   • χυλός καλαμποκιού στο νερό - 109,6;
   • ρύζι με γάλα 214;
   • κριθαράκι βρασμένο - 118;
   • φασόλια βραστά - 122;
   • βραστές πατάτες - 83,4;
   • τηγανητές πατάτες - 199;
   • κοκκινιστό λάχανο - 99.
5. Τα προϊόντα αλευριού περιέχουν πολλούς απλούς υδατάνθρακες και θερμίδες:
   • μπισκότα κρέμας - 398;
   • στέγνωμα - 341;
   • ψωμί σίκαλης από αλεύρι ολικής αλέσεως - 190;
   • ψωμί σίκαλης από αλεύρι ολικής αλέσεως - 181;
   • σταρένιο ψωμί - 231.
6. Τα φρούτα και τα μούρα είναι οι κύριοι βιταμινοποιητές της δίαιτας:
   • κυδώνι - 30;
   • αβοκάντο - 223;
   • πορτοκάλια - 40;
   • μπανάνες - 89;
   • κεράσι - 63;
   • φράουλες - 34;
   • κράνμπερι - 35;
   • σκυλόξυλο - 41;
   • βατόμουρο - 42;
   • δαμάσκηνα - 43.
7. Τα λαχανικά, ως πηγές φυτικών ινών, κάνουν το μενού ολοκληρωμένο:
   • αρακάς - 75;
   • κολοκυθάκια - 27;
   • καρπούζι - 38;
   • Λευκό λάχανο - 28 (Βρυξέλλες - 25 );
   • πεπόνι - 35;
   • κρεμμύδι και πράσινο - 43;
   • κουνουπίδι - 28;
   • καρότο - 33 και ούτω καθεξής.

1. Nastya :
   
2. Ντένις Σ. :
   

   Σας ευχαριστώ πολύ για τους πίνακες θερμίδων τροφίμων, θα υποστηρίξω επίσης τη Nastya - θα ήταν υπέροχο να προσθέσετε τη δυνατότητα λήψης τους σε μορφή Word ή PDF.

3. Τζούλια :
   

   Τι χρήσιμος πίνακας. Δεν το ήξερα αυτό νιφάδες καλαμποκιούτόσο πλούσια σε θερμίδες, και τα τρώω κάθε μέρα και αναρωτιέμαι γιατί αυτά τα περιττά κιλά δεν φεύγουν. Τώρα ξανασκέφτομαι τη διατροφή μου. Θα αφαιρέσω λίγο φαγητό.

4. Παυλίνα :
   

   Πρέπει να είναι όπως όλα στη λεπτομέρεια. Είναι περίεργο που δεν έχω ξαναδεί κάτι παρόμοιο. Αλλά είναι πολύ βολικό, ειδικά για εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν την υγεία τους και το βάρος τους. Μάλλον θα το βάλω και σελιδοδείκτη.

5. Αλίνα :
   

   Τι υπέροχος και λεπτομερής πίνακας! Θέλω να το εκτυπώσω και να το κρεμάσω στην κουζίνα, γιατί μερικές φορές θέλω να φάω κάτι απαγορευμένο, αλλά τουλάχιστον θα ξέρω πόσες θερμίδες υπάρχουν και θα το σκεφτώ δύο φορές αν υπάρχουν.

6. Ντίνα :
   

   Πες μου ότι τρώω το πρωί σιτηράμε γάλα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, ενώ θέλω να αδυνατίσω... επιμένω σε δίαιτα. Μπορώ να αντικαταστήσω το πρωινό μου με κάτι άλλο, όπως καταλαβαίνω, με βάση τον πίνακα, είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες;

7. Τζούλια :
   

   Και πώς μπορώ να ξέρω ότι ο πίνακας θερμίδων σας είναι σωστός; Για παράδειγμα, έχω ελαφρώς διαφορετικά δεδομένα για τον αριθμό των θερμίδων σε προϊόντα και πήρα τον πίνακα μου από το site, όπου είπαν επίσης ότι είχαν τον πιο σωστό πίνακα και ότι πολλοί άνθρωποι έχασαν βάρος χρησιμοποιώντας τον. Ποιον να πιστέψω λοιπόν; Ή να δοκιμάσω πρώτα αυτό και μετά το δικό σου ή το αντίστροφο;

8. Βαλέρια :
   

   Για κάποιο λόγο, πάντα πίστευα ότι η μαγιονέζα είναι πολύ πιο υψηλή σε θερμίδες. Ένας ικανός πίνακας, τώρα έχει γίνει ευκολότερος ο έλεγχος της δίαιτας. Βρήκα αμέσως τα λάθη μου, θα τα λάβω υπόψη μου για το μέλλον. Και δεν θα εγκαταλείψω τις αγαπημένες μου μπανάνες, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μία την ημέρα!

9. Olya :
   

   Παρακολούθησα την περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο για τις πρώτες 3 ημέρες της δίαιτας, μετά σταμάτησα, γιατί ήταν ήδη ξεκάθαρο πόσες θερμίδες είχα στο πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό μου. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές εφαρμογές που υπολογίζονται όλες μόνες τους.

10. Η Σόνια :
    

    Κοιτάζω συχνά τέτοια τραπέζια, φυσικά, ο αριθμός των θερμίδων είναι κατά προσέγγιση, όχι ακριβής, αλλά τουλάχιστον ξέρω ότι έφαγα λίγο και το μεσημεριανό ή το δείπνο μου δεν επηρέασε τη σιλουέτα μου.

11. Ντάσα :
    

    Μερικές φορές είναι απλώς ενδιαφέρον πόσες θερμίδες περιέχει ένα συγκεκριμένο προϊόν. Κατά την περίοδο της δίαιτας, αυτός ο πίνακας πρέπει γενικά να εκτυπωθεί και να κρεμαστεί στο ψυγείο σας, επισημαίνοντας τα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες.

12. Σάσα :
    

    Η γνώση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων είναι απαραίτητη, ειδικά αν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τη σιλουέτα σας. Πρέπει να καταλάβετε τουλάχιστον κατά προσέγγιση ποιο μέρος της ημερήσιας αποζημίωσης φάγατε.

13. Ρίτα :
    

    Για άλλη μια φορά κάνω δίαιτα και αυτή τη φορά όλα θα είναι σοβαρά, κατέβασα και τύπωσα πίνακες θερμίδων, τους κρέμασα στο ψυγείο και θα μετράω θερμίδες, για άλλη μια φορά είμαι πεπεισμένος ότι οι δίαιτες δεν κάνουν, μόνο μετρώντας τις θερμίδες, με το έλλειμμά τους, το λίπος αρχίζει να λιώνει.

14. Παραμονή :
    

    Για ευκολία, συμβουλεύω όλους να κατεβάσουν την εφαρμογή μέτρησης θερμίδων. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς. Δεν χρειάζεται να κρατάτε τα πάντα στο κεφάλι σας, να έχετε μαζί σας ένα cheat sheet. Φέρνεις είδη παντοπωλείου, όπως μεσημεριανό, και τελειώνεις.

15. Κριστίνα :
    

    Σας ευχαριστώ για τόσο ποιοτικούς και λεπτομερείς πίνακες, τώρα θα είναι πολύ εύκολο για μένα να υπολογίσω τη σωστή διατροφή για να ξεκινήσω αποτελεσματικά να μειώνω το περιττό βάρος μου!

16. ΜΑΡΙΑ :
    

    Και με εξέπληξε που δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας, αλλά και στα ψάρια. Και τι χοντρό χαβιάρι!!! Δεν πρέπει να παρασυρθείτε σίγουρα, είναι επίσης αλμυρό - μπορεί να συγκρατήσει νερό. Με έναν τόσο χρήσιμο πίνακα, μαθαίνω πολλά για τα προϊόντα.

17. Άννα :
    

    Δεν ήξερα πριν ότι η μέτρηση των θερμίδων είναι τόσο σημαντική για την απώλεια βάρους. Σκέφτηκα ότι έπρεπε να κάνεις δίαιτα και να προσπαθήσεις να λιμοκτονήσεις. Και το μεγαλύτερο αποτέλεσμα είναι μόνο με τη σωστή διατροφή - αυτό το πιάτο είναι τώρα για να με βοηθήσει.

18. Αγγελική :
    

    Από τη δική μου εμπειρία, θα πω ότι η απώλεια βάρους θα πρέπει να ξεκινήσει με τη μελέτη των πινάκων περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, και ακόμη καλύτερα, να το εκτυπώσετε και να το βάλετε στο ψυγείο. Μερικές φορές μας φαίνεται ότι υπάρχουν λίγες θερμίδες στο προϊόν, τρώμε χωρίς μέτρο, ως αποτέλεσμα, όλα αυτά εναποτίθενται σε λίπος, αφού άρχισα να μετράω θερμίδες, το βάρος μειώθηκε και όλα αυτά χωρίς δίαιτες, απλά τρώω με μέτρο τηρώντας τη συνιστώμενη πρόσληψη θερμίδων.

Για άτομα που είναι εξοικειωμένα με τις δίαιτες και τις τεχνικές απώλειας βάρους, η μέτρηση των θερμίδων γίνεται ένα χρήσιμο εργαλείο για την απώλεια βάρους. Ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται δίνει στον οργανισμό ένα απόθεμα ενέργειας, αλλά αν παραμείνει αχρησιμοποίητη, εναποτίθεται με τη μορφή λιποκυττάρων. Μια ισορροπημένη διατροφή σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε την αναλογία πρόσληψης και δαπάνης θερμίδων και να ελέγχετε το βάρος σας.

Ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε θερμίδες των γευμάτων και των προϊόντων απαιτείται συνήθως για τη διατήρηση της φυσικής κατάστασης, κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους ή αύξησης βάρους. Ο υπολογισμός των θερμίδων σε προϊόντα, που ανατίθενται στον υπολογιστή, αποφεύγει λάθη και εξοικονομεί χρόνο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αριθμομηχανή θερμίδων για να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γεύματος ή για να μάθετε πόσες θερμίδες καταναλώνετε την ημέρα;

Χρήση του Υπολογιστή θερμίδων

Τραπέζι αναλύεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων και των έτοιμων γευμάτωνσε δύο μέρη - «θερμιδικό περιεχόμενο των πιάτων» και «θερμιδικό περιεχόμενο των προϊόντων», καθένα από τα οποία περιέχει κατηγορίες πιάτων και προϊόντων. Όταν κάνετε κλικ σε μια συγκεκριμένη κατηγορία, εμφανίζεται μια λίστα με τα αντίστοιχα πιάτα ή προϊόντα. Για κάθε πιάτο παρέχονται πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.

Επιλέγουμε το πιάτο ή το προϊόν που σας ενδιαφέρει - αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

• πληκτρολογήστε το όνομα του πιάτου ή του προϊόντος στην αναζήτηση και επιλέξτε το κατάλληλο από την αναδυόμενη λίστα.
• επιλέξτε ένα προϊόν ή πιάτο από τη λίστα της αντίστοιχης κατηγορίας από τον πίνακα

Παράδειγμα: σας ενδιαφέρει πόσες θερμίδες έχει 200 ​​γραμμάρια σούπας μπιζελιού.

• στο τμήμα του πίνακα "περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων" κάντε κλικ στην κατηγορία "πρώτα πιάτα" - θα ανοίξει μια λίστα με τα πρώτα πιάτα.
• αναζητούμε και επιλέγουμε "μπιζελόσουπα" στην προτεινόμενη λίστα.
• υποδείξτε το βάρος της μερίδας στο πλαίσιο στα αριστερά.
• αφού καθορίσετε το βάρος, αυτό το πιάτο θα προστεθεί στη λίστα με τα επιλεγμένα προϊόντα.

Έτσι, στην κορυφή πάνω από τον πίνακα της κατηγορίας, ο τελικός σαςπίνακας θερμίδων των τροφίμων και των έτοιμων γευμάτωναναφέροντας τον αριθμό των θερμίδων ξεχωριστά για κάθε πιάτο και την τελική συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στην τελική λίστα, μπορείτε να επεξεργαστείτε το βάρος του προϊόντος και να διαγράψετε τα περιττά πιάτα.

Τέτοιος υπολογιστής θερμίδων για έτοιμα γεύματα και προϊόντα onlineχρήσιμο στην ανάλυση της πρόσληψης θερμίδων εάν ο στόχος είναι η απώλεια βάρους. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα γεύματά σας στη λίστα και να μάθετεπόσες θερμίδες την ημέρακαταναλώνετε. Μια χρήσιμη υπηρεσία για την απώλεια βάρους είναι επίσης ένας υπολογιστής κατανάλωσης θερμίδων για διάφορες δραστηριότητες, θα το βρείτε

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων;

• συνοψίζοντας τις kcal κάθε συστατικού του πιάτου, το οποίο μπορείτε να βρείτε στον πίνακα θερμίδων.
• εισάγοντας όλα τα δεδομένα στην αριθμομηχανή θερμίδων.

Ο αριθμός των θερμίδων στα προϊόντα υποδεικνύεται στον πίνακα ανά 100 γρ. Κατά τον υπολογισμό, αυτός ο αριθμός πρέπει να πολλαπλασιαστεί με την πραγματική μάζα του καθορισμένου συστατικού, επομένως δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζυγαριά κουζίνας. Δεδομένου ότι συνήθως ετοιμάζουμε ένα πιάτο για πολλές μερίδες, η ποσότητα που λαμβάνουμε πρέπει να διαιρεθεί με τον αριθμό τους.

Για να μάθετε πόσες θερμίδες καταναλώνετε για όλη την ημέρα, θα χρειαστεί να προσθέσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες όλων των γευμάτων που τρώτε. Εάν χρησιμοποιείτε για τον υπολογισμό αναλυτής θερμίδων τροφίμων , τότε όλες οι αριθμητικές πράξεις εκτελούνται αυτόματα. Χρειάζεται μόνο να επιλέξετε ένα πιάτο ή ένα προϊόν και να υποδείξετε τη μερίδα που καταναλώθηκε.

Ο ρυθμός πρόσληψης θερμίδων

Κάθε άνθρωπος έχει τα δικά του πρότυπα. Εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία και τη δραστηριότητα. Οι γυναίκες χρειάζονται γενικά λιγότερες θερμίδες για να λειτουργήσουν κανονικά από τους άνδρες. Τα άτομα με μειωμένη δραστηριότητα είναι λιγότερα από αυτά που αθλούνται. Με την ηλικία απαιτούμενο ποσόΟι kcal μειώνονται.

Έτσι, εάν είστε άνδρας που ακολουθεί έναν ενεργό τρόπο ζωής και είστε κάτω των 30 ετών, τότε η μπάρα σας θα είναι η υψηλότερη - 3.000 kcal την ημέρα. Εάν είστε μια δραστήρια νεαρή γυναίκα, τότε ο κανόνας σας είναι ήδη χαμηλότερος - 2.400 kcal. Εάν είστε ένας ηλικιωμένος που δεν ασχολείται με τον αθλητισμό, αλλά είναι μέτρια δραστήριος, τότε για εσάς η βέλτιστη πρόσληψη θερμίδων είναι 2.200 kcal.

Επίσης, κατά τον υπολογισμό του κανόνα, μπορείτε να βασιστείτε στο ιδανικό βάρος που προσπαθείτε. Μπορείτε να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη kcal χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο μέσο όρο: επιθυμητό βάρος * 14 / 0,453. Ο αριθμός των θερμίδων που λαμβάνετε είναι η ημερήσια δόση σας, την οποία δεν πρέπει να ξεπερνάτε, αλλά επίσης δεν συνιστάται να υποτιμάτε.

Εκτός από τον κανόνα των θερμίδων, καταναλώνεται η βέλτιστη ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών. Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 10-15% των συνολικών θερμίδων, τα λίπη - 25-30%, και οι κορεσμένες αντιπροσωπεύουν μόνο το 7%, το υπόλοιπο δίνεται στους υδατάνθρακες.

Πόσο πρέπει να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων για να χάσετε βάρος;

Εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος, τότε η μείωση της πρόσληψης θερμίδων είναι απαραίτητη. Υπολογίζεται σύμφωνα με τον παραπάνω τύπο. Αλλά κανένα επιθυμητό βάρος δεν θεωρείται ασφαλές. Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη μείωση των ημερήσιων θερμίδων περισσότερο από 20%.

Μπορείτε να το ελέγξετε διαιρώντας την τιμή που προκύπτει με το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο που καταναλώνεται τη δεδομένη στιγμή. Εάν ο υπολογισμένος αριθμός είναι μεγαλύτερος ή ίσος με 0,8, τότε η μείωση των kcal δεν θα βλάψει τον οργανισμό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φτάσετε στο επικίνδυνο όριο των 1.800 kcal για τους άνδρες και των 1.200 kcal για τις γυναίκες. Για να τηρείτε αυστηρά αυτό το επιτρεπόμενο επίπεδο, χρησιμοποιήστε θερμιδομετρητής για έτοιμα γεύματα.

Τρόποι μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες των γευμάτων

Είναι δυνατό να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων και προϊόντων κατά 100 γραμμάρια όχι μόνο επιλέγοντας συστατικά με λίγες θερμίδες, αλλά και χρησιμοποιώντας ειδικές μεθόδους μαγειρέματος. Προϊόντα που εκτίθενται θερμική επεξεργασίαήδη χάνουν έως και 15% των θερμίδων. Μια αργή κουζίνα και ένας διπλός λέβητας συμβάλλουν στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η προεπεξεργασία των προϊόντων είναι επίσης σημαντική. Αφαιρώντας την πέτσα από το κοτόπουλο, θα έχετε στο τέλος ένα πιάτο λιγότερο θερμιδικό. Και εγκαταλείποντας τα ημικατεργασμένα προϊόντα και προτιμώντας αυτομαγειρέματοςαπό το μηδέν, θα μειώσετε την ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών που χρησιμοποιείτε. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η παρουσίαση του πιάτου. Όσο μικρότερο είναι το πιάτο, τόσο μικρότερη είναι η μερίδα που θα φάτε.

Πρόσφατα, μια δίαιτα που βασίζεται στη σωστή διατροφή κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Για να είναι λογικό και πλήρες, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, η οποία υπολογίζεται σε κάθε περίπτωση, αλλά και να λαμβάνετε υπόψη τη θερμιδική περιεκτικότητα των προετοιμασμένων γευμάτων που τρώτε.

Είναι γνωστό ότι κάθε προϊόν και μαγειρεμένο πιάτο περιέχει μια ορισμένη ποσότητα θερμίδων που δίνουν στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια για τη ζωή. Εάν παρέχονται περισσότερες θερμίδες από τις απαιτούμενες, τότε ο οργανισμός αναγκάζεται να τις «αποθηκεύσει», γεγονός που οδηγεί σε σχηματισμό λιπώδους στρώματος, μη ελκυστικές πτυχές και αύξηση του σωματικού βάρους. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε πόσες θερμίδες υπάρχουν στα έτοιμα γεύματα που τρώτε και, κατά συνέπεια, να διαμορφώσετε τη διατροφή σας.

Όλα τα είδη τροφίμων είναι διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδεςΓια παράδειγμα, 1 g λίπους περιέχει περίπου 9 kcal, ενώ οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες περιέχουν περίπου 4 kcal. Επομένως, για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συστατικών του, κάτι που είναι πολύ δύσκολο. Αυτός είναι ο λόγος που οι ειδικοί στον τομέα κατάλληλη διατροφήαναπτύχθηκαν ειδικοί πίνακες θερμιδικής περιεκτικότητας έτοιμων γευμάτων, οι οποίοι υποδεικνύουν τον αριθμό των θερμίδων σε ένα συγκεκριμένο γαστρονομικό αριστούργημα.

Υπολογισμός θερμιδικής περιεκτικότητας έτοιμων γευμάτων

Για τον υπολογισμό του αριθμού των θερμίδων σε ένα έτοιμο πιάτο, χρησιμοποιούνται συχνότερα ειδικά σχεδιασμένοι πίνακες, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς δημιουργήθηκαν αρχικά. Εάν θέλετε να υπολογίσετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες καθενός από τα συστατικά του πριν από οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία.

Όλα τα συστατικά ζυγίζονται στις αναλογίες στις οποίες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του μελλοντικού πιάτου. Μετά από αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε συστατικού υπολογίζεται ανάλογα με το βάρος (χρησιμοποιώντας τον πίνακα θερμίδων τροφίμων). Συστατικά όπως αλάτι, καρυκεύματα και διάφορα μπαχαρικά δεν μπορούν να ληφθούν υπόψη στη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη το λάδι (αν πρόκειται να τηγανίσετε κάποια φαγητά) και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Εάν μαγειρεύετε μια σούπα ή παρόμοιο πιάτο, όπου όλα τα υλικά μαγειρεύονται μαζί και δεν αλλάζουν τον όγκο τους, τότε σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε απλά να προσθέσετε τις θερμιδικές τιμές κάθε συστατικού και να τις διαιρέσετε με το όγκο υγρού στο τηγάνι. Για να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γεύματος σε μερίδες, για παράδειγμα, για κάθε κοτολέτα, θα αρκεί να μάθετε τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, η οποία πρέπει να διαιρεθεί με τον αριθμό των σχηματισμένων κοτολετών.

Για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες των δημητριακών, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ο όγκος τους αυξάνεται κατά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών πριν από το μαγείρεμα πρέπει να διαιρεθεί με τον όγκο του μαγειρεμένου χυλού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων τροφίμων (μούρα, λαχανικά ή φρούτα), καθώς και των πιάτων από αυτά, αντιθέτως, προσδιορίζεται πολλαπλασιάζοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος στην αρχική του μορφή με έναν αριθμό που δείχνει πόσες φορές έχει μειωθεί σε όγκο.

Και τώρα δίνουμε ένα κομμάτι του πίνακα από το οποίο μπορείτε να μάθετε πόσες θερμίδες έχουν τα πιο δημοφιλή έτοιμα πιάτα.

Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων τραπεζιών είναι η ευκολία χρήσης τους, γιατί κατά την προετοιμασία του αγαπημένου σας πιάτου, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να υπολογίσετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων, εξοικονομώντας ταυτόχρονα χρόνο. Αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθούν ανακρίβειες σε τέτοιους πίνακες θερμιδικού περιεχομένου έτοιμων πιάτων, αφού κάθε οικοδέσποινα ετοιμάζει το ίδιο πιάτο με τον δικό της τρόπο, χρησιμοποιώντας μια προσωπική συνταγή. Εξαιτίας αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προκύπτοντος πιάτου μπορεί να παραμορφωθεί ελαφρώς. Επομένως, εάν είναι θεμελιωδώς σημαντικό για εσάς να γνωρίζετε την ακριβή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου που έχετε ετοιμάσει, είναι προτιμότερο να το υπολογίσετε μόνοι σας, με βάση τον πίνακα θερμίδων του φαγητού.