Ο Adjika είναι Αμπχαζίας και Γεωργιανός ζεστό καρύκευμαμε τη σύσταση μιας πηχτής πάστας, που περιλαμβάνει τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, μυρωδικά, άνηθο, σκόρδο, τριμμένους πυρήνες καρύδιακαι αλάτι. Κλασική παραλλαγήΤο adjika δεν προβλέπει την παρουσία ντομάτας, αλλά με την πάροδο του χρόνου εμφανίστηκε διαφορετικές συνταγέςαυτή η «καυτή» σάλτσα - με ντομάτες, μήλα, κρεμμύδια, χρένο. Έτσι, πιάτα από κρέας, ψάρι, όσπρια, ρύζι, αυγά, λαχανικά είναι σε τέλεια αρμονία με την adjika. Είναι γνωστό ότι το καρύκευμα βοηθά στο «ανάψιμο» της όρεξης, στην επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης και επίσης έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα στους άνδρες. Επιπλέον, αυτό το «καθολικό» προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες - περίπου 50 kcal ανά 100 γραμμάρια! Πώς να ετοιμάσετε σπιτική adjika για το χειμώνα; Σήμερα θα μελετήσουμε τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο adjika - με μαγείρεμα και χωρίς θερμική επεξεργασία, χωρίς ξύδι και μαζί με αυτό, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Για ιδιαίτερα πολυάσχολες νοικοκυρές, μια απλή συνταγή adjika που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί θα σας αρέσει και το ντουλάπι σας θα γεμίσει με νέα πρωτότυπα κενά. Τηρώντας τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε με τα χέρια σας ένα εξαιρετικά νόστιμο, αρωματικό και καυκάσιο ζεστό καρύκευμα - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Πικάντικο adjika για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές "για 5 κιλά ντομάτες" βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Μεταφρασμένο από τα Αμπχαζικά "adjika" σημαίνει "αλάτι". Σύμφωνα με το μύθο, το adjika «εφευρέθηκε» από βοσκούς της Αμπχάζ που βόσκουν πολλά κοπάδια προβάτων στις κοιλάδες των βουνών. Στα πρόβατα δόθηκε αλάτι για να αυξηθεί η όρεξή τους - ως αποτέλεσμα, τα ζώα κατανάλωναν περισσότερη τροφή και έπαιρναν καλύτερα βάρος. Ωστόσο, εκείνες τις μέρες, το κόστος του αλατιού ήταν πολύ υψηλό και προσπαθούσαν να το χρησιμοποιήσουν με φειδώ. Διαθέτοντας αυτό το «θαυματουργό» φάρμακο στους βοσκούς, οι ιδιοκτήτες των προβάτων έκαναν το τέχνασμα - ανακάτεψαν πιπέρι στο αλάτι. Είναι αλήθεια ότι οι πολυμήχανοι βοσκοί άρχισαν να αναμειγνύουν το "αλάτι πιπεριού" με διάφορα μπαχαρικά και βότανα, παίρνοντας ένα ζεστό καρύκευμα για το καθημερινό τους φαγητό - adjika. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές adjika και κάθε έθνος το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Ποια είναι η καλύτερη συνταγή για πικάντικα καρυκεύματα; Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν adjika με ντομάτες και μπαχαρικά για το χειμώνα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη δημοφιλή "εγχώρια" συνταγή adjika με μια φωτογραφία - ακολουθώντας τις συστάσεις, θα πάρετε μια εξαιρετική πικάντικη σάλτσαστα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή πικάντικου adjika σύμφωνα με τη συνταγή "για 5 κιλά ντομάτες":

  • ντομάτες - 5 κιλά
  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
  • καρότο - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 600 γρ.
  • σκόρδο - 400 γρ.
  • καυτερή πιπεριά - 150 γρ.
  • φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • αλάτι - ½ φλιτζάνι
  • ξίδι 9% - 150 ml

Πώς να προετοιμάσετε πικάντικο adjika από 5 κιλά ντομάτες για το χειμώνα - οδηγίες βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:



Adjika από ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα - μια συνταγή χωρίς μαγείρεμα, με φωτογραφία


Η πικάντικη, καύση adjika είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα της Αμπχαζίας με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, χωρίς την οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα εορταστικό γεύμα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να μαλακώσουμε τη «φλογερή» γεύση του adjika προσθέτοντας πιπεριές και ώριμες ντομάτες. Σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία, το adjika παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα ή άλλη θερμική επεξεργασία, ωστόσο, λόγω της παρουσίας συντηρητικών στη σύνθεση, το προϊόν θα διατηρηθεί τέλεια μέχρι το χειμώνα. Το μαγείρεμα adjika από ντομάτα και σκόρδο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους όσους αγαπούν τα πάντα πικάντικα και "πικάντικα".

Συστατικά για τη συνταγή για ακατέργαστη adjika με ντομάτες, σκόρδο και χρένο (μάζα λαχανικών - σε αποφλοιωμένη μορφή):

  • καυτερή πιπεριά (μακρύ) - 350 γρ.
  • σκόρδο - 220 γρ.
  • ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά
  • γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό
  • ρίζα χρένου - 150 γρ.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία για το χειμώνα adjika με ντομάτες και σκόρδο - σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε κομμάτια - μισά ή τέταρτα (αν τα φρούτα είναι μεγάλα).
  2. Οι καυτερές πιπεριές τσίλι πρέπει επίσης να πλυθούν και να απλωθούν σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν το νερό. Στη συνέχεια κόβουμε την πράσινη «ουρά» κάθε κόκκου πιπεριού και δεν απαιτείται να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
  3. Πλένουμε τις ρίζες του χρένου και καθαρίζουμε καλά, αν χρειάζεται, κόβοντας σε μικρότερα κομμάτια - 5-7 εκ. το καθένα.Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό.
  4. Καρπός πιπεριάελευθερώνουμε από τα κοτσάνια και τα εσωτερικά χωρίσματα με σπόρους. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό.
  5. Όλα τα καθαρισμένα εξαρτήματα αρχίζουν εναλλάξ να περνούν από έναν μύλο κρέατος - ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και ρίζα χρένου. Ελήφθη πουρέ λαχανικώντοποθετήστε σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τώρα πρέπει να αφήσετε χρόνο για να παρασκευαστεί το adjika έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι "αμοιβαία" κορεσμένα με χυμούς και αρώματα - περίπου 2 - 3 ώρες.
  6. Πλένουμε όσο το δυνατόν καλύτερα βάζα και καπάκια για συντήρηση και αποστειρώνουμε στον ατμό. Απλώνουμε το adjika σε βάζα και το τυλίγουμε και κάθε "απομονωμένο" μέρος είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας - ένα ράφι ντουλάπι, ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο. Ανοίγοντας ένα τέτοιο βάζο το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε τη νέα γεύση των αγαπημένων σας πιάτων.

Πικάντικο adjika από ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα με μαγείρεμα - χωρίς ξύδι, συνταγές βήμα προς βήμα


Για τη συγκομιδή adjika για το χειμώνα, οι πολύ ώριμες ντομάτες, ακόμη και ελαφρώς θρυμματισμένες, ταιριάζουν καλύτερα - τα κατεστραμμένα ή χαλασμένα μέρη πρέπει να αποκοπούν. Περιλαμβάνεται σε πολλές δημοφιλείς συνταγές σπιτικό adjikaπεριλαμβάνει ξύδι, το οποίο διασφαλίζει την ασφάλεια του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η έντονη επίγευση αυτού του φυσικού συντηρητικού, την οποία μοιράζεται τόσο «γενναιόδωρα» με λαχανικά σε ένα βάζο. Έτσι, το πικάντικο adjika από ντομάτα και σκόρδο, μαγειρεμένο βήμα προς βήμα σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι για όλους όσους, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, συνιστάται να τρώνε πιάτα χωρίς ξύδι. Τόσο γρήγορα και τόσο νόστιμη προετοιμασίαμε πλούσια γεύση λαχανικών και μπαχαρικών, ταιριάζει με τηγανητό και ψητό κρέας. Καλή όρεξη!

Διαθέτουμε υλικά για να ετοιμάσουμε πικάντικο adjika με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα:

  • ντομάτες - 5 κιλά
  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
  • καυτερή πιπεριά τσίλι - 16 λοβούς
  • σκόρδο - ½ κιλό
  • φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι χωρητικότητας 200 γρ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής για βραστό adjika με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα χωρίς ξύδι:

  1. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι και κόβουμε μόνο το πράσινο μέρος της πιπεριάς τσίλι. Πλένω επίσης τις ντομάτες και, αν χρειαστεί, κόβω τα «προβληματικά» σημεία. Απελευθερώνουμε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό.
  2. Περνάμε τις έτοιμες πιπεριές και τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο - σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  3. Ρίχνουμε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθεί για 15 - 20 λεπτά και αφού βράσει, ρίχνουμε το λάδι και το αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά το adjika.
  4. Ρίχνουμε καυτή πικάντικη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε. Καλυμμένοι με μια ζεστή κουβέρτα, περιμένουμε πλήρης ψύξηκαι στείλτε το πικάντικο adjika μας στο ντουλάπι ή σε άλλο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Την κρύα εποχή, μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με νόστιμα πικάντικα adjika - ως προσθήκη σε ζυμαρικά, κοτόπουλο, ψητό χοιρινό ή ένα κομμάτι αρωματικό μαύρο ψωμί. Προσπαθήστε για υγεία!

Συνταγή για adjika με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα - με φωτογραφία, βίντεο


Το οξύ adjika είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την αύξηση της όρεξης, καθώς και την πρόληψη διάφορες ασθένειεςκαρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα. Έχοντας ανακαλύψει για τον εαυτό τους αυτό το φλεγόμενο καρύκευμα της Αμπχαζίας, άλλα έθνη άρχισαν να συμπληρώνουν την κλασική συνταγή adjika με νέα συστατικά. Ναι, ως μέρος αυτού πικάντικη σάλτσαπιο συχνά μπορείτε να βρείτε ντομάτες, δαμάσκηνα, μήλα, κολοκυθάκια, πιπεριές. Σήμερα θα μελετήσουμε μια από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο από σπιτικά adjika - με μήλα και ντομάτες. Οι λεπτές γλυκές ντομάτες μαλακώνουν βιολογικά την οξύτητα της πικρής πιπεριάς, η οποία, σε συνδυασμό με την μηλική οξύτητα, δημιουργεί πλούσια γεύση και άρωμα. Εκπληκτικά νόστιμα σπιτικά adjika!

Adjika από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα - συστατικά για τη συνταγή:

  • κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά
  • γλυκό πιπέρι - 1,2 κιλά
  • καρότο - 0,8 κιλά
  • μήλα πράσινων όξινων ποικιλιών - 1 κιλό
  • σκόρδο - 180 γρ.
  • καυτερή πιπεριά - 80 γρ.
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • αλάτι - ¼ φλιτζάνι
  • ξύδι 9% - 1 ποτήρι
  • φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Μαγείρεμα adjika μήλου-ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία:

  1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να προετοιμαστούν για περαιτέρω επεξεργασία - ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, κόψτε τα κέντρα των μήλων, καθώς και τις χαλασμένες περιοχές. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό και κόβουμε μόνο την πράσινη «ουρά» από την πικρή πιπεριά.
  2. Κόβουμε τις καθαρές ντομάτες και τα μήλα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε μια μηχανή κοπής κρέατος, τρίβουμε όλα τα υλικά (με εξαίρεση το σκόρδο) και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι και ζάχαρη.
  3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και, φέρνοντας τη μάζα σε βράση, βράζουμε για περίπου μία ώρα.
  4. Στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε φυτικό λάδικαι ξύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Όσο ψήνεται το adjika, πλένουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο. Ρίξτε ζεστή σάλτσα μήλου-ντομάτας σε βάζα και τυλίξτε τα με καθαρά καπάκια. Όταν κρυώσει, μπορείτε να πάρετε το adjika στο ντουλάπι για μόνιμη αποθήκευση. Με μια τόσο ευέλικτη πικάντικη προετοιμασία, τα γνωστά πιάτα θα «παίξουν» με νέες γευστικές νότες.

Νόστιμα adjika για το χειμώνα από ντομάτα και σκόρδο χωρίς γλυκό πιπέρι - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία


Την εποχή του καλοκαιριού-φθινοπώρου, θέλετε πάντα να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νέα και ασυνήθιστες συνταγές παρασκευάσματα λαχανικών. Έχοντας συλλέξει μια γενναιόδωρη συγκομιδή ντομάτας από καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, μπορείτε να τυλίξετε πολλά βάζα με νόστιμα adjika - ένα πικάντικο αμπχαζο-γεωργιανό καρύκευμα με σκόρδο. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν γλυκό πιπέρι στο καρύκευμα, αλλά σήμερα θα το κάνουμε χωρίς πρόσθετα υλικά. Έτσι, εφοδιαζόμαστε με ντομάτες και καυτερές πιπεριές, και μας βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία θα αποκαλύψει τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού καυτή σάλτσα.

Η λίστα των συστατικών για μια συνταγή για νόστιμη ντομάτα-σκόρδο adjika χωρίς πιπέρι:

  • ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλό
  • καυτερή πιπεριά (κόκκινη) - 400 γρ.
  • σκόρδο - 300 γρ.
  • επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • σπόροι κόλιανδρου και άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα adjika με ντομάτες και σκόρδο χωρίς πιπέρι βήμα προς βήμα για το χειμώνα:

  1. Αρχικά, πλένουμε τους καρπούς της ντομάτας σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια. Οι λοβοί καυτερής πιπεριάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν με σπόρους - κόψτε μόνο την "ουρά".
  2. Ψιλοκομμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του ξεφλουδισμένου σκόρδου και των μπαχαρικών σύμφωνα με τη συνταγή, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι και αφήνουμε να βράσει στο μάτι της κουζίνας.
  3. Όταν βράσει το adjika, αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αφού κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, τα βάζα με ντομάτα-σκόρδο adjika μπορούν να αποθηκευτούν - μέχρι το χειμώνα. Καλή τύχη προετοιμασία!

Καυτερή πιπεριά adjika για το χειμώνα χωρίς ντομάτες - συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, βίντεο


Το Adjika χρησιμοποιείται στη γεωργιανή και την Αμπχαζική κουζίνα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ- κόκκινο, πράσινο, ζουμερό «φρέσκο» και ξηρό. Ανεξάρτητα από το είδος, δεν υπάρχουν ντομάτες στη συνταγή για "πραγματικό" adjika, οπότε ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μια προετοιμασία για το χειμώνα χωρίς αυτό το δημοφιλές λαχανικό. Νόστιμη καυτερή πιπεριά adjika σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία δίνει διαφορετικά πιάταφωτεινή πλούσια γεύση και πικάντικο άρωμα. κολλώντας σε βήμα προς βήμα συστάσειςσυνταγή βίντεο, κάθε νοικοκυρά σε μισή ώρα θα μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα σπιτικά adjika χωρίς ντομάτες.

Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή για adjika με καυτερή πιπεριά (απόδοση προϊόντος - 300 γρ.):

  • Βουλγαρική πιπεριά - 150 γρ.
  • κόκκινες και πράσινες καυτερές πιπεριές - 150 γρ.
  • σκόρδο - 70 γρ.
  • φρέσκος δυόσμος - κλωνάρι
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για πικάντικο adjika από πιπέρι χωρίς ντομάτα:

  1. Καθαρίζουμε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς από τους σπόρους και τα κοτσάνια (αν σας αρέσει πιο αιχμηρά, μπορείτε να αφήσετε λίγους από τους σπόρους). Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και το εσωτερικό περιεχόμενο, κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Στέλνουμε γλυκές και πικρές πιπεριές, καθώς και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή, μετά το σκόρδο.
  3. Όταν το adjika αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή, απλώστε ολοκληρωμένο προϊόνσε μικρά βολικά βάζα και βάλτε στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση ακατέργαστη άτζικαπρέπει να το βράσετε με 1 - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και να το κυλήσετε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Απλό και νόστιμο!

Κλασική αμπχαζική adjika - συνταγή με φωτογραφία


Η Sunny Abkhazia θεωρείται η γενέτειρα της adjika και από εκεί το καρύκευμα «μετανάστευσε» στις κουζίνες άλλων χωρών του κόσμου. Πικάντικη, καυστική και εξαιρετικά υγιεινή, η adjika συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των κύριων πιάτων με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και λαχανικά. Και τι μπάρμπεκιου χωρίς τέτοια «φλογερή» σάλτσα! Πηγαίνοντας σε ένα πικνίκ, φροντίστε να πάρετε μαζί σας ένα βάζο με κλασική αμπχαζική adjika - θα χαρούμε να μοιραστούμε τη συνταγή και τη φωτογραφία του καρυκεύματος μαζί σας. Ηχογραφήστε και ετοιμαστείτε!

Ποια συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της κλασικής αμπχαζικής adjika:

  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2,5 κιλά
  • σκόρδο - 250 γρ.
  • κόλιανδρος (σπόροι) - 75 γρ.
  • αλάτι χοντρό (όχι ιωδιούχο) - 0,5 κιλά

Βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής για την κλασική adjika στα Αμπχαζικά:

  1. Πλένουμε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς κάτω από τρεχούμενο νερό και τους απλώνουμε χωριστά το ένα από το άλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια - ένα μπολ ή ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος και αφήνουμε για 3 μέρες.
  2. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστούμε να φοράτε γάντια, καθώς θα πρέπει να δουλέψετε με εξαιρετικά «φλεγόμενο» υλικό και είναι καλύτερα να φροντίζετε το δέρμα των χεριών σας. Κόβουμε τα κοτσάνια από τους κόκκους καυτερής πιπεριάς.
  3. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό, και αλέθουμε τους σπόρους κόλιανδρου με γουδί και γουδοχέρι. Περνάμε τα προετοιμασμένα συστατικά από τον μύλο κρέατος - σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένο κόλιανδρο και καυτερές πιπεριές. Κάνουμε τη διαδικασία 2 - 3 φορές.
  4. Βάζουμε την πικάντικη μάζα σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και, αφού ανακατέψουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, την αφήνουμε «μονη» για μια μέρα.
  5. Ανακατέψτε ξανά καλά και ρίξτε το πικάντικο adjika σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια. Αυτό είναι όλο, η κλασική μας αμπχαζική adjika είναι έτοιμη! Ωστόσο, αυτή η σάλτσα δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση, επομένως συνιστάται η χρήση του προϊόντος "σύμφωνα με τις οδηγίες" τις επόμενες ημέρες.

Φτιάξτο μόνος σου πικάντικο adjika που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί - μια γρήγορη συνταγή καρυκευμάτων στο βίντεο

Η συνταγή για πικάντικο adjika, που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, είναι ένα πραγματικό «εύρημα» για πολυάσχολες νοικοκυρές. Απλά ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και μια νόστιμη καυτερή σάλτσα είναι έτοιμη για δοκιμή. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ωμή adjika με τα χέρια σας; Στο βίντεο - η συνταγή για αυτό το εκπληκτικά νόστιμο καρύκευμα.

Σπιτική adjika από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο - μια συνταγή σε αργή κουζίνα, βίντεο

Για να ετοιμάσετε σπιτική πικάντικη adjika με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Έχοντας εμπιστευτεί τα κύρια στάδια μαγειρέματος στον σύγχρονο «βοηθό» κουζίνας, δεν έχετε παρά να απολαύσετε νόστιμα adjika - στο βίντεο θα βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμαιατρική συνταγή.

Η συνταγή στο βίντεο της πιο νόστιμης σπιτικής adjika με καρότα - "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"

Μεταξύ της ποικιλίας των σπιτικών συνταγών adjika, μπορούν να σημειωθούν ιδιαίτερα οι πιο νόστιμες - από ντομάτες, μήλα και καρότα. Με τη βοήθεια της βιντεοσυνταγής μας, κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει εύκολα adjika λεπτή γεύσηκαι ασύγκριτο άρωμα - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Πώς να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα; Στις σελίδες μας θα βρείτε τα καλύτερα απλές συνταγέςβήμα βήμα με φωτογραφίες και βίντεο από σπιτικά adjika χωρίς μαγείρεμα και με θερμική επεξεργασία- από ντομάτα και σκόρδο, με χρένο, μήλα, καυτερές και γλυκές πιπεριές, χωρίς ξύδι και μαζί. Έχοντας ετοιμάσει με τα χέρια σας μια εκπληκτικά νόστιμη πικάντικη adjika που δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε, θα εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και χρήσιμο υλικόκενά. Ανακαλύψτε την κλασική συνταγή της Abkhaz adjika - τέτοια ζεστό καρύκευμαδώστε ένα νέο στα αγαπημένα σας πιάτα πρωτότυπη γεύση. Γλείψτε τα δάχτυλά σας και πολλά άλλα!

Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πόσες μοναδικές συνταγές έχει ένα πιάτο σαν αυτό. σπιτική ντομάτα adjika. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το adjika από τις ντομάτες εμφανίστηκε πολύ αργότερα από τον πρόγονό του - το Abkhazian adjika, το οποίο παρασκευάστηκε με βάση το αλάτι, τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Το Adjika είναι ένα πικάντικο καρύκευμα σε μορφή πηχτής πάστας που ταιριάζει με κρέας, ψάρι και πολλά δεύτερα πιάτα. Η γεύση του adjika εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση των συστατικών από τα οποία παρασκευάζεται. Τα κύρια συστατικά του adjika ντομάτας είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές και το σκόρδο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές adjika, που περιλαμβάνουν κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, μήλα, δαμάσκηνα, μελιτζάνες, καρύδια, τζίντζερ, χρένο. Επομένως, η γεύση του ενός ή του άλλου adjika ντομάτας μπορεί να ποικίλλει από γλυκόξινη έως πικάντικη-αλμυρή. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σπιτική adjika για το χειμώνα, τότε θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται adjika - ντομάτες, πιπεριές, σκόρδοπρέπει να είναι φρέσκο ​​και καλής ποιότητας. Ακολουθώντας αυτόν τον κανόνα, θα είστε σίγουροι ότι το adjika δεν θα αλλοιωθεί εκ των προτέρων.

Adjika από ντομάτα: δημοφιλείς συνταγές με φωτογραφίες

Αμπχαζική adjika με ντομάτες - συνταγή

Άλλες ειδήσεις


Νόστιμη, πικάντικη ντομάτα adjika - το τέλειο σνακγια οποιοδήποτε πιάτο εκτός από επιδόρπιο. Ίσως υπάρχουν λίγες οικοδέσποινες που δεν γνωρίζουν τα περισσότερα νόστιμη συνταγή adjika για το χειμώνα.

Μπορεί να είναι adjika με μήλα για το χειμώνα, adjika από άγριο σκόρδο, adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα ή adjika από ντομάτα με κολοκυθάκια. Τα βάζα, με φελλό ή κλειστά με καπάκια από πολυαιθυλένιο, εμπνέουν ευχαρίστηση στις καρδιές των ανδρών που αγαπούν τόσο πολύ τα adjika ντομάτας. Και αλήθεια, τι πιο νόστιμο από ένα πιάτο με σπιτικά ζυμαρικά, στο οποίο προστίθεται γενναιόδωρα σπιτική ντομάτα adjika;

Αλλά πώς να φτιάξετε adjika από ντομάτα;


Ας πούμε αμέσως ότι υπάρχουν απίστευτα πολλές επιλογές: με μαγείρεμα, χωρίς αυτό, με σκόρδο ή χωρίς αυτό. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες σπιτικών συνταγών adjika ντομάτας και σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μερικές από αυτές, έτσι ώστε κατά την περίοδο ωρίμανσης της ντομάτας το ερώτημα είναι: πώς να φτιάξετε adjika ντομάτας δεν είναι πλέον οξύ και απλά πρέπει να επιλέξετε ποια σπιτική ντομάτα Το adjika αξίζει να είναι στο ψυγείο σας. Παρεμπιπτόντως, γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε adjika ντομάτας, μπορείτε ολόκληρο το χρόνοαπολαύστε ένα σνακ, αφού όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Και τώρα συνταγές για σπιτική adjika από ντομάτα και σκόρδο. Απλή ντομάτα adjika και μαγειρεύεται γρήγορα. Τι θα απαιτηθεί:

  • 2 κιλά ντομάτες?
  • 1 καυτερή πιπεριά?
  • 1 κουτ μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
  • 3-4 κεφάλια σκόρδου?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα?
  • 2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Τέτοια adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα έχει ιδανική συνοχή και είναι αρκετή ήπια γεύση. Πώς να μαγειρέψετε adjika ντομάτας:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και, αν χρειάζεται, κόβουμε τον πυρήνα.

2. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές, τινάξτε τους σπόρους.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

4. Στον τρίφτη ή στο μπλέντερ, σπάστε τις ντομάτες με το σκόρδο.

5. Βάλτε τη μάζα σε πολύ χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, αλλά μην βράσετε.

6. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 50-80 λεπτά.

7. Μόλις η μάζα αρχίσει να βράζει, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε.

8. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε τσίλι.

9. Τώρα βράστε και βράστε σε χαμηλή βράση για άλλα 10 λεπτά.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμη άτζικααπό ντομάτα με σκόρδο. Με το μαγείρεμα, δεν φοβάστε τη διαδικασία της ζύμωσης, έτσι μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια το φαγητό σε βάζα και φελλό. Μην ξεχάσετε να βγάλετε την πιπεριά τσίλι για να μην είναι πολύ πικάντικη η άτζικα που βράζεται για το χειμώνα από την ντομάτα. Αλλά απλό adjikaαπό ντομάτα με σκόρδο με το μαγείρεμα δεν είναι η μόνη επιλογή. Να ένα άλλο: ντομάτα adjika βρασμένη με σκόρδο και πιπεριά. Τι θα απαιτήσει η adjika από ντομάτα και σκόρδο, μια συνταγή για το χειμώνα:

  • 3 κιλά ντομάτες (μπορεί να είναι διαφορετικής ωριμότητας).
  • 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
  • 2 πιπεριές τσίλι?
  • 3 κεφάλια σκόρδο?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • Φύλλο δάφνης, φυτικό λάδι.

Μια τέτοια βραστή ντομάτα adjika θα είναι πιο αρωματική αν προσθέσετε βότανα, αλλά τα χόρτα δεν είναι πάντα κατάλληλα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε επιλέξτε μόνοι σας αν θα προσθέσετε ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό ή όχι. Χωρίς αυτό, το σνακ δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες και σκόρδο με πιπέρι:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τις πιπεριές.

2. Απελευθερώστε το τσίλι από το κοτσάνι, κόψτε και τινάξτε τους σπόρους.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

4. Οι ντομάτες και οι γλυκές πιπεριές περνούν από ένα μύλο κρέατος ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ.

5. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά, βράστε, αλλά μην βράσετε, αλλά μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε στις ντομάτες μετά από 40 λεπτά.

7. Στείλτε στο τηγάνι κόκκους πιπεριού, λαβρούσκα, φυτικό λάδι (λίγο), αλάτι, ζάχαρη και τσίλι.

8. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το άτζικα που βράζει για το χειμώνα από ντομάτα και σκόρδο και σβήνει.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η μάζα θα πήξει, επομένως πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Μένει μόνο να βγάλουμε και να πετάξουμε το τσίλι, ρίξτε το ορεκτικό σε βάζα, φελλό, δροσερό. Adjika από ντομάτα, το σκόρδο είναι έτοιμο. Συνταγή για το χειμώνα δοκιμασμένη επανειλημμένα! Πώς να φτιάξετε adjika από ντομάτες με σκόρδο είναι κατανοητό, αλλά υπάρχουν επιλογές για adjika χωρίς σκόρδο. Για παράδειγμα, adjika ντομάτας χωρίς πιπέρι και σκόρδο. Τι χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό ντομάτες?
  • ρίζα χρένου 0,5 cm.
  • 0,5 κιλό καρότα?
  • 1 αγ. μεγάλο. άλας;
  • 1,5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1/4 αγ. επιτραπέζιο ξύδι?
  • 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ακόμα και η ντομάτα adjika χωρίς πιπέρι μπορεί να είναι πικάντικη! Και να σας πουν ότι το πιο νόστιμο adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα με μαγείρεμα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, δεν θα μείνετε αδιάφοροι. Adjika από ντομάτες χωρίς σκόρδο πικάντικο, πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα καρότα.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε τον πυρήνα από τις ντομάτες αν χρειάζεται. Αυτό γίνεται εάν ο μίσχος ήταν μακρύς και η μέση είναι "κοκαλωμένη".

3. Στρίψτε τα καρότα και τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα δύο φορές, και για δεύτερη φορά προσθέστε την αποφλοιωμένη ρίζα χρένου και ανακατέψτε τη μάζα μαζί της.

4. Βάλτε τα όλα στη φωτιά, ανάψτε τη χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι το στάδιο «λίγο να βράσει», μαγειρέψτε για περίπου 35-45 λεπτά.

5. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Συμβουλή! Όπως το adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα με το μαγείρεμα, θα βράσει και ένα πικάντικο ορεκτικό χωρίς σκόρδο, οπότε πρέπει να προστεθεί φυτικό λάδι.

6. Αφού προσθέσετε αλάτι, βάλτε τη μάζα σε βρασμό, προσθέστε ξύδι και βράστε για άλλα 5-7 λεπτά με μικρά «γουργουρίσματα».

Το έτοιμο adjika από πικάντικες ντομάτες χωρίς σκόρδο μπορεί να σταθεί βουλωμένο σε βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για πολύ καιρό. Η συνταγή είναι αρκετά πικάντικη, αλλά σε όσους αγαπούν τα ζωηρά adjika θα αρέσει η επιλογή ενός πολύ ζεστού σνακ.

Δεν ξέρει κάθε οικοδέσποινα πώς να κάνει adjika από ντομάτες με σκόρδο και κολοκυθάκια, πιπεριές και τσίλι. Σας συμβουλεύουμε όμως να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, αλλά μειώστε ή αυξήστε τον αριθμό των συστατικών ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Τι θα απαιτηθεί:

  • 5 κιλά ντομάτες?
  • 3 κιλά κολοκυθάκια (οποιαδήποτε ωρίμανσης).
  • 2 κιλά καρότα?
  • 2 κιλά πιπεριές "χελιδόνι"?
  • 5-6 κεφάλια σκόρδου?
  • 1/2 στ. επιτραπέζιο ξύδι?
  • 3 πιπεριές τσίλι?
  • 1 αγ. φυτικά έλαια;
  • 2/3 αγ. Σαχάρα;
  • 1/2 στ. άλας;
  • 10 κομμάτια. κόκκους πιπεριού.

Το πικάντικο adjika από ντομάτα με κολοκυθάκια δεν θα είναι χειρότερο αν προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα ή μπαχαρικά σε αυτό, αλλά το ορεκτικό θα πρέπει να βράσει, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε χόρτα. Ο μαϊντανός, για παράδειγμα, δεν δίνει πάντα επιθυμητή γεύση, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Για να κάνετε την πικάντικη adjika για το χειμώνα από τις ντομάτες ασύγκριτη, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν και στη συνέχεια:

1. Περάστε τα καρότα, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές (εκτός από το τσίλι) από έναν μύλο κρέατος με συχνή σχάρα δύο ή τρεις φορές.

2. Ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε και βάλτε τη μάζα σε μια μικρή φωτιά.

3. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

4. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα, προσθέστε το στο adjika, συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς να βράσει.

5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τσίλι με σπόρους, κόκκους πιπεριού, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.

6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε.

Η πικάντικη adjika για το χειμώνα από ντομάτα είναι έτοιμη. Μπορεί να μπει σε βάζα και να σφραγιστεί. Μικρές συμβουλές: αν τα κολοκυθάκια είναι πολύ ώριμα, καλύτερα να αφαιρέσετε και τους σπόρους και τη φλούδα. Αλλά αν θέλετε να φτιάξετε adjika από ντομάτα με καυτερή πιπεριά λίγο λιγότερο πικάντικη, τινάξτε τους σπόρους από το τσίλι εκ των προτέρων - όλη η πικάντικη προέρχεται από αυτούς τους μικρούς σπόρους. Οι σπόροι μπορούν να αποξηρανθούν και στη συνέχεια να προστεθούν όπως απαιτείται σε άλλα πιάτα. βραστές συνταγές- είναι νόστιμο και καλό, αλλά υπάρχει εξαιρετική ακατέργαστη adjika από ντομάτα. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή:

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 3-4 κεφάλια σκόρδου?
  • 1 κουτ τριμμένο πιπέρι;
  • 1/4 αγ. επιτραπέζιο ξύδι?
  • 1,5 st. μεγάλο. άλας;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (ή λιγότερο).

Το adjika ωμής ντομάτας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και το σκόρδο.

2. Τρυπήστε τις ντομάτες με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ (μπορείτε να περάσετε από έναν μύλο κρέατος ή να τρίψετε με έναν τρίφτη).

3. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

4. Ανακατεύετε και μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Οι συνταγές για adjika από ντομάτες χωρίς βράσιμο απαιτούν αποθήκευση στα έγκατα του ψυγείου, αλλά για λίγο μπορείτε να αφήσετε τα βάζα στο κελάρι εάν είναι αρκετά δροσερά και σκοτεινά εκεί. Αλλά για εσάς, adjika από ντομάτα χωρίς σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα. Τι θα απαιτηθεί:

  • 1,5 κιλό ντομάτες.
  • 0,5 κιλό καρότα?
  • 0,5 κιλό πιπεριά?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1/2 στ. επιτραπέζιο ξύδι?
  • 1 πιπεριά τσίλι.

Πώς να προετοιμάσετε adjika από ντομάτα με καυτερή πιπεριά χωρίς σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα:

1. Πλένετε και ξεφλουδίζετε τα λαχανικά, μην ανακινείτε τους σπόρους από το τσίλι.

2. Γυρίστε όλα τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος δύο ή τρεις φορές για να πάρουν μια παχύρρευστη μάζα.

3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

4. Αφήστε το adjika να σταθεί για περίπου 20 λεπτά, ανακατέψτε ξανά και μπορείτε να φελλώσετε σε βάζα.

Και τώρα το μυστικό: για να μην φουσκώσουν οι συνταγές adjika από ντομάτες χωρίς να βράσουν για το χειμώνα, πρέπει να ρίξετε το ορεκτικό σε ένα βάζο, υποχωρώντας από την άκρη του λαιμού 0,5 εκ. Ρίξτε καλό φυτικό λάδι σε κάθε βάζο μέχρι την άκρη και μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό ή να το κλείσετε με ένα καπάκι. Τώρα το λάδι δεν θα αφήσει τον αέρα να μπει μέσα και το σνακ δεν θα πάει άσχημα. Δεν υπάρχει τόσο πολύ λάδι, τότε η βότκα θα βοηθήσει. Κόψτε στυπόχαρτο ή ένα φύλλο περγαμηνής σε κύκλο, βρέξτε με βότκα και βάλτε κάτω από το καπάκι.

Λοιπόν, αν πάλι ξαφνικά
Υπάρχει κάτι να πούμε για το θέμα
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα

Adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα- μια από τις πιο διαδεδομένες συνταγές για την παρασκευή του, παρόλο που απέχει πολύ από την κλασική συνταγή, κοινή στον Καύκασο. Το Adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα, μια συνταγή βήμα-βήμα της οποίας θέλω να σας δείξω σήμερα, βγαίνει μέτρια γλυκόξινη και λίγο πικάντικη λόγω της πιπεριάς.

Φυσικά, η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί να αυξηθεί σε αυτή τη συνταγή, αν σας αρέσει η πιο καυτερή adjika. Λόγω του ότι δεν καίει πολύ, μπορεί να φαγωθεί ακόμα και με κουτάλια. Όπως και άλλα είδη adjika, θα γίνει καλή προσθήκησε διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι.

Επιπλέον, το adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα είναι επίσης χρήσιμο κατά το ψήσιμο, το ψήσιμο λαχανικών με κρέας. Συχνά προσθέτω τέτοια adjika στη σούπα kharcho ή στο κόκκινο μπορς, που κάνει το άρωμα αυτών των πιάτων πιο φωτεινό. Με μια λέξη, από ντομάτες και πιπεριά βγαίνει τόσο νόστιμο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Οπως ξέρεις, adjika από ντομάτες με πιπέρι και σκόρδο για το χειμώναθα ψηθεί με βράσιμο.

Συστατικά:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά,
  • Ντομάτες - 2 κιλά,
  • σκόρδο - 300 γρ.,
  • Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.,
  • Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • Ξίδι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα - συνταγή

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές τσίλι. Κόβουμε τους λοβούς της πιπεριάς κατά μήκος σε δύο μέρη.

Κόψτε το ρολό σπόρων και την ουρά. Ξεπλύνετε τις μισές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Ομοίως, ετοιμάζετε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς.


Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου.


Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα κομμάτια.


Όλα τα λαχανικά για adjika παρασκευάζονται. Τώρα πρέπει να τα αλέσετε σε έναν μύλο κρέατος ή να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ.


Ρίχνουμε τη βάση για το adjika σε μια κατσαρόλα.


Βράζουμε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το adjika πρέπει να ανακατεύεται για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Μετά από αυτό το διάστημα, αλατίζουμε το adjika.


Ρίξτε τη ζάχαρη.


Προσθέστε ηλιέλαιο.


Ρίξτε μέσα επιτραπέζιο ξύδι.


Για να πάρετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα adjika, προσθέστε ξηρή πάπρικα.


Αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε το adjika. Δοκίμασέ το. Το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.



Adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα. Μια φωτογραφία



Adjika από ντομάτες έχει διαφορετικοί τρόποιμαγείρεμα. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί, αποθηκεύεται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα - όλο το χειμώνα. Κάθε συνταγή adjika είναι πρωτότυπη με τον δικό της τρόπο. Εδώ είναι μερικά από αυτά - ίσως τα πιο επιτυχημένα.

Λίστα συνταγών στο άρθρο:

Adjika από ντομάτες με σκόρδο και πιπέρι: πώς να μαγειρέψετε;

Adjika με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι καθολική, αλλά υπάρχει και μια κλασική. Τα μαγειρεμένα καρυκεύματα θα αποδειχθούν μέτρια πικάντικα. Ωστόσο, έχει ξύσμα - σκόρδο.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα:

  • 3 κιλά ντομάτες
  • 1 κιλό γλυκό (βουλγαρικό) πιπέρι
  • 500 γρ σκόρδο
  • 150 γρ καυτερή πιπεριά
  • 0,5 φλιτζάνι αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Αρχικά, χωρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τον πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ουρές από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Στη συνέχεια πλύνετε όλα τα λαχανικά.

Η Adjika δίνει κόκκινο χρώμα καυτή πιπεριά, όχι ντομάτες, όπως πολλοί πιστεύουν. Η καυτερή πιπεριά είναι το κύριο συστατικό της. Πρέπει όμως να το προσθέσετε σταδιακά για να μην το παρακάνετε.

Τρίψτε τις γλυκές πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για μια νύχτα. Αφού περάσει ο χρόνος, αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια απλώστε το adjika ντομάτας σε προαποστειρωμένα βάζα και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ζουμερό adjika με χρένο

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 2 κιλά κόκκινες ντομάτες
  • 1 κιλό γλυκό πιπέρι
  • 300 γρ σκόρδο
  • 300 γρ καυτερή πιπεριά
  • 300 γρ χρένο (1 φρέσκια ρίζα)
  • 1 ποτήρι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ξύδι (9%)

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και το χρένο.

Μερικοί πιστεύουν ότι η γενέτειρα του adjika είναι η Γεωργία ή η Αρμενία. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Για αυτό νόστιμο καρύκευμαΠρέπει να πω «ευχαριστώ» στην Αμπχαζία. Μεταφρασμένο από το αμπχαζικό "adjika" είναι αλάτι πιπεριού

Περνάμε τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές από μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε επίσης το σκόρδο και το χρένο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στραγγίστε τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα και κλείστε με συνηθισμένα νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το adjika στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Από αυτή την ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 3 λίτρα adjika.

Adjika - μια συνταγή για το χειμώνα

Μερικές νοικοκυρές λατρεύουν το adjika με την προσθήκη κολοκυθιού. Γιατί όχι? Ετοιμάστε ένα τέτοιο ορεκτικό και ξαφνιάστε το νοικοκυριό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 2 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα
  • 400 γρ πελτές ντομάτας
  • 230 ml φυτικό λάδι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 0,5 φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι
  • 10 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • καυτερή πιπεριά και αλάτι - για γεύση

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές, τα μυρωδικά και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε στα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια τοματοπολτός, φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι - ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην καεί η άτζικα. Περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές, τα μυρωδικά και το ξύδι.

Το πραγματικό adjika γίνεται με βάση το καυτερό κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο. Αυτά είναι τα βασικά συστατικά. Αναμιγνύονται επιμελώς με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών σε μια ομοιογενή μάζα.

Τακτοποιήστε το adjika που προκύπτει σε στεγνά βάζα, κλείστε με τα καπάκια, τυλίξτε και τοποθετήστε το ανάποδα να κρυώσει. Τέτοια adjika θα αποθηκευτούν ήσυχα μέχρι την άνοιξη. Εκτός βέβαια κι αν το φάνε πρώτα.

Σπιτικό adjika με ντομάτες

Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα πικάντικο και τα μήλα του δίνουν μια μοναδική γεύση. ευχάριστη γεύση. Ταυτόχρονα όμως δεν είναι γλυκό, άρα είναι τέλειο ως σάλτσα για οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κρέας.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

  • 2,5 κιλά ντομάτες
  • 1 κιλό μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας
  • 1 κιλό καρότα
  • 1 κιλό πιπεριά
  • 100 γρ καυτερή πιπεριά (περίπου τρεις μέτριοι λοβοί)
  • 150 ml ξύδι
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 200 γρ σκόρδο
  • 50 γρ αλάτι

Σε αυτή τη συνταγή adjika, το κύριο συστατικό είναι οι ντομάτες. Αποτελούν τη γεύση του καρυκεύματος. Επομένως, οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι νωθρές και όχι πράσινες. Ωστόσο, τα ελαφρώς κατεστραμμένα θα κάνουν. Εξάλλου, οι ντομάτες θα είναι ακόμα θρυμματισμένες, έτσι εμφάνισητο adjika δεν θα χαλάσει.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια από αυτές. Στη συνέχεια κόψτε τα μικρά φρούτα στα δύο και τα μεγάλα στα τέσσερα. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Ξεχωρίστε το γλυκό και το πικρό πιπέρι από τους σπόρους. Στη συνέχεια, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.

Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καζάνι (ή μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο), ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το adjika για μια ώρα, χωρίς να ξεχνάτε το συνεχές ανακάτεμα. 7-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το σκόρδο (προηγουμένως ψιλοκομμένο). Ανακατεύουμε ξανά, βράζουμε και τα τοποθετούμε σε βάζα.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το adjika στο 0,5 κουτιά λίτρων. Αυτός ο τόμος είναι ο πιο βολικός. Σε ένα οικογενειακό δείπνο, ολόκληρο το βάζο θα διασκορπιστεί

Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα adjika σε μια κουβέρτα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Πικάντικη adjika ή κλασική για πραγματικούς άντρες

Για να ζεστάνετε τη φωτιά της αγάπης του άντρα σας, πρέπει να τον περιποιηθείτε πικάντικο adjikaαπό ντομάτες. Ακόμα και ο πιο «κρύος» εκλεκτός θα ανάψει με πάθος από έναν τέτοιο κόκκο πιπεριού.

Προϊόντα απαραίτητα για την παρασκευή "αρσενικού" adjika:

  • 800 γρ κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 200 g καυτερή πιπεριά - 500 g σκόρδο
  • 3/4 φλιτζάνι αλάτι, αλέστε #0
  • 0,5 φλιτζάνι από το παρακάτω μείγμα: κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, σπόροι άνηθου
  • λαστιχένια γάντια

Τα λαστιχένια γάντια δεν περιλαμβάνονται στη λίστα κατά λάθος. Εάν χειριστείτε απρόσεκτα το «επικίνδυνο» μείγμα καύσης, μπορείτε να κάψετε τα χέρια σας υπέροχα.Μην ανησυχείτε, τίποτα κακό δεν θα συμβεί στο στομάχι σας. Εκτός βέβαια κι αν δεν θα φας τέτοια άτζικα με κουτάλια.

Το Adjika δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Ενισχύει το μεταβολισμό, βελτιώνει την πέψη. Κλασική adjika- ένας καλός αντιιικός παράγοντας, επομένως είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε για την πρόληψη του κρυολογήματος

Χωρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τον πυρήνα. Κόβουμε τις «ουρές» από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και πλένουμε τα λαχανικά. πικάντικο και γλυκές πιπεριέςαλέθουμε στο μπλέντερ. Μπορείτε να τα παραλείψετε μέσω ενός μύλου κρέατος, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το κάνετε τρεις φορές. Επίσης τρίβουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου και άνηθου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα. Σερβίρετε έτοιμο adjika σε ένα μικρό μπολ ως σάλτσα για το κυρίως πιάτο.



Adjika classic: μια συνταγή για το χειμώνα

Οι αποχρώσεις της γεύσης adjika εξαρτώνται από την αναλογία των προστιθέμενων συστατικών. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Φυσικά, για πρώτη φορά είναι καλύτερο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Και τότε μπορείτε ήδη να προσθέσετε στο adjika αυτό που επιθυμεί η ψυχή ή το στομάχι σας. Σε κάθε περίπτωση, το σπιτικό είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το κατάστημα.