«Οι ντομάτες και το τυρί είναι απαραίτητα συστατικά για την πίτσα», αυτό πίστευα πάντα. Αλλά αποδεικνύεται ότι η πίτσα μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και αν δεν υπάρχει ούτε μία ντομάτα στο ψυγείο. Σήμερα θα σας πω πώς.

Πώς να αντικαταστήσετε τις ντομάτες στην πίτσα

Για να αντικαταστήσουμε τις ντομάτες, χρειαζόμαστε (προαιρετικά):

Ας φτιάξουμε ζύμη για πίτσα

Η πίτσα θεωρούνταν αρχικά το φαγητό των φτωχών, επομένως δεν έπρεπε να περιέχει βούτυρο, κεφίρ, αυγά ή γάλα. Η σύνθεση των προϊόντων ζύμης πίτσας είναι αρκετά μέτρια (νερό, αλεύρι, ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι). Όποια συνταγή και αν δεν θα χρησιμοποιούσα, διπλασιάζω πάντα τη μερίδα της ζύμης, αφού «πετάει» σε ένα βράδυ.

Λίστα με τα υλικά της ζύμης:

  • Μαγιά - 11 γραμμάρια (2 κουταλάκια του γλυκού).
  • Ζεστό νερό - 1 ποτήρι;
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Αλας;
  • Αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει (περίπου 2,5 φλιτζάνια).

Αναπαράγουμε μαγιά με μια πρέζα ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο πάντα ελέγχω πόσο καλά λειτουργεί η μαγιά, φρέσκια ή όχι. Θα είναι κρίμα αν ζυμώσουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη ζύμη, περάσουμε μια ώρα περιμένοντας και στο τέλος έχουμε - χαμένο χρόνο, χαμένο φαγητό και κακή διάθεση.

Αν η μαγιά είναι φρέσκια και ποιοτική, μετά από 10 λεπτά θα δείτε ένα αφράτο καπέλο.

Λοιπόν, ένας αναστεναγμός ανακούφισης! Η καλή μαγιά είναι το κλειδί για μια ζύμη που φουσκώνει τέλεια, την οποία τώρα θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε.
Προσθέστε στη μαγιά τα υπόλοιπα υλικά: χλιαρό νερό, φυτικό λάδι (αγαπώ το ελαιόλαδο), αλάτι, αλεύρι.

Μην προσθέτετε πολύ ζεστό νερό στη ζύμη, μπορεί να επιβραδύνει τη μαγιά.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια συνδέουμε τα χέρια μας (μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τα δαχτυλίδια πριν ζυμώσουμε τη ζύμη).

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα βρεγμένη σε ζεστό νερό. Όπως δείχνει η πρακτική, αυτό Ο καλύτερος τρόποςκαταφύγιο για ζύμη μαγιάς, με το οποίο ανεβαίνει γρήγορα και καλά. Βάζουμε τη ζύμη σε μέρος χωρίς ρεύματα για 30-40 λεπτά.

Ο χρόνος διόγκωσης της ζύμης μαγιάς είναι ατομικός: εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς, την πυκνότητα του αλευριού και τις συνθήκες που δημιουργήσατε για να φουσκώσει η ζύμη. Εάν η ζύμη σταθεί σε δροσερό μέρος, θα φουσκώσει πολύ περισσότερο από ότι, για παράδειγμα, σε ένα ζεστό, υγρό μέρος χωρίς ρεύματα.

Για να φουσκώσει, βάζω το μπολ με τη ζύμη στο φούρνο (που δεν έχει ανοίξει ακόμα). Δεν υπάρχουν ρεύματα σε αυτό το μέρος και χάρη σε μια υγρή πετσέτα δημιουργείται η απαραίτητη υγρασία και ζεστασιά. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ντουλάπι της κουζίνας.
Έτσι, μετά από μισή ώρα, η ζύμη μας για πίτσα έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια που θα απλώσουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε και ξεκινάμε να το τυλίγουμε Το πάχος του κέικ εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας: αν σας αρέσει η πίτσα σε λεπτή ζύμη, πρέπει να την απλώσετε πολύ δυνατά, σχεδόν μέχρι να γίνει διάφανη η ζύμη. Αυτή η συνταγή ζύμης είναι κατάλληλη τόσο για παχύρρευστη όσο και για λεπτή πίτσα. Ανοίγω την κρούστα με πάχος 0,5 εκ. Η πίτσα είναι λεπτή.

Χρησιμοποιώ χαλάκι σιλικόνης της Ikea για να δουλέψω τη ζύμη, μου αρέσει πολύ γιατί διευκολύνει τη μεταφορά της πίτσας στο ταψί. Όταν άνοιξα την κόρα της πίτσας στο μέγεθος που χρειάζομαι, γυρίζω το στρώμα σιλικόνης πάνω από το ταψί και το κέικ μετακινείται απαλά στο ταψί.

Μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος και να τη μεταφέρετε απευθείας στο ταψί σε ένα ταψί.

Τώρα απλώνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στο κέικ ζύμης. Σήμερα έχω: λουκάνικο, λουκάνικα, βραστό κρέας κοτόπουλου. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για γαρνιτούρες πίτσας, κάθε φορά που ετοιμάζω μια νέα έκδοση από αυτό που υπάρχει στο ψυγείο. Στη γέμιση προσθέτω και κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας πάνω από τη γέμιση (μου αρέσει πολύ η σάλτσα Krasnodar, έχει γλυκιά γεύση και είναι υπέροχη για πίτσα).

Η πίτσα χωρίς ντομάτα μπορεί να γίνει με την αγαπημένη σας κέτσαπ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πελτέ ντομάτας, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τον προσθέσετε αφού τον αραιώσετε με νερό / κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, ο συνηθισμένος πελτέ ντομάτας που βάζουμε στην παρασκευή της λαχανόσουπας είναι πολύ συμπυκνωμένος και μπορεί να κάνει την πίτσα μας χωρίς ντομάτες πολύ ξινή.

Πασπαλίζουμε από πάνω την πίτσα μας χωρίς ντομάτες με τυρί τριμμένο σε μέτριο τρίφτη. Χρησιμοποιήστε όποιο σκληρό τυρί σας αρέσει.

Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι το τυρί - ανώτερο στρώμαστην πίτσα. Αλλά συχνά λαμβάνεται με κρούστα και κάνει την πίτσα σκληρή. Για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, το τυρί μπορεί να τριφτεί με την πρώτη κιόλας στρώση. Έτσι, παίρνουμε μια τυρώδη γεύση, αλλά το τυρί είναι μαλακό, παχύρρευστο, δεν έχει στεγνώσει υπερβολικά.

Στέλνουμε την πίτσα για 10-12 λεπτά σε ζεστό φούρνο (η θερμοκρασία πρέπει να είναι 220-230 μοίρες).

Η υψηλή θερμοκρασία ψησίματος της πίτσας της επιτρέπει να παραμένει ζουμερή, αλλά ταυτόχρονα, η λεπτή κόρα πίτσας έχει χρόνο να ψηθεί και να ροδίσει!


Καλή όρεξη!
Ως συνήθως, θα απαντήσω στις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με αυτήν τη συνταγή:

Είναι δυνατόν να φτιάξεις πίτσα χωρίς ντομάτες, πελτέ ντομάτας, κέτσαπ και σάλτσα;

Ανάμεσα στην ποικιλία των συνταγών στο Διαδίκτυο, συνάντησα τις πραγματικές αυθεντικές πίτσες από την Ιταλία, που αποκλείουν κάθε τι «ντομάτα»: ντομάτες, κέτσαπ, σάλτσες.

Πίτσα con le cozze- μύδια, σκόρδο, μαϊντανός, ελαιόλαδο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το σκόρδο, ελαφρώς τηγανισμένο ελαιόλαδο, ρίγανη, μυρωδικά. Και όχι ντομάτες

Pizza ai funghi e salsicce (ή boscaiola) (Μύκητες)- μοτσαρέλα, μανιτάρια, λουκάνικα. Οι ντομάτες προστίθενται κατά βούληση.
Πίτσα καλτσόνε- μια παραλλαγή πίτας κλειστής μερίδας με διάφορες γεμίσεις χωρίς ντομάτα.

Αν γνωρίζετε άλλες επιλογές πίτσας χωρίς ντομάτες, γράψτε στα σχόλια, παρακαλώ!

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας από πελτέ ντομάτας;

Υπάρχει μια συνταγή σάλτσας που χρησιμοποιώ συχνά:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μια κουταλιά πελτέ ντομάτας?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μια κουταλιά μαγιονέζα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά και απλώνουμε στην κρούστα της πίτσας.
Αγαπητές οικοδέσποινες! Θέλω πολύ να μάθω τη γνώμη σας για τις συνταγές που μοιράζομαι μαζί σας. Θα εκτιμούσα τα σχόλια και τις φωτογραφίες σας. Μοιραστείτε στα σχόλια με τι αντικαθιστάτε τις ντομάτες στην πίτσα.

Σε επαφή με

Φαίνεται, ποια πίτσα μπορεί να είναι χωρίς τυρί; Αυτό το ιταλικό πιάτο είναι απλά αδιανόητο χωρίς αυτό το συστατικό.

Ωστόσο, συμβαίνει επίσης να θέλετε να μαγειρέψετε πίτσα στο σπίτι, αλλά δεν υπάρχει τυρί στο ψυγείο ...

Σε αυτή την περίπτωση θα σας βοηθήσει η συνταγή μας για πίτσα σε τηγάνι χωρίς τυρί.

Αυτό νόστιμη πίτσα, χωρίς αμφιβολία, διαιτητικό, με λίγες θερμίδες και κατάλληλο για μενού αδυνατίσματος, σε αντίθεση.

Πώς να φτιάξετε πίτσα χωρίς τυρί σε τηγάνι

Συστατικά:

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αυγό - 2 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) - 100 ml.
  • βραστό κρέας - 200 g
  • κρέμα γάλακτος 15% - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • ντομάτες - 2-3 τεμ.
  • αλάτι - 1 πρέζα
  • χόρτα

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα σε τηγάνι χωρίς τυρί:

1. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με ζεστό γάλα ή νερό και 1 αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

2. Το βάζετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ανοίγετε έναν κύκλο, πάχους όχι περισσότερο από 5 mm.


3. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και τοποθετούμε μέσα έναν κύκλο ζύμης.

4. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες ή κύβους.

5. Για να λαδώσετε την πίτσα, ετοιμάστε μια σάλτσα από ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος με αλάτι και μπαχαρικά. Λιπάνετε τη ζύμη με το μισό και απλώστε το συστατικό του κρέατος.

5. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 3-4 mm. Απλώνουμε όμορφα από πάνω και αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας.

6. Χτυπάμε το αυγό με 50 ml νερό και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από την πίτσα.

7. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, περίπου 10 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε υγρή πίτσα χωρίς τυρί σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

  • αυγό - 1 τεμ.
  • αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • λουκάνικο ή κρέας - 150 g
  • ντομάτα - 1-2 τεμ.
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • αλάτι, μπαχαρικά

Πίτσα - ποιος δεν είναι εξοικειωμένος με αυτήν; Σε όλους αρέσει. Και αποδεικνύεται ιδιαίτερα κομψό αν μαγειρευτεί κουζίνα σπιτιού, από φρέσκα προϊόντακαι με ψυχή. Αν ρωτήσετε κάποιον που έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο: από τι αποτελείται η πίτσα και ποια είναι τα πιο διάσημα συστατικά της, τότε πιθανότατα αυτή η ερώτηση δεν θα μπερδέψει κανέναν. Ποιος δεν ξέρει ότι η πίτσα είναι γνωστή για το ότι έχει βάση ζύμης, ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας και τυρί. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική, όπως και η μέθοδος παρασκευής της ζύμης και ολόκληρου του προϊόντος.

Κι αν δεν υπάρχει τυρί;

Συμφωνώ, μερικές φορές συμβαίνει να θέλετε να δοκιμάσετε πίτσα, αλλά υπάρχει ένα εμπόδιο - κανένα τυρί. Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί στην πίτσα σε αυτή την περίπτωση; Θεωρητικά, αυτό το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί από τη συνταγή και να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε σάλτσα: μανιτάρι, ντομάτα ή κρέμα. Επομένως, αυτό το εμπόδιο δεν είναι καθόλου εμπόδιο όταν θέλετε ένα αρωματικό ψήσιμο στο σπίτι. Η πίτσα χωρίς τυρί δεν θα αποδειχθεί χειρότερη και δεν θα υπάρχει λιγότερη ευχαρίστηση από αυτό.

Επιλογές γρήγορης αλλαγής

Οι μάγειρες λένε ότι, κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χτυπημένη μάζα αυγών και ξινή κρέμα με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών για έκχυση. Για να λυθεί το ζήτημα του τρόπου αντικατάστασης του τυριού στην πίτσα, διαπιστώθηκε εμπειρικά ότι το τυρί cottage θα ήταν επίσης ένα καλό υποκατάστατο αυτού του προϊόντος. Λιώνει όμορφα κατά το ψήσιμο. Μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από την πίτσα, σαν να είχατε τριμμένο σκληρό τυρί στα χέρια σας. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο υποκατάστατο τυριού, πρέπει να αρωματιστεί με καρυκεύματα και φροντίστε να το αλατίσετε.

Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή για το τι θα αντικαταστήσει το τυρί ίσως οικιακό προϊόνπαρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage και τα αυγά. Στην πραγματικότητα, παίρνετε ένα νόστιμο και υγιεινό σπιτικό τυρί, αν και επεξεργασμένο. Και ένα μαγειρεμένο προϊόν συμπληρωμένο με παρόμοιο συστατικό δεν θα θεωρείται πίτσα χωρίς τυρί. Είναι αλήθεια ότι η παραγωγή αυτής της μάζας τυριού-αυγού θα πάρει κάποιο χρόνο.

συνταγή για σπιτικό τυρί

Πριν το ετοιμάσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • νερό - δύο λίτρα.
  • κιλό τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι σημαντική).
  • βούτυρο - 50 ή περισσότερα γραμμάρια (έως 200).
  • ωμό αυγό;
  • σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Το γάλα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να βάλετε όλο το τυρί cottage σε αυτό. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και συνεχίζουμε να το βράζουμε στο γάλα για περίπου είκοσι λεπτά. Βάλτε το έτοιμο τυρί σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
  2. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο και πλαϊνά. Βάζουμε μάζα βουτύρου και τυρόπηγμα (μάλλον, τυρί), προσθέτουμε αλάτι και, προσθέτοντας ένα αυγό, ανακατεύουμε.
  3. Τώρα ρίχνουμε ολόκληρο τον κανόνα της σόδας στο τηγάνι και το τυρί μας αρχίζει να λιώνει. Θυμηθείτε να το ανακατεύετε συνεχώς ώστε η σόδα να απλωθεί σε όλο το τυρί.
  4. Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει και να λιώνει, περιμένετε περίπου πέντε ή δέκα λεπτά. Τώρα λιπάνετε οποιαδήποτε μορφή κατάλληλη για έναν τέτοιο όγκο του τυριού που προκύπτει, βούτυροή λαχανικό. Απλώστε τη μάζα και αφήστε τη να κρυώσει.
  5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στην πίτσα και ως ανεξάρτητο σνακ.

συνταγές πίτσας

Λοιπόν, τώρα που έγινε γνωστό πώς να αντικαταστήσετε το τυρί στην πίτσα, ήρθε η ώρα να φτιάξετε αυτήν ακριβώς την πίτσα. Σας φέρνουμε στην προσοχή σας απλά και νόστιμες συνταγές. Η βάση για την περαιτέρω προετοιμασία αυτού του ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετική. Υπάρχουν επιλογές για τη βάση: από ζύμη μαγιάς, από σφολιάτα και από ζύμη κεφίρ. Υπάρχει όμως μεγάλη ποικιλία σε γεμίσεις. Αλλά μια τόσο απλή συνταγή πίτσας στο φούρνο είναι μια από τις επιλογές που κερδίζουν.

Ας ξεκινήσουμε με τα προϊόντα:

  • ζύμη μαγιάςγια τη βάση - 300 γραμμάρια.
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • κρέας κοτόπουλου (οποιοδήποτε) - 150 γραμμάρια.
  • μην ξεχνάτε το αλάτι.
  • φρέσκα μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
  • σάλτσα ντομάτας (κέτσαπ ή απλά ζυμαρικά) - τρία μεγάλα κουτάλια.
  • καρυκεύματα?
  • βολβός κρεμμυδιού - μεσαίου μεγέθους.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Φέρνουμε στην πραγματικότητα μια απλή συνταγή για πίτσα στο φούρνο:

  1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα σκούρα μέρη από αυτά. Κόβουμε σε φέτες ή χωρίζουμε κάθε μανιτάρι σε τέσσερα κομμάτια.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε.
  3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι. Βάζουμε τα μανιτάρια στο λάδι. Στην αρχή θα δώσουν το ζουμί, αλλά μην σταματήσετε και τα τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία των μανιταριών. Όταν φύγουν τα υγρά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια και αφού αλατίσουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, το φέρνουμε σε ένα χρυσαφί χρώμα.
  4. Φιλέτο κοτόπουλοτηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το γεγονός ότι δεν έχει ψηθεί μέσα. Όλα θα είναι τέλεια τηγανισμένα κατά την προετοιμασία της πίτσας στο φούρνο. Αφού τηγανίσουμε το κοτόπουλο, κρυώνουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε κύβους.
  5. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί όσο πιο λεπτή γίνεται και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Για να μην καεί και να κολλήσει το προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδωμένη περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος. Στρώνουμε πάνω το κέικ βάσης.
  6. Καλύπτουμε καλά τη βάση σε ρολό με σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά.
  7. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
  8. Από πάνω, όχι λιγότερο ομοιόμορφα, είναι κύβοι κρέατος κοτόπουλου.
  9. Συμπληρώστε με τριμμένο σπιτικό τυρί, η συνταγή του οποίου δίνεται παραπάνω, ή αλατισμένο τυρί cottage με καρυκεύματα, αν δεν σας αρέσει η πίτσα με λιωμένο τυρί.
  10. Ζεσταίνουμε το φούρνο και βάζουμε μέσα την πίτσα και μετά από δεκαπέντε λεπτά βγάζουμε τα μυρωδάτα και τρυφερά γλυκά.

στο σπίτι

Αλλά μια τόσο άπαχη πίτσα, μαγειρεμένη στο σπίτι, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι όταν νηστεύετε. Επίσης, αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Η ζύμη για αυτήν την πίτσα παρασκευάζεται με μαγιά, χωρίς την προσθήκη αυγών και γάλακτος.

Στην έτοιμη βάση σε ρολό, αλειμμένη με μείγμα άπαχη μαγιονέζακαι κέτσαπ, βάζουμε τουρσιά, ψιλοκομμένα. Τα μανιτάρια σε κονσέρβα (μανιτάρια) κόβονται σε φέτες και, απλώνοντας τα αγγούρια, επικαλύπτουμε ξανά τη γέμιση με μαγιονέζα. Τοποθετούμε το προϊόν σε ζεστό φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζετε την πίτσα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω. Ετοιμος! Καλή όρεξη!

Χωρίς τυρί;

Αυτός δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε την πίτσα!

Χωρίς αυτό, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια καταπληκτική ανοιχτή πίτα, απλά πρέπει να το θέλετε.

Εδώ μπορείτε να δείτε όλες τις λεπτές αποχρώσεις, τα κόλπα και τις συνταγές για πίτσες χωρίς τυρί.

Πίτσα χωρίς τυρί - γενικές αρχέςμαγείρεμα

Εάν έχετε μια αγαπημένη συνταγή για ζύμη πίτσας, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Αν όχι, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Η ζύμη μπορεί να είναι μαγιά, υγρή, γρήγορη και ακόμη και αγορασμένη. Μπορείτε πάντα να επιλέξετε τη βάση για το γούστο σας και ακόμη και να αγοράσετε ένα έτοιμο κέικ στο κατάστημα.

Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο.Πιο συχνά είναι λουκάνικο, ντομάτες, μανιτάρια, αγγουράκια τουρσί, κρεμμύδια. Για να μην θρυμματιστούν τα προϊόντα χωρίς τυρί, χρησιμοποιήστε γεμίσεις αυγών με μαγιονέζα, ξινή κρέμα. Μπορείτε απλά να καλύψετε τις στρώσεις της γέμισης με λεπτούς κύκλους ντομάτας. Θα κρατήσουν τα υλικά στη βάση.

Η πίτσα συνήθως ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών, εκτός αν ορίζονται άλλες παράμετροι. Η ετοιμότητα καθορίζεται από χρυσοκαφέδοκιμή. Μερικές φορές μια ανοιχτή πίτα τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, καθοδηγούνται και από την ετοιμότητα της βάσης.

Πίτσα χωρίς τυρί με λουκάνικο ζύμης μαγιάς

Παραλλαγή πλούσιας πίτσας χωρίς τυρί. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται σπιτική ζύμη μαγιάς σε νερό ή γάλα.

Συστατικά

200 ml νερό;

1 πρέζα αλάτι?

3 κουταλιές της σούπας λάδι?

1 κουτ Σαχάρα;

1 κουτ μαγιά;

2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι.

Για γέμιση:

0,2 κιλά λουκάνικο;

2-3 ντομάτες?

1 ματσάκι κρεμμύδια?

4 κουταλιές ξινή κρέμα?

3 κουταλιές κέτσαπ.

Μαγείρεμα

1. Ζεσταίνουμε το νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντ 'αυτού. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Φτιάχνουμε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη.

2. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε για μια ώρα.

3. Κόβουμε το λουκάνικο σε αυθαίρετες, αλλά λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.

4. Κάνοντας το γέμισμα. Χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, ρίξτε μπαχαρικά, βότανα, μπορείτε να προσθέσετε στεγνό Προβηγκιακά βότανα.

5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε δύο κέικ, αν είναι πιο βολικό. Περνάμε σε ένα ταψί.

6. Λαδώνουμε τη βάση της ανοιχτής πίτας με κέτσαπ.

7. Πασπαλίζουμε με την επόμενη στρώση φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, βάλτε πάνω ντομάτες.

8. Ρίξτε τη σάλτσα αυγού πάνω από την πίτσα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

9. Ρυθμίστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει.

Πίτσα χωρίς τυρί από γρήγορη ζύμη (για φούρνο και τηγάνι)

Αυτή η συνταγή είναι απλή και γρήγορη δοκιμήσε μαγιονέζα με ξινή κρέμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε την τελευταία στιγμή, όταν όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι ήδη κομμένα και περιμένουν τον σελιδοδείκτη.

Συστατικά

5 κουταλιές ξινή κρέμα?

5 κουταλιές μαγιονέζα?

12 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Για γέμιση:

3 ντομάτες?

0,5 κεφαλές κρεμμυδιού?

150 g λουκάνικο?

Λίγο κέτσαπ.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι πολύ λεπτά για να ψηθούν τα κομμάτια και να μην μείνουν ωμά.

2. Κόβουμε τις ντομάτες, το λουκάνικο τυχαία.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης. Είναι καλύτερο να ρίχνετε τα προϊόντα σε ένα μπολ και να τα χτυπάτε για ένα λεπτό με το μίξερ, αλλά όχι σε υψηλές ταχύτητες.

4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μικρό ταψί, κάντε μια στρώση μέχρι 5 χιλιοστά.

5. Από πάνω βάζουμε κατά τόπους κέτσαπ, αλείφουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.

6. Σκορπίζουμε πάνω κομμάτια κρεμμυδιού, λουκάνικο. γέμιση να υγρή ζύμηδεν χρειάζεται να πατήσετε.

7. Στρώνουμε τα κομμάτια ντομάτας, τα στέλνουμε στο φούρνο.

8. Η πίτσα συναρμολογείται σε ταψί με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, το πιάτο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, σκεπάζεται, φέρεται σε ετοιμότητα δοκιμής.

Πίτσα χωρίς τυρί με μανιτάρια σφολιάτας

Σφολιάτα κατάλληλη για μαγείρεμα διαφορετικά αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας χωρίς τυρί. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά.

Συστατικά

1 κομμάτι ζύμης 250-300 γρ.

2 κουταλιές κέτσαπ?

3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

3 ντομάτες?

0,25 κιλά μανιτάρια τουρσί.

Μαγείρεμα

1. Τυλίγουμε ένα κομμάτι ζύμης. Τις περισσότερες φορές, τα στρώματα έχουν σχήμα ορθογωνίου, μετατοπίζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αν θέλετε να φτιάξετε μια στρογγυλή πίτσα, μπορείτε να βάλετε ένα καπάκι από το τηγάνι και να κόψετε όλη την περίσσεια.

2. Λιπάνετε τη ζύμη με μια στρώση κέτσαπ ή άλλη σάλτσα ντομάτας.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί σε φέτες, τα απλώνουμε σε μια στρώση κέτσαπ. Προσθέστε προαιρετικά κρεμμύδι ή πράσινα φτερά.

4. Από πάνω πάνε κύκλοι ώριμων ντοματών.

5. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μια γέμιση αυγού με μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάλι πικάντικο adjikaή μουστάρδα, θα είναι πιο νόστιμο.

6. Περιχύνουμε με σάλτσα την πίτσα.

7. Ψήνετε στο φούρνο, η μέση θερμοκρασία είναι 200, καλύτερα να μην κάνετε παρακάτω. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα της γέμισης, πρέπει να ροδίσει.

Πίτσα χωρίς τυρί με πίκλες και λουκάνικο (λεπτή κρούστα)

Μια άλλη εκδοχή πίτσας από μαγιά, αλλά λεπτή ζύμη. Αυτό είναι που παρασκευάζεται συχνότερα στις πιτσαρίες. Αυτή η ζύμη ανέχεται τέλεια το πάγωμα, μπορείτε να τη μαγειρέψετε εκ των προτέρων, να την απλώσετε και να κάνετε κενά για μελλοντικές ανοιχτές πίτες. Συνιστάται η χρήση ελαιόλαδου.

Συστατικά

Αλεύρι 250-280 γρ.

1 κουτ ελαιόλαδο;

0,5 κουτ μαγιά;

0,3 ώρα αλάτι;

200 ml νερό;

1 κουτ Σαχάρα.

Για τη γέμιση λουκάνικο, πίκλες, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, φρέσκια ντομάτα.

Μαγείρεμα

1. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

2. Ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε ελαιόλαδο όταν ζυμώνουμε.

3. Χωρίστε τη ζύμη ταυτόχρονα σε όσα κομμάτια θέλετε για να φτιάξετε πίτσες. Αφαιρέστε την προσέγγιση καλύπτοντας με μια χαρτοπετσέτα.

4. Μετά από μια ώρα, πρέπει να απλώσετε τα κέικ. Οι Ιταλοί το κάνουν με τα χέρια τους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη.

5. Λιπάνετε τα κέικ με σάλτσα ντομάτας, απλώστε τα κομμάτια από αγγούρια, λουκάνικα, κρεμμύδια.

6. Γεμίζουμε τη γέμιση με λεπτές φέτες φρέσκιας ντομάτας.

7. Περιχύνετε τις ντομάτες με ελαιόλαδο.

8. Στείλτε πίτσα για ψήσιμο.

Πίτσα λαχανικών χωρίς τυρί με ελιές

Είναι επίσης συνταγή για ζύμη μαγιάς. Μαγειρεύεται σε γάλα με βούτυρο, βγαίνει πλούσιο, μυρωδάτο, θυμίζει τσουρέκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη.

Συστατικά

180 ml γάλα;

40 g λάδι?

15 g φρέσκια μαγιά.

3 φλιτζάνια αλεύρι?

0,5 κουτ άλας;

15 γρ ζάχαρη.

Για γέμιση:

2 μελιτζάνες?

2 ντομάτες?

Λίγο ελαιόλαδο?

15 ελιές (ελιές)?

Προβηγκιακά βότανα.

1 γλυκιά πιπεριά?

2 κεφαλές κρεμμυδιού.

Μαγείρεμα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά σε αυτό, ρίχνουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για δέκα λεπτά.

2. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη με το αλεύρι. Θα χρειαστούν περίπου τρία ποτήρια, μην κάνετε απότομη μάζα, η ζύμη πρέπει να απλωθεί ελαφρώς στο τραπέζι.

3. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, το αφήνουμε ζεστό για 1,5 ώρα.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά.

5. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους και μεταφέρετε στο κρεμμύδι, τσιγαρίστε τα λαχανικά μαζί για άλλα πέντε λεπτά, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.

6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, την πιπεριά σε μικρά κυβάκια, τις ελιές στη μέση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές.

7. Ανοίγετε ένα ή περισσότερα κέικ από τη ζύμη.

8. Τακτοποιήστε τα τηγανητά λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το στρώμα, αρκετό λάδι από τη γέμιση.

9. Σκορπίζουμε από πάνω φέτες πιπεριού, πάνω τους κύκλους ντομάτας.

10. Ανάμεσα στις ντομάτες κολλάμε τις μισές ελιές.

11. Ραντίζουμε από πάνω τη γέμιση με λάδι, ψήνουμε την πίτσα για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Πίτσα χωρίς τυρί με κοτόπουλο (σφολιάτα)

Άλλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί σφολιάτα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα. Το φιλέτο μπαίνει στη γέμιση.

Συστατικά

250 g ζύμης?

300 g κοτόπουλο?

1 κεφάλι κρεμμύδι?

3 ντομάτες?

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας?

30 ml λάδι?

2 κουταλιές ξινή κρέμα?

Μπαχαρικά, βότανα;

2 κουταλιές μαγιονέζα.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Αλλά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου στο φούρνο ή άλλο ολοκληρωμένο προϊόν, το οποίο είναι διαθέσιμο.

2. Κόβουμε το κρυωμένο κοτόπουλο σε κύβους, το πασπαλίζουμε σάλτσα σόγιαςκαι κουτάλι φυτικό λάδι, άδεια.

3. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ας ζεσταθούμε.

4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

5. Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες τριμμένες χωρίς φλούδες. Τηγανίζουμε τη σάλτσα να γίνει πηχτή. Σερβίρουμε με το γούστο σας.

6. Μαζεύουμε πίτσα. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας στη στρώση ζύμης, πριν χρειαστεί να κρυώσει, απλώνουμε τη στρώση.

7. Από πάνω με κοτόπουλο καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας.

8. Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, αλατίζουμε, ρίχνουμε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου ομοιόμορφα, τα αφήνουμε να ψηθούν.

Πίτσα χωρίς τυρί με καβούρια

Μια παραλλαγή lazy pizza, για την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Όλα είναι θέμα γέμισης!

Συστατικά

300 g ζύμης?

8 μπαστούνια?

3 κουταλιές μαγιονέζα?

2 ντομάτες?

Βότανα και άλλα μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό (ή παραλληλόγραμμο) σχήμα με μικρές πλευρές.

2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, βάλτε χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με ένα σύρμα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Κόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού σε οποιαδήποτε κομμάτια, τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε.

4. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη.

5. Από πάνω σκορπίζουμε κύκλους ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές, ελιές, ταιριάζουν πολύ και με ξυλάκια.

6. Ψήνουμε μια τέτοια πίτσα στους 200 βαθμούς, ψήνεται αρκετά γρήγορα, 12-15 λεπτά,

Πίτσα χωρίς τυρί - χρήσιμες συμβουλέςκαι κόλπα

Για να μην θρυμματιστεί η γέμιση χωρίς τυρί, δεν είναι απαραίτητο να ποτίζουμε τα υλικά με ένα αυγό από πάνω. Μπορείτε να το χτυπήσετε, να χύσετε μια στρώση κάτω από τις ντομάτες.

Είναι η σάλτσα ντομάτας που κάνει την πίτσα ξεχωριστή. Προσθέστε σε αυτό όλα τα είδη μπαχαρικών, μπαχαρικά, ξύσμα, βότανα Προβηγκίας. Αντικαταστήστε τη συνηθισμένη κέτσαπ με καστανές ντομάτες. Φτιάχνονται καταπληκτικές σάλτσες από ντομάτες σε κονσέρβα, τα οποία τηγανίζονται και σε τηγάνι.

Τις περισσότερες φορές σε ανοιχτές πίτεςβάλτε το λουκάνικο. Είναι γρήγορο, απλό, οικονομικό. Αλλά με καπνιστό ή βραστό κοτόπουλο, ψαρονέφρι, μπέικον και άλλα προϊόντα κρέατοςτα γεύματα είναι πολύ πιο νόστιμα.

κλασσικός άπαχη πίτσαμπορεί να περιλαμβάνει πολλά υλικά, ανάλογα με το είδος της γέμισης που προτιμά αυτός που το παρασκευάζει. Άλλοι τρώνε αυτή τη λιχουδιά με θαλασσινά, σε άλλους αρέσει να προσθέτουν διάφορα είδη κρέατος, σε άλλους με λουκάνικο κ.ο.κ. Ωστόσο, υπάρχει ένα συστατικό που βρίσκεται σε κάθε πίτσα – τυρί. Είναι αυτός που δίνει στο πιάτο τη συνηθισμένη γεύση και είναι ο συνδετικός κρίκος που συγκρατεί όλα τα στοιχεία της γέμισης. Είναι πιθανό να μην έχετε τυρί στο χέρι ή απλά να μην σας αρέσει. Τότε η λογική ερώτηση από την πλευρά σας θα ήταν, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το παραπάνω συστατικό με κάτι;

Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί στην πίτσα

Ναι, στη διαδικασία μαγειρέματος πίτσας, μπορείτε να κάνετε χωρίς τυρί. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες ιδέες για εσάς:

  1. Μπορείτε να προσθέσετε τα συνηθισμένα αυγό. Το χτυπάμε, ανακατεύουμε με αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση και σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση. Θα πρέπει να βγει νόστιμο.
  2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στην πίτσα αντί για τυρί, αφού την αλατίσετε καλά και, ξανά, προσθέσετε μπαχαρικά. Για πυκνότητα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε και τυρί κότατζ. Αυτή η συνταγή είναι για όσους αγαπούν τη χορτοφαγική πίτσα.
  3. Μερικοί προτιμούν να φτιάχνουν τη σάλτσα από μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι και αυγά. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά παχύ. Η σάλτσα θα σφίξει λίγο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και η πίτσα χωρίς τυρί θα βγει αρκετά ζουμερή.

Οπως βλέπεις ενδιαφέροντες τρόπουςαντικαταστήστε το τυρί αρκετά. Χρησιμοποιήστε μία από τις παραπάνω συνταγές ή φτιάξτε τη δική σας. Καλό μαγείρεμα!