Γλείψτε τα δάχτυλά σας βάζο τριών λίτρων με ντομάτες. Συνταγή για κονσερβοποιημένα δάχτυλα ντομάτας. Ντομάτες μαριναρισμένες σε φέτες
Ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα
Για το χειμώνα οι ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα είναι πολύ καλές. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και προσιτή, το κυριότερο είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 1000 ml νερό, 100 ml ξίδι 9%, 40 g αλάτι, 70 g ζαχαροκάλαμο κρυσταλλική ζάχαρη.
Σε ένα βάζο λίτρου τοποθετείται επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι μουστάρδας, 7-15 τεμ. μπαχάρι, 1-2 φύλλα δάφνης. Οι ντομάτες λαμβάνονται, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - φοβερό, κανείς δεν έχει αντισταθεί ακόμα, άρεσε σε όλους, σας συμβουλεύω!
Απλώνουμε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων μπουκαλιών, βάζουμε μικρές ντομάτες αρκετά σφιχτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι για τη συνταγή είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά σκληρά φρούτα (έχει καλύτερη γεύση τον χειμώνα). Σε μια κατσαρόλα βράζουμε απεσταγμένο νερό στον απαιτούμενο όγκο και ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια.
Αφήστε το να σταθεί 8-12 λεπτά, στραγγίστε το υγρό πίσω στο δοχείο που βράζει. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, τώρα ρίχνουμε την άλμη μέχρι την κορυφή για να μην μείνει κενός χώρος. Κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Το πιο γρήγορο και προσιτή συνταγήντομάτες τουρσί για το χειμώνα με μουστάρδα χωρίς αποστείρωση. Φροντίστε να ετοιμάσετε περισσότερα βάζα, στο σπίτι - απλά νόστιμα!
Ντομάτες στη Μελιτόπολη - μια ασυνήθιστη γεύση
Για να μαγειρέψετε ντομάτες τύπου Melitopol για το χειμώνα, πάρτε:
10 κιλά ντομάτα, 100 γραμμάρια κλωναράκια άνηθου, 50 γραμμάρια φύλλα χρένου, 25 γραμμάρια σκόρδο, 50 γραμμάρια μαϊντανός και σέλινο, 2-3 φύλλα δάφνης, μια μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά, 10-12 μαύρα μπιζέλια. Για άλμη ανά λίτρο νερού, χρειάζεστε 55 γραμμάρια αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι 9%.
Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε. Φρούτα παρόμοια σε βάρος και ωρίμανση τοποθετούνται σε δοχείο για ομοιόμορφο αλάτισμα.
Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα σε λωρίδες 3-4 εκ
Καυτερή πιπεριά κομμένη στη μέση
Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο σε πολλά κομμάτια.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να απλώνονται στο κάτω μέρος των πιάτων και να καλύπτονται με ντομάτες στο επάνω μέρος
Γεμίστε τα έτοιμα μπουκάλια μέχρι πάνω με βραστό άλμη και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Ντομάτες για το χειμώνα δικός χυμός- υπέροχη συνταγή!
Δεν γνωρίζουν όλοι πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύουν ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, γιατί μερικές φορές συμβαίνει ότι οι καρποί διαλύονται, σκάνε, μετατρέπονται σε ομοιογενή ουσία στην έξοδο. Πώς να μαγειρέψετε έτσι ώστε τα λαχανικά να διατηρούν την ακεραιότητά τους και η ντομάτα να ευχαριστεί τη γεύση;
Για να μην χαλάσει νόστιμο πιάτοθα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Επιλέξτε 3 κιλά σκληρές, μεσαίου μεγέθους ντομάτες, συν 2 κιλά μεγαλύτερα φρούτα, πάρτε 2,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι και 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Πλένουμε καλά τις μικρές ντομάτες, κάνουμε μερικά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε σφιχτά σε βάζα χωρίς να φτάσετε 2 εκ. από την άκρη.
Μεγάλα φρούτα - κόψτε στα τέσσερα και βράστε χωρίς να προσθέσετε νερό και στη συνέχεια αλέστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα ώστε να καλύψει τις ντομάτες. Η συνταγή θέλει αποστείρωση, οπότε το κρατάμε στη φωτιά σε θερμοκρασία 85 βαθμών για μισή ώρα, ή το βράζουμε για 10 λεπτά (για δοχεία, χωρητικότητας 1 λίτρου).
Πράσινη ντοματοσαλάτα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Για να προετοιμαστούμε για το χειμώνα νόστιμη σαλάτααπό πράσινες ντομάτες, θα χρειαστείτε 1000 g πράσινα φρούτα, 500 g κρεμμύδια. Για dressing - 1000 ml καθαρό νερό, 80 ml ξίδι 6%, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 6-8 σπόρους μουστάρδας, 6-10 κομμάτια μαύρο πιπέρι
Πλένουμε και ασπρίζουμε τις ντομάτες, τις βυθίζουμε σε παγωμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Με τα κρεμμύδια, κάνουμε την ίδια διαδικασία, στη συνέχεια κόβουμε σε δαχτυλίδια.
Το πρώτο στρώμα είναι πιπέρι, μουστάρδα. Στη μέση - μοιράστε τα λαχανικά στους ώμους. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει και βράζουμε για 20 λεπτά. Μην ξεχνάτε, όταν τα προϊόντα αποστειρωθούν, πρέπει απλώς να καλύψετε τα βάζα με καπάκια και αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.
Σαλάτα για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες - εύκολη και απλή, έτοιμη!
σάλτσα ντομάτας - καλό τεμάχιο εργασίαςγια το χειμώνα
Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας, γιατί νόστιμο προϊόνπρέπει να είναι στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Χρειάζεστε 3000 ml Τοματοχυμοςμε πελτέ, 100 ml ξίδι 6%, 150 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 60 g αλάτι, 50 g ρίζα μαϊντανού, 1-2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγα γαρίφαλα και μισό γραμμάριο κανέλα.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες, περάστε από έναν αποχυμωτή και σιγοβράστε μέχρι ο χυμός να αποκτήσει μια πηχτή σύσταση. Ξεφλουδίστε τις ρίζες των βοτάνων, ψιλοκόψτε, προσθέστε λιωμένο σκόρδο και θρυμματίστε σε ένα γουδί. Γεμίστε τη μάζα ντομάτας με τον προκύπτον πολτό. Όταν η πάστα αρχίσει να πήζει, φέρτε τη σε γεύση με μπαχαρικά, γι 'αυτό, βάλτε τα ξηρά καρυκεύματα σε μια δέσμη υφάσματος ή γάζα, βυθίστε σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε. Όταν η μάζα βράσει δύο φορές, αδειάστε σε ένα δοχείο για ραφή και στρίψτε. Νόστιμο σάλτσα ντομάταςέτοιμο για το χειμώνα! Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη συνταγή, θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμη είναι!
Βουλγαρικές γεμιστές ντομάτες - ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα
Όσοι τους αρέσει να απολαμβάνουν κάτι νόστιμο τα κρύα βράδια του χειμώνα, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ντομάτες γεμιστές σε βουλγαρικό στυλ. Ένα σετ συστατικών - 6,5 kg ντομάτες, 600 g κρεμμύδια, 4 kg καρότα, 250 g ρίζες παστινάκι, 130 g ρίζες μαϊντανού και σέλινου, 150 g φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο), 100 g επιτραπέζιο αλάτι (ψιλό), 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 15 γρ καυτερή πιπεριά, 10 γρ κόκκους μαύρου πιπεριού.
Επιλέξτε 4 κιλά πυκνές ντομάτες για γέμιση. Κόψτε, αφαιρέστε ολόκληρη τη μέση, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων και μέρους του πολτού. Η λειτουργία είναι πιο βολική να πραγματοποιηθεί με ένα μικρό κουτάλι. Ψιλοκόψτε τη μέση που αφαιρέσατε και βράστε. Αφού γλυκάνετε, αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Το ντρέσινγκ ντομάτας είναι έτοιμο.
Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζεται σε χρυσή κρούστα. Όλες οι ρίζες πρέπει να τεμαχιστούν σε κύκλους 3-5 mm και να τηγανιστούν. Αλέστε την πράσινη μάζα. Τα υλικά που προορίζονται για τη γέμιση πρέπει να ενωθούν και να αλατιστούν. Γεμίζουμε τις ντομάτες με κιμά, τις βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε ντρέσινγκ, τις φέρνουμε σε θερμοκρασία 85-90 βαθμούς, τις βάζουμε στη φωτιά για 1 ώρα για να αποστειρωθούν (ο προτεινόμενος χρόνος επεξεργασίας υπολογίζεται για βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου). Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως, αναποδογυρίστε και τυλίξτε.
Υλικά ανά βάζο 2 λίτρων:
- μεγάλες ντομάτες - 5-6 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι για αλάτισμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρεμμύδι γογγύλι - 3 τεμ.?
- σκόρδο, σκελίδες - 6 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- γλυκό πιπέρι μπιζελιού - 2 τεμ.?
- γαρίφαλο - 2 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
Μαγείρεμα
Μαζεύουμε ώριμες μεγάλες ντομάτες και τις πλένουμε καλά. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Το ξίδι που πωλείται είναι συχνά υψηλής συγκέντρωσης, 70%, αραιώνεται με κρύο βρασμένο νερό 1:11. Βγαίνει επιτραπέζιο ξύδι, κανονικό σε σοβαρότητα, με περιεκτικότητα 9%. Είναι ιδανικό για χρήση στην οικιακή κονσερβοποίηση.
Κόβουμε το σημείο προσάρτησης του κοτσανιού της ντομάτας και κόβουμε τα φρούτα στη μέση. Αν έπεσε στα χέρια σας ένα μεγαλύτερο φρούτο, μη διστάσετε να το κόψετε σε 3-4 μέρη. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτή την υποχώρηση.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη.
Αποστειρώνουμε γυάλινο βαζάκιβραστό νερό, το στραγγίζουμε και αρχίζουμε να απλώνουμε τις στρώσεις από τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Σκόρδο, καρυκεύματα και κομμάτια δάφνης προστίθενται σταδιακά, μετά από κάθε στρώση. Ανακινήστε ελαφρά το βάζο για καλύτερη συμπύκνωση των φρούτων.
Τελειώνουμε το στρώσιμο της τελευταίας στρώσης ντομάτας με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά.
Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γοητεία σε αυτή τη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπιτικό ή άλλο adjika, οι ντομάτες θα αποδειχθούν απλά γλείφουν τα δάχτυλά σας.
Βράζουμε 0,5 λίτρο νερό σε ξεχωριστή καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις μισές ντομάτες. Με αυτόν τον τρόπο, είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψετε την ποσότητα της μαρινάδας. Συμπληρώστε το βάζο με καθαρό βραστό νερό.
Κλείστε αμέσως το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τα μισά ντομάτα είναι έτοιμα για το χειμώνα. Αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρούμε τις ντομάτες στη μέση για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Συνταγή αριθμός 2. Μισές ντομάτες με σκόρδο και adjika για το χειμώνα
Το αλάτισμα ή το τουρσί των μισών ντοματών κερδίζει δημοτικότητα. Με αυτή την τεχνολογία, οι ντομάτες (όταν ωριμάσουν στη μαρινάδα) αποκτούν μια εντελώς διαφορετική, πιο σαλάτα γεύση από τις ολόκληρες αλατισμένες. Αποδεικνύεται μια επιταχυνόμενη διείσδυση όλων των συστατικών της μαρινάδας στα μισά των καρπών της ντομάτας. Τα κρεμμύδια ή το σκόρδο παίρνουν επίσης εμποτισμό ντομάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα παίρνοντας περισσότερο σκόρδο αντί για κρεμμύδια και προσθέτοντας λίγο σε κάθε βάζο πράσινο σπίτι adjika, την οποία ετοιμάσαμε. Αυτό προετοιμασία λαχανικώνγια το χειμώνα θα είναι σε ζήτηση και θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων σνακ λαχανικών.
Υλικά για 0,6 l:
- ντομάτες - 5 κιλά;
- σκόρδο, σκελίδες - 6 τεμ.;
- adjika πράσινο στο σπίτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι - 1,0 κουταλάκι του γλυκού;
- ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης για γεύση.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τις μισές ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα
Ας φτιάξουμε σπιτικές ντομάτες. Αυτά είναι τα απομεινάρια της σοδειάς του φετινού καλοκαιριού. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεχωρίσουν και να αφαιρέσουν τα κοτσάνια.
Το σπιτικό adjika κρατήθηκε σε ένα γυάλινο βάζο. Η ισορροπία της στο βάζο είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Η Adjika δεν ξέρει τι είναι η μούχλα λόγω της σύνθεσής της. Επομένως, το ξύσιμο του από το βάζο και η αποστείρωση των πιάτων δεν έχει νόημα. Θα μαζέψουμε μισές ντομάτες για το χειμώνα ακριβώς στα υπολείμματα της adjika. Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να χωριστεί σε σκελίδες και να ξεφλουδιστεί.
Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τη βάση του στελέχους από κάθε μισό. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση κατά μήκος.
Βάζουμε τις μισές ντομάτες και τα κομμάτια του σκόρδου σε ένα γυάλινο βάζο με τα υπολείμματα της πράσινης adjika. Στη μέση του βάζου, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης. Προσπαθούμε να συμπιέσουμε λίγο το περιεχόμενο του βάζου. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε δύναμη, μπορείτε να θρυμματίσετε όλες τις ντομάτες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι από πάνω. Βάζουμε λίγο αλάτι, γιατί σπιτικό adjika- Είναι αρκετά αλμυρό.
Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% απευθείας πάνω στη ζάχαρη και το αλάτι.
Κατευθείαν από το βραστήρα με βραστό νερό, γεμίζουμε το βάζο μας με μισές ντομάτες και σκόρδο, μαριναρισμένα για το χειμώνα, με βραστό νερό. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό, καθώς μια φούσκα με αέρα και σταγόνες βραστό νερό μπορεί να ξεφύγει από το βάζο. Ας περιμένουμε λίγο, μετακινούμε το βάζο και αφήνουμε τον υπόλοιπο αέρα από τις ντομάτες. Τοποθετήστε άλλο ένα φύλλο δάφνης από πάνω.
Κλείνουμε το βάζο με αποστειρωμένο καπάκι και το αναποδογυρίζουμε. Αφήστε το διαλυμένο adjika να μην σας τρομάξει με το χρώμα του. Έχει δύναμη στην οξύτητα και το άρωμα δώδεκα μπαχαρικών και καυκάσιων βοτάνων. Το βάζο πρέπει να είναι κρύο. Τα μισά ντομάτα με σκόρδο είναι έτοιμα για το χειμώνα. Αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό μέρος.
Υλικά ανά βάζο 3 λίτρων:
- ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο, σκελίδες - 5 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- μπαχάρι - 3 τεμ.;
- γαρίφαλο - 3 τεμ.;
- ολόκληρος κόλιανδρος - 10 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 τεμάχιο.
- ομπρέλες άνηθου - 1 μάτσο?
- ξύδι 6% - 1 κ.γ. μεγάλο.
Μαγείρεμα
Ετοιμάστε φρέσκες ώριμες μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Οι επιμήκεις ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές στο αλάτισμα σε κονσέρβα. Μπορούν να συσκευαστούν σε ένα βάζο αρκετά σφιχτά. Πλένουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό. Κάνουμε ένα μακρύ αλάτισμα, τέτοιες ντομάτες θα ωριμάσουν μέχρι το τέλος του χρόνου. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία του αλατίσματος, μπορείτε να τρυπήσετε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα σε βάθος 2-3 εκ. Τρυπάμε τις ντομάτες στην ουρά, εκεί που ήταν το κοτσάνι. 
Ας ετοιμάσουμε όλα τα αναγραφόμενα υλικά που είναι απαραίτητα για το τουρσί ντομάτας. Βράζουμε νερό, ξεπλένουμε και ζεματίζουμε ένα βάζο των τριών λίτρων με βραστό νερό. 
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο. Είναι καλό όταν τα μεγέθη τους είναι ελαφρώς διαφορετικά - έτσι το στυλ θα είναι πιο πυκνό. Έβαλα μια γλυκιά πιπεριά και μισή καυτή πιπεριά. Αυτό είναι για ερασιτέχνη. 
Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο. Το σκόρδο δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί, καλό είναι να κόψετε τις σκελίδες στη μέση κατά μήκος. 
Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε ένα βάζο. Πολλοί μαγειρεύουν μαρινάδα, χάνουν χρόνο μάταια. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται αμέσως σε βραστό νερό.
Από πάνω, κάτω από κάποια πίεση, τοποθετούμε ένα μάτσο πλυμένες ομπρέλες άνηθου με κλαδάκια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 6%.
Σιγά-σιγά, με μικρές παύσεις, ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με ντομάτες.
Μετά από μισό λεπτό, πρέπει να περιστρέψετε λίγο το όρθιο βάζο και να απελευθερώσετε τον αέρα. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και κλείστε καλά το βάζο νάιλον κάλυμμα, το οποίο ζεστάθηκε καλά σε βραστό νερό. Το αλάτισμα των ντοματών στο βάζο έχει ολοκληρωθεί. Πρέπει να αφήσετε τις ντομάτες να κρυώσουν και να βάλετε το βάζο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
08
Αυτή η ντομάτα τουρσί σε βάζο είναι ακριβώς 1 έτους! Όμορφη, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου, αυτή η αλατισμένη ντομάτα δεν έχει χάσει το σχήμα της, μπορεί να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Ένα υπέροχο άρωμα από καρυκεύματα και μια έντονη γεύση αλατισμένης ντομάτας θα είναι μια ανταμοιβή για τη δουλειά.
Εδώ και πολλά χρόνια, η συγκομιδή από τη ντάτσα δεν έχει χαθεί και αναπληρώνει τέλεια τα αποθέματα των κενών. Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα διατηρούνται σε βάζα και στη συνέχεια απολαμβάνουν τις γιορτές και τις καθημερινές. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας διαφορετικά, αλλά πάντα αποδεδειγμένα και καλές συνταγέςπαρασκευάσματα τομάτας.
Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι οι ντομάτες τουρσί είναι ένα είδος δύσκολα μαγειρέματος που μια άπειρη οικοδέσποινα δεν μπορεί να χειριστεί. Αλλά σας διαβεβαιώνω, όλα είναι απλά. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε τους βασικούς κανόνες και τις αναλογίες των συνταγών και στη συνέχεια μπορείτε ακόμη και να αυτοσχεδιάσετε. Όπως πολλές νοικοκυρές, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά, βότανα για γεύση και να πειραματιστείτε με ποικιλίες ντομάτας.
Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή της ντομάτας τουρσί είναι όταν είναι εύκολο να αγοραστούν σε μεγάλες ποσότητες και σε χαμηλή τιμή, δηλαδή την περίοδο της συγκομιδής. Ή χρησιμοποιήστε αυτά που έχετε μεγαλώσει μόνοι σας στα κρεβάτια και τα θερμοκήπια.
Οι ντομάτες τουρσί σε βάζα είναι καλές τόσο μεγάλες όσο και μικρές, κρέμα και ακόμη και ντοματίνια. Σχεδόν κάθε ποικιλία ντομάτας μαριναρίζεται καλά.
Νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με βότανα - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα
Έχω δοκιμάσει μαριναρισμένες ντομάτες. διαφορετικές συνταγέςκαι βεβαιωθείτε ότι οι ιδανικές αναλογίες αλατιού και ζάχαρης για όλους στο τέλος είναι πάντα διαφορετικές, επομένως ίσως χρειαστεί να κλείσετε περισσότερες από μία παρτίδες πριν βρείτε την αγαπημένη σας επιλογή. Κάποιος λατρεύει τις γλυκές ντομάτες τουρσί, κάποιος βάζει περισσότερο αλάτι από τη ζάχαρη και λατρεύει τις αλμυρές. Το ξύδι προσθέτει την έντονη ξινίλα του, αλλά μην ξεχνάτε ότι οι ίδιες οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος.
Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι η γλυκύτητα και η αλμύρα είναι ισορροπημένα και η γεύση είναι πολύ πλούσια χάρη στο διαφορετικά φύλλακαι βότανα.
Για μυρωδάτες ντομάτες τουρσί θα χρειαστείτε:
- ντομάτες - από 2 κιλά,
- φρέσκος μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια ανά βάζο,
- ρίζα άνηθου προαιρετικά
- σέλινο,
- φύλλα φραγκοστάφυλου - 2-4 φύλλα ανά βάζο,
- φύλλα κερασιού - 2-4 φύλλα ανά βάζο,
- φύλλο δάφνης - 2 φύλλα ανά βάζο,
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 μπιζέλια ανά βάζο,
- μπιζέλια μπαχάρι - 5 μπιζέλια ανά βάζο,
- άλας,
- ζάχαρη,
- 9% ξύδι.
Μαγείρεμα:
1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά. Πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς φθαρμένο δέρμα, χωρίς πράσινα βαρέλια και πάτο. Περίπου το ίδιο μέγεθος, αλλά δεν έχει σημασία.
Για να μαρινάρετε καλύτερα τις ντομάτες, ανεξάρτητα από το πάχος της φλούδας, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και κάντε μερικές τρυπήματα κοντά στο ίδιο το κοτσάνι. Αυτές οι μικρές τρύπες θα επιτρέψουν στη μαρινάδα να διαρρεύσει.
2. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Μπορεί επίσης να αποστειρωθεί ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα καπάκια, μπορείτε σε βραστό νερό. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων καθώς είναι μεταλλικά.
Επιλέξτε μόνοι σας το μέγεθος των βάζων, τα μεγάλα είναι πιο κατάλληλα για μεγάλες ντομάτες. Λάβετε όμως υπόψη ότι ένα ανοιχτό βάζο με ντομάτες τουρσί θα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
3. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και τακτοποιήστε τα σε βάζα. Οι αναλογίες των χόρτων στα βάζα είναι περίπου οι ίδιες. Για κάθε λίτρο όγκου βάζου, παίρνετε 1-2 κλαδιά μαϊντανού, 2 φύλλα κερασιού, 2 φύλλα σταφίδας, 4-5 κόκκους πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης.
Εάν χρησιμοποιείτε βάζα των 2 ή 3 λίτρων, αυξήστε αναλογικά τον αριθμό των φύλλων μέσα στο καθένα.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κάθε βάζο. Κάντε το όσο πιο σφιχτό γίνεται. Κρατήστε μικρότερες ντομάτες για αργότερα για να τις τοποθετήσετε ευκολότερα στον στενότερο λαιμό ενός βάζου ή να γεμίσετε τα κενά ανάμεσα στις μεγάλες ντομάτες.
5. Τώρα θα μετρήσουμε πόση μαρινάδα χρειάζεται για τις ντομάτες μας. Για να το κάνω αυτό, χρησιμοποιώ την υπέροχη τεχνογνωσία της γιαγιάς μου.
Για να μάθετε ακριβώς πόσο νερό χρειάζεστε, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βάζο με ντομάτες. Μπορείτε απλά να βράσετε τον βραστήρα για αυτό. Γεμίστε τα βάζα μέχρι την άκρη, θα συμβεί απαιτούμενο ποσόμαρινάδα.
Μετά τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά Αυτή θα είναι η αποστείρωση της ντομάτας και των βοτάνων.
6. Τώρα στραγγίστε το νερό από τα βάζα, αλλά όχι στο νεροχύτη, αλλά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Ταυτόχρονα, τα περισσότερα Ο καλύτερος τρόποςγια να μετρήσετε τον όγκο του νερού που προκύπτει είναι να χρησιμοποιήσετε μια κανάτα μέτρησης ή ένα άδειο βάζο λίτρων (απαραίτητα αποστειρωμένο). Έτσι θα μάθετε πόσα λίτρα μαρινάδας μπορείτε να ρίξετε σε βάζα με ντομάτες τουρσί και δεν θα σας περισσέψει. Επιπλέον, δεν θα υπάρξει έλλειψη. Οι ντομάτες τουρσί θα αποδειχθούν επίσης βελτιστοποιημένες από άποψη οικονομίας.
7. Στο τηγάνι, μετά από μετρήσεις, θα πρέπει να πάρετε μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού, από την οποία θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό σε αυτή την αναλογία ανά λίτρο νερού: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε και προσθέτουμε ξύδι σε αναλογία 100 ml ανά λίτρο νερού (αυτό είναι περίπου 6-7 κουταλιές της σούπας).
Συνήθως προστίθεται ξύδι ζεστή μαρινάδαστο τέλος της παρασκευής του, ή ακόμα και απευθείας σε βάζα. Το ξύδι δεν πρέπει να βράζει, γιατί χάνει τις ιδιότητές του.
8. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με την έτοιμη ζεστή μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να φτάσει μέχρι την άκρη του βάζου. Κλείστε αμέσως το καπάκι και τυλίξτε το. Ή βιδώστε αν έχετε βιδωτά καπάκια.
Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο καπάκι. Ελέγξτε τη στεγανότητα, εάν το βάζο γύρω από το καπάκι δεν βραχεί από την άλμη που διαρρέει, τότε μπορείτε να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να το αφήσετε να κρυώσει για περίπου μια μέρα. Μετά από αυτό, οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν. Έτοιμα, θα είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα.
Γλυκιές ντομάτες τουρσί σε βάζα χωρίς χόρτα
Καλές σαρκώδεις ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου Μου αρέσει να τουρσί χωρίς χόρτα. Υπάρχει ότι οι ντομάτες τουρσί διατηρούν μόνο τη δική τους γεύση, κάτι ιδιαίτερα ελκυστικό. Άλλωστε είναι πολύ νόστιμο λαχανικόή, πιο συγκεκριμένα, ένα μούρο. Άλλωστε, όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι, από την άποψη της βοτανικής, η ντομάτα δεν είναι καθόλου λαχανικό. Αλλά θα αφήσουμε τη θεωρία για τους επιστήμονες, ας διαφωνήσουν περαιτέρω. Και θα μελετήσουμε συνταγές για το πώς να τουρσί ντομάτες για το χειμώνα χωρίς να εμβαθύνουμε σε ποιο είδος ανήκουν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες ντομάτες είναι διαθέσιμες ή εσείς οι ίδιοι έχετε καλλιεργήσει στον ιστότοπό σας. Ετοιμάστε βάζα του απαιτούμενου όγκου. Σε όλους αρέσει να χρησιμοποιούν διαφορετικά, αλλά τις περισσότερες φορές είναι λίτρων ή τριών λίτρων. Εξαρτάται από το πόσοι άνθρωποι θα φάνε ντομάτες και πού θα τις αποθηκεύσουν. Και φυσικά, αγοράστε ή βρείτε ειδικά καπάκια κονσερβοποίησης. Τα λεπτά καπάκια και τα στριφτάρια είναι επίσης κατάλληλα για ντομάτες τουρσί. Το κύριο πράγμα είναι η καλή αποστείρωση.
Για γλυκές ντομάτες τουρσί θα χρειαστείτε:
- μικρές ντομάτες - από 2 κιλά,
- αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού (ανά 1 λίτρο),
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας (ανά 1 λίτρο),
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ανά 1 λίτρο),
- ξίδι 9% - 100 ml (ανά 1 λίτρο).
Μαγείρεμα:
1. Αποστειρώστε καλά τα βάζα μαριναρίσματος. Επίσης βράζουμε τα καπάκια σε κατσαρόλες με νερό. Πέντε λεπτά βράσιμο στο μάτι της κουζίνας θα είναι αρκετά.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τρυπάμε κοντά στο κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπει η μαρινάδα κάτω από το δέρμα της ντομάτας και για να μην σκάσει, αλλά να παραμείνει ανέπαφη για όλη τη διάρκεια ζωής της.
Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα.
3. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι και ρίχνουμε τελείως βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο. Προσέξτε πόσο νερό χύθηκε από τον βραστήρα. Αυτό είναι εύκολο να προσδιοριστεί στην κλίμακα του ίδιου του βραστήρα. Έτσι θα γνωρίζουμε τη σωστή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης για την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται.
Σκεπάζετε τα βάζα με ντομάτες και αφήνετε για 10-15 λεπτά.
4. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Αυτή θα είναι η μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, λαμβάνοντας υπόψη τις αναλογίες. Ένα λίτρο νερό απαιτεί 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αυτό θα κάνει τις ντομάτες τουρσί γλυκές.
Για να υπολογίσετε πόσο αλάτι ή ζάχαρη χρειάζεστε, πάρτε μια αριθμομηχανή ή ένα τηλέφωνο. Εάν πάρετε, για παράδειγμα, 1,5 λίτρο νερό, τότε οι υπολογισμοί θα είναι οι εξής: 5 (κουτάλια) x 1,5 (λίτρα) = 7,5 (κουτάλια). Συνολικά επτάμιση κουταλιές της σούπας (επιτραπέζια ζάχαρη και αλάτι τσαγιού) ανά ενάμισι λίτρο νερού. Αντικαταστήστε τον όγκο του υγρού από τα βάζα σε αυτή τη φόρμουλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με το αποτέλεσμα.
5. Προσθέτουμε πιπέρι στο νερό και το βράζουμε. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη και το αλάτι.Μόλις σβήσει ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι.
Για να μάθετε την ακριβή ποσότητα, χρησιμοποιήστε έναν παρόμοιο τύπο: 100 (ml ξύδι) x 1,5 (λίτρα) = 150 (ml ξύδι).
Εάν δεν έχετε μια μεζούρα στο χέρι, τότε ένα συνηθισμένο σφηνάκι βότκας 50 γραμμαρίων θα σας βοηθήσει. Παίρνετε 2 φλιτζάνια ανά λίτρο νερού.
6. Μετά από αυτό, ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα για ντομάτες. Κλείστε αμέσως τα καπάκια, μην το αφήσετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Τώρα θα πρέπει να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή, μπορεί να χρειαστούν 12 ώρες ή περισσότερες. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.
Όταν αναποδογυρίσετε τα βάζα, ελέγξτε αν η μαρινάδα διαρρέει από τα καπάκια!
Οι ντομάτες τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ γλυκές και τρυφερές με οξική οξύτητα. Συνήθως, οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού δεν μπορούν καν να παρασυρθούν από αυτό το νόστιμο από τα αυτιά. Μη διστάσετε να βάλετε μια τέτοια απόλαυση γιορτινό τραπέζιως ορεκτικό.
Καλή όρεξη!
Τουρσί ντομάτες με σκόρδο "Στο χιόνι"
Αυτό ενδιαφέρουσα συνταγήΤο βρήκα τυχαία, αλλά αμέσως με ενδιαφέρει πολύ λόγω του πρωτότυπου εμφάνισηβάζα με ντομάτες τουρσί. Μου θύμισαν όμορφες αναμνηστικές μπάλες με χιόνι μέσα, τις οποίες τους αρέσει να δίνουν Νέος χρόνος. Μόνο που εδώ, αντί για χιόνι, χρησιμοποιείται σκόρδο, το οποίο τυλίγει τις ντομάτες σε απαλές λευκές νιφάδες. Σαν αφράτο χιόνι. Και είχε απλά εκπληκτική γεύση. Άλλωστε, οι μαρινάδες είναι υπέροχοι φίλοι με το σκόρδο.
Συνταγή για ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου
Αυτή η συνταγή έκανε πραγματική έκρηξη πριν από μερικά χρόνια, όλοι απλώς έψαχναν και δοκίμασαν ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου. Για πολύ καιρό, λίγοι θα μπορούσαν να καυχηθούν ότι είχαν δοκιμάσει τέτοιες ντομάτες με πολύ ασυνήθιστα χόρτα. Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι κορυφές καρότου είναι περιττές "κορυφές" από μια νόστιμη και υγιεινή καλλιέργεια ρίζας. Αλλά λίγοι άνθρωποι υποψιάζονταν ότι οι βιταμίνες και χρήσιμες ουσίεςυπάρχει σχεδόν τόσο στις κορυφές όσο και στο ίδιο το καρότο. Και δίνει μια γεύση αξέχαστη και ασύγκριτη. Λόγω του πλούτου και της πρωτοτυπίας του δεν μπαίνουν άλλα μπαχαρικά στις ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου. Μπορεί σε κάποιους να φαίνεται ότι αυτό δεν είναι αρκετό, αλλά πιστέψτε με δεν είναι. Οι ντομάτες θα γίνουν αξέχαστα νόστιμες και ακόμη και η υπόλοιπη μαρινάδα μπορεί να πιει με μεγάλη ευχαρίστηση.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φρέσκες μεσαίου μεγέθους ντομάτες - από 2 κιλά,
- κορυφές καρότου - 2 κλωνάρια ανά 1 λίτρο όγκου βάζου,
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας,
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή ανά 1 λίτρο μαρινάδας,
- ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε τις ντομάτες και αποστειρώνουμε τα βάζα για το τουρσί. Ορισμένες συνταγές λένε ότι τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά δεν παραμελώ αυτή τη δράση, επειδή ένα εντελώς μεγάλο βάζο με σκασμένες ή ζυμωμένες ντομάτες που πετιούνται δεν αξίζει 10 λεπτά χρόνου για αποστείρωση.
Βράζουμε τα καπάκια.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο. Προσθέστε κλαδιά καθώς προχωράτε κορυφές καρότουώστε να βρίσκονται ανάμεσα στις ντομάτες και κατά μήκος των τοιχωμάτων των κουτιών. Οι κορυφές λαμβάνονται καλύτερα μεγάλες από μεγάλα ώριμα καρότα, θα έχουν μια πιο φωτεινή και πιο έντονη γεύση. Μεγάλα κλαδιά έλξης μπορούν να κοπούν σε κομμάτια εάν χρησιμοποιείτε μικρά βάζα.
3. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα ή βραστήρα και μετά το ρίχνουμε σε βάζα με ντομάτες. Τα αφήνουμε για 15 λεπτά σκεπασμένα με καπάκι.
Αν αποστειρώσατε βάζα και καπάκια και το νερό έβραζε, τότε αρκεί να ρίξετε νερό στα βάζα μια φορά. Στη συνέχεια παρασκευάζεται μαρινάδα από το ίδιο νερό.
4. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα μετά από 15 λεπτά στο τηγάνι και ζεσταίνουμε ξανά.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Πριν από αυτό, υπολογίστε τον απαιτούμενο αριθμό τους. Στη συνταγή ακριβώς παραπάνω, έχω ήδη δείξει μια φόρμουλα με την οποία είναι εύκολο να μάθετε πόσο αλάτι και ζάχαρη πρέπει να πάρετε για την ποσότητα νερού που έχετε λάβει. Η ουσία του είναι να ληφθεί η ποσότητα ανά 1 λίτρο από τη λίστα των συστατικών στην αρχή και να πολλαπλασιαστεί με τον όγκο του υγρού σε λίτρα.
5. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το αφήνουμε να βράσει και το αποσύρουμε από την εστία. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι.
6. Έτοιμες με πολύ ζεστή μαρινάδα, ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα μέχρι την πάνω άκρη. Όσο λιγότερος αέρας απομένει κάτω από το καπάκι, τόσο καλύτερα διατηρούνται οι ντομάτες τουρσί και τόσο λιγότερες πιθανότητες να εισέλθουν βακτήρια.
7. Βιδώστε ή τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα ντομάτας. Αναποδογυρίστε και ελέγξτε εάν το καπάκι έχει διαρροή. Μπορεί να υπάρχουν ανωμαλίες και ελαττώματα στα καλύμματα, από τα οποία χάνεται η στεγανότητά τους.
Εάν το βάζο εξακολουθεί να έχει διαρροή, τότε το καπάκι πρέπει να αντικατασταθεί αμέσως. Για να το κάνω αυτό, συνήθως αποστειρώνω ένα επιπλέον εφεδρικό καπάκι από ό,τι έχω βάζα.
8. Τυλίξτε τα βάζα με τις ντομάτες σε μια χοντρή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση.
Οι ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα σε βάζα αποθηκεύονται αρκετά αξιόπιστα τόσο στο ντουλάπι όσο και στο κελάρι. Αλλά δεν πρέπει να τα ανοίξετε νωρίτερα από τρεις μήνες, καθώς η διαδικασία του τουρσί θα συνεχιστεί όλο αυτό το διάστημα και η γεύση θα αποκαλυφθεί μόνο μέχρι το χειμώνα.
Αυτή και πολλές άλλες συνταγές σας δείχνουν πώς να φτιάξετε νόστιμες ντομάτες τουρσί από βάζο, αλλά είναι αδύνατο να καλύψετε όλες τις επιλογές. Επομένως, μοιράζομαι μόνο μερικά από αυτά, τα οποία κατάφερα να ελέγξω από τη δική μου εμπειρία.
Δοκιμάστε το μόνοι σας, πειραματιστείτε, αλλάξτε μπαχαρικά και βότανα και σίγουρα θα βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή για μαρινάρισμα ντομάτας.
Για μαρινάδα:
- νερό - 3 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ. ;
- κόκκους πιπεριού - 3 τεμ. ;
- ξύδι 9% - 1 φλ.
Μαγείρεμα:ντομάτες, πλύσιμο. Βράζουμε το βάζο στον ατμό, βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα (άνηθο, μαϊντανό, φύλλο κερασιού), σκόρδο στον πάτο, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, στη συνέχεια στρώστε τις ντομάτες, ροδέλες κρεμμυδιού πάνω τους.
Μαρινάδα: βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Περιχύνουμε τις ντομάτες με όχι πολύ ζεστή μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Οι τράπεζες συσσωρεύονται.
2. «Μεθυσμένες ντομάτες»
Συστατικά:
- ντομάτες - 2-3 κιλά.
Για τη μαρινάδα (για 7 φλιτζάνια νερό):
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ. ;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ. ;
- γαρίφαλο - 5 τεμ. ;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα:πλένουμε κόκκινες και καφέ μεσαίου μεγέθους ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε με βρασμένες ντομάτες. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει. Οι τράπεζες διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και τουρσί επίσης.
3. Ντομάτες Kuznetsovsky
Συστατικά:
- ντομάτες - 2-3 κιλά.
- Βουλγαρική πιπεριά (για 1 βάζο) - 1 τεμ.
Μαρινάδα (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων):
- ζάχαρη - 150 g;
- αλάτι - 60 g;
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα:σε ένα βάζο 3 λίτρων στρώνουμε τις ντομάτες σε σειρές και 1 γλυκιά πιπεριά κομμένη σε 6 μέρη. Μην προσθέτετε άλλα καρυκεύματα. Ρίξτε σε βραστό νερό. Κρατήστε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων) 150 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
Φέρτε το διάλυμα σε βράση, ρίξτε σε βάζα μέχρι την κορυφή. Τυλίγουμε σε ρολό χωρίς αποστείρωση. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Οι ντομάτες που συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο είναι γλυκές, νόστιμες και αποθηκεύονται πολύ καλά.
4. Πικάντικες ντομάτες
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 κιλά;
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
Για μαρινάδα:
- νερό - 1,5 λίτρο;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
- ζάχαρη - 100 g;
- ξύδι 9% - 1 κουτ.
Μαγείρεμα:βάλτε τις κόκκινες ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων. Χωρίς όλα! Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η μαρινάδα.
Προετοιμασία της μαρινάδας:για 1,5 λίτρο νερό μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 100 g άμμου (αυτό θα είναι μισό ποτήρι). Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Η μαρινάδα βράζει - στραγγίζουμε το νερό από το βάζο. Πάνω από τις ντομάτες, βάζετε 1 κουταλιά της σούπας με την κορυφή τριμμένο σκόρδο και ρίχνετε βρασμένη μαρινάδα. Ξίδι μπορεί να χυθεί (1 κουταλάκι του γλυκού), ή δεν μπορείτε να το ρίξετε. Τυλίξτε, σκεπάστε με μια κουβέρτα για τη νύχτα.
5. Τα κεράσια είναι νόστιμα
Υλικά για 1 βάζο:
- ντοματίνια?
- φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ. ;
- μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ. ;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πιπεριά (προαιρετικά)?
- μαϊντανός.
Για μαρινάδα:
- νερό - 1,5 λίτρο;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού.
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα:Πλένουμε τις ντομάτες, αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια για 5-10 λεπτά. Στον πάτο του βάζου (1 l) βάζετε δάφνη-3-5 κομμάτια, μαύρο πιπέρι 5-6 κομμάτια, σκόρδο (1 σκελίδα, κομμένη σε 4 μέρη). Πιπεριά, προαιρετική (κομμένη σε 4 κομμάτια) Ένα κλωνάρι μαϊντανό.
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε, με βάση 1,5 λίτρο νερό: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Ρίχνουμε τις ντομάτες με μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε με μια κουβέρτα.
6. Οι ντομάτες της μαμάς
Συστατικά:
- ντομάτες;
- Βουλγαρικό πιπέρι.
Μαρινάδα (για ένα βάζο 3 λίτρων):
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα:σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο 3 λίτρων, βάζουμε κόκκινες ντομάτες (ψιλοκομμένες με ένα πιρούνι η καθεμία) και 1 πιπεριά κομμένη σε 4-6 φέτες. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων): 150 g ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), 60 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό, ρίξτε σε βάζα μέχρι την κορυφή και τυλίξτε το σε ρολό χωρίς να το αποστειρώσετε. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Ντομάτες χωρίς ξύδι
Συστατικά:
- ντομάτες;
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
- γαρίφαλο - 5 τεμ.
- κανέλα (κομμάτια) - 3 τεμ.
Μαγείρεμα:ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει, στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό. Οι ντομάτες είναι γλυκές και καθόλου πικάντικες. Δεν μπορείς να μυρίσεις ούτε το οξύ. Πολύ καλό για όσους δεν μπορούν να ξίδι.
8. Ντομάτες μιας ημέρας "Dream"
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 κιλό;
- άνηθος -1 μάτσο?
- σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
- νερό - 1 λίτρο;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα:Είναι γρήγορα, εύκολα και τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά. Οι ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια πασπαλίζονται με μια στρώση ψιλοκομμένο άνηθο και στύβεται το σκόρδο. Όλα αυτά γεμίζουν με ζεστό (λίγο πιο ζεστό θερμοκρασία δωματίου) αλμυρό νερό. Οι ντομάτες είναι έτοιμες σε μια μέρα.
9. Γεωργιανές ντομάτες
Συστατικά:
- ντομάτες;
- καρότο;
- πιπεριά;
- σκόρδο;
- άνηθος, μαϊντανός.
Μαρινάδα (ανά βάζο 3 λίτρων):
- ζάχαρη - 100 g;
- ξύδι 9% - 100 g;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα:στο κάτω μέρος των τριών λίτρο βάζοβάζουμε καρότα κομμένα σε ροδέλες, 2 λοβούς πιπεριά, 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό. Βάζουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίζουμε, προσθέτουμε στο νερό 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ ξύδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, βράζουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες, τυλίγουμε σε ρολό.
10. Ντομάτες με λάχανο
Συστατικά:
- ντομάτες;
- λάχανο.
Μαρινάδα (ανά βάζο 3 λίτρων):
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- ξίδι 9% - 50 ml;
- ασπιρίνη 2 ταμπλέτες.
Μαγείρεμα:μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα βάζο με ψιλοκομμένο λάχανο. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε ένα βάζο - ρίξτε βραστό νερό από πάνω, προσθέστε ασπιρίνη και τυλίξτε. Γρήγορο, όμορφο, νόστιμο. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
11. Κονσερβοποίηση ντομάτας, μια απλή και αγαπημένη συνταγή βίντεο
12. Συνταγή βίντεο με κονσέρβα ντομάτες
13. Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμωνιάτικο βίντεο
14. Αποξηραμένες ντομάτες σε κονσέρβα - Συνταγή βίντεο
Υπέροχο ορεκτικό και ντρέσινγκ διάφορα πιάταμακροχρόνια αποθήκευση! Οι ντομάτες με βότανα θα προσθέτουν πάντα ξύσμα σε οποιοδήποτε πιάτο: σούπες, πίτσες, σάλτσες, ψητά και ούτω καθεξής.
15. Κονσέρβες ντομάτες στον χυμό τους, βίντεο
Αναζήτηση
Ενδέχεται να σας ειδοποιήσουμε για νέα άρθρα,