Ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα καρυκεύματα, έχουν ζήτηση στη μαγειρική. Βελτιώνοντας το άρωμα και τη γεύση των πιάτων, τα μπαχαρικά της Προβηγκίας τα κάνουν ιδιαίτερα, πικάντικα και ασυνήθιστα. Το μείγμα ετοιμάζεται εύκολα και το κάνετε μόνοι σας. Σχετικά με το τι είναι τα βότανα της Προβηγκίας - σύνθεση, αναλογίες, τι περιλαμβάνεται σε αυτά και σε ποια πιάτα είναι πιο κατάλληλα - περαιτέρω σε αυτή τη σελίδα "Δημοφιλή για την υγεία" στο άρθρο.

Τι υπάρχει στα βότανα της Προβηγκίας?

Για πρώτη φορά, το καρύκευμα άρχισε να χρησιμοποιείται στη Νοτιοανατολική Γαλλία, δηλαδή στην Προβηγκία, από εκεί προήλθε το όνομα. Αρχικά, η σύνθεση των βοτάνων της Προβηγκίας φαινόταν ως εξής:

Βασιλικός
θυμάρι ή θυμάρι
ΣΟΦΌΣ
Δενδρολίβανο
ρίγανη
Μαντζουράνα
Μέντα

Από αυτή τη λίστα, τα κύρια και υποχρεωτικά συστατικά είναι το θυμάρι, η μαντζουράνα και το δεντρολίβανο. Είναι αυτοί που δημιουργούν ένα μοναδικό μπουκέτο γεύσεων όταν χρησιμοποιούν καρυκεύματα στα πιάτα. Σε αποκλειστικά συνταγή της Προβηγκίαςυπάρχει και η λεβάντα, λόγω του αρώματος της είναι τόσο εμπλουτισμένο που είναι αδύνατο να το επαναλάβουμε με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό. Στη λεβάντα οφείλονται τα πιάτα που αποκτούν το άρωμα της θάλασσας και της νότιας ακτής της Γαλλίας.

Τα καταστήματα πωλούν έτοιμα μείγματα μπαχαρικών της Προβηγκίας. Κάθε ένα από τα βότανα που συνθέτουν τη σύνθεσή τους έχει μοναδικό χρήσιμες ιδιότητεςκαι θεωρείται θεραπευτικό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική όχι μόνο για τη βελτίωση της γεύσης, αλλά και για την υγεία.

Το δεντρολίβανο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό με πικρή γεύση και ρητινώδες άρωμα. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε τα φρέσκα φύλλα του φυτού, αλλά αυτό είναι ένα πολύ δυνατό μπαχαρικό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κατά την προετοιμασία του μείγματος της Προβηγκίας, διαφορετικά τα πιάτα θα είναι πικρά. Το δεντρολίβανο βελτιώνει την όρεξη και την πεπτική διαδικασία. Είναι φυσικό απολυμαντικό και τονωτικό.

Μαντζουράνα - έχει γεύση καύσης. Από καιρό θεωρείται φαρμακευτικό φυτό και θεωρείται βοηθητικό του πεπτικού συστήματος.

Το θυμάρι είναι ένα μπαχαρικό με αρωματικό άρωμα, απαραίτητο συστατικό γαλλική κουζίνα. Η προσθήκη θυμαριού έχει τονωτική και θερμαντική δράση. Η χρήση αυτού του βοτάνου βοηθά στην ενδυνάμωση των μαλλιών, την ηρεμία μετά το στρες, την αποκατάσταση της δύναμης και της ενέργειας. Και έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση.

Ο βασιλικός είναι ένα μπαχαρικό που περιέχει βιταμίνες PP και C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων του αναπνευστικού και. Μόλις μπει στο στόμα, ο βασιλικός έχει απολυμαντική δράση και σκοτώνει τα βακτήρια.

Η ρίγανη είναι στη φύση μας. Έχει χολερετική δράση, επομένως προστίθεται προσεκτικά εάν υπάρχουν αντενδείξεις και. Η ρίγανη ηρεμεί καλά το νευρικό σύστημα, χρησιμεύει ως πρόληψη ασθενειών του αναπνευστικού.

Μέντα - όσο για αυτό το φυτό, είναι γνωστό τόσο για το άρωμα όσο και για την ηρεμιστική του δράση. Η προσθήκη του στα πιάτα θα ανακουφίσει τους πονοκεφάλους, θα εξαλείψει τις στομαχικές διαταραχές και θα θεραπεύσει την αϋπνία.

Φασκόμηλο - πιστεύεται ότι έχει μια μοναδική αναζωογονητική ιδιότητα. Θεραπεύει την ψυχρότητα,. Καταπραΰνει, προλαμβάνει τον σχηματισμό μυκητιακών ασθενειών.

Προβηγκιακά βόταναδεν συνδυάζονται με όλα τα προϊόντα στη σειρά. Είναι καλό για χρήση με αρνί και χοιρινό κρέας, λιπαρά ψάρια και πουλερικά. Τα μπαχαρικά της Προβηγκίας προστίθενται στις πατάτες κατά το ψήσιμο, καθώς και σε μαγειρευτά λαχανικών ή οσπρίων. Το ψήσιμο και ακόμη και το ψωμί διακρίνονται επίσης από ένα εκπληκτικό άρωμα, στη ζύμη του οποίου προστίθεται μια μικρή πρέζα από αυτά τα μπαχαρικά.

Εάν θέλετε να δώσετε στο μεσημεριανό σας μενού μια πινελιά εκλεπτυσμένης και μεσογειακής πικάντικης γεύσης, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας.

Βότανα της Προβηγκίας - αναλογίες για μαγείρεμα στο σπίτι

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα βότανα από την προτεινόμενη λίστα. Αν δεν σας αρέσει ένα φυτό, η μυρωδιά ή η γεύση του, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου. Όσο για τις αναλογίες, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα βότανα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Εάν θέλετε να δώσετε έμφαση σε κάποια σημείωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από το ένα ή το άλλο στοιχείο. Σε κάθε περίπτωση, η βάση είναι ένα μείγμα μαντζουράνας-δεντρολίβανου-θυμαριού.

Το μείγμα περιλαμβάνει επίσης βρώσιμο αλάτι. Η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο του συνολικού βάρους όλων των παρασκευασμένων και ψιλοκομμένων βοτάνων.

Αλέθουμε όλα τα μυρωδικά, χρησιμοποιώντας και ξερά και φρεσκοκομμένα. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα με αλάτι. Ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα στεγνό δοχείο και κλείστε το καπάκι για να μην εξαφανιστεί το άρωμα. Αποθηκεύστε όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Η σύνθεση των βοτάνων για το μείγμα της Προβηγκίας δεν μπορεί να ονομαστεί αυστηρή και σαφής. Κάθε μάγειρας ή οικοδέσποινα καθοδηγείται από τις γευστικές του προτιμήσεις, καθώς και από τις επιθυμίες εκείνων για τους οποίους παρασκευάζονται τα πιάτα. Μην βιαστείτε να πείτε ότι δεν σας αρέσει το μείγμα της Προβηγκίας. Ίσως αφαιρώντας οποιοδήποτε στοιχείο, να επιτύχετε έναν βέλτιστο και ευχάριστο συνδυασμό για τον εαυτό σας.

Συχνά στην περιγραφή πολλών συνταγών μπορείτε να βρείτε τη φράση "προσθέστε βότανα της Προβηγκίας στη γεύση". Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση - τι είναι τα βότανα της Προβηγκίας και τι περιλαμβάνεται σε αυτό το μπαχαρικό; Τα βότανα της Προβηγκίας έχουν γίνει τόσο δημοφιλή σήμερα που στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε πολλές σακούλες με αυτό το καρύκευμα από διαφορετικούς κατασκευαστές ταυτόχρονα, με συνταγές και συστάσεις για χρήση στα αγαπημένα σας πιάτα.

Σύνθεση από βότανα της Προβηγκίας

Το Herbes de Provence είναι ένα ειδικά επιλεγμένο μείγμα αρωματικών βοτάνων που περιλαμβάνει βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, βασιλικό, αλμυρή, μαντζουράνα, ρίγανη και μέντα. Ο συνδυασμός τους είναι απλά τέλειος σε άρωμα και γεύση σε πολλά γνωστά πιάτα, γεμίζοντάς τα με μια νέα γεύση και αξεπέραστο άρωμα. Τα βότανα της Προβηγκίας ονομάζονται έτσι, από το όνομα της γαλλικής επαρχίας της Προβηγκίας, όπου τα πικάντικα βότανα, που αποτελούν μέρος του μείγματος της Προβηγκίας, καλλιεργούνται και αναμειγνύονται από καιρό.

Χρήσιμες ιδιότητες των βοτάνων της Προβηγκίας

Ακόμη και το λιπαρό κρέας θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αν καρυκευτεί με βότανα της Προβηγκίας, καθώς οι ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού είναι σε μεγάλες ποσότητες. χρήσιμες ουσίεςπου θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα. Τα βότανα της Προβηγκίας περιέχουν δραστικές ουσίες όπως οργανικές ρητίνες, ένζυμα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια, καθώς και τανίνες και μεταλλικά συστατικά. Αυξάνουν την όρεξη και βελτιώνουν την πέψη και για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς αλάτι, τα βότανα της Προβηγκίας είναι ο πρώτος βοηθός στην κουζίνα στη μαγειρική. διάφορα πιάτα. Τα πιάτα χωρίς αλάτι είναι αρκετά ήπια και είναι το μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας που μπορεί να τα γεμίσει με νέες γεύσεις και αρώματα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα βότανα της Προβηγκίας στη μαγειρική

Τα βότανα της Προβηγκίας είναι ένα απολύτως ευπροσάρμοστο καρύκευμα και η χρήση τους στη μαγειρική θα κάνει όλα τα πιάτα σας νόστιμα και αρωματικά. Η πικάντικη-πικάντικη γεύση του συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα με κρέας, πιάτα με ψάρικαι νόστιμα γεύματααπό κρέας πουλερικών, καθώς και με λαχανικά και δημητριακά.

Τα βότανα της Προβηγκίας είναι ένα μπαχαρικό που θα μετατρέψει τα αγαπημένα σας πιάτα της ιταλικής, γαλλικής, ακόμη και ουκρανικής κουζίνας σε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα, γιατί αυτό το μείγμα βοτάνων ταιριάζει πολύ με σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα. παραδοσιακά μπαχαρικά εθνικές κουζίνεςειρήνη. Τέλεια τα βότανα της Προβηγκίας συμπληρώνουν τη γεύση του πουλιού και κέικ ψαριού. Κι αν τρίψεις συνηθισμένο στήθη κοτόπουλουσκόρδο και μυρωδικά της Προβηγκίας, ελαιόλαδο και ψημένα στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο υψηλής γαλλικής κουζίνας "κοτόπουλο στην Προβηγκία".

Η γεύση των αγαπημένων και γνωστών πιάτων θα αστράφτει με έναν νέο τρόπο, αν προσθέσετε μια πρέζα μυρωδικών της Προβηγκίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το αγαπημένο σας κοκκινιστό λάχανοθα γίνει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα αν προσθέσετε λίγα βότανα Προβηγκίας 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Τα βότανα της Προβηγκίας μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα αν αγοράσετε όλα τα βότανα ξεχωριστά και τα αλέσετε σε ένα μύλο με την προσθήκη αλατιού. Αποθηκεύστε τα βότανα της Προβηγκίας σε δροσερό, ξηρό μέρος σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο.

Το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο όχι μόνο για την υγεία, αλλά και για την ψυχή, επομένως το φαγητό πρέπει να είναι απολαυστικό, ισορροπημένο και νόστιμο. Και τα καρυκεύματα για τα πιάτα σχετίζονται πιο άμεσα με τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των τροφίμων. Για πρώτη φορά, ένας συνδυασμός αρωματικών φυτών χρησιμοποιήθηκε από Γάλλους σεφ. Για το μαγείρεμα, άρχισαν να χρησιμοποιούν αρωματικά βότανα που καλλιεργούνται στην επαρχία της Προβηγκίας, εξ ου και η ονομασία βότανα της Προβηγκίας. Ελπίζω ότι θα σας ενδιαφέρει να μάθετε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση, ποιες είναι οι αναλογίες των βοτάνων και για ποια πιάτα αυτό το καρύκευμα είναι απλά απαραίτητο.

Οι καλοφαγάδες λένε ότι για το πλήρες φάσμα των γευστικών ποιοτήτων, πρέπει να υπάρχουν έξι γεύσεις: γλυκιά, πικρή, αλμυρή, πικάντικη, ξινή και στυφή.

Το καρύκευμα για το οποίο θα μιλήσω χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι έχει όλα τα απαραίτητα συστατικά, είναι αυτό το γεγονός που διευρύνει το φάσμα των εφαρμογών. Το καρύκευμα εμπλουτίζει τη γεύση πολλών πιάτων, ταιριάζει με όλα τα είδη κρέατος, ψαριού, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί. Προστίθεται στο stir-fry ψιλοκομμένο κρέας, τηγανητές πατάτες, χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο διαφόρων λαχανικών και προϊόντων κρέατος.

Τα βότανα της Προβηγκίας χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στο κρέας και σαλάτες λαχανικών, βάζουμε μέσα σάλτσες, πασπαλίζουμε ομελέτες, αυγά ομελέτα. Το καρύκευμα βελτιώνει τέλεια τη γεύση των πρώτων πιάτων, προστίθεται κατά την προετοιμασία σούπες και ζωμούς, τοποθετείται σε αλμυρά αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, όταν ζυμώνετε τη ζύμη για την παρασκευή ψωμιού ή πασπαλίζεται στην πίτσα πριν το ψήσιμο.

Τι περιλαμβάνεται στα βότανα και τις αναλογίες της Προβηγκίας

Τα βότανα της Προβηγκίας ακούστηκαν για πρώτη φορά στα τέλη του 20ου αιώνα ως αποτέλεσμα γαστρονομικών πειραμάτων από Γάλλους σεφ. Υποχρεωτικά συστατικά αυτού του καρυκεύματος είναι ο βασιλικός, η μαντζουράνα και το δεντρολίβανο, τα υπόλοιπα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση και προτίμηση. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα ποια βότανα περιλαμβάνονται στη σύνθεση:

  • Βασιλικόςπου προέρχονται από την Ινδία και το Ιράν, που καλλιεργούνται για πάνω από χίλια χρόνια, χρησιμοποιούνται φύλλα στο μείγμα. δίνει λίγη ευχάριστη ευκρίνεια και φυσικά διαποτίζει τα πιάτα με υπέροχα συναισθήματα - η αγάπη και η αφοσίωση, σαν φάρμακο, βοηθά με τα κρυολογήματα, καθαρίζει το αίμα και το μυαλό.
  • Μαντζουράναπροέρχεται από τα εδάφη της Βόρειας Αφρικής πριν από δύο χιλιάδες χρόνια, σε συνταγέςχρησιμοποιούνται φύλλα και αποξηραμένα μπουμπούκια. Δίνει στα πιάτα ένα πικάντικο άρωμα με νότες καμφοράς, χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη δυσπεψία.
  • Δενδρολίβανοεμφανίστηκε στη Μεσόγειο πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Για καρύκευμα, χρησιμοποιούνται φύλλα, τα οποία δίνουν μια πικρή γεύση, συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με κρέας και πουλερικά. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες είναι ότι το δεντρολίβανο βοηθά στη θεραπεία του ήπατος, του άσθματος, του κρυολογήματος.

  • θυμάρι ήεμφανίστηκε σε τροπικά εδάφη από αμνημονεύτων χρόνων, στο μείγμα χρησιμοποιούνται φυλλάδια. Δίνουν στα πιάτα μια απότομη-πικρή γεύση, καθώς το φάρμακο χρησιμοποιείται για νευρικές διαταραχές.
  • Μάραθο- ο πλησιέστερος συγγενής του γνωστού άνηθου, αλλιώς λέγεται άνηθος φαρμακείου. Έχει μια γλυκιά μυρωδιά, που θυμίζει τη μυρωδιά του γλυκάνισου. Έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Εστραγκόν ή εστραγκόν αυξάνει την όρεξη, έχει ασυνήθιστη μυρωδιά και γεύση, έχει έντονο, ελαφρώς πικάντικο άρωμα. Ήρθε σε μας από τις χώρες της Μικράς Ασίας.
  • Ρίγανη ή ρίγανησχετικά μεπροέρχεται από την Αγγλία πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια. Για το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και βοηθά στην αποβολή των τοξινών.
  • δάφνη αλεπούt έχει πικάντικη γεύσηκαι άρωμα. Διαβάστε περισσότερα για το φύλλο δάφνης.
  • ξύσμα λεμονιού - αυτό είναι το εξωτερικό χρωματιστό στρώμα του φρούτου, έχει ένα γλυκόπικρο φρουτώδες άρωμα, ελαφρώς ζαχαρώδη γεύση.
  • ΣΟΦΌΣεμφανίστηκε από τη νότια Ευρώπη και τη Μεσόγειο πριν από περισσότερα από διακόσια χρόνια. Συμπληρώνει τέλεια πιάτα από ψάρια, λαχανικά, καθώς χρησιμοποιείται θεραπευτικός παράγοντας για πνευμονική ανεπάρκεια, είναι εξαιρετικός αντιγηραντικός παράγοντας.
  • Μέντα προήλθε στην Αγγλία γύρω στον 17ο αιώνα ως αποτέλεσμα της επικονίασης άγριων βοτάνων. Για καρύκευμα, χρησιμοποιούνται φύλλα που συλλέγονται στη φάση της εκκόλαψης, δίνουν πικάντικα και στυφότητα στα πιάτα. Καθώς βοηθά σε διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Ανηθοήρθε σε μας από την Κεντρική Ασία και τη Βόρεια Αφρική, έχει ηρεμιστική δράση και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. δίνει στα πιάτα ένα φρέσκο ​​ζεστό-πικάντικο άρωμα.
  • λουλούδια λεβάντας έχουν ελαφρώς δροσερό αποτέλεσμα και προσθέτουν μπαχαρικά σε σάλτσες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Αυτό το φυτό εμφανίστηκε στη Μεσόγειο πριν από περισσότερα από 2 χιλιάδες χρόνια. Η λεβάντα έχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες ιδιότητες και βοηθά στη θεραπεία 167 ασθενειών, ένα καλό αντιβιοτικό και αντισηπτικό.

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Κάθε βότανο ξεχωριστά έχει μεγάλη ποσότητα θεραπευτικές ιδιότητες, οι ιδιότητες που συλλέγονται μαζί ενισχύονται και συμπληρώνονται μόνο.

Μερικοί ειδικοί δεν σκέφτονται να μαγειρεύουν χωρίς καρυκεύματα και μπαχαρικά. Όπως προαναφέρθηκε, τα βότανα της Προβηγκίας προέρχονται από τη μακρινή επαρχία της Προβηγκίας, ωστόσο, αυτά τα φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν εύκολα στη χώρα μας. Ένα μείγμα αυτών των φυτών συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα και επίσης βελτιώνει τη συναισθηματική κατάσταση.

Θα ήθελα να τονίσω ότι τα βότανα της Προβηγκίας περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Περιέχει - μεταλλικά άλατα, αρωματικά έλαια, οργανικά οξέα, ένζυμα, τανίνες, ρητίνες. Η τακτική χρήση έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα:

  • Βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
  • Απώλεια βάρους;
  • Ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Τα μυρωδικά της Προβηγκίας είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν και είναι εξαιρετικά σε γεύση για όλα τα πιάτα (σάλτσα, σαλάτες, κρύα και ζεστά).

Το μπαχαρικό δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις, ωστόσο, το άτομο που χρησιμοποιεί το μείγμα για το μαγείρεμα πρέπει να γνωρίζει τη σύνθεση και, εάν υπάρχει κάποια ασυμβατότητα με τα φυτά που αποτελούν τη σύνθεση, θα πρέπει να σταματήσει να το χρησιμοποιεί. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του καρυκεύματος με προσοχή σε άτομα με υπέρταση και θρομβοφλεβίτιδα. Για τις γυναίκες που βρίσκονται σε ενδιαφέρουσα θέση και θηλάζουν, δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε βότανα της Προβηγκίας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η υπερβολική χρήση αυτού του καρυκεύματος μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων. Ακολουθήστε τον κανόνα και απολαύστε την αρμονία της γεύσης των μαγειρεμένων πιάτων.

Βότανα της Προβηγκίας - αναλογίες για μαγείρεμα στο σπίτι

Ας σημειώσουμε αμέσως ότι το όνομα του καρυκεύματος διαμορφώθηκε ως αποτέλεσμα της δουλειάς των Γάλλων σεφ, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι η προετοιμασία αυτού του μείγματος θα είναι προβληματική. Όλα τα παραπάνω βότανα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση μπορούν να αναπτυχθούν ανεξάρτητα και, κατά συνέπεια, δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα καρύκευμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τεχνολογία μαγειρέματος στο σπίτι:

  • Προετοιμάστε βότανα σε ξηρή μορφή σύμφωνα με τη σύνθεση.
  • Τρίψτε το υπόστρωμα.
  • Προσθέστε εξαρτήματα σε ίσα μέρη. Εάν προτιμάτε κάποιο είδος γεύσης, τότε είναι δυνατό να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα, περίπου 2 φορές.
  • Το παρασκευασμένο μείγμα πρέπει να χύνεται σε στεγνό δοχείο, να καλύπτεται με καπάκι και να φυλάσσεται για περίπου έξι μήνες.

Τα βότανα της Προβηγκίας διατηρούν τέλεια τις θεραπευτικές τους ιδιότητες ακόμη και όταν είναι στεγνά, και η αποθήκευση για 6 μήνες προσδίδει στο καρύκευμα εκλεπτυσμένο και μοναδική γεύση.

Το πλεονέκτημα του καρυκεύματος είναι ότι μπορείτε μόνοι σας να δημιουργήσετε ένα μείγμα που είναι τέλειο για εσάς, επειδή δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε όλα τα φυτά, μερικά μπορούν να εξαιρεθούν. Μην ξεχνάτε ένα πράγμα - η βάση είναι τρία βότανα - δεντρολίβανο, μαντζουράνα και θυμάρι.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες, αρκεί να προσθέσετε όλα τα βότανα σε ίσες ποσότητες, μπορείτε να διατηρήσετε τις αναλογίες σε κουτάλια ή σε γραμμάρια, αυξάνοντας ελαφρώς τον ρυθμό των αγαπημένων σας συστατικών.

Ας μοιραστούμε μερικές συμβουλές σχετικά με τη χρήση καρυκευμάτων: πριν τα προσθέσετε στα πιάτα, τα βότανα της Προβηγκίας πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς σε ένα τηγάνι, αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και θα τονίσει την πολυπλοκότητα.

Όπου προστίθενται βότανα της Προβηγκίας - συνταγές χρήσης

Μέχρι σήμερα, οι συνταγές με βότανα της Προβηγκίας κερδίζουν έναν στρατό θαυμαστών.

Φανταστείτε μια συνταγή ελαιόλαδομε καρυκεύματα:

  • Πάρτε ένα μέρος από τα θρυμματισμένα ξηρά μέρη της ρίγανης, του δεντρολίβανου και των λουλουδιών λεβάντας.
  • δύο μέρη βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα, μέντα και φασκόμηλο το καθένα.
  • ανακατεύουμε με 1 λίτρο ελαιόλαδο.

Το προϊόν που θα προκύψει θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα σας και θα δώσει μια έντονη - πικάντικη απόχρωση.

Η παρακάτω συνταγή δανείστηκε από διάσημους Γάλλους σεφ. Παρουσιάζουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα πατάτας με βότανα της Προβηγκίας, το πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι η ασύγκριτη γεύση και η ταχύτητα προετοιμασίας.

  • Κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα.
  • Lavrushka - τρία φύλλα.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο?
  • Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • Καθαρισμένες πατάτες, κομμένες σε κύκλους - 1 κιλό.
  • Μισό ποτήρι τριμμένη παρμεζάνα?
  • Καρύκευμα και αλάτι για γεύση.

Ζεσταίνουμε την κρέμα, το μικρό σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τα μυρωδικά, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάζουμε τις πατάτες, περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τυρί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 205 βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για την προετοιμασία.

Εξετάστε τη συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου με βότανα της Προβηγκίας, αυτό θα απαιτήσει:

  • Το σφάγιο, τα φτερά και τα λιπαρά στρώματα κοτόπουλου πρέπει να αποκοπούν.
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι;
  • Κεφάλι ασκαλώνιου, κομμένο σε δαχτυλίδια.
  • ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού?
  • Τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • μια κουταλιά της σούπας μέλι?
  • Καρύκευμα για γεύση.

Το κρέας κοτόπουλου αλατίζεται, πιπερώνεται, προσθέτουμε μυρωδικά και ξύσμα, αλείφουμε με λάδι. Αλείφουμε το σφάγιο με μέλι και βούτυρο και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Περιοδικά, το κοτόπουλο πρέπει να ποτίζεται με χυμό από το μαγκάλι.

Η συνταγή για την παρασκευή κουλούρια, για αυτό θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Αλεύρι - 600 γραμμάρια.
  • Ζεστό νερό - 350 χιλιοστόλιτρα.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
  • Ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
  • Ελαιόλαδο - 8 τραπέζια. κουτάλια?
  • Τρεις κουταλιές της σούπας βότανα της Προβηγκίας και μια πρέζα αλάτι.

Διαλύουμε το αλάτι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το αλεύρι περασμένο από μια σήτα. Ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να γίνει ελαστική. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με λάδι, αφήστε να σταθεί για 3 ώρες. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα στρώμα 0,5 εκατοστών, αλείφουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, τυλίγουμε το ρολό. Μοιράζουμε το ρολό σε ψωμάκια, βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Καλή όρεξη!

Αγαπητοί αναγνώστες, σήμερα μάθαμε πόσο εκτεταμένη είναι η γκάμα των εφαρμογών αυτού του υπέροχου και κυρίως χρήσιμου καρυκεύματος. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές θα είναι χρήσιμες, ακούστε το σώμα σας, παρακαλούμε και φροντίστε. Να είναι υγιής!

Αρκεί να πούμε τη φράση «βότανα της Προβηγκίας» - και η φαντασία τραβάει τις πλούσιες φυτείες της νοτιοανατολικής γαλλικής περιοχής που ονομάζεται Προβηγκία, γεμάτες με αρώματα θυμαριού, δεντρολίβανου, φασκόμηλου, βασιλικού, θυμαριού, μέντας, μαντζουράνας και ρίγανης. Αυτό το μείγμα βοτάνων είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο όχι μόνο για το εξαίσιο άρωμα και τον αξεπέραστο γευστικό του συνδυασμό, που δίνει μοναδική γεύση σε κάθε πιάτο, αλλά και λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων των φυτών.

Τα βότανα της Προβηγκίας, των οποίων η σύνθεση είναι πλούσια και ποικίλη, έχουν θετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης, περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών και μοναδικές αιθέρια έλαια. Οργανικά οξέα, ρητίνες, ένζυμα, βιταμίνες και μέταλλα είναι αυτά που περιέχουν αυτά τα μπαχαρικά. Οι θετικές ιδιότητες του μείγματος βοτάνων της Προβηγκίας μπορούν να απαριθμηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ας εξετάσουμε τι είδους χρήσιμα φυτά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του και πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Για παράδειγμα, το δεντρολίβανο ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, τη μνήμη και την όραση. Τονώνει και καταπραΰνει τέλεια τον πόνο.

Ο βασιλικός περιέχει βιταμίνες C, PP και B2, βελτιώνει την ανοσία, χρησιμοποιείται συχνά για κρυολογήματα και διάφορους τύπους αναπνευστικών παθήσεων. Λίγοι γνωρίζουν ότι ο βασιλικός θεωρείται πραγματική καταιγίδα για βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα και

Περιλαμβάνεται στο Προβηγκιανό ενισχύει την εργασία των εντέρων και έχει χολερετική δράση, επομένως είναι καλό να το πίνουν για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα.

Το τσάι ρίγανης έχει ηρεμιστική δράση. Αυτό το αρωματικό βότανο είναι χρήσιμο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Τέτοια βότανα της Προβηγκίας, όπως η μαντζουράνα, θεωρούνται πραγματικά πηγή υγείας, νεανικής ομορφιάς. Συνιστάται να καταναλώνονται από άτομα που υποφέρουν από πονοκεφάλους, αϋπνίες, δυσπεψία. Αυτά λειτουργούν υπέροχα θεραπευτικά βόταναμε λοιμώξεις του αναπνευστικού.

Το θυμάρι, πλούσιο σε φυτικές ίνες και μέταλλα, θα αποκαταστήσει την ενέργεια καλύτερα από οποιοδήποτε τονωτικό ρόφημα, αντανακλώντας θετικά το συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου. Αυτό το φυτό έχει έναν πραγματικά διαφορετικό σκοπό. Χρησιμοποιείται ως αντιελμινθικό, αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό. Και στην κοσμετολογία, με τη βοήθειά της, ενισχύουν τέλεια τα μαλλιά.

Αλμυρός κήπος και φασκόμηλο - αυτά τα χρήσιμα βότανα που θα είναι απαραίτητα για το φούσκωμα και τον αυξημένο σχηματισμό αερίων. Θα εξαλείψουν γρήγορα και γενικά θα είναι χρήσιμα στη θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών του στομάχου και των εντέρων.

Το φασκόμηλο εκτιμάται ιδιαίτερα από τις γυναίκες για το γεγονός ότι περιέχει γυναικείες φυτοορμόνες, έτσι ώστε όσοι το τρώνε τακτικά να μην φοβούνται τη ψυχρότητα. Έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, διατηρεί καθαρό το μυαλό και τη μνήμη, μειώνει τον ιδρώτα, βοηθά στην υψηλή αρτηριακή πίεση, με την ψωρίαση. Επιπλέον, το φασκόμηλο είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό, επομένως θα είναι χρήσιμο σε όποιον θέλει να αφαιρέσει τον μύκητα από το δέρμα.

Το Herbes de Provence είναι ένα απαραίτητο μείγμα για άτομα που το προσκολλώνται, καθώς η λαμπερή γεύση των φυτών που συνθέτουν τη σύνθεσή του θα συμβάλει στην αντιστάθμιση της έλλειψης αλατιού στα πιάτα. Και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο υγιεινό και αρωματικό λάδι αν επιμένετε σε ένα μείγμα από αυτά τα υπέροχα φυτά.

Τα βότανα της Προβηγκίας είναι ένα γενναιόδωρο δώρο της φύσης. Ωστόσο, αυτό το παγκοσμίως γνωστό καρύκευμα, το οποίο έχει φαρμακευτικές ιδιότητεςυπάρχουν αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, αυτά περιλαμβάνουν την περίοδο της εγκυμοσύνης και την ώρα που η μητέρα θηλάζει, καθώς ορισμένα από τα βότανα μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του γάλακτος, καθιστώντας το πικρό και άγευστο. Ο βασιλικός, που αποτελεί μέρος ενός μείγματος βοτάνων της Προβηγκίας, αντενδείκνυται στην υπέρταση και τη θρομβοφλεβίτιδα, η μέντα στην υπόταση, το δεντρολίβανο δεν πρέπει να καρυκεύεται με πιάτα για όσους είναι επιρρεπείς σε σπασμούς.

Οποιοδήποτε καθημερινό πιάτο παίρνει νέα γεύσηαν του προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Αυτό το κόλπο είναι γνωστό και χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές. Η πιο δημοφιλής ποικιλία τέτοιων προσθέτων είναι τα "προβηγκιανά βότανα". Η σύνθεσή τους διακρίνεται από μεγάλο αριθμό συστατικών που αντιπροσωπεύουν μια αρμονική ισορροπία που δίνει σε κάθε προϊόν μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Από την ιστορία των "προβηγκιανών βοτάνων"

Τα μπαχαρικά «Προβηγκιανά βότανα» πήραν το όνομά τους από την ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας, την Προβηγκία. Σε αυτά τα μέρη αναπτύσσονται πολύ πλούσια φυτά, τα οποία συνδέονται με εξαιρετικές κλιματολογικές και φυσικές συνθήκες. Κάτω από τον καυτό ήλιο της νότιας Ευρώπης, χαριτωμένο δεντρολίβανο, ανθισμένες πασχαλιές από φασκόμηλο, μινιατούρα μαντζουράνας, πικρή ρίγανη, μέντα, αλμυρό, μυρωδάτο θυμάρι και βασιλικός απλώνονται στον ουρανό. Μόνο οκτώ συστατικά συνθέτουν ένα εκπληκτικό αρωματικό μπουκέτο που μπορεί να τονίσει τη γεύση του κρέατος, του ψαριού και των σαλατών. Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα «προβηγκιανά βότανα», η σύνθεση των οποίων αναφέρθηκε παραπάνω, χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά στη μαγειρική σε αυτή τη γαλλική περιοχή. Το καρύκευμα αναγνωρίστηκε τον 17ο αιώνα· τα πιάτα με ένα τέτοιο πρόσθετο καταναλώνονταν αποκλειστικά από εκπροσώπους των ευγενών. Επιπλέον, τα βότανα της Προβηγκίας προικισμένα με ασυνήθιστη δύναμη, πολλοί Γάλλοι τα θεωρούσαν ισχυρό αφροδισιακό, επομένως τα πιάτα στα οποία περιείχαν συνήθως σερβίρονταν σε γαμήλια γιορτή.

Χρήσιμες ιδιότητες γαλλικών καρυκευμάτων

Γνωρίζοντας τι περιλαμβάνεται στα "προβηγκιανά βότανα", μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα εντελώς φυσικά φυτικά συστατικά περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και συστατικών που είναι απαραίτητα για τη ζωή. Έτσι, το γαλλικό καρύκευμα περιέχει:

  • βιταμίνες των ομάδων Α και C.
  • οργανικά οξέα;
  • τανίνες;
  • αιθέρια έλαια.

Ασυνήθιστη χρήση "προβηγκιανών βοτάνων"

Τα "προβηγκιανά βότανα", η σύνθεση των οποίων είναι ποικίλη και μοναδική, συμβάλλουν:

  • αυξημένη όρεξη και ενεργοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας στο σώμα.
  • ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
  • απώλεια βάρους, καθώς μπορούν να αντικαταστήσουν το αλάτι (αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται ενεργά σε πολλές δίαιτες).

Χρήσιμες πληροφορίες για μερικά από τα συστατικά του καρυκεύματος

Το καρύκευμα "προβηγκίας βότανα", η σύνθεση των οποίων είναι σταθερή, δεν απαιτεί αυστηρές αναλογίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα ή το άλλο στοιχείο, ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις. Ας μιλήσουμε περισσότερο για μερικά από αυτά.

Το δεντρολίβανο είναι ένα εκπληκτικά χρήσιμο βότανο, τις ιδιότητες του οποίου ανακάλυψαν οι αρχαίοι Έλληνες. Βοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου, στην αύξηση της ισχύος, στη μείωση του πόνου, καθώς και στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών και του καρκίνου. Το φυτό μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα, καθώς δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία.

Υπάρχουν περίπου 900 διαφορετικές ποικιλίες του καταπληκτικού φυτού φασκόμηλου, δυστυχώς, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε μία από αυτές. παραδοσιακό φάρμακο, αλλά σχεδόν όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και ως μέσο καταπολέμησης νευρικές διαταραχές, κρυολογήματα, κάθε είδους φλεγμονές. Το φασκόμηλο θεωρείται ο καλύτερος φίλος των γυναικών, καθώς χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία της υπογονιμότητας, καθώς και της εμμηνόπαυσης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το φυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ποια άλλα συστατικά περιλαμβάνονται στο καρύκευμα των βοτάνων της Προβηγκίας; Η σύνθεση πρέπει να συμπληρωθεί με αλμυρό. Αυτό το βότανο συχνά συγχέεται με το πιο διάσημο θυμάρι, αλλά αυτοί είναι εντελώς διαφορετικοί εκπρόσωποι του κόσμου της χλωρίδας. Το αλμυρό έχει μια μάλλον πικάντικη γεύση και είναι ένα πραγματικό ανάλογο του πιπεριού. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται συχνά στην καθαρή του μορφή για να βελτιώσει τη γευστικότητα των πιάτων με κρέας ή πατάτα. Σε ορισμένες χώρες, το τσάι παρασκευάζεται στη βάση του, το οποίο κάνει εξαιρετική δουλειά με τα σκουλήκια και βελτιώνει την όρεξη.

Αντενδείξεις για τη χρήση των "προβηγκιανών βοτάνων"

Ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας μπορεί να βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Η σύνθεση του καρυκεύματος περιλαμβάνει πολλά συστατικά που έχουν μια σειρά από αντενδείξεις. Έτσι, περιορίστε τη χρήση τέτοιων προσθέτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Επιπλέον, ορισμένα βότανα αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από:

Σε τι είναι κατάλληλα τα βότανα της Προβηγκίας;

Πώς να φτιάξετε καρύκευμα "προβηγκίας βότανα" με τα χέρια σας; Μπορείτε να προ-ψιλοκόψετε και να στεγνώσετε τα βότανα ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα, όπως κάνουν στη Γαλλία. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι εκπληκτικά καλοί. Ένα τέτοιο πρόσθετο χρησιμοποιείται συχνά με τα πρώτα ζεστά πιάτα, δηλαδή σούπες ή ζωμούς. Τα καρυκεύματα και ως μέρος μιας ποικιλίας σάλτσες δεν θα είναι περιττά. Χρησιμοποιώντας αυτό το διάλυμα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε "βότανα της Προβηγκίας" στο κύριο πιάτο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι τέτοια καρυκεύματα συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας, ειδικά όταν πρόκειται για βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Μπορούν να προστεθούν στον κιμά, κατά το ψήσιμο ή το μαρινάρισμα. Ένα ιδανικό ντρέσινγκ σαλάτας μπορεί να είναι ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας και ελαιόλαδο, τα πιάτα με αυτό μπορεί κάλλιστα να ισχυρίζονται ότι είναι διαιτητικά. Το καρύκευμα ταιριάζει διάφορες ποικιλίεςψάρι, καθώς και κοτόπουλο.

Βότανα Προβηγκίας και σολομός

Εδώ είναι μερικά απλά και υγιεινές συνταγές, υποχρεωτικό συστατικό του οποίου είναι το καρύκευμα "Προβηγκιανά βότανα".

Θα είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί νόστιμο ψάρι. Αυτό θα απαιτήσει στοιχεία όπως:

  • φιλέτο σολομού - 2 τεμ.;
  • Μισό κεφάλι πράσο?
  • φρέσκια ξινίλα - ένα μάτσο?
  • περίπου 60 ml. κρέμα μεσαίου λίπους?
  • λάδι για τηγάνισμα?
  • "Προβηγκιανά βότανα" και αλάτι.
  • φρέσκα βότανα ή λεμόνι (χρησιμοποιείται για διακοσμητικούς σκοπούς).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα βούτυρο, μετά από μερικά λεπτά, θα χρειαστεί να προστεθεί στο τηγάνι και ψιλοκομμένη ξινίλα. Το καθορισμένο μείγμα σιγομαγειρεύεται στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρέμα. Μετά από λίγα λεπτά, η εξαιρετική σάλτσα θα είναι έτοιμη. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να μαρινάρουμε τις μπριζόλες ψαριού. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζονται άφθονα και τρίβονται με βότανα Προβηγκίας, έτσι ώστε ο σολομός να είναι κυριολεκτικά κορεσμένος με εκπληκτικό άρωμα και να απορροφά όλη την ευκρίνεια. Μετά από αυτό, το φιλέτο τηγανίζεται και σερβίρεται με μια προπαρασκευασμένη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, το πιάτο μπορεί να πιπερωθεί.

συνταγή χοιρινού με γεύση

Το Herbes de Provence είναι τέλειο για χοιρινό. Παρακάτω είναι μια πολύ απλή συνταγή χορταστικό γεύμαμε εξαιρετική γεύση. Παρά το γεγονός ότι το κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στη σόμπα. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

  • χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 2 κιλά.
  • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
  • "Προβηγκιανά βότανα" - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες.

Κάνουμε πολλές τομές στο κρέας και τοποθετούμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από λάδι, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, καλύπτουμε όλο τον πολτό με τη σύνθεση που προκύπτει και τον τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, το χοιρινό πρέπει να σταλεί στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να τηρήσετε τις ακόλουθες συνθήκες, θερμοκρασία - 180 μοίρες, χρόνος - 90 λεπτά. Στο τέλος, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί λίγο ή να γίνουν μερικές τομές έτσι ώστε το υγρό να αρχίσει να εξατμίζεται ενεργά. Πιστεύεται ότι άλλο ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για αυτό.