Πλένουμε τα χοιρινά κότσια, αφαιρούμε το υπόλοιπο νερό από αυτά με μια πετσέτα κουζίνας. Ετοιμάζουμε τα πάντα απαραίτητα συστατικά, πιάτα και επιφάνεια εργασίας.


Το κλειδί της επιτυχίας είναι το σωστό χοιρινό κότσι. Χρειαζόμαστε ένα καλό κρέατος κότσι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κότσι στην αγορά κρέατος. Έχετε επιλέξει το σωστό; Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Τρίβουμε το κότσι μας με αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο, μπορείτε σκόρδο).


Καθαρίζουμε το σκόρδο. Χωρίζουμε με δόντια. Κόβουμε κάθε γαρύφαλλο σε 3-4 μέρη. Λαμβάνονται μακριές, λεπτές λωρίδες σκόρδου.


Οι αλατισμένες χοιρινές αρθρώσεις γεμίζονται με λωρίδες σκόρδου. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, κάνουμε εσοχές στο κότσι και κρύβουμε τις σκελίδες σκόρδου βαθιά κάτω από το δέρμα. Δεν μετανιώνουμε για το σκόρδο, όσο περισσότερο, τόσο πιο αρωματικό θα είναι το κότσι!


Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και Προβηγκιακά βότανα. Ανακατέψτε καλά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καρυκεύματα Herbes de provence, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα μπαχαρικά για να προετοιμάσετε το κότσι: βασιλικός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη, θυμάρι, μέντα. Ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βότανα της Προβηγκίας με καρυκεύματα ιταλική κουζίνα- μοιάζουν πολύ.


Τρίψτε καλά τα χοιρινά κότσια με μπαχαρικά (από όλες τις πλευρές).


Λιπάνετε τα ρολά με μαγιονέζα. Για κάθε κότσι υπάρχουν 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.


Βάζουμε το κότσι σε ειδική σακούλα για ψήσιμο. Στερεώνουμε τις άκρες της συσκευασίας με μια κλωστή. Αφήνουμε το κότσι σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί λίγο. Τοποθετήστε τη σακούλα ψησίματος σε ένα ταψί με βαρύ πάτο. Είναι πολύ σημαντικό. Τα χοιρινά κότσι μαγειρεύονται για αρκετή ώρα, αν επιλέξετε πιάτα με λεπτό πάτο, μπορεί να καούν άσχημα στο κάτω μέρος και να μην τηγανιστούν από πάνω. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα ταψί με βαρύ πάτο, το βάζω σε ταψί και με αυτή τη μορφή στέλνω το κότσι στο φούρνο. Το κρέας δεν καίγεται.

Από όλα τα μέρη του κουφώματος του χοιρινού, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο: ένα νόστιμο κεμπάπ από το λαιμό, ζελέ από τα πόδια, τηγανίτες από συκώτι από το συκώτι και ούτω καθεξής. Σήμερα όμως έχουμε ένα χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι για βραδινό, είναι πολύ νόστιμο και θα ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Χοιρινό κότσιή ένα κότσι - ένα από τα φθηνότερα μέρη ενός σφάγιου χοιρινού κρέατος, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο αν προσεγγίσετε σωστά το θέμα. Σύμφωνα με το δικό μας απλή συνταγήμαγειρεύετε νόστιμο κρέας, πολύ πιο χρήσιμο από το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από κινδύνους. Έψησα αμέσως, μπορείτε πρώτα να το βράσετε και μετά να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα - δείτε με προκαταρκτικό βράσιμο.

  • 1 χοιρινό κότσι
  • Αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μουστάρδα, βότανα (έχω δεντρολίβανο και ξερό βασιλικό)
  • μικρό κεφάλι σκόρδου
  • 2 κουταλιές λάδι
  • Αλουμινόχαρτο

Η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο είναι απλή και όχι ενοχλητική. Αρχικά, πρέπει να αγοράσετε ένα όμορφο και σαρκώδες χοιρινό κότσι στην αγορά. Το τρίβουμε καλά με ένα μαχαίρι.


Στη συνέχεια, μουλιάστε σε κρύο νερό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σόδα σε αυτό, έτσι ώστε αργότερα να είναι καλύτερα να καθαρίσετε το δέρμα.


Στη συνέχεια, πλένουμε το στέλεχος, το ξύνουμε ξανά και το φέρνουμε στην τελική εμφάνιση. Κάνουμε κοψίματα στο κότσι για να απορροφηθεί καλύτερα η μαρινάδα και ετοιμάζουμε την ίδια τη μαρινάδα.

Δείτε επίσης - πολύ νόστιμο συνταγή βήμα προς βήμα.


Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, προσθέστε λάδι, θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατέψτε - η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Συμβουλή:μπαχαρικά πάρτε κατά την κρίση σας, πήρα όλα περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χωρίς κοψίματα, αλλά τότε το κότσι είναι απίθανο να μαριναριστεί μέσα από παχύ δέρμα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κοψίματα και να βάλετε μέσα σκελίδες σκόρδου. Όπως σας αρέσει, όπως σας αρέσει. Στη συνέχεια, τρίψτε καλά το κότσι με τη μαρινάδα, ώστε η μαρινάδα να μπει σε όλα τα κομμάτια.


Απομένει να ετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος, ένα μανίκι. Τώρα, μαζί με τη μαρινάδα, μετακινήστε προσεκτικά το στέλεχος στο μανίκι, δέστε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.


Το έβαλα στο κρύο για το βράδυ και το πρωί το έστειλα αμέσως στο φούρνο με ένα ταψί. Αν θέλετε πιο γρήγορα, μαρινάρετε τουλάχιστον μερικές ώρες.

Ετοίμασα ένα κότσι στο μανίκι για 2 ώρες στους 150 βαθμούς, ψημένο για άλλη μισή ώρα χωρίς μανίκι. Απλώς το έκοψα και το έψησα για μια κατακόκκινη εμφάνιση.


Αλλά το μπουτάκι μου ήταν μικρό, περίπου 1 κιλό βάρος, αν έχετε παραπάνω, πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος σε περίπου 2,5-3 ώρες.


Και τώρα ωρίμασε το χοιρινό μας κότσι, ψημένο στο μανίκι στο φούρνο, το άφησα ακόμα να κρυώσει και το έκοψα σερβίροντάς το με μαύρο ψωμί και αγγουράκι τουρσί. Όλοι στο σπίτι το εκτίμησαν - νόστιμο και απλό, το προτείνω για μια αλλαγή στο μενού μου.

Πώς να ψήσετε μια κότσι σε ένα μανίκι στο φούρνο, βίντεο

Δείτε επίσης - βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες.
Συμβουλές:

  • Το χοιρινό κότσι μπορεί να βραστεί πρώτα, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ψησίματος και το ζουμερό του προϊόντος, αλλά όσο για μένα, είναι απλά ψημένο, χωρίς βράσιμο, είναι πιο νόστιμο, αλλά δεν είναι για όλους.
  • Για μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ροδιού, χυμός πορτοκάλι, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού - μαρινάρουν καλά το κρέας.
  • Από τα μπαχαρικά είναι επίσης τέλεια: κουρκουμάς, δεντρολίβανο, θυμάρι.
  • Τι είναι το χοιρινό κότσι: στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πίσω πόδι ενός κουφώματος χοιρινού, συχνά ζαμπόν, το οποίο έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεσή του.

Απλώνουμε το ζουμερό και όμορφο χοιρινό κότσι σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρουμε. Τρώτε υγιεινά και με όρεξη!

Συνταγή για χοιρινό κότσι ψημένο στο μανίκι με μαρινάδα μπύρας

Αυτή η συνταγή προτείνει να αυξηθεί ο ήδη μεγάλος χρόνος μαγειρέματος του χοιρινού κότσι. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το απίστευτα νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό κρέας τουλάχιστον μία φορά, δεν θα μετανιώσετε που ετοιμάζατε αυτό το πιάτο τόσο καιρό. Το βασικό μυστικόζουμερό κότσι είναι ότι κατά το ψήσιμο, κάθε 10 λεπτά χρειάζεται να ποτίζεται με χυμό, ο οποίος απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα. Πίστεψέ με πιο νόστιμο από το κρέαςΔεν προσπάθησες ποτέ!

Συστατικά:

  • Μαύρη μπύρα - 550 ml.
  • Χοιρινό κότσι - 1150
  • Ντομάτες - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 τεμ. + 2 γαρύφαλλα.
  • πιπεριά- 1 PC.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Μαϊντανός - 1 μάτσο.
  • Σέλινο - 1 κοτσάνι.
  • Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • Ένα μείγμα πιπεριών - 10 g.
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Μέλι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στην αρχή του μαγειρέματος, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να φύγει όλη η υπερβολική υγρασία. Μεταφέρουμε το έτοιμο κομμάτι σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Σε ένα δοχείο με κότσι ρίχνουμε ένα μείγμα από πιπεριές, γαρίφαλο, δάφνη, αλάτι και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μελιού που απαιτείται.
  3. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε το συμπιεσμένο κέντρο από τα φρούτα και κόβουμε το λαχανικό σε κύβους.
  4. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και μετά το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τις σκελίδες του.
  6. Πλένουμε τον μαϊντανό με νερό και τον αφήνουμε να στεγνώσει λίγο και μετά ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  7. Καθαρίζουμε το σέλινο και το κόβουμε σε ροδέλες.
  8. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με νερό και τα κόβουμε σε φέτες. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, τότε διαιρέστε τη φόρμα που προκύπτει στη μέση.
  9. Πλένουμε πιπεριάκάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε το κοτσάνι με τους σπόρους και κόβουμε τα μισά σε λωρίδες.
  10. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι στο κότσι: πιπεριά, σέλινο, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα. Ρίξτε μέσα τα χόρτα ψιλοκομμένα.
  11. Περιχύνουμε τα παραπάνω υλικά με την απαιτούμενη ποσότητα μαύρης μπύρας και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς το χοιρινό κομμάτι.
  12. Βάλτε τα πιάτα μέτρια φωτιάκαι μαγειρεύουμε το χοιρινό για περίπου 2 ώρες.
  13. Όταν δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου μπύρα, περιχύνουμε το κότσι με τον ζωμό που προκύπτει.
  14. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρουμε το κρέας σε μια προπαρασκευασμένη σακούλα ψησίματος, όπου βρίσκεται ήδη το ψιλοκομμένο σκόρδο. Δένουμε σφιχτά τη μια πλευρά του μανικιού με ένα κλιπ.
  15. Στην μπύρα που έχει μείνει, προσθέτουμε το υπόλοιπο μέλι και ανακατεύουμε καλά τη μάζα, την οποία περιχύνουμε στη συνέχεια πάνω από το ζαμπόν.
  16. Δένουμε σφιχτά τη δεύτερη πλευρά του μανικιού ψησίματος και το μεταφέρουμε σε ταψί ή σε άλλη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα.
  17. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C και στέλνουμε εκεί το χοιρινό, το οποίο μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
  18. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 C και μαγειρέψτε το κότσι για άλλα 40 λεπτά σε αυτή τη λειτουργία.

Ζουμερό και αξέχαστα νόστιμο κότσι ψημένο σε μαρινάδα μπύρας είναι έτοιμο να εκπλήξει εσάς και τους καλεσμένους σας! Φάτε με ευχαρίστηση και ευχαρίστηση!

Κότσι στο φούρνο στο μανίκι


Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο - εξαιρετική επιλογήΓια πλούσιο μεσημεριανό γεύμαή δείπνο. Η έξοδος είναι έτσι όμορφο πιάτομε μια χρυσή κρούστα που μπορεί να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζι. Το μανίκι ψησίματος που χρησιμοποιείται στη μαγειρική απλοποιεί πολύ τη μαγειρική διαδικασία. Πρώτον, σε αυτό το κρέας αποδεικνύεται πάντα πολύ ζουμερό και τρυφερό και η οικοδέσποινα δεν ξοδεύει πολύ προσπάθεια σε αυτό. Δεύτερον, τα πιάτα και ο φούρνος μένουν πάντα καθαρά!

Συστατικά:

  • Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
  • Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε αμέσως όλα τα ξηρά υλικά σε ένα βαθύ μπολ: αποξηραμένο δεντρολίβανο, κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  2. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του χοιρινού κότσι. Αρχικά, ξεπλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια κουζίνα ή χαρτί κουζίνας για να φύγει όλη η υγρασία. Αν χρειαστεί, ψήνετε το ζαμπόν με καυστήρα αερίου, το καθαρίζετε με ένα μαχαίρι και το ξεπλένετε ξανά.
  3. Όταν το κομμάτι είναι έτοιμο, τρίψτε το προσεκτικά με αλάτι, φυτικό λάδικαι ετοίμασε ξηρό μείγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών.
  4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και κόψτε τις σε τέταρτα κατά μήκος κάθε κομματιού.
  5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές και όχι πολύ βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του κότσου, μέσα στις οποίες μετά βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  6. Μετατοπιζόμαστε Ζαμπόνσε ένα μεγάλο μπολ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει με όλα τα μπαχαρικά για 30 λεπτά.
  7. Κόβουμε το απαιτούμενο μήκος του μανικιού για το ψήσιμο και στη συνέχεια, όταν τελειώσει ο χρόνος μαριναρίσματος, μετατοπίζουμε το στέλεχος σε αυτό. Δένουμε καλά τις άκρες με σπάγκο κουζίνας και μεταφέρουμε τη σακούλα με το κρέας σε ταψί ή άλλο ταψί.
  8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C και στέλνουμε το πιάτο μας εκεί για 2 ώρες.
  9. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος του μανικιού και σπρώξτε τις άκρες του ώστε να καλυφθεί το χοιρινό με μια όμορφη κρούστα.

Το νόστιμο χοιρινό κότσι είναι έτοιμο! Το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σάλτσες. Φάτε για την υγεία σας και απολαύστε ένα πλούσιο γεύμα!

Συνταγή για ψημένο κότσι με λαχανικά


Μια πολύ βολική συνταγή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν γρήγορα και ένα κρέας και ένα ζεστό πιάτο με μια κίνηση. Το μαγειρεμένο κρέας είναι τόσο νόστιμο, μυρωδάτο και ζουμερό που πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε! Επιπλέον, εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, τότε δεν μπορείτε να μαρινάρετε το κότσι εκ των προτέρων - ούτως ή άλλως, το μεσημεριανό γεύμα θα είναι πολύ ορεκτικό και χορταστικό. Το μανίκι ψησίματος θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει όλους τους χυμούς του. Και δεδομένου ότι το χοιρινό ψήνεται χωρίς περιττό λίπος, το πιάτο δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

  • Χοιρινό - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
  • Σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Δεντρολίβανο - για γεύση.
  • Ένα μείγμα από πιπεριές - για γεύση.
  • Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κότσι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το κομμάτι καλά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.
  2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
  3. Με ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές τομές στο χοιρινό σε όλη την επιφάνεια και μετά γεμίζουμε το καθένα με ένα πιάτο σκόρδου.
  4. Τρίψτε καλά το κότσι με αλάτι, μείγμα πιπεριού, σάλτσα σόγιας και δεντρολίβανο. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
  5. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα ξεπλένουμε με νερό, ελευθερώνουμε τα κρεμμύδια από το φλοιό. Κόψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μεγάλους κύκλους. Τα μεταφέρουμε όλα σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, ανακατεύουμε απαλά.
  6. Κόβουμε το επιθυμητό μήκος από το μανίκι ψησίματος και βάζουμε τα λαχανικά πάνω στα οποία τοποθετούμε το ήδη μαριναρισμένο χοιρινό κότσι.
  7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C. Αυτή τη στιγμή δένουμε σφιχτά τις άκρες του ταψιού με ειδικά κλιπ ή με κλωστή μαγειρικής. Κάνουμε πολλά τρυπήματα στην επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει το μανίκι. Μεταφέρουμε το κότσι και τα λαχανικά σε ένα ταψί και στέλνουμε το πιάτο να ψηθεί σε ζεστό φούρνο για 2 ώρες.
  8. Αφού περάσει η ώρα, τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι από τις τρύπες που έχουμε κάνει με μια οδοντογλυφίδα. Εάν ξεχωρίζει διαυγής χυμός από αυτό, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Όταν είναι έτοιμο το ζουμερό κότσι, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε με λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και να γαρνίρετε με άνηθο, μαϊντανό ή κρεμμύδι. Τρώτε υγιεινά και με μεγάλη όρεξη!

Χοιρινό κότσι σε μανίκι σε μαρινάδα μουστάρδας


Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο και νόστιμο δείπνο, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα χοιρινό κότσι ψημένο σε ένα μανίκι. Το άρωμα που θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι σας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, συμπεριλαμβανομένων των καλοφαγάδων! Η μαρινάδα μουστάρδας στην οποία ψήνεται το ζαμπόν κάνει το πιάτο απίστευτα όμορφο, δημιουργώντας μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνειά του. Και το μανίκι ψησίματος - πραγματικός βοηθός για κάθε νοικοκυρά - θα κάνει το χοιρινό κότσι πολύ ζουμερό και απαλό.

Συστατικά:

  • Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
  • Μουστάρδα - 100 g.
  • Σάλτσα σόγιας - 40 ml.
  • Σκόρδο - 1 τεμ.
  • Κουρκουμάς - για γεύση.
  • Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • Ρίγανη - για γεύση.
  • Δεντρολίβανο - για γεύση.
  • Θυμάρι - για γεύση.
  • Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κότσι κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά να το σκουπίσετε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
  2. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και κόβουμε τις σκελίδες του σε μικρά κομμάτια.
  3. Κάνουμε μικρές και όχι πολύ βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του έτοιμου χοιρινού κότσι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας ή ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι. Σε κάθε «τσέπη» βάζουμε σκελίδες σκόρδου.
  4. Κόβουμε την πυκνή χοιρινή πέτσα κατά μήκος και κατά μήκος για να πάρουμε ένα είδος πλέγματος. Έτσι, το κρέας είναι καλύτερα και πιο γρήγορα εμποτισμένο με μπαχαρικά και σάλτσα, κάτι που θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
  5. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε απαιτούμενο ποσόμουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
  6. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, καλύψτε προσεκτικά κάθε πλευρά του χοιρινού κότσι με την έτοιμη μαρινάδα.

Συμβουλή: Λιπάνετε τα κομμάτια και τα φιλέτα πιο προσεκτικά.

  1. Κόψτε το μανίκι ψησίματος, το μήκος του οποίου εξαρτάται από το μέγεθος του ζαμπόν. Μεταφέρουμε το χοιρινό σε αυτό, περιχύνουμε τη μαρινάδα που έχει απομείνει και δένουμε σφιχτά τις άκρες με ένα ειδικό κλιπ ή μαγειρική κλωστή.

Συμβουλή: αν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε το στέλεχος ακριβώς στο μανίκι για μερικές ώρες, ώστε να μαριναριστεί καλύτερα.

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C, και στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα ένα ταψί, στο οποίο βάζουμε τη σακούλα με το κρέας. Μαγείρεμα για περίπου 2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος του κομματιού).
  2. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά το στέλεχος από το μανίκι, μετά το οποίο μετατοπίζουμε και το στρίβουμε σε αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε το έτοιμο χοιρινό κότσι ζεστό μαζί με βραστά, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά. Απολαύστε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα!

Αυτή η απλή συνταγή είναι για όσους αγαπούν τα ψητά χοιρινά και δεν φοβούνται την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του κρέατος. Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό από ένα ζουμερό χοιρινό κότσι μαγειρεμένο στο μανίκι και στο φούρνο - χάρη στη μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά για να βελτιώσετε την ήδη ασύγκριτη γεύση του ψητού χοιρινού κότσιου.

Υλικά για ψητό χοιρινό κότσι:

Χοιρινό κότσι - 1 κιλό
Σκόρδο - ένα κεφάλι
Μέλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι μήλου ή ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
Μουστάρδα - μιάμιση κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
δάφνη
Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι τροφίμων - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια


Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χοιρινό κότσι σε ένα μανίκι στο φούρνο, συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το στέλεχος με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το με μια πετσέτα και αφαιρέστε το υπερβολικό σκάψιμο από την επιφάνειά του με ένα μαχαίρι.

2. Ρίχνουμε καθαρό νερό στο ταψί, τοποθετούμε το κότσι μας, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού και δάφνη. Μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.

3. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου και το αποσυναρμολογούμε σε σκελίδες.

4. Μαγείρεμα μαρινάδα για χοιρινό κότσι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά...

... και ανακατεύοντας, ρίξτε σταδιακά ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια προσθέστε Μηλόξυδο, μέλι και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύσταση.

5. Αφαιρούμε το κότσι από το τηγάνι με ζωμό και κάνουμε μικρά κοψίματα. Γεμίστε τις σκελίδες σκόρδου σε αυτές τις τρύπες. Το στέλεχος πρέπει να γεμίζεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

6. Περιχύνουμε το γεμιστό κότσι με την προηγουμένως προετοιμασμένη μαρινάδα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.

7. Βάζουμε το κότσι τουρσί στο μανίκι ψησίματος ...

Ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα...

... και δέστε τις άκρες του μανικιού με κλιπ.

8. Τοποθετήστε το συσκευασμένο κότσι σε ένα ταψί. Ρίξτε μερικά ποτήρια καθαρό νερό στο ίδιο το καλούπι. Ψήνουμε το κότσι στο μανίκι στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C για μια ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Για να γίνει το κότσι μας κατακόκκινο στην όψη, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο, να κόψετε το μανίκι, να αφαιρέσετε τη σάλτσα από αυτό και να λαδώσετε το μπαστούνι. Στη συνέχεια, στείλτε το κότσι πίσω στο φούρνο να ψηθεί για 20 λεπτά.

9. Βάζουμε το έτοιμο ψημένο κότσι σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα από το μανίκι.

Σερβίρετε στο τραπέζι με αρωματικά βότανακαι λαχανικά.

Καλή όρεξη σε όλους!

Το χοιρινό κότσι που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα κλασικό της ευρωπαϊκής κουζίνας, το οποίο έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαφοροποιήσετε τα χαρακτηριστικά του πιάτου, χρησιμοποιώντας μείγματα μαρινάδας διαφορετικής σύνθεσης ή συμπληρώνοντας το προϊόν με τα κατάλληλα συνοδευτικά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι στο φούρνο;

Το ψήσιμο του κορμού στο φούρνο μπορεί να γίνει σε αλουμινόχαρτο, μανίκι, σε σουβλάκι, σε ανοιχτή μορφήή απέναντι.

  1. Κάθε παραλλαγή ανέμου θερμική επεξεργασίαπροηγείται προκαταρκτικό τουρσί και, σε ορισμένες περιπτώσεις, βράσιμο του προϊόντος. Το πλυμένο στέλεχος τρίβεται με ένα ξηρό μείγμα καρυκευμάτων και μπαχαρικών ή βυθίζεται σε μια πικάντικη άλμη.
  2. Το εμποτισμένο ή βρασμένο μέρος του χοιρινού μπουτιού συχνά συνοδεύεται στο ψήσιμο. πικάντικες σάλτσες, συμπλήρωμα με λαχανικά: λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα.
  3. Το πόσο καιρό θα ψήσετε το κότσι στο φούρνο θα εξαρτηθεί κυρίως από το βάρος και το μέγεθός του. Ένας σημαντικός παράγοντας σε αυτή την περίπτωση θα είναι η μέθοδος τουρσί ή η παρουσία προμαγειρέματοςπροϊόν. Κατά μέσο όρο, το πιάτο ψήνεται για 2 ώρες στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαρινάρετε ένα κότσι για ψήσιμο στο φούρνο;


Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα για το χοιρινό κότσι στο φούρνο, που θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιάτο που είναι αρμονικό από όλες τις απόψεις και ανταποκρίνεται στις ατομικές προτιμήσεις.

  1. Το κότσι συχνά μαριναρίζεται ή βράζεται σε μπύρα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με σκόρδο, μπαχαρικά και μπαχαρικά.
  2. Το κρέας θα είναι μέτρια πικάντικο εάν μουλιαστεί με ένα μείγμα που προκύπτει από την ανάμειξη μελιού, adjika και μελιού σε ίσες αναλογίες. σάλτσα σόγιας. Επιπλέον, ο χυμός από μισό λεμόνι και ένα πορτοκάλι, 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι ανακατεύονται στη μαρινάδα.
  3. Ένα κότσι σε μαρινάδα μουστάρδας θα γίνει ζουμερό και απαλό, προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές την ίδια ποσότητα μέλι, 6 σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, πιπέρι και αλάτι.
  4. Μια απλή αλλά αποτελεσματική μαρινάδα είναι η μαγιονέζα με κέτσαπ σε ίσες αναλογίες, στην οποία προστίθενται 5-6 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και καρυκεύματα της επιλογής σας για πικάντικα.

Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι


Το κότσι που ψήνεται στο φούρνο στο μανίκι σε ένα μαξιλάρι από φέτες κυδώνι και τζίντζερ αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση. Το σκόρδο σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται για τη γέμιση του προϊόντος. Στο δέρμα σε όλη την περίμετρο, είναι απαραίτητο να γίνουν κοψίματα σε σχήμα ρόμβου, που θα αποφύγουν την παραμόρφωσή του κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • τζίντζερ - 50 g;
  • κυδώνι - 3 τεμ.?
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • μαντζουράνα, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι - 2 πρέζες το καθένα.
  • αλεσμένος κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο- 2 πρέζες
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • μαγιονέζα - 100 g;
  • άλας.

Μαγείρεμα

  1. Το δέρμα του κορμού είναι χαραγμένο με ρόμβους.
  2. Γίνονται βαθιές τομές σε όλη την περίμετρο, στις οποίες μπαίνει σκόρδο και χύνεται μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων.
  3. Λιπάνετε το χοιρινό μπούτι με μαγιονέζα, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι, αφού απλώσετε μια στρώση από τζίντζερ και φέτες κυδωνιού.
  4. Το χοιρινό κότσι θα ψηθεί στο φούρνο για 3 ώρες στους 180 βαθμούς.

Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο


Μαλακό και τρυφερό χωρίς προβρασμό, λαμβάνεται ένα στέλεχος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Αντί για μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ή να τη συμπληρώσετε με adjika, σάλτσα σόγιας, tkemali, οποιαδήποτε μπαχαρικά. Δεν βλάπτει να κάνετε τομές σε σχήμα ρόμβου ή κυκλικές τομές στο δέρμα περιμετρικά.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • αλάτι, λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μαγείρεμα

  1. Το προετοιμασμένο κότσι γεμίζεται με σκόρδο, τρίβεται με μείγμα μελιού, μουστάρδας, αλατιού και λυκίσκου suneli, αφήνεται για μια μέρα σε ένα σακουλάκι.
  2. Μεταφέρετε το μπούτι σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, σφραγίστε καλά, τοποθετήστε το σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί.
  3. Μετά από 2,5 ώρες στους 200 βαθμούς, το χοιρινό κότσι ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα είναι έτοιμο.

Κότσι σε μπύρα ψημένη στο φούρνο


Το χοιρινό κότσι που ψήνεται στο φούρνο είναι ιδιαίτερα μαλακό και τρυφερό εσωτερικά και κατακόκκινο εξωτερικά, αν είναι προβρασμένο μέχρι να μαλακώσει σε μαύρη μπύρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό από ελαφριές ποικιλίες και η ευρωπαϊκή μουστάρδα δεν είναι πικάντικη. Γεύση έτοιμο γεύμαθα είναι πιο λεπτό και απαλό.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • μέλι και μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • μαύρη μπύρα - 1 λίτρο;
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Το κότσι γεμίζεται με σκόρδο, τρίβεται με μείγμα αλατιού και τριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε μπύρα αφήνοντας 50 ml και βράζουμε για 3 ώρες.
  2. Η αριστερή μπύρα αναμειγνύεται με μέλι και μουστάρδα, η άρθρωση τρίβεται με το μείγμα, στέλνεται σε ένα φύλλο ψησίματος ή με τη μορφή φούρνου που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
  3. Μετά από 25-30 λεπτά, το χοιρινό στο φούρνο θα είναι έτοιμο.

Κότσι με πατάτες στο φούρνο


Ένα υπέροχο ανεξάρτητο πιάτο για ένα εορταστικό ή καθημερινό σερβίρισμα είναι ένα μαγειρεμένο χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο. Το κρέας θα είναι όσο πιο μαλακό και ζουμερό γίνεται όταν ψηθεί σε μανίκι ή σε βαθιά μορφή, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Οι κομμένες πατάτες μπορούν να συμπληρωθούν με κύκλους καρότων, φέτες κρεμμυδιού.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • πατάτες - 1,5 kg.
  • πάπρικα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml;
  • φυτικό λάδι - 40 ml;
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα, τρίψτε με αυτό το κότσι και αφήστε το στη σακούλα για μια μέρα.
  2. Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες, αλατίζονται, πιπερώνονται, αρωματίζονται με βούτυρο και πάπρικα και μπαίνουν στο μανίκι μαζί με το κότσι.
  3. Μετά από 2,5 ώρες ψησίματος στους 180 βαθμούς, το χοιρινό κότσι ψημένο με πατάτες στο φούρνο θα είναι έτοιμο.

Κότσι με ξινολάχανο στο φούρνο


Το χοιρινό στο φούρνο θα εκτιμηθεί από τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις των χορταστικών γαστρονομικών πιάτων με πρωτότυπη γεύση. Το προβράσιμο θα δώσει στο κρέας απαλότητα και τρυφερότητα και το λαχανόμαξιλα θα δώσει μια ελαφριά πικάντικη ξινίλα και ένα μοναδικό άρωμα.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ξινολάχανο - 0,5 kg;
  • γαρίφαλο - 5 τεμ.;
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • σάλτσα σόγιας - 50 ml;
  • μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • φυτικό λάδι - 40 ml;
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μαγείρεμα

  1. Το κότσι γεμίζεται με σκόρδο και αλάτι, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδι, κόκκους πιπεριάς και δάφνη, περιχύνεται με νερό, βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
  2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι.
  3. Προσθέτουμε λάχανο, μια κουτάλα ζωμό, βράζουμε για 30 λεπτά, μεταφέρουμε σε φόρμα.
  4. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και πιπέρι, αλείφουμε το αποξηραμένο κότσι με το μείγμα, το απλώνουμε σε λαχανόμαξιλα σε φόρμα, ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ρολό με χοιρινό κότσι στο φούρνο


Ένα κότσι χωρίς κόκαλα ψημένο στο φούρνο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αλλαντικά για ένα εορταστικό μενού ή χορταστικό σνακ, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ με μια φέτα ψωμί. Η γέμιση μπορεί να είναι μόνο ανάμεικτο σκόρδο και μπαχαρικά ή γέμιση με προσθήκη τυριού, αποξηραμένων φρούτων στον ατμό.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • πάπρικα, ξηρά βότανα - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • μουστάρδα - 20 g;
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρείται το στέλεχος από το κόκαλο, τρίβεται με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ένα μείγμα πάπρικας και βοτάνων.
  2. Το στέλεχος τυλίγεται σε ρολό, δένεται με σπάγκο.
  3. Το κρέας ψήνεται σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς και άλλες 20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκι, κόβοντας και γυρίζοντας τις άκρες.
  4. Ψύξτε το ρολό πριν το σερβίρετε.

Κότσι σε σάλτσα σόγιας ψημένη στο φούρνο


Στο φούρνο, μπορείτε να εκτελέσετε με μαρινάδα σόγιας. Είναι προτιμότερο να ψήσετε μαριναρισμένο κρέας σε φόρμα με καπάκι, αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, κάνοντας αρκετές τρυπήσεις από πάνω. Το καθαρισμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το γέμισμα του κότσου ή να προσθέσετε το μισό στο μείγμα της μαρινάδας.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο - 70 ml το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.

Μαγείρεμα

  1. Το στέλεχος μουλιάζεται για μια ώρα σε αλατούχο διάλυμα, μετά το οποίο γεμίζεται με σκόρδο και τρίβεται με μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, λάδι, πιπέρι και δεντρολίβανο.
  2. Το κρέας αφήνεται να μαριναριστεί όλη τη νύχτα ή για μια μέρα, μετά από την οποία στέλνεται να ψηθεί στους 200 βαθμούς.
  3. Μετά από 2 ώρες, το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο θα είναι έτοιμο.

Κότσι με μέλι και μουστάρδα στο φούρνο


Η συνταγή για χοιρινό κότσι στο φούρνο παίρνει μια ιδιαίτερη γεύση αν η σάλτσα σόγιας για τη μαρινάδα συμπληρώνεται με μέλι και μουστάρδα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας προβράζεται σε ζωμό με την προσθήκη ριζών, μπαχαρικών και ένα κεφάλι ξεφλουδισμένου κρεμμυδιού. Το σκόρδο είναι γεμιστό με ήδη μαγειρεμένο μαλακό κότσι.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε το κότσι σε νερό με την προσθήκη ριζών, κρεμμυδιών, δάφνης και πιπεριάς για 2,5 ώρες.
  2. Το ελαφρώς κρυωμένο κρέας είναι γεμιστό με σκόρδο, αλειμμένο με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, μελιού και μουστάρδας, μεταφέρεται σε ένα καλούπι σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  3. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το σκεύος στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς, ξεβιδώνοντας τις άκρες του αλουμινόχαρτου 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Κόψτε τη ζύμη που ψήθηκε στο φούρνο


Το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο με ζύμη αποδεικνύεται το ίδιο ζουμερό και μαλακό με το ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή στο μανίκι, αλλά σε αυτή την περίπτωση συνοδεύεται και από ένα «ψωμί» εμποτισμένο με ζωμό εσωτερικά, κατακόκκινο εξωτερικά. Για μια «σακούλα» αλευριού, κάθε άλλο ζυμαρικό, άζυμο, ιδανικά όχι ζύμη μαγιάς, είναι κατάλληλο.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • αλεύρι - 600 g;
  • νερό - 1 ποτήρι;
  • αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Τρίψτε σε ένα γουδί με μια κουταλιά αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τρίψτε το κότσι με το μείγμα, αφήστε το όλο το βράδυ.
  2. Μια σφιχτή ζύμη ζυμώνεται από νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεύρι, αφήνεται για 1 ώρα.
  3. Ένα κομμάτι τυλίγεται σε πάχος 1 cm, η άρθρωση τυλίγεται με ζύμη, σφραγίζεται από πάνω, μεταφέρεται σε καλούπι.
  4. Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς και άλλες 2,5 ώρες στους 150 βαθμούς.

Χτυπάμε σε μια σούβλα στο φούρνο


Η συνταγή για ένα κότσι που ψήνεται στο φούρνο μπορεί να εκτελεστεί στη σούβλα. Ταυτόχρονα, ένας δίσκος με νερό θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι της συσκευής για τη συλλογή του λιωμένου λίπους που ρέει. Το προβράσιμο του κρέατος σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται· όταν ψήνεται με παρόμοιο τρόπο, σχηματίζεται κρούστα εξωτερικά, σφραγίζοντας και διατηρώντας τους χυμούς μέσα.

Συστατικά:

  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού.

Μαγείρεμα

  1. Το κότσι τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, γεμίζεται με σκόρδο και αφήνεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
  2. Στρώνουμε το κρέας σε ένα σουβλάκι και ψήνουμε σε λειτουργία «Γκριλ» για 1,5 ώρα.

Χοιρινό κότσι ψημένο σε βαυαρικό στιλ στο φούρνο


Βράζει μέχρι να βράσει το κρέας σε νερό ή ελαφριά μπίρακαι στη συνέχεια ψήσιμο με μαρινάδα. Όταν βράζει σε νερό, τα κρεμμύδια, οι ρίζες, οι κόκκοι πιπεριού, τα φύλλα δάφνης προστίθενται στο τηγάνι και η μπύρα χρησιμοποιείται στην καθαρή της μορφή. Η ποσότητα του μελιού ποικίλλει και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη γεύση.