Το Adjika είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Μαγειρεύεται ωμό και βραστό, για το χειμώνα και για άμεση κατανάλωση. Σήμερα θα μοιραστώ συνταγές για βραστό adjika για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές με σκόρδο. Πικάντικο και όχι πολύ, μέτρια γλυκό - εδώ θα βρείτε συνταγές για κάθε γούστο, το υπόσχομαι.

Adjika από ντομάτα και πιπεριά με σκόρδο, βραστά για το χειμώνα


Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας και σκόρδου, καθώς και άλλες συνταγές.

Προϊόντα για 3 κιλά ντομάτα:

  • Ντομάτες - 3 κιλά;
  • Γλυκό σαρκώδες πιπέρι - 1,5 κιλά.
  • Καυτερή πιπεριά - 7 τεμάχια.
  • Σκόρδο - 200 γραμμάρια.
  • Ηλιέλαιο - ένα ποτήρι.
  • Ξίδι κρασιού - 150 χιλιοστόλιτρα.
  • Καρότα - 500 γραμμάρια.

Μαγείρεμα στο σπίτι:

  1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια σταυροειδή τομή στο δέρμα της ντομάτας, περιχύνουμε με βραστό νερό και περιχύνουμε αμέσως με κρύο νερό. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε κομμάτια.
  2. Απελευθερώνουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια, κομμένες σε κομμάτια. Ξύνουμε τα καρότα, ξεπλένουμε, κόβουμε σε κύβους.
  3. Στρίβουμε τα επεξεργασμένα λαχανικά. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, αλατίστε τη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε το στυμμένο σκόρδο. Μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
  4. Ανακατέψτε την έτοιμη σάλτσα με ξύδι και αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει στον αέρα.

αποθηκευμένο σπιτικό adjikaστο υπόγειο.

Συνταγή για πικάντικο βραστό adjika "Iskorka" από ντομάτα και πιπεριά για το χειμώνα


Αυτό το ορεκτικό είναι φτιαγμένο από καυτερές πιπεριές και σκόρδο, οπότε αποδεικνύεται πικάντικο και πικάντικο. Και είναι χωρίς λάδι και μοιάζει περισσότερο με σάλτσα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • Τοματοπολτός - 100 γραμμάρια.
  • Ντομάτες - κιλό?
  • Σκόρδο - 300 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
  • Αλάτι - μισό κουτάλι επιδόρπιο.
  • Καυτερή πιπεριά - 500 γραμμάρια.
  • Khmeli-suneli - ένα κουτάλι γλυκού.

Σε μια σημείωση! Μισό κιλό ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με 0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.

Μαγείρεμα χωρίς γλυκό πιπέρι:

  1. Ψιλοκόβουμε τις πλυμένες ντομάτες με πιπέρι και σκόρδο.
  2. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα προϊόντα με τα υπόλοιπα υλικά, αφήνουμε τρεις μέρες για ζύμωση.
  3. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά και να χυθεί σε βάζα.
  4. Στρίβουμε, αφήνουμε για λίγη ώρα να εγχυθεί σε δροσερό μέρος. Μια εβδομάδα μετά πολύ νόστιμη σάλτσαθα είναι έτοιμος.

Έχοντας ετοιμάσει πικάντικο βραστό adjika από ντομάτα και πιπεριά με σκόρδο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα δείτε ότι η συνταγή είναι πολύ νόστιμη και πρακτική.

Adjika με χρένο και σκόρδο ντομάτα


Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με την ακατέργαστη adjika. Αλλά θα σας πω πώς να ετοιμάσετε βραστή ντομάτα adjika με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα, η οποία είναι καλά αποθηκευμένη και επίσης πολύ νόστιμη.

Μαγείρεμα από 5 κιλά ντομάτα και 2 κιλά πιπεριά. Άλλα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

  • Μισό κιλό καυτερή πιπεριά?
  • Μισό κιλό ρίζα χρένου?
  • 10 κεφάλια σκόρδο?
  • 2 πολύπλευρα ποτήρια φυτικού ελαίου.
  • Ένα ποτήρι αλάτι?
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη?
  • Μιάμιση κούπα ξύδι.

Συνταγή Adjika:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε τη ρίζα του χρένου. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά.
  2. Ρίξτε στο μείγμα που προκύπτει φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για μια ώρα.
  3. Προσθέστε το στυμμένο σκόρδο, ρίξτε το ξύδι. Ανακατεύουμε, βράζουμε για πέντε λεπτά.
  4. Απλώνουμε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το ψυχθέν τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται για αποθήκευση.

Adjika "Pepper" με ρίζα χρένου και καυτερή πιπεριά


Αυτή η απλή συνταγή για βραστή ντομάτα και σκόρδο adjika για το χειμώνα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Για 5 κιλά ντομάτες παίρνουμε:

  • 300 γραμμάρια χρένο?
  • 8 κεφάλια σκόρδο?
  • 8 καυτερές πιπεριές?
  • Ένα κιλό πιπεριά?
  • 230 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 200 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
  • Ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
  • 120 γραμμάρια αλάτι.
  1. Στρίβουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε το σκόρδο χωριστά, θα το προσθέσουμε στο τέλος του ψησίματος.
  2. Πασπαλίζουμε τα στριφτά λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη, περιχύνουμε με λάδι.
  3. Βράζουμε τη σάλτσα για μιάμιση ώρα.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο με το ξύδι, βράστε το μείγμα για άλλο ένα λεπτό.

Ρίξτε καυτή σάλτσα με χρένο σε βάζα και φελλό.

Συνταγή με μήλα


Σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή στην καλύτερη συνταγή για βραστό adjika με μήλα για το χειμώνα.

Χρειάζεται λήψη:

  • 2 κιλά ντομάτα?
  • Ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
  • Μισό κιλό μήλα?
  • Μισό κιλό καρότα?
  • 100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
  • 4 κεφάλια σκόρδο?
  • 250 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Μήλα μου, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους, ξεφλουδίστε.

  1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά.
  2. Στρίψτε όλα τα λαχανικά, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε λάδι και αλάτι στη σάλτσα. Μαγειρέψτε το μείγμα για μια ώρα χωρίς μήλα.
  3. Τρία μήλα σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε στη σάλτσα, βράστε για μερικές ώρες. Το ορεκτικό μήλου είναι έτοιμο.
  4. Σε βραστό σχήμα, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε αυτο-αποστείρωση (καλύπτουμε με μια κουβέρτα για μια μέρα).

Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο.

Adjika σε πολυκουζινάκι


Οι καλύτερες συνταγές σε αργή κουζίνα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές, καθώς εξοικονομούν πολύ χρόνο.

  • 3 κιλά ντομάτες?
  • 1,5 κιλό πιπέρι?
  • 3 καυτερές πιπεριές?
  • 2 κεφάλια σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς πάνω?
  • 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Κόβουμε γλυκό πικρό πιπέρι, ντομάτες. Μεταφέρουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα στο μπολ του multicooker. Στύβουμε εκεί το σκόρδο, ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα προϊόντα. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για δυόμισι ώρες. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, πρέπει να κρυώσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, διακόπτουμε το τεμάχιο εργασίας σε χυλό. Σιγοβράζουμε το ορεκτικό σε αργή κουζίνα για άλλη μια ώρα.

Συμβουλή! Για να γίνει παχύρρευστο το adjika, πρέπει να το μαγειρέψετε ανοίγοντας το καπάκι μισή ώρα πριν είναι έτοιμο.

Στρώνουμε τη σάλτσα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Billet με δαμάσκηνα


  • 2 κιλά δαμάσκηνα?
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη?
  • 3 κουταλιές του γλυκού αλάτι χωρίς την κορυφή.
  • 5 κεφάλια σκόρδο?
  • 70 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
  • 3 κομμάτια καυτερή πιπεριά.

Φτιάχνουμε πουρέ από δαμάσκηνα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι. Το μεταφέρουμε σε μια αργή κουζίνα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για τριάντα λεπτά. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, στυμμένο σκόρδο, τοματοπολτός. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το πιο νόστιμο και πρωτότυπο σνακαπό δαμάσκηνα είναι έτοιμο. Απομένει μόνο να μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο και να τυλίγουμε σε ρολό.

Θέλω να σας παρουσιάσω καλύτερες συνταγέςβραστό adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα.

Adjika χωρίς δάγκωμα


Αυτό το παρασκεύασμα χωρίς ξύδι παρασκευάζεται με καρότα και παντζάρια.

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 4 κιλά παντζάρια?
  • 4 κιλά ντομάτες?
  • 500 γραμμάρια καρότα?
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια?
  • 2 κιλά πιπεριά?
  • 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
  • 250 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • 4 καυτερές πιπεριές?
  • 2 ματσάκια χόρτα?
  • Μισό κουταλάκι του καφέ κιτρικό οξύ.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια.

  1. Βυθίστε τις ντομάτες για ένα λεπτό σε ζεστό νερό και μετά σε κρύο. Κάνουμε μικρά κοψίματα στις ντομάτες και αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα.
  2. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στα τέσσερα, αφαιρούμε τους σπόρους. Στρίβουμε τα έτοιμα λαχανικά.
  3. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο κρεμμύδι με στριφτά λαχανικά και φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το μείγμα των λαχανικών με ένα καπάκι.
  4. Τρίβουμε χωριστά την πικρή πιπεριά με το σκόρδο και την προσθέτουμε στο ήδη βραστά λαχανικάμαζί με κιτρικό οξύ, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι.
  5. Βράζουμε τη σάλτσα για άλλα δέκα λεπτά.
  6. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Μπουκώνουμε. Αφήστε το ρολό να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα.
  7. Αφήνουμε για αποθήκευση.

Άλλη μια συνταγή για νόστιμα adjika χωρίς ξύδι.

Συνταγή με κολοκυθάκια


Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 1,5 κιλό ντομάτες.
  • Μισό κιλό καρότα?
  • Μισό κιλό πιπεριά?
  • 4 κεφάλια σκόρδο?
  • 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • 20 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς?
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη?
  • Τα δύο τρίτα ενός ποτηριού αλάτι.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κολοκυθάκια με τη φλούδα, τις ντομάτες, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές, ξεφλουδισμένα από τους σπόρους. Σε ένα μεγάλο δοχείο ρίχνουμε το χυλό λαχανικών, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε αργή βράση για μια ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο τριμμένο πιπέρι. Ζεσταίνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να φελλώσετε για το χειμώνα.

Adjika "Αρωματικό" με βότανα


Σημειώστε τα απλά νόστιμη συνταγή adjika με χόρτα. Αποδεικνύεται πικάντικο χωρίς σκόρδο.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

  • 2 κιλά ντομάτα?
  • Μισό κιλό πιπεριά?
  • 3 καυτερές πιπεριές?
  • 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο με βασιλικό.
  • 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
  • 25 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
  • Μισό ποτήρι ζάχαρη?
  • Γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αρχικά, πρέπει να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες και να τις κόψουμε στη μέση.
  2. Κόβουμε τις πιπεριές σε δύο ή τρία μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και τις αλογοουρές.
  3. Βάλτε τα πλυμένα χόρτα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
  4. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  5. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε λάδι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το μείγμα για δύο ώρες με ένα ελαφρύ βράσιμο.
  6. Δέκα λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα χόρτα.
  7. Στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Μετά από δύο λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε σε βάζα.
  8. Κλείστε ερμητικά.

Σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο, αυτό θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τη διαδικασία παρασκευής adjika.

Αφού διαβάσετε τις συνταγές για βραστή ντομάτα adjika με σκόρδο και πιπεριά για τον χειμώνα, πικάντικο και όχι μόνο, δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαγειρέψετε μερικές. Οι απλές συνταγές θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε νοικοκυρά. Σημειώστε τα καλύτερα.

Adjika - καθολική, νόστιμο καρύκευμα. Το Adjika δίνει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση και βελτιώνει την πέψη ...

1. Adjika

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2.πιπεριά- 1 κιλό.
3. Καυτερή πιπεριά - 16 τεμ.
4. Σκόρδο - 300 γρ.
5. Χρένο - 0,5 κιλά.
6. Αλάτι - 1 φλιτζάνι
7. Ξίδι - 2 φλιτζάνια
8. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Τρίψτε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων πιπεριού (μόνο οι ουρές κόβονται σε αυτό και δεν καθαρίζεται μέσα), προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, αφήστε το να σταθεί για 50 λεπτά, μπουκάλι. Δεν χρειάζεται να βράσεις. Αποθηκεύεται καλά σε μπουκάλια χωρίς ψυγείο.

2. Adjika

Προϊόντα:

1. Ντομάτες - 2 κιλά.
2. Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
3. Καυτερή πιπεριά - 20 τεμ.
4. Σκόρδο - 200 γρ.
5. Χρένο - 2 τεμ.
6. Αλάτι - 4 κ.σ. κουτάλια
7. Ξίδι - 1 φλιτζάνι
8. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
9. Άνηθος και μαϊντανός 2 ματσάκια το καθένα

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Περνάμε από ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί σε ένα μπολ για 2-3 ημέρες, στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε σε βάζα.

3. Adjika

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2. Μήλα - 2 κιλά.
3. Καρότα - 2 κιλά.
4. Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
5. Καυτερή πιπεριά - 300 γρ.
6. Σκόρδο - 300 γρ.

8. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Περνάμε τα πάντα από μηχανή κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, λάδι και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Κλείστε σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Adjika

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2. Καρότα - 1 κιλό.
3. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
4. Καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.
5. Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.

7. Σκόρδο - 5 κεφάλια
8. Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Περνάμε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος και μαγειρεύουμε για 2 ώρες.

5. Adjika

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
3. Χρένο - 0,5 κιλά.
4. Σκόρδο - 300 γρ.
5. Καυτερή πιπεριά - 16 τεμ.
6. Ξίδι - 2 φλιτζάνια
7. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
8. Αλάτι - 1 φλιτζάνι

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Μην καθαρίζετε το εσωτερικό της πιπεριάς, αφαιρείτε μόνο τις πράσινες ουρές και αφήνετε τους σπόρους. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το να σταθεί για 50 λεπτά και μετά αδειάστε το σε ένα καθαρό μπολ. Μην μαγειρεύετε, αποθηκεύστε χωρίς ψυγείο.

6. Adjika

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 2,5 κιλά.
2. Μήλα (Antonovka) - 1 κιλό.
3. Καρότα - 1 κιλό.
4. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
5. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
6. Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
7. Καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς
8. Σκόρδο ψιλοκομμένο - 200 γρ.
9. Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Περνάμε τις ντομάτες, τα μήλα, τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές από τη μηχανή του κρεατομηχανή με μια λεπτή τρίχα και βράζουμε για 1 ώρα. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και το αλάτι. Μην βράζετε, απλώς αφήνετε να πάρει μια βράση. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο καυτερή πιπεριά (για γεύση).

7. Adjika

Προϊόντα:
1. Ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
2. Σκόρδο - 5-6 κεφάλια
3. Αλάτι - 100 γρ.
4. Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
5. Μεγάλες ρίζες χρένου - 6 τεμ.
6. Γλυκό πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Περνάμε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε δοχεία, τα φυλάμε στο ψυγείο.

8. Ατζίκα

Προϊόντα:
1. Ντομάτες αλεσμένες σε μύλο κρέατος - 1 λίτρο
2. Σκελίδες σκόρδο - 1 φλιτζάνι
3. Αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Αφήνουμε το αλεσμένο και τις αλατισμένες ντομάτες με το σκόρδο να σταθούν για μερικές ώρες ώστε να διαλυθεί το αλάτι, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τουλάχιστον μια-δυο φορές και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

9. Adjika

Προϊόντα:
1. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
2. Καυτερή πιπεριά - 250 γρ.
3. Σκόρδο - 250 γρ.
4. Άνηθος - 250 γρ.
5. Μαϊντανός - 250 γρ.
6. Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με αλάτι, το adjika είναι έτοιμο.

10. Ατζίκα

Προϊόντα:
1. Καρότο - 1 κιλό.
2. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
3. Μήλα (Antonovka) - 1 κιλό.
4. Ντομάτες - 4 κιλά.
5. Αλάτι - 0,5 φλιτζάνια
6. Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 2 φλιτζάνια
7. Φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια
8. Καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς

Πώς να μαγειρέψετε adjika:
Τρίψτε τα όλα ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε 30-40 λεπτά. και κλείνουν στις τράπεζες. Το σκόρδο και η πικρή πιπεριά μπορούν να τεθούν περισσότερο ή λιγότερο - για γεύση.

11. Adjika red Georgian

Προϊόντα:
1. Πιπεριά καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
2. Σπόροι κόλιανδρου 50 γρ.
3. Khmeli-suneli - 100 γρ.
4. Λίγη τριμμένη κανέλα
5. Καρύδια- 200 γρ.
6. Χοντρό αλάτι
7. Σκόρδο - 300 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε τη γεωργιανή κόκκινη adjika:
Μουλιάζουμε την καυτερή κόκκινη πιπεριά για μια ώρα. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τον λυκίσκο suneli, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και αλάτι. Περάστε 3-4 φορές από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα. Αποθηκεύστε οπουδήποτε, σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αλλά κατά προτίμηση σε σφραγισμένο δοχείο, διαφορετικά στεγνώνει. Το Adjika αναμεμειγμένο με αλάτι είναι καλό για την επικάλυψη κοτόπουλου ή κρέατος πριν το τηγάνισμα στο φούρνο.

12. Adjika με μελιτζάνα

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 1,5 κιλό.
2. Μελιτζάνα - 1 κιλό.
3. Σκόρδο - 300 γρ.
4. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
5. Καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς
6. Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
7. Αλάτι
8. Ξίδι - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε adjika μελιτζάνας:
Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος, προσθέτουμε λάδι και τοποθετούμε μέσα εμαγιέ τηγάνι, βράζουμε 40-50 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Τυλίξτε σε έτοιμα βάζα.

13. Adjika "No rest for the sinner"

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 2 κιλά.
2. Γλυκό πιπέρι - 20 τεμ.
3. Καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
4. Σκόρδο - 400 γρ.
5. Χρένο - 3 τεμ.
6. Μαϊντανός - 2 ματσάκια
7. Άνηθος - 2 ματσάκια
8. Αλάτι
9. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
10. Ξίδι - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε adjika "Κανένα υπόλοιπο για τον αμαρτωλό":
Ανακατέψτε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος και μετά προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και μισό μπουκάλι ξύδι. Ανακατεύουμε, συσκευάζουμε σε βάζα, κλείνουμε με καπάκι από πολυαιθυλένιο.

14. Adjika στα αρμενικά

Προϊόντα:
1. Ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
2. Σκόρδο - 1 κιλό.
3. Γκόρκι κοκκινοπίπερο- 500 γρ.
4. Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika στα αρμενικά:
Περάστε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίστε και αφήστε τα μέσα εμαγιέ σκεύηγια 10-15 ημέρες, ώστε το adjika να ζυμώνεται, χωρίς να ξεχνάμε να το ανακατεύουμε καθημερινά. Το αλάτι πρέπει να είναι χυμός ντομάτας πριν προσθέσετε σκόρδο και πιπέρι, διαφορετικά δεν θα νιώσετε τη γεύση του αλατιού αργότερα.

15. Μήλο Adjika

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 1,5 κιλό.
2. Καρότα - 0,5 κιλά.
3. Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.
4. Μήλα - 0,5 κιλά.
5. Σκόρδο - 300 γρ.
6. Καυτερές πιπεριές - 3 τεμ.
7. Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Πώς να μαγειρέψετε adjika μήλου:
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τα μήλα, ψιλοκόβουμε την πιπεριά, χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες, ψιλοκόβουμε, περνάμε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος (εκτός από το σκόρδο), περιχύνουμε το ράστ. λάδι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ώρες. 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το σκόρδο, αφήστε το να βράσει, ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

16. Adjika σπίτι

Προϊόντα:
1. Ντομάτες - 2,5 κιλά.
2. Καρότα - 1 κιλό.
3. Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
4. Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
5. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
6. Αλάτι - 1/4 φλ
7. Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί
8. Σκόρδο -1 φλ

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική adjika:
Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι. Βάζουμε το μείγμα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 1 ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 λοβούς καυτερή πιπεριά.
Το κρύο adjika συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και έχει φελλό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά καπάκια.

17. Adjika στο Κίεβο

Προϊόντα:
1. Ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
2. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
3. Μήλα (όσο πιο ξινά, τόσο καλύτερα) - 1 κιλό.
4. Καρότα - 1 κιλό.
6. Αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια
7. Ζάχαρη - 200 γρ.
8. Φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια
9. Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 κ.σ. κουτάλια (μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας μαύρο, 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο)

Πώς να μαγειρέψετε adjika στο Κίεβο:

Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κρέατος (καλύτερα να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες από πριν). Για να ξεφλουδίζονται εύκολα οι ντομάτες, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Γεμίζουμε με λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και βράζουμε για 2-5 ώρες μέχρι να αποκτήσει η επιθυμητή συνοχή. Ρίξτε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε.

"Σπιτικές συνταγές"σας εύχεται καλή όρεξη!

Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε μια λιχουδιά που ονομάζεται "πιπερό αλάτι". Ενδιαφέρεστε; Θα σας πω ένα μυστικό - έτσι λέγαμε το γνωστό και αγαπημένο μας πιάτο - adjika. Αν και παλιά, ακόμη και η διαδικασία παρασκευής του διέφερε σημαντικά από τη σύγχρονη. Φανταστείτε, όλα τα προϊόντα τρίβονταν ανάμεσα σε δύο πέτρες... Απίστευτο, σωστά; Λένε ότι αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα όλων των προϊόντων, καθώς οι φυτικές ίνες αλέθονται με υψηλή ποιότητα. Πιθανώς ψηλά στα βουνά, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος της adjika εξακολουθεί να ζει. Αλλά στον σύγχρονο ρυθμό ζωής μας, με βοηθούς κουζίνας, τώρα αυτή η επιχείρηση είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη. Μοιράζομαι συνταγές που δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο, αλλά θα αφήσουν μια ευχάριστη επίγευση μετά τη δοκιμή.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα με το μαγείρεμα

Η συγκομιδή της ντομάτας φέτος ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Απλώς έχετε χρόνο να διατηρήσετε και να αναζητήσετε νέες συνταγές. Έχω όμως ένα που κλείνω πολλά χρόνια και το adjika βγαίνει πάντα μυρωδάτο, πικάντικο. Έτσι ανοίγετε ένα βάζο σε έναν χιονισμένο χειμώνα και το απολαμβάνετε - τόσο για ψωμί, όσο και για συνοδευτικό, και είναι κατάλληλο για μπορς. Λένε ότι ένα τέτοιο καρύκευμα επινοήθηκε στην Αμπχαζία και αυτή η λέξη μεταφράζεται - "αλάτι", δεν θα διαφωνήσω, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της συνταγή υπογραφής, που μεταδίδεται «κληρονομικά» και οι επαναλήψεις δεν είναι ευπρόσδεκτες. Στην αυθεντική γεωργιανή ή αμπχαζική adjika, δεν θα βρείτε ποτέ μήλα, καρότα ή άλλα «έξτρα» λαχανικά που διακόπτουν τη γεύση του πραγματικού «αλατιού». Η συνταγή μου δεν ισχυρίζεται ότι είναι αυθεντική, αλλά προσπαθήστε να μαγειρέψετε - σας διαβεβαιώνω - θα σας αρέσει.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 0,5 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι (γλυκό) - 2-3 τεμ.
  • καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι (6-7 σκελίδες).
  • ζάχαρη - 25 g;
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.

Πώς να φτιάξετε adjika από ντομάτες με σκόρδο και καρότα για το χειμώνα με το μαγείρεμα

Τέτοια adjika διατηρείται καλά στο ντουλάπι, δεν φουσκώνει, δεν περιπλανιέται.

Ακατέργαστη adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα


Το ζεστό adjika δεν θα είναι μόνο ένα πικάντικο σνακ για εσάς, αλλά και νόστιμη προσθήκηγια οποιοδήποτε γεύμα. Εάν έχετε όρεξη, θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας - απλά απλώστε το σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Προς την πικάντικο σνακδιατήρησε το φρέσκο ​​άρωμα και τη γεύση του, μαγειρεύεται ωμό, δηλαδή χωρίς μαγείρεμα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε νόστιμα adjika από ντομάτες και ζεστά μπαχαρικάδώστε του μια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να αρωματίσετε οποιοδήποτε πιάτο με αυτό, οπότε φροντίστε να ετοιμάσετε μερικά βάζα για το χειμώνα. Τα ωμά λαχανικά διατηρούνται μέγιστο όφελος, και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Η συνταγή μας είναι αρκετά απλή, συνοδευόμενη από φωτογραφίες βήμα βήμα, επομένως, εάν το επιθυμείτε, κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να το επαναλάβει.

Τι χρειαζόμαστε:

  • κόκκινες ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
  • σκόρδο - 100 g;
  • γλυκιά πιπεριά - 500 g;
  • πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμάχια.
  • αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο - 0,5 μάτσο.
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • 9% επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να κλείσετε το adjika για το χειμώνα χωρίς να μαγειρέψετε:


Adjika από πράσινες ντομάτες, μήλα και σκόρδο για το χειμώνα: μια απλή συνταγή με μαγείρεμα


Όσοι καλλιεργούν ντομάτες στη χώρα γνωρίζουν ότι οι καρποί δεν έχουν πάντα χρόνο να ωριμάσουν, οι ιδιοτροπίες του καιρού είναι απρόβλεπτες. Και τι - εξαφανίζονται πράσινα ή τι; Και εδώ δεν είναι. Αν η σαλάτα καστανές ντομάτεςήδη κλειστά και τα λαχανικά έχουν απομείνει, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για adjika από πράσινα φρούτα. Διαφέρει σε χρώμα και γεύση από το κλασικό κόκκινο.

Λίστα παντοπωλείων:

  • πράσινες ντομάτες - 350 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
  • μήλο - 1 τεμ.
  • ηλιέλαιο - 60 ml.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • βασιλικός - 1 κλωνάρι (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο).
  • ξίδι 9% - 25 ml.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα


Φυλάσσεται σε ψυγείο ή ψυχρή αποθήκευση.


Το σωστό adjika από πράσινες ντομάτες δεν βράζεται, αλλά περιπλανιέται για μερικές μέρες. Λένε ότι αυτή είναι μια πραγματική γεωργιανή συνταγή. Αλλά στις συνθήκες μας, όταν είναι ζεστό στο διαμέρισμα το χειμώνα, μια τέτοια νοστιμιά δεν θα σταθεί για πολύ καιρό, θα "ξινίσει". Αλλά σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, τα κουτάκια δεν πυροβολούν, στέκονται καλά στο διαμέρισμα, αν και δεν μένει μαζί μας για πολύ καιρό, φεύγει πρώτα απ 'όλα.

Μια από τις πιο όμορφες εφευρέσεις των ειδικών της μαγειρικής μπορεί δικαίως να ονομαστεί σάλτσα. Με την εμφάνισή του, το κρέας, το ψάρι και άλλα πιάτα έλαβαν νέες ιδιότητες, έγιναν πιο ορεκτικά και νόστιμα. Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και μεθόδων για την παρασκευή μιας ποικιλίας σάλτσες. Μερικές σάλτσες γίνονται με βράσιμο, άλλες από πρώτες ύλες. Μερικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μαζευτούν για το χειμώνα, και υπάρχουν και αυτά που καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Μία από αυτές τις σάλτσες είναι η adjika, την οποία λατρεύουν πολλές νοικοκυρές.

Πιστεύεται ότι η πατρίδα κλασική adjikaείναι η Αμπχαζία. Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, στην αρχαιότητα, ψηλά στα βουνά της Αμπχαζίας, οι βοσκοί έβοσκαν πολλά κοπάδια προβάτων. Κάθε άνοιξη, πριν από ένα μακρύ ταξίδι, οι ιδιοκτήτες των προβάτων έδιναν αλάτι στους βοσκούς. Αυτοί τάιζαν τα ζώα της, ανακατεύοντας με τροφή, αυξάνοντας έτσι την όρεξη και τη δίψα. Τα πρόβατα κέρδισαν γρήγορα βάρος. Επειδή όμως το αλάτι δεν ήταν φτηνό και για να μην το κλέψουν οι βοσκοί, οι ιδιοκτήτες το ανακάτεψαν με καυτή πιπεριά. Αλλά οι έξυπνοι βοσκοί άρχισαν να προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα στο πιπεράτο-αλμυρό μείγμα και οι ίδιοι έφαγαν με διάφορα πιάτα. Έτσι, σύμφωνα με το μύθο, εμφανίστηκε το adjika.

Η κλασική αμπχαζική adjika αποτελείται από κόκκινες και καυτερές πιπεριές, αλάτι, διάφορα βότανα και σκόρδο. Δεν περιελάμβανε τις ντομάτες. Αλλά υπό την επίδραση του χρόνου, οι συνταγές adjika άλλαξαν, πολλές νοικοκυρές πειραματίστηκαν, εισάγοντας νέα συστατικά. Και έτσι εμφανίστηκε το γνωστό adjika από ντομάτα και σκόρδο.

Αυτή η σάλτσα έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών και συγκομίζεται με επιτυχία για το χειμώνα. Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για την παρασκευή adjika. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για ντομάτα και σκόρδο adjika και θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής του.

Το μαγειρεμένο adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το νόστιμο πικάντικη σάλτσαπαρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα και επομένως η έλλειψή του μπορεί να σταθεί στο κελάρι ή στο ψυγείο μέχρι την επόμενη σεζόν. Αλλά δεν ήταν δυνατό να το ελέγξουμε αυτό με κανέναν τρόπο, το adjika είναι τόσο νόστιμο που καταναλώθηκε το πολύ μέχρι τον Φεβρουάριο. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Για να μαγειρέψετε adjika χωρίς μαγείρεμα, χρειάζεστε:

  • 2 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες.
  • 100 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο?
  • Ένα μεσαίου μεγέθους λοβό καυτερής πιπεριάς.
  • 750 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς?
  • 100 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι 9%.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι με μια μικρή διαφάνεια.

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του adjika είναι οι ντομάτες, θα ξεκινήσουμε με αυτές. Για το μαγείρεμα, πάρτε σαρκώδεις, ζουμερές ντομάτες με λεπτή φλούδα - αυτό είναι το πιο τέλεια επιλογή. Χρησιμοποιήστε ντομάτες που είναι ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες. Το Adjika από υπερώριμες ντομάτες δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο.

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα σημεία στερέωσης των κοτσανιών. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες αυθαίρετου σχήματος.

Το επόμενο συστατικό είναι η πιπεριά. Το πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και το κουτί των σπόρων. Μερικές νοικοκυρές δεν αφαιρούν τους σπόρους από το πιπέρι, λένε ότι αυτό δίνει στο adjika μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά δεν υπάρχει διαφορά, μπορείτε να το κάνετε με ή χωρίς σπόρους. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα είναι νόστιμη. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους και να προσθέσετε άλλο ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

Το επόμενο βήμα είναι να περάσετε όλα τα έτοιμα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να τα αλέσετε με αυτό.

Ενώ εγχύεται adjika από ντομάτα και σκόρδο, ετοιμάστε βάζα. Πλύνετε τα και αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο.

Μεταφέρετε το adjika σε έτοιμα βάζα, φελλό με καπάκια και στείλτε το σε χώρο αποθήκευσης - κελάρι ή ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε το γλυκό adjika, πάρτε 3 κιλά ώριμες ντομάτες. Ετοιμάστε τα όπως στην προηγούμενη συνταγή: πλύνετε, κόψτε τα σημεία προσάρτησης των μίσχων και κόψτε σε εύχρηστα κομμάτια.

Πάρτε 500 γραμμάρια σκόρδου και ξεφλουδίστε το.

Θα χρειαστείτε επίσης 1 κιλό γλυκό βουλγαρικό και 150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά. Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους.

Περνάμε τις ντομάτες, το σκόρδο και την πιπεριά από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.

Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 6-7 ώρες θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το adjika σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και φελλό με καπάκια. Διατήρηση γλυκό adjikaαπό μια ντομάτα στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα adjika, χρειάζεστε:

  • Ένα κιλό ώριμες ντομάτες.
  • 300 γραμμάρια σκόρδου?
  • 1,5 κιλό πιπεριά?
  • 3 καυτερές πιπεριές (ή προσθέστε στη γεύση).
  • 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
  • Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, καθώς είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό περιγράφεται λεπτομερώς στην προηγούμενη συνταγή. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα λαχανικά σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και αποσυναρμολογήστε σε σκελίδες.

Στρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε στο τηγάνι το σκόρδο περασμένο από την πρέσα ή ψιλοκομμένο με άλλο τρόπο. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το adjika σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε τα βάζα και αφήνουμε μέχρι πλήρης ψύξη.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • Ένα κιλό κόκκινες, ώριμες ντομάτες.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο?
  • Ένα κιλό μήλα.
  • 400 γραμμάρια πιπεριάς?
  • Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • Δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.
  • Τριμμένο κόκκινο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Πάρτε ώριμες ντομάτες για αυτή τη συνταγή και μπορείτε ακόμη και να τις υπερωριμάσετε. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από την πιπεριά. Οι ντομάτες έχουν φλούδα, αυτό μπορεί να γίνει πολύ απλά. Πάρτε μια ντομάτα, κάντε μια ρηχή σταυροειδή τομή στην αντίθετη πλευρά του σημείου προσάρτησης του μίσχου. Βάζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά τη μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

Τα μήλα ταιριάζουν καλύτερα για ξινές ποικιλίες, για παράδειγμα, Antonovka. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε σε πολλά κομμάτια, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους.

Περάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μήλα από έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρετε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Προσθέστε στη σάλτσα αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο πιπέρι. Ρίξτε σε επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε. Βράζετε για άλλα 10 λεπτά Ρίξτε το adjika σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τη συντήρηση, την τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ένα τέτοιο adjika αποθηκεύεται πολύ καλά στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Για να φτιάξετε adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:

  • 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
  • 600 γραμμάρια καρότα?
  • 150 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.
  • 600 γραμμάρια γλυκόξινα ή ξινά μήλα.
  • 600 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
  • 5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
  • 250 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
  • Θα προστεθεί αλάτι κατά βούληση.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μήλα και τα καρότα. Για τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σημεία πρόσδεσής τους. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από την πιπεριά. Οι σπόροι από τις καυτερές πιπεριές δεν μπορούν να αφαιρεθούν, μαζί τους το adjika θα αποδειχθεί πιο αιχμηρό. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε κομμάτια.

Κόψτε τα μήλα σε πολλά κομμάτια, αφαιρέστε τη μέση με τους σπόρους.

Στρίψτε τις ντομάτες, τα μήλα και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα μήλων και λαχανικών σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά, βράστε. Βράζουμε για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν πήξει λίγο η σάλτσα, ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μπλέντερ, πρέσα ή μύλο κρέατος. Το προσθέτουμε στο adjika, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατίστε τη σάλτσα, προσαρμόστε τη στα γούστα σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Απλώνουμε το βραστό adjika με μήλα, ντομάτες και καρότα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τη διατήρηση αντί για αποθήκευση - ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι.

Το πραγματικό adjika είναι ένα πιάτο καυκάσια κουζίνα, που προέκυψε για μεγάλες πεζοπορίες ντόπιων βοσκών και σημαίνει «αλάτι και πιπέρι» στη μετάφραση. Το ξηρό adjika της Αμπχαζίας και της Γεωργίας παρασκευάζεται από καυτερή πιπεριά, σκόρδο και αρωματικά βότανα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα κρέατος.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το πιάτο έχει υποστεί αλλαγές, όπως συμβαίνει συχνά με πολλούς κλασικά πιάτα. Και στην εποχή μας, το adjika παρασκευάζεται με την ανάμειξη διαφόρων λαχανικών και μπαχαρικών. Και σχεδόν σε κάθε συνταγή υπάρχει καυτερές πιπεριέςκαι σκόρδο.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για αυτό το σνακ, στο blog μου υπάρχει μια επιλογή από εξαιρετικές συνταγές. Αλλά αυτό το θέμα μπορεί να συνεχιστεί και να συνεχιστεί, απλά μου αρέσει αυτό το πιάτο. Ως εκ τούτου, είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας και άλλες αποδεδειγμένες συνταγές. Σήμερα θα μιλήσουμε για adjika με ντομάτες και σκόρδο. Εκτός από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές, καρότα, μήλα

Ας ξεκινήσουμε από το πολύ απλή συνταγή, στο οποίο υπάρχουν μόνο 4 συστατικά - ντομάτες, σκόρδο, γλυκές και πικρές πιπεριές. Τέτοια adjika παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, τότε αυτή η επιλογή είναι για εσάς. Ετοιμο γεύμαθα βγει αρκετά υγρό, πολύ κατάλληλο για πιάτα με κρέας και ζυμαρικά το χειμώνα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • πιπεριά - 1 κιλό
  • καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 100 γρ.
  • ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
  • ξύδι 9% - 1/2 φλ

Για αυτό το κενό, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκινο γλυκό πιπέρι, τότε θα έχετε ένα πλούσιο έντονο κόκκινο χρώμα.

Ετοιμάζουμε λαχανικά. Φυσικά, πλένουμε καλά. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη. Αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά, κομμένη σε διαμήκεις λωρίδες. Οι καυτερές πιπεριές μπορούν επίσης να τεμαχιστούν αυθαίρετα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Με το μπλέντερ τρίβουμε εναλλάξ γλυκές και πικρές πιπεριές και τις ντομάτες. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, σε πολλούς αρέσει τα κομμάτια να είναι λίγο μεγαλύτερα. Βάζουμε όλο αυτό το χυλό σε μια κατσαρόλα, την οποία βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Ενώ ετοιμάζεται το adjika, μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να αποστειρώνω τα βάζα είναι στο φούρνο. Αν όμως δεν έχετε αποφασίσει ακόμα με ποιον τρόπο θα αποστειρώσετε, τότε μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά.

Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Και τώρα μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Ανακατέψτε τη μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ετοιμος!

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε βραστό adjika με ντομάτες και καρότα

Ας προσθέσουμε στη συνταγή μας καρότα και μήλα. Ταυτόχρονα, οι πιπεριές τσίλι και το σκόρδο θα προσθέσουν πικάντικο, υπάρχουν πολλά από αυτά εδώ. Η Adjika λαμβάνεται, χάρη στα καρότα, γλυκιά, αλλά ταυτόχρονα ζωηρή, πικάντικη. Η οικογένειά μου μπορεί να φάει τόσο νόστιμα μόνο σε βάζα, καταλήγει να είναι ένα από τα πρώτα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1,5 κιλό
  • πιπεριά - 1 κιλό
  • γλυκόξινα μήλα - 1/2 κιλό
  • καρότα - 1/2 κιλό
  • καυτερή πιπεριά - 150 γρ
  • σκόρδο - 250 γρ.
  • ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φυτικό λάδι - 150 ml
  • ξύδι 9% - 1/2 φλ

Θα περάσουμε λαχανικά από μηχανή κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να ταλαιπωρήσετε και να κόψετε όλα τα υλικά (ντομάτες, μήλα, γλυκές και καυτερές πιπεριές, καρότα) αυθαίρετα.

Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά. Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να μείνουν με σπόρους αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Μη λυπηθείτε το σκόρδο αν σας αρέσει πικάντικο.

Περνάμε τα μήλα, τα καρότα και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος και βάζουμε τα ήδη ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φυτικό λάδι. Φέρτε τη φυτική μάζα σε βράση και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Σε αυτό το διάστημα περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος και τις αδειάζουμε σε ξεχωριστό ταψί. Προσθέστε το χυμό ντομάτας στη φυτική μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Ήρθε η σειρά στο αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.

Το Adjika είναι έτοιμο. Μένει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη! Δεν είμαι σίγουρος ότι τέτοιο adjika δεν θα φαγωθεί πριν την Πρωτοχρονιά.

Ακατέργαστη adjika "Spark" από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Το Adjika μπορεί να μαγειρευτεί ωμό, χωρίς θερμική επεξεργασίαλαχανικά. Έτσι, φυσικά, θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες και η γεύση είναι διαφορετική, σαν από φρεσκοκομμένες ντομάτες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, μόνο από ντομάτες και σκόρδο.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1,5 κιλό
  • καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 200 γρ.
  • ζάχαρη - 2 κουτ
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με τσουλήθρα
  • ξύδι - 100 ml.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και όχι πολύ όμορφες, οι οποίες δεν είναι κατάλληλες για τουρσί σε βάζα. Τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση.

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες ή μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Όλα εξαρτώνται από τον εθισμό σας στα πικάντικα.

Το σκόρδο απλά ξεφλουδίζεται.

Τρίβουμε όλα τα υλικά με ένα μύλο κρέατος. Για να μην μείνουν λαχανικά στον μύλο κρέατος, προτείνω να βάζετε εναλλάξ ντομάτες, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες.

Εάν οι ντομάτες σας είναι ζουμερές και έχει πολύ ζουμί, απλά στραγγίστε λίγο από το ζουμί, τότε το adjika θα βγει μέτρια πηχτό.

Τώρα προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε το ξύδι. Ανακατεύουμε το μείγμα για 5 λεπτά να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Το σνακ είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν γίνεται πιο εύκολο.

Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, μπορείτε να βάλετε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο για συντήρηση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό χωρίς ξύδι και, στη συνέχεια, απλώς να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Χάρη στα συντηρητικά (σκόρδο, αλάτι, καυτερή πιπεριά), το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Χρένο στο σπίτι από ντομάτα και σκόρδο

Το χρένο είναι ουσιαστικά το ίδιο adjika, μόνο με την προσθήκη ρίζας χρένου. Πολύ νόστιμο πικάντικο σνακ. Παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα, ωμό. Είναι αλήθεια ότι για να τρίψετε τη ρίζα του χρένου, πρέπει να κλάψετε λίγο, αυτή δεν είναι η ευχάριστη δουλειά τους. Αλλά με τη βοήθεια ενός σύγχρονου μύλου κρέατος, η διαδικασία απλοποιείται πολύ. Θυμάμαι, πριν από περίπου 20 χρόνια, η αγαπημένη μου πεθερά έτριβε το χρένο με τα χέρια της με έναν τρίφτη, η μυρωδιά στην κουζίνα ήταν τέτοια που κυλούσαν δάκρυα από όλους εκεί κοντά.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό
  • ρίζα χρένου - 100 γρ.
  • σκόρδο - 100 γρ.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Γεωργιανή συνταγή adjika - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ιδιορρυθμία Γεωργιανή συνταγήσε καρυκεύματα που προστίθενται στο adjika και σε μακρά μέθοδο μαγειρέματος. Σημειώστε ότι το adjika παρασκευάζεται για μια εβδομάδα. Στην πραγματικότητα, δεν είναι ενοχλητικό, απλά πρέπει να το ανακατεύετε μια-δυο φορές την ημέρα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό
  • πιπεριά - 1 κιλό
  • καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 100 γρ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • λυκίσκος suneli - 1 κουτ
  • κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ξύδι

Οι ντομάτες, οι πιπεριές και οι καυτερές πιπεριές κόβονται και περνούν από μύλο κρέατος. Στέλνουμε σκόρδο εκεί.

Ανακατεύουμε τη μάζα που προκύπτει, προσθέτουμε κουρκουμά, λυκίσκο suneli, αλάτι και στο τέλος ρίχνουμε λίγο ξύδι.

ΣΤΟ πρωτότυπη συνταγή, το οποίο κατασκόπισα στο Διαδίκτυο, υπάρχει ένα καρύκευμα "κίτρινο λουλούδι". Έψαχνα να βρω τι θα μπορούσε να είναι, αλλά αποδείχθηκε ότι πρόκειται για ξερά άνθη κατιφέ. Ενδιαφέρον, φυσικά, αλλά δεν έχω τέτοιο καρύκευμα. Δοκίμασα να το αντικαταστήσω με κουρκουμά.

Τώρα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ανακατεύετε τη φυτική μάζα με μια ξύλινη κουτάλα 2-3 φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τόσο ενοχλητικό, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε αυτήν τη διαδικασία.

Πιστεύεται ότι έτσι "ωριμάζει" το adjika. Αλλά επίσης δεν μπορείτε να το παρακάνετε, διαφορετικά θα ξινίσει. Διατηρήστε το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 7 ημέρες, μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε καθαρά βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό. Λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ, συνιστώ ανεπιφύλακτα να μην είστε τεμπέληδες και να το μαγειρέψετε.

Η πιο νόστιμη συνταγή με ντομάτες, μήλα και σκόρδο

Αυτή είναι η πιο αγαπημένη μου συνταγή. Και παρόλο που μου αρέσει να πειραματίζομαι και να μαγειρεύω σύμφωνα με νέες εκδόσεις γνωστών πιάτων, το adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένει αγαπημένο και τρώγεται πρώτα. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια πικάντικο και ξινό, ακριβώς η τέλεια αναλογία όλων των συστατικών. Συνιστώ να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2,5 κιλά
  • καρότα - 1 κιλό
  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
  • μήλα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι
  • ξύδι - 1 φλιτζάνι
  • αλάτι - ¼ φλιτζάνι
  • σκόρδο - 300 γρ.
  • καυτερή πιπεριά - για γεύση

Μαγείρεμα λαχανικών. Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα με τους σπόρους. Δεν ξεφλουδίζω τα μήλα από τη φλούδα, η κρεατομηχανή το αλέθει ήρεμα.

Περάστε τις ντομάτες, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές και τα μήλα από τη μηχανή κοπής κρέατος, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.

Μετά από μια ώρα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλ ηλιέλαιο¼ φλιτζάνι αλάτι.

Τρίβουμε επίσης το σκόρδο από μηχανή κρέατος και το βάζουμε σε adjika. Προσθέστε ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι. Σιγοβράζουμε άλλα 5-7 λεπτά.

Στο τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Απλώνουμε το ζεστό adjika σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε το καπάκι.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πικάντικο βραστό adjika με πιπεριά και σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις. πικάντικα πιάτα. Δείτε πόση καυτερή πιπεριά και σκόρδο έχει! Η βάση της συνταγής είναι οι ντομάτες και τα καρότα και οι πιπεριές προσθέτουν γλυκύτητα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • καρότα - 2 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • ηλιέλαιο - 50 ml.
  • ξύδι - 50 ml.
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • καυτερή πιπεριά - 7 - 8 τεμ. αλλά έχει καλύτερη γεύση
  • λυκίσκος - σουνέλι
  • περούκα
  • κολίανδρο
  • τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά

Απίστευτα νόστιμο ορεκτικό για το χειμώνα με ντομάτες και μελιτζάνες

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1,5 κιλό
  • μελιτζάνα - 1 κιλό
  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
  • σκόρδο - 300 γρ.
  • καυτερή πιπεριά - 5-6 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
  • ξύδι - 100 ml.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - για γεύση
  • κολίανδρο

Ας ξεκινήσουμε με το σκόρδο. Θα το καθαρίσουμε και θα το πλύνουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι και κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Στη μελιτζάνα, ξεφλουδίζω τη φλούδα, οπότε θα υπάρχει λιγότερη πικρία. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κομμάτια. Αν θέλετε μπορείτε να τα αλατίσετε και να τα αφήσετε για 20 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα η μελιτζάνα θα βγάλει χυμό, ο οποίος θα χρειαστεί να στραγγίξει. Η πικρία θα φύγει με τον χυμό.

Περνάμε όλα τα λαχανικά εναλλάξ από ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να παραλείψετε ακόμη και 2 φορές, τότε παίρνετε την πιο τρυφερή μάζα.

Φυσικά, ο τεμαχισμός λαχανικών με μπλέντερ είναι πολύ πιο γρήγορος. Αλλά τότε το adjika θα είναι πιο υγρό και ομοιογενές. Και περνώντας από έναν μύλο κρέατος, κομμάτια λαχανικών θα παραμείνουν, το adjika αποδεικνύεται πιο νόστιμο και όμορφο.

Ρίξτε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση. Προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε. Η πρωτότυπη συνταγή που χρησιμοποιώ δεν περιέχει ζάχαρη. Μου φαίνεται όμως ότι δίνει στο ορεκτικό πιο πλούσια γεύση. Προσθέστε λοιπόν όπως θέλετε. Μαγειρέψτε άλλα 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φυτική μάζα σκουραίνει, βράζει. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Απομένει μόνο να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί τα καπάκια.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές για σήμερα. Ελπίζω ότι θα βρείτε σε αυτή τη συλλογή μια κατάλληλη συνταγή για εσάς, η οποία, ίσως, θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας.

Όσο είναι ακόμα η ώρα της προετοιμασίας, μην τεμπελιάζετε και μαγειρεύετε. Είναι τόσο ωραίο να παίρνεις ένα βάζο από το ντουλάπι νόστιμη άτζικακαι νιώσε τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα.

Μέχρι τότε, τα λέμε ξανά.