Η κόκκινη πιπεριά είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα. Capsicum aka red pepper capsicum - συνταγές, περιγραφή, εφαρμογή, φωτογραφία

Σε ποιον δεν αρέσει το πικάντικο φαγητό; Είναι σπάνιο κάποιος να μην πιπερώνει επιπλέον το έτοιμο πιάτο.

Το θέμα του άρθρου είναι το κόκκινο πιπέρι, τα οφέλη και οι βλάβες του. Το κόκκινο μπαχαρικό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία.

Ας μιλήσουμε περισσότερο για χημική σύνθεσηκαυτή πιπεριά.

Ποια είναι η χρήση

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα οφέλη από τη χρήση όχι μόνο του πολτού των πιπεριών, αλλά και των σπόρων.

Έτσι, η σύνθεση του πικρού λαχανικού περιέχει:

• βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ. Επιπλέον, αυτό το όσπριο είναι ο ηγέτης μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.Το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• βιταμίνη Ε, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, αυξάνοντας την ελαστικότητά του.
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνη RR.

Και πολλά άλλα σημαντικά στοιχεία, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί η φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Εφαρμογή

Το μπαχαρικό τσίλι χρησιμοποιείται ευρέως για:

1. Βελτίωση στην πέψη.
2. Επιτάχυνση του μεταβολισμού και της κυκλοφορίας του αίματος. Λόγω αυτού που χρησιμοποιείται ευρέως στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος, η οποία επιταχύνει τη διάσπαση του υποδόριου λιπώδους ιστού.
3. Πρόληψη της φαλάκρας. Και πάλι χάρη στην ικανότητά του να αυξάνει τη ροή του αίματος.
4. Φυσιολογική λειτουργία του γυναικείου ουρογεννητικού συστήματος.
5. Αντιοξειδωτική δράση στο δέρμα. Οι γυναίκες που προτιμούν τα πικάντικα τρόφιμα έχει αποδειχθεί ότι διατηρούν τη νεανική τους εμφάνιση περισσότερο..
6. Διαιτητική τροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιπεριού είναι μόνο 40 kcal / 100 gr. Το μέσο βάρος 1 μικρού λοβού είναι περίπου 40-50 gr.
7. Διευκολύνετε τη ροή των κρίσιμων ημερών στις γυναίκες. Ισχύει επίσης όταν ένας βρόχος αποτυγχάνει. Αλλά η χρήση πικάντικου είναι αυστηρά πριν από την έναρξη του κύκλου.
8. Έλεγχος και μείωση της όρεξης. Έχει αποδειχθεί ότι τα πικάντικα τρόφιμα συμβάλλουν στον πρώιμο κορεσμό, συν το ότι δεν μπορούν όλοι να φάνε πολλά πικάντικα τρόφιμα.
9. Έχει ευεργετική επίδραση στην ισχύ, η οποία είναι πολύτιμη για τους άνδρες.

Η καψικαΐνη είναι υπεύθυνη για την πικάντικη γεύση των πιπεριών. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του λοβού.

Αν δεν υπάρχει καψαϊνη στο πιπέρι, τότε είναι η λεγόμενη πάπρικα. Στο τακτική χρήσηΗ πάπρικα στο φαγητό μπορεί να είναι:

• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• βελτίωση του ύπνου?
• Διώξτε το άγχος και την κατάθλιψη.
• θεραπεία ήπιων μορφών αναιμίας.
• απαλλαγείτε από κακοήθεις όγκους.
• αραιώστε το αίμα, η συμφόρηση σε οποιοδήποτε μέρος του σώματος είναι επιβλαβής για την υγεία.

Ένα πικάντικο κόκκινο λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.Στην κατασκευή προϊόντων περιποίησης μαλλιών. Ερεθίζοντας το τριχωτό της κεφαλής, προκαλεί ροή αίματος σε αυτό. Που μειώνει την τριχόπτωση και δυναμώνει τους βολβούς.

Για προϊόντα κατά της κυτταρίτιδας. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω - επιταχύνει τη διάσπαση του λίπους. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε αποτελεσματικές συνταγές καλλυντικών χρησιμοποιώντας καυτερές πιπεριές.

Κοκτέιλ καύσης λίπους.Ετοιμάστε ένα μείγμα 250 ml κεφίρ 1% και μπαχαρικών. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ και πίνουμε το βράδυ. Τα καλύτερα μπαχαρικά είναι η κανέλα, το τζίντζερ και το κόκκινο πιπέρι.

Μην ξεχνάτε ότι για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα απώλειας βάρους, πρέπει να εφαρμόσετε ένα σύνολο μέτρων. το οποίο περιλαμβάνει κατάλληλη διατροφήκαι τον αθλητισμό.

Βιταμίνη λοσιόν μαλλιών.Ετοιμάστε βάμμα πιπεριάς. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1 μέρος πιπεριού και 10 μέρη ιατρικού αλκοόλ. Αφήστε το να βράσει σε σκοτεινό δωμάτιο για 1 εβδομάδα.

Σημείωση:όλες οι διαδικασίες με ένα συστατικό που καίγεται πρέπει να εκτελούνται αυστηρά με γάντια. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα θα παρατηρηθεί στα χέρια και όχι στον τόπο εφαρμογής.

Προσθέστε σε έτοιμα καλλυντικά προϊόντα περιποίησης μαλλιών.

Αντενδείξεις για χρήση

Όπως κάθε ισχυρό φάρμακο, καυτερές πιπεριέςέχει τις αντενδείξεις του. Και συγκεκριμένα:

1. Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε παρουσία ελκών και σοβαρών μορφών γαστρίτιδας.
2. Μην εφαρμόζετε σε δέρμα που έχει βλάβες - πληγές, γρατσουνιές, φλεγμονές.
3. Οι υπερτασικοί ασθενείς δεν πρέπει να τρώνε πικάντικα τρόφιμα..
4. Δεν συνιστάται η λήψη πολλών μπαχαρικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να καταλήξει στην απώλεια ενός παιδιού.
5. Αποφύγετε το χτύπημα αιχμηρής μάζας στους βλεννογόνους. Διαφορετικά, θα πάθετε σοβαρό έγκαυμα του ευαίσθητου επιθηλίου.

Καλό να ξέρω:μπορείτε να απαλλαγείτε από την ενοχλητική και επώδυνη αίσθηση καψίματος με τη βοήθεια γαλακτοκομικών ή προϊόντων που περιέχουν άμυλο. Για παράδειγμα, ξινή κρέμα φυσικό γιαούρτι, πατάτες, ρύζι.

Είναι δυνατό να ανακουφιστείτε από το αίσθημα καύσου στο δέρμα σκουπίζοντας την καμένη περιοχή με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε ελαιόλαδο.

Κανω κακο

Παρενέργειεςόταν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές:

1. Αυξημένη εφίδρωση.
2. Υπερβολικός ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου. Με την ανεξέλεγκτη κατανάλωση μεγάλης ποσότητας τσίλι, υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης γαστρίτιδας.
3. Ισχυρό αλλεργιογόνο. Για όσους είναι ήδη αλλεργικοί στις μπανάνες και τα ακτινίδια, οι καυτερές πιπεριές αποτελούν αλλεργικό κίνδυνο.
4. Με τη βοήθεια της αραίωσης του αίματος, θα ενισχύσει την επίδραση των φαρμάκων που λαμβάνονται αυτή τη στιγμή. Έτσι, είναι δυνατή η υπερδοσολογία.

Όταν τρώτε οποιοδήποτε φαγητό, αξίζει να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο χρήσιμο, προϊόν, εάν ξεπεραστεί η δόση, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Πώς να προετοιμάσετε ένα βάμμα κόκκινου πιπεριού πιπεριάς για τα μαλλιά, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Το πιπέρι, το οποίο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από τους Ινδιάνους της Αμερικής, έλαβε το όνομα τσίλι από τη λέξη «κόκκινο». Αυτή η λέξη λοιπόν ακούγεται σε μια από τις διαλέκτους των Αζτέκων. Αφού δοκίμασε ένα φλεγόμενο πικάντικο ποτό από κακάο, βανίλια και πιπέρι που ονομάζεται «chokolatl», ο μεγάλος ταξιδιώτης αποφάσισε να φέρει το εύρημα στην Ευρώπη, όπου το μπαχαρικό βρήκε πολύ γρήγορα τους θαυμαστές του. Γιατί το πικάντικο είναι τόσο χρήσιμο κοκκινοπίπεροότι οι εικόνες του διατηρήθηκαν ακόμη και στα ανάγλυφα ναών των αρχαίων Αζτέκων, θα εξετάσουμε τώρα.

Η καυτή κόκκινη πιπεριά τσίλι χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική. Αποτελεί τη βάση του πολύχρωμου μεξικάνικο φαγητό, είναι μέρος του ινδικού πικάντικου κάρυ, προστίθεται σε σάλτσες, tkemali, adjika κ.λπ.

Ποια είναι τα οφέλη της καυτερής πιπεριάς τσίλι;

1. Μια μεγάλη ποσότητα βήτα-καροτίνης, βιταμινών Β στο κόκκινο πιπέρι βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
2. Η βιταμίνη C στη ζεστή πιπεριά είναι σχεδόν διπλάσια από αυτή του λεμονιού. Επιπλέον, στην ώριμη κόκκινη πιπεριά (βιταμίνη C) είναι πολλαπλάσια από την πράσινη. Και, όπως γνωρίζετε, η βιταμίνη C είναι ο καλύτερος βοηθός στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.
3. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, που δίνει στο πιπέρι μια πύρινη γεύση, αποτελεί αξιόπιστη προστασία από παθογόνα μικρόβια και ιούς. Τρώγοντας το, μπορείτε να προστατευτείτε από μόλυνση κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας, να αυξήσετε την ανοσία του σώματος.
4. Χρησιμοποιώντας βάμματα, έμπλαστρα, αλοιφές που περιέχουν κόκκινη πιπεριά, εξουδετερώνουν τους πόνους των αρθρώσεων και των μυών. Δεν είναι τυχαίο ότι η καψαϊκίνη έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία στη φαρμακολογία για την παραγωγή αναλγητικών.
5. Η λογική χρήση της κόκκινης πιπεριάς στη διατροφή αυξάνει την όρεξη, τονώνει το γαστρεντερικό σωλήνα, βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.

Όμως, όσο χρήσιμο κι αν είναι το κόκκινο πιπέρι, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στη χρήση του. Σε μεγάλες δόσεις, μπορεί να τραυματίσει τη βλεννογόνο μεμβράνη των εσωτερικών οργάνων και να προκαλέσει. Για να εξουδετερώσετε με κάποιο τρόπο την αίσθηση καψίματος από το πιπέρι, δεν πρέπει να πίνετε νερό, είναι προτιμότερο να φάτε λίγο γιαούρτι ή να το πίνετε με γάλα.

Πολλά φυτά που καλλιεργούνται τώρα στον κήπο χρησιμοποιούνται και ως φάρμακο. Ένα από αυτά είναι η κόκκινη πιπεριά. Μετά την εισαγωγή αυτού του φυτού στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, εξαπλώθηκε παντού και έγινε δημοφιλές καρύκευμα. Αλλά σε αντίθεση με τη γλυκιά πιπεριά, η καυτερή της πιπεριά δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά. Εξάλλου, δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν. Και πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, η κόκκινη πιπεριά χρησιμοποιείται και ως υγιεινή τροφή. φαρμακευτικό φυτόστην ιατρική και την κοσμετολογία.

Πώς λέγεται η κόκκινη πιπεριά

Αυτό το φυτό προέρχεται από το Μεξικό, οι Ινδοί το καλλιεργούσαν για αρκετές χιλιάδες χρόνια και το χρησιμοποιούσαν αντί για αλάτι. Μετά την εμφάνισή του στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, έγινε γνωστό ως ισπανικό πιπέρι. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το φυτό εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Έγινε γνωστό ως Brazilian, Cayenne ή Ινδικό πιπέρι. Ισχυρότερη φαρμακευτικές ιδιότητεςέχει κοινό στις τροπικές χώρες το τσίλι. Έχει μικρούς καρπούς με πιο φωτεινό χρώμα.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά έχει γίνει η κόκκινη πιπεριά. Το όνομά του εξαρτάται από τον τρόπο κατασκευής του. Εάν μόνο το εξωτερικό κέλυφος του καρπού λαμβάνεται για καρύκευμα, χωρίς χωρίσματα και σπόρους, τότε αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ πικάντικο και ονομάζεται πάπρικα. πλέον ζεστό καρύκευμαπου λαμβάνεται από ολόκληρο τον καρπό. Αυτή η πιπεριά ονομάζεται τσίλι.

περιγραφή φυτού

Αυτό το είδος πιπεριάς ανήκει στην οικογένεια του νυχτολούλουδου. Είναι ένα ετήσιο όρθιο φυτό ύψους περίπου 40 εκατοστών. Είναι πολύ θερμόφιλο και δεν αντέχει καθόλου τον παγετό.

Η πιπεριά έχει διακλαδισμένο μίσχο και επιμήκη φύλλα με μυτερή άκρη. Τα άνθη βρίσκονται στα πιρούνια των κλαδιών, η πιπεριά ανθίζει από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Οι καρποί της πιπεριάς είναι στενοί λοβοί σε σχήμα κώνου μήκους 5 έως 15 εκατοστών. Μπορούν να είναι διαφορετικών χρωμάτων, όχι μόνο κόκκινο, αλλά και κίτρινο. Όμως όσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα της πιπεριάς, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση που έχει. Υπάρχουν τώρα διαφορετικές ποικιλίες: τα φρούτα μπορεί να είναι σαρκώδη και πολύ μακριά - έως 20 εκατοστά, ή μικρά - μόνο 1 εκατοστό. Είναι λιγότερο ή περισσότερο καυστικοί, σαρκώδεις ή με λεπτό δέρμα. Υπάρχουν επίσης διακοσμητικές ποικιλίες για καλλιέργεια σε γλάστρα στο περβάζι.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Η κόκκινη πιπεριά περιέχει το αλκαλοειδές καψαϊκίνη. Είναι αυτός που δίνει στο φυτό μια τέτοια καυτή γεύση και πικάντικο άρωμα. Επιπλέον, το πιπέρι περιέχει αιθέρια έλαια, σαπωνίνες, φυτοκτόνα, σάκχαρα, λίπη και κερί. Περιέχει πολλά καροτενοειδή, βιταμίνες A, B, C και P. Υπάρχουν επίσης διάφορα μέταλλα: κάλιο, νάτριο, σίδηρος, θείο, ψευδάργυρος και άλλα.

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, η κόκκινη πιπεριά έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες:

Ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Βελτιώνει τη μνήμη και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών και έτσι βελτιώνει τη διάθεση.

Έχει αναλγητικό αποτέλεσμα.

Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Βελτιώνει την όραση και ενισχύει τα οστά.

Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Βελτιώνει την όρεξη και τονώνει το πεπτικό σύστημα.

Αυξάνει το μεταβολισμό?

Βελτιώνει την ανοσία.

Χρήση στη μαγειρική

Στην πατρίδα του φυτού - στο Μεξικό, αντί για αλάτι χρησιμοποιήθηκε κόκκινη πικρή πιπεριά. Στην Ευρώπη, οι άνθρωποι ανακάλυψαν γρήγορα τις ιδιότητες και τη γεύση αυτού του καρυκεύματος. Τώρα είναι πολύ συνηθισμένο. Σχεδόν παντού το κόκκινο πιπέρι σερβίρεται ως καρύκευμα.

Επίσης τονώνει την όρεξη και αναζωογονεί τη γεύση των πιάτων. Οι καρποί της πιπεριάς χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου στην κονσερβοποίηση. Προστίθενται σε σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι, συνοδευτικά λαχανικώνκαι σάλτσες. Έχει παρατηρηθεί ότι η πικάντικη γεύση του καρυκεύματος μειώνεται όταν καταναλώνεται με όξινα τρόφιμα: λεμόνι, άγουρα μήλα και ντομάτες. Αυτή η ιδιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν το πιπέρι ερεθίζει το δέρμα ή μπει στα μάτια: σκέτο νερόείναι αδύνατο να αντιμετωπίσετε το κάψιμο, αλλά οξινισμένο - εύκολα.

Θεραπευτική δράση του πιπεριού

Επί του παρόντος, η πιο γνωστή εξωτερική χρήση της καυτερής πιπεριάς για σκοπούς απόσπασης της προσοχής. Τρίβεται στο δέρμα, γίνονται κομπρέσες ή προστίθενται σε αλοιφές και κρέμες. Ο σοβάς πιπεριάς είναι επίσης δημοφιλής τώρα, ο οποίος βοηθά σε πολλές ασθένειες, όπως:

Αρθρίτιδα;

Πόνος στους μύες και τις αρθρώσεις.

Ριζικίτιδα;

Κρυολογήματα;

Ρευματισμός.

Λιγότερο γνωστή είναι η εσωτερική χρήση των κόκκινων πιπεριών. Η σκόνη του αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία ένα προς ένα και λαμβάνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού με άφθονο νερό. Αυτό το φάρμακο έχει αποχρεμπτικό και αντιπυρετικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το βάμμα της καυτερής πιπεριάς, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας. Χρησιμοποιείται κυρίως εξωτερικά για κρυολόγημα και ισχιαλγία, αλλά μπορείτε να πιείτε και 10 σταγόνες αραιωμένες σε ένα τέταρτο ποτήρι νερό.

Το βάμμα χρησιμοποιείται για τέτοιες ασθένειες:

Αθηροσκλήρωση;

Παραβίαση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας;

καρκίνος ωοθηκών;

Βρογχικό άσθμα, γρίπη και κρυολόγημα.

Για τόνωση της όρεξης και τόνωση της πέψης.

Ποιος δεν πρέπει να το χρησιμοποιεί

Η κόκκινη πιπεριά είναι ένα πολύ πικάντικο, συχνά ακόμη και ζεστό, προϊόν. Επομένως, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση του φαρμάκου θα πρέπει να διακόπτεται. Η σκόνη πιπεριού ρέει πολύ ελεύθερα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό των ματιών, φτέρνισμα και πρήξιμο του προσώπου όταν εφαρμόζεται. Δεν συνιστάται η χρήση κομπρέσες μαζί του για αλλεργίες, ευαίσθητο δέρμα και ανοιχτές πληγές. Στο εσωτερικό, δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν πιπέρι.

Η χρήση του σε τρόφιμα και ως φάρμακο αντενδείκνυται σε τέτοιες ασθένειες:

Γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.

Παθήσεις του παγκρέατος;

Ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείτε πιπέρι με σοβαρό βαθμό αθηροσκλήρωσης, αϋπνίας και εγκυμοσύνης. Αυτό το φυτό ως καρύκευμα και φάρμακο πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ μικρές ποσότητες. Οι πιπεριές περιέχουν την ουσία καψαϊκίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει οξεία γαστρεντερική διαταραχή και αν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, υπάρχει ακόμη και κίνδυνος θανάτου.

Κόκκινη πιπεριά για τα μαλλιά

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται πλέον ευρέως στην κοσμετολογία. Το πιπέρι προστίθεται σε κρέμες μασάζ και σε επιθέματα αδυνατίσματος. Αλλά το βάμμα κόκκινου πιπεριού για τα μαλλιά χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά. Μελέτες που έγιναν από επιστήμονες στην Ιαπωνία έδειξαν ότι η ουσία καψαϊκίνη, η οποία είναι άφθονη σε αυτό το φυτό, διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών, καθώς δρα απευθείας στα γονίδια της καλσιτοΐνης και στα αισθητήρια νεύρα. Για τη θεραπεία του τριχωτού της κεφαλής, πρέπει να πάρετε ένα βάμμα κόκκινου πιπεριού και να το αραιώσετε με ένα μέρος δέκα μέρη νερού. Αυτό το φάρμακο τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής 2-3 φορές την εβδομάδα. Μερικές φορές μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα. Το εκχύλισμα πιπεριάς περιλαμβάνεται επίσης σε μάσκες, βάλσαμα και σαμπουάν μαλλιών.

Προετοιμασία και αποθήκευση πιπεριού

Οι καρποί συλλέγονται καθώς ωριμάζουν. Ως καρύκευμα χρησιμοποιούνται ολόκληροι φρέσκοι λοβοί ή αποξηραμένοι. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα καυστικό αν προσθέσετε αλεσμένους σπόρους. Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Στεγνώστε τα σε άμεσο ηλιακό φως. Αλλά αυτή η μέθοδος ξήρανσης είναι πιο συνηθισμένη, όταν ολόκληρος ο καρπός κρεμιέται από το κοτσάνι σε ξηρό μέρος.

Οι έτοιμες πιπεριές ζαρώνουν και έχουν σκούρο χρώμα. Το άλεσμα των αποξηραμένων φρούτων σε σκόνη είναι αρκετά δύσκολο, επομένως το φυσικό καρύκευμα μοιάζει με μεγάλα σωματίδια πορτοκαλιού. Κατά τη συγκομιδή πιπεριών, πρέπει να προστατεύετε τα μάτια και το πρόσωπό σας και να φοράτε λαστιχένια γάντια στα χέρια σας.

Και μάθατε πώς να χρησιμοποιείτε το παρασκευασμένο προϊόν από αυτό το άρθρο.

Οι πιπεριές περιλαμβάνουν φυτά δύο γενών, που δεν σχετίζονται μεταξύ τους. Το γένος Capsicum είναι λοβός, και οι ποικιλίες του είναι κόκκινες (πικρές ή τσίλι) και άλλες. Οφείλουν την πικάντικη γεύση τους στο αλκαλοειδές καψαϊκίνη. Και το γένος Pepper - αυτό είναι το ίδιο μαύρο (ή μπιζέλια) και Pepper long - έχουν μια πικάντικη γεύση λόγω της παρουσίας του αλκαλοειδούς πιπερίνης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Η καυτερή πιπεριά περιέχει περίπου 1,87 g (7 kcal) πρωτεϊνών, 0,45 g (4 kcal) λίπους και 7,3 g (29 kcal) υδατανθράκων. Η αναλογία ως προς την ενέργεια είναι: (b / w / y): 19% / 10% / 73%. Επιπλέον, περιέχει κορεσμένα λιπαρά οξέα (0,042 g), μονο- και δισακχαρίτες (5,3 g), νερό (88,02 g) και διαιτητικές ίνες (1,5 g).

Βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία

Το λαχανικό περιέχει περίπου σαράντα βιταμίνες, είκοσι μέταλλα και πολλά άλλα. χρήσιμες ουσίες:

• πολλές βιταμίνες Β (χολίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό οξύ, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη), καθώς και βιταμίνες PP, K, E, C, A και βήτα-καροτίνη.
• Οι πιπεριές περιέχουν μαγγάνιο, σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και νάτριο.

Ποικιλίες καυτερής πιπεριάς τσίλι

Η Χιλή είναι τα πάντα καυτερές πιπεριές. Είναι εγγενείς στην τροπική Αμερική. Υπάρχουν περίπου 500 ποικιλίες παγκοσμίως. Τα φρούτα διαφέρουν ως προς τη γεύση, το σχήμα, τη μυρωδιά και, φυσικά, την πικάντικη γεύση.

Το ήξερες? Η καυτή κόκκινη πιπεριά είναι μούρο! Το πιο καίριο πράγμα σε αυτό είναι οι σπόροι και τα εσωτερικά χωρίσματα.

Ας αναφέρουμε μερικές από τις ποικιλίες του:

Τι είναι χρήσιμο η καυτερή πιπεριά

Το λαχανικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: αντιμετωπίζει αισθητηριακές διαταραχές, ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος, έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, διαλύει θρόμβους αίματος και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Λόγω των ενδορφινών, ανακουφίζει από τον πόνο και βελτιώνει τη διάθεση, και επίσης απομακρύνει τις τοξίνες από το παχύ έντερο. Τα παρασκευάσματα από αυτό χρησιμοποιούνται για την αϋπνία και τη νευραλγία.

Για τους άνδρες

Τα λαχανικά έχουν θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ. Λόγω των ενδορφινών, ένας άνδρας βιώνει ένα κύμα δύναμης και, έτσι, απαλλάσσεται από το άγχος, το οποίο συχνά προκαλεί μείωση της ισχύος.

Για γυναίκες

το καλή θεραπείαγια απώλεια βάρους, αλλά υπόκειται σε υγιή νεφρά, καρδιά και στομάχι. Το πιπέρι βελτιώνει και επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και τον μεταβολισμό, γεγονός που έχει θετική επίδραση στη διάσπαση των λιπών. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και υδατάνθρακες.

Είναι δυνατόν

Για το πιπέρι μπορεί να ειπωθεί ότι είναι καλό με μέτρο. Ακόμα κι αν είστε υγιείς, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.

Σε μικρά παιδιά

Αυτό το λαχανικό απαγορεύεται εντελώς για παιδιά κάτω των 12 ετών.

Εγκυος

Για τις εγκύους, ακόμη και αν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας, απαγορεύεται επίσης.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας

Είναι καλύτερα να το αποκλείσετε από το φαγητό των θηλαζουσών μητέρων. Με το γάλα μπαίνει στο σώμα του παιδιού και όπως έχουμε ήδη πει απαγορεύεται σε παιδιά κάτω των 12 ετών.

Όταν χάνετε βάρος

Για απώλεια βάρους, οι πιπεριές τσίλι είναι θεϊκό δώρο. Προσθέτει μπαχαρικά στο φαγητό, σας επιτρέπει να μειώσετε τη μερίδα (μην τρώτε πολύ πικάντικο) και επίσης έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος.

Εφαρμογή στην κουζίνα διαφορετικών χωρών του κόσμου

Ένα λαχανικό που καίγεται χρησιμοποιείται στις κουζίνες όλων των χωρών. Κυρίως χρησιμοποιείται στη νοτιοαμερικανική κουζίνα. Βελτιώνει τη γεύση των ψαριών και πιάτα κρέατος, σούπες, λαχανικά και συνοδευτικά. Είναι αλατισμένο, μαγειρεμένο, ζυμωμένο και μαριναρισμένο.

Ως καρύκευμα, χρησιμοποιούνται θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα. Η καυτερή πιπεριά ταιριάζει πολύ με βασιλικό, σκόρδο, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά. Αποτελεί μέρος των καρυκευμάτων με κάρυ και σάλτσες Tabasco.

Σπουδαίος! Έτσι ώστε όταν ετοιμάζετε πιάτα με καυτερή πιπεριά, να μην εμφανίζεται ερεθισμός και να μην υπάρχει έγκαυμα, δεν πρέπει να αγγίζετε τους βλεννογόνους με τα χέρια σας (μην τρίβετε τη μύτη, τα μάτια σας, μην το φέρνετε στο στόμα σας).

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτούς τους παράγοντες:

• οι λοβοί πρέπει να είναι φωτεινοί και οι καρποί πρέπει να είναι πυκνοί, λείοι, χωρίς ρυτίδες.
• Οι κατεστραμμένες, νωθρές και ευπαθείς πιπεριές πρέπει να αποφεύγονται.
• Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν από τη χρήση.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Για να διατηρήσετε το λαχανικό περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και δροσερός.
• πρέπει να βάλετε τα πάντα σε μια πλαστική σακούλα και να το χρησιμοποιήσετε σε 2 εβδομάδες.
• μια μεγάλη ποσότητα πρέπει να συσκευάζεται σε μικρά σακουλάκια και να φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν. Συσκευάστε για να μην ξαναπαγώσει. Η επανακατάψυξη χάνει θρεπτικά συστατικά. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο.

Η χρήση της ιατρικής καύσης στην παραδοσιακή ιατρική

Οι διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς διαφέρουν ως προς την πικάντικη τους. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο υγιεινές ιδιότητες. Η χρήση στην παραδοσιακή ιατρική είναι πολύ διαφορετική.

Ανθελμινθική συλλογή

Τυχόν ανθελμινθικά τέλη ή βάμματα με πιπέρι εθνοεπιστήμηδεν οδηγεί. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές απλώς συνιστούν να συμπεριλάβετε το λαχανικό σε μικρές ποσότητες στην καθημερινή σας διατροφή.

Με κρυολόγημα

Με κρυολόγημα

1. Ο ευκολότερος τρόπος για να απαλλαγείτε από την καταρροή είναι να ρίξετε αλεσμένο πιπέρι στις κάλτσες σας το βράδυ. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάμμα πιπεριού. Για την παρασκευή του παίρνουν λοβούς και αλκοόλ 90% σε αναλογία 1:10. Μια εβδομάδα για να επιμείνεις και να ζοριστείς. Βρέξτε πολλά στρώματα γάζας με βάμμα, τυλίξτε τα πόδια, φορέστε μάλλινες κάλτσες από πάνω.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Οι αρθρώσεις που έχουν προσβληθεί από ουρική αρθρίτιδα λιπαίνονται με βάμμα από 1 μέρος κόκκινης πιπεριάς και 5 μέρη βότκας. Εγχύστε πριν τη χρήση για 7 ημέρες στο σκοτάδι και στραγγίστε.

Για πόνο στις αρθρώσεις

Από τον πόνο στις αρθρώσεις χρησιμοποιείται βάμμα λαδιού-κηροζίνης. Η συνταγή της δίνεται στην ενότητα "Για ένα κρυολόγημα". Λιπαίνει τις επώδυνες αρθρώσεις τη νύχτα.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε στην οικιακή κοσμετολογία

Ένα λαχανικό που καίγεται χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Εντάσσεται σε σκευάσματα κατά της κυτταρίτιδας, σαμπουάν, μάσκες και βάλσαμα. Το πιπέρι βρίσκεται επίσης σε ορισμένες οδοντόκρεμες και βοηθά να απαλλαγούμε από την αδυναμία και την αιμορραγία των ούλων.

Για την ενίσχυση των μαλλιών

Το πιπέρι προάγει τη ροή του αίματος στους θύλακες των τριχών, μειώνει τη λιπαρότητα των μαλλιών και έχει θετική επίδραση στα λεπτά και βαμμένα μαλλιά. Για να προετοιμάσετε μια σπιτική μάσκα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας από οποιαδήποτε φυτικό λάδικαι 1 κουταλιά της σούπας βάμμα κόκκινης πιπεριάς. Τρίψτε το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής, βάλτε μια πλαστική σακούλα και ένα φουλάρι. Αφήστε για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε καλά.

Για την ενίσχυση των νυχιών

Οι ιδιότητες καύσης χρησιμοποιούνται επίσης για την ομορφιά και τη δύναμη των νυχιών. Για μια μάσκα νυχιών, πρέπει να αναμίξετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι με 10 σταγόνες βρασμένο νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα χεριών.
Το μείγμα πρέπει να κρατηθεί για 10 λεπτά σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια να κρυώσει. Λιπάνετε τα νύχια για 15 λεπτά και ξεπλύνετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερες από 8 φορές το μήνα.

Κόκκινη πιπεριά τσίλι - Capsicum annuum L. Μεταφέρθηκε στη Δυτική Ευρώπη τον 15ο αιώνα. αποστολή του Χριστόφορου Κολόμβου, ο οποίος ανακάλυψε αυτό το φυτό στις χώρες της νοτιοαμερικανικής ηπείρου. Οι ντόπιοι έλεγαν την κόκκινη πιπεριά «αγί». Για πρώτη φορά, μια επιστημονική περιγραφή αυτού του μπαχαρικού δόθηκε από τον προσωπικό γιατρό του Κολόμβου Alvarez Chanca. Λίγο αφότου οι Ευρωπαίοι γνώρισαν το εξωτικό φυτό, έγινε ευρέως διαδεδομένο. Αρχικά, το πιπέρι καλλιεργούνταν στα σπίτια των αριστοκρατών ως καλλωπιστικό φυτό και μόνο με τον καιρό ανακαλύφθηκαν οι υπέροχες μαγειρικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.

Ξεκινώντας από τον XVI αιώνα. Η κόκκινη πιπεριά αρχίζει να αναπτύσσεται στην Ανατολική Ευρώπη. Αποδείχθηκε ότι ο υπερπόντιος «νεοφερμένος» έχει υψηλό βαθμό επιβίωσης σε άλλες ηπείρους. Ως αποτέλεσμα, μέχρι τον 19ο αιώνα καλλιεργούνταν παντού.

Αλλα ονόματα

Πάπρικα, ισπανική πιπεριά, τουρκική πιπεριά, μεξικάνικη πιπεριά, πιπεριά Μαγυάρου, τσίλι.

Η άγρια ​​κόκκινη πιπεριά είναι ένας πολυετής θάμνος που ανήκει στην οικογένεια των νυχτοειδών. Καλλιεργούμενο φυτό είναι είτε ετήσιος θάμνος με ξινισμένο μίσχο, είτε ετήσιο ποώδες φυτό της ίδιας οικογένειας με όρθιο, διακλαδισμένο μίσχο. Τα φύλλα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι μακρόστενα, επιμήκη-ωοειδή, λογχοειδή, με μυτερή άκρη. Σε ύψος, το φυτό μπορεί να φτάσει τα 60 εκ. Ανθίζει τον Ιούνιο - Σεπτέμβριο με λευκά πεσμένα άνθη σε μακριούς μίσχους που βρίσκονται στα πιρούνια των κλαδιών. Το φυτό καρποφορεί τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. Οι καρποί είναι λεπτοί λοβοί σε σχήμα κώνου μήκους 5 έως 15 εκ. Μπορούν να είναι κόκκινοι, κίτρινοι ή πορτοκαλί. Τα πιο λαμπερά χρωματιστά φρούτα είναι τα πιο πικάντικα.

Τόποι ανάπτυξης

Η γενέτειρα της κόκκινης πιπεριάς πιπεριάς είναι η Νότια Αμερική (Μεξικό). Εξακολουθεί να αναπτύσσεται άγρια ​​στην Κεντρική Αμερική.

Επί του παρόντος, η κόκκινη πιπεριά καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές όπου υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες και κυρίως ζεστό κλίμα. Σε μεγάλη κλίμακα, καλλιεργείται στις χώρες της Μεσογείου, στη Δυτική Ευρώπη, στην Ουκρανία, στη Μολδαβία, στην Ανατολική και Κεντρική Ασία και στην Ινδία.

Στη Ρωσία, ως φυτό λαχανικών, καλλιεργείται στην περιοχή του Κάτω Βόλγα, στις περιοχές της Σταυρούπολης και του Κρασνοντάρ. Τελευταία έχει διαδοθεί και στη μεσαία λωρίδα.

Ποικιλίες πιπεριάς

Η πιπεριά χωρίζεται σε ποικιλίες χαμηλής καύσης, μέτριας καύσης και καύσης. Οι ελαφρώς φλεγόμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινες πιπεριές ψιλοτριμμένες, οι οποίες συνήθως περιέχουν ακαθαρσίες. Τριμμένο πιπέρι, που παρασκευάζεται από ένα μόνο εξωτερικό κέλυφος, χωρίς εσωτερικά χωρίσματα και σπόρους, ονομάζεται πάπρικα και ανήκει στις ποικιλίες μέτριας καύσης.

Η πιο πικάντικη είναι η χονδροτριμμένη σκόνη από αποξηραμένες ολόκληρες πιπεριές με σπόρους χωρίς ακαθαρσίες.

Εφαρμοσμένο μέρος

Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται είτε ώριμα φρέσκα είτε αποξηραμένα φρούτα (με ή χωρίς σπόρους) και αλεσμένους σπόρους.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση των καρπών της κόκκινης πιπεριάς περιλαμβάνει το αλκαλοειδές καψαϊκίνη, το οποίο της προσδίδει ένα συγκεκριμένο πικάντικο και πικάντικη γεύσηκαι μια ιδιαίτερη γεύση, λιπαρή και αιθέρια έλαια, στεροειδείς σαπωνίνες, φυτοκτόνα, κερί, καροτενοειδή, καψορουβίνη, καψανθίνη, καροτίνες, βιταμίνες A, B1, B2, C, P, σάκχαρα, λίπη και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Οι πιπεριές περιέχουν και βαφές.

Συλλογή και αποθήκευση

Συλλέξτε τους καρπούς της κόκκινης πιπεριάς μετά την ωρίμανση. Οι λοβοί απελευθερώνονται από το κοτσάνι, κόβονται σε κομμάτια και στεγνώνουν σε άμεσο ηλιακό φως. Οι πιπεριές ζαρώνουν και σκουραίνουν καθώς στεγνώνουν. Μετά το τελικό στέγνωμα αλέθονται. Δεδομένου ότι η πιπεριά είναι αρκετά δύσκολο να αλέθεται σε σκόνη, η πραγματική κόκκινη πιπεριά πρέπει να είναι χοντροαλεσμένη και να έχει ένα πορτοκαλί ή τούβλο κόκκινο χρώμα.

Στο σπίτι, οι κόκκινες καυτερές πιπεριές συχνά αποξηραίνονται ολόκληρες (με σπόρους). Για να γίνει αυτό, οι λοβοί κρέμονται από το κοτσάνι σε ξηρό μέρος και αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο.

Σε μορφή σκόνης, το πιπέρι αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.

Μ.Ιζότοβα