Η Adjika - ένα πικάντικο μπαχαρικό, δημοφιλές στην κουζίνα της Αμπχαζίας και της Γεωργίας - είναι συχνός επισκέπτης στα τραπέζια μας. Και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο, επειδή η ευελιξία αυτού πικάντικη σάλτσασας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία των περισσότερων ποικιλία πιάτωνή ως ορεκτικό σνακπου ταιριάζει με κρέας και λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι η παραδοσιακή adjika παρασκευάζεται από ζεστό κοκκινοπίπερο, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά, η επιλογή παρασκευής adjika από ντομάτες είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών.

Το adjika ντομάτας για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, αναδεικνύοντας τη γεύση τους και προσθέτοντας μια πινελιά πικάντ. Το Adjika θα σας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές όταν χρειαστεί να μαγειρέψετε σούπα, να μαρινάρετε μπάρμπεκιου, να ψήσετε πίτσα, να μαγειρέψετε κρέας ή να ετοιμάσετε σάλτσα. Και αν είστε λάτρης του φαγητού ανατολίτικη κουζίνα, τότε δεν μπορείτε καθόλου χωρίς αυτό το καρύκευμα.

Το adjika ντομάτας για το χειμώνα είναι μια υπέροχη προετοιμασία, η γεύση της οποίας μπορεί να ποικίλλει κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, μπορεί να γίνει πιο πικάντικο, πιο γλυκό ή πιο πικάντικο, να προσθέσετε μήλα, χρένο, πιπεριές ή περισσότερα χόρτα στο adjika. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις επιθυμίες της οικογένειάς σας. Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό της ντομάτας adjika είναι οι ντομάτες, η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί ιδιαίτερα προσεκτικά - τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, χωρίς ίχνη σήψης και ζημιάς. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και οι υπερώριμες ντομάτες θα χωρέσουν.

Η σύνθεση της ντομάτας adjika θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει συστατικά ενός παραδοσιακού καρυκεύματος, όπως καυτερή πιπεριά, σκόρδο και αλάτι. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στη γεύση σας. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και τα βότανα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το adjika πιο νόστιμο και αρωματικό: μεταξύ των μπαχαρικών, αυτά είναι ο λυκίσκος suneli, οι πιπεριές τσίλι, ο κόλιανδρος, ο κουρκουμάς, το τριγωνόφυλλο, οι σπόροι άνηθου και οι σπόροι μουστάρδας, μεταξύ των βοτάνων - κόλιανδρος, μαϊντανός, βασιλικός και μαντζουράνα . Το Adjika από τις ντομάτες για το χειμώνα μπορεί να συγκομιστεί τόσο ωμό όσο και βραστό. Κάθε επιλογή έχει τα πλεονεκτήματά της - ακατέργαστη άτζικαδιατηρεί περισσότερες βιταμίνες, ενώ το βρασμένο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.

Για να κάνετε το adjika σας από ντομάτες για το χειμώνα επιτυχημένο, μην είστε πολύ τεμπέλης να αποστειρώσετε προσεκτικά τα βάζα. Παρεμπιπτόντως, τα βάζα μισού λίτρου θεωρούνται τα πιο κατάλληλα για adjika σε μέγεθος - είναι βολικό να αντιμετωπίζετε συγγενείς ή φίλους σε ένα τέτοιο βάζο, εκτός αυτού, το περιεχόμενό του τρώγεται γρήγορα για να μπορείτε να ανοίξετε το επόμενο. Οι επιλογές μαγειρέματος Adjika είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους, γι' αυτό επιλέξτε, πειραματιστείτε, δοκιμάστε και εμπνευστείτε συνταγέςπροσφέρεται από το site μας!

Adjika από ντομάτες και πιπεριάμε σκόρδο

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
1 κιλό πιπεριά,
500 γρ σκόρδο
150 γρ καυτερή πιπεριά,
100 ml ξίδι 9%,
80-100 γρ αλάτι,
60 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε αυτά τα υλικά, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα για 1 ώρα. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε adjika σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.

Adjika "Homemade" με καρότα, πιπεριές και μήλα

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό καρότα
1 κιλό πιπεριά,
1 κιλό μήλα
200 γρ σκόρδο
100 γρ καυτή πιπεριά,
200 ml φυτικό λάδι,
150 ml ξίδι 9%,
150 γρ ζάχαρη
100 γρ λυκίσκο suneli,
50 γρ αλάτι.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόψτε τη φλούδα των μήλων και αφαιρέστε τον πυρήνα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περνάμε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος και βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Περίπου 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, λυκίσκο suneli και ξύδι, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το έτοιμο adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και κρυώστε, καλύπτοντας με μια ζεστή κουβέρτα.

Adjika "Sharp" με χρένο και βότανα

Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
2 κιλά πιπεριά,
10-15 καυτερές πιπεριές
8-10 κεφάλια σκόρδο.
3 κομμάτια ρίζας χρένου,
2 ματσάκια μαϊντανό.
2 ματσάκια άνηθο,
4 κουταλιές της σούπας αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
150 ml ξίδι 9%.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περάστε όλα τα υλικά (εκτός από το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι) από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και αποθηκεύστε.

Adjika "Ajarian style" από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:
5 κιλά ντομάτες,
1 κιλό πιπεριά.
1 κιλό καρότα
500 γρ κρεμμύδια.
5-10 καυτερές πιπεριές
5-7 κεφάλια σκόρδο,
500 ml φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση
αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε το κοτσάνι και τον πυρήνα από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε 2-4 μέρη και περνούν από μύλο κρέατος. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, φυτικό λάδι, αλάτι και κόλιανδρο για γεύση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και κρυώστε, γυρνώντας ανάποδα.

Adjika από ντομάτες και μελιτζάνες

Συστατικά:
1,5 κιλό ντομάτες,
1 κιλό μελιτζάνα,
1 κιλό πιπεριά,
6 κεφάλια σκόρδο,
3-4 καυτερές πιπεριές,
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
100 ml ξίδι 9%,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε λαχανικά με σκόρδο και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το λάδι και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει, γυρνώντας ανάποδα.

Adjika από ντομάτες σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
1,5 κιλό ντομάτες,
3 μεγάλα κεφάλια σκόρδο,
2 καυτερές πιπεριές
1 ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος και κόλιαντρο),
100 ml φυτικό λάδι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο,
50 ml ξίδι 5%.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τρίψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Βάλτε το μείγμα ντομάτας στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Το μείγμα κατά το μαγείρεμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά και μετά από 1 ώρα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Μείγμα. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλεσμένο κόλιανδρο. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε το adjika σε δροσερό μέρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα της adjika είναι μια απλή υπόθεση, αλλά τόσο νόστιμη και αρωματική που πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε αυτή τη σάλτσα στη λίστα των παρασκευασμάτων σας. Το Adjika από ντομάτες για το χειμώνα θα ευχαριστήσει αναμφίβολα εσάς και τους αγαπημένους σας περισσότερες από μία φορές με την υπέροχη γεύση και την υψηλή του ποιότητα.

Καλή όρεξη!

Τα πιάτα με κρέας και τα συνοδευτικά πρέπει συχνά να συμπληρώνονται με τη μορφή καυτερών σαλτσών όπως κέτσαπ και πάστες που βελτιώνουν τη γεύση του κυρίως πιάτου.

Για παράδειγμα, η πικάντικη ντομάτα adjika για το χειμώνα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές, συμπληρώνει τέλεια όλα τα πιάτα με κρέας, πατάτα και ζυμαρικά. Επιπλέον, αυτή η πάστα μπορεί να γίνει τόσο από καλά ώριμες όσο και από άγουρες - πράσινες ντομάτες, το πιο σημαντικό, προσθέστε πολύ πιπέρι.

Adjika από ντομάτα για το χειμώνα

Συστατικά

  • Κόκκινες ντομάτες - 4 κιλά.
  • Σκελίδες σκόρδου - 400 g;
  • Ρίζες χρένου - 8 τεμ.
  • Χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 4 ματσάκια το καθένα.
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 20 τεμ.

  • Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.;
  • Καυτερή πιπεριά - 40 τεμ.;
  • Ξίδι 9% - 2 φλιτζάνια.
  • Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας

Αντί για επιτραπέζιο ξύδι, αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε μηλόξυδο, παίρνουμε μεσαίου μεγέθους ρίζες χρένου και μη ιωδιούχο αλάτι.

Πώς να ετοιμάσετε πικάντικη ντομάτα adjika σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Adjika made by απλή συνταγή ακατέργαστο τρόπο, φέρνει το μεγαλύτερο όφελοςγιατί περιέχει βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Ας ετοιμάσουμε ένα υγιεινό συμπλήρωμα για πιάτα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

  • Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, κόβουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια και τους πυρήνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
  • Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και ξεφορτώνουμε τα κοτσάνια αφήνοντας τους σπόρους μέσα στον καρπό.
  • Αφαιρούμε το φλοιό από τις σκελίδες σκόρδου.
  • Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια, απαλλάσσοντας τους καρπούς από χοντρά πράσινα καλάμια.
  • Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πλυμένες ρίζες χρένου, και κόβουμε τις ρίζες.
  • Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
  • Τρίβουμε τα έτοιμα φυτικά υλικά με ένα μύλο κρέατος, βάζοντας μια λεπτή σχάρα.
  • Ανακατεύουμε καλά τη μάζα με ζάχαρη και αλάτι, κλείνουμε και αφήνουμε για μερικές μέρες.
  • Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφού τα ανακατέψουμε καλά, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίγουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος που να μην διαπερνά το έντονο φως. Από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν περίπου 6 λίτρα προϊόντος.

Πικάντικο adjika με κρεμμύδια και ντομάτες

Συστατικά

  • Ώριμες ντομάτες - 5 κιλά.
  • Κρεμμύδι γογγύλι - 600 g;
  • Καρότο - 1 κιλό;
  • Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.
  • Σκόρδο - 400 g;

  • Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 6 τεμ.;
  • Ελαιόλαδο - 0,5 l;
  • Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
  • Αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
  • Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 0,5 λτ.

Για μεγαλύτερη πικάντικη γεύση, δεν παίρνουμε κρεμμύδια μαρούλι, αλλά πιο πικρές ποικιλίες. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ντομάτες με λεπτή φλούδα.

Μερικοί ειδικοί στη μαγειρική προσθέτουν όχι μόνο πιπέρι και σκόρδο, αλλά και κρεμμύδια για πικάντικο στο adjika. Το κάνει πιο αιχμηρό και πιο χρήσιμο από άποψη ενδυνάμωσης ανοσοποιητικό σύστημα, και εμπλουτίζει τη γεύση του προϊόντος, καθώς και των πιάτων στα οποία προστίθεται.

Ας το κάνουμε νόστιμη άτζικαγια το χειμώνα σύμφωνα με μια λεπτομερή συνταγή:

  • Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, βγάζουμε τα κουκούτσια και τις ουρές και τις γυρνάμε σε μηχανή κρέατος.
  • Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με ένα μύλο κρέατος.
  • Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα, στρίψτε με τον ίδιο τρόπο.
  • Το ίδιο κάνουμε με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο και καυτερές πιπεριές χωρίς κουκούτσια και κοτσάνια.
  • Βάζουμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
  • Ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για την ίδια ώρα.
  • Ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και μαγειρεύουμε για μια ώρα: η πικάντικη ντομάτα adjika, που γίνεται σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές για το χειμώνα, πρέπει να μειωθεί κατά 1,5 φορές.

Τοποθετούμε ολοκληρωμένο προϊόνσε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιούμε αυτό το adjika με τα αγαπημένα σας πιάτα και ενισχύουμε την υγεία σας!


Adjika από πράσινες ντομάτες

Συστατικά

  • Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
  • Καυτερή πιπεριά - 1,2 kg;
  • Σκελίδες σκόρδου - 300 g;

  • Ζάχαρη - 200 g;
  • Ξίδι 9% - 200 ml;
  • Αλάτι για γεύση.

Οι γλυκές πιπεριές, όπως και οι καυτερές, μπορούν να είναι οποιουδήποτε χρώματος.

Πώς να φτιάξετε πικάντικο adjika από πράσινες ντομάτες

Το Adjika σύμφωνα με μια απλή συνταγή, εφικτό ακόμη και για αρχάριους μάγειρες, με την προσθήκη πράσινων ντοματών, δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το ανάλογο με τις κόκκινες ντομάτες. Αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για βιομηχανικές κέτσαπ και σάλτσες.

Ας το φτιάξουμε σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

  • Πλένουμε τα λαχανικά.
  • Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους.
  • Τρίψτε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
  • Ανακατέψτε τη φυτική μάζα με ζάχαρη και αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
  • Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίγουμε τα βάζα και τα κρατάμε ζεστά για μια μέρα, μετά τα βάζουμε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε νόστιμο προϊόν, σαν adjika spicy από ντομάτα για τον χειμώνα, αλλά είναι όλα νόστιμα με τον τρόπο τους. Εάν ένα άτομο έχει ασθένειες των νεφρών, του στομάχου ή του εντέρου, είναι προτιμότερο να επιλέξει ελαφρώς πικάντικες συνταγές, αλλά αν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας, μπορείτε να εκτιμήσετε τα περισσότερα πικάντικες επιλογές. Σε κάθε περίπτωση, μετά από ιδιοκατασκευή adjika, κανείς δεν θέλει να το αγοράσει σε κατάστημα.

Πικάντικο, πικάντικο adjika για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία, στο σπίτι, θα μπορεί να μαγειρεύει τόσο μια έμπειρη οικοδέσποινα όσο και ένας αρχάριος φύλακας της εστίας. Ένα πραγματικό πικάντικο και αρωματικό καρύκευμα από την Αμπχαζία ή τη Γεωργία με εκλεπτυσμένη και αναγνωρίσιμη γεύση ντομάτας ή/και πιπεριάς - μπορείτε να μαγειρέψετε το πολύ για το χειμώνα διαφορετικές συνταγές. Ένα τόσο ασυνήθιστο ζυμαρικό με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων θα κάνει τη γεύση πολλών πιάτων πιο εκφραστική και ενδιαφέρουσα.

Η προετοιμασία του adjika στο σπίτι για το χειμώνα, σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται εδώ, δεν θα προκαλέσει δυσκολίες. Θυμηθείτε ότι τα αρχικά προϊόντα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Μπορείτε να στρίψετε βάζα με πικάντικα καρυκεύματα, ακόμα και από απλά κολοκυθάκιαή μήλα. Επομένως, κάντε τις προετοιμασίες για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Κάθε είδος κονσέρβας adjika μπορεί να παρασκευαστεί, ακόμη και από έναν αρχάριο μάγειρα, χρησιμοποιώντας τις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που συλλέγονται εδώ.

Οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

Παραδοσιακός σπιτικόΗ Adjika, που παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες, έχει ήδη κουραστεί λίγο από την οικογένειά μου. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να παρεκκλίνω από τις παραδόσεις και ετοίμασα για το χειμώνα μια ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη adjika από δαμάσκηνα με την προσθήκη πάστας ντομάτας. Μια πολύ εύχρηστη συνταγή. Μια τέτοια σπιτική προετοιμασία δεν απαιτεί μακροχρόνιο βράσιμο και τα προϊόντα για αυτό είναι προσιτά και φθηνά.

Η εποχή της προετοιμασίας των λαχανικών για τον χειμώνα για τις καλές νοικοκυρές είναι σε πλήρη εξέλιξη: ήρθε η ώρα για ντομάτες, πιπεριές και άλλα καλούδια από το νότο. Και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να δούμε παλιές, αγαπημένες συνταγές και να μην εγκαταλείψουμε νέους γαστρονομικούς πειραματισμούς. Παρακάτω είναι μια επιλογή από συνταγές adjika, εκτός από τη συνηθισμένη πικάντικη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να μαγειρέψετε adjika από άλλα, πιο απροσδόκητα λαχανικά και ακόμη και μούρα.

Πικάντικο adjika για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα dressings που σερβίρονται με κρέας, η παρακάτω συνταγή πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στον γαστρονομικό σας κουμπαρά. Επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προϊόντα για να δημιουργήσετε ένα σνακ μπαρ adjika. Μόλις πέντε λαχανικά, απλά μπαχαρικά, λάδι, ξύδι και πελτέ ντομάτας είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή την εκπληκτική κονσέρβα.

Απόδοση: 6 βάζα των 200 ml

Ώρα προετοιμασίας: 2 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

  • Πράσινη πιπεριά: 1 κιλό
  • Ντομάτες: 500 γρ
  • Κρεμμύδι: 300 γρ
  • Καυτερή πιπεριά (τσίλι ή πεπερόνι): 25 γρ
  • Σκόρδο: 1 γκολ.
  • Ζάχαρη: 40 γρ
  • Ξίδι: 40 ml
  • Αλάτι: 25 γρ
  • Τοματοπολτός: 60 ml
  • Εξευγενισμένο λάδι: 40

Οδηγίες μαγειρέματος


Πώς να μαγειρέψετε adjika για το χειμώνα από ντομάτες

Πολλοί μάγειρες μαγειρεύουν τα adjika γρήγορα χρησιμοποιώντας έτοιμα τοματοπολτός. Αλλά είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτή την επιλογή ιδανική, οι πραγματικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο φρέσκες ντομάτεςσυλλέγονται μόνοι μας προαστιακή περιοχήή αγοράζονται από αγρότες.

Προϊόντα:

  • Οι πιο ώριμες, επιλεγμένες, σαρκώδεις ντομάτες - 5 κιλά.
  • Σκόρδο - 0,5 κιλά (5-7 κεφαλές).
  • Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 3 κιλά.
  • Ξίδι, τυπικό 9% - 1 κ.σ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με τσουλήθρα).
  • Καυτερή πιπεριά σε λοβούς - 3-5 τεμ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Αρχικά, αποσυναρμολογήστε το σκόρδο στα δόντια, ξεφλουδίστε. Ξεπλύνετε όλα τα απαραίτητα λαχανικά adjika. Στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια. Κάντε το ίδιο με το πιπέρι, εκτός από τα κοτσάνια, αφαιρέστε τους σπόρους, μπορείτε να ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Μην ξεσποριάζετε τις καυτερές πιπεριές.
  2. Στη συνέχεια, στρίψτε όλα τα λαχανικά σε έναν παλιό συμβατικό μηχανικό μύλο κρέατος. ( Έμπειρες νοικοκυρέςλένε ότι οι νεότευκτοι βοηθοί κουζίνας όπως οι επεξεργαστές τροφίμων ή τα μπλέντερ δεν δίνουν την επιθυμητή συνοχή.)
  3. Ρίξτε αλάτι, ακολουθούμενο από ξύδι, ανακατέψτε.
  4. Αφήστε το adjika για 60 λεπτά. Πάρτε ένα δείγμα, αν όχι αρκετό αλάτι και ξύδι, προσθέστε.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε adjika, επομένως θα σώσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά. Μπορείτε να πάρετε τα μισά προϊόντα, να βεβαιωθείτε ότι το adjika «φεύγει» καλά και να το μαγειρέψετε όσο χρειάζεται.

Συγκομιδή adjika για το χειμώνα από κολοκυθάκια

Το κλασικό adjika είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες, αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές είναι έτοιμες να πειραματιστούν με αυτό το πιάτο. Μια από τις πιο πρωτότυπες λύσεις είναι η χρήση κολοκυθιών, κάνουν την υφή πιο λεπτή, αρωματική. Ένα τέτοιο adjika, αν γίνει λίγο λιγότερο πικάντικο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρες πιάτο σνακ.

Προϊόντα:

  • Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
  • Αλάτι - 50 γρ.
  • Φρέσκα καρότα - 0,5 κιλά.
  • Κόκκινες, ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
  • Φυτικό (ακόμα καλύτερα ελαιόλαδο) - 1 κ.σ.
  • Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Η προετοιμασία του λαχταριστού ξεκινά με το πλύσιμο και τον καθαρισμό των λαχανικών. Τα κολοκυθάκια, αν είναι παλιά, καθαρίστε από τους σπόρους. Κάντε το ίδιο με το πιπέρι.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Αλέστε τα πάντα με τον παλιό καλό τρόπο - σε έναν μύλο κρέατος.
  3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι.
  4. Βάλτε στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, καθώς η φυτική μάζα τείνει να καεί γρήγορα στον πάτο του δοχείου. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε καυτερή πιπεριά.
  5. Αφού προσθέσουμε πιπέρι σκουός adjikaπαραμείνετε στη σόμπα για 5 λεπτά και μπορείτε να φράξετε.
  6. Αποστειρώστε τα βάζα, πρέπει να είναι ζεστά, και τα καπάκια. Τυλίξτε για τη νύχτα.

Και αφήστε τους καλεσμένους να απολαύσουν την ασυνήθιστη γεύση της adjika το χειμώνα και να αναρωτηθούν τι είδους μυστηριώδες συστατικό πρόσθεσε εδώ η οικοδέσποινα!

Πώς να μαγειρέψετε adjika για το χειμώνα με σκόρδο

Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνες τις νοικοκυρές που θα ήθελαν να κεράσουν τους συγγενείς τους με adjika, αλλά φοβούνται να το μαγειρέψουν επειδή ένα από τα μέλη του νοικοκυριού δεν μπορεί να ανεχθεί τη γεύση της καυτερής πιπεριάς. Σύμφωνα με τη συνταγή, αυτός ο ρόλος "ανατίθεται" στο σκόρδο, θα χρειαστεί πολύ.

Προϊόντα:

  • Ντομάτες - 2,5 κιλά, ιδανικά η ποικιλία Bull's Heart, είναι πολύ κρεατικές.
  • Μήλα "Antonov" - 0,5 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Καρότα - 0,5 κιλά.
  • Άνηθος και μαϊντανός - σε ένα μικρό μάτσο.
  • Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
  • Ξίδι (κλασικό 9%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά, όλα πρέπει να πλυθούν τέλεια, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ουρές από τα μήλα και τις πιπεριές, το κοτσάνι από τις ντομάτες, κόψτε τα καρότα και στις δύο πλευρές.
  2. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλέστε σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
  3. Σύμφωνα με τη συνταγή, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα, δεν χρειάζεται να περάσετε από μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε αρκετά.
  4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά. Ρίξτε φυτικό λάδι στη μελλοντική adjika. Το ξύδι συνιστάται να χύνεται λίγα λεπτά πριν το σβήσετε. Δεδομένου ότι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο χρόνος για το βράσιμο adjika είναι αρκετά μεγάλος - 2 ώρες, το ξύδι θα εξατμιστεί.
  5. Το τηγάνι πρέπει να είναι εμαγιέ, οι βιταμίνες καταστρέφονται λιγότερο σε αυτό. 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα στην κατσαρόλα και ρίξτε το ξύδι σύμφωνα με τον κανόνα.
  6. Τα καπάκια και τα δοχεία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν στο φούρνο ή στον ατμό. ρίξτε ζεστό μυρωδάτο adjika, ρολό.

Αφήστε ένα βάζο για γευσιγνωσία, κρύψτε το υπόλοιπο, διαφορετικά, μετά το πρώτο δείγμα κουταλιού, η οικογένεια θα είναι δύσκολο να σταματήσει.

Συνταγή Adjika για το χειμώνα με χρένο

Το Adjika είναι ένα πιάτο Γεωργιανή κουζίνα, μετακομίζοντας σε άλλη χώρα ή μέρος του κόσμου, μεταμορφώνεται φυσικά, προσαρμόζοντας τις τοπικές συνθήκες και προϊόντα. Για παράδειγμα, οι νοικοκυρές της Σιβηρίας προτείνουν την προετοιμασία αυτού του πιάτου με βάση το χρένο, το οποίο δεν δίνει λιγότερο πικάντικη γεύση από τις ζωηρές πιπεριές Γεωργίας.

Προϊόντα:

  • Ζουμερές ντομάτες - 0,5 κιλά.
  • Ρίζα χρένου - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Η τεχνολογία είναι τόσο παλιά όσο ο κόσμος. Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε ντομάτες, χρένο και σκόρδο, δηλαδή να ξεφλουδίσετε, να ξεπλύνετε, να κόψετε σε κομμάτια κατάλληλα για στρίψιμο σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Όταν έρθει η σειρά του τεμαχισμού του χρένου, συνιστάται να το στρίψετε όχι σε ένα πιάτο, αλλά σε μια πλαστική σακούλα, στερεώνοντάς το με μια ελαστική ταινία. Έπειτα τα πολύ ζωηρά αρώματα του χρένου και του δικού του αιθέρια έλαιαάψογα διατηρημένο και να μην «χαθείτε στην πορεία».
  3. Συνδυάστε απαλά τη μάζα ντομάτας-σκόρδου με στριφτό χρένο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  4. Αποστειρώστε τα βάζα, τακτοποιήστε adjika σε δοχεία, φελλό με μεταλλικά καπάκια.

Δεν μπορείτε να κάνετε τέτοια παρασκευάσματα βιταμινών για το χειμώνα, αλλά μαγειρέψτε adjika με χρένο απευθείας στο τραπέζι, με περιθώριο για αρκετές ημέρες εκ των προτέρων.

Adjika για το χειμώνα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - η πιο νόστιμη συνταγή

Όσο περισσότερα λαχανικά περιλαμβάνονται στο adjika, τόσο μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων περιμένει τον δοκιμαστή. Το μόνο σημείο - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με καυτερές πιπεριές. Όταν είναι πάρα πολύ, δεν θα μπορείτε πλέον να αισθανθείτε τη γεύση της ντομάτας ή της πιπεριάς. Και για το στομάχι, η υπερβολική οξύτητα δεν είναι πολύ χρήσιμη.

Προϊόντα:

  • Ζουμερές, νόστιμες, ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο - 1 μικρό ματσάκι
  • Μήλα με ξινή γεύση, για παράδειγμα, "Antonov" - 0,5 κιλά.
  • Καρότα - 0,3 κιλά.
  • Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • Καυτερή πιπεριά - 3-4 λοβούς.
  • Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Σύμφωνα με την παράδοση, την οικοδέσποινα την περιμένουν πρώτα τα λαχανικά. Πρέπει να καθαριστούν από το δέρμα, τα κοτσάνια, τους σπόρους. Ξεπλύνετε καλά σε πολλά νερά (ή κάτω από τρεχούμενο νερό).
  2. Κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να στρίβετε σε έναν μύλο κρέατος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιτρέπεται η χρήση νέου μπλέντερ για τον τεμαχισμό λαχανικών.
  3. Στο λαχανικό αρωματικό μείγμαπροσθέστε αλάτι, προσθέστε λάδι. Τα χόρτα - μαϊντανός, κόλιαντρο - μπορούν να ψιλοκομιστούν, μπορούν να σταλούν με τα υπόλοιπα λαχανικά σε μύλο / μπλέντερ.
  4. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες, η φωτιά είναι μικρή, το συχνό ανακάτεμα θα ωφελήσει μόνο.
  5. Τοποθετήστε το adjika σε μικρά γυάλινα δοχεία, προηγουμένως αποστειρωμένα. Τυλίξτε τα καπάκια.

Συνταγή Adjika για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η συγκομιδή των λαχανικών για το χειμώνα είναι συνήθως μια πολύ μεγάλη διαδικασία. Πρέπει πρώτα να καθαρίσετε όλα τα λαχανικά, στη συνέχεια να πλύνετε, να ψιλοκόψετε. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 2-3 ώρες ή αποστείρωση, όταν υπάρχει κίνδυνος το βάζο να μην αντέξει τη θερμότητα και να σκάσει. Υπάρχουν όμως επιλογές για γρήγορο μαγείρεμα adjika που δεν απαιτούν μαγείρεμα ή αποστείρωση και επομένως είναι δημοφιλείς.

Προϊόντα:

  • Ώριμες ντομάτες - 4 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
  • Καυτερή πιπεριά σε λοβούς (ή τσίλι) - 3 τεμ.
  • Σκόρδο - 6-7 κεφαλές.
  • Ξύδι ( κλασική έκδοση 9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε ταυτόχρονα να αποστειρώσετε βάζα, καπάκια και να ετοιμάσετε λαχανικά.
  2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες από τις ουρές και τις πιπεριές επίσης από τους σπόρους. Σκόρδο ξεγυμνωμένο στα δόντια, αφαιρέστε το φλοιό. Πλένουμε όλα τα λαχανικά.
  3. Αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας την αγαπημένη μηχανή κοπής κρέατος της γιαγιάς σας ή ένα σύγχρονο μπλέντερ.
  4. Αφού προσθέσετε αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε καλά την αρωματική και πικάντικη μάζα.
  5. Αφήστε για 60 λεπτά σε δροσερό μέρος, σκεπάζοντας το δοχείο με ένα πανί (όχι με καπάκι).
  6. Ανακατέψτε ξανά, τώρα μπορείτε να το βάλετε σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
  7. Συνιστάται να αποθηκεύετε τέτοια adjika σε δροσερό μέρος, ιδανικά σε ένα προσωπικό κελάρι, αλλά μπορεί να είναι και στο ψυγείο.

Το Adjika, παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Σπιτική adjika για το χειμώνα χωρίς ντομάτες

Κάθε άτομο είναι ξεχωριστό, υπάρχουν εκείνοι που δεν αντέχουν τις ντομάτες, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν τις καυτερές σάλτσες. Υπάρχουν συνταγές στις οποίες οι ντομάτες παίζουν δευτερεύοντα ρόλο ή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου.

Προϊόντα:

  • Γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό.
  • Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
  • Καρυκεύματα (σπόροι κόλιανδρου, άνηθος) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3-4 λοβούς.
  • Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • "Hmeli-suneli" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι το ξεφλούδισμα και το ξέπλυμα του σκόρδου.
  2. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται ευκολότερα, αφαιρούνται τα στελέχη και οι σπόροι. Κρατήστε την καυτερή πιπεριά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την ουρά.
  3. Στρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου και άνηθου, προσθέστε στο αρωματικό μείγμα πιπεριών και σκόρδου.
  4. Βάλε αλάτι. Βράζουμε 30 λεπτά. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  5. Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία που έχουν περάσει το στάδιο της αποστείρωσης. Φελλός με καπάκια, τα οποία ήταν και προαποστειρωμένα.

Το Senor Tomato μπορεί να κοιμηθεί ήσυχος, το adjika είναι αρωματικό, ζουμερό, νόστιμο χωρίς αυτό!

Η συνταγή για την αυθεντική adjika για το χειμώνα με μήλα

Τα μυρωδάτα ζουμερά μήλα με ξινίλα εξευγενίζουν πολύ τη γεύση της adjika. Γι' αυτό αποτελούν σημαντικό μέρος πολλών σαλτσών και καυτερών μπαχαρικών.

Προϊόντα:

  • Ντομάτες - 3 κιλά.
  • 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ξινά μήλα - 1 κιλό.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Καρότα - 1 κιλό.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
  • Ζάχαρη - 1 κ.σ.
  • Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μήλα, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε καυτή πιπεριάσε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας μπλέντερ / συνηθισμένο μύλο κρέατος.
  2. Τέλος, στείλτε το σκόρδο στον μύλο κρέατος και στρίψτε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
  3. Βράζουμε το μείγμα φρούτων και λαχανικών σε ένα εμαγιέ δοχείο για 45 λεπτά (η φωτιά είναι πολύ αδύναμη, το συχνό ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα είναι ευπρόσδεκτο).
  4. Προσθέτουμε αλάτι με ζάχαρη, λάδι με ξύδι. Αντέχει 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο. Κρατήστε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Αυτός ο χρόνος δαπανάται για την αποστείρωση δοχείων και καπακιών.

Το λεπτό άρωμα μήλου και η έντονη γεύση του adjika θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε πιάτο με κρέας.

Απλή σπιτική adjika δαμάσκηνου για το χειμώνα

Από όλα τα φρούτα που φυτρώνουν μεσαία λωρίδα, το δαμάσκηνο είναι το πιο μοναδικό. Ταιριάζει με γλυκά γλυκά, καλό σε πίτες, ταιριάζει με κρέας και ψάρι. Αλλά το δαμάσκηνο στο adjika είναι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο.

Προϊόντα:

  • Δαμάσκηνα ξινών ποικιλιών - 0,5 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί.
  • Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τους σπόρους από τα φρούτα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο, απλώς ξεπλύνετε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς.
  2. Στείλτε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος, μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι / λεκάνη.
  3. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, βάζουμε πελτέ ντομάτας.
  4. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι 5 λεπτά πριν την ολοκλήρωση.

Τέτοια adjika μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν αμέσως στο τραπέζι (μετά την ψύξη). Μπορείτε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, απλώνοντας σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Συγκομιδή για το χειμώνα - βουλγαρική adjika

Είναι σαφές ποιο προϊόν θα είναι το κύριο στο adjika με το πρόθεμα "Bulgarian", φυσικά, γλυκές, ζουμερές, όμορφες πιπεριές. Ναι, και η γεύση του είναι πιο λεπτή, σε σύγκριση με τη σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση κλασικές συνταγέςμόνο με ντομάτες.

Προϊόντα:

  • Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
  • Σκόρδο - 300 γρ. (3 κεφάλια).
  • Καυτερή πιπεριά - 5-6 λοβούς.
  • Ξίδι 9% - 50 ml.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, κόψτε τις ουρές και των δύο πιπεριών. Ξεπλύνετε και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν κλασικό μηχανικό μύλο κρέατος.
  2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, στείλτε επίσης στον μύλο κρέατος.
  3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο αρωματικό μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε ξύδι εδώ, ανακατέψτε ξανά.
  4. Το Adjika δεν βράζεται, αλλά πριν απλωθεί σε δοχεία και φράξει, πρέπει να εγχυθεί (τουλάχιστον 3 ώρες).

Πρέπει να αποθηκεύσετε adjika από πιπεριά σε κρύο μέρος.

Φοβερό πράσινο adjika - συγκομιδή για το χειμώνα

Αυτό το adjika, που έχει ένα εκπληκτικό σμαραγδί χρώμα, ονομάζεται γαστρονομικό τηλεφωνική κάρταΑμπχαζία. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ένα ασυνήθιστο καρύκευμα για το κρέας: δεν περιέχει μυστικά και εξωτικά συστατικά.

Προϊόντα:

  • Πικρές πράσινες πιπεριές - 6-8 λοβούς.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι.
  • κόλιανδρο - 1 μάτσο.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο, απλά κόβουμε τις ουρές της πιπεριάς. Κόβω σε κομμάτια.
  2. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο, στεγνώστε.
  3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόβουμε όλα τα έτοιμα υλικά όσο πιο λεπτά γίνεται και μετά ανακατεύουμε με αλάτι.

Μια πραγματική οικοδέσποινα από την Αμπχάζ αλέθει λαχανικά, βότανα και αλάτι σε ένα γουδί, αλλά αν θέλετε να κάνετε τη διαδικασία πιο γρήγορη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος περνώντας το μείγμα από μια σχάρα με μικρές τρύπες δύο φορές. Αυτό το adjika έχει εκπληκτική γεύση και εξωτική εμφάνιση!

Καλή μέρα!

Αγαπάτε τα πικάντικα όπως τα λατρεύω; Τότε αυτό το άρθρο σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο! Έχοντας προετοιμαστεί για το χειμώνα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ενός τόσο όμορφου, μυρωδάτη σάλτσασαν adjika. Μέτρια πικάντικο, θα είναι μια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε όλων των ειδών τις μαρινάδες και τις σάλτσες.

Και πόσο χρήσιμη είναι αυτή η σάλτσα, δεν μπορείτε καν να πείτε. Εξάλλου, αυτή είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών από λαχανικά, οι οποίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο κατά το μαγείρεμα! Αυτό ακριβώς χρειάζονται οι περισσότεροι άνθρωποι την κρύα εποχή.

Ετοιμάζοντας adjika το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, θα προσφέρετε στον εαυτό σας μια υπέροχη σάλτσα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Θέλω επίσης να σημειώσω ότι όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, αλλά απαιτούν εξοπλισμό: μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Το πιο νόστιμο σπιτικό adjika για το χειμώνα με χρένο χωρίς μαγείρεμα

Το μαγείρεμα adjika χωρίς μαγείρεμα είναι καλό γιατί δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία των λαχανικών κατά το μαγείρεμα. Έτσι, εξοικονομούμε όλες τις βιταμίνες που περισσότερες από μία φορές θα βοηθήσουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα και τις ιώσεις.

Θα χρειαστούμε (για 5 κουτάκια των 0,5 λίτρων):

  • ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • καυτερή πιπεριά - 200-300 g;
  • το κόκκινο πιπεριά- 3 τεμ.
  • ρίζα χρένου - 200 g;
  • σκόρδο - 250 g;
  • ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
  • ξίδι 9% - 1,5 φλιτζάνια.
  • αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα:


Χωρίζουμε τα δοχεία για να ρυθμιστεί η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.


Το δοκιμάζουμε για να μείνει αρκετό αλάτι και ζάχαρη.


Συνταγή για σπιτική adjika με μήλα για twist

Τα μήλα χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή του adjika. Αναδεικνύουν την γλυκόξινη γεύση τους, σε συνδυασμό με τις καυτερές πιπεριές, γεμίζοντας τη σάλτσα με ακόμα περισσότερη γεύση.

Να είστε σίγουροι ότι τα μήλα σίγουρα δεν θα χαλάσουν το πιάτο, αλλά θα το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:


Μαγείρεμα:


Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πικάντικο adjika από ντομάτες με σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Άλλη μια πολύ απλή συνταγή χωρίς βράσιμο με ξύδι. Το Adjika αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια πικάντικο, καίει ελαφρώς τη γλώσσα, γενικά, όπως πολλοί άνθρωποι το λατρεύουν.

Και, καθώς τίποτα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, εξοικονομείται σημαντικά χρόνος, ο οποίος μπορεί να δαπανηθεί χρήσιμα με την οικογένεια και τους φίλους σας.

Θα χρειαστούμε (για 3,5 l adjika):


Μαγείρεμα:


Gorloder στο σπίτι για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε adjika χωρίς ξύδι. Θα διατηρηθεί καλά όλο το χειμώνα.

Φανταστείτε μόνο τι άρωμα θα βασιλεύει στην κουζίνα σας βράζοντας λαχανικά! Είναι απλά απίστευτο - θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Θα χρειαστούμε:


Μαγείρεμα:


Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.


Adjika από κολοκυθάκια με ντομάτες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Θα χρειαστούμε:

  • κολοκυθάκια - 3 κιλά;
  • καρότα - 500 g;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 500 g;
  • ντομάτες - 1,5 kg.
  • σκόρδο - 200 g;
  • το κόκκινο τριμμένο πιπέρι- 2 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 100 g;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • φυτικό λάδι - 200 ml.

Μαγείρεμα:


Καίγοντας adjika από το gogoshar

Το Gogoshary είναι ένα είδος πιπεριάς που έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση ταυτόχρονα. Αλλά, αν δεν έχετε αυτό το είδος πιπεριού, τότε, φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκό.

Ένα πιάτο που χρησιμοποιεί gogoshars αποδεικνύεται πολύ πικάντικο και ενδιαφέρον.

Θα χρειαστούμε:

  • gogoshary - 1 κιλό;
  • ντομάτες - 1,5 kg.
  • μήλα - 0,5 κιλά.
  • καρότα - 0,5 κιλά.
  • καυτερή πιπεριά - 150 g;
  • σκόρδο - 250 g;
  • φυτικό λάδι - 150 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:


Φροντίστε να το γευτείτε. Και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι.


Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε την κλασική adjika της Αμπχαζίας χωρίς πιπεριά

Οξεία άτζικαχωρίς ντομάτες και πιπεριές, με τη χρήση λυκίσκου suneli, φαίνεται αρκετά πυκνό. Είναι τέλειο για τους λάτρεις των πικάντικων. Δείτε το βίντεο και μάθετε πώς να ετοιμάζετε γρήγορα αυτή την υπέροχη σάλτσα.

Θα χρειαστούμε:

  • καυτερή πιπεριά - 700 g;
  • σκόρδο - 500 g;
  • αλάτι - 7 κουταλάκια του γλυκού.
  • λυκίσκος-suneli - 7 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα:

Νόστιμη πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα με το μαγείρεμα

Θα χρειαστούμε (για 6 κουτιά των 0,5 λίτρων):


Μαγείρεμα:


Πράσινο adjika στα γεωργιανά με κρεμμύδια στο σπίτι

Το πράσινο adjika λαμβάνεται λόγω της μεγάλης ποσότητας πρασίνου στη σύνθεσή του. Απλά φανταστείτε την ποσότητα καλοσύνης που γεμίζει αυτή την υπέροχη σάλτσα!

Θα χρειαστούμε:


Μαγείρεμα:


Αυτό είναι όλο, φίλοι! Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα adjika δεν θα σας δυσκολέψει. Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς θα γίνει από τους αγαπημένους σας βοηθούς κουζίνας, χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο από εσάς. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και σίγουρα θα εκτιμηθεί!