Μια από τις πιο όμορφες εφευρέσεις των ειδικών της μαγειρικής μπορεί δικαίως να ονομαστεί σάλτσα. Με την εμφάνισή του, το κρέας, το ψάρι και άλλα πιάτα έλαβαν νέες ιδιότητες, έγιναν πιο ορεκτικά και νόστιμα. Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και μεθόδων για την παρασκευή μιας ποικιλίας σάλτσες. Μερικές σάλτσες γίνονται με βράσιμο, άλλες από πρώτες ύλες. Μερικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μαζευτούν για το χειμώνα, και υπάρχουν και αυτά που καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Μία από αυτές τις σάλτσες είναι η adjika, την οποία λατρεύουν πολλές νοικοκυρές.

Πιστεύεται ότι η Αμπχαζία είναι η γενέτειρα της κλασικής adjika. Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, στην αρχαιότητα, ψηλά στα βουνά της Αμπχαζίας, οι βοσκοί έβοσκαν πολλά κοπάδια προβάτων. Κάθε άνοιξη, πριν από ένα μακρύ ταξίδι, οι ιδιοκτήτες των προβάτων έδιναν αλάτι στους βοσκούς. Αυτοί τάιζαν τα ζώα της, ανακατεύοντας με τροφή, αυξάνοντας έτσι την όρεξη και τη δίψα. Τα πρόβατα κέρδισαν γρήγορα βάρος. Επειδή όμως το αλάτι δεν ήταν φτηνό, και για να μην το κλέψουν οι βοσκοί, οι ιδιοκτήτες το ανακάτευαν με καυτερή πιπεριά. Αλλά οι έξυπνοι βοσκοί άρχισαν να προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα στο πιπεράτο-αλμυρό μείγμα και οι ίδιοι έφαγαν με διάφορα πιάτα. Έτσι, σύμφωνα με το μύθο, εμφανίστηκε το adjika.

Η κλασική αμπχαζική adjika αποτελείται από κόκκινες και καυτερές πιπεριές, αλάτι, διάφορα βότανα και σκόρδο. Δεν περιελάμβανε τις ντομάτες. Αλλά υπό την επίδραση του χρόνου, οι συνταγές adjika άλλαξαν, πολλές νοικοκυρές πειραματίστηκαν, εισάγοντας νέα συστατικά. Και έτσι εμφανίστηκε το γνωστό adjika από ντομάτα και σκόρδο.

Αυτή η σάλτσα έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών και συγκομίζεται με επιτυχία για το χειμώνα. Πιθανώς, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για την παρασκευή adjika. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για ντομάτα και σκόρδο adjika και θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής του.

Το μαγειρεμένο adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο. Αυτό το νόστιμο πικάντικη σάλτσαπαρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα και επομένως η έλλειψή του μπορεί να σταθεί στο κελάρι ή στο ψυγείο μέχρι την επόμενη σεζόν. Αλλά δεν ήταν δυνατό να το ελέγξουμε αυτό με κανέναν τρόπο, το adjika είναι τόσο νόστιμο που καταναλώθηκε το πολύ μέχρι τον Φεβρουάριο. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Για να μαγειρέψετε adjika χωρίς μαγείρεμα, χρειάζεστε:

  • 2 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες.
  • 100 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο?
  • Ένα μεσαίου μεγέθους λοβό καυτερής πιπεριάς.
  • 750 γραμμάρια γλυκού πιπεριά;
  • 100 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι 9%.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι με μια μικρή διαφάνεια.

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του adjika είναι οι ντομάτες, θα ξεκινήσουμε με αυτές. Για το μαγείρεμα, πάρτε σαρκώδεις, ζουμερές ντομάτες με λεπτή φλούδα - αυτό είναι το πιο τέλεια επιλογή. Χρησιμοποιήστε ντομάτες που είναι ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες. Το Adjika από υπερώριμες ντομάτες δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο.

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα σημεία στερέωσης των κοτσανιών. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες αυθαίρετου σχήματος.

Το επόμενο συστατικό είναι η πιπεριά. Το πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και το κουτί των σπόρων. Μερικές νοικοκυρές δεν αφαιρούν τους σπόρους από το πιπέρι, λένε ότι αυτό δίνει στο adjika μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά δεν υπάρχει διαφορά, μπορείτε να το κάνετε με ή χωρίς σπόρους. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα είναι νόστιμη. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους και να προσθέσετε άλλο ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

Το επόμενο βήμα είναι να περάσετε όλα τα έτοιμα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να τα αλέσετε με αυτό.

Ενώ εγχύεται adjika από ντομάτα και σκόρδο, ετοιμάστε βάζα. Πλύνετε τα και αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο.

Μεταφέρετε το adjika σε έτοιμα βάζα, φελλό με καπάκια και στείλτε το σε χώρο αποθήκευσης - κελάρι ή ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε το γλυκό adjika, πάρτε 3 κιλά ώριμες ντομάτες. Ετοιμάστε τα όπως στην προηγούμενη συνταγή: πλύνετε, κόψτε τα σημεία προσάρτησης των μίσχων και κόψτε σε εύχρηστα κομμάτια.

Πάρτε 500 γραμμάρια σκόρδου και ξεφλουδίστε το.

Θα χρειαστείτε επίσης 1 κιλό γλυκό βουλγαρικό και 150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά. Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους.

Περνάμε τις ντομάτες, το σκόρδο και την πιπεριά από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.

Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 6-7 ώρες θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το adjika σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και φελλό με καπάκια. Διατήρηση γλυκό adjikaαπό μια ντομάτα στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα adjika, χρειάζεστε:

  • Ένα κιλό ώριμες ντομάτες.
  • 300 γραμμάρια σκόρδου?
  • 1,5 κιλό πιπεριά?
  • 3 καυτερές πιπεριές (ή προσθέστε στη γεύση).
  • 50 γραμμάρια φυτικό λάδι;
  • Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, καθώς είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό περιγράφεται λεπτομερώς στην προηγούμενη συνταγή. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα λαχανικά σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και αποσυναρμολογήστε σε σκελίδες.

Στρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε στο τηγάνι το σκόρδο περασμένο από την πρέσα ή ψιλοκομμένο με άλλο τρόπο. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το adjika σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε τα βάζα και αφήνουμε μέχρι πλήρης ψύξη.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • Ένα κιλό κόκκινες, ώριμες ντομάτες.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο?
  • Ένα κιλό μήλα.
  • 400 γραμμάρια πιπεριάς?
  • Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • Δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.
  • Τριμμένο κόκκινο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Πάρτε ώριμες ντομάτες για αυτή τη συνταγή και μπορείτε ακόμη και να τις υπερωριμάσετε. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από την πιπεριά. Οι ντομάτες έχουν φλούδα, αυτό μπορεί να γίνει πολύ απλά. Πάρτε μια ντομάτα, κάντε μια ρηχή σταυροειδή τομή στην αντίθετη πλευρά του σημείου προσάρτησης του μίσχου. Βάζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά τη μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

Τα μήλα ταιριάζουν καλύτερα για ξινές ποικιλίες, για παράδειγμα, Antonovka. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε σε πολλά κομμάτια, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους.

Περάστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μήλα από έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρετε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα, τριμμένο πιπέρι. Ρίξτε σε επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε. Βράζετε για άλλα 10 λεπτά Ρίξτε το adjika σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τη συντήρηση, την τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ένα τέτοιο adjika αποθηκεύεται πολύ καλά στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Για να φτιάξετε adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:

  • 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
  • 600 γραμμάρια καρότα?
  • 150 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.
  • 600 γραμμάρια γλυκόξινα ή ξινά μήλα.
  • 600 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
  • 5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
  • 250 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
  • Θα προστεθεί αλάτι κατά βούληση.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα μήλα και τα καρότα. Για τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σημεία πρόσδεσής τους. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου από την πιπεριά. Οι σπόροι από τις καυτερές πιπεριές δεν μπορούν να αφαιρεθούν, μαζί τους το adjika θα αποδειχθεί πιο αιχμηρό. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε κομμάτια.

Κόψτε τα μήλα σε πολλά κομμάτια, αφαιρέστε τη μέση με τους σπόρους.

Στρίψτε τις ντομάτες, τα μήλα και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα μήλων και λαχανικών σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά, βράστε. Βράζουμε για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν πήξει λίγο η σάλτσα, ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μπλέντερ, πρέσα ή μύλο κρέατος. Το προσθέτουμε στο adjika, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατίστε τη σάλτσα, προσαρμόστε τη στα γούστα σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Απλώνουμε το βραστό adjika με μήλα, ντομάτες και καρότα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τη διατήρηση αντί για αποθήκευση - ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι.

Συνταγές για τα πιο νόστιμα σπιτικό adjika:

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πιο υπέροχο πικάντικο ορεκτικό, που συνηθίζεται να αλείφουμε σε ένα κομμάτι φρέσκο ​​μυρωδάτο ψωμί, την Αυτού Μεγαλειότητα η Βασίλισσα στο τραπέζι μας, ασύγκριτη adjika. Είναι καλό να καταναλώνετε αυτή τη βασίλισσα ακόμα και με ένα σνακ με ζεστή σούπα, ακόμα και με κρέας στα κάρβουνα… για οποιαδήποτε αλμυρό πιάτοθα ταιριάξει!

Τα οφέλη του adjika είναι αναμφίβολα μεγάλα, όχι μόνο διατηρεί ολόκληρο το σύνολο των βιταμινών και ιχνοστοιχείων που συνθέτουν τα προϊόντα, τα συστατικά του, αλλά γενικά έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση του μεταβολισμού, βελτιώνει την όρεξη και έχει κάποια αντιική δράση.

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, το περισσότερο απλές συνταγέςκαι σταδιακά γίνονται πιο δύσκολα.

Το πιο νόστιμο σπιτικό adjika - καυτερό πικάντικο adjika της Αμπχαζίας για το χειμώνα

Η συνταγή είναι κλασική, παραδοσιακή, πρωτότυπη. Το πιο εύκολο στην προετοιμασία, κυριολεκτικά δέκα λεπτά.

Προϊόντα:

  • ένα κιλό καυτερή κόκκινη πιπεριά, λίγο ξεραμένη στον ήλιο, αν δεν τη θέλετε πολύ πικάντικη, βγάζετε τους σπόρους,
  • ένα καλό μάτσο κόλιαντρο, κατά προτίμηση συγκομιδή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας,
  • ένα μικρό μάτσο κλαδάκια νεαρού άνηθου,
  • μάτσο φύλλα μαϊντανού
  • 5 κεφάλια σκόρδο,
  • 3 κουταλιές της σούπας λυκίσκο suneli,
  • ένα ποτήρι χοντρό αλάτι,
  • μπορείτε να προσθέσετε μερικές χούφτες πυρήνες καρύδια- για έναν ερασιτέχνη.

Καθαρίστε, πλύνετε, στεγνώστε τα πάντα. Περάστε με κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, αλατίστε, ανακατέψτε και κυλήστε μερικές ακόμη φορές για να πάρετε μια ομοιογενή πάστα. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα πάντα σε σκόνη.

Αφήστε το να βράσει στο τραπέζι της κουζίνας για μερικές μέρες. Μοιράζουμε σε βάζα ή δοχεία τροφίμων και φυλάμε στο ψυγείο.

Σπιτική adjika - μια συνταγή με χρένο

Η εφεύρεση είναι ήδη Ρώσοι ειδικοί μαγειρικής. Ο κόσμος το αποκαλεί διαφορετικά - χρένο, γκορλόντερ, χρένο. Απλή και γρήγορη προετοιμασία, ένα σετ προϊόντων για αυτήν τον Αύγουστο σε κάθε κήπο με φρεάτιο. Διατηρείται τέλεια στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

  • ντομάτες πολύ ώριμες κιλό,
  • χρένο - το ένα δέκατο των ντοματών κλασικά, αλλά σε όποιον αρέσουν τα πιο πικάντικα προσθέστε κι άλλα,
  • δυο λοβούς ζεστό κόκκινο τσίλι,
  • ένα δυο κεφάλια σκόρδο
  • κουτάλι με αλάτι από πάνω.

Εδώ, κατά την εργασία με χρένο, προτιμάται ένας μύλος κρέατος από έναν επεξεργαστή τροφίμων, η υφή του χρένου είναι πολύ παχύρρευστη.

Λοιπόν, πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Γυρνάμε από μύλο κρέατος και ανακατεύουμε καλά. Όταν παραλείπουμε το χρένο, είναι προτιμότερο να βάλουμε μια πλαστική σακούλα στον μύλο κρέατος και να τη δέσουμε στον λαιμό εξόδου - δεν θα τσιμπήσει τα μάτια σας. Ή πετάξτε όλα τα εξαρτήματα διάσπαρτα, επίσης για να μειώσετε την είσοδο ατμού χρένου στον αέρα.

Αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Είναι πολύ κατάλληλο για κάθε πρώτο ή δεύτερο πιάτο ως προσθήκη στο ψωμί τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Λοιπόν, πολύ γρήγορα και νόστιμα! Οι επισκέπτες και η οικογένεια θα εκτιμήσουν τέλεια το τραπέζι.

Συστατικά:

  • ώριμες ντομάτες 3 κιλά,
  • καυτερή πιπεριά μόνο 4 τμχ,
  • γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο 5 τμχ,
  • σκόρδο 10 μεγάλα δόντια,
  • κρεμμύδι 5 τμχ,
  • ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% 5 50 ml,
  • αλάτι - ένα κουτάλι με μια μεγάλη κορυφή.

Το κάνουμε βήμα βήμα:

  1. Πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Κόψτε τους σπόρους από την πιπεριά.
  2. Στριφογυρίζουμε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπλέντερ.
  3. Ανακατεύουμε με ξύδι και αλάτι. Προσθέτουμε τελευταίο το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Θα είναι πολύ νόστιμο στο τραπέζι!

Συνταγή βίντεο: πικάντικη adjika για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ανοίξτε ένα βάζο με ένα τόσο αναμμένο κενό μια χειμωνιάτικη μέρα και θυμηθείτε εκείνες τις καλοκαιρινές στιγμές με μπάρμπεκιου.

Αυτή η συνταγή θα είναι πιο περίπλοκη και πιο χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, πάρτε το λόγο μου. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για χρόνια, εάν είναι απαραίτητο.

Το γεγονός είναι ότι αυτό το adjika, σε αντίθεση με τα προηγούμενα, θα μαγειρέψουμε μαζί σας.

  • ντομάτες μεγάλες, πολύ ώριμες 3 κιλά,
  • μεγάλο καρότο 1,5 κιλό,
  • πιπεριά 2 κιλά,
  • σκόρδο 10 σκελίδες,
  • πιπεριά τσίλι 2 λοβούς,
  • αλάτι 2 τραπέζια. κουτάλια,
  • μισό φλιτζάνι ζάχαρη
  • φυτικό λάδι μισό ποτήρι,
  • επιτραπέζιο ξύδι μισό ποτήρι, μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο.

Τώρα μαγειρεύω:

  1. Πλύνετε τα πάντα, καθαρίστε, κόψτε τους σπόρους από το πιπέρι, στεγνώστε το.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Δεν το αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε αμέσως και κρυώνουμε. Σε ένα σουρωτήρι τυλίγουμε πίσω τις φλούδες και τους σπόρους, παίρνουμε ένα πηχτό Τοματοχυμοςμε πολτό.
  3. Τρίψτε τα καρότα και τις πιπεριές στο μπλέντερ. Το βάζουμε σε μικρή φωτιά για μιάμιση ώρα.
  4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από τη σόμπα και απλώστε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, γυρίστε και κάτω από μια γούνα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η επιλογή δίνει εύρος στη φαντασία σας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με βάση αυτή τη συνταγή όπως θέλετε, προσθέτοντας λαχανικά, ακόμη και φρούτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - όλα θα είναι νόστιμα.

Νόστιμο adjika από κολοκυθάκια στα Λευκορωσικά

Αλλο ασυνήθιστη συνταγή, το άλλο του όνομα είναι adjika με κολοκυθάκια στα Λευκορωσικά.

  • κολοκυθάκια 3 κιλά,
  • καρότα μισό κιλό,
  • γλυκό πιπέρι μισό κιλό,
  • ντομάτες ενάμιση κιλό,
  • ποτήρι αποφλοιωμένο σκόρδο,
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι 2,5 κουταλιές της σούπας,
  • ποτήρι φυτικό λάδι,
  • αλάτι 2,5 τραπέζι. κουτάλια,
  • ποτήρι ζάχαρης.

Η προετοιμασία είναι η πιο απλή:

  1. Ως συνήθως, πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Περάστε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επίσης το σκόρδο, αλλά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  2. Ανακατέψτε τη φυτική πάστα που προκύπτει με φυτικό λάδι, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο για περίπου σαράντα λεπτά.
  3. Προσθέστε καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι το πρωί.

Η γεύση αυτού του adjika είναι τρυφερή, γλυκιά με πικάντικη ξινή, όχι πολύ πικάντικη.

Adjika homemade - μια συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική adjika για μια ανατροπή

Το λεγόμενο πικρό. Ένα πιάτο για πραγματικούς άντρες - πολύ πικάντικο!

  • ντομάτες 5 κιλά,
  • καρότα 2 κιλά,
  • 300 γραμμάρια ζεστό τσίλι,
  • κιλό σκόρδο
  • κιλό πάπρικας,
  • φυτικό λάδι 200 ​​γρ.,
  • κουταλιά αλάτι με μια μεγάλη κορυφή.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Δροσιστείτε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Περισσότερα ενδιαφέροντα άρθρα σχετικά με τις σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα:

  1. Κολοκυθάκια τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε adjika χωρίς πιπεριά στο σπίτι - με μελιτζάνα και μέλι

Αλλά με μελιτζάνα! Κάπως εξωτικό, αλλά νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Θα χρειαστείτε:

  • ντομάτα 3 κιλά,
  • μελιτζάνα 2 κιλά,
  • σκόρδο 0,5 κιλό,
  • 4 ζεστά τσίλι
  • ένα ποτήρι φυτικό λάδι
  • μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%,
  • μαϊντανός για γεύση, αν σας αρέσει πολύ, τότε ένα καλό μάτσο,
  • ο άνηθος είναι επίσης στη διακριτική σας ευχέρεια,
  • 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη
  • Τραπέζι αλάτι. κουτάλι με μια μεγάλη τσουλήθρα,
  • τρεις κουταλιές της σούπας μέλι, όση σέσουλα.

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η μελιτζάνα για μεγαλύτερη κομψότητα μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, αλάτι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το βούτυρο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά.

Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, βράστε για λίγα λεπτά και προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά. Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε το καπάκι και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Το μέλι θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία!

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σπιτική adjika με μήλα

Επίσης κάπως εξωτικό και ασυνήθιστο νόστιμη συνταγή.

Προϊόντα:

  • ντομάτες λίγο περισσότερο από ένα κιλό,
  • γλυκιά πάπρικα 0,5 κ.γ
  • μήλα 0,5 κιλό, κατά προτίμηση ξινά,
  • ζεστό τσίλι 3 λοβούς,
  • καρότα 0,5 κιλό,
  • σκόρδο 2 κεφάλια,
  • επιτραπέζιο αλάτι. ένα κουτάλι,
  • ξύδι τραπέζι μισό ποτήρι,
  • φυτικό λάδι μισό φλιτζάνι,
  • ζάχαρη μισό ποτήρι.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα υλικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα μήλα.
  2. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
  3. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
  4. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε. Βράζουμε για άλλα τρία λεπτά.
  5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Πολύ νόστιμο και μυρωδάτο!

Συνταγή για σπιτική adjika χωρίς ξύδι με δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κεράσι

Αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ ασυνήθιστο, γιατί με δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κερασιού, σε όποιον αρέσει τι!

Συστατικά:

  • 1 κιλό δαμάσκηνα, κατά προτίμηση άγουρα ή δαμάσκηνα κεράσι,
  • 15 καλές σκελίδες σκόρδο
  • 2 ζεστά τσίλι
  • 5 κιλά γλυκιά πάπρικα, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο,
  • σε ένα μικρό μάτσο χόρτα που βρίσκετε - άνηθο, βασιλικό, εστραγκόν, μαϊντανό,
  • πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά,
  • αλάτι της σούπας με μια μικρή κορυφή,
  • μισό ποτήρι ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τους σπόρους από τις πιπεριές από τα δαμάσκηνα, στεγνώστε.
  2. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα, τις πιπεριές και όλα τα μυρωδικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  3. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, αλεσμένα μπαχαρικά, τοματοπολτός, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα σε μικρή φωτιά.
  4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και βράστε για άλλα τρία λεπτά.
  5. Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε. Αναποδογυρισμένο κάτω από γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει τελείως.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο adjikaμε καρότα για το χειμώνα

Τα καρότα από μόνα τους θα είναι λίγο βαρετά, οπότε ας του προσθέσουμε και κολοκύθες! Και έχουμε μια εντελώς μοναδική συνταγή. Κρίμα που δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό, οπότε καλύτερα να φτιάξετε μισή μερίδα για να φάτε γρήγορα!

Προϊόντα:

  • ανά κιλό καρότα και κολοκύθες,
  • μισό κιλό κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι,
  • 2 λοβούς τσίλι
  • μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
  • ένα μάτσο κόλιαντρο και βασιλικό,
  • σκόρδο 10 σκελίδες
  • λεμόνι,
  • μια κουταλιά της σούπας με λίγο αλάτι.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε όλα τα κύρια λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για σαράντα λεπτά.
  2. Ψύξτε και αλέστε στο μπλέντερ μαζί με πιπέρι τσίλι, λεμόνι, σκόρδο, μυρωδικά και αλάτι.
  3. Σερβίρετε κατευθείαν στο τραπέζι!

Από την ιστορία των πικάντικων σνακ

Adjika - η ίδια η λέξη είναι αμπχαζικής προέλευσης και σημαίνει, στην πραγματικότητα, ψωμί και αλάτι, ένα γεύμα καλωσορίσματος όταν συναντάτε αγαπητούς επισκέπτες. Έτριψε τις γυναίκες των Καυκάσιων ιππέων τα παλιά χρόνια σε μια πέτρα, επενδύοντας πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτή την ανεπιτήδευτη ασχολία. Αλλά είμαστε σύγχρονοι και προηγμένοι άνθρωποι, οπότε δεν θα αυτοκτονήσουμε έτσι. Υπάρχουν κομπίνες, μπλέντερ, μηχανές κοπής κρέατος στις κουζίνες μας - οπότε αφήστε τις να στρίψουν, να μαλακώσουν και να τσαλακωθούν, και εμείς θα τις φροντίσουμε!

Αρχικά, ήταν μια αλμυρή μάζα κόκκινου χρώματος που μοιάζει με πάστα, που περιλαμβάνει διάφορα συστατικά, κόκκινες καυτερές πιπεριές και σκόρδο, κόλιανδρο και γαλάζιο τριγωνόφυλλο... Μην φοβάστε το μπλε τριγωνίδι, το λένε έξυπνα utsho-suneli, είναι σχεδόν πάντα περιλαμβάνεται στη σύνθεση όλων μας των γνωστών λυκίσκων-σουνέλι.

Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι έμαθαν να προσθέτουν πολλά άλλα χρήσιμα και θρεπτικά λαχανικά, ακόμη και φρούτα με ξηρούς καρπούς στο adjika, καθιστώντας το λιγότερο αλμυρό και πικάντικο, αρκετά κατάλληλο για το άπειρο ευρωπαϊκό στομάχι μας.

Το χρώμα έχει επίσης αλλάξει, τώρα το πράσινο adjika παρασκευάζεται επίσης από πράσινο πιπέρι. Είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιείτε αναμεμειγμένο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για να παρασκευάσετε διάφορες σάλτσες και ως καρύκευμα για σούπες.

Κανόνες μαγειρικής στο σπίτι

Εδώ θα σας πω μερικά γενικοί κανόνεςόταν ετοιμάζω adjika, για να μην επαναλαμβάνονται σε κάθε συνταγή και θα τα επισημάνω με πλάγιους χαρακτήρες:

  • Πλένετε καλά τα λαχανικά και άλλα συστατικά και φροντίστε να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα, ειδικά για εκείνες τις συνταγές που δεν θερμική επεξεργασία- ούτε σταγόνα νερό δεν πρέπει να μπει στο πιάτο!
  • Φροντίστε να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν!
  • Σπουδαίος!!! Πρώτα αποστειρώνουμε τα βάζα - μετά ξεκινάμε το μαγείρεμα!
  • Καλό είναι να δουλέψετε με καυτερές πιπεριές με γάντια για να μην καείτε!

Λοιπόν, ίσως, αυτό είναι όλο για το adjika, ένα νόστιμο, μυρωδάτο και ποικίλο καρύκευμα που παίρνει την τιμητική του στο τραπέζι μου. Ας ελπίσουμε ότι είναι και το δικό σας τώρα!

Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε μια λιχουδιά που ονομάζεται "πιπερό αλάτι". Ενδιαφέρεστε; Θα σας πω ένα μυστικό - έτσι λέγαμε το γνωστό και αγαπημένο μας πιάτο - adjika. Αν και παλιά, ακόμη και η διαδικασία παρασκευής του διέφερε σημαντικά από τη σύγχρονη. Φανταστείτε, όλα τα προϊόντα τρίβονταν ανάμεσα σε δύο πέτρες... Απίστευτο, σωστά; Λένε ότι αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα όλων των προϊόντων, καθώς οι φυτικές ίνες αλέθονται με υψηλή ποιότητα. Πιθανώς ψηλά στα βουνά, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος της adjika εξακολουθεί να ζει. Αλλά στον σύγχρονο ρυθμό ζωής μας, με βοηθούς κουζίνας, τώρα αυτή η επιχείρηση είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη. Μοιράζομαι συνταγές που δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο, αλλά θα αφήσουν μια ευχάριστη επίγευση μετά τη δοκιμή.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα με το μαγείρεμα

Η συγκομιδή της ντομάτας φέτος ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Απλώς έχετε χρόνο να διατηρήσετε και να αναζητήσετε νέες συνταγές. Έχω όμως ένα που κλείνω πολλά χρόνια και το adjika βγαίνει πάντα μυρωδάτο, πικάντικο. Έτσι ανοίγετε ένα βάζο σε έναν χιονισμένο χειμώνα και το απολαμβάνετε - τόσο για ψωμί, όσο και για συνοδευτικό, και είναι κατάλληλο για μπορς. Λένε ότι ένα τέτοιο καρύκευμα επινοήθηκε στην Αμπχαζία και αυτή η λέξη μεταφράζεται - "αλάτι", δεν θα διαφωνήσω, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της συνταγή υπογραφής, που μεταδίδεται «κληρονομικά» και οι επαναλήψεις δεν είναι ευπρόσδεκτες. Στην αυθεντική γεωργιανή ή αμπχαζική adjika, δεν θα βρείτε ποτέ μήλα, καρότα ή άλλα «έξτρα» λαχανικά που διακόπτουν τη γεύση του πραγματικού «αλατιού». Η συνταγή μου δεν ισχυρίζεται ότι είναι αυθεντική, αλλά προσπαθήστε να μαγειρέψετε - σας διαβεβαιώνω - θα σας αρέσει.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 0,5 κιλά.
  • Βουλγαρικό πιπέρι (γλυκό) - 2-3 τεμ.
  • καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι (6-7 σκελίδες).
  • ζάχαρη - 25 g;
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • ξίδι 9% - 0,5 κ.σ.

Πώς να φτιάξετε adjika από ντομάτες με σκόρδο και καρότα για το χειμώνα με το μαγείρεμα

Τέτοια adjika διατηρείται καλά στο ντουλάπι, δεν φουσκώνει, δεν περιπλανιέται.

Ακατέργαστη adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα


Το ζεστό adjika δεν θα είναι μόνο ένα πικάντικο σνακ για εσάς, αλλά και νόστιμη προσθήκηγια οποιοδήποτε γεύμα. Εάν έχετε όρεξη, θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας - απλά απλώστε το σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Προς την πικάντικο σνακδιατήρησε το φρέσκο ​​άρωμα και τη γεύση του, μαγειρεύεται ωμό, δηλαδή χωρίς μαγείρεμα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε νόστιμα adjika από ντομάτες και ζεστά μπαχαρικάδώστε του μια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να αρωματίσετε οποιοδήποτε πιάτο με αυτό, οπότε φροντίστε να ετοιμάσετε μερικά βάζα για το χειμώνα. Τα ωμά λαχανικά διατηρούνται μέγιστο όφελος, και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Η συνταγή μας είναι αρκετά απλή, συνοδευόμενη από φωτογραφίες βήμα βήμα, επομένως, εάν το επιθυμείτε, κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να το επαναλάβει.

Τι χρειαζόμαστε:

  • κόκκινες ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
  • σκόρδο - 100 g;
  • γλυκιά πιπεριά - 500 g;
  • πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμάχια.
  • αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο - 0,5 μάτσο.
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • 9% επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να κλείσετε το adjika για το χειμώνα χωρίς να μαγειρέψετε:


Adjika από πράσινες ντομάτες, μήλα και σκόρδο για το χειμώνα: μια απλή συνταγή με μαγείρεμα


Όσοι καλλιεργούν ντομάτες στη χώρα γνωρίζουν ότι οι καρποί δεν έχουν πάντα χρόνο να ωριμάσουν, οι ιδιοτροπίες του καιρού είναι απρόβλεπτες. Και τι - εξαφανίζονται πράσινα ή τι; Και εδώ δεν είναι. Αν η σαλάτα καφέ ντομάτεςήδη κλειστά και τα λαχανικά έχουν απομείνει, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για adjika από πράσινα φρούτα. Διαφέρει σε χρώμα και γεύση από το κλασικό κόκκινο.

Λίστα παντοπωλείων:

  • πράσινες ντομάτες - 350 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
  • μήλο - 1 τεμ.
  • ηλιέλαιο - 60 ml.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • βασιλικός - 1 κλωνάρι (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο).
  • ξίδι 9% - 25 ml.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα


Φυλάσσεται σε ψυγείο ή ψυχρή αποθήκευση.


Το σωστό adjika από πράσινες ντομάτες δεν βράζεται, αλλά περιπλανιέται για μερικές μέρες. Λένε ότι αυτή είναι μια πραγματική γεωργιανή συνταγή. Αλλά στις συνθήκες μας, όταν είναι ζεστό στο διαμέρισμα το χειμώνα, μια τέτοια νοστιμιά δεν θα σταθεί για πολύ καιρό, θα "ξινίσει". Αλλά σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, τα κουτάκια δεν πυροβολούν, στέκονται καλά στο διαμέρισμα, αν και δεν μένει μαζί μας για πολύ καιρό, φεύγει πρώτα απ 'όλα.

Πολλοί από εμάς αγαπάμε πικάντικα πιάτα Γεωργιανή κουζίνα, και οι νοικοκυρές τα συντηρούν ακόμη και για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες. Ιδιαίτερα δημοφιλής ανάμεσα σε τέτοιες ανατροπές είναι η ντομάτα adjika (βρασμένη ή ωμή), στην οποία προστίθενται σκόρδο, ξηροί καρποί, καρότα, πιπεριές και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ και ως σάλτσα, συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ζυμαρικά. Οι ωμές λιχουδιές είναι προτιμότερο να τρώγονται αμέσως, ενώ οι βραστές διαρκούν περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες

Εάν αυτή η διαδικασία είναι νέα για εσάς, τότε είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και επίσης να εξετάσετε τις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος:

  1. Οι ντομάτες επιλέγουν τις πιο ώριμες, σαρκώδεις, ακόμη και υπερώριμες.
  2. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι οι ντομάτες, το σκόρδο, το τσίλι και τα μπαχαρικά, αλλά κανείς δεν ακύρωσε τα πειράματα. Προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας, κάνοντας το ορεκτικό ακόμα πιο νόστιμο, πιο αρωματικό.
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά για να αφαιρέσετε λίγο από το πικάντικο.
  4. Φορέστε λαστιχένια γάντια κατά την προετοιμασία της λιχουδιάς, καθώς οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται στις περισσότερες συνταγές.
  5. Εάν κονσερβοποιείτε ένα σνακ, φροντίστε να το τακτοποιήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγές adjika ντομάτας

Σήμερα υπάρχουν αρκετές διαφορετικές επιλογέςΑυτή η λιχουδιά γίνεται από κολοκυθάκια ή ώριμες ντομάτες. Αν δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, δοκιμάστε κλασικό τρόπο(με φωτογραφία) για να γνωρίζετε ήδη τι θα θέλατε να προσθέσετε την επόμενη φορά. Αυτό το ορεκτικό, λόγω της πικάντικης του, ανοίγει την όρεξη, οπότε μην παρασυρθείτε μαζί του και θυμηθείτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συνταγών αναγράφεται ανά 100 γρ. ολοκληρωμένο προϊόν.

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος: 2,5 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 70 kcal.
  • Κουζίνα: Αμπχαζική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος για την Abkhazian adjika είναι η πιο εύκολη. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο, κόστος, ακόμη και ντομάτες δεν χρειάζονται. Εδώ το κύριο συστατικό είναι το τσίλι, χάρη στο οποίο το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ πικάντικο, καίει. Δεν μπορούν να το φάνε όλοι, αλλά τέτοιο κλασική συνταγή. Μερικοί αντικαθιστούν μερικές από τις πιπεριές τσίλι με πιπεριές για να μαλακώσουν λίγο η γεύση.

Συστατικά:

  • τσίλι - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 0,5 kg;
  • αλάτι - ¾ st.;
  • ένα μείγμα μπαχαρικών (λυκίσκος-σουνέλι, κόλιανδρος, κόλιανδρος κ.λπ.) - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέθουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι, με ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος, περάστε τη μάζα από μέσα 3 φορές.
  2. Στη συνέχεια αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σνακ της Αμπχαζίας που καίει να εμποτιστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.

Adjika με σκόρδο

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 18 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 71 kcal.
  • Κουζίνα: Καυκάσια.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η συνταγή adjika ντομάτας σκόρδου είναι η πιο δημοφιλής και αγαπημένη στις περισσότερες οικογένειες. Χάρη σε αυτό το ορεκτικό, κάθε πιάτο αποκτά εκπληκτική γεύση. Η παρασκευή adjika από ντομάτες με σκόρδο δεν είναι δύσκολη, αλλά τα κύρια πιάτα με αυτή τη σάλτσα θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και πιο ενδιαφέροντα. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο ορεκτικό έχει επίσης ένα αντιικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό στην κρύα εποχή..

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 κιλά;
  • γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 300 g;
  • τσίλι - 150 g;
  • ζάχαρη, αλάτι, ξύδι 9% - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • φρέσκα βότανα - 400 g.
  • μπαχαρικά (κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, σπόροι άνηθου) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φτιάχνουμε έναν πουρέ από γλυκές πιπεριές και ντομάτες, ρίχνουμε το λάδι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Ψύξτε, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, μυρωδικά - ψιλοκόψτε), ανακατέψτε.
  3. Αφήστε το να βράσει ή βάλτε το σε βάζα και τυλίξτε το.

Adjika από ντομάτες και πιπεριές

  • Χρόνος: 13 ώρες.
  • Μερίδες: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 38 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σάλτσα, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Καυκάσια.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το πικάντικο adjika από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, μαλακό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας, ψάρι. Δεν υπάρχει πιπεριά τσίλι εδώ, χρησιμοποιείται μόνο βουλγαρικό, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε μόνοι σας κατά την κρίση σας. έδαφος πικάντικο καρύκευμαλειτουργεί επίσης, οπότε αλλάξτε τη γεύση της λιχουδιάς όπως θέλετε.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 κιλά;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 400 g;
  • αλάτι - 100 g;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε όλα τα συστατικά από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε. Αφήνουμε το μείγμα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες σπόρους κόλιανδρου ή βότανα.
  2. Σερβίρουμε το πρωί ή τακτοποιούμε σε βάζα, φελλό με αεροστεγές καπάκι.

Από αλατισμένες ντομάτες

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 38 kcal.
  • Σκοπός: σάλτσα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο adjika από αλατισμένες ντομάτες. Αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή, για ερασιτέχνη, αλλά το ορεκτικό σύμφωνα με αυτό αποδεικνύεται πικάντικο. Μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και τον χειμώνα, όταν οι φρέσκες ντομάτες είναι ακριβές. Στην πραγματικότητα, μια τέτοια σάλτσα παρασκευάζεται από δύο συστατικά, αλλά κανείς δεν έχει ακυρώσει τον αυτοσχεδιασμό, οπότε δείξτε τη φαντασία σας και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτήν.

Συστατικά:

  • χρένο - 500 g;
  • αλατισμένες ντομάτες - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε μισό κιλό ρίζας χρένου από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
  2. Απελευθερώστε τις ντομάτες από τη φλούδα, τρίψτε, συνδυάστε με το χρένο.
  3. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μπαχαρικά.

με μήλα

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 68 kcal.
  • Σκοπός: σάλτσα, ορεκτικό, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το Adjika με ντομάτες και μήλα έχει νόστιμη γλυκόξινη γεύση μαζί με πικάντικο. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μήλα με βάση τις προτιμήσεις σας, αλλά οι γλυκές ποικιλίες χρησιμοποιούνται από προεπιλογή.. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε νόστιμο σνακμε τον παραδοσιακό τρόπο και στη συνέχεια πειραματιστείτε με άλλα φρούτα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • μήλα, καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
  • σκόρδο - 200 g;
  • τσίλι - 2-3 λοβοί?
  • ζάχαρη, ξύδι 3%, φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
  • αλάτι - 0,25 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα λαχανικά, τα φρούτα, εκτός από το σκόρδο, περνούν από μύλο κρέατος.
  2. Προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
  3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε τράπεζες, τυλίξτε το.

Χωρίς μαγείρεμα

  • Χρόνος: 1,5 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 26 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 32 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σάλτσα, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ωμά adjika, χρησιμοποιήστε συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφία και μέθοδο που δεν απαιτεί μαγείρεμα. Δεν παίρνει πολύ χρόνο και η απόλαυση είναι νόστιμη, φρέσκια. Η ποσότητα των συστατικών δίνεται με βάση τη μεγάλη απόδοση του τελικού προϊόντος, αλλά μπορείτε να τα μειώσετε αναλογικά εάν δεν θέλετε τόσο πολύ adjika.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 6 κιλά.
  • γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 600 g;
  • τσίλι - 8 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι 9% - 10 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περνάμε τις πιπεριές και τις ντομάτες με το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, αν βγήκε μεγάλη επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, μοιράζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

βραστό adjika

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 43 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, συντήρηση για το χειμώνα, σάλτσα.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Βελτιώστε, διαφοροποιήστε ή συμπληρώστε οποιοδήποτε ψάρι, πιάτο με κρέαςσυνηθισμένη κονσέρβα adjika. Έχοντας το τυλίγετε το καλοκαίρι, μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση αυτής της γεωργιανής λιχουδιάς όλο το χειμώνα. Είναι καλύτερα να βράσετε την πικάντικη μάζα ντομάτας πριν την κλώση, ώστε να μείνει για πολλή ώρα και να μην ξινίσει από πριν. Τα δαμάσκηνα, που αποτελούν μέρος των συστατικών, του δίνουν μια μοναδική ξινίλα.

Συστατικά:

  • ντομάτες, γλυκές πιπεριές - 5 τεμ.
  • δαμάσκηνα - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ξύδι - 100 ml;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και, μαζί με την πιπεριά και το κρεμμύδι, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε τις ντομάτες.
  2. Συνδυάστε τα πάντα, βάλτε σε μια αργή φωτιά.
  3. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε γεωργιανή πικάντικη adjika σε βάζα, σφίξτε με αεροστεγές καπάκι.

Για τον χειμώνα

  • Χρόνος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 37 kcal.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το Adjika για το χειμώνα από ντομάτες, στην πραγματικότητα, όπως πολλά έργα μαγειρικής τέχνης, μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη στο ότι δεν απαιτεί την προσθήκη φυτικού ελαίου, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά. Αν το κάνετε όχι πολύ πικάντικο ή χωρίς καθόλου πιπέρι, μπορείτε να το δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά που λατρεύουν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκέτσαπ.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά - για γεύση.
  • σταφύλια - 10 μούρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, τα σταφύλια - στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.
  2. Βάλτε τα πάντα στο μπολ του multicooker, προσθέστε μπαχαρικά, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" για μισή ώρα.
  3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα άλλο μπολ, ψύξτε, κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.
  4. Βάλτε το σε τράπεζες, τυλίξτε το.

Οξύς

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 36 kcal.
  • Σκοπός: σάλτσα, συντήρηση για το χειμώνα.
  • Κουζίνα: Αμπχαζική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς καθόλου πικάντικο φαγητό, τότε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος adjika είναι για εσάς. Προσθέτοντας το σε ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα, μπορείτε να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση του και να το απολαύσετε στο έπακρο.. Διατηρήστε τη λιχουδιά για το χειμώνα για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου με μια μυρωδάτη πικάντικη σάλτσα από τη νόστιμη αρμένικη κουζίνα.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • τσίλι - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περάστε όλα τα εξαρτήματα ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος.
  2. Βάζω ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣστη φωτιά, αφού βράσει, αλατίζουμε κατά βούληση.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε τράπεζες, τυλίξτε το.

στα αρμενικά

  • Χρόνος: 15 ημέρες.
  • Μερίδες: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 64 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό, σάλτσα.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Πολλοί άνθρωποι όπως η καυκάσια κουζίνα, τα κεμπάπ και οι σάλτσες είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Η Adjika καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις ανάμεσά τους. Ετοιμάζοντάς το με αυτόν τον τρόπο, θα ευχαριστήσετε όλους τους συγγενείς και τους φίλους σας. νόστιμη σάλτσα, που μπορείτε να πάρετε μαζί σας στο μπάρμπεκιου και στη φύση. Αφού το ρίξετε σε ένα όμορφο μπολ και το διακοσμήσετε με ένα κλωνάρι κόλιανδρο, δεν θα είναι καν κρίμα να το σερβίρετε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 500 g;
  • σκόρδο - 500-1000 g;
  • τσίλι - 500 g;
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέστε όλα τα εξαρτήματα σε έναν μύλο κρέατος χωριστά το ένα από το άλλο.
  2. Στραγγίστε το χυμό από τη μάζα ντομάτας, προσθέστε όλα τα άλλα, ανακατέψτε.
  3. Αφήνουμε για 10-15 μέρες ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Όταν ζυμωθεί, μπορείτε να σερβίρετε.

βίντεο

;

Γεια σας αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα σας παρουσιάσω τις πιο νόστιμες σπιτικές συνταγές adjika. Είναι μια παραδοσιακή σάλτσα της Αμπχαζίας από καυτερές πιπεριές με μπαχαρικά.

Αλλά οι οικοδέσποινες μας λατρεύουν να πειραματίζονται και έχουν βρει πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της σάλτσας με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Όπως ντομάτες, πιπεριές και άλλα προϊόντα.

Στη συλλογή μου θα δείτε πολλές συνταγές με διάφορα πρόσθετα σε αυτό. Υπάρχουν και πιο αιχμηρά, και δεν είναι τόσο πολλά. Μπορεί να βραστεί ή να γίνει ακατέργαστο τρόπο. Αυτές οι επιλογές, φυσικά, έχουν δοκιμαστεί προσωπικά από εμένα και την οικογένειά μου, οπότε μπορώ να τις προτείνω με ηρεμία. Όλοι οι τρόποι είναι πολύ νόστιμοι και αντάξιοι του τραπεζιού σας.

Προσωπικά, μου αρέσει το όχι πολύ πικάντικο adjika και το φτιάχνω ξεχωριστά για τον εαυτό μου, γιατί στην οικογένειά μου αρέσει πιο πικάντικο. Αλλά αν έχεις πάρα πολλά πικάντικη σάλτσα, απλά αραιώστε το σε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Δεν θα γίνει χειρότερο, σας διαβεβαιώνω. Ταιριάζει υπέροχα με κρέας. συνοδευτικά λαχανικών. Ακόμα κι αν το απλώσετε απλά σε ψωμί, θα είναι πολύ νόστιμο.

Προσοχή με τις καυτερές πιπεριές. Εάν το κάνετε χωρίς γάντια, τότε ξεπλύνετε καλά τα χέρια σας στη συνέχεια. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο να εργάζεστε με γάντια.

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να φτιάξω αυτή τη σάλτσα. Πρώτον, γίνεται πολύ γρήγορα, αφού αυτή η συνταγή είναι χωρίς μαγείρεμα. Δεύτερον, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 2 κιλά
  • Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
  • Καυτερή πιπεριά - 8-9 τεμ
  • Σκόρδο - 0,5 κιλά
  • Αλάτι - 100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε και την καυτερή πιπεριά. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό. Τρίβουμε όλα τα υλικά σε μύλο κρέατος ή στο μπλέντερ.

Αν θέλετε μια λιγότερο πικάντικη σάλτσα, αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά. Αν το θέλετε πιο πικάντικο, τότε αφήστε τους σπόρους.

2. Στη συνέχεια αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με καπάκι. Αυτή η σάλτσα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η κλασική συνταγή για την Abkhazian adjika

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ πικάντικη, αλλά πολύ νόστιμη. Μπορεί να προστεθεί, για παράδειγμα, στο . Υπάρχουν πολλά πιάτα που θα χωρέσει η άτζικα μας.

Συστατικά:

  • Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 500 γρ
  • Σκόρδο - 150 γρ
  • Αλάτι - 50 γρ
  • Λυκίσκος - suneli - 2 κουτ
  • Κύμινο (jeera) - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • κόλιανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού

Κατά την προετοιμασία αυτής της σάλτσας, φροντίστε να φοράτε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα από πιπεριές και σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό.

2. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τρίψτε τα λαχανικά δύο με τρεις φορές. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Τοποθετήστε τον κόλιανδρο, το κύμινο και τον λυκίσκο suneli σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά να βγάλουν τα λάδια. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο καφέ.

4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε adjika, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 5-7 μέρες για ζύμωση. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Η πιο νόστιμη συνταγή με πιπεριά

Εδώ είναι ένα πολύ απλό και γρήγορη επιλογήκαι το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Εδώ χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας, αλλά μπορείτε να πάρετε τις ντομάτες και να τις αλέσετε μόνοι σας σε κατάσταση πουρέ.

Συστατικά:

  • Γλυκό πιπέρι - 4 κιλά
  • καυτερή πιπεριά - 250 γρ
  • Ζάχαρη - 150-200 γρ
  • Τοματοπολτός - 600 γρ
  • Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 500 γρ
  • Μαϊντανός και άνηθος - 100 γρ
  • Ξίδι 9% - 150 ml
  • Ηλιέλαιο - 50 γρ
  • Αλάτι - 50 γρ

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά. Ξεχωριστά μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος πιπεριά, σκόρδο και καυτερές πιπεριές με σπόρους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

2. Σε μια κατσαρόλα με γλυκό πιπέρι ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 30-35 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος.

Adjika για το χειμώνα από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Προσφέρω άλλη μια απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα. Όπως καταλαβαίνετε, αυτού του είδους η προετοιμασία γίνεται πολύ γρήγορα, αλλά βγαίνει νόστιμο. Βγαίνει μέτρια πικάντικο, μέτρια αλμυρό. Ωστόσο, αλάτι και ζάχαρη μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 1,5 kg
  • Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 100 γρ
  • Αλάτι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Στις ντομάτες, κόψτε τον πυρήνα και τα κακά μέρη, εάν υπάρχουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο από το φλοιό. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και βγάζουμε τους σπόρους.

Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται πολύ ώριμες, μπορείτε ακόμη και να είναι υποτυπώδεις, πολτοποιημένες. Μόνο χωρίς σάπια βαρέλια.

2. Στη συνέχεια, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, περίπου 5 λεπτά.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μη πικάντικο adjika από ντομάτα και γλυκό πιπέρι

Συστατικά:

  • ντομάτες - 5 κιλά
  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
  • σκόρδο - 200 γρ
  • αλάτι - 10-13 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 300-600 γρ
  • ξύδι 0,5 - 1 κ.γ. (αν είναι απαραίτητο)
  • καρότα - 1 κιλό
  • μαύρο πιπέρι - 20 τεμ
  • λευκό πιπέρι - 20 τεμ
  • μπαχάρι - 10 τεμ
  • κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • ξηρή μέντα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • φρέσκος άνηθος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θα δείτε τον τρόπο μαγειρέματος σε αυτό το βίντεο. Όλα είναι πολύ προσιτά και κατανοητά.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο και δεν θα απογοητευτείτε, καθώς πραγματικά βγαίνει πολύ νόστιμο. Στους δικούς μου αρέσει να το απλώνουν ακόμα και στο ψωμί και να το τρώνε έτσι, χωρίς τίποτα.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μήλου, χωρίς ξύδι

Ένα άλλο απλό και γρήγορη συνταγή. Διαφέρει από τα προηγούμενα στο ότι προσθέτουμε μήλα εδώ. Αποδεικνύεται ένας πολύ ενδιαφέρον γευστικός συνδυασμός.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 3 τεμ (μέτριες)
  • Πράσινο μήλο - 1/2 τεμάχιο
  • Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες
  • Φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 50 ml
  • Αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και κόβουμε τον πυρήνα για να μην υπάρχουν σπόροι. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα στο μπλέντερ - πρώτα τις ντομάτες, μετά τα μήλα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τρίψτε σωστά για να γίνει μια λεία πάστα.

3. Απομένει μόνο να μεταφέρετε τα πάντα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε με βραστά καπάκια. Αποστολή στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για χειμωνιάτικα adjika με χρένο

Τρελά νόστιμο και εύκολος τρόπος σάλτσας. Αξιοσημείωτα διατηρημένο όλο το χειμώνα. Το Adjika ταιριάζει πολύ με ψωμί και μπέικον, απλώς υπερκατανάλωση τροφής. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προκύπτουν 3 κουτιά των 700 ml και 1 κουτί των 500 ml.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 2 κιλά
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
  • Καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβό
  • Σκόρδο - 200 γρ
  • Ρίζα χρένου - 200 γρ
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  • Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Κόβουμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ρίζες του χρένου, αφαιρώντας όλες τις μαύρες κουκκίδες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ξανά.

3. Γλυκό και καυτερές πιπεριέςΞεπλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.

4. Περάστε τώρα τα έτοιμα φαγητά από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

5. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο για αποθήκευση. Και νόστιμο πικάντικο adjikaέτοιμος.

Σήμερα ετοίμασα συνταγές για υπέροχα και νόστιμα adjika για κάθε γούστο. Επιλέξτε και δοκιμάστε. Μου αρέσει πολύ το γεγονός ότι όλες οι μέθοδοι είναι βασικά γρήγορο μαγείρεμα.

Έχω και άλλους υπέροχες συνταγέςπροετοιμασίες για το χειμώνα. Για παράδειγμα, ή σε κονσέρβα. Μπορείτε επίσης να δείτε συνταγές ή. Οπότε αλάτι, τουρσί και συντηρήστε με ευχαρίστηση και μετά το χειμώνα δεν θα έχετε έλλειψη σε σπιτικά λαχανικά.

Καλή όρεξη!