Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση για ζυμαρικά με τυρί cottage και να προσφέρουμε πολλές γλυκές επιλογές και μία συνταγή με σκόρδο και βότανα.

Η γέμιση τυροπήγματος είναι από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του πλούτου της.

Πώς να φτιάξετε γέμιση cottage cheese για ζυμαρικά;

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Ζυμώνουμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι και, αν χρειαστεί, το περνάμε από σουρωτήρι ή το τρυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ζυμαρικά.

Γέμιση για ζυμαρικά με cottage cheese χωρίς αυγά

Συστατικά:

  • τυρί cottage - 750 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
  • βανίλια - για γεύση.

Μαγείρεμα

Ζυμώνουμε το cottage cheese με ένα πιρούνι και, αν υπάρχουν κόκκοι, το τρίβουμε από σουρωτήρι ή το σπάμε με το μπλέντερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, ανακατέψτε και προχωρήστε στο σχηματισμό των ζυμαρικών.

Γέμιση τυριών κότατζ για ζυμαρικά - συνταγή με σταφίδες

Συστατικά:

  • τυρί cottage - 750 g;
  • αυγά κοτόπουλου- 2 τεμ.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • σταφίδες χωρίς σπόρους - 120 g.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
  • κρέμα γάλακτος - 140 g.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά τις σταφίδες, τις αχνίζουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ζυμώνουμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι και, αν χρειάζεται, αλέθουμε με ένα σουρωτήρι ή τρυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι, τις στεγνώνουμε και τις ανακατεύουμε στο τυρόπηγμα.

Γέμιση για ζυμαρικά με τυρί κότατζ και φράουλες

Συστατικά:

  • τυρί cottage - 600 g;
  • φρέσκες φράουλες - 180 g.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g ή για γεύση.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τις φράουλες, τις κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τις προσθέτουμε στο πολτοποιημένο τυρί κότατζ, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Εάν η γέμιση είναι πολύ νερουλή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο.

Πώς να μαγειρέψετε γέμιση χωρίς ζάχαρη για ζυμαρικά με τυρί cottage;

Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα ετοιμάσουμε λαχταριστά ζυμαρικά με τυρί κότατζ, που έχουν λεπτή ζύμη και ζουμερή γέμιση. Δεν θα αγοράσετε τέτοια ζυμαρικά με τυρί cottage σε κανένα κατάστημα και δεν θα παραγγείλετε σε κανένα εστιατόριο, μπορούν να παρασκευαστούν μόνο στο σπίτι, βάζοντας ένα κομμάτι από την ψυχή σας και τη ζεστασιά των χεριών σας.

Το μαγείρεμα ζυμαρικών με τυρί cottage είναι πολύ πιο εύκολο από, για παράδειγμα, ζυμαρικά με πατάτες ή. Και όλα αυτά επειδή κατά κάποιο τρόπο δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να προετοιμάσετε τη γέμιση για ζυμαρικά με τυρί cottage. Αρκεί απλώς να ανακατέψετε το cottage cheese με ένα αυγό, αλάτι και η γέμιση για ζυμαρικά με τυρί κότατζ είναι έτοιμη!

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρεύω, και συχνά κάνω ακριβώς αυτό. Αλλά πιστέψτε με, ούτε ένα τεμπέλικο ντάμπλινγκ με τυρί cottage δεν μπορεί να συγκριθεί σε γεύση με αληθινά ζυμαρικά γεμιστά με τυρί κότατζ! Λεπτή ζύμη ζυμαρικών και ζουμερή αλμυρή γέμιση cottage cheese… περιχυμένη με βούτυρο και κρέμα γάλακτος… όχι πιο νόστιμο από το φαγητόστον κόσμο!

Η γιαγιά μου με έμαθε πώς να φτιάχνω ζυμαρικά με αλατισμένο τυρί κότατζ. Ως παιδί, δεν μας μαγείρευε τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage, για έναν κοινό λόγο - κανείς δεν ήξερε μια τέτοια συνταγή.

Και τι νόστιμα ζυμαρικά με τυρί κότατζ ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι! Μμμμ... με τραγανή κρούστα, τηγανητό σε βούτυρο - πραγματική λιχουδιά! Η γιαγιά τηγανιτά ντάμπλινγκ με τυρί κότατζ και για εμάς, για έναν κοινό λόγο - ήταν ο μόνος τρόπος για να ζεσταθούν έτοιμα βρασμένα ζυμαρικά με τυρί κότατζ, γιατί δεν υπήρχαν μικροκύματα τότε ο Τζ.

Γνωρίστε, λοιπόν, - ζυμαρικά με τυρί cottage - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία, στην υπηρεσία σας!

Συστατικά:

Ζύμη για ζυμαρικά με τυρί cottage:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι + 100 γρ.
  • ½ φλιτζάνι νερό (100 ml)
  • ½ φλιτζάνι γάλα (100 ml)
  • 1 αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι

Γέμιση για ζυμαρικά με τυρί cottage:

  • 600 γρ. τυρί κότατζ
  • 1 αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι

Για υποβολή:

  • βούτυρο
  • κρέμα γάλακτος

* ποτήρι 200 ​​ml.

Προετοιμασία της ζύμης για ζυμαρικά με τυρί cottage:

Όπως και με τα σπιτικά ζυμαρικά, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ασφάλιστρο, με την ένδειξη «για ζυμαρικά και ζυμαρικά», ονομάζεται και «δυνατό αλεύρι» με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Είναι επιθυμητό να κοσκινίσουμε το αλεύρι.

Ρίξτε δύο φλιτζάνια αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό.

Ζεσταίνουμε νερό και γάλα σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό με το γάλα και προσθέστε αλάτι. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Όταν το αυγό και το γάλα ανακατευτούν μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε το τρίτο ποτήρι αλεύρι και ζυμώστε μια απαλή, άψητη ζύμη.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας για να νιώσετε την ελαστικότητα και την ομοιομορφία της ζύμης.

Θα πρέπει να πάρετε ένα τόσο ομοιόμορφο και λείο "κουλούρι" ζύμης, το οποίο σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα και αφήνουμε μόνο του για 30-40 λεπτά.

Προετοιμασία της γέμισης για ζυμαρικά με τυρί cottage:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το αυγό και το αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να επιτύχουμε τη μέγιστη ομοιομορφία της γέμισης για τυρόπηγμα για ζυμαρικά, οπότε ανακατεύω πάντα το τυρί κότατζ με το αυγό με τα χέρια μου.

Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, ομοιογενής γέμιση για ζυμαρικά με τυρί κότατζ, που διατηρεί το σχήμα της και δεν διαρρέει ποτέ από τα ζυμαρικά. Εάν συνέβη ότι συναντήσατε το τυρί cottage πολύ μαλακό, ή το αυγό είναι πολύ μεγάλο, ή το τυρί cottage μετρήθηκε με το μάτι και η γέμιση αποδείχθηκε πολύ υγρή - μην βιαστείτε να αναστατωθείτε.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι στη γέμιση για ζυμαρικά με τυρί cottage, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Καταλάβαμε τη γέμιση. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ζυμαρικά με τυρί cottage.

Κατά τη διάρκεια της έγχυσης κάτω από μια πετσέτα, η ζύμη για ζυμαρικά με τυρί cottage θα επιπλέει λίγο και θα γίνει κολλώδης. Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη στον πάγκο με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε μια λεπτή στρώση, πάχους όχι περισσότερο από 3 mm. Κατά τη διάρκεια του κυλίνδρου, η ζύμη θα πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές και να πασπαλίσετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι όλη την ώρα.

Αν η ζύμη επιστρέψει στην αρχική της θέση όταν ανοίγει, σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι για αυτήν. Πασπαλίστε το πάνω μέρος της ζύμης με αλεύρι και τρίψτε με τα χέρια σας κυκλικά μέχρι να δείτε ότι ο κύκλος της ζύμης στο τραπέζι παραμένει στη θέση του.

Στη συνέχεια, το πιο ενδιαφέρον μέρος της διαδικασίας παρασκευής ζυμαρικών, που αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά, είναι να συμπιέσετε με ένα ποτήρι στρογγυλά κενά για ζυμαρικά. Μέσα από την εμπειρία, ανακάλυψα ότι για ζυμαρικά ιδανικού μεγέθους ταιριάζει καλύτερα ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι με διάμετρο 7,5 cm.

Αφαιρούμε την υπόλοιπη ζύμη από τον πάγκο και πάλι στο μπολ κάτω από την πετσέτα.

Πώς να σμιλέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage:

Παίρνουμε ένα στρογγυλό κενό στο αριστερό μας χέρι, και απλώνουμε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση για τυρόπηγμα.

Λυγίζουμε ένα στρογγυλό κενό με γέμιση, και κάνουμε μια πρέζα στη μέση, όπως στη φωτογραφία μου.

Στη συνέχεια τσιμπάμε όλες τις άκρες του ζυμαρικού με τυρί κότατζ, όπως στη φωτογραφία μου. Η γέμιση για το τυρόπηγμα δεν πρέπει να μπει στις άκρες που τσιμπάμε, αλλιώς τα ζυμαρικά θα βράσουν, οπότε φροντίζουμε να μην έχει πολλή γέμιση.

Βάζουμε τα τελειωμένα ζυμαρικά με τυρί κότατζ σε ένα πιάτο ή σανίδα, τα οποία πρώτα πασπαλίζουμε με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα και στέλνουμε στο ψυγείο. Ή μέσα καταψύκτηςΤότε δεν χρειάζεται να σκεπαστείτε με πετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage:

Περνάμε στο τελευταίο μέρος της προετοιμασίας των ζυμαρικών με τυρί κότατζ. Για να μαγειρέψουμε σωστά τα ζυμαρικά με τυρί cottage, χρειαζόμαστε περίπου 1,5 λίτρο νερό για 10 τεμ. ζυμαρικά. Βάζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το νερό μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Βουτάμε τα ζυμαρικά με το τυρί cottage σε βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και αμέσως ανακατεύουμε για να μην σταλούν τα ζυμαρικά στον πάτο του τηγανιού. Έπειτα περιμένουμε μέχρι να ανέβουν όλα τα ζυμαρικά με τις πατάτες και να αρχίσουν να βράζουν.

Σας ενδιαφέρει πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί κότατζ; Απαντώ: μετά το βράσιμο σε μια κατσαρόλα, πρέπει να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage για 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Χρειαζόμαστε μόνο τη ζύμη για να μαγειρέψουμε και η γέμιση σε ζυμαρικά είναι ήδη έτοιμη.

Βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα τα έτοιμα ζυμαρικά με κότατζ και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Τοποθετήστε τα κομμάτια από πάνω βούτυροκαι ανακατεύουμε. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από ζυμαρικά με τυρί cottage.

Σου εύχομαι καλή όρεξη και τα περισσότερα νόστιμα ζυμαρικάμε τυρί κότατζ!

Βαρενίκι με τυρί κότατζ

5 (100%) 7 ψήφοι

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε πλέον να βρείτε κυριολεκτικά οποιοδήποτε ημικατεργασμένο προϊόν για κάθε γούστο στα καταστήματα, τα σπιτικά ζυμαρικά με τυρί cottage δεν θα εξαντληθούν ποτέ στο τραπέζι των περιποιημένων οικοδέσποινων. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage για να ευχαριστήσετε τόσο το γλυκό δόντι όσο και εκείνους που δεν τους αρέσουν τα γλυκά; Όλα έχουν να κάνουν με τη γέμιση, μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, αλλά η ζύμη και για τα δύο ζυμαρικά πρέπει να προετοιμαστεί το ίδιο.

Η ζύμη για ζυμαρικά με τυρί cottage θα πρέπει να είναι πυκνή ώστε μετά το μαγείρεμα να παραμένει λεπτή και ταυτόχρονα δυνατή ώστε η γέμιση να μην πέφτει από τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Η ζύμη για ζυμαρικά παρασκευάζεται σε νερό, γάλα, κεφίρ, με την προσθήκη ολόκληρων αυγών ή μόνο πρωτεϊνών ή κρόκων - υπάρχουν πολλές επιλογές. Αποφασίσαμε να δώσουμε πολλές παραλλαγές συνταγών ζύμης για ζυμαρικά. Πριν μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage, επιλέξτε το πιο επιτυχημένο και αξιόπιστο για τον εαυτό σας.

Μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι, έτσι θα πάρει λίγο λιγότερο και η ζύμη δεν θα βουλώσει, παραμένοντας ελαστική και ελαστική.

Ζύμη για ζυμαρικά

Συστατικά:
2 στοίβα αλεύρι,
½ στοίβα νερό,
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι. Χτυπάμε το αυγό στο νερό, ρίχνουμε τη μάζα στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μεμβράνη για 30 λεπτά.

Ζύμη γάλακτος για ζυμαρικά

Συστατικά:
1 στοίβα γάλα,
6 στοίβα αλεύρι,
2 αυγα,
½ κουτ άλας.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα με αλάτι, προσθέτουμε χλιαρό γάλα. Προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με διάφορους παράγοντες. Έτοιμη ζύμηαφήστε το στο τραπέζι κάτω από μεμβράνη για 30 λεπτά.

Ζύμη πρωτεΐνης για ζυμαρικά

Συστατικά:
4 στοίβα αλεύρι,
1/3 στοίβα. νερό,
1/3 στοίβα. γάλα,
2 σκίουροι (οι κρόκοι θα μπουν στο τυρί cottage για τη γέμιση)
1 πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και μετά ανακατεύουμε με ζεστό νερό και γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με τις πρωτεΐνες, ζυμώνοντας μια ελαστική ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο τραπέζι.

Ζύμη Choux για ζυμαρικά

Συστατικά:
1 στοίβα βραστό νερό,
400 γρ αλεύρι
50 g φυτικό λάδι (ή γκι),
1 αυγό
½ κουτ άλας.

Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, αλατίζουμε, ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε καλύτερα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς, τη βάζουμε σε μια σανίδα και προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε μια σφιχτή αλλά απαλή ζύμη. Αφήστε το στο τραπέζι κάτω από μεμβράνη ή πετσέτα όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Γλυκιά ζύμη για ζυμαρικά για ζυμαρικά

Συστατικά:
350 γρ αλεύρι
30 γρ άμυλο,
1 αυγό
300 ml νερό
150 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:
Συνδυάστε τα αυγά με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Σύρμα. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο και ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 30 λεπτά.

Κλασική ζύμη για ζυμαρικά

Συστατικά:
2-3 στοίβα. αλεύρι,
½ στοίβα γάλα,
1/3 στοίβα. νερό,
1 αυγό
1 κουτ άλας,
1 κουτ φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το αυγό με νερό, γάλα και αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το πουρέ με το αυγό και το γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την περιχύνουμε φυτικό λάδικαι ξαναζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για 40 λεπτά στο τραπέζι.

Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
200 ml κεφίρ,
1 πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:
Προσθέστε αλάτι και ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι στο κεφίρ. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά κάτω από μια πετσέτα.

Το πρώτο στάδιο τελείωσε, η ζύμη είναι έτοιμη και περιμένει στα φτερά κάτω από την πετσέτα στο τραπέζι, και θα ασχοληθούμε με τις γεμίσεις. Μπορεί να είναι το ίδιο το τυρί cottage, τόσο με όσο και χωρίς ζάχαρη, αλλά το συνηθισμένο τυρί cottage μπορεί να διαφοροποιηθεί με όλα τα είδη πρόσθετων. Επομένως, όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage, προετοιμάστε όλα τα συστατικά:

250-300 g τυρί cottage, χόρτα για γεύση (μπορείτε χωρίς αυτό), 1 αυγό, αλάτι.
250-300 g τυρί cottage, 100 g τυρί ή οποιοδήποτε άλλο τυρί, 1 αυγό ή κρόκο.
250 g τυρί cottage, ½ μάτσο νεαρές τσουκνίδες (πλυμένες και ψιλοκομμένες), 100 g οποιοδήποτε τυρί.
200 γρ τυρί κότατζ, 200 γρ τριμμένη κολοκύθα (βρασμένη σε τηγάνι), 1 κ.γ. ζάχαρη, βανιλίνη?
250 g τυρί κότατζ, 250 g φρέσκες φράουλες, ζάχαρη (αν χρειάζεται), μια πρέζα αλάτι, 1 κρόκος.
200 g τυρί cottage, 2-3 πατάτες (βραστές), αλάτι, πιπέρι, τηγανητά κρεμμύδια.
200 g τυρί cottage, 500 g λάχανο (ψιλοκομμένο και βραστό), τηγανητό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι.
500 γρ τυρί κότατζ, 3 κρόκοι, 200 γρ μαύρη σταφίδα(ή οποιαδήποτε άλλα μούρα), ζάχαρη?
500 g τυρί κότατζ, 250 g αποξηραμένα φρούτα (μουλιασμένα και στυμμένα, ψιλοκομμένα), 1 αυγό, ζάχαρη.

Γενικά, όπως καταλαβαίνετε, υπάρχουν πολλές επιλογές για γεμίσεις με τυρί κότατζ! Το τελευταίο ερώτημα παραμένει: πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage έτσι ώστε να μην βράσουν και ταυτόχρονα η ζύμη να αποδειχθεί λεπτή. Εδώ πρέπει να δοκιμάσετε. Αρχικά, η ξεκούραστη ζύμη πρέπει να απλωθεί. Για να το κάνουμε αυτό, τσιμπάμε ένα κομμάτι σε μέγεθος μήλου και το βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Είναι καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσουμε έναν πέτρινο πλάστη και έναν πλάστη πέτρας για να ανοίξουμε, αλλά δεν είναι όλοι τόσο τυχεροί, οπότε παίρνουμε τον πιο συνηθισμένο ξύλινο ή πλαστικό πλάστη και ξεκινάμε να ανοίγουμε τη ζύμη, ξεκινώντας από τη μέση , πρώτα μακριά από τον εαυτό μας και προς τον εαυτό μας, μετά αναποδογυρίστε, στρώστε τη ζύμη του κέικ στην εγκάρσια κατεύθυνση και επίσης τυλίξτε την προς το μέρος μας και μακριά μας. Όταν η ζύμη απλωθεί σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα, αρχίζουμε να τυλίγουμε από τη μέση προς όλες τις κατευθύνσεις, πιέζοντας καλά τον πλάστη και τεντώνοντας, τυλίγοντας τη ζύμη σε πάχος 1-2 mm. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τους κύκλους με μια στρογγυλή εγκοπή για μπισκότα ή ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους (τουλάχιστον 5 cm σε διάμετρο). Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και διπλώστε τους κύκλους στο τραπέζι, σκεπάστε με μια πετσέτα και στη συνέχεια πάρτε μια νέα παρτίδα ζύμης.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση cottage cheese στο κέντρο κάθε κύκλου και τσιμπήστε τις άκρες του μελλοντικού ζυμαρικού. Εδώ μπορείτε να πάτε με δύο τρόπους: είτε απλό είτε όμορφο, εσείς επιλέγετε. Απλό - τσιμπήστε τις άκρες και αφήστε το έτσι. Το μέγιστο είναι να πιέσετε την άκρη με ένα πιρούνι ώστε να γίνει κυματοειδές. Ή ακόμα και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ειδικό εξάρτημα και τυφλή. Και αν θέλετε ομορφιά, τότε μπορείτε να μάθετε να τσιμπάτε τις άκρες με σχοινί, ζιγκ-ζαγκ, πτυχώσεις, σχηματίζοντας ζυμαρικά διαφόρων σχημάτων. Το κύριο πράγμα στην επιδίωξη της ομορφιάς είναι να μην κολλήσετε ένα ισχυρό τουρνικέ ζύμης στην άκρη του ζυμαρικού, το οποίο, αν και όμορφο, δεν είναι πολύ νόστιμο.

Όταν τσιμπάτε τις άκρες των ζυμαρικών, κάντε το προσεκτικά για να μην κολλήσει η σούπα από νιφάδες ζύμης και γέμιση που έχει πέσει στο τηγάνι. Υπομονή και επιμέλεια, κύριοι, και θα τα καταφέρετε!

Το τελευταίο πράγμα που μένει είναι να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά. Βράζετε το νερό, το αλατίζετε, ακόμα κι αν πρόκειται να μαγειρέψετε γλυκά ζυμαρικά, βάζετε σε βραστό νερό μερικές ζυμαριές (όχι πολλές ώστε να επιπλέουν στο νερό σε μια στρώση), περιμένετε να βράσει και ψήστε μόλις επιπλέουν, 2-3-4 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε.

Μπορείτε να σερβίρετε κρέμα γάλακτος με ζυμαρικά ή να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας σάλτσα, ενώ ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη μπορούν επίσης να σερβιριστούν με τηγανητά κρεμμύδια.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Μεταξύ των σπιτικών πιάτων, τα ζυμαρικά με τυρί cottage αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά και τους ενήλικες: μια επώνυμη συνταγή βήμα προς βήμα για μια γλυκιά ή αλμυρή εκδοχή μπορεί να βρεθεί στο βιβλίο μαγειρικής οποιασδήποτε νοικοκυράς. Κατά την πρώτη γνωριμία μαζί τους, προκύπτουν ερωτήματα κυριολεκτικά σε κάθε βήμα: πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση για τυρόπηγμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολλών τύπων ζύμης και πώς να μαγειρέψετε το προκύπτον ημικατεργασμένο προϊόν;

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με τυρί cottage

Ο γενικός αλγόριθμος ενεργειών για αυτό το πιάτο είναι παρόμοιος με αυτόν που χρησιμοποιείται για τα ζυμαρικά, αφού είναι «συγγενείς». Η διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών με τυρί cottage είναι η εξής: ζυμώνετε τη ζύμη σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, την απλώνετε όχι πολύ λεπτή, κόβετε τη βάση σε σχήμα κύκλου. Αφού απλώσουμε τη γέμιση, την τοποθετούμε στο κέντρο ή με μια μετατόπιση στο πλάι και σχηματίζουμε ένα ημικύκλιο κλείνοντάς την. Το αποτέλεσμα μπορεί να παγώσει αν μαγειρέψατε για το μέλλον, ή να βράσει αμέσως και να σερβίρετε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος, σάλτσα, μαρμελάδα.

Κανόνες μαγειρικής

Αν έχετε ετοιμάσει τα απαραίτητα υλικά, έχετε βρει ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της βάσης και ένα μικρότερο μπολ για τη γέμιση, μπορείτε να πιάσετε τη δουλειά. Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μάθετε μερικές λεπτές αποχρώσεις ενός απλού, αλλά απαιτητικού πιάτου:

  • Κατά τη διαδικασία ανοίγματος της βάσης, η σανίδα πρέπει να πασπαλίζεται περιοδικά με αλεύρι - έτσι θα αποφύγετε την υπερβολική κολλώδη υφή.
  • Ξεκινώντας να ανοίγετε τη βάση για τα ζυμαρικά ή να τα σμιλεύετε, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - δεν θα κολλήσει στις παλάμες σας.

Τα ζυμαρικά με τυρί cottage βράζονται επίσης σύμφωνα με τους κανόνες:

  • Το δοχείο είναι γεμάτο με νερό μέχρι το χείλος και ο όγκος του πρέπει να είναι μεγάλος - τα προϊόντα πρέπει να αφήνονται να κινούνται ήσυχα μέσα, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο.
  • Τα ζυμαρικά με τυρί και η τεμπέλικη παραλλαγή τους μαγειρεύονται πριν βγουν στην επιφάνεια, καθώς όλα τα συστατικά εκτός από τα αυγά είναι βρώσιμα ωμά.

Πώς να επιλέξετε τυρί cottage για ζυμαρικά

Οι ειδικοί συνεχίζουν να διαφωνούν σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του βασικού συστατικού (τόσο της βάσης όσο και της γέμισης): κάποιος συμβουλεύει να λάβετε το ελάχιστο ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία, ενώ σε κάποιον δεν αρέσει η ξηρότητα. Ένας συμβιβασμός είναι το τυρί κότατζ 5%, με το οποίο τα ζυμαρικά θα γίνουν μαλακά, ειδικά αν είναι τεμπέληδες, και όταν χρησιμοποιείται στη γέμιση, δεν ρέει. Είναι πολύ πιο σημαντικό να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα αυτού του προϊόντος - δεν θα βελτιωθείτε πολύ ξινό ακόμα και με μεγάλη μερίδα ζάχαρης.

Μερικές συμβουλές:

  • Αν αγοράσατε τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος πριν συνεχίσετε με αυτό.
  • Το ξηρό τυρί κότατζ που χρησιμοποιείται για τη γέμιση μπορεί να σωθεί προσθέτοντας ένα αυγό.
  • Το πολύ λιπαρό προϊόν (αν μπει στη γέμιση) μπορεί να αναμιχθεί με άμυλο ρυζιού.

Συνταγή για ζυμαρικά με τυρί κότατζ

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τη βάση, οι οποίες διαφέρουν ως προς την ελαστικότητα, τη γεύση, την πυκνότητα και τη δομή. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ξεκινήσετε την ανάπτυξη των ζυμαρικών σύμφωνα με την κλασική συνταγή και στη συνέχεια να μεταβείτε σε κρέμα, κεφίρ κ.λπ. Ξεχωριστά, θα πρέπει να έχετε κατά νου μερικά βασικά σημεία που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και αποτυχίες:

  • Για να διατηρήσετε τη σωστή ελαστικότητα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (!) για 1 αυγό. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως ή το ρύζι λαμβάνουν λιγότερα.
  • Το αλάτι είναι ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά η ζάχαρη μπορεί να αποφευχθεί εντελώς - εδώ έχει μόνο τον ρόλο του γευστικού συστατικού.
  • Εάν χρησιμοποιείται λάδι, προστίθεται τελευταίο.

Στο γάλα

Πλέον νόστιμη ζύμηγια ζυμαρικά με κότατζ, σύμφωνα με τις νοικοκυρές, όπου το κύριο υγρό είναι το γάλα. Κατά προτίμηση φρέσκο, κλασικό 2,5% λιπαρά. Εάν δεν υπάρχει γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος: αραιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας με ζεστό νερό για να πάρετε τη σωστή ποσότητα υγρού. Από ένα αυγό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι για να γίνει η βάση πιο τρυφερή.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 375 g;
  • κρόκοι αυγών - 2 τεμ.?
  • γάλα - 170 ml;
  • βούτυρο - 10 g;
  • αλάτι - 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει.
  2. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους, ανακατεύουμε.
  3. Αλάτι, ρίξτε σε ζεστό γάλα.
  4. Τέλος, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε αμέσως τη ζύμη. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα, ανοίξτε το μετά από μισή ώρα.

Κλασική συνταγή ζύμης

Μια ήπια βάση που συνδυάζεται τέλεια με κάθε γέμιση - έτσι φαίνεται κλασική ζύμηχρησιμοποιείται για ζυμαρικά. Απαιτούμενα Συστατικά- αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγό. Για πιο απαλή δομή, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε λίγο λάδι, αλλά αυτή είναι μια προαιρετική απόχρωση. Από τα ίδια προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλοπίτες, ακόμη και ψωμί, μόνο οι αναλογίες μεταξύ τους θα αλλάξουν.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 450 g;
  • αυγό 1 γάτα.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κρύο νερό - 150 ml;
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο με ένα λυγισμένο δάχτυλο.
  2. Ρίξτε αλάτι σε αυτό, σπάστε το αυγό (μην χτυπάτε!).
  3. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα με το χέρι.
  4. Ξεκινήστε να προσθέτετε νερό απαλά ενώ ανακατεύετε όλα τα υλικά.
  5. Μόλις πάρετε μια μαλακή αλλά ελαστική μπάλα, πρέπει να προσθέσετε λάδι, να ανακατέψετε ξανά και να την καλύψετε με βρεγμένη γάζα.
  6. Μετά από μισή ώρα, ζυμώνετε με τα χέρια σας (ανοίγετε τα δάχτυλά σας και πιέζετε από πάνω - έτσι απελευθερώνετε οξυγόνο, αφήνετε τη ζύμη να αναπνεύσει) και προχωρήστε στο ρολό.

Πλούσιο σε κεφίρ

Αυτή η συνταγή αρέσει στους λάτρεις της βάσης μαγιάς στο ψήσιμο, επειδή υπάρχουν ομοιότητες στη δομή: λόγω της σόδας, η οποία αντιδρά με το όξινο περιβάλλον του κεφίρ, το κέλυφος του ζυμαρικού γίνεται τρυφερό και ευάερο. Ωστόσο, λόγω της ιδιόμορφης γεύσης που λαμβάνεται από ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, είναι επιθυμητό να κάνετε τη γέμιση χωρίς ζάχαρη: το τυρί cottage με βότανα, μπαχαρικά, αλάτι κ.λπ. ταιριάζει καλά.

Συστατικά:

  • κεφίρ 3,2% - 300 ml;
  • αυγό;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι - 520 g;
  • μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το αλάτι με το αυγό κοτόπουλου, χτυπώντας ελαφρά με ένα σύρμα. Εάν σχεδιάζετε μια γέμιση για τυρόπηγμα σε συνδυασμό με ένα γλυκό συστατικό (φρούτο, μαρμελάδα), προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  2. Ανακατέψτε τη σόδα με το κεφίρ, συνδυάστε και τα δύο μείγματα.
  3. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες του μισού ποτηριού, ζυμώνοντας ένα πυκνό μαλακό κομμάτι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από μια πετσέτα.

Αραιώστε σε βραστό νερό

Το βασικό σημείο αυτής της βάσης ζυμαρικών είναι η ανάγκη να δουλέψει γρήγορα, ιδανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για το ζύμωμα, το οποίο δεν θα αφήσει τη μάζα να κρυώσει. Τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθώς η επαφή με το βραστό νερό οδηγεί σε δίπλωμα πρωτεΐνης, επομένως πρέπει να το απλώσετε προσεκτικά, σε ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα - μπορεί να σκιστεί όταν απλώνετε τη γέμιση και να σχηματίσετε ένα ζυμαρικό.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 400 g;
  • ζεστό νερό - 250 ml;
  • ελαιόλαδο- 50 ml;
  • αλάτι - 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το λάδι σε βραστό νερό, αλατίζουμε το υγρό και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι.
  2. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη χωρίς να την αφήσουμε να κρυώσει (μπορείτε να βάλετε το φλιτζάνι μπάνιο).
  3. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορείτε να ξεκινήσετε το ρολό.

Συνταγή για ζυμαρικά με τυρί κότατζ

Ακόμη και με μόνο 4 τύπους βάσης για αυτή τη λιχουδιά, που μπορεί να είναι ένα πολύ θρεπτικό δείπνο ή νόστιμο πρωινό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές ζυμαρικών. Το γενικό σχέδιο για το πώς να τα μαγειρέψετε είναι το ίδιο, αλλά οι αποχρώσεις είναι αυτές που κάνουν κάθε συνταγή ξεχωριστή, επομένως δίνεται ιδιαίτερη προσοχή παρακάτω. Το τελευταίο στάδιο εργασίας είναι το μαγείρεμα, το οποίο δεν καλύπτεται αναλυτικά στις παρακάτω συνταγές, αφού η διαδικασία είναι ίδια για όλα τα είδη ζυμαρικών και έχει περιγραφεί νωρίτερα.

τεμπέλικα ζυμαρικά

  • Μερίδες: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1488 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν ένα κλασική συνταγήτρομάζει με την ανάγκη να απλώσετε τη ζύμη και να στερεώσετε σωστά τις άκρες, μην το παρακάνετε με τη γέμιση και αποτρέψτε τη διαρροή της, πάρτε μια απλοποιημένη έκδοση στον γαστρονομικό κουμπαρά σας - ζυμαρικά με τυρί κότατζ. Δεν έχουν υλικό πλήρωσης, όλα τα συστατικά ζυμώνονται σε μια ενιαία μάζα και το ερώτημα "πώς να μαγειρέψετε" δεν θα προκύψει ούτε για ένα παιδί - είναι αδύνατο να μην αντιμετωπίσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

  • μάζα τυρόπηγμα 9% - 400 g;
  • κρόκοι αυγών - 2 τεμ.?
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
  • βανιλλίνη;
  • αλεύρι - ένα ποτήρι?
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη με τους κρόκους αυγών με ένα σύρμα, προσθέστε μια πρέζα βανίλιας, αλάτι.
  2. Ξεχωριστά, ζυμώνουμε τη μάζα τυροπήγματος, ανακατεύουμε με το αυγό.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε σε δόσεις: προσέχουμε τη συνοχή του μείγματος - όταν έχουμε μια μαλακή αλλά που κρατάει το σχήμα μπάλα, σταματάμε.
  4. Ξεσκονίστε την επιφάνεια του τραπεζιού ή της σανίδας κοπής, βάλτε την μπάλα που προκύπτει πάνω της.
  5. Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 επιλογές: είτε κόβουμε το λουκάνικο που σχηματίζεται από τη ζύμη κατά μήκος σε κομμάτια, είτε ανοίγουμε το κέικ και κόβουμε λουκάνικα με μικρά φορμάκια. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για να ταΐσετε το μωρό.

Γλυκά ζυμαρικά με τυρί cottage

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3154 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.

Τα νόστιμα ζυμαρικά με τυρί cottage και σταφίδες, που αρέσουν σε όσους έχουν γλυκό δόντι, συνιστώνται να μαγειρεύονται σε κλασική βάση, αλλά με μια μικρή αλλαγή: μέρος του αλευριού αντικαθίσταται με άμυλο για να αποκτήσει πιο λεπτή δομή. Αυτό δεν επηρεάζει την αντοχή και την ευκολία κύλισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τεχνολογία αντιστοίχισης άκρων, η τυπική επιλογή κόλλησης περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 300 g;
  • άμυλο - 70 g;
  • αυγό;
  • ένας ψίθυρος αλατιού.
  • νερό - 280 ml;
  • μάζα τυρόπηγμα 9% - 700 g;
  • σταφίδες - 200 g;
  • λοβό βανίλιας?
  • ζάχαρη - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζυμώστε την κλασική βάση στα πρώτα 5 συστατικά με το χέρι. Αφήστε να ξαπλώσετε.
  2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, ψιλοκόψτε, προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος.
  3. Πασπαλίζουμε τον λοβό βανίλιας με ζάχαρη, αφαιρούμε μετά από 15 λεπτά. Προσθέστε τη μάζα τυρόπηγμα-σταφίδας στη ζάχαρη.
  4. Ανοίγουμε τη βάση σε λεπτό ρολό, κόβουμε κύκλους.
  5. Βάζουμε τη γέμιση με όφσετ προς τα δεξιά, την καλύπτουμε με το αριστερό μισό και τυφλώνουμε τις άκρες.

Με cottage cheese και σιμιγδάλι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3147 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι γνώστες της ενδιαφέρουσας γέμισης μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν ζυμαρικά γεμιστά με τυρόπηγμα με τριμμένο μήλο, κανέλα και κάρδαμο. Αν αφού βράσουν τα περιχύνουν με ζεστό μέλι και τα σερβίρουν τσάι μένταςή κακάο, το σπίτι θα μυρίζει σαν διακοπές Χριστουγέννων. Ο αλγόριθμος εργασίας δεν έχει δυσκολίες, αλλά το σιμιγδάλι εισάγεται απαραίτητα στη γέμιση, καθώς τα μήλα θα δώσουν περίσσεια υγρού.

Συστατικά:

  • γάλα - 200 ml;
  • αλεύρι - 600 g;
  • αυγό;
  • πράσινα μήλα - 200 g;
  • σιμιγδάλι - 50 g;
  • μάζα τυρόπηγμα 5% - 200 g;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • κάρδαμο, κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τα μήλα χοντροφλουδισμένα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας ενεργά.
  2. Καρυκεύουμε με κανέλα και κάρδαμο, ανακατεύουμε. Προσθέστε σιμιγδάλι.
  3. Όταν η μάζα του μήλου κρυώσει, συνδυάστε το με το τυρόπηγμα.
  4. Κάνουμε τη ζύμη, ζυμώνοντάς την από τα υπόλοιπα συστατικά. Το γάλα πρέπει πρώτα να ζεσταθεί και το αυγό πρέπει να χτυπηθεί χωριστά.
  5. Γεμίστε τα κομμένα στρογγυλά "κέικ" με τη γέμιση, σχηματίστε ημικυκλικά προϊόντα.

Με τυρί κότατζ και φρέσκα κρεμμυδάκια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3170 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μεταξύ των μη ζαχαρούχων επικαλύψεων, σύμφωνα με τη βαθμολογία των ψήφων, προηγείται το μείγμα τυρόπηγμα-κρεμμυδιού, στο οποίο ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά και άλλα είδη βοτάνων. Παρασκευάζεται παρόμοια με τα γλυκά, αλλά με την εισαγωγή ενός αυγού για απαλότητα - αποδεικνύεται σχεδόν μια κρέμα που απαιτεί σφιχτό δέσιμο των ραφών. Το σχήμα των προϊόντων είναι επίσης με συστροφή: στρογγυλό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τετράγωνα, όπως για τα ραβιόλια.

Συστατικά:

  • αυγά - 4 τεμ.;
  • αλεύρι - 700 g;
  • νερό - 400 ml;
  • πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
  • τυρί cottage μάζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 g.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζυμώνουμε την παραδοσιακή άζυμη βάση χρησιμοποιώντας 2 αυγά και αλεύρι με νερό. Δεν χρειάζεται αλάτι.
  2. Τοποθετήστε τη μπάλα που προκύπτει στο ψυγείο, τυλίγοντάς την με μια μεμβράνη.
  3. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, ανακατέψτε με τη μάζα τυροπήγματος.
  4. Αλάτι, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Ελέγξτε το μείγμα για γεύση, προσθέστε χτυπημένα αυγά.
  5. Ανοίξτε ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα από μια παγωμένη άζυμη βάση, κόψτε κύκλους με διάμετρο 8-10 cm σε ζυγό αριθμό.
  6. Βάλτε το μείγμα τυρόπηγμα-κρεμμύδι στο κέντρο με ένα κουταλάκι του γλυκού, σκεπάστε με ένα δεύτερο κύκλο από πάνω.
  7. Πιέστε τις άκρες, τυλίξτε με μια πλεξίδα.

Ζυμαρικά για τυρί σαν στον κήπο

  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2081 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν θυμηθήκατε με νοσταλγία τα τρυφερά νόστιμα ζυμαρικά που σερβίρονταν νηπιαγωγείο, και αναρωτηθήκατε πώς να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα αξίζει σίγουρα να τη μελετήσετε με όλες τις λεπτομέρειες. Το αποκορύφωμα είναι η απαλή μάζα τυροπήγματος για τη βάση, η προσθήκη βουτύρου με ζάχαρη βανίλιας και το υποχρεωτικό σερβίρισμα κάτω από φρέσκια υγρή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

  • τυρί cottage 9% - 650 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 30 g;
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
  • αλεύρι - 150 g;
  • ζάχαρη - 30 g;
  • κρέμα γάλακτος 15% - για το σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σπάστε το αυγό στο τυρί cottage πολτοποιημένο με ένα πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε εκεί, αλλά αφού κρυώσει.
  3. Στη συνέχεια, στείλτε τα υπόλοιπα προϊόντα, εκτός από την ξινή κρέμα.
  4. Εάν η βάση είναι ακόμα υγρή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο.
  5. Πλάθουμε το έτοιμο κώμα σε παχύ σχήμα λουκάνικου (διάμετρος περίπου 7 cm), κόβουμε διαγώνια σε φέτες πάχους ως το δάχτυλο.

Με αλατισμένο τυρόπηγμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3395 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν που μπορεί να αναμειχθεί με ζάχαρη ή αλάτι με την ίδια επιτυχία και θα γίνεται πάντα αντιληπτό τέλεια, επομένως τα ζυμαρικά με αλατισμένο τυρί κότατζ δεν είναι εξωτικά, αλλά εξαιρετική επιλογήγια όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση με κεφίρ και να επιλέξετε την ποσότητα αλατιού και άλλων καρυκευμάτων σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις: δοκιμάστε τη γέμιση κατά το ζύμωμα.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 500 g;
  • κεφίρ - 200 ml;
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • τυρί cottage 9% - 900 g;
  • μίγμα αλεσμένες πιπεριές- 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι με 2 ασπράδια και 1 κρόκο.
  2. Ανακατέψτε το κεφίρ ξεχωριστά με σόδα, ρίξτε στο ίδιο μέρος.
  3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα.
  4. Καλό είναι να ζυμώσετε το τυρί κότατζ, να προσθέσετε τον κρόκο, πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα καρυκεύματα), αλάτι. Δοκιμάστε τη γέμιση.
  5. Ανοίξτε τη βάση σε λεπτό ρολό (λόγω της αλατότητας, η γέμιση δεν θα επιπλέει), βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος στο κέντρο, σχηματίστε ημικυκλικά προϊόντα. Πιέστε σφιχτά τις άκρες.

Με cottage cheese και κεράσια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2237 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν ένα γέμιση για τυρόπηγμαγια ζυμαρικά συμπληρώνεται με μούρα, είναι σημαντικό να προσέχετε την πυκνότητα της ζύμης και των ραφών. Είναι επιθυμητό να τα στερεώσετε με μια πλεξίδα, η οποία πραγματοποιείται μέσω της πτυχής της άκρης διαγώνια προς τα μέσα. Η ζύμη Choux μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, απλωμένη σε πάχος 3 mm ή λίγο περισσότερο. Τα κατεψυγμένα κεράσια πρέπει να στύβονται καλά πριν τα βάλετε στην υπόλοιπη γέμιση ή να τα πασπαλίσετε με άμυλο.

Συστατικά:

  • βραστό νερό - 300 ml;
  • αλεύρι - 500 g;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μάζα τυροπήγματος - 200 g;
  • κεράσι - 200 g;
  • κρόκος αυγού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεκινήστε μια κλασική βάση κρέμας από τα 3 πρώτα προϊόντα.
  2. μάζα τυρόπηγμαπολτοποιούμε με τον κρόκο, προσθέτουμε τα κεράσια ψιλοκομμένα.
  3. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη (προ-κόψτε τα κενά), σχηματίστε ημικυκλικά προϊόντα.

Συνταγή για ζυμαρικά από τυρί cottage και βότανα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 904 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το πρωινό μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκό αν μαγειρεύετε τεμπέλικα ζυμαρικά από τυρί cottage χωρίς λιπαράαναμεμειγμένο με πολλά φρέσκα βότανα. Από το αυγό, μπορείτε να αφήσετε μόνο πρωτεΐνη, να μην βάλετε ζάχαρη και να πάρετε ρύζι ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Χρήσιμο και νόστιμη επιλογήένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου δεν μπορείτε να φοβηθείτε.

Συστατικά:

  • τυρί cottage 0% - 500 g;
  • φρέσκος άνηθος - 50 g.
  • ασπράδια αυγών - 2 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι - 150 g;
  • Σκελίδα σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε με πρωτεΐνη, αλάτι.
  2. Χτυπήστε το τυρί cottage με ένα σύρμα σε αυτή τη υγρή μάζα, προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι.
  3. Τυλίξτε έναν φαρδύ μακρύ κύλινδρο, κομμένο σταυρωτά.
  4. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να επιπλεύσει τα προϊόντα.

Πόση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά με τυρί κότατζ

Λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεση αυτού του πιάτου, δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία: μόνο ένα αυγό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό από τα συστατικά (αν αναλυθεί με συστατικά). Ο χρόνος μαγειρέματος μετράται από τη στιγμή που τα προϊόντα τοποθετούνται στο βρασμένο (!) υγρό και δεν μπορεί να σταθεροποιηθεί: οι ειδικοί συνιστούν να εστιάσετε στην αλλαγή της κατάστασης του ημικατεργασμένου προϊόντος - όταν επιπλέει στην επιφάνεια, το παίρνουμε βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα, το μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και σερβίρετε.

Μαγείρεμα στον ατμό

με ενδιαφέροντα τρόποΗ θερμική επεξεργασία ζυμαρικών, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων αυτού του τύπου γίνεται στον ατμό. Η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή από ό,τι κατά το μαγείρεμα, η γέμιση δεν θα βγει και υπάρχει επίσης μικρότερη πιθανότητα να σκιστεί ένα προϊόν που κατά λάθος κολλήσει στον πάτο. Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα:

  1. Ρίξτε νερό σε αυτό, τεντώστε τη γάζα από πάνω.

    2. Πώς να καταλάβετε ότι ζηλεύετε: 10 σημάδια φθόνου σε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο

Περιποιούμαστε την οικογένειά μας νόστιμο κέρασμα- τα ζυμαρικά με τυρί cottage είναι ασύγκριτα και δεν χρειάζονται διαφήμιση. Αφήστε να χρειαστεί χρόνος για την προετοιμασία τους, αλλά αυτά θα είναι λεπτά που θα δώσετε στους συγγενείς σας. λεπτή ζύμηκαι ζουμερή γέμιση σάλτσα κρέμας γάλακτοςεξαιρετικό στην καθαρότητα της γεύσης του φυσικού φαγητού.

Χαρακτηριστικά της συνταγής για ζυμαρικά με τυρί cottage

Υπάρχουν πολλές εκδοχές και συνταγές. Κάθε οικοδέσποινα έχει τις δικές της μάρκες και τα μυστικά της. Γενιές νοικοκυρών ζύμωναν, πλάθονταν και μαγείρεψαν στο έδαφος της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας και της Ρωσίας ένα κυριακάτικο πιάτο με ξεκάθαρη γεύση. Τα πάντα μας είναι η ταχύτητα και η απλότητα. Επομένως, εάν θέλετε να φάτε χωρίς καμία ταλαιπωρία, διαβάστε παρακάτω.

Μυστικά ζύμης για ζυμαρικά με τυρί cottage

Το αλεύρι είναι μόνο η υψηλότερη ποιότητα. Είναι αβαρής, ψιλοτριβεί. Με ένα τέτοιο προϊόν, η βάση θα είναι μαλακή και ελαστική, ελαστική και λευκή.

Για κορεσμό και ρουστίκ γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αυγά κοτόπουλου. Αλλά είναι καλό χωρίς αυτά.

Το άοσμο φυτικό λάδι κάνει τη ζύμη ακόμα πιο ελαστική. Χρειάζεται λίγο - δύο κουτάλια, αλλά ένα τέτοιο πρόσθετο βελτιώνει αισθητά την εικόνα της συνταγής.

Το υγρό συστατικό των νόστιμων ζυμαρικών με τυρί cottage μπορεί να είναι το εξής:

  • νερό;
  • γάλα;
  • κεφίρ?
  • ζυμωμένο ψημένο γάλα?
  • ορρός.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας της γέμισης

Το υλικό πλήρωσης είναι υπεύθυνη υπόθεση. Γι 'αυτόν, το σπιτικό ή αγορασμένο κοκκώδες τυρί cottage είναι κατάλληλο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά επιλέγεται σύμφωνα με την επιθυμία σας. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε αμέσως το τυρόπηγμα με ζύμη, αφού με αυτά τα προϊόντα δεν θα φουσκώσουν.

Αν θέλεις. Εδώ και σπίτι σάλτσα σκόρδουυπάρχει.

Ανάλογα με το αν σερβίρουμε κέρασμα για επιδόρπιο ή ως κυρίως πιάτο, διακρίνεται η σύνθεση της γέμισης cottage cheese για ζυμαρικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει πού να περιπλανηθείτε για όσους δεν είναι αντίθετοι να πειραματιστούν.

Επιλογές χύτευσης προϊόντος

  • τρίγωνα?
  • μισοφέγγαρα?
  • μισά κύκλων με στριμμένα άκρα.

Στην τελευταία περίπτωση, μόνο το πρώτο είναι τρομακτικό στη γλυπτική, τα υπόλοιπα θα πάνε πιο εύκολα. Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην εξάσκηση.