πιάτα λαχανικών. Τα πιάτα λαχανικών είναι ευπρόσδεκτοι επισκέπτες σε κάθε τραπέζι, γιατί είναι πολύ νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά. Τα λαχανικά είναι εύπεπτα, έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία και είναι οι καλύτεροι σύντροφοι για όποιον κάνει δίαιτα. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά κατά την περίοδο της θρησκευτικής νηστείας. Και μαγειρική πιάτα λαχανικώνσυνήθως παίρνει πολύ λίγο χρόνο!

Από λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων πιάτων - σαλάτες, σοτέ, μαγειρευτά, όλα τα είδη χειμερινές προετοιμασίες, σούπες, χτυπημένα λαχανικά, ελαφριά σνακ ακόμα και επιδόρπια. Όχι λιγότερο νόστιμο και ψημένο ή στιφάδο λαχανικώνκαι ψητά λαχανικά.

Προκειμένου τα πιάτα λαχανικών να γίνονται πάντα νόστιμα και αρωματικά, πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές αποχρώσεις του μαγειρέματος λαχανικών. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα κουνουπίδι, πρέπει να χαμηλώσετε το κεφάλι του λάχανου για κυριολεκτικά δέκα λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό - αυτός ο απλός χειρισμός βοηθά τέλεια να απαλλαγείτε από τα κεφάλια από βρωμιά και έντομα. Και για να φύγει η πικρία από τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα βυθίζουμε σε γάλα, στο οποίο έχει προστεθεί μια κουταλιά ζάχαρη.

Εάν δεν κόψετε τις πρασινισμένες ουρές καρότου, τα καρότα μπορεί να αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση και η φλούδα από τις πατάτες με τα μάτια πρέπει να κοπεί έως και δύο εκατοστά. Το πιο κατάλληλο για πουρέ θα ήταν λευκές πατάτες, οι ροζ κόνδυλοι είναι ιδανικοί για τηγάνισμα και οι κίτρινες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για την παρασκευή διαφόρων βραστά πιάτασυμπεριλαμβανομένων σούπες. Για να γίνουν πιο μαλακές οι ψημένες στο φούρνο πατάτες και να πάρουν μια πιο ελκυστική εμφάνιση, πρέπει να αλείψουν με φυτικό λάδι και κιμά για κοτολέτες πατάταςΔεν βλάπτει να προσθέσετε μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα. Όσο για το μαγείρεμα πατάτες πουρέ, τότε συνήθως λαμβάνεται μισό ποτήρι γάλα ανά κιλό πατάτας και ιδανικά το γάλα θα πρέπει να είναι βρασμένο.

Για να είναι λιγότερο έντονη η γεύση των κρεμμυδιών στη σαλάτα, περιχύνεται με βραστό νερό και για να γίνει το ραπανάκι λιγότερο καυστικό και ταυτόχρονα να ελαχιστοποιηθεί η μυρωδιά του, αφού κοπεί, πλένεται καλά με κρύο νερό. .
Πριν το στείλετε στη σούπα, συνιστάται να σοταριστούν τα κρεμμύδια, τα καρότα και ο μαϊντανός με σέλινο - σε αυτή την περίπτωση, το άρωμά τους θα διατηρηθεί και η σούπα θα αποκτήσει μια εντυπωσιακή χρυσή απόχρωση. Και για να ενισχύσετε αισθητά το άρωμα των τηγανητών λαχανικών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε φυτικά έλαια για τηγάνισμα και αμέσως πριν είστε έτοιμοι να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι φρέσκου βουτύρου στο τηγάνι με λαχανικά. Εάν τα λαχανικά τηγανιστούν για την επόμενη προετοιμασία του στιφάδου, τότε είναι καλύτερο να τα τηγανίσετε ξεχωριστά - τότε το στιφάδο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο.

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Ευχαριστώ γι'αυτό
για την ανακάλυψη αυτής της ομορφιάς. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας στο Facebookκαι Σε επαφή με

Το νόστιμο δεν χρειάζεται να είναι πάντα κακό. Η επιθυμία μας, με κάθε ευκαιρία, να πιάσουμε τηγανητά και σάντουιτς είναι απλώς θέμα συνήθειας.

δικτυακός τόποςμαζί με το γαστρονομικό site σας παρουσιάζει σύντομο και απλές συνταγέςμαγειρεύοντας λαχανικά, έχοντας κατακτήσει τα οποία, θα εκπλαγείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα πώς ένα τόσο νόστιμο μπορεί να είναι επίσης χρήσιμο.

Μπρουσκέτα με φρέσκα λαχανικά

Συστατικά:

  • μπαγκέτα - 1 τεμ.
  • μέτριες ντομάτες - 4 τεμ.
  • γλυκιά πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • ραπανάκι - 6 τεμ.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • ασκαλώνια - 1 τεμ.
  • μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • τριμμένη παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδομε ψιλοκομμένο ή περασμένο από μια πρέσα σκελίδα σκόρδο. Κόβουμε τη μπαγκέτα στη μέση και μετά χωρίζουμε κάθε μισό κατά μήκος σε 2 μέρη.
  2. Λιπάνετε κάθε κομμάτι μπαγκέτας με βούτυρο σκόρδου, βάλτε σε ένα ταψί και τηγανίστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
  3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μια σαλατιέρα, πιπεριά, ραπανάκια και ασκαλώνια. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, στύβουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο.
  4. Μόλις είναι έτοιμα τα τοστ, τα βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε από πάνω τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ψητά λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 1 τεμ.
  • μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
  • το κόκκινο πιπεριά- 2 τεμ.
  • μεσαία λάμπα - 2 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες
  • μια πρέζα κύμινο (κύμινο)
  • μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
  • μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μέτρια ντομάτα - 4 τεμ.
  • χόρτα - ένα μικρό μάτσο
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένετε τα λαχανικά. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους, κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το λάδι, τα μυρωδικά και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά.
  3. Αυτή τη στιγμή πλένουμε και ζεματίζουμε τις ντομάτες. Αφαιρούμε την πέτσα τους και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Τα προσθέτουμε και τοματοπολτόςστο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
  4. Απλώνουμε σε ταψί τις ροδέλες μελιτζάνας και κολοκυθιού, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα της ντομάτας από το ταψί, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 40 λεπτά).
  5. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σερβίρουμε ζεστό.

Ζυμαρικά farfalle με λαχανικά

Συστατικά:

  • farfalle - 250 g
  • μέτριο κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • μεσαίο καρότο - 2 τεμ.
  • σέλινο (ρίζα) - 200 g
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • πάπρικα - 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τρίβουμε τα καρότα και το σέλινο στον χοντρό τρίφτη.
  2. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
  3. βρασμός ζυμαρικάσε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
  4. Αφού ψηθούν οι «φιόγκοι», τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με πάπρικα πριν σερβίρουμε.

Γαλλική κις με κολοκυθάκια και καρότα

Συστατικά:

  • μέτρια κολοκυθάκια - 2 τεμ.
  • μεγάλα καρότα - 4 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml
  • γάλα - 100 ml
  • αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • αλεύρι - 200 g
  • βούτυρο - 90 g
  • νερό - 80 ml
  • αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 80 ml νερό, μια πρέζα αλάτι και 1 αυγό. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Θα πρέπει να απομακρύνεται εύκολα από το μπολ.
  2. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο όσο ετοιμάζεται η γέμιση.
  3. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λεπτές διαμήκεις φέτες. Εάν είναι απαραίτητο, τα καρότα μπορούν να καθαριστούν.
  4. Βουτήξτε τις φέτες καρότου σε βραστό νερό, αλλά όχι περισσότερο από ένα λεπτό για να γίνουν πιο πλαστικές.
  5. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε τη ζύμη.
  6. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Στρώνουμε τη ζύμη που τυλίγουμε και διπλώνουμε προσεκτικά τις άκρες. Ξεκινήστε να απλώνετε τα λαχανικά στη ζύμη κυκλικά. Εάν οι φέτες κολοκυθιού είναι πολύ πιο ψηλές από τις φέτες καρότου, τότε μπορούν να κοπούν στη μέση.
  7. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά, το γάλα και την κρέμα. Αλας. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας, για παράδειγμα τριμμένο πιπέριή κάρυ. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την πίτα για να καλύψει πλήρως το λουλούδι λαχανικών.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά περίπου.

Σούπα πελτέ ντομάτας με ψητές πιπεριές

Συστατικά:

  • ντομάτες (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε "καρδιά ταύρου") - 750 γρ
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ.
  • κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • ζωμός λαχανικών - 500–600 ml
  • φρέσκος βασιλικός - μικρό τσαμπί
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σάλτσα ταμπάσκο - για γεύση
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 κομμάτια. Μην ξεφλουδίζετε το σκόρδο, αλλά το χωρίζετε μόνο σε σκελίδες. Αλείφουμε τις πιπεριές με ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ταψί.
  2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα άλλο ταψί, ρίξτε ελαιόλαδο από πάνω, καλύψτε αυτό το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
  3. Δροσερά λαχανικά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την φλούδα από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το ψητό σκόρδο.
  4. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ταμπάσκο και βασιλικό κατά βούληση, ρίχνουμε ζωμό λαχανικώνκαι χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πριν σερβίρετε, ζεστάνετε τη σούπα στην επιθυμητή θερμοκρασία ή σερβίρετε κρύα.

Κουνουπίδι ψητό στο φούρνο και μπρόκολο με σκόρδο

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 250 g
  • μπρόκολο - 250 g
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • σπόροι κόλιανδρου - 1 κουτ
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου.
  2. Σε ένα γουδί τρίβουμε το σκόρδο με 1 κουτ. αλάτι και προσθέτουμε το λάδι.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε τα λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει και να ανακατέψετε καλά.
  4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

στιφάδο λαχανικών με σκόρδο και πιπέρι

Συστατικά:

  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
  • κολοκυθάκια - 2 τεμ.
  • κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
  • ασκαλώνια - 1 τεμ.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μαζί σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το σκόρδο και το τσίλι για περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, την κίτρινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και τα ασκαλώνια. Τηγανίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

Μανιταροσαλάτα με φασόλια


Πολλοί υποτιμούν τις δυνατότητες των λαχανικών, θεωρώντας ότι είναι κάτι δευτερεύον, όπως μια προαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι. Από το τελευταίο, τα πάντα μαγειρεύονται συχνά, εκτός ίσως από επιδόρπια, ενώ τα λαχανικά προορίζονται για το ρόλο του συνοδευτικού, στην καλύτερη περίπτωση, ορεκτικών πριν από το κυρίως πιάτο. Τουλάχιστον, αυτό δεν είναι δίκαιο. Τα αδέρφια λαχανικών πρέπει να είναι σεβαστά όχι λιγότερο από τους πιο επιτυχημένους γείτονές τους στο ψυγείο, και πολλά άλλα προϊόντα θα ζηλέψουν τον αριθμό των διαφορετικών τρόπων με τους οποίους μπορούν να μαγειρευτούν. Φυσικά, δεν ενθαρρύνω κανέναν να γίνει χορτοφάγος, αλλά μπορεί να αποδειχθεί ότι αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο θα αρχίσετε να αγαπάτε λίγο περισσότερο τα λαχανικά.

Το αξίζουν.

Ψήνουμε στο φούρνο

Τα ψητά λαχανικά μπορούν κάλλιστα να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό με πολλά, αν όχι τα περισσότερα, λαχανικά. Για παράδειγμα, βάλτε τα καρότα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, αλατοπιπερώστε και κύμινο, σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Διαφορετικοί τρόποιμπορείτε να ψήσετε πατάτες, παντζάρια, μάραθο, κρεμμύδια και ούτω καθεξής.

μαρίδα

Με αυτό, πιστεύω, δεν θα υπάρχουν ερωτήσεις. Μπορώ μόνο να σας συμβουλεύσω να χρησιμοποιήσετε αντί για κανονικό τηγάνι και να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά για να μην χάσουν τα λαχανικά το χρώμα και το τραγανό τους. Όσο πιο λεπτά κόψετε τα λαχανικά τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν.

Στιλβώ

Για να μαγειρέψετε λαχανικά όπως τα καρότα, αυτό με ασυνήθιστο τρόπο, πρέπει να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια τηγανίστε σε σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτή τη συνταγή, αλλά η έξοδος πρέπει να είναι λαμπερά λαχανικά με γλυκιά γεύση, ευχάριστα στο μάτι με γυαλιστερό γλάσο. Μπορείτε επίσης να γλασάρετε παντζάρια, γογγύλια, κρεμμύδια ή ακόμα και γλυκοπατάτες, αν μπορείτε.

Βράζουμε για ένα ζευγάρι

Ετοιμάστε μια σαλάτα

Η σαλάτα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε λαχανικά, φαίνεται να δημιουργήθηκαν για αυτό, οπότε δεν πρέπει να φοβάστε τα πειράματα. Εάν σερβίρετε μια σαλάτα ως συνοδευτικό, να θυμάστε ότι, πρώτον, δεν πρέπει να είναι πολύ βαριά και, δεύτερον, δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή του καταναλωτή από το κυρίως πιάτο (εκτός, φυσικά, εάν αυτό το είχατε σκοπό από η ίδια η αρχή).

Χλωμιάζω

λεύκανση - πολύ καλός τρόποςκατάλληλο για όλα τα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αν βουτήξετε τα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, θα μαγειρευτούν εξωτερικά, αλλά θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά στο εσωτερικό, κάτι που προσθέτει στη γεύση και την υφή. Μπορείτε επίσης να ζεματίσετε τα φυλλώδη λαχανικά, από κανονικό μαρούλι μέχρι λάχανο. Σβήνουμε τα φύλλα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε και το σκόρδο.

Μαγειρέψτε σε κουρκούτι

Η Tempura, μια μαγειρική μέθοδος μαγειρέματος που εφευρέθηκε από τους Ιάπωνες (ή μάλλον δανείστηκε από τους Πορτογάλους), είναι επίσης κατάλληλη για λαχανικά. Καρότα, γλυκές πιπεριές, κολοκύθα, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, κρεμμύδι, μανιτάρια και ούτω καθεξής. Όλα είναι πολύ απλά - τα ψιλοκομμένα λαχανικά βυθίζονται σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται. Μπορείτε να σερβίρετε τεμπούρα λαχανικών με σάλτσα ως ζεστό ορεκτικόή κυρίως πιάτο.

σβήνω

Τα μαγειρευτά λαχανικά είναι ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία και μάλλον κανείς δεν χρειάζεται να μάθει πώς να το μαγειρεύει. Λοιπόν, αν κάποια στιγμή σας φαίνεται ότι το ψήσιμο λαχανικών είναι βαρετό και χωρίς ενδιαφέρον, θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο νερό για αυτό. Βράζετε γρήγορα τα κολοκυθάκια και μετά τα αφήνετε να βράσουν σε κρέμα και δεν θα απογοητευτείτε.

Υλικό

Τα κολοκυθάκια ή οι πιπεριές με κιμά είναι γνωστά σε όλους, οπότε αν θέλουμε να μαγειρέψουμε κάτι ασυνήθιστο, θα πρέπει να ενεργοποιήσουμε τη φαντασία μας. Τι θα λέγατε για τις πατάτες γεμιστό με μανιτάρια, ή μικρά ντοματίνια με γέμιση τυριούόπως και κρύο ορεκτικό? Απλώς κοιτάξτε τα υπάρχοντα προϊόντα σας από μια ασυνήθιστη οπτική γωνία και δεν θα σας λείψουν ιδέες!

μαγειρέψτε μέσα

Το Sous vide είναι μια σχετικά νέα μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία τα τρόφιμα συσκευάζονται σε κενό και μαγειρεύονται σε υδατόλουτρο σε μαγειρεμένη θερμοκρασία και όχι ένα βαθμό υψηλότερη. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε πιάτα εκπληκτικής γεύσης και υφής, τα οποία διατηρούν στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα μέταλλα. χρήσιμες ουσίες, και τα λαχανικά, ευτυχώς, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο.

Φτιάξτε μια κατσαρόλα

Η κατσαρόλα λαχανικών με χρυσαφένιο τυρί ή κρούστα κράκερ είναι ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό και ζεστό πιάτο λαχανικών. Λαδώνουμε το ταψί βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, ρίξτε υγρό αν χρειάζεται (όπως κρέμα ή κρασί), αλατοπιπερώστε καλά, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.

ψηνω στα καρβουνα

Το γκριλ είναι ο πιο κατάλληλος συμβιβασμός αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιώντας ελάχιστο λίπος και πολλά λαχανικά έχουν καλή απόδοση στη σχάρα. Στη ζεστή εποχή, τα λαχανικά μαγειρεύονται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους, αλλά ο χειμώνας δεν είναι επίσης λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια ψησταριά: μια ηλεκτρική ψησταριά για την κουζίνα θα έρθει στη διάσωση.

Φτιάξτε τηγανίτες

Οι τηγανίτες λαχανικών είναι ένα υπέροχο πιάτο γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να μαγειρέψετε τηγανίτες από παλιά γνωστά κολοκυθάκια και πατάτες. Πώς σας φαίνεται η ιδέα να φτιάξετε τρυφερά, αέρινα pancakes με πράσο ή το συνηθισμένο καρότο;

- Νομίζω, από γαστρονομική άποψη, τα μανιτάρια μπορούν να θεωρηθούν λαχανικά.

Οι γιατροί λένε συνεχώς ότι τα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή της κάθε μέρας. Για να είσαι υγιής και δυνατός άνθρωπος, για να διατηρήσεις και να αυξήσεις την υγεία σου με τα χρόνια, θα πρέπει να τρως τουλάχιστον ένα κιλό διάφορα λαχανικά την ημέρα. Και δεν αφορά μόνο τις πατάτες. Έτσι, πιάτα λαχανικών: απλές και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς κάθε χρόνο.

Δημοτικότητα συνταγές λαχανικώνλόγω διαφόρων παραγόντων. Ο κόσμος αλλάζει πλέον τη γαστρονομική μόδα προς την κατεύθυνση της χορτοφαγίας. Χορτοφαγικά μενού εισάγονται σε διάφορα εστιατόρια υψηλής ποιότητας και γιατροί και ερευνητές κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου ότι οι άνθρωποι τρώνε πολύ αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη και κρέας, αλλά όχι αρκετά λαχανικά. Επομένως, κάθε νοικοκυρά που νοιάζεται για την υγεία της και την υγεία των αγαπημένων προσώπων πρέπει να ξέρει τι να μαγειρέψει από λαχανικά σε οποιαδήποτε κατάσταση και οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Αυτή η ενότητα στη γαστρονομική μας πύλη περιέχει μόνο συνταγές στις οποίες τα λαχανικά είναι τα κύρια συστατικά. Πιστέψτε με, αρκεί να ανατρέξετε στα ονόματα των συνταγών για να καταλάβετε ότι υπάρχουν δεκάδες ενδιαφέροντα πιάτα και άλλα τόσα νέα ή ξεχασμένα παλιά λαχανικά που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Αλλά εδώ είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών με εποχιακά προϊόντα. Μην παρασυρθείτε το χειμώνα με πιπεριές, ντομάτες και αγγούρια, γιατί όλα αυτά καλλιεργούνται με χημικά λιπάσματα. Μέρος της χημείας απορροφάται από τα λαχανικά και αν τρώτε πολύ συχνά τέτοια λαχανικά εκτός εποχής, μπορεί να βλάψετε την υγεία σας. Αυτή η ενότητα περιέχει απλές και νόστιμες συνταγέςμε μια φωτογραφία λαχανικών που μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα σε οποιαδήποτε κατάσταση.

Πρέπει να προσπαθήσετε να αλλάξετε τις παλιές διατροφικές συνήθειες και να σπάσετε το στερεότυπο. Πολλοί άντρες μιλούν για το γεγονός ότι χρειάζονται οπωσδήποτε κρέας, αν και δεν έχουν δοκιμάσει κανονικά πιάτα λαχανικών, τα οποία μάλιστα κατάλληλη διατροφήοι αθλητές μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη.

Όλοι οι παραπάνω παράγοντες ώθησαν τους συντάκτες του ιστότοπου να βάλουν συνταγές λαχανικών σε ξεχωριστή ενότητα. Εδώ μπορείτε να βρείτε τα πιο διαφορετικά, πολύπλοκα και απλά γεύματααπό λαχανικά: οι συνταγές με φωτογραφίες είναι απλές και νόστιμες. Είναι κατάλληλα όχι μόνο για καθημερινά γεύματα στο σπίτι, αλλά για εορταστική γιορτή, για φαγητό που μεταφέρεται στη δουλειά. Και πολλές ακόμη συνταγές από αυτή την ενότητα είναι απαραίτητες κατά την περίοδο της νηστείας.

01.11.2019

Κοτολέτες κοτόπουλου με κολοκυθάκια από τη Nelly Kobzon

Συστατικά:φιλέτο κοτόπουλο, κολοκυθάκια, αυγό, σκόρδο, κρεμμύδι, άμυλο, νερό, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Οι κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε κιμά, αλλά είναι ιδιαίτερα τρυφερό φιλέτο κοτόπουλο. Και αν προσθέσετε κολοκυθάκια στη σύνθεσή τους, θα βγουν πιο νόστιμα δύο φορές. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:
- 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 150 g κολοκυθάκια;
- 1 αυγό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι?
- 1 κ.σ άμυλο χωρίς διαφάνεια.
- 50 g ανθρακούχου νερού.
- φυτικό λάδιγια τηγάνισμα?
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση.

26.10.2019

Τηγανίτες πατάτας με κιμά

Συστατικά:πατάτες, κιμάς, ντομάτα, τυρί, κρεμμύδι, αυγό, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι

Τηγανίτες πατάτας γεμιστές κιμάςκαι ντομάτες - χορταστικό γεύμαπου σίγουρα θα λατρέψει η οικογένειά σας. Και δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, ειδικά με την κύρια τάξη μας.

Συστατικά:
- 1 κιλό πατάτες
- 300 γραμμάρια κιμά.
- 100 γραμμάρια ντομάτες.
- 100 γραμμάρια τυριού
- 1 κρεμμύδι?
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με μια τσουλήθρα?
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

23.10.2019

Πλιγούρι με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:κουνουπίδι, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, πλιγούρι, νερό, ηλιέλαιο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξερός άνηθος, σκόρδο

Υπέροχο συνοδευτικό για οποιονδήποτε πιάτο με κρέαςθα γίνει πλιγούρι με λαχανικά. Μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα, αλλά είναι πιο εύκολο να το κάνετε σε αργή κουζίνα. Επιπλέον, αυτή η επιλογή θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

Συστατικά:
- 100 g κουνουπίδι?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 2 πολλαπλά ποτήρια πλιγούρι
- 4 πολλαπλά ποτήρια νερό
- 30-50 ml ηλιέλαιο.
- 0,5 κουτ άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος άνηθος, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

09.10.2019

Ψητές πατάτες με τη φλούδα τους στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:πατάτες, φυτικό λάδι, δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, βότανο της Προβηγκίας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ψήσετε πατάτες στο φούρνο, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με τις στολές τους σε αλουμινόχαρτο. Ταυτόχρονα, οι πατάτες σας θα βγουν μια χαρά, μην διστάσετε!

Συστατικά:
- 5 πατάτες
- 25 ml φυτικού ελαίου.
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- άλας;
- πιπέρι;
- Βότανα της Προβηγκίας.

01.10.2019

Μελιτζάνα με μαγιονέζα, σκόρδο και ντομάτες σε ένα τηγάνι

Συστατικά:μελιτζάνα, ντομάτα, μαγιονέζα, σκόρδο, άνηθο, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

Η τηγανητή μελιτζάνα είναι εξαιρετικό σνακ, αν την προσθέσετε με μαγιονέζα με σκόρδο, μυρωδικά και ντομάτες, όπως στη συνταγή μας, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Συστατικά:
- 1 μελιτζάνα
- 2-3 ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μάτσο άνηθο?
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση.

22.08.2019

Νέες πατάτες στη σχάρα

Συστατικά:πατάτες, ελαιόλαδο, θυμάρι, πάπρικα, σκόρδο, κύμινο, αλάτι

Στη σχάρα, ακόμα και τα περισσότερα απλή πατάταθα βγει νόστιμο σε σημείο αδύνατον. Ειδικά αν το μαγειρέψεις σωστά. Πώς ακριβώς - δείτε τη συνταγή μας.
Συστατικά:
- 1 κιλό νεαρές πατάτες
- 50 ml ελαιόλαδο.
- 1 κουτ ξερό θυμάρι?
- 2 κουτ αλεσμένη γλυκιά πάπρικα?
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ κύμινο;
- άλας.

06.08.2019

Πουρές κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι με πορτοκάλι

Συστατικά:κολοκύθα, πορτοκάλι, ζάχαρη, νερό, χυμός λάιμ

Ο νόστιμος και όμορφος πουρές κολοκύθας είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, οπότε δεν υπάρχει λόγος να μην τη μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- 0,5 kg πολτού κολοκύθας.
- 1 μικρό πορτοκάλι
- ζάχαρη για γεύση.
- 0,5 στ. νερό.

04.08.2019

Βραστές πατάτες με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:πατάτες, μοσχάρι, κρεμμύδια, καρότα, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικό

Σε μια αργή κουζίνα, ακόμη και τα πιο συνηθισμένα πιάτα μαγειρεύονται πιο εύκολα. και έχουν καλύτερη γεύση. Οι βραστές πατάτες με κρέας δεν αποτελούν εξαίρεση, οπότε μαγειρέψτε - δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά:
- 1 κιλό πατάτες
- 600 γραμμάρια βοδινό κρέας.
- 1 κρεμμύδι?
- 3 καρότα
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι για γεύση.
- μπαχαρικά για γεύση.
- πιπέρι για γεύση.

24.07.2019

Βραστές πατάτες με κοτόπουλο σε ένα καζάνι

Συστατικά:κοτόπουλο, πατάτα, καρότο, κρεμμύδι, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, νερό, πιπεριά

Σε ένα καζάνι, οποιοδήποτε πιάτο αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρον από ό,τι απλά σε μια κατσαρόλα. Έτσι, ακόμη και μια συνηθισμένη πατάτα με κοτόπουλο σε αυτό το σχέδιο θα σας εκπλήξει με τη γεύση και το άρωμά της.
Συστατικά:
- 600-700 γραμμάρια κοτόπουλου στα κόκαλα.
- 5-6 πατάτες
- 1 καρότο
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- 4-5 ντομάτες
- αλάτι για γεύση.
- 1 κουτ τριμμένο πιπέρι;
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 2-3 ποτήρια νερό
- 1-2 κομμάτια πιπεριά.

24.07.2019

Okroshka σε μεταλλικό νερό και ξινή κρέμα

Συστατικά:πατάτες, λουκάνικο, αυγό, αγγούρι, ραπανάκι, κρεμμύδι, άνηθος, κρέμα γάλακτος, αλάτι, μεταλλικό νερό

Για όσους αγαπούν την okroshka, σας συμβουλεύουμε να προσπαθήσετε να την φτιάξετε όχι σε kvass, αλλά σε μεταλλικό νερό- αυτή η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Θα είναι νόστιμο, το υποσχόμαστε!
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια λουκάνικου.
- 150 γραμμάρια πατάτες.
- 2 αυγα;
- 100 γραμμάρια αγγουριών.
- 3-4 ραπανάκια
- 3-4 κλωνάρια άνηθο.
- 3-4 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
- 100-150 g ξινή κρέμα (15%).
- αλάτι για γεύση.
- 1,5 λίτρο μεταλλικό νερό.

13.07.2019

Ratatouille - μια συνταγή σαν σε κινούμενα σχέδια

Συστατικά:ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο, φυτικό λάδι, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, κολοκυθάκια, μελιτζάνα

Τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα και οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική βάση για το ρατατούιγ. Και αν ετοιμάσετε και μια σάλτσα στην οποία θα ψηθούν τα λαχανικά, θα βγει ακριβώς όπως σε καρτούν! Ας το δοκιμάσουμε, θα είναι νόστιμο!
Συστατικά:
- 3 ντομάτες
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- χόρτα
- άλας;
- πιπέρι;
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μελιτζάνα.

08.07.2019

Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και ντομάτες

Συστατικά:κολοκυθάκια, ντομάτα, ζυμαρικά, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Εξοχος Νηστίσιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προβλήματα το καλοκαίρι - πρόκειται για ζυμαρικά με λαχανικά. Τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες είναι μια υπέροχη προσθήκη στα ζυμαρικά, έτσι βγαίνουν νόστιμα και θρεπτικά.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια κολοκυθάκια;
- 200 γραμμάρια ντομάτες.
- 350 γραμμάρια ζυμαρικά

- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση?
- χόρτα για το σερβίρισμα.

03.07.2019

Τραγανά κολοκυθάκια τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα

Συστατικά:κολοκυθάκια, σκόρδο, άνηθο, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι

Τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι πολύ νόστιμα για να κλείσουν για το χειμώνα - αν τα τουρσί με άνηθο και σκόρδο. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μαζί σας αυτήν την υπέροχη συνταγή.
Συστατικά:
- 0,5 κιλό κολοκυθάκια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 5 κλωνάρια άνηθο.
- 1,5 κουτ άλας;
- 2 κουτ Σαχάρα;
- 80 ml φυτικού ελαίου.
- ξύδι 9% - 1,5 κ.σ.

03.07.2019

Κολοκυθάκια κοκκινιστά με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες σε ένα τηγάνι

Συστατικά:κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, μυρωδικά

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για βραδινό, ώστε να είναι και νόστιμο και να μην σκληραίνει το στομάχι, τότε σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες σε ένα τηγάνι. το εξαιρετικό πιάτοπου σίγουρα θα αγαπήσουν όλοι!
Συστατικά:
- 1 κολοκυθάκι
- 0,5 καρότα;
- 1 κρεμμύδι?
- 3-4 τεμ. ντομάτες;
- 1-2 σκελίδες σκόρδο.
- αλάτι για γεύση.
- 2-3 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- φρέσκα βότανα για γεύση.

29.06.2019

Τα πιο νόστιμα pancakes από κολοκυθάκια με σιμιγδάλι στο φούρνο

Συστατικά:κολοκυθάκια, αυγό, αλάτι, πιπέρι, σιμιγδάλι, φυτικό λάδι

Οι τηγανίτες από κολοκυθάκια δεν είναι καθόλου λιπαρές και πολύ νόστιμες αν τις ψήσετε στο φούρνο, και δεν τις τηγανίσετε σε τηγάνι. Είναι ένα υπέροχο σνακ ή γαρνιτούρα λαχανικώνγια όλη την οικογένεια.

Συστατικά:
- 1 κολοκυθάκι
- 1 αυγό
- αλάτι για γεύση.
- πιπέρι για γεύση?
- 2 κουταλιές της σούπας σημιγδάλι;
- 1 κ.σ φυτικό λάδι.

simplerecipes.com

Συστατικά

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 300 g ώριμες ντομάτες.
  • 250-300 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο?
  • 350 ml νερό;
  • αλάτι - για γεύση?
  • 50 g τριμμένη παρμεζάνα?
  • μερικά ντοματίνια?
  • λίγα φύλλα βασιλικού.

Μαγείρεμα

Τοποθετήστε την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα επάνω μέτρια φωτιάκαι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 6-8 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα φασόλια, το δεντρολίβανο, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι ντομάτες.

Βγάζουμε το δεντρολίβανο από τη σούπα, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Πολτοποιήστε τη σούπα σε δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Εάν ο πουρές που προκύπτει σας φαίνεται πηχτός, προσθέστε νερό. Ζεστάνετε ξανά τη σούπα χωρίς να βράσει.

Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τα μισά ντοματίνια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.


skinnytaste.com

Συστατικά

  • ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 350 g μικρές ντομάτες.
  • μια πρέζα πάπρικα?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
  • λίγα φύλλα βασιλικού.

Μαγείρεμα

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κομμένες στη μέση ή κομμένες ντομάτες, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε σπειροειδή ή λεπτές μακριές λωρίδες. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.

Τοποθετούμε στο ταψί τα κολοκυθάκια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-4 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι κατά διαστήματα.


greatbritishchefs.com

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
  • 3-5 μεγάλες πατάτες.
  • αλάτι - για γεύση?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 10 g φρέσκο?
  • 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
  • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας?
  • ½ λάιμ.

Μαγείρεμα

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι. Βάλτε το κύμινο εκεί και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα για να φανεί το άρωμά του. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Πασπαλίστε με αλάτι, τσίλι σε σκόνη και κουρκουμά και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, προσθέτουμε στις πατάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθήκη φασολάκια, ψιλοκομμένη ντομάτα και πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με το χυμό λάιμ.


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα?
  • 150 ml ελαιόλαδο;
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 800 g πατάτες;
  • 6 μέτριες ντομάτες?
  • 5 μικρά κολοκυθάκια?
  • 12 ντοματίνια?
  • 300 g εμπορικοί άνεμοι (πουρές ντομάτας).
  • 200 ml νερό;
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη?
  • ½ ματσάκι μαϊντανός?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και την κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε παρτίδες για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το σκόρδο σε φέτες. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τα λαχανικά στη μελιτζάνα.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Βάζουμε σε ένα μπολ με τα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε τα ντοματίνια ολόκληρα, την πασάτα, το νερό, τη ρίγανη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ταψί και περιχύνετε με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 220°C και μετά άλλα 20-30 λεπτά στους 200°C.

5. Λαχανικά Γεμιστά με Φέτα από τον Jamie Oliver


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 750 γραμμάρια καρότα?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 25 γρ αμύγδαλα?
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 8 μεγάλα φύλλα λάχανου σαβαγιάρ
  • πολλά κλωνάρια άνηθο?
  • 50 γρ τυρί φέτα.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μεγάλους κύβους και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και φρυγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε νερό αν αρχίσει να καίγεται το μείγμα.

Βουτάμε τα φύλλα λάχανου σε δόσεις σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά. Μετά συζητήστε. Ανακατεύουμε σοταρισμένα λαχανικά με ψιλοκομμένο άνηθο, ξηρούς καρπούς και φέτα κομμένη σε κύβους.

Τοποθετήστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας γέμιση στη μέση κάθε φύλλου λάχανου. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στους 180°C για 15 λεπτά.


natashaskitchen.com

Συστατικά

  • 4 αυγά?
  • 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
  • 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού?
  • 450 g λάχανο;
  • αλάτι - για γεύση?
  • πολλά κλωνάρια άνηθο?
  • μερικά πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
  • ένα κομμάτι βούτυρο?
  • 120 γρ μοτσαρέλα ή σκληρό τυρί που λιώνει καλά.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, αλατοπιπερώστε και θυμηθείτε με τα χέρια σας. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Καλύτερη είναι μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. Βάζουμε το λάχανο σε φόρμα, περιχύνουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 190°C.


cleanfoodcrush.com

Συστατικά

  • 1 κεφάλι κουνουπίδι?
  • 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο?
  • 1 κόκκινη πιπεριά?
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 150 g πράσινα μπιζέλια?
  • 150 γραμμάρια καλαμποκιού?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 αυγα;
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το κουνουπίδι σε κομμάτια και το τρίβουμε με μπλέντερ ώστε να θυμίζει ρύζι. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο. από τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το λάχανο, το μπρόκολο, τις πιπεριές, τον αρακά και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

Μετακινήστε τα λαχανικά στην άκρη του τηγανιού και χτυπήστε τα αυγά στον ελεύθερο χώρο. Ανακατεύουμε τα αυγά και περιμένουμε μέχρι να τηγανιστούν.

Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ανακατεύουμε ξανά.

8. Λαχανάκια Βρυξελλών ψημένα με τυρί

Συστατικά

  • αλάτι - για γεύση?
  • 900 g λαχανάκια Βρυξελλών·
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 γαρύφαλλα?
  • μερικά κλωνάρια θυμάρι?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 100 g μοτσαρέλα;
  • 30 γρ παρμεζάνα?
  • μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Μαγείρεμα

Βράστε το αλατισμένο νερό και βράστε το λάχανο για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Με τον πάτο ενός ποτηριού πιέστε προς τα κάτω κάθε κεφαλή λάχανου ώστε να γίνει επίπεδη. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 25 λεπτά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

9. Πικάντικο ντιπ μελιτζάνας του Jamie Oliver


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1 μελιτζάνα?
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • ½ ματσάκι μαϊντανός?
  • ½ πράσινη πιπεριά τσίλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • ½ λεμόνι?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 1 κουταλιά της σούπας είναι προαιρετικό.

Μαγείρεμα

Ανοίξτε μερικές τρύπες στη μελιτζάνα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Τοποθετούμε το λαχανικό σε ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά. Κρυώνω.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αφαιρούμε τους σπόρους από το τσίλι και κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι.

Τρίψτε τον πολτό μελιτζάνας, το σκόρδο, το μαϊντανό, το τσίλι, το λάδι, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε μαγιονέζα αν θέλετε και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε το ντιπ με τορτίγιες ή κράκερ αλατιού.


cleanfoodcrush.com

Συστατικά

  • 1 μεγάλο αγγούρι?
  • 2-3 μεγάλα καρότα?
  • 1 ματσάκι μαϊντανό?
  • 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι?
  • 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο?
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 50 g ψητά κάσιους?
  • 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Μαγείρεμα

Κόψτε το αγγούρι και το καρότο σε μια σπείρα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα μπολ.

Συνδυάστε καλά το μέλι, το ξύδι, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με κάσιους και σουσάμι.

  • σφολιάτα?
  • 2-3 πατάτες?
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο?
  • μερικά κλωνάρια θυμάρι.

Μαγείρεμα

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα σε ένα φύλλο περγαμηνής. Μεταφέρετε την περγαμηνή σε ένα ταψί.

Λυγίζουμε τις άκρες της ζύμης περίπου 1 εκ. Τις πιέζουμε με ένα πιρούνι σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο. Ανοίξτε μερικές τρύπες στη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τα βάζετε στη ζύμη, τα περιχύνετε με λάδι, τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά - αυτά που αναγράφονται στα υλικά, ή οποιαδήποτε άλλα.

Ψήνουμε στους 190°C για 35-40 λεπτά. Η πίτα πρέπει να ροδίσει και οι πατάτες να είναι μαλακές.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.