Δεν έχουν όλα γεύση κρέατος. Χωρίς αυτό, τα πιάτα μπορεί επίσης να είναι ορεκτικά και θρεπτικά, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη. Προσφέρουμε συνταγές για χορταστικά πιάτα χωρίς κρέας που θα αρέσουν τόσο στους χορτοφάγους όσο και στους ένθερμους κρεατοφάγους.

Μπιζέλι ευτυχία


Νομίζεις ότι δεν χορταίνεις μια σαλάτα; Προσθέστε ρεβίθια και αβοκάντο σε αυτό και γίνεται υπέροχο χορταστικό γεύμαχωρίς κρέας. Τηγανίζουμε 400 γρ ρεβίθια σε κονσέρβα καρυκευμένα με κουρκουμά. Κόβουμε τον πελτέ από 2 αβοκάντο και περιχύνουμε χυμό λεμονιούή χυμό λάιμ. Κόβουμε φρέσκο ​​αγγούρικαλαμάκια, κόψτε στη μέση 400 γρ ντοματίνια, σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, κόψτε 300 γρ τόφου σε κύβους, τηγανίστε. Απλώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ πάνω σε φύλλα μαρουλιού, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών ή ελληνικό γιαούρτι. Αν σκέφτεσαι μενού διατροφής, αυτή η σαλάτα πρέπει να είναι σίγουρα μέσα.

Cheesy Crescent


Το τυρί είναι ένα ασύγκριτο συστατικό για θρεπτικά γεύματαχωρίς κρέας. Ειδικά αν το φτιάξεις και δεν μετανιώσεις για το πράσινο. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη από 650 g αλεύρι, 250 ml κεφίρ, 1 κουτ. ζάχαρη, ½ κουτ. σόδα και μια πρέζα αλάτι. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τρίψτε 300 γραμμάρια σουλουγκούνι, ψιλοκόψτε ένα μάτσο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανοίγουμε 6 στρογγυλά κέικ από τη ζύμη, βάζουμε στο μισό τυρί με χόρτα, τσιμπάμε τις άκρες και ανοίγουμε πάλι λεπτά κέικ. Τηγανίστε τα μέχρι χρυσοκαφέκαι σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει πάντα αν θέλετε να βρείτε κάτι χορταστικό και νόστιμο βιαστικά.

Κοτολέτα για χορτοφάγους


Οι κοτολέτες λαχανικών μπορούν να δώσουν πιθανότητες στις κοτολέτες κρέατος. Το κυριότερο είναι να προσεγγίσουμε δημιουργικά την προετοιμασία τους. Κόβουμε σε πολλά μέρη 10 καθαρισμένες πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια μανιτάρια και σοτάρουμε με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Πολτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες με θρυμματισμένο, προσθέστε 100 ml γάλα, 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ να γίνει ζύμη. Το χωρίζουμε σε 6-8 κέικ, βάζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια στο καθένα και σχηματίζουμε κοτολέτες. Μένει να τα τηγανίσουμε σωστά σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Αυτό το χορταστικό πιάτο για χορτοφάγους θα ενδιαφέρει ακόμα και εκείνους που αναγνωρίζουν μόνο κοτολέτες κρέατος.

Μπρόκολο για όλους


Συνταγές για χορταστικά πιάτα για χορτοφάγους παρουσιάζονται επίσης σε αρτοσκευάσματα. Όπως ο συγγραφέας μας. Ένα τέτοιο κέικ ουράνιου τόξου θα χορτάσει και θα ευθυμήσει όλη την οικογένεια.

Και ποιες είναι γνωστές σε εσάς; Πόσο ασυνήθιστο ευχαριστείτε τους χορτοφάγους φίλους σας και τους ιδιότροπους γκουρμέ του σπιτιού σας; Μοιραστείτε δοκιμασμένες συνταγές με τους αναγνώστες του Eat at Home Club.

Μπορεί να υπάρχει οποιοσδήποτε λόγος για τον οποίο αποφασίζετε να εγκαταλείψετε το κρέας. Ιδεολογικοί προβληματισμοί (χορτοφαγία), προσωρινή άρνηση (τροπολογία υγείας, νηστεία, κρίση) και έλλειψη πόρων. Όλα αυτά δεν είναι τόσο σημαντικά. Το κύριο πράγμα εδώ είναι κάτι άλλο - το βασανιστικό ερώτημα για πολλούς είναι τι να μαγειρέψετε χωρίς κρέας γρήγορα και νόστιμο.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε για προϊόντα και πιάτα που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από το κρέας και ίσως και να τα ξεπερνούν.

Σούπες

Αν νομίζετε ότι το μαγείρεμα είναι αδύνατο, κάνετε λάθος. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Η σύνθεση των σούπας χωρίς κρέας περιλαμβάνει λαχανικά, όσπρια, βότανα. Για να χορτάσετε, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, μανιτάρια, ζυμαρικά ή φιδέ σε αυτά.

σούπας ρυζιού ντομάτας

Αυτή η σούπα είναι πολύ ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα χορταστική, πηχτή, αρωματική και νόστιμη.

Συστατικά:

  • δύο μέτριες ντομάτες?
  • ένα μεγάλο κόκκινο πιπεριά;
  • μεσαία λάμπα?
  • 3 κουταλιές της σούπας δημητριακά ρυζιού.
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • τρεις σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
  • ένα αυγό;
  • Δάφνη;
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα το καθένα.

Μαγείρεμα:



Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ, απλώνοντας το ένα τέταρτο του αυγού και πασπαλίστε με βότανα.

φασόλια

Μην ξεχνάτε ότι το κρέας είναι πρωτεΐνη. Για να μην υποφέρει ο οργανισμός λόγω της απουσίας του, είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί το κρέας με ισοδύναμο προϊόν. Τα όσπρια κάνουν εξαιρετική δουλειά σε αυτό. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο χωρίς κρέας ποικιλία πιάτωναπό φασόλια, αρακά, φακές. Για παράδειγμα, χυλός από ρεβίθια, ή κόκκινες φακές με λαχανικά, αλλά πώς σας αρέσει το μυρωδάτο λόμπιο φασολιών; Υπάρχουν πολλές επιλογές - επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.


Μανιτάρια

Τα μανιτάρια ανήκουν επίσης σε πρωτεϊνούχες τροφές. Είναι θρεπτικά και υγιεινά. Υπάρχουν πολλά διάφορα πιάτααπό διαφορετικά μανιτάρια. Αναρωτιέστε τι νόστιμο να μαγειρέψετε χωρίς κρέας το βράδυ; Παρακαλώ - σούπα με πουρέ μανιταριών, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, σάλτσα μανιταριών και άλλα πιάτα που θα γίνουν αξιόλογη εναλλακτικήπιάτα κρέατος.

Χυλός ρυζιού με γάλα

Συστατικά:

  • ένα ποτήρι δημητριακά ρυζιού?
  • ποτήρι νερό;
  • δύο ποτήρια γάλα?
  • βούτυρο;
  • αλάτι, ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Γεμίστε τα δημητριακά με νερό, βάλτε το τηγάνι σε αργή φωτιά. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό, προσθέτουμε μισό ποτήρι γάλα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ρίξτε λίγο γάλα, θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην καεί το ρύζι. Όταν ο χυλός είναι σχεδόν έτοιμος, τον αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Κλείστε το έτοιμο χυλό γάλακτος με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει λίγο. Μπορείτε να το σερβίρετε ακριβώς έτσι ή με κομμάτια φρούτων και μούρων.


Ψάρι

Αν η απόρριψη του κρέατος δεν σημαίνει απόρριψη του ψαριού, τότε η γκάμα των πιάτων γίνεται πολύ ευρύτερη. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο χωρίς κρέας σε αυτή την περίπτωση; Τα ψάρια μπορούν να είναι βραστά, μαγειρευτά, αλατισμένα, τηγανητά, ψητά. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες, κεφτεδάκια, zrazy, ψωμάκια και πίτες, καθώς και ψαρόσουπες . Τα ψάρια μπορούν να αγοραστούν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, την κατηγορία τιμής, την περιεκτικότητα σε λιπαρά ή την παρουσία οστών. Η επιλογή είναι τεράστια - μένει μόνο να το κάνουμε.


Εκτός από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά πιάτα που, όπως φαίνεται, δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς κρέας. Μπορεί όμως να βρει έναν άξιο αντικαταστάτη! Δοκιμάστε αυτά τα πιάτα: ζυμαρικά με θαλασσινά, στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια, πάστες με τυρί κότατζ, κεφτεδάκια από φαγόπυρο.

Ο αποκλεισμός του κρέατος από τη διατροφή δεν σημαίνει ήπιο και πενιχρό μενού. Λίγη φαντασία και δημιουργική σκέψη, πειράματα και δοκιμές - και το μενού σας θα εμπλουτιστεί με πολλά νέα υγιεινά και θρεπτικά πιάτα.

Εάν νηστεύετε ή απλά αποφασίσατε να κανονίσετε μια μέρα νηστείας, τότε φροντίστε να διαβάσετε το άρθρο μας. Σε αυτό, έχουμε συλλέξει απλά και ενδιαφέρουσες συνταγέςχωρίς κρέας, που σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και την οικογένειά σας.

Φασόλια βρασμένα με μανιτάρια και λαχανικά

Χωρίς κρέας, θα πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χορταστικά. Όπως γνωρίζετε, τα φασόλια είναι πλούσια, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσουν το σώμα να αναρρώσει γρήγορα και να προετοιμαστεί για νέες προκλήσεις. Συνταγή:

  • Ρίχνουμε ένα ποτήρι φασόλια με κρύο νερό (χρειάζεται να πάρουμε το διπλάσιο) και αφήνουμε να φουσκώσουν όλη τη νύχτα.
  • Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
  • Καθαρίζουμε ένα καρότο και το τρίβουμε.
  • Τρία κρεμμύδια απαλλαγμένα από το φλοιό και κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
  • Κόβουμε δύο ώριμες ντομάτες.
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους(μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια) ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και τηγανίστε με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
  • Βάλτε τα φασόλια στον πάτο μιας βαθιάς φόρμας, μετά τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και τριμμένο πιπέρι, τα γεμίζουμε με νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το πιάτο χωρίς κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε. Πρέπει να σερβίρεται ζεστό με ψωμί και

κοτολέτες λάχανου

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς κρέας, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά, δημητριακά και μπαχαρικά. Λόγω της απλής σύνθεσης, μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της νηστείας. Συνταγή:

  • Παίρνουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου, το κόβουμε στα τέσσερα και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
  • Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
  • Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά (αυτά τα συστατικά πρέπει να ληφθούν για γεύση).
  • Ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά, προσθέστε μισό ποτήρι σιμιγδάλι και αλεύρι σίτου σε αυτά. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  • Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε για φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με σάλτσα ντομάταςδικό του μαγείρεμα.

Συρνική

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε ένα άλλο νόστιμο πιάτο χωρίς κρέας:

  • Ανακατέψτε 500 γραμμάρια τυρί κότατζ με έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη και έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • Προσθέστε ένα αυγό και αλάτι για γεύση.
  • Ανακατεύουμε καλά τα υλικά
  • Πλάθετε τυροπιτάκια, τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές και μετά τα βάζετε στο φούρνο.

Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα.

Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα

Θα γίνει ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια σε μια κανονική μέρα, και κατά τη διάρκεια της νηστείας θα μετατραπεί σε ένα πλούσιο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο χωρίς κρέας ως εξής:

  • Καθαρίζουμε δύο καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
  • Απελευθερώστε το κρεμμύδι από τον φλοιό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  • Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  • Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και χουρμάδες), ψιλοκόψτε και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά.
  • Ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι στα προϊόντα, γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε αλάτι και φύλλο δάφνης.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Τηγανίτες κολοκυθάκια

Ακόμη και κατά τη διάρκεια του χρόνου που μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας να επιδοθεί διακοπές. Σε κανονικές περιόδους, αυτή η λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί για τσάι και να κεραστεί σε φίλους ή συγγενείς. Είμαστε σίγουροι ότι ένα νόστιμο πιάτο χωρίς κρέας θα τους αρέσει. Συνταγή:

  • Καθαρίζουμε ένα μικρό κολοκυθάκι (500 γραμμάρια), κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε τον πελτέ σε χοντρό τρίφτη.
  • Προσθέστε στο μπολ δύο αυγά (αν νηστεύετε πρέπει να αποκλείονται), ένα ποτήρι αλεύρι, αλάτι και λίγο νερό. Έτοιμη ζύμηπρέπει να είναι παχύ.
  • Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως σε προθερμασμένο τηγάνι σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου, μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.

Δρανίκη

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, νόστιμο φαγητόχωρίς κρέας είναι αρκετά ικανοποιητικά. Σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε πατάτες σύμφωνα με μια ειδική συνταγή:

  • Καθαρίζουμε δύο κιλά πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
  • Ένα-δυο κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι αυθαίρετα.
  • Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε ένα αυγό, μισό ποτήρι αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο σε αυτό.
  • Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε τις πατάτες στο τηγάνι (θα πρέπει να τελειώσετε με τηγανίτες) και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με μια σαλάτα από φρέσκο ​​ή ξινολάχανο και την αγαπημένη σας σάλτσα.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές χωρίς κρέας που έχουμε συγκεντρώσει για εσάς σε αυτό το άρθρο. Μαγειρέψτε νόστιμα και υγιεινά γεύματαγια όλη την οικογένεια και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ευχαριστήσουν.

Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να αποκλείσετε τα προϊόντα κρέατος από τη διατροφή. Οι ιδεολογικές σκέψεις για να μην έχουν το δικό τους είδος οδηγούν τους ανθρώπους στη χορτοφαγία. Προσωρινή άρνηση κρέατος για τη βελτίωση της υγείας τους. Τήρηση εκκλησιαστικής νηστείας ή κρίση και έλλειψη χρημάτων, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό τώρα. Τι να μαγειρέψετε σε αυτή την περίπτωση;

Οι χορτοφαγικές σούπες είναι ιδιαίτερα εύκολες και απλές. Τα συστατικά μπορούν να ποικίλουν, αλλά κυρίως λαχανικά. Εκτός από τα τυπικά κρεμμύδια, τα καρότα, το λάχανο και τις πατάτες, οι ντομάτες είναι τέλειες, φασολάκια, χόρτα και σελινόριζα. Για να προσθέσετε κορεσμό στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, φασόλια, οποιοδήποτε δημητριακό, φιδέ ή ζυμαρικά. Το κρέας είναι πρωτεΐνη και για να μην υποφέρει ο οργανισμός πρέπει να αντικατασταθεί με αντίστοιχο προϊόν. Οποιαδήποτε πιάτα με φασόλια θα αναπληρώσουν το στοιχείο που λείπει. Εκτός από τα συνηθισμένα δημητριακά, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο πρωτότυπο. Λόμπιο φασολιών, χυλός ρεβιθιού ή φακές με λαχανικά - υπάρχουν πολλές επιλογές, απλά πρέπει να επιλέξετε σύμφωνα με το γούστο σας.


Τα μανιτάρια ανήκουν επίσης στην πρωτεϊνική τροφή. Δημιουργούν ένα συγκεκριμένο βάρος στο στομάχι, δίνοντας ένα αίσθημα κορεσμού. Σάλτσα μανιταριώνμε κρέμα - μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τηγανητά μανιτάριαμε κρεμμύδια - οι ίδιοι θα κάνουν ένα πλούσιο δείπνο. Δεν θα είναι δύσκολο να τα αγοράσετε. Κατεψυγμένα μανιτάρια και μανιτάρια πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε σετ μανιταριών ευγενών δασών.


Οι πατάτες αποτελούν το κύριο μέρος του μενού των Ρώσων από την εποχή που τις έφερε ο Πέτρος Α. Είναι μέρος σχεδόν όλων των σούπων. Πως έτοιμο γεύμαΟι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν βραστές με φρέσκα μυρωδικά, τηγανητές με μανιτάρια, ψητές με τυρί, μαγειρεμένες με λαχανικά. Καθώς και τηγανίτες πατάτας, πουρέ ή πατατοσαλάταθα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ.


Όπως οι πατάτες, ζυμαρικάδιαφέρουν σε μεγάλο αριθμό διαφόρων συνταγών. Τα ζυμαρικά μπορούν να προστεθούν στη σούπα, να γίνουν μια κατσαρόλα αυγών, κρύα σαλάτα λαχανικώνή απλά βράστε και τρώτε με τριμμένο τυρί. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ζυμαρικών που δεν περιέχουν προϊόντα κρέατος. Ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο και θρεπτικό. Επίσης, τα ζυμαρικά ευχαριστούν με την ποικιλομορφία τους: κέρατα, φιόγκους, σπαγγέτι, ζυμαρικά, φωλιές, ζυμαρικά, λαζάνια και άλλα.


Τα δημητριακά δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό συνοδευτικό, αλλά μπορούν να γίνουν και ένα νόστιμο γεύμα από μόνα τους. Παέγια ή ριζότο με λαχανικά ή θαλασσινά, άπαχο πιλάφι και γεμιστό με μανιτάριαΟι πιπεριές είναι μόνο μερικά από τα είδη πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς κρέας. Μερικές φορές συνηθισμένο βραστό φαγόπυρο ή πλιγούρι από κεχρί βούτυρομπορεί να είναι ένα υπέροχο πρωινό ή μεσημεριανό.


Υπάρχουν πιάτα που είναι δύσκολο να φανταστείς χωρίς κρέας, αλλά μόλις βρεις έναν άξιο αντικαταστάτη του, αυτό το φαγητό θα αστράφτει με νέες γεύσεις. στιφάδο λαχανικώνμε μανιτάρια, ζυμαρικά με λάχανο, παστέλια με τυρί κότατζ, ζυμαρικά με γαρίδες, φαγόπυρο κεφτέδες, πίτα με μπρόκολο και τυρί. Αρκεί μόνο να εφαρμόσετε λίγη φαντασία, να μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε κάτι νέο.


Αν υποθέσουμε ότι η άρνηση του κρέατος δεν έγινε λόγω θρησκευτικών λόγων και έναρξης της νηστείας, και αν θεωρήσουμε ότι το ψάρι δεν είναι κρέας, τότε το φάσμα των πιθανών πιάτων γίνεται πολύ ευρύτερο. Όταν αλατιστούν, βραστούν, τηγανητά και ψημένα ψάρια βαριούνται, χρησιμοποιήστε περισσότερο γκουρμέ συνταγές. κέικ ψαριούή κεφτεδάκια, ψαρόπιτα, σουφλέ, κροκέτες, ψωμάκια, zrazy. Και φυσικά, μην ξεχνάτε την παραδοσιακή ρωσική ψαρόσουπα. Τα κατάλληλα ψάρια μπορούν να επιλεγούν όχι μόνο από τη γεύση, αλλά και από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την παρουσία οστών, την απαλότητα του φιλέτου και την τιμή.


Η κατανάλωση ή η μη κατανάλωση προϊόντων κρέατος είναι προσωπική υπόθεση του καθενός, εκτός φυσικά και αν αυτό αφορά την υγεία. Αλλά ο αποκλεισμός αυτού του προϊόντος από τη διατροφή δεν σημαίνει καθόλου ότι τώρα το μενού θα γίνει πενιχρό και άτοπο. Πρέπει να αντιμετωπίζετε τη διατροφή σας ως μέρος του τρόπου ζωής σας. Προσπαθήστε να κάνετε τα τρόφιμα υγιεινά, θρεπτικά και αισθητικά όμορφα.

Καλό απόγευμα!

Πολλοί γράφουν ότι ο σύζυγος, και οι ίδιοι, συνηθίζει να το θεωρεί φαγητό πιάτα κρέατος , και όλα τα άλλα για αυτούς είναι συνοδευτικό. Ακούω συνεχώς από φίλους και πελάτες ότι είναι δύσκολο για αυτούς να φάνε χωρίς κρέας.Γενικά είναι άγευστο, και δεν θα το ετοιμάσεις (σε μέγεθος μερίδας).

Χορτοφαγικό δείπνο
Μάλιστα, ξέρω (τώρα ήδη) ΠΟΛΛΑ νόστιμα, υγιεινά και πολύ θρεπτικά πιάτα ΧΩΡΙΣ κρέας ή με πολύ λίγο.

Επομένως, στη συνέχεια Γράφω μια απολύτως πρακτική ανάρτηση: Πώς να μαγειρέψετε δείπνο ΧΩΡΙΣ κρέας.Λοιπόν, σχεδόν καθόλου κρέας.

Θέλω να δώσω μια προειδοποίηση.Πριν από ένα ωραίο βράδυ (ή όχι πολύ όμορφο - όπως αρέσει σε κανέναν) βάλετε επίσημα και με το χαμόγελο στα χείλη σας ένα πιάτο με νόστιμο (κατά τη γνώμη σας) και υγιεινό πιάτο για χορτοφάγους στο τραπέζι μπροστά από το νοικοκυριό, ετοιμάστε τους συγγενείς σας. Δεν χρειάζεται να βιαστούμε από το ένα άκρο στο άλλο!

Αν ο σύζυγός σας και τα παιδιά σας συνηθίζουν να τρώνε μπριζόλα με πατάτες και σάλτσα για βραδινό/μεσημεριανό γεύμα ή κρέας σε κατσαρόλα, και ταυτόχρονα, τα λαχανικά κατά την κατανόηση είναι αυτά που σεμνά βρίσκονται δίπλα στο πιάτο για να διακοσμήσουν αυτό το πιάτο, τότε Δεν σας συμβουλεύω να ενεργήσετε βιαστικά. Προτείνω ένα σύστημα βήμα προς βήμα. απογαλακτισμόςσπίτι (και τον εαυτό σας) από τη συνεχή κατανάλωση κρέατος.

Έτσι, τα βήματα για να συνηθίσετε τα πιάτα λαχανικών:

  • Βήμα 1:ΜΕΙΩΣΤΕ σταδιακά την ποσότητα του κρέατος ανά μερίδα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την μπριζόλα, αλλά ταυτόχρονα ο αριθμός των "διακοσμήσεων" στο πιάτο (λαχανικά) θα πρέπει να αυξάνεται σταδιακά.Για αρχή, δεν μπορείτε να αγγίξετε τις πατάτες, αλλά καλό είναι να μειώσετε την ποσότητα τους με την πάροδο του χρόνου ( σύμφωνα με τους κανόνες διαίρεσης της πλάκαςΟι πατάτες κατηγοριοποιούνται ως «Δημητριακά»). Αν το κρέας είναι σε κατσαρόλα, τότε όλα είναι ακόμα πιο εύκολα. Βάλτε περισσότερα λαχανικά. Κανείς δεν θα παρατηρήσει την αλλαγή!
  • Βήμα 2: Αντικαταστήστε το κρέας με ψάρι.Σε ιδιαίτερα "σοβαρές" περιπτώσεις - κοτόπουλο. (Ξέρω ανθρώπους που ποτέ, σε καμία περίπτωση, δεν αγγίζουν ψάρια ή άλλα θαλασσινά). Εάν είστε τυχεροί, και τα πάντα στην οικογένειά σας τρώγονται, τότε το εύρος της φαντασίας δεν είναι περιορισμένο!
  • Βήμα 3:Όταν τα νοικοκυριά συνηθίσουν στα ψάρια, το κοτόπουλο και τα θαλασσινά, τότε είναι καιρός να εισάγουμε σταδιακά όσπρια ή αυγά ΑΝΤΙ ΓΙΑ προϊόντα κρέατος. Ή τυρί και σπόροι. Όλα αυτά τα τρόφιμα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, ενώ παράλληλα αυξάνουν τον κορεσμό.

Ξεκινώντας από το βήμα 2, σταδιακάαυξήστε την ποσότητα των λαχανικών στα γεύματά σας ΚΑΛΗς ποιότητας λιπαράενώ μειώνεται η ποσότητα των πρωτεϊνικών προϊόντων. Τέτοια τρόφιμα αφομοιώνονται καλύτερα και υπάρχουν περισσότερα οφέλη από αυτό.

Μοιράζομαι μερικές συνταγές από το μενού μου αυτή την εβδομάδα.

Έκανα διπλές μερίδες - για να εξοικονομήσω χρόνο και χρήματα. Το πόσες μερίδες θα κάνετε εξαρτάται από εσάς. Επομένως, ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για 1 ημέρα.

Και οι δύο συνταγές μπορούν να γίνουν ΕΝΤΕΛΩΣ χορτοφαγικές. Λεπτομέρειες είναι παρακάτω.


Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι - για 4 άτομα

(Πήρα 2 (!) στήθη κοτόπουλου βάρους 250 γραμμαρίων για 4 άτομα - ΔΕΝ υπήρχαν δυσαρεστημένοι)

Θα χρειαστείτε:


  • Στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ. (250 γραμμάρια)
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες
  • Μελιτζάνα - 1 τεμάχιο
  • Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
  • Θυμάρι - 1 μάτσο
  • Μαϊντανός - 1 μάτσο
  • Σπόροι μάραθου και γλυκάνισου (μπορείτε και χωρίς αυτούς - αλλά καλύτερα με αυτούς :-) - θρυμματίστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα γουδί
  • Ντομάτες - 2 μεγάλες
  • Ρύζι - καλύτερα καφέ ή κόκκινο (αν όχι, τότε απλά χωρίς φλούδα - έχει περισσότερες φυτικές ίνες και βιταμίνες)

Μαγείρεμα (30 λεπτά):

Αν το ρύζι είναι ξεφλουδισμένο ή καστανό, τότε το βράζουμε πρώτα σε αλατισμένο νερό. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το ρύζι είναι 30 λεπτά. Όσο ψήνεται θα ετοιμάζετε όλα τα άλλα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές φέτες (απέναντι) και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά ελαιόλαδοσε βαθύ τηγάνι. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά (εκτός από τον μαϊντανό). Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά βάζουμε στο ίδιο σημείο τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη μελιτζάνα και τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Αλατοπίπερο. 5 λεπτά πριν το ψήσετε, βάζετε το κοτόπουλο στα λαχανικά, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε ρύζι χωριστά, λαχανικά με κοτόπουλο - χωριστά.

Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με φασόλια ή απλά να παραλειφθεί αυτήναπό ένα πιάτο. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο!

Ολα! Το πιάτο είναι έτοιμο.

Ζυμαρικά (πένες) με πικάντικο λουκάνικο και σαλάτα (για 4 άτομα):

Θα χρειαστείτε:

Για σαλάτα:

  • 350 γραμμάρια πένες (στεγνές)
  • Πικάντικα λουκάνικα chorizo ​​ή άλλα - όπως λουκάνικα κυνηγιού με προσθήκη πάπρικας και τσίλι (αν δεν υπάρχουν, τότε απλά κυνηγήστε λουκάνικα και όταν τηγανίζετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και αυξήστε την ποσότητα τσίλι στη συνταγή κατά 2 φορές) - ΜΟΝΟ 100 ΓΡΑΜΜΑΤΑ λουκάνικα!
  • πιπεριά τσίλι - 1/2
  • Δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο)
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες
  • 1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά
  • 1/2 λεμόνι
  • Ελαιόλαδο
  • Φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Τυρί (όπως στη σαλάτα) - ψιλοτριμμένο - 30-40 γραμμάρια

Προετοιμασία (30 λεπτά):

Σαλάτα:ψιλοκόβουμε ολόκληρο το μαρούλι και το σπανάκι με τα φύλλα μέντας και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά (μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά!). Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το μέλι και το αλατοπίπερο σε ένα μικρό μπολ. Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα φύλλα μαρουλιού dressing 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, από πάνω με πορτοκάλι, τυρί (όπως στην εικόνα) και ξηρούς καρπούς.

Επικόλληση:Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αλέστε τσίλι και δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα). Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτούς κύκλους (0,5 εκ.). Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το τσίλι, το δεντρολίβανο, τα λουκάνικα και το στυμμένο σκόρδο για 3-4 λεπτά. Χύστε εκεί έξω έτοιμα ζυμαρικάκαι περίπου 100 ml. νερό που έμεινε μετά το βράσιμο. Ταραχή. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 2 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από 1/2 λεμόνι, το αυγό, το γιαούρτι και το τριμμένο τυρί. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά 1 λεπτό πριν τα ετοιμάσετε. Ολα!

Το δείπνο είναι έτοιμο!
Τα λουκάνικα μπορούν να αφαιρεθούν από τη συνταγή, αλλά απλά βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες και 1/2 κουτ. τριμμένο πιπέριΧιλή. Και έχετε ένα χορτοφαγικό δείπνο!

Μερικές σημειώσεις για τις συνταγές:

  1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, διαβάστε τη συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλοςκαι προσπαθήστε διανοητικάφανταστείτε τι και πώς θα κάνετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε ένα σχέδιο δράσης και να μην βιάζεστε στη συνταγή κάθε 2 λεπτά - έτσι η διαδικασία μαγειρέματος θα πάει πιο γρήγορα.
  2. Δημοσίευση ΟΛΩΝ απαραίτητα προϊόνταμπροστά αποστο τραπέζι (αν το επιτρέπει ο χώρος). Αυτό θα εξοικονομήσει επίσης χρόνο.
  3. Στις συνταγές μου η ποσότητα του κρέατος (πουλερικά, ψάρι) είναι ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ. Προσαρμόστε τα για εσάς.
  4. Το μέγεθος της κοπής και ο βαθμός αλατίσματος- σύμφωνα με το γούστο σας. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμένα λαχανικά, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Επομένως, οι χρόνοι μαγειρέματος και τηγανίσματος στις συνταγές μου είναι ενδεικτικός.
  5. Να δοκιμάζετε πάντα το πιάτο - ίσως είναι για το δικό σας γούστο, κάτι λείπει!
  6. Είναι επιθυμητό να παρατηρήσετε τη συνταγή των σάλτσων και την αναλογικότητά τους. Εάν ρίξετε ένα και δεν προσθέσετε άλλο, το αποτέλεσμα μπορεί να μην σας αρέσει.