Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Το σπιτικό επιδόρπιο είναι πάντα ωραίο. Η οικοδέσποινα απολαμβάνει όταν το μαγειρεύει και τα μέλη της οικογένειας και οι καλεσμένοι το απολαμβάνουν όταν το απολαμβάνουν. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με γλυκές λιχουδιές, φτιάξτε μια πίτα με κουλούρια με μήλα! Αυτό το απλό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ένα συνηθισμένο απογευματινό σνακ όσο και για ένα επίσημο γλέντι. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα κουλουράκι- δεν είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες όσο άλλα γλυκά φούρνου. Ακόμη και τα υπέρβαρα άτομα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε λογικές ποσότητες. Διαβάστε παρακάτω και μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους.

Ζύμη κρούστας για μηλόπιτα

Για να φτιάξετε ένα γλυκό πρέπει να το ετοιμάσετε σωστά. ζύμη για κουλουράκιαγια την πίτα. Τα υπόλοιπα στάδια δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Η πραγματική ζύμη με κρούστα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τρία βασικά προϊόντα: ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι σίτου. Επιπλέον, για να είναι εύθρυπτο το κέικ, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες και να συνδέσετε σωστά τα εξαρτήματα. Για καλύτερη γεύσημπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος, άμυλο ακόμα και μπαχαρικά στη ζύμη. Για να μην είναι ανεπιτυχείς οι πρώτες προσπάθειες, ακολουθήστε δοκιμασμένες συνταγές. Με τον καιρό, θα μάθετε για όλες τις αποχρώσεις και θα είστε σε θέση να αυτοσχεδιάζετε.

Συνταγές για κουλουράκια με μήλα

Χάρη στην πρωτοφανή εφευρετικότητα των σύγχρονων νοικοκυρών, κάθε χρόνο υπάρχουν αρκετές νέες συνταγές για να φτιάξετε μια κουλουρόπιτα με γέμιση μήλου. Μια πληθώρα επιλογών θα σας επιτρέψει να κατακτήσετε την τέχνη της παρασκευής σπιτικών πίτας στην τελειότητα. Αν είστε από αυτούς που τους αρέσει να εκπλήσσουν αγαπημένα πρόσωπα πρωτότυπα επιδόρπια– τότε ήρθε η ώρα να γεμίσετε το βιβλίο μαγειρικής με μερικές καταπληκτικές συνταγές!

Κλασική μηλόπιτα

Παραδοσιακή κουλουράκι με γέμιση μήλου λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Με ένα φλιτζάνι τσάι, μπορείτε να φάτε πολλά βαριά κομμάτια, και να μην το παρατηρήσετε καν. Θα θέλατε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό το γλυκό; Γράψε τη συνταγή! Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • αλεύρι σίτου - 520-540 g.
  • λεμόνια - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη άχνη - 110-130 g;
  • μεσαία μήλα - 2 τεμ.;
  • αυγά κοτόπουλου- 2 τεμ.
  • καρύδια - 220-260 g;
  • βανιλίνη - 10-12 g;
  • βούτυρο - 320-340 g.

Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακά μηλόπιτααπό ζύμη με κρούστα- οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ με τη ζάχαρη άχνη.
  2. Προσθέστε αυγά, κομμάτια ζεστού βουτύρου, λίγο νερό (30-40 ml).
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, την τυλίγουμε με μεμβράνη, τη βάζουμε σε μια σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  4. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, χωρίζουμε το καθένα σε 8 φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
  5. Τρίβουμε την καρυδόψιχα με το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε τη βανιλίνη.
  6. Βγάζετε τη ζύμη από το χώρο του ψυγείου. Ανοίξτε το ρολό ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας στην οποία ψήνεται το κέικ. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα για να μην ζεσταθεί η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
  7. Ανοίξτε βαθιές τρύπες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με μια οδοντογλυφίδα.
  8. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ανακατεμένους με βανίλια και ξύσμα λεμονιού, στρώνουμε από πάνω φέτες μήλου.
  9. Τοποθετούμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 180-200 ° και στη συνέχεια ψήνουμε για 30 λεπτά.
  10. Μπορείτε να καλύψετε το κέικ με μαρμελάδα ή confiture πριν το σερβίρετε.

Γρήγορα

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει αν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γλυκό για να πιείτε τσάι στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Για να ζυμώσετε τη ζύμη και να ψήσετε μια μηλόπιτα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • αλεύρι σίτου - 560-580 g.
  • ζάχαρη άχνη- 160-180 g;
  • βούτυρο - 140-160 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • μήλα (συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινά) - 3 τεμ.
  • σόδα - 6-7 g;
  • αλάτι - 3-4 g;
  • ξύδι (για σόδα κατάσβεσης) - 35-40 ml.

Μαγείρεμα μηλόπιτας από ζύμη κρούστας σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή:

  1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Για να ανακατεύουμε καλά.
  2. Εισάγετε σόδα σβησμένη με ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά και μετά βάζουμε σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με αλεύρι.
  3. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά μέχρι να επιτευχθεί μια πυκνή ομοιογενής σύσταση.
  4. Ανοίξτε σε μια σανίδα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Το βέλτιστο πάχος είναι 1 cm.
  5. Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί ή σε φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλείφουμε με βούτυρο, λειαίνουμε την επιφάνεια με την παλάμη.
  6. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας μόνο τον πυρήνα (καλύτερα να αφήσετε το δέρμα), βάλτε τα στη ζύμη. Πασπαλίζουμε ξανά την κορυφή με ζάχαρη.
  7. Τοποθετούμε σε φούρνο, ο οποίος έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 200-220 ° C.
  8. Σε 20 λεπτά ακριβώς, το κέικ θα είναι έτοιμο!

Με μήλα και κανέλα

Η κανέλα είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που μετανάστευσε σε εμάς από το νησί της Σρι Λάνκα. Χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη ζαχαροπλαστική, αλλά και στη μαγειρική. Σύμφωνα με πολλούς γνώστες των γλυκών λιχουδιών, μια πίτα με γέμιση μήλου και κανέλα με βάση τη ζύμη από κρούστα είναι σχεδόν τα καλύτερα αρτοσκευάσματαστον κόσμο. Αν θέλετε να μάθετε αν αυτό είναι αλήθεια, δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο γλυκό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα (συνιστάται να χρησιμοποιείται σπιτικό) - 110-130 ml.
  • βούτυρο - 260-280 g;
  • αλεύρι σίτου - 260-280 g.
  • μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 6-7 g.
  • αλάτι - 3-4 g;
  • ξινόμηλα (μεσαίου μεγέθους) - 7-8 τεμ.
  • αλεσμένη κανέλα - 10-25 g (προσθέστε κατά την κρίση σας).
  • ζάχαρη - 40-60 g.

Μαγείρεμα ελαφριά πίταμε μήλα και κανέλα:

  1. Σε ένα μικρό βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα με σύρμα ή μίξερ.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με γάλα και αυγά.
  3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.
  4. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
  5. Στη συνέχεια πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε από τον πυρήνα και τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε πιο λεπτές φέτες.
  6. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη.
  7. Από πάνω βάζουμε μήλα, πασπαλίζουμε με κανέλα.
  8. Το στέλνουμε στον θάλαμο του φούρνου, ο οποίος προθερμάνθηκε στους 180-200 ° C.
  9. Μετά από 45-50 λεπτά, το γλυκό θα είναι έτοιμο. Για να μουλιάσει καλύτερα τη ζύμη χυμός μήλου, τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι.

Ανοίγουμε με καραμελωμένα μήλα

Ντελικάτο κέικ κουλουράκι με φέτες μήλου καλυμμένες με καραμέλα… Τι πιο δελεαστικό; Όποιος θέλει μπορεί να φτιάξει αυτή τη λιχουδιά! Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Σημειώστε λοιπόν τα απαραίτητα συστατικά:

  • βούτυρο - 220-240 g;
  • λευκή ζάχαρη - 140-160 g.
  • αλεύρι σίτου - 220-240 g.
  • καθαρό νερό - 60-70 ml.
  • γλυκά μήλα - 5-6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
  2. Παίρνουμε ένα πακέτο βούτυρο, το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Κόβουμε γρήγορα το μισό σε κύβους και το στέλνουμε σε ένα δοχείο με αλεύρι.
  3. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
  4. Εισάγουμε κρύο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πάρετε μια μικρή σκληρή μπάλα. Το τυλίγουμε σε σελοφάν, το στέλνουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το δέρμα, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Κόβουμε σε λεπτά τέταρτα. Ξεπλύνετε καλά.
  6. Λιώστε το δεύτερο μισό της μπρικέτας βουτύρου σε ένα τηγάνι. Βάζουμε μήλα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης. Μετά από 2-3 λεπτά, θα εμφανιστεί ένα παχύρρευστο γλυκό σιρόπι στον πάτο του τηγανιού.
  7. Μαγειρεύουμε μήλα σε αυτό για 10-12 λεπτά. Στο διάστημα αυτό σχηματίζεται μια νόστιμη χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των φετών. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν.
  8. Παίρνουμε άλλα 30-40 γραμμάρια βούτυρο και το τρίβουμε σε ένα ταψί που έχει ζεσταθεί στη φωτιά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό.
  9. Βάζουμε από πάνω τα μήλα, περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει μείνει στο τηγάνι.
  10. Στέλνουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Με κολοκύθα και μήλα

Εκ πρώτης όψεως, μπορεί να φαίνεται ότι η γέμιση μηλόπιτας με κολοκυθόπιτα δεν είναι και η καλύτερη. καλύτερη ιδέα, αλλά πολλοί γλυκατζήδες υποστηρίζουν το αντίθετο. Πώς να το ελέγξω; Υπάρχει μόνο ένας τρόπος - να μαγειρέψετε ένα τέτοιο επιδόρπιο! Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 360-380 g;
  • ζάχαρη - 220-240 g;
  • μπέικιν πάουντερ - 10-12 g;
  • αλεύρι - 320-340 g;
  • ξινή κρέμα - 220-240 g;
  • βανιλίνη - 6-7 g;
  • κολοκύθα - 700 g;
  • μήλα - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μισή ώρα πριν την έναρξη του μαγειρέματος βγάζουμε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο για να ζεσταθούν.
  2. 200 γραμμάρια βούτυρο, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, ανακατεμένο με αλεύρι,
  3. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά.
  4. Εισάγουμε τον κρόκο αυγού, τη βανιλίνη και την κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  5. Από την προκύπτουσα πυκνή μάζα σμιλεύουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε πολυαιθυλένιο, τη στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  6. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται η γέμιση. Τρίβουμε τον πολτό των μήλων και της κολοκύθας, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
  7. Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη (αναλογία 2:3 κατά προσέγγιση). Τυλίξτε τα στον πίνακα.
  8. Βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα ταψί και πλάθουμε τις πλευρές.
  9. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.
  10. Κόβουμε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης σε μακριές λωρίδες και από αυτές κάνουμε ένα πλέγμα πάνω από τη γέμιση.
  11. Λιπάνετε το κέικ με χτυπημένα ασπράδια αυγών με ζάχαρη και στείλτε το στον θάλαμο του φούρνου, ο οποίος προθερμάνθηκε σε θερμοκρασία 180-200 ° C.
  12. Σε μισή ώρα ακριβώς το γλυκό σας θα είναι έτοιμο!

Σε αργή κουζίνα

Γειά σου αγάπη μου!

Πριν σας πω πώς βρήκα αυτή την τέλεια μηλόπιτα, θέλω να σας ρωτήσω...

Πες μου, θυμάσαι με ποιο πιάτο ξεκίνησε το γαστρονομικό σου ταξίδι; Σε ποια ηλικία πάτησες για πρώτη φορά τη σόμπα; Θυμάστε τα συναισθήματά σας; Για ποιον ήταν προετοιμασμένο; Σου άρεσε?

Θα σου πω για μένα.

Η πρώτη μου γαστρονομική εμπειρία

Σου έγραψα για το μπορς όταν ήμουν 11 ετών. Τι είδους μπορς ήταν, δεν θυμάμαι. Η μαμά λέει ότι είναι νόστιμο. Ακόμα κι αν ήταν το πιο άγευστο φαγητό στον κόσμο, κάθε μητέρα θα έλεγε: "Ειναι υπεροχο!"Είναι μαμάδες. Θυμάμαι ακριβώς πώς έτρεμα από φόβο, στεκόμουν στην ουρά για κρέας. Σαν να κυριεύει τη συστολή της, ζήτησε βοήθεια από κάποιον άγνωστο στην επιλογή κρέατος.

Θυμάμαι πώς, με μια αίσθηση περηφάνιας και ακόμη και κάποιου είδους νίκης (κυρίως για την παιδική μου ντροπαλότητα), κουβάλησα αυτό το κομμάτι κρέας στο σπίτι. Αλλά δεν θυμάμαι το μπορς, αλίμονο!

Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα ιστορία στη μνήμη μου. Είμαι 9 χρονών, η αδερφή μου είναι 2 χρόνια μικρότερη. Είχα μια τρελή επιθυμία να παίξω "εστιατόριο". Κλείνομαι στην κουζίνα, μαγειρεύω κάτι, καλώ την αδερφή μου... Δεν καταλαβαίνω γιατί προέκυψε αυτή η επιθυμία. Ζούσαμε πολύ σεμνά, δεν είχαμε την οικονομική δυνατότητα να πάμε σε ένα εστιατόριο. Και ήθελα τόσο πολύ!

Η μαμά είναι στη δουλειά, κανείς δεν μπορεί να ανακατευτεί στα σχέδιά της ... Καθαρίζω την κουζίνα (ακόμα και ένα παιδί καταλαβαίνει ότι το εστιατόριο πρέπει να είναι καθαρό), βάζω χαρτοπετσέτες στο τραπέζι (για μένα και την αδερφή μου), βάζω πιάτα, κόβω ψωμί Τακτοποιημένα, ένα λουλούδι σε ένα βάζο είναι επίσης ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό. Και αρχίζω να μαγειρεύω σούπα Podravka. Θυμάστε, υπήρχε μια τέτοια συμπυκνωμένη σούπα σε ένα σακουλάκι με ζυμαρικά αστέρια; Απλά πρέπει να προσθέσετε νερό, να βράσετε λίγο και είστε έτοιμοι. Λοιπόν, ετοιμάζω μια τέτοια σούπα, τη ρίχνω σε πιάτα και φωνάζω την αδερφή μου. «Έλα μέσα, αγαπητέ, το εστιατόριο είναι ανοιχτό». Κι εμείς με ίσια πλάτη και έξυπνα πρόσωπα (εστιατόριο άλλωστε) καταβροχθίσαμε κοτόσουπα. Γράφω με ένα χαμόγελο στα χείλη, θυμάμαι τόσο έντονα αυτή την εικόνα.

Το ύψος της ευδαιμονίας για μένα ήταν σούπας πουρέ λαχανικών! Αν το έβλεπα προς πώληση τώρα, σίγουρα θα το αγόραζα. Θέλω να ξαναζήσω αυτά τα παιδικά συναισθήματα...

Και μετά υπήρχε ... σαρλότ μήλου (Olenka Afinskaya, εδώ είναι το χαμόγελό σου). Το πιο στοιχειώδες. Τα μήλα κόπηκαν και γεμίστηκαν με ζύμη. Ήταν πολύ νόστιμο, ειδικά αν τα μήλα είναι ξινά. Είμαι πολύ μεροληπτικός στη μηλόπιτα. Στρούντελ με μήλα- αυτό είναι απόλαυση ... αλλά μου είναι απρόσιτο σήμερα. Το λατρεύω με ζύμη filo...

Αλλά δεν το έχουμε προς πώληση, και εγώ ο ίδιος δεν ξέρω πώς να το φτιάξω ακόμα (ακόμα!). Αν και, η Olya προσφέρει ... Πιθανότατα, θα μπω στον πειρασμό.

Η αναζήτηση για ένα νόστιμο μηλόπιτα κράτησε πολύ μέχρι που τον δοκίμασα... Αυτή είναι η καλύτερη μηλόπιτα! Εδώ και πολλά χρόνια του δίνω το φοίνικα για τη διαθεσιμότητα των υλικών, την ευκολία παρασκευής, τη δυνατότητα συμπλήρωσης και αλλαγής της γέμισης. Αλλά στην πρώτη θέση - το αποτέλεσμα. Είναι πάντα υπέροχος. Τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση... Η γλύκα της ζαχαροπλαστικής και η ξινιά των μήλων... Το κρεμώδες άρωμα, η μυρωδιά της κανέλας και των μήλων... Τόσες πολλές διαφορετικές υφές σε ένα κέικ. Απίστευτος νόστιμη πίτα! βόμβα της Apple!

Θα χρειαστούμε:

  • 300 γρ. αλεύρι
  • 2 κουτ μπέικιν πάουντερ
  • 180 γρ. μαλακό βούτυρο
  • 120 γρ. Σαχάρα
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
  • 1 αυγό
  • 3 μεγάλα ξινόμηλα
  • 1 κουτ κανέλα
  • 15 γρ. στερεό βούτυρο
  • 1 κ.γ ζάχαρη για πασπάλισμα
  • σμέουρα, μαρμελάδα βατόμουρο, παγωτό - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:


Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο και ξεκινάμε τη διακόσμηση. Η εκδοχή μου είναι ένα καπέλο βατόμουρο, κρεμώδεις μπάλες παγωτού και μαρμελάδα βατόμουρο.

Μου αρέσει αυτό το κέικ ακόμα ζεστό. Μετά έχει καταπληκτική γεύση!

Αν προσέξετε, η πίτα μου είναι πολύ ψηλή. Απλώς αναρωτιόμουν αν μια ψηλή τούρτα θα έδειχνε ωραία... Το κλασικό είναι χαμηλότερο κέικ, γι' αυτό συμβούλεψα το σχήμα d 20-22cm.

Αλλά η επιλογή είναι δική σας.

Έτσι φαίνεται η τούρτα μετά τη φωτογράφιση. Τα σμέουρα ξεφλουδίζονται από τις αλογοουρές, τα λουλούδια αφαιρούνται... Φτιάχνουμε τσάι και απολαμβάνουμε.

Καλό ψήσιμο! Με εκτίμηση, Όλγα.

Συνεχίζουμε να καλύπτουμε το θέμα της ζαχαροπλαστικής με μήλα και αυτή τη φορά καλείστε να ρίξετε μια ματιά (τουλάχιστον με ένα μάτι) σε μια επιλογή από συνταγές για κουλουράκια με μήλα. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κουλουράκια με μήλα.

Τι το ιδιαίτερο έχουν οι μηλόπιτες με βάση τη ζύμη με κρούστα; Είναι τραγανά, πορώδη, μαγειρεύονται γρήγορα και δείχνουν πολύ ορεκτικά.

Μπορούν να είναι ανοιχτά, κλειστά, μόνο με μήλα, καθώς και με πρόσθετα συστατικά (τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, διάφορα φρούτα και μούρα).

Όπως πάντα, όλα παρουσιάζονται όσο το δυνατόν πιο αναλυτικά και βήμα-βήμα για να μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα και άνετα και να απολαμβάνετε μυρωδάτα αρτοσκευάσματα.

Ναι, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δείτε και αυτές τις σελίδες του ιστότοπου:

Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές, αλλά με διαφορετική δοκιμή. Διάλεξε το αγαπημένο σου και ετοιμάσου!

Συνταγές

Μηλόπιτα σε ζύμη με κρούστα

Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία ανοιχτό μηλόπιτα με σφολιάτα κανέλας.

Λεπτό και τραγανό με φέτες ψημένων μήλων - μια ωραία προσθήκη σε τσάι ή καφέ.

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 480 g.
  • Ζάχαρη - 200-240 g.
  • Βούτυρο - 170 g.
  • Ξινή κρέμα - 170 g.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Φρέσκα μήλα - 2-4 τεμ.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να φτιάξετε αυτή την πίτα

Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη για τη μηλόπιτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οδηγήσετε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης, λιωμένο βούτυρο εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, το προσθέτουμε στην υγρή βάση και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα, που θα είναι η ζύμη μας.

Τώρα πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη, να αλείψετε το φύλλο ψησίματος με λάδι, καλά, να βάλετε τη ζύμη σε αυτό. Πρέπει να ανοίξετε λεπτό - περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, το κέικ θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι πιο ευχάριστο να σκαρφαλώσετε στο στόμα σας. Ναι, είναι ωραίο όταν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και βολικό!

Ξεπλύνετε τα μήλα, αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά. Τώρα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε ζάχαρη και κανέλα στη ζύμη, στρώνουμε τα μήλα και μετά συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη κανέλα και τη ζάχαρη.

Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, βάλτε το κέικ και περιμένετε περίπου 20 λεπτά.

Το έτοιμο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Τριμμένη μηλόπιτα


Αμμώδης μηλόπιτα με ψίχουλα. Αυτή η ψίχα, που λαμβάνεται τρίβοντας την παγωμένη ζύμη στον τρίφτη, κάνει το κέικ όσο πιο τραγανό και πορώδες γίνεται! Λοιπόν, η ντελικάτη γέμιση μήλου θα κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να τρέμουν!

Συστατικά:

  • Μήλα - 350 g.
  • Αλεύρι σίτου - 320 g.
  • Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Ζάχαρη - 200-220 g.
  • Βούτυρο (μπορεί να είναι μαργαρίνη) - 200 γρ.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες μπορούν ακόμα να αφαιρεθούν, για παράδειγμα, στο ψυγείο, αλλά οι κρόκοι πρέπει να αλεσθούν με 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους εδώ, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια παχιά, λιπαρή κίτρινη ζύμη.

Πρέπει να μπει σε μια σακούλα και να σταλεί στο ψυγείο για 30-35 λεπτά. Καλύτερα ακόμα και στην κατάψυξη.

Ενώ μπορείτε να τρίψετε μήλα. Πασπαλίζουμε με μισό λεμόνι για να μην ροδίσουν. Λοιπόν, ή τρίψτε τα αργότερα.

Η ζύμη είναι παγωμένη - τη βγάζουμε, κόβουμε τα 2/3 του όγκου, και ξαναβάζουμε την υπόλοιπη στο ψυγείο.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε με βούτυρο. Ζυμώνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε σε αυτή τη φόρμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν με την υπόλοιπη ζάχαρη και μετά τα ανακατεύουμε με την τριμμένη μάζα μήλου. Αυτή η γέμιση πρέπει να στρωθεί πάνω στη ζύμη.

Ανάβουμε το φούρνο για προθέρμανση (180 βαθμούς), βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το τρίβουμε σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα χαλαρό καπάκι από ψίχουλα.

Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όλα.

Το έτοιμο κέικ μπορεί και πάλι να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Πίτα ζαχαροπλαστικής με μήλα και μαρέγκα


Ένα υπέροχο κουλουράκι από μήλα με σαντιγί, που λέγεται μαρέγκα ή μαρέγκα. Ένα μαλακό καπάκι που καλύπτει γέμιση μήλουκαι τραγανό κουλουράκι.

Συστατικά:

  • Αλεύρι σίτου - 630 g.
  • Αυγά - 4 τεμ.
  • Μαργαρίνη - 200 g.
  • Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Ζάχαρη - 250 g.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μήλα - 2-3 μεσαίου μεγέθους.

Μαγείρεμα

  1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Για να γίνει αυτό, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να τρίψουν σε χοντρό τρίφτη.
  2. Ανακατεύουμε τη μάζα μήλου με 50-80 γραμμάρια ζάχαρης, τη μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια ευχάριστη καραμελένια απόχρωση. Στη συνέχεια το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να πήξει.
  3. Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε τη ζύμη με κρούστα. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους από όλα τα αυγά. Οι πρωτεΐνες θα πάνε στη μαρέγκα - βάλτε τις στο ψυγείο προς το παρόν και χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη (70 γραμμάρια). Προσθέτουμε εκεί τη λιωμένη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια λιπαρή και πυκνή ζύμη.
  4. Δεν μπορεί να κρυώσει, αλλά να διανεμηθεί αμέσως σε λαδωμένη φόρμα.
  5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε τη ζύμη να ψηθεί για 10 λεπτά. Για να μην φουσκώσει η ζύμη, κάποιοι βάζουν περγαμηνή με φασόλια ή κάποιο παρόμοιο βάρος. Αλλά δεν έχω κανένα πρόβλημα, οπότε δεν το ανέφερα.
  6. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρέγκα. Βγάζουμε τα ασπράδια και απλά τα χτυπάμε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  7. Το κέικ με άμμο ψήνεται - το πήραν. Βάλτε τη μάζα καραμέλας μήλου και από πάνω βάλτε τις χτυπημένες πρωτεΐνες.
  8. Επιστρέφουμε στο φούρνο και περιμένουμε περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι οι πρωτεΐνες να γίνουν ένα ευχάριστο κρεμ ή και καραμελένιο χρώμα.

Κέικ άμμου με μήλα τυρί cottage


Άλλη μια πίτα ζαχαροπλαστικής, αλλά αυτή τη φορά με cottage cheese και γέμιση μήλου.

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 310 g.
  • Βούτυρο - 210 g.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Τυρί cottage - 260 g.
  • Μήλα - 2-3 τεμ.
  • Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Ζάχαρη - 4-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Ξύσμα φρέσκου λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • Βανιλίνη - μια πρέζα?
  • Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

φτιάχνοντας μια πίτα

Ξεκινάμε με μια δοκιμή. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Ζυμώνουμε το τυρί cottage σε μια τρυφερή σύσταση, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανιλίνη σε αυτό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να αναμίξετε μια ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage, που θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή. Καλύτερα να μην κάνουμε τίποτα με τα μήλα για να μην σκουρύνουν όσο περιμένουμε τη ζύμη.

Έβγαλαν ένα κομμάτι ζύμης, το ζύμωναν, το πλάκωναν και το έβαζαν σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψει με οποιοδήποτε λάδι. Τα πλαϊνά της ζύμης πρέπει ακόμα να γίνουν, αφού υπάρχουν πολλές γεμίσεις.

Τα μήλα μου, ξεφλουδίζω και τρίβω. Ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, υπάρχει και μια κουταλιά άμυλο. Όλα - η γέμιση από τυρί cottage και μήλα είναι έτοιμη! Το βάζουμε στη βάση της πίτας.

Το δεύτερο κομμάτι ζύμης είναι τρία στον τρίφτη πάνω από τη γέμιση για να γίνει ένα καπέλο από ψίχουλα.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς, κλείνουμε το κέικ και περιμένουμε 40-45 λεπτά.

Στη συνέχεια, το έτοιμο κέικ πρέπει να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Κουλουράκι με μήλα και ξινή κρέμα


Υπέροχη κουλουράκι με μήλα και γέμιση κρέμα γάλακτος. Απαλή κρέμακαι τα γλυκά μήλα συνδυάζονται τέλεια με ένα τραγανό κουλουράκι. Κοιταξε και μονος σου!

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 210 g.
  • Βούτυρο - 110 g.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g.
  • Βανιλίνη - μια πρέζα?
  • Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μήλα - 450 g.
  • Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Βούτυρο - 30 g.
  • Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Ξινή κρέμα - 160 g.
  • Ζάχαρη - 50 g.
  • Βανιλίνη - μια πρέζα?

Μαγείρεμα

Όπως και με το 90% των συνταγών σε αυτόν τον ιστότοπο, ξεκινάμε με τη ζύμη. Κοιτάμε τα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε: βούτυρο, αυγό, ζάχαρη. Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και απαλή ζύμη. Όπως συμβαίνει συχνά με τα shortcakes: βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους πυρήνες με τους σπόρους. Τα κόβουμε σε κύβους και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να πάρετε καραμέλα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.Τα μήλα θα γίνουν πιο μαλακά και θα κορεστούν και με καραμέλα.

Ανάβουμε το φούρνο για θέρμανση, η θερμοκρασία είναι 180 βαθμούς.

Βγάζουμε τη ζύμη. Το μοιράζουμε σε λαδόκολλα με τα πλαϊνά.

Απλώνουμε τα καραμελωμένα μήλα πάνω από τη ζύμη. Βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά να ψηθεί η ζύμη.

Ξεκινώντας κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στην κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με ένα σύρμα.

Η πίτα βγήκε από το φούρνο, περιχύθηκε με γλυκιά κρέμα γάλακτος και αφέθηκε να κρυώσει εντελώς. Κάποιοι βάζουν το κρύο κέικ για άλλα 10 λεπτά στο ψυγείο για να πήξουν τελικά όλα.

    • Έχετε εξετάσει τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές μηλόπιτες με κουλουράκια. Τι μπορεί να προστεθεί σε αυτές τις συνταγές; Πώς να βελτιώσετε ή να διαφοροποιήσετε τη γεύση; Η επιλογή είναι τεράστια, και όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας!
    • Τα μήλα μπορούν να αναμειχθούν με αχλάδια, μπανάνες, ανανάδες και άλλα δώρα της φύσης.
    • Δοκιμάστε την κουλουρόπιτα με μήλα και ξηρούς καρπούς. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε 0,5-1 φλιτζάνι αλεσμένους ξηρούς καρπούς (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα κ.λπ.) στη γέμιση ή τη ζύμη.
    • Γεμίστε το κέικ με σαντιγί!
    • Προσθέστε κανέλα, κακάο, σοκολάτα - όλα αυτά θα δώσουν νέες νότες σε γεύση και άρωμα.

Βλέπω βίντεοπώς να φτιάξετε κουλουράκι με μήλα

2016-02-27

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Έχετε κάποια αγαπημένη συνταγή για μηλόπιτα; Έχω πέντε από αυτούς. Πρόκειται για ένα τρυφερό, με γέμιση κρέμας γάλακτος και μια απλή χωριάτικη μηλόπιτα από ζύμη κρούστας.

Το τελευταίο στη λίστα είναι επιτυχία όλων των εποχών και των λαών. Στη συνταγή του δεν υπάρχουν καθόλου «φλουριά». Ωστόσο, για μένα αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες μηλόπιτες. Είναι επίσης τόσο δημοκρατικό όσο θα το αφήσετε να είναι. Αν θέλετε λιγότερη ζάχαρη - να είστε ευγενικοί, αν θέλετε λιγότερο βούτυρο και περισσότερη κρέμα γάλακτος - αν θέλετε, σκοπεύετε να μαγειρέψετε ζύμη για κουλούρια με λαρδί χήνας και όχι με βούτυρο - αλλά ποιος θα σας το απαγορεύσει; Προσπάθησα να το ψήσω έτσι κι έτσι - είναι μόνιμα επιτυχημένο, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα «αδέρφια» του. Πόσο χρειάζεσαι για να κάνεις babysit, για παράδειγμα, με το Flodni; Μισή μέρα, όχι λιγότερο. Και μια χωριάτικη μηλόπιτα θα βγει από τον φούρνο μια ώρα μετά τη στιγμή που σκέφτηκες να επικοινωνήσεις μαζί του.

Σήμερα είναι τόσο ζεστή μέρα που μετά τη ζέστη του φούρνου, άνοιξα την πόρτα της κουζίνας και ο ίδιος βγήκα στη βεράντα. Στον μισό ουρανό κρεμόταν ένα διώροφο (κρίμα που δεν φαίνεται στη φωτογραφία) ουράνιο τόξο και για μια στιγμή νόμιζα ότι άκουσα το κελάηδισμα των γερανών. Το ένιωσα φυσικά. Φαίνεται ότι το σώμα μου θέλει πολύ την άνοιξη, οπότε μου «γλιστράει» τέτοιους ήχους μαζί με αληθινή άνοιξη, αρώματα γης που ξυπνά, καπνό και πρώτα λουλούδια που ανακατεύουν τα μέσα. Ο σκύλος ενός γείτονα «διέρρευσε» από ένα κενό στον φράχτη.
Του μαθαίνω Ρωσικά (η ερωμένη του είναι Ολλανδή). Τις λέξεις «γρήγους» και «κόκαλο» τις καταλαβαίνει ήδη τέλεια. Σήμερα τον ενδιέφερε η μηλόπιτα, αν κρίνουμε από τη μύτη που οδηγεί τον ιδιοκτήτη κατευθείαν στην κουζίνα.

Εγώ, όπως πάντα, ξεκίνησα κάτι στην Κολόμνα, και συνέχισα στο Μπουένος Άιρες. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι η μηλόπιτα βγήκε και αυτή τη φορά, αν και πρόσθεσα αλεύρι, πρόσθεσα κρόκο και πειραματιζόμουν με χοιρινό λαρδί. Σκουπίσαμε το μεγαλύτερο μέρος της πίτας το βράδυ. Είναι αλήθεια ότι αντιμετώπισαν τον "μικρό αδερφό" με ένα τέτοιο όνομα που αντιστοιχεί στην πίτα - Earl Grey! Το σκυλάκι έφαγε με λεπτότητα μια μινιατούρα και πήγε σπίτι, για να μην ενθουσιάσει την υπέροχη οικοδέσποινα με το γλυκό ευφωνικό όνομα Helintj για πολύωρη απουσία.

Συνταγή μηλόπιτας ζαχαροπλαστικής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

  • 400 γρ αλεύρι.
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος.
  • 1 κρόκο.
  • 1 πρωτεΐνη για το άλειμμα της πίτας.
  • 160 γρ βούτυρο (χήνα, χοιρινό λαρδί).
  • 150 γρ ζάχαρη.
  • 1 κουταλάκι του καφέ σόδα.
  • 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.
  • 1 κουταλάκι του καφέ κιτρικό οξύ.
  • 1 λίτρο βάζοέτοιμη γέμιση μηλόπιτας ή 1,5 κιλό φρέσκα μήλα συν ζάχαρη για γεύση.
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)

Πώς να μαγειρέψω

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, βάζουμε μέσα σόδα, αλεσμένο σε σκόνη κιτρικό οξύ, ζάχαρη, λαρδί ή βούτυρο, κρόκος, κρέμα γάλακτος.
  2. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Μην επιτύχετε την ομοιομορφία του, ενεργήστε γρήγορα για να μην λιώσει το λίπος.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.
  4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
  5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
  6. Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
  7. Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε μια στρώση που αντιστοιχεί στο μέγεθος του ταψιού (έχω ένα ταψί 28 επί 24 εκ.).
  8. Προσεκτικά, για να μην σκιστεί, τυλίγουμε τη ζύμη σε έναν πλάστη.
  9. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, εξομαλύνετε.
  10. Τοποθετούμε από πάνω την έτοιμη γέμιση μήλου.
  11. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.
  12. Ανοίγουμε τη δεύτερη στρώση με τον ίδιο τρόπο, την απλώνουμε πάνω από τη γέμιση.
  13. Είχα κομμένη ζύμη και έκανα ένα μικρό απλό «ντεκόρ» και άλειψα την επιφάνεια με χτυπημένο ασπράδι.
  14. Βάζω το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C για 45 λεπτά (στο δικό μου φούρνο).
  15. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο. Θα πρέπει να έχει μια χρυσή επιφάνεια.
    Κυκλώστε περιμετρικά με ένα μαχαίρι.
  16. Βάλτε από πάνω μια σανίδα, αναποδογυρίστε την τούρτα πάνω της.
  17. Αφαιρέστε το χαρτί.
  18. Γυρίστε σε άλλη σανίδα. Έτσι προέκυψε μια χωριάτικη μηλόπιτα.
  19. Ψύξτε καλύπτοντας με μια πετσέτα.
  20. Μπορείτε να κόψετε και να φάτε αυτή τη μηλόπιτα, σαν κουλουράκι με τυρί κότατζ, ζεστή ή κρύα. Είναι αρκετά καλό με γάλα και τσάι Earl Grey.

Οι παρατηρήσεις μου


Για τη γέμιση επιλέξτε ώριμα ζουμερά μήλα. Και δεν χρειάζεται να είναι οι μεγαλύτεροι. μικρομεσαίες καλής ποιότηταςταιριάζει αρκετά καλά.

Σου έδωσα τη συνταγή που υποσχέθηκες! Μπορώ να κοιμάμαι ήσυχος, αν και όχι αρκετά. Οι από καιρό υποσχεμένες κρέμες και ο Ναπολέων είναι με το μέρος μου. Μείνετε συντονισμένοι για ενημερώσεις ιστολογίου για να μην χάσετε αυτές τις συνταγές. Για να το κάνετε αυτό, εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου. Ήταν χρήσιμο το άρθρο; Στη συνέχεια, κάντε κλικ στα κουμπιά κοινωνικά δίκτυαώστε οι πληροφορίες να φτάνουν στους φίλους σας.

Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας - είναι πολύ σημαντικά για μένα. Γεια σας και τα λέμε αύριο!
Πάντα δική σου Ιρίνα.
Σήμερα σας έχω υπέροχη μουσική. Οι ήχοι του βιολοντσέλο είναι βαθιοί, βελούδινοι, τρυφεροί και λυπημένοι... Άνταμ Χερστ — Ελεγεία

Μάλλον δεν θα κάνω λάθος αν τολμήσω να υποθέσω ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για μια «καθήκοντα» πίτα. Κάποιοι έχουν σαρλότ, άλλοι έχουν τάρτα φρούτων και εγώ μια κουλουρόπιτα με μήλα. Τέλη καλοκαιριού και αρχές φθινοπώρου χρησιμοποιώ και δαμάσκηνα και αχλάδια για τη γέμιση, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύω αυτή την πίτα με μήλα.

Η αμμώδης πίτα με μήλα είναι απαλή, η ζύμη δεν διαλύεται, με ελαφριά ψίχα άμμου. Φροντίστε να προσθέσετε γέμιση μήλου χυμό λεμονιούκαι ξύσμα, για ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.

Αυτό συμβαίνει ακριβώς όταν τα απίστευτα νόστιμα και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα λαμβάνονται από απλά και οικονομικά υλικά.

Προτείνω να μαγειρέψετε: Νόστιμη αμμόπιτα με τυρί cottage και κεράσι

Με μαύρο τσάι ή ένα φλιτζάνι μυρωδάτος καφέςμε γάλα, αυτή η μηλόπιτα με κουλουράκια είναι καλή σε κάθε εταιρεία. Οποιαδήποτε μήλα είναι κατάλληλα για πίτα - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμα!

Συστατικά:

  • 120 γρ. βούτυρο
  • 120 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγα
  • 80 γρ. Σαχάρα
  • 400 γρ. αλεύρι
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ

Για γέμιση:

  • 500 γρ. μήλα (υποδεικνύεται το βάρος των μη αποφλοιωμένων μήλων)
  • 1 λεμόνι
  • 3 κ.σ Σαχάρα

Πώς να φτιάξετε κουλουράκι με μήλα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα ζυμώσουμε τη ζύμη του κουλουριού, ρίχνουμε το μισό αλεύρι (περίπου 200 γραμμάρια), και τρίβουμε κρύο βούτυρο.

Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια μας να πάρουν ομοιόμορφα μικρά ψίχουλα. Αν χρειαστεί μπορεί να προστεθεί κι άλλο αλεύρι. Όσο πιο κρύο είναι το βούτυρο, τόσο πιο εύκολο θα είναι να το αλευρώσετε με αλεύρι, γι' αυτό χρησιμοποιώ συχνά το βούτυρο από την κατάψυξη. Στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.

Σε ξεχωριστό μπολ ή πιάτο χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ρίξτε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα βούτυρομε αλεύρι.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Μια μεγαλύτερη μπάλα (περίπου τα 2/3 της όλης ζύμης) θα είναι ο πάτος και τα πλαϊνά της κουραμπιέρας μας. Η μικρότερη μπάλα είναι η κορυφή της πίτας.

Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα, ή μεμβράνη, και τη βάζουμε στο ψυγείο για να μην αρχίσει να λιώνει το βούτυρο στη ζύμη όσο δουλεύουμε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε τα μήλα για τη γέμιση και τα τρίβουμε χοντρό τρίφτη. Σε ένα μπολ με τριμμένα μήλα, τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, και στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι.

Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε με αλεύρι. Για τη συνταγή χρησιμοποίησα ένα καλούπι 28 εκ.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, και ανοίγουμε τη μεγαλύτερη μπάλα με τον πλάστη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκ. ώστε να μπει στη φόρμα. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ισοπεδώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της μελλοντικής μας πίτας.

Απλώνουμε τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη.

Πασπαλίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη στη διάμετρο της φόρμας και σκεπάζουμε την πίτα. Μοιράζετε προσεκτικά τη ζύμη σε όλη την πίτα με τα χέρια σας, μπορείτε να κόψετε την περίσσεια με ένα μαχαίρι, και προσθέστε όπου δεν είναι αρκετό. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και ελαστική, οπότε είναι εύκολο να τη χειριστείς.

Τώρα ας δημιουργήσουμε το εφέ τριμμένη πίτα". Παίρνουμε ένα κοφτερό πιρούνι, «ζωγραφίζουμε» πρώτα ένα κελί στην κορυφή της πίτας και μετά τεντώνουμε διαγώνια τα αυλάκια. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε πολύ μικρά ψίχουλα στη δοκιμή.