Καλλιεργείται κυρίως για σκοπούς κονσερβοποίησης για το χειμώνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η ποικιλία σταφίδας είναι πολύ πιο όξινη.

Επιπλέον, λόγω της έντονης τάσης για ζελατινοποίηση, δεν γίνεται μόνο μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα, αλλά και μαρμελάδα, ζελέ.

Τόσο φρέσκο ​​όσο και σε κονσέρβα, είναι πολύ χρήσιμο: βιταμίνες C και P, οργανικά οξέα, καθώς και ζάχαρη φρούτων(φρουκτόζη). Σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας μια κλασική συνταγή ζελέ που μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη και τεχνικές βοηθούν να μετατραπεί μια κοινόχρηστη γαστρονομική διαδικασία σε μια συναρπαστική δημιουργική δραστηριότητα.

Στη διαδικασία παρασκευής ζελέ, θα χρειαστείτε:

  • γυάλινο βάζο μισού λίτρου.
  • κάλυμμα ραφής?
  • Κλειδί ραφής για ερμητική σφράγιση γυάλινα βάζαμε οικιακή κονσερβοποίηση?
  • πλαστικό σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτα για στέγνωμα.
  • μεταλλικό ωστήριο, απαραίτητο για το ζύμωμα των μούρων.
  • μεταλλικό σουρωτήρι με λαβή για διαχωρισμό φλοιού και σπόρων.
  • εμαγιέ δοχείο για μαγείρεμα ζελέ.
  • skimmer για την αφαίρεση του αφρού από την επιφάνεια της μαρμελάδας.
  • Ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση σιροπιού ζάχαρης.
  • χωνί (διάμετρος τρύπας 6,5 cm) - ειδικό με φαρδύ λαιμό, που διευκολύνει το γέμισμα του βάζου με τον προετοιμασμένο ζωμό.

Σπουδαίος! Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των καπακιών ραφής: δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα και η δομή τους πρέπει να είναι ομοιόμορφη.Η καλύτερη επιλογή είναι ένα σετ καπακιών κενού (τέτοια καπάκια θα σας διαρκέσουν πολύ περισσότερο).

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • κόκκινη σταφίδα - 900 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g.

Αυτά είναι όλα τα προϊόντα που μας είναι χρήσιμα για την παρασκευή υγιεινής μαρμελάδας ζελέ. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων βγαίνει λίγο παραπάνω από 1 βάζο μισού λίτρου καλούδια.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Ας σταθούμε εν συντομία στα χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων για ζελέ.

Σε αυτή την περίπτωση, ο κύριος κανόνας για την επιλογή των φρούτων κόκκινης σταφίδας είναι η επιλογή των μεγαλόκαρπων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων:





Χάρη στις μεγαλόκαρπες ποικιλίες, το τεμάχιο εργασίας σας θα αποδειχθεί ότι έχει τη βέλτιστη συνοχή, η γεύση της λιχουδιάς θα είναι πιο έντονη. Επιπλέον, λόγω του σχετικά μεγάλου μεγέθους του καρπού, θα είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε ζελέ.

Είναι επίσης απαραίτητο τα φρούτα που επιλέγονται για μαγείρεμα για το χειμώνα να έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Και για να μην αλλοιωθεί γρήγορα το προϊόν, τα μούρα πρέπει να μαζευτούν πρόσφατα.

Εάν έχετε τη δική σας συγκομιδή, συνιστάται να συλλέγετε μούρα σε ξηρό, καθαρό καιρό ή να περιμένετε μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς η δροσιά από τους θάμνους. Όσο για τη ζάχαρη, η κανονική λευκή κρυσταλλική ζάχαρη θα κάνει.

Πώς να φτιάξετε ζελέ: συνταγή με φωτογραφία

Ας προχωρήσουμε στο βήμα προς βήμα μαγείρεμα απλή συνταγήκόκκινο ζελέ για το χειμώνα. Για να είναι το έτοιμο ζελέ όμορφο στην εμφάνιση και ορεκτικό, η συγκομιδή πρέπει να γίνει σύμφωνα με όλους τους νόμους της μαγειρικής επιστήμης.

Διαχωρίστε προσεκτικά τους καρπούς της κόκκινης σταφίδας, αφαιρέστε τα άχρηστα δείγματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μούρα (κατά προτίμηση σε μικρά κομμάτια). Στη συνέχεια, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό ή στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Το επόμενο υποχρεωτικό βήμα είναι η αφαίρεση των κοτσανιών. Μόνο τώρα τα μούρα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Το ήξερες? Στα λατινικά, το κόκκινο φραγκοστάφυλο ονομάζεται "Ribes rubrum". Η ιστορία αυτού του ονόματος είναι ενδιαφέρουσα. Οι αρχαίοι Άραβες είχαν μια ιδιαίτερη παράδοση- έφαγαν μεγάλη ποσότητα, χωρίς αυτό το βότανο, κανένα πιάτο τους φαινόταν άγευστο. Και οι Άραβες το έλεγαν «ριμπάς». Το 711, όταν οι Άραβες κατέκτησαν την Ισπανία, δεν μπορούσαν να βρουν το αγαπημένο τους σε αυτό το έδαφος. Τότε οι Άραβες έδωσαν προσοχή στα κόκκινα φρούτα, που έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση, που θυμίζει ελαφρώς το άρωμα του ραβέντι. Οι Άραβες άρχισαν να αποκαλούν την κόκκινη σταφίδα "ribas", το όνομα κόλλησε και έγινε επίσημο για αυτό το φυτό.

Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ένα τρίτο της κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτό. Ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι, ανακατεύοντας έτσι τα μούρα με τη ζάχαρη.

Για να βγάλουν τα μούρα το χυμό, πιέστε ελαφρά το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μεταλλικό ωστήριο και μετά αφήστε το στο θερμοκρασία δωματίουγια 1–1,5–2 ώρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με πολύ χαμηλή φωτιά.

Έτσι, μετά από 2 ώρες το μείγμα έγινε υγρό. Τώρα το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά που δεν χρειαζόμαστε σε ζελέ.

Για να μην εξαφανιστεί το κέικ, το μεταφέρουμε σε καράφα, το γεμίζουμε με καθαρό φιλτραρισμένο νερό (0,5 λ.) και το αφήνουμε να εμποτιστεί (θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα).

Η εγγύηση υψηλής ποιότητας στυψίματος φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι η σωστή τήρηση της συνταγής για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος μάζας ζάχαρης για ζελέ είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον εκφρασμένο χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τον σε μια φωτιά με αργή φωτιά και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη (σε δόσεις, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα).

Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν χρειάζεται μόνο για να αποκτήσει γλυκύτητα - είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Σε ένα γλυκό περιβάλλον, τα βακτήρια χάνουν την ικανότητά τους να αναπτύσσονται, γι' αυτό και η μαρμελάδα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το σιρόπι στη φωτιά πρέπει να το προσέχουμε για να μην βράσει. Η φωτιά κάτω από το δοχείο πρέπει να είναι χαμηλή, είναι αδύνατο το σιρόπι να βράσει δυνατά.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του αφεψήματος.Ωστόσο, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από την ίδια του την εμφάνιση, αφού σε αυτή την περίπτωση θα σχηματίζεται ξανά και ξανά.

Φέρτε, λοιπόν, τον ζωμό να πάρει βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 3-4 λεπτά. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες του προϊόντος, αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο της μάζας.Το αφέψημα που ετοιμάζεται έχει φυσικό άρωμα και απόχρωση κόκκινης σταφίδας.

Είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε σωστά τον βαθμό ετοιμότητας του σιροπιού: είναι έτοιμο εάν ο αφρός συλλέγεται στο κέντρο του δοχείου και τα σταγονίδια του ζωμού δεν εξαπλώνονται στο πιάτο.

Οι λάτρεις του ζελέ, ή, σίγουρα θα σχεδιάσουν μερικά για τον εαυτό τους νόστιμες συνταγέςαπό αυτό το άρθρο, γιατί σήμερα μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε ζελέ σταφίδας.

Η απόκτηση σταφίδων στην εποχή δεν είναι δύσκολη, γιατί πολλοί θα έχουν σίγουρα μερικούς θάμνους αυτού του μούρου στη χώρα. Και ακόμα κι αν δεν είχατε την τύχη να βρείτε ένα φρέσκο ​​μούρο, η ευκαιρία να απολαύσετε ένα επιδόρπιο σταφίδας δεν θα σας παρακάμψει, αφού το ζελέ μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί με βάση κατεψυγμένα φρούτα.

Λοιπόν, ας περάσουμε στις συνταγές.

Ζελέ με κόκκινη σταφίδα χωρίς ζελατίνη

Συστατικά:

  • κόκκινη σταφίδα - 750 g;
  • ζάχαρη - 500 g.

Μαγείρεμα

Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 70 ml νερό και στρώνουμε τα πλυμένα μούρα σταφίδας. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε όλα τα μούρα και να δίνουν χυμό, τα βοηθάμε σε αυτό με μια ξύλινη σπάτουλα. Βράζουμε τον εκχυλισμένο χυμό.

Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για άλλα 3-4 λεπτά.

Φιλτράρουμε το μελλοντικό ζελέ σταφίδας μέσα από τυρί και αδειάζουμε σε βάζα, σκεπάζουμε νάιλον κάλυμμαή λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Ζελέ σταφίδας με ζελατίνη

Μπορείτε να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο με τη βοήθεια μιας μικρής ποσότητας αλκοόλ: επιτραπέζιο κρασί, κρασί πόρτο υψηλής ποιότητας ή λικέρ σταφίδας θα κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτήν την εργασία.

Συστατικά:

  • σταφίδα - 500 g;
  • ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • ζελατίνη - 15 g;
  • κρασί πόρτο - 150 g;
  • κρέμα γάλακτος - 150 ml.

Μαγείρεμα

Πριν ετοιμάσετε το ζελέ σταφίδας, η ζελατίνη πρέπει να περιχυθεί με 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό ή γάλα και να αφεθεί να φουσκώσει.

Πλένουμε τα μούρα σταφίδας και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και 2/3 φλ ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι.

Για να προετοιμάσετε το μείγμα ζελατίνης για το ζελέ φραγκοστάφυλου, συνδυάστε το κρασί πόρτο, τη μουλιασμένη ζελατίνη και 2/3 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και στη συνέχεια ανακατέψτε με το σιρόπι σταφίδας. Ρίχνουμε το ζελέ σε φορμάκια και το στέλνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Τα υπόλοιπα μούρα μπορούν να πολτοποιηθούν, για αυτό θα πρέπει να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και την κρέμα. Σερβίρουμε ζελέ, διακοσμούμε φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας και πουρές σταφίδας.

Συνταγή ζελέ παγωμένης σταφίδας

Συστατικά:

  • σταφίδα - 200 g;
  • ζάχαρη - 200 g;
  • ζελατίνη (κόκκοι) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • νερό - 500 ml.

Μαγείρεμα

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό για 1 ώρα. Μόλις φουσκώσει η ζελατίνη, τη διαλύουμε σε υδατόλουτρο.

Τα κατεψυγμένα μούρα σταφίδας βράζονται μαζί με τη ζάχαρη σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το μείγμα ζελατίνης στο σιρόπι μούρων. Φιλτράρουμε τη βάση για το ζελέ με τυρί και αδειάζουμε σε φορμάκια. Το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για αρκετές ώρες.

Ζελέ σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Η σταφίδα κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μπροστά ακόμη και από τα εσπεριδοειδή σε αυτή την παράμετρο! Επομένως, για να μην χάσετε ένα πολύτιμο απόθεμα βιταμινών,

συνιστούμε να ετοιμάσετε ζελέ σταφίδας χωρίς θερμική επεξεργασία.

- ένα μάλλον σπάνιο προϊόν στα γεωγραφικά πλάτη μας σε σύγκριση με το μαύρο συγγενή του, αλλά από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτό. Με τη συγκέντρωση βιταμίνης C, αυτό το μούρο είναι με σιγουριά μεταξύ των τριών κορυφαίων, οπότε αν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα πρέπει να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας, είναι λογικό να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι το ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα. Δεν βαριέται τόσο γρήγορα όσο η παραδοσιακή μαρμελάδα, αρέσει πολύ στα παιδιά και οι βιταμίνες που καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία διατηρούνται πλήρως σε αυτήν.

Ζελέ φρέσκιας κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Δεν αρέσει σε όλους να ασχολούνται με την κουραστική διαδικασία του μαγειρέματος μαρμελάδας, αλλά σε αυτή τη συνταγή αυτό δεν απαιτείται από εσάς. Αυτή είναι μια μοναδική ευκαιρία για τις πολύ απασχολημένες νοικοκυρές να ετοιμάσουν ένα υπέροχο και υγιεινά καλούδια, που ακόμα και σε έντονους παγετούς θα σας θυμίζει μια ζεστή καλοκαιρινή περίοδο.

Συστατικά:

  • κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό?
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Μαγείρεμα

Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα φύλλα και τα κλαδιά και, στη συνέχεια, πλύντε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Όταν στεγνώσουν τελείως, ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στη μάζα σε αναλογία 1: 1 και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, τρίβοντας τα πάντα καλά με ένα σπρώξιμο μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για τρεις ώρες, χτυπήστε ξανά τη μάζα στο μπλέντερ, απλώστε το, κλείστε το και αναδιατάξτε το σε δροσερό μέρος. Αυτή η συνταγή ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα είναι διαθέσιμη ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές. Εξάλλου, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Ζελέ από φρέσκο ​​χυμό κόκκινης σταφίδας χωρίς βράσιμο

Σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το κενό αν εκτιμάτε το ζελέ με ζουμερή, πλούσια γεύση, αφήνοντας μια ευχάριστη αίσθηση δροσιάς. Μπορεί να καταναλωθεί και μόνο του και να σερβιριστεί με οποιαδήποτε ποτά: τσάι, καφέ, ροφήματα φρούτων από μούρα.

Συστατικά:

  • ζάχαρη - 1 ποτήρι με κορυφή.
  • χυμός κόκκινης σταφίδας - 4/5 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα στελέχη, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να μετατρέψετε τα φραγκοστάφυλα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σπρώξιμο (δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κουτάλι, όπως ένα μεταλλικό αντικείμενο, καθώς αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση του πιάτου). Στύψτε τη μάζα που προκύπτει με ένα κόσκινο ή ένα διπλό στρώμα γάζας για να πάρετε φυσικό χυμό μούρων. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

Όταν ουσιαστικά δεν έχουν μείνει κόκκοι ζάχαρης, ρίχνουμε το σιρόπι σε προαποστειρωμένα βάζα, τα οποία καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Με τη μορφή ενός τέτοιου ζελέ για το χειμώνα, οι κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα θα διατηρηθούν τέλεια μέχρι την άνοιξη. Απλά πρέπει να το τοποθετήσετε στο κελάρι ή στο ράφι του ψυγείου.

Παρασκευή ζελέ κόκκινης σταφίδας και λεμονιού χωρίς μαγείρεμα

Το λεμόνι θα δώσει στο ζελέ μια πικάντικη ξινή γεύση. Επιπλέον, ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα γίνει ένα ισχυρό φάρμακο κατά των ύπουλων κρυολογημάτων και της γρίπης λόγω της εκτός κλίμακας περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.

Κόκκινη σταφίδα - εξαιρετικά μούρο βιταμίνης, αλλά δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη ξινή γεύση του. Μια συμβιβαστική επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι η παρασκευή γλυκού ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα. Αποδεικνύεται μια λεπτή, παχιά υφή με ευχάριστο άρωμα μούρων. Οι συνταγές χωρίς βράσιμο και χωρίς ζάχαρη σάς επιτρέπουν να αποθηκεύσετε όλες τις πολύτιμες ουσίες και τα μείγματα με ζάχαρη, μπαχαρικά, ζελατίνη κάνουν το κόκκινο μούρο ένα αγαπημένο γλυκό για τσάι το χειμώνα.

Η προετοιμασία μούρων προστίθεται σε πίτες, τηγανίτες, ψωμάκια

Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα φτιάχνονται από ολόκληρα ή θρυμματισμένα μούρα που έχουν βράσει σε σιρόπι. Η βάση του ζελέ μούρων είναι ο φιλτραρισμένος χυμός. Πλεονέκτημα σπιτικόότι μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιαδήποτε ποσότητα ζάχαρης. Οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής το βάζουν 2 φορές λιγότερο από τα μούρα. Το συστατικό προτεραιότητας είναι η ζελατίνη, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί πηκτίνη, άγαρ-άγαρ.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο στο προϊόν χρήσιμες ουσίες, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να προσθέσετε έναν παράγοντα γέλης, ζάχαρη στον στυμμένο και φιλτραρισμένο χυμό και να τον ρίξετε σε βάζα. Οι συνταγές με βράσιμο είναι πιο πρακτικές, καθώς σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το προϊόν περισσότερο.

Η ποικιλία θα βγει με πιο πλούσια γεύση

Σημάδια ετοιμότητας:

  • η μάζα έχει μειωθεί κατά 2 φορές και στραγγίζει αργά από το κουτάλι.
  • ο αφρός συγκεντρώνεται στο κέντρο του δοχείου.
  • μεγάλες φυσαλίδες άρχισαν να σχηματίζονται στην επιφάνεια.
  • μια σταγόνα ζελέ στερεοποιείται σε δροσερό νερό χωρίς να απλώνεται.

Δύο θερμικά επεξεργασμένες συνταγές ζελέ

Για να παρασκευαστεί μια νόστιμη και αρωματική, και κυρίως υγιεινή λιχουδιά σταφίδας, πρέπει να ελαχιστοποιηθεί η θερμική επεξεργασία, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τη βιταμίνη C και τις κουμαρίνες, οι οποίες είναι εξαιρετικά πολύτιμες για την ανθρώπινη ανοσία. Ακόμη και χωρίς ζελατίνη, μπορείτε να επιτύχετε την πυκνότητα της μάζας των μούρων.

Η κλασική συνταγή μαγειρέματος για το χειμώνα είναι πέντε λεπτά. Μετά το βράσιμο, τα μούρα βράζονται για ακριβώς 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα καταφέρνουν να δώσουν πολύ ζουμί και να απολυμάνουν.


Μπορείτε να προετοιμάσετε το καλύτερο ζελέ σταφίδας με διαφορετικό τρόπο, αλλά θα χρειαστούν 15 λεπτά για να μαγειρέψετε:

  1. Μετακινήστε την ξεφλουδισμένη σταφίδα (1 κιλό) σε μια λεκάνη και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
  2. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν θερμανθούν, τα μούρα θα αρχίσουν να σκάνε.
  3. Ο χυμός σταφίδας χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Τα υπόλοιπα φρούτα αλέθονται από κόσκινο, πιέζοντας το ζουμί. Τα κόκαλα και η φλούδα θα μείνουν στο κόσκινο.
  4. 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη χύνεται στο χυμό. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Εάν η μάζα αρχίσει να πυκνώνει και να μειώνεται σε όγκο, τότε είναι έτοιμη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας τόσο στο κρύο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Η λιχουδιά είναι γλυκιά και πλούσια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες.

Νόστιμες παρασκευές ροφημάτων για το κρύο του χειμώνα:

  1. : αρωματική ποικιλία με πορτοκάλι και σταφίδα για ζωντάνια, μη τυποποιημένες επιλογές με μπαχαρικά, ένας τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό Mojito.
  2. : τι να προσθέσετε για πλούσια γεύση, συνταγές με και χωρίς κόκαλα, όγκοι ζάχαρης για κουτάκια διαφορετικών μεγεθών.

Εύκολη συνταγή χωρίς βράση

Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί το μέγιστο των βιταμινών. Για να αλέσετε τα μούρα, χρειάζεστε ένα μπλέντερ. Για να φτιάξετε ένα κενό, πάρτε 2 κιλά κόκκινη σταφίδα, πλύνετε, στεγνώστε και ταξινομήστε. Η μάζα συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, εξαλείφοντας το δέρμα. Αποδεικνύεται περίπου 1 λίτρο χυμού σταφίδας. Αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρησε ίση αναλογία. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται και στεγνώνουν.

Η τελική μάζα απλώνεται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, τυλίγεται σε ρολό. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο.

Βίντεο με αναλυτική διαδικασία μαγειρέματος.

Ζελέ χωρίς ζάχαρη: το μυστικό της μαγειρικής

Ένα μούρο που συλλέγεται χωρίς ζάχαρη διατηρεί την ξινή του γλυκόξινη γεύση. Σε αντίθεση με τα μείγματα ζάχαρης, το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων. Για να προετοιμάσετε το πιο φυσικό ζελέ σταφίδας, χρειάζεστε μόνο μούρα.

  1. Από την προετοιμασμένη κόκκινη σταφίδα πρέπει να πάρετε πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος ή συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Ο πουρές αποστέλλεται σε γυάλινο βάζο.
  2. Για το μαγείρεμα, πάρτε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα. Ένα κομμάτι ύφασμα τοποθετείται στον πάτο για να τοποθετηθούν τα βάζα. Το νερό πρέπει να προστεθεί τόσο πολύ ώστε να κλείσει τα 2/3 του βάζου. Η κατασκευή πυρπολείται. Συμπυκνώνω πουρέ μούρωναπαιτείται στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Θα πρέπει να περιμένουμε μέχρι τις 4 το μεσημέρι.

Το έτοιμο ζελέ χύνεται ζεστό σε δοχεία, τυλίγεται μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια μεταφέρεται στο ντουλάπι.

Συνταγή με ζελατίνη

Οι συνταγές για την παρασκευή ζελέ με κρύο τρόπο και χωρίς πηκτωματώδη συστατικά δεν μπορούν να συγκριθούν σε πυκνότητα με προϊόντα με βάση τη ζελατίνη. Η χρήση αυτής της ουσίας σας επιτρέπει να φτιάξετε μια παχιά λιχουδιά χωρίς την επίπονη διαδικασία συμπίεσης χυμού σταφίδας.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 3 κιλά μούρα,
  • 5 γρ ζελατίνη,
  • 2,8 κιλά ζάχαρη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:


Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, απλώνεται σε βάζα. Αποθηκεύστε το προϊόν ζελατίνης μούρων στο ψυγείο.

Ζελέ ανάμικτη με φραγκοστάφυλο, καρπούζι, μπαχαρικά

διαφανές και πολύ νόστιμο ζελέδεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε από δύο τύπους σταφίδας:


Το ζελέ χύνεται σε βάζα ζεστό και αμέσως τυλίγεται σε ρολό. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται στο καπάκι και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύστε την ποικιλία σε σκοτεινό μέρος.

Για να θερίζετε πάντα μεγάλη σοδειά, αξίζει να φυτέψετε αρκετούς θάμνους φρούτων με απόδοση 7-10 κιλά στο χώρο. Μια εύκολη επιλογή για αναπαραγωγή -. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατό να αποκτήσετε πολλούς ανθεκτικούς και καρποφόρους θάμνους.

Με την προσθήκη καρπουζιού

Η κόκκινη σταφίδα ταιριάζει καλά με άλλα μούρα. Επιλογή καρπούζι:

  1. Πάρτε 1 κιλό πολτός καρπουζιούκαι κόκκινη σταφίδα. Η ζάχαρη υπολογίζεται σε ποτήρια, προσθέτουν ακριβώς την ίδια ποσότητα που βγήκαν τα ποτήρια της σταφίδας.
  2. Ο πολτός καρπουζιού είναι χωρίς κουκούτσι.
  3. Οι σταφίδες πλένονται, καλύπτονται με ζάχαρη, ζυμώνονται.
  4. Προσθέστε κομμάτια καρπούζι, ζυμώστε ξανά.
  5. Στείλτε το μείγμα στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 30-45 λεπτά.

Η τελική σύνθεση ψύχεται και αλέθεται μέσω κόσκινου. Όταν κρυώσει, το ζελέ απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Η πιο απλή συνταγή για αρχάριους στο βίντεο.

με βανίλια

Διάφορα μπαχαρικά είναι δημοφιλή στη συντήρηση. Η αρωματική βανίλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την προετοιμασία των ακατέργαστων σταφίδων. Οι ερωμένες προτιμούν να το προσθέτουν σε κομπόστες, μαρμελάδες, χρήση για μαγείρεμα.

Συστατικά:

  • για 1 κιλό μούρα - 1 κιλό ζάχαρη,
  • λοβό βανίλιας,
  • 0,5 λίτρο νερό.

Τα μούρα χύνονται με νερό, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα. Το διάλυμα φιλτράρεται, τα μούρα αλέθονται με κόσκινο. Για να ρέει αμέσως ο χυμός στο σιρόπι, το κόσκινο τοποθετείται πάνω από το δοχείο με το στραγγισμένο διάλυμα. Επιπλέον, η μάζα συμπιέζεται μέσω γάζας διπλωμένης σε τρία στρώματα. Μετά την ψύξη, το σιρόπι μούρων φιλτράρεται ξανά.

Η ζάχαρη προστίθεται στο χυμό μούρων, αναμιγνύεται, στέλνεται στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε τον λοβό βανίλιας, κομμένο σε πολλά κομμάτια. Βράζουμε το μείγμα με τη βανίλια για μισή ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.

Πριν ρίξετε το ζεστό ζελέ σε βάζα, αφαιρείτε τον θρυμματισμένο λοβό βανίλιας.

Μετά το ρολό, τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν. Το ζελέ βανίλιας αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Για να κάνετε οποιεσδήποτε συνταγές ζελέ εξαιρετικές, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα:


Ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζονται τα κόκκινα φραγκοστάφυλα - με ή χωρίς ζάχαρη, με ή χωρίς θερμική επεξεργασία - αυτό το προϊόν θα είναι μια αντάξια απόλαυση και ένα υγιεινό συμπλήρωμα βιταμινών στο τσάι κάθε εποχή. Ζελέ σταφίδας - νόστιμη γέμισηγια πίτες, στρώσεις κέικ και επιδόρπια.

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα λαμπερό μούρο με ένα ολόκληρο «μπουκέτο» υγιεινών ουσιών που διατηρούνται ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, στην εποχή των μούρων, αξίζει να εφοδιαστείτε για το χειμώνα με νόστιμη συντήρηση σταφίδας, για παράδειγμα, κάνοντας τρυφερό ζελέ από κόκκινα μούρα. Η σταφίδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Χάρη στις πηκτοποιητικές του ιδιότητες, η λιχουδιά της σταφίδας πυκνώνει όμορφα χωρίς την προσθήκη ζελατίνης.

Παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες των σπιτικών παρασκευασμάτων, το ζελέ κόκκινης σταφίδας θα αποθηκευτεί ολόκληρο το χρόνο. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά - να υποβάλετε τα μούρα και τα βάζα σε μια ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν όμως και απλούστερες λύσεις - γρήγορες συνταγές«σε 5 λεπτά», μέθοδοι που δεν απαιτούν αποστείρωση και ακόμη και βράσιμο μούρων. Για αλλαγή, τα σμέουρα και ακόμη και ένα ζουμερό πορτοκάλι προστίθενται στα μούρα φραγκοστάφυλου.

Πώς να προετοιμάσετε μούρα και βάζα

Η σωστή προετοιμασία των μούρων και των βάζων για τη χειμερινή συντήρηση είναι απαραίτητη για την απόκτηση υψηλής ποιότητας οικιακό προϊόνμακροχρόνια αποθήκευση:

  • Επιλέγονται ώριμες κόκκινες σταφίδες, αφαιρώντας όλα τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα.
  • Τα μούρα καθαρίζονται από φύλλα, κλαδιά, μικρά συντρίμμια. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι αρκετές φορές κάτω από τη βρύση, αφήστε το να στραγγίξει. Για να στεγνώσουν τα φραγκοστάφυλα, τα άπλωναν σε υφασμάτινες ή χάρτινες πετσέτες κουζίνας.
  • Απαιτούνται επίσης καπάκια, στα οποία χύνεται η συντήρηση για το χειμώνα, διαφορετικά το προϊόν θα επιδεινωθεί γρήγορα. Τα βάζα αποστειρώνονται με υψηλή θερμοκρασία - στο φούρνο (120-130 μοίρες), βραστό νερό (ή περιχυθεί με ατμό). Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 λεπτά. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια καθαρά πριν από την αποστείρωση.

Τα πλαστικά καπάκια δεν πρέπει να βράζονται, και ακόμη περισσότερο να τοποθετούνται στο φούρνο - θα αλλοιωθούν. Για την επεξεργασία, ένα καθαρά πλυμένο καπάκι συσφίγγεται με λαβίδες και τοποθετείται σε βραστό νερό. Ο χρόνος θερμικής έκθεσης δεν είναι μεγαλύτερος από 20 δευτερόλεπτα.

Απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε και να διατηρήσετε το νόστιμο ζελέ από κόκκινα μούρα σταφίδας:

  • Είναι καλύτερο να βράζετε τη συντήρηση των μούρων για το χειμώνα σε μια λεκάνη. Σε μια ψηλή κατσαρόλα, η θέρμανση της μάζας μούρων-ζάχαρης θα είναι άνιση - πιο έντονη από κάτω, πιο αργή από πάνω.
  • Για να αποκτήσετε ζελέ χωρίς φλούδες και σπόρους, η μάζα των μούρων περνά από ένα λεπτό κόσκινο. Για να γίνει αυτό, μέρη των μούρων εκφορτώνονται σε ένα κόσκινο, σπρώχνοντας απαλά τη μάζα με κυκλική κίνηση με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα (αυτή η διαδικασία ονομάζεται επίσης τρίψιμο). Ο πολτός και τα οστά αφαιρούνται.
  • Η συντήρηση των μούρων ψύχεται με ιδιαίτερο τρόπο. Τράπεζες τυλιγμένες με καπάκια αναποδογυρίζονται «στα κεφάλια» και από πάνω τυλίγονται με ζεστή κουβέρτα, μάλλινο μαντήλι ή κουβέρτα. Αρχικά, έτσι ελέγχεται η στεγανότητα του καπακιού. Δεύτερον, η παρατεταμένη θερμότητα αυξάνει την αποστείρωση των προϊόντων, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρησή τους καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Το ζελέ σταφίδας από γλυκόξινα κόκκινα μούρα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες θερμικής επεξεργασίας, αποθηκεύεται για έως και ένα χρόνο σε ένα συνηθισμένο σκοτεινό ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι «γρήγορες» επιλογές συντήρησης πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε ένα μήνα και να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Οι καλύτερες συνταγές ζελέ σταφίδας

Για να διατηρηθεί το ζελέ σταφίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να είναι αρκετό για όλο το χειμώνα, χρησιμοποιούν τις συστάσεις της κλασικής συνταγής.

Κλασική συνταγή

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου; Για 3 λίτρα επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

  • μούρα - 2 κιλά;
  • ζάχαρη - 2 κιλά;
  • νερό - 0,4 l.

Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ με νερό. Ρυθμίστε τη φωτιά να αργήσει στη σόμπα. Βράζουμε μέχρι η σταφίδα να βγάλει όλο το ζουμί. Στραγγίστε το χυμό μούρων σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Σκουπίστε τα μούρα που σώζονται εκεί μέσα από ένα κόσκινο (οι φλούδες δεν πρέπει να πέσουν στο υγρό).

Προσθέστε ζάχαρη στον έτοιμο χυμό. Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μπολ για το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (το ένα τρίτο του όγκου του υγρού βράζει σε περίπου ένα τέταρτο της ώρας).

Ρίξτε την τελική μάζα σταφίδας σε βάζα, σφραγίστε με καπάκια. Μια μέρα μετά, μετά πλήρης ψύξηαποθηκευμένο σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Οι αχρησιμοποίητες φλούδες από μούρα (κέικ) δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Από αυτά παρασκευάζονται ροφήματα φρούτων σταφίδας ή μαγειρεύονται κομπόστες.

Ανάλογα με τη γεύση και την επιθυμία, στα μούρα προστίθενται μπαχαρικά (κατά το στάδιο του μαγειρέματος): ξύσμα λεμονιού, μέντα, αστεροειδής γλυκάνισος, κάρδαμο ή κανέλα. Τα αρωματικά μπαχαρικά προσθέτουν γεύσεις έτοιμο γεύμα, αλλά δεν πρέπει να πνίγουν την κύρια γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται με φειδώ.

Μείγμα σταφίδας

Σε αυτή τη συνταγή, αναμειγνύονται 2-3 ποικιλίες σταφίδας: κόκκινο, μαύρο και άσπρο. Για το μείγμα σταφίδας θα χρειαστείτε:

  • κόκκινο μούρο - 0,5 kg.
  • μαύρο - 0,5 kg;
  • λευκό - 0,5 kg;
  • ζάχαρη - 1,5 kg;
  • νερό - 0,3 λίτρα.

Η τεχνολογία παρασκευής είναι η ίδια όπως στο κλασική συνταγή. Εάν χρησιμοποιούνται 2 ποικιλίες μούρων (και όχι τρεις), τότε λαμβάνονται σε συνολική ποσότητα 1,5 kg. Επιτρέπεται να αλλάξετε τις αναλογίες των μούρων κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τον συνολικό όγκο. Για παράδειγμα, πάρτε 250 γραμμάρια ασπρόμαυρα μούρα για 1 κιλό κόκκινα μούρα.

Πέντε Λεπτά

Θα χρειαστείτε σταφίδες και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες:

  • μούρα - 1,5 kg.
  • ζάχαρη - 1,5 kg.

Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε μια λεκάνη, πασπαλίστε ομοιόμορφα με ζάχαρη, ανακατέψτε. Για μια ώρα, τα μούρα αφήνονται στη λεκάνη για να βγάλουν πηχτό ζουμί. Βάζουμε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, ρυθμίζουμε την έντονη φωτιά. Μαγειρέψτε με συνεχές ανακάτεμα. Περιμένετε να πάρει μια βράση. Βράστε 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε. Περνάμε το ζεστό ζελέ από ένα σουρωτήρι, το ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό είναι ένα προϊόν γρήγορης χρήσης, αποθηκεύουν ζελέ - μια σταφίδα "πέντε λεπτών" στο ψυγείο.

Ζελέ χωρίς βραστά μούρα

Το ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα πρέπει να καταναλωθεί το πολύ εντός 10 ημερών, είναι ευπαθές προϊόν. Επομένως, ετοιμάστε το σε μικρές μερίδες.

Για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

  • μούρα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 0,5 kg.

Αλέστε τα έτοιμα μούρα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Περάστε την τελική μάζα μούρων μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με χυμό, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σιρόπι χωρίς υπολείμματα. Τυλίξτε το ζελέ μούρων σε βάζα και όταν κρυώσει τελείως το βάζετε στο ψυγείο.

Σε μια σημείωση!Το πολτοποιημένο ζελέ ανέχεται καλά την κατάψυξη. Επομένως, για μακροχρόνια αποθήκευση ολοκληρωμένο προϊόνσυσκευάζονται σε δοχεία τροφίμων με σφιχτά καπάκια και αποστέλλονται σε καταψύκτης. Στην κατάψυξη, το ζελέ σταφίδας από κόκκινα μούρα θα διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Σταφίδα-βατόμουρο με ζελατίνη

Οι περισσότερες επιλογές για την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου δίνονται χωρίς ζελατίνη (οι ιδιότητες ζελατινοποίησης του ίδιου του μούρου είναι αρκετά). Δεδομένου ότι η ποσότητα της σταφίδας στη συνταγή με τα σμέουρα είναι μικρότερη από ό,τι στις άλλες, η ζελατίνη χρησιμοποιείται για καλή πήξη. Το ζελέ θα πήξει χωρίς αυτό, αλλά με τη ζελατίνη θα γίνει πιο πηχτό και πιο πυκνό.

Για ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη, χρειάζεστε:

  • σταφίδα - 1 κιλό?
  • σμέουρα - 1 κιλό?
  • ζάχαρη - 1 κιλό;

Τα σμέουρα αγαπούν πολύ τα μικρά σφάλματα (ονομάζονται έτσι - βατόμουρο). Για να απελευθερώσετε τα μούρα από αυτά, ρίξτε τα σμέουρα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και ανακατέψτε απαλά κυκλικά με το χέρι σας. Τα αναδυόμενα σφάλματα και τα μικρά υπολείμματα αφαιρούνται με ένα κουτάλι ή ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, τα σμέουρα πλένονται άλλες 2 φορές συνηθισμένο νερόγια να αφαιρέσετε το αλάτι. Διαφορετικά, προετοιμάζεται για μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως η κόκκινη σταφίδα.

Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ, ρίχνοντας ομοιόμορφα τη μισή ζάχαρη. Αφήστε για μερικές ώρες (το μούρο πρέπει να βγάλει χυμό). Ρυθμίστε την πλάκα θέρμανσης σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τα μούρα μέχρι να βράσουν, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Τρίψτε τα βρασμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, στείλτε τα πίσω στο μπολ για μαγείρεμα, καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζάχαρης και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλη μισή ώρα (σε αυτή τη φάση δεν επιτρέπεται το ενεργό βράσιμο του μείγματος μούρων-ζάχαρης).

Διαλύουμε τη ζελατίνη (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) μέχρι να ρευστοποιηθεί. Η ζελατίνη δεν πρέπει να χύνεται σε ζεστή (έτσι θα χάσει τις ιδιότητές της), αλλά σε μια ζεστή μάζα μούρων-ζάχαρης. Επομένως, όταν το μελλοντικό ζελέ κρυώσει κατά το ήμισυ, προστίθεται ζελατίνη σε αυτό. Ο χυμός μούρων με τη ζάχαρη και τη ζελατίνη αναμειγνύεται καλά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια χύνονται σε βάζα, τυλίγονται με καπάκια.

Στη σελίδα μπορείτε να μάθετε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ενός κάθετου στεγνωτηρίου ρούχων.

Με πορτοκάλια

Κατ' αναλογία με το ζελέ σταφίδας-βατόμουρου, παρασκευάζεται μια "πορτοκαλί" εκδοχή. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • μούρα - 1 κιλό;
  • πορτοκάλια (χωρίς φλούδες) - 1 κιλό.
  • ζάχαρη - 1 κιλό;
  • ζελατίνη, φακελάκι 20 γραμμαρίων - 1 τεμ.

Τα καθαρισμένα πορτοκάλια απαλλάσσονται όσο το δυνατόν περισσότερο από λευκές φλέβες και κουκούτσια, θρυμματίζονται με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Το υπόλοιπο πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή «ζελέ σταφίδας-βατόμουρου».

Χωρίς στείρωση

Το ζελέ, το οποίο υποτίθεται ότι θα καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον, δεν χρειάζεται να απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Χύνεται αμέσως σε φλιτζάνια ή μπολ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • σταφίδα - 0,7 kg;
  • ζάχαρη - 0,7 κιλά.

Ρίξτε το έτοιμο μούρο με ζάχαρη, αφήστε το για μία ή δύο ώρες μέχρι το μούρο να βγάλει άφθονο χυμό. Σε χαμηλή θερμοκρασία θέρμανσης, περιμένετε μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Περνάμε τη μάζα της σταφίδας από ένα σουρωτήρι και τη ρίχνουμε σε μπολ. Τοποθετούμε το παγωμένο ζελέ στο ψυγείο.

Το έτοιμο ζελέ είναι διακοσμημένο με σαντιγί, μούρα και κομμάτια φρούτων.

Το ζελέ σταφίδας από γλυκόξινα κομψά κόκκινα μούρα είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, επιδόρπιο για τσάι, διακόσμηση ενός συνηθισμένου δείπνου και εορταστική γιορτή. Η σταφίδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ χρήσιμη, αφού η σύστασή τους σε βιταμίνες και μέταλλα διατηρείται ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Το χειμώνα, η κόκκινη μάγισσα θα βοηθήσει στη διατήρηση του τόνου, της άμυνας του σώματος, θα αυξήσει την αντίσταση στα κρυολογήματα και τους ιούς.

Βίντεο - συνταγή για αρωματικό ζελέ φραγκοστάφυλου: