Το Adjika είναι ένα πικάντικο καρύκευμα με τη μορφή σάλτσας πάστας, από το οποίο παρασκευάζεται καυτή πιπεριά, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Είναι παραδοσιακό για την Αμπχαζιανή κουζίνα. Στη γεωργιανή, αρμενική, ρωσική κουζίνα, παρασκευάζεται με διάφορες παραλλαγές - με την προσθήκη λαχανικών (ντομάτες, καρότα, μήλα). Μπορεί να είναι κόκκινο και πράσινο: το πρώτο παρασκευάζεται από κόκκινο πιπέρι, το δεύτερο, αντίστοιχα, από πράσινο. Παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε δύο παραδοσιακές συνταγές adjika - την Αμπχαζική και τη Γεωργιανή.

Adjika στα Αμπχαζικά: συνταγή

Το Adjika στα Αμπχαζικά παρασκευάζεται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, όπως όλοι οι άλλοι παραδοσιακά πιάταλαός της Αμπχαζίας. Οι ειδικοί της μαγειρικής της Αμπχαζίας έχουν από καιρό υιοθετήσει το σύνθημα: απλό, φυσικό, νόστιμο.

Η Adjika, η οποία έχει μεγάλη σημασία στους Αμπχάζιους, έχει πικάντικη γεύση και εξαιρετικό άρωμα, ενισχύει την όρεξη. Ωστόσο, φυσικά, δεν ενδείκνυται για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα πιάτα.

Σπουδαίος! Το Adjika αντενδείκνυται σε άτομα με γαστρίτιδα, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, προβλήματα με τα νεφρά και το συκώτι, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά.

Η θρεπτική αξία του καρυκεύματος είναι 59 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Έχει 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 3,7 γραμμάρια λίπους και 5,8 γραμμάρια υδατάνθρακες. Το καρύκευμα συνιστάται να προστίθεται σε ψάρια, κρέας και πιάτα λαχανικών, χρήση στη διαιτητική διατροφή.

Το "σωστό" adjika δεν περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης σε αυτό. Αυτό ακριβώς μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τις βήμα προς βήμα οδηγίες μας.

Κουζινικα

Για το μαγείρεμα πικάντικο καρύκευμαθα χρειαστείτε:

  • τηγάνι;
  • πλάκα;
  • ένα κουτάλι;
  • μύλος καφέ;
  • μύλος κρέατος?
  • πρέσα σκόρδου;
  • μπλέντερ εμβάπτισης.

Συστατικά

Τα ακόλουθα στοιχεία τοποθετούνται σε adjika σε στυλ Αμπχαζίας:

  • καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπεριά (φρέσκια ή αποξηραμένη) - 1 κιλό (είναι καλύτερα να κρατάτε φρέσκο ​​πιπέρι για επτά ημέρες στο μπαλκόνι ώστε να μαραθεί).
  • ολόκληροι σπόροι - 100 g.
  • - 100 γρ.
  • - ένα κεφάλι
  • φρέσκο ​​κόλιανδρο - ένα μάτσο?
  • αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Σπουδαίος! Για να αποφύγετε το κάψιμο του δέρματος στα χέρια, οι επεμβάσεις με πιπέρι πρέπει να γίνονται με γάντια. Θα πρέπει επίσης να προστατεύσετε το πρόσωπό σας. Τα χέρια που έχουν έρθει σε επαφή με το μπαχαρικό δεν πρέπει να αγγίζουν τους βλεννογόνους του στόματος, των ματιών, της μύτης. Και αν το adjika, όταν μπει στο στόμα σας, σας προκάλεσε έντονη αίσθηση καψίματος, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το πίνετε με νερό - θα είναι ακόμα χειρότερο. Ένα μικρό κομμάτι θα βοηθήσει να σβήσετε τη «φωτιά» στο στόμα βούτυρο, κρέμα, γιαούρτι ή γάλα.

Πώς να το κάνουμε

Η προετοιμασία των παραδοσιακών καρυκευμάτων της Αμπχαζίας μπορεί να χωριστεί σε 13 βήματα:

  1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ανακατεύοντας κατά διαστήματα τηγανίζουμε πάνω τον κόλιανδρο μέχρι να αλλάξει το χρώμα του μπαχαρικού και να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.

    2.
  2. Βγάζουμε τον κόλιανδρο από τη φωτιά και τον αδειάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
  3. Καβουρδίζουμε το τριγωνόφυλλο.
  4. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τον κόλιανδρο.
  5. Αλέστε τα ψητά μπαχαρικά σε μύλο καφέ.
  6. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τα κοτσάνια. (Για ένα όχι πολύ πικάντικο, πιο ήπιο καρύκευμα, πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρο το εσωτερικό της πιπεριάς, μαζί με τους σπόρους.)

    7.
  7. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.

    8.
  8. Πλένουμε τον κόλιανδρο και τον ψιλοκόβουμε.
  9. Περάστε τον κόλιανδρο, την πιπεριά και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.

    10.
  10. Στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.

    11.
  11. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένα μπαχαρικά, στυμμένο σκόρδο στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά.

    12.
  12. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σαν πάστα.
  13. Βάζουμε το καρύκευμα σε μικρά γυάλινα βάζα.

    14.

    Adjika σε καυκάσιο στυλ: συνταγή

    Η δεύτερη συνταγή είναι επίσης αρκετά απλή. Το Adjika είναι πικάντικο και αρωματικό. γίνεται από δύο είδη πιπεριάς με την προσθήκη , που του δίνουν περισσότερο απαλή γεύση.

    Χρησιμοποιώντας την ποσότητα των συστατικών που περιγράφεται παρακάτω, θα καταλήξετε με 920 g τελικού adjika. Ταιριάζει με λαχανικά, ψάρι, κρέας. Αν ανακατέψετε μισό κουταλάκι του γλυκού με κρέμα γάλακτος, θα βγει νόστιμη σάλτσαστο μπάρμπεκιου.

    Το ήξερες? Οι θεραπευτές της Αμπχάζ έχουν από καιρό συστήσει το adjika ως φάρμακο για ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Οι πολύτιμες ουσίες που περιέχει βελτιώνουν το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος, αλλά και αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού ενάντια στις ιογενείς ασθένειες.

    Κουζινικα

    Για να προετοιμάσετε το καυκάσιο καρύκευμα, θα χρειαστείτε:

  • τηγάνι;
  • μίξερ.

Συστατικά

Από τα προϊόντα πρέπει να παρασκευάζονται:

  • - 185 g (αποξηραμένα για μια εβδομάδα).
  • καυτερή πιπεριά συνηθισμένη (κόκκινη, πράσινη) - 225 g.
  • σκόρδο - 200 g;
  • καρύδια - 150 g;
  • κόλιανδρος - 50 g;
  • ucho-suneli (μπλε τριγωνέλλα) - 25 g;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 75 g;
  • αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα) - 150 g.

Πώς να το κάνουμε

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία adjika σε καυκάσιο στυλ είναι οι εξής:


Τι άλλο μπορεί να προστεθεί για μπαχαρικό

Για πικάντικα, οι ειδικοί της μαγειρικής προσθέτουν μερικές φορές χόρτα:,. Επίσης, για να μειωθεί το πικάντικο, χρησιμοποιούνται ντομάτες μεταξύ των συστατικών,

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να μαγειρέψετε adjika ντομάτας. Μπορούν να επιλεγούν συνταγές, ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων της οικοδέσποινας, τόσο απλές όσο και πιο σύνθετες. Πώς ετοιμάζεται η πιο νόστιμη adjika ντομάτας για το χειμώνα; Οι καλύτερες συνταγές συλλέγονται στο άρθρο μας.

Θέλω όμως να σημειώσω το γεγονός ότι ο καθένας μας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να υποστηρίξουμε ότι είναι το πιο νόστιμο τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Είναι όλα «πιο νόστιμα» σε κάποιο βαθμό. Και η επιλογή είναι δική σας.

Ψάχνετε τη συνταγή νόστιμη άτζικα? Στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτό. Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ήπια γεύση, χωρίς υπερβολική πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει το δικό της ξύσμα - αυτά είναι μήλα. Επηρεάζουν τόσο πολύ τη γεύση του πιάτου που γίνεται εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά

  • περίπου δύο κιλά ντομάτες.
  • ένα κιλό μήλα (η ποικιλία είναι ασήμαντη).
  • ένα κιλό καρότα?
  • εκατό γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
  • εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι.
  • εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
  • διακόσια χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο;
  • διακόσια γραμμάρια σκόρδου?
  • πενήντα γραμμάρια αλάτι.

Ο κύριος ρόλος σε αυτή τη συνταγή δίνεται στις ντομάτες, καθώς, αλληλεπιδρώντας με τα καρυκεύματα, δίνουν μια εξαιρετική γεύση. Από αυτό προκύπτει ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι ούτε πράσινες ούτε νωθρές.

Μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Από τις προπλυμένες ντομάτες, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κοτσάνια. Περαιτέρω, εάν οι ντομάτες είναι μικρές, τότε κόβονται σε δύο μέρη, αν είναι μεγάλες, τότε σε τέσσερα μέρη.
  2. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρείται ο πυρήνας. Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Οι σπόροι αφαιρούνται από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Αλέστε τα πάντα με ένα μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο ή ένα καζάνι.
  3. Μετά από αυτό, όλα αναμειγνύονται καλά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια τοποθετούνται στη σόμπα. Το Adjika μαγειρεύεται για 60 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
  4. Ήδη στο τέλος (περίπου επτά με δέκα λεπτά πριν το τέλος) πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Μετά από αυτό, το πιάτο αναμειγνύεται ξανά, βράζεται καλά και χύνεται σε βάζα.

Adjika με χρένο

Συστατικά

  • περίπου δύο κιλά κόκκινες ντομάτες.
  • ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
  • τριακόσια γραμμάρια σκόρδου?
  • τριακόσια γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
  • τριακόσια γραμμάρια χρένο (μία φρέσκια ρίζα).
  • διακόσια γραμμάρια αλάτι?
  • διακόσια χιλιοστόλιτρα ξύδι (απαραίτητα 9%).

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να κόβουν τα κοτσάνια τους. Η πιπεριά πλένεται καλά, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβεται το κοτσάνι. Το χρένο και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια (κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να αλέθουν αυτά τα υλικά σε μηχανή κοπής κρέατος).
  2. Οι γλυκές και οι πικρές πιπεριές μαζί με τις ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, όλο το περιττό υγρό στραγγίζεται.
  3. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε βάζα και κλείνεται νάιλον καπάκια. Αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Κατά κανόνα, αποδεικνύονται περίπου 3 λίτρα adjika.

Adjika με σκόρδο και ντομάτες

Η πιο νόστιμη ντομάτα και σκόρδο adjika είναι κατάλληλη τόσο για τους λάτρεις των πικάντικων (προσθέτοντας σκόρδο) όσο και για άτομα που δεν τους αρέσουν οι πολύ πικάντικες παρασκευές.

Συστατικά

  • περίπου τρία κιλά ντομάτες?
  • 1 κιλό βουλγαρική γλυκιά πιπεριά?
  • 500 γραμμάρια σκόρδου?
  • 150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
  • εκατό γραμμάρια αλάτι?
  • τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Αρχικά, όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από την πιπεριά. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια και το σκόρδο ξεφλουδίζεται από το φλοιό. Και μόνο αφού ολοκληρώσετε όλα τα παραπάνω βήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε να πλένετε όλα τα λαχανικά.
  2. Μετά από αυτό, οι βουλγαρικές και οι καυτερές πιπεριές περνούν από έναν μύλο κρέατος. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Αφού ολοκληρώσετε όλα αυτά τα βήματα, πρέπει να βάλετε το πιάτο στο ψυγείο για μια μέρα.
  3. Το πρωί, όλο το υπερβολικό υγρό ξεπλένεται. Μετά το μαγείρεμα, το adjika τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Adjika "Κίεβο"

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο adjika. Προετοιμασμένο για το χειμώνα, θα αρέσει ακόμα και στους περισσότερους καλοφαγάδες. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολη και απλή η προετοιμασία του.

Συστατικά

  • 5 κιλά ντομάτες (ώριμες)?
  • πιπεριά(1 κιλό);
  • ξινόμηλα (1 κιλό);
  • καρότο (1 κιλό);
  • δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι (μία κουταλιά της σούπας το καθένα).

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά. Η πιπεριά αφαιρείται από τους σπόρους και ο πυρήνας κόβεται.
  2. Στη συνέχεια, η φλούδα αφαιρείται από τις ντομάτες (για να γίνει πιο γρήγορο και πιο εύκολο, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για πέντε έως επτά λεπτά). Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά κόβονται σε ένα μύλο κρέατος.
  3. Λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.
  4. Αφού πρέπει αμέσως να χυθεί σε προπαρασκευασμένα δοχεία. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - ψυγείο, υπόγειο, κελάρι.

Adjika στα αρμενικά

Παρά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει εσάς και τους καλεσμένους σας αδιάφορους για τη γεύση του.

Συστατικά

  • περίπου 5 κιλά ντομάτες (ώριμες).
  • 0,5-1 κιλό σκόρδο.
  • 0,5 κιλά καυτής πιπεριάς.
  • αλάτι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους σπόρους και τον πυρήνα. Το σκόρδο, οι πιπεριές και οι ντομάτες αλέθονται σε μύλο κρέατος. Αλάτι προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα.
  2. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να μείνει μέσα εμαγιέ σκεύηγια δέκα με δεκαπέντε ημέρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να ζυμωθεί το adjika και πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα.
  3. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χυμός ντομάτας πρέπει να στραγγίζεται πριν προστεθούν στο πιάτο το σκόρδο και το πιπέρι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το adjika θα φαίνεται αλατισμένο.

Adjika "Restless Sinner"

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τους λάτρεις των αισθήσεων «συγκινήσεως». Έχοντας δοκιμάσει τέτοια adjika, όλοι θα εκτιμήσουν τον κόκκο πιπεριού του.

Συστατικά

  • περίπου 2 κιλά ντομάτες (κόκκινες).
  • είκοσι κομμάτια γλυκό πιπέρι?
  • δέκα - δεκαπέντε κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
  • 400 γραμμάρια σκόρδου?
  • τρία ραβδιά χρένο?
  • δύο ματσάκια μαϊντανού?
  • δύο ματσάκια άνηθο?
  • τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • ξύδι για γεύση (απαιτείται 9%).

Μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Πριν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα απαλλάξετε από τους σπόρους και τα κοτσάνια.
  2. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αλάτι, ζάχαρη και λίγο ξύδι προστίθενται στη μάζα που προκύπτει.
  3. Όλα αναμειγνύονται καλά και χύνονται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια πολυαιθυλενίου.

Adjika "Vigorous"

Αυτή η adjika θα αρέσει σε πραγματικούς άντρες. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα προϊόντα, αλλά αποκτά ιδιαίτερη γεύση με τα πιάτα με ψάρι.

Συστατικά

  • περίπου πέντε κιλά ντομάτες (ώριμες)?
  • πέντε έως έξι κεφάλια σκόρδου?
  • εκατό γραμμάρια αλάτι?
  • μια καυτερή πιπεριά?
  • έξι μεγάλες ρίζες χρένου?
  • ένας πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Τα λαχανικά πλένονται σε κρύο νερό, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και τα κοτσάνια και στη συνέχεια στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος. Αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα.
  2. Στη συνέχεια, το πιάτο αναμειγνύεται καλά, μετά από το οποίο μπορεί να απλωθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Adjika "Adjarian"

Πραγματική adjika, η οποία παρασκευάζεται με βάση αναντικατάστατα συστατικά όπως καυτερή κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Φυσικά, προστίθενται άλλα λαχανικά και μπαχαρικά για μια ποικιλία γευστικών αισθήσεων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Μόνο η υπερβολική χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Συστατικά

  • περίπου πέντε κιλά ντομάτες?
  • ένα κιλό καρότα?
  • κιλό πιπεριάς?
  • πέντε έως δέκα κομμάτια καυτερής πιπεριάς (για γεύση).
  • μισό κιλό κρεμμύδια?
  • μισό λίτρο φυτικό λάδι.
  • πέντε - επτά κεφάλια σκόρδου.
  • αλάτι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Πλένετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να απαλλαγούν από τον πυρήνα και τα κοτσάνια, η πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε 2-4 μέρη. Όλα τα υλικά τυλίγονται σε έναν μύλο κρέατος.
  3. Μετά από αυτό προστίθεται φυτικό λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες.
  4. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Adjika "Home"

Η πιο νόστιμη συνταγή σπιτικό adjikaσε αυτή την περίπτωση, το καλό είναι ότι το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Ακόμη και όταν αποθηκεύεται σε ζεστό δωμάτιο, η γεύση αυτού του adjika δεν αλλοιώνεται.

Το Adjika "Domashnaya" θα είναι το πιο νόστιμο αν χρησιμοποιείτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας κατά την προετοιμασία του.

Συστατικά

  • περίπου πέντε κιλά ντομάτες.
  • ένα κιλό πιπεριά?
  • δεκαπέντε κομμάτια καυτερής πιπεριάς?
  • 250-300 γραμμάρια σκόρδου.
  • 450-500 γραμμάρια χρένο?
  • 200 χιλιοστόλιτρα αλάτι.
  • 400 χιλιοστόλιτρα ξίδι (απαιτείται 9%).
  • 400 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος.

  1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται από τους σπόρους, τον πυρήνα και τη φλούδα. Στη συνέχεια, τα πάντα αλέθονται σε έναν μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων πιπεριού.
  2. Μετά από αυτό, προστίθενται αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αφού αναμίξετε τα πάντα, είναι απαραίτητο να αφήσετε το προκύπτον μείγμα να παρασκευαστεί για ακριβώς 50 λεπτά.
  3. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε adjika. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μπορείτε να εμφιαλώσετε με ασφάλεια το adjika.

    Όταν σκέφτεστε το ερώτημα ποια είναι η πιο νόστιμη adjika, πρέπει να θυμάστε το γεγονός ότι οι γευστικές ιδιότητες του παρασκευασμένου τυφλού εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τον αριθμό των αναλογιών των καρυκευμάτων και των βοηθητικών συστατικών. Κατά την προετοιμασία του, μπορείτε να δείξετε με ασφάλεια τη φαντασία σας και να προσθέσετε κάτι από τον εαυτό σας στην υπάρχουσα συνταγή. Εάν το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία, τότε την επόμενη φορά μπορείτε να ετοιμάσετε έναν μεγάλο αριθμό βάζων με νόστιμα και υγιεινά adjika.

Adjika σπιτική συνταγήτο πιο νόστιμο σπιτικό adjika

5 (100%) 1 ψήφος

Η παραδοσιακή adjika της Αμπχαζίας παρασκευάζεται με βάση καυτερή πιπεριά, σκόρδο, αλάτι και βότανα.

Προσφέρουμε να μην περιοριζόμαστε μόνο στα κλασικά με τέτοια ποικιλία συστατικών για ένα καυστικό καρύκευμα. Δείτε τις εύκολες δοκιμασμένες συνταγές μας!

Πώς να μαγειρέψετε adjika: 3 κανόνες

Πράσινο adjika


Επαγγελματική κάρταΑμπχαζία. Τέτοια adjika σερβίρεται με πολλά πιάτα και, φυσικά, με αρνί ψητό στη σούβλα.

Τι χρειάζεσαι:

  • 6-8 μεγάλες πικρές πράσινες πιπεριές
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε πράσινο adjika:

    Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους.

    Τρίβουμε την πιπεριά μαζί με το σκόρδο σε γουδί ή την περνάμε πολλές φορές από μηχανή κοπής κρέατος.

    Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε να εμποτιστεί για 15-20 λεπτά.

Η αξεπέραστη οικοδέσποινα του προγράμματος Λάρα Κατσοβά μοιράστηκε μαζί μας την οικογενειακή της συνταγή για adjika, ανοίξτε το βίντεο!

Ρωσική adjika "Spark"


Σε μπορς, παστό λαρδί με μαύρο ψωμί και βραστές πατάτεςμε ρέγγα - adjika είναι ιδανική για παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες για κρέας, ακόμη και ντρέσινγκ για τουρσί και λαχανόσουπα.

Τι χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό ντομάτες
  • 1 κιλό γλυκό πιπέρι
  • 400 γρ σκόρδο
  • 200 γρ καυτερή πιπεριά
  • 150 γρ ρίζα μαϊντανού
  • 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι (για να αποθηκεύσετε το adjika για περισσότερο από 1-2 μήνες, διπλασιάστε την ποσότητα αλατιού)

Πώς να μαγειρέψετε τη ρωσική adjika "Spark":


Ζεστό adjika με βασιλικό


Αιχμηρός! Πολυ κοφτερο! Ακόμα πιο αιχμηρό! Η ευελιξία της συνταγής είναι ότι αυτό το adjika μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για πιάτα κρέατοςαλλά και για σάντουιτς, σάλτσες, σούπες ακόμα και ζυμαρικά.

Τι χρειάζεσαι:

  • 500 γρ καυτερή κόκκινη πιπεριά (μπορείτε να προσθέσετε μερικές πράσινες πιπεριές)
  • 400 γρ σκόρδο
  • 2 ματσάκια πράσινο βασιλικό
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι

Πώς να μαγειρέψω καίγοντας adjikaμε βασιλικό:



Καρυδιά adjika


Το Adjika δεν είναι adjika αν δεν περιέχει ξηρούς καρπούς, όπως λένε στον Καύκασο. Λεπτό ευχάριστο άρωμα, παχιά υφή και πλούσια πικάντικη γεύση - αυτό κάνει το adjika αληθινό!

Τι χρειάζεσαι:
500 γρ ντομάτες
400 γρ καρύδια
200 γρ κόκκινη πιπεριά
3 κεφάλια σκόρδο
2-3 καυτερές πιπεριές
1 ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika καρυδιάς:

    Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από τους σπόρους, πλύνετε και στεγνώστε τα βότανα.

    Κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες.

    Τρίψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

    Προσθέστε ηλιέλαιο, ξύδι και αλάτι στην τελική μάζα.

    Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!

Gorloder, ή adjika Σιβηρίας με χρένο


Μια συνταγή από τη Σιβηρία είναι αρκετά ικανή να κάνει υγιή ανταγωνισμό καυτερές σάλτσεςαπό την ηλιόλουστη Αμπχαζία. Η βάση του gorloder είναι μια έντονη ρίζα χρένου. Κατάλληλο για κρέας και πιάτα με ψάρι, corned beef, και ειδικά στο μπάρμπεκιου και τα σπιτικά ψητά λουκάνικα.

Τι χρειάζεσαι:

  • 500 γρ ντομάτες
  • 50 γρ ρίζα χρένου
  • 50 γρ σκόρδο
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε gorloder, ή Σιβηρική άτζικαμε χρένο:

    Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και το χρένο σε ένα μύλο κρέατος.

    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.

    Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Adjika από πιπεριά


Αν δεν σας αρέσουν τα φλογερά καρυκεύματα, φτιάξτε μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτής της σάλτσας με γλυκόξινη γεύση και ελαφρύ πιπέρι. Αυτό το adjika ταιριάζει πολύ με ψημένο ή βραστό κρέας, πουλερικά, ψάρια, πατάτες ψητές σε αλουμινόχαρτο και τηγανητό τοστ.

Τι χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό γλυκό κόκκινο πιπέρι
  • 300 γρ σκόρδο
  • 4-6 κόκκινες καυτερές πιπεριές
  • 50 ml ξίδι 9%
  • 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
  • 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika από πιπεριά:

    Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές.

    Περνάμε την πιπεριά μαζί με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά από μηχανή κοπής κρέατος.

    Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για 3-4 ώρες.

    Στη συνέχεια, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε τα για αποθήκευση σε σκοτεινό, κρύο μέρος.


Adjika με μήλα


Μια βελτιωμένη και προσαρμοσμένη συνταγή adjika για πουλερικά ή ψητά ψάρια. Για να δώσει περισσότερο η σάλτσα λεπτή γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς καυτερή πιπεριά ή να μειώσετε την ποσότητα της.

Τι χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό ντομάτες
  • 500 γρ κόκκινη πιπεριά
  • 500 γρ ξινόμηλα
  • 300 γρ καρότα
  • 200 γρ σκόρδο
  • 50 γρ καυτερή πιπεριά
  • 200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα:

    Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά μαζί με τα βότανα στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.

    Προσθέστε αλάτι και ηλιέλαιο.

    Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες.

    Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.


Adjika με δαμάσκηνα


Ντελικάτο και απαλό adjika με δαμάσκηνα συνδυάζεται ιδανικά με κυνήγι, βραστές πατάτεςκαι λαχανικά φούρνου, κεφτεδάκια κοτόπουλου και χοιρινές μπριζόλες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 500 γρ δαμάσκηνα (επιλέξτε δαμάσκηνα όχι γλυκά και ξινά)
  • 500 γρ πιπεριά
  • 2 κεφάλια σκόρδο
  • 2 καυτερές πιπεριές
  • 1 κ.γ τοματοπολτός
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%
  • 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε adjika με δαμάσκηνα:

    Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, τα δαμάσκηνα - από τα κουκούτσια.

    Περάστε τις γλυκές πιπεριές, τα δαμάσκηνα, το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος, καυτή πιπεριάμαζί με τους σπόρους.

    Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά, τα προσθέτουμε τοματοπολτός, αλάτι και ζάχαρη.

    Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

    Προσθέστε ξύδι 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

    Μεταφέρουμε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Adjika ψημένη κολοκύθα


Τα ψημένα λαχανικά δίνουν σε αυτό το adjika μια εκπληκτικά λεπτή υφή και η κολοκύθα - ένα ασυνήθιστο και ταυτόχρονα διακριτικό άρωμα. Ελαφρύ, πικάντικο, μέτρια πικάντικο, με μια λεπτή ξινίλα.

Τι χρειάζεσαι:

  • 500 γρ κολοκύθα
  • 200 γρ μήλα
  • 200 γρ πιπεριά
  • 200 γρ κρεμμύδι
  • 1 λεμόνι
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 50 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε ψημένη κολοκύθα adjika:

    Καθαρίζουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι, αφαιρούμε τους σπόρους από το μήλο και την πιπεριά. Κόβουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.

    Τυλίγουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, τα μήλα και τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στους 200°C για 35 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το μήλο και το πιπέρι από τη φλούδα.

    3. Αλέστε όλα τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ.

    Τρίψτε το σκόρδο, το λεμόνι και τα βότανα στο μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

    Συνδυάστε τα λαχανικά με ντρέσινγκ λεμονιού, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Ατζίκα αγγουριού τουρσί


Πίκλες που περίσσεψαν από τις περσινές μετοχές; μαγειρέψτε από αυτά πικάντικη σάλτσα! Η ομορφιά της συνταγής είναι ότι αυτό το adjika μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή βιαστικά.

Τι χρειάζεσαι:

  • 500 γρ αγγουράκια τουρσί
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 3 τέχνη. κουταλιές πελτέ ντομάτας
  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο
  • Μηλόξυδο- γεύση
  • 1 πρέζα μαύρο τριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα κόκκινο τριμμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε adjika από αγγούρια τουρσί:

    Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και τρίβονται στον λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόβονται στο μπλέντερ. Εάν υπάρχουν πολλά υγρά, στραγγίστε.

    Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

    Συνδυάστε τα αγγούρια, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, το ξύδι και τα μπαχαρικά.

    Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Το Adjika είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο από την Αμπχαζία. Στην πραγματικότητα, το κλασικό αμπχαζιανό adjika παρασκευάζεται από φρέσκα βότανα, σκόρδο, αλάτι και φρέσκα λαχανικά. Οι Αμπχάζιοι έτριβαν όλα τα συστατικά ανάμεσα σε δύο επίπεδες πέτρες για να πάρουν μια μάζα σαν πάστα. Σήμερα, όλα είναι πιο απλά - στην κουζίνα υπάρχουν τόσο καλοί ηλεκτρικοί βοηθοί όπως ένα μπλέντερ ή ένας μύλος κρέατος. Ναι, και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές adjika που το μαγειρεύουν με ντομάτες, πιπεριές, καρότα, ακόμα και κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Η γεύση του adjika επωφελήθηκε μόνο από τα νέα συστατικά. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε μόνοι σας και να γνωρίσετε πολύ νόστιμες συνταγές. Και το adjika για το χειμώνα είναι απλώς ένα απαραίτητο στοιχείο των φθινοπωρινών προετοιμασιών.

Σπιτική adjika - η πιο νόστιμη σπιτική συνταγή adjika

Πίστευα ότι το adjika πρέπει να είναι πολύ πικάντικο. Αλλά αφού δοκίμασα πολλές συνταγές, κατάλαβα ότι μπορούμε να ρυθμίσουμε μόνοι μας την πικάντικη.

Φτιάχνω αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι και μου βγαίνει πάντα νόστιμη. Είναι σπάνιο όταν τα αποθέματα αυτής της adjika επιβιώνουν μέχρι την Πρωτοχρονιά. Προτείνω.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες - 2,5 κιλά
  • καρότα - 1 κιλό
  • πιπεριά - 1 κιλό
  • μήλα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • αλάτι - 1/4 φλιτζάνι
  • φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
  • ξύδι 9% - 1 φλ
  • σκόρδο - 300 γρ.
  • πιπεριά τσίλι για γεύση

Ένα τέτοιο adjika παρασκευάζεται απλά.

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Φυσικά αφαιρούμε τους πυρήνες από τα μήλα, τα χωρίσματα και τους σπόρους από τις πιπεριές. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με τη σειρά. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Το μπλέντερ βγαίνει αρκετά ψιλό, οπότε προτιμώ έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

2. Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζετε για περίπου 1 ώρα.

3. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι στη φυτική μάζα.

Πρόσφατα έλαβα ένα σχόλιο για τη μεγάλη ποσότητα ξυδιού σε αυτή τη συνταγή και θέλω να πω ότι αυτό είναι θέμα γούστου. Για μια τόσο μεγάλη ποσότητα λαχανικών (5,5 κιλά) για τα γούστα της οικογένειάς μου - σωστά. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, χρησιμοποιήστε λιγότερο ξύδι.

4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (μπορείτε να το περάσετε και από μηχανή κοπής κρέατος), και επίσης προσθέστε το στο σχεδόν έτοιμο adjika.

5. Για πικάντικο, αν θέλουμε και για γεύση, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά. Το αγαπάμε πιο πικάντικο, από adjika.

6. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ακατέργαστη adjika για το χειμώνα από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Το πιο βιταμινούχο και υγιεινό adjika λαμβάνεται εάν τα λαχανικά δεν είναι μαγειρεμένα. Τέτοια ακατέργαστα adjika πρέπει να φυλάσσονται, φυσικά, στο ψυγείο και να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

Για ακατέργαστη άτζικακαλύτερα να χρησιμοποιείτε λιγότερες ντομάτες ζουμερές ντομάτεςΣυνήθως χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες - 1,5 κιλό
  • σκόρδο - 100 γρ.
  • πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 2 κουτ
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  1. Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και τα περνάμε όλα μαζί από ένα μύλο κρέατος.

Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές μαζί με τους σπόρους. Και αν σας αρέσει μια λεπτή γεύση, τότε οι σπόροι από το πιπέρι πρέπει να αφαιρεθούν.

2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα.

Τελικά, πραγματικά δεν μπορεί να είναι πιο εύκολο, έτσι δεν είναι;

Adjika για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Αλλο υπέροχη συνταγήωμή adjika για όσους παρασκευάζουν αυτό το ορεκτικό βιταμινών χωρίς να μαγειρεύουν λαχανικά. Το Adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες - 1 κιλό
  • πιπεριά - 2 κιλά
  • σκόρδο - 200 γρ.
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά - 250 γρ.
  • ξίδι 9% - 200 γρ.
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με το μπλέντερ.

2. Τρίβουμε το σκόρδο.

3. Περάστε τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές από το μπλέντερ.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η καυτερή πιπεριά είναι δύσκολο να αλέσει στο μπλέντερ, να κολλήσει - προσθέστε μερικές ντομάτες σε αυτήν και η διαδικασία θα είναι πιο εύκολη

4. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.

5. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια adjika και οποιαδήποτε άλλα πιάτα, αλλά τότε θα αποθηκευτεί πολύ λιγότερο. Με τις ντομάτες και τις πιπεριές, δεν διακινδυνεύω να αποθηκεύσω το adjika για περισσότερο από ένα μήνα χωρίς αποστείρωση - μπορεί να ζυμώσει.

Συνταγή για πικάντικο adjika για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Πικάντικο, φυσικά, λαμβάνεται adjika, γιατί εδώ θα προσθέσουμε καυτερή πιπεριά, και χρένο, και ξύδι. Αλλά στην οικογένειά μου τους αρέσουν τα πικάντικα, οπότε ετοιμάζουμε και καύση adjika. Στο τέλος, μπορείτε πάντα να προσδιορίσετε μόνοι σας την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς, του χρένου και του ξιδιού για να αποκτήσετε μια οξύτητα και οξύ που είναι άνετο για το στομάχι σας.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες - 2 κιλά
  • πιπεριά - 10 τεμ.
  • σκόρδο - 200 γρ.
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3-4 τεμ.
  • χρένο - 200 γρ. (αγοράζω μαριναρισμένο σε βάζο)
  • ξίδι 9% - 70 γρ.
  • ζάχαρη - 100 γρ.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό
  1. Οι ντομάτες, οι γλυκές και πικρές πιπεριές καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκόβονται με μύλο ή μπλέντερ.

2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χρένο και ξύδι, ανακατέψτε τα όλα καλά.

3. Προσθέστε σε αυτή τη μάζα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα για γεύση. Είναι επιθυμητό να κόψετε τα χόρτα μικρότερα. Τα ανακατεύουμε καλά όλα να γίνουν φίλοι τα λαχανικά.

4. Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika με μήλα για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Το Adjika με μήλα ήταν ένα καλό εύρημα για μένα από όλες τις συνταγές. Τα μήλα δίνουν στα adjika μια γλυκιά γεύση και ταυτόχρονα μαλακώνουν την οξύτητα του ξιδιού και του πιπεριού. Επιπλέον, υπάρχει χρήση των μήλων εάν υπάρχει καρποφόρα χρονιά.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες - 1 κιλό
  • πιπεριά - 1/2 κιλό
  • μήλα - 200 γρ. (κατά προτίμηση ξινό)
  • κρεμμύδι - 200 γρ.
  • σκόρδο - 100 γρ.
  • καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 150 ml
  • ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  1. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι καυτερές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μήλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και περιχύνουμε με το φυτικό λάδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε επίσης με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε σκόρδο στα λαχανικά.

4. Αλάτι adjika, προσθέστε ζάχαρη. Έχει πολύ λίγο ξύδι σε αυτή τη συνταγή, αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε 1 κουταλιά ακόμα.

5. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για άλλη 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται, το adjika πυκνώνει λίγο.

6. Μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια "γλείφετε τα δάχτυλά σας" - μια συνταγή για το χειμώνα

Το κλασικό adjika φτιάχνεται από ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Και αυτή είναι μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο adjika, αφού βασίζεται σε κολοκυθάκια. Και τώρα είναι η εποχή για τη συγκομιδή των κολοκυθιών, οπότε η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.

Συνταγή για νόστιμα adjika μελιτζάνας για το χειμώνα

Τα Adjika από κολοκυθάκια δεν θα μας εκπλήξουν άλλο. Και ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε περισσότερο από μελιτζάνα. Αποτελεί εξαιρετικό σνακ.

Θα χρειαστούμε:

  • ντομάτες - 1 κιλό
  • πιπεριά - 1/2 κιλό
  • μελιτζάνα - 1 κιλό
  • σκόρδο - 100 γρ.
  • καυτερή πιπεριά - 5 τεμ. (μπορείτε να μειώσετε το ποσό)
  • φυτικό λάδι - 100 ml
  • ξίδι 9% - 50 γρ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  1. Όπως σε όλες τις συνταγές adjika, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε να πάρετε όχι πολύ πικάντικο adjika, μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτήν.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι και αλατίστε, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά.

3. Μαγειρέψτε το adjika για αρκετή ώρα - 1 ώρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και στρίβουμε.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές adjika για σήμερα. Φυσικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Σίγουρα θα συνεχίσουμε αυτό το ενδιαφέρον θέμα στο μέλλον. Και τώρα περνάς καλά στην κουζίνα και άσε το αποτέλεσμα της δουλειάς σου να σε ευχαριστήσει.

καλό και νόστιμες παρασκευέςσε εσένα!