Εύκολη συνταγή για μακαρόνια με μπέικον. Περιγραφή παρασκευής: Η ντελικάτη κρεμώδης σάλτσα δίνει στα ζυμαρικά μια ήπια γεύση και το μπέικον τα κάνει ένα χορταστικό πιάτο. Αντί για Ριγκατόνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας.Υλικά. Σερβίρετε τα ζυμαρικά στο φούρνο

Τα αυγά πάπιας, το περιστέρι και ο παπαγάλος εκτιμήθηκαν πολύ. Η επικάλυψη αποκτά μια πραγματικά ιδιαίτερη γεύση αν προσθέσετε μέλι και πιπέρι. Όταν ψηθεί η ομελέτα από τη μία πλευρά, τη γυρίζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα, την αλείφουμε με μέλι και την αλατοπιπερώνουμε. Βράζετε χωριστά τον τόνο και τα φιλέτα αυγών. Στραγγίζουμε το ψάρι, το τρίβουμε και το χτυπάμε με το σέλινο, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τους κρόκους αυγών που έχουν ήδη βράσει. Με αυτή τη σάλτσα γεμίζουμε το ασπράδι και αλατοπιπερώνουμε το βούτυρο πριν σερβίρουμε. Είναι το Elixa - αυγά, γαρούμ, λάδι, πιπέρι, αυγά λέιζερ - με σάλτσα γκράμπ, λάδι, αγνό ή προερχόμενο από λυκαιμία, πιπέρι και μετάξι. Κροκέτες τυριού και μελιού. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα, το μέλι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτοντας λίγο αλεύρι σίτου στη ζύμη. Κάνουμε μικρές μερίδες και τις τηγανίζουμε στο λαρδί. Όταν οι τηγανίτες επιχρυσωθούν σε όλα τα μέρη, θα αποκολληθούν και θα σερβίρονται ζεστές, θα μαλακώσουν με άλλο μέλι. Ζυμαρικά με τυρί ανακατεμένα με φρούτα. Σερβίρουμε με μέλι και γαρνιτούρες. Γεμιστές χουρμάδες και ξηρούς καρπούς χρησιμοποιήθηκαν για γλυκά παρασκευάσματα, αληθινές σπεσιαλιτέ της αρχαίας Ρώμης. Χαρακτηριστικά είναι τα αποξηραμένα σύκα που διατίθενται στη Ρώμη κάθε εποχή. Ζάχαρη: Δεν είχαν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και χρησιμοποιούσαν μέλι, και άλλαξαν σε ζάχαρη σταφυλιού, ζουμερό και γλυκό συμπύκνωμα και σιρόπι παντζαριού. Ο γρανίτης είναι ένα γλυκό πικάντικο κουτάλι του οποίου η προέλευση συνήθως συνίσταται στην αραβική κυριαρχία στη Σικελία. Φυσικά, δεν υπήρχε γρανίτης, αλλά υπήρχαν διαφορετικά φρούτα, από κεράσια, τυρί κότατζ, αχλάδια και ακόμη και ανανά, που οι Ρωμαίοι γνώριζαν ευρέως όταν έδειξαν ότι δεν υπήρχε ειδική υπηρεσία για πάγο, έτσι οι έμποροι σκαρφάλωσαν με μουλάρια στα χιονισμένα βουνά και το έφεραν στη Ρώμη, όπου τους έθαψαν σε μέταλλο δοχεία. Η καταστροφή του δεν ήταν πρόβλημα. Ως εκ τούτου, μια ποικιλία από γρανίτη φρούτων ήταν μέρος των ρωμαϊκών επιδορπίων. Τα ροδάκινα η είσοδός τους στην Ευρώπη αποδόθηκε στον Μέγα Αλέξανδρο σε εκστρατείες κατά των Περσών, σύμφωνα με άλλους Έλληνες, θα τα εισήγαγαν από την Αίγυπτο Βερίκοκα από την Αρμενία της Καρελίας για γλυκά και σούπες Ρόδι, φρέσκα φρούταΧρησιμοποιείται επίσης στη ζωγραφική και στα ρωμαϊκά ανάγλυφα: Το Corbezzolo, όπως τα φρούτα, περισσότερο για σάλτσες ή κέικ, αποξηραμένο ως φρούτο ή κρέας. Αμύγδαλα, που εισήχθησαν στη Σικελία από τους Φοίνικες από την Ελλάδα, έτσι ώστε οι Ρωμαίοι τα ονόμασαν «Ελληνικά καρυδιά". Το κάστανο, ευρέως διαδεδομένο, το έβραζαν, το έψηναν ή το αποξηράνονταν ή το έβραζαν με άνηθο ή σε πουρέ ή σούπα.

• Βράζουμε τα αυγά, τα ανοίγουμε και τα εμπλουτίζουμε με κρασί και σάλτσα γκαρούμ.
• Ετοιμάζουμε ένα μείγμα με αυγά, γάλα και αλάτι.
• Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι όταν ζεσταθεί το μείγμα.
• Οι χουρμάδες στη συνέχεια ψήνονται σε μέλι.
• Κέικ τούρτα.
• Το χολ είναι όλο και ζεστό σε μέλι μαγειρεμένο.
• Μήλα, φρέσκα φρούτα.
• Αχλάδια, φρέσκα φρούτα.
• Τα μήλα κυδωνιών βράζονται με μέλι και ανακατεύονται επίσης με αμύγδαλα ή φουντούκια.
• Φρέσκα σύκα, αλλά κυρίως αποξηραμένα, με μέλι και αμύγδαλα, ή ψητό με γεύση.
• Τα πεύκα χρησιμοποιούνταν ως φρούτα, σε γλυκά, αλλά και για ψήσιμο.

Το χιόνι ήταν πολύ ακριβό λόγω αυτής της δουλειάς, ωστόσο, ποιος μπορούσε να δοκιμάσει τις εκλεκτές κρέμες στο χιόνι και το παγωτό, το γάλα και τα αυγά. Γάλα: πήζει με χυμό σανού που εκτοξεύεται από νεαρά μηρυκαστικά που δεν έχουν ακόμη απογαλακτιστεί. Ο ρόμβος είχε ως αποτέλεσμα βιαστικά καλάθια που χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα. Ο Conus γράφει ότι το γάλα του Azin χρησιμοποιήθηκε πολύ για το μικρό, γιατί είναι ελαφρύ και εύπεπτο. Για προβλήματα ανάπτυξης συστήνονταν στα παιδιά κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και οι κουρασμένοι έφηβοι ανακάτευαν λίγο κόκκινο κρασί. ΑΠΟ κατσικίσιο γάλακαι μαγείρευαν γαϊδούρι καρυκευμένο με κάρδαμο καλά ποτά. Το αγελαδινό γάλα, από την άλλη πλευρά, εκτιμήθηκε λιγότερο και καταναλώθηκε από την φτωχότερη τάξη. Το βούτυρο δεν παρήχθη καθώς ήταν δύσκολο να διατηρηθεί. Mulsum, καρυκευμένο κρασί με μέλι. Ξύδι: Όπως γράφει ο Κάτων, τόσο ο αγρότης όσο και ο πολεμιστής στην πορεία, προετοιμάστηκαν πριν φύγουν από το μπουκάλι, το γέμισαν με νερό και μετά πρόσθεσαν άφθονο ξύδι. Το ξύδι ήταν δροσιστικό, απολυμαντικό και ένα ευχάριστο ποτό, ακόμα κι αν ήταν ευχάριστο. Συχνά στα συμβόλαια με τους φαντάρους υπήρχε υποχρεωτικό ξύδι, και ποτέ δεν υπήρχε κρασί. Το λεμόνι ήταν εκεί, αλλά δεν το χρησιμοποιούσαν για μαγείρεμα, μόνο για θεραπεία. Τα παιδιά και οι έφηβοι δεν έλειπαν, τουλάχιστον μια φορά την ημέρα, ένα μπολ με φοράδες. . Φαίνεται ότι το αμπέλι υπήρχε στην Τοσκάνη πριν από την εμφάνιση του ανθρώπου, και οι Ετρούσκοι αποίκοι στα βάθη της Τοσκάνης, και πιθανώς οι πρώτοι κάτοικοι της περιοχής Chianti, εξημερώθηκαν από άγρια ​​ζώα και το κρασί τιμούσε τους νεκρούς, μαζί με το χορό και ο ήχος των αυλών.

Συγκεκριμένα, υπήρχαν ευρέως διαδεδομένες θρησκευτικές πρακτικές στην αριστοκρατική τάξη προς τιμήν του «Fufluns», του θεού του κρασιού. Αυτές οι τελετές ήταν μυστικές και προορίζονταν αυστηρά για μυημένους, χάρη στην έμπνευση του ποτού, την Κατοχή του Θεού. Τα κρασιά στη Ρώμη είχαν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, έτσι οξινίζονταν εύκολα. Τα κρασιά πολυτελείας συνήθως παρασκευάζονταν και υποβαλλόταν σε πολύ μεγάλη παλαίωση και, για να πίνονται, αναμειγνύονταν με τουλάχιστον 50% νερό. Τα κρασιά που εισάγονταν από την Ελλάδα, τις αφρικανικές ακτές και τη Μικρά Ασία επεξεργάζονταν κυρίως αρωματικά: ρητίνες, εκχυλίσματα βοτάνων, μέλι, αρωματικά ξύλα, αποστάγματα βοτάνων, μύρο, απουσία μυρωδιών και τριαντάφυλλα.

Από τότε που οι Έλληνες έφεραν το αμπέλι στη Μεσόγειο, οι Ρωμαίοι το πέρασαν και στην υπόλοιπη Ευρώπη, αν και τα κρασιά τους είχαν διαφορετικά χαρακτηριστικά και, κυρίως, ήταν λιγότερο γλυκά. Έφεραν το αμπέλι στην Προβηγκία, βόρεια της Γαλλίας, τη Γερμανία, τον Ρήνο και τον Μοζέλα.

Τους δύο πρώτους αιώνες της χριστιανικής εποχής, η Ιταλία έγινε ο μεγαλύτερος εισαγωγέας κρασιού από την Αυτοκρατορία, στέλνοντάς το από την Ελλάδα, την Ισπανία και τη Γαλατία. Αλλά η Ισπανία άρχισε να γίνεται μεγάλος παραγωγός κρασιού και να παράγει κρασί καθώς η παραγωγή σιταριού αφαιρέθηκε και λιμοκτονούσε για ολόκληρη την Αυτοκρατορία.

Για το λόγο αυτό, ο Ντομιτιάνο εξέδωσε διάταγμα που απαγόρευε τη φύτευση νέων αμπελιών στην Ιταλία, προκειμένου να μειωθούν οι αμπελώνες στις επαρχίες, διατηρώντας τους όχι περισσότερο από τους μισούς. Αρνήθηκε επίσης να καλλιεργήσει μικρούς αμπελώνες σε ιταλικές αστικές περιοχές. Ωστόσο, φαίνεται ότι το Δομιτιανό Διάταγμα, που γεννήθηκε ως πολιτικό μέτρο, δεν εφαρμόστηκε ποτέ. Το 280, ο αυτοκράτορας Πρόμπο ανακάλεσε το διάταγμα του Domitiano, αλλά έδωσε ισχυρή ώθηση στην ανάπτυξη της γεωργίας.

Τα ζυμαρικά ψημένα με σάλτσα τυριού έχουν υπέροχο άρωμα και γεύση

Στην Ιταλία, η Καμπανία ήταν η πιο τυχερή γη για το Faleno Capua και το Falerno, συνιστάται για 10 χρόνια παλαίωση και με δύο τύπους: ξηρό και γλυκό. Από το εξωτερικό ήρθαν μεταξύ άλλων τα κρασιά των Cio, Sicione, Κύπρου. Το κρασί ήταν τόσο γλυκό όσο το σταφύλι.

Στις επαρχίες της Ταραγόνα, της Ανδαλουσίας και της πόλης του Κάδιθ, το κρασί ήταν εξαιρετικής ποιότητας και έφτασε στη Ρώμη σε περίπου μια εβδομάδα και χρησιμοποιήθηκε από τους Ρωμαίους. Ή προστέθηκε σε άλμη κρασί και κολοφώνιο. Η προσθήκη αλεύρου κριθαριού και τυριού παρήγαγε ένα αφροδισιακό φίλτρο, τουλάχιστον όταν διαβάσετε για το φλιτζάνι που βρέθηκε στην Ίσκια: Όποιος πιει αυτό το φλιτζάνι θα πιάσει αμέσως την επιθυμία της Αφροδίτης για ένα όμορφο στέμμα. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες, από τους καλύτερους λάτρεις του κρασιού, εξήγαγαν αμπέλια στη βόρεια Ευρώπη, ακολουθώντας αρχικά ελεύθερα τους ακριβείς κανόνες που υπαγόρευαν οι αυτοκράτορες, φυτεύοντάς τα σε διάσημες και φημισμένες περιοχές όπως το Μπορντό, η Βουργουνδία, το Λίγηρα και η Σαμπάνια.

Επομένως, τα περίφημα γαλλικά κρασιά πρέπει να γεννηθούν στους αμπελώνες που καλλιεργούσαν οι Ρωμαίοι και συχνά οι Ρουμάνοι μεταμοσχεύονται στον κελτικό κόσμο της σημερινής Γαλλίας. Τα δοχεία Dol που περιείχαν αφρώδες κρασί διατηρήθηκαν σε χαμηλή θερμοκρασία με κρύο νερό για να αποφευχθεί η ζύμωση. Εάν το κρασί που προέκυψε ήταν θολό, προχωρούσαν στη χρήση λευκού ασπράδιου αυγού ή φρέσκου κατσικίσιου γάλακτος.

Μακαρόνια με τυρί και μπέικον

Το κρασί που προοριζόταν για άμεση κατανάλωση τοποθετήθηκε σε στρείδια από δέρμα κατσίκας ή χοίρου. Αυτό που προοριζόταν για εξαγωγή χύνονταν σε μεγάλα δοχεία από τερακότα, τα περίφημα pittroi, που χωρούσαν εκατοντάδες λίτρα, και μετά σε αμπούλες διπλών βαρελιών που ονομάζονταν σειρές, με την άκρη να βγαίνει έξω από το πάτωμα. Οι αμφορείς έχουν επισημανθεί με το όνομα του εμπόρου ή του κατασκευαστή για τη διασφάλιση της ποιότητας. Ο φτωχός αγρότης ήταν ευχαριστημένος ελαφρύ ξύδιπου λαμβάνεται με θραύσματα μαντζουράνας.

Δεν χύθηκαν κρασιά μικρής αξίας, αλλά τα πολύτιμα χύθηκαν σε αμφορείς. Ο αμφορέας είχε μια σφραγισμένη ετικέτα στην οποία ήταν ο τόπος προέλευσης του κρασιού, το όνομα του παραγωγού και το όνομα του εν ενεργεία προξένου. Μεταξύ 20 και 10 π.μ. Όμως κρασί δεν έπιναν μόνο στα σπίτια, γιατί υπήρχε μια θερμόπολη όπου μπορούσες να αγοράσεις έτοιμα γεύματα. Ήταν ένα μικρό δωμάτιο με έναν πάγκο που περιείχε μεγάλους αμφορείς από τερακότα ικανούς να κρατούν φαγητό. Υπάρχουν πολλά υπολείμματα στις ανασκαφές της Πομπηίας και του Herculaneum. Η μπύρα ήταν γνωστή, αλλά όχι πολύ σεβαστή.

Ο ήλιος δύει ήδη πίσω από τους λόφους στα δυτικά. Η γάτα ψάχνει για ένα άνετο σημείο κάτω από τον θάμνο δεντρολίβανου μπροστά από την πόρτα της κουζίνας. Η μικρή μας ομάδα από δέκα λάτρεις της μαγειρικής από τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστρία και τη Γερμανία ανυπομονεί για την κουζίνα με το μεγάλο ανοιχτό τζάκι. Περιμένοντας τη Maestra Ornella, που θα μας ξεκινήσει στα μυστικά της κουζίνας της Ούμπρια. Ξαφνικά ακούστηκε ένας θόρυβος από ένα αυτοκίνητο, το χαλίκι τσακίστηκε, έτριξε. Όλοι παίρνουν αγκαλιές, ένα εγκάρδιο "Cao!" Και φιλί και στα δύο μάγουλα. Δύο φασιανοί, φυσικά, με φτερά. Αλεύρι, γάλα, ζάχαρη και στον πάτο βρίσκονται δύο γιγάντιες κολοκύθες τόσο μεγάλες που ακόμα και οι «ισχυροί» μας δυσκολεύονται να τις βγάλουν.

Τώρα ξεκινάμε: πάλι μια σύντομη παρουσίαση. Η Ορνέλα προσπαθεί να προφέρει τα ξένα μας ονόματα. Στη συνέχεια όμως ανακοινώνει ότι, φυσικά, θα σκεφτεί ψευδώνυμα για όλους που μπορεί να έχει στο μυαλό της. Στη συνέχεια διορίζεται σερβιτόρος κρασιού, ένα από τα πιο σημαντικά καθήκοντα της εβδομάδας. Πρόγραμμα για το πρώτο μάθημα: Ριζότο μανιταριών με μαύρες τρούφες, ένα πιάτο ζαμπόν Norcia, σαλάμι αγριογούρουνο, lardo di colonnata και πεκορίνο. Για ένα επιδόρπιο με πλούσια ροδάκινα γεμιστά με κουκούτσια και αμύγδαλα. Όλοι ξαφνιάζονται: «Και θα τα φάμε όλα αυτά;» Η Ορνέλα απαντά με ψεύτικη αγανάκτηση: "Ma-percha sie-qui?" Γιατί είσαι εδώ? Για το μαγείρεμα φαγητού. «Και ποιοι μάγειρες πρέπει να τρώνε επίσης, σωστά;» Ας δουλέψουμε!