ΣΤΟ συνταγή βήμα προς βήμαΘα σας δείξω πώς να φτιάξετε μηλόπιτες ζύμη χωρίς μαγιά. Ζυμώνεται πάνω σε κρέμα γάλακτος και σόδα, οπότε δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να ετοιμάσετε τη γέμιση και να σχηματίσετε τις πίτες. Απόδοση - 10 τεμάχια, εάν οι μερίδες δεν είναι αρκετές για την οικογένειά σας, τότε αυξήστε τον αριθμό των προϊόντων κατά 2 φορές. Οι πίτες είναι καλύτερες όταν είναι ζεστές, γι' αυτό μην μαγειρεύετε πολύ τη φορά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Έξοδος: 10 τεμάχια

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

    Χτύπησα ένα αυγό (μεσαίου μεγέθους) σε ένα βαθύ μπολ, πρόσθεσα κρέμα γάλακτος, σόδα, αλάτι και ζάχαρη. χύνεται φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πάρτε την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος που μπορείτε να βρείτε, από 20% και πάνω. Χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο, άοσμο λάδι.

    Σταδιακά εισάγεται το κοσκινισμένο αλεύρι. Πρώτα δούλεψα με ένα σύρμα, και μετά ζύμωνα τη ζύμη με τα χέρια μου. Το αλεύρι μπορεί να πάρει διαφορετική ποσότητα ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε υγρασία και τον βαθμό άλεσης, το μέγεθος του αυγού και την πυκνότητα της κρέμας γάλακτος, οπότε προσθέστε το αλεύρι σε διάφορα βήματα. Αυτή τη φορά μου πήρε 220 γρ.

    Αποδείχθηκε μια ελαστική και εύπλαστη ζύμη, όχι απότομη, αλλά απαλή. Ζύμωσα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει εύκολο να μείνω πίσω από τα χέρια μου. Το σκέπασα με ένα μπολ και το άφησα στην άκρη για 20 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η σόδα θα σβήσει σωστά προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, στην περίπτωσή μας κρέμα γάλακτος.

    Στο μεταξύ ετοίμασα τη γέμιση μήλου (). Ο καρπός απελευθερώθηκε από τη φλούδα, αφαιρέθηκε ο πυρήνας και κόπηκε σε μέτριους κύβους. Τηγανισμένο σε τηγάνι βούτυρογια 2-3 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η γέμιση πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία πρέπει να αποστραγγιστεί όλο το υγρό από αυτό.

    Η ζύμη έγινε λουκάνικο, κόπηκε σε κομμάτια και σχημάτισε κολομπόκ σε μέγεθος αυγού κοτόπουλου. Ισιώνω κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ. Στο κέντρο απλώνεται 1 κ.σ. μεγάλο. γεμίσματα.

    Τσίμπησα σφιχτά τις άκρες και σχημάτισα πίτες - ελαφρώς πεπλατυσμένες, ύψους περίπου 1,5 εκ. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες οποιουδήποτε σχήματος, στρογγυλές και οβάλ, αλλά μην σμιλέψετε πολύ μεγάλα προϊόντα, διαφορετικά θα τηγανιστούν περισσότερο.

    Μαγείρεψα πίτες με μήλα σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Για να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους, τα άπλωσα με μια ραφή προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι. Το λάδι δεν μπορεί να γλιτώσει, η ζύμη δεν θα πάρει πολύ από αυτό, αλλά θα ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Τηγανητές πίτες με γέμιση μήλουΣερβίρετε ζεστό, ζεστό. Μπορεί να πασπαλιστεί από πάνω ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Τι ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα για να μαγειρέψετε μηλόπιτες;

Η ζύμη για τηγανητές πίτες γεμιστές με μήλα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Εκτός από την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, τυρί cottage ή σφολιάτα, με ή χωρίς αυγά. Ειδικά για εσάς - μερικές ακόμη συνταγές ζύμης που είναι κατάλληλες για γέμιση μήλου για τηγανητές πίτες.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ

Υλικά: αλεύρι 350-400 γρ., κεφίρ 250 ml, αλάτι 1 κ.γ., ζάχαρη 2 κ.σ. λ., φυτικό λάδι 125 ml, συμπιεσμένη μαγιά 20 γρ.

Αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό κεφίρ με ζάχαρη, μετά από 5 λεπτά προσθέστε αλάτι και βούτυρο, προσθέστε σταδιακά αλεύρι σύμφωνα με την αρχή "πόση ζύμη θα πάρει". Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, αφήνουμε ζεστή για 40 λεπτά, στη συνέχεια χτυπάμε και αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σκαλίσετε πίτες και να τηγανίσετε αμέσως.

ζύμη για τυρόπηγμα

Υλικά: τυρί κότατζ 250 γρ., αυγό 1 τεμ., αλεύρι 250-300 γρ., ζάχαρη 1 κ.γ. λ., αλάτι 1 τεμάχιο, μπέικιν πάουντερ για ζύμη 1 κουτ.

Αλέστε το τυρί κότατζ με το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε για 20 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα. Ανοίξτε και σχηματίστε μηλόπιτες.

Τεμπέλικα σφολιάτα

Συστατικά:

  • νερό 80 ml,
  • αυγό 1 τεμ.,
  • βούτυρο κρύο 150 γρ.,
  • αλεύρι 300 γρ.,
  • αλάτι 1 πρέζα,
  • ζάχαρη 1 κουτ.
  • 9% ξύδι 0,5 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και το ξύδι, χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε το τριμμένο χοντρό τρίφτηβούτυρο, ανακατεύουμε γρήγορα για να μην προλάβει να λιώσει το λίπος.
  3. Συνδυάστε το μείγμα βουτύρου-αλευριού και αυγών, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη και στείλτε τη στο ράφι του ψυγείου για 1 ώρα.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, την κόβουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα, απλώνουμε τη γέμιση και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.
  5. Βάζουμε τα ημιτελή προϊόντα στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά να παγώσουν.
  6. Τηγανίζουμε ή τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι.
  7. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη συνταγή εάν χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα, η οποία αρκεί για να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Έχετε απροσδόκητους επισκέπτες. Τι να ταΐσω; Σε μια τέτοια κατάσταση, σίγουρα, κάθε οικοδέσποινα έπεσε περισσότερες από μία φορές. Για να μην σας ξαφνιάσει πλέον η επίσκεψη των καλεσμένων, προτείνουμε να έχετε στο οπλοστάσιό σας αρκετές συνταγές για την παρασκευή «γρήγορων» πιάτων. Πρόκειται για λιχουδιές, η εφαρμογή των οποίων δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ακριβά σπάνια προϊόντα.

Μηλόπιτα - πιάτο νούμερο 1. Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε αυτή τη λιχουδιά με τα χέρια μας

Μια από τις λιχουδιές που μαγειρεύονται πολύ γρήγορα είναι η σαρλότ, ή μια μηλόπιτα αυτού του είδους ζαχαροπλαστικής, και όχι μία, αλλά τρεις ταυτόχρονα, παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο. Οδηγίες βήμα προς βήμαθα σας βοηθήσει να μάθετε γρήγορα και εύκολα πώς να κάνετε αυτό το πιάτο. Μελετάμε τις οδηγίες, κοιτάμε τις φωτογραφίες, εμπνεόμαστε και ξεκινάμε τη μαγειρική διαδικασία.

στο κεφίρ (συνταγή των γιαγιάδων μας)

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, ετοιμάζουμε τα υλικά που αναφέρονται στην παρακάτω λίστα:

  • 5 είδη ;
  • 200-250 g αλεύρι σίτου.
  • 90-100 g βούτυρο;
  • 6 κουταλιές της σούπας (μεγάλη) ζάχαρη.
  • ένα μεγάλο ποτήρι κεφίρ?
  • 1 αυγό κοτόπουλου?
  • 1/2 μικρή κουταλιά μπέικιν πάουντερ?
  • 1 μεγάλη κουταλιά κανέλα.

Περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής σαρλότ σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια μηλόπιτα; Μελετήστε την οδηγία. Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με το αυγό και τη ζάχαρη. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε 200 γραμμάρια αλεύρι. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό και ανακατέψτε. Εδώ προσθέτουμε και κεφίρ. Σε αυτά τα προϊόντα προσθέτουμε ένα κενό αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν είναι πολύ ρευστό προσθέτουμε αλεύρι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το αδειάζουμε σε ταψί και το λειαίνουμε με ένα κουτάλι. Κόβουμε τον πυρήνα των μήλων, τα κόβουμε σε φέτες πλάτους 0,5-1 εκ. Βάζουμε τα κομμάτια των φρούτων στη ζύμη. Πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη και την κανέλα. Περιχύνουμε την πίτα με λιωμένο βούτυρο πριν τη στείλουμε να ψηθεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι 170-180 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ για μισή ώρα. Αν μετά από αυτό το διάστημα η ζύμη και τα μήλα δεν έχουν ροδίσει, τότε αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, Αφαιρέστε το ταψί, σκεπάστε τη ζύμη με μια στεγνή πετσέτα και αφήστε τη να ψηθεί. Μπορείτε να απολαύσετε μια λιχουδιά σε ένα τέταρτο της ώρας.

Charlotte "Festive" (με μήλα και μπανάνα)

Αυτή η επιλογή ψησίματος μαγειρεύεται επίσης για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά παρόλα αυτά, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο και αρωματικό. Το κύριο «ξύσμα» του είναι ένας αρμονικός συνδυασμός φρούτων, βανίλιας και κανέλας.

Για να προετοιμάσετε μια μηλόπιτα κεφίρ, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
  • μισό λίτρο κεφίρ?
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι?
  • 1 μικρή κουταλιά σόδα?
  • χυμός λεμονιού ή οξύ?
  • 2 ξινόμηλα?
  • 1 μπανάνα?
  • 2 αυγα;
  • βανιλίνη και κανέλα για γεύση.
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία της ζύμης είναι η εξής. Σε ένα μπολ χτυπάμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σβήνουμε τη σόδα σε ξεχωριστό μπολ χυμό λεμονιού(οξύ) και μετά αδειάζουμε στο κύριο δοχείο. Τώρα προσθέστε το κεφίρ εδώ. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται επιμελώς. Αποκοιμιόμαστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μια πηχτή (αλλά όχι απότομη) ζύμη. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα και την ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι. Φρούτα κομμένα σε φέτες. Τα απλώνουμε στην επιφάνεια της ζύμης, εναλλάσσοντας σειρές από μήλα με μπανάνες. Πασπαλίζουμε το κέικ με κανέλα και ζάχαρη. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνεται ένα μάλλον παχύ σαρλότ. Το ψήνουμε για 45 λεπτά, ενώ η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 150-160 βαθμούς. Αφού είναι έτοιμη η μηλόπιτα με κεφίρ (η συνταγή που προβλέπεται για την προσθήκη μπανάνας), την κρατάμε για άλλη μισή ώρα με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Το κέρασμα είναι έτοιμο!

Μαγειρική «γρήγορη» σαρλότ: συνταγή

Η παρακάτω περιγραφή δείχνει πώς να φτιάξετε μια απλή μηλόπιτα. Αυτό το τεστ διαρκεί μόλις λίγα λεπτά για να ολοκληρωθεί. Δεν πιστεύεις; Ελεγχος.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε 2 ωμά αυγά κοτόπουλουμε 1 μεγάλο ποτήρι ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Εδώ προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ (μισό πακέτο) και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει πηχτή ξινή κρέμα. Κόβουμε τρία μήλα μεσαίου μεγέθους σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και τη ρίχνουμε σε ένα ταψί, προηγουμένως αλειμμένο με ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τη φόρμα και ψήνουμε το κέικ. Καθορίζουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: αν δεν έχει μείνει ζύμη στο ραβδί κατά τη διάρκεια του τρυπήματος του ψησίματος, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Βγάζουμε το σαρλότ και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

συμπέρασμα

Από τις περιγραφές που παρέχονται σε αυτό το άρθρο, μάθατε γρήγορα με ένα μήλο. Τώρα οι απροσδόκητοι καλεσμένοι δεν θα σας κάνουν να ανησυχείτε και να νιώσετε αμήχανα. Έχοντας «ζωντανέψει» στην κουζίνα για λιγότερο από μία ώρα, θα τα κεράσετε νόστιμα και μυρωδάτα σαρλότ. Ευχάριστοι μπελάδες και εξαιρετικά αποτελέσματα στη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων!

Περιγραφή

Πίτα σε κεφίρ με μήλα, μαγειρεμένο στο φούρνο, είναι από καιρό δημοφιλές σε πολλές οικοδέσποινες σε όλο τον κόσμο. Είναι αρκετά απλό στην εκτέλεση και δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό προϊόντων. Ένα τέτοιο κέικ είναι τέλειο για φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, και μπορείτε επίσης να το ψήσετε για οποιεσδήποτε διακοπές. Απλό και γρήγορη συνταγή νόστιμη πίταστο κεφίρ με μήλα, σήμερα θα χαρούμε να μοιραστούμε μαζί σας.

Υπάρχουν διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων με γέμιση: φρουτόπιτες, πίτες με κρέας, ψάρι, μανιτάρια, μυρωδικά και λαχανικά. Κάθε είδος πίτας είναι καλό με τον δικό του τρόπο και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους. φρουτόπιτεςείναι η πιο δημοφιλής ποικιλία αυτού του είδους ζαχαροπλαστικής.

Μια φορά κι έναν καιρό αρχαία Ρωσίαυπήρχε η πεποίθηση ότι μια νύφη που δεν ήξερε να ψήνει πίτες θα ήταν κακή νοικοκυρά, και τέτοια κορίτσια σπάνια καλούνταν να παντρευτούν. Όλες οι νεαρές οικοδέσποινες, που παντρεύονταν, ήξεραν ήδη να μαγειρεύουν διάφορα είδη πίτας, κάτι που ήταν δείκτης νοικοκυριού. Γενικά, η πίτα στη Ρωσία ήταν ένα είδος συμβόλου και χρησιμοποιήθηκε σε πολλές τελετουργίες. Μερικές παραδόσεις που περιλαμβάνουν μια τέτοια λιχουδιά έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.

Όσο για τη μηλόπιτά μας, η ζύμη της, ψημένη σε κεφίρ, βγαίνει πολύ τρυφερή και απαλή. Η απόλαυση λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, αφήνοντας μια εκπληκτική επίγευση.Και η ομορφιά είναι ότι ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τόσο νόστιμα, το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγος ελεύθερος χρόνος, μια έτοιμη λίστα υλικών και η συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα βήμα, χάρη στο οποίο θα πάρετε μια υπέροχη λιχουδιά!

Συστατικά


  • (175 g για τη ζύμη + 3 κουταλιές της σούπας για τα τρίμματα)

  • (1 PC.)

  • (100 γρ.)

  • (125 γρ.)

  • (2/3 st.)

  • (1/3 κ.γ.)

  • (2/3 κ.γ.)

  • (3 τεμ.)

  • (1 κ.σ. + 1 κ.γ.)

  • (1 κουταλάκι του γλυκού)

Βήματα μαγειρέματος

    Αρχικά, πάρτε την κρεμώδη μαργαρίνη και μαλακώστε την αφήνοντάς την να ξαπλώσει για λίγο. θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το χτυπάμε καλά προσθέτοντας το αυγό και τη ζάχαρη. Αλατίζουμε και αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί.

    Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βανίλια, μετά το ρίχνουμε σε ένα δοχείο και χτυπάμε ξανά.

    Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Αν βγει πολύ ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι.

    Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε καλά με βούτυρο και απλώνουμε τη ζύμη πάνω του.

    Τώρα πάρτε τα ώριμα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα με μια κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο.

    Τοποθετήστε τα μήλα προσεκτικά πάνω από τη ζύμη.

    Μετά από αυτό, πάρτε λίγο μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το με ζάχαρη άχνη.

    Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

    Θα πρέπει να βγει σαν αυτό το ψίχουλο.

    Το πασπαλίζουμε πάνω από τα γλυκά μας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για ομορφιά.

    Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το κέικ μας μέσα. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, αν και το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την απόδοση του φούρνου σας. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

    Καλή όρεξη!

Όπως όλες οι άλλες συνταγές σε αυτόν τον ιστότοπο, η παρασκευή μηλόπιτων με κεφίρ είναι πολύ εύκολη.

Για να φτιάξετε αυτές τις πίτες θα χρειαστείτε:

Για δοκιμή:

  • Κεφίρ - 200 ml.
  • Αυγά - 2 τεμάχια
  • Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
  • Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας + για τηγάνισμα πιτών
  • Αλεύρι - περίπου 480 γραμμάρια
  • Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

  • Μήλα - 550 γραμμάρια
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανέλα με ζάχαρη ως επιλογή)

Συνταγή για τηγανητές πίτες σε κεφίρ με μήλα:

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη:

Ανακατέψτε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, κεφίρ, φυτικό λάδι. Τα χτυπάμε όλα με ένα σύρμα να πάρουν ένα ομοιογενές υγρό.

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα. Και ζυμώνουμε, ζυμώνουμε μέχρι να κολλήσει η ζύμη.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γέμιση μήλου:
Τα μήλα δεν μπορούν να στύψουν και να ξεφλουδιστούν (ώστε να μην ρέει ο χυμός). Απλά τρίψτε τα με ένα χοντρό τρίφτη

και ανακατεύουμε με κανονική ζάχαρη και βανίλια.

Τώρα ενώνουμε τη ζύμη και τη γέμιση:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 0,5-0,8 εκ. Και τη χωρίζουμε σε μπαλάκια,

τα οποία στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτούν ακόμη πιο λεπτά. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου σε αυτές τις κούπες.

Στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες σαν ζυμαρικά. Και στη συνέχεια προσεκτικά, σαν να λυγίζετε τη ραφή, κλείστε τη γέμιση

Τηγανίζουμε τις πίτες σε κεφίρ για περίπου 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές, σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το τηγάνισμα από την πλευρά της ραφής του μπουρεκιού. Καλύτερα να σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι για να μην πιτσιλάει λάδι.

Καλή όρεξη!

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση, θρυμματίζουμε τη μαγιά και προσθέτουμε ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.


Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, το αλάτι, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 40 βαθμούς (ελαφρώς χλιαρό).


Ανακατεύουμε τη μαγιά με το κεφίρ και ανακατεύουμε καλά.


Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μέρη και ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με την ποιότητά του και το κεφίρ. Μόλις η ζύμη κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ βουλωμένη και σφιχτή.


Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μια ώρα, ΟΧΙ πια. Φροντίστε να καλύψετε το μπολ με μια πετσέτα. Για να λειτουργήσει ενεργά η μαγιά, το δοχείο με τη ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε ατμόλουτρο (σε ένα μπολ με ζεστό νερό). Καλά προσαρμοσμένη ζύμη σε αργή κουζίνα, με ενεργοποιημένη τη λειτουργία "Γιαούρτι / ζύμη". Αυτό το πρόγραμμα διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία για ανύψωση ζύμη μαγιάς(+36-40 βαθμοί).

Σε μια σημείωση

Για την παρασκευή πίτας και πίτας, δεν χρησιμοποιείται μόνο ζύμη μαγιάς, αλλά και κουλουράκια, σφολιάτα και εξάτμιση.




Όσο φουσκώνει η ζύμη, ας συζητήσουμε πώς να το φτιάξουμε νόστιμη γέμισηαπό μήλα. Εξάλλου, είναι αυτή που δημιουργεί τη γεύση σόλο, και πάντα θέλεις να την έχεις περισσότερο. Από όλες τις παραλλαγές μου αρέσει περισσότερο η γέμιση από φρέσκα μήλα. Τότε τα αρτοσκευάσματα είναι τα πιο μυρωδάτα.

Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τον πυρήνα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μήλα ξινής ή ξινής-γλυκιάς ποικιλίας, τότε η γέμιση θα αποδειχθεί πιο νόστιμη, με μια ελαφρά ξινή απόχρωση.




Ρίχνουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και βούτυρο.


Σιγοβράζουμε τους κύβους μήλου για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψύξτε την τελική γέμιση.


Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη ενώ την ανασηκώνετε.


Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, τρυπήστε κάτω. Σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι κόβουμε σε 20 κομμάτια. Από κάθε μέρος ανοίγουμε ένα στρογγυλό λεπτό κέικ με τον πλάστη και βάζουμε 1 κ.σ. στη μέση. μεγάλο. γέμιση μήλου.

Προσοχή!

Αν η γέμιση είναι νερουλή προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Το πρήξιμο, το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Εάν γεμίσετε τις πίτες με μια υγρή γέμιση, η ζύμη μέσα θα αποδειχθεί υγρή, ενώ το ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να διαρρεύσει ο χυμός από μέσα και να καεί στο ταψί.




Κλείνουμε τις άκρες και σχηματίζουμε μια τακτοποιημένη πίτα. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα διαμορφωμένα προϊόντα να ραφούν προς τα κάτω.


Λιπάνετε κάθε προϊόν από πάνω με κρόκο αυγού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής.


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε μια λιχουδιά για 35 λεπτά. Έτοιμα αρτοσκευάσματακατάστημα σκεπασμένο με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ποτά στο τέλος του γεύματός σας.