Το όνομα «κανελόνια» αναφέρεται σε ένα είδος ζυμαρικού γνωστό από τις αρχές του 19ου αιώνα, κυλινδρικού σχήματος και μεγαλύτερου (8 έως 10 cm και 2 cm σε διάμετρο) από το συνηθισμένο. ζυμαρικά.

Ένα άλλο όνομα είναι manicotti (ιταλικό manicotti), μεταφρασμένο στα ρωσικά - "μανίκια". Το πιάτο κανελόνια δεν είναι τίποτα άλλο από ένα τεράστιο ζυμαρικό γεμιστό μέσα.

Οι Ιταλοί γίνονται αποδεκτοί ως ο πρώτος σεφ που εφηύρε τα κανελόνια το 1907, ο Salvatore Coleta.
Αλλά πίσω στο 1907, ο Nicola Federico συνέβαλε επίσης πολύ στην ανάπτυξη και στη διάδοση αυτού του πιάτου. Το Cannelloni έγινε ευρέως διαδεδομένο ήδη από το 1929. Σε αυτό πέτυχε η Ιταλίδα Ada Boni.

Η ιταλική συνταγή για κανελόνια είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της. Στο σπίτι, εάν το επιθυμείτε και απαραίτητα προϊόνταΤα κανελόνια μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά γρήγορα και εύκολα.

Ζύμη

ΣΤΟ βιβλία μαγειρικής, στις συνταγές, συνιστάται η ανάμειξη για ζύμη κανελόνια απαραίτητα συστατικά: 400 γρ αλεύρι, 4 αυγά, 1 πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη και ελαστική.

Για να γίνει ομοιογενής η ζύμη, πρέπει να ζυμωθεί καλά.


Στη συνέχεια σκεπάστε με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Η ζύμη για αυτό το τεράστιο ζυμαρικό μοιάζει με αυτή των ζυμαρικών φρέσκα. Πρόκειται για μια πάστα, η οποία σίγουρα περιλαμβάνει αυγά κοτόπουλου.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, αυτή τη στιγμή μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για το γέμισμα των κανελονιών.
Συμβουλή:Για να γίνει λίγο πιο απαλή η ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πλήρωση

Η επιλογή των επικαλύψεων για τα ζυμαρικά κανελόνια είναι μια συναρπαστική διαδικασία, επειδή είναι ογκώδη και πολύ διαφορετική στη σύνθεση. Το βοδινό, το χοιρινό ή το κρέας κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πληρωτικό σε συνδυασμό με λαχανικά και πολλά βότανα και μπαχαρικά.

Τα ζυμαρικά Cannelloni είναι επίσης ευρέως γεμιστά με ντομάτες με ρικότα ή απλώς τυρί με μυρωδικά, διάφορα λαχανικά, ακόμη και φακές.

Μερικές κορυφαίες συνταγές:



Είναι κοινή μια μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: τυρί ρικότα με μανιτάρια, μελιτζάνα με μοτσαρέλα ή παρμεζάνα, σολομός με ρικότα.

Αυτό το πιάτο είναι ενδιαφέρον γιατί όταν προετοιμάζετε κανελόνια με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ανεξάντλητη φαντασία.

Σάλτσα

Για να προετοιμάσετε αυτό το ιταλικό πιάτο δεν σημαίνει μόνο να κάνετε τη ζύμη και τη γέμιση. Η κύρια επιτυχία για τη γεύση του πιάτου είναι η σάλτσα για κανελόνια, η οποία μπορεί να είναι πολλών ειδών.

Συχνά, στα «μανίκια» του κρέατος προστίθεται κόκκινη σάλτσα.Παρασκευάζεται σχεδόν πάντα με τον εξής τρόπο.
Συστατικά:

  • 2 λίτρα πελτέ ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό).
  • 1/2 κιλό κρεμμύδι (κατά προτίμηση ασκαλώνια)?
  • 1/2 κιλό κρεμμύδι - πράσο?
  • λίγο ελαιόλαδο?
  • θυμάρι.


Μυστικό νόστιμη σάλτσαχρησιμοποιώντας σπιτικό πελτέ ντομάτας

Μαγείρεμα:

  • ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο στο μπλέντερ.
  • Σε μια κατσαρόλα/τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φαγητά.
  • όταν η μάζα αρχίσει να αλλάζει χρώμα, προσθέστε τοματοπολτός, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά?
  • Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το θυμάρι.

Η λευκή σάλτσα (τύπου μπεσαμέλ) αποτελείται από:

  • 50 g αλεύρι;
  • 50 γρ βούτυρο;
  • 500 ml γάλα;
  • καρυκεύματα - μοσχοκάρυδο?
  • άλας;
  • μαύρο πιπέρι.


Μαγείρεμα:

  • Διαλύουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση σε αντικολλητικό τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά για να μην υπάρχουν σβώλοι Βράζουμε για αρκετά λεπτά προσέχοντας προσεκτικά για να μην πάρει πολύ χρώμα η μάζα.
  • Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, προσθέστε σταδιακά ζεστό γάλα, αραιώνοντας το μείγμα.
  • Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν καίγεται στον πάτο του τηγανιού.
  • Η σάλτσα θα πήξει πολύ καθώς κρυώνει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα, επιστρέφοντας την επιθυμητή συνοχή. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.

Αναλυτικές οδηγίες - δείτε το βίντεο:

Μερικές φορές σερβίρουν κανελόνια σάλτσα φυστικιών.Παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, με την προσθήκη θρυμματισμένου καρύδιακαι τυρί.

Πώς να σχηματίσετε ένα κανελόνι

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη και η γέμιση, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε τα κανελόνια:

  • Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, δημιουργώντας ένα μεγάλο φύλλο, το πάχος του οποίου είναι μικρότερο από δύο χιλιοστά.
  • Στη συνέχεια κόψτε σε ορθογώνια περίπου 9x14 cm.
  • Απλώστε τη γέμιση στη μέση των κομματιών ζύμης, σχηματίστε σωλήνες, τυλίγοντας μακριά από εσάς.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής κανελονιών.

Ο πρώτος:

  • Τα κομμένα ορθογώνια ζύμης μπορούν να ζεματιστούν για 1-2 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.
  • στη συνέχεια τυλίξτε τη γέμιση.
  • Τέλος βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10-20 λεπτά.

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μαγειρεμένα κανελόνια εξαρτάται από τη γέμιση.

Δεύτερο και κύριο:

  • Τοποθετήστε τα γεμιστά κανελόνια δίπλα-δίπλα σε ένα ταψί, σε ένα τηγάνι ή ταψί.
  • Ρίξτε την επιλεγμένη σάλτσα έτσι ώστε τα σωληνάρια να καλυφθούν εντελώς, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω για γεύση.
  • Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 10 - 30 λεπτά (ανάλογα με τις επικαλύψεις) ή μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
  • Αφού ψηθεί το πιάτο, το κρυώνουμε ελαφρά για λίγα λεπτά και μετά το αφαιρούμε με μια σπάτουλα και το σερβίρουμε για να το σερβίρουμε.


Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε κανελόνια είναι να τα ψήσετε στο φούρνο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κανελόνια σε αργή κουζίνα, τόσο δημοφιλή τον τελευταίο καιρό:

  • Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σωληνάρια στον λαδωμένο πάτο του δοχείου μαγειρέματος, περιχύστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί.
  • Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο", αφήστε για 20 - 30 λεπτά.

Θα μάθετε όλες τις λεπτομέρειες για το μαγείρεμα κανελονιών σε αργή κουζίνα από το βίντεο:

Η μέθοδος ψησίματος είναι πολύ βολική, ειδικά αν αγοράσετε έτοιμα σωληνάρια στο σούπερ μάρκετ. Είναι απαραίτητο λοιπόν να μαγειρέψουμε κανελόνια; Αν θέλετε να δοκιμάσετε και τις δύο μεθόδους, τότε ναι.

συμπέρασμα

Τα Cannelloni, που προέρχονται από, κοντά στη Νάπολη, είναι πλέον προνόμιο της περιοχής, αν και διανέμονται σε όλη την Ιταλία.

Οι Ιταλίδες νοικοκυρές, όταν συντάσσουν ένα μενού για διακοπές ή παραγγέλνουν ένα γαμήλιο δείπνο, επιλέγουν πάντα τα κανελόνια ως ένα από τα must πιάτα. Σε οποιοδήποτε ιταλικό τραπέζι, είτε πρόκειται για ένα προσβλητικό πάρτι είτε για ένα επαγγελματικό δείπνο, μπορείτε να δείτε αυτό το πιάτο.

Στα ιταλικά εστιατόρια, μπορείτε πάντα να βρείτε κανελόνια στο μενού.
Πρόσφατα, στη Ρωσία, στα σούπερ μάρκετ πωλούνται πιο συχνά παρασκευάσματα για κανελόνια. Για παράδειγμα, η μάρκα "Barilla".

Θα σας ενδιαφέρει:



Τα συνηθισμένα ζυμαρικά είναι μπανάλ και βαρετά. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κανελόνια και θα δείτε ότι τα ζυμαρικά μπορεί να είναι ασυνήθιστα και νόστιμα!

Τι είναι τα κανελόνια;

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να μάθετε τι είναι τα κανελόνια. Πρόκειται για ένα προϊόν ζυμαρικών που είναι παραδοσιακό ιταλικό και είναι ένα σωληνάριο με διάμετρο περίπου 2-3 ​​εκατοστά και μήκος περίπου 10 εκατοστά.

Το μαγείρεμα των κανελονιών είναι αρκετά απλό, αλλά αυτή η διαδικασία είναι επίπονη και χρονοβόρα, καθώς κάθε σωληνάριο πρέπει να γεμίσει με γέμιση. Περαιτέρω, τέτοια ζυμαρικά τοποθετούνται σε κάποιο δοχείο, χύνονται με σάλτσα και, κατά κανόνα, ψήνονται στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα μουσκεύει τελείως τα κανελόνια και αποδεικνύονται απίστευτα ορεκτικά, μυρωδάτα και ζουμερά.

Πώς να μαγειρέψω?

Πώς να φτιάξετε νόστιμα κανελόνια. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές και οι πιο ενδιαφέρουσες θα συζητηθούν παρακάτω.

Επιλογή μία


Μπορείτε να μαγειρέψετε κανελόνια με κιμά σε σάλτσα μπεσαμέλ. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 15 ή 17 κανελόνια.
  • 500 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας.
  • 500 γραμμάρια κιμά?
  • τρεις έως τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
  • ένα κεφάλι κρεμμύδι?
  • περίπου 70 γραμμάρια βουτύρου.
  • 150 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
  • ένα λίτρο γάλα?
  • τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο (μπορείτε να το ψιλοκόψετε με πρέσα σκόρδου) και είτε ψιλοκόψτε το κρεμμύδι είτε κόψτε σε λεπτές μισές ροδέλες. Προχύστε τις ντομάτες με βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές (μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία, θα αφαιρεθεί γρήγορα και εύκολα) και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι (κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας). Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε τα πάντα για πέντε έως επτά λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ετοιμαστεί ο κιμάς και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ένα λεπτό πριν σβήσουμε τη φωτιά.
  2. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε λίγο. Ρίξτε τώρα το λάδι στο τηγάνι και αφού πάρει βράση, κρατήστε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να αποκτήσει μια υφή σαν κρέμα γάλακτος.
  3. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση, προσέχοντας να μην σκάσουν. Πάρτε ένα ταψί (κατά προτίμηση κεραμικό, δεν θα καεί τίποτα), γεμίστε το με τη μισή σάλτσα μπεσαμέλ. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα κανελόνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς περίπου και ψήνουμε το ταψί σε αυτόν για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί και μαγειρεύουμε τα κανελόνια για άλλα 10 λεπτά
  4. Έγινε, μπορείτε να σερβίρετε.

Επιλογή δύο

Μπορείτε να φτιάξετε κανελόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια. Εδώ είναι τι χρειάζεστε για αυτό:

  • 10-12 κανελόνια;
  • 1 στήθος κοτόπουλουή περίπου 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
  • κεφάλι κρεμμυδιού?
  • 150-200 γραμμάρια φρέσκα λευκά μανιτάρια ή μανιτάρια.
  • 100 γραμμάρια κρεμώδες μαλακό τυρί.
  • 1 ποτήρι κρέμα?
  • ένα μείγμα Προβηγκίας ή Ιταλικά βότανα;
  • 10 γραμμάρια βούτυρο?
  • αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Το κοτόπουλο πρέπει είτε να είναι ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια, είτε να κοπεί στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων ή να περάσει από τον μύλο κρέατος μία φορά. Απλά ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους.
  2. Στη συνέχεια, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε πρώτα το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, μετά προσθέτετε τα μανιτάρια και τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να ψηθούν (τα μανιτάρια πρέπει να σκουρύνουν και να δώσουν χυμό και το κοτόπουλο να ροδίσει), στο τέλος, προσθέστε πιπέρι, ένα μείγμα από βότανα και αλάτι.
  3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε την κρέμα και προσθέστε σε αυτές τυρί κρέμαώστε να λιώσει τελείως.
  4. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού κρέμα που προκύπτει.
  5. Στείλτε το δοχείο στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.
  6. Ετοιμος!

Επιλογή τρίτη


Θα βγουν ζουμερά και νόστιμα κανελόνια με μοτσαρέλα, ντομάτα και σπανάκι. Να προετοιμάσει τέτοια καλό φαγητόθα χρειαστεί:

  • 50-70 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι.
  • τρεις μεγάλες ντομάτες?
  • 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα?
  • 10 κομμάτια κανελόνια?
  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (για παράδειγμα, παρμεζάνα).
  • βασιλικός για γεύση?
  • κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
  • άλας;
  • ελαιόλαδο.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

  1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Φέρτε τη σύνθεση που προκύπτει σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, βασιλικό και αλάτι, μαγειρέψτε τη σάλτσα έτσι ώστε να γίνει αρκετά πηχτή.
  2. Τα κανελόνια μπορούν να βράσουν κυριολεκτικά μέσα σε ένα λεπτό. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με μοτσαρέλα (αν είναι μεγάλα τα μπαλάκια τα προκόβουμε), ανακατεμένη με ψιλοκομμένο σπανάκι.
  3. Παίρνετε ένα ταψί ή ταψί, το αλείφετε με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετείτε προσεκτικά τα κανελόνια, τα περιχύνετε με σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί.
  4. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά.

Επιλογή τέταρτη

Αυτή η συνταγή είναι πιο εκλεπτυσμένη και περιλαμβάνει τη χρήση σολομού ως γέμιση. Η λίστα των συστατικών είναι:

  • 8 κανελόνια?
  • 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού.
  • ένα τέταρτο του λεμονιού?
  • μισό ποτήρι κρέμα?
  • 50 ml λευκό κρασί.
  • 50 γραμμάρια τυρί?
  • 15 g βούτυρο;
  • τρία αυγά?
  • πιπέρι και αλάτι.

Περιγραφή διαδικασίας:

  1. Κόβουμε τον σολομό σε λωρίδες, πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού, αλατίζουμε και βάζουμε σε κανελόνια.
  2. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το λευκό κρασί.
  3. Αλείφουμε γενναιόδωρα ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε μέσα τα κανελόνια, τα περιχύνουμε με το μείγμα αυγού-κρέμας και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  4. Ψήνουμε τα πάντα στους 170 βαθμούς για μισή ώρα.


  • Για να διατηρήσουν τα κανελόνια το σχήμα τους και να μην γίνει χαλαρή και απαλή η ζύμη, δεν πρέπει να τα ψήσετε για πολύ. Επίσης, μην αυξήσετε τον όγκο της σάλτσας.
  • Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο πολύχρωμο επιλέγοντας κανελόνια με την προσθήκη φυσικού χρωστικές τροφίμων, για παράδειγμα, πράσινο με βότανα, πορτοκαλί με καρότα ή πάπρικα ή ακόμα και μαύρο με μελάνι σουπιάς.
  • Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κανελόνια σε αργή κουζίνα, είναι πολύ πιθανό. Ετοιμάζουμε τη γέμιση στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και για την τελική προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα «Ψήσιμο».
  • Θυμηθείτε ότι η γέμιση πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμη. Αν είναι ωμό, δεν θα προλάβει να ψηθεί πλήρως σε μισή ώρα. Και όσο μεγαλώνει η διάρκεια θερμική επεξεργασίατα κανελόνια μπορούν απλά να καταρρεύσουν και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
  • Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε γλυκές γεμίσεις, όπως μούρα, φρούτα, τυρί κότατζ με ζάχαρη.

Φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με νόστιμα και ασυνήθιστα κανελόνια.

Κανελόνια - κλασικά Ιταλικά ζυμαρικάμε τη μορφή μεγάλων κοίλων σωλήνων, που γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις και ψήνονται από κάτω λεπτή σάλτσα. Μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα λαζάνια, προβρασμένα και τυλιγμένα γύρω από τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε κανελόνια στο σπίτι;

Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν αγοράζεται έτοιμο, αλλά αν δεν εμπιστεύεστε τα προϊόντα καταστήματος, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Η συνταγή είναι αρκετά απλή στην εφαρμογή.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

  • Αυγά - δύο κοτόπουλο?
  • Νερό σε θερμοκρασία δωματίου - ένα ποτήρι.
  • Αλεύρι - δύο ποτήρια.
  • Αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

  • Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και χτυπάμε μέσα τα αυγά.
  • Τα χτυπάμε αργά με ένα πιρούνι, αρπάζοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες της τρύπας.
  • Όταν η μάζα γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα πιρούνι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να σταματήσει να κολλάει.
  • Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό και καλύψτε την με μια μεμβράνη ή πετσέτα.
  • Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τριάντα λεπτά.
  • Στη συνέχεια, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το σχηματίζουμε με έναν πλάστη λεπτές τηγανίτεςμικρή διάμετρος?
  • Μαγειρέψτε τις έτοιμες τηγανίτες σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Περιχύνετε τα αποξηραμένα κανελόνια με ελαιόλαδο.

Συνταγές για κανελόνια γεμιστά

Τα κανελόνια μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε φαγητό: κρέας και θαλασσινά, λαχανικά, τυριά. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να είναι ιδανικό τόσο για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο όσο και για μια υπέροχη γιορτή.

Κανελόνια με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά:

  • Τυρί Ricotta - 600 γραμμάρια.
  • τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.
  • Λευκά μανιτάρια - μισό κιλό.
  • Αυγά - δύο?
  • Σκόρδο - δύο δόντια.
  • θυμάρι φύλλα?
  • Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο - για γεύση.

Μαγείρεμα:

  • Ανακατέψτε τα τυριά με δύο κρόκους αυγών.
  • Στο ελαιόλαδοτηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε μανιτάρια, μπαχαρικά και βότανα, τηγανίζουμε για δέκα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
  • Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τη μάζα τυριού και γεμίζουμε τα ζυμαρικά μας.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου

Συστατικά:

  • Κιμάς κοτόπουλου - μισό κιλό.
  • Ντομάτες - μισό κιλό.
  • Κανελόνια - 0,3 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
  • Σκόρδο - τρεις σκελίδες?
  • Τυρί - 150 γραμμάρια.
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

  • Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • Γάλα - λίτρο;
  • Αλεύρι - τρεις κουταλιές.
  • Πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα:

  • Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθήκη κιμάς κοτόπουλου, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και στέλνουμε ντομάτες στον κιμά. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου είκοσι λεπτά.
  • Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Είναι απαραίτητο να λιώσετε το βούτυρο, να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, να τηγανίσετε λίγο. Ρίχνουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, μετά τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο μείγμα.
  • Ξεκινήστε να γεμίζετε τα ζυμαρικά με κιμά. Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε πολλή γέμιση για να μην σκάσουν οι σωλήνες.
  • Στη συνέχεια, βάλτε λίγη από τη σάλτσα κανελόνια στη φόρμα, βάλτε τα σωληνάρια από πάνω και περιχύστε τα με την υπόλοιπη σάλτσα.
  • Στείλτε τα πάντα στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
  • Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν.

κανελόνια με σπανάκι και κοτόπουλο



Συστατικά :

  • Κιμάς κοτόπουλου - μισό κιλό.
  • Σπανάκι (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) - μισό κιλό.
  • Λάμπα - μικρό?
  • Σκόρδο - δύο δόντια.
  • Βασιλικός (ψιλοκομμένος) - μια χούφτα.

Μαγείρεμα:

  • Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε κιμά, βότανα, μπαχαρικά και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
  • Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε.
  • Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με το κρύο έτοιμο μείγμα.
  • Μαγειρέψτε τα κανελόνια γεμίζοντάς τα με σάλτσες και πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Κανελόνια με τυρί και ζαμπόν

Συστατικά :

  • Ζαμπόν - 200 γραμμάρια;
  • τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια.
  • Δεντρολίβανο - ένα κλαδί?
  • Σκόρδο - μια σκελίδα?
  • Ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ένα κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο και μια σκελίδα σκόρδο σε αυτό.
  • Τηγανίζουμε μέχρι να βγει μια ευχάριστη μυρωδιά, στη συνέχεια αφαιρούμε και τηγανίζουμε σε αυτό το λάδι το ψιλοκομμένο ζαμπόν μέχρι να ροδίσει.
  • Αφήνουμε το ζαμπόν να κρυώσει και προσθέτουμε τυρί τριμμένο- η γέμιση είναι έτοιμη!
  • Στη συνέχεια ψήνουμε το πιάτο και σερβίρουμε.

Κανελόνια με θαλασσινά

Συστατικά:

  • Γαρίδες - 400 γραμμάρια?
  • Τυρί μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια.
  • Σκόρδο - μια σκελίδα?
  • Λάμπα - μικρό?
  • Λευκό ξηρό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.

Μαγείρεμα:

  • Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
  • Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για ένα λεπτό.
  • Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
  • Αλέστε την κρύα γέμιση και γεμίστε τα ζυμαρικά με αυτήν.
  • Βάζουμε σε φόρμα, ρίχνουμε σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Κανελόνια με κιμά

Συστατικό :

  • ζυμαρικά κανελόνια - 12 σωλήνες.
  • κιμάς βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια.

Για τη σάλτσα:

  • Ντομάτες - δύο μεσαίες.
  • Τοματοπολτός - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
  • Τόξο - ένα?
  • Ελαιόλαδο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
  • Ξηρό κόκκινο κρασί - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
  • Φύλλο δάφνης - δύο?
  • Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
  • Αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Μαγείρεμα:

  • Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε. Προσθέστε τις ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο νερό, τη λαβρούσκα, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε τα πάντα για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με κρασί, βότανα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
  • Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με κιμά, τα βάζουμε σε λαδόκολλα, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 50 λεπτά.
  • Πέντε λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με το τυρί.

Κανελόνια με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά :



  • Ζυμαρικά Cannelloni - 12 σωληνάρια.
  • Κιμάς - μισό κιλό.
  • Κρεμμύδι - μεγάλο?
  • Μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
  • Χόρτα;
  • Τυρί - 200 γραμμάρια.
  • Κέτσαπ - έξι κουτάλια.
  • Κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα.
  • Αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για περίπου πέντε λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά σε αυτά, αλάτι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και βότανα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ξεκινάμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ταψί.
  • Συνδυάστε κέτσαπ με κρέμα και ρίξτε ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
  • Πάνω με τυρί?
  • Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ποιες σάλτσες σερβίρονται με κανελόνια;

Επιτακτικός κλασικές σάλτσεςθεωρείται ντομάτα και μπεσαμέλ. Εξετάστε τις συνταγές για την προετοιμασία τους.

Σάλτσα ντομάτας

Συστατικά :

  • Ντομάτα - δύο μεσαίες?
  • Λάμπα - ένα μεγάλο?
  • Καρότα - ένα?
  • Σκόρδο - δύο σκελίδες?
  • αποξηραμένο θυμάρι - μια κουταλιά της σούπας.
  • Ελαιόλαδο;
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

  • Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
  • Προσθέστε τριμμένα καρότα και σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά.
  • Καθαρίζουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο παθητικοποίημά μας μαζί με αλάτι, θυμάρι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά :

  • Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
  • Αλεύρι - 1/3 φλιτζάνι?
  • Γάλα - λίτρο;
  • Τυρί παρμεζάνα - 80 γραμμάρια.
  • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - μια πρέζα το καθένα.

Μαγείρεμα:

  • Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
  • Προσθέστε γάλα?
  • Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για δέκα λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.

Τα πιάτα με κανελόνια έχουν υπέροχη γεύση, ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, είναι χορταστικά και μπορούν να ταΐσουν. μεγάλη εταιρία! Καλή όρεξη σε εσάς, την οικογένειά σας και τους φίλους σας!

Το ίδιο το όνομα του πιάτου μιλά για την προέλευσή του. Δείχνει όλα τα χαρακτηριστικά ιταλική κουζίνα. Όσον αφορά τη σύνθεση των προϊόντων, μοιάζει αμέσως με δύο άλλους εκπροσώπους της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης - λαζάνια και ζυμαρικά. Οι φαρδιοί σωλήνες με διάφορα γεμίσματα φαίνονται ενδιαφέροντες σε ένα πιάτο και έχουν μια λεπτή και εκπληκτική γεύση. Η συνταγή για κανελόνια δεν είναι περίπλοκη, ειδικά επειδή οι ίδιοι οι σωλήνες αγοράζονται έτοιμοι και απαιτούν μόνο θερμική επεξεργασία.

Κανελόνια: Συνταγή με κοτόπουλο

Τα κεφτεδάκια είναι από τα πιο δημοφιλή. Το κρέας κοτόπουλου είναι το βέλτιστο για ένα τόσο πλούσιο σε θερμίδες και ικανοποιητικό προϊόν.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • συσκευασία κανελόνια?
  • 500-600 g φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 ντομάτες?
  • 3 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
  • χόρτα, σκόρδο?
  • 200 g τριμμένο σκληρό τυρί.
  • αλάτι πιπέρι, φυτικό λάδι.


Κανελόνια με κοτόπουλο: η διαδικασία μαγειρέματος

  1. Πρώτα, καθορίστε τι σωλήνες έχετε. Εάν η συσκευασία λέει ότι δεν χρειάζονται προπαρασκευή, τότε απλά αφήστε τα στην άκρη. Και αν δεν υπάρχει τέτοιο σημάδι, τότε είναι απαραίτητο να τα βράσετε σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
  2. Τώρα μπορείτε να κάνετε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο.
  3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
  4. Βάζουμε τις ντομάτες, τα χόρτα, το σκόρδο και το καλαμπόκι στο κρέας και τα κρεμμύδια. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  5. Κρυώστε τη γέμιση. Μην γεμίζετε ωμά σωληνάρια με ζεστά φαγητά - σε αυτή την περίπτωση θα σπάσουν.
  6. Βάζουμε τα σωληνάρια σε ένα ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
  7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
  8. Βγάζετε ένα ταψί, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βάζετε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.


Σάλτσα για κανελόνια

Οι συνταγές με κανελόνια είναι αδιανόητες χωρίς λευκή σάλτσα. ΣΤΟ κλασική έκδοση- είναι μπεσαμέλ.

Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 ml γάλα;
  • 70 g βούτυρο;
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
  • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • αλάτι, βότανα.

Εντολή

  1. Σε μια κατσαρόλα ή άλλο μπολ λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές χυλό χωρίς σβόλους.
  2. Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, σε λεπτή ροή.
  3. Χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε η μάζα να πήξει ομοιόμορφα, χωρίς σβόλους.
  4. Αλάτι, προσθέστε βότανα. Όταν βράσει η σάλτσα, τη βράζουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και αποσύρουμε από τη φωτιά.


Κανελόνια με σπανάκι και μανιτάρια

Μια πολύ εύκολη, χορτοφαγική επιλογή για την οποία χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα:

  • 400 g μανιτάρια?
  • 300 γρ σπανάκι;
  • 1 κρεμμύδι?
  • 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • βούτυρο για τηγάνισμα?
  • αλάτι, μπαχαρικά.


Εντολή

  1. Η τεχνολογία για την προετοιμασία των ίδιων των σωλήνων είναι παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση.
  2. Και για τη γέμιση, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και τα προπλυμένα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
  3. Το σπανάκι επίσης ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε χωριστά για 3 λεπτά.
  4. Τρίβουμε το τυρί. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
  5. Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τα σωληνάρια και να τα περιχύσετε με σάλτσα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για να φτιάξετε κανελόνια είναι αρκετά απλή και υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για πειραματισμούς.

Τα ιταλικά μεγάλα κανελόνια μαγειρεύονται πολύ νόστιμα με γέμιση κιμά: λαχανικών, μανιταριών, κρέατος ή κοτόπουλου. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή!

Κανελόνια είναι μεγάλα ζυμαρικά, που είναι σωληνάρια και προορίζονται για γέμιση. Το μαγείρεμα από αυτά είναι ευχαρίστηση, οι γεμίσεις μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές: τόσο λαχανικά όσο και κρέας.

  • Κανελόνια 16 τεμ
  • Κιμάς κουνελιού 350 γρ
  • Πράσο 1 κοτσάνι
  • Σαλότ 2 τεμ
  • Καρότο 1 τεμ
  • Παστινάκι 1/3 ρίζα
  • Σκόρδο 3 σκελίδες
  • κόλιαντρο 3-4 κλωνάρια
  • Μαϊντανός (χόρτα) 3-4 κλωναράκια
  • τυρί παρμεζάνα 60 γρ
  • Γάλα 500 ml
  • Αλεύρι σίτου ασφάλιστρο 2 κ.σ
  • Βούτυρο 60 γρ
  • Ελαιόλαδο 2 κ.σ
  • Μοσχοκάρυδο 1 κουτ
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 κ.γ
  • Αλάτι για γεύση


Τρίψτε τα καρότα και τη ρίζα του παστινιού σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε και τα δύο είδη κρεμμυδιών, τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου.


Ετοιμάστε το στιφάδο κρέατος: προσθέστε κιμά κουνελιού στα λαχανικά που έχουν ροδίσει, χαλαρώστε με μια σπάτουλα και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί.


Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο και τον κόλιανδρο, προσθέτουμε στο στιφάδο του κρέατος. Αλατίζουμε τη μάζα και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο αλεσμένο πιπέρι.


Γεμίζουμε τα σωληνάρια των κανελονιών με το στιφάδο κρέατος.


Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ: λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα για να μην υπάρχουν σβώλοι, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο.


Βάζουμε τα γεμιστά κανελόνια σε ένα κεραμικό μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά.


5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τριμμένη παρμεζάνα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγη ώρα. Σερβίρουμε με κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό.


Συνταγή 2: Κανελόνια γεμιστά στο φούρνο

  • Κανελόνια: 10-12 τεμάχια;
  • Σπιτικός κιμάς: 400 γρ.
  • Καρότα: 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι: 1 τεμ.
  • Σκόρδο: 3 σκελίδες;
  • Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας;

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

  • Γάλα: 300 ml;
  • Αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας;
  • Βούτυρο: 30 γραμμάρια;
  • Αλάτι: μια πρέζα.


μάγειρας σπιτικός κιμάς. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 γραμμάρια χοιρινό και 200 ​​γραμμάρια μοσχάρι σε έναν μύλο κρέατος.


Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.


Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.


Βάζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο στη φωτιά και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (5 λεπτά).


Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.


Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού, ώστε να μην γίνουν μεγάλοι σβώλοι.


Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον έτοιμο κιμά.


Τα βάζουμε σε ταψί και τα περιχύνουμε. Όλα αυτά τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.


Έτοιμα γεμιστά κανελόνια σερβιρισμένα με ημίγλυκο λευκό κρασί ή κάπως έτσι.


Συνταγή 3: Κανελόνια με σάλτσα μπεσαμέλ (με φωτογραφία)

Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα σπιτικά ζυμαρικά ή τα ιταλικά λαζάνια από κιμά - μαγειρεύεται πιο γρήγορα και έχει εξίσου καλή γεύση.

  • κιμάς μοσχαρίσιος 400 γρ
  • Κανελόνια 150 γρ
  • Κρεμμύδι 1 τεμ.
  • Ηλιέλαιο ραφιναρισμένο 2 κ.σ. μεγάλο.
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 πρέζες
  • Μείγμα ιταλικών βοτάνων 2 κουτ.
  • Χυμός ντομάτας 200 ml
  • Αλάτι 3 πρέζες
  • τυρί παρμεζάνα 100 γρ
  • Σκόρδο

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

  • Βούτυρο 50 γρ
  • Γάλα 1000 ml
  • Αλεύρι σίτου 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1 κουτ.
  • Αλάτι 1 πρέζα

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε κανελόνια στα ιταλικά

  • κανελόνια - 300-350 γραμμάρια.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • κιμάς (ή χοιρινό) - 400 γρ.
  • αλάτι και μπαχαρικά?
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • λουκάνικο τυρί - 150 γρ.
  • ξινή κρέμα - 100 γρ.;
  • μαγιονέζα - 100 γρ.;
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
  • γάλα - 2-3 κουταλιές της σούπας.


Πλένουμε καλά τα μεσαίου μεγέθους καρότα και τα τρίβουμε. Καθαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέτουμε φρέσκο ​​κιμά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Η γέμιση για τα κανελόνια είναι έτοιμη.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε πικάντικη σάλτσααπό λουκάνικο τυρίνα κοπεί σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κομμάτια του τυριού στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων.

Και αλέθουμε.

Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί στο μπολ με την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Στύψτε το σκόρδο εδώ μέσα.

Ανακατεύουμε εντατικά όλα τα υλικά για τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο γάλα. Αρωματώδης ιταλική σάλτσαέτοιμος.

Γεμίζουμε τα κανελόνια ζυμαρικών με κρυωμένο ήδη τηγανισμένο κιμά με λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα τετράγωνο ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με βούτυρο. Μην το παρακάνετε με τη γέμιση γιατί αν είναι πολύς κιμάς τότε θα σκάσουν τα ζυμαρικά.

Περιχύνουμε τα κανελόνια με κιμά γενναιόδωρα με σάλτσα ώστε να καλυφθούν.

Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς και στείλτε τα κανελόνια να ψηθούν για 30 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο. πρωτότυπο πιάτομε την προκύπτουσα χρυσή κρούστα τυριού, σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι, αφήστε κάθε μέλος της οικογένειάς σας να νιώσει αυτό το αξέχαστο άρωμα.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: κανελόνια με μανιτάρια champignon

  • Ζυμαρικά κανελόνια 12 τεμάχια
  • Χοιρινό 350 γρ
  • Champignons 250 γρ
  • Κρεμμύδι 2 τεμ.
  • Αλεύρι 3 κ.σ. ψέματα.
  • Βούτυρο 3 κ.σ. ψέματα.
  • Τοματοπελτέ 70 γρ
  • Σκληρό τυρί 130 γρ
  • Φυτικό λάδι 4 κ.σ. ψέματα.
  • Θαλασσινό αλάτι για γεύση


Χρειαζόμαστε μανιτάρια. Τα καθαρίζουμε.

Έχουμε χοιρινό, το πλένουμε, το κόβουμε και το τρίβουμε από τη μηχανή του κρέατος.


Εκτός από κρέας, χρειαζόμαστε κανελόνια, ιταλικά ζυμαρικά σε μορφή σωλήνων.


Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.


Κόβουμε το κρεμμύδι.


Ο κιμάς αποστέλλεται για τηγάνισμα σε φυτικό λάδι.


Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και όταν γίνει ελαφρώς χρυσαφένιο, προσθέτουμε τα μανιτάρια.


Το κρέας έχει ροδίσει λίγο, αποσύρουμε από τη φωτιά, μην το στεγνώνουμε πολύ.


Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Το καλοκαίρι, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένη ντομάτα. Τηγανίζουμε μαζί για λίγα λεπτά.


Αλέστε το τυρί στο μπλέντερ.


Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, τηγανίστε το ελαφρά. Ψύξτε, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.


Περιχύνουμε τα κανελόνια. Βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 170*.


Συνταγή 6: Κανελόνια μελιτζάνας (Βήμα βήμα με φωτογραφία)

  • Κανελόνια 2 τεμ
  • Μελιτζάνα 1-2 τεμάχια
  • Ντομάτα 1 τεμ
  • Κρεμμύδι 1 κεφάλι
  • Σκόρδο 2-3 κλωναράκια
  • Βασιλικός, μαϊντανός 50 γρ
  • Παρμεζάνα 50 ml ελαιόλαδο για γεύση
  • Μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι

Βράζουμε τα σωληνάρια κανελόνια μέχρι να μαλακώσουν σε άφθονο ελαφρά αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συσκευασία. Στην περίπτωσή μου, ο προτεινόμενος χρόνος είναι 8 λεπτά. Χαμηλώνουμε απαλά τα κανελόνια στο βραστό νερό και ανακατεύουμε απαλά για να μην χαλάσουν τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο του τηγανιού. Καταγράψτε το χρόνο μετά το βράσιμο.

Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, τα αφαιρούμε προσεκτικά από το βραστό νερό και τα βάζουμε σε μια στρώση σε ένα μεγάλο πιάτο. Στρώνουμε από πάνω ένα αναποδογυρισμένο πιάτο για να μην στεγνώσουν τα κανελόνια. Καλύτερα να κρυώσετε τα κανελόνια για να μην καούν τα χέρια σας όταν γεμίζετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ελαιόλαδο. Είναι καλύτερα να ανακατεύουμε για να μην καεί το κρεμμύδι.

Αφαιρέστε τη μοβ φλούδα από τη μελιτζάνα και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε χωρίς νερό ή με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ από τις μισές ντομάτες που ετοιμάσατε για το πιάτο, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να έχετε ένα στιφάδο μελιτζάνας, ντομάτα και κρεμμύδι. Είναι 10-15 λεπτά. Το στιφάδο πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να μην ξεχειλίζει όταν το γεμίζουμε.

Πρώτον, αυτό δεν είναι κρέας, κιμάς από τον οποίο είναι αρκετά πυκνός.

Δεύτερον, 10 κανελόνια θα πάρουν ένα κιλό μελιτζάνα, λίγα κρεμμύδια και ντομάτες. Αυτό είναι αρκετό για ένα δείπνο για δύο.

Και τρίτον, θέλω να νιώσω τη γεύση του ζυμαρικού με γέμιση, και όχι τη γεύση του στιφάδο με ζύμη. Επομένως, προτείνω να γεμίσετε κανελόνια με λαχανικά - «μισά», δηλ. αρκετά χαλαρά. Ωστόσο, δεν επιμένω.

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα κανελόνια στο ραγού μελιτζάνας και τα βάζουμε σε λαδόκολλα ή ταψί.

Πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε το σκόρδο - κατά προτίμηση νεαρό και απλώνουμε πάνω από τα κανελόνια. Την υπόλοιπη ντομάτα - χωρίς φλούδα και σπόρους, την ψιλοκόβουμε και την απλώνουμε πάνω από τα κανελόνια. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο - 1 κ.σ.

Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία ψησίματος, Al forno - βάλτε τη φόρμα με κανελόνια στο φούρνο ή στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220-230 βαθμούς, για 20-25 λεπτά. Όσο ψήνονται τα κανελόνια και ο κιμάς, τρίβουμε την παρμεζάνα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο πασπαλίζουμε τα ζεστά κανελόνια με κιμά παρμεζάνας και τα βάζουμε ξανά στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Τα κανελόνια μελιτζάνας είναι έτοιμα. Αραδιάζουμε τα κανελόνια με κιμά σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή 7, απλή: κανελόνια με λαχανικά και κοτόπουλο

  • κανελόνια 6 τεμ.
  • μείγμα λαχανικών 400 γρ
  • κοτόπουλο 200 γρ
  • τυρί 50 γρ
  • κρέμα γάλακτος 200 ml
  • αλάτι για γεύση
  • βούτυρο 30 γρ
  • πιπέρι για γεύση

Βράζουμε ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Το κρέας κοτόπουλου (μπούτια χωρίς πέτσα) κομμένο σε μικρούς κύβους.

Βρασμένα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους, συνδυάστε με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε ελαφρά τα κανελόνια σε αλατισμένο νερό που βράζει για να μαλακώσουν και να μην σπάσουν.

Γεμίστε το σωληνάριο με έτοιμο κιμά σε αναλογία 50-60 g για το καθένα.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, βάζουμε κανελόνια, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 10% ή 23% σε λιπαρά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν κρούστα τυριού. Μην στεγνώνετε υπερβολικά!

Συνταγή 8: Κανελόνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ

  • Ζυμαρικά κανελόνια - 250 γρ.
  • βόειο κρέας ή μικτό κιμά - 500 γρ.
  • ντομάτες - 2-4 τεμ.
  • πάστα ντομάτας - 2-3 γεμάτες κουταλιές της σούπας (με μια διαφάνεια).
  • κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
  • μοτσαρέλα - 200 γρ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
  • φυτικό (ελαιόλαδο).

Για σάλτσα:

  • γάλα - 700-800 ml;
  • μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού?
  • αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας.
  • άλας;
  • βούτυρο - 50-70 γρ.


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.


Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Τρίψτε τις ντομάτες χοντρό τρίφτηπετάξτε το δέρμα.


Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στον πελτέ ντομάτας και αλατίστε. Μείγμα.


Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στον κιμά, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά κάτω από το μισάνοιχτο καπάκι για περίπου 10-12 λεπτά. Η περίσσεια υγρού θα έχει εξατμιστεί μέχρι τότε.


Σάλτσα μπεσαμέλ: λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.


Ρίχνουμε το αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι για 1-2 λεπτά.

Με συνεχές ανακάτεμα, ρίξτε μερικώς όλο το γάλα σε αυτό το μείγμα, προσθέστε αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι από αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Όταν η μάζα βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε.

Η έτοιμη σάλτσα θα πρέπει να γίνει λεία και ομοιόμορφη, αν έχουν μείνει ακόμα λίγοι σβώλοι αλεύρι, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να στραγγίσετε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο.


Συναρμολόγηση: γεμίζουμε τα κανελόνια με έτοιμο κιμά. Τρίβουμε τη μοτσαρέλα ψιλά.

Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα μπεσαμέλ σε λαδόκολλα με ψηλές πλευρές, απλώνουμε ομοιόμορφα τα γεμιστά κανελόνια.


Περιχύνουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί.

Ψήνουμε κανελόνια με κιμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.