Το “Pizza 4 cheeses” είναι μια συνταγή που γνωρίζει κάθε γνώστης της πίτσας, σε ποια μακρινή γωνιά του πλανήτη δεν θα ζούσε. Όλα είναι τέλεια σε αυτό, από μπαχαρικά μέχρι τέσσερα είδη νόστιμων, λιωμένων τυριών. Και για αυτόν τον λόγο, το πιάτο έχει γίνει απλά φανταστικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο!

Πριν από πολλά χρόνια, στην πόλη της Νάπολης, εφευρέθηκε η πρώτη πίτσα. Από τότε, το πιάτο έχει γίνει δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα του στην Ιταλία, αλλά και στον κόσμο. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις άλλαξε και η γέμιση. Όμως η προτίμηση των καλοφαγάδων δίνεται όλο και περισσότερο στην πίτσα 4 τυριών.

Όταν εφευρέθηκε, περιλάμβανε τρία είδη τυριών που καθιερώθηκαν από τη συνταγή - αυτά είναι τα Fontina, Provola και Charder και η τέταρτη γεύση επιλέχθηκε απευθείας από τον πελάτη. Αλλά κάθε χρόνο, τέτοια τυριά αποδεικνυόταν ότι ήταν όλο και πιο δύσκολο να αποκτηθούν, οπότε η απόφαση να αντικατασταθούν τα κύρια συστατικά με άλλα είδη τυριού ήταν η βέλτιστη.

Σήμερα το «Pizza 4 Cheese» έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος.

Ποια τυριά περιλαμβάνονται στην πίτσα 4 τυριών;

Η κλασική συνταγή περιέχει τέσσερα είδη τυριών:

Η μοτσαρέλα είναι ένα δημοφιλές τυρί στη χώρα μας, το οποίο γνωρίζει κάθε λάτρης της πίτσας. Έχει σχήμα σαν μικρές μπάλες, μαλακό και λιώνει εύκολα. Ένα τέτοιο τυρί δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ακριβώς τον αριθμό των μερίδων.

Το Έμενταλ είναι ένα σκληρό και αρωματικό τυρί με μεγάλες τρύπες που μας ήρθε από την Ελβετία.

Η παρμεζάνα είναι ένα άλλο σκληρό τυρί που δίνει στο πιάτο την ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση του. Παράγεται στην Ιταλία για πάνω από 10 αιώνες.

Η Gorgonzola είναι ένα καθαρά ιταλικό τυρί. Έχει γαλαζωπή απόχρωση και μουχλιάζει. Το τυρί έχει μια λεπτή, κρεμώδη υφή που απλά λιώνει στο στόμα, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το βρεις στα καταστήματα.

Οποιοδήποτε είδος τυριού μπορεί πάντα να αντικατασταθεί για γεύση, αλλά το κυριότερο είναι ότι ανάμεσα στα τέσσερα πρέπει να υπάρχει ένα σκληρό, ένα μπλε, ένα αρωματικό και ένα μαλακό τυρί.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για πίτσα με 4 τυριά είναι γρήγορη και εύκολη. Και όπως γνωρίζετε, η πίτσα πρέπει να ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος.

Ζύμη

Παίρνουμε:

  • 400 γραμμάρια αλεύρι?
  • 1 ποτήρι ζεστό νερό?
  • Μαγιά 1 κ.σ.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ελαιόλαδο.

Το αλεύρι, το αλάτι και η μαγιά ανακατεύονται. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με νερό και ζυμώνεται με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ψεκάζουμε τη ζύμη με λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσετε να σταθεί. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σειρά.

Υπάρχει η άποψη ότι η ξηρή μαγιά αραιώνεται σε νερό, αλλά αυτό είναι λάθος. Υπάρχει περίπτωση να μην λειτουργήσει μια τέτοια ζύμη. Αλλά η "ζωντανή" μαγιά εκτρέφεται σε υγρό.

Σάλτσα

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε μια μεγάλη ντομάτα, ελαιόλαδο, πιπεριά, μείγματα πίτσας.

Κόβουμε τη ντομάτα σταυρωτά, την περιχύνουμε με βραστό νερό, και αφαιρούμε τη φλούδα και μετά τρεις στον ψιλό τρίφτη. Ελαιόλαδο, μείγματα, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα.

Πλήρωση

  • ντοματίνια
  • 4 τυριά, 50 γραμμάρια το καθένα
  • Βασιλικός

Μαγείρεμα

Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και αλείφεται καλά με σάλτσα.

Κάθε τυρί παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το Emmental κόβεται σε φέτες, σε σχήμα ορθογώνιων κομματιών. Μοτσαρέλα - σε ημικύκλια. Η παρμεζάνα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και η γκοργκοντζόλα κόβεται σε κύβους.

Στην κάτω στρώση απλώνουμε φέτες έμενταλ και τριμμένη παρμεζάνα. Μετά από αυτό, η μοτσαρέλα και η γκοργκοντζόλα τοποθετούνται ομοιόμορφα. Όταν απλωθούν τα τυριά, από πάνω απλώνονται λεπτές φέτες ντομάτας και βασιλικός.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.

Μαγειρεύοντας με την Julia Vysotskaya

Ανάλογα με την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται 4 πίτσα τυριών, η συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. ΣΤΟ κλασική έκδοσητα συστατικά είναι στάνταρ.

Ζύμη:

  • Αλεύρι - 280 γρ.
  • Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Λάδι (ελαιόλαδο) - 3 ¼ κουταλιές της σούπας
  • Ξηρή μαγιά - 4 γρ.
  • Θαλασσινό αλάτι - ¼ l.

Πλήρωση:

  • Μοτσαρέλα - 150 γρ.
  • Tilsiter - 100 γρ.
  • Μαλακό τυρί (κατσίκι) - 100 γρ.
  • Gorgonzola - 100 γρ.
  • Θυμάρι.

Μαγείρεμα:

Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι τα 220 γρ.

Η μαγιά και το αλεύρι ανακατεύονται. Το μέλι αραιωμένο σε 150 ml νερού χύνεται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, προστίθενται λάδι και αλάτι. Μπορείτε να ζυμώσετε σε επεξεργαστή τροφίμων.

Αν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, τότε είναι έτοιμη. Από αυτό σχηματίζεται μια μπάλα, η οποία τοποθετείται σε ένα δοχείο που έχει προηγουμένως λιπάνει με λάδι. Όλα αυτά καλύπτονται με μια πετσέτα εμποτισμένη σε ζεστό νερό και στύβονται. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Τυλίγουμε το ένα σε λεπτή στρώση. Στη συνέχεια απλώνεται σε ταψί αλειμμένο με λάδι.

Η μοτσαρέλα και το tilsiter τρίβονται σε χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστά δοχεία. Gorgonzola και κατσικίσιο τυρίσπάω σε κομμάτια. Αρχικά πασπαλίζεται η ζύμη με μοτσαρέλα, στη συνέχεια στρώνεται γκοργκοντζόλα και κατσικίσιο τυρί και καλύπτεται όλη με tilsiter. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο ελαιόλαδοκαι γαρνίρουμε με θυμάρι. Το τυρί Pizza 4 ψήνεται για περίπου 10 λεπτά.

Πώς να το φτιάξετε σε αργή κουζίνα

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξετε πίτσα 4 τυριών σε αργή κουζίνα; Όλα είναι πολύ απλά και κυρίως γρήγορα!

Η ζύμη θα χρειαστεί μαγιά. Μπορείτε να το αγοράσετε, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.

Χημική ένωση:

  • Αρκετές ντομάτες.
  • 4 είδη τυριών περίπου 50 γραμμάρια το καθένα.
  • Αποξηραμένες ντομάτες και μπαχαρικά για πίτσα.

Μαγείρεμα:

Αφού ενεργοποιηθεί το πολυκουζινάκι σε λειτουργία θέρμανσης, τοποθετείται ένα κομμάτι ζύμης σε αυτό. Όσο ζεσταίνεται είναι απαραίτητο να κόψουμε τις ντομάτες και τα τυριά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το multicooker και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Για να εξαφανιστεί το μέγεθος του κέικ, μπορείτε να πάρετε ως βάση ένα δοχείο για ατμό (συνήθως περιλαμβάνεται σε μια αργή κουζίνα). Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια αργή κουζίνα και στη συνέχεια απλώνονται τα τυριά. Από πάνω τοποθετούνται κομμένες ντομάτες. Το καρύκευμα και οι αποξηραμένες ντομάτες πασπαλίζονται από πάνω.

Μετά από 30 λεπτά, η μυρωδάτη πίτσα είναι έτοιμη!

Παραδοσιακή ιταλική πίτσα 4 τυριά

Ένα σημαντικό και πρωταρχικό καθήκον είναι η προετοιμασία της ζύμης. Οι πραγματικοί Ιταλοί δεν το αγοράζουν σε κατάστημα, αλλά το φτιάχνουν με τα χέρια τους.

Για να το κάνετε θεϊκά νόστιμο, πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό, 1,8 κιλό αλεύρι, λίγο αλάτι, 20 γραμμ. φυτικό λάδικαι τόση μαγιά.

900 γραμμάρια αλεύρι αναμιγνύονται με μαγιά, στη συνέχεια χύνεται νερό και όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θυμηθείτε, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, προστίθεται αλάτι και φυτικό λάδι και στη συνέχεια ζυμώνεται η ζύμη. Το έτοιμο κομμάτι χωρίζεται σε τρία μέρη. Όλοι είναι καλυμμένοι με μια πετσέτα και μένει για λίγο να πλησιάσει.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, υπάρχει χρόνος να ετοιμάσουμε τη γέμιση και τη σάλτσα. Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Οι ντομάτες πελάτι (κονσέρβα), ο βασιλικός, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο απλώνονται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Ο φούρνος, εν τω μεταξύ, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και τα ταψί αλείφονται με λάδι. Η ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, αλλά στις άκρες το πάχος του προϊόντος πρέπει να είναι πιο παχύ. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με σάλτσα, έτσι ώστε η πίτσα να είναι ζουμερή.

Η γκοργκοντζόλα και η μοτσαρέλα κόβονται σε κυβάκια εκατοστών. Τρίψτε την παρμεζάνα και το έμενταλ στον τρίφτη. Στη συνέχεια, τα τυριά απλώνονται στο τεμάχιο εργασίας. Ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά.

Σε σφολιάτα

κατά τα περισσότερα με απλό τρόπογια να μαγειρέψετε μια πίτσα 4 τυριών στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε σφολιάτα χωρίς μαγιά, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Η γέμιση θα χρησιμεύσει και ως 4 γνωστά τυριά:

  • Μοτσαρέλα;
  • Παρμεζάνα;
  • Emmental;
  • Γκοργκοντζόλα.

Όλα τα τυριά μπορούν να αντικατασταθούν με παρόμοια εάν δεν υπάρχει το σωστό ή είναι δύσκολο να το προμηθευτείτε.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη ζύμη - πραγματική ιταλική ζύμη. Μην φοβάστε ότι είναι μαγιά, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και απλά. Αυτή η πίτσα ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά με σωστά προθερμασμένο φούρνο!

Τι είναι απαραίτητο:

  • Μαγιά (ζωντανή);
  • Αλας;
  • Λίγη ζάχαρη?
  • Νερό;
  • Αλεύρι.

Θυμηθείτε τον κανόνα - κατά την παρασκευή της ζύμης πίτσας, λαμβάνεται ένα μέρος νερού και προστίθενται 2,5 μέρη αλεύρου σε αυτό.

Αντίστοιχα, αν πάρετε ένα ποτήρι νερό, πρέπει να προσθέσετε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Αλάτι, μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη χύνονται σε ένα δοχείο. Εκεί προστίθεται η σωστή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίξτε ελαιόλαδο στο υγρό που προκύπτει. Αφού μας πάρει ο ύπνος αλεύρι και προχωράμε στο ζύμωμα της ζύμης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι μονομιάς. Προστίθεται το ένα μέρος, ζυμώνεται η ζύμη, μένει για λίγη ώρα και μετά αδειάζουμε την υπόλοιπη και ξαναζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 250 βαθμούς.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα τυριά. Παίρνουμε 4 είδη ιταλικών τυριών:

  • Παρμεζάνα;
  • Gorgonzola;
  • Μοτσαρέλα;
  • Ρικότα.

Είναι σημαντικό η ζύμη να εγχυθεί για περίπου μία ώρα. Αφού πλησιάσει, το χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Παίρνουμε ένα στα χέρια μας, φτιάχνουμε ένα μικρό κέικ και το ανοίγουμε με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος. Η ζύμη απλώνεται από το κέντρο του κέικ προς διάφορες κατευθύνσεις!

Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε το φύλλο ψησίματος ανάποδα, στη συνέχεια να καλύψετε με χαρτί ψησίματος και να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας πάνω του. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση της πίτσας μετά το μαγείρεμα!

Η βάση της πίτσας τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και μόνο μετά από αυτό απλώνεται η γέμιση πάνω της. Η ρικότα θα απλωθεί πρώτα σε μικρές πινελιές και μετά η γκοργκαντζόλα. Αυτό είναι ένα μαλακό τυρί και απλά σπάει σε μικρά κομμάτια, απλώνονται στην επιφάνεια της πίτσας. Στη συνέχεια, η παρμεζάνα είναι ένα σκληρό τυρί. Δεν θα λειτουργήσει ούτε να απλωθεί ούτε να θρυμματιστεί στη βάση της πίτσας. Η παρμεζάνα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Αυτό το είδος τυριού έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, επομένως είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Η μοτσαρέλα προστίθεται τελευταία. Αυτό το τυρί μπορεί να είναι τριμμένο ή κομμένο σε φέτες.

Η πίτσα τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο μείγμα βοτάνων πίτσας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας πίτσας είναι περίπου 290 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Καλή όρεξη!

Υπήρξε μια εποχή που η πίτσα ήταν ένα απλό πιάτο για τους απλούς ανθρώπους στην Ιταλία. Ωστόσο, τώρα είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά πιάτα στον κόσμο και δημοφιλές σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απλή εκδοχή αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας. Κατά κανόνα, η γέμιση για τη σπιτική πίτσα είναι λουκάνικο, τυρί, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μια πιο «ιταλική» πίτσα που ονομάζεται «quattro formaggio». Αυτό το όνομα στη μητρική γλώσσα ακούγεται σαν τέσσερα τυριά.

Το αλεύρι και τα τυριά που παράγονται στην Ιταλία διαφέρουν από τα εγχώρια προϊόντα, ωστόσο, ακολουθώντας τις αρχές μαγειρέματος της πίτσας με τέσσερα τυριά, μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Παραδοσιακά, τα ακόλουθα τυριά χρησιμοποιούνται για το quattro formaggio:

  • τυρί με μπλε μούχλα dor blue?
  • σκληρή παρμεζάνα?
  • μοτσαρέλα με απαλή υφή.
  • γλυκιά μασντάμ.

Όλες αυτές οι ποικιλίες τυριού δεν είναι πρόβλημα να τις βρείτε στο δίκτυο διανομής. Ακόμα κι αν δεν παρασκευάζονται στην Ιταλία, αλλά σε εγχώρια γαλακτοκομικά εργοστάσια, σπιτική πίτσατέσσερα τυριά είναι πολύ νόστιμο. Εάν κάποιο τυρί δεν πωλείται, μπορείτε να παραλάβετε οποιοδήποτε άλλο τυρί με παρόμοια χαρακτηριστικά.
Για να φτιάξετε πίτσα με τέσσερα τυριά στο σπίτι, χρειάζεστε:

  • μοτσαρέλα 60 γρ.
  • μπλε τυρί 60 γρ.
  • παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί 30 γρ.
  • τυρί maazdam ή κασετίνα 60 γρ.


Για το τεστ:
  • αλεύρι 160 - 170 γρ.
  • νερό 100 ml;
  • λάδια 20 ml;
  • αλάτι 3 γρ.
  • ζάχαρη 10 γρ.
  • μαγιά 7 γρ.

1. Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να βρείτε μια έτοιμη βάση πίτσας σε προσφορά, είναι ακόμα καλύτερο να μαγειρέψετε τη ζύμη για αυτήν μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζυμώσετε ένα απλό ζύμη μαγιάςνερό με λίγο λάδι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελιά, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να βάλετε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη της πίτσας για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος.


2. Τρίβουμε με ψιλό γαρίφαλο παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί.


3. Σπάστε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σας ή κόψτε σε κομμάτια.


4. Σπάμε το μπλε τυρί σε μικρά κομμάτια.


5. Τρίψτε χοντρό τρίφτημααζντάμ ή κασετίνα τυριού.


6. Ανοίγουμε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει όσο πιο διακριτικά γίνεται.


7. Είναι επιθυμητό η βάση πίτσας με τέσσερα τυριά να μην είναι παχύτερη από 4-5 mm.


8. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα όλη τη βάση της πίτσας.


9. Τακτοποιήστε τα κομμάτια μοτσαρέλα και μπλε τυρί.

Αρχικά, αξίζει να πούμε ότι τα συστατικά της συνταγής παρουσιάζονται σε κατά προσέγγιση ποσότητες. Για παράδειγμα, το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικής ποιότητας και να απορροφά την υγρασία με διαφορετικούς τρόπους, επομένως μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα από 2 φλιτζάνια ή περισσότερα.

Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί τόσο με το χέρι όσο και με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων (στο μηχάνημα θα βγει ακόμα καλύτερο). Προσθέστε λοιπόν πρώτα αλεύρι και φρέσκια μαγιά, ανάβουμε την κομβίνα (ή με τα χέρια μας) αλευρώνουμε τη μαγιά με το αλεύρι σε ομοιόμορφη ψίχα. Η μαγιά πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του αλευριού ώστε να μην μείνουν μη αλεσμένα κομμάτια.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη και να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα, σε χαμηλές ταχύτητες, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας νερό σε μικρές μερίδες. Πρέπει να ρίξετε όλο το νερό και όταν μαζευτεί η ζύμη στο λεγόμενο «κουλούρι», αρχίστε να ρίχνετε το λάδι. Όλο το λάδι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη και να ζυμωθεί ένα ομοιογενές κομμάτι.

Στην επιφάνεια εργασίας, που πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με λίγη ποσότητα αλευριού, βάζουμε το τσουρέκι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά να «ωριμάσει». Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Παίρνω βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι λιωμένο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο λάδι. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε σκόρδο και βασιλικό σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα με την οποία θα αλείψει η τυροπίτσα μας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη.

Η παρμεζάνα και η μοτσαρέλα πρέπει να είναι τριμμένες. Η παρμεζάνα είναι προτιμότερο να τρίβεται σε μικρά κομμάτια και η μοτσαρέλα σε μεγάλα, ή ακόμα και κομμένη σε λεπτά πιάτα.

Ανάβουμε τον φούρνο ώστε να ζεσταθεί στη μέγιστη θερμοκρασία (περίπου 220 βαθμούς). Προθερμαίνουμε τον φούρνο μαζί με το ταψί, καθώς πρέπει να είναι και καλά ζεσταμένο.

Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, παίρνουμε τη ζύμη μας, θα πρέπει ήδη να μεγαλώσει. Χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε μια επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε ένα κομμάτι έτσι ώστε να είναι μια λεπτή στρώση απευθείας πάνω στο χαρτί. Τώρα αλείφουμε τον κύκλο με τη σάλτσα μας. Για να κάνετε την πίτσα λεία, πριν την αλείψετε με σάλτσα, κόψτε έναν τακτοποιημένο κύκλο από αυτήν, χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή δίσκο.

Τώρα ανάρτηση γέμιση τυριού(μόνο τα μισά, γιατί έχουμε ένα ακόμα μέρος του τεστ). Πρώτα μοτσαρέλα και μετά παρμεζάνα. Απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση, ελαφρώς υποχωρώντας από τις άκρες, περίπου ένα εκατοστό.

Μεταφέρετε προσεκτικά το χαρτί για πίτσα στο ταψί και ψήνετε μέχρι να γίνει. Θα καταλάβετε ότι η πίτσα είναι έτοιμη όταν κοκκινίσει. Συνήθως αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 10-12 λεπτά.

Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​βασιλικό (ή άλλα μυρωδικά αν θέλουμε). Κόβουμε τη ζεστή ακόμα πίτσα σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Η πίτσα με τυρί αποδεικνύεται πολύ ορεκτική, λεπτή και κατακόκκινη, αυτό επιβεβαιώνεται από τη φωτογραφία. Για να ξέρετε με βεβαιότητα αν ετοιμάζετε σωστά την πίτσα τυριού, μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφία, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αφού οι διαδικασίες είναι πολύ απλές και προσβάσιμες ακόμα και σε άπειρες νοικοκυρές. Για να απολαύσετε μια τέτοια λιχουδιά όπως πίτσα με τυρί, δεν είναι απαραίτητο να πάτε στην πλησιέστερη πιτσαρία. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε τα βήματα εύκολο μαγείρεμα, και ένα όμορφο και μυρωδάτο πιάτο θα ξεπροβάλει στο τραπέζι σας. Είναι αλήθεια, όχι για πολύ, αφού μια τέτοια πίτσα τρώγεται πολύ γρήγορα.

Επιπλέον, το τυρί είναι πολύ υγιεινό και εύπεπτο, έχει πολύ ασβέστιο και ένζυμα που κάνουν αυτό το προϊόν πολύ πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιλογές συνταγής:

  • Για να μαγειρέψετε πίτσα με τυρί, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τόσο ακριβά είδη τυριού, αρκεί να επιλέξετε ένα είδος σκληρού τυριού και να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο είδος επεξεργασμένου τυριού.
  • Οποιαδήποτε χόρτα είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο: μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο και ο βασιλικός που ονομάσαμε. Εάν έχετε μια τέτοια επιθυμία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα σας αρέσουν - η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει από αυτό.
  • Συχνά 4 είδη τυριών χρησιμοποιούνται σε πίτσες τυριών, τότε η γεύση του γίνεται ακόμα πιο ποικίλη και ενδιαφέρουσα. Παρεμπιπτόντως, η πίτσα 4 τυριών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς στον κόσμο, έτσι μπορείτε να ευχαριστήσετε περήφανα τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τους φίλους και απλώς τους απροσδόκητους καλεσμένους σας με μια τόσο γρήγορη προετοιμασία, και ταυτόχρονα ένα απλό πιάτοπου σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Ποιο είναι το κύριο πράγμα στην πίτσα; Ζύμη ή γέμιση; Φυσικά, η ζύμη! Το πολύ πηχτό διακόπτει τη γεύση της γέμισης, το πολύ λεπτό σπάει ή στεγνώνει. Σε ποια ζύμη δεν έχω δοκιμάσει να μαγειρέψω πίτσα ... Και με την προσθήκη γάλακτος, και μαργαρίνης κ.λπ. Αλλά κλασική συνταγήΗ ζύμη πίτσας έχει νικήσει εδώ και καιρό όλες τις άλλες συνταγές και έχει ριζώσει στην κουζίνα μου. Η πίτσα σε μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται πιο νόστιμη από ό,τι σε πολλές πιτσαρίες της πόλης.


Έτσι, στο σπίτι είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ένα αξιοπρεπές κλασική πίτσα! Και δεν είναι δύσκολο! Είναι σημαντικό, φυσικά, να γνωρίζουμε μερικά μικρά κόλπα...


Πρώτον, για τα μυστικά που διάβασα και άκουσα από διάφορες πηγές και τα οποία επηρεάζουν πραγματικά την ποιότητα και τη γεύση της ζύμης.

  • Πρώτον, το αλεύρι πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 12 ανά 100 γρ. Διαβάστε τα συστατικά στη συσκευασία.
  • Δεύτερον, η θερμοκρασία κατά το ψήσιμο πρέπει να είναι η μέγιστη. Σε έναν συμβατικό φούρνο, αυτό είναι 250. Σε πραγματικούς φούρνους, είναι πολύ υψηλότερο.
  • Τρίτον, αυτή είναι η ώρα μαγειρέματος. Όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Ιδανικά 6-8. Η ζύμη δεν θα στεγνώσει και σίγουρα θα ψηθεί.
  • Τέταρτον, δεν ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη, την τεντώνουμε με τα χέρια μας.
  • Και τέλος, παρατηρούμε όλες τις αναλογίες των συστατικών.

Ζύμη:

  • Αλεύρι σίτου (500 γρ.).
  • Ζεστό νερό (320 γρ.).
  • Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού).
  • Ζάχαρη (1 κ.γ.)
  • Ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά (11 γρ.).
  • Ελαιόλαδο (3 κ.σ.).

Η ζύμη είναι αρκετή για τρεις μεγάλες πίτσες.

Τοπινγκ (με βάση μια πίτσα):

  • Μοτσαρέλα (100 γρ.).
  • Παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί) (50 γρ.).

Σάλτσα ντομάτας:

  • Τοματοπολτός (3 κ.σ.).
  • Σκόρδο (2-3 σκελίδες).
  • Ελαιόλαδο (1 κ.σ.).
  • Μίγμα ξηρού βότανα της Προβηγκίας(0,5 h l).
  • Αλάτι (για γεύση).

Μαγειρική ζύμη.

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε 100 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα στο τραπέζι, αλατίζουμε, κάνουμε μια εσοχή στη μέση, στην οποία ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη, το υπόλοιπο χλιαρό νερό και το λάδι.




3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Βγάζουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό, στεγνό ταψί και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.




Προετοιμασία σάλτσας ντομάτας.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Εάν ο πελτέ ντομάτας είναι πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. θερμοκρασία δωματίου.




Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες, τρίβουμε την παρμεζάνα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Παίρνουμε το ένα μέρος και με τα χέρια μας, τεντώνοντας και περιστρέφοντας πάνω στο τραπέζι, σχηματίζουμε έναν ομοιόμορφο λεπτό κύκλο. Βάλτε τη βάση πίτσας που προκύπτει σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι ή καλύψτε το με χαρτί ψησίματος εκ των προτέρων.

Αλείφουμε τις άκρες της βάσης (περίπου 1 εκ.) με ελαιόλαδο. Ο υπόλοιπος χώρος λιπαίνεται γενναιόδωρα σάλτσα ντομάτας.

Βήμα 1: ετοιμάστε το βούτυρο.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη της πίτσας, πρέπει να φέρουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων. Το βγάζουμε λοιπόν από το ψυγείο, το βάζουμε σε καθαρό πιατάκι και το αφήνουμε λίγο στην άκρη. Προσοχή:εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε βάλτε το εξάρτημα στο φούρνο μικροκυμάτων κυριολεκτικά για 60–80 δευτερόλεπταώστε να αρχίσει να λιώνει.

Βήμα 2: ετοιμάστε τη ζύμη για πίτσα.


Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αμέσως τη μαγιά εδώ. Με σύρμα χειρός ή πιρούνι διαλύουμε το τελευταίο συστατικό στο υγρό μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, σπάστε τα τσόφλια των αυγών και ρίξτε τους κρόκους με τις πρωτεΐνες σε ένα κοινό δοχείο. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη εδώ και ανακατέψτε τα πάντα καλά με αυτοσχέδιο εξοπλισμό.

Όταν το βούτυρο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και το βάζουμε επίσης σε ένα μπολ. Και πάλι τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα και προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης.

Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες και το κοσκινίζουμε σε ένα κοινό δοχείο. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν η μάζα γίνει πηχτή, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με καθαρά χέρια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρουμε μια πυκνή ελαστική ζύμη που δεν κολλάει και απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Του δίνουμε στρογγυλεμένο σχήμα και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30–40 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η ζύμη πρέπει αυξάνουν 2-3 φορές. Προσοχή:για να μην ξεραθεί τυλίγουμε το δοχείο με μεμβράνη ή το σκεπάζουμε με υφασμάτινη πετσέτα.

Βήμα 3: ετοιμάστε τον μαϊντανό.


Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, τινάξτε το περιττό υγρό και απλώστε το σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αδειάζουμε αμέσως σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το σκόρδο.


Βάλτε το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και πιέστε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, με καθαρά χέρια, αφαιρέστε το φλοιό από αυτό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Απλώνουμε ξανά τα γαρίφαλα σε επίπεδη επιφάνεια και ψιλοκόβουμε. Ρίξτε τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα καθαρό πιατάκι.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα πίτσας.


Ρίξτε τις κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε επίσης το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μείγμα αποξηραμένων ψιλοκομμένων μυρωδικών. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Όλα, η σάλτσα είναι έτοιμη!

Βήμα 6: Ετοιμάστε σπιτικό τυρί.


Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε το σπιτικό τυρί και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες.

Προσοχή:εάν το εξάρτημα είναι μαλακό, τότε μπορεί εύκολα να σπάσει με καθαρά χέρια. Το τριμμένο τυρί μεταφέρεται σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 7: Ετοιμάστε πίτσα με σπιτικό τυρί.


Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και μεγαλώσει, τη βάζουμε στο τραπέζι της κουζίνας θρυμματισμένη με λίγη ποσότητα αλευριού. Το τεντώνουμε με καθαρά χέρια προς όλες τις κατευθύνσεις ώστε να γίνει ένα κέικ με πάχος περίπου 2–2,5 εκατοστά.

Στη συνέχεια, λιπάνετε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του ταψιού με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Απλώνουμε εδώ τη βάση της πίτσας και την ξαναζυμώνουμε με τα χέρια μας. Σχηματίζουμε πλευρές κατά μήκος της άκρης για να μην ρέει η σάλτσα και να μην καεί στο ψήσιμο. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπάμε το κέικ σε όλη τη βάση. Αυτό θα επιτρέψει στη ζύμη να μην φουσκώσει πολύ κατά το μαγείρεμα, αυτό που χρειαζόμαστε.

Με ένα κουτάλι της σούπας αλείφουμε τη στρώση με σάλτσα ντομάτας ώστε να καλύψει όλη την περιοχή εκτός από τα πλαϊνά.

Τοποθετήστε τα κομμάτια από πάνω σπιτικό τυρίκαι πασπαλίζουμε τα πάντα με κάπαρη από κονσέρβα.

Ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε στη θερμοκρασία 200–220 °С. Αμέσως μετά, βάλτε το ταψί στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε την πίτσα για 5–7 λεπτά. Μόλις ροδίσει η ζύμη, βγάζουμε το δοχείο με τη βοήθεια γαντιών κουζίνας και πασπαλίζουμε το σκεύος με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε να κάτσει άλλα 3-5 λεπτά.Τέλος, σβήνετε τον φούρνο και ανοίγετε την πόρτα. Αφήστε την πίτσα να κρυώσει λίγο.

Βήμα 8: Σερβίρετε πίτσα με σπιτικό τυρί.


Όταν κρυώσει ελαφρώς η πίτσα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο με τη βοήθεια γαντιών κουζίνας και μεταφέρουμε προσεκτικά το περιεχόμενό του σε ειδική επίπεδη πιατέλα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε στο τραπέζι με τσάι ή χυμό. Η πίτσα αποδεικνύεται πολύ χορταστική και νόστιμη, οπότε μπορείτε να την περιποιηθείτε ακόμη και στα μέλη του νοικοκυριού ως κύριο γεύμα. Δοκιμάστε το μόνοι σας!
Καλή όρεξη!

Η πίτσα από αυτή τη ζύμη παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Μέσα αποδεικνύεται πορώδες και ευάερο, αλλά για κάθε περίπτωση, μπορείτε να το ελέγξετε με ένα μαχαίρι. Κάντε ένα προσεγμένο αόρατο κόψιμο κάπου στο πλάι (στο πλάι της τούρτας) και δείτε αν υπάρχει μέσα ωμή ζύμη. Μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από εμφάνιση. Θα είναι υγρό και κολλώδες. Αν ναι, τότε παρατείνετε το χρόνο ψησίματος του πιάτου. για άλλα 5-10 λεπτά;

Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλη κάπαρη, τότε ψιλοκόψτε την με ένα μαχαίρι εκ των προτέρων.

Για τη σάλτσα, μην χρησιμοποιείτε ποτέ κέτσαπ ή τοματοπολτός. Μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.