Σε όλους μας αρέσει να έχουμε ένα πλούσιο γεύμα, αλλά λόγω έλλειψης χρόνου, συχνά μαγειρεύουμε γρήγορα και τρώμε ένα σνακ εν κινήσει. Οι νοικοκυρές δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο για να καταλάβουν τι να μαγειρέψουν για δείπνο γρήγορα και νόστιμα.
Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με απίστευτα πιάτα, θα χρειαστείτε γνώσεις σχετικά με τα προϊόντα και τον τρόπο προετοιμασίας τους για να οργανώσετε ένα ελαφρύ, ποικίλο μεσημεριανό μενού.

Αυτή η ενότητα περιέχει καλύτερες συνταγές, που θα σας επιτρέψει να ετοιμάζετε καθημερινά ποικίλα γεύματα για την οικογένειά σας μέσα σε λίγα λεπτά, θα φέρει ένα αίσθημα κορεσμού, πολλή ενέργεια, ευθυμία.

Ορεκτικά για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα

Όσοι αναζητούν κάτι για να ευχαριστήσουν τους συγγενείς τους για μεσημεριανό γεύμα, μπορούν να ετοιμάσουν με ασφάλεια το πρώτο πιάτο, το οποίο θα χορτάσει και θα είναι εύκολο στην εκτέλεση.

Το μπορς, οι σούπες, η λαχανόσουπα σε πολλές οικογένειες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής παιδιών και ενηλίκων, αφού το ζεστό υγρό φαγητό βοηθά στη σωστή πέψη και ζεσταίνει στον κρύο καιρό.

λαχανικό, ψαρόσουπεςδεν απαιτούν πολύ χρόνο, άλλα είδη πρώτων πιάτων μπορούν επίσης να προετοιμαστούν γρήγορα εάν προετοιμάσετε το κρέας εκ των προτέρων, ξεπαγώνοντάς το το βράδυ και μαγειρέψετε το ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο γρήγορη από ό,τι προτείνει η συνταγή.

Αν χάσατε αυτή την ευκαιρία, τότε για το πιο γρήγορο μαγείρεμα κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά (δημητριακά, λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά) και στη συνέχεια να ανακατέψετε τα πάντα. Και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το τι μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε χυλοπίτες ή κεφτεδάκια στη σούπα για επιπλέον γεύση. Αν ακόμα σκέφτεστε τι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα για μεσημεριανό, τότε η κεφτεδόσουπα θα γίνει εξαιρετική επιλογήγια κορεσμό. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τον κιμά εκ των προτέρων.

Οι ζεστές και κρύες σούπες, η λαχανόσουπα, το μπορς είναι πάντα πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα που κάνουν καλό στον οργανισμό. Αφιερώστε λοιπόν χρόνο και μαγειρέψτε τα πρώτα πιάτα με ψυχή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.

Κύρια μαθήματα

Το δεύτερο πιάτο είναι συνήθως συνοδευτικό με κρέας, ψάρι ή προσθήκες λαχανικών. Συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό: χυλός από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδημητριακά, ζυμαρικά. Ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί γρήγορα και απλά από πατάτες, κρέας ή στιφάδο μανιταριών. Μια καλή επιλογή- βράζουμε τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, μυρωδικά και εξαιρετικό νόστιμο πιάτοέτοιμος.

Ως δεύτερο, στιφάδο ή ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, κατσαρόλες, κλειστές ή ανοιχτές πίτεςμε ποικιλία από αλμυρές επικαλύψεις.

Κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, γκούλας, καθώς και παϊδάκια, που μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, θα γίνουν ένα υπέροχο πιάτο με κρέας. Το μοσχαράκι θα φτιάξει μια απίστευτα νόστιμη μπριζόλα. Λάβετε υπόψη ότι το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από το κοτόπουλο.

Για χορτοφάγους και άτομα που προτιμούν ελαφριά γεύματα, αυτή η ενότητα περιέχει συνταγές για σαλάτες λαχανικών.

επιδόρπια

Σκέφτομαι πώς να μαγειρεύω Νόστιμο δείπνο, θυμηθείτε το επιδόρπιο που θα συμπληρώσει το μεσημεριανό σας μενού. Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας. Ο ιστότοπός μας περιέχει συνταγές για μέτρια γλυκά φρούτα, μούρα και τυρί cottage. Είμαστε έτοιμοι να σας εξοικονομήσουμε χρόνο και να κάνουμε την οικογένειά σας ευτυχισμένη.


Μπριζόλες - ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει όλους με τη γεύση του. Πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες; Γίνονται εύκολα και τα αποτελέσματα είναι πάντα εκπληκτικά! Απλώς πρέπει να επιλέξετε την επιλογή των μπριζολών που θέλετε να φτιάξετε σήμερα και να πιάσετε τη δουλειά.

Δείπνο- κατά κανόνα, το δεύτερο ή τρίτο γεύμα της ημέρας (συνήθως μετά το πρώτο ή το δεύτερο πρωινό), το πιο άφθονο. Κατά κανόνα, ζεστό φαγητό σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα.. Στις περισσότερες χώρες, η ώρα του μεσημεριανού γεύματος κυμαίνεται μεταξύ 12 και 15 ωρών, αν και δεν ρυθμίζεται επίσημα, και μερικές φορές το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να γίνει το βράδυ, αντικαθιστώντας το δείπνο.

Το κύριο χαρακτηριστικό των πιάτων που έχουμε συλλέξει εδώ είναι ότι καθένα από αυτά θα μπορεί να σας μεταφέρει στη χώρα από όπου ήρθε σε εμάς. Υπάρχουν πιάτα από ρωσικά, ουκρανικά, γαλλικά, ιταλική κουζίνα. Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να επιλέξει από αυτό το μενού τι ακριβώς θα αρέσει σε αυτήν και στα αγαπημένα της πρόσωπα. Πάμε λοιπόν στον κόσμο της μαγειρικής!

στιφάδο λαχανικών
συνταγές για στιφάδο λαχανικώνείναι πάρα πολλά. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε το καλοκαίρι - όταν κυκλοφορούν φρέσκα λαχανικά. Αλλά όχι μόνο αυτή τη στιγμή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και θρεπτικό στιφάδο. Λόγω του γεγονότος ότι σήμερα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από κατεψυγμένα λαχανικά στα καταστήματα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα αρωματικό πιάτο ακόμα και τον κρύο χειμώνα.


Ραγού λαχανικώνιδανικό για γαστρονομικά πειράματα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά προϊόντα, προσθέστε νέες, παρεκκλίνετε λίγο από τις κανονικές συνταγές, επιλέξτε νέες μορφές τεμαχισμού υλικών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε πιάτο γενικής χρήσης- Θα σας πούμε πώς να το κάνετε στιφάδο λαχανικώνστην Προβηγκία.

Χημική ένωση:

  • Μία μεσαία λάμπα.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο?
  • Τρία Τέχνη. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • Μία μελιτζάνα?
  • Δύο κολοκυθάκια?
  • Δύο πιπεριές?
  • Δύο τρίτα ενός ποτηριού ζωμού.
  • Διακόσια γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα.
  • Εβδομήντα πέντε ml κρασιού (λευκό).
  • Προβηγκιακά βότανακαι αλάτι.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα πλένοντας τα λαχανικά - πρέπει να τα πλύνουμε καλά, γιατί δεν θα τα καθαρίσουμε. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια πιπεριάκαι τη μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Όταν ετοιμαστούν τα λαχανικά, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε λαχανικά, κρασί εδώ και σιγοβράστε όλο αυτό το μεγαλείο για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και το αλάτι.

Κρέας Solyanka


Ας ξεκινήσουμε με τα συστατικά:

  • 3 λίτρα νερό?
  • 600 γραμμάρια κρέατος?
  • 300 γραμμάρια καπνιστών κρεάτων.
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 150 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
  • 3 αγγουράκια τουρσί?
  • 200 γραμμάρια ζαμπόν?
  • ελιές?
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
  • Αλάτι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι.

Για δύο ώρες βράζετε το κρέας και ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε βραστό νερό, αλατίζετε και βάζετε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Όταν ψηθεί ο ζωμός, βγάζουμε το κρέας και το χωρίζουμε από τα κόκαλα, ψιλοκόβουμε, χωρίς να ξεχνάμε να στραγγίσουμε τον ζωμό. Ομοίως, αλέστε το ζαμπόν και το λουκάνικο. Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα αφήνουμε σε μια κατσαρόλα να κάτσουν για πέντε λεπτά, προσθέτοντας εκεί λίγο ζωμό. Στέλνουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε ένα δοχείο με ένα μελλοντικό κουκούτσι.

Ανακατεύουμε λάδια -φυτικό και βούτυρο- και πάνω σε αυτό το μείγμα περνάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίχνουμε εδώ τον πελτέ ντομάτας και, όταν είναι έτοιμο το τηγάνισμα, τον μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με κουκούτσι, όπου προσθέτουμε προϊόντα κρέατοςκαι ελιές. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Γκούλας


Θα χρειαστούμε:

  • 180 γραμμάρια βοδινό κρέας?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
  • Μπαχαρικά, αλάτι.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια και στείλτε το στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό ώστε η σάλτσα να καλύψει ελαφρά το κρέας. Μαγειρέψτε μετά από αυτό λίγο περισσότερο από μισή ώρα.


Σας προτείνουμε να ψήσετε πατάτες με σκόρδο - θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

  • 1 κιλό. πατάτες;
  • 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι - καλύτερα από την ελιά.
  • Μερικά κλωναράκια άνηθο και δυο σκελίδες σκόρδο.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι που έχει περάσει από την πρέσα, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάλτε τις πατάτες στο έτοιμο δοχείο και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό.


Μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή για την παραδοσιακή γαλλική julienne. Θα χρειαστεί:

  • 120 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
  • 150 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό?
  • 100 γραμμάρια βούτυρο?
  • Λίγο αλεύρι?
  • 100 γραμμάρια τυρί.

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο και τον βασιλικό. Προσθέστε την κρέμα και το αλεύρι στα ψιλοκομμένα μανιτάρια και αφήστε τη μάζα που προκύπτει να πάει για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το ίδιο λάδι με μυρωδάτο καρύκευμα - βασιλικό. Στέλνουμε το πιάτο στους κοκοτετζήδες, διακοσμώντας με ένα καπέλο τριμμένο τυρί, και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.


Αυτό που χρειαζόμαστε:

  • 300 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
  • 1 αγγούρι τουρσί?
  • 4 βραστές πατάτες?
  • 2 φρέσκα αγγούρια?
  • 3 βραστά αυγά?
  • Ένα μικρό βάζο με πράσινα μπιζέλια.
  • 1 κρεμμύδι?
  • 150 γραμμάρια μαγιονέζας.

Η συνταγή είναι απλή:κόβουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.


Τα συστατικά του:

  • Μισό κιλό κρέας?
  • Παντζάρι;
  • 2 κρεμμύδια?
  • Λευκό λάχανο;
  • 2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
  • 1 γλυκιά πιπεριά?
  • 2 καρότα.

Βράζουμε ζωμό κρέατος με πατάτες. Για το τηγάνισμα, σοτάρετε λαχανικά: καρότα, παντζάρια, πιπεριές και κρεμμύδια. Όταν τηγανιστεί το μείγμα των λαχανικών, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, ρίχνουμε μέσα το τηγάνισμα. Μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο.


Για αυτόν παίρνουμε:

  • 400 γραμμάρια κιμά?
  • 4 πατάτες?
  • 1 καρότο?
  • 1 κρεμμύδι.

Ετοιμάζουμε κιμά και σχηματίζουμε μπαλάκια από αυτόν. Κόβουμε τις πατάτες, βράζουμε σε ζωμό. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε. Βουτάμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με βραστές πατάτες. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.


Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  • Ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
  • Μισό κιλό κοτόπουλο?
  • Αρκετές Τέχνες. κουταλιές πελτέ ντομάτας.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε το λάχανο να μαλακώσει.

Ήδη κάτι, και η λέξη "μεσημεριανό" είναι γνωστή σε όλους από την πρώιμη παιδική ηλικία. Οι μαμάδες μας έδιωξαν από μια βόλτα για να φάμε, στο σχολείο πήγαμε για μεσημεριανό σε ένα διάλειμμα, και τώρα μεγαλώσαμε, εμείς οι ίδιοι γίναμε μαμάδες και γιαγιάδες και χαιρόμαστε χορταστικά γεύματατα νοικοκυριά τους.

Η λέξη, φυσικά, είναι γνωστή σε όλους, αλλά δεν σκέφτηκαν όλοι πώς αποκρυπτογραφείται σε ένα εγκυκλοπαιδικό λεξικό. Το μεσημεριανό είναι το δεύτερο ή τρίτο γεύμα (μετά το πρωινό, και για κάποιους μετά το πρωινό και το μεσημεριανό). Ανάμεσα σε όλα τα γεύματα της ημέρας, το μεσημεριανό θεωρείται το πιο πλούσιο, καθώς περιλαμβάνει τέσσερα πιάτα:


  • Αρχικά, σερβίρονται σνακ, ο όγκος τους είναι μικρός και ο κύριος στόχος είναι να διεγείρουν την όρεξη, να έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
  • Ακολουθούν οι σούπες, που θεωρούνται η αρχή ενός πλήρους γεύματος.
  • Τα δεύτερα πιάτα είναι τα πιο ικανοποιητικά και διακρίνονται από ποικιλία προϊόντων.
  • Το μεσημεριανό γεύμα ολοκληρώνεται με νόστιμα και μυρωδάτα επιδόρπια.

Τώρα κάνουν συχνά χωρίς ορεκτικά και επιδόρπια, το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται κυρίως από σούπα και ένα δεύτερο κυρίως πιάτο. Αλλά όχι μόνο αυτό, εξακολουθούμε να έχουμε έναν τρελό ρυθμό ζωής, πάντα βιαζόμαστε κάπου και δεν έχουμε χρόνο για κάτι, οπότε όλο και περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές αναρωτιούνται τι να μαγειρέψουν για βραδινό γρήγορα και νόστιμο;

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε απλά γεύματα, αλλά τόσο νόστιμο που μπορεί να καταπιεί τη γλώσσα. Ελπίζουμε οι συνταγές μας με φωτογραφίες να σας βοηθήσουν.

Σνακ

Πολύ συχνά, οποιαδήποτε τουρσιά και τουρσί σερβίρονται ως ορεκτικό:

  1. Ορεκτικό μελιτζάνας με κρεμμύδια, μελιτζάνα μέσα σάλτσα ντομάταςή σε μαρινάδα ντομάτας.
  2. Γεωργιανό λάχανο τουρσί ή ξινολάχανο με κράνμπερι.
  3. Σνακ πιπεριές.
  4. Μαριναρισμένα μανιτάρια.
  5. Πικάντικο κρεμμύδι.
  6. Σνακ τουρσί παντζάρια.
  7. τουρσί ή αλατισμένα αγγούρια, κολοκυθάκια, ντομάτες.

Στην περίπτωση των τουρσιών, δεν χρειάζεται καν να κάνετε τίποτα, απλά πρέπει να πάρετε ένα άλλο βάζο με κενά από το κελάρι και να το ανοίξετε.


Οι ελαφριές σαλάτες λαχανικών με τυριά, ψάρια ή θαλασσινά είναι κατάλληλες για να ξεκινήσετε το μεσημεριανό γεύμα:

  • από ντοματίνια, γαρίδες και ρόκα.
  • από ραβδιά καβουριώνκαι αγγούρια?
  • από φύλλα μαρουλιού, ντομάτες και ελαφρώς αλατισμένο σολομό.
  • από ντομάτες, ελιές και τυρί μοτσαρέλα?
  • από πιπέρι, αγγούρια και ντομάτες ("Shopsky").
  • με φασόλια, μανιτάρια, σπαράγγια και καρότα.
  • καρότα ή παντζάρια στα κορεάτικα.
  • από αγγούρια και λευκό ή λάχανο του Πεκίνου.
  • η βινεγκρέτ.

Τα σάντουιτς παπαλίνας σερβίρονται συχνά ως ορεκτικά, αυγά γεμιστά, ταρτάκια και καναπεδάκια, κομματάκια (κρέας, ψάρι, λαχανικά, τυρί).

Θυμάμαι! Ως ορεκτικό σερβίρονται πάντα ελαφριά γεύματα, δεν πρέπει να είναι χορταστικά, η κύρια λειτουργία τους είναι να τονώνουν την όρεξη.

Ως παράδειγμα γρήγορης και νόστιμο σνακσκεφτείτε πρωτότυπη σαλάταμε ρέγγα.

Σαλάτα "Γερμανική"


Συστατικά:

  • πατάτες - 3-4 τεμάχια.
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
  • αγγουράκια - 6-8 τεμάχια?
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • μεσαίο αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 5-6 τεμάχια.
  • φυτικό έλαιο - 20-30 ml.
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας, βράζουμε στην «ομοιόμορφη» τους, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε μέτριες φέτες ή κύβους.
  2. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε τέσσερις φέτες.
  3. Κόβουμε τα αγγουράκια κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
  4. Βάλτε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα πιάτο ή σε μια σαλατιέρα.
  5. Από πάνω απλώνουμε κομμάτια ρέγγας.
  6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας.
  7. Πασπαλίζουμε λίγο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αλάτι σε αυτή τη σαλάτα δεν χρειάζεται, θα είναι αρκετό λόγω της ρέγγας και των αγγουριών.
  8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα φυτικό λάδικαι περιχύνουμε τη σαλάτα (καλύτερα να την χρησιμοποιήσουμε γαλλική μουστάρδασε δημητριακά).
  9. Σερβίρετε για οικογενειακό δείπνο έτοιμο γεύμασε μια κοινή σαλατιέρα ή τακτοποιήστε το καθένα σε μπολ σε μερίδες.

Εάν θέλετε, διαφοροποιήστε αυτή τη σαλάτα με φέτες ξινόμηλου και καρυκεύστε με ελαφριά μαγιονέζα.

Φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα δείπνο χωρίς το πρώτο ζεστό πιάτο, οι σούπες είναι αναπόσπαστο μέρος του μεσημεριανού μενού. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε κάτι φρέσκο ​​κάθε μέρα, μαγειρέψτε μπορς, λαχανόσουπα ή τουρσί σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αρκετές ημέρες. Ακόμα κι αν δεν είστε στο σπίτι, τόσο ο σύζυγος όσο και τα παιδιά θα μπορούν να χυθούν και να ζεσταθούν.


Το πιο απλό και γρήγορο ως πρώτο πιάτο δείπνου είναι διάφορες σούπες, όλες οι επιλογές δεν θα παρατίθενται ποτέ από κανέναν, ας αναφέρουμε τις πιο δημοφιλείς από αυτές:

  • σούπα λάχανου από φρέσκο ​​ή ξινολάχανο.
  • σούπα με οξαλίδα?
  • συνδυασμένο κρέας κουκούτσι?
  • σούπα με ζυμαρικά?
  • σούπες-πουρέ πατάτας, καρότα, κολοκύθες, κολοκυθάκια ή μανιτάρια με κρέμα.
  • σούπα kharcho?
  • σούπες από αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
  • σούπα με κεφτεδάκια?
  • σούπα με κοτόπουλο και χυλοπίτες?
  • σούπες λαχανικών, με όσπρια?
  • σούπες με δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί) ή ζυμαρικά.
  • ψαρόσουπες.

Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, συχνά σερβίρονται παγωμένες σούπες ως πρώτο πιάτο - okroshka σε kvass ή κεφίρ, παντζάρι, tarator, gazpacho.

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε γρήγορη σούπαμε κεφτεδάκια, που ψήνεται σε κατσαρόλες στο φούρνο.


Υλικά (για 6 κατσαρόλες):

  • πατάτες - 6 τεμάχια.
  • κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια?
  • καρότα - 2 τεμάχια?
  • φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
  • ψιλοκομμένο κρέας- 350-400 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άλλα καρυκεύματα και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • ζωμός κρέατος (ή νερό) - 1,0-1,5 l.
  • φρέσκος άνηθος με μαϊντανό - 1 μικρό μάτσο το καθένα.
  • βούτυρο - 30 g.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τακτοποιούμε σε κατσαρόλες με ρυθμό μία πατάτα ανά μερίδα.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύκλους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, μεταφέρουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε λίγο μέχρι να μαλακώσει. Τώρα προσθέστε κύκλους καρότου, ανακατέψτε και τηγανίστε για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και απλώνουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά λαχανικά σε κατσαρόλες πάνω από τις πατάτες.
  3. Κολλάμε κεφτεδάκια από κιμά και τα τοποθετούμε στην επόμενη στρώση σε κατσαρόλες.
  4. Τώρα προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό το στάδιο αν θέλετε.
  5. Αφήνουμε τον ζωμό (ή το νερό) να βράσει, ρίχνουμε το περιεχόμενο των κατσαρόλων, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα στέλνουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών, για 40-45 λεπτά.
  6. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
  7. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τις κατσαρόλες από το φούρνο, ανοίγουμε τα καπάκια, ρίχνουμε μέσα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μυρωδικά.
  8. Σερβίρετε τη σούπα με κεφτεδάκια ακριβώς στις κατσαρόλες.

Το δεύτερο πιάτο του μεσημεριανού μενού, κατά κανόνα, αποτελείται από ένα συνοδευτικό και ζεστό κρέας. Πολύ κατάλληλο για τα δεύτερα ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά, λαχανοντολμάδες, ντολμά, γεμιστό πιπέρι, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα βάλεις μαζί τους. Εάν γίνει εκ των προτέρων, θα είναι βολικό μόνο να ζεστάνετε ή να μαγειρέψετε παρασκευασμένα σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα.

Μία από τις απλές επιλογές είναι να φτιάξετε ένα συνοδευτικό και σε αυτό πιάτο με κρέας. Τα συνοδευτικά παρασκευάζονται από δημητριακά, ζυμαρικά, όσπρια, λαχανικά:

  • πατάτες πουρέ;
  • χυλός κριθαριού με μανιτάρια?
  • κοκκινιστό λάχανο?
  • ρύζι με κολοκύθα?
  • βρασμένα πράσινα φασόλια?
  • κουνουπίδι τηγανητό σε κουρκούτι?
  • καλαμποκάλευρο πολέντα?
  • λαχανικά ψημένα στο φούρνο (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες).
  • τηγανητές σκουός?
  • πατάτες τηγανητές ή βραστές.
  • φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι, χυλό κεχρί?
  • στιφάδο λαχανικών?
  • λοβό φασολιών.

Μπορείτε να τηγανίσετε κρέας με τη μορφή μπριζόλες, μπάλες, γκούλας. Ψήστε το κρέας στο φούρνο στα γαλλικά ή μέρη από σφάγιο κοτόπουλου (στήθος, φτερά ή μπαστούνια). χοιρινά παϊδάκια στιφάδο.

Καλή επιλογή για συνοδευτικό πατάταςή βραστό λάχανοθα είναι ψάρι στον ατμό ή τηγανητό.

Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, βράστε τα λουκάνικα ή τηγανίστε λουκάνικα κυνηγιού, τα σερβίρετε με κονσέρβα αρακά ως συνοδευτικό.

Σας προτείνουμε να βράσετε γρήγορα ζυμαρικά και να ετοιμάσετε για αυτά μπαλάκια κρέατος.

Κεφτεδάκια κιμά


Συστατικά:

  • δημητριακά ρυζιού - ½ φλιτζάνι?
  • κιμάς - 500-600 g.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • καρότο - 1 τεμάχιο?
  • φυτικό έλαιο - 50-60 ml.
  • Τοματοχυμος- 1 ποτήρι
  • ξινή κρέμα - 50-60 ml.
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί.
  2. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ (είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσες αναλογίες), προσθέστε το κρύο ρύζι σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση, χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
  3. Από τη μάζα που προκύπτει με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες - κεφτεδάκια.
  4. Ρίξτε το μισό από το φυτικό λάδι που υποδεικνύεται στη συνταγή σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά τα κεφτεδάκια σε αυτό από όλες τις πλευρές.
  5. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 7-8 λεπτά, μετά ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
  6. Τώρα απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος πάνω από τους τηγανισμένους κεφτέδες, ρίξτε τη γέμιση ντομάτας-λαχανικών και στείλτε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης στους κεφτέδες.
  7. Όσο σιγοβράζουν οι κεφτέδες, βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σερβίρουμε με τα κεφτεδάκια ως συνοδευτικό.


Και τέλος, αν υπάρχει ακόμα χώρος στο στομάχι, περιποιηθείτε την οικογένεια με κάτι ιδιαίτερα νόστιμο και γλυκό. Σερβίρετε ως μεσημεριανό επιδόρπιο:

  • γλυκές τηγανίτες με τσάι από βότανα.
  • τηγανίτες με γάλα?
  • κέικ «Πατάτα» ή λουκάνικο σοκολάταςαπό μπισκότα με αρωματικό καφέ?
  • σορμπέ φράουλα?
  • φρουτοσαλάτα με παγωτό?
  • φρούτα με κρέμα?
  • πηκτή;
  • ψητά μήλα με μέλι και κανέλα.
  • καναπεδάκια φρούτων.

Επιλέξτε τις επιλογές που σας αρέσουν, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, φανταστείτε στην κουζίνα και τότε η οικογένειά σας θα σπεύδει πάντα στο σπίτι για δείπνο.

Το να μαγειρεύεις ένα γρήγορο δείπνο και να ευχαριστεί όλη την οικογένεια είναι τέχνη. Συχνά, μέσα στη φασαρία των καθημερινών ανησυχιών, δεν υπάρχει χρόνος για πολύ παραμονή στη σόμπα. Τότε είναι που πρέπει να χτίσεις το μεσημεριανό γεύμα βιαστικά. Έτσι, στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς θα πρέπει να υπάρχουν απλές συνταγές win-win.

Κατσαρόλα λαχανικών σε τηγάνι

Τα λαχανικά για το μαγείρεμα ενός γρήγορου δείπνου είναι πραγματική σωτηρία. Μετά από όλα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ελαφριές σαλάτες από αυτά, αλλά και αρκετά χορταστική κατσαρόλα. Για να κερδίσετε χρόνο, το «ψήστε» σε τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και ροδίστε 2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Στη συνέχεια, βάλτε εδώ 2 νεαρά κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 5 mm, αλατίστε και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Τα περιχύνουμε με ένα μείγμα από 2 χτυπημένα αβγά, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Όταν πιάσει η γέμιση των αυγών, βάζετε κούπες ντομάτες πάνω από τα κολοκυθάκια, πασπαλίζετε χοντρά με τριμμένο τυρί και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να λιώσει.

Αυτή η γρήγορη συνταγή για μεσημεριανό γεύμα μπορεί να γεμιστεί με γλυκές πιπεριές, κουνουπίδι ή μελιτζάνα. Φροντίστε να πασπαλίσετε πάνω από την καυτή κατσαρόλα πριν σερβίρετε. φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μαϊντανό ή άνηθο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε ανακατεμένο με τυρί!

Ζυμαρικά κάτω από κρεμώδες βελούδο



Τα ζυμαρικά θα έρχονται πάντα στη διάσωση αν χρειαστεί να μαγειρέψετε δείπνο γρήγορο χέρι. Συνδυάστε το με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και έχετε κάτι φανταστικά νόστιμο.

Ρίξτε 500 γραμμάρια από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με 2 σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε 700–800 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες, εξατμίστε όλα τα υγρά και τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 250 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τα βότανα της Προβηγκίας θα δώσουν στο γρήγορο και νόστιμο μεσημεριανό σας μια ιταλική πινελιά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Έτοιμα ζυμαρικάΣτραγγίζουμε σε τρυπητό, βάζουμε σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε. Η τελευταία πινελιά - πασπαλίστε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και αφήστε τα να βράσουν κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Ένα τέτοιο δείπνο, με όλη του την απλότητα, θα κατακτήσει το νοικοκυριό με έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων.

Συμφωνία κρέατος σε μια κατσαρόλα



Όποιος κι αν είναι ο καιρός έξω από το παράθυρο, χορταστική σούπαμε κεφτεδάκια - πάντα ένα ευπρόσδεκτο γρήγορο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα βιαστικά.

Για να το παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.

Το χτυπάμε με ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια σμιλεύουμε τις ίδιες μπάλες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά στον κιμά.

Σε μια κατσαρόλα με λάδι, τσιγαρίζουμε καρότα με καλαμάκια και κρεμμύδια σε κυβάκια και 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός. Όταν ροδίσει, ρίχνουμε 2 λίτρα ζεστό νερό και στρώνουμε 150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρύζι.

Φέρτε το υγρό σε βράση και μετά από 15 λεπτά, χαμηλώστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτό το απλό γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ταιριάζει καλά με πολλά άλλα υλικά. Ας πούμε, το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με φιδέ από ιστό αράχνης ή πατάτες, και πιπεριάκαι το σέλινο θα προσθέσει καλοκαιρινά χρώματα στη σούπα.

Πουλί σε χρυσό



Γρήγορες παραλλαγές μεσημεριανού από φιλέτο κοτόπουλοκανένας αριθμός. Για παράδειγμα, οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι μια ασύγκριτη γαστρονομική επιτυχία στο οικογενειακό μενού.

Κόβουμε 1 κιλό φιλέτο σε 5-6 στρώσεις, το τυλίγουμε με μεμβράνη, το χτυπάμε με ένα σφυρί και το τρίβουμε με καρύκευμα για το κοτόπουλο.

Τώρα ας κάνουμε το κουρκούτι. Τρίψτε 4 ωμές πατάτες στον τρίφτη, προσθέστε 2 αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ ματσάκι κόλιανδρο και 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέτουμε 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα και 150 γρ τυρί τριμμένο, ανακατεύουμε ξανά.

Βουτάμε κάθε μπριζόλα σε ένα παχύρρευστο κουρκούτι και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι με λάδι.

Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό φρέσκα λαχανικάκαι απολαύστε τα πεντανόστιμα τραγανά παϊδάκια που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

τρυφερό σκουμπρί



Υπάρχουν λάτρεις των ψαριών στην οικογένειά σας; Παρακαλώ τους νόστιμη συνταγήγρήγορο γεύμα - σκουμπρί σε ένα μαξιλάρι πατάτας.

Κόβουμε 3 μικρά σκουμπρί: αφαιρούμε τα κεφάλια, τις ουρές, τα εντόσθια και, έχοντας κάνει μια τομή στην πλάτη, βγάζουμε την κορυφογραμμή. Η κοιλιά παραμένει ανέπαφη. Τρίβουμε το φιλέτο με μπαχαρικά για ψάρια.

Σε ένα βαθύ ταψί απλώνουμε πρώτα μια στρώση ωμές πατάτεςμικρούς κύβους. Βάζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα σφάγια σκουμπριού, λιπαίνοντάς τα έξω και μέσα με φυτικό λάδι. Τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Το νερό πρέπει να είναι δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να "μαλακώσει". Το ρύζι πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο και μόνο τότε κολλάνε σκελίδες σκόρδου και το πιάτο σβήνει. Επιμείνετε, ένα τέτοιο πιάτο για 15 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να σερβίρετε. Το πιλάφι αναμειγνύεται, τοποθετείται σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με κλωνάρια χόρτα.

μανιταρόσουπα

Φυσικά, ένα τόσο ζεστό γεύμα θα αρέσει στον καθένα μας. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μανιτάρια (σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση), πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά.

Από χόρτα, είναι καλύτερο να πάρετε άνηθο, γιατί ο συνδυασμός των γεύσεων στη συνέχεια αποδεικνύεται απλά τέλειος. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφού αλατίσουμε. Στο μεταξύ πλένουν, καθαρίζουν, κόβουν τα μανιτάρια (φέτες) και τα σιγοβράζουν ελαφρά σε ένα τηγάνι, αλλά δεν τηγανίζονται.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το τηγάνισμα λοιπόν είναι απαραίτητο για την ενίσχυση και βελτίωση της γεύσης. Ο άνηθος ή άλλα χόρτα ψιλοκόβονται και αφήνονται, γιατί τα χόρτα προστίθενται μόνο στο τέλος. Το άρωμα του πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Όταν το νερό βράσει, τα έτοιμα μανιτάρια και τα τηγανητά λαχανικά κατεβαίνουν εκεί, βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και στο τέλος καρυκεύονται με βότανα. Όταν σερβίρεται σε πιάτο με μυρωδάτη σούπαμπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος, αλλά αυτό θα εξαρτηθεί μόνο από την προσωπική προτίμηση.

Ζυμαρικά με σάλτσα



Φυσικά, σχεδόν κάθε νοικοκυρά συχνά προετοιμάζεται για μεσημεριανό γεύμα όχι μόνο πρώτα αλλά και δεύτερα πιάτα. Και εδώ μερικές φορές δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζυμαρικά, γιατί σχεδόν όλοι τα αγάπησαν τόσο πολύ. Επιπλέον, στα παιδιά, μια τέτοια λιχουδιά είναι το πιο αγαπημένο και νόστιμο πιάτο.

Αλλά για να δώσουν στα βρασμένα ζυμαρικά ανεξαρτησία κατά το σερβίρισμα, δεν είναι ασυνήθιστο οι σεφ να ετοιμάζουν διάφορες υγρές σάλτσες που συνδυάζονται πολύ στη γεύση με τα ζυμαρικά. Ένα από αυτά τα ντρέσινγκ θα είναι η ερασιτεχνική σάλτσα.

Προετοιμάζεται γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά, υπολογιζόμενα σε 0,5 κιλά βρασμένα ζυμαρικά:

  • 200 g βραστό λουκάνικο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα χωρίς πρόσθετα, δηλαδή χωρίς τυρί, λίπος και ούτω καθεξής).
  • δύο μέτριες ντομάτες (ή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας).
  • βολβός;
  • καρότο;
  • αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
  • 100 g φυτικού ελαίου.
  • ένα ποτήρι κρύο νερό?
  • μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας.

Μαγείρεμα

Πώς να βράσει ζυμαρικάπολλοί άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά για αρχάριους πρέπει να σημειωθεί. Σύμφωνα με τους κανόνες που χρησιμοποιούν οι μάγειρες, τα ζυμαρικά πρέπει να πλένονται με βραστό νερό μετά το μαγείρεμα, αν και πολλές νοικοκυρές κάνουν αποκλίσεις ως προς αυτό και συχνά τα πλένουν με κρύο τρεχούμενο νερό. Ο τρόπος μαγειρέματος επιλέγει τον καθένα για τον εαυτό του.

Ξεκινώντας από τη σωστή θέση τεχνολογικές διαδικασίεςμαγειρεύοντας ζυμαρικά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό, βράζονται μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια πλένονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, όλο το υγρό στραγγίζεται με ένα σουρωτήρι και έτοιμα προϊόνταμεταφέρεται σε ένα βαθύ δοχείο. Μπορεί να πασπαλιστεί με λαχανικά ή βούτυρογια να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα για αυτό το συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, το λουκάνικο κόβεται σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες (κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους). Μετά από αυτό, τα καρότα απλώνονται πρώτα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, θα δώσει χρώμα (τηγανισμένο λίγο), προστίθενται κρεμμύδια, τηγανίζονται σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν και προστίθενται λουκάνικο και ντομάτες σε φέτες.

Σε αυτό το διάστημα, το άμυλο διαλύεται σε μισό ποτήρι κρύο νερό για να μην σχηματιστούν σβώλοι, αραιώνεται με το υπόλοιπο νερό και ρίχνεται σε τηγανητά λαχανικά με λουκάνικο, ανακατεύεται, δοκιμάζεται και προστίθενται τα απαραίτητα μπαχαρικά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει λίγο, μετά σβήνει, είναι έτοιμη.

Όχι σπάνια, πολλοί λάτρεις αυτού του πιάτου, όταν τηγανίζουν λαχανικά, βάζουν ψιλοκομμένα σε λεπτά καλαμάκια. πίκλα(ή τουρσί), επειδή δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο ξύσμα, αλλά μπορεί να μην αρέσει σε όλους ένα τέτοιο πρόσθετο, οπότε πριν δοκιμάσετε, είναι καλύτερο να προσθέσετε αγγούρι τουρσί σε μια μικρή ποσότητα σάλτσας και να δοκιμάσετε και μόνο μετά να πειραματιστείτε. Κατά το σερβίρισμα, τα ζυμαρικά απλώνονται γύρω από το πιάτο και η σάλτσα ρίχνεται στη μέση και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μυρωδάτο "Ukha"



Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο όπως το "Ukha" είναι πολύ διάσημο για την ποικιλομορφία του. Αλλά για μεσημεριανό μπορείτε να επιλέξετε κλασική έκδοση γρήγορο φαγητό. Όπως γνωρίζετε, κάθε ψάρι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά γεύσης και προσέγγισης στο μαγείρεμα. Όχι σπάνια, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μια τέτοια αρωματική απόλαυση στη φύση, αλλά, δυστυχώς, στην καθημερινή ζωή μπορεί κανείς μόνο να το ονειρευτεί αυτό, γιατί απλά δεν υπάρχει χρόνος για να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Γι' αυτό είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε ζεστό ψάρι. Μαγειρεύεται γρήγορα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σετ ή κεφαλές για σούπα. Όλα θα εξαρτηθούν από το από ποιο ψάρι θα μαγειρευτεί το "Ukha". Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να θεωρηθεί κοινό από το κεφάλι του "σολωμού" ή του "ροζ σολομού".

Φυσικά, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ψάρι όπως ο «σολωμός» έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως αυτή η απόχρωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός συστατικού για το πιάτο σας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κεφάλι ροζ σολομού (ή άλλου ψαριού).
  • αρκετές πατάτες?
  • ένα μεγάλο καρότο?
  • ένα κεφάλι κρεμμύδι?
  • φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας?
  • πράσινο κρεμμύδι φτερό?
  • μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα

Τα βράγχια, τα μάτια και, εάν υπάρχουν, τα λέπια αφαιρούνται από το κεφάλι του ψαριού. Στη συνέχεια πλένονται σε κρύο νερό, ελευθερώνοντάς τα από θρόμβους αίματος (η διαφάνεια του ζωμού θα εξαρτηθεί από αυτό). Το ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα, χύνεται με νερό και τοποθετείται σε δυνατή φωτιά. Δεν αλατίζουν.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, είναι προτιμότερο να αλατίζουμε τους ζωμούς αφού ψηθούν. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι πολύτιμες ουσίες να περνούν ελεύθερα στο υγρό (δηλαδή στο νερό στο οποίο βράζεται το συστατικό). Εάν το κάνετε αμέσως, τότε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν, για παράδειγμα, στο κρέας ή το ψάρι, δηλαδή ανάλογα με το από τι μαγειρεύεται ο ζωμός.

Δεν είναι ασυνήθιστο για πολλούς μάγειρες να μουλιάζουν πρώτα το κρέας ή το ψάρι σε κρύο νερό πριν φτιάξουν έναν καλό ζωμό. Μετά από αυτό, στραγγίζουν το υγρό, ρίχνουν μια νέα δόση φρέσκου νερού και στη συνέχεια βράζουν το ζωμό. Στη συνέχεια, αποδεικνύεται διαφανές, όχι θολό. Τέτοιες λεπτές αποχρώσεις στη μαγειρική θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να προετοιμάσει ένα άξιο πιάτο.

Αφού ολοκληρωθούν σωστά όλα τα βήματα και ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρείται το κεφάλι και φιλτράρεται ο ζωμός, γιατί κατά το μαγείρεμα θα μπορούσαν να μπουν στο υγρό μικρά οστά. Ενώ ψήνεται ο ζωμός, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά, δηλαδή να τα καθαρίσετε εκ των προτέρων, να τα ξεπλύνετε, να κόψετε, να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν. Οι πατάτες μετά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν.

Στη συνέχεια, ο στραγγισμένος ζωμός φέρεται σε βρασμό, προστίθενται πατάτες και λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο μπαχάρι με μπιζέλια και φύλλο δάφνης, τότε το πιάτο θα είναι κορεσμένο με ένα ιδιαίτερο άρωμα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Το γρήγορο μαγείρεμα δεν είναι πάντα δύσκολο, απλώς μερικές λεπτές αποχρώσεις και μικροπράγματα με την πρώτη ματιά τρομάζουν τις αρχάριες νοικοκυρές. Και μετά από αρκετές φορές μαγείρεμα τέτοια σύνθετα πιάτααπό απλά προϊόντασίγουρα αυτά τα μαγειρικά αριστουργήματα θα φαίνονται τα πιο απλά και απλά. Σε κάθε περίπτωση, η μαγειρική είναι τέχνη, οπότε προσπαθήστε να την κάνετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και σωστά.