Αναλυτική συνταγήμε φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να γεμίσετε τις πιπεριές με κρέας και ρύζι για περαιτέρω κατάψυξη για μελλοντική χρήση.


Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι για κατάψυξη

Για να ετοιμάσουμε αυτό το κενό, χρειαζόμαστε 2 κιλά γλυκό πιπέρι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και τις εσωτερικές φλέβες. Πλένουμε ξανά τις «κούπες» από τις πιπεριές προσπαθώντας να αφαιρέσουμε τους υπόλοιπους σπόρους με μια ροή νερού.


Τώρα, πρέπει να ασπρίσουμε τις πιπεριές. Αυτό γίνεται για να γίνουν πιο μαλακά. Μια τέτοια πιπεριά μπορεί να γεμιστεί πολύ πιο πυκνή με κιμά και δεν θα σκάσει.


Για να ζεματίσετε, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τους λοβούς σε βραστό νερό, και πάλι περιμένουμε να βράσει το νερό. Κατ 'αρχήν, οι πιπεριές μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως. Αυτή η φορά για μια τέτοια επεξεργασία είναι αρκετά αρκετή. Τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.


Μετά την ψύξη, το χρώμα των πιπεριών θα γίνει ελαφρώς λιγότερο φωτεινό και οι ίδιοι οι λοβοί θα γίνουν ελαφρώς ημιδιαφανείς. Αυτή η διαφορά φαίνεται ακόμα και στη φωτογραφία.

Ας πάρουμε ρύζι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ μακριού κόκκους για γέμιση. Το ρύζι (150 γραμμάρια) πρέπει να πλυθεί σε νερό.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε το σε 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.


Στραγγίζουμε το καλά μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Το πόσο ψημένα πρέπει να είναι τα δημητριακά φαίνεται στη φωτογραφία.



Κρεμμύδι (300 γραμμάρια) καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Στρίβουμε άπαχο χοιρινό (1 κιλό) μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Στον κιμά που προκύπτει προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρικαι μισοψημένο ρύζι. Ανακατεύουμε.


Πώς να παγώσετε γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι

Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι λοβοί της γλυκιάς πιπεριάς έχουν κρυώσει και μπορούν πλέον να γεμιστούν. Τα γεμίζουμε με κιμά όσο πιο σφιχτά γίνεται και τα στρώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια στην οποία θα γίνει η αρχική κατάψυξη.


Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κοπής για αυτό. Τοποθετούμε τα ημιτελή προϊόντα στην κατάψυξη για περίπου μια μέρα.

Αφού αρπάξει ο κιμάς, οι γεμιστές πιπεριές μεταφέρονται σε σακουλάκια για περαιτέρω αποθήκευση και ξαναβάζονται στην κατάψυξη. Μπορούν να αποθηκευτούν όπως στη φωτογραφία για έως και 6 μήνες.


Ελπίζω αυτό βήμα προς βήμα συνταγήθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα και στην κατάψυξή σας θα υπάρχει πάντα ένα πεντανόστιμο και δοκιμασμένο ημικατεργασμένο προϊόν για ένα νόστιμο πιάτο.

Όποτε χρειαστείτε, το περαιτέρω μαγείρεμα είναι πολύ απλό: απλά πρέπει να βάλετε τις κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές σε ένα τηγάνι, να τις καλύψετε με λαχανικά με ντομάτα ή μόνο ντομάτα, να ρίξετε το ζωμό και να σιγοβράσει για 1 ώρα. Καλή όρεξη!

Μια άλλη εκδοχή του αρχικού σνακ, η οποία θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε ένα πλήρες δείπνο. Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε πιάτο με κρέας, για γαρνίρισμα.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα

Κατά την αποθήκευση στη μαρινάδα, πιπέρι γεμιστό με λάχανογια το χειμώνα είναι κορεσμένο με το άρωμα της γέμισης, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα ενδιαφέρον νόστιμο σνακ.

Για να διατηρήσετε τις γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα εξής.

  • 5-6 γλυκές πιπεριές?
  • 2 καρότα?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 200 g λάχανο σαβαγιάρ?
  • αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
  • φυτικό λάδι

για τη μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1,5 st. μεγάλο. άλας;
  • Δάφνη, κόκκοι πιπεριού?
  • 30 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα":

Πάρτε το σωστό πιπεριά- θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, ομοιόμορφο - είναι πιο εύκολο να γεμίσει. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία σήψης ή άλλη ζημιά στην επιφάνεια του λαχανικού.

Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό και αφαιρέστε το κοτσάνι με τους σπόρους, ο πιο εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μακρύ λεπτό μαχαίρι.

Το επόμενο βήμα στη συνταγή μας για γεμιστές πιπεριές με λαχανικά για τον χειμώνα είναι η προετοιμασία της γέμισης. Τα φρέσκα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν αυθαίρετα: σε κύβους, καλαμάκια, τρίψτε.

Το γογγύλι πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και επίσης ψιλοκομμένο, το καλύτερο από όλα σε κύβους.

Το λάχανο Savoy πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο ζεστό τηγάνι φυτικό λάδι, μεταφέρετε εκεί τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μυρωδικά (μίγμα από αλεσμένες πιπεριές), ανακατέψτε και σβήστε μετά από 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε άλλο μπολ να κρυώσει ελαφρά.

Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με τη γέμιση χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Συσκευάζουμε τα λαχανικά σφιχτά για να μην υπάρχουν κενά στις πιπεριές.

Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα βάζο προσπαθώντας να το κάνετε όσο πιο συμπαγές γίνεται.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι και σβήστε το αέριο.

Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις πιπεριές σε βάζα μέχρι την κορυφή.

Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με ένα κομμάτι καθαρό πανί, βάλτε βάζα με λαχανικά εκεί, καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια. Παστεριώνουμε για 30 λεπτά, το νερό στο τηγάνι πρέπει να βράσει ελαφρά, αλλά σε βάζα όχι.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα με τα κενά και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε τη κονσέρβα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.


Το πιάτο «Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα» ετοίμασε η Yulia Smirnykh

Πιπεριές γεμιστές με ντομάτα για το χειμώνα

Θέλω να σας προσφέρω σήμερα πρωτότυπο σνακγια το χειμώνα. Οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας θα εκτιμήσουν αυτήν την προετοιμασία. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε μια φορά και θα δείτε ότι θα αφήσει ένα από τα πρώτα κουτάκια συντήρησης. Το ορεκτικό θα βγει πικάντικο και πικάντικο στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Ένα σετ προϊόντων για το μαγείρεμα πιπεριών γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα:

  • ντομάτες 700 γρ.
  • γλυκό πιπέρι 750 γρ.
  • σκόρδο 1 κεφάλι?
  • κρεμμύδι 200 ​​γρ.
  • κόκκινος βασιλικός?
  • μαϊντανός;
  • άνηθο;
  • ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές μια πρέζα?
  • αλάτι για τη γέμιση 0,5 κ.γ. μεγάλο.;
  • αλάτι για το ρίξιμο 1 κ.γ. μεγάλο.;
  • ζάχαρη 3,5 κ.σ. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι 130 ml;
  • ξύδι 100 ml;
  • πρέζα κόκκους πιπεριού?
  • φύλλο δάφνης 2 τεμ.;
  • νερό 1 λίτρο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο "Πιπεριές γεμιστές με ντομάτες για το χειμώνα":

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους γλουτούς και τις κόβουμε σε λωρίδες ή φέτες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε. Το σκόρδο μπορεί να συμπιεστεί μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο μείγμα λαχανικών. Αφήστε μερικά κλωνάρια άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό για να τα προσθέσετε αργότερα στα βάζα.

Γλυκιές πιπεριές για αυτό το τεμάχιο εργασίας, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν μεσαίου μεγέθους ή μικρές. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους. Γενικά ετοιμάζουμε τις πιπεριές όπως για γέμιση. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει (1,5-2 λίτρα), προσθέστε αλάτι. Βουτήξτε τις πιπεριές στο νερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε τις πιπεριές να κάτσουν για 5 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς.

Γεμιστή πιπεριάμε ρύζι και κρέας παρασκευάζονται κυρίως πριν την άμεση κατανάλωση. Αλλά για τους λάτρεις αυτού του πιάτου, υπάρχει τρόπος να τα γλεντήσουν εκτός της καρποφορίας. Ακολουθώντας την τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα στη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε πιπεριάμε κρέας και ρύζι για το χειμώνα.

Για να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές πρέπει να έχετε: γλυκιά πιπεριά, ρύζι, κρέας, κρεμμύδια, ντομάτες, βούτυρο, μαϊντανό, τριμμένη καυτερή πιπεριά, ζάχαρη, αλάτι και δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές.

Ας περιγράψουμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.


Νεαρή, μικρή σε μέγεθος, γλυκιά μου πιπεριά, κόψτε τα κοτσάνια, τραβήξτε τους σπόρους χωρίς να χαλάσετε την ακεραιότητα της πιπεριάς, ζεματίστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. και δροσερό.

Χωριστά προετοιμασία ρυζιού:το πλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (2 φλιτζάνια νερό ανά 180 γρ ρύζι) και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Αν το ρύζι είναι παχύρρευστο μετά το μαγείρεμα, το ξεπλένουμε.

Πώς να φτιάξετε κιμά χοιρινού:παίρνουμε φρέσκο ​​κρέας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, το πλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει, το περνάμε από μύλο κρέατος.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: προσθέτουμε το βούτυρο στο ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτωντας χοιρινός κιμάςκαι σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Το επόμενο βήμα - Πώς να φτιάξετε γέμιση για πιπεριές:ανακατεύουμε το ρύζι με τα τηγανητά κρεμμύδια και το κρέας, τον μαϊντανό, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση και προσθέτουμε 2-4 τεμ. (πόσο θα χωρέσει) σε βάζο 0,5 λίτρων.

Τώρα Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για να ρίξουμε πιπέρι:πλύνετε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, τις ξεφλουδίστε από τα κοτσάνια, κόψτε το μέρος όπου ήταν κολλημένη η ντομάτα στο κλαδί, χαλασμένα σημεία, αφαιρέστε τη φλούδα και τρία χοντρό τρίφτηή περάστε από μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται μέσα σμάλτο κατσαρόλα 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σάλτσα ντομάτας που λαμβάνεται από ντομάτες, ρίξτε βάζα με έτοιμες πιπεριές, αλλά όχι στην κορυφή, αλλά 2 cm κάτω από την άκρη του λαιμού. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα κατεβάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα αποστειρώνουμε για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 105-106°C. Για να επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, πρέπει να προσθέσετε 350 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Το τηγάνι, όπου αποστειρώνονται τα βάζα, πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Μετά την αποστείρωση τυλίγουμε αμέσως τα βάζα, ελέγχουμε αν έχει διαρροή το καπάκι και το αφήνουμε για 10-12 ώρες.

Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, βάζουμε σφιγκτήρες στα βάζα ή στερεώνουμε το φορτίο και αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας με σφιγκτήρες σε διάφορα βήματα:

1) 1η φορά αποστειρώστε για 90 λεπτά, αφήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για σταδιακή ψύξη.

2) 2η φορά, μετά από 24 ώρες επαναλάβετε τη λειτουργία.

3) 3η φορά, μετά από 24 ώρες επαναλάβετε ξανά την επέμβαση.

Μετά την τελευταία αποστείρωση αφαιρούμε τους σφιγκτήρες από τα κρύα κουτάκια και ελέγχουμε την ποιότητα του κλεισίματος. Διατηρούμε βάζα για 15 μέρες στο θερμοκρασία δωματίου, ελέγχουμε την κατάσταση των καπακιών, και μετά, αν δεν έχουν φουσκώσει τα καπάκια, τα βγάζουμε σε μια κρύα κάβα ή τα βάζουμε στο ψυγείο.

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε πολλά κομμάτια από μικρές γλυκές πιπεριές.

Για κιμά: 2 μέτρια κρεμμύδια, 180 g ρύζι, 300 g κρέας, 100 g βούτυρο, 1 κουτ. μια κουταλιά αλάτι, 0,5 κουτ. κουταλιές αλεσμένη καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, δάφνη.

Για σάλτσα ντομάτας: 800 γρ ντομάτες, 2 κουτ. σούπας αλάτι, 1,5-2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή, το μαγείρεμα θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε νόστιμες γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα και το χειμώνα μπορείτε εύκολα και απλά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Άλλωστε, πρόκειται για ένα δεύτερο πιάτο έτοιμου κρέατος. Είναι απαραίτητο μόνο να ανοίξετε και να ζεσταθείτε με ξινή κρέμα. Και αν βιάζεστε, τότε οι γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας μπορούν να καταναλωθούν κρύες. Καλή όρεξη!


Μια φωτογραφία. Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κρέας για τον χειμώνα.