Πώς να γεμίσετε τις πιπεριές και να τις παγώσετε. Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνες και καρότα για το χειμώνα. Κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα

Παγωμένος γεμιστό πιπέρι- μια πραγματική σωτηρία για όσους έχουν ένα ευρύχωρο καταψύκτηςκαι κανένας απολύτως ελεύθερος χρόνος για να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν δεν χρειάζεται καν να αποψυχθεί, αρκεί να το βάλετε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με αντικολλητικό πάτο, να ρίξετε νερό με τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε αυτό και να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30- 40 λεπτά, μυρίζει και ορεκτικό πιάτο. Και αν έχετε slow cooker στην κουζίνα σας, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά άλλα 5-10 λεπτά, γιατί οι πιπεριές θα ψηθούν και θα ξεπαγώσουν ταυτόχρονα υπό πίεση.

Επιλέξτε φωτεινά λαχανικά για τη γέμιση, ζουμερά και κρεατικά. Ο κιμάς πρέπει να περιέχει λίγο λαρδί, που θα λιώσει όταν ζεσταθεί για να το απορροφήσει το ρύζι και να γίνει νόστιμο, λιπαρό. Μιας και μιλάμε συγκεκριμένα για ημικατεργασμένα προϊόντα, επιβάλλεται να βράσεις τα δημητριακά σχεδόν μέχρι να ψηθούν!

Ετοιμαστείτε λοιπόν απαραίτητα συστατικάκαι αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό, βράστε σε ένα δοχείο με αντικολλητικό πάτο για περίπου 15 λεπτά, γεμίστε το με αλατισμένο νερό και προσθέστε σε αυτό μερικές πρέζες κουρκουμά ή αλεσμένη πάπρικα για λαμπερό χρώμα. Κατά προσέγγιση αναλογίες μαγειρικών δημητριακών: 1 μέρος ρύζι προς 2 μέρη νερό. Στο τέλος, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το δοχείο και αφήνετε το βρασμένο ρύζι να αχνίσει για περίπου 5 λεπτά - θα απορροφήσει το υπόλοιπο υγρό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα από τη φλούδα, ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και σοτάρουμε μέσα φυτικό λάδιπερίπου 3 λεπτά, ζεσταίνοντάς το σε κατσαρόλα ή καζάνι.

Προσθήκη ψιλοκομμένο κρέας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μόλις τηγανιστεί ο κιμάς, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 40-50 λεπτά. Αν είναι δυνατόν, αδειάστε το σε ένα φαρδύ πιάτο ή δίσκο για να κρυώσει γρήγορα.

Ξεπλύνετε τις πιπεριές με νερό και κόψτε τα πράσινα καπάκια από κάθε λαχανικό, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεπλύνετε ξανά μέσα και έξω. Γεμίζουμε κάθε αποφλοιωμένο λαχανικό σχεδόν μέχρι το χείλος με το μαγειρεμένο μείγμα. Εδώ χρειάζεστε πατάτες - ξεφλουδίστε την πατάτα, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε σφιχτές φέτες. Ζεματίζουμε με βραστό νερό και σφραγίζουμε κάθε φρούτο, περνώντας έναν κύκλο από πατάτες κάτω από τις άκρες της πιπεριάς μέσα. Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες ντομάτας. Μιας και δείχνω τη συνταγή μαγειρικής, δεν θα κλείσω το review σε πιπεριές για να φαίνεται η γέμιση!

Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε σακουλάκια ή δοχεία και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες, έως και 1 χρόνο. Να θυμάστε ότι ένα τέτοιο λαχανικό έχει πολύ έντονο άρωμα και το δίνει στα γύρω προϊόντα!

Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τις παγωμένες γεμιστές πιπεριές σε πολλά σημεία ώστε να μπει ο ζωμός μέσα.

Καλές προετοιμασίες!

Για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, για τη συγκομιδή φρούτων, μούρων και λαχανικών που δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο κελάρι, ήταν απαραίτητο να καταφύγουμε σε οποιεσδήποτε μεθόδους επεξεργασίας τους: κονσερβοποίηση, τουρσί ή ξήρανση. Αλλά με την πώληση οικιακών ψυγείων με ευρύχωρο καταψύκτη, υπήρξε μια μικρή επανάσταση στις ενέργειες πολλών νοικοκυρών. Δεδομένου ότι κατέστη δυνατή η αποθήκευση περισσότερων τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να καταφύγουμε σε θερμική επεξεργασία. Έτσι, η κατάψυξη έχει γίνει ένας άλλος αποδεκτός τρόπος διατήρησης των καλοκαιρινών φρούτων και λαχανικών μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα, πολλές άπειρες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να το κάνουν σωστά. Ως εκ τούτου, θα ξεκινήσω από μικρά και θα σας πω όλα τα μυστικά για το πώς να παγώσετε πιπεριάγια γέμιση και φέτες στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση στην κατάψυξη χωρίς κιμά

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε κούφιες πιπεριές για γέμιση για το χειμώνα. Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, είναι το αξεπέραστο άρωμα ενός έτοιμου πιάτου στο τραπέζι, που θυμίζει τη γεύση των φρεσκοκομμένων φρούτων. Οι τουρσί ολόκληρες πιπεριές δεν έχουν τέτοια γεύση.

Συμβουλή: για 1 λίτρο νερό χρειάζεστε 10 γρ. άλας.

Παρασκευάσματα κατάψυξης:

1. πράσινο χοντρότοιχο πιπεριάχωρίς ορατά ελαττώματα, δεν είναι αργό και μικρού μεγέθους πλένεται.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κοτσάνι, πιάνοντας μέρος του καρπού (έως 5 mm) και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον εσωτερικό πυρήνα με σπόρους.
3. Στέλνουμε τις κούφιες πιπεριές σε βραστό νερό για 5 λεπτά. και μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό.
4. Απλώστε τις κρυωμένες μαλακές πιπεριές σε μια βαμβακερή πετσέτα.
5. Αφού στεγνώσουν τα λαχανικά, βάλτε τα ολόκληρα σε ηλεκτρική σκούπα ή πλαστική σακούλα το ένα δίπλα στο άλλο. Και το στέλνουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες, χωρίς να ακουμπάμε τα σακουλάκια το ένα πάνω στο άλλο.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να συσκευάσετε κατεψυγμένες πιπεριές απαιτούμενη ποσότητασακούλες κενού σε πολλά στρώματα.

Συμβουλή: Οι χαρτοπετσέτες καλό είναι να αποφεύγονται καθώς μουσκεύουν και κολλάνε στα φρούτα.

Συμβουλή: στη σακούλα, είναι απαραίτητο να διανείμετε τα φρούτα σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην παγώσουν σε ένα ολόκληρο κομμάτι.

Πριν γεμίσετε τέτοια κενά, πρέπει να τα βάλετε σε ένα μπολ και να τα αφήσετε για 15 λεπτά. μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

Κατεψυγμένες πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι

Με αυτή τη συνταγή θέλω να ενδιαφέρω όλες τις επιχειρηματίες που δεν έχουν χρόνο να σταθούν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και τις νοικοκυρές που έχουν ήδη κουραστεί να στέκονται στη σόμπα και δεν ξέρουν απολύτως πώς να διαφοροποιήσουν το καθημερινό τους μενού. Το παγωτό με πιπεριά είναι η τέλεια λύση για ένα νόστιμο και γρήγορο γεύμαόλη την οικογένεια ή για να συναντήσετε απροσδόκητους επισκέπτες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πιπέρι - 12 τεμ.;
• Ρύζι - 170 γρ.;
• Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 350 γρ.
• Κρεμμύδι - 50 γρ.;
• Καρότα - 120 γρ.;
• Χόρτα βασιλικού και μαϊντανού - 5 gr το καθένα.
• Αλάτι - 7 γρ.

Συμβουλή: μην φέρετε το ρύζι σε πλήρη ετοιμότητα, έτσι ώστε όταν ετοιμάζετε ήδη γεμιστές πιπεριές, να μην είναι βρασμένος χυλός.

Προετοιμασία πιπεριών:

1. Πλένουμε την επιλεγμένη γλυκιά πιπεριά με χοντρά τοιχώματα. Κόβουμε την ουρά, πιάνοντας έως και 1 εκατοστό από τον ίδιο τον καρπό, ώστε να βγάλετε εύκολα τον εσωτερικό πολτό με σπόρους.
2. Βάζουμε τα έτοιμα φρούτα για ζεμάτισμα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά και εύπλατα. Μετά από αυτό, στέλνουμε τις πιπεριές σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Και βάλτε σε ένα πιάτο έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό.
3. Εν τω μεταξύ βράζουμε το ρύζι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα με τα κρεμμύδια και τα καρότα τα ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη.
4. Προσθέστε τον κιμά, τα χόρτα με τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ρύζι σε μια κατσαρόλα, μετά αλατίστε το μείγμα και ανακατέψτε καλά.
5. Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με έτοιμο κιμά και τη βάζουμε σε δοχείο ή σακούλα κενού, την κλείνουμε και τη στέλνουμε στην κατάψυξη.

Συμβουλή: πρέπει να το κρυώσετε σε κρύο νερό, για να μην μειωθεί η ποσότητα της βιταμίνης C στα φρούτα.

Συμβουλή: μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά αν θέλετε: αλεσμένο μπαχάρι, κάρυ ή πάπρικα.

Η γεμιστή πιπεριά είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τη βγάλουμε, να τη βάλουμε σε μια κατσαρόλα, να ρίξουμε το καρύκευμα για μπορς και, αφού βράσει για 50 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Κατάψυξη φέτες πιπεριάς

Οι διάφορες πολύχρωμες κατεψυγμένες πιπεριές είναι ιδανικές για μια σαλάτα με φρέσκο ​​λάχανο και καρότα ή στιφάδο λαχανικών. Συχνά χρησιμοποιώ τέτοια κομμάτια όταν ψήνω πατάτες σε αρακά με κρέας, απλώς υπερκατανάλωση τροφής.

Tip: 10 γρ. αλάτι πηγαίνει σε 1 λίτρο κρύο νερό.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις κίτρινες και τις κόκκινες πιπεριές με χοντρά τοιχώματα και μετά τις κόβουμε σε κομμάτια αφαιρώντας το εσωτερικό με τους σπόρους.
2. Τα παρασκευασμένα κομμάτια αποστέλλονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά. και το βγάζουμε σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό για κυριολεκτικά 2 λεπτά.
3. Σε μια πετσέτα βάζετε την κρυωμένη πιπεριά και αφήνετε να στραγγίξει το περιττό υγρό.
4. Και μετά απλώνουμε τις φέτες πιπεριάς σε σακούλες κενού και τις αποθηκεύουμε συμπαγώς στην κατάψυξη.

Συμβουλή: πρέπει να πακετάρετε σε μικρές μερίδες, ώστε να είναι αρκετό για μαγείρεμα ταυτόχρονα χωρίς να καταψύξετε ξανά τα υπολείμματα.

Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε τις πιπεριές για γέμιση και τις φέτες στην κατάψυξη για το χειμώνα. Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η απλή συνταγή.

Πώς να παγώσετε γλυκές πιπεριές για πίτσα

Δεν υπάρχει τίποτα αδύνατο στις συνταγές για την κατάψυξη πιπεριών. Χρειάζεστε απλώς λίγη επιμέλεια και ακρίβεια για να φτιάξετε δαχτυλίδια ομοιόμορφα και με το ίδιο πλάτος και ως αποτέλεσμα να εκπλήξετε τους συγγενείς ή τους καλεσμένους σας με πραγματική ιταλική πίτσα.

Διαδικασία συγκομιδής:

1. Πλένουμε πολύχρωμες γλυκοπιπεριές (κόκκινες, πορτοκαλί και πράσινες) χωρίς εμφανή ελαττώματα.
2. Κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι μαζί με μέρος του καρπού, πιάνοντας κάπου 5-7 χιλιοστά, ώστε να είναι εύκολο να αφαιρεθεί το εσωτερικό με σπόρους.
3. Στη συνέχεια ζεματίζουμε τις ήδη ξεφλουδισμένες πιπεριές σε ζεστό νερό και τις κρυώνουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο κρύο νερό.
4. Στη συνέχεια παίρνουμε το καθένα με τη σειρά και κόβουμε σε δαχτυλίδια με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην σκίσουμε τα μαλακά τοιχώματα.
5. Βάλτε τα κομμένα δαχτυλίδια σε μια πετσέτα και αφήστε τα μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, το απλώνουμε στο ταμπλό σε μια στρώση και το στέλνουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Και τα ήδη κατεψυγμένα κομμάτια τοποθετούνται σε σακούλες κενού και αποθηκεύονται συμπαγή στην κατάψυξη.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να κόψετε δαχτυλίδια καυτερής πιπεριάς σε αυτή τη συλλογή.

Θα δείτε, η πίτσα με τόσο πολύχρωμα δαχτυλίδια και ζαμπόν και τυρί θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε γεμιστές πιπεριές με κρέας στην κατάψυξη;

Ανάλογα με το μοντέλο του οικιακού ψυγείου, η βέλτιστη θερμοκρασία στην κατάψυξη ρυθμίζεται από -6 έως -18ºC, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τρόφιμαμε πρωτότυπα γευστικά και διατροφικά χαρακτηριστικά. Αν θεωρήσουμε τις γεμιστές πιπεριές ως ολοκληρωμένες έτοιμο γεύμαη διάρκεια ζωής είναι 3-4 μήνες. Αλλά αυτό υπόκειται στη χρήση φρέσκου κιμά από φρέσκο ​​κρέας, αν παίρνετε κιμά από το κατάστημα, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη τα στοιχεία του για την ημερομηνία λήξης. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι αναμφισβήτητα.

Αν έχετε απορίες, σας προτείνω να παρακολουθήσετε και ένα βίντεο για το πώς να παγώσετε τις πιπεριές στην κατάψυξη.

Οι κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές είναι ένα υπέροχο ημικατεργασμένο προϊόν που θα σας βοηθήσει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Πώς να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, πώς να μαγειρέψετε ένα κατεψυγμένο προϊόν και πολλά άλλα, διαβάστε βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα μοναδικό γαστρονομικό πιάτο. Είναι ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα που μπορεί να αποτελέσει κυρίως πιάτο ή επιπλέον συνοδευτικό σε βραστές πατάτες ή μακαρόνια. Οι πιπεριές σερβίρονται τόσο για το γιορτινό όσο και για το καθημερινό τραπέζι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με συστατικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις: κρέας, ρύζι, θαλασσινά, μούρα, μελιτζάνες, ντομάτες, τυρί, τυρί φέτα... Η συνταγή για πιπεριές μπορεί να αναβαθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας. Οι κρεατοφάγοι θα εκτιμήσουν τις πιπεριές γεμιστές με κρέας, ενώ οι χορτοφάγοι θα προτιμήσουν τη γέμιση με ρύζι και λαχανικά. Επιπλέον, οι γεμιστές πιπεριές έχουν ένα άλλο πλεονέκτημα - μπορούν να καταψυχθούν περνώντας ένα βράδυ προετοιμάζοντας ημικατεργασμένα προϊόντα. Το κατεψυγμένο προϊόν είναι ένα υπέροχο αρωματικό και βιταμινούχο πιάτο για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές;

Έχοντας κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές, δεν θα είναι περιττό να ξέρετε πώς να τις μαγειρέψετε αργότερα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος: στη σόμπα, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, στον ατμό, σε σχάρα αέρα. Γνωρίζοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε μεθόδου, μπορείτε να επιλέξετε την πιο βολική για τον εαυτό σας. Συνήθως οι πιπεριές δεν απαιτούν προηγούμενη απόψυξη, μαγειρεύονται κατεψυγμένες. Αν όμως θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, τότε βάλτε τα όλη τη νύχτα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτός είναι ο πιο ήπιος τρόπος απόψυξης ενός ημικατεργασμένου προϊόντος, το οποίο θα διατηρήσει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες. Μην ξεπαγώνετε το ημιτελές προϊόν μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝκαι στο θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το αποτέλεσμα του τελικού πιάτου.

Στη σόμπα

Η πιο παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος, που χρησιμοποιείται συχνότερα, είναι το μαγείρεμα στη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ημιτελές προϊόν, χωρίς να το ξεπαγώσετε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετώντας το σε κάθετη θέση, με τη στενή άκρη προς τα κάτω. Περιχύνουμε με νερό τις πιπεριές μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Εάν θέλετε, προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τοματοπολτός, δάφνη, κρέμα γάλακτος. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Βάζουμε παγωμένες πιπεριές σε λαδόκολλα, χωρίς προηγούμενη απόψυξη, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές είναι σε αργή κουζίνα. Είναι όμως και το μακρύτερο. Βάζουμε τις κατεψυγμένες πιπεριές στο μπολ του multicooker με την ανοιχτή τρύπα προς τα πάνω, περιχύνουμε με τη σάλτσα ( σάλτσα ντομάτας, κρέμα γάλακτος, στιφάδο λαχανικών), προσθέστε νερό, καρυκεύστε με μυρωδικά και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες.

Σε διπλό λέβητα

Σε διπλό μπόιλερ, μπορείτε να ψήσετε κατεψυγμένες πιπεριές χωρίς σάλτσα και λάδι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο διπλό δοχείο του λέβητα, βάλτε κατεψυγμένες πιπεριές στη σχάρα και μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά.

Σε ψησταριά αέρα

Σε αυτό το μηχάνημα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωρίς περιττά λιπαρά και θερμίδες. Το μόνο που χρειάζεται είναι να βάλετε τις πιπεριές σε ένα πιάτο γκριλ, να ρίξετε ντομάτα ή σάλτσα κρέμας γάλακτος, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 235 βαθμούς, τοποθετήστε το στον φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 154 kcal.
• Ο αριθμός των μερίδων - 10 τεμ.
• Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά για το μαγείρεμα, συν χρόνο για την κατάψυξη

Συστατικά:

• Ρύζι - 100 g
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Κρέας (οποιαδήποτε ποικιλία) - 600 g
• Μαύρος τριμμένο πιπέρι- 0,5 κουτ ή για γεύση
• Σκόρδο - 1 σκελίδα χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός) - μερικά κλωνάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Γλυκιά πιπεριά - 10 τεμ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα κατεψυγμένων γεμιστών πιπεριών, συνταγή με φωτογραφία:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε κύβους και το περνάμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, ρίχνουμε νερό σε αναλογία 1:2 και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε την περίσσεια μεμβράνης με λίπος και στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.

3. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το βρασμένο ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά με μπαχαρικά.

4. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

5. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι, καθαρίζουμε τους σπόρους μέσα και κόβουμε τα χωρίσματα.

6. Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση.

7. Διπλώστε τα γεμιστά λαχανικά σε ένα πλαστικό δοχείο που αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες, κλείστε το καπάκι και στείλτε τα στην κατάψυξη. Παγώστε όσα κομμάτια θα ψήσετε σε ένα δοχείο τη φορά, γιατί. τα αποψυγμένα τρόφιμα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στον θάλαμο, τότε τυλίγουμε κάθε γεμιστή πιπεριά με μεμβράνη και τις παγώνουμε χωριστά απλώνοντάς τις στην κατάψυξη.

Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα.

Η κατάψυξη των γεμιστών πιπεριών για το χειμώνα είναι εξίσου εύκολη με την κατάψυξη των ρολλών από λάχανο. Μαγειρεύετε γεμιστές πιπεριές ως συνήθως, αλλά δεν τις μαγειρεύετε, αλλά τις βάζετε στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις γεμιστές πιπεριές πριν το μαγείρεμα.

Για να παγώσετε τις γεμιστές πιπεριές, απλά τοποθετήστε τις έτοιμες γεμιστές πιπεριές στην κατάψυξη σε απόσταση μεταξύ τους (για να μην παγώσουν μαζί) και αφήστε τις για αρκετές ώρες. Αφού παγώσουν οι πιπεριές, μπορούν να διπλωθούν σε μια κανονική σακούλα ή (καλύτερα) σε μια σακούλα με φερμουάρ. Μπορείτε να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές από τα μέσα του καλοκαιριού, όταν στις αγορές πωλούνται φθηνές αλεσμένες πιπεριές. Και αν το χειμώνα θέλετε πραγματικά να φάτε ένα τέτοιο πιπέρι, δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάτι "πλαστικό". Θα αρκεί να πάρετε τις πιπεριές που έχετε αποθηκεύσει προηγουμένως και να τις ψήσετε σε αργή κουζίνα ή με τον παραδοσιακό τρόπο σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα.

για 10 γεμιστές πιπεριές παίρνουμε

1. Κιμάς βοδινού - 600 γραμμάρια
2. Μακρυκόκκο ρύζι - 2/3 φλιτζάνι
3. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
4. Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
5. Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
6. Άνηθος, μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
7. Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Αυτό είναι. Θα γράψω τη διαδικασία της περαιτέρω παρασκευής των γεμιστών πιπεριών αργότερα. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30-40 λεπτά και θα απαιτήσει ελάχιστη προσπάθεια από εσάς. Αυτό που είναι ευχάριστο είναι ότι οι πιπεριές δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα.

Ο χειμώνας δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να τρώτε μερικές φορές μια μερίδα γεμιστή πιπεριά. Και δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβό φρέσκο ​​θερμοκήπιο, είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα ​​με φθηνά κατεψυγμένα. Αλήθεια, αν αυτά τα «έλκηθρα» ετοιμάζονταν το περασμένο καλοκαίρι. Μοναδική προϋπόθεση είναι το σπίτι να έχει ευρύχωρο καταψύκτη ή, ακόμα καλύτερα, αν υπάρχει τεράστιος καταψύκτης, γιατί ολόκληρες πιπεριές όσο οικονομικά και αν είναι απλωμένες, πιάνουν πολύ χώρο. Μπορείτε επίσης να παγώσετε προγεμισμένες πιπεριές.

Πώς να γεμίσετε κατεψυγμένες πιπεριές, συνταγή για 4 μερίδες:

Πώς να μαγειρέψω:

Φωτογραφία 1.

Ξεφλουδισμένες από κουτιά σπόρων, οι πιπεριές ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μέγεθος. Το χειμώνα, αρκεί να ξεπαγώσετε ελαφρά και να αποσυναρμολογήσετε αυτά τα ράφια.

Φωτογραφία 2.

Η γέμιση παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και για τη γέμιση φρέσκων πιπεριών.
Το ρύζι βράζεται με ένα κομμάτι βούτυρο, ψύχεται και ανακατεύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (το μισό από αυτό που δίνεται στη συνταγή). Όλα αυτά προστίθενται στον κιμά και ανακατεύονται. Πρέπει ακόμα να γεμίσετε κατεψυγμένες πιπεριές, όσο τα φρούτα είναι δυνατά.

Φωτογραφία 3.

Στη συνέχεια, οι ωμές κατεψυγμένες πιπεριές παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι φρέσκες. Είτε στον ατμό, είτε ελαφρώς τηγανισμένο, στέλνονται με ντομάτες στο φούρνο ή ως εξής:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε κατεψυγμένες ντομάτες και κατεψυγμένες πιπεριές, τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο.
Όλα αυτά είναι λίγο τηγανητά και