Κεφτεδάκια- το δεύτερο πιάτο, γνωστό σε πολλές χώρες του κόσμου και με διαφορετικά ονόματα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι το κύριο συστατικό τους. Η βάση είναι χοιρινός κιμάς. Ο χοιρινός κιμάς είναι πολύ χρήσιμος για την πολυάριθμη περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μέταλλα. Ο κιμάς μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο ρύζι, ψωμί, αλεύρι.

Μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε, να αχνίσετε. Τα κεφτεδάκια στον ατμό μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια σε ένα διαιτητικό πιάτο. Με άλλα λόγια, τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις και το γούστο σας.

Τα κεφτεδάκια σερβίρονται με δημητριακά, σαλάτες σε βαθιά μπολ. Τακτοποιημένα σε πιάτα κεφτεδάκια μπορεί να περιχυθεί με σάλτσα, κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.

Υλικά για το μαγείρεμα χοιρινού κεφτέ:

  • (πολτός) - 500 -700 γρ.
  • Πατάτες - 2 τεμ.
  • ψωμί - 4-6 φέτες
  • κρεμμύδια - 2 - 3 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 150 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
  • χόρτα - άνηθο

Χοιρινοί κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή

Για απαλούς και ζουμερούς κεφτέδες, πρέπει να μαγειρέψουμε φρέσκο ​​κιμά. Για αυτές τις φέτες άσπρο ψωμί- σπάστε ένα ελαφρώς μπαγιάτικο καρβέλι σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει το μισό ψωμί.


Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους. Κύβοι τέτοιοι ώστε να χωρούν αβίαστα στο λαιμό του μύλου κρέατος.


Καθαρίζουμε το κρεμμύδι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε 4-6 κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε όσο κρεμμύδι θέλετε. Τα κρεμμύδια προσθέτουν χυμό και γεύση.


Εξετάστε προσεκτικά το κρέας. Πρέπει να έχει λαμπερό χρώμακαι καθόλου άσχημη μυρωδιά. Ξεπλύνετε τον πολτό κάτω από νερό και κόψτε τα περιττά λιπαρά στρώματα, εάν υπάρχουν. Στρώνουμε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια.


Όλα τα υλικά για τον κιμά είναι έτοιμα. Τώρα περνάμε κρέας, πατάτες, κομμάτια κρεμμυδιού και ψωμί εμποτισμένα εκ των προτέρων από έναν μύλο κρέατος. Στο μείγμα κρέατος που προκύπτει, βάλτε το αυγό και το αλάτι.


Προσθέστε μαγιονέζα.


Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τον κιμά και τον δοκιμάζουμε. Αν δεν είναι αλμυρό της αρεσκείας σας, προσθέστε αλάτι. Ο έτοιμος κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενούς σύστασης και ελαφρώς υγρός.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια παίρνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια μεγάλο μέγεθος. Δείτε περίπου πόσους κεφτέδες πρέπει να φτιάξετε για να χωρέσουν στο τηγάνι. Μπορείτε να απλώσετε κεφτεδάκια σε ταψί και σε 2 στρώσεις.


Αφήνουμε να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα.


Γεμίστε με νερό (300-400 ml.)

Ο χοιρινός κιμάς διαφέρει ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο πιο παχύς κιμάς είναι πιο ελαφρύς. Κατά την επιλογή χοιρινός κιμάςγια τα κεφτεδάκια να προτιμάται το πιο άπαχο. Εάν τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από λιπαρό κιμά, μετά από θερμική επεξεργασία θα μειωθεί πολύ σε μέγεθος. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διαμόρφωσή τους.

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ικανότητα του μάγειρα, τη συνταγή και τα υλικά, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό, η φρεσκάδα και η ποιότητα του κιμά επηρεάζουν τη γεύση. Ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει από τον φρέσκο ​​κιμά. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Εάν ο κιμάς είναι ξηρός και επίσης δεν μυρίζει σαν κρέας, τότε δεν αξίζει πλέον να τον αγοράσετε.

Ο αληθινά φρέσκος κιμάς έχει πάντα ομοιόμορφη σύσταση, είναι γυαλιστερός, ελαφρώς διάφανος. Ο φρεσκοαγορασμένος κιμάς είναι καλύτερο να τον χωρίσετε αμέσως σε μερίδες και να τον βάλετε στην κατάψυξη. Η μερίδα που θα μαγειρέψετε σήμερα μπορείτε απλά να την αφαιρέσετε στο ψυγείο.

Οι χοιρινοί κιμάς μαγειρεύονται καλύτερα με λαχανικά, γιατί το λίπος που παράγεται από τους κεφτέδες όχι μόνο θα εξαφανιστεί, αλλά θα μουλιάσει και τα λαχανικά. Αλέστε κιμά από άπαχο χοιρινό ή ξεπαγώστε ήδη έτοιμο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, μαγειρεύουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

Για να το κάνετε αυτό, βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά, μετά το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και το κρυώνετε. Ανακατεύουμε σε ένα μέρος τον κιμά, τα αυγά, τα κρεμμύδια, το ρύζι. Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά γιατί όσο καλύτερα ανακατευτεί τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Αφήστε να σταθεί και να κρυώσει.

Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται καλύτερα από παγωμένο κιμά. Επομένως, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το μείγμα στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Αλλά αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση υποχρεωτικό στοιχείο. Από τον κιμά σχηματίζουμε κεφτεδάκια περίπου 20 γραμμαρίων το καθένα. Θα φτάσουν κι άλλοι κεφτέδες από κιμά στο φούρνο και επομένως ετοιμάζουμε ένα ταψί.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες ροδέλες και τις απλώνουμε σε ταψί, αλειμμένο με λάδι. Προθερμαίνετε τον φούρνο και ψήνετε εκεί τις ντομάτες. Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια στις ντομάτες και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μισή ώρα. Μπορούν να σερβιριστούν με ρύζι και λαχανικά.

Κιμάς - το πιο απλό πιάτο. Η ίδια γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για το μαγείρεμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκεφτεδάκια, τα ίδια τα προϊόντα σερβίρονται με διάφορα συνοδευτικά και σάλτσες. το πιάτο γενικής χρήσης, γιατί παρασκευάζονται από κάθε είδους κρέας. Και τώρα περισσότερα για το πώς παρασκευάζονται τα κεφτεδάκια από κιμά.

Κλασικοί κεφτέδες με ρύζι

Όλοι προερχόμαστε από την παιδική ηλικία, οπότε η εστίαση, που μας τάιζε σε νηπιαγωγεία, σχολεία, μαθητικές καντίνες, κολλούσε γερά στο κεφάλι και τις γευστικές μας προτιμήσεις. Πολλοί θυμούνται ακόμα τη μακρινή γεύση από κεφτεδάκια ψημένα σε ταψί, τα οποία ήταν κολλώδη, μυρωδάτα, σε ελαφριά, αλλά καθόλου σάλτσα ντομάτας, όπως συνήθως. Μου φάνηκαν πολύ νόστιμα. Προσπαθήσαμε να το βρούμε αυτό κλασική συνταγήγια να θυμηθώ εκείνη την εποχή.

Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από κιμά, αλλά διαφέρουν από τα κοτολέτες στο ότι περιέχουν πάντα ένα υλικό πλήρωσης σε μορφή ρυζιού, λαχανικών ή ψωμιού, έχουν σχήμα μπάλες και πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, αλλά όχι τριμμένη φρυγανιά. γίνεται με κοτολέτες. Επιπλέον, τα κεφτεδάκια συνήθως μαγειρεύονται σε σάλτσα.

Έτσι, για να μαγειρέψετε κλασικούς κιμά με ρύζι, χρειάζεστε φούρνο.

Και τα ακόλουθα προϊόντα (δίνονται ανά μερίδα):

  • κρέας κοτολέτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, χοιρινό, ανάμεικτο κιμά, καθώς και μοσχαρίσιο και αρνί) - 105 g.
  • νερό - 12 g;
  • ρύζι - 11 g;
  • κρεμμύδια - 29 g;
  • ζωικό λίπος (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο) - 4 g.
  • αλεύρι - 8 g.

Είναι σαφές ότι εάν προετοιμάζεστε για μια οικογένεια, τότε πολλαπλασιάστε ανάλογα τον αριθμό των γραμμαρίων στις επιθυμητές αναλογίες.

Πρόοδος:

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε στο λίπος.
  2. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι σε αυτή τη συνταγή και σε όλες τις άλλες, το ρύζι δεν πλένεται μετά το βράσιμο για να διατηρήσει την κολλώδη του.
  3. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το ρύζι, προσθέτουμε τον κιμά από την κοτολέτα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μπαλάκια μεσαίου μεγέθους, κόβοντας με ρυθμό τριών κεφτεδών ανά μερίδα.
  4. Πασπαλίζουμε τις μπάλες με αλεύρι και τις τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα ή σε ένα ρηχό τηγάνι σε μια σειρά.
  5. Ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε γάλα ώστε να σκεπαστούν σχεδόν οι κιμάς σκαντζόχοιροι. Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να τα αφήσετε σε ένα ταψί, αν είναι μικρό, περιχύστε το με γάλα και στείλτε το στο φούρνο σε ελάχιστη φωτιά. Αφού σβήσουμε, σβήνουμε και αφήνουμε να απορροφηθεί το γάλα. Έτσι οι σκαντζόχοιροι θα απορροφήσουν την απολαυστική κρεμώδη γεύση.

Πολλοί άνθρωποι αποκαλούσαν τέτοιους κεφτέδες - σκαντζόχοιρους.

Με ρύζι - όπως στο νηπιαγωγείο

Στο Διαδίκτυο, μια άλλη συνταγή είναι το περπάτημα, που ονομάζεται επίσης κεφτεδάκια από νηπιαγωγείο. Στην πραγματικότητα, αυτή η επιλογή ονομάζεται κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα και μπορείτε να τη βρείτε μέσα βιβλίο μαγειρικής 1985. Η γεύση είναι πραγματικά απαλή και ευχάριστη. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τόσο από ένα χοιρινό όσο και από ένα ανάμεικτο χοιρινό. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ.

Εδώ είναι τι απαιτείται:

  • 0,4 κιλά τελικού κιμά.
  • ένα αυγό, κρεμμύδι?
  • ένα ποτήρι ρύζι?
  • αλατοπίπερο.

Οι κιμάς έχουν δεκάδες παραλλαγές και τρόπους μαγειρέματος. Παρασκευάζονται από κρέας διαφορετικών ποικιλιών, το οποίο συμπληρώνεται με ρύζι, άλλα δημητριακά και λαχανικά. Τα προϊόντα μαγειρεύονται ή ψήνονται με σάλτσα, η σύνθεση της οποίας είναι εντυπωσιακή σε μεταβλητότητα και μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από κιμά;

Κεφτεδάκια από κιμάςέχουν στρογγυλό σχήμα, που λαμβάνεται με κύλιση τμημάτων μιας σωστά προετοιμασμένης βάσης κιμά με πρόσθετα με βρεγμένα χέρια.

  1. Ο κιμάς χρησιμοποιείται έτοιμος ή λαμβάνεται με άλεσμα του κρέατος με μύλο ή μπλέντερ.
  2. Ο κιμάς συνοδεύεται συχνά από φρέσκα ή τηγανητά κρεμμύδια, βραστό ρύζι, λιγότερο συχνά φαγόπυρο, μουλιασμένο ψωμί, σιμιγδάλι ή άλλα πρόσθετα.
  3. Για να διατηρήσουν καλύτερα οι κιμάς το σχήμα τους, προσθέτουμε στη σύνθεση ένα αυγό, σπανιότερα άμυλο ή αλεύρι και χτυπάμε προσεκτικά, ανασηκώνοντας μερίδες κιμά και ρίχνοντάς τον ξανά στο μπολ.

Κεφτεδάκια κιμά με ρύζι - συνταγή


Απλοί κιμάς μαγειρεμένοι με ρύζι σερβίρονται ως συνοδευτικό σε συνοδευτικό με πατάτες ή ζυμαρικά ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το χοιρινό χρησιμοποιείται για τη βάση του κρέατος, αντί του οποίου μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ένα μείγμα πολλών ποικιλιών.

Συστατικά:

  • κιμάς χοιρινού - 1 κιλό?
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ρύζι - 180 g;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • ζωμός - 0,5 l;
  • σάλτσα ντομάταςκαι ξινή κρέμα - 100 g το καθένα.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Μαγείρεμα

  1. Το ρύζι βράζεται, ανακατεύεται με κιμά, προσθέτοντας αυγά, κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
  2. Η μάζα χτυπιέται, ξετυλίγονται μπάλες, παναρίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται.
  3. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με ένα καρυκευμένο μείγμα ζωμού, ντομάτας και ξινή κρέμα.
  4. Προστίθεται η δάφνη και οι χοιρινοί κιμάς μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια με φαγόπυρο και κιμά


Λαμβάνονται νόστιμα και μυρωδάτα κεφτεδάκια με κιμά φαγόπυρου. Το φαγόπυρο, όπως και το ρύζι, πρέπει να προβραστεί μέχρι να μαλακώσει. Η σάλτσα μπορεί να είναι σάλτσα ντομάτας, καρυκευμένη κατά βούληση, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, σοταρισμένα λαχανικά και να την πήξετε με αλεύρι αν χρειάζεται.

Συστατικά:

  • κιμάς - 1 κιλό?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • φαγόπυρο - 180 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • χυμός ντομάτας - 400 ml;
  • αλεύρι - 80 g;
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, δάφνη, λάδι.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε το φαγόπυρο, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τον κιμά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ζυμώνουμε και χτυπάμε.
  3. Σχηματίζονται κεφτέδες, βουτηγμένοι σε αλεύρι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
  4. Ρίξτε κεφτεδάκια φαγόπυρου με κιμά καρυκευμένο με χυμό ντομάτας, βράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια με κολοκύθα και κιμά


Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε κιμά με κολοκύθα. Το λαχανικό πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί από τη σκληρή εξωτερική φλούδα και τον εσωτερικό ινώδη πολτό με σπόρους και να τρίψει σε ένα μέτριο ή λεπτό τρίφτη. Τριμμένο τυρί ανακατεμένο στη βάση θα δώσει μια επιπλέον γεύση.

Συστατικά:

  • κιμάς - 800 g;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • κολοκύθα - 800 g;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • τυρί - 100 g;
  • τριμμένη φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • σάλτσα ντομάτας - 0,5 l;
  • χόρτα - 1 μάτσο?
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, δάφνη, λάδι.

Μαγείρεμα

  1. Τρίβουμε τον πελτέ κολοκύθας, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτοντας 2 κρεμμύδια, το τυρί, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
  2. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα, ζυμώνουμε και χτυπάμε.
  3. Σχηματίζονται κεφτεδάκια, παναρισμένα σε τριμμένη φρυγανιά, στρώνονται σε φόρμα σε μια στρώση.
  4. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται στο λάδι, περιχύνεται με σάλτσα, αλατοπιπερώνεται και ρίχνεται σε κεφτεδάκια.
  5. ψημένα νόστιμα κεφτεδάκιακιμάς 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κεφτεδάκια από πατάτες και κιμά


Οι κιμάς, η συνταγή των οποίων θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, παρασκευάζονται με την προσθήκη τριμμένης πατάτας, η οποία θα δώσει στα προϊόντα μια επιπλέον λεπτή και πλούσια γεύση. Πιο κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση θα ήταν η σάλτσα ξινή κρέμα, στην οποία προστίθεται ντομάτα για γεύση και, αν θέλετε, τηγάνισμα λαχανικών.

Συστατικά:

  • κιμάς - 600 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πατάτες - 700 g;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • αυγά - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 100 g;
  • ξινή κρέμα - 500 g;
  • νερό - 200 ml;
  • πάστα ντομάτας - 30 g;
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
  • αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, μπαχαρικά, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. Τρίψτε τις πατάτες και τα καρότα στον τρίφτη, προσθέστε στον κιμά μαζί με τα κρεμμύδια, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
  2. Η μάζα ζυμώνεται, χτυπιέται, σχηματίζονται κεφτεδάκια από αυτήν, βουτηγμένα σε αλεύρι και τηγανίζονται.
  3. Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με μουστάρδα, ντομάτα, νερό και μπαχαρικά, βράζεται για ένα λεπτό, χύνεται σε κενά.
  4. Βράζουμε τους κιμά σε σάλτσα κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου κιμά


Κεφτεδάκια από κιμάς κοτόπουλου. Για πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εμποτισμένο σε γάλα, και στη συνέχεια στυμμένο και ψιλοκομμένο λευκό ψωμί στη σύνθεση. Τέλειο σαν ντιπ κρεμώδη σάλτσα ντομάταςπαρασκευάζεται με την προσθήκη Ιταλικά βόταναή βασιλικός με ρίγανη.

Συστατικά:

  • κιμάς κοτόπουλου - 800 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ψωμί - 2 φέτες?
  • γάλα - 100 ml;
  • αλεύρι - 100 g;
  • ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας και νερό - 200 ml το καθένα.
  • Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. Το ψωμί, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό ανακατεύονται σε κιμά, χτυπημένα.
  2. Σχηματίζονται στρογγυλά κενά, παναρισμένα σε αλεύρι, τηγανητά.
  3. Η ντομάτα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα και νερό, καρυκεύεται με αλάτι, βότανα, βότανα, χύνεται σε κεφτεδάκια.
  4. Σιγοβράζουμε με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια από κιμά


Οι μοσχαρίσιοι κεφτέδες θα γίνουν πιο νόστιμοι και τρυφεροί αν προσθέσετε λίγο βρασμένο ρύζι ή λευκό ψωμί στη βάση. Το σκόρδο δεν θα είναι περιττό στη σύνθεση, το οποίο θα δώσει στα προϊόντα μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και επιπλέον άρωμα. Το σάλτσα μπορεί να είναι καθαρά ντομάτα ή να γίνει με την προσθήκη κρέμας, κρέμας γάλακτος.

Συστατικά:

  • κιμάς βοείου κρέατος - 700 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ρύζι - 100 g;
  • πάστα ντομάτας - 100 g;
  • αλεύρι - 100 g;
  • νερό - 0,5 l;
  • δάφνη - 1 τεμ.;
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. Ο κιμάς ανακατεύεται με βρασμένο ρύζι, αυγό, σκελίδα σκόρδου και κρεμμύδι, καρυκευμένος, χτυπημένος.
  2. Σε ένα τηγάνι, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται στο λάδι, η ντομάτα, το νερό, τα καρυκεύματα, το σκόρδο και η δάφνη με μυρωδικά προστίθενται, και μετά το βράσιμο ρίχνονται στα κενά.
  3. Σιγοβράζουμε με τη σάλτσα για 30 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες κιμά


Σε μια ημέρα ψαριού, η προετοιμασία κεφτεδών από κιμά από πολτό ψαριού θα είναι σχετική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα από γατόψαρο, μπακαλιάρο, πέρκα, λούτσο, ασημένιο κυπρίνο. Ιδανικό συνοδευτικό για μια τέτοια βάση θα ήταν ένα ψητό λαχανικών με καρότα και κρεμμύδια, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πολτό πατάτας ή κολοκυθιού.

Συστατικά:

  • κιμάς - 700 g;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • νιφάδες βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • ντομάτες - 5 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 30 g;
  • ζάχαρη - 10 g;
  • χυμός λεμονιού - 20 ml;
  • νερό - 1 τεμ.;
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι, δάφνη, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. ΣΤΟ κιμάς ψαριούνιφάδες, σοταρισμένα 2 κρεμμύδια με καρότα, αυγά, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα ανακατεύονται.
  2. Αφήνουμε τη βάση στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  3. Σχηματίζονται κεφτεδάκια, στρώνονται σε φόρμα.
  4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ζυμαρικά, το βράζουμε για ένα λεπτό.
  5. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, αδειάζουμε σε φόρμα.
  6. Τα κεφτεδάκια ψήνονται κάτω από αλουμινόχαρτο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.

Κεφτεδάκια με τυρί κότατζ και κιμά


Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστα τρυφερή εκδοχή κεφτεδών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ιδέα να μαγειρέψετε τα προϊόντα που προτείνονται παρακάτω. Η βάση κρέατος με τη μορφή στριφτού φιλέτου γαλοπούλας συμπληρώνεται σε αυτή την περίπτωση με τυρί cottage, το οποίο μεταμορφώνει τα χαρακτηριστικά του πιάτου προς το καλύτερο. Η σάλτσα εδώ είναι κατάλληλη από ξινή κρέμα ή κρέμα.

Συστατικά:

  • κιμάς γαλοπούλας - 700 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • τυρί cottage - 300 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ξινή κρέμα - 150 g;
  • νερό - 150 ml;
  • αλάτι, πιπέρι, λάδι, βότανα, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. Το τυρί κότατζ, το αυγό, το κρεμμύδι προστίθενται στον κιμά.
  2. Σχηματίζονται κεφτεδάκια, τοποθετημένα σε κατσαρόλα.
  3. Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με νερό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτοντας ξηρά βότανα, βότανα, χύνεται στα κενά.
  4. Σιγοβράζουμε με τυρί κότατζ για 30 λεπτά.

Κεφτεδάκια σόγιας


Ασυνήθιστοι κιμάς χωρίς κρέας μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας ξηρό προϊόν σόγιας. Μουλιάζεται εκ των προτέρων σε νερό για 30 λεπτά, και στη συνέχεια συμπιέζεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό του. Για το ιξώδες της βάσης, σε αυτή την περίπτωση, παρεμβάλλονται πλιγούρι βρώμης. Αντί για asafoetida, μπορούν να προστεθούν παραδοσιακά κρεμμύδια και σκόρδο.

Συστατικά:

  • κιμάς σόγιας - 200 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • πλιγούρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • asafoetida - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • τζίντζερ, αποξηραμένος βασιλικός?
  • σάλτσα ντομάτας και νερό - 150 ml το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. Ο κιμάς σόγιας μουλιάζεται, στύβεται.
  2. Προσθέστε τριμμένες πατάτες, πλιγούρι, ασαφοετίδα, ζυμαρικά, τζίντζερ και βασιλικό.
  3. Σχηματίζονται κεφτεδάκια, τοποθετημένα σε κατσαρόλα.
  4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και το νερό, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε στα κενά.
  5. Βράζουμε άπαχα κεφτεδάκια για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Κεφτεδάκια αρνιού κιμά


Αρνί - κρέας με ιδιαίτερη γεύση και πιάτα από αυτό χαρακτηρίζονται από εξαιρετική κομψότητα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο σημαντικό από ποτέ να χρησιμοποιήσετε το σωστό συνοδευτικό στον κιμά και την κατάλληλη σύνθεση της σάλτσας. Ο δυόσμος που προστίθεται στον κιμά και το ξηρό κόκκινο κρασί σε σάλτσα ντομάτας θα αναδείξουν αρμονικά τη γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

  • κιμάς αρνιού - 500 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • φρέσκα χόρτα μέντας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • πουρέ ντομάτας - 1 φλιτζάνι?
  • κρασί και νερό - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο suneli.

Μαγείρεμα

  1. Στον κιμά προστίθενται κρεμμύδι, σκόρδο, δυόσμος, αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύονται, χτυπούνται.
  2. Σχηματίζονται κεφτεδάκια, ροδίζουν στο λάδι.
  3. Ο πουρές αναμιγνύεται με κρασί και νερό, καρυκεύεται με λυκίσκο suneli, χύνεται στα παρασκευάσματα.
  4. Μαγειρέψτε τους κιμά με σάλτσα για 30 λεπτά.

Κιμάς με σάλτσα στο φούρνο


Το Delicious μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τις συστάσεις της παρακάτω συνταγής. Μετά τον καθορισμένο χρόνο για το ψήσιμο, μπορείτε να ξεβιδώσετε το αλουμινόχαρτο ή να ανοίξετε το καπάκι του καλουπιού, στη συνέχεια πασπαλίστε τα προϊόντα με τριμμένο σκληρό τυρί και στείλτε για άλλα 10-15 λεπτά για να ροδίσουν.

Συστατικά:

  • κιμάς - 500 g;
  • κρεμμύδι - 150 g;
  • ρύζι - 70 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • αλεύρι - 30 g;
  • πάστα ντομάτας - 70 g;
  • ξινή κρέμα - 200 g;
  • βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μείγμα αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

  1. Ο κιμάς ανακατεύεται με το κρεμμύδι, το βρασμένο ρύζι, το αυγό, τον βασιλικό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  2. Η βάση χτυπιέται, σχηματίζονται κεφτεδάκια από αυτήν και τοποθετούνται σε φόρμα.
  3. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα.
  4. Προσθέστε αναμεμειγμένα με τοματοπολτόςκρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας, και ρίξτε μέσα 1,5 φλιτζάνι νερό.
  5. Στείλτε ένα δοχείο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά να ψηθεί στους 180 βαθμούς.

Κιμάς με ρύζι σε αργή κουζίνα


Προετοιμαστείτε στοιχειωδώς. Λακωνικής βάσης σάλτσα Τοματοχυμοςή ζυμαρικά αραιωμένα σε νερό μπορούν να συμπληρωθούν με κρέμα, κρέμα γάλακτος, τηγανητά λαχανικά ή ακόμα και μανιτάρια, εμπλουτίζοντας σημαντικά γευστικά χαρακτηριστικάτροφές. Αντί για ρύζι, επιτρέπεται η προσθήκη φαγόπυρου, ψωμιού.