Στη μαγειρική στο σπίτι, συχνά καταφεύγουμε στη χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων, είναι βολικό, πρακτικό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά μια τέτοια προσέγγιση στην οικογενειακή διατροφή απειλεί να προκαλέσει αγανάκτηση στο νοικοκυριό, αλλά η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με κιμά μπορεί να σώσει την ημέρα. Είναι θρεπτικό, απαλό και απίστευτο νόστιμο πιάτοικανοποιεί τις απαιτήσεις όλων των μελών της οικογένειας και επιπλέον, θα χρειαστούν μόνο 40 λεπτά για να το μαγειρέψουν.

Τι είναι οι "σκαντζόχοιροι"

Η λέξη κεφτεδάκια έχει διφορούμενη προέλευση. Το «Kiftelus» είναι μια μολδαβική λέξη παραποιημένη από τους Εβραίους, η οποία προήλθε από τους Τούρκους, οι οποίοι ονόμαζαν «kufta» σφαιρικές κοτολέτες από στριφτό κρέας. Τέτοιες μπάλες θα μπορούσαν να έχουν εντελώς διαφορετικά μεγέθη από τη διάμετρο μιας μπάλας του πινγκ-πονγκ έως τον όγκο μιας μέσης ντομάτας.

Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ «σκαντζόχοιρου» και κοτολέτας, μαζί με το σχήμα, είναι το πανάρισμα, γιατί τα κεφτεδάκια μπορούν να ξεκοκαλωθούν αποκλειστικά σε αλεύρι ρυζιού ή σίτου, αλλά όχι σε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.

Επιπλέον, στους κεφτέδες εκτός από κιμά μπορούν να μπουν επιπλέον υλικά. Συνήθως αυτά είναι δημητριακά, για παράδειγμα, ρύζι, αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά: ντομάτες, πατάτες, καρότα με κρεμμύδια. Χάρη σε τέτοια πρόσθετα, οι μπάλες κρέατος μπορούν να αλλάξουν δραματικά όχι μόνο τους εμφάνιση, αλλά επίσης γευστικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, ένα τέτοιο μέτρο μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας του μεσημεριανού γεύματος, επειδή με την παρουσία συμπληρωμάτων διατροφής, ο κιμάς γίνεται πιο εύθρυπτος.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το πιάτο είναι αρκετά ικανοποιητικό, γιατί, για παράδειγμα, κεφτεδάκια με ρύζι από χοιρινός κιμάςέχουν θερμιδικές τιμές έως και 220 kcal. Ωστόσο, υπάρχει και μια διατροφική εναλλακτική - κρέας κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κρέατος, οπότε την ενεργειακή αξίαθα είναι όχι περισσότερο από 140-150 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οποιαδήποτε συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε κιμά με ρύζι σε σάλτσα ξεκινά με το στρίψιμο κιμά και η γεύση και το ζουμερό εξαρτώνται από την ποιότητα της βάσης του κρέατος έτοιμο γεύμα. Για να προετοιμάσετε τη σύνθεση του κρέατος στο υψηλότερο επίπεδο, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

  1. Για κιμά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό. Αν πάρουμε περισσότερο άπαχο κρέας, τότε θα πρέπει να αραιωθεί με λίπος ή βούτυρο.
  2. Δεν αξίζει να στρίψετε πολύ το φιλέτο. Περνώντας μια φορά από το μεσαίο ακροφύσιο του μύλου κρέατος θα είναι αρκετό.
  3. Τα κρεμμύδια θα βοηθήσουν επίσης να προσθέσετε χυμό στα προϊόντα, τα οποία μπορούν επίσης να παραλειφθούν αμέσως μαζί με το κρέας ή να κοπούν σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια να αναμειχθούν με τη μάζα του κρέατος.
  4. Η προετοιμασία του ρυζιού είναι επίσης σημαντική σε αυτή τη διαδικασία. Κατά κανόνα, το ήδη μαγειρεμένο ρύζι χρησιμοποιείται για κεφτεδάκια, αλλά συνιστούμε να ρίχνετε μόνο πλυμένα δημητριακά με βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτή η προσέγγιση έχει τα πλεονεκτήματά της. Κατά το ψήσιμο των «σκαντζόχοιρων», τα ένζυμα κόλλας του ρυζιού θα χρησιμεύσουν ως ένα είδος κόλλας για τον κιμά και τότε οι κεφτέδες δεν θα διαλύονται.
  5. Φυσικά, το ρύζι δεν είναι το κύριο στυπτικό συστατικό, αλλά το ωμό ρύζι παίζει τον ρόλο του. αυγό, το οποίο πρέπει επίσης να προστεθεί στη γενική παρτίδα κρέατος.
  6. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, μπορείτε να αλατίσετε και να αλείψετε τη μάζα του κεφτέ με μπαχαρικά και σκόρδο περασμένα από την πρέσα.

Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας του κιμά, οι κανόνες ζύμωσης έχουν μεγάλη σημασία. Σε αυτή την περίπτωση, πιθανότατα, η μάζα πρέπει να χτυπηθεί και όχι να ζυμωθεί. Ανασηκώνοντας πάνω από το μπολ, ένα κομμάτι κιμά μπορεί να ριχθεί αρκετές φορές με προσπάθεια μέσα στο δοχείο. Αυτή η προσέγγιση θα χρησιμεύσει ως εγγύηση για τη δύναμη των σφαιρών.

Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη απόχρωση - ψύξη. Μετά από όλους τους χειρισμούς με τη μάζα του ρυζιού και του κρέατος, πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.Και για να μην χάσετε χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Οι κιμάς με ρύζι έχουν μάζα διάφορους τρόπουςμαγείρεμα. Μπορούμε να τα βράσουμε, να τα βράσουμε ή να τα αχνίσουμε, καθώς και να τα τηγανίσουμε ακόμα και να τα ψήσουμε στο φούρνο. Εδώ, όπως λένε, θέμα γούστου. Ωστόσο, η κλασική τουρκική εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει το μαγείρεμα και το σερβίρισμα κεφτέδων σε σάλτσα.

Αυτός ο κανόνας υπάρχει από την ανακάλυψη αυτού του πιάτου, όταν το κρέας «σκαντζόχοιροι» μαγειρεύονταν σε ένα κοινό καζάνι μαζί με μια παχιά σάλτσα, και αυτή η τάση έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα, και πολλοί ευρωπαϊκοί γαστρονομικοί οίκοι δεν μπορούν καν να φανταστούν έναν διαφορετικό τρόπο. μαγειρεύοντας αυτές τις μπάλες κρέατος.

Συχνά, τα εστιατόρια καταφεύγουν στο να περιχύνουν κεφτεδάκια με διαφορετική σάλτσα από αυτή που μαραζώνουν και αυτό, πρέπει να πούμε, έχει εξαιρετικά αμερόληπτη επίδραση στην ποιότητα του κεράσματος. Όλα στο πιάτο πρέπει να είναι σε αρμονία, οπότε η καλύτερη κίνηση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ντρέσινγκ στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι σφαιρικές κοτολέτες.

κατά το πολύ η καλύτερη σάλτσαγια τους σκοπούς αυτούς είναι παραβρασμένο γογγύλι και πράσο, ντομάτες, σκόρδο και σέλινο, αραιωμένα ζωμό κρέατοςμε προσθήκη κρέμας γάλακτος, καθώς και αλεύρι ως πυκνωτικό.

Συστατικά

  • - 0,6 κιλά + -
  • Ρύζι - 180 g + -
  • - 2 κεφαλές + -
  • - 4 φέτες + -
  • - 1 λαχανικό ρίζας + -

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να μαγειρέψετε τέτοιους κεφτέδες με ρύζι στο φούρνο. Και τώρα θα το δείτε μόνοι σας. Θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, και επαναλαμβάνοντας όλες τις οδηγίες μου θα έχετε ακριβώς το ίδιο όμορφο και νόστιμα κεφτεδάκιαμε ρύζι, μην το αμφισβητείς.

Τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι γενικά ένα πολύ οικονομικό και οικονομικό πιάτο. Από 500 γρ κρέας πήρα 15 τεφτελίνια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού ή μικρού μανταρινιού. Αυτό είναι ένα ολόκληρο βουνό από κεφτεδάκια. Η ποσότητα αυτή βέβαια επιτυγχάνεται και λόγω της παρουσίας ρυζιού στον κιμά. Αλλά το ρύζι δεν είναι εδώ για να εξοικονομήσει χρήματα, ή μάλλον, όχι μόνο για αυτό, αλλά για μια πιο λεπτή υφή έτοιμων κεφτέδων. Χωρίς ρύζι, τα κεφτεδάκια είναι σίγουρα νόστιμα, αλλά πιο σκληρά, ακόμη και μαγειρεμένα σε σάλτσα. Με το ρύζι, τα κεφτεδάκια είναι απίστευτα. Δοκιμάστε το μόνοι σας και θα δείτε μόνοι σας.

Ξεχωριστά, θέλω να πω ότι τέτοιοι κεφτέδες με ρύζι μαγειρεμένο στο φούρνο είναι ιδανικοί παιδικό μενού. Δεν υπάρχει ψήσιμο εδώ, το κρέας μπορεί να ληφθεί εντελώς μη λιπαρό, το πιάτο αποδεικνύεται αποκλειστικά διαιτητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 4-5

Συστατικά:

  • 500 γρ χοιρινό
  • 0,5 φλιτζάνι ρύζι
  • 1 λάμπα
  • νερό (1 φλιτζάνι για το ρύζι και 2 φλιτζάνια για τη σάλτσα)
  • 3 κ.σ τοματοπολτός
  • αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού σε κιμά και 1 κουταλάκι του γλυκού σε σάλτσα)
  • 1 κ.γ Σαχάρα
  • τριμμένο πιπέρι
  • 2-3 κλωναράκια μαϊντανό για γαρνίρισμα

Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια με ρύζι

Πρέπει να μαγειρέψουμε λίγο ρύζι καλά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 0,5 φλιτζάνια ρύζι σε ένα ποτήρι νερό, μην αλατίζετε. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.


Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζετε χοιρινό κιμά και κρεμμύδια. Προσωπικά είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο για μένα να μαγειρεύω τέτοιο κιμά στο μπλέντερ.


Για να το κάνω αυτό, κόβω το κρέας σε κύβους, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη, μετά ξεκινάω το μπλέντερ και μετά από 2 λεπτά έχω αρκετά καλό κιμά.


Ανακατεύουμε βρασμένο ρύζι και κιμά σε ένα βολικό, βαθύ και ευρύχωρο δοχείο. Πήραμε περίπου την ίδια ποσότητα ρυζιού και κιμά ως προς τον όγκο.


Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια καλή πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον κιμά που προκύπτει. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.


Με βρεγμένα χέρια μαζεύουμε μερίδες κιμά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Αφού βεβαιωθούμε ότι ο κεφτέ ήταν ολόκληρος, χωρίς ρωγμές, τον βάζουμε σε προπαρασκευασμένη φόρμα, όπου θα ψηθούν τα κεφτεδάκια με το ρύζι. Δεν λαδώνουμε τη φόρμα με τίποτα.

Κατάφερα να χωρίσω τον κιμά σε 15 ακριβώς κεφτεδάκια, που γέμισαν τέλεια το ταψί μου.


Στέλνουμε τη φόρμα και τους ωμούς ακόμα κεφτέδες μας με ρύζι στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, όπου θα ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν ελάχιστα διακριτή χρυσή κρούστα. Από άποψη χρόνου, αυτό είναι περίπου 40 λεπτά.


Όσο ροδίζουν τα κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Γιατί υπάρχει σάλτσα σε αυτό το πιάτο; Γεγονός είναι ότι τα κεφτεδάκια με ρύζι, αν και νόστιμα από μόνα τους, ψήνονται σάλτσα ντομάταςξεπέρασαν όλα τα ρεκόρ γεύσης. Στη διαδικασία του ψησίματος, τα κεφτεδάκια θα απορροφήσουν λίγο από τη σάλτσα και θα γίνουν απίστευτα ζουμερά. Η σάλτσα ντομάτας θα δώσει στους κεφτέδες με ρύζι λαμπερό πλούσιο χρώμα, καθώς και θα εμπλουτίσει τη γεύση τους.

Πώς να το μαγειρέψετε η πιο απλή σάλτσαγια το ψήσιμο κεφτέδων. Σε δύο ποτήρια νερό αραιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (χωρίς τσουλήθρα) και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέτουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη στο υγρό. Η σάλτσα ντομάτας για το ψήσιμο κεφτέδων με ρύζι είναι έτοιμη.


Βγάζουμε από το φούρνο τα κεφτεδάκια με ρύζι που έχουν ροδίσει αυτή τη στιγμή και περιχύνουμε με τη φρεσκοπαρασκευασμένη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια στέλνουμε τη φόρμα με κεφτεδάκια πίσω στο φούρνο και ψήνουμε το πιάτο για άλλα 25 λεπτά.


Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, οι κεφτέδες με ρύζι έχουν απορροφήσει σχεδόν όλη τη σάλτσα ντομάτας. Τα έτοιμα κεφτεδάκια φαίνονται πολύ ορεκτικά, και το άρωμα προέρχεται από αυτά, δεν τη φοβάμαι αυτή τη λέξη, θεϊκή :)

Ψιλοκόβουμε μερικά κλωναράκια μαϊντανό και τον πασπαλίζουμε με ζεστούς ακόμα κεφτέδες ακριβώς στη φόρμα. Το άρωμα και η γεύση του φρέσκου μαϊντανού θα συμπληρώσουν τέλεια τους ήδη τέλειους κεφτέδες με ρύζι.


Σερβίρουμε τέτοιους κεφτέδες με ρύζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή με συνοδευτικό. Θα ήταν τέλειο με πατάτες πουρέ. Και μην ξεχάσετε να περιχύσετε τα κεφτεδάκια με ένα συνοδευτικό με τα υπολείμματα της σάλτσας ντομάτας στην οποία ψήθηκαν. Καλή όρεξη και τα λέμε σύντομα!

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα για την καθημερινότητα αρχικό μενούείναι κεφτεδάκια. Σχεδόν κάθε συνοδευτικό συνδυάζεται με ημιτελή ή σπιτικά κοτολέτες· είναι πολύ βολικό να τα ετοιμάζετε για μελλοντική χρήση και να τα σερβίρετε όλη την εβδομάδα. Είναι αλήθεια ότι αυτό όχι μόνο μπορεί να λύσει το πρόβλημα του "τι να μαγειρέψετε για δείπνο", αλλά και να προκαλέσει μια επίμονη αποστροφή για τα κεφτεδάκια και μια πραγματική απεργία με απαιτήσεις για διαφοροποίηση του τραπεζιού στο σπίτι. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από διαφορετικούς κιμά, ακόμη και γεμιστές, αλλά η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου θα πάρει περισσότερο χρόνο και το αποτέλεσμα δεν θα διαφέρει πολύ στη γεύση. Αλλά αν μαγειρεύετε κεφτεδάκια με ρύζι σύμφωνα με τη συνταγή MirSovetov από τον ίδιο κιμά, τότε η απειλή μιας οικιακής εξέγερσης θα υποχωρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιθανώς, όλα τα έθνη έχουν πιάτα παρόμοια με τα κεφτεδάκια. Αλλά όσοι μελετούν την ιστορία της μαγειρικής τείνουν να θεωρούν την τουρκική κουζίνα και ένα πιάτο που ονομάζεται "kyufta" ως κύριο "γονέα". Το κιούφτα είναι μπαλάκια κιμά με κάποιο είδος αποξηραμένου φρούτου μέσα, τα οποία βράζουν σε σάλτσα ή ζωμό και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί του. Πιστεύεται ότι από την τουρκική κουζίνα η συνταγή για το πιάτο ήρθε στη βαλκανική και την αυστριακή κουζίνα, προσαρμόζοντας τις τοπικές απαιτήσεις και εξαπλώθηκε περαιτέρω σε όλο τον κόσμο.
  • 600 γραμμάρια κιμά?
  • 150-200 γραμμάρια ρύζι.
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 1 καρότο (ή μερικά μικρά)
  • 1 αυγό?
  • 300-400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Κεφτεδάκια με ρύζι - μαγείρεμα

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά για τα κεφτεδάκια. Αγοράζοντας ή φτιάχνοντας το δικό σου ψιλοκομμένο κρέαςαπό οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικού - δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις εδώ. Το κυριότερο είναι ότι ο κιμάς δεν είναι στεγνός, μάλλον λιπαρός και όχι πολύ ψιλοτριμμένος, για να μην αποδειχθεί υγρός. Αν μαγειρεύετε μόνοι σας κιμά, τότε αρκεί να περάσετε μια φορά από τον μύλο, ρυθμίζοντας τη μεσαία σχάρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος.
Οποιος βιβλίο μαγειρικήςθα πει ότι η πρώτη διαφορά ανάμεσα στα κεφτεδάκια και τα κοτολέτα είναι η προσθήκη δημητριακών και περισσότερων λαχανικών στον κιμά. Τα κεφτεδάκια δεν έρχονται μόνο με ρύζι, αλλά και με άλλα δημητριακά, πλιγούρι βρώμης, πατάτες και αποξηραμένα φρούτα.
Τώρα ας προσθέσουμε το κύριο συστατικό των κεφτεδών στον κιμά - ρύζι. Επιπλέον, το ρύζι για κιμά δεν μπορεί να βράσει, αλλά απλά να πλυθεί και να χυθεί για λίγο (για παράδειγμα, ενώ κόβετε τα κρεμμύδια) με βραστό νερό.
Σε αυτή την περίπτωση, όταν τα κεφτεδάκια είναι μαγειρεμένα, οι ουσίες που περιέχονται στο ρύζι θα συγκρατούν επιπλέον τον κιμά μαζί. Αλλά η κύρια δεσμευτική δύναμη θα προστεθεί στον κιμά. ένα ωμό αυγό. Έτσι, ενώνουμε όλα τα συστατικά του κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα και ζυμώνουμε καλά τον κιμά.

Πρέπει να ζυμώσετε ενεργά, μπορείτε να σηκώσετε το κέικ κιμά αρκετές φορές και να το ρίξετε στο μπολ με προσπάθεια, χτυπώντας το. Ένα τέτοιο ζύμωμα, καθώς και η ψύξη του κιμά, θα είναι άλλη μια εγγύηση ότι οι κεφτέδες δεν θα διαλύονται μετά το ψήσιμο. Όσο κρυώνει ο κιμάς, φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας για να μαγειρέψουμε μελλοντικούς κεφτέδες.
Αυτή είναι η επόμενη κύρια διαφορά μεταξύ των κεφτεδών και των κοτολετών: μαγειρεύονται σε σάλτσα και σερβίρονται στο τραπέζι σε αυτό. Τα κεφτεδάκια σε αυτό μπορούν να βραστούν (χωρίς προκαταρκτικό τηγάνισμα), να μαγειρευτούν ή να ψηθούν. Η σάλτσα μπορεί να είναι ντομάτα, κρέμα γάλακτος ή κάποια άλλη, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι πηχτή και πλούσια.
Σε μικρή φωτιά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού τσιγαρίζουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους σε ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τοματοπολτόςμε νερό και βάλτε στη φωτιά.
Μπορείτε να πάρετε σε ίσες αναλογίες νερό και μαγιονέζα ή μερικά προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηφυσικά χωρίς ζάχαρη. Η ίδια η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ ή Τοματοχυμος, αν και στην τελευταία περίπτωση, μην προσθέσετε νερό, διαφορετικά η σάλτσα θα γίνει νερουλή, και οι κεφτέδες θα βράσουν.
Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (προτείνω να δοκιμάσετε βασιλικό ή κανέλα), αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά ώστε η σάλτσα να γουργουρίζει ελαφρώς κάτω από το καπάκι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και, αν θέλει η γεύση, επιπλέον ξινίλα: χυμό λεμονιούή μια δόση ξίδι.

Τώρα βγάζουμε τον πυκνό, αλλά τρυφερό κιμά μας και προχωράμε στο σχηματισμό κεφτεδών. Ως συνήθως, το κάνουμε με βρεγμένα χέρια για να μην κολλήσει η γέμιση στα χέρια μας. Δίνουμε στους κεφτέδες σχήμα μπάλας, τα μεγέθη της οποίας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: από καρυδιάσε ένα μικρό μήλο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μέγεθος είναι αυτό ολοκληρωμένο προϊόνθα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος, τουλάχιστον μιάμιση φορά.

Έχοντας σχηματίσει τα μπαλάκια, τα βάζουμε σε μια υγρή επιφάνεια (για να μην κολλήσουν) και αρχίζουμε να τα πανάρουμε σε αλεύρι πριν τα τηγανίσουμε.
Και αυτή είναι η τελευταία διαφορά ανάμεσα στα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια, όπως μας λένε ευγενικά τα μαγειρικά λεξικά και τα βιβλία. Οι κοτολέτες μπορούν να παναριστούν σε τριμμένη φρυγανιά, ψίχα τυριού ή άμυλο. Για το πανάρισμα των κεφτέδων χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι, κατά προτίμηση σιτάρι ή ρύζι.

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε τους έτοιμους κεφτέδες σε ένα πιάτο και μόνο όταν έχουν παραψηθεί όλα τα κενά, βάζουμε τα προϊόντα σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας. Εάν το κάνετε αυτό καθώς τηγανίζετε, αναπόφευκτα θα αποδειχθεί ότι το κάτω στρώμα των κεφτεδών θα βρίσκεται στη βρασμένη σάλτσα (ακόμα και αν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά) πολύ περισσότερο από το επάνω στρώμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι οι κάτω κεφτέδες εξακολουθούν να διαλύονται.
Έτσι, έτοιμοι κεφτέδες σε σάλτσα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να βράσουν για 20-25 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να ψηθεί εντελώς το ρύζι. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να ελέγξετε την ετοιμότητα και, αν χρειαστεί, να κρατήσετε το πιάτο στη φωτιά λίγο περισσότερο.
Τα έτοιμα κεφτεδάκια θα ενθουσιάσουν το νοικοκυριό σας όχι μόνο με πικάντικη γεύση, αλλά και με νόστιμα και μυρωδάτη σάλτσα, που θα κάνει τη γεύση κάθε βαρετού χυλού νέα και πρωτότυπη. Και αν τα σερβίρετε με πουρέ, τότε αυτός ο συνδυασμός μπορεί κάλλιστα να διεκδικήσει τον τίτλο ενός πιάτου του Σαββατοκύριακου!

Καλή όρεξη!

Ο, τι να 'ναι διατροφήΚάθεσαι, όποιες υποσχέσεις κι αν δώσεις στον εαυτό σου, αδύνατο να αντισταθείςμπροστά σε ένα ζεστό κεφτεδάκι: ζουμερό, φανταστικό άρωμα, περιχυμένο με πηχτή σάλτσα- το ζητάει στο στόμα της. Αξίζει να το δεις ταψίμε μυρωδάτες μπάλες κρέατος, μόλις θυμηθείτε την παιδική ηλικία: θορυβώδη σχολική καφετέρια ή άνετη κουζίνα της γιαγιάςόπου περιμένουν κιμά σε ένα βαθύ πιάτο - με ρύζι, με σάλτσα... Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία θα επιτρέψει περισσότερες από μία φορές επαναλάβετε αυτή τη μαγείαγια τα παιδιά σας και περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Ψημένο στο φούρνο κεφτεδάκιαέχουν μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που είναι ευεργετικό διακρίνειμακριά τους τηγανητές κοτολέτες- αν τρως χωρίς φανατισμό, δεν θα υπάρξει βλάβη στη φιγούρα.

Τι είναι τα κεφτεδάκια;

στις κουζίνεςμπορούν να βρεθούν όλοι σχεδόν οι λαοί του κόσμου στρογγυλές συνταγές, γενναιόδωρα αρωματισμένο με διάφορα fillers κοτολέτες. Τα μεγέθη τους ποικίλλουν από το μέγεθος ενός καρυδιού έως το μέσο μήλο. Το πόσα είναι γνωστά μέθοδοι μαγειρέματοςαυτό το πιάτο, είναι τόσα πολλά τίτλους σε δεκάδες γλώσσες, το λέμε κεφτεδάκια. Αν δεν έχετε καταλάβει ακόμα τη διαφορά μεταξύ κεφτέδων και κεφτέδων, θα τα ξεχωρίσουμε ξεχωριστά κύρια χαρακτηριστικά:

  • σχηματίζονται μπάλεςόχι μόνο από κιμά, η κύρια γοητεία τους βρίσκεται στον συνδυασμό πρόσθετων συστατικών: λαχανικά, δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. Όλα τα είδη πρόσθετωνόχι μόνο αλλάζει τη γεύση προϊόν κρέατος, αλλά δώστε του μια χαλαρή δομή, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και επιτρέποντας καλό μουλιάζουμε στη σάλτσα.
  • Γενικά σάλτσαη ίδια είναι ήδη η δεύτερη εγγύηση. Λοιπόν, πού είδες κοτολέτες σε σάλτσα; Σωστά, πουθενά. Κεφτεδάκια όμως για όλες σχεδόν τις συνταγές παρασκευάζεται και σερβίρεταισυνοδευόμενος ένας μεγάλος αριθμόςνόστιμο παχύρρευστο σάλτσα.
  • Κατά το ψήσιμοως πανάρισμα για κεφτέδες χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι, χωρίς τριμμένη φρυγανιά. Αλήθεια, τα τηγανίζετε σπάνια, συνήθως μαγειρεμένο σε τηγάνι κάτω από καπάκι ή ψημέναστο ΦΟΥΡΝΟ.

Τώρα, εμποτισμένο τις ιδιαιτερότητες του πιάτου, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε - βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία για να σε βοηθήσει.

Προετοιμασία φαγητού

Θα μαγειρέψουμε κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα κλασική συνταγή , χωρίς διακοσμητικά στοιχεία, έτσι προϊόνταστη σημερινή λίστα είναι τα πιο συνηθισμένα, διαθέσιμος:

  • Κιμάς
    Συνήθως τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με το συνδυασμό Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣμε χοιρινό, αλλά από το ίδιο είδος κρέατος θα βγουν και νόστιμα αν ακολουθήσετε τις απαιτήσεις της συνταγής.
  • βραστό ρύζι
    Εάν δεν υπάρχει ζυγαριά στην κουζίνα, η ποσότητα του ρυζιού μπορεί να μετρηθεί περίπου: οπτικά, το μερίδιό του θα είναι περίπου το μισό σε σχέση με τον κιμά.
  • Αυγό κότας.
  • Κρεμμύδι.
  • Αλάτι, μπαχαρικά
    Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι θεωρείται το καλύτερο μπαχαρικό για το κρέας και όλα τα προϊόντα από αυτό. Αν θέλετε να επιτύχετε μεγαλύτερη εκφραστικότητα της γεύσης, δοκιμάστε να προσθέσετε δεντρολίβανο, λυκίσκο suneli.

Αυτά τα εξαρτήματα που χρειάζονταιγια τον σχηματισμό των ίδιων των κεφτεδών, υλικά σάλτσαςδιπλώστε χωριστά. Στην έξοδο πετυχαίνωπερίπου μισό λίτρο σάλτσα, αλλά στη διαδικασία του ψησίματος θα πήξει λίγο και θα εξατμιστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε διπλασιάστε το σερβίρισμαόλα τα εξαρτήματα, μόνο για να βάθος τηγανιούεπιτρέπεται.

Αλλο συν κεφτεδάκια- δεν χρειάζεται να τηγανιστούν αρκετά για να γεμίσει με σάλτσακαι τοποθετήστε το στο φούρνο, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Ναι και τον εαυτό μου διαδικασία μαγειρέματοςαισθητά ευκολότερο.

Τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι απλά και χορταστικό γεύμααπό κιμά και ρύζι, που κατέχει ηγετική θέση στις πολύτεκνες οικογένειες. Χρειάζεται για το μαγείρεμα απλά προϊόντα, προσιτή και όχι πολύ χρονοβόρα.

Τα κεφτεδάκια ψήνονται στη σόμπα, στο φούρνο και στο slow cooker - υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Εκτός από το ρύζι, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα. Ετοιμάζουμε κεφτεδάκια με σάλτσα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας. Προσφέρουμε αρκετές συνταγές για σπιτικά και νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ρύζι σε αυτό το πιάτο είναι πάντα προβρασμένο, αλλά όχι εντελώς. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά: με κοτόπουλο και γαλοπούλα, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό, με χοιρινό - πιο ικανοποιητικό.

Κεφτεδάκια με ρύζι κλασική συνταγή

Κλασικοί κεφτέδες με ρύζι σερβίρονται με συνοδευτικό. Τα πιο συνηθισμένα και νόστιμη επιλογή- Είναι πουρές πατάτας.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερα πιάτα κρέατος

Συστατικά

  • Ρύζι - 400 g;
  • Κιμάς - 1 κιλό;
  • Καρότα - 1-2 τεμάχια.
  • Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
  • Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ξινή κρέμα - 200 g;
  • Νερό - 2 φλιτζάνια?
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.


Πώς να μαγειρέψετε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά

Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε με ρύζι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια όχι σήμερα, αλλά την επόμενη μέρα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, θα φουσκώσει και δεν θα χρειαστεί προκαταρκτικό βράσιμο. Διαφορετικά, το ρύζι πρέπει να είναι βρασμένο. Γεμίζουμε το ρύζι με νερό ώστε να το σκεπάσει λίγο. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε να βράσει το νερό. Ψύξτε το μαγειρεμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνταγή για κεφτεδάκια, το ρύζι είναι πάντα βρασμένο, το ρύζι δεν βράζεται όταν μαγειρεύετε "σκαντζόχοιρους" με ρύζι - αυτό είναι ένα ανάλογο των κεφτεδών, αλλά μαγειρεύεται λίγο διαφορετικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Τα τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά.

Πάμε τώρα στη γέμιση. Αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε προσέξτε τη φρεσκάδα του κρέατος. Το λιπαρό κρέας δεν είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Εάν παίρνετε κιμά, προσέξτε την περιεκτικότητα σε λίπος, τα λιπαρά κεφτεδάκια θα καταρρεύσουν.

Συνδυάστε τον κιμά, το μισοψημένο ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε τα μελλοντικά κεφτεδάκια.

Από τη μάζα σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψί σε μία ή δύο στρώσεις. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καούν οι κεφτέδες κατά το ψήσιμο. Αν δεν υπάρχει άλλο ταψί, τότε βάζουμε στον πάτο τα λαχανόφυλλα, θα σώσουν τα κεφτεδάκια από το κάψιμο, αλλά αν δεν υπάρχει λάχανο, τότε φτιάξτε ένα μαξιλάρι από τριμμένα καρότα για τα κεφτεδάκια.

Σε κάποιες συνταγές τα κεφτεδάκια είναι προτηγανισμένα, μπορείτε να το κάνετε για να μην χαλάσουν σίγουρα τα κεφτεδάκια. Σε αυτή τη συνταγή, δεν είναι τηγανητά, είναι ολόκληρα και μαλακά.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο νερό, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να αλατίσετε λίγο.

Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα κεφτεδάκια κατά τα 2/3. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο νερό απευθείας στο τηγάνι.

Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε σιγανή φωτιά και ψήνουμε κάτω από το καπάκι για 35-40 λεπτά σύμφωνα με τη συνταγή. Στο τραπέζι σερβίρονται κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά συνοδευτικό λαχανικώνή πουρέ. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο.

δίκτυο teaser

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα κρέμας

Χάρη στην ξινή κρέμα, τα κεφτεδάκια διδάσκονται πολύ τρυφερά και μαλακά. Χρειάζονται μόνο 45 λεπτά για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα.

Συστατικά:


Μαγείρεμα

  1. Να προετοιμαστούμε νόστιμα κεφτεδάκιαμε ρύζι μέσα σάλτσα κρέμας γάλακτος, μαγειρέψτε μόνοι σας κιμά. Στρίψτε 200 γραμμάρια πολτού χοιρινού και 200 ​​γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος. Ταραχή. Εάν μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα για παιδιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διαιτητικό κρέας: γαλοπούλα και κουνέλι.
  2. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι να γίνει καθαρό το νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και αλάτι. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το αέριο στο ελάχιστο δυνατό και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να βράσουν όλα τα υγρά. Μην ανησυχείτε εάν το ρύζι δεν έχει ψηθεί πλήρως, οι κεφτέδες θα υποστούν περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Για να προετοιμάσετε κιμά για κεφτεδάκια, το ρύζι θα πρέπει να κρυώσει.
  3. Προσθέστε 100 ml νερό, αλάτι και μπαχαρικά στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το στυμμένο σκόρδο, το αλάτι, προσθέτουμε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τον κιμά με ρύζι και φτιάχνουμε κεφτεδάκια. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος, οπότε είναι καλύτερο να τα σχηματίσετε με μια κουταλιά της σούπας. Το ιδανικό μέγεθος για ένα κεφτεδάκι είναι το μέγεθος ενός καρυδιού.
  5. Βουτάμε τα ψημένα κεφτεδάκια σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.
  6. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κεφτεδάκια με σάλτσα ξινή κρέμα, αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας για 20 λεπτά.
  7. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Κεφτεδάκια με ρύζι όπως στο νηπιαγωγείο

Θυμάστε αυτή τη μαγική γεύση από τα κεφτεδάκια του νηπιαγωγείου; Ας προσπαθήσουμε να αναπαραχθούν. Θα χρειαστούν 60 λεπτά για το μαγείρεμα, παίρνετε 6 μερίδες κεφτεδάκια με ρύζι όπως μέσα νηπιαγωγείο.

Συστατικά:


Μαγείρεμα

  1. Προσθέτουμε το κρύο ρύζι στον κιμά και αλατίζουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα αυγά, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  2. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια. Για να γίνουν ομοιόμορφα και όμορφα, βάλτε δίπλα ένα πιάτο με κρύο νερό και βρέξτε με αυτό τα χέρια σας. Τα κεφτεδάκια, όπως και στο νηπιαγωγείο, παρασκευάζονται χωρίς πανάρισμα, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό.
  3. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια ανακατεύοντας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, δεν χρειάζεται να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια.
  4. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι νερό με πελτέ ντομάτας, αλάτι. Όταν τηγανιστούν οι κεφτέδες, ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει και περιμένουμε να βράσει. Μόλις βράσουν οι κεφτέδες, μειώστε αμέσως το αέριο στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, προσθέτουμε 100 ml νερό και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια. Κλείνουμε ξανά το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο

Τα κεφτεδάκια από λιπαρό κιμά είναι σίγουρο ότι θα χαλάσουν αν δεν ψηθούν στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κεφτεδάκια από λιπαρό κιμά χοιρινού.

Συστατικά:


Μαγείρεμα

  1. Ξεπλύνετε καλά μισό ποτήρι ρύζι για να γίνει το νερό καθαρό. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να βράσει όλο το νερό. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει. Πρέπει να προστίθεται στον κιμά μόνο όταν έχει κρυώσει.
  2. Ξεπλύνετε τον κιμά, στρίψτε τον μέσω ενός μύλου κρέατος με μισό κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, χωρίστε τα σε δύο μέρη. Το ένα μισό το προσθέτουμε στον κιμά και το άλλο το αφήνουμε στο σάλτσα. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, το ζυμώνουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε το κρύο ρύζι και το αυγό. Αλάτι, ρίξτε μπαχαρικά για το κρέας, σχηματίστε κεφτεδάκια.
  3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, λίγο λιγότερο από το μισό ποσοστό που αναγράφεται στα συστατικά. Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
  4. Τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 λίτρο καθαρό νερό. Όταν βράσει η σάλτσα, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά.
  5. Σε ένα ταψί βάζουμε κεφτεδάκια και περιχύνουμε με καυτή σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε για 40 λεπτά, σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο τουλάχιστον κάθε μέρα, με λίγη ποικιλία στις συνταγές.

Κεφτεδάκια στον ατμό με ρύζι

Για κεφτεδάκιαστον ατμό, θα χρειαστείτε σάλτσα. Μπορείτε να πάρετε τη συνταγή για ξινή κρέμα ή ντομάτα, που δίνεται παραπάνω.

Συστατικά:


Μαγείρεμα

  1. Ξεπλύνετε το στρογγυλό ρύζι και βράστε σε ένα ποτήρι νερό. Αλάτι κατά το μαγείρεμα. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτεί, το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό βράζει μακριά. Αέριο μετά τον βρασμό στο ελάχιστο.
  2. Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού στο γάλα, αφήνουμε για πέντε λεπτά να φουσκώσει. Ανακατεύουμε το καρβέλι με το κρυωμένο ρύζι, προσθέτουμε τα αυγά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, τρίψτε ή κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
  3. Ο κιμάς για κεφτεδάκια στον ατμό είναι καλύτερο να λαμβάνεται διαιτητικά: γαλοπούλα, κουνέλι, στήθος κοτόπουλου.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, αλάτι, πιπέρι και τυλίγουμε σε μικρούς κεφτέδες.
  5. Μπορείτε να πασπαλίσετε το ξύλο κοπής με μια σκύλα και να παγώσετε τα κεφτεδάκια για μελλοντική χρήση.
  6. Τοποθετούμε φρέσκους κεφτέδες στο ταψί του ατμομάγειρα και ψήνουμε στον ατμό για 30 λεπτά. Τα κεφτεδάκια στον ατμό είναι έτοιμα! Σερβίρετε με βραστά λαχανικά και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια με ρύζι και λάχανο

Ζουμερά και τρυφερά κεφτεδάκιαμε λάχανο σε σάλτσα ντομάτας - είναι απίστευτα νόστιμο. Αυτό το πιάτο μοιάζει με ρολά λάχανου, λέγεται και τεμπέλικα ρολά λάχανου.

Υλικά για 6 μερίδες:


Μαγείρεμα

  1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, κόψτε τις σκληρές φλέβες. Για να ετοιμάσουμε κεφτεδάκια χρειαζόμαστε 250 γραμμ.
  2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
  3. Τρίψτε χοντρό τρίφτηαποφλοιωμένα καρότα.
  4. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το λάχανο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και τα καρότα.
  5. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι για να γίνει καθαρό το νερό. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει το νερό.
  6. Προσθέστε κρύο ρύζι στον κιμά, κρυωμένο στιφάδο λαχανικών, αυγό, αλάτι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ζυμώνουμε.
  7. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στο ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι χρυσοκαφέ. Θα πρέπει να τηγανίζετε σε παρτίδες, γιατί υπάρχουν πολλά κεφτεδάκια.
  8. Αν δεν θέλετε να ψήσετε όλα τα κεφτεδάκια, τότε τηγανίστε όσο μπορείτε στο τηγάνι και βάλτε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα καζάνι και ρίχνουμε βραστό νερό να τα κρύψει κατά το ήμισυ.
  9. Όταν ξαναβράσει το νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με 100 ml νερό και ρίχνουμε σε κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε απαλά, καθώς είναι σχεδόν έτοιμα, και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Συμβουλές για νοικοκυρές:

  • Κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά μπορούν να ετοιμαστούν για το μέλλον. Τυλίγουμε τα μπαλάκια και τα τακτοποιούμε σε μια σανίδα ή σε δίσκο σε μια στρώση. Παγώνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Μόλις αρχίσουν να «χτυπούν» το ένα το άλλο, μεταφέρετε σε μια σακούλα ή δοχείο. Πρέπει να μαγειρέψετε τέτοια κεφτεδάκια χωρίς να τα ξεπαγώσετε, απλά βάζοντάς τα σε μια βραστή σάλτσα.
  • Μην αγοράζετε ρύζι στον ατμό για κεφτεδάκια. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα στρογγυλό.
  • Είναι πολύ βολικό για τους κεφτέδες να βράζουν ρύζι σε σακουλάκια. Μπορείτε επίσης να βράσετε το ρύζι σε άφθονο νερό και αφού το ρύζι είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για κεφτεδάκια, κυρίως με χαμηλά λιπαρά. Διατροφικές επιλογές είναι κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Καλό είναι να στρίψετε μόνοι σας τον κιμά, τουλάχιστον θα ξέρετε από τι είναι φτιαγμένος.