Χωρίς πιάτα κρέατοςΟι περισσότερες οικογένειες δεν φαντάζονται καλή διατροφή. Και κεφτεδάκια από μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ. Σε αντίθεση με τα κοτολέτα, είναι πιο εύκολα στο στομάχι και είναι κατάλληλα και για το τάισμα του μωρού. Και αν διαφοροποιήσετε τα συστατικά που περιλαμβάνονται στον κιμά, τις σάλτσες και τις σάλτσες, το πιάτο δεν θα βαρεθεί ποτέ και θα έχει πάντα μια νέα δελεαστική γεύση.

Μόνο κοτολέτες

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε απλώς το τεμάχιο εργασίας με αραιωμένη πάστα. Μπορείτε να κάνετε πολύ πιο κομψά και να πάρετε το αποτέλεσμα νόστιμο πιάτο. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι μπαγιάτικου λευκού ψωμιού εμποτίζεται σε γάλα, στύβεται και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος με μισό κιλό βοδινό κρέας, κρεμμύδι, φύλλα μέντας, βότανα (λαμβάνεται σύμφωνα με το γούστο σας και σε αρκετά μεγάλη ποσότητα) , μια σκελίδα σκόρδο και καυτερή πιπεριά χωρίς κουκούτσια.

Μισό φλιτζάνι ρύζι βράζεται μέχρι να είναι έτοιμο και ανακατεύεται με το κρέας. Τα κεφτεδάκια σχηματίζονται από κιμά, τηγανίζονται σε κρούστα και τα βάζουν σε μια κατσαρόλα. Για το σάλτσα σε μια κουταλιά λάδι, το τηγάνισμα γίνεται από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Σε αυτό ρίχνουμε δύο ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα και επιλεγμένα μπαχαρικά. Καθώς βράζει, το σάλτσα αλατίζεται και γλυκαίνεται με ζάχαρη και μετά διατηρείται στη φωτιά για μερικά λεπτά. Τα κεφτεδάκια περιχύνονται με έτοιμη σάλτσα. Δέκα λεπτά μαγειρεύονται κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.

Επιλογές ανεφοδιασμού

Το πιάτο παρέχει ένα αρκετά ευρύ εφαλτήριο για γαστρονομική φαντασία. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από κιμά με σάλτσα ξινή κρέμα. Γι 'αυτό, 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιώνουν, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι τηγανίζονται σε αυτό - πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μια συσκευασία 400 γραμμαρίων από την όχι πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος ζεσταίνεται μέχρι να βράσει. Καθώς αφρίζει, προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύοντας ξανά δυνατά και το τελευταίο συστατικό είναι δυο κουταλιές πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αν χρειαστεί - νερό (ξαφνικά η σάλτσα είναι πολύ πηχτή) και το σάλτσα χύνεται σε μπάλες κρέατος.

Καλοί μοσχαρίσιοι κεφτέδες με κρεμώδη σάλτσα. Για αυτόν ψιλοκόβεται ένα κρεμμύδι και τρίβεται ένα μεσαίου μεγέθους καρότο. Στο λιωμένο βούτυρο, τα λαχανικά αφήνονται να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προστίθεται μισό ποτήρι χυμό ντομάτας. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε τα ζυμαρικά: πέντε κουταλιές. Μετά το βράσιμο, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεύονται στη σάλτσα. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστού ζωμού σε λίγο. Ένα τέταρτο της ώρας μαραζωμένο σάλτσα στη σόμπα - και μπορείτε να πυροβολήσετε. Τέλος, η σάλτσα αρωματίζεται με αλάτι, μυρωδικά και μισό ποτήρι από τα περισσότερα κρέμα γάλακτος. Το καλύτερο σάλτσα είναι όταν τα κεφτεδάκια ψήνονται στο φούρνο.

«Σκαντζόχοιροι» με τυρί

Το αγαπημένο σας πιάτο μπορεί να γίνει ακόμα πιο δελεαστικό και νόστιμο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να γεμίσουμε κεφτεδάκια από κιμά με κάτι. Το πιο πικάντικο λαμβάνεται με σκληρά τυριά. Ο κιμάς παρασκευάζεται παραδοσιακά, μόνο που το κρεμμύδι δεν αλέθεται με κρέας, αλλά τρίβεται στον τρίφτη. Επιπλέον, ένα αυγό οδηγείται στη βάση - ένα για κάθε κιλό βοείου κρέατος. Ο κιμάς είναι πιπερωμένος και αλατισμένος, αν θέλετε, μπορείτε να τον καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ένα κομμάτι τυρί κόβεται σε κύβους (με άκρη περίπου ένα εκατοστό). Ο κιμάς αποσυναρμολογείται σε μπάλες. Από το καθένα φτιάχνεται ένα κέικ, στο εσωτερικό του οποίου τοποθετείται μια φέτα τυριού. Τώρα το κέικ τυλίγεται ξανά σε μπάλα. Και οι κιμάς μοσχαρίσιο κεφτεδάκια με τυρί απλώνονται σε λαδωμένο φύλλο. Θα ψηθούν για 15 με 20 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των σκαντζόχοιρων. Μπορείτε να το σερβίρετε ακριβώς έτσι, ή με οποιαδήποτε από τις παραπάνω σάλτσες.

Γιουγκοσλαβικοί κιμάς από μοσχαρίσιο κεφτεδάκι

Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες συνταγές. Η μόνη απόκλιση: δεν αλέθεται ένα κρεμμύδι σε κιμά με κρέας, αλλά πιπεριά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά χόρτα. Τα κεφτεδάκια δεν τηγανίζονται, αλλά τοποθετούνται αμέσως σε ένα ταψί στο φούρνο. Από πάνω καλύπτονται με αλουμινόχαρτο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρείται και οι μπάλες περιχύνονται με σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε ένα ποτήρι ξινόγαλα, ένα λιωμένο κύβο βούτυρο, κρόκο αυγού και μια κουταλιά κύμινο, αλεσμένο σε σκόνη. Οι κιμάς μοσχαρίσιο κεφτέ φέρονται σε μια κρούστα σε μικρή φωτιά. Εάν δεν εγκρίνετε πάρα πολύ χαλασμένο γάλα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πηγμένο γάλα. Αλλά το κεφίρ δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή.

Ας μην είναι το πιο συνταγή διατροφήςτο μαγείρεμα κεφτέδων, λόγω της παρουσίας καρότων και γυαλισμένου ρυζιού σε αυτά (αν και μπορείτε να αρνηθείτε τα καρότα και να χρησιμοποιήσετε μη γυαλισμένο ρύζι), αλλά δεν μπορείτε να το θεωρήσετε και απαγορευμένο πιάτο: δεν υπάρχουν επιπλέον λιπαρά και αυτό το πιάτο είναι αρκετά “ ηρεμία» για το πεπτικό σύστημα.

Αυτή η συνταγή θα ταιριάζει ως εναλλακτική λύση για όσουςσυνταγή για κεφτεδάκια στον ατμό φαίνεται πολύ ακραίο.

Θα χρειαστεί:

Μοσχάρι - 700 γρ., Ρύζι - 1 ποτήρι (σε ​​ξηρή μορφή), αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ., Τοματοχυμος- 200 ml, ένα καρότο, δυο κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι.

Φυσικά, η αναλογία των συστατικών είναι μια μάλλον σχετική έννοια. Επικεντρωθείτε στην ποσότητα του κρέατος, ώστε να είναι τουλάχιστον η μισή, γενικά.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων:

Το ρύζι που θα προσθέσουμε στον κιμά πρέπει να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί: παίρνουμε ρύζι και νερό σε ίσες ποσότητες, βράζουμε το νερό, προσθέτουμε ρύζι σε αυτό, αλατίζουμε και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Το νερό έχει βράσει - το ρύζι, για κεφτεδάκια, είναι έτοιμο.

Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά: πλένουμε και κόβουμε το μοσχάρι, το ίδιο με τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, γυρίζουμε αυτά τα προϊόντα σε έναν μύλο κρέατος και προσθέτουμε βρασμένο ρύζι και μερικά αυγά (χρειάζονται για να μην χαλάσουν οι κεφτέδες στο μέλλον). Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά που θέλουμε και ζυμώνουμε καλά τον κιμά.



Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια:

Πλάθετε τον κιμά σε "kolobok" του επιθυμητού μεγέθους. Λάβετε όμως υπόψη ότι όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο πιο δύσκολο είναι να διατηρήσετε το αναπόσπαστο σχήμα τους κατά το τηγάνισμα. Ναι, η κύλιση μικρών koloboks είναι βαρετή και μεγάλη, αλλά το αποτέλεσμα, τελικά, είναι πιο προβλέψιμο.



Για να τηγανίσω όλους τους κεφτέδες (όχι μια μερίδα από αυτούς της φωτογραφίας, αλλά από ολόκληρο τον κιμά), χρειάστηκα περίπου 25 γραμμάρια φυτικό λάδι, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο. Σε αυτήν την περίπτωση τηγάνι με κεραμική επικάλυψη- μεγάλη βοήθεια.



Σημειώστε ότι τηγανίζω τα κεφτεδάκια χωρίς να τυλίγονται σε αλεύρι για να ελαχιστοποιήσω την ποσότητα ραφιναρισμένων προϊόντων στη συνταγή. Ομολογουμένως, αυτό το επάγγελμα είναι ενοχλητικό και απαιτεί μια συγκεκριμένη ποσότητα εμπειρίας και δεξιότητας: χωρίς αλεύρι, δεν κρατούν καλά το σχήμα τους και πρέπει να αναποδογυριστούν πολύ προσεκτικά.

Συμβουλή: αν δεν μπορείτε να τηγανίσετε κεφτεδάκια χωρίς κουρκούτι, τυλίξτε τα σε αλεύρι πριν τα τηγανίσετε. Το αλεύρι στεγνώνει την επιφάνεια των κεφτεδών και δημιουργεί ένα είδος στεγνού και αξιόπιστου κελύφους. Έτσι, τα «koloboks» διατηρούν καλά το σχήμα τους και είναι πολύ πιο εύκολο να τα τηγανίσετε.

Αυτό είναι το τελευταίο προπαρασκευαστικό στάδιο (αν και το πιο χρονοβόρο), τότε θα σβήσουμε.

Σβήνουμε

ΣΤΟ πρωτότυπη συνταγήτα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε ένα δοχείο για βράσιμο και χύνονται με ένα βραστό μείγμα χυμού ντομάτας, τηγανητά καρότακαι κρεμμύδια, φυσικά με αξιοπρεπή περιεκτικότητα σε φυτικό έλαιο. Το κάνω λίγο διαφορετικά... για να ελαχιστοποιήσω την ποσότητα του λίπους στο έτοιμο πιάτο και να το κάνω πιο απαλό στο πεπτικό σύστημα.

Ζεσταίνουμε το μπρίκι. Παίρνουμε ένα τηγάνι στο οποίο θα βράσουμε κεφτεδάκια, ρίχνουμε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και ένα ποτήρι νερό και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι προσεκτικά. Όσο χρειάζεται, προσθέτουμε βραστό νερό, ώστε το υγρό να σκεπάζει σχεδόν τα «kolobok» μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, κοντά στη μέτρια και σιγοβράζουμε.



Μετά από 20 λεπτά, βγάζουμε ένα κεφτεδάκι και αλατίζουμε και αλατίζουμε όσο χρειάζεται. Το ίδιο και με τα μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, σε άλλα δέκα λεπτά, τα κεφτεδάκια θα είναι εντελώς έτοιμα.



Ένα καλό ανεξάρτητο πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε σε μεγάλες ποσότητες και να μην επιβαρύνεστε με το καθημερινό μαγείρεμα της κουζίνας.

Κεφτεδάκια- Άλλο ένα πιάτο όπου το κρέας και το ρύζι είναι στενοί φίλοι. Εγγράφηκαν για μαγείρεμα στο σπίτιμακρά, βαθιά και για πάντα. Αυτό είναι πολύ τρυφερές μπάλες κρέατοςκαι αποδεικνύονται έτσι χάρη στο σβήσιμο σε ειδική σάλτσα. Συνήθως η σάλτσα φτιάχνεται από ντομάτα, αλλά πήγα από την άλλη, την έφτιαξα από κρέμα γάλακτος και δεν απογοητεύτηκα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτήν την επιλογή, τότε μη διστάσετε να προχωρήσετε, σας την προτείνω.

Θα χρειαστείτε:

  • κιμάς μοσχαρίσιος 0,5 κ.γ
  • ρύζι 0,25 φλ
  • κρεμμύδι 3 τεμ
  • σκόρδο 1 σκελίδα
  • κρέμα γάλακτος 250-300 γρ
  • δάφνη
  • κόκκους γλυκού πιπεριού
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • άοσμο φυτικό έλαιο
  • νερό (βραστό νερό) 1 φλ

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Σε κεφτεδάκια μπαίνει και ωμό ρύζι, αλλά προτιμώ να το βράζω. Πλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το νερό. Μεταφέρουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό (μισό ποτήρι) και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει.

Αλατίζουμε στον κιμά, μαύρο τριμμένο πιπέρικαι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια προσθέτοντας νερό. Η γέμιση πρέπει να γίνει ομοιογενής και αέρινη.


Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το ρύζι στον κιμά.



Φτιάχνουμε μπαλάκια με διάμετρο 5-7 εκ. από κιμά


Περιχύνουμε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι και βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.


Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ελαφρύνουν χρυσοκαφέ.


Σε ένα μπολ βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια και προσέχουμε τη σάλτσα.

Σάλτσα για κεφτεδάκια.

Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια.



Προσθέστε κρέμα γάλακτος και βραστό νερό (1 φλιτζάνι), αλάτι και πιπέρι. Λάβετε υπόψη ότι όταν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, η σάλτσα θα μειωθεί ελαφρώς σε όγκο, οπότε είναι προτιμότερο να μην αλατίζετε.


ΣΤΟ έτοιμη σάλτσαπροσθέστε μερικά μοσχοκάρυδο, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.


Ρίχνετε τη μισή σάλτσα στον πάτο της κατσαρόλας στην οποία θα μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια και βάλτε εκεί τη δάφνη, το σκόρδο και το μπαχάρι-μπιζέλια.


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεφτεδάκια.


Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.


Προς το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη αν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ξινή. Οι έτοιμοι κεφτέδες πρέπει να βράσουν λίγο και να τρώτε στην υγεία σας!


Εδώ είναι τα κεφτεδάκια. Πολύ ζουμερό και τρυφερό.


Καλή όρεξη!


  • κιμάς μοσχαρίσιος 0,5 κ.γ
  • ρύζι 0,25 φλ
  • κρεμμύδι 3 τεμ
  • σκόρδο 1 σκελίδα
  • 250-300 γρ κρέμα γάλακτος
  • δάφνη
  • κόκκους γλυκού πιπεριού
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • αλεύρι για το πανάρισμα
  • άοσμο φυτικό έλαιο
  • νερό (βραστό νερό) 1 φλ

Βράζουμε και κρυώνουμε το ρύζι.
Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια προσθέτοντας νερό. Η γέμιση πρέπει να γίνει ομοιογενής και αέρινη. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το ρύζι στον κιμά.
Από τον κιμά φτιάχνουμε μπαλάκια με διάμετρο 5-7 εκ. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδιπριν από το σχηματισμό μιας κατακόκκινης κρούστας.

Σάλτσα για κεφτεδάκια
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

Ρίξτε λίγο σάλτσα στον πάτο της κατσαρόλας στην οποία θα μαγειρέψετε κεφτεδάκια και βάλτε εκεί φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχάρι-μπιζέλια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεφτεδάκια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.

Σε επαφή με

Από την ασιατική στην ευρωπαϊκή κουζίνα μετανάστευσε διαφορετικά πιάτα. Για μερικούς αιώνες, μερικά έμοιαζαν με περιέργεια, αλλά στην τρέχουσα πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε πολλά ανάμεσα στα πιάτα αρχικό μενούή ένα καφενείο είναι κοινός τόπος. Οι συνταγές προβλέπουν μια επιλογή από κιμά για γεύση, δημητριακά, λαχανικά, σάλτσα, αλλά πώς να κάνετε τα κεφτεδάκια νόστιμα;

Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια

Ζουμερό κεφτεδάκιστη φωτογραφία γνέφει με το ορεκτικό του εμφάνιση. Κάποιος θέλει να αισθανθεί μια λεπτή γεύση και κάποιος προτιμά μπάλες κρέατος με τραγανή κρούστα, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια έτσι ώστε να γίνουν έτσι. Κλασική συνταγήπεριλαμβάνει έναν συνδυασμό κιμά, ρυζιού, όταν μένει να σχηματιστούν μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια να τα βράσουν σε σάλτσα. Μπορείτε να το κάνετε στη σόμπα, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, καλύτερα να επιλέξετε μια χαμηλή κατσαρόλα ή τηγάνι από τα πιάτα.

Κιμάς για κεφτεδάκια

Αυτό είναι το κύριο συστατικό που επηρεάζει άμεσα τη γεύση. έτοιμο γεύμα. Κλασική συνταγήπροβλέπει ότι ο κιμάς λαμβάνεται για κεφτεδάκια (χοιρινό, βοδινό), συχνά αυτοί οι τύποι αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες. Για τη διαιτητική εκδοχή του διάσημου δεύτερου πιάτου, επιλέξτε κοτόπουλο, γαλοπούλα. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με πρωτότυπη γεύσηαλλά χρήσιμο; Παίρνω κιμάς ψαριού, για την παρασκευή των οποίων ενδείκνυνται φθηνά είδη (γύρετε, μερλούκιος).

Σάλτσα για κεφτεδάκια

Αυτό το δεύτερο κύριο συστατικό έχει τη δική του ειδική αποστολή. Εάν επιλέξετε και προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα για κεφτεδάκια, τότε το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό, τρυφερό, ορεκτικό. Το σάλτσα θα τα μετατρέψει σε ένα ανεξάρτητο ζεστό δευτερόλεπτο ή θα σας επιτρέψει να επιλέξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό της γεύσης σας: πατάτες πουρέ, σπαγγέτι, στιφάδο λαχανικών. Μια κοινή εκδοχή της σάλτσας είναι η κρέμα γάλακτος ή η ντομάτα, αλλά οι πιο νόστιμες μπάλες κρέατος λαμβάνονται με την ανάμειξη αυτών των τύπων.

Κεφτεδάκια - συνταγή

Οι μέθοδοι παρασκευής ενός γνωστού πιάτου δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Προκειμένου οι μπάλες κρέατος να φαίνονται τόσο νόστιμες όσο στη φωτογραφία του γαστρονομικού πόρου, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών. Οποιος βήμα προς βήμα συνταγήΤο μαγείρεμα των κεφτεδών περιέχει μια περιγραφή, συστάσεις που αποκαλύπτουν γαστρονομικά μυστικά, έτσι ώστε οι "σκαντζόχοιροι" να γίνουν μαλακοί, με τραγανή κρούστα και να μην διαλύονται. Ανάμεσα στις επιλογές, δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε μια συνταγή με πρωτότυπη γεύση που θα εκπλήξει τους επισκέπτες.

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Ζουμερά, με λεπτή γεύση και πάντα με κατακόκκινη κρούστα - αυτές είναι οι ιδανικές μπάλες με κρέας και ρύζι. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε τηγάνι για να μην διαλύονται; Πρώτα πρέπει να τα τηγανίσετε: για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι χωρίς καπάκι, αναποδογυρίστε προσεκτικά τις μπάλες μερικές φορές και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε ένα άλλο βαθύ δοχείο, ρίχνοντας τη σάλτσα.

Συστατικά:

  • ψιλοκομμένο κρέας(χοιρινό, βόειο κρέας) - 800 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • βραστό ρύζι - 150 g;
  • κρεμμύδι - κεφάλι?
  • κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι με τα τηγανητά κρεμμύδια και τον κιμά.
  2. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, το ρύζι, ανακατεύουμε.
  3. Τυλίγουμε σε μπαλάκια και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
  4. Ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας τον πελτέ ντομάτας με κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
  5. Ρίχνουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Ακόμα περισσότερες συνταγές μαγειρικής.


Κεφτεδάκια στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία

Με αυτό συνταγήΕίναι πολύ εύκολο να μάθεις πώς να μαγειρεύεις ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία. Πώς να μαγειρέψω ζουμερά κεφτεδάκια? Ο κιμάς πρέπει να «χτυπιέται» πριν σχηματιστούν μπάλες, δηλ. σηκώστε, σηκώστε, ρίξτε στο τραπέζι, οπότε επαναλάβετε πολλές φορές. Βοηθά στην αποφυγή δυσάρεστων εκπλήξεων βήμα προς βήμα περιγραφήδιαδικασία και να φτιάξετε κεφτεδάκια στο φούρνο τρυφερά στη γεύση - χρήσιμες συμβουλές.

Συστατικά:

  • κιμάς - 800 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ρύζι - 100 g;
  • ξινή κρέμα - 100 g;
  • χυμός ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε μαγειρεμένο μισομαγειρεμένο ρύζι με κιμά, κρεμμύδια.
  2. Για να προετοιμάσετε το σάλτσα, πάρτε χυμό ντομάτας, αραιώστε με ξινή κρέμα.
  3. Πλάθουμε μπαλάκια, τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι
  4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά στο φούρνο.


Κεφτεδάκια με ρύζι

Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου πολύ γνωστή από την παιδική ηλικία υποδηλώνει ότι εκτός από τον κιμά, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών θα είναι το δεύτερο συστατικό του. Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, τότε μπορείτε να το σερβίρετε θρεπτικό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε κιμά με ρύζι; Αρχικά, επιλέξτε μεγάλους κόκκους, βράστε και κρυώστε και, επομένως, προχωρήστε στην κύρια διαδικασία.

Συστατικά:

  • κιμάς - 500 g;
  • ρύζι - 200 g;
  • νερό - 400 ml;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • κρέμα ή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το αυγό με τον κιμά, αλάτι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το βρασμένο ρύζι.
  2. Πλάθουμε μπαλάκια, τηγανίζουμε σε τηγάνι. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα.
  3. Φτιάξτε σάλτσα: αραιώστε την κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα), τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό, ρίξτε μπαλάκια κρέατος με ρύζι.
  4. Σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.


Κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Ένα χρήσιμο και εύχρηστο εργαλείο κουζίνας, ιδανικό για την προετοιμασία ενός γευστικού δεύτερου γεύματος. Κάθε είδος κιμά θα κάνει, μπορείτε να επιλέξετε χοιρινό ή γαλοπούλα, μια καλή επιλογή- διάφορα. Είναι προτιμότερο να το ανακατεύετε με μεγάλο λευκό ρύζι και τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να προστίθενται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για να μην διαλύονται οι σχηματισμένες μπάλες. Ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια με slow cooker.

Συστατικά:

  • κιμάς χοιρινού - 500 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • ρύζι - 120 g;
  • νερό - 200 ml;
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε κιμά, αυγό, καλά πλυμένο ρύζι, αλάτι.
  2. Για το σάλτσα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ, το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, χτυπήστε ξανά τη σάλτσα.
  3. Πλάθουμε σε μπαλάκια, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
  4. Όταν σχηματιστεί μια κρούστα, περιχύστε τη σάλτσα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο", η οποία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.


Κεφτεδάκια κοτόπουλου κιμά

Το κρέας πουλερικών θεωρείται διαιτητικό, καθώς είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη. Χαμηλές θερμίδες θα βγει και καλό γνωστό πιάτο, αλλά πώς να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια για να γίνουν τρυφερά; Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε το στήθος και πριν μαγειρέψετε τον κιμά, μαρινάρετε για μερικές ώρες σε μουστάρδα ή κεφίρ. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πικάντικο, τότε πρέπει να μαγειρέψετε κεφτεδάκια κοτόπουλουστο φούρνο με κάρυ ή μείγμα πιπεριών.

Συστατικά:

  • κιμάς κοτόπουλου- 600 γρ.
  • βραστό ρύζι - 200 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • πελτέ ντομάτας (κέτσαπ) - 1 κ.σ. ένα κουτάλι;
  • τριμμένη φρυγανιά- 2 κ.σ. κουτάλια?
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε στον κιμά με το ρύζι.
  2. Ξεχωριστά, χτυπήστε το αυγό, ρίξτε τη μάζα αυγών στο μείγμα, ανακατέψτε.
  3. Πλάθουμε μπαλάκια, τηγανίζουμε σε τηγάνι.
  4. Φτιάξτε μια σάλτσα ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
  5. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει, όχι περισσότερο από 15 λεπτά.


Κεφτεδάκια από κιμά

Μια άλλη εκδοχή ενός πιάτου γνωστού από την παιδική ηλικία, που αποδεικνύει πόσο θρεπτικός είναι ο συνδυασμός του κρέατος με ρύζι, μαργαριταρένιο κριθάρι ή φαγόπυρο. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια κεφτεδάκια ώστε να διατηρούν μια λεπτή γεύση, ενώ είναι μαλακά; Καλύτερα να φτιάξετε κιμά μόνοι σας, μετά να τον χτυπήσετε καλά και όλα τα δημητριακά να βράσουν από πριν.

Συστατικά:

  • κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
  • ρύζι (φαγόπυρο, κριθάρι) - 100 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • νερό - 1 ποτήρι;
  • ξινή κρέμα - 200 g;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ρίχνουμε στον κιμά, προσθέτουμε το ρύζι. Για να ανακατεύουμε καλά.
  2. Τυφλές μπάλες, κυλήστε σε αλεύρι, τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέστε νερό.
  4. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.


Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα

Η γεύση αυτού του πιάτου, που λιώνει στη γλώσσα, θα αιχμαλωτίσει αμέσως. Ειδικά τους κεφτέδες κοτόπουλου σάλτσα κρέμαθα αρέσει στα παιδιά και οι ενήλικες μπορούν να προσθέσουν μουστάρδα ή κέτσαπ για να κάνουν τη γεύση πιο αλμυρή. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια κοτόπουλου; Συνδέστε το παιδί σε αυτή τη διαδικασία, σίγουρα θα του αρέσει να ανακατεύει προϊόντα και να σμιλεύει κρεατοσκαντζόχοιρους με τα χέρια του.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλο- 600 γρ.
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • τυρί - 200 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • ξινή κρέμα - 300 ml;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, ζυμώνουμε.
  2. Πιέστε το σκόρδο σε ξινή κρέμα υπό πίεση, ανακατέψτε καλά.
  3. Σχηματίστε "σκαντζόχοιρους", απλώστε σε ένα στρώμα κατά μήκος του πυθμένα των πιάτων, βάλτε το στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Ρίξτε τριμμένο τυρί σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο, αραιώστε με ζεστό νερό, περιχύστε το πιάτο, αφήστε για άλλα 20 λεπτά.


Χοιρινοί κεφτέδες

Θρεπτικό, αλλά εύκολο για το στομάχι - αυτό εξηγεί τη δημοτικότητα αυτού του δεύτερου πιάτου. Σε κεφτεδάκια από χοιρινός κιμάςμε σάλτσα αποδείχθηκε πλούσια, θα πρέπει να προσθέσετε εμποτισμένο άσπρο ψωμί. Το στιφάδο λαχανικών είναι κατάλληλο για συνοδευτικό και για δείπνο είναι καλύτερο να σερβίρετε μπάλες κρέατος με σάλτσα ως ανεξάρτητο πιάτο σε συνδυασμό με σαλάτα (λάχανο, μυρωδικά, αγγούρια κ.λπ.).

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • ρύζι - 200 g;
  • πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στρίψτε το κρέας, φτιάξτε κιμά.
  2. Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με τον κιμά, τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  3. Τυφλά μπαλάκια, κυλήστε σε αλεύρι, τηγανίστε.
  4. Στη συνέχεια, ρίξτε σε πελτέ ντομάτας, ένα ποτήρι νερό, ρίξτε ψιλοκομμένα καρότα.
  5. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει.


Ψαροκεφτέδες

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατώτερη από τη συνταγή κρέατος, αλλά μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται χρήσιμη. Πώς να μαγειρέψω ψαροκεφτέδες? Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε θα είναι δύσκολο να αρνηθείτε το συμπλήρωμα. Λεπτή γεύσηβοηθά στη διατήρηση της σάλτσας και το τελικό πιάτο θα είναι γευστικό ακόμα και για όσους δεν προτιμούν ιδιαίτερα τη θάλασσα ή ψάρια του ποταμού.

Συστατικά:

  • φιλέτο ψαριού- 800 γρ.
  • γάλα - 200 ml;
  • λευκό ψωμί - 50 g.
  • πάστα ντομάτας - 60 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • μπαχαρικά - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Θρυμματίζουμε το ψωμί, μουλιάζουμε στο γάλα, περνάμε το ψάρι από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια.
  2. Τυλίξτε σε μπάλες, ψωμί, απλώστε σε ένα στρώμα.
  3. τοματοπολτόςτηγανίζουμε με αλεύρι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράζουμε.
  4. Ρίξτε τη γέμιση επάνω μπάλες ψαριού, ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.


αυγοκεφτέδες

Η γεύση του τελικού πιάτου δεν διαφέρει σχεδόν από κοτολέτες κοτόπουλου. Αν θέλετε να το κάνετε γρήγορα πιάτο διαίτης, τότε οι αυγοκεφτέδες είναι τέλειοι για αυτό. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε στο τραπέζι με λαχανικά, βότανα, βραστές πατάτες. Αυτή η εκδοχή ενός γνώριμου πιάτου θα συμπληρώσει το καθημερινό μενού των θαυμαστών υγιεινή διατροφήκαι κατάλληλο για όσους παρακολουθούν το βάρος.

Συστατικά:

  • αυγά - 5 τεμ.;
  • πατάτες - 1 τεμ.;
  • ψωμί -300 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • λαρδί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σπάμε 4 αυγά, χτυπάμε σαν ομελέτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε.
  2. Ψωμί εμποτισμένο με γάλα βραστές πατάτεςπεράστε από έναν μύλο κρέατος μαζί με τηγανητά αυγά.
  3. Προσθέστε στο μείγμα που προκύπτει ένα ωμό αυγό, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
  4. Πλάθουμε σε μπαλάκια, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.


Ψήστε, μαγειρέψτε ή τηγανίστε κιμά - αυτό είναι θέμα γούστου. Για να μετατραπούν οι μπάλες κρέατος σε υπερφαγία, που θυμίζει ανέμελη παιδική ηλικία, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικά γαστρονομικά κόλπα. Εδω είναι μερικά πρακτικές συμβουλέςαπό τους πλοιάρχους, με τη βοήθεια των οποίων θα είναι δυνατή η μαγειρική ορεκτικό δεύτερο, που δεν θα απογοητεύσει ούτε με γεύση ούτε με εμφάνιση:

  • Πριν προσθέσετε στη σύνθεση του μελλοντικού πιάτου, τα δημητριακά πρέπει να βράσουν.
  • Για να φτιάξετε μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτάρι, ρυζάλευρο, τριμμένη φρυγανιά.
  • Χρησιμοποιήστε το ένα τηγάνι για τηγάνισμα, και το άλλο για το ψήσιμο, δηλ. βάλτε μέσα το μισοτελειωμένο πιάτο.

Βίντεο: κεφτεδάκια

«Αν θέλεις να ζήσεις πολύ, πέταξε το τηγάνι». Αυτή τη σοφή φράση αξίζει να θυμάστε, ακόμα κι αν δεν είστε έτοιμοι να την εγκαταλείψετε εντελώς τηγανιτό φαγητό, και πρέπει να αντικαταστήσετε τουλάχιστον ένα μέρος του με πιάτα στον ατμό ή βραστά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένους κεφτέδες από κιμά ή μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα και το τελευταίο όχι μόνο θα είναι περισσότερο υγιεινό φαγητόαλλά και να σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Απλώς βάζετε κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και ασχολείστε με τη δουλειά σας - δεν χρειάζεται να τηγανίζετε κάθε παρτίδα, να αναποδογυρίζετε, να ελέγχετε την ετοιμότητα. Χωρίς καπνό στην κουζίνα και χωρίς λιπαρά τηγάνια. Με μια λέξη - μόνο συν. Και αν συνηθίσετε σε τέτοιο φαγητό, τότε η απουσία τηγανισμένης κρούστας θα είναι ένα συν για τη γεύση.

Συστατικά:

  • κρέας χωρίς κόκαλα (μοσχάρι) - 300 γρ.
  • κρεμμύδια - 3-5 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • ρύζι - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια κεφτεδάκια με ρύζι

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Ξεπαγώστε το κρέας, καθαρίστε τα λαχανικά.

2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και περάστε το στον μύλο κρέατος. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα.

3. Προσθέτουμε στη γέμιση μας αυγό, την αναγραφόμενη ποσότητα ρυζιού και αλατοπίπερο για γεύση.

4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά για μελλοντικούς κεφτέδες.