Το μπαρμπούνι είναι κοπάδι θαλάσσιο ψάριπου ζει σε ρηχά βάθη, κοντά στην ακτή. Επίσης λαϊκά, ονομάζεται σουλτάνκα, λόγω του γεγονότος ότι μόνο οι σουλτάνοι επιτρεπόταν να το φάνε. Αυτό τρυφερό ψάριΈχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και μοιάζει λίγο με το κρέας καβουριού. Είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή - στιφάδο, καπνιστό, τηγανισμένο σε τηγάνι και αλατισμένο. Ας ρίξουμε μια ματιά στις επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε μπαρμπούνι.

Συνταγή μπαρμπούνι

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • μπαρμπούνι - 3 τεμ.?
  • ξύδι κρασιού - 20 ml.
  • ελιές χωρίς κουκούτσι - 200 g;
  • θυμάρι - 2 μίσχοι?
  • ελαιόλαδο - 20 ml;
  • χυμός σταφύλι- 200 ml;
  • σάλτσα teriyaki - 20 ml;
  • πατάτες - 100 g;
  • βούτυρο -125 g;
  • αγελαδινό γάλα - 50 ml.
  • φύλλο τεύτλων - 12 τεμ.;
  • φύλλο σέλινου - 16 τεμ.
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Απλώνουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι από το κρασί και. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το θυμάρι. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το μαρινάρουμε στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Ρίχνετε τις ελιές σε ένα φλιτζάνι, τις βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων, τις αφήνετε για 10 λεπτά και τις στεγνώνετε εντελώς και τις τρίβετε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί σκόνη.

Μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, ρίχνουμε γάλα και μετατρέπουμε σε πουρέ. Αφαιρούμε προσεκτικά το φιλέτο από το μπαρμπούνι και το τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Τοποθετήστε ένα καπάκι αέρα σε ένα πιάτο. πατάτες πουρέ, βάζουμε το μπαρμπούνι και από πάνω πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένες ελιές. Διακοσμούμε το πιάτο με φύλλα σέλινου, παντζάρι και σερβίρουμε με σάλτσα teriyaki και τουρσί κρεμμυδάκια.

Συνταγή για μπαρμπούνι στο φούρνο

Συστατικά:

  • φιλέτο μπαρμπούνι - 8 τεμ.
  • ντοματίνια - 15 τεμ.?
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κουκουνάρι- 40 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ξηρές σταφίδες - 30 g.
  • κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • ελιές χωρίς κουκούτσι - 40 g;
  • μέντα, βασιλικός - για γεύση.
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τις σταφίδες με κρύο νερό και ρίχνουμε ζεστό νερό για 20 λεπτά και μετά τις στύβουμε καλά. Καβουρδίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και στεγνώνουμε την κάπαρη. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια.

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και πρώτα περνάμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε την κάπαρη, τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς και τις ελιές. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, απλώστε τις ντομάτες, ανακατέψτε, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατέψτε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε το ψάρι, το επεξεργαζόμαστε και το βάζουμε σε ταψί. Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, περιχύνουμε με λάδι, καλύπτουμε με σάλτσα από πάνω και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Συνταγή για τηγανητό μπαρμπούνι

Συστατικά:

  • ρίζα τζίντζερ - 5 g;
  • φυστικοβούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
  • μπαρμπούνι - 2 τεμ.?
  • θαλασσινό αλάτι?
  • κόλιαντρο - 0,25 μάτσο.

Για σάλτσα:

  • πορτοκάλι - 2 τεμ.;
  • σπόροι κόλιανδρου - μια πρέζα?
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα μικρό τηγάνι και, μόλις σκουρύνουν, τους αδειάζουμε στο τραπέζι και τους θρυμματίζουμε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.

Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε με το ελαιόλαδο και προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου. Το υπόλοιπο πορτοκάλι καθαρίζεται, χωρίζεται σε φέτες και αφαιρείται από αυτές μια λευκή μεμβράνη. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ σε λωρίδες και βάλτε το σε ένα μικρό τηγάνι.

Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, βράστε για ακριβώς 2 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το τζίντζερ να κρυώσει. Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο σε ένα τηγάνι ώστε να αρχίσει να τσιτσιρίζει, αλατίζουμε το μπαρμπούνι, το βάζουμε σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε τηγανητό μπαρμπούνι με φέτες πορτοκαλιού, κλωνάρια κόλιανδρου, βρασμένο τζίντζερ και σάλτσα πορτοκαλιού.

Αν αγαπάτε τα ψάρια, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο ή ασυνήθιστο, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε μερικές νέες συνταγές! Σήμερα θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε μπαρμπούνι σε ένα τηγάνι, γιατί είναι αρκετά απλό και όχι μόνο οι καλοφαγάδες, αλλά και οι ενήλικες και τα παιδιά θα μπορούν να το εκτιμήσουν!

Εδώ είναι αποδεδειγμένοι τρόποι για να κάνετε αυτό το ψάρι νόστιμο, αρωματικό, με τραγανή κρούστα και τρυφερό, λαχταριστό κρέας.

Πώς να τηγανίζετε μπαρμπούνι σε τηγάνι

Πολλά πράγματα ετοιμάζονται από αυτό το λεπτό, αλλά πολύ νόστιμο ψάρι, διάσημο για το τρυφερό κρέας του και την απουσία χοληδόχου κύστης. Χάρη στο τελευταίο χαρακτηριστικό, το μπαρμπούνι, ή, όπως ονομάζεται επίσης, ο κοινός σουλτάνος ​​δεν μπορεί να ξεσπάσει, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματός του, οπότε σήμερα θα μιλήσουμε για τηγάνισμα σε τηγάνι.

  • Αν έχουμε ένα ψάρι όχι περισσότερο από 15 εκατοστά μπροστά μας, δεν χρειάζεται να το εκσπλαχνίσουμε, το μαγειρεύουμε σωστά, με κεφάλι και πτερύγια. Φροντίστε να κόψετε τα μεγαλύτερα ψάρια, έτσι η γεύση θα γίνει ακόμα καλύτερη.
  • Δίνουμε το παγωμένο μπαρμπούνι να απομακρυνθεί όταν θερμοκρασία δωματίου. Οι φούρνοι μικροκυμάτων και, ιδιαίτερα, το ζεστό νερό καλό είναι να αποφεύγονται, διαφορετικά το τρυφερό κρέας θα χαλάσει κατά το τηγάνισμα.
  • Ακόμα και το πιο μικρό ψάρι χρειάζεται λέπι!

Τώρα που τα κύρια σημεία είναι γνωστά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Μπαρμπούνι τηγανισμένο σε παραδοσιακό τηγάνι

Συστατικά

  • μπαρμπούνι - 1/2 κιλό + -
  • - 2 κ.σ. + -
  • - 1Ε3 τεμ. + -
  • — 1/4 κ.γ ή για γεύση + -
  • — πρέζα ή για γεύση + -
  • - λάδι τηγανίσματος + -

Πώς να τηγανίζετε μπαρμπούνι σε τηγάνι

  1. Το ψάρι, αν είναι κατεψυγμένο, αποψύχεται τελείως, πλένεται και μετά καθαρίζεται από τα λέπια. Κόψτε τον μεγάλο, αφήστε τον μικρό έτσι. Κόβουμε τα πτερύγια και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε τα βράγχια - προσθέτουν πικρία, αλλά δεν είναι απαραίτητο να κόψουμε το κεφάλι.
  2. Πλένουμε ξανά το ψάρι, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μπαρμπούνι σε βαθύ μπολ να αλατιστεί λίγο και να μαριναριστεί.
  3. Τώρα ρίχνουμε αλεύρι σε ένα πιατάκι και τυλίγουμε κάθε ψάρι σε αυτό. Το βάζετε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (το πιο σημαντικό, όχι σε μικρή, αλλιώς η κρούστα δεν δουλεύει!) Από κάθε πλευρά, 3-4 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο μπαρμπούνι ζεστό, έτσι θα είναι πιο νόστιμο και ζουμερό.

Εν κατακλείδι, θα σας πούμε ένα ακόμη μυστικό μαγειρικής νόστιμο μπαρμπούνι: για να γίνει το ψάρι ιδιαίτερα κατακόκκινο και τραγανό, αλλά όχι καμένο, προσθέστε άμυλο στο αλεύρι. Θα κάνει την κρούστα ιδιαίτερα ηχηρή. Για 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Σερβίρετε το μπαρμπούνι τηγανισμένο σε τηγάνι, μαζί με φέτες λεμονιού, ελιές και μαρούλι. Ένα τέτοιο ψάρι θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε ένα μπαρμπούνι έτσι ώστε να ευχαριστεί τόσο τους επισκέπτες όσο και τα μέλη του νοικοκυριού. Δοκιμάστε το και μοιραστείτε τα αποτελέσματα στα σχόλια.

Είναι μπαρμπούνι. Οι συνταγές για αυτό το πολύτιμο ψάρι είναι πολύ διαφορετικές. Τις περισσότερες φορές είναι τηγανητό ή ψημένο. Παράλληλα, το τηγανητό μπαρμπούνι θεωρείται από τα περισσότερα νόστιμα σνακ. Μπορεί να ροκανιστεί σαν σπόροι, να ξεπλυθεί με ένα ποτήρι κρύα μπύρα. Ας εξοικειωθούμε με τις καλύτερες συνταγέςμαγειρεύοντας αυτό το ψάρι.

Λίγο ιστορία

Μόλις αυτό το χαριτωμένο ψάρι δεν λέγεται. Και όλα τα ονόματά της είναι πολύ χαριτωμένα - μπαρβένα, σουλτάνκα, κόκκινη γενειοφόρος, μουλάρι, μπαρμπούνια, μπαρμπούνκα. Αυτός ο θαλάσσιος κάτοικος δεν είναι μόνο πολύ όμορφος, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση. Έχει ασυνήθιστα τρυφερό κρέας, κορεσμένο με τη μυρωδιά της θάλασσας και αποκτά ένα ευχάριστο ροζ χρώμα κατά το μαγείρεμα.

Το μπαρμπούνι αλιεύεται στις ακτές της Μαύρης και της Μεσογείου από την αρχαιότητα. Το εκτιμούσαν ιδιαίτερα στην αρχαία Ρώμη. Επιπλέον, εκείνες τις μέρες πίστευαν ότι όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο ορεκτικό είναι. Η πείρα δείχνει ότι αυτό στην πραγματικότητα δεν συμβαίνει.

Τηγανητό μπαρμπούνι. Συστατικά

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε πολύτιμα ψάρια. Πολλοί θεωρούν ότι είναι η πιο επιτυχημένη. Σε κάθε περίπτωση, είναι το τηγανητό μπαρμπούνι που εκτιμάται ιδιαίτερα στις ακτές της Μεσογείου. Η συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο είναι παρακάτω. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • μπαρμπούνι - μισό κιλό?
  • αλεύρι - 200 γραμμάρια.
  • άμυλο - 50 γραμμάρια.
  • αλάτι - για γεύση?
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδοι μαγειρέματος

  1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε το μπαρμπούνι από τα λέπια. Στη συνέχεια, κάθε ψάρι πρέπει να ανοίξει την κοιλιά και να βγάλει τα εσωτερικά από αυτήν.
  2. Στη συνέχεια, το αλεύρι πρέπει να ανακατευτεί με πιπέρι, αλάτι, άμυλο και κυλήστε το μπαρμπούνι σε αυτό το μείγμα.
  3. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  4. Μετά από αυτό, το έτοιμο μπαρμπούνι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο, να πασπαλιστεί με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και να σερβίρεται με βότανα και λεμόνι.

Έτσι φτιάχνεται το τηγανητό μπαρμπούνι. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κατακτήσει τη συνταγή για αυτό το πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά.

Μπαρμπούνι ψημένο στο φούρνο. Συστατικά

Μια λιγότερο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής των ψαριών που περιγράφουμε. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει το ψημένο μπαρμπούνι λιγότερο νόστιμο. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο έχουν τελειοποιηθεί εδώ και αιώνες. Ένα από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

  • μπαρμπούνι - τέσσερα κομμάτια?
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • ελαιόλαδο - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
  • σκόρδο - δύο σκελίδες?
  • μαϊντανός - μισό μάτσο.

Μπαρμπούνι ψημένο στο φούρνο. Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Αρχικά, το μπαρμπούνι πρέπει να πλυθεί, να απαλλαγεί από το εσωτερικό και τα λέπια και να στεγνώσει.
  2. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να πιπερωθούν και να αλατιστούν κατά βούληση.
  3. Στη συνέχεια πρέπει να το βάλετε σε ένα μπολ και να ρίξετε λάδι.
  4. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το πάνω στο ψάρι.
  5. Στη συνέχεια, ο μαϊντανός πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να μπει σε ένα μπολ και να ανακατευτεί απαλά με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να αφεθούν να μαριναριστούν για μισή ώρα.
  6. Στη συνέχεια, το μπαρμπούνι πρέπει να μπει σε ένα πυρίμαχο σκεύος, να τοποθετηθεί στο φούρνο και να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ο χρόνος προετοιμασίας του γεύματος είναι περίπου 40 λεπτά.
  7. Μετά από αυτό, το τηγανισμένο μπαρμπούνι μας θα είναι έτοιμο για χρήση. Οι συνταγές για αυτό το πιάτο λένε ότι ταιριάζει με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού.

Μπαρμπούνι με θυμάρι και λεμόνι. Συστατικά

Σχεδόν κάθε ψάρι είναι «φίλος» με χυμό λεμονιού και βότανα. Το μπαρμπούνι δεν αποτελεί εξαίρεση. Ωστόσο, για την παρασκευή του είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, όπως το θυμάρι.

Συστατικά:

  • μπαρμπούνι - 650 γραμμάρια (6 μεσαίου μεγέθους ψάρια).
  • φρέσκο ​​θυμάρι - μερικά κλαδιά?
  • λεμόνι - ένα κομμάτι?
  • αλεύρι σίτου - για ψήσιμο.
  • ελιά ή φυτικό λάδι- γεύση?
  • πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, μαύρο) - για γεύση.
  • αλάτι - για γεύση.

Μπαρμπούνι με θυμάρι και λεμόνι. Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το ψάρι και να το καθαρίσετε από τα λέπια. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό και να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία.
  2. Στη συνέχεια, το λεμόνι πρέπει να πλυθεί καλά (με ένα πινέλο) σε ζεστό νερό και να κοπεί σε κύκλους, οι οποίοι στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε καθαρές φέτες.
  3. Μετά από αυτό, πρέπει να σπάσετε τα κλωνάρια θυμαριού στη μέση.
  4. Στη συνέχεια, ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο των ψαριών πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μικρό πιάτο για να λιπάνετε τα ψάρια και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου σε ένα άλλο δοχείο.
  6. Μετά από αυτό, πρέπει να ανάψετε τον φούρνο και να τον θερμάνετε στους 220 ° C.
  7. Στη συνέχεια το ψάρι πρέπει να καρυκευτεί από μέσα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, να πασπαλίσει με αλάτι, να βάλει θυμάρι και μερικές φέτες λεμονιού σε κάθε κοιλιά.
  8. Στη συνέχεια, πρέπει να υγράνετε τα δάχτυλά σας σε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι και να αλείψετε ελαφρά το μπαρμπούνι εξωτερικά με αυτό.
  9. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι, να τα βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
  10. Στη συνέχεια, το μπαρμπούνι πρέπει να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προηγουμένως καλυφθεί με αλουμινόχαρτο.
  11. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο και να ψηθεί για επτά έως οκτώ λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των σφαγίων. Μην τα κρατάτε στο φούρνο για πολλή ώρα, αλλιώς θα βγουν πολύ στεγνά.

Έτοιμο λοιπόν το μπαρμπούνι μας στο φούρνο. Οι συνταγές μαγειρέματος στο φούρνο δείχνουν ότι αυτό το ψάρι αρέσει πολύ χυμό λεμονιούοπότε δεν είναι ανάγκη να τον λυπηθείς. Το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί με φέτες λεμονιού και ώριμες ντομάτες.

  1. Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το κατεψυγμένο μπαρμπούνι είναι κατάλληλα για ψήσιμο και τηγάνισμα. Οι συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού προειδοποιούν ότι μπορεί να αποψυχθεί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου με φυσικό τρόπο.
  2. Το λεμόνι για μπαρμπούνι πρέπει να επιλέγεται με λεπτή φλούδα, διαφορετικά μετά το ψήσιμο μπορεί να δώσει μια ελαφριά πικράδα.
  3. Όταν χρησιμοποιείτε θυμάρι, θα πρέπει να προτιμάτε ένα φρέσκο ​​προϊόν.
  4. Για το μαγείρεμα μπαρμπούνι ενδείκνυται ένα μεγάλο Μικρό, μπορείτε να αλατίσετε πολύ το πιάτο.
  5. Εάν το ψάρι έχει χαβιάρι, δεν πρέπει να το πετάξετε. Είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να βάλετε μερικά αυγά πίσω στην κοιλιά πριν προετοιμαστείτε για τηγάνισμα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπαρμπούνι. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και θα πάρετε μια αξέχαστη απόλαυση για την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Τηγανίζουμε το μπαρμπούνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς να τηγανίζετε μπαρμπούνι

Προϊόντα
μπαρμπούνι - 600 γραμμάρια
Αλεύρι - 60 γραμμάρια
Λεμόνι - μισό
Φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι - για γεύση

Πώς να τηγανίζετε ένα μπαρμπούνι
1. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο μπαρμπούνι πριν το τηγανίσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Πλένουμε το μπαρμπούνι, το καθαρίζουμε από τα λέπια.
3. Κόβουμε το μπαρμπούνι κατά μήκος της κοιλιάς, αφαιρούμε το εσωτερικό του.
4. Κόψτε τα βράγχια, κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι δεν μπορεί να κοπεί.
5. Πλένουμε ξανά το μπαρμπούνι, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
6. Τρίψτε το μπαρμπούνι με αλάτι και πιπέρι.
7. Στύβετε το χυμό από μισό λεμόνι με τα χέρια σας ή έναν αποχυμωτή.
8. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι πάνω από το ψάρι, ανακατεύουμε το ψάρι, αφήνουμε για 20 λεπτά.
9. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο.
10. Τυλίξτε κάθε μπαρμπούνι σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
11. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
12. Τηγανίζουμε το μπαρμπούνι σε καυτό λάδι για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε το ψάρι να πιάσει μια κρούστα.

Fkusnofakty

Το μπαρμπούνι είναι ένα μικρό και λεπτό ψάρι μήκους 10-20 εκατοστών, αλλά το ψάρι είναι περιζήτητο λόγω του τρυφερό κρέας. Το πλεονέκτημα του ψαριού είναι ότι δεν περιέχει χολή. Επιπλέον, επιτρέπεται να μην εκσπλαχνίζεται το ψάρι. Πραγματικά δεν έχει νόημα να ξεσπάσετε ένα μικρό μπαρμπούνι πριν το τηγάνισμα, αλλά αν είστε τυχεροί να αγοράσετε ένα μεγαλύτερο μπαρμπούνι, τότε το μπαρμπούνι που έχει ξεσπάσει θα είναι πιο γλυκό στη γεύση.

Εποχή μπαρμπούνι - Μάιο-Ιούνιο. Στη νότια Ρωσία, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αγοράσετε μπαρμπούνι σε ολόκληρη την ακτή της θάλασσας. Συνιστάται να παίρνετε φρέσκο ​​ψάρι, μεγαλύτερο σε μέγεθος: έχει περισσότερο κρέας και καθαρίζεται πιο εύκολα.

Ένα άλλο όνομα για το μπαρμπούνι είναι ο κοινός σουλτάνος.

Το κεφάλι και η ουρά των ψαριών που έχουν απομείνει από το τηγάνισμα συνιστάται να σταλούν στο αυτί ή στην προετοιμασία της σάλτσας.

Κανείς δεν θα αρνηθεί τα εξαιρετικά οφέλη των θαλασσινών, αναντικατάστατη πηγήιώδιο. Το μπαρμπούνι τραβάει την προσοχή με τη νόστιμη γεύση του και το λαμπερό καρμίνι του. Όταν το επιλέγετε, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά ψαριού και ότι οι κεραίες είναι στη θέση τους.

Η προετοιμασία για το ψήσιμο περιλαμβάνει μόνο μια μικρή τομή στην κοιλιά και την αφαίρεση των εσωτερικών. Ωστόσο, η απουσία χολής καθιστά το έντερο προαιρετικό. Μέσα σε μισή ώρα θα εμφανιστεί στο τραπέζι ένα διαιτητικό και ορεκτικό γεύμα σε μορφή ψαριού με αστείο όνομα. Ένας μικρός αριθμός οστών σας επιτρέπει να εισάγετε το πιάτο στη διατροφή των παιδιών.

Συστατικά

  • 2-3 μπαρμπούνια
  • 0,5 τεμ. λεμόνι
  • 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 0,5 κουτ άλας
  • 2-3 πρέζες αποξηραμένο δεντρολίβανο ή θυμάρι

Πώς να ψήσετε μπαρμπούνι στο φούρνο

1. Το μόνο μείον του μπαρμπούνι είναι τα μικρά λέπια του, αλλά αν ετοιμάζετε ένα ψάρι για τον εαυτό σας, τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Θα σας αρκεί να κάνετε μια φαρδιά τομή στην κοιλιά κάθε ψαριού και να βγάλετε από εκεί τα εσωτερικά και μετά να ξεπλύνετε καλά. Αν όμως ετοιμάζετε ένα ψάρι για παιδιά, τότε τα λέπια πρέπει να αφαιρεθούν και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο νερό για να μην σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα.

2. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και ρίξτε φυτικό λάδι. Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και το ρίχνουμε σε κάθε ψάρι και στην επιφάνειά του. Στη συνέχεια περιχύνουμε το μπαρμπούνι με αλάτι, αποξηραμένο δεντρολίβανο ή θυμάρι. Βάλτε τα έτοιμα ψάρια σε φυτικό λάδι και περιχύστε τα ελαφρά, προσπαθώντας να μην ξεπλύνετε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 220 C. Προσέχουμε την επιφάνεια του ψαριού - δεν πρέπει να καεί.