Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου· περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Τα πιο δημοφιλή είναι τα κόκκινα ψάρια, δηλαδή ο σολομός chum, ο σολομός coho, ο ροζ σολομός και ο sockeye σολομός. Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις πολυακόρεστων οξέων, που προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από πολλές σοβαρές παθολογίες.


Συγκριτικά χαρακτηριστικά

Αρκετά συχνά μπορείτε να ακούσετε πώς ο ροζ σολομός ονομάζεται σολομός, πιστεύοντας ότι αυτοί οι ορισμοί είναι αρκετά εναλλάξιμοι. Εν τω μεταξύ, αυτή δεν είναι ακριβώς η ίδια έννοια. Ο σολομός είναι ένα ξεχωριστό γένος ψαριών, περιλαμβάνει τον σολομό chum, καθώς και τον σολομό sockeye και τον σολομό chinook, επίσης ροζ σολομό, ο τελευταίος θεωρείται ο μικρότερος από όλα τα είδη. Το μήκος του σφάγιου σχεδόν ποτέ δεν υπερβαίνει τα 60-75 cm και το βάρος του ψαριού είναι περίπου 1,5-2,5 kg.

Το ψάρι πήρε το όνομά του χάρη στην καμπούρα, που «στολίζει» την πλάτη του αρσενικού την περίοδο του ζευγαρώματος. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του ροζ σολομού είναι το μεγάλο ανοιχτό, σχεδόν λευκό στόμα, καθώς και η απουσία οδοντοστοιχιών στη γλώσσα. Αυτό το ψάρι έχει μικρές οβάλ σκούρες κηλίδες στο σφάγιο και μια ουρά σε σχήμα V.

Σε σύγκριση με άλλα ψάρια της οικογένειας του σολομού, ο ροζ σολομός μεγαλώνει και αποκτά μάζα πολύ πιο γρήγορα από τους υπόλοιπους. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι τρώει αρκετά πλούσια σε θερμίδες φαγητό - τηγανητά, καθώς και καρκινοειδή και διάφορα μικρά ψάρια. Επιπλέον, το γεγονός ότι ο ροζ σολομός πέφτει σε χειμερία νάρκη σε νερά όπου η μέση θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου έχει σημαντική επίδραση στην επιταχυνόμενη ανάπτυξη.

Σε αντίθεση με άλλους σολομούς, το ροζ χαβιάρι σολομού είναι πιο ανοιχτόχρωμο και το κέλυφος είναι αρκετά δυνατό. Εκτός από το χαβιάρι, ο πολτός ψαριών χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Είναι αρκετά στεγνό, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά κατάλληλο για μαγείρεμα. ποικιλία πιάτων, καθώς και κονσερβοποίηση και αλάτισμα. Ο ροζ σολομός είναι εξαιρετικά χρήσιμος: περιέχει αρκετά ωμέγα λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνη PP.

Ροζ σολομός

Χαβιάρι ροζ σολομού

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορούμε να βγάλουμε τα ακόλουθα συμπεράσματα.

  • Ο ροζ σολομός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους εκπροσώπους του τεράστιου γένους σολομού, στην επιστήμη ονομάζεται "σολωμός Ειρηνικού". Το να πούμε ότι ο ροζ σολομός είναι σολομός δεν είναι απολύτως σωστό, αφού ο σολομός είναι ένας συλλογικός όρος που περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά ψάρια.
  • Ο ροζ σολομός διαφέρει από άλλες ποικιλίες σολομού σε σχετικά μικρές διαστάσεις, ξεχωριστά εξωτερικά χαρακτηριστικά, καθώς και σε πιο εκτεταμένο βιότοπο.

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στις διαφορές μεταξύ του ροζ σολομού και του σολομού chum, είναι αυτά τα υποείδη κόκκινων ψαριών που είναι πιο δημοφιλή στα ράφια μας, αποτελούν το 80-85% των συνολικών αλιευμάτων ψαριών αυτού του είδους. Ο σολομός Chum στη φύση είναι καλοκαίρι και φθινόπωρο. Το καλοκαίρι ζει στις βόρειες περιοχές και το δεύτερο στις νότιες περιοχές, ενώ το φθινοπωρινό ψάρι είναι πολύ μεγαλύτερο από το καλοκαιρινό. Ένας τέτοιος εκπρόσωπος σολομού χαρακτηρίζεται από μια έντονη αίσθηση της πατρίδας της: αναπαράγεται στον τόπο όπου γεννήθηκε.

Ο ροζ σολομός προτιμά να ζει σε αρκετά δροσερά νερά: η συνήθης θερμοκρασία για αυτόν είναι 15 μοίρες, σε ένα πιο ζεστό κλίμα απλά πεθαίνει. Όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και τη συγκέντρωση πολυακόρεστων οξέων, ο ροζ σολομός υπερτερεί σημαντικά του κετού. Σε αντίθεση με το τελευταίο, για ωοτοκία, κάθε φορά μαζεύει όλο και περισσότερα νέα μέρη, κατά κανόνα, αυτά είναι ποτάμια με μεγάλα βότσαλα στο κάτω μέρος. Μετά τη γέννησή τους, τα γόνοι κρύβονται για αρκετή ώρα σε πέτρινα λαγούμια και στη συνέχεια κολυμπούν στη στήλη του νερού, από όπου εκτοξεύονται στον ωκεανό από ένα γρήγορο ρεύμα.

Ας δούμε άλλες διαφορές μεταξύ αυτών των τύπων.

Κέτα

Κόκκινος σολομός

Μήκος και βάρος

Ο σολομός Chum μεγαλώνει μέχρι περίπου 1,5 m, ενώ ο ροζ σολομός έχει το μισό μέγεθος. Ταυτόχρονα, το πρώτο έχει βάρος 10-15 κιλά και το δεύτερο είναι σχεδόν 10 φορές ελαφρύτερο. Ταυτόχρονα, ο ροζ σολομός αναπτύσσεται γρηγορότερα από τον σολομό chum.

Εμφάνιση

Ο σολομός Chum έχει ένα μάλλον ασυνήθιστο χρώμα έντονης ασημί απόχρωσης και κατά τη στιγμή της ωοτοκίας εμφανίζονται ροζ κηλίδες στο σώμα του ψαριού. Ο ροζ σολομός έχει σκούρες οβάλ κηλίδες στο σφάγιο, επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει αρκετά έντονα σημάδια του γένους. Έτσι, στα αρσενικά, η άνω γνάθος είναι λυγισμένη, υπάρχουν αρκετά μεγάλα δόντια και μια καμπούρα μεγαλώνει στην πλάτη κατά την περίοδο αναπαραγωγής.

Ωστόσο, οι άπειροι καταναλωτές συχνά συγχέουν αυτά τα δύο ψάρια, τα οποία μερικές φορές χρησιμοποιούνται από ανεύθυνους πωλητές.



Βιότοπο

Ο σολομός Chum ζει και αναπαράγεται αποκλειστικά στο φυσικό περιβάλλον, γι' αυτό και η σάρκα του εκτιμάται ιδιαίτερα, καθώς αυτό το ψάρι μεγαλώνει χωρίς τη χρήση όλων των ειδών αντιβακτηριακών φαρμάκων, ορμονών και διαφόρων διεγερτικών ανάπτυξης. Ταυτόχρονα, ο σολομός chum μπορεί να ζήσει τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά νερά· μεταξύ όλων των εκπροσώπων του γένους σολομού, χαρακτηρίζεται από την πιο εκτεταμένη περιοχή οικοτόπου.

Ο ροζ σολομός προτιμά τις θάλασσες και τα ποτάμια του βόρειου ημισφαιρίου, στις περισσότερες περιπτώσεις εντοπίζεται στις ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στην Αρκτική, ενώ τα ψάρια μεταναστεύουν συνεχώς από τις θάλασσες σε μεγάλα ποτάμια και στη συνέχεια πίσω . Ο ροζ σολομός που ζει στον ωκεανό διακρίνεται από μια ελαφρώς μπλε ή ανοιχτό πράσινο πλάτη, έντονες ασημένιες κηλίδες στα πλάγια και μια λευκή κοιλιά και όταν αυτό το ψάρι επιστρέφει στα εγγενή γλυκά νερά του, η κοιλιά γίνεται κιτρινωπή.


Η διατροφική αξία

Οι καταναλωτές συζητούν εδώ και πολύ καιρό για το ποιο ψάρι είναι καλύτερο και πιο νόστιμο - ο σολομός ή ο ροζ σολομός, και δεν μπορούν να καταλήξουν σε συναίνεση. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί και τα δύο ψάρια είναι εξαιρετικά θρεπτικά και υγιεινά. Και οι δύο τύποι ταξινομούνται ως λιπαρές ποικιλίες, περιέχουν πολύ υψηλές συγκεντρώσεις λιπαρών οξέων και ιχνοστοιχείων απαραίτητα για την υγεία. Ωστόσο, ο ροζ σολομός έχει ελαφρώς πιο πλούσιο σε θερμίδες πολτό: 100 g του προϊόντος περιέχει περίπου 145-150 kcal, το φιλέτο είναι πιο παχύ, η υφή του είναι μάλλον πυκνή και το χρώμα είναι απαλό ροζ.

Το φιλέτο σολομού Chum είναι πιο ξηρό και όχι τόσο λιπαρό, αυτό το προϊόν ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 125 χιλιοθερμίδες. Ταυτόχρονα, το ψάρι περιέχει περισσότερες βιταμίνες Β από τον ροζ σολομό και η σύνθεση των μετάλλων είναι πολύ πιο ισορροπημένη: εδώ έχουν συσσωρευτεί αρκετά υψηλές συγκεντρώσεις ιωδίου, φθορίου, καθώς και κοβαλτίου, μαγγανίου και χρωμίου.



Χαβιάρι

Όσο για το χαβιάρι, στον σολομό chum και στον ροζ σολομό διαφέρει αρκετά τόσο στην εμφάνισή του όσο και χημική σύνθεση. Το χαβιάρι σολομού Chum είναι ελαφρώς μεγαλύτερο, το χρώμα είναι πλούσιο κόκκινο-πορτοκαλί. Στον ροζ σολομό, τα αυγά είναι ελαφρώς μικρότερα σε διάμετρο, ενώ καλύπτονται με ένα αρκετά ισχυρό εξωτερικό κέλυφος. Η γευστικότητα και των δύο ψαριών είναι εξαιρετικά υψηλή, αλλά ο σολομός chum περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, επιπλέον, σε μορφή που είναι εύκολα εύπεπτη από τον άνθρωπο. Το χαβιάρι Chum θεωρείται πιο θρεπτικό και υγιεινό.

Πώς να ξεχωρίσετε;

Συμπερασματικά, θα δώσουμε μια σύντομη επισκόπηση των διακριτικών χαρακτηριστικών του ροζ σολομού από ορισμένους άλλους σολομούς για να κατανοήσουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των ειδών. Οι άπειροι αγοραστές αγοράζουν αρκετά συχνά ροζ σολομό αντί για σολομό με κάλτσα. Η σάρκα του τελευταίου είναι πιο λιπαρή και περιέχει περισσότερες βιταμίνες, επομένως εκτιμάται πολύ υψηλότερα και οι αδίστακτοι πωλητές το εκμεταλλεύονται, περνώντας τον ροζ σολομό ως πιο ακριβό συγγενή του. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο σολομών είναι το μέγεθός τους: ο ροζ σολομός είναι τουλάχιστον δύο φορές μικρότερος από τον σολομό sockeye. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις, αλλά πολύ σπάνια.

Πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για το ψάρι μπορούν να πουν στην ουρά: αν υπάρχουν ασαφείς σκούρες κηλίδες στο πτερύγιο του, τότε ο ροζ σολομός είναι μπροστά σας.Επιπλέον, έχει πιο ευαίσθητα λέπια: αν αυτά τα δύο ψάρια βρίσκονται μπροστά σας, τότε δεν θα είναι δύσκολο να ξεχωρίσετε το ένα από το δεύτερο. Εάν υπάρχει μόνο ένα ψάρι μπροστά σας, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να μετρήσετε τον αριθμό των φολίδων στην πρώτη κιόλας σειρά, που βρίσκεται πάνω από την πλάγια γραμμή. Συνήθως στον sockeye salmon ο αριθμός τους δεν ξεπερνά τους 145, ενώ στον ροζ σολομό κυμαίνεται από 170 έως 210.

Μπορείτε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη: απλώς επιλέξτε περίπου το ένα πέμπτο του μήκους και πολλαπλασιάστε τον αριθμό των φολίδων σε αυτό επί πέντε, αυτή η ακρίβεια είναι υπεραρκετή για να προσδιορίσετε ποιο συγκεκριμένο ψάρι βρίσκεται μπροστά σας.



Δεν είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις τον ροζ σολομό από τα ψάρια όπως ο σολομός coho, αν και έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Ο σολομός Coho έχει έναν μάλλον περίεργο χρωματισμό: το κεφάλι και η πλάτη έχουν μια πρασινωπή απόχρωση και τα πλευρά και η κοιλιά είναι ασημί λευκή. Υπάρχουν εγκάρσιες ρίγες στο σώμα, οι οποίες, σε αντίθεση με τον ροζ σολομό, είναι αισθητές και βρίσκονται κάτω από την πλευρική γραμμή, ενώ μεταξύ των λωρίδων διακρίνονται ωοειδείς ή τριγωνικές κηλίδες.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα λέπια αποκτούν μια έντονη ροζ απόχρωση. Το κρέας σολομού Coho είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό και αυτή είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ των δύο σολομών.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ξεχωρίσετε έναν θηλυκό από έναν αρσενικό σολομό, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Οι άνθρωποι που τρώνε συχνά κρέας σολομού είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού, του ορμονικού και του νευρικού συστήματος. Αυτό το ψάρι είναι μια υπέροχη πρόληψη της δυσβακτηρίωσης, των ασθενειών των οργάνων της όρασης, των μυών. Ο σολομός δίνει λάμψη και ομορφιά σε μαλλιά, δέρμα, νύχια. Τι να πω, είναι ικανός να καταπολεμήσει ακόμη και τη νόσο του Αλτσχάιμερ!

Η οικογένεια του σολομού περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ειδών ψαριών. Η μεγαλύτερη εμπορική αξία μεταξύ των ψαριών αυτής της οικογένειας ανήκει στον σολομό και τον ροζ σολομό.

Κέτα

Σύγκριση

Ο ροζ σολομός είναι ο πιο κοινός τύπος σολομού. Είναι ένα μικρό ψάρι με μικρά λέπια. Το χαρακτηριστικό γνώρισμά του είναι μικρές σκούρες κηλίδες στην πλάτη και στην ουρά. Στον ωκεανό έχει γαλάζιο χρώμα, αλλά με την έναρξη της ωοτοκίας γίνεται γκρίζο με κιτρινωπή ή πρασινωπή κοιλιά. Αυτή τη στιγμή, μια μεγάλη καμπούρα αναπτύσσεται στην πλάτη των αρσενικών, χάρη στην οποία ο ροζ σολομός πήρε το όνομά του.


Ροζ σολομός

Ο σολομός Chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό, αλλά είναι δεύτερος σε αριθμό. Υποδιαιρείται ανάλογα με την εποχή: υπάρχει καλοκαιρινή και φθινοπωρινή κέτα. Στον ωκεανό, έχει ένα ασημί χρώμα, το οποίο αλλάζει σε πιο σκούρο κατά την ωοτοκία. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της «νυφικής ενδυμασίας» είναι οι φαρδιές κατακόκκινες ρίγες στα πλαϊνά του ψαριού.

Ο ροζ σολομός αναπαράγεται σε ποτάμια με γρήγορη ροή με μεγάλα βότσαλα στο βυθό. Αξιοσημείωτο είναι ότι κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, δεν επιστρέφει πάντα στα νερά της. Το χαβιάρι του ροζ σολομού είναι αρκετά μεγάλο (μέχρι 8 χλστ.), πιο χλωμό από τον σολομό.

Η αίσθηση του σπιτιού (σπίτι) στον σολομό chum είναι πολύ πιο ανεπτυγμένη από ό,τι στον ροζ σολομό και κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας επιστρέφει πάντα στα εγγενή ποτάμια του. Επιλέγει ήσυχα νερά με βυθό από μικρά βότσαλα. Το χαβιάρι Chum είναι μεγαλύτερο (έως 9 mm σε διάμετρο), πιο φωτεινό χρώμα, με πυκνό κέλυφος.

Αφού γεννηθούν τα μωρά του ροζ σολομού, παραμένουν στο ποτάμι για αρκετή ώρα και αφήνουν το ρεύμα να τα μεταφέρει στη θάλασσα μόνο αφού μεγαλώσουν λίγο. Τα τηγανητά του σολομού chum αμέσως μετά τη γέννηση στέλνονται στη θάλασσα.

Ο ροζ σολομός αναπτύσσεται πολύ γρηγορότερα από τον σολομό chum. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην άφθονη και πλούσια σε θερμίδες τροφή που τρώει, καθώς και στο γεγονός ότι αυτό το ψάρι πέφτει σε χειμερία νάρκη σε ζεστές περιοχές με μέση θερμοκρασία τουλάχιστον πέντε βαθμών με πρόσημο συν.

Η διατροφή του ροζ σολομού αντικατοπτρίζεται και στην ποιότητα του κρέατος του. Είναι αρκετά πυκνό σε υφή και πιο λιπαρό (κατά μέσο όρο - 150 kcal) σε σύγκριση με το κρέας σολομού chum (έως 125 kcal). Το Keta είναι πιο τρυφερό και είναι εξαιρετικό για τη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους.

Ιστότοπος ευρημάτων

  1. Το Keta είναι μεγαλύτερο ψάρι από τον ροζ σολομό, αλλά από πλευράς αριθμού μεταξύ του σολομού κατατάσσεται δεύτερος μετά τον μικρό «συγγενή» του.
  2. Στον ωκεανό, ο σολομός chum έχει ασημί χρώμα, ο ροζ σολομός είναι ανοιχτό μπλε και έχει μικρές μαύρες κηλίδες στην πλάτη του.
  3. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, ο σολομός chum αλλάζει χρώμα σε πιο σκούρο χρώμα, βυσσινί ρίγες εμφανίζονται στις πλευρές του. Ο ροζ σολομός γίνεται ασημί κιτρινωπός (πρασινωπός). Μια καμπούρα μεγαλώνει στην πλάτη των αρσενικών.
  4. Το χαβιάρι του σολομού chum είναι μεγαλύτερο, πιο φωτεινό χρώμα.
  5. Για την ωοτοκία, ο σολομός chum επιλέγει ήσυχα νερά. Πάντα επιστρέφει στα μέρη που γεννήθηκε. Ο ροζ σολομός αναπαράγεται σε ποτάμια με γρήγορη ροή και δεν έχει έντονη αίσθηση του σπιτιού.
  6. Chum τηγανητά μετά τη γέννηση πηγαίνετε αμέσως στον ωκεανό. Οι ροζ σολομοί παραμένουν στο ποτάμι μέχρι να μεγαλώσουν.
  7. Ο σολομός Chum αναπτύσσεται πιο αργά από τον ροζ σολομό.
  8. Το κρέας σολομού είναι πιο τρυφερό, περιέχει λιγότερες θερμίδες.

Το κόκκινο χαβιάρι, ειδικά πρόσφατα, θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται το γεγονός ότι αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο προϊόναλλά και χρήσιμο. Κάθε εκπρόσωπος του σολομού έχει το δικό του χαβιάρι, το οποίο διαφέρει σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Είναι πολύ ενδιαφέρον σε τι διαφέρει το χαβιάρι chum από το χαβιάρι σολομού sockeye;

Κατά τη διαδικασία παραγωγής, προτιμάται το κοκκώδες χαβιάρι, καθώς αυτό το είδος προϊόντος είναι το πιο σε ζήτηση. Καθαρίζεται από το φιλμ, χρησιμοποιώντας ειδική συσκευή, και στη συνέχεια τοποθετείται σε φυσιολογικό ορό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, φιλτράρεται, προστίθενται συντηρητικά και συσκευάζονται σε βάζα.

Το τελικό προϊόν λαμβάνεται σε 2 ποικιλίες:

  • Ο βαθμός 1 προτιμά τη συσκευασία χαβιαριού του ίδιου είδους. Ταυτόχρονα, όλα τα αυγά πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα και το ίδιο μέγεθος και επίσης να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Οποιεσδήποτε ξένες γεύσεις και μυρωδιές πρέπει να απουσιάζουν. Ένα τέτοιο χαβιάρι δεν περιέχει περισσότερο από 4-5 τοις εκατό αλάτι.
  • Ο βαθμός 2 επιτρέπει την ανάμειξη διαφορετικών τύπων χαβιαριού. Μπορεί να διαφέρει στην παρουσία ξένων γεύσεων και αρωμάτων και μπορεί να περιέχει έως και 8% αλάτι.

Ο σολομός Chum και ο sockeye salmon είναι λαμπεροί εκπρόσωποι της οικογένειας του σολομού. Το χαβιάρι τους είναι απολύτως διαφορετικό τόσο σε εμφάνιση όσο και σε περιεχόμενο. χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, έχουν εντελώς διαφορετικές γεύσεις και αρώματα.

Το χαβιάρι σολομού Chum είναι διαφορετικό:

  1. Μεγάλα αυγά, περίπου 6 mm σε διάμετρο, σχεδόν ίδιο μέγεθος.
  2. Πορτοκαλί χρώμα, με κόκκινες αποχρώσεις.
  3. Λεπτή γεύση.
  4. Σχετικά ανθεκτικό κέλυφος.
  5. Προετοιμασία κρύων ορεκτικών και σαλατών.
  6. Συγκομίζεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Το χαβιάρι Sockeye χαρακτηρίζεται από:

  1. Αρκετά μικρά αυγά, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 mm.
  2. Σκούρο κόκκινο χρωματισμό.
  3. Η παρουσία πικρής επίγευσης και έντονο άρωμα. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, θεωρείται μοναδικό.
  4. Το χαβιάρι συλλέγεται τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο.
  5. Δύσκολο να βρεθεί προς πώληση λόγω της τεράστιας αλιείας ψαριών.

Γευστικά χαρακτηριστικά: ποιο χαβιάρι να επιλέξετε;

Το χαβιάρι σολομού Sockeye χαρακτηρίζεται από πλούσιο γευστικό εύρος και μοιάζει στη γεύση με το κρέας του. Είναι πολύ απαλό και σχεδόν λιώνει στο στόμα.

Το χαβιάρι σολομού Chum έχει επίσης μια λαμπερή κρεμώδη γεύση και το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός λεπτού κελύφους που σκάει εύκολα στο στόμα με ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα, από το οποίο ένα άτομο παίρνει μεγάλη ευχαρίστηση.

Με βάση τα παραπάνω προκύπτει ότι:

  1. είναι ένα προϊόν που είναι κατάλληλο σχεδόν για κάθε άτομο που προτιμά τα θαλασσινά.
  2. - αυτό είναι ένα προϊόν για έναν ερασιτέχνη που είναι σε θέση να αξιολογήσει σωστά τα γευστικά του πλεονεκτήματα.

Επομένως, ποιο να επιλέξετε εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του κάθε ατόμου. Τυπικά, σε κάθε ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να δείτε χαβιάρι σολομού chum, καθώς είναι πιο προσιτό, συμπεριλαμβανομένης της τιμής.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τόσο στο ένα όσο και στο άλλο χαβιάρι υπάρχει μεγάλη συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών, όπως:

  1. Μέταλλα: μαγγάνιο, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, φολικό οξύ, φώσφορος.
  2. Λιπαρά οξέα: Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, που βελτιστοποιούν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Στα 100 γραμμάρια του προϊόντος υπάρχουν 13,8 γραμμάρια από αυτά.
  3. Βιταμίνες: E, C, PP, B, A. Όλες έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του οργανισμού.
  4. Πρωτεΐνες που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.
  5. Ένα ισχυρό φυσικό αφροδισιακό που αυξάνει την ισχύ στους άνδρες και τη σεξουαλικότητα στις γυναίκες.

Παρόλα αυτά, το χαβιάρι σολομού με κάλτσα είναι πιο πλούσιο σε ιώδιο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει θετικά την εργασία θυρεοειδής αδένας, και το χαβιάρι chum έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα που προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από επιβλαβείς επιπτώσεις.

Οποιοδήποτε χαβιάρι χαρακτηρίζεται από την παρουσία ουσιών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού chum και του χαβιαριού sockeye. Από αυτή την άποψη, πρέπει να σημειωθεί η τεράστια θρεπτική τους αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

θερμίδες

  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού σολομού είναι 250 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού σολομού sockeye είναι περίπου 243 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι η ίδια και διαφέρουν μόνο στη συγκέντρωση μεμονωμένων χρήσιμων στοιχείων.

Παρά τα προφανή οφέλη αυτού του προϊόντος, δεν μπορούν να το φάνε όλες οι κατηγορίες ανθρώπων. Για παράδειγμα, αντενδείκνυται σε άτομα:

  1. Πάσχει από οίδημα.
  2. Για την υπέρταση.
  3. Αθηροσκλήρωση.
  4. Ισχαιμική καρδιακή πάθηση.
  5. Με προβλήματα στα νεφρά.

Κατά κανόνα, το χαβιάρι περιέχει υψηλή συγκέντρωση αλατιού, κάτι που αποτελεί επίσης περιορισμό στη χρήση του. Συνιστάται να το τρώτε όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού. Με άλλα λόγια, αρκεί να φας ένα-δυο σάντουιτς σε μια εβδομάδα και ο οργανισμός θα αναπληρωθεί με όλες τις βιταμίνες και μέταλλα που λείπουν.

Για τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, υπάρχουν επίσης περιορισμοί, καθώς το χαβιάρι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες.

Μεταξύ άλλων, το χαβιάρι εργοστασιακής προέλευσης περιέχει συντηρητικά που προκαλούν σημαντική βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά, σε αυτή την περίπτωση, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς αυτά. Για να προστατευτείτε από αυτά επιβλαβή συστατικά, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χαβιάρι στο σπίτι μόνοι σας, αν είναι δυνατόν.

Ταυτόχρονα, πρέπει να προστεθεί ότι δεν πρέπει να παρασυρθεί κανείς με το κόκκινο χαβιάρι. Τα επιπλέον γραμμάρια που καταναλώνονται δεν θα φέρουν οφέλη στον οργανισμό: το σώμα θα πάρει όσες χρήσιμες ουσίες του λείπουν και τα υπόλοιπα είναι σπατάλη χρημάτων. Εάν το χρησιμοποιείτε με μέτρο, τότε δεν θα υπάρχει κανένα κακό.

Πόσο κοστίζει το χαβιάρι;

Ένα βάζο χαβιάρι βάρους 145 γραμμαρίων θα κοστίζει από 8 έως 15 δολάρια.

Το χαβιάρι σολομού Chum είναι πραγματικά βασιλικό πιάτο, καθώς είναι πολύ νόστιμο, και η απουσία ξένης γεύσης και αρώματος το κάνει επιθυμητό σε κάθε γιορτινό τραπέζι.

Ο σολομός και ο σολομός chum, με την πρώτη ματιά, δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Και τα δύο ψάρια, σωστά, μπορούν να ονομαστούν βασίλισσες της οικογένειας του σολομού. Κάθε ένα από αυτά είναι νόστιμο και χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό με τον δικό του τρόπο. Αλλά, μετά από μια πιο προσεκτική εξέταση, υπάρχουν πολλές διαφορές: στην εμφάνιση, τον βιότοπο, διατροφική αξίακαι γευστικές ιδιότητες.

Πολλοί θρύλοι και ιστορίες συνδέονται με τον σολομό και τον σολομό, έχουν μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία, συνοδεύοντας βασιλικές ή πριγκιπικές γιορτές από τα πρώτα χρόνια. Το τρυφερό κρέας και το θρεπτικό χαβιάρι εξακολουθούν να θεωρούνται λιχουδιές.

Από ανεύθυνο ψάρεμα, αυτά τα ψάρια, δυστυχώς, βρίσκονται πλέον στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Όμως η ανθρωπότητα βρήκε διέξοδο και κάθε χρόνο τα ιχθυοτροφεία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Ομοιότητες μεταξύ σολομού και σολομού chum

  • Γενεαλογικο δεντρο. Και τα δύο ψάρια είναι από την οικογένεια του σολομού. Το κρέας και το χαβιάρι του οποίου εκτιμάται ιδιαίτερα και θεωρείται λιχουδιά σε όλες τις χώρες του κόσμου.
  • Εύρος και ωοτοκία. Το εύρος και οι κύκλοι ζωής είναι παρόμοια. Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους, ο σολομός και ο σολομός chum ζουν στα κρύα αλμυρά νερά των ωκεανών και των θαλασσών. Για την αναπαραγωγή, τα ψάρια πηγαίνουν σε ένα μακρύ ταξίδι, το οποίο καταλήγει σε φρέσκα ποτάμια με απότομους ορμούς. Πριν την ωοτοκία, η τροφή τους αποτελείται από μικρά ψάρια και καρκινοειδή. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα άτομα σταματούν να τρέφονται και χάνουν βάρος. Γεννούν από 7 έως 25 χιλιάδες αυγά, τα οποία εκτιμώνται πολύ για μεγάλα ελαστικά αυγά φωτεινού πορτοκαλί χρώματος.
  • Οφελος. Το κρέας του σολομού και του σολομού είναι πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα, μικρο και μακροστοιχεία. Τακτική χρήσηαυτά τα ψάρια, καθώς και το χαβιάρι τους, για τροφή μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να ομαλοποιήσουν το καρδιαγγειακό, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα.
  • Κανω κακο. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα ψάρια ή στα θαλασσινά απαγορεύεται αυστηρά να τρώνε σολομό ή σολομό τσάμπου. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου μια αλλεργία εκδηλώνεται σε πρόσθετα, αντιβιοτικά ή συστατικά ζωοτροφών, αυτό ισχύει μόνο για τεχνητά αναπτυγμένα άτομα.

Εξετάστε τις διαφορές μεταξύ σολομού και σολομού chum.

Γενεαλογικό και φυσικά χαρακτηριστικά

Ο σολομός (Salmo salar) ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Ονομάζεται επίσης σολομός Ατλαντικού. Το μέγιστο μήκος ενός ατόμου είναι ενάμισι μέτρο, το βάρος είναι περίπου 40 κιλά. Ζει περίπου 13 χρονών.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού είναι τα φωτεινά ασημί λέπια και ένα πιο σκούρο, με μπλε απόχρωση, πίσω, χωρίς κηλίδες.

Το χρώμα του κρέατος σολομού είναι διαβαθμισμένο - από ανοιχτό ροζ έως κόκκινο-πορτοκαλί, εξαρτάται από τα συστατικά της τροφής των ψαριών. Κάθε χρόνο ο αριθμός των σολομών στη φύση μειώνεται. Από τον Σεπτέμβριο του 2016, έχει καταχωρηθεί στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας. Οι σύγχρονες ιχθυοκαλλιέργειες ασχολούνται με την τεχνητή εκτροφή του. Στη Νορβηγία, για παράδειγμα, υπάρχουν πολλά ιχθυοτροφεία όπου καλλιεργούν σολομό. Αλλά, η γεύση και η ποιότητα τέτοιων ψαριών είναι πολύ κατώτερη από τους άγριους εκπροσώπους αυτού του γένους.

Κέτα - ένα είδος σολομού του Ειρηνικού. Το αλίευμα του οποίου ξεπερνά τα παγκόσμια ρεκόρ.

Το μέγιστο μήκος δεν υπερβαίνει τα 100 εκατοστά, το βάρος - 15 κιλά.

Η εμφάνιση ποικίλλει ανάλογα με τις υδρολογικές συνθήκες. Στο νερό του ωκεανού, έχει ένα ομοιόμορφο ασημί χρώμα. Στο γλυκό νερό, το χρώμα του σκουραίνει και το σαγόνι γίνεται μεγαλύτερο. Το κρέας του σολομού έχει μια λαμπερή ροζ απόχρωση.

Εύρος και ωοτοκία

Η γκάμα του σολομού είναι εκτεταμένη και κατανέμεται σε:

  • Ατλαντικός και Αρκτικός Ωκεανός.
  • ταμιευτήρες της Ευρώπης.
  • Θάλασσα Λευκή, Μπάρεντς και Βαλτική.
  • Λίμνες Onega και Ladoga.

Για την ωοτοκία, είναι κατάλληλα υδάτινα σώματα με θερμοκρασία νερού 1-3 ° C το χειμώνα και ασταθή παγοκάλυψη ή ψυχρότερα, με θερμοκρασία περίπου 0 ° C και μόνιμο πάγο. Η πιο ενεργή αναπαραγωγή συμβαίνει στους ποταμούς Umba, Niva, Shuya, Kemi.

Σειρά σολομού chum:

  • Πλωτές οδούς της Βόρειας Αμερικής.
  • Θάλασσες Bering και Okhotsk.
  • Ειρηνικός ωκεανός.

Για ωοτοκία επιλέγει ποτάμια με σταθερή θερμοκρασία νερού 3-4°C.

Η διατροφική αξία

Το ψάρι περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο, ωμέγα-3 οξύ, ψευδάργυρο, νάτριο, φθόριο. Καθώς και βιταμίνες A, B, C, D, H, PP.

Για 100 γραμμάρια κρέατος έχετε:

  • 154 θερμ.
  • 21 g πρωτεϊνών.
  • 8 γραμμάρια λίπους.

Πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, φθόριο, φώσφορο, σίδηρο, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα, ψευδάργυρο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, νάτριο, χρώμιο, μαγνήσιο.

Περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, C, E, PP.
Για 100 γραμμάρια κρέατος έχετε:

  • 128 θερμ.
  • 18 g πρωτεϊνών.
  • 6 γραμμάρια λίπους.

Το χαβιάρι Chum είναι πολύ δημοφιλές στην ψαραγορά. Είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Η πρωτεΐνη του σε αφθονία περιέχει χρήσιμα αμινοξέα.

Αυτός ο εκπρόσωπος του σολομού είναι λιγότερο πλούσιος σε θερμίδες και πιο χρήσιμος. Ιδανικό προϊόν για δίαιτα.

Οφελος

Με τη συνεχή χρήση του σολομού για φαγητό ελαχιστοποιείται η πιθανότητα εμφάνισης θρομβοφλεβίτιδας. Το έργο του νευρικού, του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται, η ανοσία αυξάνεται.

  1. ανάπτυξη της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  2. Αυξημένος μυϊκός τόνος και ανάπτυξη.
  3. Ορθή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  4. Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
  5. Αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.
  6. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
  7. Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
  8. Βελτίωση εμφάνισηδέρμα.
  9. Απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό και τόνωση του σωστού μεταβολισμού.
  10. Ενίσχυση της ανοσίας.

Το χαβιάρι Chum περιέχει λεκιθίνη και πολυακόρεστα λίπη, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης.

Τόσο διαφορετικό και πολύ χρήσιμο.

Αυτά τα δύο ψάρια μοιάζουν με πολλούς τρόπους, καθένα από αυτά είναι θρεπτικό και υγιεινό. Λόγω του περιορισμένου αριθμού ατόμων αυτών των ψαριών στον κόσμο, το κρέας και το χαβιάρι τους εκτιμώνται ιδιαίτερα και θεωρούνται λιχουδιά. Η τακτική κατανάλωση τους θα βοηθήσει στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας του σώματος.

Το χαβιάρι έφτασε! Πρέπει να πω αμέσως ότι δεν είναι αρκετό: 3 τύποι ενός κουβά από το καθένα και λίγο πιο ακριβό - όλο το χαβιάρι για 900 ρούβλια: 1. Σολομός Chum - ο μεγαλύτερος 2. Ροζ σολομός - μεσαίος 3. Sockeye σολομός - μικρός Συσκευασία 0,5 kg Kuzminkah. Αυτό ήταν, πήγα να μαζέψω και να δοκιμάσω P.S. Όσοι έχουν εγγραφεί εκ των προτέρων - προσδιορίστε την ποσότητα και το είδος το χαβιάρι είναι ήδη φυσιολογικό...

Ποιος έχει ελαφρύ αλατισμένο σολομό; Πώς είναι φέτος, είναι όλα καλά και νόστιμα; :)

Συζήτηση

Ναι, ελαφρώς αλατισμένο, ΑΛΛΑ στην τελευταία μου αγορά (πριν την 1η Σεπτεμβρίου) και όπως αποδείχτηκε, όχι μόνο εγώ, υπήρχαν μπάλες χαβιαριού που δεν μπορούσαν να σπάσουν, ήταν σαν πλαστικό (είχα σολομό και μια άλλη οικογένεια είχε ο ίδιος ροζ σολομός)

Πήρα sockeye salmon από το Panterka, εξαιρετικό)

Για (2 μερίδες):
Μπαστούνια καβουριών- 200 γρ.,
βραστά αυγά - 3 τεμ.,
μαϊντανός,
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
τυρί cottage 0% - 50 g,
κεφίρ 0% - 1 κ.σ. ένα κουτάλι.

Τα αυγά βράζονται στο «δροσερό». Μπαστούνια καβουριού, αυγά και μαϊντανός ψιλοκομμένα, ανακατέψτε.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ - αλέθουμε το τυρί cottage, τη μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας (μπορείτε να έχετε μια-δυο) κεφίρ σε ένα μπολ.
Ντύστε τη σαλάτα και τελειώσατε! Πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια; Όλα έχουν να κάνουν με το συνοδευτικό!

Παρακαλούμε διαβάστε τους όρους και τις προϋποθέσεις ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ πριν από την αγορά! Σχεδόν όλες οι πιθανές ερωτήσεις μπορούν να απαντηθούν από την κορυφή. ΛΟΙΠΟΝ, για να αποφύγουμε επικαλύψεις, μπερδέματα και άλλα εμπόδια από την πλευρά του διοργανωτή (το δικό μου, δηλαδή :)), αρχίζουμε να κατακτούμε ένα υπέροχο επίτευγμα - το σύστημα OPTOLOVER. Εδώ. Όλες οι προϋποθέσεις θα είναι εδώ και η είσοδος είναι απευθείας στο σύστημα. Όποιος δεν ξέρει πώς - δεν ξέρει, θα διδάξουμε, θα βοηθήσουμε, θα προτρέψουμε:)) 1. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ:))) 2. ΑΜΕΣΑ ΣΥΝΘΗΚΕΣ: = συλλογή παραγγελιών στο σύστημα. ΣΤΟ...

Απομένουν από τη σημερινή παράδοση: 5 κουτιά ροζ σολομού, 500 γραμμάρια το καθένα, 550 ρούβλια το καθένα. s%, υπάρχουν και 8 κουτιά χαβιάρι, 250 gr το καθένα. 312 ρούβλια με%. Μπορείτε να παραλάβετε από το σπίτι, από Παράκτιο πέρασμα, σταθμό M. River το βράδυ μετά τις 20.00. τηλ. 8-926- δύο πέντε τέσσερα 8 254 τατιάνα

Ο Βλαντιμίρ είπε ότι είχε φτάσει ένα καλό, όχι πολύ αλμυρό χαβιάρι. Υπάρχει σολομός chum και ροζ σολομός. ΑΛΛΑ. Πιο ακριβό κατά 100-150 ρούβλια ανά κιλό. Λέει ότι το πάρτι είναι καλύτερο από πριν το NG. Παίρνουμε?

Μου έχουν μείνει περίπου 8 κιλά σολομού - τόσο νόστιμος όσο ο ροζ σολομός, μόνο μεγάλος (αλλά όχι σκληρός), τρυφερός και νόστιμος! Η τιμή είναι η ίδια 850 ρούβλια. Και αύριο θα δώσουν 2 κουβάδες ροζ σολομό - ελαφρώς αλατισμένο, 850 ρούβλια. Γεωγραφικά - Kuzminki, αλλά την Τετάρτη θα γίνει μια συνάντηση στο μεσημεριανό γεύμα στην Taganka Αυτή είναι η τελευταία παράδοση για τις επόμενες 2 εβδομάδες, επειδή. ενώ αμφισβητείται η Πρωτοχρονιά (μπορεί να μην έχουμε αρκετά αλατισμένα)

Συζήτηση

Κάθομαι 10 λεπτά, απλά δεν μπορώ να αποφασίσω ποιο να πάρω, συμβουλέψτε, κάτι!!! Ωστόσο, αν ο σολομός δεν είναι επίσης πολύ αλμυρός, αφήστε κατά μέρος 2 κιλά για το μερίδιό μου. Ο σύζυγος θα το πάρει απόψε. Ευχαριστώ.

εμένα 2 * 0,5 ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό