Πατάτες πουρέ. Πουρές πατάτας, θερμίδες, οφέλη και διαιτητικές ιδιότητες

Είμαστε τόσο συνηθισμένοι στις πατάτες που μας είναι δύσκολο να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς αυτό το λαχανικό. Είναι πλούσιο, θρεπτικό, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Η πατάτα δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, περιέχει περίπου 2% πρωτεΐνες, μικρή ποσότητα φυτικών ινών, νερό (περίπου τα 2/3 του όγκου ωμές πατάτες), οργανικά οξέα και περίπου 16-17% υδατάνθρακες, κυρίως άμυλο. Αυτό το προϊόν ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και Λόγω της περιεκτικότητας σε θερμίδες της πατάτας, που παρέχεται από το άμυλο, είναι πολύτιμη πηγή ενέργειας. Δυστυχώς, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, οι πατάτες δεν επιτρέπεται να καταναλώνονται σε διάφορες δίαιτες ή με παχυσαρκία και αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά χρήσιμες ουσίεςπου χρειάζεται ο οργανισμός.

Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνη PP, βιταμίνη Α, βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Ε και C, που επιτρέπουν στο σώμα να διατηρήσει τη νεότητα και την ομορφιά, να αποτρέψει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, να θεραπεύσει τα αιμοφόρα αγγεία και να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος, καθώς και να αυξήσει το ανοσοποιητικό και να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, μειώνουν την κούραση, αυξάνουν την αντοχή και την απόδοση στο στρες, βελτιώνουν τη διάθεση και τον ύπνο. Η βιταμίνη H (βιοτίνη) αυξάνει την αντοχή και βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Οι πατάτες περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, θείο, χλώριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, ιώδιο, σελήνιο, μαγγάνιο, φθόριο, χρώμιο και πολλά άλλα μεταλλικά στοιχεία. Χάρη σε αυτές, πατάτες:

• βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• ενισχύει τον οστικό ιστό και το σμάλτο των δοντιών.
• βελτιώνει τις διαδικασίες κυτταρικής σύνθεσης στο σώμα.
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• ενεργοποιεί ανοσοποιητικό σύστημακαι αναγεννητικές διαδικασίες στο σώμα.
• αφαιρεί το αλάτι από το σώμα και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• ενισχύει την καρδιά και βελτιώνει τη δουλειά της.
• βελτιώνει τη λειτουργία των μυών.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό νερού-αλατιού στο σώμα.
• επιβραδύνει τη γήρανση?
• επηρεάζει θετικά την εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων.

Πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, αλλά και λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος της πατάτας προσθέτουμε συχνά λάδι και άλλα λίπη σε αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας θεωρείται υψηλή. Στην πραγματικότητα το περιεχόμενο σε ωμές πατάτεςχαμηλές θερμίδες - περίπου 77 kcal ανά 100 γρ. Αν το μαγειρέψετε χωρίς λάδι, είναι νόστιμο και υγιεινό πιάτο διαίτης. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας φαίνεται υψηλή.

Το πόσες θερμίδες έχει μια πατάτα επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους. Όσο περισσότερο άμυλο, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας. Στις νεαρές πατάτες, το άμυλο είναι 20-30% λιγότερο από ό,τι στις ώριμες πατάτες, και επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες νεαρές πατάτεςπαρακάτω. Περιέχει επίσης περισσότερη βιταμίνη C από ένα ώριμο λαχανικό, αλλά, δυστυχώς, καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών είναι περίπου 60-65 kcal ανά 100 g.

θερμίδες στις ψητές πατάτες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που ψήνονται χωρίς φλούδα είναι 70 kcal. Ψημένη με τη φλούδα, η πατάτα περιέχει 80 kcal. Ταυτόχρονα, η φλούδα της πατάτας είναι αυτή που περιέχει την κύρια ποσότητα καλίου, που δυναμώνει την καρδιά, τους μύες και απομακρύνει το περιττό αλάτι και νερό από τον οργανισμό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που ψήνονται με κιμά είναι 140-180 kcal. με μανιτάρια - 130 kcal. Οι πατάτες στο φούρνο με αυγά και κρέμα περιέχουν λιγότερες θερμίδες- περίπου 120 kcal ανά 100 g.

Θερμιδική περιεκτικότητα πουρέ πατάτας

Υπάρχουν πολλά διάφορους τρόπουςφτιάχνοντας πουρέ πατάτας. Συστατικά όπως το γάλα, η κρέμα γάλακτος, το βούτυρο επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας. Οι πουρές πατάτας που μαγειρεύονται χωρίς αυτά τα πρόσθετα προϊόντα περιέχουν μόνο 63 kcal ανά 100 g. Εάν υπάρχει γάλα στο πιάτο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς υψηλότερη - περίπου 90 kcal. Βρασμένος σε νερό με προσθήκη βουτύρου, ο πουρές πατάτας περιέχει 120 kcal ανά 100 γρ. Αν χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα αντί για βούτυρο φυτικό λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας θα είναι 80-85 kcal. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου, εάν περιέχει και γάλα και βούτυρο, είναι 150 kcal ανά 100 g.

θερμίδες στις βραστές πατάτες

Οι βραστές πατάτες περιέχουν 85 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας χωρίς φλούδα είναι περίπου 66 kcal ανά 100 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών, βρασμένων σε νερό ή στον ατμό, ουσιαστικά δεν διαφέρει από τις ώριμες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας με βούτυρο είναι περίπου 110-120 kcal ανά 100 g.

τηγανητές πατάτες θερμίδες

Οι τηγανητές πατάτες σε λάδι απαγορεύονται σε οποιαδήποτε δίαιτα, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη - εξάλλου, κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες στο λάδι και περιεκτικότητα σε θερμίδες τηγανητές πατάτεςπολύ ψηλά. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λάδι, κυμαίνεται από 150 kcal ανά 100 g (όταν προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι ανά 1 κιλό πατάτες) έως 350 kcal (όταν προσθέτουμε περισσότερο λάδι, χρησιμοποιώντας ζωικό λίπος, λαρδί κ.λπ.). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών με μανιτάρια είναι περίπου 200 kcal ανά 100 g, με κρέας - 250-280 kcal ανά 100 g, και με μπέικον - έως 350 kcal και ακόμη υψηλότερη.

Οι τηγανιτές πατάτες θεωρούνται ιδιαίτερα επιβλαβής τύπος τηγανητής πατάτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών είναι 400-500 kcal ανά 100 g.

Θερμίδες πατάτας και δίαιτα

Για να φάτε ή να μην τρώτε πατάτες για όσους κάνουν δίαιτα - αυτή η ερώτηση δεν έχει λάβει σαφή απάντηση. Ορισμένοι ειδικοί απαγορεύουν τη χρήση πατάτας κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Άλλοι λένε ότι είναι χρήσιμο και πρέπει να τρώγεται.

Μάλιστα, κατά τη διάρκεια δίαιτας, θα πρέπει να αρνηθείτε κατηγορηματικά τις τηγανητές πατάτες, μαγειρεμένες με βούτυρο, καθώς και κάθε συνδυασμό πατάτας και κρέατος. Αλλά οι βραστές πατάτες, ο πουρές σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου, οι ψητές πατάτες (ειδικά με φλούδα) είναι πολύ χρήσιμες κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες - όχι περισσότερες από 2 πατάτες (150-200 g) την ημέρα.

Επιπλέον, υπάρχουν ειδικές δίαιτες με πατάτα σχεδιασμένες για 1-3 ημέρες. Για παράδειγμα, μια μονο-δίαιτα σε βραστές πατάτες(περίπου 1 κιλό την ημέρα πρέπει να τρώτε και να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό) ή με πατάτες και κεφίρ (1 λίτρο κεφίρ και 3-4 βραστές πατάτες χωρίς αλάτι και λάδι). Μια άλλη εκδοχή της δίαιτας πατάτας για 3 ημέρες περιλαμβάνει την κατανάλωση ενός ποτηριού γάλα για πρωινό, για μεσημεριανό - 300 g πουρέ πατάτας σε νερό χωρίς λάδι, για βραδινό - 2-3 βραστές πατάτες και 1 βραστό αυγό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των πατατών μαγειρεμένων χωρίς αλάτι, βούτυρο, γάλα και άλλα πρόσθετα, σε 3 ημέρες σε μια τέτοια δίαιτα μπορείτε να απαλλαγείτε από 0,5-3 κιλά, να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, να ανακουφίσετε το πρήξιμο, να καθαρίσετε τα έντερα.

Όταν τρώτε πατάτες κατά τη διάρκεια δίαιτας, θα πρέπει να θυμάστε ότι το σώμα μας απορροφά καλά τους υδατάνθρακες μόνο το πρώτο μισό της ημέρας. Μετά τις 16.00, ο ρυθμός διάσπασης των υδατανθράκων μειώνεται και ό,τι το σώμα δεν έχει χρόνο να ξοδέψει (μετατραπεί σε ενέργεια) πριν πάει για ύπνο, θα το μεταφέρει στον λιπώδη ιστό. Επομένως, τρώτε πατάτες για πρωινό ή μεσημεριανό και για βραδινό, προτιμήστε ελαφριές πρωτεϊνούχες τροφές που έχουν χρόνο να αφομοιωθούν πλήρως πριν πάτε για ύπνο. Φάτε το δείπνο το αργότερο 3 ώρες πριν τον ύπνο.

Ο πουρές πατάτας είναι καλός για όλους γνωστό πιάτο. Είναι κατάλληλο τόσο για παιδικές τροφές όσο και για διαίτης, καθώς και για άτομα με γαστρικές και εντερικές παθήσεις. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας εξαρτάται από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, για παράδειγμα, βούτυρο και γάλα. Ο πουρές πατάτας θα ωφελήσει τον οργανισμό, γιατί εκτός από ευχάριστη γεύση, είναι πολύ εύκολος στην πέψη. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με διάφορα λαχανικά όπως σπανάκι ή αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Επιπλέον, ο πουρές πατάτας δεν θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική υπερευαισθησία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας, η σύνθεσή του και χρήσιμες ουσίες

Οι πατάτες είναι η βάση του πουρέ πατάτας και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτά τα πρόσθετα λίπη που περιλαμβάνονται στη συνταγή του. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Πόσες θερμίδες έχει ο πουρές πατάτας μαγειρεμένος με νερό χωρίς την προσθήκη επιπλέον συστατικών; Ανά 100 γραμμάρια ολοκληρωμένο προϊόναντιπροσωπεύει μόνο 63 kcal. Ένα τέτοιο πιάτο χωρίς δισταγμό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Αποδεικνύεται ότι ο πουρές πατάτας περιέχει λιγότερες θερμίδες από τις πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους.

Η κύρια σύνθεση της πατάτας είναι υδατάνθρακες και άμυλο. Επίσης, το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και C και ιχνοστοιχεία, συγκεκριμένα: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Καταναλώνοντας πουρέ πατάτας, το σώμα αρχίζει γρήγορα να αισθάνεται γεμάτο και τα μικροστοιχεία που αποτελούν μέρος του έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, των δοντιών και της εγκεφαλικής λειτουργίας. Ο πουρές πατάτας μπορεί να βλάψει μόνο πρόσθετα συστατικά. Για παράδειγμα, χαμηλής ποιότητας βούτυρο, επάλειψη ή μαργαρίνη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πουρέ πατάτας σε διαφορετικές συνταγές

Οι πατάτες καθαρίζονται καλύτερα με ένα ειδικό μαχαίρι. Θα μπορούν να αφαιρέσουν ένα αρκετά λεπτό στρώμα φλούδας, αφού ακριβώς κάτω από αυτό βρίσκεται η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Οι πατάτες με κιτρινωπό εσωτερικό είναι οι καλύτερες για τον πουρέ. Σε τέτοιες ποικιλίες υπάρχει περισσότερο άμυλο και βράζουν καλύτερα. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν, αλλά όχι πολύ μικρές και να βυθιστούν σε βραστό νερό. Αυτή η σειρά ενεργειών είναι που θα εξοικονομήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη γεύση και να μαγειρέψετε για 15 ή 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανάλογα με τον τύπο της πατάτας, ενώ καλύπτετε χαλαρά το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν κόβεται με ένα μαχαίρι, η έτοιμη πατάτα πρέπει να διαλύεται. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας σε νερό, τότε μέρος του υγρού στο οποίο έβρασαν οι πατάτες πρέπει να στραγγιστεί ξεχωριστά και αργότερα να προστεθεί στον πουρέ πατάτας, φέρνοντάς το στην επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να θρυμματιστούν και να χτυπηθούν, προσθέτοντας περιοδικά τον προηγουμένως στραγγισμένο ζωμό. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ και μίξερ όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας. Μπορεί να μην είναι η σωστή συνέπεια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πουρέ θα είναι 63 kcal. Για άτομα που ακολουθούν ορισμένες δίαιτες, ο πουρές πατάτας μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με νερό.

Αντί για ζωμό πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε γάλα στον πουρέ πατάτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας στο γάλα χωρίς προσθήκη λαδιού θα είναι περίπου 90 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μην προσθέτετε κρύο γάλα στον πουρέ. Αυτό θα χαλάσει τη γεύση και το χρώμα του πιάτου.

Απρ-10-2013

Πολλοί από εμάς ενδιαφέρονται για το ποια πιάτα με πατάτα είναι καλά για ένα άτομο, ποια είναι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Ο πουρές πατάτας μπορεί να χαρακτηριστεί χωρίς υπερβολή ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο τραπέζι μας. Όταν όμως, θέλοντας να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά, αρχίζουμε να ακολουθούμε μια δίαιτα, για κάποιο λόγο προσπαθούμε να εγκαταλείψουμε εντελώς αυτό το πιάτο.

Γιατί; Το γεγονός είναι ότι τείνουμε να υπερεκτιμούμε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε τον πουρέ πατάτας προϊόν με πολλές θερμίδες.

Είναι όμως; Τι, συγκεκριμένα, έχει θερμίδες ο πουρές πατάτας, ποια είναι τα οφέλη του πουρέ και είναι πραγματικά ασυμβίβαστος ο πουρές πατάτας και η διατροφή; Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Τα οφέλη του πουρέ οφείλονται στην πλούσια σύνθεση αυτού του προϊόντος, η οποία περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων βιολογικά ενεργών συστατικών απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.

Η πατάτα, ως εξαιρετική καλλιέργεια κήπου, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, πλήθος βιταμινών, ζάχαρη, αμινοξέα, λυσίνη, καθώς και μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορο. Το άμυλο είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, βοηθώντας τον οργανισμό να καταπολεμήσει αυτήν την ασθένεια. Όπως μπορείτε να δείτε, μεταξύ των σημαντικών ιδιοτήτων του πουρέ πατάτας, όχι μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες αξίζει προσοχής. Πατάτες πουρέ - καλό πιάτογια διαιτητική διατροφή σε καρδιακές ή νεφρικές παθήσεις. Η πατάτα βοηθά στην εξάλειψη του πόνου, έχει περιβάλλουσες ιδιότητες.

Η κατανάλωση πατάτας είναι ευεργετική για τη λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς διεγείρει τον σχηματισμό ουσιών στον εγκέφαλο που βοηθούν στην «δυνάμωση» της μνήμης μας.

Υπάρχει μια ακόμη ιδιότητα αυτού του προϊόντος που το καθορίζει χρήσιμα χαρακτηριστικάκαι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Ο πουρές πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα ρεκόρ φυσικού αμύλου, καθώς και φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Όλα αυτά τα συστατικά δίνουν στον πουρέ τις υπέροχες θρεπτικές του ιδιότητες.

Από τη σύνθεση βιταμινών του πουρέ πατάτας, πρέπει να σημειωθεί η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), οι βιταμίνες B1, B2, B6, PP, καθώς και η καροτίνη (προβιταμίνη Α) και η ινοσιτόλη (βιταμίνη Β8). Ο πουρές πατάτας χρησιμοποιείται ως υγιεινά συμπληρώματα λαχανικών για βρέφη. Αλλά, φυσικά, αυτό το πιάτο θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες.

Οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση βιταμινών του πουρέ πατάτας καθιστούν δυνατή την ταξινόμηση αυτού του προϊόντος ως διαιτητικό και ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία.

Σχετικά με τις θερμίδες:

Τώρα ας μάθουμε πόσες θερμίδες έχει αυτό το πιάτο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας είναι 90 kcal ανά 100 γραμμάρια

Εάν το πιάτο περιλαμβάνει γάλα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 110 kcal και η προσθήκη βουτύρου σε πουρέ πατάτας - έως και 120 kcal, τουλάχιστον. Η θρεπτική αξία του πουρέ πατάτας δεν είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή των κανονικών βραστών πατάτας, οπότε μην φοβάστε ότι αυτό το πιάτο θα επηρεάσει την απώλεια βάρους.

Και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου πουρέ πατάτας διαφορετικοί τρόποι? Αυτό όμως:

Πίνακας θερμιδικής περιεκτικότητας πουρέ πατάτας, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Και η θρεπτική αξία του πουρέ πατάτας που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους είναι η εξής:

Διατροφικός πίνακας πουρέ πατάτας, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι; Εδώ είναι μια από τις συνταγές:

Πατάτες πουρέ:

Προϊόντα:

• Πατάτες - 8 τεμάχια
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, βράζονται μέχρι να ψηθούν και στεγνώνουν σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, χωρίς να το αφήσουμε να κρυώσει, ζυμώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο και ανακατεύοντας σταδιακά προσθέτουμε το ζεστό γάλα. Το μείγμα που προκύπτει χτυπιέται καλά. Ο έτοιμος πουρές πατάτας σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Και τέλος! Τρώτε για υγεία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας δεν θα χαλάσει τη σιλουέτα σας.

πατάτες πουρέ - παραδοσιακό πιάτοσε κάθε γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Αλλά ο καθένας έχει το δικό του μυστικό μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Ρωτήστε δέκα άτομα πώς το μαγειρεύουν και θα λάβετε εντελώς διαφορετικές απαντήσεις. Κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν γάλα, σκόρδο και βότανα, άλλοι όπως πουρέ πατάτας με αυγό. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να φτιάξουμε πουρέ πατάτας με γάλα ώστε να είναι τρυφερό και αφράτο.

Παρά το γεγονός ότι η παρασκευή του πουρέ είναι μια απλή διαδικασία, για κάποιες νοικοκυρές ο πουρές βγαίνει σβόλους και πολύ πηχτός. Ποιά είναι η παγίδα? Γιατί μερικές φορές βγαίνει άγευστος και άτοπος πουρές πατάτας; Οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις είναι απλές και είναι γνωστές από καιρό σε έμπειρες νοικοκυρές.

Έτσι, για την παρασκευή μυρωδάτου και αέρινου πουρέ πατάτας, υπάρχουν μερικά μυστικά:

• Για να θρυμματιστούν οι πατάτες χωρίς σβόλους πρέπει να είναι καλά βρασμένες. Η ετοιμότητα των κονδύλων μπορεί να ελεγχθεί με μαχαίρι ή πιρούνι.
• Όλοι γνωρίζουν τη φράση - "δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με βούτυρο", μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στις θρυμματισμένες πατάτες. Το βούτυρο δίνει στις πατάτες μια πλούσια ευχάριστη γεύση. Οι ιδανικές αναλογίες είναι 100 g λάδι ανά 500 g πατάτας.
• Για να γίνει ο πουρές αέρινος, έμπειρες νοικοκυρέςΣυνιστάται να το χτυπάτε με το χέρι χωρίς καινούριες συσκευές κουζίνας. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο μια επαρκής ποσότητα οξυγόνου εισέρχεται στο πιάτο, γι 'αυτό αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και τρυφερό.
• Χρώμα έτοιμος πουρέςεξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη ποικιλία πατάτας. Οι κίτρινοι κόνδυλοι αμύλου δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη απόχρωση του ίδιου χρώματος. Από λευκές ποικιλίες πατάτας, λαμβάνονται λευκοί αέρινοι πουρέ πατάτας.

Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητό μπέικον, σκόρδο και διάφορα χόρτα στον πουρέ - εδώ κάθε οικοδέσποινα επιλέγει τα συστατικά κατά την κρίση της.

Πουρές πατάτας με γεύση γάλακτος: Συνταγή

Χημική ένωση:

• 1 κιλό πατάτες?
• 100 g βούτυρο;
• 100-150 ml γάλα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

Μαγείρεμα ενός απαλού πολτοποιημένου αυγού

Χημική ένωση:

• 1 κιλό πατάτες?
• 100-150 g βούτυρο;
• 2 φρέσκα αυγά?
• Δάφνη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Πριν το μαγείρεμα, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να καλυφθούν με νερό και να βράσουν.
2. Όταν βράσουν οι πατάτες, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, το αλάτι, να προσθέσετε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου 30 λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφαιρέστε τη δάφνη και το πιπέρι.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο, κομμένο σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, λίγο ζωμό στις πατάτες και κάνουμε πουρέ.
5. Όταν ο πουρές είναι αρκετά ομοιογενής και αέρος, προσθέτουμε φρέσκα αυγά, ανακατεύουμε γρήγορα και καλά.
6. Οι έτοιμες θρυμματισμένες πατάτες μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα κρέατος.

Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου πουρέ εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Έτσι, για παράδειγμα, οι πουρές πατάτας που παρασκευάζονται για διαιτητική διατροφή για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα με βάση το γάλα και το βούτυρο περιέχουν 90 kcal ανά 100 g προϊόντος, αυτό περιλαμβάνει επίσης:

• λίπη - 3,3 g;
• πρωτεΐνη - 2,1 g;
• υδατάνθρακες - 13,7 g.

Αυτός ο πουρές είναι πολύ χρήσιμος όχι μόνο για άτομα που κάνουν δίαιτα, αλλά και για παιδιά. Πράγματι, εκτός από χρήσιμες ουσίες, περιέχει βιταμίνες διαφόρων ομάδων και μικροστοιχεία απαραίτητα για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Οι πουρές πατάτας που παρασκευάζονται χωρίς γάλα και βούτυρο περιέχουν τις λιγότερες θερμίδες - 63 Kcal ανά 100 γρ. Αυτό είναι σχεδόν το μισό από τις βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους.

Οι θρυμματισμένες πατάτες με αυγό, γάλα και βούτυρο περιέχουν 84 kcal / 100 g. Αυτό περιλαμβάνει επίσης:

• λίπη - 2,7 g;
• πρωτεΐνες - 2,6 g;
• υδατάνθρακες - 13 g.

Ο νόστιμος αληθινός πουρές πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα θερμίδων. Φυσικά, δεν μπορείτε να προσθέσετε ξένα λίπη με τη μορφή βουτύρου, αυγών και γάλακτος, αλλά τότε η γεύση του πιάτου θα είναι εντελώς διαφορετική.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή αφράτου και νόστιμου πουρέ πατάτας είναι πολύ απλή. Αρκεί να κατακτήσετε τις βασικές πτυχές της μαγειρικής και να ακολουθήσετε τη συνταγή. Τριμμένες πατάτες - υγιεινές και θρεπτικό πιάτο! Καλή όρεξη!

Κάθε τρίτη γυναίκα στον κόσμο χρειάζεται να χάσει βάρος και περισσότερο από το ήμισυ του γυναικείου πληθυσμού παρακολουθεί αυστηρά τη σιλουέτα τους, προσπαθεί να αρνηθεί τη χρήση μπαχαρικών και άλλων πρόσθετων στα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το ωραίο φύλο μετράει θερμίδες. Για παράδειγμα, γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας; Είναι πολύ δύσκολο να αρνηθείς αυτό το μυρωδάτο συνοδευτικό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας! Δεν πρέπει να στερηθείτε ένα νόστιμο γεύμα, αρκεί να αποφύγετε τη χρήση λιπαρών συστατικών όπως το βούτυρο και το γάλα στη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας;

Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου πρέπει να προσεγγίζεται πολύ υπεύθυνα. Απόκτηση ποιοτικά προϊόντα, φυσικά, είναι το πιο σημαντικό σημείο, αλλά ο αλγόριθμος των ενεργειών στην κουζίνα θα πρέπει επίσης να μελετηθεί εκ των προτέρων. Εάν κάνετε δίαιτα, μετρήστε τις θερμίδες. Πουρέ πατάτας με γάλα ενεργειακή αξίασε 90 kcal και με βούτυρο - 120 kcal. Αν αυτοί οι αριθμοί δεν σας τρομάζουν καθόλου, προμηθευτείτε όλα τα προϊόντα και ξεκινήστε να ετοιμάζετε το συνοδευτικό.

Βράζουμε τις πατάτες, καθαρισμένες, σε αλατισμένο νερό. Λιώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε αυγό, ετοιμάζετε το γάλα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια. Σε άλλο σκεύος βάζουμε τις ζεστές πατάτες και τις ψιλοκόβουμε με τον πλάστη προσθέτοντας περιοδικά γάλα, χτυπημένο αυγό, λιωμένο βούτυρο. Συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα μέχρι να πάρετε πουρέ πατάτας (οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι 132 kcal).

Τρεις τρόποι μαγειρέματος

Στην κουζίνα, η οικοδέσποινα πρέπει να έχει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο οποιασδήποτε πολυπλοκότητας και συνέπειας. Για να αποκτήσετε τον τέλειο πουρέ πατάτας με θερμίδες από 80 έως 130 kcal, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρεις συσκευές - καθεμία από αυτές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και ποια θα προτιμήσετε εξαρτάται από εσάς.

1. Μίξερ. Με τη βοήθεια αυτής της απαραίτητης μονάδας κουζίνας, μπορείτε να πολτοποιήσετε οποιοδήποτε φαγητό. Τοποθετήστε ζεστό βραστές πατάτεςσε ένα μπολ και προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, το γάλα και τα μπαχαρικά. Σε λίγα μόνο λεπτά, θα έχετε έτοιμο ένα υπέροχο συνοδευτικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι 132 kcal.
2. Κόσκινο. Τα πουρέ προϊόντα είναι εξαιρετικά για παιδιά και ηλικιωμένους. Είναι αλήθεια ότι δεν θα είναι δυνατό να περάσει ένα αυγό με βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο, αλλά ο πουρές πατάτας θα είναι πιο διαιτητικός - μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια.
3. Ξύλινο σπρώξιμο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να προετοιμάσετε πουρέ οποιασδήποτε ομοιομορφίας. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη από το τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πουρέ πατάτας: αυτο-υπολογισμός

Έχοντας προκαταρκτικά δεδομένα για την ενεργειακή αξία όλων των προϊόντων, δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να μάθετε την ποσότητα υδατανθράκων, λιπών, πρωτεϊνών και άλλων συστατικών σε έτοιμο πιάτο. Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας, λαμβάνοντας υπόψη πρόσθετα συστατικά (γάλα, βούτυρο, αυγά) ανά 1,5 κιλό και 100 γραμμάρια. Γνωρίζοντας αυτά τα δεδομένα, μπορείτε να υπολογίσετε την ενεργειακή αξία μιας μερίδας οποιουδήποτε βάρους ανά πάσα στιγμή.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με την προσθήκη ενός αυγού, θα είναι 132 kcal ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Εάν εξαιρέσετε ένα από τα εξαρτήματα, η ενεργειακή αξία του συνοδευτικού πιάτου θα είναι πολύ μικρότερη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πουρέ πατάτας στο νερό. καλύτερη συνταγή διατροφής

Βράζουμε μερικές καθαρισμένες πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Χωρίς να κρυώσει, θρυμματίζουμε τις πατάτες. Μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι θα ενισχύσουν τη γεύση του συνοδευτικού πιάτου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας σε νερό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι μόνο 80 kcal. Συνδυάστε αυτό το συνοδευτικό με βραστό ή ωμά λαχανικά, ένα μικρό κομμάτι ψαριού. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, μην το σερβίρετε με συστατικά κρέατος ή ψωμί, εγκαταλείψτε τις λιπαρές σάλτσες και στη συνέχεια σε σύντομο χρονικό διάστημα θα μπορείτε να βάλετε το σώμα σας σε τάξη.

Διαιτητικός πουρές πατάτας "Original"

Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση αλατιού και άλλων μπαχαρικών που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη σιλουέτα. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αρνηθούν εντελώς τα αρωματικά καρυκεύματα, γιατί τότε τα πιάτα θα γίνουν εντελώς άγευστα. Εάν δεν αναγνωρίζετε συνοδευτικά χωρίς μπαχαρικά, ετοιμάστε τον αρχικό πουρέ πατάτας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι μόνο 80 kcal. Το μυστικό βρίσκεται στην προσθήκη μοναδικών συστατικών, χάρη στα οποία ο πουρές γίνεται γευστικός και αρωματικός ακόμη και χωρίς τη χρήση βουτύρου και γάλακτος. βραστό σέλινο, μέντα, πράσινο μπιζέλι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φασκόμηλο, πιπεριά, χυμό λεμονιούκαι μοσχοκάρυδο- μπαχαρικά που όχι μόνο είναι αβλαβή, αλλά και χρήσιμα κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Προσθέτοντάς τα σε πουρέ με νερό, θα βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση του συνοδευτικού και θα απολαύσετε αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση.

Σάλτσα λαχανικών, μανιταριών και κρέατος για πατάτες: τρόπος μαγειρέματος και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το συνοδευτικό είναι λιγότερο διαιτητικό από το κύριο πιάτο. Η ενεργειακή αξία βραστά λαχανικάθα είναι μόνο 50 kcal, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας που μαγειρεύεται στο νερό είναι 80 kcal. Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα φασολάκια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Βάλτε έξω ηλιέλαιομε προσθήκη τοματοπολτόςκαι μπαχαρικά. Σερβίρετε το έτοιμο στιφάδο λαχανικών με πουρέ πατάτας.

Η σάλτσα μανιταριών συνιστάται επίσης να σερβίρεται με συνοδευτικά με πολλές θερμίδες. Ανάλογα με την ποικιλία, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τηγανητά, βραστά ή κονσέρβα. Ποια θα είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου; Ο πουρές πατάτας, μαγειρεμένος στο γάλα, έχει ενεργειακή αξία 90 kcal και σε βραστά μανιτάρια- λίγο πάνω από 60 kcal.

Εάν δεν φοβάστε για τη σιλουέτα σας και προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρό σάλτσα για συνοδευτικό, το τηγανητό κρέας είναι αυτό που χρειάζεστε. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον ευαίσθητο πουρέ πατάτας, αλλά έχετε κατά νου ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι σχεδόν 200 kcal. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με λουκάνικο ή λουκάνικα.

Συνταγή για πουρέ πατάτας: θερμίδες

«Δεν είναι εύκολο να είσαι εγγονός!» λένε όσοι περνούν χρόνο κάθε καλοκαίρι σε εξοχικό με τους ηλικιωμένους συγγενείς τους. Οι γιαγιάδες, κατά κανόνα, μαγειρεύουν όλα τα πιάτα βούτυρο, μετά από την οποία τα λεπτά κορίτσια παίρνουν περιττά κιλά. Εάν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι νόστιμο και σπιτικό, φτιάξτε μόνοι σας πουρέ πατάτας σε βούτυρο (θερμιδική περιεκτικότητα - 120 kcal) ή γάλα (90 kcal). Σε μικρές ποσότητες, φυσικά, δεν θα βλάψει τη φιγούρα, αλλά δεν πρέπει να καταχραστείτε μια τέτοια λιχουδιά κάθε μέρα.

Το βούτυρο προστίθεται στις ζεστές βρασμένες πατάτες μαζί με το γάλα και τα μπαχαρικά. Λάβετε υπόψη ότι το κρύο συνοδευτικό θα γίνει πιο σκληρό. Ο υπέροχος πουρές της γιαγιάς έχει καλύτερη γεύση από ό,τι στα πιο ακριβά εστιατόρια. Προσθέστε άνηθο και μαϊντανό για γεύση.

Ποια είναι τα οφέλη του πουρέ πατάτας;

Αυτό το συνοδευτικό είναι το πιο νόστιμο, αλλά και ένα από τα πιο πλούσια σε θερμίδες. Ο πουρές πατάτας παρασκευάζεται σύμφωνα με μια βελτιωμένη συνταγή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας κυμαίνεται από 80 έως 130 kcal (ανάλογα με την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών), κορεστεί το ανθρώπινο σώμα με μικροστοιχεία. Το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγνήσιο, το νάτριο και ο φώσφορος έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των δοντιών και των οστών. Παρά το γεγονός ότι οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες και άμυλο, δεν πρέπει να τις εγκαταλείψετε εντελώς. Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι ο πουρές πατάτας περιέχει βιταμίνες Α και C, επομένως η χρήση αυτού του συνοδευτικού δεν είναι μόνο ακίνδυνη, αλλά και χρήσιμη. Καλή όρεξη!