Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές προϊόν στη Ρωσία από την εποχή του Peter I. Ανεξάρτητα από την εποχή, την απόδοση και τον οικονομικό πλούτο, αυτό το προϊόν παραμένει σε κάθε σπίτι σε μεγάλες ποσότητες. Τα πιάτα με πατάτα δεν είναι μόνο δημοφιλή, αλλά και εύκολα στην προετοιμασία, γεγονός που συμβάλλει στη ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών. Είναι γνωστό ότι η σύνθεση του προϊόντος περιέχει πολύ άμυλο, επομένως, στην ερώτηση, πόσες θερμίδες στις πατάτες, υπάρχουν διαφωνίες και πεποιθήσεις.

Πρώτα απ 'όλα, οι ειδικοί σημειώνουν την αρνητική επίδραση του αμύλου στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά ταυτόχρονα, σημειώνονται και οι θετικές ιδιότητες της πατάτας. Η βλάβη του αμύλου έγκειται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες και στα χαρακτηριστικά της ουσίας, όταν το προϊόν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο υποφέρει από αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία στους ασθενείς Διαβήτηςεκδηλώνεται σε καταθλιπτική κατάσταση, απώλεια συγκέντρωσης, συχνά απώλεια συνείδησης. Όμως τα οφέλη της πατάτας είναι όλο και μεγαλύτερα, επομένως οι γιατροί συμβουλεύουν τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν πατάτες ακόμη και με μικρές αντενδείξεις. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο μόνο να προ-εμποτιστεί το προϊόν σε νερό για αρκετές ώρες. Διαφορετικά, οι πατάτες, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι χρήσιμες και σημαντικές για τακτική χρήση. Απαιτείται να μάθετε μερικά απλά κόλπα για να μειώσετε τα επίπεδα αμύλου, καθώς και να ξέρετε ποιο πιάτο θα είναι με λιγότερες θερμίδες.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε πατάτες καθημερινά για να αναπληρώσετε τα απαραίτητα αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για βραστές πατάτες στο νερό, όπου το μεγάλο όφελος του προϊόντος έγκειται στην παρασκευή του χωρίς αλάτι (καλύτερα να αλατίζεται πριν τη χρήση). Ο ημερήσιος κανόνας για έναν ενήλικα είναι περίπου 300 γραμμάρια βρασμένου προϊόντος. Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες αρνούμενοι να προσθέσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Η σύνθεση της πατάτας περιέχει τις ακόλουθες χρήσιμες ουσίες:

  • υδατάνθρακες?
  • αμινοξέα;
  • κάλιο;
  • φώσφορος;
  • νάτριο;
  • σίδερο;
  • μαγγάνιο;
  • βιταμίνες Α, ΡΡ, Ε, C και ομάδα Β.
  • οργανικά οξέα - μηλικό, οξαλικό και άλλα.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος δεν είναι τόσο σημαντική στην ερώτηση που παρουσιάζεται. Το όφελος σε μεγαλύτερο βαθμό έγκειται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος - περισσότερα από 20 mg της ουσίας ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Παράλληλα, σημειώνεται ότι εάν οι πατάτες διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη, η περιεκτικότητα της χρήσιμης ουσίας μειώνεται κατά 3 φορές.

Ο ορισμός του συστήματος KBZhU στις πατάτες υπόκειται στην προσοχή:

  • Οι πατάτες είναι χαμηλές σε λιπαρά - μόνο 0,4 g ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - η ενεργειακή αξία έγκειται στην περιεκτικότητα σε άμυλο, το οποίο μετατρέπεται σε υδατάνθρακες.
  • πρωτεΐνη - 2 g ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - οι πατάτες δεν είναι κατάλληλες για "χτίσιμο" μυϊκής μάζας.
  • υδατάνθρακες - περισσότερα από 18 g για το ίδιο βάρος του προϊόντος - εκτός από τη μετατροπή του αμύλου στο ανθρώπινο σώμα.

Από τη σύνθεση της πατάτας, γίνεται σαφές ότι το κύριο όφελος στην απόκτηση ενεργειακή αξίαείναι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πατάτες απαγορεύεται να καταναλώνονται από άτομα που κάνουν δίαιτα.

Παρακαλώ σημειώστε: Αλλά μια μικρή ποσότητα του μαγειρεμένου προϊόντος θα είναι μόνο χρήσιμη, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος

Λαμβάνοντας υπόψη πολλούς πίνακες θερμίδων τροφίμων, αποκαλύπτεται το γεγονός της παρουσίας 80 kcal ανά 100 γραμμάρια πατάτας. Αλλά τα στοιχεία που παρουσιάζονται αφορούν τον βρασμένο τύπο του προϊόντος - σε νερό με μικρή ποσότητα αλατιού, αλλά χωρίς προσθήκη λαδιού. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας ποικίλλει. Για παράδειγμα, τα τσιπς από πατάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι αρκετές φορές υψηλότερη, σε αντίθεση με ένα βραστό προϊόν (η ενεργειακή αξία είναι ακόμη μικρότερη).

Ακατέργαστος

Οι ωμές πατάτες χρησιμοποιούνται σπάνια, αλλά είναι χρήσιμες για τη δυσκοιλιότητα, την καούρα και τη ναυτία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, ένα τέτοιο προϊόν χαρακτηρίζεται από την παρουσία πικράδας, επομένως βράζεται με την προσθήκη αλατιού και λαδιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας ανά 100 γραμμάρια σε ακατέργαστη μορφή είναι 80 χιλιοθερμίδες. Αλλά ταυτόχρονα, ένας νεαρός κόνδυλος περιέχει μόνο 60 χιλιοθερμίδες. Όλα εξηγούνται από τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο στον κόνδυλο.

Σημείωση: Οι νεαρές πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από ένα ώριμο φρούτο. Σημειώνεται όμως ότι η θερμική επεξεργασία παίρνει έως και το 70% της διαθέσιμης βιταμίνης. Διαφορετικά, η αναλογία BJU δεν αλλάζει, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος της πατάτας.

Κατσαρόλας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι 103 χιλιοθερμίδες, η οποία προσδιορίζεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Το πιάτο μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας λαχανικά, μανιτάρια και μικρή ποσότητα μπαχαρικών σε αυτό - για 100 γραμμάρια παίρνετε μόνο λίγο περισσότερο από 70 kcal, με την προϋπόθεση ότι είναι μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη λαδιού. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα. Εάν μαγειρέψετε πατάτες με κρέας, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται κατά 2 φορές. Η προσθήκη σάλτσας ή κρέμας 10% συμβάλλει στη λήψη έως και 155 kcal ανά 100 g μαγειρεμένου πιάτου.

Βραστές πατάτες χωρίς φλούδα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατατών χωρίς φλούδα δεν υπερβαίνει τις 80 kcal. Τα στοιχεία που παρουσιάζονται υπολογίζονται για την απόρριψη βουτύρου ή φυτικού ελαίου. Εάν οι πατάτες είναι προ-εμποτισμένες και βρασμένες χωρίς τη φλούδα και στη συνέχεια προστεθεί ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, η ενεργειακή αξία αυξάνεται σε 120 kilocalories ανά 100 g προϊόντος. Οι πατάτες με βούτυρο σε μικρή ποσότητα είναι ιδανικές για διαίτης. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά, ακόμα κι αν είναι καρυκευμένα με φυτικό λάδι και σερβίρονται ως σαλάτα.

Βρασμένο σε φλούδα

Η δεύτερη ονομασία για τις βραστές πατάτες στη φλούδα τους είναι «στη στολή». Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις όταν είναι απαραίτητο να βράσουν πατάτες για σαλάτα ή άλλο πιάτο. Αλλά το ανεκτίμητο όφελος της πατάτας βρίσκεται στη φλούδα - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οι οποίες, κατά τη θερμική επεξεργασία, ενεργοποιούνται και διεισδύουν στον ίδιο τον κόνδυλο.

Σημείωση: Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών μειώνεται - μαγειρεμένα στη φλούδα τους δεν περιέχουν περισσότερες από 80 χιλιοθερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Πρακτικές συμβουλές: Για να είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αμέσως μετά την απομάκρυνση της κατσαρόλας από τη φωτιά, τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό (κρύο, καθώς κρυώνετε τα βρασμένα αυγά). Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε ολόκληρη τη φλούδα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Ψητή πατάτα

Η ψητή πατάτα έχει επίσης διαφορετική ενεργειακή αξία ανάλογα με το αν είναι ψημένη με ή χωρίς τη φλούδα. Σε αυτή την περίπτωση, διακρίνονται τέτοιοι δείκτες - υπάρχουν περισσότερες χιλιοθερμίδες σε μια ψητή πατάτα με φλούδα (με φλούδα - περίπου 80 kcal και χωρίς φλούδα - μόνο 70 kcal). Ταυτόχρονα, οι ψητές πατάτες με φλούδα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή κάλιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού και των κατατεθειμένων αλάτων από το ανθρώπινο σώμα.

Τηγανισμένο σε λαχανικά ή βούτυρο

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι πατάτες τηγανισμένες σε λάδι δεν ωφελούν έναν άνθρωπο, αλλά συμβάλλουν μόνο στην αύξηση βάρους. Ένα τέτοιο πιάτο δεν έχει καμία σχέση με μια υγιεινή διατροφή, αλλά η ενεργειακή του αξία υπολογίζεται σε μόλις 204 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αν χρησιμοποιείτε λαρδί για τηγάνισμα, το οποίο είναι προλιωμένο σε τηγάνι, τότε η διατροφική αξίααυξάνεται σε 212 kcal. Δεν συνιστάται η χρήση λαρδί για τηγάνισμα - αυτό θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 225 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Σημείωση: Η βλάβη από τέτοιες πατάτες έγκειται στον μεγάλο αριθμό καρκινογόνων ουσιών που λαμβάνονται από την αλληλεπίδραση αμύλου με φυτικό ή βούτυρο. Αυτό συμβάλλει στην αύξηση του αριθμού των πλακών χοληστερόλης, η οποία απαγορεύει τη χρήση τηγανητών πατατών σε άτομα με παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πατάτες πουρέ

Ο πουρές πατάτας περιέχει μόνο 106 kcal ανά 100 γραμμάρια τροφής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της θρυμματισμένης πατάτας αυξάνεται λόγω της περιεκτικότητας στο πιάτο βούτυροκαι γάλα. Μπορείτε να μειώσετε την ενεργειακή αξία αν δεν στραγγιστεί το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες, αλλά με βάση αυτό, πουρέ πατάτας με την προσθήκη βουτύρου.

τηγανιτές πατάτες

Οι τηγανιτές πατάτες είναι πλούσιες σε θερμίδες και δεν έχουν κανένα όφελος. Υπάρχουν περισσότερες από 400 kcal ανά 100 γραμμάρια, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιείτε τέτοιες πατάτες ως κύριο πιάτο, χωρίς να προσθέτετε πολυάριθμες και υψηλές θερμίδες σάλτσες, κεφτεδάκια και μπριζόλες. Τα οφέλη από τέτοιες πατάτες είναι ο γρήγορος κορεσμός με μια μικρή ποσότητα. Για έναν ενήλικα αρκεί μια μερίδα 100 γραμμαρίων. Αλλά δεν συνιστάται να αγοράζετε τέτοια πιάτα σε περίπτερα γρήγορου φαγητού, επειδή είναι επιβλαβή. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τηγανιτές πατάτες στο σπίτι χρησιμοποιώντας φρέσκες φυτικό λάδικαι ελάχιστο ποσόπρόσθετα - μόνο αλάτι.

Τσιπς

Τσιπς - τα περισσότερα επιβλαβές προϊόναπό πατάτες, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχουν περισσότερες από 500 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια τσιπς (ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν περίπου 600 kcal), οι οποίες εναποτίθενται κάτω από το δέρμα με τη μορφή λιποκυττάρων. Αυτό εξηγείται από την αντικατάσταση της πατάτας με άμυλο σόγιας, ρυζάλευροκαι άλλα βοηθητικά συστατικά. Μαζί με το φυτικό λάδι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, παράγουν ένα καυστικό μείγμα που καταστρέφει τα τοιχώματα του στομάχου.

Σημείωση: Μια τυπική συσκευασία τσιπς είναι περίπου 80 γραμμάρια, δηλαδή πάνω από 400 kcal. Η κατανάλωση ολόκληρης της ποσότητας θα οδηγήσει σε πόνους στο στομάχι.

Σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με πατάτες

Μπορούμε να διακρίνουμε κοινά πιάτα με θρεπτικές αξίες:

  • Οι πατατόπιτες θα περιέχουν περίπου 200 kcal ανά 100 γραμμάρια.
  • τηγανητές πίτες με πατάτες - ήδη 250 kcal.
  • στιφάδο με κρέας - περισσότερες από 130 kcal.
  • τηγανητό με μανιτάρια με μια σταγόνα φυτικού ελαίου - περισσότερες από 120 kcal.
  • ζυμαρικά βραστές πατάτας - περίπου 150 kcal.

Μπορείτε επίσης να φάτε πατάτες στην καθαρή τους μορφή κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αλλά σε μικρές ποσότητες και με την προσθήκη λαχανικών. Τα λαχανικά συνιστώνται να καταναλώνονται φρέσκα, για να μην προκληθεί αύξηση των χιλιοθερμίδων ανά μερίδα του πιάτου. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό και πολλά άλλα χρήσιμος τρόποςπροετοιμασία του προϊόντος για να διατηρήσετε το βάρος φυσιολογικό, αλλά ταυτόχρονα να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Τα 7 καλύτερα φάρμακα για την απώλεια βάρους:

Ονομα Τιμή
990 τρίψτε.
147 τρίψτε.
990 τρίψτε.
1980 τρίψιμο. 1 τρίψιμο.(έως 08.03.2019)
1190 τρίψτε.
990 τρίψτε.
990 τρίψτε.

Η πατάτα είναι ένα λαχανικό που έχει μπει σταθερά στην καθημερινή διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων. Ωστόσο, υπάρχει μια άποψη μεταξύ των ανθρώπων για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας, έτσι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος προσπαθούν να τη χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν λιγότερο.

Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας και τα οφέλη της στον οργανισμό εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής της. Από μόνη της, οι ωμές πατάτες περιέχουν μόνο περίπου 75 kcal ανά 100 γραμμάριαπροϊόν.

Kcal ανά 100 g προϊόντος:

Αν μιλάμε για βραστές πατάτες, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο μαγειρέματος, δηλαδή:

Μια βραστή πατάτα με τη φλούδα της περιέχει περίπου 77 kcal ανά 100 γραμμάριαπροϊόν

Εάν ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα αυξηθεί. έως 80 kcal ανά 100 γραμμάριαπροϊόν

Πουρέ πατάτας, μαγειρεμένο κλασική συνταγήμε την προσθήκη γάλακτος και βουτύρου, περιέχει περίπου 133 kcal ανά 100 γραμμάριαπροϊόν.

Αν όμως χρησιμοποιείτε αντί για γάλα σκέτο νερό, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 121 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αγαπημένο σε πολλούς τηγανητές πατάτεςκαι είναι πραγματικά υψηλό σε θερμίδες. Αν το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, θα περιέχει περίπου 203 kcal ανά 100 γραμμάριαπροϊόν και εάν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα λαρδί- η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι 212 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι τηγανιτές πατάτες είναι ο πρωταθλητής θερμίδων. 100 γρτέτοιες πατάτες περιέχουν 316 kcal.

νέος βραστές πατάτεςπεριέχει περίπου 61 kcal ανά 100 γραμμάριαπροϊόν.

Τι είναι μέσα

Η πατάτα είναι πολύ χρήσιμο λαχανικό, καθώς περιέχει πολλά στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Περιέχει βιταμίνες της ομάδας ΡΡ, Βκαι ΑΠΟπου βοηθούν στην ενδυνάμωση ανοσοποιητικό σύστημακαι βελτιώνουν τη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος. Ουσίες όπως κάλιο, φώσφοροκαι μαγνήσιο. Επιδρούν ευεργετικά στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και ρυθμίζουν αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, οι πατάτες περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα.

Παρά τη χρησιμότητα της πατάτας, περιέχει επίσης ανεπιθύμητοςουσίες για τον οργανισμό, όπως π.χ άμυλοκαι νιτρικά.

Για να μειώσετε την ποσότητα των επιβλαβών ουσιών, πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από πατάτες, θα πρέπει να το αφήσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Το νερό, το οποίο θα αφαιρέσει όλες τις βλαβερές ουσίες από το λαχανικό, πρέπει στη συνέχεια να χυθεί.

Αν συναντήσετε πράσινη ή φυτρωμένη πατάτα, μην τη φάτε, γιατί περιέχει τέτοια τοξική ουσία, πως σολανίνη.

Λόγω του κορεσμού με θρεπτικά συστατικά, οι πατάτες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τη διατροφή του ανθρώπου, επομένως δεν πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Οι πατάτες μαγειρεμένες με τον σωστό τρόπο περιέχουν μικρή ποσότητα θερμίδων και έχουν επίσης διουρητική δράση, επιτρέποντάς σας να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα και να προωθήσετε την απώλεια βάρους.

Υπάρχει μονο-δίαιταγια απώλεια βάρους χρησιμοποιώντας πατάτες, καθώς και δίαιτα πατάτας-κεφίρ. Το απαγορευμένο φαγητό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος είναι μόνο οι τηγανητές πατάτες και οι τηγανητές πατάτες.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, οι πατάτες χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους και αντ' αυτού αποκτούν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δύσκολα χωνεύεται και έχει καρκινογόνο δράση λόγω του λίπους που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα.

Πώς να επιλέξετε πατάτες

Όταν αγοράζετε πατάτες, πρέπει να προσέχετε εμφάνιση. Δεν πρέπει να είναι πρασινωπό, και να μην έχει βλαστάρια και μάτια. Για να ελέγξετε εάν μια πατάτα είναι κορεσμένη με νιτρικά άλατα, απλά πρέπει να αφαιρέσετε ένα κομμάτι από τη φλούδα της με το δάχτυλό σας. Οι πατάτες που έχουν αναπτυχθεί χωρίς τη χρήση λιπασμάτων θα τρίζουν με αυτήν την ενέργεια και οι πατάτες κορεσμένες με νιτρικά άλατα θα φαίνονται υγρές. Όσο για το μέγεθος των πατατών, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μέτριες, γιατί περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Πόσο μπορείτε να φάτε

Η ημερήσια πρόσληψη πατάτας για έναν ενήλικα είναι 350-400 γραμμάρια και για ένα παιδί - 150 γραμμάρια.

Για να φέρουμε πατάτες μέγιστο όφελοςπρέπει να χρησιμοποιείται στα γεύματα υγιεινή διατροφή. Θα μπορούσε να είναι ψημέναή βραστές πατάτεςμε φλούδες, πατάτες στον ατμό και βραστές πατάτες. Ταυτόχρονα, οι νεαροί κόνδυλοι θεωρούνται πιο χρήσιμοι από τους παλιούς.

Έτσι, οι πατάτες μπορούν να χαρακτηριστούν υγιεινό λαχανικό, αν χρησιμοποιηθούν σωστά. Μεγάλη σημασία έχουν και εκείνα τα τρόφιμα που τρώτε με πατάτες.

Αν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ή βραστό ψάρι ως προσθήκη στις πατάτες. Η λογική χρήση σωστά μαγειρεμένων πατατών θα φέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό. Η μόνη αντένδειξη για την κατανάλωση πατάτας είναι ο διαβήτης.

Θερμίδες πατάτας: 160 kcal*
* μέση τιμή ανά 100 g, εξαρτάται από την ποικιλία και τη μέθοδο παρασκευής

Τα πιάτα με πατάτα είναι πλούσια σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, είναι σημαντικό να επιλέγετε τις λιγότερες θερμίδες. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος του λαχανικού, αλλάζει και ο δείκτης ενεργειακής αξίας.

Η θρεπτική αξία της πατάτας

Οι κόνδυλοι πατάτας είναι πηγή όχι μόνο σύνθετων υδατανθράκων, αλλά και διαφόρων ιχνοστοιχείων, καθώς και διαιτητικών ινών. Λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το λαχανικό είναι χρήσιμο για διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Το κάλιο συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και στην ομαλοποίηση της καρδιάς.

υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ωμές πατάτες(1 τεμάχιο περιέχει ~ 70 kcal, και 100 g - ~ 76 kcal) οφείλεται σε σημαντική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κυρίως άμυλο.

Με τον αριθμό τους, το λαχανικό υπερβαίνει όλα τα άλλα, για παράδειγμα, τα παντζάρια και τα καρότα. Βλέπω. Το μερίδιο του αμύλου, η συγκέντρωση του οποίου είναι υψηλότερη στους κονδύλους της φθινοπωρινής συγκομιδής, αντιπροσωπεύει πάνω από το 20% του συνολικού βάρους της ριζικής καλλιέργειας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα νεαρό λαχανικό δεν έχει τόσο υψηλή ενεργειακή αξία - περίπου 60 kcal. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά.

Θερμιδική περιεκτικότητα πουρέ πατάτας

θερμίδες πατάτες πουρέμπορεί να είναι χαμηλή εάν στη διαδικασία προστεθεί γάλα με 0% λιπαρά ή νερό. Μία μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει περίπου 85 kcal. Όταν επιλέγετε περισσότερα λιπαρό γάλαο δείκτης μπορεί να αυξηθεί στις 35 μονάδες. Οποιοδήποτε λάδι αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Ο πουρές θα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 130 kcal αν προσθέσετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (οι αριθμοί αλλάζουν ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά).

Μπορείτε να μειώσετε την ενεργειακή αξία αν μαγειρεύετε αγαπημένο πιάτοσε γλάστρες επικαλυμμένες με κεραμικό, μάρμαρο ή τεφλόν. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν καταναλώνονται περισσότερα από 10 g προϊόντος που περιέχει λίπος ανά 500 g ριζών. Διαβάστε σχετικά στο άρθρο μας.

Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές, τηγανητές, ψητές πατάτες

Η διατροφική επιλογή για την προετοιμασία ενός λαχανικού περιλαμβάνει το βράσιμο (περίπου 85 kcal). Από άποψη ενεργειακής αξίας βραστές πατάτεςκατώτερος ζυμαρικά, σταρένιο ψωμί, μπανάνες και φαγόπυρο. Διαβάστε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για περιπτώσεις όπου δεν προστίθεται μαγιονέζα, σάλτσα κρέμαή λάδι.

Όταν μαγειρεύετε σε φλούδα, η τιμή σχεδόν δεν αλλάζει (78 kcal). Οι διατροφολόγοι συνιστούν το μαγείρεμα ενός λαχανικού «με στολή», καθώς τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία αποθηκεύονται στη ρίζα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πατάτας είναι πανομοιότυπη με αυτή μιας βραστής, αλλά οποιαδήποτε προσθήκη αυξάνει αυτούς τους αριθμούς. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε άμυλο αφήνοντας το λαχανικό σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Οι τηγανητές πατάτες περιέχουν 3 φορές περισσότερες θερμίδες (έως 200 kcal).

Ο τύπος του λαδιού επηρεάζει ελαφρώς την ενεργειακή αξία: όταν μαγειρεύετε σε ελιά, ηλίανθο ή κρέμα, οι αριθμοί θα είναι περίπου οι ίδιοι. Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε στη δημοσίευσή μας. Οι τηγανιτές πατάτες περιέχουν περίπου 310 kcal και εστιατόρια γρήγορο φαγητόμια μερίδα ενός τσιγαρισμένου λαχανικού θα κοστίσει σχεδόν 280 kcal.

Πίνακας θερμίδων πατάτας ανά 100 γραμμάρια

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με την ενεργειακή αξία ενός δημοφιλούς λαχανικού χρησιμοποιώντας τον πίνακα θερμίδων ανά 100 g.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με πατάτα

Τα περισσότερα πιάτα με δημοφιλή ριζική καλλιέργεια δύσκολα μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά, επομένως οι άνθρωποι που θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά θα πρέπει να αποφεύγουν να τα τρώνε.

Επιλογές για πρώτο, δεύτερο πιάτο και αρτοσκευάσματα με πατάτες:

  • σούπα με φιδέ - 69 kcal.
  • σούπας επάνω ζωμό κοτόπουλου- 50 kcal;
  • ζυμαρικά - 220 kcal.
  • στιφάδο κοτόπουλου - 150 kcal.
  • ρουστίκ πατάτες - 130 kcal.
  • τηγανητές πίτες - 200 kcal.
  • τηγανίτες - 220 kcal.
  • κατσαρόλα με μανιτάρια - 170 kcal.
  • σπιτικά τσιπ - 500 kcal.
  • βραστές πατάτες με λάχανο και κρεμμύδια - 95 kcal.

Για να καλύψει την ανάγκη του οργανισμού για τέτοια σημαντικές ουσίεςκαι στοιχεία όπως ο φώσφορος, το κάλιο, οι υδατάνθρακες, πρέπει να τρώτε περίπου 300 γραμμάρια ενός λαχανικού την ημέρα. Μια μεγαλύτερη ποσότητα θα αυξήσει τη μέση κατά αρκετά εκατοστά.

Όταν επιλέγετε τα πιάτα με τις λιγότερες θερμίδες, δεν μπορείτε να ανησυχείτε μήπως κερδίσετε επιπλέον κιλά. Ένα αμυλούχο λαχανικό, που καταναλώνεται με μέτρο, θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό.

Βραστές πατάτεςαρκετά πλούσιο σε ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό. Υπάρχουν περίπου 80 θερμίδες σε 100 γραμμάρια βραστές πατάτες. 15 g υδατάνθρακες. 1,5 g πρωτεΐνης και μόνο 0,1 g λίπους. Οι πρωτεΐνες περιέχουν τη συντριπτική πλειοψηφία των αμινοξέων που βρίσκονται στα φυτά.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, οι πατάτες περιέχουν περίπου 10 μικρογραμμάρια φολικού οξέος. 2 μg φυλλολίχον. 7,5 mg βιταμίνη C; 1,5 mg βιταμίνης PP και 13 mg χολίνης. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την αποθήκευση των πατατών, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, επομένως είναι προτιμότερο να τις καταναλώνετε μέσα σε μια μέρα μετά το μαγείρεμα.

Τα αμινοξέα της πατάτας απορροφώνται αρκετά αποτελεσματικά από τον οργανισμό και αλκαλοποιούν τον οργανισμό λόγω του πλούτου σε μέταλλα.

Περιέχει 328 mg καλίου. 167 χαλκός; 40 mg φωσφόρου; 20 mg μαγνήσιο; 8 mg ασβεστίου; 5 mg νατρίου; 0,31 σίδερο; 0,27 ψευδάργυρος; 0,14 mg μαγγάνιο και 0,3 mcg σελήνιο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δέρμα της πατάτας. Με βάση αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες απαλά και σε ένα λεπτό στρώμα. Συνιστάται η χρήση αποφλοιωτή λαχανικών.

Χρήσιμες ιδιότητες της βραστής πατάτας

Οι βραστές πατάτες περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αυτό υποδηλώνει ότι η χρήση πατάτας αποτρέπει σημαντικά την ανάπτυξη όγκων και τη διαδικασία γήρανσης. Προστατεύει επίσης τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αρκετά συχνά, οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται για έλκη χαμηλής οξύτητας, γαστρίτιδα και καρδιακά προβλήματα.

Οι πατάτες έχουν οφέλη για άτομα που πάσχουν από χρόνια νεφρική νόσο. Λειτουργεί υπέροχα ως θερμιδωτή, καθώς απομακρύνει τέλεια το νερό από το σώμα χάρη στο κάλιο. Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες είναι η μεγαλύτερη πηγή καλίου μεταξύ όλων. τρόφιμα. Ταυτόχρονα, το άμυλο που περιέχεται σε αυτό έχει αντισκληρωτικά αποτελέσματα: μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στον ορό του αίματος και στο συκώτι.

Όσο για το κακό, δεν υπάρχει καθόλου. Το κακό μπορεί να είναι μόνο από ένα κακής ποιότητας, λιπαρό συμπλήρωμα σε πιάτο με πατάτες . Ή επειδή οι ίδιες οι πατάτες είναι είτε κακής ποιότητας, είτε έχουν αποθηκευτεί πολύ καιρό και έχουν φυτρώσει. καλός, νέος και φρέσκες πατάτεςαπίθανο να βλάψει το σώμα.

Σφάλμα ARVE:

Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες;

Η πατάτα είναι το λαχανικό με τις περισσότερες θερμίδες (80 kcal ανά 100 γραμμάρια). Ωστόσο, οι πατάτες δεν αποτελούν εμπόδιο για μια καλή σιλουέτα. Το μόνο ερώτημα είναι ο τρόπος παρασκευής. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φυτικά λίπη. Αυτό υποδηλώνει ότι δεν παχαίνει ένα άτομο, αλλά προκαλεί μόνο ένα αίσθημα κορεσμού. Να γιατί βραστές πατάτεςείναι ένα μοναδικό πιάτο χαμηλών θερμίδων και βοηθητικό στη διατήρηση μιας λεπτής σιλουέτας.

Απλά πρέπει να θυμάστε Οι πατάτες που έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τις φρέσκες.Αυτό οφείλεται στην ιδιότητα αυτού του λαχανικού να συσσωρεύει άμυλο.

Πουρέ πατάτας ενώ κάνετε δίαιτα

Από μόνες τους, οι πατάτες δεν έχουν ουσιαστικά λίπος, επομένως οποιοσδήποτε πουρές βραστής πατάτας μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το μόνο ερώτημα είναι με τι να το χρησιμοποιήσετε. Φυσικά, δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της δίαιτας να τρώτε πουρέ πατάτας σε συνδυασμό με πολύ βούτυρο, λουκάνικο και άλλες λιπαρές τροφές.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι ο ίδιος ο πουρές που θα βλάψει τη φιγούρα, αλλά μόνο αυτά τα συστατικά. Ο πουρές συνδυάζεται καλύτερα με λαχανικά ή ψάρι, που περιέχει τη λιγότερη ποσότητα λίπους. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε τον πουρέ με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Φυσικά, αν θέλετε ποικιλία πιάτωνπουρέ, τότε δεν πρέπει να τα παίρνετε όλα τόσο μονόπλευρα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο χωρίς να καταστρέψετε τη σιλουέτα σας.. Η ψητή ντομάτα προστίθεται μερικές φορές στον πουρέ, τυρί κρέμα(Μεσογειακή κουζίνα). Ή καρυκεύστε με σάλτσα wasabi (ιαπωνική κουζίνα).

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βρασμένο σέλινο και δυόσμο, πράσινο μπιζέλιμε φλούδα λεμονιού βραστά παντζάρια, μήλο φούρνου, φασκόμηλο, θυμάρι, πικάντικο και γλυκό πιπεριά, μουστάρδα και μοσχοκάρυδο. Έτσι, μπορείτε να πειραματιστείτε και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Μόνο εσείς πρέπει να επιλέξετε τροφές με τη λιγότερη ποσότητα λίπους και θερμίδων.

Πώς μπορούν οι βραστές πατάτες με λίγες θερμίδες να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να χάσετε βάρος, πρέπει να φάτε μια μικρή ποσότητα φαγητού και το βάρος σταδιακά θα αρχίσει να μειώνεται. Ίσως αυτό να μην είναι εντελώς σωστό. Στην πραγματικότητα, για να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώνετε το ποσό των θερμίδων που είναι μικρότερο από το ατομικό σας όριο θερμίδων για να κερδίσετε ή να διατηρήσετε το σωματικό σας βάρος.

Για παράδειγμα, το τυπικό όριο του σώματός σας είναι 1.000 θερμίδες την ημέρα. Και αν καταναλώνετε 1100 θερμίδες την ημέρα, θα αρχίσετε σταδιακά να παίρνετε ένα συγκεκριμένο ποσό βάρους. Λοιπόν, εάν καταναλώνετε 900 kcal, τότε ένα ορισμένο ποσό βάρους θα αρχίσει να φεύγει. Εκ πρώτης όψεως, αυτό ακούγεται αρκετά απλό.

Η δυσκολία έγκειται στον προσδιορισμό του ατομικού ορίου θερμίδων ΣΑΣ, και είναι ατομική για κάθε άτομο: κάποιος έχει 1000 και κάποιος έχει 1500 κ.ο.κ.

Όσο για τις βραστές πατάτες, αυτό είναι πολύ πλούσιο προϊόν, αλλά ταυτόχρονα έχοντας επαρκώς χαμηλό αριθμό θερμίδων, που σας επιτρέπει να μην υπερβαίνετε την ατομική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Αυτό είναι το κόλπο: γι' αυτό οι πατάτες είναι ένα αρκετά αποτελεσματικό προϊόν για τη φροντίδα της σιλουέτας σας. Υπάρχουν ακόμη και διάφορες ειδικές δίαιτες με πατάτα.

Επιλογή δίαιτας νούμερο 1.Έχει σχεδιαστεί για μία ημέρα, αλλά εάν η δίαιτα είναι καλά ανεκτή από τον οργανισμό, τότε μπορεί να παραταθεί για άλλες τέσσερις ημέρες.

Το πρωί πίνεται ένα ποτήρι γάλα με το χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών. Στο μεσημεριανό γεύμα, τρώγεται μια μερίδα πουρέ, μαγειρεμένη σε νερό, με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού. Το δείπνο αποτελείται από μια σαλάτα (βραστές πατάτες, αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα τριμμένο πιπέρι, φυτικό έλαιο και ξύδι). Η μέγιστη διάρκεια της δίαιτας είναι 5 ημέρες. Συνιστάται να επιστρέψετε σε αυτό μετά από 25 - 30 ημέρες.

Επιλογή δίαιτας νούμερο 2.Πρώτον, οι πατάτες προετοιμάζονται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βάρος των οποίων δεν είναι μεγαλύτερο από ένα κιλό. Περαιτέρω, ψήνεται σε διπλό μπόιλερ (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, μαγειρεύεται με τη φλούδα και χωρίς αλάτι). Μετά την προετοιμασία, το προϊόν χωρίζεται σε πέντε μερίδες που θα καταναλώσετε όλη την ημέρα.

Μπορείτε να φάτε πατάτες με την προσθήκη χόρτων ή φυτικού ελαίου. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε για πρωινό μπορείτε να φάτε 1 κομμάτι ψωμί με κόκκους. Επίσης, πριν το μεσημεριανό, μπορείτε να πιείτε μια μπουκιά καρότα, λάχανο ή αγγούρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια δίαιτα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από τέσσερις ημέρες - αυτό είναι σημαντικό.

Επιλογή δίαιτας αριθμός 3.Αυτή η δίαιτα είναι πολύ περίπλοκη, γι' αυτό πριν από αυτήν καλό είναι να σκεφτείτε αρκετές φορές και να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης της και την ποσότητα πατάτας που καταναλώνεται στη διαδικασία της. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και στη δεύτερη εκδοχή της δίαιτας.

Αλλά για να μην αισθανθείτε έντονο αίσθημα πείνας, τρώγεται μια μικρή μερίδα άπαχου κρέατος / βραστό αυγό κοτόπουλου / τυρί cottage / τυρί με χαμηλά λιπαρά (100 g) κατά τη διάρκεια της ημέρας / βραστά καρότακαι ντομάτες (200 γρ.). Κατά την επιλογή σας. Η δίαιτα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από μία εβδομάδα.

Η επόμενη φορά που θα καθίσετε σε αυτό θα πρέπει να είναι μόνο μετά από δύο μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε βραστές πατάτες;

Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στους κονδύλους της πατάτας, πρέπει να κάνετε το σωστό. θερμική επεξεργασία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. Πλέον υγιεινό μαγείρεμαΟι πατάτες είναι θερμική επεξεργασία στο φούρνο με αλουμινόχαρτο (μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας θα είναι μεγαλύτερη).

Η ταχύτητα μαγειρέματος της πατάτας εξαρτάται από το μέγεθός τους. Όσο μεγαλύτερες είναι οι πατάτες, τόσο περισσότερο ψήνονται και το αντίστροφο. Κατά συνέπεια, είναι καλύτερο να το κόψετε μικρότερο.

Κατά τον καθαρισμό, καλύτερα να το βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Και μετά, στραγγίζουμε το κρύο και ρίχνουμε βραστό νερό. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει πάνω από 1 εκατοστό νερό πάνω από τις πατάτες. Μετά από αυτό, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τίθεται στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας τις πατάτες με ένα μαχαίρι.

Αν είναι έτοιμο, τότε το μαχαίρι θα μπει εύκολα στο λαχανικό.. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται. Το ίδιο το μαγειρικό προϊόν κρυώνει.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε στο νερό άνηθο, γογγύλι, κουλουράκι, παστινάκι ή σπανάκι. Το σπανάκι πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος για περίπου ένα λεπτό. Όλα αυτά θα αυξήσουν μόνο τα οφέλη του πιάτου, θα το κάνουν πιο νόστιμο και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή.

Σφάλμα ARVE:Τα χαρακτηριστικά των συντομεύσεων αναγνωριστικού και παρόχου είναι υποχρεωτικά για παλιούς συντομότερους κωδικούς. Συνιστάται η μετάβαση σε νέους συντομότερους κωδικούς που χρειάζονται μόνο url

Τώρα δεν χρειάζεται να ανησυχώ για το υπερβολικό βάρος!

Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί σε λίγους μόνο μήνες, χωρίς δίαιτες και εξαντλητικές προπονήσεις, και το πιο σημαντικό - με τη διατήρηση του αποτελέσματος! Ήρθε η ώρα να τα αλλάξετε όλα! Το καλύτερο σύμπλεγμα απώλειας βάρους της χρονιάς!

Οι βραστές πατάτες είναι ένα συνηθισμένο πιάτο που παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Σερβίρεται και ανεξάρτητα και ως συνοδευτικό για κάθε κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας μπορεί να είναι διαφορετική και εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής της και τη χρήση πρόσθετων συστατικών.

Σύνθεση από βραστές πατάτες

Η καλλιέργεια ρίζας, η οποία παρασκευάστηκε με μαγείρεμα, διατηρεί τη σύνθεσή της σε θρεπτικά και θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας σε 100 γραμμάρια είναι 84 kcal.

Ενεργειακή σύνθεση

  • 16,5 υδατάνθρακες;
  • 0,5 λιπαρά;
  • 2,0 πρωτεΐνες.

Αλλαγές λόγω της συμπερίληψης επιπλέον συστατικών στη συνταγή διαφορετικό είδοςκαι ποσότητες. Επηρεάζεται και από τον τρόπο παρασκευής του πιάτου: με στολές ή χωρίς φλούδα.

Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας με βούτυρο είναι 118 kcal (ανά 100 g του πιάτου). Ενεργειακή σύνθεσητα ακόλουθα (με την προϋπόθεση ότι λαμβάνονται 20 g βούτυρο και 40 g χόρτα ανά κιλό κονδύλων):

  • 15,5 υδατάνθρακες;
  • 4,1 λιπαρά;
  • 1,9 πρωτεΐνες.

Το κύριο συστατικό στις πατάτες είναι το άμυλο. Η περιεκτικότητά του είναι 13-25%, εξαρτάται από το είδος της ποικιλίας και τον χρόνο αποθήκευσης των ριζικών καλλιεργειών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε άμυλο δεν αλλάζει ή μειώνεται ελαφρώς.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Μια βρασμένη ρίζα διατηρεί σχεδόν ολόκληρη τη σύνθεση των βιταμινών:

  • χολίνη - 13 mg;
  • βιταμίνη C - 7-8 mg;
  • βιταμίνη PP - 1,5 mg;
  • φολικό οξύ - 10 mcg;
  • φυλλολίχον - 2 mcg.

Επίσης σε μικρές ποσότητες είναι βιταμίνες της ομάδας Β (δηλαδή Β, Β2, Β6), καθώς και βιταμίνες D και Ε, καροτίνη.

Τα αμινοξέα που αποτελούν μέρος των βρασμένων κονδύλων αποκτώνται γρήγορα και καλά. Χάρη στα μέταλλα, το σώμα αλκαλοποιείται.

Η σύνθεση των μετάλλων είναι πλούσια σε:

  • σίδηρος - 0,31 mg;
  • κάλιο - 328 mg;
  • ασβέστιο - 8 mg;
  • μαγνήσιο - 20 mg;
  • μαγγάνιο - 0,14 mg;
  • χαλκός - 167 mg;
  • νάτριο - 5 mg;
  • σελήνιο - 0,3 mg;
  • φώσφορος - 40 mg;
  • ψευδάργυρος - 0,27 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατάτας σε 100 γραμμάρια, καθώς και η σύνθεσή της εξαρτάται από τη διάρκεια ζωής έτοιμο γεύμα. Στους φρέσκους βρασμένους κόνδυλους διατηρείται η μέγιστη σύνθεση ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο περισσότερο χρήσιμες ιδιότητεςχάθηκε.

Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες

Μια ακατέργαστη ρίζα έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί - όλα εξαρτώνται από τον προτιμώμενο τύπο μαγειρέματος και τη μέθοδο σερβιρίσματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που έχουν βράσει με βούτυρο αυξάνεται σημαντικά και αν τις βράσεις σε νερό, γίνεται χαμηλότερο ή ελαφρώς υψηλότερο:

Ανάλογα με το είδος και τη μέθοδο μαγειρέματος, ο αριθμός των θερμίδων στις βραστές πατάτες ποικίλλει:

  • με φλούδα ("με στολές") - όχι περισσότερο από 75 kcal.
  • νεαρά με δέρμα - 68 kcal.
  • χωρίς φλούδα - από 84 kcal.
  • νεαρά χωρίς φλούδα - 77 kcal.

Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας ως πλήρες πιάτο εξαρτάται από τα προϊόντα με τα οποία σερβίρεται:

  • μανιτάρια - 105 kcal.
  • σκόρδο + φυτικό έλαιο - 125 kcal.
  • λαρδί - 175 kcal.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας στη φλούδα τους είναι η χαμηλότερη. Η αξία είναι ακόμη χαμηλότερη εάν η ριζική καλλιέργεια είναι νεαρή ποικιλία. Γι' αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό και προτείνεται σε όσους επιθυμούν να επαναφέρουν το βάρος τους στο φυσιολογικό.

Πώς οι βραστές πατάτες με λίγες θερμίδες μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος

Το να τρώτε λιγότερο για να χάσετε βάρος είναι μια κοινή παρανόηση. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία απώλειας βάρους εξαρτάται από την αναλογία καταναλωμένων και δαπανημένων χιλιοθερμίδων ανά ημέρα.

Η απώλεια βάρους είναι επιτυχής όταν ο αριθμός των χιλιοθερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά είναι μικρότερος από το μεμονωμένο όριο για τη διατήρηση του σωματικού βάρους. Με ένα τυπικό όριο 1000 kcal την ημέρα, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερες από 900 kcal. Αν περισσότερο - το βάρος θα αυξηθεί, πολύ λιγότερο - επίσης. Ένας διατροφολόγος καθορίζει το όριο των θερμίδων με έναν ατομικό υπολογισμό του ύψους, του σωματικού βάρους και της φυσικής δραστηριότητας.

Η δίαιτα με πατάτα είναι ένα από τα αποτελεσματικά μέσαγια απώλεια βάρους, εάν τηρηθούν οι συστάσεις των διατροφολόγων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας βρασμένης σε νερό είναι πολύ χαμηλή, επομένως αποτελεί ιδανικό προϊόν για μονοδιατροφή. Η καλύτερη εποχή για να χάσετε βάρος «στις πατάτες» είναι το τέλος του καλοκαιριού. Αυτή τη στιγμή η αγορά προσφέρει διάφορες ποικιλίες νεαρές πατάτεςμε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και ελάχιστο άμυλο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δίαιτα με πατάτα:

  • γρήγορα (διάρκειας 3 ημερών)?
  • 7 ημέρες.

Η πρώτη επιλογή είναι εξαιρετική για ημέρες εκφόρτωσηςκαι σας επιτρέπει να χάσετε 1-4 κιλά βάρους. Δεν συνιστάται να τρώτε τίποτα άλλο εκτός από κόνδυλους μαγειρεμένους σε νερό (200-300 g), κεφίρ (ή αποβουτυρωμένο γάλα - 1-2 φλιτζάνια), χόρτα και απλό άβραστο νερό.

Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει το ακόλουθο μενού:

  • Πρωινό - ένα ποτήρι κεφίρ ή γάλα χαμηλών λιπαρών.
  • Μεσημεριανό - 250 γραμμάρια ανάλατου πουρέ στο νερό με μικρή ποσότητα χόρτα.
  • Δείπνο - ένα αυγό και 200 ​​γραμμάρια βρασμένης ρίζας σαλάτα λαχανικών με αγγούρι, βότανα και μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Η δίαιτα της πατάτας δεν είναι ισορροπημένη, μπορεί να οδηγήσει τον οργανισμό σε κατάσταση στρες. Γι' αυτό συνιστάται η χρήση του με διάλειμμα 4 μηνών.

Η αναφορά αυτού του είδους δίαιτας είναι αμφίβολη για πολλούς, αφού η ρίζα θεωρείται πλούσια σε θερμίδες. Αλλά να γίνει καλύτερο από βραστές πατάτες, μαγειρεμένες σωστά και τρώγονται σε λογικές ποσότητες, είναι αδύνατο.

Πώς να βράσετε τις πατάτες

Για όσους τηρούν τις αρχές κατάλληλη διατροφήκαι προσπαθεί να διατηρήσει τη σιλουέτα της σε καλή φόρμα, οι ειδικοί δίνουν συστάσεις για το μαγείρεμα βραστής πατάτας.

  1. Για γεύση, προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τους κόνδυλους να ψήνονται σκόρδο ή άνηθο. Αν ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος, τον τυλίγουμε σε γάζα.
  2. Η φλούδα της πατάτας «με τις στολές τους» θα παραμείνει όμορφη και ακόμα κι αν προσθέσετε 4-5 σταγόνες ξύδι στο νερό.
  3. Πριν ψηθούν οι κόνδυλοι με τη φλούδα τους, πλένονται καλά και μετά βυθίζονται σε ζεστό νερό. Έτσι η πρωτεΐνη θα κουλουριαστεί, έτσι ώστε τα αμινοξέα να μην καταστραφούν κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση του έτοιμου πιάτου.
  4. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος προσθέτοντας βούτυρο ή μαργαρίνη στο νερό.
  5. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία μαγειρέματος μιας ρίζας δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προκειμένου όλοι οι κόνδυλοι να φτάσουν ταυτόχρονα σε ετοιμότητα, είναι καλύτερο να τους επιλέξετε ίδιου μεγέθους.
  6. Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι, ώστε να καλύπτει μόνο τα στοιβαγμένα λαχανικά, αλλά να μην ξεπερνά το επίπεδο τους.
  7. Έτσι ώστε το πιάτο να μην έχει πικρή επίγευση, όχι ακόμα βρασμένο, αλλά ήδη ζεστό νερό στραγγίζεται από το τηγάνι, χύνεται με καθαρό ζεστό νερό.
  8. Η βιταμίνη C διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο εάν οι κόνδυλοι βυθιστούν σε ήδη βραστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια σιγοβράσουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
  9. Οι ρίζες δεν θα θρυμματιστούν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους αν ρίξετε τρεις κύκλους τουρσιών στο νερό.
  10. Τα οφέλη του πιάτου θα είναι μεγαλύτερα αν οι πατάτες πολτοποιηθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
  11. Τα πιάτα πατάτας αντιδρούν με το αλουμίνιο, με αποτέλεσμα να χάνεται μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Επομένως, είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύετε σε αλουμινένια, γυάλινα, πλαστικά πιάτα.
  12. ακατέργαστος αυγό, που τοποθετείται πριν πολτοποιήσετε τον πουρέ, κάνει το πιάτο πιο υγιεινό και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.
  13. Οι παλιοί κόνδυλοι δεν μπορούν να βραστούν σε φλούδα: ξεφλουδίζεται σε παχύ στρώμα, επειδή κάτω από αυτό έχει συσσωρευτεί μια επιβλαβής για την υγεία ουσία, η σολανίνη. Για να αποφευχθεί η αρνητική του επίδραση, προστίθενται 2-3 σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι και το πρωτογενές νερό (καυτό έως βραστό) στραγγίζεται.
  14. Δεν μπορείτε να φάτε λαχανικά με πράσινη ρίζα - περιέχουν πολλή σολανίνη, η οποία έχει διεισδύσει βαθιά μέσα.