Όποιος ενδιαφέρεται για την υγεία του και την υγεία των αγαπημένων του προσώπων θα προτιμήσει το σωστό και υγιεινή διατροφήωρολογιακές βόμβες χοληστερόλης. Ποτέ δεν είναι αργά για να αρχίσεις να τρως σωστά! Παρά την εσφαλμένη αντίληψη πολλών, δεν είναι πραγματικά ποτέ αργά για να τρώτε υγιεινά και σωστά σε οποιαδήποτε ηλικία. Βασικά, είμαστε αυτό που τρώμε. Το σώμα μας, χωνεύοντας και διασπώντας τα τρόφιμα, παρέχει θρεπτικά συστατικά σε κάθε κύτταρο του σώματος. λαμβάνοντας αρνητική τροφή, δηλητηριάζουμε σιγά σιγά το σώμα και μειώνουμε το προσδόκιμο ζωής μας. Το ανθρώπινο σώμα είναι σχεδιασμένο για 150 χρόνια, αλλά για μακροζωία είναι απαραίτητο να το φροντίζουμε και να τρώμε σωστά.

Ποιος είναι ο πρωταρχικός κίνδυνος;

Είναι απαραίτητο στοιχείο της σωστής διατροφής. Συνήθως σερβίρονται ως πρώτο πιάτο, καθώς ο ζωμός θεωρείται ελαφρύς και χορταστικός. Η σούπα σε οποιοδήποτε ζωμό, είτε είναι λαχανικό είτε κρέας, απορροφάται από το σώμα πιο γρήγορα, βελτιώνει την πέψη και, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα για το κρύο κλίμα της Ρωσίας, ζεσταίνει τέλεια και δίνει ενέργεια.

Πολύ περισσότερο διατηρείται όταν μαγειρεύεται. χρήσιμες ουσίεςκαι βιταμίνες παρά μετά το ψήσιμο ή, ειδικά, το τηγάνισμα. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές, αφού χρησιμοποιείται λάδι, στο οποίο κατά το τηγάνισμα σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στη δημιουργία καρκίνου. Επίσης, το ίδιο το κρέας περιέχει πολλή χοληστερόλη, η οποία επηρεάζει άσχημα τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η χοληστερόλη είναι ζωικής προέλευσης, απουσιάζει στα λαχανικά, επομένως, όταν μαγειρεύετε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί, οπότε η ποσότητα χοληστερόλης θα είναι ελάχιστη, η σούπα θα είναι λιγότερο λιπαρή.

Κατά το μαγείρεμα απελευθερώνονται εκχυλιστικές ουσίες (όπως χοληστερόλη και άλλες) από το κρέας, δίνοντας χρώμα στη σούπα μαζί με αίμα και απελευθερώνονται βλαβερές ουσίες που λαμβάνονται από τα ζώα κατά τη διάρκεια της ζωής τους (αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα, στεροειδή, ορμονικά φάρμακα και άλλα).

Συχνά, το κρέας στο σφαγείο υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικές ουσίες για να επιβραδυνθεί η αποσύνθεσή του και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του και όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας αρχίζει να απελευθερώνει δηλητηριώδεις, πτωματικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Φυσικά, κατά το δευτερεύον μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη C θα είναι μικρότερη, αλλά από την άλλη, όλα τα επιβλαβή στοιχεία θα αφαιρεθούν μαζί με τον πρωτεύοντα ζωμό και η βιταμίνη C, η οποία βρίσκεται κυρίως στα λαχανικά, μπορεί να διατηρηθεί. κατά το μαγείρεμα, αποφεύγοντας το δυνατό βράσιμο του νερού και να μην βράσει πολύ.για πολλή ώρα.

Τα οφέλη του δευτερογενούς (διαιτητικού) ζωμού

Αρκετά συχνά, οι σούπες με δευτερεύοντα ζωμό ονομάζονται διαιτητικές λόγω της εύκολης πέψης τους λόγω της υδάτινης βάσης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο και απαραίτητο να ετοιμάζετε τέτοιες σούπες για μικρά παιδιά, γιατί η υγεία τους πρέπει να προστατεύεται από μικρή ηλικία. Εάν πιστεύετε ότι το παιδί σας πρέπει να τρώει τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα κρέατος, σούπες στον δευτερεύοντα ζωμό - εξαιρετική επιλογή. Επίσης, τέτοιες σούπες είναι χρήσιμες για τους αλλεργικούς, καθώς αυξάνουν το ανοσοποιητικό.

Η γεύση της σούπας στον δευτερεύοντα ζωμό πρακτικά δεν διαφέρει από τη σούπα του πρωτογενούς. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη σούπα, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε στον αρχέγονο ζωμό, είναι τόσο ελαφριά και νόστιμη. Και να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες σε αυτό ελαχιστοποιείται, αλλά αντίθετα, υπάρχουν πολλές χρήσιμες!

Η διαδικασία παρασκευής διαιτητικού ζωμού

Είναι εύκολο να φτιάξετε σούπα με δευτερεύον ζωμό:

  • Βάλτε οποιοδήποτε κρέας της επιλογής σας στο τηγάνι.
  • ρίξτε κρύο νερό?
  • βράστε και μαγειρέψτε ανάλογα με τον τύπο του κρέατος από 10 έως 40 λεπτά.
  • τότε ο ζωμός στραγγίζεται, το κρέας μπορεί να πλυθεί ή να περιχυθεί αμέσως με ζεστό νερό και στη συνέχεια η σούπα μαγειρεύεται ως συνήθως (η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο κρέας πουλερικών είναι αρκετά χαμηλή, οπότε μπορεί να βράσει για 10-20 λεπτά, ενώ το χοιρινό ή Το βόειο κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί).
  • Τα λαχανικά πρέπει να προστεθούν 10-15 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη για να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.

Για να διατηρήσετε την άριστη υγεία, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε χορτοφαγικές σούπες από δημητριακά και λαχανικά, ενώ το κρέας ή το ψάρι παρασκευάζεται όχι περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα.

συμπέρασμα

Το να τρως σωστά είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις! Για παράδειγμα, το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι κρεατόσουπα- μπορεί να είναι πολλές φορές πιο χρήσιμο αν μαγειρευτεί όχι στον πρωτεύοντα ζωμό, αλλά στον δευτερεύοντα. Οι σούπες ψαριών ή λαχανικών είναι χρήσιμες για το αρχικό μαγείρεμα.

Μια ισορροπημένη διατροφή θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, παχυσαρκία, υπέρταση, εγκεφαλικό επεισόδιο, οστεοπόρωση, ηπατική και νεφρική νόσο και γαστρεντερικές διαταραχές.

Η μείωση της πρόσληψης χοληστερόλης θα μειώσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων. Όπως ξέρετε, ένα υγιές μυαλό σε ένα υγιές σώμα! Φάτε νόστιμα και σωστά! Και να ζήσετε πολύ!

Είναι ένα από τα κλειδιά για τη διατήρηση της ομορφιάς, της υγείας και της νεότητας του σώματός μας. Ένα ισορροπημένο γεύμα σάς επιτρέπει να λαμβάνετε ένα συγκεκριμένο σύνολο βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία οργάνων και συστημάτων.

Ενας από τα πιο χρήσιμα προϊόνταπου έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, είναι μια διατροφική μπουγιόν κοτόπουλου. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί του είναι αυτοί που συμβουλεύουν τους ασθενείς να το χρησιμοποιούν για σοβαρά κρυολογήματα ή στην μετεγχειρητική περίοδο.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για χρήσιμες ιδιότητεςΩ ελαφρύ κοτόπουλοζωμό, και επίσης να μοιραστείτε συνταγές για την παρασκευή του.

Τα οφέλη του ζωμού κότας για τον οργανισμό μας

Ο σωστά παρασκευασμένος ζωμός κότας είναι η πιο πολύτιμη πηγή:

  • σκίουρος;
  • πρωτεΐνες και πεπτίδια.
  • πολυακόρεστα οξέα;
  • μέταλλα: σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο κ.λπ.
  • κυστεΐνη.

Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματός μας. Ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο δεν δημιουργεί πρόσθετο φορτίο στον πεπτικό σωλήνα, επομένως, η πέψη του δεν απαιτεί μεγάλο ενεργειακό κόστος.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στον ζωμό βοηθά το σώμα να αποκτήσει δύναμη για να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και τους ιούς, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ανακάμψει πιο γρήγορα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, πεπτίδια και πολυακόρεστα οξέα, ο ελαφρύς, ανάλατος ζωμός κότας ενδείκνυται για ασθενείς με παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, αποκαθιστά τον μυϊκό ιστό της καρδιάς και ομαλοποιεί τον καρδιακό παλμό. Και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος σε κατεστραμμένες περιοχές.

Το διαιτητικό κοτόπουλο ενδείκνυται για διάφορες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, καθώς επηρεάζει την έκκριση του πεπτικού χυμού.

Ο ζωμός από κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα μας. Τακτική χρήση αυτού υγιεινό πιάτοβελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Μια αρκετά μεγάλη ποσότητα εύπεπτου σιδήρου συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, στον εμπλουτισμό του σώματος με οξυγόνο και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες της αιμοποίησης.

Όλος ο ζωμός κότας θεωρείται εξίσου υγιεινός;

Ιδιαίτερα χρήσιμος είναι ο σπιτικός ζωμός κότας.

Οποιοσδήποτε ζωμός κοτόπουλου περιέχει ένα συγκεκριμένο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Αλλά η ποσότητα τους και, κατά συνέπεια, οι χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το μέρος του πουλιού από το οποίο μαγειρεύτηκε.

Ο ζωμός που μαγειρεύεται από ένα σετ σούπας έχει το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό, αφού τα οστά και οι χόνδροι περιέχουν περισσότερα στοιχεία απαραίτητα για την υγεία από τον πολτό.

Ο ζωμός που παρασκευάζεται από κρέας στήθους θεωρείται ο πιο διαιτητικός, αν και είναι πολύ κατώτερος ως προς την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες από τη σούπα "στο κόκαλο". Αλλά για πολλές ασθένειες, αυτή η επιλογή είναι η πιο προτιμότερη.

Για ένα νόστιμο και υγιεινό ζωμό, πρέπει να επιλέξετε σφάγια κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά. Καλύτερα να επιλέξετε κρέας πουλερικάκαι όχι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, συνιστάται να στραγγίζετε το πρώτο νερό, καθώς απελευθερώνονται σε αυτό επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες.

Βελτιώστε τη γεύση και χρήσιμα χαρακτηριστικάμπορεί να του προστεθεί ζωμός με διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και λίγο αλάτι.

Ενεργειακή αξία ζωμού κότας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το μέρος του κοτόπουλου από το οποίο παρασκευάστηκε. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ληφθέντος σφαγίου, η διάρκεια μαγειρέματος, καθώς και η χρήση πρόσθετων συστατικών επηρεάζουν επίσης τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ζωμού κοτόπουλου κυμαίνεται από 50 έως 250 kcal. Το πιο ελαφρύ και ζωμός δίαιταςΤο τσικ λαμβάνεται από κρέας από στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Του την ενεργειακή αξίαείναι μόνο 15-20 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή ζωμού κοτόπουλου διαίτης

Το να φτιάξεις ζωμό δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε διαιτητικό ζωμό από φρέσκο στήθη κοτόπουλου, λαιμούς ή πλάτες. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το κρέας.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορες επιλογέςφτιάχνοντας ζωμό κότας. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Κλασική παραλλαγή

Για να ετοιμάσετε το ζωμό θα χρειαστείτε:

  • βολβός;
  • μέτριο καρότο?
  • ρίζα μαϊντανού?
  • καρυκεύματα για γεύση (δάφνη, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού).

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το πλυμένο κρέας χωρίς πέτσα απαραίτητη ποσότητακρύο νερό και αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, συνεχίζουμε να ψήνουμε το κρέας για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το πρώτο νερό και ξεπλένουμε το κοτόπουλο με ζεστό βρασμένο νερό.

Μετά από αυτό, ρίξτε καθαρό κρύο νερό στο τηγάνι, βάλτε το κρέας, τα έτοιμα λαχανικά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα βότανα βραστό αυγό, λαχανικά, κρέας κοτόπουλου, πάνω στο οποίο μαγειρεύτηκε ο ζωμός.

Ζωμός δίαιτας με ρύζι και αυγό

Για να ετοιμάσετε το ζωμό θα χρειαστείτε:

  • κρέας κοτόπουλου (στήθος, λαιμός ή πλάτη) - 0,5 kg.
  • ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βολβός;
  • μέτριο καρότο?
  • - 2 τεμ.
  • ρίζα μαϊντανού?
  • αλάτι και καρυκεύματα για γεύση (δάφνη, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού).

Τα πρώτα στάδια προετοιμασίας του ζωμού θα είναι τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αφού είναι έτοιμα τα καρότα, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να πιαστούν από το ζωμό. Το κοτόπουλο και τα καρότα κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα κρεμμύδια πετιούνται.

Ψιλοκομμένο κρέας, καρότα, πλυμένο ρύζι και μπαχαρικά στέλνονται στο τηγάνι. Παράλληλα σε άλλο τηγάνι βράζονται τα αυγά. Ο ζωμός ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Ετοιμο γεύμασερβίρεται με μισό αυγό.

Μπουγιόν με μυρωδικά και αυγά

Για να μαγειρέψετε πραγματικά υγιεινό ζωμό κοτόπουλου, είναι καλύτερο να αγοράσετε οικόσιτο κοτόπουλοαπό έναν έμπιστο πωλητή, για να είναι σίγουρη ότι δεν τρέφεται με χημικά.
Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για την προετοιμασία του ζωμού, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου για την προετοιμασία των λαχανικών και του κοτόπουλου. Ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο (1,2 κιλά) θα κάνει 2,5 λίτρα υγιεινού, πλούσιου διατροφικού ζωμού.

Συστατικά

  • κοτόπουλο 1 κιλό 200 γρ
  • καρότο 1 τεμ.
  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • φύλλο δάφνης 2-3 τεμ.
  • μπαχάρι 3-4 τεμ.
  • αλάτι για γεύση
  • άνηθος 1-2 κλωναράκια

Πώς να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου διαίτης

Ο ζωμός κοτόπουλου για δίαιτα πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Είναι γνωστό ότι το κοτόπουλο έχει την περισσότερη χοληστερόλη στο δέρμα και το λίπος κοτόπουλου βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα, επομένως, για να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και διαιτητικό ζωμό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο και αφαιρέστε προσεκτικά το λίπος.

Τα πόδια (πόδια) επίσης δεν είναι κατάλληλα για ζωμό. Έχουν πολύ λίπος, και αποτελούνται κυρίως από κόκκινο, λιγότερο υγιεινό κρέας, οπότε μη διστάσετε να κόψετε τα πόδια για άλλη περίσταση. Και επίσης αφαιρέστε τα φτερά, γιατί πρακτικά δεν υπάρχει κρέας σε αυτά, μόνο δέρμα.

Μπορείτε να αφήσετε το στήθος κοτόπουλου, δεν θα βλάψει στο ζωμό. Ωστόσο, για να εξοικονομήσω χρήματα, συνήθως κόβω και το στήθος κοτόπουλου και μετά φτιάχνω κοτολέτες από αυτό.

Το κοτόπουλο προετοιμάζεται για μαγείρεμα διαιτητικού ζωμού.

Το κοτόπουλο (ή μάλλον ό,τι έχει απομείνει), το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με όγκο 2,5 λίτρων. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Βάλτε εκεί 2 - 3 φύλλα δάφνης και 3 - 4 μπιζέλια μπαχάρι.

Εδώ τελειώνει όλη η σοφία για το μαγείρεμα του διαιτητικού ζωμού. Για να γίνει διάφανος ο ζωμός, τον ψήνουμε στην πιο αδύναμη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που ο ζωμός αρχίζει να βράζει, αυτή τη στιγμή πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. μετά το βράσιμο. Αλατίζουμε τον ζωμό στο τέλος.

Παρά το γεγονός ότι έχετε αφαιρέσει την πέτσα από το κοτόπουλο και αφαιρέσατε το λίπος, ο ζωμός είναι αρκετά πλούσιος. Με τη σωστή λειτουργία μαγειρέματος, γίνεται διαφανές.

Ήδη στον έτοιμο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Ή προσθέστε μερικά κράκερ σίκαλης.

Ο ζωμός είναι ένα φαγητό που πρέπει να υπάρχει στο μενού κάθε ανθρώπου, ακόμα και όσων κάνουν δίαιτα. Στην πραγματικότητα, δεν είναι πραγματικά και απολύτως δύσκολο να παρασκευάσετε ζωμούς με λίγες θερμίδες, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή τους και να μην χρησιμοποιείτε συστατικά που είναι ανθυγιεινά. Για να κάνετε τον ζωμό πραγματικά διαιτητικό και ταυτόχρονα νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε κάποιους κανόνες μαγειρικής. Χρήση μόνο συνταγών φυσικά συστατικά, σε καμία περίπτωση ημικατεργασμένα προϊόντα ή κύβοι μπουγιόν. Τα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν μόνο φυσικά, τα βότανα και τα λαχανικά είναι τα καλύτερα. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο - δεν υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες στο υπερβολικά μαγειρεμένο υγρό. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τον ζωμό κατεψυγμένο εάν μαγειρεύετε για μια εβδομάδα. Δεν αξίζει να "επιμένετε" τους ζωμούς κρέατος στο ψυγείο - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε μια δυσάρεστη εντερική διαταραχή εάν το πιάτο "εξαφανιστεί".

Συνταγές ζωμού δίαιτας

ζωμό λαχανικών

Συστατικά:

  • Καρότα - 100 γρ.; (29 kcal)
  • Μαϊντανός - 50 γρ.; (25 kcal)
  • Σέλινο - 50 γρ. (16 kcal)
  • Πράσο - 1 τεμ.; (17 kcal)
  • Νερό - 1 λίτρο.

    • Μέθοδος μαγειρέματος:

    Το νερό πρέπει να βράσει. Ξεπλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μετά τα βάζουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το μισό νερό. Όταν μείνει μόνο το μισό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και, αν θέλετε, λίγο μπαχαρικό, για παράδειγμα, βασιλικό.

    Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 87 θερμίδες, κάτι που είναι εξαιρετικό για όσους κάνουν δίαιτα. Ο ζωμός προετοιμάζεται για δύο μερίδες, επομένως, αν θέλετε, όλα τα υλικά μπορούν να κοπούν στη μέση και να βράσουν για μία μόνο μερίδα.

    Ελαφρύς ζωμός κρέατος

    Συστατικά:

    • Άπαχο βόειο κρέας - 300 γρ.; (256 kcal)
    • Τριμμένο τυρί - 10 γρ. (38 kcal)
    • Ελαιόλαδο - 10 γρ.; (90 kcal)
    • Καρότα - 20 g; (7 kcal)
    • Σπανάκι - 20 g; (4 kcal)
    • Πράσινα κρεμμύδια - 40 g; (20 kcal)
    • Πράσινα και καρυκεύματα για γεύση.

    Μέθοδος μαγειρέματος:

    Φροντίστε να περιχύνετε το βόειο κρέας με κρύο νερό και να το βάζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για μια ώρα. Όλη την ώρα χρειάζεται να αφαιρείτε τον αφρό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Στο τέλος, προσθέστε μερικά καρότα και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια. Όταν το βόειο κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το ένα τρίτο του ζωμού. Το σπανάκι και το κρεμμύδι πρέπει να σοταριστούν ελαιόλαδοκαι προσθέτουμε στον ζωμό. Στο τέλος προσθέτουμε καρυκεύματα και μυρωδικά κατά βούληση και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

    Ο ζωμός βοείου κρέατος, εάν πιάσετε κρέας και λαχανικά, περιέχει περίπου 40 kcal ανά 100 ml, με την προσθήκη κρέατος, η ποσότητα του οποίου αναφέρεται στη συνταγή - περίπου 80 kcal ανά 100 ml. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε οποιοδήποτε σούπες λαχανικώνή ακόμα και ως αυτόνομο πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, αφαιρέστε το ορατό λίπος από το κρέας και θα εξοικονομήσετε πολλές θερμίδες.

    Λεπτός ζωμός

    Συστατικά:

    • Ζωμός οστών - 1,5 λίτρα.
    • Καρότα - 1 τεμ.; (30 kcal)
    • Μαϊντανός - 1 ρίζα; (10 kcal)
    • Σέλινο - 0,5 τεμ. (8 kcal)
    • Πράσο - 1 τεμ.; (17 kcal)
    • Κουνουπίδι - 0,5 κεφάλια. (40 kcal)
    • Ντομάτα - 1 τεμ.; (10-12 kcal)

    Μέθοδος μαγειρέματος:

    Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στα κόκαλα. Όσο βράζει ο ζωμός, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και όταν ο ζωμός βράσει και μείνει μόνο 1 λίτρο, προσθέτουμε τα λαχανικά σε αυτόν. Μετά από 30 λεπτά, όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά στο ζωμό. Με την ευκαιρία, από τα λαμβανόμενα βραστά λαχανικά μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σαλάταστο δεύτερο, αλατοπιπερώνοντάς το με ελαιόλαδο.

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι περίπου 150 θερμίδες. Και αυτό υποδηλώνει ότι μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα δεύτερο πιάτο.

    Ειδικά για την προπονήτρια γυμναστικής Έλενα Σελιβάνοβα

Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές για ζωμό κότας διαίτης. Από τον καιρό αρχαία ΡωσίαΟι άνθρωποι πάντα μαγείρευαν και έτρωγαν σούπες, και αυτό το πιάτο σίγουρα υπήρχε εθνική κουζίνα. Σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές τείνουν να μαγειρεύουν δεύτερα πιάτα. Αλλά τελικά, η πρόσληψη υγρής τροφής είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα των ενηλίκων και των παιδιών, θα πρέπει να εισαχθεί στο αρχικό μενούκαθημερινά.

Και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να τρώνε διαιτητικά τρόφιμα, αυτό το είδος τροφής θα σας αρέσει ιδιαίτερα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή διαφόρων σούπας με λίγες θερμίδες.

Πόσο χρήσιμος είναι ο ζωμός δίαιτας κατά την απώλεια βάρους;

Με τη βοήθεια του πρώτου πιάτου, μπορείτε εύκολα να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας και να πάρετε επαρκή ποσότητα απαραίτητων ουσιών και βιταμινών. Η χρήση τους βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει διάφορες ασθένειες. Ο ζωμός κότας είναι ιδιαίτερα χρήσιμος.

Για υγιεινή διατροφήκαι διατηρώντας τη φιγούρα στο επιθυμητό σχήμα, καθώς και για τη λήψη χρήσιμων ουσιών, ο ζωμός κοτόπουλου ταιριάζει καλύτερα. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά ώστε να είναι ωφέλιμο και όχι επιβλαβές.

Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε κρέας και χορτοφαγικές σούπες. Η σύνθεσή τους πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει λαχανικά που περιέχουν πολλές βιταμίνες, αλλά καλύτερα να βάλετε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σούπα με ζωμό κοτόπουλου πρέπει να είναι φυσικά, σπιτικά. Είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε τη σούπα για κατανάλωση 1-2 φορές: φρέσκο ​​φαγητόη γεύση είναι διαφορετική από τη χθεσινή.

Η σούπα με στήθος κοτόπουλου θεωρείται το πιο δημοφιλές διατροφικό πρώτο πιάτο. Το κοτόπουλο περιέχει την απαραίτητη πρωτεΐνη για τον άνθρωπο, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το σώμα του παιδιού, ενεργώντας ως θεμέλιο του δομικού υλικού και προάγει την ανάπτυξη των οστών και των κυττάρων. Επίσης, επηρεάζει ευνοϊκά την εγκεφαλική δραστηριότητα και περιέχεται στο λευκό κοτόπουλοο φώσφορος δυναμώνει τους μυς.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το νευρικό σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες.

Το κοτόπουλο περιέχει μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, βιταμίνη Β, σίδηρο, λιπαρά οξέα, πεπτίδια, αμινοξέα.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε βραστό κρέας κοτόπουλου τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Και είναι καλύτερο και πιο χρήσιμο να μαγειρέψετε μια απλή σούπα σε ζωμό από ένα τέτοιο προϊόν. Του τακτική χρήσηθα βοηθήσει να εδραιωθεί η εργασία του στομάχου και των εντέρων, αυτή η σούπα είναι χρήσιμη για τη γρίπη και τις αναπνευστικές ασθένειες.

Για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους, ο ζωμός πρέπει να βράζεται σε στήθη κοτόπουλου, γιατί αυτό είναι το πιο διαιτητικό κρέας και είναι χωρίς λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ζωμού είναι 19 kcal ανά 100 g.

Και πώς να μαγειρέψετε διαιτητικό ζωμό κρέατος;

Πώς να φτιάξετε ζωμό διαίτης (κοτόπουλο)

Ο πιο απλός διαιτητικός ζωμός: τα στήθη βράζονται για μια ώρα και μετά προστίθεται ψιλοκομμένος άνηθος. Πριν προσθέσετε άνηθο, ο ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί.

Μια τέτοια σούπα συνταγογραφείται κατά τη διάρκεια ασθένειας, μετά από εγχειρήσεις και σε άλλες απαραίτητες περιπτώσεις. Αν μπορείτε να φάτε κρέας, τότε θα πρέπει να το βάλετε στο ζωμό, ψιλοκομμένο.

Για αδυνάτισμα, συνταγή ζωμό κρέατοςθα είναι πολύ ευπρόσδεκτο.

Η συνταγή για μια κλασική διαιτητική κοτόσουπα

Θα χρειαστείτε:

Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;

Πατάτες - 3 τεμ.

Καρότα - 2 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?

Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Από τον βρασμένο ζωμό αφαιρούμε τον αφρό και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει το φιλέτο. Στη συνέχεια βάζετε το ψημένο κρέας από το τηγάνι.

Βουτάμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον ζωμό και βράζουμε. Μετά από λίγο, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Πριν σβήσετε τη σούπα, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε φύλλο δάφνης και καρύκευμα για γεύση. Αφού ψηθεί το πιάτο, πρέπει να ξαναβάλετε τα κομμάτια φιλέτου στη σούπα και να ανακατέψετε τα πάντα. Ψιλοκομμένα βότανα μπορούν να προστεθούν στο πιάτο.

Η σούπα πρέπει να σταθεί λίγο για να αποκτήσει πλούσια γεύση.

Μπορείτε να σερβίρετε σούπες αυτού του είδους με τριμμένο τυρί ή μισό βραστό αυγό. Αυτό θα αυξήσει ελαφρώς το περιεχόμενό του σε θερμίδες, αλλά δεν είναι τρομερό.

Σούπα με κουνουπίδι σε ζωμό κοτόπουλου

Θα χρειαστείτε:

Στήθη κοτόπουλου - 0,5 kg;

Κουνουπίδι - 0,5 kg;

Πατάτες - 2 τεμ.

Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?

Σκόρδο - 2 σκελίδες?

Βράζουμε το ζωμό, κόβουμε τα λαχανικά: τις πατάτες - σε φέτες, τα κρεμμύδια - σε κύβους, τις πιπεριές και τα καρότα - σε λωρίδες.

Βουτήξτε πρώτα τα κομμάτια του κουνουπιδιού στον ζωμό και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Σούπα κρέμα κολοκυθιού με ζωμό κοτόπουλου

Προϊόντα:

Κολοκυθάκια - 2 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Βράζουμε ενάμισι λίτρο ζωμό κοτόπουλου, αφού προσθέσουμε μπαχαρικά σε αυτό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια χωρίς κουκούτσια. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, αφήστε τη σούπα να κρυώσει και αλέστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Βάλτε τη σούπα στη φωτιά, αραιώστε με νερό ή γάλα, βράστε. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι λεπτή, ευχάριστη.

Σούπα με φαγόπυρο σε ζωμό κοτόπουλου

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 250 g;

Φαγόπυρο - 80 g;

Ντομάτες - 2 τεμ.

Κολοκυθάκια - 1 τεμ.

Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Βράζουμε το ζωμό από στήθος κοτόπουλου. Τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το φαγόπυρο στον έτοιμο ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μετά από λίγα λεπτά - πιπέρι και κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους και μετά από λίγα λεπτά - ψιλοκομμένη ντομάτα. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά. Η σούπα πρέπει να εγχυθεί, κατά το σερβίρισμα, προστίθενται χόρτα στο πιάτο.

Αποτέλεσμα

Οι μαγειρεμένες σούπες σε ζωμό κότας δίνουν την ευκαιρία να φάτε ποικίλα, με οφέλη για την υγεία και, ταυτόχρονα, νόστιμα. Οι ζωμοί κοτόπουλου περιέχουν λίγες θερμίδες, η προσθήκη λαχανικών σε αυτά τα κορεστεί με βιταμίνες, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να τρώνε τέτοια πιάτα και, επιπλέον, το μαγείρεμά τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεξιότητες.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου