Τα χορταστικά πρώτα πιάτα είναι νόστιμα και υγιεινά για τον οργανισμό, αλλά υπάρχουν στιγμές που θέλετε απλώς έναν διαιτητικό ζωμό. Αλλά και εδώ δεν μπορείς απλώς να αυτοσχεδιάσεις. Είναι ακόμα επιθυμητό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το ζωμό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο ζωμός από οποιοδήποτε κρέας θα γίνει διαφανής και νόστιμος. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος. Επίσης, η σούπα θα είναι πολύ χρήσιμη για τις γυναίκες που τοκετεύουν, τις θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά μετά από ένα χρόνο, γιατί το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι απλά απαραίτητο για την ανάπτυξη των μωρών. Αυτός ο ζωμός είναι τόσο ελαφρύς όσο είναι.

Υλικά για ζωμό δίαιτας:

  • Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.;
  • Αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Καρότο - 1 PC. δεν μεγάλο μέγεθος;
  • Αυγά - 2 τεμ.;
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζωμό:



1. Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ζωμό, πρέπει να ξέρετε πώς να επεξεργάζεστε το κρέας. Στο μοσχαρίσιο κρέας, βασικά δεν υπάρχουν χονδροειδείς φλέβες και μεμβράνες, αλλά ακόμα, να ζωμός δίαιταςαποδείχθηκε νόστιμο - θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τον πολτό και να αφαιρέσετε όλα τα περιττά. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας κάθετα στην ίνα σε μικρούς κύβους.

Συμβουλή:Μην κόβετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου, γιατί θα γίνει σκληρό κατά το μαγείρεμα.

2. Θα ψήσουμε τον ζωμό σε ένα μπολ 3 λίτρων. Μόλις είδατε ότι το νερό άρχισε να βράζει - στείλτε τον πολτό εκεί και περιμένετε να βράσει το νερό, ανακατεύοντας τη γιούσκα. Και τώρα, όσο κι αν λυπάσαι, αλλά ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί, γιατί έτσι μπορείς να μάθεις να μαγειρεύεις σωστά τον ζωμό. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι νεαρό και επομένως δεν έχει ακόμη χρόνο να πάρει και να αφομοιώσει όλα τα πιθανά φάρμακα που έλαβε το μοσχάρι και σίγουρα θα τα συγχωνεύσουμε όλα αυτά με την πρώτη παρτίδα νερού. Αυτό το βήμα θα μας βοηθήσει επίσης να κάνουμε τον ζωμό καθαρό.

3. Ξεπλένουμε το κρέας και το τηγάνι, γεμίζουμε με καθαρό νερό και ξαναβάζουμε το μοσχαράκι να βράσει. Μην ανησυχείτε, θέλαμε να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμο ζωμό. Με τον πρώτο ζωμό, τα υπολείμματα αίματος και ό,τι ήταν κακό στο κρέας θα φύγουν και με το δεύτερο θα πάρετε μια διάφανη και πλούσια γιούσκα. Περιμένετε να βράσει το νερό και προσθέστε αλάτι.

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

5. Αρχικά, 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, προσθέστε τα καρότα. Μετά από 10 λεπτά, στείλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι.

6. Βράζουμε τα βραστά αυγά και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τα αυγά και τη δάφνη στην κατσαρόλα 10 λεπτά μετά τα κρεμμύδια. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα αυγά θα κάνουν το ζωμό λίγο πιο θολωμένο, αλλά θα προδώσουν το ξύσμα στο πρώτο πιάτο. Ψήνουμε τον ζωμό για άλλα 3 λεπτά στην ίδια χαμηλή φωτιά και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε το πρώτο πιάτο, βάζετε στο τραπέζι σε ξεχωριστό πιάτο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Έτσι ο καθένας μπορεί να το βάλει στο πιάτο του κατά βούληση. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ζωμό. Αλλά αν πάλι θέλετε ένα πλούσιο πιάτο, τότε δοκιμάστε

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι πλήρες και ποικίλο. Φροντίστε να συμπεριλάβετε σούπες στη διατροφή σας. Με ένα καλά σχεδιασμένο μενού, ένα άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο μεταξύ των γευμάτων. Διαιτητικά γεύματαπρέπει να είναι ικανοποιητικό, αλλά εύπεπτο. Οι σούπες συχνά βράζονται σε ζωμό κοτόπουλου. Για διαιτητικά τρόφιμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε συνταγές που συνδυάζουν κοτόπουλο και λαχανικά.

Συστατικά:

Νερό - 2-2,5 l
Κρέας κοτόπουλου - 500-600 g
Πατάτες - 2-3 τεμ.
Μπρόκολο - 500 g
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Δάφνη - 2-3 φύλλα
Φυσικά φυτικά μπαχαρικά - για γεύση
Άνηθος, μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Για διαιτητικά κοτόσουπαΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Μπορείτε, για παράδειγμα, να πάρετε δύο μηρούς ή έναν μηρό και το μισό στήθος. Η λιγότερο λιπαρή σούπα θα βγει αν πάρετε μόνο το στήθος για αυτή τη σούπα. Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα του, κόβουμε το λίπος, αν υπάρχει. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο πόσιμο ή φιλτραρισμένο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

    Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίστε τα και πλύνετε τα. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους, κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια, τα καρότα μπορούν να τριφτούν χοντρό τρίφτη. Για το μαγείρεμα σούπες διαίτηςμπορείτε να πάρετε κατεψυγμένο μπρόκολο, αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά. Η γεύση αυτής της σούπας είναι πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του μπρόκολου και αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες.

    Στις σούπες διαίτης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το τηγάνισμα, είναι καλύτερα να στρώνετε κρεμμύδια και καρότα ωμά ή σοταρισμένα. Σε πολλούς δεν αρέσει βραστό κρεμμύδι. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά λαχανικά, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στη σούπα, να το ψήσετε για 10 λεπτά και μετά να το τραβήξετε έξω. Έτσι, η σούπα θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γεύση, αλλά το ίδιο το κρεμμύδι δεν θα πέσει στο δόντι. Για να φτιάξετε ένα σοτέ, ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικό λάδισε ένα τηγάνι, βουτάμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά, αποφεύγοντας να σχηματιστεί κρούστα. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

    Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το βγάζουμε από τον ζωμό. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο με κόκαλα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα, να ψιλοκόψετε το κρέας και να το βουτήξετε ξανά στον ζωμό. Βουτάμε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει. Περιμένετε να ξαναβράσει η σούπα και μετά από 10 λεπτά βουτάτε μέσα το μπρόκολο, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, τη δάφνη, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά Σερβίρουμε με χόρτα ψιλοκομμένα.

    Συμβουλή: όταν σερβίρετε σούπες διαίτης σε ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε μισό βραστό αυγό σε αυτές. Αυτό όχι μόνο θα κάνει τη γεύση της σούπας πιο ενδιαφέρουσα, αλλά θα αυξήσει και την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη και θα την κάνει πιο χορταστική.

Τα άτομα που παρακολουθούν προσεκτικά την υγεία και το βάρος τους μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού τους με διαιτητικό ζωμό κοτόπουλου. Απορροφάται καλά στον οργανισμό, κατάλληλο για παιδιά άνω των δύο ετών και άτομα με διάφορες κλινικές παθήσεις.

Ο ζωμός κότας θεωρείται ένα από τα κλασικά πιάτακαι έχει πολλά χαρακτηριστικά. Κρέας μπουγιόν κοτόπουλουμε την προσθήκη καρυκευμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ξεχωριστά όσο και με άλλα πιάτα. Είναι επίσης η βάση των περισσότερων διαιτητικών σούπας.

Ο ζωμός κότας έχει πολλά οφέλη. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό. Το λίπος κοτόπουλου έχει χαμηλό σημείο τήξης, το οποίο εξασφαλίζει καλή απορρόφηση στον οργανισμό. Ο ζωμός κρέατος κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στους βρόγχους κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, καθώς είναι κορεσμένος με αμινοξέα κυστεΐνης. Προάγει επίσης την καλή πέψη και αποκαθιστά τους καρδιακούς μυς, μειώνει την οξύτητα του στομάχου και τα επίπεδα χοληστερόλης.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε έναν διαιτητικό ζωμό, αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

  • Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φυσικά προϊόντα, καθώς και να αποκλείονται τα ημικατεργασμένα προϊόντα και οι κύβοι μπουγιόν.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά και βότανα ως καρυκεύματα.
  • Προσπαθήστε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για να κρατήσετε τα πάντα χρήσιμο υλικό.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαιμό, το στήθος ή την πλάτη του πουλιού.

Συστατικά:

  • Κρέας κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
  • Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι, προσθέστε το κρέας εκεί και βάλτε τη φωτιά. Μετά την εμφάνιση του πρώτου αφρού, χωρίς να τον αφήσετε να βράσει, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και ρίξτε ξανά φρέσκο ​​κρύο νερό.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα καρότα (μπορείτε να τα κόψετε, αλλά όχι πολύ λεπτά) και βάλτε τα λαχανικά στο κρέας. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αν χρειαστεί αφαιρούμε τον θόρυβο με ένα κουτάλι. Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, πρέπει να τραβήξετε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό. Πετάξτε το κρεμμύδι και κόψτε το καρότο σε φέτες. Το κρέας πρέπει επίσης να χωριστεί σε μικρά κομμάτια.

Παράλληλα βάζουμε τα αυγά σε άλλη κατσαρόλα να βράσουν. Όταν βράσει το νερό, τα βράζουμε για 7 λεπτά για να γίνουν σφιχτά.

Επιστρέψτε τα καρότα και το κρέας στον ζωμό και προσθέστε το ρύζι, τα μπαχαρικά και τη δάφνη. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε το ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και επιμείνετε για αρκετά λεπτά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό αυγό σε ένα πιάτο με ζωμό και το πιάτο είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Είναι ένα από τα κλειδιά για τη διατήρηση της ομορφιάς, της υγείας και της νεότητας του σώματός μας. Ένα ισορροπημένο γεύμα σάς επιτρέπει να λαμβάνετε ένα συγκεκριμένο σύνολο βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία οργάνων και συστημάτων.

Ενας από τα πιο χρήσιμα προϊόνταπου έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία είναι ο διαιτητικός ζωμός κότας. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί του είναι αυτοί που συμβουλεύουν τους ασθενείς να το χρησιμοποιούν για σοβαρά κρυολογήματα ή στην μετεγχειρητική περίοδο.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες ελαφρύ κοτόπουλοζωμό, και επίσης να μοιραστείτε συνταγές για την παρασκευή του.

Τα οφέλη του ζωμού κότας για τον οργανισμό μας

Ο σωστά παρασκευασμένος ζωμός κότας είναι η πιο πολύτιμη πηγή:

  • σκίουρος;
  • πρωτεΐνες και πεπτίδια.
  • πολυακόρεστα οξέα?
  • μέταλλα: σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο κ.λπ.
  • κυστεΐνη.

Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματός μας. Ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο δεν δημιουργεί πρόσθετο φορτίο στον πεπτικό σωλήνα, επομένως, η πέψη του δεν απαιτεί μεγάλο ενεργειακό κόστος.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στον ζωμό βοηθά το σώμα να αποκτήσει δύναμη για να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και τους ιούς, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ανακάμψει πιο γρήγορα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, πεπτίδια και πολυακόρεστα οξέα, ο ελαφρύς, ανάλατος ζωμός κότας ενδείκνυται για ασθενείς με παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, αποκαθιστά τον μυϊκό ιστό της καρδιάς και ομαλοποιεί τον καρδιακό παλμό. Και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος σε κατεστραμμένες περιοχές.

Το διαιτητικό κοτόπουλο ενδείκνυται για διάφορες ασθένειεςπεπτικό σύστημα, καθώς επηρεάζει την έκκριση του πεπτικού υγρού.

Ο ζωμός από κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα μας. Τακτική χρήσηΑυτό υγιεινό πιάτοβελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Μια αρκετά μεγάλη ποσότητα εύπεπτου σιδήρου συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, στον εμπλουτισμό του σώματος με οξυγόνο και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες της αιμοποίησης.

Όλος ο ζωμός κότας θεωρείται εξίσου υγιεινός;

Ιδιαίτερα χρήσιμος είναι ο σπιτικός ζωμός κότας.

Οποιοσδήποτε ζωμός κοτόπουλου περιέχει ένα συγκεκριμένο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Αλλά ο αριθμός τους και, κατά συνέπεια, ευεργετικά χαρακτηριστικάΤα πιάτα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το μέρος του πουλιού από το οποίο μαγειρεύτηκε.

Ο ζωμός που μαγειρεύεται από το σετ σούπας έχει το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό, αφού τα οστά και οι χόνδροι περιέχουν περισσότερα στοιχεία απαραίτητα για την υγεία από τον πολτό.

Ο ζωμός από στήθος θεωρείται ο πιο διαιτητικός, αν και είναι πολύ κατώτερος ως προς την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες από τη σούπα "στο κόκαλο". Αλλά για πολλές ασθένειες, αυτή η επιλογή είναι η πιο προτιμότερη.

Για ένα νόστιμο και υγιεινό ζωμό, πρέπει να επιλέξετε σφάγια κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά. Καλύτερα να επιλέξετε κρέας πουλερικάκαι όχι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, συνιστάται να στραγγίζετε το πρώτο νερό, καθώς απελευθερώνονται σε αυτό επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες.

Βελτιώστε τη γεύση και χρήσιμα χαρακτηριστικάμπορεί να του προστεθεί ζωμός με διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και λίγο αλάτι.

Ενεργειακή αξία ζωμού κότας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το μέρος του κοτόπουλου από το οποίο παρασκευάστηκε. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ληφθέντος σφαγίου, η διάρκεια μαγειρέματος, καθώς και η χρήση πρόσθετων συστατικών επηρεάζουν επίσης τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ζωμού κοτόπουλου κυμαίνεται από 50 έως 250 kcal. Ο πιο ελαφρύς και διαιτητικός ζωμός λαμβάνεται από κρέας από στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Του την ενεργειακή αξίαείναι μόνο 15-20 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή ζωμού κοτόπουλου διαίτης

Το να φτιάξεις ζωμό δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε διαιτητικό ζωμό από φρέσκο στήθη κοτόπουλου, λαιμούς ή πλάτες. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το κρέας.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορες επιλογέςφτιάχνοντας ζωμό κότας. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Κλασική παραλλαγή

Για να ετοιμάσετε το ζωμό θα χρειαστείτε:

  • βολβός;
  • μέτριο καρότο?
  • ρίζα μαϊντανού?
  • καρυκεύματα για γεύση (δάφνη, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού).

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το πλυμένο κρέας χωρίς πέτσα απαραίτητη ποσότητακρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, συνεχίζουμε να ψήνουμε το κρέας για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το πρώτο νερό και ξεπλένουμε το κοτόπουλο με ζεστό βρασμένο νερό.

Μετά από αυτό, ρίξτε καθαρό κρύο νερό στο τηγάνι, βάλτε το κρέας, τα έτοιμα λαχανικά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα βότανα βραστό αυγό, λαχανικά, κοτόπουλοπάνω στο οποίο μαγειρεύτηκε ο ζωμός.

Ζωμός δίαιτας με ρύζι και αυγό

Για να ετοιμάσετε το ζωμό θα χρειαστείτε:

  • κρέας κοτόπουλου (στήθος, λαιμός ή πλάτη) - 0,5 kg.
  • ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βολβός;
  • μέτριο καρότο?
  • - 2 τεμ.
  • ρίζα μαϊντανού?
  • αλάτι και καρυκεύματα για γεύση (δάφνη, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού).

Τα πρώτα στάδια προετοιμασίας του ζωμού θα είναι τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αφού είναι έτοιμα τα καρότα, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να πιαστούν από το ζωμό. Το κοτόπουλο και τα καρότα κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα κρεμμύδια πετιούνται.

Ψιλοκομμένο κρέας, καρότα, πλυμένο ρύζι και μπαχαρικά στέλνονται στο τηγάνι. Παράλληλα σε άλλο τηγάνι βράζονται τα αυγά. Ο ζωμός ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Ετοιμο γεύμασερβίρεται με μισό αυγό.

Μπουγιόν με μυρωδικά και αυγά

Το μενού κάθε ατόμου που αποφασίζει να απαλλαγεί από μια συγκεκριμένη ποσότητα περιττών κιλών πρέπει να περιέχει υγρή τροφή, δηλαδή διαιτητικό ζωμό. Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο με λίγες θερμίδες είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τη συνταγή και να μην χρησιμοποιείτε εξαρτήματα που είναι επιβλαβή για την υγεία.

Για να κάνετε αυτό το πιάτο πραγματικά υγιεινό και ταυτόχρονα νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες για την παρασκευή του. Μη χρησιμοποιείτε ημικατεργασμένα προϊόντα ή διάφορους κύβους μπουγιόν στις συνταγές. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φυσικά.

Όσον αφορά τον χρόνο μαγειρέματος, συνιστάται να τον μειώσετε στο ελάχιστο, γιατί τα παραβρασμένα συστατικά και ο ζωμός δεν θα περιέχουν χρήσιμες ουσίες. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε κατεψυγμένο αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε για μια εβδομάδα. Ιδανικά όμως, φυσικά, θα πρέπει να μαγειρέψετε λίγο πριν το φαγητό για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα του πιάτου.

Για να μην είναι μονότονη η απώλεια βάρους, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές διαφορετικές παραλλαγές διαιτητικών ζωμών, μια τέτοια ποικιλία δίαιτων θα διευκολύνει τον περιορισμό των τροφίμων. Άρα, το μενού πρέπει να περιλαμβάνει διαφορετικές συνταγές, που θα βοηθήσει στον κορεσμό του σώματος, και δεν θα βιώσετε την πείνα. Πώς φτιάχνετε λοιπόν ζωμό διαίτης;

Απλός ζωμός λαχανικών

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε φρέσκο ​​καρότο, σε ποσότητα 100 γραμμαρίων, ένα αρκετά μεγάλο μάτσο μαϊντανό και σέλινο, πράσο και ένα λίτρο νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει και μόνο στη συνέχεια να χαμηλώσει τα ψημένα συστατικά.

Όλα τα λαχανικά και τα βότανα που αναφέρονται στη λίστα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια να χαμηλωθούν προσεκτικά σε βραστό νερό. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το μισό υγρό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και, αν θέλετε, μερικά επιπλέον μπαχαρικά, όπως λίγο μαύρο πιπέρι και φρέσκο ​​βασιλικό.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία του παρασκευασμένου ζωμού, τα εκατό γραμμάρια θα αντιστοιχούν σε 87 θερμίδες, κάτι που είναι πολύ λίγο για ένα άτομο που χάνει βάρος και είναι αρκετά αποδεκτό για διατροφική διατροφή. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες, αν θέλετε, όλα τα συστατικά μπορούν να μειωθούν στο μισό.

συνταγή ζωμού κρέατος

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα τρίτο του κιλού άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος, ένα μικρό κομμάτι τυρί τριμμένο, κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ένας φρέσκο ​​καρότο, είκοσι γραμμάρια σπανάκι, διπλάσια φρέσκα κρεμμυδάκια και καρυκεύματα για γεύση.

Το βόειο κρέας συνιστάται να τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα και φροντίστε να ρίξετε κρύο νερό εκεί, όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι το προϊόν να γίνει μαλακό, αυτό θα συμβεί σε περίπου δύο ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει και να τον αφαιρείτε από το ζωμό, καθώς περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη.

Περίπου είκοσι λεπτά πριν την ετοιμότητα, συνιστάται να προσθέσετε καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα και λίγο φρέσκο ​​κρεμμύδι. Όταν το βοδινό κρέας είναι τελικά έτοιμο, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά από το τηγάνι και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και μετά να το ξαναβάλετε στο ζωμό. Το σπανάκι και το υπόλοιπο κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο και να τοποθετηθούν στη σούπα. Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα καρυκεύματα και το αλάτι κατά βούληση.

Ο καθαρός ζωμός βοδινού, αν πιάσετε όλο το κρέας και τα βραστά λαχανικά, θα περιέχει περίπου 40 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια και αν τον φάτε ως σούπα με όλα τα υλικά, τότε η ενεργειακή του αξία διπλασιάζεται ακριβώς. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το λιωμένο λίπος, αυτό θα σας δώσει διατροφικές ιδιότητες.

Ζωμός οστών

Όσο για τα συστατικά που θα συμπεριληφθούν σε αυτόν τον ζωμό, αυτό είναι ενάμισι λίτρο ζωμός από κόκαλα, ένα φρέσκο ​​καρότο και ίδια ποσότητα πράσα, ρίζα μαϊντανού, μισό σέλινο, ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι και μια ντομάτα, που είναι επιθυμητό να απαλλαγεί από το δέρμα.

Πρώτα ετοιμάστε το κόκαλο ζωμός βοδινού, πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα, τουλάχιστον δύο ώρες. Όταν είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε για να μην συναντήσουν μικρά κόκαλα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, όταν όλα τα λαχανικά έχουν βράσει καλά, συνιστάται να τα βγάλετε και να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά στο ζωμό και σε αυτή τη μορφή συνιστάται να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Από τα λαχανικά που αφαιρέσατε, μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ λαχανικών, για αυτό χρειάζεστε ένα μπλέντερ, το οποίο πρέπει να αλέσει όλα τα υλικά και μετά να προσθέσετε αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο εκεί, θα έχετε νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως δεύτερο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού των οστών θα αντιστοιχεί σε περίπου 150 θερμίδες. Ως εκ τούτου, είναι αρκετά αποδεκτό να επιτρέψετε στον εαυτό σας να φάει ένα δεύτερο πιάτο, για παράδειγμα, τον πουρέ λαχανικών που περιγράφεται παραπάνω.

συμπέρασμα

Μαγειρέψτε μια ποικιλία υγιεινούς ζωμούς, είναι νόστιμα, και ταυτόχρονα έχουν διατροφικές ιδιότητες που είναι σημαντικές για όσους ακολουθούν την αρμονία της σιλουέτας τους.