Το ξύδι ρυζιού είναι πολύ δημοφιλές στην Ασία, την Ιαπωνία, κινέζικες κουζίνες. Αυτό το ξύδι δίνει στα πιάτα μια πολύ ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα ξύδι ρυζιούγια σούσι στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές, αυτό το ξύδι παρασκευάζεται από κρασί ρυζιού ή ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Τώρα θα δούμε την προετοιμασία ακριβώς του ξυδιού ρυζιού για σούσι, φτιαγμένο από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση.

Ξίδι ρυζιού για σούσι: χρήσιμες ιδιότητες

Όπως όλοι γνωρίζουν πολύ καλά, το σούσι είναι πλέον πολύ δημοφιλές στους γνώστες του νόστιμου φαγητού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί καλοφαγάδες μαγειρεύουν αυτό το πιάτο μόνοι τους, στο σπίτι, προσπαθώντας να εκπλήξουν και να ταΐσουν επισκέπτες και συγγενείς. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να συνδυάζουν τα πάντα σωστά. απαραίτητα συστατικάκαι δεν προσθέτουν πάντα κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς. Αυτό το συστατικό είναι το ξύδι ρυζιού για σούσι.

Η προσθήκη αυτού του ξιδιού στο ρύζι το κάνει πιο κολλώδες, γεγονός που επιτρέπει στο ρύζι να διαμορφωθεί και να κυλήσει. Επιπλέον, το ξύδι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας, πιάτα με ψάρικαι πιάτα με πουλερικά.

Εκτός από τη νοστιμιά του, το ξύδι ρυζιού είναι πολύ ωφέλιμο για ολόκληρο τον οργανισμό. Αυτό το προϊόν περιέχει αμινοξέα και άλλα χρήσιμο υλικόπου αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες. Επιπλέον, το ξύδι ρυζιού είναι ένας ισχυρός αντιβακτηριακός παράγοντας.

Πώς να φτιάξετε ξύδι ρυζιού στο σπίτι

Θα χρειαστείτε:

  • Ζάχαρη;
  • Μαγιά;
  • Λευκό αποφλοιωμένο ρύζι.
  • Γάζα.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

  1. Πρέπει να μουλιάσει εκ των προτέρων το ρύζι σε βρασμένο κρύο νερό για 4 ώρες.
  2. Όταν το ρύζι έχει εγχυθεί, το στραγγίζουμε με τυρί και κλείνουμε το υγρό που προκύπτει με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  3. Το πρωί πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό το υγρό, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας για ένα φλιτζάνι τέτοιο ρυζόνερο. κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
  4. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε ένα διπλό λέβητα, αν δεν υπάρχει, θα κάνει. μπάνιο, αυτό το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε αυτό για περίπου μία ώρα και σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει και να το χύσετε σε οποιαδήποτε πιάτα, εκτός από το μέταλλο.
  5. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά, ανακατεύετε καλά και μην σκεπάζετε, αλλά καλύτερα να στερεώνετε τη γάζα για να «αναπνέει» το μελλοντικό ξύδι.
  6. Το βάζετε σε ζεστό μέρος και ανακατεύετε μια φορά την ημέρα, μόλις σταματήσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο υγρό, το ξύδι είναι έτοιμο.
  7. Πριν ρίξετε το ξύδι σε ένα μπουκάλι, πρέπει να φιλτράρετε με τυρί και να βράσει.

Ταυτόχρονα, δεν προστίθεται ξύδι ρυζιού στο έτοιμο ρύζι σούσι, αλλά καρύκευμα με ξύδι που παρασκευάζεται με βάση αυτό (για 2 φλιτζάνια ξηρό ρύζι):

  • 3 τέχνη. μεγάλο. ξύδι ρυζιού;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1/2 στ. μεγάλο. άλας.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αυτό είναι όλο! Με αυτό το ξύδι ρυζιού, το σούσι σας θα έχει απίστευτη γεύση, αφού το μαγειρέψατε μόνοι σας με αγάπη!

Το ξύδι ρυζιού είναι ένα δημοφιλές ανατολίτικο ντρέσινγκ για πολλούς διάφορα πιάτα. Πώς είναι καλύτερο από το κανονικό ξύδι; Τι και πώς μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό; Είναι δυνατόν να το κάνετε μόνοι σας; Μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.

Ξίδι ρυζιού: για ποια πιάτα χρησιμοποιείται

Συνήθως, το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται σε ασιατική κουζίναγια ντύσιμο ρυζιού, τουρσί τζίντζερ και μαγείρεμα πιάτων από χυλοπίτες ρυζιού funchose. Επιπλέον, η γέμιση λειτουργεί ως συστατικό σαλάτες λαχανικών, ορεκτικά, χρησιμοποιείται στο μαρινάρισμα του κοτόπουλου και στη δημιουργία διαφόρων σαλτσών.

Σκεφτείτε, για παράδειγμα, ένα πλήρες πιάτο με κρέαςμε την προσθήκη ρυζόξιδου.

Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

  • πατάτες - 3 κόνδυλοι.
  • χοιρινό φιλέτο - 200 g;
  • ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.;
  • λίγο λάδι ή λίπος για να λαδώσουμε το ταψί?
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
  • κλασική σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

  1. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες όσο το δυνατόν πιο λεπτές, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με την προσθήκη λαδιού και τις μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.
  2. Κόβουμε το κρέας και το πιπέρι σε λωρίδες. Πρώτα τηγανίζουμε μόνο το κρέας από όλες τις πλευρές και μετά προσθέτουμε πιπέρι και ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά με κλειστό καπάκι.
  3. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε πατάτες τηγανισμένες προηγουμένως, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε πιάτα.

Σε μια σημείωση. Χρήση φιλέτο κοτόπουλογια το μαγείρεμα διαίτηςή χοιρινό για ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού για σούσι και ψωμάκια

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ρυζόξυδο αν δεν ήταν διαθέσιμο την πιο απαραίτητη στιγμή; Για το σούσι, το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται ως κλασικό ντρέσινγκ, αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα διαθέσιμο για αγορά.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση βελτιώνοντας ελαφρώς το υπάρχον βενζινάδικο με τη βοήθεια απλών εξαρτημάτων:

  • 5 st. μεγάλο. ξίδι 6 - 9%;
  • 1 κουτ αλάτι με μια τσουλήθρα?
  • 4 κουτ καστανή ζάχαρη.


Το ξύδι είναι ο «αέρας» για το ρύζι σούσι. Οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι χρησιμοποιούν ρύζι. Διατίθεται σε διαφορετικά χρώματα και γεύσεις, αλλά το κύριο καθήκον του είναι να κάνει το ρύζι κολλώδες και εύκολο στη μοντελοποίηση, για να προσθέσει σε αυτό αυτή την πολύ ασιατική νότα που παίζει τον πρωταγωνιστικό ρόλο σε ολόκληρη την ορχήστρα.


Υπάρχουν τρία είδη ξυδιού ρυζιού:
  • το μαυρο -
    παχύ σαν σάλτσα, πικάντικο και πλούσιο. Προσθέστε στα θαλασσινά
    χρησιμοποιείται για ρύζι σούσι, όταν μαγειρεύει κρέας.
  • το κόκκινο -
    από ρύζι και κόκκινη μαγιά. Προσθέστε σε θαλασσινά, σούπες, χρησιμοποιήστε ως
    βάση για σάλτσα, σε συνδυασμό με ζυμαρικά.
  • άσπρο -
    ελαφρύ, γλυκό, το πιο συνηθισμένο. Χρησιμοποιείται πάντα στο ρύζι για
    ρολά ή σούσι, ντύστε τα με σαλάτες (sunomo), μαρινάρετε τα ψάρια.

Περιέχει πολλά στοιχεία που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Για παράδειγμα, τα αμινοξέα υποστηρίζουν το μεταβολισμό, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τον οστικό ιστό. Αν ακόμα αναρωτιέστε γιατί οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι ζουν πολύ και δεν φαίνονται στην ηλικία τους, τώρα ξέρετε ένα από τα μυστικά τους. Επίσης, το ξύδι ρυζιού δεν είναι επιθετικό για το στομάχι και τα έντερα μας. Υπάρχουν ακόμη και δίαιτες που περιλαμβάνουν πιάτα καρυκευμένα με αυτό.


Δοσολογία: Συνήθως 1 με 2 κουταλιές της σούπας ανά πιάτο.

Για το ρύζι σούσι, δεν χρειάζεται ειδικά το ίδιο το ξύδι στην καθαρή του μορφή, αλλά το λεγόμενο του. "μαρινάδα". Μπορείτε να το μαγειρέψετε ως εξής: για δύο ποτήρια ρύζι θα χρειαστείτε 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού (30-50 ml), μισό στ. μεγάλο. αλάτι, δύο κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί στη σόμπα, χωρίς να πάρει βράση, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα ξύλινο δοχείο (ή ποτήρι) και στη συνέχεια προσθέστε τη μαρινάδα. Με μια ξύλινη σπάτουλα αναποδογυρίζουμε τις στρώσεις με κινήσεις κοπής, μην ανακατεύουμε σαν χυλός, αλλά αναποδογυρίζουμε. Αφήστε το να κρυώσει και μπορείτε να σκαλίσετε κολομπόκ για σούσι ή να τυλίγετε ρολά.



Το ξύδι ρυζιού μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά και μαγειρεμένο στο σπίτι. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη, αλλά πραγματική. Θα χρειαστεί υπομονή και χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολύτως αυθεντικό προϊόν.


Εάν ξαφνικά τελειώσει το αγαπημένο μπουκάλι, τότε υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για το πώς να σώσετε το πιάτο. Θα δώσουμε μερικές από τις συνταγές για ένα σπιτικό ανάλογο παρακάτω. Το συνηθισμένο ξύδι είναι κατάλληλο ως βάση: τραπέζι 6%, μήλο, σταφύλι, κρασί, δαμάσκηνο. Το μόνο αρνητικό είναι ότι χρειάζεται προσοχή στη δοσολογία τους, αφού η συνοχή τους είναι πολύ πιο φωτεινή και η μυρωδιά πιο έντονη.

Επιλογή 1

  • ξίδι σταφυλιού - Art. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζεσταίνουμε για να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι, Art. μεγάλο. δεν
φέρνοντας σε σημείο βρασμού.

Επιλογή 2

Μηλόξυδο σε ποσότητα 2 κουταλιές της σούπας, λίγο
αλάτι (1/2 κ.γ.), 1 κουτ. Σαχάρα. Ενεργούμε με τον ίδιο τρόπο όπως και με το σταφύλι
μίγμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σε ένα τέτοιο μείγμα για σούσι, το οποίο παρασκευάζεται από τους δικούς τους
χέρια, προσθέστε ένα κουτάλι σάλτσα σόγιας.

Επιλογή 3

50 ml επιτραπέζιο ξύδι αραιωμένο με την ίδια ποσότητα
σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. ΣΤΟ
μερικές συνταγές προσθέτουν περισσότερο νερό - 1-2 κ.σ. λ., καθώς και θρυμματισμένο
φύκια nori.

Επιλογή 4

Το ξύδι σούσι μπορεί να παρασκευαστεί από χυμό λεμονιού(4 κ.σ.
μεγάλο. στυμμένο χυμό λεμονιού, κάποιοι καλοφαγάδες παίρνουν λάιμ) ανακατεύουμε με δύο
κουταλιές ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, ζεσταίνουμε για να διαλυθούν οι κόκκοι.

Το ξίδι ρυζιού παρασκευάστηκε για πρώτη φορά πριν από δύο χιλιάδες χρόνια στην Κίνα. Τον 3ο-4ο αιώνα π.Χ., εμφανίστηκε στην Ιαπωνία, από όπου άρχισε να εξαπλώνεται σε άλλες χώρες του κόσμου. Χρησιμοποιούνταν ως καρύκευμα για το ρύζι και ήταν πολύ ακριβό, επομένως ήταν διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς. Από τον 16ο αιώνα, η σάλτσα άρχισε να εξαπλώνεται στις μάζες.

Στην Ιαπωνία, η ιστορία της είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το σούσι. Σύμφωνα με τις παραδόσεις, παρασκευάζονταν ως εξής: το ψάρι το έκοβαν σε κομμάτια, το πασπαλίζονταν με αλάτι και το ανακατεύονταν με ρύζι. Υπό τη δράση των ενζύμων, το δημητριακό εκκρίνει γαλακτικό οξύ. Διατήρησε όλη τη μάζα, της έδωσε μια ξινή γεύση και άφησε το σούσι να φυλάσσεται έως και ένα χρόνο.

Η σάλτσα ρυζιού έχει περισσότερα ήπια γεύσηαπό άλλα είδη ξυδιού. Η δημοτικότητά του οφείλεται όχι μόνο στην ήπια γεύση του, αλλά και στις αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες.

συνταγή για ξύδι ρυζιού

Το να το φτιάξετε μόνοι σας δεν είναι εύκολο, ωστόσο, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμα και τους καλοφαγάδες. Γεύση σπιτική σάλτσαεπαναλαμβάνει σχεδόν τέλεια τη γεύση του αρχικού.

Συστατικά:

  • λευκό στρογγυλό ρύζι,
  • μαγιά,
  • ζάχαρη,
  • ασπράδι αυγού.

Μαγείρεμα:

  1. Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 4 ώρες και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
  2. Το πρωί, στραγγίστε τα πάντα με τυρί, αλλά μην το στύψετε.
  3. Για 250 ml ρυζόνερο, προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατέψτε το καλά μέχρι να διαλυθεί.
  4. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα για 20 λεπτά σε λουτρό νερού. Ψύξτε και αδειάστε σε ένα βάζο.
  5. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλιά της σούπας μαγιά ανά λίτρο υγρού. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για 4-6 ημέρες.
  6. Όταν εξαφανιστούν τελείως οι φυσαλίδες, ρίξτε το μείγμα σε ένα νέο καθαρό βάζο και αφήστε το να βράσει για άλλο ένα μήνα.
  7. Μετά τη λήξη της περιόδου, το μείγμα πρέπει να φιλτράρεται ξανά και να βράσει πριν χυθεί σε δοχεία. Πριν το βράσιμο, μπορεί να προστεθεί χτυπημένο ασπράδι για να εξαλειφθεί η θολότητα.
  8. Σούρωσε και μπουκάλι.

Πώς να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού


  • Για 4 κουταλιές της σούπας ξύδι σταφυλιού, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει. Κρυώνω.
  • Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδομε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Περιμένετε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το μείγμα στο ρύζι.
  • Ανακατέψτε 50 ml συνηθισμένου ξιδιού 6%, 50 ml σάλτσας σόγιας, 20 g ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί τελείως η τελευταία. Αντί για το συνηθισμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λευκό κρασί ή ανάλογο μήλου.
  • Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού και προσθέστε λίγη ζάχαρη σε αυτό.

Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν ότι οι εναλλακτικές συνταγές μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του έτοιμου σούσι. Αν δεν το παρακάνετε με την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, τότε η διαφορά δεν θα είναι αισθητή.

Φτιάχνοντας σούσι

Για να προετοιμάσετε σούσι με ξύδι ρυζιού, ακολουθήστε τους κανόνες:

  1. Αρχικά, το ζεστό ρύζι τοποθετείται σε ένα ξύλινο μπολ και περιχύνεται με σάλτσα.
  2. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, μετακινώντας απαλά τα επάνω στρώματα προς τα κάτω και αντίστροφα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στο να μουλιάσει καλά η μάζα και να κρυώσει.
  3. Όταν το ρύζι κρυώσει τελείως, μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμάκια και σούσι.

Καλή τύχη με τα πειράματά σας και απολαύστε το γεύμα σας!

Το ασιατικό su ή το ξίδι ρυζιού κατακτά σταδιακά τη ρωσική αγορά, γιατί συνηθίζεται να το προσθέτουμε στο ρύζι για την παρασκευή σούσι.

Ένα δημοφιλές πρόσθετο, εκτός από πλούσια γεύση, έχει θεραπευτική και τονωτική ιδιότητα, που το καθιστά σχεδόν καθολικό στη χρήση.

Το ξύδι ρυζιού περιέχει ζωτικά αμινοξέα όπως λυσίνη, ισολευκίνη, αλγινίνη, ιστιδίνη, λευκίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου, η χρήση αυτού του καρυκεύματος συμβάλλει στην υγεία και το ανοσοποιητικό.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του καρυκεύματος, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του πλεονεκτήματα, τόσο για χρήση στη μαγειρική όσο και για χρήση σε ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Το όνομα κάθε ποικιλίας αντιστοιχεί στο χρωματικό σχήμα: κόκκινο, καφέ, λευκό, μαύρο ξύδι ρυζιού.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Το προϊόν που παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων είναι τις περισσότερες φορές μια λευκή ποικιλία του προϊόντος, με την προσθήκη διαφόρων προσθέτων με τη μορφή αλατιού, ζάχαρης και άλλων συστατικών που ενισχύουν τη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας ή σάλτσα.

Ο καφές τύπος μπαχαρικού έχει αντισηπτική δράση.

Το μαύρο αψηφά τη χοληστερόλη και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Μαζί με αυτό, το λευκό ρυθμίζει το επίπεδο του σακχάρου στον οργανισμό και φροντίζει για την αποτελεσματικότητα του ήπατος.

Ο κόκκινος τύπος καρυκεύματος απομακρύνει αποτελεσματικά τις τοξίνες και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του ξυδιού ρυζιού είναι η δυνατότητα χρήσης του χωρίς βλάβη σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτή είναι μια μοναδική στο είδος της ποικιλία ξιδιού που είναι απαλό στο πεπτικό σύστημα.

Το ασιατικό su χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Μπορεί να γίνει αναπόσπαστο μέρος της δίαιτας. Η αποτελεσματικότητα του προϊόντος εκτιμάται ιδιαίτερα από τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος - επειδή είναι χαμηλό σε θερμίδες και επίσης κάνει τη γεύση οποιουδήποτε διαιτητικού πιάτου πιο φωτεινή και πιο ευχάριστη.

Η βιομηχανία ομορφιάς έχει επίσης εκτιμήσει τα οφέλη του ξυδιού ρυζιού. Για να διατηρήσει τη γυναικεία ομορφιά, προστίθεται σε λοσιόν ματ, καθαριστικά τονωτικά και προϊόντα περιποίησης σώματος.

Επιπλέον πληροφορίες! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξυδιού ρυζιού είναι μόνο 18 kcal. Η διατροφική αξία: 0 g πρωτεΐνης, 0 g λίπους και 0,04 g υδατανθράκων ανά 100 g.

σπιτική συνταγή

  • 300 γρ ρύζι
  • 1,2 λίτρα νερό
  • ζάχαρη (η αναλογία αναφέρεται παρακάτω)
  • ξηρή μαγιά (η αναλογία αναφέρεται παρακάτω)

Σπουδαίος! Η γεύση του καρυκεύματος εξαρτάται από την ποικιλία του ρυζιού, τις ιδιότητές του - ένα πιο θολό και παχύρρευστο διάλυμα θα ληφθεί από μη βρασμένα στον ατμό δημητριακά.

Μαγείρεμα:

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και ρίχνουμε νερό για 4 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

ΠΡΟΣΟΧΗ Κατά τη διάρκεια όλης της προετοιμασίας του ξυδιού ρυζιού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα, ανακατέψτε το διάλυμα με ξύλινες κουτάλες (φτυάρια, ξυλάκια).

Στραγγίστε το πανί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό ¾ φλιτζάνι ζάχαρη για 1 φλιτζάνι ρυζόνερο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Αφήστε να βράσει σε λουτρό νερού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε και ρίξτε το διάλυμα μέσα γυάλινο βαζάκι, προσθέστε ξηρή μαγιά με ρυθμό: ¼ κουταλιά της σούπας σε 4 φλιτζάνια ρύζι νερό.

Αφήστε το μείγμα στο θερμοκρασία δωματίουγια ζύμωση για 4 - 7 ημέρες, μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να μην ξεχωρίζουν πλέον οι φυσαλίδες.

Σπουδαίος! Εάν το διάλυμα δεν αφρίζει καλά και «περιφέρεται» λίγο, μετακινήστε το δοχείο σε πιο ζεστό μέρος!

Στη συνέχεια ρίξτε ρυζόνεροσε ένα καθαρό βάζο, καλύψτε με γάζα, δέστε το λαιμό. Αφήστε να «ωριμάσει» σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 30 - 45 ημέρες (ανάλογα με την επιθυμητή γεύση).

Στραγγίζουμε ξανά το ξύδι που προκύπτει, βράζουμε, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε γυάλινα δοχεία. Το καλά αποφλοιωμένο ξύδι ρυζιού μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

ΠΡΟΣΟΧΗ!Το σπιτικό ρυζόξυδο είναι θολό. Μπορεί να ξεκαθαριστεί προσθέτοντας το ασπράδι του αυγού στο τελευταίο βράσιμο και το σουρώνουμε ξανά.

Σπιτικό ρυζόξυδο, παρά τη αρκετά μεγάλη διαδικασία προετοιμασίας και όχι αρκετά τέλειο εμφάνιση, διατηρεί τη μοναδικότητα και τη χρησιμότητά του και δεν υστερεί σε αυτήν την έκδοση καταστήματος και στις αντίστοιχες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ξύδι για το ρύζι;

Μια απλή, με την πρώτη ματιά, δράση μπορεί να χαλάσει τη γεύση της αγαπημένης σας λιχουδιάς. Συνδυάστε ξύδι και ρύζι για σούσι ακολουθεί ορισμένους κανόνες.

Η διαδικασία συνδυασμού των δύο συστατικών θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ξύλινα (ή γυάλινα) πιάτα, ξύλινες συσκευές. Ταυτόχρονα, αποκλείεται τελείως η εντατική ανάδευση ώστε το ρύζι να διατηρήσει τη δομή του και το ντρέσινγκ να το μουλιάσει καλά.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του ξιδιού για ρολά δεν είναι μόνο η ευελιξία, αλλά και μια ευχάριστη, διακριτική γεύση και άρωμα, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως καθολική θεραπεία στην κουζίνα, στο σπίτι και στο ράφι με καλλυντικούς σωλήνες.