Βγαίνουμε με ιταλικό τρόπο...

Η σύζυγος σήμερα το πρωί λέει: "Θέλω ζυμαρικά με γαρίδες - πεθαίνω!" Εντάξει, νομίζω, ας ζήσει λίγο ακόμα... Ο Young είναι εντελώς. «Υπάρχει, λέω, έχουμε ζυμαρικά στο σπίτι;»
"Σίγουρος! Πολλά διαφορετικά πράγματα!..» Λοιπόν, το κατάλαβα, φαίνεται ότι υπάρχουν πάντα πολλά διαφορετικά πράγματα στο σπίτι - επομένως αγόρασα γαρίδες και κρέμα και πήγα σπίτι. Στο σπίτι, πραγματικά βρήκα περίπου πέντε είδη ζυμαρικών, ΑΛΛΑ!.. Το καθένα δεν ήταν πάνω από 70-100 γραμμάρια και ήταν όλα διαφορετικά!
"Kapets ... Eat ..." - πέρασε από το κεφάλι μου και, ιδού! Είδα ένα πακέτο udon noodles! Για όσους δεν ξέρουν, πρόκειται για ιαπωνικά (κινέζικα) noodles σιταριού. Ας διασχίσουμε λοιπόν την Ιταλία και την Ασία. Χωρίς φανατισμό φυσικά. Θα χρειαστούμε:

Λαζάνια Udon - δύο "δέσμες" για δύο μερίδες. Συνήθως πωλείται έτσι. Υπάρχουν 3-4 δέσμες σε ένα πακέτο.
Γαρίδες- όποιος. Τώρα βρίσκομαι στη λειτουργία "εξοικονόμησης" - επομένως η φθηνότερη. 400 γραμμάρια.
ΚρέμαΟύτε εδώ υπάρχουν ιδιαίτερες συστάσεις. Το κύριο πράγμα: φρέσκο ​​και όχι χαμηλότερο από 15%. 350-400 ml.
Λευκό ξηρό κρασί- κυριολεκτικά 50-70 ml.
Σκόρδο- δόντια 2-3.
Βασιλικός- λίγο, κατά προτίμηση φρέσκο.
Πιπέρι- λευκό, μαύρο, λίγο τσίλι.
Λάδι- Ελαιόλαδο φυσικά.

Πρώτα από όλα, σε καυτό λάδι τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε καθαρισμένες γαρίδες:

Τηγανίζουμε τις γαρίδες με το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό - πρέπει να τυλίγονται σε δαχτυλίδια και παράλληλα, ρίχνουμε ήδη ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό:

Ο Udon μαγειρεύει πολύ γρήγορα - χρειαζόμαστε περίπου 3 λεπτά! Μην χωνεύεις!
Παράλληλα, προσθέστε κρασί και λίγο αλεσμένο τσίλι στις γαρίδες - ανακατέψτε:

Φυσικά, έχετε ήδη τα noodles, και το κρασί έχει ήδη εξατμιστεί - ρίξτε μέσα την κρέμα. Πιπέρι και αλάτι!

Ανακατεύοντας συνεχώς ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να πήζει ρίχνουμε μέσα τα noodles:

Μακαρόνια ή γαρίδες ζυμαρικά σάλτσα κρέμαΑυτό είναι ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο. Όμως παρόλα αυτά, παραδοσιακό πιάτοΗ Ιταλία έχει ήδη καταλάβει αρκετά σταθερά μια συγκεκριμένη θέση στο μενού της κουζίνας μας και όχι μόνο. Διαβάστε 4 συνταγές και συμβουλές.
Το περιεχόμενο του άρθρου:

Τα σπαγγέτι με γαρίδες, μύδια, πλοκάμια χταποδιού και άλλα θαλάσσια «ερπετά» είναι ένα εκλεπτυσμένο και αρκετά εύκολο πιάτο στην παρασκευή του. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα μεσημεριανό δεύτερο πιάτο ή ένα πλήρες δείπνο. Τα δώρα από τα βάθη των θαλασσών και των ωκεανών κάνουν το πιάτο πικάντικο και χορταστικό, ενώ είναι χαμηλό σε θερμίδες και υγιεινό, γιατί. περιέχουν πρωτεΐνες και διάφορα μέταλλα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μακαρόνια και γαρίδες

  • Γαρίδες.Για να μαγειρέψετε σπαγγέτι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή του κύριου συστατικού - τα θαλασσινά. Μπορεί να αγοραστεί φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο και φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Συνιστάται να αγοράζετε γαρίδες με κέλυφος και να τις ξεφλουδίζετε λίγο πριν το μαγείρεμα.
  • Μακαρόνια.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μακαρόνια σας αρέσουν, αρκεί να μην είναι πολύ ραβδωτά και μεγάλα. Δώστε προτίμηση στα προϊόντα ασφάλιστρο(ομάδα Α) από σκληρό σιτάρι. ετοιμάζομαι Ιταλικά ζυμαρικάστη συνοχή του al dente, δηλαδή να παραμένει λίγο πυκνό, ενώ δεν είναι σκληρό εσωτερικά. Αυτό είναι το πιο σημαντικό και σημαντικός κανόναςπραγματικό παραδοσιακό φαγητό.
  • Σάλτσα κρέμα.Όσο για την κρεμώδη σάλτσα, 20 ή 10% κρέμα, βαριά κρέμα γάλακτος ή γάλα θα κάνει.
  • Πρόσθετα συστατικά.Η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με καρυκεύματα "Ιταλικά (προβηγκιανά) βότανα", τα οποία περιλαμβάνουν αλμυρό, βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, εστραγκόν. Μπορεί να δοθεί άρωμα μοσχοκάρυδοή μερικές σκελίδες σκόρδο. Άλλα κοινά πρόσθετα συστατικά των ζυμαρικών περιλαμβάνουν το σκληρό τυρί, τις ελιές ή τις ελιές. Άλλα πρόσθετα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση. Για παράδειγμα, αγαπήστε τα λαχανικά, πάρτε ντομάτες και γλυκές πιπεριές.
  • ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ.Όσον αφορά τα εργαλεία κουζίνας, θα χρειαστείτε σκεύη για σπαγγέτι και τηγάνι με καπάκι για τη σάλτσα. Κατσαρόλα για συντομία ζυμαρικάμπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, για ψηλά μακαρόνια χρειάζεστε ένα δοχείο ώστε να χωράνε τουλάχιστον τα μισά. Από την αρχή θα κρυφοκοιτάξουν έξω από το τηγάνι, στη συνέχεια, καθώς μαλακώνει το κάτω μέρος, θα βυθιστούν σταδιακά στο νερό σε όλο το μήκος. Θα χρειαστείτε επίσης τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη - σανίδες κοπής, μαχαίρια, ένα σουρωτήρι και μια ξύλινη σπάτουλα.

Λεπτές αποχρώσεις και μυστικά πιάτων που παρασκευάζονται με βάση τα μακαρόνια

  • Για να ψηθούν τέλεια τα ζυμαρικά, πρέπει να τηρήσετε τις αναλογίες του προϊόντος και του νερού. Τα μακαρόνια αγαπούν τον ελεύθερο χώρο, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το μέγεθος του τηγανιού υπολογίζεται ως εξής: 100 g ξηρά ζυμαρικά ανά 1 λίτρο νερού. Μην ξεχνάτε ότι κατά το μαγείρεμα, τα μακαρόνια θα αυξηθούν αρκετές φορές σε όγκο.
  • Οποιαδήποτε ποικιλία και είδος ζυμαρικού πρέπει να βυθίζεται αποκλειστικά σε βραστό νερό. Διαφορετικά, θα αποκτήσετε μια κολλώδη μάζα χωρίς όφελος και γεύση.
  • Προσθέτουμε αλάτι πριν προσθέσουμε τα μακαρόνια. Η αναλογία αλατιού είναι η εξής: 10 g ανά 1 λίτρο νερού.
  • Τα χοντρά ζυμαρικά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος σε βραστό νερό είναι 7-15 λεπτά. Δεν θα είναι περιττό να διαβάσετε τον συγκεκριμένο χρόνο ψησίματος των ζυμαρικών στη συσκευασία του κατασκευαστή, ώστε να ψηθούν στην επιθυμητή κατάσταση.
  • Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.
  • Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα γίνουν μη νόστιμα.
  • Μην ξεπλένετε τα μαγειρεμένα μακαρόνια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ένας πίδακας κρύου νερού θα τα κρυώσει εντελώς και το ζεστό νερό θα τα κάνει να κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Το νερό στο οποίο βράζονται τα ζυμαρικά δεν χύνεται. Μπορεί να χρειαστεί εάν το προϊόν είναι στεγνό ή η σάλτσα είναι παχύρρευστη.
  • Τα ζυμαρικά σερβίρονται αποκλειστικά φρέσκα παρασκευασμένα. Ζυμαρικά «χθεσινά» ή ζεστά δεν τρώγονται.

Πώς μαγειρεύονται τα μακαρόνια;


Τα ζυμαρικά είναι ένα εύκολο συνοδευτικό που ταιριάζει με πολλά πιάτα. Για να μην κολλάνε κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ξέρετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά τόσο σε κατσαρόλα όσο και σε φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό λέβητα. Ρίξτε νερό, ανάβοντας τη μέγιστη φωτιά, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδικαι βράζουμε. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τα μακαρόνια, μην τα σπάμε, απλά τα βάζουμε στο ταψί. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, οι χαμηλωμένες μύτες θα γίνουν εύκαμπτες και τα ζυμαρικά μπορούν να χαμηλώσουν εντελώς στο κάτω μέρος.

Φέρτε το νερό σε δεύτερη βράση και μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια, ώστε το νερό να συνεχίσει να βράζει ελαφρώς. Αφήνουμε το καπάκι στην κατσαρόλα για να μην βγει νερό, κάτι που θα κάνει τα μακαρόνια να κολλήσουν. Φροντίστε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια μεταξύ τους και να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια για τον χρόνο που αναγράφεται στην ετικέτα. Για να επιτύχετε μια συνοχή al dente, μειώστε τον υποδεικνυόμενο χρόνο κατά 1-2 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό, τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα.

Πώς να μαγειρέψετε γαριδομακαρονάδα: συνταγή


Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με γαρίδες μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για οικογένεια, αλλά και ρομαντικό δείπνο. Λεπτά ζυμαρικάκαι η πικάντικη γεύση της γαρίδας εναρμονίζονται καλά μεταξύ τους.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
  • Μερίδες - 2
  • Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Συστατικά:

  • Ζυμαρικά - 200 g
  • Γαρίδες - 200 g
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Φρέσκος χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, κόψτε τα κεφάλια, αλλά μην τις πετάξετε και καθαρίστε τις ουρές.

  • Σε τηγάνι με χοντρό πάτο με ζεστό ελαιόλαδοβάζουμε το σκόρδο χοντροκομμένο. Το καβουρδίζουμε και το πετάμε. Απλώς χρειάζεται να αναδίδει το άρωμά του.
  • Σε αυτό το λάδι βάζουμε τα κεφάλια γαρίδας, τα τηγανίζουμε ελαφρά, πιέζοντας περιοδικά με μια σπάτουλα για να αναδειχθεί ο χυμός και πετάμε. Τοποθετήστε τις ουρές γαρίδας στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις γαρίδες. Προϊόντα νερού χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά και βάζουμε τα μακαρόνια σε πιατέλα σερβιρίσματος.


    • Τα ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας. Παρασκευάζεται γρήγορα από τα διαθέσιμα υλικά, αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό.

    Συστατικά:

    • Αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g
    • κρέμα γάλακτος 20% - 250 ml
    • Lime - 1/3 τεμ.
    • Λευκό ξηρό κρασί - 40 ml
    • Σπαγγέτι - 400 g
    • Σκόρδο - 2 σκελίδες
    • Βούτυρο - 40 g
    • Μαϊντανός - 5-6 κλωνάρια
    Μαγείρεμα:
    1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
    2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, στύβουμε το χυμό λάιμ, βάζουμε το σκόρδο και το κρατάμε μέχρι να πάρει η χαρακτηριστική μυρωδιά.
    3. Βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί και την κρέμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις γαρίδες, και συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά για να πήξει.
    4. Απλώνουμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, βάζουμε από πάνω τις γαρίδες, προσθέτουμε την κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Σπαγγέτι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου


    Τα μακαρόνια είναι το πιο συνηθισμένο, απλό και γρήγορο συνοδευτικό για κρέας και προϊόντα ψαριών. Το μαγείρεμά τους είναι μια απλή υπόθεση, αρκεί να εκτελέσετε μερικά απλά γαστρονομικά βήματα. Αλλά τα ζυμαρικά θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και πιο ενδιαφέροντα μαζί με μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα σκόρδου που παρασκευάζεται με βάση την ιταλική κουζίνα.

    Συστατικά:

    • Σπαγγέτι - 400 g
    • Γαρίδες (με κέλυφος) - 1 κιλό
    • Σκόρδο - 4 σκελίδες
    • Βαριά κρέμα - 300 ml
    • Αφρογαλακτώδης επεξεργασμένο τυρί- 3 κουταλιές της σούπας
    • Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml
    • τυρί παρμεζάνα - 50 g
    • Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
    • Βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
    Μαγειρεύοντας μακαρόνια με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου:
    1. Αφαιρέστε το κεφάλι και το κέλυφος από τις γαρίδες. Αφήστε ένα-δυο κομμάτια με αλογοουρές για διακόσμηση.
    2. Ετοιμάστε σάλτσα βουτύρου σκόρδου. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε το σκόρδο για 5 λεπτά και το πετάμε.
    3. Βάζουμε τις γαρίδες με τις ουρές που έχουν μείνει για διακόσμηση στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό και τις βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
    4. Ρίχνουμε όλες τις γαρίδες στο ίδιο τηγάνι, αλατίζουμε, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά και περιχύνουμε με το κρασί. Αφήστε το να εξατμιστεί.
    5. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να λιώσει το τυρί και να πήξει η σάλτσα και να γίνει ομοιογενής.
    6. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, μην τα ψήνετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τις αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά.
    7. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, τα πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και τα σερβίρουμε ζεστά. Διακοσμήστε το πιάτο με ουρές γαρίδας.


    Αυτό το πιάτο μπορεί να ταξινομηθεί ως γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Μπορεί να σερβιριστεί για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθώς και για γεύμα με φίλους. Αποδεικνύεται νόστιμο, και χάρη στον συνδυασμό των προϊόντων, εντυπωσιακό.

    Συστατικά:

    • Ακατέργαστες αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g
    • Σπαγγέτι - 300 g
    • Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
    • Λάμπα - 1 τεμ.
    • Ντομάτες - 1 τεμ.
    • Αποξηραμένος βασιλικός - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
    • Σκόρδο - 2 σκελίδες
    • Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml
    • Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας.
    • Κρέμα 20% - 150 ml
    • Τυρί παρμεζάνα - για γεύση
    • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
    Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
    1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον βασιλικό, να ρυθμίσουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
    2. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα.
    3. Περιχύνουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες με ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε. Τα τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι μέχρι να ψηθούν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν.
    4. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα προσθέτουμε στις γαρίδες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
    5. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα ζυμαρικά με γαρίδες και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
    Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ζυμαρικών με γαρίδες σε σάλτσα κρέμας σκόρδου:

    Ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα - νόστιμα και χορταστικό γεύμαμε θαλασσινά, τα οποία μπορούν να ετοιμαστούν για δείπνο για όλη την οικογένεια. Ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο, γιατί, όπως γνωρίζετε, τα θαλασσινά είναι ένα δυνατό αφροδισιακό.

    Προσφέρουμε μερικά από τα καλύτερα νόστιμες παραλλαγές κρεμώδης πάσταμε γαρίδες.

    • αποφλοιωμένες γαρίδες - 500-600 γρ.
    • οποιαδήποτε πάστα - 1 πακέτο.
    • κρέμα από 25% - 300-400 ml;
    • παρμεζάνα - 120 γρ.
    • αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
    • μαύρο έδαφος. πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
    • κουρκουμάς - μερικές πρέζες.
    • ελιά λάδι - 2-3 τραπέζι. μεγάλο.;
    • αλάτι - για γεύση.

    Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για πέντε λεπτά.

    Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τη ρίγανη και τον κουρκουμά, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά. Αλείφουμε τις γαρίδες στο πικάντικο λάδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα ώστε να πήξει λίγο η σάλτσα.

    Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

    Σερβίρουμε στο τραπέζι ως εξής: βάζουμε λίγα ζυμαρικά στο πιάτο, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και απλώνουμε τις γαρίδες.

    Ζυμαρικά σε σάλτσα κρέμας σκόρδου

    Τα ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι πολύ αρωματικά, χορταστικά, πικάντικα στη γεύση.

    Η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου διακρίνεται από ένα μόνο προϊόν - φυσικά, αυτές είναι σκελίδες σκόρδου. Για ένα πακέτο ζυμαρικά και 500 γρ γαρίδες αρκεί 1 μεγάλη σκελίδα, αν σας αρέσει πολύ το σκόρδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι άλλο.

    Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:

    1. Το σκόρδο και τα μπαχαρικά τηγανίζονται σε λάδι για μερικά λεπτά.
    2. Οι προετοιμασμένες γαρίδες απλώνονται σε πικάντικο λάδι και τηγανίζονται για 2-3 λεπτά, κάτω από το καπάκι.
    3. Η κρέμα και το τυρί προστίθενται στις γαρίδες, όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά - η σάλτσα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει.

    Η σάλτσα με την προσθήκη σκόρδου θα είναι πιο πικάντικη, αρωματική. Τα προβρασμένα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με δύο τρόπους: βάλτε τα σε ένα τηγάνι με τη σάλτσα και τις γαρίδες, ανακατέψτε και ζεστάνετε για λίγα λεπτά ή βάλτε τα σε ένα πιάτο χωριστά - πρώτα τα ζυμαρικά και από πάνω τη σάλτσα με θαλασσινά .

    Σε μια σημείωση. Αν σας αρέσει μια πηχτή κρεμώδης σάλτσα, αλλά χρησιμοποιείται υγρή κρέμα, μπορείτε να αραιώσετε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στην κρέμα πριν από το θερμικό στάδιο του μαγειρέματος, χωρίς διαφάνεια.

    Με βασιλικές γαρίδες

    Τα ζυμαρικά με βασιλικές γαρίδες διαφέρουν από τις προηγούμενες επιλογές μόνο στο ότι χρησιμοποιείται ο τύπος της μεγάλης γαρίδας. Κάνουν το πιάτο πιο γιορτινό, χορταστικό. Οι τηγανητές γαρίδες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του πιάτου πριν το σερβίρισμα.

    Με την προσθήκη μανιταριών

    • ζυμαρικά - 350 γρ.
    • αποφλοιωμένες γαρίδες - 150-200 γρ.
    • μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια ή μανιτάρια) - 150 γρ.
    • κρέμα από 30% - 250 γρ.
    • τριμμένο σκληρό τυρί - 100 γρ.
    • λάδι για τηγάνισμα?
    • αλάτι πιπέρι.

    Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Τα μανιτάρια μου και τα κόβω σε φέτες / κύβους, όπως σας αρέσει.

    Ζεσταίνουμε το λάδι με το σκόρδο, μετά από ένα λεπτό απλώνουμε τα σφάγια των γαρίδων, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όσο τηγανίζονται όλα αυτά τα προϊόντα, βάζουμε νερό να βράσουν τα ζυμαρικά. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν.

    Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ρίχνουμε το ψιλοτριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα ώστε να πήξει η σάλτσα.

    Σερβίρετε το πιάτο, γαρνίροντας με μυρωδικά.

    Με γαρίδες και μύδια

    • 150 gr γαρίδες και μύδια?
    • μια πρέζα αλάτι, ρίγανη και γλυκιά πάπρικα.
    • 200 gr ιταλικά ζυμαρικά?
    • 250 γρ κρέμα γάλακτος;
    • μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
    • μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι

    Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά - κατά κανόνα, αρκεί να μαγειρέψουμε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά.

    Ακολουθεί η σάλτσα και τα θαλασσινά. Αρχικά, ξεπαγώστε και πλύνετε τα θαλασσινά, καθαρίστε εάν χρειάζεται. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Τηγανίζουμε πρώτα τις γαρίδες και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μύδια και μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα 2-4 λεπτά.

    Η προετοιμασία της σάλτσας είναι η εξής: θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε επίπεδη θέση, στη συνέχεια τηγανίζουμε στο λάδι για αρκετά λεπτά, μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι, μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μετά που αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου - έδωσαν τη γεύση και το άρωμά τους στη σάλτσα και δεν χρειάζονται πια. Η σάλτσα πρέπει να ψηθεί στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά, δεν πρέπει να βράσει.

    Η σάλτσα πρέπει να πήξει λίγο, μετά από την οποία βάζουμε τα θαλασσινά και τα τελικά ζυμαρικά σε αυτήν. Ζεσταίνουμε όλα μαζί για 2-4 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι, αν θέλετε, προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο τυρί.

    Σε κρέμα ντομάτας

    • βασιλικές γαρίδες - 400 γρ.
    • φρέσκες ντομάτες - 300 γρ.
    • πράσινο τσίλι - 1;
    • σκληρό τυρί - 50 γρ.
    • σπαγγέτι - 1 τυποποιημένη συσκευασία.
    • σκόρδο - 3 σκελίδες?
    • χόρτα - ένα μάτσο?
    • μια πρέζα αλεσμένο τσίλι?
    • κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - ½ φλιτζάνι.
    • άλας.

    Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Όσο ψήνονται, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και αφαιρούμε τους σπόρους από το τσίλι. Μαγειρέψτε τα έτοιμα φαγητά για αρκετά λεπτά σε κρασί με μια πρέζα τσίλι, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με κρέμα. Περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα, να πήξει ελαφρά και μετά αφήστε την κάτω από το καπάκι στη σβηστή εστία για ένα τέταρτο της ώρας.

    Τα ζυμαρικά με γαρίδες τίγρης παρασκευάζονται ως εξής:

    • συσκευασία πάστας fettuccine?
    • 500 gr αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης.
    • 3 σκελίδες σκόρδο?
    • λεμόνι;
    • με τσάι. μεγάλο. αποξηραμένα βότανα μαντζουράνα και θυμάρι?
    • ένα τέταρτο ποτήρι λευκό επιτραπέζιο κρασί?
    • 400 ml φρέσκιας κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-22%.
    • ένα ποτήρι τριμμένη παρμεζάνα?
    • μισό τσάι. μεγάλο. αλεσμένο καυτερό πιπέρι και την ίδια ποσότητα μαύρου.
    • μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό.

    Τα μακαρόνια πρέπει να μαγειρεύονται όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Φροντίστε να αφήσετε ένα ποτήρι νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά - εάν η σάλτσα για το πιάτο αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορεί να αραιωθεί.

    Αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για λίγο. Εν τω μεταξύ, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας: πιέστε τις σκελίδες σκόρδου, τηγανίστε για λίγα λεπτά στο λάδι, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί, σιγοβράστε για ένα μόνο λεπτό, μετά αραιώστε με κρέμα και καρυκεύστε με μπαχαρικά και αποξηραμένα μυρωδικά. Ας μην ξεχνάμε το αλάτι. Η φωτιά κατά την παρασκευή της σάλτσας πρέπει να είναι ελάχιστη. Για να είναι έτοιμη η σάλτσα, αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, αρκούν πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα πήξει λίγο.

    Οι γαρίδες μπορούν να μπουν στη σάλτσα και να μαγειρευτούν για περίπου 10-12 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα θα πάρουν μια ροζ απόχρωση.

    Το πιάτο σερβίρεται ως εξής: τα ζυμαρικά απλώνονται σε μερίδες, από πάνω - γαρίδες με σάλτσα. Όλα είναι πασπαλισμένα με τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    • Νουντλς ρυζιού - 300 γρ.
    • Γαρίδες καθαρισμένες - 300 - 400 γρ.
    • Γάλα - 0,5 λίτρα
    • Αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    • Βούτυρο - 200 γρ
    • Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
    • Άνηθος - 1 μάτσο
    • Αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
    • Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

    Μαγείρεμα

    Noodles ρυζιού, φαγόπυρου και νουντλς σιταριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νουντλς ρυζιού σε κρεμώδη σάλτσα γαρίδας. Σήμερα θα μαγειρέψουμε το πιάτο μας από χυλοπίτες ρυζιού, καθώς αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό.

    Βράζουμε τα noodles ρυζιού σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει το περιττό νερό, αφήνοντάς το σε ένα σουρωτήρι.

    χυλοπίτες ρυζιούαποδεικνύεται απαλά - άσπρο χρώμα, ελαστικό και έχει λεπτό άρωμα ρυζιού.

    Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά, βάζουμε 200 γραμμάρια βούτυρο.

    Οι γαρίδες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ σε αποφλοιωμένη μορφή. Ξεπαγώνουμε, πλένουμε και βάζουμε σε ταψί με λιωμένο βούτυρο. Οι γαρίδες θα βγάλουν λίγο νερό και θα κάνουν ένα ζωμό. Σε έναν τέτοιο κρεμώδη ζωμό, τηγανίζουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τις γαρίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ.

    Μειώνουμε το αέριο στο ελάχιστο και προσθέτουμε 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου στον κρεμώδη ζωμό γαρίδας.

    Με ένα σύρμα ζυμώνουμε πολύ γρήγορα τη μάζα του αλευριού για 20 - 30 δευτερόλεπτα.

    Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό γάλα και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε τη σάλτσα μας με το σύρμα. Σε αυτή την περίπτωση, το αέριο παραμένει στο ελάχιστο.

    Προσθέστε επίσης μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, τότε μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο, καυτερές πιπεριέςΧιλή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε αέριο σε μέτρια.

    Πλένουμε το πράσινο κρεμμύδι και τον άνηθο και κόβουμε με ένα μαχαίρι.

    Στέλνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε μια κατσαρόλα με κρεμώδη σάλτσα.

    Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, αλέθουμε τα χόρτα με ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε όλα καλά. Αποδεικνύεται μια ομοιογενής και πολύ αρωματική, όχι παχιά μάζα.

    Στη συνέχεια, προσθέστε τις τηγανητές γαρίδες στην κρεμώδη σάλτσα.

    Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.