Ποικιλία λαχανικών στα κορεάτικα. Ποικιλία λαχανικών σε κορεάτικο στυλ Κορεάτικη σαλάτα λαχανικών ανάμεικτα

Για 1 κιλό. καρότα:
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουτ άλας,
1 κ.γ αλεσμένος κόλιανδρος,
2 κ.σ ξύδι,
0,5 κουτ μαύρο τριμμένο πιπέρι,
μια πρέζα κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
5 σκελίδες σκόρδο
100-150 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, πασπαλίζουμε από πάνω όλα τα μπαχαρικά, το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ξύδι, σκόρδο περασμένα από πρέσα σκόρδου και φυτικό λάδι(το λάδι πρέπει να είναι βρασμένο).

2.


2. Σαλάτα "Κορεάτικα κολοκυθάκια"

Συστατικά:

●3 κιλά κολοκυθάκια,
●0,5 κιλό καρότα,
●0,5 κιλό κρεμμύδι,
●2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
●200 γρ ζάχαρη,
●100 g φυτικό λάδι,
●100 γρ ξύδι 9%,
●1 πακέτο καρυκεύματα για Κορεάτικα καρότα,
●2 κεφάλια σκόρδο.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους και τα τρίβουμε μαζί με τα καρότα στον τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι, προσθέστε καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώστε για 30 λεπτά.

3.


3. ΑΥΓΕΛΑΝΕΣ ΚΟΡΕΑΤΙΚΟΥ ΣΤΥΛ

Η μελιτζάνα κορεάτικου στυλ είναι ελαφριά, αλμυρή και νόστιμη σαλάτα, ή ένα σνακ! Ιδανικό για δείπνο ή μεσημεριανό, ταιριάζει με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:
Μελιτζάνα - 1 τεμ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
πιπεριά τσίλι - 1/2 τεμάχιο?
Καρότα - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες?
Μαϊντανός - 1 μάτσο?
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας;
Σπόροι σουσαμιού - 1 κουταλιά της σούπας;
Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Κύμινο (αλεσμένο) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας;
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα χρειαζόμαστε: μελιτζάνα, μία ολόκληρη (ή 2 μισά διαφορετικών χρωμάτων) πιπεριά, 1 μεγάλο καρότο, σουσάμι, ξύδι κρασιού, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, σκόρδο και καρυκεύματα, βότανα.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά.

Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
Τρίψτε και τα καρότα Κορεάτικο καρότο.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα, το τσίλι και το σκόρδο.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, τους σπόρους κόλιανδρου και το αλεσμένο κύμινο.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε τη μαρινάδα, το σουσάμι, ανακατέψτε.
Αφήνουμε τη σαλάτα να μουλιάσει για 5-8 ώρες. Οι μελιτζάνες στα κορεάτικα είναι έτοιμες.

4.

4. ΣΑΛΑΤΑ "ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΧΕ"

Συστατικά:

Καρότο στα κορεάτικα - 200 g
Κουνουπίδι - 100 g
Στήθος κοτόπουλου - 200 g
Καρύδια - 100 g (προαιρετικά)
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμ.
Αλάτι - για γεύση
Άνηθος και μαϊντανός - για γεύση
Για ντρέσινγκ: μαγιονέζα ή φυτικό λάδι

Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βρασμένο και παγωμένο στήθος κοτόπουλουκομμένο σε κύβους
Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα κύβους στήθους κοτόπουλου, βρασμένους κουνουπίδι, καλαμάκια από κόκκινη πιπεριά και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Προσθέστε κορεάτικα καρότα και αλάτι λίγο.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη σαλάτα.
Αλατοπιπερώστε τα πάντα με φυτικό λάδι ή μαγιονέζα.

Ετοιμο γεύμαβάλτε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε το κοτόπουλο να μουλιάσει σε dressing σαλάτας και χυμό από κορεάτικα καρότα, τότε θα αποκτήσει μοναδική γεύση και άρωμα.
Όταν σερβίρετε το Chicken-He στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

5.


5. Κορεάτικο παντζάρι

Συστατικά:

500 γραμμάρια κόκκινα γλυκά παντζάρια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- 100 ml φυτικό λάδι
- 70 ml ξύδι

- αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται με ένα λεπτό καλαμάκι. Μεταφέρετε τα παντζάρια σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στα παντζάρια, ρίχνουμε ξύδι, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε ένα μπολ με παντζάρια μπάνιο. Για 20-30 λεπτά, θα πρέπει να μαραζώσει σε ένα λουτρό νερού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα παντζάρια από τη φωτιά, προσθέστε πιπέρι, κόλιανδρο, ενισχυτικό γεύσης γλουταμινικού νατρίου. Ζεσταίνουμε πολύ δυνατά το φυτικό λάδι, αλλά δεν το βράζουμε και το ρίχνουμε πάνω από τα παντζάρια. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε υπό καταπίεση για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, τα παντζάρια κορεατικού τύπου είναι έτοιμα για κατανάλωση.

6.


6. Κορεάτικο κουνουπίδι

Υλικά για 1 κιλό κουνουπίδι:

1 μέτριο καρότο
- 1 λοβό κόκκινη και πράσινη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξιδιού ή 0,5 φλιτζάνι ξύδι

Μαγείρεμα:

Πριν το μαγείρεμα, το κουνουπίδι πρέπει να πλυθεί καλά, να χωριστεί σε ταξιανθίες, σε φύλλα και να κόψει το κοτσάνι. Βουτήξτε σε ζεστό βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε το καρότο ή το τρίβουμε σε λωρίδες, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Συνδυάστε τα πάντα με κορεάτικο κουνουπίδι και καρυκεύστε με αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο. Χύνω απόσταγμα ξυδιούκαι ανακατεύουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά από 7-8 ώρες, το κουνουπίδι κορεατικού τύπου είναι έτοιμο.

7.


7. Κορεάτικα μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό φρέσκα μανιτάρια
- 1 μέτριο καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά
- 100 g φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

Κόψτε τα μανιτάρια σε κορεάτικο στυλ και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Κόβουμε το καρότο σε λεπτούς κύκλους, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε μαζί. Πιπέρι κομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια στα κορεάτικα με λαχανικά, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ξύδι.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Κορεάτικα αγγούρια με κρέας

Ένα νόστιμο σνακ, ο σωστός συνδυασμός κρέατος και λαχανικών ευχαριστεί, το πιάτο αρέσει σε όλους όσους έχουν ήδη καταφέρει να το λατρέψουν.

Θα χρειαστούμε:

2 λεπτά μακριά αγγούρια
400 γρ. (ή λίγο λιγότερο) βοδινό κρέας
1 μέτριο κρεμμύδι
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς ένα λόφο κόκκινη καυτερή πιπεριά

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 5%
3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών, κόβουμε στη μέση ή σε τρία μέρη, κάθε μέρος στα μισά κατά μήκος και τα μισά σε 3-4 φέτες:
Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κυλήσει ο χυμός:
Κρέας (κατά προτίμηση αποψυγμένο) κομμένο σε λεπτές λωρίδες:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους:
Στύβουμε λίγο τα αγγούρια και στραγγίζουμε το ζουμί. Τους βάζουμε ένα μάτσο κόκκινο καυτερές πιπεριές, κόλιανδρο, στυμμένο σκόρδο και ζάχαρη:
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με φυτικό λάδι, η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή όλη την ώρα του μαγειρέματος. Τηγανίζουμε το κρέας. Όταν εξατμιστεί το υγρό, ροδίσει λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς (1 λεπτό), προσθέτουμε αμέσως το κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τη σάλτσα σόγιας, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύουμε ...
... και αμέσως ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω στα αγγούρια:
Αφήνουμε στην άκρη. Πιπέρι κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, βάζουμε πάνω το κρέας και ρίχνουμε ξύδι:
Ανακατεύουμε μετά από 5 λεπτά. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

17.


9. Μελιτζάνα στα κορεάτικα

Συστατικά:

● μελιτζάνα 2 τεμ
●πιπεριά 3 τεμ
● κρεμμύδι 1 τεμ
●καρότο 1 τεμ
●σκόρδο 5-6 σκελίδες
● ζάχαρη 1 κουτ
●σάλτσα σόγιας 2 κ.σ
● Ξίδι 9% 30 ml
●σησάμι 1 κ.γ

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μακριές λωρίδες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε φυτικό λάδι. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Συνδυάστε ζεστή μελιτζάνα, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, ξύδι, σουσάμι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Κορεάτικη ρέγγα

Η ρέγγα είναι πολύ νόστιμη. Αυτή τη συνταγή την έψαχνα αρκετό καιρό, αλλά άξιζε τον κόπο.

Συστατικά
ρέγκα: 2 τμχ (κατεψυγμένη ή φρέσκια)
φιόγκο: 4 τεμ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι: 0,5 κουτ
τριμμένο κόκκινο πιπέρι: 0,5 κουτ
αλάτι: 1 κ.γ.
σάλτσα ντομάτας: 1ο λ.
ξύδι: 50-60 ml
φυτικό λάδι: 125 ml (ραφιναρισμένο)

Μαγείρεμα
Χωρίζουμε τη ρέγγα σε φιλέτα, βγάζοντας τα κόκαλα (μην αφαιρέσετε τη φλούδα).
Κόβουμε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέστε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και τη σάλτσα ντομάτας.
Μείγμα.
Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Ρίξτε το κρεμμύδι στη ρέγγα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
Σκεπάζω το μπολ (το σκεπάζω με μεμβράνη) και το βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες (κατά προτίμηση όλο το βράδυ).

Ενώ η ρέγγα στέκεται, πρέπει να ανακατευτεί αρκετές φορές.

24.


11. ΚΟΡΕΑΤΙΚΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες
2 γλυκές πιπεριές και 1 καυτερή
1 κεφάλι σκόρδο
χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)

Μαρινάδα:
50 g φυτικό λάδι,
50 γρ ξύδι 9%,
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια.
Τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη (ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος) πιπεριά.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
Ανακατεύουμε τις πιπεριές με το σκόρδο.

Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις:
- ντομάτες,
- μείγμα λαχανικών
- χόρτα.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες (όσο περισσότερο είναι αυτό το σνακ, τόσο πιο νόστιμο).

25.


12. Κορεάτικα αγγούρια

Συστατικά:

●4 κιλά αγγούρια
●1 κιλό καρότο
●1 ποτήρι ζάχαρη
●1 ποτήρι ξύδι
●1 ποτήρι φυτικό λάδι
●100 γρ. άλας
●2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, περασμένες από πρέσα σκόρδου
●1 κουταλιά της σούπας κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία επάνω χοντρό τρίφτη,
2. τα αγγούρια μου, κόβω τις άκρες και τα κόβω σε 4 μέρη και μετά σε 2 μέρη (από ένα αγγούρι προκύπτουν 8 κομμάτια),
3. ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τα τριμμένα καρότα.
4. προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το σκόρδο, τις κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να βράσουν για 4 ώρες.

Μετά από 4 ώρες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, αν μπορείτε, μετά βάλτε το σε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου, κλείστε το καπάκι και αποστειρώστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε το.

26.


13. Κορεάτικο λάχανο

Συστατικά:

1 λάχανο κινέζικο ή κανονικό
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- ρίζα τζίντζερ 4-5 εκ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ενισχυτικό γεύσης γλουταμινικού νατρίου
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι

Μαγείρεμα:

Στην αρχή, το κινέζικο ή το συνηθισμένο λάχανο πρέπει να καθαριστεί από τα πάνω φύλλα. Μετά το κόβουμε σε 4 μέρη κατά μήκος και μετά πάλι μόνο κατά μήκος, σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Μεταφέρουμε το λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα και αλατίζουμε. Κλείνουμε το κορεάτικο λάχανο και το αφήνουμε να αλατιστεί για μια μέρα.
Μετά από 24 ώρες, μην ανακατεύετε πολύ το λάχανο με τα χέρια σας και στραγγίζετε τον χυμό που έχει βγει. Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεπλένουμε ξανά και ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα πάντα στο λάχανο και ανακατέψτε. Ρίχνουμε ξύδι στη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ζάχαρη, πάπρικα, βελτιωτικό γεύσης γλουταμινικού νατρίου και προσθέτουμε λίγο νερό. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει στο λάχανο. Το λάχανο πρέπει να καλυφθεί πλήρως με άλμη. Εάν το κορεάτικο λάχανο δεν είναι πλήρως καλυμμένο, προσθέστε νερό. Κλείστε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε το κορεάτικο λάχανο να βράσει στο κρύο για 2-3 ημέρες.

29.

30.

31.


14. Καρότο στα κορεάτικα.

Αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή!

Θα χρειαστείτε:

Καρότο 1 κιλό
Μηλόξυδο 4 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι 1 κουτ
Φυτικό λάδι 0,5 φλ
Σκόρδο 3 σκελίδες
Αλεσμένος κόλιανδρος 2 κουτ
Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

2. Προσθέστε πρώτα μπαχαρικά, μετά ξύδι και λίγο.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Αυτό είναι όλο. Απλό και καλόγουστο.

30.


15. Παντζάρια στα κορεάτικα - ένα σνακ χωρίς ανταγωνισμό!

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει επιτυχία στην κουζίνα σας. Παρασκευάζεται από παντζάρια και αποτελεί θησαυρό βιταμινών.

Χρειαζόμαστε:
ωμά παντζάρια 3 τεμ
κεφάλι κρεμμυδιού 1 τεμ
σκόρδο 3 σκελίδες
σπόροι κόλιανδρου 1 κουτ
το κόκκινο τριμμένο πιπέριμισό κουταλάκι του γλυκού
ξύδι 1 - 0,5 κουταλιές της σούπας

Τρίβουμε ωμό παντζάρι, αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε ξύδι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες. στη συνέχεια στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε από το τηγάνι (δεν το χρειαζόμαστε πια). Είναι απαραίτητο να ρίξουμε αυτό το λάδι, ακόμα ζεστό, στα τουρσί παντζάρια μας και να προσθέσουμε αμέσως ψιλοκομμένο σκόρδο (κατά προτίμηση περασμένο από πρέσα), κόκκινη πιπεριά και αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο μια σταγόνα ζάχαρη για πιο λαμπερή γεύση.

31.


16. Κορεάτικα αγγούρια με σουσάμι

Συστατικά:

Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 κιλό
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 κουτ
Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο - 5 σκελίδες

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε μπάρες, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό.
2. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου πάνω από τα αγγούρια, προσθέστε πιπέρι, ξύδι και σάλτσα σόγιας.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το σουσάμι, ανακατεύουμε γρήγορα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

32.


17. Κορεάτικες ντομάτες

Έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!

Θα χρειαστείτε:
2 κιλά ντομάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (κομμένη στη μέση)
4 πράγματα. πιπεριές
2 κεφάλια σκόρδο
2 τμχ κόκκινο καυτή πιπεριά
χόρτα
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
100 γρ. ξύδι
100 γρ. μεγαλώνει. ελαιογραφίες
100 γρ. Σαχάρα
2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πιπεριά, σκόρδο, κόκκινη καυτερή πιπεριά 2 τμχ, στρίψτε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ανακατέψτε. Κόψτε τα χόρτα.

5. Αυτό γίνεται ώστε μετά από 8 ώρες να είναι έτοιμο για κατανάλωση από πάνω.
6. Το έκανα το βράδυ, είναι ήδη έτοιμο το πρωί! Και μετά μπορείτε να το κρατήσετε στην κανονική θέση.

33.


18. Ρέγγα "XE" - εκπληκτικά νόστιμη!

Θα χρειαστούμε:
ρέγκα St. κατεψυγμένα 3 τεμ
καρότα 3 τεμ
κρεμμύδι 2 τεμ
σκόρδο 2 σκελίδες
ξίδι 9% 200 ml
αλάτι 1 κουτ
φυτικό λάδι 2 κ.σ
σάλτσα σόγιας 4 κ.σ
σουσάμι 2 κ.σ

Ξεπαγώστε τη ρέγγα, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε κομμάτια. Περιχύνουμε τη ρέγγα με ξύδι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα για τα κορεάτικα καρότα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Στραγγίζουμε το ξύδι από τη ρέγγα (μπορείτε να το βάλετε σε τρυπητό, αλλά έβαλα το ξύδι από την άκρη για να μείνει λίγο ξύδι). Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, το λάδι, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το σουσάμι στη ρέγγα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Έτοιμη η ρέγγα «HE»!

34.


19. Φοβερό ορεκτικό - champignons στα κορεάτικα.

Συστατικά:
Champignons - 400 γραμμάρια.
Σκόρδο - 4 σκελίδες?
Σπόροι σουσαμιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
Μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας.
Αλεσμένος κόλιανδρος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας;
Μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6-7 τεμάχια.
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμάχια?
Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
Αλάτι για γεύση.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:
Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια νόστιμη συνταγή. κρύο ορεκτικόαπό champignons στα κορεάτικα. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, από διαθέσιμα προϊόντα. Η πικάντικη γεύση του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Εάν θέλετε, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μικρό λοβό πιπεριές τσίλι και μαϊντανό με άλλα βότανα, όπως άνηθο ή κόλιανδρο. Τα μανιτάρια επιλέγονται μικρά και φρέσκα, με λευκά καπάκια και δυνατά πόδια.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια με πινέλο κουζίνας κάτω από κρύο νερό.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε. Καθαρίστε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φυτικό λάδι, τη σάλτσα σόγιας, Μηλόξυδο, μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα.

Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι. Προσθέστε στη μαρινάδα.

Βουτάμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε.Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ταραχή.

Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. νόστιμο σνακέτοιμος. Βοήθα τον εαυτό σου!

35.


20. Καρότα κορεατικού τύπου - έτοιμα σε μια μέρα

Συστατικά:

500 g μεγάλα ζουμερά καρότα
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα κορεάτικου καρότου

Μαγείρεμα:

Τα κορεάτικα καρότα θα γίνουν πιο νόστιμα αν πάρουμε μια γλυκιά ζουμερή ποικιλία (για παράδειγμα, "τιμωρό") για την παρασκευή του. Τα καρότα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε 2 μέρη κατά μήκος και να τριφτούν σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βαθύ μπολ, να αλατιστούν και να ανακατευτούν καλά ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει από τα καρότα. Μετά από αυτό, αφήστε τα καρότα στα κορεάτικα για 15-20 λεπτά, ώστε τα καρότα να δώσουν χυμό.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το λάδι - δεν χρειάζεται πλέον. Στύψτε τα καρότα (πώς, εξαρτάται από το γούστο σας. Αν σας αρέσει πιο ζουμερό, στύψτε λιγότερα, αν είναι πιο στεγνά, πιο δυνατά).

Τώρα προσθέστε ξύδι στα καρότα στα κορεάτικα και ρίξτε το καρύκευμα σε αυτό. Μείγμα. Ρίχνουμε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ με καυτό, αλλά όχι βραστό λάδι (στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια) και ανακατεύουμε ξανά καλά. Βάλτε τα καρότα στα κορεάτικα υπό πίεση για 24 ώρες στο ψυγείο. Μια μέρα αργότερα, τα κορεάτικα καρότα είναι έτοιμα.

39.

40.

41.

42.


21. Νόστιμο στήθος κοτόπουλου - η γεύση είναι απερίγραπτη

Θα χρειαστούμε:
Στήθος κοτόπουλο 300 γρ
Φρέσκο ​​αγγούρι 1 τεμ
Καρότο 1 τεμ
Κρεμμύδι 1 τεμ
Βουλγαρική πιπεριά 1 τεμ
Επιτραπέζιο ξύδι (70%) 1 κ.γ. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας 2 κ.σ
Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 0,5 κουτ
Αλεσμένος κόλιανδρος 0,5 κουτ
Ζάχαρη 0,5 κουτ
Πράσινα φρέσκα 1 ματσάκι.
Σκελίδες σκόρδο 2 τεμ
Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 κουτ
Φυτικό λάδι 100 ml
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου έτσι.

Γεμίζουμε με ξύδι 1 κ.γ. μεγάλο. και προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να βράσει και να μαριναριστεί.

Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το μισό κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και χρησιμοποιούμε το μισό φρέσκο.

Ρίξτε σχεδόν όλο το φυτικό λάδι στο τηγάνι, αφήστε δύο κουταλιές για κρεμμύδια, ρίξτε κόκκινο καυτερή πιπεριά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μυρίσει υπέροχα. Μην αφήνετε τους κόκκους της πιπεριάς να καούν, η πιπεριά πρέπει να βγάλει τη γεύση, το χρώμα και την οξύτητα της.

Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει.

Αλατοπιπερώστε το κρέας με μπαχαρικά, προσθέστε σάλτσα σόγιας.

Ανακατεύουμε με λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση (αν κάποιος δεν έχει οξύ, προσθέστε κατά προτίμηση, αυτό ισχύει και για τη σάλτσα σόγιας).

Στύβουμε το σκόρδο (ή το ψιλοκόβουμε), ρίχνουμε το πιπεριέλαιό μας, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
Το απλώνουμε σε σκεύος αποθήκευσης, το πιέζουμε με πίεση και το αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον μία ώρα.

τρυφερά κομμάτια φιλέτο κοτόπουλοέτοιμος.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια, κρέας, παραπροϊόντα, στομάχια κοτόπουλου, χτένες κόκορα, καλά, ή απλά λαχανικά.

40.


22. Ψάρι χι

Παίρνουμε ένα φιλέτο ψαριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ... αλλά και πάλι είναι καλύτερα να πάρετε κάτι από τα κόκκινα ... σε κάθε περίπτωση, μου αρέσει περισσότερο). Κόβουμε σε λεπτές φέτες ... και μετά σε λωρίδες ... αλάτι ... πιπέρι ... προσθέτουμε κόλιανδρο (απαιτείται) ... σκόρδο ψιλοκομμένο ... σάλτσα σόγιας (προαιρετικά) ... και ξύδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρύζι ). Όλα αυτά τα μαρινάρουμε για μιάμιση ώρα περίπου .... Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι (πρέπει να το κόψουμε όσο πιο ψιλά γίνεται). Περιχύνουμε το μαριναρισμένο μας ψάρι με βραστό λάδι και κρεμμύδια.... ανακατεύουμε... αφήνουμε να κρυώσουν. Το σνακ είναι έτοιμο...

41.

23. Κορεάτικες ντομάτες - γρήγορες, νόστιμες

Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (στη μέση)
- 4 πράγματα. πιπεριές
- 2 κεφάλια σκόρδο
- χόρτα
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
- 100 γρ ξύδι
- 100 γρ μεγαλώνει. ελαιογραφίες
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άλας.

Μαγείρεμα:
1. Πιπέρι, σκόρδο (έβαλα 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά) στριφογυρίζουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Μείγμα.
2. Κόψτε τα χόρτα.
3. Στρώστε σε στρώσεις σε 3 λίτρο βάζο: ντομάτες, μετά μείγμα λαχανικών, χόρτα.
4. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο ανάποδα στο λαιμό.
Αυτό γίνεται ώστε μετά από 8 ώρες να είναι έτοιμο για κατανάλωση από πάνω. Φτιαγμένο το βράδυ, έτοιμο το πρωί! Και μετά μπορείτε να το κρατήσετε στην κανονική θέση. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!

42.


24. Κορεάτικο καρότο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 500 γρ καρότα
● 100 γρ κρεμμύδι
● 100 ml άοσμο φυτικό λάδι
● 2-3 σκελίδες σκόρδο
● 2-3 κ.σ. 6% ξύδι (ή 1-2 κουταλιές της σούπας 9% ξύδι)
● 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
● 1 κουτ. Σαχάρα
● 1⁄2 κουτ. άλας
● 1⁄3 κουτ. κόκκινη καυτερή πιπεριά
●1⁄3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα (αν δεν υπάρχει τέτοιος τρίφτης, τα κόβουμε σε πολύ λεπτές μακριές λωρίδες) Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και πολτοποιούμε λίγο τα καρότα με τα χέρια μας.
Αφήνουμε για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα καρότα θα βγάλουν χυμό, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.

Βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει σίγουρα το κρεμμύδι.Στραγγίζουμε το υγρό που απελευθερώνεται από τα καρότα, αλλά δεν τα στύβουμε (τα καρότα θα παραμείνουν αρκετά ζουμερά) Βάζουμε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα σκόρδου στα καρότα Προσθέστε ξύδι, κόλιανδρο, ζάχαρη, πιπεριές δύο ειδών Ρίξτε καυτό λάδι από το τηγάνι στα καρότα, κρατώντας το κρεμμύδι με μια σπάτουλα (δεν χρειάζονται τηγανητά κρεμμύδια).
Ανακατεύουμε καλά.

Δοκιμάστε καρότα, αν χρειαστεί, προσθέστε μερικά ακόμη από τα αναφερόμενα καρυκεύματα για γεύση.
Αφήστε να επιμείνετε για 2-3 ώρες (ή περισσότερες, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο) Τα κορεάτικα καρότα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, βραστές πατάτες, και μπορεί επίσης να είναι συστατικό πολλών σαλατών.

43.

25. Λαχανικά στα κορεάτικα

Η κορεατική κουζίνα ήταν πάντα έκπληκτη με την ποικιλομορφία της, εδώ, περισσότερο τακτικά γεύματααπό ψάρια, λαχανικά και κρέας αποκτούν παραδοσιακή ανατολίτικη γεύση. Από την αρχαιότητα, οι Κορεάτες χρησιμοποιούν ευρέως το κουνουπίδι για το μαγείρεμα των εθνικών πιάτων.

Κύρια συστατικά:

Μπρόκολο - 400 γραμμάρια

Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 100 - 150 γραμμάρια (καλύτερα να πάρετε 1 κόκκινο και 1 κίτρινο)

Καρότα - 200 γραμμάρια

Φυτικό λάδι - 3 - 4 κουταλιές της σούπας

Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο

Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλιά της σούπας

Μηλόξυδο 6-% - 50 γραμμάρια

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες

Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας

Κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε να βράσει. Ξεφλουδίστε το μπρόκολο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, χωρίστε το σε ταξιανθίες. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τα στελέχη και τους σπόρους, ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε. Διαχωρίστε το σκόρδο από το φλοιό, ξεπλύνετε.

Αλατόνερο σε μια κατσαρόλα. Το μπρόκολο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, να βράσει για 5 έως 8 λεπτά.

Όσο ψήνεται το μπρόκολο, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του άνηθου ώστε να βγάλει σωστά το ζουμί. Φέτα πιπεριάμικρά ημίχρονα (μπορεί να είναι δαχτυλίδια). Τοποθετήστε το σκόρδο στην πρέσα σκόρδου και θρυμματίστε. Τώρα πρέπει να μετακινήσετε το μπρόκολο από το νερό σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βρασμένο λάχανο, το ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, το γλυκό πιπέρι, τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο στα λαχανικά. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τη σαλάτα με μηλόξυδο και ηλιέλαιο.

Οι κορεάτικες συνταγές λαχανικών προβλέπουν τη δημιουργία πικάντικα πιάτα, το οποίο πρέπει να επιμείνει για αρκετές ώρες. Τα λαχανικά θα έχουν μοναδικό άρωμα και εξαίσια γεύση. Η δημιουργία μιας ανατολίτικης ατμόσφαιρας θα επιτρέψει την αντικατάσταση των γνωστών σε εμάς πιρουνιών με κινέζικα ξυλάκια.

Η σαλάτα θα αποκτήσει εκφραστική γεύση αν τα λαχανικά τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες. Για ευκολία και ταχύτητα προετοιμασίας, συνιστάται η χρήση κόφτη λαχανικών.

Η κόκκινη πιπεριά τηγανισμένη σε φυτικό λάδι και προσθήκη καυτερής στα λαχανικά θα προσθέσει μια συγκεκριμένη «κορεάτικη» γεύση στη σαλάτα.

Ο άνηθος και ο μαϊντανός θα διατηρήσουν το μοναδικό τους άρωμα και το πλούσιο πράσινο χρώμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πλυθούν με ζεστό νερό πριν από τη χρήση.

Τα μπαχαρικά και οι σάλτσες αποτελούν τη βάση της κορεατικής κουζίνας. πραγματικός ασιατικό φαγητόόχι μόνο πικάντικο, αλλά κυριολεκτικά καίει όλους τους γευστικούς κάλυκες, αναγκάζοντάς τους να λειτουργούν με πλήρη δύναμη. Επιπλέον, η καύση δεν πρέπει να είναι μόνο πιάτα κρέατος, αλλά και σαλάτες λαχανικών, αν και οι Ευρωπαίοι έχουν ήδη αλλοιώσει πολλές από αυτές στη γεύση τους. Εξετάστε παρακάτω τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες κορεάτικες σαλάτες λαχανικών.

με μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε κορεάτικα καρότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε έναν ειδικό τρίφτη ή θα πρέπει να κόψετε το πορτοκαλί λαχανικό με το χέρι. Συνολικά, θα χρειαστείτε δύο τριμμένα καρότα (0,4 κιλά), τα οποία πρέπει να διπλώσετε σε γυάλινο μπολ για το τουρσί. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ανακατεύουμε καλά τα υλικά και στέλνουμε το δοχείο με τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όταν εμφανιστεί περισσότερος χυμός στα καρότα, πρέπει να προσθέσετε μαύρο, κόκκινο πιπέρι στη σαλάτα για γεύση. Ηλιέλαιο(3 κουταλιές της σούπας) ζεσταίνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά, μετά το ρίχνουμε προσεκτικά σε ένα δοχείο με καρότα, ανακατεύουμε. Όταν κρυώσει το λάδι, προσθέστε στη σαλάτα στυμμένο σκόρδο (3 σκελίδες) και μανιτάρια τουρσί (100 g). Ανακατέψτε ξανά τα λαχανικά στα κορεάτικα, βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 10 ώρες και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Παντζάρι στα κορεάτικα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ωμά παντζάρια (1 κιλό) τρίβονται στον ίδιο τρίφτη με τα κορεάτικα καρότα. Στη συνέχεια διπλώνεται σε ένα μπολ και καρυκεύεται με μαρινάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αναμίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή και μαύρη πιπεριά, πάπρικα και κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, σκόρδο στυμμένο με πρέσα (6 σκελίδες), μήλο και (1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα), φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) . Ανακατέψτε καλά τα κορεάτικα λαχανικά και στείλτε ένα μπολ με σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε τα παντζάρια.

Τα κορεάτικα λαχανικά σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή έχουν πλούσια πικάντικη-γλυκιά γεύση. Τέτοια παντζάρια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για το κρέας.

Κορεάτικες σαλάτες με λάχανο

Κατά το μαγείρεμα Κορεάτικο φαγητόυγιεινό κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά. Από αυτό παρασκευάζουν τέτοια νόστιμες σαλάτεςστα κορεάτικα, όπως "Kimchi" και λάχανο με σαφράν.

Για πιρούνια σαλάτας kimchi κινέζικο λάχανοπρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα, μετά από τα οποία καθένα από αυτά πρέπει να κοπεί τυχαία. Στη συνέχεια αλατίζουμε (3 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύουμε με τα φύλλα. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το νερό από το λάχανο, προσθέστε την πιπεριά τσίλι κομμένη σε μακριές λωρίδες (κόκκινους και πράσινους λοβούς η καθεμία), το σκόρδο (2 σκελίδες), τα πράσινα κρεμμυδάκια και την τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα και τη σάλτσα σόγιας (5 κουταλιές της σούπας το καθένα), προσθέτοντας πάπρικα και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Ρίξτε αρκετό παγωμένο βρασμένο νερό στη σαλατιέρα ώστε να καλύψει το λάχανο. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με μια μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Κορεάτικα μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε νεαρά κολοκυθάκια (5 τεμάχια) με τρυφερό πολτό, λεπτή φλούδα και μικρούς σπόρους. Πλένονται καλά, περιχύνονται με βραστό νερό και κόβονται με έναν καθαριστή πατάτας σε λεπτές και μακριές λωρίδες. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα γυάλινο μπολ (τηγάνι), στο οποίο θα μαριναριστούν. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε φυτικό λάδι (40 ml), αλάτι, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και αλεσμένο κόλιανδρο (2 κουταλάκια του γλυκού) σε ξεχωριστό δοχείο. Ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα στο μάτι της κουζίνας, το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ξύδι (40 ml) και προσθέτουμε το σκόρδο (3 σκελίδες).

Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με τη μαρινάδα που προκύπτει, προσθέτουμε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά για γεύση, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 12-14 ώρες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά τουρσί στα κορεάτικα είναι μέτρια πικάντικα. Όλοι οι λάτρεις των ζεστών σνακ συμβουλεύονται να προσθέσουν φρέσκο ​​ή αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι στη μαρινάδα.

Κορεάτικα λαχανικά: συνταγές για το χειμώνα

Στην κορεατική κουζίνα, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Είναι φτιαγμένα από αυτά φρέσκες σαλάτεςή κονσερβοποιημένα λαχανικά κορεατικού τύπου για το χειμώνα. Συνταγές αυτού ασιατική κουζίναχρησιμοποιείται ευρέως από τις οικοδέσποινες μας.

Για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε κορεάτικο στυλ, τα λαχανικά (1 κιλό) πρέπει να πλυθούν, να τρυπηθούν με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε τις μελιτζάνες από το τηγάνι και τις βάζετε υπό πίεση για να φύγει όλο το νερό από αυτές. Το υγρό πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά. Μετά από 6 ώρες, η μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες, όπως ακριβώς και οι γλυκές πιπεριές (100 γρ.), και τα καρότα (1 τεμ.) να τρίβονται (όπως στην κορεάτικη συνταγή). Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε μια μαρινάδα από φυτικό λάδι και ξύδι (100 ml από κάθε υλικό), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 10 γραμμάρια κορεάτικου καρύκευμα (όπως για τα καρότα). Ανακατεύουμε τη σαλάτα και τα τοποθετούμε σε βάζα. Τα λαχανικά κορεατικού τύπου πρέπει να παστεριωθούν για 15 λεπτά πριν τυλιχτούν τα καπάκια.

Νόστιμες σαλάτες λαχανικών με κρέας

Όχι λιγότερο δημοφιλείς συνταγές στην κορεάτικη κουζίνα σαλάτες λαχανικώνμε προσθήκη κρέατος. Όχι μόνο έχουν καλύτερη γεύση από τα πιάτα για χορτοφάγους, αλλά έχουν και υψηλότερη διατροφική αξία. Το παρακάτω περιγράφει πώς παρασκευάζονται οι κορεάτικες σαλάτες (συνταγές βήμα προς βήμα).

• Κορεάτικη σαλάτααπό τηγανητά αγγούριαμε μοσχάρι.

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλείς σαλάτεςΚορεάτικη κουζίνα. Η γεύση σε αυτό το πιάτο αρέσει ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν τρώνε φρέσκα πράσινα λαχανικά.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε κιμά τηγανισμένο με μπαχαρικά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 150 γρ μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ. Αμέσως μετά, προσθέστε: σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και κρασί μαγειρέματος ρυζιού (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα), σησαμέλαιο(1 κουταλάκι του γλυκού), ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μαύρο πιπέρι (¼ κουταλάκι του γλυκού). Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο τηγάνι αν θέλετε. τηγανητά μανιτάρια, τα οποία είναι σε απόλυτη αρμονία με τη γεύση του μοσχαριού.

Το φρέσκο ​​αγγούρι πρέπει να μαριναριστεί σε αλάτι πριν το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε δακτυλίους πάχους 3 mm και αναμιγνύεται με αλάτι (για 100 γραμμάρια αγγουριών, πρέπει να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Μετά από 7 λεπτά πρέπει να στύψουμε τον χυμό που βγάζουν τα αγγούρια. Προσθέστε τα ίδια τα λαχανικά στο κρέας και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για δύο λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με σουσάμι.

• Καρότο σαλάτα με χοιρινό.

Για αυτή τη σαλάτα, τα καρότα (1 κιλό) τρίβονται σε ειδικό τρίφτη (όπως για μια κορεάτικη συνταγή) και τρίβονται με αλάτι, μαύρο, κόκκινο πιπέρι και σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας). Ενώ τα καρότα μαρινάρονται σε ένα τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και το χοιρινό, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας με τα καρότα, το αλατοπιπερώνουμε με γλυκό σιρόπι (από 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό) και ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες). Τα λαχανικά κορεατικού τύπου με κρέας πρέπει να αναμειγνύονται καλά και να σταλούν στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Κορεάτικη σαλάτα μελιτζάνας Kadi-he

Το Hye είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο που παρασκευάζεται με φρέσκο ​​ψάρι και κρεμμύδια, καυτερές κόκκινες πιπεριές, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Ωστόσο, για όλους όσους δεν τους αρέσουν τα ψαρομεζέδες, μπορείτε να προσφέρετε μια άλλη συνταγή χεχε, αλλά με μελιτζάνα. Διαφορετικά λαχανικά κορεατικού τύπου σε αυτή τη σαλάτα εναρμονίζονται με επιτυχία σε γεύση και χρώμα μεταξύ τους. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το πιάτο, πρέπει πρώτα να κόψετε τη μελιτζάνα σε λεπτές λωρίδες και να αφαιρέσετε την πικρία από αυτές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι και να μπουν στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, το προκύπτον υγρό πρέπει να στραγγιστεί, πιέστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε μικρές μερίδες.

Ενώ τα τηγανητά λαχανικά κρυώνουν, πρέπει να κόψετε την πιπεριά (2 τεμ.), τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Προσθέστε τα ακόλουθα μπαχαρικά στα λαχανικά: κόλιανδρο (αλεσμένο), μαύρες και κόκκινες καυτερές πιπεριές (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα), 4 σκελίδες σκόρδο, σουσάμι, μέλι (1 κουταλιά της σούπας) και μηλόξυδο (3 κουταλιές της σούπας). Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τις μελιτζάνες στη σαλάτα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά την καθορισμένη ώρα, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία νόστιμων κορεάτικων σαλατών δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη.

Όλοι γνωρίζουν το νόστιμο αλμυρό σνακαπό διαφορετικά λαχανικά, με μπαχαρικά, σκόρδο και ξύδι. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από διάφορα είδη λαχανικών και να την ετοιμάσετε για το χειμώνα. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός είναι τα καρότα, τα παντζάρια και η σελινόριζα. Ορεκτικό έχει πρωτότυπη γεύσηκαι υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Αυτό ακριβώς χρειάζεστε για να διατηρήσετε το σώμα τους εκτός εποχής και τους χειμερινούς μήνες.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ λαχανικών κορεατικού τύπου για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:

• 500 γρ παντζάρια,
• 400 γρ καρότα
• 100 γρ σελινόριζα,
• 1 κουτ άλας,
• 2 κ.σ Σαχάρα,
• 1 κουτ μαύρο τριμμένο πιπέρι,
• 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος,
• 30 ml φυτικό λάδι,
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 25 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στα κορεάτικα για το χειμώνα

1. Πάρτε μια σελινόριζα και κόψτε τη φλούδα. Επειδή η φλούδα είναι σκληρή, καλύτερα να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι και να το κόψετε προσεκτικά για να μην κοπείτε. Στη συνέχεια, η ρίζα πρέπει να τριφτεί σε ειδικό τρίφτη ή να κοπεί σε μακριές λεπτές λωρίδες.

   

2. Τα παντζάρια πρέπει να καθαρίζονται και να τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Οι λωρίδες μπορούν να γίνουν όσο μακριές ή πιο κοντές επιθυμείτε.

   

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη. Εάν δεν έχετε τρίφτη λαχανικών κορεατικού τύπου, μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά σε έναν κανονικό τρίφτη, προσπαθώντας να κάνετε τις λωρίδες μακρύτερες.

   

4. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Τα λαχανικά πρέπει να βγάζουν χυμό, οπότε ενώ ανακατεύετε, πιέστε τα λίγο.

   

5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά με τα χέρια σας.

   

6. Τώρα προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα λαχανικά.

   

7. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστούν και να περάσουν από μια πρέσα. Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα μπολ με λαχανικά, προσθέστε φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε και εμποτίζουμε το σνακ για τουλάχιστον μία ώρα.

   

8. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα μέχρι την κορυφή, ρίξτε επίσης όλη την άλμη στα βάζα.

   

9. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα σε ένα κομμάτι μαλακό πανί, προσθέστε νερό στους «ώμους» του βάζου. Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Παστεριώνουμε το σνακ για 20 λεπτά.

   

10. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό και σφίξτε τα καπάκια μέχρι να σταματήσουν. Βάλτε τα λαχανικά στα κορεάτικα για το χειμώνα με τα καπάκια κάτω από τα σκεπάσματα και μετά από μια μέρα μετακινήστε τα σε ένα πιο κατάλληλο μέρος για αποθήκευση.