Από όλα τα είδη μανιταριών, τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται τα πιο νόστιμα και βολικά στο μαγείρεμα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό πιάτων που θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να τηγανιστούν χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά και κάθε πιάτο θα σας δώσει τη δική του μοναδική γεύση.

Κάθε χώρα στον κόσμο έχει δικές τους συνταγέςπόσο νόστιμο να τηγανίζεται Λευκά μανιτάρια. Ως εκ τούτου, κάθε οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να επιλέξει παραδοσιακή συνταγήή δοκιμάστε έναν ασυνήθιστο τρόπο μαγειρέματος μανιτάρια πορτσίνι.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια;

Χημική ένωση:

  • Λευκά μανιτάρια - 500 g
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά και πλύνετε. Αφού τα περιχύσουμε με βραστό νερό τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι.
  2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Αρκετά 15 λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει χωριστά από τα μανιτάρια πορτσίνι. Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια.

Fried Porcini Mushrooms with Sour Cream: Νέα Ζηλανδία Συνταγή

Χημική ένωση:

  • Λευκά μανιτάρια - 300 g
  • Καλαμπόκι ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, καθαρίστε, ξεπλύνετε, περιχύστε με βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό.
  2. Τα κόβουμε σε φέτες και τα αλατίζουμε. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  3. Μόλις τα μανιτάρια πάρουν χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με τα μανιτάρια.
  4. Ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος και, αφού ανακατέψετε τα πάντα, βράστε τα μανιτάρια στη σάλτσα που προκύπτει.
  5. Βάλτε το έτοιμο πιάτο στο φούρνο για 5 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι: μια αμερικανική συνταγή

Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στη Βόρεια Αμερική. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε 35 λεπτά.


Χημική ένωση:

  • Λευκά μανιτάρια - 500 g
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι και βότανα - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, κόψτε και πλύνετε. Κόβουμε σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε τηγάνι για 15 λεπτά. Τα ανακατεύετε κατά διαστήματα.
  2. Ανακατεύουμε το γάλα με το αυγό και το ρίχνουμε στα μανιτάρια. Αλας.
  3. Μετά από 7 λεπτά, βάζετε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 0 C.
  4. Μετά από 5 λεπτά, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα. Πριν σερβίρετε, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι;

Μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά και αποξηραμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο πιάτο, ως ορεκτικό ή να προστεθούν σε στιφάδο. Στο σωστή προετοιμασίαΤα αποξηραμένα μανιτάρια δεν θα διαφέρουν από τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Χημική ένωση:

  • Λευκά μανιτάρια - 400 g
  • Νερό - 2 λίτρα
  • Βούτυρο - 50 g
  • Ξινή κρέμα - 100 ml
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. αποξηραμένα μανιτάριαγεμίστε με νερό ή γάλα. Μετά από μια ώρα, στραγγίζουμε το νερό και τα ξεπλένουμε. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
  2. Βράζουμε τα λευκά μανιτάρια. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λευκά μανιτάρια. Αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος, και το αλεύρι να πήξει.
  5. Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με συνοδευτικό λαχανικών, πατάτες ή ρύζι. Μπορούν να γεμιστούν με κοτόπουλο ή πιπεριές, να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό ή συστατικό σαλάτας.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι: μια συνταγή για τη νορβηγική κουζίνα

Χημική ένωση:

  • Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 g
  • Γάλα για μούλιασμα - 1 λίτρο
  • Λαχανικά ή βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή 150 γρ
  • Τριμμένη φρυγανιά
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • το κόκκινο τριμμένο πιπέρικαι αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό και μετά μουλιάστε τα σε κρύο γάλα. Το γάλα θα τους δώσει λεπτή γεύση. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 4 ώρες.
  2. Βράζουμε τα μανιτάρια στο γάλα για μισή ώρα. Στραγγίζουμε το γάλα και στεγνώνουμε τα μανιτάρια. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό. Αν χρησιμοποιήσατε νερό, μπορείτε να το κρατήσετε για την παρασκευή της σάλτσας μανιταριών.
  3. Χτυπάμε το αυγό. ΣΤΟ τριμμένη φρυγανιάπροσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
  4. Βουτήξτε τα μανιτάρια στο αυγό και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
  5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Μόλις καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες;

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά όλων παραμένει τηγανητές πατάτεςμε μανιτάρια.

Χημική ένωση:

  • Λευκά μανιτάρια - 250 g
  • Νερό - 1,5 λίτρο
  • Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 5 τεμ.
  • Λάμπα - 1 τεμ.
  • Βούτυρο - 100 g

Μαγείρεμα:

  1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε σε κύβους.
  2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τις πατάτες σε λωρίδες.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να απλωθεί. Τηγανίζουμε πάνω τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
  4. Προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  5. Αλατίζουμε το πιάτο και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.

Πριν, πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι, Συνιστάται να ξεχωρίζουν και να μουλιάζουν σε νερό για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια θα πρέπει να καθαρίσετε τα καπέλα και τα πόδια από τα υπολείμματα και να κόψετε τα κατεστραμμένα μέρη.

Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε σε νερό μέχρι να μισοψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συμβουλεύουν να βράσουν πρώτα τα μανιτάρια 2- 3 λεπτά και μετά στραγγίστε το πρώτο νερό, ώστε να βγουν όλες οι βλαβερές ουσίες κατά το μαγείρεμα. Τώρα μπορείτε να σκεφτείτε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι νοστιμότερα. Προσφέρουμε 3 εύκολους τρόπους.

Τηγανιτά μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 0,5 kg.
  • κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
  • ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • αλάτι για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα και βρασμένα μέχρι να ψηθούν τα μισά σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με μανιτάρια, προσθέστε κρέμα γάλακτος, πιπέρι για γεύση και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με σκόρδο και κρεμμύδια

εραστές αλμυρά πιάταθα πούμε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνιμε σκόρδο και κρεμμύδι.

Θα χρειαστείτε:

  • φρέσκα λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • βούτυρο - 3 κ.σ. μεγάλο.;
  • λεμόνι - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι για γεύση?
  • άνηθο και μαϊντανό.

Για αυτό το πιάτο, τα μανιτάρια πορτσίνι δεν χρειάζονται προβράσιμο, αρκεί να μουλιάσουν και να ξεπλυθούν καλά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκα μανιτάρια. Ρίξτε το χυμό από δύο λεμόνια πάνω από το πιάτο, αλάτι για γεύση καιΠεριοδικά ενώ ανακατεύετε, ετοιμάστε τα μανιτάρια. Μανιτάρια πορτσίνι παρασκευασμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή,πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό και σερβίρουμεζεστό στο τραπέζι.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Θα χρειαστείτε:

  • φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 g.
  • κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
  • πατάτες - 500 g;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι μέχρι να μισομαγειρευτούν, τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι χωρίς πανάρισμα για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατεύουμε τις μισομαγειρεμένες πατάτες με τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι

Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι σε κονσέρβα θα σας φανούν χρήσιμα το χειμώνα. Μπορούν πάντα να ζεσταθούν σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος ή πατάτες αν θέλετε.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.
  • 350-400 g λιωμένο βούτυρο.
  • 2-3 κουτ άλας;
  • κιτρικό οξύ για γεύση.

Ρίχνουμε καθαρά μανιτάρια πορτσίνι με αλατισμένο νερό και μουλιάζουμε για 2 ώρες. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά κάθε μύκητα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά προσθέτοντας κιτρικό οξύ(3 g/l). Στραγγίζετε το ζωμό, ξεπλένετε ξανά τα μανιτάρια, ξανασκεπάζετε με νερό και μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά. Ξεπλένουμε ξανά τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε καλά και τα κόβουμε σε φέτες.

Για την τελική εξάτμιση του νερού, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για μισή ώρα. Διάταξη τηγανητά μανιτάριασε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1 από πάνω- 1,5 cm για λάδι. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα μανιτάρια. Καλύψτε τα βάζα με κλιπ αποστείρωσης και αποστειρώστε για άλλη μισή ώρα, προσθέτοντας μια μεγάλη χούφτα αλάτι στο νερό αποστείρωσης. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, τυλίξτε και φυλάξτε τα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Λεπτομέριες

Τα λευκά μανιτάρια θεωρούνται τα περισσότερα νόστιμα μανιτάρια. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλος αριθμός πιάτων από αυτά. Κάνουν ζεστό και κρύο νόστιμα σνακ. Προστίθενται στα πρώτα πιάτα, χάρη στα οποία το πιάτο αποκτά απίστευτη γεύση και άρωμα. Από μανιτάρια πορτσίνι φτιάχνουν κενά για το χειμώνα, παστώνοντας και αλατίζοντας. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται συχνά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία δεν χάνουν τη γεύση τους σε αυτή τη μορφή.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι είναι να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Με το μαγείρεμα τηγανητά μανιτάριαακόμη και μια ανίκανη οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Μερικές φορές τα μανιτάρια πορτσίνι τηγανίζονται με την προσθήκη κρεμμυδιών ή ξινή κρέμα, αλλά τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες θεωρούνται νόστιμο πιάτο.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με πατάτες

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • λευκά μανιτάρια - 200-300 γρ.
  • πατάτες - 0,5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι πιπέρι;
  • πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καλά από το έδαφος, καθαρίστε τα από κατεστραμμένα σημεία και σκουληκότρυπες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα όπως θέλετε, φροντίζοντας τα κομμάτια να είναι περίπου ίδια.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά αφού πάρουν βράση. Στη συνέχεια πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Μην ρίχνετε το ζωμό στον οποίο έβρασαν τα μανιτάρια, καθώς μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ή σούπα πάνω του.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή μικρές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες.

Πρώτος τρόπος

Οι επαγγελματίες της μαγειρικής πιστεύουν ότι όλα τα υλικά πρέπει να μαγειρεύονται χωριστά και στη συνέχεια να αναμειγνύονται. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Φροντίστε να μην τηγανιστεί. Μόλις γίνει διάφανο, μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα ψημένα κρεμμύδια.

Και στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Όταν τηγανιστούν τα μανιτάρια, τα αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Αφού ψηθούν τα μανιτάρια, ρίχνουμε τις πατάτες σε λίγη ώρα και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια στις πατάτες και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Δεύτερος τρόπος

Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο με τον δεύτερο τρόπο, θα πάρετε κάτι διαφορετικό όμορφο πιάτο, αλλά οι πατάτες θα είναι καλά κορεσμένες με το άρωμα των μανιταριών και θα έχουν εξαιρετική γεύση.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, στείλτε τα βραστά μανιτάρια εκεί. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά.

Όταν τηγανιστούν τα μανιτάρια, στείλτε τους τις ψιλοκομμένες πατάτες. Και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Για να κάνετε τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες ακόμα πιο νόστιμα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα σε αυτό και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα χωριστά.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά σε κρέμα γάλακτος με κρασί

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • λευκά μανιτάρια - 500 γρ.
  • ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι?
  • ξηρό κρασί - 50 ml.
  • τυρί - 100 γρ.;
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άλας;
  • κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λευκά μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια στείλτε τα μανιτάρια εκεί. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και δυναμώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλάτι πιπέρι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί. Ζεσταίνουμε το πιάτο μέχρι να γίνει παχύρρευστο το υγρό.

Τα τηγανητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα είναι έτοιμα. Ελάχιστος χρόνος και κόπος και έχετε ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι σας που μπορεί να ευχαριστήσει αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους.

Συνταγές για τηγανητό πορτσίνι

Με την έναρξη της περιόδου του «σιωπηλού κυνηγιού», πολλοί αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να τηγανίζουν μανιτάρια πορτσίνι ώστε να αποδειχθούν νόστιμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πιάτα με μανιτάρια, αλλά η πιο απλή και συνηθισμένη είναι το μαγείρεμα μανιταριών με κρεμμύδια. Επιπλέον, συνιστάται η χρήση κρεμμυδιών κάθε είδους: κρεμμύδια, ασκαλώνια, πράσα, πράσινα φτερά. Το πόσο αλάτι ή μπαχαρικά θα ρίξετε εξαρτάται από το ατομικό γούστο της οικοδέσποινας. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων με έντονη οσμή, ώστε να μην σκοτωθεί η γεύση και το άρωμα του μανιταριού.

Πορτσίνιαναπτύσσεται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία, όντας το πιο νόστιμο και δημοφιλές μεταξύ των ομολόγων του δάσους. Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος εκτιμώνται από τους λάτρεις πιάτα με μανιτάρια. Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες A, B, D, οι οποίες είναι απαραίτητες για ένα άτομο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεΐνης, το προϊόν είναι κοντά στο κρέας, επομένως, η κατανάλωση ενός πιάτου κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής παρέχει καλή διατροφή.

Το μανιτάρι πορτσίνι πήρε το όνομά του για το αμετάβλητο άσπρο χρώμαπολτός σε διάφορους τρόπουςμαγείρεμα. Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του ρωσικού λαού όχι μόνο την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου, αλλά και όλο το χρόνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό από φρέσκες, κατεψυγμένες, ξηρές, αλμυρές πρώτες ύλες, το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σωστά στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες;

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από υπολείμματα δασών - βελόνες, λεπίδες χόρτου, άμμο ή άλλα μείγματα εδάφους. Κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και ξεπλύνετε καλά το καρποφόρο σώμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Για την απολύμανση, η πρώτη ύλη πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό.

Ξήρανση πρώτων υλών μανιταριών

Τα φρέσκα λευκά πρέπει να στεγνώσουν για 7-12 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 60-70 ° C με την πόρτα ανοιχτή. Τα προκαρποφορικά σώματα κόβονται σε 2-4 μέρη κατά μήκος, χωρίς να διαχωρίζεται το καπάκι από το στέλεχος. Το πόση πρώτη ύλη πρέπει να στεγνώσει καθορίζεται από εμφάνιση: Το μανιτάρι γίνεται εύθραυστο, σπάει εύκολα. ολοκληρωμένο προϊόναπορροφά καλά την υγρασία, γι' αυτό συνιστάται η αποθήκευση σε ερμητικά κλεισμένο αδιάβροχο δοχείο.

Παρασκευή κατεψυγμένων τροφίμων

Για την κατάψυξη, οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες μανιταριών πρέπει πρώτα να βράσουν. Ο χρόνος που διαρκεί η διαδικασία εξαρτάται από τον αριθμό, την ηλικία και το μέγεθος των δειγμάτων. Τα νεαρά μικρά φρούτα χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να βράσουν:

  • τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνονται με κρύο νερό και βράζονται ανακατεύοντας μέχρι να καθίσουν στον πάτο.
  • ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.
  • δεν απαιτείται αλάτισμα πρώτων υλών.
  • διατηρήστε το βαθμό θέρμανσης σε μεσαία λειτουργία.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια, κρυώνουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη, συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες σε μερίδες επαρκείς για το μαγείρεμα.

Ετοιμάζοντας ένα αλμυρό μπιλιέτα

Για τηγάνισμα το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε πρώτες ύλες αλατίζοντας:

  • βάλτε πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια φρέσκα μανιτάρια σε ένα βάζο 3 λίτρων.
  • ρίξτε μισό ποτήρι αλάτι, 4-5 μπιζέλια πικρό μαύρο πιπέρι, την ίδια ποσότητα γλυκού μπιζέλια, μερικά φύλλα δάφνης.
  • ρίξτε κρύο νερό μέχρι την άκρη του λαιμού του βάζου, κλείστε νάιλον κάλυμμακαι ανακινήστε καλά το περιεχόμενο για να διαλυθεί το αλάτι.
  • αποθηκεύστε το αλάτι σε δροσερό σκοτεινό μέρος - ένα κελάρι ή υπόγειο.

Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια

Πόσες συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών υπάρχουν, κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα, αλλά για πολλές νοικοκυρές είναι σημαντικό η μέθοδος να είναι απλή και το πιάτο να αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό. Αυτά τα κριτήρια πληρούνται με το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών με την προσθήκη κρεμμυδιών.

Συνταγές από ωμά λευκά

Πώς να μαγειρέψετε ψητό από φρέσκες πρώτες ύλες:

  • παρασκευασμένα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 g - κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας) και βάζουμε τα μανιτάρια.
  • τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία στο κάτω μέρος του πιάτου.
  • στη συνέχεια προσθέστε 1 κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
  • αλατίστε το περιεχόμενο για γεύση και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσαφένιο.
  • προσθέτουμε μπαχαρικά: 3-4 μπιζέλια πικρό μαύρο και μπαχάρι, δάφνη. Να τα ανακατεύουμε όλα.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά στο σύνολό τους, και όχι σε αλεσμένη μορφή, για να δώσετε στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό βραστές πατάτες. Αποδεικνύεται πρωτότυπο και νόστιμο αν πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, άνηθος, μαϊντανός. Το πόσο να χρησιμοποιήσετε χόρτα αποφασίζεται σύμφωνα με το ατομικό γούστο.

πρωτότυπο πιάτοαποδεικνύεται αν το μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή:

  • πριν το τηγάνισμα, βράζετε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
  • 1 ένα ωμό αυγόχτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατίζουμε για γεύση.
  • κυλήστε τα κρύα κομμάτια μανιταριού στο αλεύρι, μετά στο αυγό και ξανά στο αλεύρι.
  • τηγανίζουμε μανιτάρια σε λαχανικά ή βούτυρομέχρι να είναι έτοιμο?
  • Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για 500 γρ ωμά μανιτάριαπρέπει να πάρετε 3 τραπέζια. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 αυγό, 50 ml φυτικό λάδι. Το πόσο αλάτι απαιτείται θα πρέπει να καθοδηγείται από τις προσωπικές ανάγκες.

Αποξηραμένες συνταγές

  • Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 4-6 ώρες για να αποκατασταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο όγκος και το σχήμα των καρποφόρων σωμάτων.
  • Βράζουμε τις πρώτες ύλες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε νερό αλατισμένο για γεύση.
  • τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 1-2 κουταλιών της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.
  • Όταν εξατμιστεί το υγρό στο κάτω μέρος, πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και να συνεχίσετε το τηγάνισμα μέχρι τα κομμάτια του κρεμμυδιού να αποκτήσουν κίτρινο-χρυσό χρώμα.
  • αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια σε ποσότητα 3-4 πραγμάτων, μερικά φύλλα δάφνης ανά 500 γραμμάρια αποκατεστημένα μανιτάρια.

Αντί για νερό για το μούλιασμα ξηρών μανιταριών, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκο ​​σπιτικό γάλα.

Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ξηρή σκόνη μανιταριών:

  • σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
  • πασπαλίζουμε το ψητό με ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, 3 μπιζέλια πικρό και μπαχάρι, φύλλο δάφνης.
  • ρίξτε το μείγμα με φρέσκια ξινή κρέμα σε ποσότητα 100-150 ml, βράστε τη σύνθεση για 5-10 λεπτά.

Το πιάτο χρησιμοποιείται ως σάλτσα για συνοδευτικό με πατάτες ή εύθρυπτο χυλό.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια;

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι από κατεψυγμένες πρώτες ύλες με κρεμμύδια:

  • αφαιρέστε το απαιτούμενο μέρος από το ψυγείο και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Τα μεγάλα μέρη μπορούν να κοπούν μικρότερα.
  • Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, ρίχνοντας 1-2 τραπέζια στον πάτο. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ή πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
  • Όταν εξατμιστεί το υγρό στο τηγάνι, αλατίστε τα μανιτάρια για γεύση, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι οι δακτύλιοι να γίνουν χρυσοί.
  • μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά στο τέλος του τηγανίσματος.

Συνταγές για τηγάνισμα από αλμυρό προϊόν

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια τουρσί:

  • αφαιρέστε τα μανιτάρια πορτσίνι από την άλμη και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
  • Μουλιάστε το προϊόν μανιταριού σε κρύο νερό όλη τη νύχτα, αλλάζοντας το υγρό κάθε 2-3 ώρες.
  • στύψτε την περίσσεια νερού και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με ζεστό φυτικό λάδι.
  • όταν εξατμιστεί το υγρό από τα μανιτάρια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε το πιάτο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει κίτρινο.
  • Εάν είναι απαραίτητο, το ψήσιμο θα πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση.
  • δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή τηγανίσματος ως βάση, κάθε νοικοκυρά μπορεί να διαφοροποιήσει το πιάτο προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα συστατικά: αυγό, ξινή κρέμα, κρέμα, αλεύρι και άλλα προϊόντα. Δείχνοντας φαντασία, μπορείτε να βρείτε όσες νέες λιχουδιές μανιταριών θέλετε.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι: καλύτερες συνταγέςμε φωτογραφία

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια ασπέν, τα μανιτάρια boletus και μέλι, και πολλά άλλα μανιτάρια είναι καλά τηγανητό, αλλά κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι είναι καλύτερο από όλα μαζί λευκά μανιτάρια τηγανητά. Με αυτόν τον βασιλιά των μανιταριών, η γεύση πολλών πιάτων, είτε πρόκειται για σούπα, είτε για σαλάτα, θα είναι εξαιρετική, αλλά παρόλα αυτά είναι τηγανητό και με πατάτες που αγαπούν τόσο πολύ πολλοί. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Διαλέξτε τα μανιτάρια πορτσίνι που φέρατε και αφήστε στην άκρη όλα όσα έχουν ελαττώματα: εκεί το σκουλήκι τα χάλασε λίγο, εκεί το ποντίκι ροκάνισε κ.λπ. Εάν τα συλλέξατε σε ξηρό καιρό και τα μανιτάρια είναι αρκετά καθαρά, μπορείτε να καθαρίσετε τα πόδια, να σκουπίσετε τα καπέλα και να περιοριστείτε σε αυτό. Αν όχι, πλύνετε καλά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε φέτες ή κομμάτια διαφορετικού σχήματος, αλλά όχι πολύ λεπτά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες ή κύβους, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα. Γαρνιτούρα πατάτες πουρέΉ απλώς βραστές πατάτες. Για ένα κιλό μανιτάρια, πάρτε μερικά κρεμμύδια, τηγανέλαιο, βότανα και αλάτι.

Γενικά, οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι ένας συνδυασμός win-win, οπότε θα σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή: τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι. Ως συνήθως, καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, κόψτε. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν εκ των προτέρων για περίπου μία ώρα για να φουσκώσουν. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να μείνουν μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια θα χρειαστούν ένα κιλό, και αν πάρετε αποξηραμένα, τότε πάρτε περίπου 100 γραμμάρια από αυτά. Επιπλέον, πάρτε ένα κιλό πατάτες και ένα μεγάλο κρεμμύδι.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις ξεπλένουμε ξανά και τις κόβουμε σε κύβους ή φέτες όπως θέλουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι απλώνουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε λίγο και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφού βράσει το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες και να τηγανίσετε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Προς την έτοιμο γεύμαπροσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.

Μπορείτε να αλατίσετε αφού στρώσετε τις πατάτες ή μπορείτε να ανακατέψετε τις πατάτες με αλάτι πριν τις βάλετε. Και φαίνεται ότι το ιδιαίτερο με τον συνδυασμό μανιταριών πορτσίνι με πατάτες, αλλά μπορούν να προσφερθούν και άλλες επιλογές για αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μπέικον αντί για βούτυρο ή φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, το κόβουμε πρώτα σε μικρούς κύβους και αφήνουμε το λίπος να λιώσει σε ένα ζεστό τηγάνι. Και μετά όλα, ως συνήθως, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πατάτες με τη σειρά. Το σκόρδο πραγματικά δεν βλάπτει σε αυτή τη συνταγή. Ένα άλλο πολύ νόστιμο πιάτοαπό μανιτάρια -.



Λευκό μανιτάρι τηγανητό με πατάτεςμπορεί να μαγειρευτεί με ξινή κρέμα. Ας πάμε για ένα μικρό κόλπο εδώ. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα μανιτάρια, κάνουμε τα πάντα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε στο τηγάνι ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά και αφήνουμε να σιγοβράσει για να πήξει λίγο όλα. Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτό. Όταν είναι έτοιμα και τα δύο πιάτα, τα συνδυάζουμε και προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά.


Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι

Και εδώ θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι σε κουρκούτι. Επίσης πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με κατεψυγμένα, ξηρά και, φυσικά, φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν και να κοπούν σε κομμάτια κατά μήκος. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε γάλα και τα βράζουμε λίγο με την προσθήκη αλατιού. Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Εάν χρειάζεται, κόψτε επίσης κατά μήκος του μανιταριού σε 2 ή 4 μέρη. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μικρά. Εάν ο μύκητας είναι μικρός, μπορεί γενικά να μείνει ολόκληρος. Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, πάρτε μερικά αυγά, μισό ποτήρι αλεύρι και λίγο κρύο ανθρακούχο μεταλλικό νερόή μπύρα, αλάτι, πιπέρι.


Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και σταδιακά ανακατεύουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε με μια κουταλιά της σούπας λίγο μεταλλικό νερό ή μπύρα ώστε η ζύμη να γίνει σαν κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Όταν βυθίζετε τα μανιτάρια, δεν πρέπει να στραγγίζουν. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια, βουτώντας τα στο κουρκούτι από πριν, ώστε να τα καλύψει ομοιόμορφα. Όταν τηγανίζετε, αναποδογυρίζετε ώστε το πιάτο να τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε σουρωτήρι ή τρυπητό για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Ως συνοδευτικό, μια φρέσκια ντοματοσαλάτα με μπρίντζα ​​και κρεμμύδια, καρυκευμένη με μείγμα από ελαιόλαδοκαι βαλσάμικο ξύδι. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, θα βοηθήσει στην ικανοποίηση της πείνας.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι

Τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνιμπορεί να μαγειρευτεί πολύ με ασυνήθιστο τρόπο- Φτιάξτε σουβλάκια με μανιτάρια στην ψησταριά αέρα. Αν το καλοκαίρι ένα τέτοιο πιάτο είναι εύκολο και απλό να μαγειρευτεί σε κανονική σχάρα από φρέσκα μανιτάριαδεν είναι διαθέσιμο το χειμώνα. Αλλά αν έχετε μια ψησταριά αέρα και έχετε εφοδιαστεί με ξερά μανιτάρια, τότε τίποτα δεν είναι αδύνατο. Χρειαζόμαστε ολόκληρα αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάζουμε να φουσκώσουν και βράζουμε στο ίδιο νερό ή σε μικρή ποσότητα ξηρού λευκού κρασιού με την προσθήκη σάλτσα σόγιαςή αλάτι για 20-30 λεπτά. Χρειαζόμαστε και φρέσκες μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κρεμμύδια, αν έχετε μελιτζάνα, τότε μπορείτε να τα πάρετε. Το Shpig είναι πολύ καλό εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα χορτοφαγικό κεμπάπ. Στριφογυρίζουμε μανιτάρια, κρεμμύδι, μελιτζάνα τριμμένη με αλατοπίπερο, φέτες λαρδί, ντομάτες στα σουβλάκια. Τα τοποθετούμε στην πάνω σχάρα της ψησταριάς αέρα και τηγανίζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.


Λευκά μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδιαμπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας όχι μόνο κρεμμύδια. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο θα βγει με πράσο, γιατί έχει πιο ντελικάτη και ντελικάτη γεύση. Για ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια ή 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, χρειαζόμαστε δύο κοτσάνια πράσα. Επίσης, πάρτε λίγους σπόρους κύμινου, κύμινου ή άνηθου. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, κατά προτίμηση το ελαιόλαδο με μια πρέζα κύμινο και κύμινο. Αυτό πρέπει να γίνει για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, χωρίς να ζεστάνετε τα πιάτα, μόνο και μόνο για να απορροφήσει το λάδι τη μυρωδιά των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα άλλο προθερμασμένο τηγάνι και βάλτε τα έτοιμα και ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί, τηγανίστε σχεδόν μέχρι να ψηθούν και στείλτε το πράσο κομμένο σε κύκλους εκεί. Πρέπει να κόψετε το κάτω μέρος του στελέχους. Μπορείτε να αρπάξετε λίγο πράσινο, αλλά μόνο όπου τα χόρτα δεν έχουν ακόμη προλάβει να τραχύνουν. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί όταν προσθέσουμε το κρεμμύδι. Αν θέλετε, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά μπορείτε και χωρίς αυτήν.