Μια από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές που κάνουν οι νοικοκυρές για το μέλλον είναι ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια για το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό - απλά ζεσταίνετε το. Χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η προετοιμασία οποιουδήποτε σνακ έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις και ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια δεν αποτελεί εξαίρεση.

  • Ένα από τα κύρια συστατικά του hodgepodge είναι οι ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα τους πριν τα μαγειρέψετε. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν περιχυθούν με βραστό νερό ή ακόμα και βουτηγμένα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Ωστόσο, οι ντομάτες μπορούν συχνά να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, όπου βρίσκονται σε συμπυκνωμένη μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή.
  • Το λάχανο για hodgepodge είναι καλύτερο να επιλέξετε από εκείνες τις ποικιλίες που προορίζονται για μακρά αποθήκευση. Είναι προτιμότερο να το ψιλοκόψετε μεσαίου μεγέθους. Αν απρόσεκτο, το πιάτο θα βγει ανόρεξο.
  • Τα μανιτάρια για την παρασκευή κουκούτσια πρέπει να περάσουν από όλη την απαραίτητη επεξεργασία: πρέπει να τακτοποιηθούν, να καθαριστούν από τα συντρίμμια, να πλυθούν και, εάν είναι απαραίτητο, να εμποτιστούν σε οξινισμένο ή αλατισμένο νερό. Αφού πρέπει να βράσουν, αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να βυθιστούν στον πάτο. Απομένει να ρίξετε σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλύνετε, να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό. Μόνο μετά από αυτό τα μανιτάρια είναι έτοιμα να μπουν στο κουκούτσι.
  • Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για μανιτάρι, αλλά το πορτσίνι, το μπολέτο και το μπολέτο είναι τα πιο νόστιμα.
  • Εάν σκουρύνετε το λάχανο με μανιτάρια περισσότερο, το κουκούτσι θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά θα γίνει λιγότερο χρήσιμο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπιτικό hodgepodge το χειμώνα με θερμοκρασία δωματίουμε την προϋπόθεση ότι απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τηρούνται πιστά η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος.

Solyanka με λάχανο και μανιτάρια: μια απλή συνταγή

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • φρέσκες ντομάτες - 0,7 kg.
  • λευκό λάχανο - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 0,5 kg;
  • φυτικό λάδι- 0,25 l;
  • ξύδι (9 τοις εκατό) - 40 ml.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.?
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλάτι - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και κρυώνουμε.
  • Βουτάμε τις ντομάτες για 3 λεπτά σε βραστό νερό, τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  • Αφαιρούμε τα μεγάλα φύλλα από το κεφάλι, αφαιρούμε το κοτσάνι, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες. Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.
  • Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
  • Μοιράστε σε έτοιμα βάζα. Εάν οι ντομάτες, κατά τη γνώμη σας, δεν είναι πολύ ξινές, μπορείτε να ρίξετε λίγο επιτραπέζιο ξύδι (9%) στον πάτο κάθε βάζου - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο.
  • Έχοντας τυλίξει, αναποδογυρίστε τις τράπεζες. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το κουκούτσι για αποθήκευση το χειμώνα.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για κουκούτσι, που φτιάχνεται από λάχανο, μανιτάρια, κρεμμύδια και φρέσκια ντομάτα.

Κλασική συνταγή για κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • πελτέ ντομάτας (χωρίς αλάτι) - 100 g.
  • λευκό λάχανο - 2 κιλά.
  • κρεμμύδι - 0,2 kg;
  • φυτικό έλαιο - 0,25 l;
  • επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 40 ml;
  • νερό - 0,25 l;
  • μπαχάρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
  • γαρίφαλο - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλάτι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ψιλοκόψτε το λάχανο. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, στον πάτο του οποίου πρέπει να ρίξουμε ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι λάδι (αφήνουμε λίγο για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια). Ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Ρίξτε εκεί μέσα πιπέρι και γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
  • Βάζουμε τα μανιτάρια βρασμένα μέχρι να ψηθούν και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Τηγανίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια μαζί με αυτό τηγανίζουμε για 5 λεπτά και τα μανιτάρια.
  • Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με το λάχανο. Σιγοβράζουμε το κουκούτσι για άλλα 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί ήδη να απλωθεί σε βάζα.
  • Κλείστε τα βάζα γεμάτα με κουκούτσι με μεταλλικά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε κανονική θερμοκρασία και μετά αφήστε τα για το χειμώνα.

Για γεύση, αυτό το κουκούτσι θα αποδειχθεί λίγο πιο ξινό από ό,τι προετοιμάστηκε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Επιπλέον, θα έχει ένα συγκεκριμένο πικάντικο άρωμα που ενυπάρχει στο κουκούτσι, το οποίο του δίνουν το γαρύφαλλο και το μπαχάρι.

Solyanka με λάχανο, μανιτάρια και καρότα

  • μανιτάρια - 1,5 kg.
  • λάχανο - 1 κιλό;
  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • μηλόξυδο (6%) - 125 ml.
  • φυτικό λάδι - 125 ml;
  • αλάτι - 60 g;
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες.
  • Κόβουμε τα προβρασμένα μανιτάρια σε λωρίδες, τις ντομάτες σε λεπτά ημικύκλια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  • Τρίψτε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες.
  • Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  • Ρίχνουμε το λάδι στο καζάνι, βάζουμε όλα τα λαχανικά, τα αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι, το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και τα τοποθετούμε σε βάζα.
  • Μετά την ψύξη, τα βουλωμένα βάζα πρέπει να αποθηκεύονται σε ντουλάπι ή κελάρι.

Το μανιτάρι με λαχανικά αποδεικνύεται όμορφο και νόστιμο. Χάρη στο υπέροχο περιεχόμενο διαφορετικά λαχανικάείναι επίσης πολύ χρήσιμη.

Solyanka με λάχανο, μανιτάρια και πιπέρι

  • μανιτάρια - 1 κιλό;
  • λάχανο - 0,5 κιλά.
  • ντομάτες - 2 κιλά (ή 0,3 κιλά πελτέ ντομάτας και 0,3 λίτρα νερό).
  • πιπεριά - 0,5 kg;
  • κρεμμύδια - 1,5 kg;
  • καρότα - 1,5 kg;
  • πικρός κοκκινοπίπερο- 1 κιλό
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • μπαχάρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.
  • αλάτι - 60 g;
  • επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Μαγειρεμένα μανιτάρια (ήδη βρασμένα) κομμένα σε λωρίδες.
  • Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και περιστρέψτε τις με μηχανή κρέατος ή αραιώστε με νερό τοματοπολτός.
  • Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
  • Αν αντ' αυτού, τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο φρέσκες ντομάτεςΕάν χρησιμοποιείτε πάστα, προσθέστε την σε αυτό το στάδιο.
  • Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
  • Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και τακτοποιήστε σε βάζα. Κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια, περιμένουμε να κρυώσει και αφήνουμε για το χειμώνα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μανιτάρι μανιτάρι αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα.

Το να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με λάχανο και μανιτάρια για το χειμώνα είναι μια απλή δουλειά. Εν τω μεταξύ, αυτό το πιάτο είναι καθολικό και αρέσει σχεδόν σε όλους.

Η σούπα Solyanka με μανιτάρια παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: πρώτα, όλα προετοιμάζονται απαραίτητα συστατικά, και στη συνέχεια συλλέγονται κάπως.

ΣΤΟ κλασικές συνταγέςΤουλάχιστον τέσσερα είδη κρέατος, μανιτάρια, αγγουράκια τουρσί ή τουρσί, καρότα, κρεμμύδια, πελτές ντομάτας και ελιές χρησιμοποιούνται στο μικτό κουκούτσι. Σερβίρεται με λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Αλλά δεν υπάρχει μια ενιαία συνταγή για κουκούτσι. Ανάλογα με τα συστατικά, το κουκούτσι μπορεί να είναι όχι μόνο κρέας, αλλά και μανιτάρια, ψάρια ή λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, το κουκούτσι είναι ένα σύνθετο πιάτο και μπορεί να παρασκευαστεί από όλα τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας.

Αποκτώ πεντανόστιμο κουκούτσι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλη ποικιλία προϊόντων: όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο. Απαραίτητη προϋπόθεση για κάθε κουκούτσι, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, είναι η παρουσία ξινής γεύσης. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί, αγγουράκι τουρσί, λεμόνι, μανιτάρια τουρσί, ελιές ή ελιές.

Σχεδόν κάθε μανιτάρι είναι κατάλληλο για μανιτάρι: αποξηραμένο, φρέσκο, τουρσί, αλατισμένο ή όλα ταυτόχρονα.

Τα καλύτερα μανιτάρια για μανιτάρια είναι: μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια, στρείδια και μανιτάρια μελιού. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια, η γεύση του hodgepodge θα είναι ακόμα υπέροχη.

Μην το ξεχασεις φρέσκα μανιτάριαπρέπει να είναι μαγειρική.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια - 15 ποικιλίες

Η Solyanka με μανιτάρια και κρέας διακρίνεται από πλούσιο ζωμό και πλούσια γεύση. Οι καλεσμένοι σας είναι απίθανο να αρνηθούν ένα δεύτερο σερβίρισμα.

Συστατικά:

  • βοδινό κρέας - 500 g
  • φρέσκα μανιτάρια - 150 g
  • ζαμπόν, λουκάνικα, ψαρονέφρι - 350 g
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
  • ελιές χωρίς κουκούτσι
  • κάπαρη
  • τουρσί αγγουριού τουρσί - 1 φλιτζάνι
  • φυτικό λάδι
  • χόρτα
  • αλεσμένο πιπέρι και αρακά
  • δάφνη
  • τοματοπολτός
  • λεμόνι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το βοδινό κρέας για τουλάχιστον μία ώρα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες, κύβους ή καλαμάκια όπως θέλετε.

Βάλτε την κάπαρη σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό.

Στραγγίζουμε την άλμη από τις ελιές και κόβουμε σε ροδέλες.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες, κύβους ή φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε κύβους και τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα.

Κόβουμε όλες τις λιχουδιές κρέατος σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζουμε το ψημένο κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε ίνες.

Βάζουμε την κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε σταδιακά τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα μανιτάρια, τις πίκλες, τα αλλαντικά, το βραστό κρέας και τον πελτέ ντομάτας. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ελιές, κάπαρη και αγγουράκι τουρσί.

Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και σερβίρετε. Προσθέστε ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα και γαρνίρετε με ένα λεμόνι.

Για να μην αλατίσετε τη σούπα, δοκιμάστε τη πριν προσθέσετε το τουρσί αγγουριού.

Αυτή η συνταγή είναι απλή και προσιτή, δεν περιέχει αποκλειστικά προϊόντα, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε μισή ώρα.

Συστατικά:

  • καρδιές κοτόπουλου - 400 g
  • μανιτάρια - 200 g
  • καπνιστό ψαρονέφρι - 200 g
  • λουκάνικα - 4 τεμ.
  • πατάτες - 4 τεμ.
  • τουρσιά - 3 τεμ.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • τουρσί αγγουριού - 1 φλιτζάνι
  • ελιές
  • λεμόνι
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καρότο κομμένο σε κύβους.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους.

Επεξεργαστείτε τις καρδιές κοτόπουλου, κόψτε και τηγανίστε. Προσθέστε σε αυτά μανιτάρια και ψαρονέφρι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα με πατάτες.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στείλτε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε και τα λουκάνικα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τις ελιές και τα μυρωδικά.

Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι σε κάθε μερίδα ή μπορείτε απλά να το προσθέσετε μαζί με ελιές και κάπαρη απευθείας στη σούπα.

Οι λάτρεις των μανιταριών θα λατρέψουν αυτή τη σούπα. Τα υλικά είναι ελάχιστα, αλλά τα μανιτάρια πορτσίνι κάνουν το μανιτάρι αρωματικό και του δίνουν μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 300 g
  • άσπρο αποξηραμένα μανιτάρια- 50 γρ
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
  • ντοματίνια - 7 τεμ.
  • χόρτα
  • ελιές
  • ελαιόλαδο
  • πιπέρι
  • Δάφνη.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα λευκά ξερά μανιτάρια αρκετές φορές και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Πριν τα μαγειρέψετε, βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μαζί με τα καρότα.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι, προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ξερά μανιτάρια. Βράστε πέντε λεπτά.

Τα αγγούρια κόβονται σε κύβους, τα στέλνουμε στα λαχανικά και τα βράζουμε λίγο ακόμα.

Κόψτε τα βρασμένα ξερά μανιτάρια σε λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο μπολ με τα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βάλτε τις ελιές και τα ντοματίνια σε ένα κουκούτσι. Βράζουμε 5 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, βάζετε μια φέτα λεμόνι σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με μυρωδικά.

Το Solyanka μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πάστα ντομάτας, η γεύση του πιάτου θα είναι ακόμα εξαιρετική.

Μια υπέροχη συνταγή για όσους έχουν λίγο χρόνο να μαγειρέψουν. Αυτή η συνταγή σούπας ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 500 g
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ντομάτες - 6 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
  • ελιές
  • ελιές
  • κάπαρη
  • ζωμό λαχανικών
  • λαχανικά λίγο
  • λεμόνι
  • χόρτα
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.

Στύβουμε τον χυμό από τις ντομάτες και αδειάζουμε στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Ρίξτε ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη τηγανητή ντομάτα και τουρσιά από αγγούρια, ελιές, ελιές και κάπαρη.

Βράζουμε λίγο. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πριν το σερβίρετε προσθέτετε τις ελιές και τις ελιές. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και βότανα.

Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να είναι τραγανά. Τα μαλακά αγγούρια θα απλωθούν κατά το μαγείρεμα και το κουκούτσι θα φαίνεται άσχημο.

Μια εξαιρετική επιλογή σούπας για άτομα κατά τη διάρκεια της νηστείας ή όταν κάνουν δίαιτα. Η Solyanka είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε βιταμίνες. Ξυνολάχανοκάνει τη γεύση του hodgepodge πρωτότυπη και του δίνει μια ελαφριά ξινίλα.

Συστατικά:

  • ξινολάχανο - 1 κιλό
  • φρέσκα μανιτάρια - 500 g
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • τουρσιά - 3 τεμ.
  • τοματοπολτός
  • ελιές
  • φυτικό λάδι
  • χόρτα
  • πιπέρι
  • Δάφνη.

Μαγείρεμα:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξινολάχανο, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε νερό και τη δάφνη στην κατσαρόλα.

Τα μανιτάρια κόβουμε και βράζουμε σε άλλο τηγάνι για 15 λεπτά. Προσθήκη ζωμός μανιταριώνμαζί με μανιτάρια σε τηγάνι με λαχανικά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ελιές και τη ζάχαρη κομμένη σε μικρούς κύβους.

Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε. Σε ένα πιάτο βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τα κρουτόν.

Η πρωτότυπη συνταγή σούπας δεν θα αφήσει την προσοχή ακόμη και των μανιώδεις καλοφαγάδες.

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 300 g
  • λάχανο - 200 g
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φυτικό λάδι
  • ελιές
  • λεμόνι
  • πιπέρι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Μανιτάρια κομμένα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό, στείλτε μανιτάρια με λάχανο.

Αγγούρια κομμένα σε κύβους. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε λίγο.

Βάζουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με βραστό λάχανο και μανιτάρια. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε τις ελιές, μια φέτα λεμόνι στα πιάτα και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ο τρόπος παρασκευής κάνει αυτό το κουκούτσι ένα πραγματικό πιάτο διακοπών. Φροντίστε να μαγειρέψετε!

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 300 g
  • ψαρονέφρι - 200 g
  • λουκάνικο - 200 g
  • πατάτες - 6 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
  • φιόγκο - 2 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.
  • κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • ελιές
  • πιπέρι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι. Μανιτάρια - πιάτα.

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λωρίδες. Λουκάνικο - κύβοι.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες.

Στραγγίστε το νερό από το καλαμπόκι.

Κόβουμε το σκόρδο σε 4 μέρη.

Λεμόνι κομμένο σε κύκλους.

Ετοιμάστε πήλινα δοχεία και βάλτε μέσα πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λουκάνικα, ψαρονέφρι, αγγουράκια τουρσί, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, μανιτάρια, ελιές, σκόρδο και λεμόνι.

Ρίχνουμε την άλμη από τις ελιές στις κατσαρόλες και συμπληρώνουμε με νερό.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και τις βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Σερβίρετε το hodgepodge απευθείας σε ζεστές κατσαρόλες.

Μην τσιγκουνεύεστε τα συστατικά όταν φτιάχνετε το hodgepodge. Όσο περισσότερες ποικιλίες μανιταριών και προϊόντων κρέατος βάλετε σε ένα κουκούτσι, τόσο πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο πλούσιο θα βγει το πιάτο.

πολύχρωμο και χορταστική σούπαθα ενθουσιάσει ακόμα και τους καλοφαγάδες. Μια πολύ πολύτιμη συνταγή.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 500 g
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • λεμόνι
  • ελιές
  • αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Αγγούρια τουρσί και καρότα - κύβοι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Προσθέστε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό.

Τοποθετούμε το ψητό σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Προσθέστε τα αγγούρια και τις ελιές. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σερβίρετε σε μπολ. Διακοσμήστε με μυρωδικά και λεμόνι.

Μια πολύ ασυνήθιστη σούπα, χάρη στα συστατικά της. Δεν θα αγνοήσετε όσους αγαπούν τα θαλασσινά.

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 100 γρ
  • καλαμάρι βραστό - 250 g
  • κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • βούτυρο
  • τοματοπολτός
  • αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
  • ζωμός ψαριού
  • μπαχαρικά
  • κάπαρη
  • ελιές
  • χόρτα
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες. Αγγούρια - κύβοι. Μανιτάρια και καλαμάρια - φέτες.

τηγανίζουμε βούτυροκρεμμύδια και αγγούρια. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια.

Βράζουμε το ζωμό ψαριού και βάζουμε μέσα το ψητό και τα καλαμάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε κάπαρη, ελιές, βότανα και φέτες λεμονιού στα πιάτα.

Ο καθένας μπορεί εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσει αυτό το κουκούτσι, αφού τα περισσότερα προϊόντα είναι ήδη έτοιμα.

Συστατικά:

  • μανιτάρια τουρσί - 1 κονσέρβα
  • φασόλια σε κονσέρβα- 1 τράπεζα
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι
  • τοματοπολτός
  • ελιές
  • ελιές
  • λεμόνι
  • πιπέρι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους. πιπεριά- άχυρο.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τα μανιτάρια, τα φασόλια και τα αγγούρια.

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα με την προσθήκη ντοματοπελτέ. Προσθέστε το ψητό στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε λίγο και στείλτε πιπεριά, δάφνη, ελιές και μαύρες ελιές στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Αλάτι πιπέρι. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά και γαρνίρετε με λεμόνι.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.

Είναι τα σαρκώδη μανιτάρια γάλακτος που κάνουν αυτό το μανιτάρι τόσο υπέροχο. Τα υπόλοιπα υλικά μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

  • μανιτάρια γάλακτος - 400 g
  • ζωμός μανιταριών - 1 λίτρο
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • ντομάτες - 2 τεμ.
  • πίκλα- 2 τεμ.
  • ρίζα μαϊντανού
  • ελιές
  • βούτυρο
  • λεμόνι
  • μαϊντανός
  • δάφνη
  • κόκκους πιπεριού
  • τριμμένο πιπέρι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τις ντομάτες σε κύβους. Μανιτάρια - καλαμάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 20 λεπτά.

Βράζουμε το ζωμό και βάζουμε το τηγάνισμα μέσα.

Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ντομάτες, τις ελιές, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Αλατοπίπερο.

Αφήστε το κουκούτσι να εμποτιστεί για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε κάθε μερίδα με βότανα και κρέμα γάλακτος. Γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Solyanka με λουκάνικο και μανιτάρια σύνθετη σούπα. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον δύο ώρες για την προετοιμασία. Ωστόσο, αυτή η φορά είναι δικαιολογημένη. Μετά από όλα, το hodgepodge είναι τόσο νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό!

Συστατικά:

  • βοδινό κρέας - 300 g
  • κονσερβοποιημένα μανιτάρια- 300 γρ
  • λουκάνικα - 3 τεμ.
  • καπνιστά λουκάνικα - 150 g
  • βραστό καπνιστό χοιρινό - 150 g
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πατάτες - 2 τεμ.
  • αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
  • ελιές
  • τοματοπολτός
  • λεμόνι
  • πιπέρι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα.

Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τις λιχουδιές κρέατος σε φέτες και λωρίδες. Πατάτες - κύβοι.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε κονσέρβα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις λιχουδιές του κρέατος μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ζωμό κρέατος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε μέσα το τηγάνισμα, τα αλλαντικά, τα αγγούρια, τις ελιές και το τουρσί αγγουριού.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για μία ώρα.

Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Η Solyanka με τέτοια συστατικά δεν είναι για κάθε μέρα. το εορταστικό πιάτο. Και αν έχετε ένα πολύ σημαντικό επίσημο γεγονός, τότε αυτό είναι το πιο η καλύτερη επιλογήαπόλαυση και έκπληξη των καλεσμένων.

Συστατικά:

  • σολομός - 100 g
  • πέρκα τούρνα - 100 g
  • φρέσκος οξύρρυγχος - 100 g
  • ζωμός ψαριού - 1 λίτρο
  • μαριναρισμένα λευκά μανιτάρια - 300 g
  • ελιές - 1 κουτί
  • τοματοπολτός
  • αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι
  • αγγουράκι τουρσί
  • λεμόνι
  • ελιές
  • χόρτα
  • κάπαρη
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
  • δάφνη
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε το ζωμό ψαριού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το τουρσί αγγουριού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τα μανιτάρια, η κάπαρη και οι ελιές ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στον ζωμό.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη λαδιού, πελτέ ντομάτας και τουρσιά.

Προσθέστε το ψάρι στο ζωμό με τον πελτέ ντομάτας και τα αγγούρια. Βάζουμε τη δάφνη, προσθέτουμε μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.

Σε κάθε πιάτο απλώνεται ένα κομμάτι από όλα τα είδη ψαριών, προστίθεται ένας κύκλος από λεμόνι, ελιές και χόρτα.

Εύκολο στην προετοιμασία, χορτοφαγικό πιάτο. Χορταστικό και θρεπτικό, χάρη σε πολλά είδη μανιταριών.

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 200 g
  • αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g
  • αλατισμένα μανιτάρια - 100 g
  • τοματοπολτός
  • ντοματίνια
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • ελιές
  • ελιές
  • ελαιόλαδο
  • λεμόνι
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε πολλά νερά, μουλιάστε όλη τη νύχτα. Βράζουμε μέχρι να γίνει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Κόβουμε τα ντοματίνια σε δύο μέρη.

Κόβουμε όλα τα μανιτάρια σε φέτες.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδοκρεμμύδια, καρότα και φρέσκα μανιτάρια.

Μετά από λίγα λεπτά, βάζετε στο τηγάνι τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Σβήνω.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά και το αφέψημα αφού βράσετε τα μανιτάρια πορτσίνι. Αλάτι λίγο. Εμπλουτίζω με. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 5 λεπτά.

Βάζουμε αλατισμένα μανιτάρια και βράζουμε λίγο ακόμα.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ελιές. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Προσθέστε χόρτα και μια φέτα λεμόνι στο έτοιμο κουκούτσι.

Ένα πολύ ασυνήθιστο κουκούτσι, μια λιχουδιά που αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά.

Συστατικά:

  • μοσχαρίσια - 300 g
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • κουνουπίδι - 300 g
  • καρότα - 1 τεμ.
  • σπαράγγια - 100 g
  • βούτυρο
  • ζάχαρη
  • χόρτα
  • ελιές
  • λεμόνι
  • άλας.

Μαγείρεμα:

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια. Κόψτε τα καρότα και τα σπαράγγια.

Σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι με βούτυρο και ζάχαρη.

Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Καθαρίζουμε τις μόρπες, τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε το νερό, προσθέστε νέο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα χόρτα με τη σάλτσα που προκύπτει και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.

Βράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γαρνίρουμε με ελιές και λεμόνι.

Καλή όρεξη!

Ας ξεκινήσουμε με τα μανιτάρια. Όπως είπα, χρησιμοποιώ μόνο σωληνωτά μανιτάρια σε κουκούτσι. Τους εμφάνισηεντελώς ασήμαντο.

Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα μεγάλα υπολείμματα.

Τα πόδια του boletus και του boletus πρέπει να καθαριστούν - αφαιρέστε το λεπτό, σκούρο επάνω στρώμα.


Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και κόβουμε τα μανιτάρια μας σε αυτή όχι πολύ μεγάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου μισό λίτρο νερό, όχι περισσότερο, και βάλτε τη φωτιά. Ήδη μετά από 5 λεπτά θα δείτε ότι τα μανιτάρια θα αρχίσουν να κατακάθονται και το νερό θα αυξηθεί.


Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, αρκετές φορές αφαιρώντας τον αφρό που έχει σχηματιστεί από πάνω. Ρίξτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι - δεν χρειαζόμαστε νερό.

Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τα λαχανικά. Δεν ετοιμάζω (κόβω) όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, γιατί όσο ψήνεται το λάχανο, έχω χρόνο να το κάνω.

Μην ψιλοκόψετε το λάχανο. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε 70 γραμμάρια φυτικό λάδι. Ρίξτε ψιλοκομμένο λάχανο, κάντε μέτρια φωτιάκαι τηγανίζουμε λίγο.

Προσωπικά, μου αρέσει να τηγανίζω πρώτα λίγο, λίγα λεπτά και μόνο μετά να μαγειρεύω. Κλείστε το καπάκι, κάντε τη φωτιά ελάχιστη, μερικές φορές θυμηθείτε και ανακατέψτε για αυτό. Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.


Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για όσους έχουν τρίφτη Berner - πέντε λεπτά και τα καρότα είναι έτοιμα! Εάν δεν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης, τότε είναι καλύτερο να το τρίψετε σε τρίφτη - πολύ πιο γρήγορα από το να το κόψετε.

Ρίξτε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, τηγανίστε τα καρότα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το στο λάχανο.


Πλένουμε τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Κρατήστε για περίπου ένα λεπτό, στραγγίστε και γεμίστε με κρύο νερό ήδη. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, μπορείτε πολύ εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Εάν τα κεφάλια είναι μεγάλα, τότε τα τέταρτα δαχτυλίδια είναι καλύτερα. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια φυτικό λάδι στο ίδιο (μετά τα καρότα) ζεστό τηγάνι και το τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε στην κατσαρόλα με λάχανο και καρότα.


Κόβουμε τις ντομάτες όχι πολύ ψιλά, τηγανίζουμε επίσης λίγο (στο ίδιο τηγάνι) και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Εκεί πάνε και τα στραγγισμένα μας μανιτάρια.


Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (εγώ χρησιμοποιώ κανονικό σάλτσα ντομάτας, που πωλείται σε βάζα μισού λίτρου, απλά φροντίστε να μην είναι μικρότερος ο αριθμός των ντοματών σε αυτά 50%), αλάτι, ζάχαρη, δύο είδη πιπεριών και φύλλο δάφνης, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. ξεχάστε να ανακατέψετε, καθώς όλο το υγρό που προκύπτει ανεβαίνει προς τα πάνω και το κάτω μέρος του κουκουτσιού προσπαθεί να καεί.

Τα λαχανικά δεν πρέπει να πολτοποιηθούν τελείως, θα παραμείνουν λίγο τραγανά. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά καλά και σβήνουμε.

Αποστειρώστε τα βάζα. Στρώνουμε τη σαλάτα ζεστή.


Παίρνω περίπου 4 κουτιά λίτρων. Τρία από αυτά θα τα αποστειρώσω οπωσδήποτε με έτοιμη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε γάζα ή ένα πανάκι στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας (για να μην πάνε τα βάζα και χτυπούν το ένα κάτω από το άλλο), βάλτε τα βάζα, καλύψτε (αλλά μην στρίψετε) με αποστειρωμένα καπάκια, ρίξτε ζεστό νερό περίπου στις «κρεμάστρες», αφήνουμε να βράσει και αποστειρώνουμε τη σαλάτα για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, το βγάλτε και βιδώστε το καλά. Πάντα αναποδογυρίζω τα βάζα, σκεπάζω με μια πετσέτα και το κρατάω μέχρι να κρυώσει τελείως.

Το κρατάω σε ένα δροσερό υπόγειο, αλλά κάποια χρόνια στάθηκαν τέλεια μέχρι το χειμώνα μόνο στην κουζίνα, σε ένα ντουλάπι.

Τα παντα! Νόστιμα χειμωνιάτικα (και όχι μόνο) σνακ για εσάς! Καλή όρεξη!

Οι ρωσικές σούπες άλμης, που περιλαμβάνουν και κουκούτσια, αγαπούνται πολύ από πολλούς! Τα κύρια συστατικά, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι η άλμη και τα τουρσιά. Και όσο περισσότερα υλικά, τόσο πιο μυρωδάτο, μυρωδάτο και πιο πλούσιο το κουφάρι!

Προτείνω να μαγειρέψω ένα μανιτάρι. το εξαιρετική επιλογήγια νηστεία, καθώς υπάρχουν προϊόντα που επιτρέπονται από την εκκλησία. Όμως η υπέροχη γεύση και η πλούσια σύνθεση του κουκούτσια είναι τέτοια που μπορεί να διακοσμήσει με ασφάλεια το γιορτινό τραπέζι!

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα για το συνδυασμένο μανιτάρι. Αυτά είναι λαχανικά και διάφορα μανιτάρια.

Πήρα τέσσερα είδη μανιταριών. Πρόκειται για ξερά μανιτάρια, παστά valui, κατεψυγμένα μανιτάρια και μανιτάρια. Φυσικά, τα ξηρά μανιτάρια μπορεί να είναι οποιοδήποτε δάσος (λευκό, boletus). Παστά μανιτάρια, επίσης, μη διστάσετε να πάρετε ότι έχετε (μανιτάρια γάλακτος, russula, volnushki)!

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ για την άλμη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε σε αυτά τριμμένα τουρσιά και πελτέ ντομάτας.

Αραιώστε με άλμη από τα τουρσιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μουλιάστε τα ξερά μανιτάρια σε κρύο νερό εκ των προτέρων, όταν μαλακώσουν και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Βγάζουμε τα βρασμένα ξερά μανιτάρια. Αν είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.

Ο ζωμός μανιταριού πρέπει να φιλτράρεται με σουρωτήρι ή τυρί, καθώς μπορεί να περιέχει υπολείμματα του δάσους.

Επιστρέψτε τα βρασμένα μανιτάρια στον στραγγισμένο ζωμό. Και επίσης βάλτε ψιλοκομμένα αλατισμένα και φρέσκα μανιτάρια εκεί. Μαγειρέψτε ξαφρίζοντας τον αφρό για 10 λεπτά.

Χοντροκόβουμε την κάπαρη. Στραγγίστε το υγρό από τις ελιές και τις ελιές.

Προσθέστε dressing, ελιές, ελιές και κάπαρη στα μανιτάρια. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη.

Κόψτε ένα μάτσο διαφορετικά χόρτα και προσθέστε στο κουκούτσι στο τέλος του μαγειρέματος. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει.

Το μανιτάρι μανιτάρι είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με χόρτα, μια φέτα λεμόνι. Στο γιορτινό τραπέζιδεν απαγορεύεται η κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι!

Το Solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα από τα λίγα κενά που κάνω κάθε χρόνο. Τα υποχρεωτικά συστατικά του κουκούτσια είναι τα μανιτάρια και το λάχανο. Προσθέτω και πιπεριά. Το Solyanka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερό, αρωματικό, πολύ ικανοποιητικό. Το σερβίρω πολύ συχνά ως συνοδευτικό για κρέας και πιάτα με ψάρι. Αλλά το κουκούτσι με μανιτάρια σε φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης είναι ιδιαίτερα καλό ως σνακ.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, δεν είμαι μανιταροσυλλέκτης, επομένως προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα και αξιόπιστα μανιτάρια στρειδιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκες ντομάτες, ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣή τον πελτέ ντομάτας.

Για να ετοιμάσουμε ένα μανιτάρι για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: λάχανο, μανιτάρια στρείδια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, πάστα ντομάτας, φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, φύλλο δάφνης, μπαχάρι, ξύδι.

Λάχανο και καρότα ψιλοκομμένα σε έναν τεμαχιστή. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους από την πιπεριά.

Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου που υποδεικνύεται στη συνταγή στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, για 5-10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Αν σας αρέσει να αισθάνονται πιο λαμπερά τα μανιτάρια στο κουκούτσι, μπορείτε να τα κόψετε μεγαλύτερα.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Τα πετάμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 5-8 λεπτά.

Συνδυάζουμε λαχανικά και μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα κοινό τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, το μπαχάρι.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας. Αν προσθέσετε πελτέ ντομάτας, τότε θα πρέπει να τον πάρετε διπλάσια από τον πελτέ ντομάτας.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να έχετε ένα παχύρρευστο κουκούτσι. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.

Στρώνουμε το ζεστό μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά τα καπάκια. Για το χειμώνα, ένα κουκούτσι με μανιτάρια πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο.

Πόσο υπέροχο είναι να ανοίγεις ένα τέτοιο βαζάκι με μανιτάρια τον χειμώνα και να απολαμβάνεις την υπέροχη γεύση!