χειμωνιάτικη σάλτσα ντομάτας – νόστιμη προετοιμασία, που κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μόνη της. Προσθέτοντας διάφορα λαχανικά, πικάντικα βότανα και χόρτα, καυτά υλικά, ακόμη και φρούτα στις ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ένα σνακ με λαμπερή, πλούσια γεύση που θα συμπληρώσει το καθημερινό σας μενού. κρέας στο φούρνο και Τηγανητά ψάρια, η κατσαρόλα πατάτας και τα απλά βρασμένα ζυμαρικά έχουν τελείως διαφορετική γεύση αν προσθέσετε στο πιάτο μια λεπτή ντομάτα. Μπορείτε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, οπότε τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν μια συνταγή με μαγείρεμα και προσθήκη ξιδιού.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Σλίβοβο- σάλτσα ντομάτας- απίστευτο νόστιμη προσθήκηστα σπιτικά πιάτα, μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και ψάρι, να προστεθεί στη σάλτσα και απλά να καταναλωθεί με δημητριακά και ψωμί για γρήγορο δροσιστικό. Τα δαμάσκηνα είναι καλύτερα να μαζεύονται ελαφρώς ξινά, να ταιριάζουν με μπλε και κίτρινα δαμάσκηναγια αυτή τη συνταγή.

Να προετοιμαστούμε σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε δύο κιλά ώριμες σαρκώδεις ντομάτες και ένα κιλό δαμάσκηνα. Σημειώστε ότι η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των ήδη επεξεργασμένων φρούτων, στα οποία έχει αφαιρεθεί το κουκούτσι, οπότε αρχικά θα χρειαστείτε περισσότερα δαμάσκηνα - περίπου 1,2 κιλά.


Εκτός από τα κύρια συστατικά, χρειαζόμαστε μερικά κεφάλια κρεμμυδιών - 2-3 μεσαίου μεγέθους. Το σκόρδο προστίθεται σε όλα σχεδόν τα παρασκευάσματα τομάτας, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν περίπου 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων σκελίδων σκόρδου. Μια τέτοια ποσότητα δεν θα κάνει το ορεκτικό πικάντικο, αλλά θα του δώσει γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές πιπεριές αν θέλετε. Επίσης φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Σε ορισμένες συνταγές, διάφορα χόρτα και ρίζες προστίθενται επίσης στη σάλτσα ντομάτας-δαμάσκηνου - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιανδρος και κοτσάνια σέλινου. Από τα μπαχαρικά προστίθενται μόνο 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρηκαι μια δυο κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς τσουλήθρα. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το κενό σε ένα βάζο κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι στο ντουλάπι, τότε φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο, το οποίο θα λειτουργήσει ως συντηρητικό. Ένα κενό χωρίς ξύδι μπορεί να διατηρηθεί αποκλειστικά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 μήνες.


Μπορείς φτιάξτε χειμωνιάτικη σάλτσα ντομάταςμε την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, φρούτων, αλλά είναι το δαμάσκηνο που θεωρείται το πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο, λόγω της γλυκόξινης γεύσης και της λεπτής υφής του. Όπως πάντα, ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των λαχανικών - οι ντομάτες και τα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, να κόβουν πράσινες ουρές και κλαδιά. Κόψτε την κρέμα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, μετά από την οποία είναι απαραίτητο να ζυγίσετε τα επεξεργασμένα φρούτα, φροντίζοντας το βάρος τους να είναι ίσο με ένα κιλό.

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν, το σκόρδο πρέπει να περάσει από μια πρέσα σκόρδου. Ξεφλουδίστε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς από τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές γιατί μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα σας. Αφού κόψετε την πιπεριά, τα χέρια σας πρέπει να πλυθούν καλά και μπορείτε επιπλέον να τα λιπάνετε με φυτικό λάδι για να μειώσετε τον ερεθισμό.


Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα "Lick your fingers"

Στο επόμενο στάδιο της εργασίας, θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος - μια απαραίτητη συσκευή στην κουζίνα εάν η οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Μετά το άλεσμα στον μύλο κρέατος, όλα τα υλικά παραμένουν σε μορφή μικρών κομματιών, αν θέλετε να έχετε μια ομοιογενή σάλτσα, π.χ. κέτσαπ ντομάταςστο κατάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε και επιπλέον να σκουπίσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Σε ένα μύλο κρέατος, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα, τα κρεμμύδια. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή καζάνια, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Πρώτα, το καζάνι πρέπει να τεθεί σε μεγάλη φωτιά, αλλά αφού βράσει η μάζα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Το adjika ντομάτας-δαμάσκηνου πρέπει να μαγειρευτεί για μιάμιση ώρα. Μετά από 80 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο καζάνι και καυτή πιπεριά.

Εάν προσθέσετε χόρτα βασιλικού και κοτσάνια σέλινου, τότε πρέπει επίσης να ψιλοκομιστεί σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να βράσει σε ένα καζάνι για μιάμιση ώρα. Ο άνηθος και ο ψιλοκομμένος κόλιαντρο προστίθενται μαζί με το σκόρδο. Το έτοιμο ζεστό μπιλιέτα πρέπει να απλωθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα. Δοκιμάστε αυτή τη σάλτσα ντομάτας σπαγγέτι και δεν θα ξεχάσετε ποτέ την εκπληκτική γεύση της.

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο αλάτι στα λαχανικά, αλλά και άλλα μπαχαρικά - τριμμένο πιπέριμαύρη, πάπρικα, κόλιανδρος. Αντί για καυτερή πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κόκκινο, αλλά μην το παρακάνετε με την ποσότητα, διαφορετικά θα χάσει τη λεπτή γεύση του.


Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η Λουτενίτσα είναι βουλγαρική χειμωνιάτικη σάλτσα ντομάτας, που αποδεικνύεται πολύ πικάντικο σύμφωνα με την κλασική βουλγαρική συνταγή. Η ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε τρία βάζα μισού λίτρου, πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, να αποστειρωθούν με ατμό και να βράσουν τα καπάκια για 5 λεπτά.

Χρειαζόμαστε 1,5 κιλό πιπεριά (η οποία Βουλγαρική συνταγήχωρίς αυτό!), μισό κιλό ζουμερές ντομάτες, δύο λοβούς καυτερής κόκκινης πιπεριάς, ένα μικρό κεφάλι σκόρδο. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη βουλγαρική κουζίνα χωρίς βότανα, επομένως αυτή η συνταγή περιλαμβάνει χόρτα σέλινου και βασιλικό.

Για να διασφαλίσετε τη μακροχρόνια αποθήκευση της συντήρησης, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας φυσικό μηλόξυδο και 150 ml φυτικού ελαίου, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.



Απλή χειμωνιάτικη σάλτσα ντομάταςΤο "Lutenitsa" δεν θα προκαλέσει δυσκολίες · η νεαρή οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει επίσης την προετοιμασία ενός τέτοιου πικάντικου σνακ. Χάρη στην προσθήκη ξιδιού, αποθηκεύεται τέλεια για ένα χρόνο, έτσι θα έχετε πάντα μια νόστιμη προσθήκη σε σπιτικά πιάτα, αλλά η Lutenitsa είναι το καλύτερο σνακγια να μαγειρέψετε ανοιχτή εστία φωτιάςκρέας.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των συστατικών με πιπέρι: οι λοβοί πρέπει να καθαριστούν από τους σπόρους και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν τόσο από τις γλυκές όσο και από τις καυτερές πιπεριές, διαφορετικά το ορεκτικό θα είναι πολύ πικάντικο και πλούσιο.

Οι ντομάτες δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, μετά την κοπή θα είναι σχεδόν αόρατο στο σνακ. Τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε αυθαίρετες φέτες για να περάσουν εύκολα τα κομμάτια στο λαιμό της μηχανής κοπής κρέατος. Αλευρώνουμε επίσης καυτερές και γλυκές πιπεριές. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα καζάνι και μαγειρέψτε αφού βράσει για άλλα 15 λεπτά.

Όσο σιγοβράζει η ντομάτα, μπορείτε να ετοιμάσετε και τα υπόλοιπα υλικά: το σέλινο, το σκόρδο και ο βασιλικός πρέπει επίσης να ψιλοκόβονται με έναν μύλο κρέατος. Μετά από 15 λεπτά βρασμού σε ένα καζάνι, προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφού προσθέσετε το σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και στο τέλος προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. Τώρα το κενό μπορεί να χυθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο κελάρι για 1-2 χρόνια.


Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές

σκόρδο και καυτερές πιπεριέςείναι ένα από τα κύρια συστατικά όταν μαγειρεύετε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα "Lick your fingers", αλλά υπάρχουν και άλλα συστατικά καύσης που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις ντομάτες. Για παράδειγμα, το χρένο, το οποίο μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανεξάρτητη σάλτσα, αλλά σε αυτή την περίπτωση το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ζωηρό, οπότε προστίθενται ντομάτες στο χρένο για να εξομαλύνουν τη γεύση και να το κάνουν πιο τρυφερό.



και το χρένο λέγεται «Hrenoder» ή «Hrenovina». αν αγαπάς πικάντικα σνακΤότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς! Για κάθε κιλό ντομάτας χρειαζόμαστε 80 γραμμάρια ρίζες χρένου και 60 γραμμάρια σκόρδο. Δεν θα προσθέσουμε άλλα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή για να μην ανακατευτούν οι γεύσεις. Από τα μπαχαρικά, προσθέστε μόνο αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα πάπρικα. Λάβετε υπόψη ότι ο αριθμός των συστατικών για ένα κιλό ώριμων φρούτων υποδεικνύεται, αντίστοιχα, εάν πάρετε περισσότερα λαχανικά, τότε τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει να αυξηθούν αναλογικά.



Στη διάθεσή σας διάφορες επιλογές, πώς να μαγειρέψω σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, συνταγέςμπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες συνταγές μπορεί να είναι δύσκολες, ενώ άλλες είναι γρήγορες και εύκολες. Όσον αφορά το χρένο, πρέπει να θυμάστε την πικάντικη μυρωδιά του, οπότε όταν το αλέθετε σε μηχανή κοπής κρέατος, πρέπει να λαμβάνετε προφυλάξεις, διαφορετικά μπορεί να καεί η βλεννογόνος μεμβράνη της μύτης και των ματιών. Συνιστάται να βάλετε ένα πλαστικό μανίκι σε ένα μπολ και έναν μύλο κρέατος, στερεώνοντάς το με λαστιχάκια, έτσι ώστε η μυρωδιά του χρένου να μην εξαπλωθεί.

Για το χρένο, πρέπει να επιλέξετε νεαρές ρίζες, αλλά αν βρίσκονται από πέρυσι, τότε θα πρέπει πρώτα να εμποτιστούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε ένα μύλο κρέατος. Οι ρίζες του χρένου πρέπει να ξεφλουδίζονται.



Οι ντομάτες πρέπει επίσης να τεμαχιστούν σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη μάζα ντομάτας - ψιλοκομμένο χρένο και σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. έλαβε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώναμε την προσθήκη σκόρδου και χρένου, δεν θα εκθέσουμε θερμική επεξεργασίαγια να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση των καυτών συστατικών.

Το ακατέργαστο "Khrenoder" απλώνεται σε προετοιμασμένα καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με ατμό και κλείνεται με νέα καπάκια. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος.


Πράσινη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

ξέρεις για ποιο λόγο χειμερινές προετοιμασίεςόχι μόνο τα ώριμα κόκκινα φρούτα είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, μπορείτε να συγκομίσετε. Αξίζει ιδιαίτερης προσοχής και χειμωνιάτικη σάλτσα πράσινης ντομάτας, το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε όταν έχει ήδη περάσει η κύρια περίοδος του home seaming. Τα άγουρα φρούτα μαζεύονται από τα κρεβάτια το φθινόπωρο, και αυτή τη στιγμή πιθανότατα έχετε τελειώσει με το τουρσί κόκκινης ντομάτας και το μαγείρεμα σαλάτες λαχανικών, οπότε υπάρχει χρόνος για γαστρονομικά πειράματα.



Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρένο ψιλοκομμένο σε μηχανή κοπής κρέατος σε πράσινα φρούτα για να φτιάξετε πικάντικο adjika, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά, γιατί κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι οι πράσινες ντομάτες συνδυάζονται καλύτερα με καυτά υλικά. πράσινη σάλτσαφροντίστε να μαγειρέψετε για 20-30 λεπτά, μόνο μετά από αυτό απλώστε σε βάζα.



Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή στην οποία προστίθενται ξινά μήλα Antonovka, κρεμμύδια και χόρτα στα πράσινα φρούτα. Στο μέλλον, η συνταγή επαναλαμβάνει εντελώς τη διαδικασία παρασκευής συνηθισμένων adjika ντομάτας. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα καζάνι, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Το συντηρητικό είναι φυσικό ξύδι - κρασί ή μήλο.
Ετικέτες βασικών ειδήσεων: ,

Άλλες ειδήσεις

Ένα άλλο καθολικό προετοιμασία λαχανικών — νόστιμη σάλτσααπό ντομάτες για το χειμώνα. Έχει κρεμμύδια και καρότα, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Για γεύση και συνοχή, η σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα λαμβάνεται ως έτοιμο σάλτσα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια και ζυμαρικά, ντρέσινγκ λαχανικών για σούπες και μπορς, σάλτσα για κρέας, κοτολέτες, κεφτεδάκια. Η συνταγή είναι γρήγορη, απλή, πρακτική, το χειμώνα αυτή η σάλτσα ντομάτας θα σας φανεί χρήσιμη.

Συγκομιδή σάλτσας ντομάτας για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές:

✎ Επιλέξτε τις πιο ώριμες ντομάτες για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας. Πρέπει να είναι μαλακά, σαρκώδη για να μην χρειάζεται να βράσει η σάλτσα για πολλή ώρα.

✎ Τα κρεμμύδια και τα καρότα δεν χρειάζονται τηγανητά, αρκεί να μαλακώσουν τα λαχανικά, σοτάρουμε στο λάδι. Εάν ψηθεί υπερβολικά, η σάλτσα μπορεί να αποκτήσει μια πικρή επίγευση κατά την αποθήκευση.

✎ Αφού προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα λαχανικά, μην τα αφήσετε να καούν.

✎ Οι ποσότητες αλατιού και ζάχαρης στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τη σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος και να την προσαρμόσετε στην επιθυμητή γεύση προσθέτοντας ότι κρίνετε κατάλληλο.

✎ Μπορείτε να φτιάξετε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας πικάντικη για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σε αυτό σκόνη τσίλι ή ψιλοκομμένους φρέσκους λοβούς τσίλι.

Συνταγή για σπιτική σάλτσα ντομάτας με φωτογραφίες βήμα βήμα

  • Φρέσκες ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
  • κρεμμύδι - 500 g;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • lavrushka - 3-4 τεμ.
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l (αλάτι και ζάχαρη για γεύση).
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.


Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας από ντομάτες για το χειμώνα - οδηγίες βήμα προς βήμα:

Κόβουμε τις ντομάτες με σταυρό από την απέναντι πλευρά από το κοτσάνι.


Ρίχνουμε βραστό νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τις ντομάτες για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε τις ντομάτες από το ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα υπολείμματα του κοτσανιού.


Με ένα μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, τρίβουμε τις ντομάτες σε ομοιογενή μάζα (μαζί με τους σπόρους). Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να φύγει ο φουσκωμένος αφρός.


Αυτή τη στιγμή, τρία καρότα χοντρό τρίφτηκαι κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή κύβους.


Αδειάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Αποκοιμιόμαστε καρότα. Βράζετε τα λαχανικά για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανοίγοντας και ανακατεύοντας περιοδικά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.


Ρίξτε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε μια ντομάτα που βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και μπαχάρι, μαϊντανό. Αν χρειάζεστε πηχτή σάλτσα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, εξατμίζοντας τα υγρά. Αν είναι μέτριας πυκνότητας, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια αφαιρέστε το και άλλα πέντε λεπτά χωρίς καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι. Προσπαθεί έτοιμη σάλτσαγια γεύση, προσαρμόστε αλάτι / ζάχαρη / ξύδι / πιπέρι.


Αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, τα γεμίζουμε με βραστή σάλτσα ντομάτας. Στρίβουμε τα βιδωτά καπάκια, γυρίζουμε ανάποδα. Σκεπάζουμε με μπουφάν (κουβέρτα, κουβέρτα, χοντρή πετσέτα) για επιπλέον αποστείρωση της σάλτσας.


Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία μιας νόστιμης σάλτσας ντομάτας για το χειμώνα δεν είναι πιο δύσκολη από ένα κανονικό τηγάνι για σούπες και μπορς. Το χειμώνα, μπορεί να προστεθεί διαφορετικά πιάτα, και χρησιμοποιήστε για τον προορισμό του - ως σάλτσα για μακαρόνια, ρύζι, φαγόπυρο, κεφτεδάκια στιφάδο και κοτολέτες σε αυτό.


Κι όμως, δεν είναι μάταιο ότι οι ντομάτες είναι οι πιο δημοφιλείς στους κήπους μας. Λοιπόν, ποια οικοδέσποινα δεν ετοιμάζει σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα; Είναι το πιο νόστιμο στο σπίτι. Με φυσικά προϊόντα, φτιαγμένα λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση όλων των μελών της οικογένειας και αρωματισμένα με αγάπη και φροντίδα.

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί με ένα γιορτινό μπάρμπεκιου στη χώρα, μπορείτε να την προσθέσετε στα λαχανικά και θα βγει πολύ νόστιμο συνοδευτικό. Μου αρέσει να προσθέτω σάλτσες ντομάτας σε μπορς και σούπες. Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας ή παπαλίνα στο σπίτι. Γενικά χρησιμοποιείται πολύ ευρέως από εμάς και όλοι το λατρεύουμε όπως.

Όλοι θέλουν να κάνουν τη σπιτική σάλτσα ντομάτας ιδιαίτερα νόστιμη. Λοιπόν, υπάρχουν μερικά μυστικά, γνωρίζοντας ότι θα έχετε πάντα ένα βαζάκι με τη σπιτική σας πραγματική και νόστιμη σάλτσα στην κουζίνα.

  1. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγουν σαρκώδεις ποικιλίες, όπως καρδιά ταύρου ή αυτί βοδιού. Τότε η σάλτσα θα είναι πιο πηχτή, θα χρειαστεί να εξατμιστεί λιγότερο και συνήθως αυτές οι ποικιλίες έχουν καλύτερη γεύση.
  2. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μόνο ώριμες, χωρίς ροζ βαρέλια ή χαλασμένες. Η παρουσία ασθενειών στους καρπούς επίσης δεν είναι ευπρόσδεκτη. Φυσικά, λέτε, μπορείτε να το κόψετε, αλλά η γεύση ενός άρρωστου εμβρύου αλλάζει και αυτό επηρεάζει τη διάρκεια αποθήκευσης.
  3. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για σάλτσες σας αρέσουν. Θα δώσω πολλά σήμερα νόστιμες συνταγέςπου αγαπώ τον εαυτό μου. Αλλά η συμβουλή μου, φτιάξτε σάλτσες χωρίς κουκούτσια και φλούδες, θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε είτε να μαγειρέψετε τις ντομάτες και να τις τρίψετε από μια λεπτή σήτα ή να τις ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ και να τις τρίψετε από ένα κόσκινο. Μερικοί αποχυμωτές διατηρούν επίσης σπόρους.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, συνταγές

Συνταγή για σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, κλασική

Για αυτή τη συνταγή, θα πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Ένα κιλό ώριμες ντομάτες
  • Λάμπα μεσαίου μεγέθους
  • Ζάχαρη με αλάτι για γεύση
  • φυτικό λάδι

Πώς να φτιάξετε κλασική σάλτσα ντομάτας:

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα ή έξι μέρη, ανάλογα με το μέγεθος και μαγειρεύουμε λίγο να μαλακώσουν. Περάστε από μια σήτα για να αφαιρέσετε φλούδες και σπόρους. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο σε βαθύ τηγάνι, σε λάδι και μετά βάζουμε εκεί το μείγμα της ντομάτας και τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια περνάμε με ένα μπλέντερ για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής και ελαφριά. Συσκευάζουμε τη σάλτσα σε μικρά βάζα, βολικά από κάτω από τον πουρέ μωρού. Μόνο που πρέπει να αποστειρωθούν και η σάλτσα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ιταλική σπιτική σάλτσα ντομάτας

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Τέσσερα και μισό κιλά από τις πιο ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες
  • κεφάλι σκόρδου
  • Ένα κρεμμύδι
  • Πολλά κοτσάνια βασιλικού
  • Φύλλα βασιλικού, τσαμπί
  • Δύο μέτρια καρότα
  • Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • κουταλιά της σούπας αλάτι

Πώς να φτιάξετε ιταλική σάλτσα ντομάτας:

Στο πρώτο βήμα, πρέπει να πλύνουμε και να κόψουμε σε κύβους τα παρακάτω λαχανικά: κοτσάνια σέλινου, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το τηγανίζουμε όλο για πέντε λεπτά, οπλισμένο με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ντομάτες, προπλυμένες και κομμένες σε φέτες, ρίξτε σε τηγανητά λαχανικά και μαγειρέψτε τα πάντα για μια ώρα, χωρίς να ξεχάσετε να αλατίσετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε από ένα σουρωτήρι σε μικρές, εύχρηστες μερίδες.

Πάλι βάζουμε την ήδη ομοιογενή μας μάζα σε σιγανή φωτιά και βράζουμε για περίπου μια-δυο ώρες. Στο τέλος, ετοιμάζουμε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο του καθενός από τα οποία απλώνουμε καθαρά φύλλα βασιλικού. Ρίξτε τη σάλτσα και απλώς τυλίξτε την.

Σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό


  • Ενάμιση κιλό από την πιο ώριμη κρεατική ντομάτα
  • Μισό κεφάλι σκόρδο
  • Μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό
  • Το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας αλάτι
  • Ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα:

Εδώ ενεργούμε πολύ απλά, κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες και κυλάμε στο μπλέντερ και στη συνέχεια ξεφορτώνουμε τους σπόρους και τη φλούδα με τη βοήθεια σήτας και τις βάζουμε να μαγειρευτούν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αμέσως ζάχαρη και αλάτι, αρχίζουμε να εξατμίζουμε ώστε να υπάρχει καλή πυκνότητα.

Όσο αχνίζουν οι ντομάτες, παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να βράσουν, καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο με βασιλικό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και επίσης περνάμε από μπλέντερ. Δέκα λεπτά πριν τελειώσει το στιφάδο, προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μικρά αποστειρωμένα βαζάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Σάλτσα ντομάτας Kuban για το χειμώνα

Θα πάρουμε για τη συνταγή:

  • Δύο κιλά ντομάτες
  • μεσαία λάμπα
  • Τρεις σκελίδες σκόρδο
  • Μισό ποτήρι ζάχαρη
  • κουταλιά της σούπας αλάτι
  • Μια κουταλιά της σούπας ξύδι
  • Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Τρία γαρύφαλλα
  • Δύο μπιζέλια μπαχάρι

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα Kuban στο σπίτι:

Τις ώριμες ντομάτες μου και τις κόβω σε κομμάτια, τις ψιλοκόβω γρήγορα με το μπλέντερ και τις σκουπίζω από το σουρωτήρι. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας να βράσει σε χαμηλή φωτιά, αλλά προς το παρόν καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται και το στέλνουμε στην κατσαρόλα με τις ντομάτες.

Όταν παρατηρήσουμε ότι το μείγμα λαχανικών έχει μειωθεί κατά το ήμισυ σε όγκο, τότε μπορούμε να ρίξουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, να προσθέσουμε ξύδι και όλα τα μπαχαρικά. Απομένει να μαγειρευτεί για δέκα λεπτά και να συσκευαστεί η σάλτσα σε βάζα.

Σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα στο σπίτι


Τι θα πάρουμε για το μαγείρεμα:

  • Ένα κιλό ώριμες ντομάτες
  • Κάποια μήλα, καλύτερα από την Αντονόβκα
  • Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9%
  • κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο, στην άκρη ενός κουταλιού
  • πάπρικα σε σκόνη για γεύση
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο και μαϊντανό
  • Στην άκρη ενός μαχαιριού καρυκεύματα κόλιανδρο

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τις ντομάτες μας, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βράζουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα μήλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια μόνο από ένα κόσκινο, σε μια κατσαρόλα, σκουπίστε, αφήνοντας όλες τις φλούδες, τα κόκαλα και τους σπόρους.

Αρχίζουμε να βράζουμε σιγά σιγά τη σάλτσα ώστε να αρχίσει να μειώνεται ο όγκος της, αυτό είναι περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε ακόμα την ίδια ποσότητα. Μετά από αυτό, προσθέστε ξύδι με σκόρδο, θρυμματισμένο με μια σύνθλιψη και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στρώνουμε αμέσως το ζεστό Κρασνοντάρ σε βάζα κάτω από τα καπάκια.

Σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα


Θα χρειαστεί να προετοιμάσουμε:

  • Δύο κιλά ντομάτες και κρεμμύδια
  • Μισό ποτήρι (με όψη) μηλόξυδο
  • 8 γαρύφαλλα
  • κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • ποτήρι ζάχαρη
  • Δυόμιση κουταλιές της σούπας αλάτι

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κυλήστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος, υπάρχουν περισσότεροι σπόροι και φλούδες πάνω του, για να μην τρίψετε από το κόσκινο.

Βάζουμε όλο αυτό το μείγμα στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε τα μπαχαρικά. Σε αυτή τη μορφή, σιγοβράζουμε για μια ώρα, μόνο μετά προσθέτουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και συσκευάζουμε σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων.

Σάλτσα Salsa για το χειμώνα στο σπίτι

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρουμε:

  • Κιλό σαρκώδεις ντομάτες
  • τσίλι λοβό
  • Γλυκός βολβός κρεμμυδιού
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
  • Τρεις σκελίδες σκόρδο
  • Τρία κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Ξίδι 6%

Πώς ετοιμάζουμε σάλτσα σάλσας:

Πλένουμε τις ντομάτες μας και τις κόβουμε στα τέσσερα, καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και επίσης τα κόβουμε. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ και προσθέστε αμέσως ελαιόλαδοκαι όλα τα μπαχαρικά εκτός από το σκόρδο και το ξύδι.

Αδειάζουμε τα πάντα σε ένα κοινό δοχείο, όπου θα ετοιμαστεί η σάλτσα μας. Το βράζουμε για μισή ώρα και μετά το τρίβουμε με σήτα για να μην συναντήσουμε φλούδες και σπόρους.

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε μόνο για άλλα 20 λεπτά και συσκευάστε σε βάζα, τα οποία αποστειρώθηκαν πριν από αυτό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Οι τράπεζες τυλίγονται και αναποδογυρίζονται για να κρυώσουν.

Σάλτσα ντομάτας με σκόρδο χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Τι πρέπει να πάρουμε:

  • Ένα κιλό το καθένα από ντομάτες και πιπεριές
  • κεφάλι σκόρδου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς θα μαγειρέψουμε:

πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε και αυτή. Βάλτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και κάντε κύλιση και μετά περάστε από μια λεπτή σήτα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Συσκευάστε αμέσως ζεστό σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα.

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, βίντεο


Συνεχίζουμε το θέμα των προετοιμασιών για το χειμώνα - παρασκευάσματα από ντομάτες, adjika και σάλτσες.
Οι ντομάτες είναι ώριμες, ας τις διατηρήσουμε. Στα καταστήματα και στην αγορά οι ντομάτες είναι πλέον φθηνές. Και αν περπατήσετε στην αγορά στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, μπορείτε να αγοράσετε πολύ φθηνές όχι μόνο ντομάτες, αλλά και άλλα λαχανικά και φρούτα. Μην φοβάστε ότι είναι ελαφρώς τσαλακωμένα, είναι κατάλληλα για συντήρηση, απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για adjika και σάλτσες: πικάντικο, γλυκό, ξινό, για κάθε γούστο. Δεν έχω αγοράσει σάλτσες και adjika στο κατάστημα εδώ και πολύ καιρό, τα μαγειρεύω μόνος μου ολόκληρο το χρόνοαρκετά. Νόστιμα, σπιτικά καρυκεύματα για κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα είναι πάντα κοντά σας.
Θέλω να μοιραστώ μαζί σας αποδεδειγμένα και σάλτσες και adjika.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η ιδιαίτερη και μοναδική συνταγή σας θα αποδειχτεί, απλώς σημειώστε τη σύνθεση για τον εαυτό σας και δημιουργήστε τη φόρμουλα σας για μια νόστιμη σάλτσα.

Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο στο μάτι της κουζίνας, αλλά αξίζει τον κόπο, αυτό το adjika τρώγεται πρώτα, ταιριάζει με όλα τα πιάτα και απλώνεται απλά στο ψωμί.

  • 2 κιλά ντομάτα
  • 1 κιλό γλυκό πιπέρι
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 0,5 κιλό καρότα
  • 0,5 κιλό μήλα
  • 300 γρ σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
  • 200 γρ φυτικό λάδι
  • 100 ml ξίδι 9%
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 2 κ.σ αλάτι

Περνάμε όλα τα λαχανικά από το μύλο του κρέατος, εκτός από το σκόρδο, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 1 ώρα. Προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, πριν τελειώσει το βράσιμο προσθέτουμε το ξύδι, το αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε σε καθαρά βάζα και μπουκάλια και στρίψτε. Το βάζουμε κάτω από ένα παλτό.
Δεν σας συμβουλεύω να καθαρίσετε μακριά, ούτως ή άλλως, γρήγορα φάτε.

Πικάντικη συνταγή Adjika

Ζεματίστε τις ώριμες ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα, δεν μπορείτε να την αφαιρέσετε. Κάντε κύλιση 2 φορές σε έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
Προσθέτουμε μπαχαρικά, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πικρή πιπεριά τριμμένη. Βάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 40 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Τρίβουμε το σκόρδο σε χοντρό τρίφτη ή το παραλείπουμε σε έναν μύλο κρέατος με μια μεγάλη τρίχα. Εάν βάλετε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου, δεν θα πάρετε τη γεύση που θέλετε.
στη μάζα που βράζει 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, 1 λεπτό πριν το τέλος, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίβουμε και βάζουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό.
νόστιμο πικάντικο adjikaαπό τις ντομάτες είναι έτοιμη. Οι άνδρες αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το είδος adjika, πιθανώς για την οξύτητά του.

συνταγή για σάλτσα ντομάτας

  • 2 κιλά ντομάτα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 50 γρ αλάτι
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
  • 15 μπαχάρι και 15 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • Κανέλα στην άκρη ενός κουταλιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70%.

Ρίχνουμε τις ώριμες ντομάτες με βραστό νερό για 1 λεπτό, τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίβουμε με μπλέντερ ή με μηχανή κοπής κρέατος και βάζουμε σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα με κανέλα. Μαγειρέψτε για 1 ώρα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Δένουμε τα μπαχαρικά σε έναν αποστειρωμένο επίδεσμο, αφήνουμε μια μακριά ουρά στη μία πλευρά, την αφήνουμε σε βραστό σάλτσα και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.Με αυτόν τον τρόπο προσθήκης μπαχαρικών, υπάρχουν προφανή πλεονεκτήματα - τα μπαχαρικά αναδίδουν τη γεύση και το άρωμά τους κατά το μαγείρεμα, αλλά οι ίδιοι δεν μπαίνουν στη σάλτσα.

Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι, βγάζουμε τα μπαχαρικά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε κάτω από μια γούνα για 4 ώρες.

Αυτή η νόστιμη σάλτσα ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτσες, σούπες, σάλτσες, κρέας και ψάρι.

συνταγή ντομάτα χρένο

Για την παρασκευή του χρένου, παίρνουμε προϊόντα αυθαίρετα, όπως σας αρέσει.
Παίρνω 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο και μία ρίζα χρένου, μήκους 15 εκ., για 1 κιλό ντομάτα. Το αλάτι δεν είναι πολύ αλμυρό, όπως τακτικά γεύματα.
Περνάμε σε κρεατομηχανή τις πλυμένες ντομάτες, το σκόρδο και το προσεκτικά καθαρισμένο χρένο, αλατίζουμε.
Το χρένο είναι έτοιμο. Γράφω, και μου τρέχουν τα σάλια. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο νάιλον καπάκιααν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέστε περισσότερο αλάτι.
Από την εμπειρία μου, είναι καλύτερο να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ευκρίνεια και οι χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται επίσης. Φτιάχνω χρένο για 1-2 εβδομάδες και μετά είναι καλύτερα να μαγειρεύω φρέσκο.

Θα σας πω λίγα λόγια για χρήσιμες ιδιότητεςχρένο, αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα θεραπευτικό προϊόν.

Σε συνδυασμό - χρένο με ντομάτες και σκόρδο, παίρνετε μια "βιταμίνη, αντιβακτηριδιακή βόμβα".

Η κατανάλωση φρέσκου χρένου φέρνει εκπληκτικά οφέλη στον οργανισμό

  • Ενισχύει την ανοσία.
  • Αυξάνει την ανδρική δύναμη.
  • Δρα ως αντιμικροβιακός παράγοντας, προστατεύει από το κρυολόγημα.
  • Προστατεύει από γαστρεντερικές λοιμώξεις.
  • Βελτιώνει την όρεξη.
  • Διεγείρει την εργασία των νεφρών.
  • Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • Καθαρίζει το αίμα.

Μαγειρέψτε και φάτε χρένο, αυτό, και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει.

Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις

Δεν μπορεί να καταναλωθεί πικάντικα πιάταάτομα με γαστρίτιδα, έλκη.
Όταν χρησιμοποιείτε χρένο σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να πάθετε έγκαυμα της βλεννογόνου μεμβράνης. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Αλλο λίγες συμβουλές, ξεθάψτε το χρένο το φθινόπωρο ή αγοράστε το στην αγορά και αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο, γεμίζοντάς το με άμμο μόλις το χρειαστείτε, βγάλτε το και μουλιάστε το για αρκετές ώρες. Το χρένο είναι έτοιμο για κατανάλωση, καθαρισμό και προετοιμασία σε πιάτα.

Σήμερα μοιράστηκα μαζί σας τις αγαπημένες μου προετοιμασίες ντομάτας για το χειμώνα, αυτές είναι σάλτσες, adjika και χρένο. Νομίζω ότι θα σας αρέσουν.

Σας εύχομαι υγεία και καλή όρεξη!

Αγαπητοί φίλοι, εάν το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας, πατήστε τα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων.

Θέλω να σας προσκαλέσω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή adjika από πράσινες ντομάτες.

Ένα βάζο με λαμπερή, μυρωδάτη, εκπληκτικά νόστιμη σάλτσα ντομάτας θα γεμίσει ακόμα και τις πιο ζοφερές μέρες του χειμώνα με αναμνήσεις από ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι!

Η ικανότητα να μαγειρεύει σάλτσα ντομάτας είναι θέμα τιμής για μια καλή νοικοκυρά. Κάθε οικογένεια που λατρεύει τις ντομάτες έχει τα δικά της μυστικά που κάνουν τη γεύση των σπιτικών ντοματοσκευασμάτων μοναδική.

Συνταγές για σάλτσα ντομάτας θα βρείτε σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίναειρήνη. Αυτό το δημοφιλές «καρύκευμα» χρησιμοποιείται και για τουρσί. διάφορα προϊόντα, και για το σερβίρισμα έτοιμων γευμάτων.

Τέτοια δημοφιλή πιάτα όπως μπορς, κεφτεδάκια, στιφάδο λαχανικών, πίτσα με ντομάτες και βασιλικό, γεμιστό πιπέριΧωρίς σάλτσα ντομάτας θα χάσουν το ξύσμα τους.

Τα σπιτικά παρασκευάσματα τομάτας έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, είναι κατάλληλα για κάθε πιάτο. Δεύτερον, προσθέτοντας ποικιλία λαχανικών, μπαχαρικά και βότανα, προσαρμόζοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, μπορείτε να επιτύχετε μια εξαιρετική ποικιλία γεύσεων.

Η πικάντικη σάλτσα ντομάτας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και το ψάρι. Γλυκιά προετοιμασίααναδεικνύει τη γεύση της ψητής πατάτας. Τα ζυμαρικά με ξινίλα θα προσθέσουν μπαχαρικά στα πρώτα πιάτα και συνοδευτικά λαχανικών. Και για ζυμαρικά και συνοδευτικά από δημητριακά, μια γλυκόξινη λιχουδιά ντομάτας είναι ιδανική.

Στην επιλογή μας - συνταγές για τις πιο νόστιμες σάλτσες ντομάτας για το χειμώνα.

7 συνταγές για σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα



Συνταγή 1. Κλασική σάλτσα ντομάτας

Υλικά για βάζα 2 λίτρων: 3 κιλά ντομάτες, 140 γραμμάρια ζάχαρη, 25 γρ. θαλασσινό αλάτι, 80 γραμμάρια ξίδι 6%, 1 σκελίδα σκόρδο, 20 μπουκίτσες σκελίδες, 25 κόκκους μαύρου πιπεριού, κόκκινη πιπεριά.

  1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν οι ντομάτες κατά το ένα τρίτο. Σε αυτή την περίπτωση, μην καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, και όταν διαλυθεί, αλατίζουμε τις ντομάτες και κρατάμε το τηγάνι στη φωτιά για λίγο ακόμα. Μετά από αυτό, βάλτε τα μπαχαρικά στη μάζα ντομάτας και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
  3. Όταν κρυώσει η σάλτσα, τρίψτε την από μια λεπτή σήτα - έτσι θα αφαιρέσετε τα μεγάλα μπαχαρικά.
  4. Στη συνέχεια, αλλάξτε ξανά τοματοπολτόςσε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, τα απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή 2. Σάλτσα ντομάτας με μήλα

Υλικά για 10 βάζα μισού λίτρου: 10 κιλά ντομάτες, 4 μεγάλα γλυκά μήλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

  1. Μεταφέρετε τις ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρές φέτες, σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σκουπίστε το κομμάτι εργασίας από ένα κόσκινο.
  2. Κόψτε τα μήλα όσο το δυνατόν μικρότερα, μαγειρέψτε και τρίψτε και στη συνέχεια τα συνδυάστε με τις ντομάτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε μέλι, μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στείλτε τελευταία το ξύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μετά κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
  4. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα ντομάτας σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Αυτή η γλυκόξινη απόλαυση ντομάτας ταιριάζει υπέροχα πιάτα λαχανικών, κατσαρόλες πατάταςκαι κοτολέτες λάχανου.

Συνταγή 3. Kuban σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υλικά για 4 βάζα μισού λίτρου: 3 κιλά ντομάτες, 8 σκελίδες σκόρδο, 3 κρεμμύδια, 8-10 σκελίδες, 14 μπιζέλια μπαχάρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 κουταλιές της σούπας 6% μηλόξυδο και ζάχαρη μηλίτη αλάτι γεύση (περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη).

  1. Αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο και βάζουμε μέτρια φωτιά. Οι ντομάτες λαμβάνονται καλύτερα σαρκώδεις, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε χυμό και σπόρους. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Όσο βράζουν οι ντομάτες, ετοιμάζουμε ένα σετ μπαχαρικών για τη σάλτσα. Ανακατέψτε το μαύρο, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο, τυλίξτε σε μια σακούλα με τυρί ή λεπτό λευκό βαμβακερό ύφασμα.
  3. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς και να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και, ακάλυπτα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.
  4. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε σε ένα παχύρρευστο, λείο πουρέ. Αν θέλετε να επιτύχετε ομοιογενή σύσταση, χωρίς μικρά σωματίδια σπόρων, σκουπίστε τον πουρέ με ένα λεπτό σουρωτήρι.
  5. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα καζάνι με βαρύ πάτο, βάζετε μέσα ένα σακουλάκι με μπαχαρικά και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αρωματίζουμε τον πελτέ ντομάτας με αλάτι, ζάχαρη και τριμμένη κανέλα, βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  6. Ρίξτε τη σάλτσα που βράζει σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και κλείστε καλά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, κουβέρτα ή ζεστό σακάκι για μια μέρα.

Συνταγή 4. Μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας Salsa

Υλικά για 4 βάζα μισού λίτρου: 1 κιλό ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια πράσινες πιπεριές τσίλι, 2 πιπεριές, 6 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κύμινο προαιρετικά.

  1. Πλένουμε την πιπεριά τσίλι, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε το κοτσάνι και όλους τους σπόρους. Αν θέλετε να μην κάνετε ζεστό καρύκευμα, ψήστε τα φρούτα στο φούρνο για 10 λεπτά και ξεφλουδίστε τη φλούδα - σε αυτό είναι όλη η οξύτητα.
  2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. πιπεριάαφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους και κόψτε χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
  3. Απελευθερώστε τις ντομάτες από το δέρμα και κόψτε επίσης το σκληρό μέρος όπου οι ντομάτες είναι προσαρτημένες στα κλαδιά. Κόβουμε σε κύβους στα 2-3 εκ., προσθέτουμε σκόρδο, ξύδι, αλάτι και καρυκεύματα στις ντομάτες, ανακατεύουμε, βυθίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσουν.
  4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη salsa σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια βρασμένα για 5 λεπτά.
  5. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτεται με κουβέρτα. Αυτό πικάντικη σάλτσαοι λάτρεις των πικάντικων θα το λατρέψουν. Σερβίρεται με αυγά, ψάρι, κρέας, φασόλια και κουνουπίδι.

Συνταγή 5. Μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υλικά για 10 βάζα μισού λίτρου: 11 κιλά ντομάτες, 750 γραμμάρια ζάχαρη, 4,5 κιλά κρεμμύδια, 350 ml ξύδι, 180 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι, 60 γραμμάρια σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 10 ταξιανθίες γαρύφαλλο, 10 μπιζέλια μπαχάρι.

  1. Σιγοβράζουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ καζάνι.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε σε ένα μπολ με ντομάτες, προσθέτουμε μπαχαρικά (η ποσότητα τους προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση) και τη μισή ζάχαρη.
  3. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε τη μελλοντική σάλτσα μέχρι να μειωθεί στο μισό.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και το δεύτερο μισό της ζάχαρης στο καζάνι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα χαλαρά μείγματα. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  5. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σε βάζα, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
  6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε ένα ζεστό πράγμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή 6. Σάλτσα ντομάτας με καρότα για το χειμώνα

Υλικά για 6 βάζα μισού λίτρου: 3 κιλά ντομάτες, 1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι, 0,5 κιλό καρότα, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κιλό πιπεριά, 1 ματσάκι μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

  1. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. πιπεριάκομμένο σε ξυλάκια.
  2. Αλέστε τις έτοιμες πιπεριές, τις ντομάτες και τα καρότα στο μπλέντερ. Περιχύνετε πουρέ λαχανικώνσε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά. Βράζουμε τη σάλτσα για 25-30 λεπτά.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ζάχαρη και αλάτι.
  4. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε το ξύδι, το αφήνουμε να ξαναβράσει, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή 7. Πικάντικη σάλτσα ντομάτας με χρένο

Υλικά για 10 βάζα μισού λίτρου: 10 κιλά ντομάτες, 1 κιλό χρένο, 800 γραμμάρια σκόρδο, αλάτι για γεύση.

  1. Καθαρίζουμε το χρένο και το σκόρδο. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα.
  2. Τρίψτε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά σε έναν μύλο κρέατος.
  3. Βράζουμε τις ντομάτες για 20 λεπτά, προσθέτουμε το χρένο και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος.
  4. Αλατίζουμε τη σάλτσα κατά βούληση, την αφήνουμε να βράσει και τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Η σάλτσα ντομάτας με χρένο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή: το χειμώνα θα χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη των κρυολογημάτων.

Συνταγή 8. Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα

Υλικά για 2 βάζα μισού λίτρου: 1 κιλό ντομάτες, μισή σκελίδα σκόρδο, 1 μάτσο πράσινο βασιλικό, 100 ml εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μαϊντανό αν θέλετε.

  1. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό και τον βασιλικό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα.
  2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, χοντροκόβουμε τον πελτέ και βράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ.
  3. Στύψτε τον ψιλοκομμένο σκόρδο, τον βασιλικό και τον μαϊντανό στον πουρέ. Ενώ ανακατεύετε τη σάλτσα, ρίχνετε σταδιακά το φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  4. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι για μεταξένια υφή. Και αν θέλετε να πήξει καλύτερα, εξατμίστε το για λίγο ή προσθέστε λίγο αραιωμένο άμυλο.
  5. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα με βασιλικό σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε προσεκτικά τα καπάκια. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για πίτσα και μακαρόνια.


1. Η σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για κάθε ποικιλία ντομάτας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ώριμα, ζουμερά, χωρίς ίχνη αλλοίωσης και σήψης καρπών.

2. Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα, πρέπει να κάνετε τομές σε σχήμα σταυρού στη βάση των ντοματών, να τις περιχύσετε με βραστό νερό και να τις βουτήξετε αμέσως σε παγωμένο νερό.

3. Η σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται καλύτερα από ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο κατσαρόλα. Όταν μαγειρεύετε τις ντομάτες, φροντίστε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

4. Ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται όταν εξατμιστεί η περίσσεια υγρού (τα λαχανικά πρέπει να μειωθούν σε όγκο περίπου στο μισό). Αν ετοιμάζετε σάλτσα ντομάτας για πρώτη φορά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σταδιακά, κάθε φορά δοκιμάζοντάς τη.

5. Το ξίδι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, 1-2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

6. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους από ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, πρέπει να το σκουπίσετε από ένα λεπτό σουρωτήρι.

7. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα για κενά, με όγκο 0,3-0,5 λίτρα.

8. Το σκόρδο θα δώσει στη σάλτσα μια πικάντικη πικάντικη, μήλο, σταφύλι ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο ξύδι - μια ευχάριστη γλυκύτητα.

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα βάζα με κάθε είδους κέτσαπ και σάλτσες. Αλλά πώς μπορούν να συγκριθούν με σπιτικόμαγειρεμένο με αγάπη, από επιλεγμένες ντομάτες, σύμφωνα με ειδικές, δοκιμασμένες συνταγές.



Σπιτική σάλτσα ντομάτας- πολύ χρήσιμο κενό. Ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Εάν εφοδιαστείτε με μια τέτοια σάλτσα το φθινόπωρο, το χειμώνα θα είναι τόσο ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο με ηλιόλουστες λιχουδιές, φρέσκες και ορεκτικές, που θυμίζουν ένα πολύχρωμο, ζεστό καλοκαίρι.

«Καλή τύχη με τα πειράματά σας στην κουζίνα και νόστιμο χειμώνα!»
Alesya Musiyuk για τον ιστότοπο