Συμφωνώ, τα κρύα βράδια του χειμώνα θέλετε πολύ καλοκαιρινή ζεστασιά και άρωμα. Υπενθύμιση για νόστιμο καλοκαίρικονσέρβα αποξηραμένα φρούτα. Σήμερα θα μαζέψουμε αχλάδια.

Το αχλάδι είναι κορεσμένο με σάκχαρα, ένζυμα, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, άζωτο, τανίνες και πηκτίνες. Πολλά από αυτά τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες B1, C, P, PP, καροτίνη (προβιταμίνη Α), καθώς και φλαβονοειδή και φυτοκτόνα. Επιπλέον, οι περισσότερες ποικιλίες αχλαδιών είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική ζωή. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά με το σωστό στέγνωμα το αχλάδι δεν το χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια, θα μάθετε τώρα.

Προετοιμασία αχλαδιών για ξήρανση

Εάν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αποξηραμένα φρούτα το χειμώνα, τότε θυμηθείτε ότι για την ξήρανση είναι απαραίτητο να πάρετε ώριμα, αλλά ταυτόχρονα σκληρά αχλάδια με πυκνό πολτό, με πετρώδη κύτταρα, με μικρό θάλαμο σπόρων. Οι παρακάτω ποικιλίες θεωρούνται ιδανικές για ξήρανση: “lemonka”, “forest beauty”, “Victoria”, “Το αγαπημένο του Clapp”, “Zaporozhye”.

Τα φρούτα που προετοιμάζονται για ξήρανση πρέπει να πλένονται και να σκουπίζονται καλά.

Τα μικρού μεγέθους αχλάδια μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρα, τα μεγαλύτερα φρούτα πρέπει να χωριστούν σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού και οι λοβοί των σπόρων μπορούν επίσης να αφαιρεθούν αν θέλετε.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο στέγνωμα των αχλαδιών.

Ξήρανση αχλαδιών σε εξωτερικούς χώρους

Τοποθετήστε τα έτοιμα αχλάδια σε ταψί ή σε ταψί. Το τοποθετούμε σε ηλιόλουστο μέρος και το στεγνώνουμε για δύο μέρες. Τη νύχτα, τα αχλάδια πρέπει να φέρονται στο δωμάτιο και να καλύπτονται με πολυαιθυλένιο. Μετά από δύο ημέρες ξήρανσης, τα αχλάδια πρέπει να μεταφερθούν σε καλά αεριζόμενο, σκιερό μέρος και να τεθούν σε ετοιμότητα για άλλες δύο έως τρεις ημέρες.

Ξήρανση αχλαδιών στο φούρνο

Τοποθετούμε τα αχλάδια που έχουν ετοιμαστεί για στέγνωμα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί. Το στέλνουμε στο φούρνο και το στεγνώνουμε σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμών για μια-δυο ώρες. Μετά την πάροδο του καθορισμένου χρόνου, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 80 βαθμούς και να συνεχιστεί το στέγνωμα. Ο ακριβής χρόνος ξήρανσης ενός αχλαδιού εξαρτάται από την ποικιλία του, συχνά χρειάζεται μια μέρα για να φτάσει ο καρπός σε ετοιμότητα.

Ξήρανση αχλαδιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα αχλάδια που προετοιμάζονται για ξήρανση πρέπει να βυθιστούν για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια να κρυώσουν αμέσως σε κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να μην σκουρύνουν τα αχλάδια κατά την ξήρανση. Μετά από ένα τέτοιο «ντους αντίθεσης», τα αχλάδια απλώνονται σε μια παλέτα, αφήνοντας όλο το πλεονάζον υγρό να στραγγίσει και στέλνονται σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα αχλάδια πρέπει να στεγνώνουν σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 70 μοίρες, τα κομμάτια φρούτων πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά. Η διαδικασία ξήρανσης των αχλαδιών μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 30 ώρες. Ο καρπός θεωρείται έτοιμος όταν γίνεται καφέ, μαλακός και ελαστικός όταν πιέζεται και δεν σπάει όταν λυγίσει.

Ξήρανση αχλαδιών στο φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τα αχλάδια σε φέτες σε μια σειρά σε ένα πιάτο. Έκθεση σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝη ισχύς είναι περίπου 300 W και στέλνουμε τα φρούτα να στεγνώσουν για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φρούτα πρέπει να αναποδογυριστούν και να συνεχιστεί το στέγνωμα με την ίδια ισχύ. Περίπου κάθε μισό λεπτό πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα των φρούτων. Συνήθως το στέγνωμα των αχλαδιών στο φούρνο μικροκυμάτων δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.

Σήμερα, η ξήρανση των φρούτων δεν είναι μια αρκετά συνηθισμένη διαδικασία, αφού τεράστια καταψύκτες, και κατέστη δυνατή η αποθήκευση κατεψυγμένων φρούτων. Αγαπητοί επισκέπτες της πύλης μας, πώς προτιμάτε να κρατάτε τα φρούτα του καλοκαιριού μέχρι το χειμώνα; Θα είμαστε ευγνώμονες αν μας πείτε στα σχόλια αυτού του άρθρου πώς στεγνώνετε τα αχλάδια.

Καλησπέρα φίλοι, σήμερα στην ενότητα νέα συνταγή, - θα μάθετε πώς να στεγνώνετε τα αχλάδια στο σπίτι για να φτιάξετε κομπόστα και όχι μόνο.

Γιατί ξερά αχλάδια για το χειμώνα

Τα αχλάδια είναι ένα φρούτο που είναι πολύ δύσκολο να αποθηκευτεί σε κελάρι ή διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, οι καρποί διατηρούνται για το χειμώνα. Ωστόσο, με ένα τέτοιο παρασκεύασμα, τα αχλάδια εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που οδηγεί στην απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν φρούτα για μελλοντική χρήση με τη μορφή ξήρανσης. Όλα τα οφέλη παραμένουν στα αποξηραμένα φρούτα. Το αχλάδι είναι κορεσμένο με βιταμίνες, σάκχαρα, οξέα, μέταλλα και φυτικές ίνες. Οι ιδιότητες του φρούτου είναι χρήσιμες για άτομα με Διαβήτηςκαι υπέρβαρο. Αυτό εξηγείται από τον κορεσμό της φρουκτόζης, η οποία απορροφάται χωρίς να απαιτείται ινσουλίνη.

Η διαδικασία συγκομιδής αποξηραμένων αχλαδιών στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, προτείνω να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αυτό. Με λίγα λεπτά προετοιμασίας και λίγες ώρες για να στεγνώσει, θα χαλάτε τον εαυτό σας με νόστιμα κομμάτια από τα αγαπημένα σας φρούτα όλο το χρόνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, καθώς η τεχνολογία παρασκευής φρούτων είναι παρόμοια (στο τέλος του άρθρου μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο).

Προτείνω να εξοικειωθούμε με τις λεπτότητες του, αλλά στην αρχή λίγα λόγια για τη χρήση των ξερών αχλαδιών στη μαγειρική.

Η χρήση αποξηραμένου αχλαδιού στη μαγειρική

Στη μαγειρική τα αποξηραμένα αχλάδια φτιάχνουν κομπόστες και διάφορα ποτά.

Τα αποξηραμένα φρούτα ταιριάζουν με πολλά φαγητά. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, αρτοσκευάσματα, κατσαρόλες, πιάτα με κρέας.

Επιπλέον, από ξήρανση παρασκευάζεται σκόνη αχλαδιού, η οποία πασπαλίζεται σε κέικ, γλυκά επιδόρπια και προστίθεται στη γέμιση. Θα μάθετε πώς να το μαγειρέψετε στο τέλος του άρθρου.

Τα ξερά αχλάδια τρώγονται μόνα τους, αλλά δεν συνιστάται η χρήση τους με γάλα λόγω της πιθανότητας διάρροιας.

Με παρατεταμένη αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας γίνεται πολύ στεγνό και σκληρό. Επομένως, πριν το χρησιμοποιήσετε, μουλιάστε τα φρούτα σε δροσερό νερό ή βάλτε τα σε θερμαινόμενο φούρνο, όπου θα αχνίσουν και θα μαλακώσουν.

Η επιλογή αχλαδιών για ξήρανση και αποθήκευση του τεμαχίου

Τι είδους αχλάδια είναι κατάλληλα για ξήρανση.

  • Για ξήρανση επιλέγονται φρούτα που δεν είναι αρκετά ώριμα, αλλά έχουν ήδη αρχίσει να κιτρινίζουν.
  • Οι κατάλληλες καλοκαιρινές ποικιλίες αχλαδιών δεν είναι πολύ μεγάλες.
  • Οι ποικιλίες με στυφή γεύση και τραχιά σάρκα δεν θα λειτουργήσουν, γιατί. το στέγνωμα θα είναι κακής ποιότητας.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα φρούτα μειώνονται σε όγκο και χάνουν υγρασία. Ως εκ τούτου, τα χαρακτηριστικά των καταναλωτών διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι

  • Τα αποξηραμένα αχλάδια αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 10 βαθμούς.
  • Οι πλαστικές σακούλες για αποθήκευση δεν θα λειτουργήσουν!Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.
  • Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων αχλαδιών είναι 12-15 μήνες.
  • Εάν έχετε παραβιάσει τις συνθήκες αποθήκευσης ενός ξηρού προϊόντος και έχει σχηματιστεί μούχλα στα αχλάδια, τότε είναι καλύτερα να το πετάξετε αμέσως.

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο σπίτι - μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Αχλάδια - οποιοσδήποτε αριθμός

1. Πλύνετε τα ώριμα φρούτα με κοκκώδη πολτό, σκουπίστε τα και αφαιρέστε το κουτί σπόρων με ένα ειδικό μαχαίρι. Τα φρούτα δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται από τη φλούδα. Ξεφλουδίστε μόνο τα φρούτα με σκληρή και τραχιά φλούδα.

Αν είστε υποστηρικτές υγιεινή διατροφήκαι αποφασίστε να φτιάξετε κενά φρούτων για το χειμώνα μόνοι σας, συνιστώ ανεπιφύλακτα να αγοράσετε ένα τέτοιο μαχαίρι που σας επιτρέπει να αφαιρέσετε εύκολα τον πυρήνα από τα ίδια τα αχλάδια και παρόμοια φρούτα - μήλα και κυδώνι.

2. Κόψτε τους καρπούς σε λεπτούς δακτυλίους 3 mm. Σε αυτή τη μορφή, τα αποξηραμένα αχλάδια αποθηκεύονται άνετα με κορδόνι σε μια κλωστή. Αν και μπορείτε να στεγνώσετε τα αχλάδια ολόκληρα, αν τα φρούτα είναι μικρά, κόψτε τα σε 2-4 μέρη, κομμένα σε κύβους κ.λπ. σε βολικό σχήμα.

3. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε μια σχάρα ή ταψί σε μία στρώση για να μην επικαλύπτονται. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο θάλαμο φούρνου στους 60 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα αχλάδια δεν θα σκάσουν και θα σχηματιστούν φυσαλίδες κάτω από το δέρμα. Στεγνώστε τα με ανοιχτή την πόρτα για περίπου 3 ώρες, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.

4. Τα έτοιμα αποξηραμένα αχλάδια πρέπει να παραμένουν ελαστικά και να μην κολλάνε στα χέρια και να μοιάζουν με τη φωτογραφία.

Εύχομαι σε όλους ευχάριστες σπιτικές παρασκευές που θα μας βοηθήσουν τον μακρύ χειμώνα και την άνοιξη που είναι ελλιπής σε βιταμίνες!

  • Ξήρανση αχλαδιών στον ήλιο.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον συνηθισμένο παλιό τρόπο. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος σε ζεστό δωμάτιο ή στον ήλιο. Γυρίζουμε τα αχλάδια κατά διαστήματα για να στεγνώσουν τελείως. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μια εβδομάδα. Ταυτόχρονα, φέρνετε πάντα φρούτα στο δωμάτιο το βράδυ. Μετά το στέγνωμα στον ήλιο, τα αχλάδια πρέπει να στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο.
  • Πώς να φτιάξετε αχλάδι σε σκόνη. Τα αποξηραμένα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αχλαδιών σε σκόνη. Για να γίνει αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα αλέθονται σε μύλο ή σε μύλο καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε 10-20% ζάχαρη ή λίγη κανέλα στη σκόνη. Η σκόνη πασπαλίζεται πάνω στο χυλό και χρησιμοποιείται για γέμιση.

Συνταγή βίντεο: πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο φούρνο

Βίντεο - πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, μπορείτε να υπενθυμίσετε στον εαυτό σας το απαλό καλοκαίρι με νόστιμα αποξηραμένα αχλάδια. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία μετά την επεξεργασία διατηρούνται λεπτή γεύσηκαι διακριτική γεύση, αρκετά απλή για να γίνει στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα φρούτα για ξήρανση και να επιλέξετε την πιο βέλτιστη μέθοδο μαγειρέματος για τον εαυτό σας. Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια; Ας το καταλάβουμε.

Εκπαίδευση

Τα ελαφρώς άγουρα αχλάδια, πυκνά, όχι πολύ ζουμερά, ταιριάζουν καλύτερα για στέγνωμα. Αν μιλάμε για συγκεκριμένες ποικιλίες, τότε μπορεί να είναι "Victoria", "Zaporozhye", "Το αγαπημένο του Clapp", "Forest beauty", "Ilyinka", "περγαμόντο", "αρωματικό" και "λεμόνι". Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να μαζέψετε αχλάδια στον κήπο σας, αλλά μπορείτε να αγοράσετε φρούτα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα.

Πρέπει να ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα αχλάδια το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή τους, καθώς τα φρούτα γίνονται μαλακά με την πάροδο του χρόνου.

  1. Ταξινομήστε προσεκτικά την καλλιέργεια, αφήστε στην άκρη τα αχλάδια που έχουν υποστεί βλάβη ή αρχίζουν να σαπίζουν (μπορείτε να τα φάτε φρέσκα κόβοντας τα χαλασμένα μέρη).
  2. Πλένουμε καλά τα αχλάδια με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και τα βουτάμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν θερμοκρασία δωματίουκαι κόβουμε σε κομμάτια.
  4. Κόψτε τα μεγάλα αχλάδια σε φέτες εκατοστών, χωρίστε τα μέτρια και τα μικρά σε 4 ή 2 μέρη.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  1. Τοποθετήστε τα έτοιμα και ψιλοκομμένα αχλάδια σε μια στρώση σε ένα ταψί.
  2. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους +60°C.
  3. Μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους +80 ° C.
  4. Όταν ο όγκος του καρπού μειωθεί αισθητά, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί ξανά - αυτή τη φορά στους +55 ° C.

Ο χρόνος στεγνώματος των αχλαδιών στο φούρνο ποικίλλει από 12 έως 24 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και το είδος του φρούτου.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Το στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί μόνο 5-7 λεπτά.

Βάλτε τις κομμένες φέτες σε ένα πιάτο και στείλτε τις να στεγνώσουν σε φούρνο μικροκυμάτων ισχύος 300 watt για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια των φρούτων και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μια μεγάλη ποσότητα φρούτων μπορεί να στεγνώσει σε 15-30 ώρες.

  1. Απλώνουμε τα κομμάτια των αχλαδιών στις σχάρες, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους +70 °C.
  2. Ελέγχετε περιοδικά τον βαθμό ετοιμότητας των αποξηραμένων φρούτων: οι φέτες αχλαδιού πρέπει να γίνονται ελαφρώς καφέ, μαλακές και ελαστικές, αλλά σε καμία περίπτωση εύθραυστες και εύθραυστες.

Στον ήλιο

Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού σε ένα ταψί ή ταψί και τοποθετήστε τις σε μια ηλιόλουστη, υπαίθρια τοποθεσία. Το στέγνωμα διαρκεί 2 ημέρες. Το βράδυ, φροντίστε να φέρετε τα φρούτα στο σπίτι και να τα σκεπάζετε με πολυαιθυλένιο για να μην απορροφούν την υπερβολική υγρασία και σαπίζουν. Μετά από 2 ημέρες, τοποθετήστε τα αποξηραμένα αχλάδια σε καλά αεριζόμενο χώρο και περιμένετε μερικές μέρες ακόμα.

Αποθήκευση αποξηραμένων αχλαδιών

  • Τα έτοιμα αποξηραμένα αχλάδια μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινο βαζάκιμε ερμητικά κλειστό καπάκι ή σε υφασμάτινη σακούλα σε δροσερό και στεγνό μέρος.
  • Όταν φυλάσσονται σε σακούλες, κατά διαστήματα, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ελέγχονται για αλλοίωση, γιατί τα αχλάδια μπορεί να σαπίσουν, να μουχλιάσουν ή να αποκτήσουν προνύμφες σκώρων ή μικρά ζωύφια. Για την αποφυγή προβλημάτων, μία φορά το μήνα, τα αποθέματα πρέπει να χύνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και να στεγνώνουν ελαφρώς στο φούρνο σε θερμοκρασία +50 ° C.
  • Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Η σκόνη αχλαδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς (ως μέρος χειροποίητων μασκών) ή ως πρόσθετο σε αρτοσκευάσματα ή δημητριακά.

Τώρα ξέρετε πώς να στεγνώσετε ένα αχλάδι. Σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τις βιταμίνες και τα μέταλλα των φρούτων χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο ψάχνοντας για περισσότερο ή λιγότερο ανεκτά φρέσκα αχλάδια στο σούπερ μάρκετ.

Κάθε συσκευή έχει τη δική της αρχή λειτουργίας, τρόπους λειτουργίας, επιτρεπόμενο βάρος του φορτωμένου προϊόντος, Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πριν την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι δυνατότητες της μονάδας, καθώς και η σωστή επεξεργασία των αχλαδιών.

Χρήση στεγνωτηρίου

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Ναι, όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και αποτελεσματικά.

Αφού στοιβάζονται όλα τα αχλάδια σε παλέτες, ρυθμίζεται ένα κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας και για ολόκληρο το χρόνο μαγειρέματος η μονάδα δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Αυτό απελευθερώνει πολύ ελεύθερο χρόνο για άλλες δραστηριότητες.

Στάνταρ στεγνωτήριο σε λειτουργία σιωπηλά, έχει έως και ευρύχωρους 30 δίσκους, είναι σχετικά συμπαγής και δεν καταναλώνει πολλή ενέργεια. Ανάλογα με το μοντέλο, η συσκευή παρέχει ζεστό αέρα από τον κάτω δίσκο ή από το πλάι.

Ο δεύτερος τύπος είναι πιο επιθυμητός, καθώς ο αερισμός και η θέρμανση συμβαίνουν ομοιόμορφα για όλες τις βαθμίδες.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου είναι ότι προστατεύει τα φρούτα από έντομα και ξένες οσμές.

Η ηλεκτρική συσκευή δεν επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες όταν στεγνώνει σε εξωτερικούς χώρους ή στο μπαλκόνι μπορεί να είναι κατεστραμμένοσε μια συννεφιασμένη και βροχερή μέρα.

Οι πιο τυχεροί κηπουροί και νοικοκυρές που έχουν στα χέρια τους τα εξής ποικιλίες αχλαδιών: «Forest Beauty», «Limonka», «Zaporozhskaya», «Klapp's Favorites», «Ilyinka», «William Summer», «Bere», «Victoria».

Αυτά, και μερικές άλλες ποικιλίες, είναι μέτρια σκληρά και γλυκά στη γεύση, με λίγα πετρώδη κύτταρα. Αποφύγειγια ξήρανση ξινά και εξαιρετικά στυπτικών αχλαδιών - όχι μόνο δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς, αλλά μπορούν επίσης να χαλάσουν τη γεύση των μελλοντικών κομπόστες και των διαφόρων επιδορπίων.

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε στεγνωτήριο; Ένας έμπειρος κηπουρός θα μοιραστεί τη μέθοδο ξήρανσης αχλαδιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε αυτό το βίντεο:

Βασικοί κανόνες

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Στην περίπτωση παρασκευής αποξηραμένων φρούτων από αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε σωστή ταξινόμηση. Τα ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση, όχι πολύ πυκνά και όχι πολύ υδαρή. Επιλέξτε τα καλύτερα και ταξινομήστε τα στο μέγεθος.

Καλύτερο να στεγνώσει μεμονωμένα κόμματασύμφωνα με γενικά κριτήρια - μικρά φρούτα ξεχωριστά από τα μεγάλα.

Κάθε φρούτο πλύνετε καλάκαι μετά το αφήνουμε να στεγνώσει για 15 λεπτά. Οι κατεστραμμένες περιοχές που αφήνουν έντομα, πουλιά ή μετά από πτώση κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι στο δέρμα. Πυρήνας, κατά κανόνα, αφαιρείται εντελώς, αλλά για κομπόστες από αχλάδια, το κουτί σπόρων μπορεί να μείνει ανέγγιχτο.

Τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν στεγνώσετε εντελώς μικρά δείγματα, αλλά η διαδικασία θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορααν τα κόψεις έστω και στη μέση. Για τα μεγαλύτερα, τα τέταρτα και τα μικρότερα διαμήκη μέρη (κάθε φέτα δεν έχει πάχος περισσότερο από 1 cm) θα είναι ιδανικές μορφές.

Εάν κόψετε ένα μεγάλο αχλάδι, τότε κινδυνεύετε να επιβραδύνετε το στέγνωμα, καθώς οι κύκλοι που θα προκύψουν θα ψηθούν σε διαφορετικές ταχύτητες. Ως αποτέλεσμα, θα μαγειρευτούν ανομοιόμορφα αποξηραμένοι δακτύλιοι.

Μην ξεχάσετε να χαμηλώσετε για λίγο τα κομμάτια φρούτων που προκύπτουν σε βραστό νερό(4-7 δευτερόλεπτα είναι αρκετά), και μετά κρυώστε αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Η διαδικασία λεύκανσης θα προστατεύσει τον πολτό των φρούτων από το μαύρισμα και παρατείνετε τη διάρκεια ζωήςπαρασκευασμένα αποξηραμένα φρούτα.

Η θεραπεία με ασθενές αλατούχο διάλυμα θα έχει τα ίδια αποτελέσματα και θα κάνει τα αχλάδια λιγότερο ελκυστικά μύγες φρούτωνκαι άλλα παράσιτα.

Τα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε κάθε παλέτα έτσι ώστε να υπάρχει ένας μικρός κενός χώρος μεταξύ των τεμαχίων - αυτό θα επιτρέψει στις ροές ζεστού αέρα να φυσούν ελεύθερα σε κάθε επίπεδο. μονή στρώσηΠερισσότερο από αρκετό για μια παλέτα.

Για να κάνετε το μαγείρεμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο πιο γρήγορα, περιοδικά, κάθε λίγες ώρες μετακινήστε τις παλέτες και περιστρέψτε τις. Με αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι κάθε «πάτωμα» φρούτου θα δέχεται την ίδια ποσότητα θερμότητας και φρέσκου αέρα, ώστε όλα τα κομμάτια να στεγνώσουν σωστά.

Βήματα στεγνώματος

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Τι ώρα είναι? Κατά μέσο όρο, το στέγνωμα ενός αχλαδιού σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να χρειαστεί από 8 ώρες έως μία ημέρα, τις περισσότερες φορές αρκούν 12 ώρες για τα αχλάδια. Δεν εξαρτάται μόνο από την ποιότητα της καλλιέργειας ή την ίδια τη συσκευή, αλλά και από το πόσο συχνά αλλάζετε παλέτες, ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα φρούτα.

Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσουν τα αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Εστιάστε στις δυνατότητες και τη δύναμη των οικιακών συσκευών σας. Εάν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο λειτουργεί σωστά, τότε σε μέτριο επίπεδο είναι αρκετό θερμοκρασία στεγνώματος στους 60-70 °C.

Σε ποια λειτουργία να στεγνώσει; Σε μεσαία ρύθμιση (περίπου 45-60°C), το στέγνωμα σε στεγνωτήριο που έχει γεμίσει μπορεί να χρειαστεί περίπου 12 ώρες. Μην το ρυθμίζετε σε υψηλή λειτουργία, για να μην χαλάσετε το προϊόν.

Πώς να προσδιορίσετε ετοιμότητα? ολοκληρωμένο προϊόνελέγχεται με την αφή και τη γεύση.

Κομμάτια αχλάδια στεγνώσει σωστά, αν λυγίζουν εύκολα, ελαφρώς «ελατηριωτές» όταν στύβονται. Τα μικρά και άκοπα φρούτα θα είναι επίσης ελαστικά.

Πώς να στεγνώσετε ολόκληρα αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Μικρά αχλάδια ή τα λεγόμενα άγρια ​​ζώα. Μπορούν να τοποθετηθούν σε παλέτες χωρίς καν να κοπούν. Όπως και στην περίπτωση των ψιλοκομμένων φετών, τα ολόκληρα φρούτα θα πρέπει να αναποδογυριστούν μερικές φορές.

Η θερμοκρασία ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι μέτρια, όχι υψηλή - έτσι θα είστε σίγουροι ότι θα πάρετε αποξηραμένα φρούτα, και όχι αποξηραμένα φρούτα μόνο εξωτερικά.

Μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώνετε πέντε κιλά αχλάδια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο παρακολουθώντας το βίντεο:

Στέγνωμα φριτέζας αέρα

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε μια σχάρα αέρα; Το μαγείρεμα σε ψησταριά αέρα έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Πρώτον, ο αριθμός των διαθέσιμων παλετών δεν είναι μεγαλύτερος από 4, γεγονός που το καθιστά βέλτιστο για μαγείρεμα περίπου έως 1 κιλό φρέσκα φρούτα ψιλοκομμένα(περίπου 5-6 μεγάλα αχλάδια).

Η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να είναι υπό τακτική επίβλεψη- για να εξατμιστεί ομοιόμορφα η υγρασία από όλα τα κομμάτια, θα χρειαστεί να κάνετε διαλείμματα.

Για παράδειγμα, εάν ξοδέψετε 20-30 λεπτά στο στέγνωμα αχλαδιών, αφήστε τη σχάρα αέρα να κρυώσει για μερικές ώρες, τότε θα έχετε πλήρη αποξηραμένα φρούτα. μετά από 24 ώρες.

Μην αφήνετε ποτέ τη φριτέζα αέρα ασυνόδευτος. Για να μην κολλήσουν τα φρούτα στα τοιχώματα και στο διχτυωτό δίσκο, ανακατεύετε περιοδικά τα κομμάτια και τα μετακινείτε.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Πόσο καιρό να στεγνώσουν τα αχλάδια; Με σωστή επίβλεψη και συχνά διαλείμματα για 2-3 ώρες, μπορείτε να στεγνώσετε αχλάδια υψηλής ποιότητας για μια μερα. Ακολουθώντας τις οδηγίες της ψησταριάς αέρα, στις μέγιστες καθορισμένες παραμέτρους, θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα σε 30-45 λεπτά.

Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι επιθυμητή, επειδή η υγρασία δεν θα έχει χρόνο να εξατμιστεί ομοιόμορφα από το εσωτερικό και το εξωτερικό του καρπού. Για αυτό είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί η συνεχής πρόσβαση καθαρού αέρα.

Σε τι θερμοκρασία να στεγνώσει; 50-65°C με το υψηλότερο δυνατό επίπεδο εξαερισμόςθα είναι υπεραρκετό.

Σε ποια λειτουργία να στεγνώσει; Το στέγνωμα αχλαδιών σε σχάρα αέρα θα ασφαλέστεραεάν στεγνώσει σε χαμηλή ρύθμιση.

Ωστόσο, θα στεγνώσετε πολύ πιο γρήγορααν αυξήσετε την ταχύτητα και τη θερμοκρασία στους 120°C και αφήσετε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο. Ταυτόχρονα, η ροή αέρα πρέπει να είναι σε ένα μέσο επίπεδο.

Πώς να προσδιορίσετε ετοιμότητα? Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαστικά και στεγνά στην αφή. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθούν τα αχλάδια στο αδρανή, ώστε να μην γίνουν τα κομμάτια πολύ λεπτά και εύθραυστα. Σε περίπτωση που τα αχλάδια βγήκαν υγρά και ελαφρώς κολλώδη στα δάχτυλα, θα χρειαστούν άλλες δύο ώρες για να ετοιμαστούν.

Πώς να στεγνώσετε ολόκληρα αχλάδια; Ολόκληρο και επεξεργασμένο βραστό νερό ή φυσιολογικό ορότα φρούτα τοποθετούνται απευθείας στη σχάρα του γκριλ αέρα. Θα πρέπει να τα αναποδογυρίζετε αρκετά συχνά, ώστε να μην χρειάζεται να ξύσετε τα αποξηραμένα φρούτα από τη φριτέζα αέρα.

Συνταγές

Τα αποξηραμένα φρούτα από αχλάδια θα αποδειχθούν πιο ορεκτικά και κατάλληλα καθώς ανεξάρτητο επιδόρπιο, αν βράσετε ή απλά βουτήξετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε γλυκό σιρόπι πριν τα στεγνώσετε.

Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη για γεύση ανά λίτρο νερού, βράστε και μετά μπορείτε να προσθέσετε φρούτα.

Όταν χρησιμοποιείτε φριτέζα αέρα, θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό φρούτων χρησιμοποιώντας χτυπημένα ασπράδια με ζάχαρηή ζάχαρη άχνη.

σπάσιμο δύο αυγά κοτόπουλουκαι χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε με ένα μίξερ την πρωτεΐνη σε χαμηλή ταχύτητα αυξάνοντάς την σταδιακά και προσθέτουμε σιγά σιγά ζάχαρη με ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρι να πάρουμε μια παχιά λευκή μάζα. Η γεύση της κρέμας μπορεί να είναι ποικίλλω, αν συνεχίσετε να ανακατεύετε ενεργά και προσθέτετε λίγο κακάο σε σκόνη (1-2 κουταλιές της σούπας).

Τοποθετήστε μεσαίου μεγέθους φέτες ή ροδέλες αχλάδια σε ένα σουβλάκι και βουτήξτε στη μαρέγκα που προκύπτει. Εγκαθιστώ θερμοκρασία στους 120-150°C με μέτριο αερισμό. Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να βγάλετε το έτοιμο πιάτο.

Συνοψίζοντας

Μετά από μια διεξοδική σύγκριση των δύο συσκευών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο φούρνος μεταφοράς κερδίζει από την άποψη του ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος, αλλά σημαντικά κατώτερο σε μέγεθος. Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να φιλοξενήσει αρκετά κιλάαχλάδια, ενώ όταν έχετε να κάνετε με ψησταριά αέρα, θα χρειαστεί να αλλάξετε περισσότερες από μία μερίδες φρούτων.

Φυσικά, όταν δεν υπάρχει επιλογή, μπορείτε πάντα να ακολουθήσετε τις συμβουλές σωστό μαγείρεμαστέγνωμα χρησιμοποιώντας την οικιακή συσκευή που έχετε στη διάθεσή σας.

Όσον αφορά την οικονομία ηλεκτρική ενέργειαΚαι οι δύο μονάδες είναι ακόμα καλύτερες από έναν ηλεκτρικό φούρνο.

Τα αποθέματα για το χειμώνα δεν είναι ποτέ αρκετά, αυτό θα το πει κάθε νοικοκυρά. Επομένως, πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων την προετοιμασία της ξήρανσης για να μαγειρέψετε το χειμώνα νόστιμες κομπόστες. Βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία ξήρανσης ολόκληρων αχλαδιών στο σπίτι. Συνταγή βίντεο.

Τα νόστιμα αποξηραμένα αχλάδια την κρύα χειμερινή περίοδο θα σας θυμίσουν το περασμένο ζεστό καλοκαίρι. Για να είναι όμως νόστιμο το στέγνωμα, θα πρέπει να ακολουθούνται κάποιοι απλοί κανόνες.

  • Για τη συγκομιδή του συνόλου, τα μικρά φρούτα ταιριάζουν καλύτερα, αποξηραίνονται μαζί με τα κοτσάνια. Τα μεγαλύτερα φρούτα κόβονται στη μέση, στα τέταρτα ή σε μικρότερα κομμάτια.
  • Για ξήρανση, συνήθως λαμβάνονται καλοκαιρινές ποικιλίες. Με στυφή επίγευση και τραχύ πολτό δεν θα λειτουργήσουν, δηλ. δεν θα παρέχει καλής ποιότηταςαποξηραμένα φρούτα. Ιδανικές ποικιλίες είναι το Περγαμόντο, το Talgar beauty, το Forest beauty, το Fragrant κ.λπ.
  • Επιλέξτε αχλάδια που δεν είναι αρκετά ώριμα, με σφιχτή σάρκα και μικρό θάλαμο σπόρων. Ταυτόχρονα, θα πρέπει ήδη να αρχίσουν να κιτρινίζουν. Μην παίρνετε υπερώριμα φρούτα για ξήρανση
  • Τα αχλάδια στεγνώνουν στο φούρνο, στον ήλιο, στο φούρνο, ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Με τη σωστή προσέγγιση, τα αχλάδια αποξηραμένα με οποιονδήποτε τρόπο θα είναι καλά.
  • Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από τη φλούδα και να κόψετε τον πυρήνα από αυτά. Μόνο τα φρούτα με τραχιά και σκληρή φλούδα ξεφλουδίζονται. Και τα σκληρά αχλάδια πρώτα βράζονται, και μερικές φορές ζαχαρώνονται.
  • Μπορείτε να φτιάξετε σκόνη αχλαδιού από έτοιμα αποξηραμένα αχλάδια. Για να γίνει αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα αλέθονται με ειδικό μύλο ή μύλο καφέ, προστίθενται ζάχαρη 10-20% και μια πρέζα κανέλα. Η σκόνη χρησιμοποιείται για το πασπάλισμα χυλού, χρησιμοποιείται για τη γέμιση ...
  • Με παρατεταμένη αποθήκευση, τα αχλάδια γίνονται σκληρά και ξηρά. Πριν από τη χρήση τους, το στέγνωμα πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για να αχνιστεί, να γίνει απαλό και νόστιμο.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 249 kcal.
  • Μερίδες - οποιαδήποτε ποσότητα
  • Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά ενεργού εργασίας, συν 5-6 ώρες για στέγνωμα

Συστατικά:

  • Αχλάδια - οποιαδήποτε ποσότητα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία ολόκληρων αποξηραμένων αχλαδιών για το χειμώνα για κομπόστα, συνταγή με φωτογραφία:

1. Τοποθετήστε μικρά ολόκληρα αχλάδια σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε με τρεχούμενο νερό.

2. Απλώστε τα αχλάδια σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.

3. Βάλτε τα αχλάδια σε ένα ταψί και στείλτε τα να στεγνώσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία θα αποφύγει το σκάσιμο του καρπού και το σχηματισμό φυσαλίδων κάτω από το δέρμα. Στεγνώστε τα για 5-10 ώρες με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού. Τα αναποδογυρίζετε περιοδικά ώστε τα φρούτα να στεγνώνουν ομοιόμορφα. Τα αποξηραμένα αχλάδια για το χειμώνα συνολικά για κομπόστα θεωρούνται έτοιμα όταν δεν κολλάνε στα χέρια, στεγνά και ταυτόχρονα ελαστικά.

Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να στεγνώσετε τα αχλάδια στον ήλιο. Στρώνουμε μαζί τους ένα ταψί στον ήλιο, όπου πρέπει να μείνουν για περίπου 2-4 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Φέρτε φρούτα στο εσωτερικό το βράδυ. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη ώρα για στέγνωμα, χωρίς βροχή. Ολοκληρώστε το στέγνωμα στη σκιά με καλό αερισμό.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα αχλάδια στο σπίτι.