Οι διάσημοι σεφ πιστεύουν ότι η σάλτσα είναι ο τέλειος τρόπος για να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση του πιάτου και να προσθέσετε πρωτότυπες «νότες» σε αυτό. Μία από τις πιο ευπροσάρμοστες σάλτσες θεωρείται κρεμώδης, η οποία μπορεί να αναμειχθεί με άλλα συστατικά για να αποκτηθούν νέες επιλογές. Οποιοσδήποτε μπορεί να αντιμετωπίσει τη συνταγή για σάλτσα τυριού κρέμα εάν το επιθυμεί, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζει τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος. Μπορούν να συμπληρωθούν με ψάρια, κρέας, λαχανικά και άλλα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού κρέμα;

Υπάρχουν πολλά διαφορετικές συνταγέςκαι ο καθένας μπορεί να το ξαναφτιάξει με τον δικό του τρόπο, αλλά, γενικά, διακρίνεται η παραδοσιακή εκδοχή.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

  • Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Τυρί - 180 g;
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • Μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος

Θα πρέπει να ξεκινήσετε ψιλοκόβοντας το τυρί στον τρίφτη. Ρίχνουμε την κρέμα σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα το τυρί και ζεστάνετε για λίγα λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σπαγγέτι με σάλτσα τυριού κρέμα

Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και λιώνουμε σε αυτό βούτυρο. Βάζουμε εκεί το αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς το κρατάμε μέχρι να γίνει διάφανο. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε μέσα το προθερμασμένο γάλα, βάζουμε το ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας σάλτσα τυριού κρέμαδεν θα πήξει.

Γεμιστά κρεμμύδια με σάλτσα

Πολλοί πιστεύουν ότι τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο στα πρώτα πιάτα, μαγειρευτά κ.λπ. Στην πραγματικότητα, αυτό το «κλαψούρισμα» λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση. Θα χρειαστούν περίπου 70 λεπτά για την προετοιμασία.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

  • Μεγάλοι λαμπτήρες - 5 τεμ.
  • Ρύζι - 150 g;
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Καπνιστό πόδι - 200 g;
  • Τυρί κρέμα - 150 g;
  • Σκληρό τυρί - 50 g;
  • Κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ελαιόλαδο - 50 g;
  • Άνηθος, μαϊντανός, αλεσμένη πάπρικα, πιπέρι και αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος

Τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά είναι τα πρώτα πράγματα που έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτεστε την Ιταλία. Τα ζυμαρικά από μόνα τους δεν παίζουν σημαντικό ρόλο. Μεγαλύτερη σημασία έχει η σάλτσα κάτω από την οποία σερβίρεται το πιάτο.

Κρεμώδης σάλτσα γάλακτος με μπαχαρικά

Η εύκολη στην προετοιμασία και εξαιρετικά τρυφερή σάλτσα θα δώσει τα ζυμαρικά σας πρωτότυπη γεύση. Προσθέστε τηγανητά ή βραστά μανιτάρια, ψιλοκομμένο ζαμπόν ή καπνιστά λουκάνικα στη σάλτσα και τα μακαρόνια θα αστράφτουν με νέα χρώματα. Η παρασκευή σάλτσας γάλακτος είναι εύκολη. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Και προσθέτοντας μπαχαρικά στην κλασική συνταγή, παίρνετε πρωτότυπο πιάτοπου οι επισκέπτες θα θαυμάζουν για πολύ καιρό.

Συστατικά:

  • γάλα (χαμηλά λιπαρά) - 250 ml.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • κουρκουμάς - μια πρέζα?
  • λυκίσκος suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • φρέσκα χόρτα?
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  2. Βάζουμε ένα στεγνό τηγάνι στη φωτιά. Βάζουμε αλεύρι, ζεσταίνουμε λίγο. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε δυνατά.
  3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
  4. Σταδιακά, σε λεπτή ροή, ρίχνουμε το γάλα στη σάλτσα. Συνιστάται να ρίχνετε κρύο γάλα. Ανακατεύουμε να μην καεί η σάλτσα και να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
  5. Το πιάτο δεν πρέπει να βράσει. Αρκεί να το κρατήσετε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε το dressing από τη σόμπα.
  6. Η συνοχή του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί μόνοι σας προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ή το αντίστροφο γάλα. Μπορεί να κάνει περισσότερα νόστιμο ντύσιμοβάζοντας μανιτάρια, βραστό κρέας, λαχανικά.

Σάλτσα κρέμας σκόρδου

Ως κύριο συστατικό χρησιμοποιείται η κρέμα. Δίνουν ελαφριά υφή και λεπτή γεύση. Προσθέτοντας μπαχαρικά ή άλλα συστατικά, μπορείτε να απολαμβάνετε μια νέα γεύση κάθε φορά.


Συστατικά:

  • αλεύρι premium - 2 κουταλιές της σούπας.
  • κρέμα (20%) - 100 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σκουραίνει ελαφρώς σε προθερμασμένο τηγάνι, μέχρι να μισομαγειρεθεί.
  2. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Κάνουμε αδύναμη φωτιά, ανακατεύουμε να μην καεί το αλεύρι μας.
  3. Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Χαμηλώνουμε το αέριο και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. 3-4 λεπτά είναι αρκετά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
  4. Αφού σβήσετε τη φωτιά, καλό είναι να καλύψετε τη σάλτσα με ένα καπάκι, θα γίνει πιο νόστιμο.
  5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Σάλτσα τυριού κρέμα


Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος - 200 g;
  • επεξεργασμένο τυρί - 200 g;
  • σκληρό τυρί - 150 g;
  • ηλιέλαιο- 10 ml;
  • βασιλικός;
  • άλας;
  • πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα για να λιώσει πιο γρήγορα. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τυρί μέσα, ρίξτε κρέμα, ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιμένουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και να γίνει ομοιογενής η μάζα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το σάλτσα.
  2. Τρίψτε το σκληρό τυρί χοντροκομμένο.
  3. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το σκληρό τυρί, θυμηθείτε να ανακατέψετε ώστε να λιώσει ομοιόμορφα και να μην ξεφύγει σε ένα κομμάτι.
  4. Ανακατεύουμε κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα σας δώσει μια ομοιόμορφη συνέπεια. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα κρέμαμε ντομάτες είναι τέλειο για μακαρόνια. Η λεπτή του υφή και η ελαφριά ξινίλα του, που δίνουν οι ντομάτες, θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε μια νέα γεύση από το αγαπημένο σας πιάτο. Ο κύριος σκοπός της σάλτσας είναι να κάνει τη γεύση του πιάτου πιο πλούσια, πιο λαμπερή, για να τονίσει ορισμένες νότες. Βοηθά επίσης στην εξομάλυνση της συνοχής.

Συστατικά:

  • κρέμα (20%) - 200 ml;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι / πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Σοτάρουμε τις ντομάτες. Αφού απαλλαγείτε από το δέρμα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Θα πρέπει να μαλακώσει, αλλά όχι να παραψηθεί. Ένα παραψημένο κρεμμύδι μπορεί να δώσει άσχημη γεύση στο σάλτσα.
  3. Βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε, κρατήστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά.
  4. Καρυκεύουμε με ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά ώστε οι ντομάτες να μαλακώσουν και όλο το μείγμα να είναι πιο ομοιογενές.
  5. Αφού προσθέσετε την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο. Γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό όταν σερβίρετε.

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία της σάλτσας μπορεί να ποικίλει αλλάζοντας τις αναλογίες των συστατικών ή προσθέτοντας νέα. Εάν αντικατασταθεί τοματοπολτόςστο adjika, θα εμφανιστούν πικάντικες νότες. Αν προσθέσετε περισσότερη κρέμα, η σάλτσα θα είναι πιο μαλακή. Εάν η σάλτσα είναι πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό, βράζοντας και ανακατεύοντας συνεχώς.

Κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι κρέμας

Διάφορες σάλτσες μετατρέπουν τα συνηθισμένα και γνώριμα ζυμαρικά σε ένα πρωτότυπο γευστικό πιάτο. Ο συνδυασμός των συστατικών μπορεί να είναι διαφορετικός και εξαρτάται από τη φαντασία και την ικανότητά σας να συνδυάζετε προϊόντα. Η πιο δημοφιλής σάλτσα για σπαγγέτι είναι η κρέμα γάλακτος, το κύριο συστατικό της οποίας, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι η κρέμα. Τι να κάνετε αν η κρέμα δεν είναι κοντά σας, αλλά μαγειρέψτε νόστιμη σάλτσαΘέλω να? Η κρέμα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει, η ντελικάτη κρεμώδης γεύση θα παραμείνει, ενώ θα προστεθεί μια λεπτή ξινίλα. Η κλασική συνταγή για σάλτσα κρέμας είναι εξαιρετικά απλή. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει.


Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - 200 g;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι / πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ζεσταίνοντας το τηγάνι και τηγανίζοντας το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να το κρατήσετε για πολύ, μια ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια απόχρωση θα είναι αρκετή για να πάρει το πιάτο ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα.
  2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το λιώνουμε σε ένα τηγάνι με το αλεύρι.
  3. Στραγγίζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε. 5 λεπτά θα είναι αρκετά για να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.
  4. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, ντομάτες, μπαχαρικά. Όλες οι πιθανές παραλλαγές στο θέμα της κλασικής σάλτσας ξινή κρέμα θα σας επιτρέψουν να απολαμβάνετε κάθε φορά μια νέα γεύση από τα αγαπημένα σας μακαρόνια.

Σάλτσα ξινή κρέμα με ασκαλώνια

Οι αληθινοί καλοφαγάδες θα είναι ευχαριστημένοι με το μαγείρεμα σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε λευκό ξηρό κρασί και ασκαλώνια.


Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - 200 ml;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
  • ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
  • ασκαλώνια - 100 g;
  • χυμό λεμονιού- 10 ml;
  • χόρτα - για γεύση.

Μαγείρεμα

  1. Ψιλοκόβουμε το ασκαλώνιο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι.
  3. Περιχύνουμε τα πάντα με κρασί, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
  4. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα παγωμένη.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα σπαγγέτι

Η παρασκευή μιας κρεμώδους σάλτσας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ακριβά και δυσεύρετα προϊόντα. Η κλασική σάλτσα τυριού κρέμα μπορεί να καρυκευτεί προσθέτοντας καρύδια. Αυτό όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τη γεύση, αλλά και θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη απόχρωση ξηρών καρπών.

Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • σκληρό τυρί - 175 g;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • καρύδια - 50 g;
  • αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
  • μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα

  1. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε.
  2. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτές τρίχες, ώστε να λιώσει πιο γρήγορα.
  3. Τρίβουμε το σκόρδο περνώντας το από πρέσα.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
  5. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κρέμα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό.
  6. Το σάλτσα είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα ελαφρώς παγωμένο.

Απολαύστε τη γεύση των αγαπημένων σας μακαρονιών με αλμυρά σάλτσα καρυδιού. Η παρασκευή σάλτσας κρέμας δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Είναι γρήγορο και εύκολο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε και να μαγειρέψετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να καεί.

Υπάρχουν μερικά κόλπα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το αλεύρι στην επιθυμητή απόχρωση και μόνο μετά να προσθέσετε το λάδι. Μην εκπλαγείτε αν η σάλτσα πήξει καθώς κρυώνει. Εάν το ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρετε, θα το επαναφέρετε στην αρχική του σύσταση. Πειραματιστείτε με υλικά σάλτσας και απολαύστε το νοικοκυριό σας με νέες γεύσεις από το αγαπημένο σας πιάτο.

Καλή όρεξη!

Οι σάλτσες είναι εφεύρεση των Γάλλων, τα πρώτα ζυμαρικά εμφανίστηκαν στην Αρχαία Αίγυπτο τον 4ο αιώνα π.Χ. και τα ζυμαρικά (συνδυασμός σάλτσας με ζυμαρικά) είναι τα κύρια το εθνικό πιάτοΙταλία.

Τα πρώτα ιταλικά ζυμαρικά, η συνταγή των οποίων έχει διατηρηθεί, ήταν ζυμαρικά βρασμένα σε νερό με γάλα αμυγδάλου, καρυκευμένα με σάλτσα από γλυκές ρίζες. Ήταν επιδόρπιο.

Οι πρώτες συνταγές ζυμαρικών με παραδοσιακές σάλτσες περιγράφονται το έτος 1000 σε βιβλίο μαγειρικής του Ιταλού Martin Corno.

Στην Ιταλία, υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών. Τα πιο διάσημα σε όλο τον κόσμο: μπολονέζ, καρμπονάρα, πέστο, με μανιτάρια, κρεμώδη.

Με βάση την κρέμα ζυμαρικών, παρασκευάζεται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα - ζυμαρικά Alfredo.

Η ιστορία της προέλευσης της σάλτσας κρέμας

Κάποτε ένας φτωχός ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου στη Ρώμη είχε έναν γιο. Η χαρά του δεν είχε όρια, ένα πράγμα επισκίασε αυτό το γεγονός: η γυναίκα του εστιάτορα αρνήθηκε εντελώς να φάει, δεν είχε καθόλου όρεξη.

Ο Ιταλός αποφάσισε να μαγειρέψει κάτι πολύ νόστιμο για να μην μπορεί η γυναίκα του να αρνηθεί το πιάτο. Μαγείρεψε τρυφερή σάλτσαγια ζυμαρικά: μείγμα βουτύρου και ψιλοτριμμένου τυριού, βγαλμένο από την καρδιά του κεφαλιού, από το μέρος που είναι πιο τρυφερό.

Η σάλτσα έγινε τόσο νόστιμη που η γυναίκα του εστιάτορα δεν μπορούσε να αρνηθεί τα ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο κέρασαν τους επισκέπτες του εστιατορίου που ενθουσιάστηκαν με τη νόστιμη σάλτσα. Από τότε, η σάλτσα Alfredo εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Η συνταγή έχει εξελιχθεί με τον καιρό. Οι σεφ άρχισαν να προσθέτουν κρέμα, μανιτάρια, θαλασσινά, κοτόπουλο κλπ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για κρεμώδη σάλτσα για ζυμαρικά από κρέμα και τυρί, μερικές από αυτές είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά, καλό είναι να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά.

Κλασική συνταγή σάλτσας κρέμας

Η γεύση των ζυμαρικών ζυμαρικάεξαρτάται από την ποιότητα της σάλτσας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συχνά κρέμα, μπαχαρικά και ντομάτες.

Συνταγή κλασική σάλτσαπολύ απλό, απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • κρέμα (φυσική) 20 τοις εκατό - 400 χιλιοστόλιτρα.
  • τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 200 γραμμάρια.
  • επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια (200 γραμμάρια).
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • αλάτι τροφίμων - για γεύση.

Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί και 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε (μην βράσει!), ρίχνουμε τριμμένο τυρί, βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στη φωτιά. Το τυρί θα λιώσει και το μείγμα θα πήξει στην υφή της κρέμας γάλακτος. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Το ρίχνουμε στα βρασμένα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί από πάνω.

  • Χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σάλτσα (άλλα καρυκεύματα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου).
  • μην το παρακάνετε με πιπέρι και αλάτι, όλα πρέπει να είναι με μέτρο.
  • μπορείτε να πάρετε κρέμα 10 τοις εκατό λιπαρά.
  • Το βούτυρο προσθέτει λίπος και κάνει τη γεύση πιο κορεσμένη, αλλά μπορείτε να το αρνηθείτε αν θέλετε.

Σάλτσα: κρέμα και μανιτάρια

Η κλασική κρεμώδης σάλτσα είναι η βάση για την παρασκευή πιο περίπλοκων σαλτσών. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι η σάλτσα μανιταριών με κρέμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Αυτή είναι μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • κρέμα (όχι περισσότερο από 20 τοις εκατό λιπαρά) - 1 φλιτζάνι.
  • μανιτάρια champignon (μπορούν να καταψυχθούν) - 250 γραμμάρια.
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
  • τυρί - 100 γραμμάρια.
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • βούτυρο (βούτυρο) - 1 κουταλιά της σούπας (τραπέζι).
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο) - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Τρίβουμε το τυρί ψιλά.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι στη φωτιά, λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (δεν χρειάζεται να τηγανίσετε!).

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Προσθέστε αλεύρι στα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για 2 λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή αλλά να μην βράζει. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, κρατήστε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Ανακατεύουμε όλα καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Συμβουλές για κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

  • Για πικάντικο, σκόρδο προστίθεται στη σάλτσα, τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια.
  • Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αλλάξει: για να πάρετε μια πηχτή σάλτσα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται αλεύρι ούτε προστίθεται σε ελάχιστη ποσότητα.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια.
  • Η καυτή σάλτσα χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες.
  • Η κρύα σάλτσα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Ζυμαρικά Alfredo

Η ιταλική σάλτσα ζυμαρικών από κρέμα και τυρί παρμεζάνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο, με αυτήν παρασκευάζεται από πολλούς η αγαπημένη μακαρονάδα Alfredo. Και για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο είναι εφικτό ακόμη και για μια άπειρη οικοδέσποινα, αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή.

Για τα κλασικά ζυμαρικά Alfredo χρειάζεστε:

  • κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά - 0,5 λίτρα.
  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
  • τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια.
  • μπέικον - τρεις ή τέσσερις λωρίδες.
  • αλάτι τροφίμων - για γεύση.
  • αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) μαύρο - για γεύση.
  • φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
  • σπαγγέτι - 250 γραμμάρια.

Τρίβουμε το τυρί ψιλά. Κόβουμε το μπέικον σε τετράγωνα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με φυτικό λάδιμέχρι να μισοψηθεί (μέχρι al dente), ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο βραστό νερό.

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα (βαθύ τηγάνι), ζεσταίνουμε (αλλά δεν βράζουμε!) σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο, το λιώνουμε σε κρέμα, προσθέτουμε 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και περιμένουμε να λιώσει εντελώς.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ρίξτε μαύρο πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα, ζεσταίνετε λίγο ακόμα. Η σάλτσα χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να ψηθεί.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψημένα μακαρόνια και τα ζεσταίνουμε καλά, από πάνω πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με το τηγανισμένο μπέικον, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Αποσύρουμε το πιάτο από τη φωτιά. Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.

  • Για ζυμαρικά Alfredo παίρνετε πάντα μόνο κρέμα γάλακτος(33 τοις εκατό), ποιοτικό βούτυρο και τυρί παρμεζάνα, άλλα συστατικά μπορούν να αλλάξουν κατά γεύση.
  • Για περισσότερα λεπτή γεύσητο μαυρο τριμμένο πιπέρικαι δεν προστίθεται αλάτι.
  • Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο για να δώσει μια πικάντικη πικάντικη γεύση.
  • Για τα ζυμαρικά Alfredo, οι Ιταλοί προτιμούν το fettuccine από όλα τα ζυμαρικά, αν και οι συνταγές επιτρέπουν τη χρήση οποιουδήποτε ζυμαρικού από σκληρό σιτάρι.
  • Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά.
  • Η σάλτσα χύνεται πάντα σε πολύ ζεστά ζυμαρικά, πριν από το σερβίρισμα επιτρέπεται να προσθέσετε αλεσμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο για γεύση.

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά - ένα απλό πιάτο, που ετοιμάζεται γρήγορα, θα ικανοποιήσει τους λάτρεις σάλτσες ντομάταςκαι σάλτσα με βάση την κρέμα. Μπορείτε να το αλλάξετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: προσθέστε τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, ψιλοκομμένο κρέας, λουκάνικα ή κομμάτια λουκάνικου κλπ. Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά, αποφασίζει ο μάγειρας.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ζυμαρικά με κοτόπουλο και σάλτσα κρέμας ζυμαρικών, η συνταγή της οποίας απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • ντομάτες (φρέσκες) - 800 γραμμάρια.
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
  • τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 150 γραμμάρια.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
  • βρώσιμο αλάτι - για γεύση,
  • ρίγανη, αποξηραμένος μαϊντανός, βασιλικός - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού (τσάι).
  • σπαγγέτι - 0,5 κιλά.

Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε.

Τρίψτε το τυρί.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, προσθέτουμε ξερά μυρωδικά, πιπέρι.

Αφού οι ντομάτες αρχίσουν να χυμώνουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, η σάλτσα πρέπει να πήξει. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα.

Προσθέστε κρέμα στις ντομάτες, ανακατέψτε τα πάντα, ζεστάνετε τη σάλτσα για 5 ή 7 λεπτά.

Βάζουμε τα μαγειρεμένα μακαρόνια στο τηγάνι, ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε τα πάντα καλά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κρεμώδης σάλτσα με κοτόπουλο

Μια κλασική σάλτσα κρέμας ζυμαρικών μπορεί να γεμιστεί με κοτόπουλο. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά και η γεύση θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις των νόστιμων ζυμαρικών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • κρέμα (20 τοις εκατό) - 1 φλιτζάνι?
  • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας?
  • κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 γραμμάρια.
  • τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 100 γραμμάρια ;,
  • ζυμαρικά - 250 γραμμάρια.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • αλάτι τροφίμων - για γεύση.
  • σκόρδο - 2 ή 3 σκελίδες.
  • Ιταλικά βότανα - για γεύση.

Τρίβουμε το τυρί ψιλά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε σε κομμάτια, στεγνώστε.

Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να μισοψηθούν (al dente).

Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρέμα, ζεσταίνουμε (δεν βράζει!), ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Προσθέστε τα κομμάτια φιλέτου στην κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατέψτε τα όλα καλά και στη συνέχεια σιγοβράστε για λίγα λεπτά στη φωτιά.

Το Creamy Pasta Chicken είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμας σάλτσας, δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας. Πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε τις συνταγές που προτείνονται παραπάνω. Θυμάμαι: σπιτική σάλτσασίγουρα πιο υγιεινό από το κέτσαπ και τη μαγιονέζα που αγοράζονται στο κατάστημα, περιέχει μόνο αποδεδειγμένα φυσικά προϊόντα και μπαχαρικά. Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη συνταγή και να προσθέσετε στο πιάτο μόνο υλικά που είναι χρήσιμα για την οικογένειά σας.

Μαγειρέψτε με αγάπη. Καλή όρεξη!

Οι Ιταλοί πιστεύουν ότι οι σάλτσες σπαγγέτι είναι πιο σημαντικές από τα ίδια τα μακαρόνια. Τα σπαγγέτι είναι ένα είδος ιταλικού ζυμαρικού. Οι μακριές λεπτές "βελόνες πλεξίματος" από αλεύρι σκληρού σίτου είναι γνωστές σχεδόν σε όλους. Γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία, τα μακαρόνια είναι πολύ ευέλικτα - συνδυάζονται υπέροχα με δεκάδες σάλτσες και φαγητά. Τα μακαρόνια ταιριάζουν με λευκό και κόκκινο κρασί, κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, τυριά και βότανα. Το πιο σημαντικό όμως σε κάθε πιάτο σπαγγέτι είναι η σάλτσα.

Ο κύριος κανόνας για τη σάλτσα σπαγγέτι είναι ότι πρέπει να είναι υγρή. Θα περιγράψουμε παραδοσιακές ιταλικές σάλτσες σπαγγέτι, σάλτσες που συνήθως σερβίρονται εκτός Ιταλίας και θα παίξουμε λίγο δύσκολα - θα προσπαθήσουμε να συνδυάσουμε σάλτσες που προορίζονται για άλλα είδη ζυμαρικών με μακαρόνια.

Οι Ιταλοί δάσκαλοι συνιστούν να μην στραγγίζετε εντελώς το νερό στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά να αφήνετε μερικές κουταλιές της σούπας υγρό. Έτσι τα μακαρόνια θα είναι υγρά, μεταξένια και όχι υπερβολικά ξεραμένα. Η πιο εύκολη σάλτσα για να ξεκινήσετε να πειραματίζεστε είναι η κρεμώδης. Δεν παρασκευάζεται καν χωριστά, αλλά προστίθεται στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.

Υλικά (1 μερίδα):
20 γρ βούτυρο,
1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
1 αγ. μεγάλο. αποξηραμένος βασιλικός.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα μακαρόνια αφήνοντας λίγο νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και βασιλικό. Ανακινήστε και αφήστε να καθίσει για μερικά λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Η κρεμώδης σάλτσα μπορεί να είναι η βάση για την προσθήκη βρασμένων ή τηγανητών μανιταριών πορτσίνι, τυρί τριμμένο, ένα μείγμα ξηρών καρπών και φρέσκων βοτάνων. Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν οι Ιταλίδες νοικοκυρές μπορούν να αφήσουν ελεύθερη τη φαντασία τους και να φτιάχνουν σάλτσες σπαγγέτι «στο κλίμα». Αλλά η βάση είναι πάντα πανομοιότυπη - βούτυρο, αποξηραμένα βότανα με τον υποχρεωτικό βασιλικό. Το ελαιόλαδο είναι προαιρετικό, αλλά στην Ιταλία προστίθεται σχεδόν σε οποιαδήποτε σάλτσα ζυμαρικών.

Σάλτσα σπαγγέτι με κουκουνάρι και παρμεζάνα (λευκό πέστο)

Συστατικά:
120 γρ κουκουνάρι,
2 λεμόνια
1 ματσάκι μαϊντανό
200 ml ελαιόλαδο,
150 γρ τριμμένη παρμεζάνα,
50 γρ τυρί πεκορίνο
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Θρυμματίζουμε τους μισούς ξηρούς καρπούς σε χυλό, μεταφέρουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προσθέτουμε το ξύσμα από δύο λεμόνια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ολόκληρα κουκουνάρια, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε παρμεζάνα και πεκορίνο. Όταν μαγειρεύετε τα μακαρόνια, απλώς τοποθετήστε το μπολ με τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα για τα σπαγγέτι που σιγοβράζει αντί για καπάκι. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι κρατώντας λίγο από τα υγρά και αμέσως τα μεταφέρουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα μακαρόνια.

Το πέστο είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής σάλτσα σπαγγέτι. Ο καθένας το μαγειρεύει διαφορετικά, κάτι που δημιουργεί την περίφημη ποικιλία. ιταλική κουζίνα. κουκουνάριμπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάσιους, αλλά όχι τα καρύδια (μπορεί να είναι πικρά).

Σάλτσα πέστο

Συστατικά:
15 γρ βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κουκουνάρι ή κάσιους
6-7 τέχνη. κουταλιές ελαιόλαδο,
50 γρ παρμεζάνα,
μαύρο πιπέρι,
χοντρό αλάτι.

Μαγείρεμα:
Σε ένα γουδί βάζουμε το σκόρδο, τον βασιλικό και τους ξηρούς καρπούς, τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τα τρίβουμε με ένα γουδοχέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων: βάλτε τα όλα σε ένα δοχείο και ενεργοποιήστε το για 2-3 δευτερόλεπτα. ΣΤΟ έτοιμη σάλτσαΣτρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια, κρατώντας λίγο από τα υγρά, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε πιάτα. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα και να το βρέξετε με ελαιόλαδο.

Παρμεζάνα και ελαιόλαδο προστίθενται συχνά, ανεξάρτητα από τη συνταγή, σε κάθε σάλτσα. Για παράδειγμα, πασπαλίζουμε ήδη με τριμμένη παρμεζάνα έτοιμο γεύμαμε σάλτσα και ραντισμένο με ελαιόλαδο. Αυτό, όπως λένε, για γεύση και επιθυμία.

Σάλτσα σπαγγέτι με βασιλικό και ελιές

Συστατικά:
1 ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό
¼ μοσχοκάρυδο
5 ελιές,
20 γρ τριμμένη παρμεζάνα,

20 γρ βούτυρο,
1 σκελίδα σκόρδο
300 γρ ώριμες ντομάτες,
1 κουταλάκι βαλσάμικο ξύδι
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε τα μικρότερα και ομορφότερα φύλλα βασιλικού σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο, τις ελιές, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.Πιπέρι και αλάτι ένα λεπτό πριν τις μαγειρέψουμε. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. Γαρνίρουμε την έτοιμη μερίδα με ολόκληρα φύλλα βασιλικού.

Το μαντέψατε, οι ιταλικές σάλτσες χρησιμοποιούν συχνά τυρί και ελαιόλαδο. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί ή άλλο λάδι, αλλά η τριμμένη παρμεζάνα σε συνδυασμό με ποιοτικό ελαιόλαδο δημιουργεί την ίδια τη γεύση της ιταλικής κουζίνας που θα θέλαμε να επαναλάβουμε στο σπίτι. Δύο ακόμη προαιρετικά, αλλά πολύ κοινά υλικά είναι οι ντομάτες (ή ο πελτέ ντομάτας) και ο βασιλικός. Εάν προσφερόταν σε έναν Ιταλό να απλώσει τη σημαία της χώρας του από φαγητό, τότε πιθανότατα θα ήταν ένα φύλλο βασιλικού, μια ντομάτα και ζυμαρικά.

Υπάρχουν επίσης εντελώς απλές σάλτσεςγια σπαγγέτι με ομοιογενή δομή και απλή σύνθεση. Το ασκαλώνιο μπορεί να αντικατασταθεί με φτερά πράσινου κρεμμυδιού.

Συστατικά:
1 μελιτζάνα
2 σκελίδες σκόρδο
10 ντοματίνια,

1 μάτσο ασκαλώνια.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.Στραγγίζουμε το υγρό που απελευθερώνεται. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο. Θρυμματίζουμε το δεύτερο γαρύφαλλο. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σούπας λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο για 2 λεπτά. Προσθέστε τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι τα ψιλοκομμένα κυβάκια σκόρδου και μελιτζάνας για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες στις ντομάτες, ανακατεύουμε, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε μαγειρεμένα μακαρόνια σε αυτές, ανακατεύουμε και βάζουμε σε πιάτα.

Άλλη μια απλή σάλτσα με κολοκυθάκια εγγενή στην καρδιά, ή μάλλον, με κολοκυθάκια. ζωμό λαχανικώνμπορεί να δανειστεί όταν μαγειρεύετε σούπα, αλλά επιτρέπεται η αντικατάστασή της με το υγρό που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των μακαρονιών.

Σάλτσα για μακαρόνια με κολοκυθάκια και ζαμπόν

Συστατικά:
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ κολοκυθάκια
2 ντομάτες
½ γλυκό πιπέρι
80 γρ ζαμπόν,

4 κ.σ. κουταλιές ζωμό λαχανικών.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, τις βάζουμε σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε το ζαμπόν, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μικρές φέτες ή κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι πρώτα το σκόρδο, μετά το ζαμπόν και μετά τα λαχανικά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τα μακαρόνια είναι πάντα στη μόδα. Τώρα στην Ευρώπη είναι εξαιρετικά της μόδας να σερβίρεις ένα πιάτο που ονομάζεται Spaghetti Vodka. Εάν η προσθήκη ρουμιού στα γλυκά βελτιώνει τη γεύση του γλυκού, τότε η βότκα με κάποιο περίεργο τρόπο βελτιώνει τη γεύση της σάλτσας πελτέ ντομάτας. Δοκίμασέ το.

Υλικά (για 500 γρ μακαρόνια):
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300 ml πελτέ ντομάτας,
1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
4 κ.σ. κουτάλια βότκα,
125 ml κρέμα
1 αγ. κουτάλι βούτυρο,
Αλας,
Πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Τσιγαρίζουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές βότκα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά βότκα, ανακατεύουμε τα πάντα και σερβίρουμε αμέσως. Το πιπέρι και το αλάτι σερβίρονται χωριστά σε αλατιέρα.

Οι κατεψυγμένες γαρίδες βρίσκονται πλέον σε κάθε σούπερ μάρκετ. Τα θαλασσινά και τα μακαρόνια είναι παλιοί φίλοι, οι Ιταλοί χρησιμοποιούν πάντα μύδια ή γαρίδες σε σάλτσες ζυμαρικών.

Σάλτσα γαριδομακαρονάδας

Υλικά (για 250 γρ μακαρόνια):
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
16 γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες
1 κρεμμύδι
6-7 σκελίδες σκόρδο,
½ αγ. ψιλοκομμένες κουταλιές τσίλι
125 ml λευκό ξηρό κρασί
50 ml κρέμα
3 τέχνη. κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πιπέρι,
Αλας.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα να διατηρηθούν ζεστά. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρίδες. Μεταφέρετε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα μπολ με σάλτσα, ανακατεύετε και τα βάζετε σε ένα πιάτο.

Συστατικά:
100 γρ μανιτάρια,
250 ml κρέμα γάλακτος,
50-70 γραμμάρια κόκκινο καπνιστό ψάρι,
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο,
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Αφού εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών, προσθέτουμε την κρέμα ( θερμοκρασία δωματίου). Μόλις πάρει βράση η κρέμα προσθέτουμε κομμάτια κόκκινο καπνιστό ψάρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου τρία λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται (μην ξεχάσουμε το παστό ψάρι).

Τα μακαρόνια μπορεί να είναι και γλυκά. Δείτε τι υπέροχη σάλτσα σπαγγέτι αρέσει να μαγειρεύουν οι άνθρωποι στην Πολωνία. Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα.

Συστατικά:
80 γρ τυρί κότατζ,
2 κ.σ. κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μια χούφτα σταφίδες,
1 αγ. μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε μέρος του τυρί κότατζ με σταφίδες, τζίντζερ, μέλι, κανέλα και γάλα. Προσθέστε φρεσκομαγειρεμένα μακαρόνια στη σάλτσα, κρατώντας λίγο από τα υγρά. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Διακοσμούμε το πιάτο με ένα κομμάτι τυρί κότατζ και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Λένε ότι τα μακαρόνια είναι απλώς μια δικαιολογία για να φας μια νόστιμη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, η εκπληκτική αφθονία αυτής της σάλτσας είναι κατανοητή.

Υλικά (3-4 μερίδες):
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλινου,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 γρ κιμά,
150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
150 ml γάλα
200 γρ πελτές ντομάτας,
Δάφνη,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο. Σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά, τηγανίζουμε μέχρι να σπάσει σε μικρά κομμάτια και να φωτίσει. Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε τη δάφνη και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά.

Αλλά η σάλτσα μπολονέζ δεν παρασκευάζεται μόνο στη Μπολόνια και όχι μόνο για ταλιατέλες ή λαζάνια. Η ακαδημαϊκή ποιότητα των τοπικών συνταγών αντισταθμίζεται επιτυχώς από δημοφιλείς εκδόσεις σε έτοιμο για όλα Λονδίνο ή πειραματιζόμενη Νέα Υόρκη. Μην εκπλαγείτε αν η μπολονέζ με γαλοπούλα είναι εδώ και καιρό καταχωρημένη αμερικανική μάρκα. Χρησιμοποιούμε;

Υλικά (6-8 μερίδες):
3 τέχνη. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 μέτρια καρότα
2 κοτσάνια σέλινου,
3 σκελίδες σκόρδο,
600 γρ γαλοπούλα
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί
¼ φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
400 γρ ντοματίνια,
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αγ. μια κουταλιά ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με πυρίμαχο πάτο. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας γαλοπούλας και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, τη δάφνη και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Βάζετε τα έτοιμα μακαρόνια στη σάλτσα, ανακατεύετε σε μια κατσαρόλα και σερβίρετε.

Παραδόξως, οι σάλτσες σπαγγέτι μετατρέπονται συχνά σε αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης. Απλές και σύνθετες, πολυσυστατικές και απλές από ένα ή δύο υλικά, οι σάλτσες παρασκευάζονται συχνά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νέες γεύσεις και αρώματα. Και τα μακαρόνια είναι απλώς ένα συνοδευτικό, μια δικαιολογία, αν θέλετε. Οι σάλτσες σπαγγέτι είναι σαν κρέμα για κέικ, σαν βούτυρο για χυλό ή σαν γέμιση για χάμπουργκερ. Μαγειρέψτε με καρδιά!

Η νόστιμη κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τα βαριεστημένα πιάτα ζυμαρικών, μπορείτε να τα μαγειρέψετε διαφορετικοί τρόποι, γεμίστε με ενδιαφέροντα χορταστικά και πικάντικα υλικά και αποκτήστε μια νέα πρωτότυπη απόλαυση κάθε φορά. Για να εφαρμόσετε την ιδέα της προετοιμασίας ιταλικών λιχουδιών, θα χρειαστείτε μόνο απλά και οικονομικά προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα σπαγγέτι;

Η σάλτσα μακαρονάδας κρέμας παρασκευάζεται απλά, χρησιμοποιείται ένα προϊόν βάσης μεσαίου λίπους, βρασμένο μέχρι να πήξει, συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά: μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα. Ακόμα και σε αυτή την εκδοχή, τα ζυμαρικά θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα.

  1. Τα μακαρόνια με κρεμώδη σάλτσα συμπληρώνονται επιτυχώς με συστατικά κρέατος, σε αυτήν την έκδοση, το κρέας τηγανίζεται πρώτα, στη συνέχεια εισάγεται η κρέμα και σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί και να πήξει.
  2. Μια καλή επιλογή, και αγαπημένη πολλών, είναι η σάλτσα σπαγγέτι κρέμας και τυριού, σχεδόν κάθε συνταγή για πιάτο συνοδεύεται από παρμεζάνα, άλλο σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί.
  3. Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με κρέμα, πιο νόστιμο πιάτοθα βγει με μανιτάρια του δάσους: λευκά, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, αλλά αγορασμένα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών θα κάνουν.
  4. Τα θαλασσινά, με τη μορφή κοκτέιλ ή οστρακοειδών ξεχωριστά, αποτελούν εξαιρετική βάση για ένα πρωτότυπο πιάτο.
  5. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα στη σάλτσα με πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να καταλάβετε ότι η τελική γεύση της λιχουδιάς θα διαφέρει από την κλασική.

Τα μακαρόνια με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι απίστευτα νόστιμα. Τα λιπαντικά είναι ιδανικά για το πιάτο, σε κλασική έκδοσηχρησιμοποιούνται λευκά μανιτάρια, αλλά εάν δεν βρέθηκαν μανιτάρια του δάσους, δεν χρησιμοποιούνται ούτε φρέσκα, ούτε αποξηραμένα, ούτε κατεψυγμένα, αγορασμένα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών. Το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα, ενώ μαγειρεύετε τη σάλτσα, πρέπει να μαγειρέψετε σπαγγέτι.

Συστατικά:

  • σπαγγέτι - 300 g;
  • λαχανίδες - 200 g;
  • κρέμα γάλακτος - 250 ml;
  • αλάτι πιπέρι;
  • κρεμμύδι - ½ τεμ.;
  • λάδι τηγανίσματος.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια.
  2. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
  4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  5. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Ένα χορταστικό, γεμάτο πιάτο - μακαρόνια με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα, που δεν χρειάζεται προσθήκες. Το κοτόπουλο τηγανίζεται πρώτα, μετά σιγοβράζεται σε κρέμα, οπότε το στήθος σίγουρα δεν θα βγει στεγνό, αντίθετα, τα κομμάτια θα βγουν τρυφερά, εμποτισμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και της κρέμας. Τα χόρτα προστίθενται στο πιάτο κατά βούληση στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

  • σπαγγέτι - 300 g;
  • φιλέτο - 250 g;
  • κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αποξηραμένα βότανα "μπουκέτο garni" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι πιπέρι;
  • λάδι τηγανίσματος.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια.
  2. Τηγανίζουμε μικρά κομμάτια φιλέτο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
  3. Αλατίζουμε, ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και μυρωδικά.
  4. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν, ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.

Τα μακαρόνια με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια συνταγή που απαιτεί λίγη δεξιοτεχνία. Εφαρμογή Κοκτέιλ θαλασσινών, είναι σημαντικό να μην τα χαλάσεις, γιατί αν τα παρακάνεις στη φωτιά, υπάρχει κίνδυνος να πάθεις «λάστιχο». Από τα μπαχαρικά, μπορείτε να προτιμήσετε τον αποξηραμένο βασιλικό και μοσχοκάρυδο, το τελευταίο προστίθεται προσεκτικά, ¼ κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για μια μεγάλη μερίδα του πιάτου.

Συστατικά:

  • σπαγγέτι - 300 g;
  • θαλάσσιο κοκτέιλ - 400 g;
  • κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • ασκαλώνιο - 3 τεμ.;
  • λάδι τηγανίσματος?
  • μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • ξερό βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια.
  2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίχνουμε μέσα τα ξεπαγωμένα μύδια. Τηγανίζουμε 2-3 λεπτά.
  3. Περιχύνουμε με την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε τη σάλτσα κρέμας για σπαγγέτι για 5 λεπτά.
  4. Ανακατεύουμε με ζυμαρικά, ζεσταίνουμε όλα μαζί, σερβίρουμε αμέσως.

Σε κρεμώδη σάλτσα - μια συνταγή που υλοποιείται σε χρόνο μηδέν. Τα οστρακοειδή μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, η κρεμώδης σάλτσα θα τα κάνει ακόμα πιο τρυφερά και τα μπαχαρικά θα συμπληρώσουν τη γεύση του πιάτου με πικάντικες νότες. Για να μην χαλάσουν οι γαρίδες, τηγανίζονται πρώτα, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και ετοιμάζουν τη σάλτσα, στη συνέχεια προστίθενται αχιβάδες στο έτοιμο σάλτσα.

Συστατικά:

  • σπαγγέτι - 300 g;
  • γαρίδες - 400 g;
  • κρέμα - 30 ml;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • λάδι τηγανίσματος?
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
  • αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 πρέζα.

Μαγείρεμα

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente.
  2. Το σκόρδο ροδίζεται σε λάδι, αφαιρείται μετά την εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού αρώματος.
  3. Ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, τηγανίζουμε για 2 λεπτά, τις βάζουμε σε ένα πιάτο.
  4. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την καρυκεύουμε με αλάτι, μπαχαρικά και δεντρολίβανο, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Εισάγονται οι γαρίδες, στη συνέχεια τα μακαρόνια, ανακατεύονται, θερμαίνονται για άλλα δύο λεπτά.

Alfredo - διάσημος για τα σπαγγέτι, η σύνθεσή του είναι πολύ μινιμαλιστική, η γεύση είναι τρελά πλούσια, που μερικές φορές πρόσθετα εξαρτήματαγίνει περιττός. Πολλοί σπιτικοί μάγειρες χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή, συμπληρώνοντάς την με κοτόπουλο ή άλλο κρέας, βγαίνει νόστιμο και χορταστικό, αλλά στην κλασική εκδοχή είναι απαράδεκτο.

Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος 30% - 100 ml;
  • παρμεζάνα - 100 g;
  • βούτυρο 82% - 50 γρ.

Μαγείρεμα

  1. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα.
  2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα.
  3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Σιγοβράζουμε, χωρίς να αυξήσουμε τη φωτιά, μέχρι να βράσει (μη βράσει!), Η σάλτσα κρέμας για τα μακαρόνια θα γίνει παρόμοια με κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
  5. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά όσο είναι ακόμα ζεστά.

Σάλτσα σολομού με κρέμα για σπαγγέτι


Σε κρεμώδη σάλτσα αρχική ιδέα, που πρέπει να υλοποιήσει κάθε οικοδέσποινα. Το πιάτο θα βγει ορεκτικό, χορταστικό, με λαμπερή, πλούσια γεύση. Από τα μυρωδικά μπορεί να προτιμηθεί το θυμάρι και το δεντρολίβανο, ταιριάζουν πολύ με ψάρι. Η παρμεζάνα αντικαθίσταται με πιο προσιτό τυρί Dziugas, είναι φθηνότερο, αλλά με τις απαραίτητες ποιότητες και παρόμοια γεύση.

Συστατικά:

  • φιλέτο σολομού - 250 g;
  • κρέμα γάλακτος - 250 ml;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • βούτυρο - 25 g;
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • παρμεζάνα - 100 g;
  • αλάτι, πιπέρι, θυμάρι.

Μαγείρεμα

  1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε φυτικό λάδι.
  2. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε για 2 λεπτά, μειώστε τη φωτιά.
  3. Εισάγετε το ψιλοκομμένο φιλέτο, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
  5. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τη σάλτσα με κρέμα σπαγγέτι ψαριού για άλλα 3 λεπτά.
  6. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα την ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου για τα μακαρόνια μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά η βάση· στη σύνθεσή της προστίθενται συστατικά κρέατος, μανιτάρια, ψάρια ή θαλασσινά. Είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ψηθεί. Οποιοδήποτε σκληρό τυρί που λιώνει καλά όταν θερμαίνεται χρησιμοποιείται, είναι σημαντικό να έχει ευχάριστη γαλακτώδη γεύση.

Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος 30% - 150 ml;
  • σκληρό τυρί - 200 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα

  1. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με την κρέμα.
  2. Ζεσταίνουμε σε λουτρό νερού μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.
  4. Τα μακαρόνια σερβίρονται ζεστά, αν είναι πολύ κρύα, μπορείτε να τα ζεστάνετε λίγο σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μακαρόνια με κρεμώδη σάλτσα χωρίς να προσθέσετε την ίδια την κρέμα, από το γάλα θα βγει μια καλή σάλτσα, η οποία μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα πλούσια συστατικά: κρέας, μανιτάρια, λαχανικά ή μπαχαρικά. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική από την παραδοσιακή, αλλά το πιάτο θα γίνει λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες ως αποτέλεσμα.

Συστατικά:

  • γάλα - 200 ml;
  • σκληρό τυρί - 100 g;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι?
  • fenugreek - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βούτυρο - 20 g.

Μαγείρεμα

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
  2. Ρίξτε γάλα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  3. Εισάγετε το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας να σιγοβράσει μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
  4. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό.

Η κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, είναι πολύ ασυνήθιστη, αλλά τρελά νόστιμη. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες έχουν πλούσια γεύση, ζεματίζονται και εισάγονται στο σάλτσα με τη μορφή ετερογενούς πουρέ, μπορείτε απλά να κόψετε τη σάρκα με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να γίνουν αισθητά τα κομμάτια στη σάλτσα.

Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • βούτυρο - 50 g;
  • ντομάτες - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδι - ½ τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  2. Οι ασπρισμένες ντομάτες κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε στην άκρη.
  5. Ανακατεύουμε με βρασμένα μακαρόνια, ιδρώνουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Με κρέμα για σπαγγέτι - όχι παραδοσιακή συνταγή, συνήθως περιλαμβάνονται κλασικό πιάτοδεν υπάρχουν συστατικά γαλακτοκομικών και κρέατος, παρασκευάζεται σάλτσα με βάση τον κρόκο. Αλλά το πιάτο με βάση την κρέμα αγαπά πολύ τους γκουρμέ και έχει ριζώσει σε όλο τον κόσμο, το μπέικον τηγανισμένο σε τραγανό θα είναι μια καλή προσθήκη σε αυτό.

Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος 33% - ½ κουταλιά της σούπας;
  • μπέικον - 200 g;
  • λάδι για τηγάνισμα?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • κρόκοι - 4 τεμ.;
  • σκληρό τυρί - 50 g;
  • αλατοπίπερο.

Μαγείρεμα

  1. Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο μπέικον.
  2. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το τυρί, τους κρόκους αυγών και την κρέμα. Αλάτι πιπέρι.
  3. Ρίχνουμε το μπέικον στα βρασμένα μακαρόνια, περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Οι κρόκοι θα αρχίσουν να δένουν από τα ζεστά ζυμαρικά και να πήξουν.

Η κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι χωρίς κρέμα είναι μια συνταγή που θα αρέσει στις πολυάσχολες νοικοκυρές. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, χωρίς περιττώματα, και για κορεσμό μπορεί να συμπληρωθεί με τηγανητά μανιτάρια, ζαμπόν ή κοτόπουλο. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε την κρέμα γάλακτος για να μην πήξει· προστίθεται τελευταία στη σάλτσα.