Οι τηγανίτες είναι μια λιχουδιά που κάθε νοικοκυρά παίρνει με τον τρόπο της. Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές δείχνουν πόση μαγιά, τι είδους γάλα ή κεφίρ και ούτω καθεξής, η γεύση είναι μερικές φορές εντελώς διαφορετική.

Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, αν πάρετε τα υλικά, χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου για τη ζύμη.

Σας προτείνω να ψήσετε τηγανίτες σίκαλης. Σε τι διαφέρουν από τα παραδοσιακά, εκτός από το χρώμα;

Έχουν περισσότερα γλυκιά γεύση, είναι πιο τρυφερά με όμορφη χρυσή κρούστα. Ας δοκιμάσουμε.

Τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης και μαγιά

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζύμωμα ζύμης σε γάλα. Το αλεύρι λαμβάνεται μόνο σίκαλη, όχι μείγμα. Κατ 'αρχήν, η τεχνολογία διαφέρει ελαφρώς από τις τηγανίτες στο συνηθισμένο αλεύρι, αλλά η γεύση τέτοιων τηγανιτών είναι πραγματικά διαφορετική.

Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

αλεύρι σίκαλης - 500 g; 1/2 λίτρο γάλα? 50 ml ηλιέλαιο; 4 αυγά? 50 g κρυσταλλική ζάχαρη. μαγιά.

  1. Σε 0,4 λ γάλα ζεσταμένο σε χλιαρή κατάσταση, διαλύω τη μαγιά με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτω λίγο.
  2. Σε μικρές δόσεις προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από πριν και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
  4. Σπάω τα αυγά και χωρίζω τους κρόκους. Χτυπάμε με το ηλιέλαιο.
  5. Προσθέτω αυτή τη μάζα κρόκου στο υπόλοιπο γάλα, επίσης θερμαινόμενο σε ζεστή κατάσταση. Αφήνω τη μάζα που προκύπτει για 30 λεπτά.
  6. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω στη ζύμη, ανακατεύοντας πρώτα. Μετακινήστε απαλά την πρωτεϊνική μάζα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και παρεμποδίστε τις κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
  7. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων του αυγού και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  8. Τηγανίτες από αλεύρι σίκαληςΤηγανίζω στο γάλα με τον συνηθισμένο τρόπο σε ζεστό και προλαδωμένο τηγάνι.

Η γεύση αυτών των τηγανιτών είναι αρκετά ανεξάρτητη και δεν απαιτεί πρόσθετες γεμίσεις. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να σερβίρετε τέτοιες ορεκτικές τηγανίτες σίκαλης με μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης χωρίς τη χρήση μαγιάς

Πιο γρήγορα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμος τρόποςΤο μαγείρεμα τηγανιτών σε δύο τύπους αλευριού σας επιτρέπει να ψήσετε όμορφες, αφράτες και πολύ τρυφερές τηγανίτες. Και με την προσθήκη κακάο μπορούν να μετατραπούν σε σοκολατένια απόλαυση.

Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης και αλεύρι σίτου, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

1 ποτήρι γάλα? 0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης και σίτου. αυγό; κακάο - 75 g; 0,5 κουτ μαγειρική σόδα; 2 κ.σ μέλι.

  1. Και τα δύο είδη αλευριού ανακατεύονται και κοσκινίζονται.
  2. Προσθέτω κακάο, αλατίζω.
  3. Σε ξεχωριστό δοχείο, σπάστε το αυγό, προσθέστε το γάλα θερμοκρασία δωματίουκαι μέλι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω μαγειρική σόδα.
  4. Ανακατεύω και τις δύο μάζες και ζυμώνω μια ομοιογενή ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύρρευστο, παρόμοιο με τη σπιτική ξινή κρέμα.
  5. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε νόστιμες τηγανίτες σίκαλης. Το κάνω σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι.

Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που μπορεί να γίνει σε μόλις μισή ώρα. Και τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με το καφέ τους χρώμα και τη γεύση σοκολάτας.

Τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά: η δεύτερη συνταγή

Αυτός είναι ένας απλούστερος παραδοσιακός τρόπος ψησίματος τηγανιτών σε μείγμα δύο ειδών αλεύρι. Μόνο το αλεύρι λαμβάνεται σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες.

Για να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

2 ποτήρια γάλα? 2 αυγα; αλεύρι σίκαλης - 0,2 kg. αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? ηλιέλαιο.

Η επιλογή μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

  1. Ανακατεύω το αλεύρι και κοσκινίζω. Αλατίζω.
  2. Σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, σπάω τα αυγά.
  3. Βάζω το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη πρέπει να είναι αραιή.
  4. Τηγανίζω γρήγορα τηγανίτες σίκαλης με τον συνηθισμένο τρόπο σε ζεστό και ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές και αφράτες.

Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή χυμό τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. φρέσκα μούρα, η ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα ή η μαρμελάδα θα τονίσουν την ασυνήθιστη γεύση αυτών των τηγανιτών.

Θέλω να σημειώσω ότι αυτή η συνταγή για τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης σε γάλα είναι η πιο γρήγορη και εύκολη. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το κατακτήσει.

Και αν φτιάξετε αυτό το πιάτο με τα παιδιά σας, θα έχετε πραγματικές οικογενειακές διακοπές και θα περάσετε καλά μαζί.

Τηγανίτες με μείγμα γάλακτος-κεφίρ

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων μπορεί να μετατρέψει τις συνηθισμένες τηγανίτες σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο και στην προηγούμενη συνταγή.

Έτσι, μπορείτε να κυριαρχήσετε στο ψήσιμο αυτών των τηγανιτών από αυτές τις δύο συνταγές.

Για να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες σε ένα μείγμα γάλακτος και κεφίρ, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

180 ml κεφίρ. 70 ml γάλα; 3 αυγά? αλεύρι σίκαλης - 125 g; αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής:

  1. Ανακατεύω γάλα και κεφίρ σε ένα δοχείο. Και τα δύο υγρά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Σπάω τα αυγά, αφαιρώ μια πρωτεΐνη. Προσθέστε στο μείγμα γάλακτος-κεφίρ και χτυπήστε.
  3. Κοσκινίζω δύο είδη αλευριού. Αλατίζουμε και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.
  4. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
  5. Τηγανίζω τηγανίτες με γάλα σίκαλης-κεφίρ με τον συνηθισμένο τρόπο σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι. Συνιστώ να προσθέτετε λάδι στο τηγάνι μετά από κάθε τηγανίτα.

Η συνταγή μου για βίντεο

Θέλετε να βοηθήσετε τον οργανισμό σας με βιταμίνες και ταυτόχρονα να ευχαριστήσετε το στομάχι σας; Μπορείτε να ξεκινήσετε με το πιο απλό και παλιό πιάτο - τηγανίτες. Αλλά αντί για αλεύρι σίτου, πάρτε αλεύρι σίκαλης. Διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση, τη σύνθεση και την υφή. Είναι επίσης ευέλικτο και ταιριάζει με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις.

Είναι δυνατόν να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης, τι θα αποδειχθούν;

Αν και το αλεύρι σίκαλης είναι σπάνιος επισκέπτης στα τραπέζια, οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από αυτό είναι εκπληκτικά τρυφερές και όχι στεγνές. Είναι γεμάτα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, και αυτό είναι πολύ σημαντικό για διαιτητικούς και διαβητικούς τύπους διατροφής.

Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα, σχηματίζοντας πολύ λιγότερους σβόλους και ζυμώνεται σε οποιοδήποτε υγρό: κεφίρ, ορός γάλακτος, γάλα, νερό, γιαούρτι κ.λπ. Οι έτοιμες τηγανίτες είναι πιο πυκνές από αυτές που μαγειρεύονται σε αλεύρι σίτου.

Οι γεμίσεις χωρίς ζάχαρη κάνουν υπέροχα σνακ, μπορούν επίσης να σερβιριστούν με αλκοολούχα ποτά. Και οι γλυκές τηγανίτες ταιριάζουν τόσο με μαρμελάδα όσο και με φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Μπορείτε να σερβίρετε με παγωτό ή κρέμα, αλλά ακόμα καλύτερα - με ξινή κρέμα και ζάχαρη.

Λίγα λόγια για τα οφέλη και τις πιθανές βλάβες του αλεύρου σίκαλης

Πολλοί πιστεύουν ότι το αλεύρι σίκαλης είναι πιο υγιεινό από το αλεύρι σίτου. Και αυτό δεν είναι τυχαίο: το ψήσιμο από αυτό το αλεύρι διατηρεί την απαλότητα και τη φρεσκάδα πολύ περισσότερο.

Το προϊόν βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, διεγείρει το μεταβολισμό στο σώμα, υποστηρίζει το έργο της καρδιάς. Επιπλέον, συνιστάται η ένταξη των διαβητικών στη διατροφή: αυτό το είδος αλευριού καθαρίζει τις τοξίνες και απομακρύνει τα περιττά υγρά. Είναι επίσης χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να αποφύγετε το πρήξιμο.

Το αλεύρι σίκαλης βελτιώνει το ανοσοποιητικό γενικά. Οι αθλητές προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν, καθώς περιέχει πολύ περισσότερα αμινοξέα και πρωτεΐνες από το σιτάρι. Είναι ενδιαφέρον ότι πρακτικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Οι μόνοι άνθρωποι που πρέπει να προσέχουν είναι τα έλκη και όσοι έχουν υψηλό οξύ στομάχου. Όσοι είναι αλλεργικοί στη γλουτένη κινδυνεύουν επίσης.

Η σωστή συνταγή


Πώς να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης σε νερό:


Άπαχες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης στο νερό χωρίς αυγά

  • 7 g αλάτι;
  • 220 g αλεύρι σίκαλης;
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 220 g αλεύρι σίτου;
  • 3 g σόδα?
  • 440 ml νερό;
  • 8 ml ξίδι 9%;
  • 60 ml λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Θερμίδες: 206.

Ψήσιμο τηγανίτας:

  1. Και τα δύο είδη αλευριού πρέπει να κοσκινίζονται. Μπορεί ταυτόχρονα, μπορεί και χωριστά. Πρέπει να υπάρχει ίσος αριθμός από αυτούς.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και, για γεύση, ζάχαρη. Αυτές οι τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με αλμυρή γέμιση, αλλά αν είναι ακόμα για το γλυκό δόντι, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά δύο ή τρεις κουταλιές?
  3. Ρίχνουμε εδώ το λάδι και προσθέτουμε το μισό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς, μέχρι όχι περισσότερο από 30 μοίρες, ανακατέψτε.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά ώστε να φουσκώσει η γλουτένη και μετά ρίχνουμε σε ένα δεύτερο ποτήρι νερό της ίδιας θερμοκρασίας, ανακατεύουμε.
  5. Προσθέστε σόδα σβησμένη με μια μικρή ποσότητα ξύδι εδώ, ανακατέψτε την, περιμένετε μέχρι να τελειώσει η αντίδραση.
  6. Κάθε τηγανίτα χρειάζεται περίπου τέσσερα λεπτά για να ψηθεί. Βγαίνουν πιο σκούρα από τις κανονικές τηγανίτες και αρκετά υγρά.

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με γάλα

  • 2 g σόδα?
  • 0,5 λίτρο γάλα;
  • 40 γραμμάρια ζάχαρης?
  • 220 g αλεύρι σίκαλης;
  • 6 g αλάτι;
  • 30 ml λάδι?

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Θερμίδες: 176.

Τηγάνισμα τηγανίτας:

  1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με ζάχαρη και αλάτι.
  2. Σόδα σβήνουμε με βραστό νερό ή ξύδι, προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού.
  3. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα εδώ, ανακατέψτε, στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό και χτυπήστε ξανά ολόκληρη τη μάζα με ένα σύρμα.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε ξανά.
  5. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για είκοσι λεπτά.
  6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια το μειώνουμε σε μέτρια. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε βούτυρο.

Συνταγή για τηγανίτες από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης σε γάλα χωρίς μαγιά

  • 680 ml γάλα;
  • 35 ml λάδι?
  • 680 ml νερό;
  • 3 αυγά?
  • 270 g αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης.
  • 15 γραμμάρια ζάχαρης?
  • λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Θερμίδες: 102.

Βήματα ψησίματος:

  1. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά. Αλάτι και ζάχαρη?
  2. Στη συνέχεια εισάγετε προσεκτικά το αλεύρι και για να σκοτώσετε όλους τους σβόλους, μπορείτε να ανακατέψετε με ένα μίξερ.
  3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε στη συνολική μάζα μαζί με βραστό νερό, ανακατεύουμε.
  4. Προσθέστε μια πρέζα σόδα, ανακατέψτε ξανά.
  5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε βούτυρο και σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης σε κεφίρ

  • 260 ml νερό;
  • 0,5 λίτρο κεφίρ.
  • 240 g αλεύρι σίκαλης;
  • 3 αυγά?
  • 240 g αλεύρι σίτου;
  • 30 ml βότκα?
  • 65 ml λάδι?
  • 40 γρ ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Θερμίδες: 183.

Ψήνουμε τηγανίτες:

  1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό. Μπορούμε να βάλουμε λιγότερο αν η γέμιση είναι αλμυρή. Αλατίζουμε και χτυπάμε με μίξερ.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ και ανακατέψτε ξανά.
  3. Ζεσταίνουμε το νερό, αλλά όχι σε κατάσταση βρασμού, διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν. Ρίξτε στη συνολική μάζα και ανακατέψτε ξανά, το κύριο πράγμα είναι να κινηθείτε γρήγορα.
  4. Ρίξτε ένα ποτήρι βότκα. Δεν θα γίνει αισθητό, θα εξατμιστεί όλα, αλλά ταυτόχρονα οι τηγανίτες θα είναι πιο υπέροχες.
  5. Σε αυτό το μείγμα, προσθέστε και τα δύο είδη αλευριού ταυτόχρονα και κυριολεκτικά μια πρέζα σόδα, ανακατέψτε. Είναι καλύτερα να το κάνετε πρώτα με μια ξύλινη σπάτουλα και στη συνέχεια να συνεχίσετε με ένα μίξερ.
  6. Όταν οι σβώλοι έχουν διαλυθεί, είναι απαραίτητο να ρίξετε το λάδι, ανακατέψτε. Η ζύμη θα γίνει πιο πηχτή από ό, τι στις συνηθισμένες τηγανίτες, θα στραγγίσει σε ένα παχύ ρεύμα από ένα κουτάλι.
  7. Σε αρκετά δυνατή φωτιά, ανάβετε το τηγάνι και τηγανίζετε πάνω του τηγανίτες, ενώ δεν μπορείτε να προσθέσετε λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέμα

  • 30 ml κρέμα γάλακτος 20%;
  • 10 g αλάτι;
  • 480 ml γάλα;
  • 60 g ζάχαρη?
  • 90 ml λάδι?
  • 180 g αλεύρι σίκαλης;
  • 280 g αλεύρι σίτου;
  • 0,5 λίτρα νερού;
  • 2 κρόκοι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Θερμίδες: 172.

Αρχή ψησίματος:

  1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
  2. Στη συνέχεια, ρίξτε το μισό γάλα εδώ, φροντίστε να το ζεστάνετε. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα.
  3. Προσθέστε και τα δύο είδη αλευριού σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο μέρος του γάλακτος, επίσης ζεστό, ανακατέψτε εντατικά, προσθέστε ξινή κρέμα.
  5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Πάρτε μια παχιά ομοιόμορφη ζύμη.
  6. Στη συνέχεια, ψήστε τηγανίτες σε μια σταγόνα λάδι, ως συνήθως.

Τηγανίτες σίκαλης μαγιάς

  • 0,5 λίτρα νερού;
  • 2 αυγα;
  • 450 g αλεύρι σίκαλης;
  • 6 g ξηρή μαγιά.
  • 45 ml λάδι?
  • 15 γρ ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά

Θερμίδες: 182.

Διαδικασία ψησίματος:

  1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 35 βαθμούς. Μπορεί να αντικατασταθεί τόσο με γάλα όσο και με κεφίρ, πρέπει επίσης να ζεσταθούν λίγο.
  2. Ρίχνουμε το μισό νερό στο πλάι και ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ένα μέρος, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε για δέκα λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το αλεύρι εδώ, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα στο δωμάτιο.
  4. Ζυμώστε τη ζύμη που προκύπτει.
  5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
  6. Προσθέστε εδώ το δεύτερο μέρος του ζεστού νερού και όλο το λάδι, ανακατέψτε.
  7. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στη ζύμη και ζυμώστε τα πάντα ξανά.
  8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, αλείφοντας το τηγάνι είτε με λαρδί είτε με λάδι.

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης για διαβητικούς

  • 30 g μαργαρίνη χωρίς λιπαρά.
  • 1 γκρέιπφρουτ?
  • 230 g αλεύρι σίκαλης;
  • 220 ml γάλα σόγιας ή αποβουτυρωμένο.
  • 220 ml γιαούρτι βανίλια;
  • 30 g στέβια;
  • ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Θερμίδες: 118.

Πώς να ψήσετε:

  1. Χτυπάμε το αλεύρι σίκαλης μαζί με τα αυγά και μετά ρίχνουμε το γάλα, τη στέβια σε σκόνη.
  2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, δεν πρέπει να είναι καυτή, τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
  3. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταθούν για δέκα λεπτά.
  4. Ψήστε τηγανίτες σύμφωνα με το πρότυπο: σε ένα ζεστό τηγάνι και μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.
  5. Αφού είναι έτοιμες οι τηγανίτες, είναι ώρα να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, αφαιρέστε τις λευκές ίνες και τους σπόρους του.
  6. Κόψτε τις φέτες που προκύπτουν στη μέση.
  7. Σε μια τηγανίτα, βάλτε μερικά κομμάτια εσπεριδοειδών ακριβώς στο κέντρο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού και πασπαλίστε με ένα γραμμάριο κανέλας.
  8. Τυλίξτε τα όλα σε ένα φάκελο και κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες τηγανίτες μέχρι να φύγει η γέμιση.

Επιλογές για γεμίσεις τηγανίτας επιτρέπονται για διαβητικούς

Οπως και γλυκιά γέμισημπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε επιτρεπόμενο φρούτο. Για παράδειγμα, τα μήλα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν από το δέρμα και τους πυρήνες, να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε εδώ περίπου 25 γραμμάρια υποκατάστατο βουτύρου. Μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια βάλτε τηγανίτες και τυλίξτε.

Και μπορείτε να μαγειρέψετε μια παρόμοια γέμιση φρούτων και μούρων. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τρίβονται ή να πολτοποιούνται, στη συνέχεια να αναμειγνύονται και να προστίθενται στη γεύση με ένα γλυκαντικό. Μπορεί να μαγειρευτεί, ή μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο ​​ως γέμιση.

Για το μαγείρεμα γέμιση λαχανικώνχρειάζομαι φρέσκο ​​λάχανο, κρεμμύδι, χόρτα, μελιτζάνα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το στέλνουμε στο στιφάδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μυρωδικά. Η μελιτζάνα μουλιασμένη σε αλατόνερο πρέπει να κοπεί σε κύβους. Προσθέστε αυτά τα τρία συστατικά στο λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά από το οποίο μπορείτε να τα μοιράσετε αμέσως πάνω στις τηγανίτες.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό ή φρουκτόζη στο τυρί cottage. Χρειάζεστε ένα προϊόν με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σερβίρετε αμέσως ή μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μούρα ή φρούτα.

Από το κρέας αξίζει να προτιμάτε το βόειο κρέας ή τα πουλερικά. Ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να σταλεί στο τηγάνι για να μαγειρευτεί. Προσθέστε εδώ τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά και να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ψάρια με χαμηλά λιπαρά, πρέπει απλώς να βράσετε και μετά προσθέστε λίγο αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αποσυναρμολογήστε με τα χέρια σας σε μικρές ίνες, τραβήξτε όλα τα κόκαλα, σερβίρετε με τηγανίτες.

Καθαρώς γέμιση ξηρών καρπώνμην το μαγειρέψετε, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να το αραιώσετε με επιτρεπόμενα μούρα και φρούτα. Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, μπορείτε να κάνετε πουρέ το μέρος των φρούτων και να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Σερβίρετε με γιαούρτι χαμηλού ποσοστού, χαβιάρι, βότανα, χυμό λεμονιού. Είναι σημαντικό να τρώτε όχι περισσότερες από τρεις τηγανίτες κάθε φορά, είναι καλύτερο να αρχίσετε να τρώτε σε πολλές δόσεις. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να υπολογίσετε τις συνολικές θερμίδες των τηγανιτών και των επικαλύψεων.

Για το μεγαλείο των τηγανιτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεθόδους ταυτόχρονα. Κάποιος προσθέτει σόδα, κάποιος προσθέτει μαγιά, κάποιος μαγειρεύει με μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο και κάποιος ρίχνει βότκα. Υπάρχει μια ακόμη επιλογή. Αποτελείται από υπέροχα χτυπημένες πρωτεΐνες.

Ο απότομος αφρός πρωτεΐνης πρέπει να εισαχθεί στο τέλος όταν ζυμώνετε τη ζύμη, όταν όλα τα συστατικά έχουν ήδη αναμειχθεί. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, όχι με ένα σύρμα, ανακατέψτε τον αφρό στη συνολική μάζα και ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, οι τηγανίτες είναι λεπτές, αέρινες.

Επίσης, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο ηλιέλαιο. Αρκεί να πάρουμε ένα κομμάτι ανάλατο μπέικον και να το ψιλοκόψουμε σε ένα πιρούνι. Πριν ρίξετε τη τηγανίτα στο ταψί, πρέπει να την αλείψετε με αυτό το κομμάτι, και στα πλαϊνά. Τότε οι τηγανίτες δεν θα έχουν στεγνές τραγανές άκρες.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙέλαια: ελιά, φιστίκι, κάνναβη, κολοκύθα, μουστάρδα, καλαμπόκι. Λάδι καρύδαςμπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Αλλά επάνω σησαμέλαιοΤο μαγείρεμα δεν συνιστάται, καθώς δεν προορίζεται για υψηλές θερμοκρασίες.

Για να βγουν οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης την πρώτη φορά, είναι πολύ σημαντικό να ανάψετε καλά το τηγάνι. Θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό, επομένως πρέπει να το βάλετε σε δυνατή φωτιά εκ των προτέρων, τουλάχιστον για πέντε λεπτά.

Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία δωματίου, εκτός εάν οι αποχρώσεις προβλέπονται στην ίδια τη συνταγή. Δηλαδή τα αυγά, το βούτυρο, ακόμα και το αλεύρι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε απλά να τραβήξετε τα υλικά στο τραπέζι εκ των προτέρων και μετά από μισή ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Τηγανίτες σίκαλης- είναι νόστιμο, ασυνήθιστο και υγιεινό. Αυτός ο τύπος αλευριού πωλείται σε πολλά καταστήματα και σε προσιτή τιμή, και επομένως δεν θα υπάρξουν προβλήματα στην εύρεση του κύριου προϊόντος. Αλλά όλη η οικογένεια θα απολαύσει!

Το αλεύρι σίκαλης είναι πλούσιο σε αμινοξέα, φυτικές ίνες και μάζα χρήσιμες ουσίες. Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι υγιεινές και πιάτο διαίτης. Η ζύμη με βάση το αλεύρι σίκαλης ζυμώνεται εύκολα, δεν έχει σβόλους. Για το ψήσιμο τηγανιτών, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με διάφορους τρόπους: με κεφίρ, γάλα, μαγιά κ.λπ. Θα σας πούμε για αυτό.

Επιλογή μαγειρέματος χωρίς ζάχαρη στη σύνθεση, επομένως οι τηγανίτες είναι διαιτητικές και χαμηλές σε θερμίδες.

Κατανάλωση χρόνου - 1 ώρα.
Μερίδες - 8.

Σύνθεση του προϊόντος για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης:

  • 1. 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
  • 2. 2 φλιτζάνια κεφίρ.
  • 3. Αρκετά αυγά.
  • 4. 1 αγ. μεγάλο. ελαιογραφίες.
  • 5. Σόδα.
  • 6. κόλιανδρος - 1 κουτ
  • 7. 1 κουτ σπόρος κύμινου.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Γεμίζονται με κεφίρ και αλατίζονται. Με ένα τηγάνι τρυπάμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο και κύμινο) για να φανεί το άρωμά τους. Και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.


Σε αυτά προστίθεται και αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα. Με υψηλή πυκνότητα ζύμης, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό. Η σβησμένη σόδα προστίθεται στη ζύμη με τη βοήθεια ξιδιού. Το τηγάνι λαδώνεται και ζεσταίνεται. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών.
Χάρη στα αρωματικά μπαχαρικά, η γεύση των τηγανιτών γίνεται ασυνήθιστη. Οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, χαβιάρι ή τυρί, καθώς και άλλα προϊόντα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.
Αριθμός μερίδων - 15.

Υλικά για τηγανίτες από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης:

  • 1. Γάλα - 3 φλιτζάνια.
  • 2. Αυγά - 3 τεμ.
  • 3. Αλεύρι σίκαλης καθαρισμένο - 300 γρ.
  • 4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • 5. Βραστό νερό - 3 φλιτζάνια.
  • 6. 6 κουτ ελαιογραφίες.
  • 7. Σόδα.
  • 8. Βούτυρο.

Προετοιμασία pancakes από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης

Το γάλα ανακατεύεται με τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Για να καταστρέψετε τους σβόλους, μπορείτε να το κάνετε με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το μείγμα με βραστό νερό, καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη σόδα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Το τηγάνι λιπαίνεται με λάδι, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών σε μέτρια φωτιά.


Οι τηγανίτες πρέπει να αναποδογυρίζονται με μεγάλη προσοχή για να μην σκίζονται, αφού η ζύμη τους δεν είναι τόσο ελαστική όσο με το αλεύρι σίτου.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε προϊόν της επιλογής σας.

Τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό

Κατανάλωση χρόνου - 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων - 15.

Υλικά για τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό:

1. 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
2. 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
3. Αλάτι.
4. Κύμινο - 1 κουτ.
5. 8 αυγά.
6. Μπύρα - 1 ποτήρι.
7. Βούτυρο- 2 κ.σ. μεγάλο.
8. 180 γραμμάρια σολομού.
9. 1 κόκκινο κρεμμύδι.
10. Πράσινοι.

Μαγειρεύοντας τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό

Το αλεύρι κοσκινίζεται. Προστίθεται αλάτι και αλεσμένο κύμινο. Τα μισά από τα αυγά χτυπιούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτά προστίθεται ένα ποτήρι μπύρα. Το υγρό που προκύπτει χύνεται αργά στο αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται. Πρέπει να εγχυθεί σε κρύο μέρος για περίπου μία ώρα. Το τηγάνι λαδώνεται και ζεσταίνεται. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών.

Το ψήσιμο από αλεύρι σίκαλης έχει εκπληκτική γεύση, εντελώς διαφορετική από αυτή του σιταριού. Και η γεύση, και η συνοχή της ζύμης, και η υφή της. Θεωρητικά, τα αρτοσκευάσματα σίκαλης είναι πιο υγιεινά, αλλά συνήθως ψήνω από αλεύρι σίτου και επομένως η εργασία με σίκαλη είναι ακόμα πιο ασυνήθιστη για μένα 🙂

Οι τηγανίτες σίκαλης βγήκαν απροσδόκητα: απλά τελείωσε ξαφνικά άσπρο αλεύρι, και όταν η ζύμη για τηγανίτες στο κεφίρ είναι ήδη ζυμωμένη, δεν θα τρέξετε στο κατάστημα, η ζύμη στο μεταξύ μπορεί να παρακάνει. Και έχω αλεύρι σίκαλης από τότε που έψησα σπιτικό ψωμί και μάφιν σίκαλης. Η λύση βρέθηκε και τώρα προστέθηκε αλεύρι σίκαλης στη ζύμη για τηγανίτες, αποδείχθηκε περίπου 1: 1, δηλαδή σιτάρι και σίκαλη στο μισό. Τότε αποδείχθηκε ότι αυτό είναι ο καλύτερος συνδυασμός. Η ζύμη βγήκε πολύ ωραία, τόσο πολύχρωμη!

Και οι τηγανίτες που φτιάχνονται από αλεύρι σίκαλης είναι κατακόκκινες, πιο «χαζές» από το συνηθισμένο, με μια ευχάριστη καστανοχρυσαφένια απόχρωση. Και αποδείχτηκαν ασυνήθιστα στη γεύση, πολύ τρυφερά και, όπως ήταν, λίγο γλυκά. Τα παιδιά το δοκίμασαν και είπαν ότι τους άρεσαν καλύτερα οι τηγανίτες από λευκό αλεύρι, αλλά όπως το είπαν, συνέχισαν να τρώνε τηγανίτες σίκαλης! 🙂

Και κάτι ακόμα, θέλω να σημειώσω ότι η τηγανίτα με αλεύρι σίκαλης, αν και πολύ τρυφερή, αφαιρείται τέλεια από το τηγάνι! Σε αντίθεση με το σιτάρι, που μαγειρεύεται με την ίδια τεχνολογία, δεν υπήρχαν απολύτως προβλήματα με το κόλλημα και το αναποδογυρισμό. Και αυτό παρά το γεγονός ότι ξέχασα να προσθέσω φυτικό λάδι στη ζύμη.

Συστατικά:

Δεν θυμάμαι ακριβώς πόσα πράγματα υπήρχαν, δεν επρόκειτο να βγάλω φωτογραφία στην αρχή. Νομίζω όμως ότι η ακρίβεια στόχευσης σε αναλογία δεν χρειάζεται, αυτές οι τηγανίτες είναι τέτοιες που θα πετύχουν με κάθε τρόπο.

  • 2-3 αυγά?
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • περίπου 2 φλιτζάνια κεφίρ και 1 φλιτζάνι γάλα.
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • αλεύρι - πόσο χρειάζεται για μια κανονική σύσταση για τηγανίτες, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ υγρή, αλλά να χύνεται καλά: περίπου 1-1,5 φλιτζάνια.
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Πώς να ψήσετε:

Τα αυγά καλά, αφράτα χτυπάμε με τη ζάχαρη με το μίξερ. Ρίξτε κεφίρ, ρίξτε σόδα και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στη ζύμη - όχι με τη μία, αλλά σταδιακά, ανακατεύοντας και παρατηρώντας αν είναι αρκετό ή περισσότερο για να προσθέσουμε. Αν το παρακάνετε και η ζύμη είναι πηχτή, μην ανησυχείτε - έχουμε ακόμα γάλα σύμφωνα με το σχέδιο. Το ρίχνουμε στη ζύμη και χτυπάμε με ένα μίξερ, αυτό ο καλύτερος τρόποςπάρτε κουρκούτι για τηγανίτες χωρίς σβόλους.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φυτικό λάδι στη ζύμη, έτσι ώστε οι τηγανίτες να αφαιρούνται καλύτερα - εάν ψήνετε από αλεύρι σίτου, αυτό είναι απαραίτητο, αλλά από το αλεύρι σίκαλης, παραδόξως, το ξεχασμένο λάδι δεν επηρέασε την ευκολία αφαίρεσης των τηγανιτών.

Εάν η ζύμη είναι ακόμα πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αν είναι νερουλό, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και λαδώνουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικό λάδιχρησιμοποιώντας βαμβάκι τυλιγμένο σε γάζα.

Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί με μια κουτάλα και το περιστρέφουμε ελαφρά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε μια τηγανίτα σε δυνατή φωτιά για 20-30 δευτερόλεπτα.

Γυρίστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα και ψήστε την από την άλλη πλευρά.

Οι έτοιμες τηγανίτες αφαιρούνται σε ένα πιάτο.

Δοκιμάστε το, μας άρεσαν οι τηγανίτες σίκαλης!